Universidad Abierta y a Distancia de

México
División de Ciencias de la Salud, Biológicas y Ambientales

Licenciatura en Nutrición Aplicada

Asignatura: Bromatología y Técnicas culinarias

Docente: Blanca Marisol Domínguez

Unidad 3. Propiedades Bromatológicas De Los

Alimentos 3

Actividad: Autorreflexión

Alumna: Diana Rubio Ávila

Matricula: ES1822034034

Fecha: 12 de mayo 2020

 Introducción

Las calorías son la unidad de medida utilizada para conocer cuánta energía contiene cada
alimento. Cada gramo de los nutrientes que nos brindan los alimentos tiene una cantidad
específica de calorías

Desarrollo

Importancia para los nutriólogos del conocimiento sobre el aporte calórico y

clasificación de los alimentos.

Dentro de los campos de desempeño laboral del nutriólogo (Industria alimentaria, servicio
de alimentos, Nutrición poblacional y Nutrición clínica) se mantiene una estrecha relación
en todo momento con los alimentos y estos siempre estarán en nuestro campo laboral, lo
que nos obliga a conocer sus características y clasificaciones, como lo son sus grupos a
los que pertenecen, así como su aporte calórico. Estos datos nos ayudan a elaborar
menús completos, que este dotados de cada grupo de alimento y de aportar cierta
cantidad de aporte calórico, que sumado a lo demás consumido en todo el día, nos
proporcionara la energía necesaria para cumplir con las funciones principales del
organismo, ya que, al existir carencia o exceso de estos, existiría el riesgo de que los
pacientes sufran ciertas enfermedades.
 Como nutriólogos, es importante aportar alimentos variados que incluyan a todos los
grupos de alimentos, ya que unos aportan ciertos nutrientes que otros no aportan o lo
aportan muy poco. Un ejemplo de lo que aquí menciono se encuentra en el plato del
bien comer, que es una guía de los alimentos que deben existir en nuestra dieta.

Conclusion

Por lo que, en conclusión, el estudiar a los alimentos por medio de la bromatología, nos
ayuda a comprender su importancia en términos nutricionales para obtener de ellos los
nutrientes y aporte calórico necesarios para nuestros futuros pacientes.

Referencias
1.-UnADM, Bromatología y técnicas culinarias Unidad 3 Propiedades bromatológicas de
los alimentos 3.
https://csba.unadmexico.mx/contenidos/DCSBA/BLOQUE2/NA/03/NBTC/U3/descargable/
U3_BTC_210916.pdf
Plan Cuídate Más. (Junio 2018). Grasa. Mayo 2020, de Plan Cuídate Más Sitio web:
http://www.plancuidatemas.aesan.msssi.gob.es/conocelagrasa/riesgos.htm