Aceite Esencial PDF

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE COLIMA
DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA QUÍMICA Y BIOQUÍMICA
INGENIERÍA AMBIENTAL
Formulación y Evaluación de Proyectos

IBQ. Enrique Gómez Gómez
ACEITE ESENCIAL DE NARANJA AGRIA
Presentan.
Aguirre Juárez Clemente Kaleb

Estrada Peña Luz Cristina
García Stephanie Isabel
Puente Castellanos Luz Beatriz
Reyes Mateo Edwin Adrián
8vo semestre
Villa de Álvarez, Col. mayo del 2019.
TABLA DE CONTENIDO
CAPÍTULO I. ESTUDIO DE MERCADO.
Resumen.....................................................................................................................
Filosofía......................................................................................................................
Misión.......................................................................................................................
Visión.......................................................................................................................
Valores y su definición.............................................................................................
Antecedentes..............................................................................................................
Detección de la necesidad.......................................................................................
Satisfactor de la necesidad......................................................................................
Interesados en el proyecto de inversión..................................................................
Estudio de mercado....................................................................................................
Objetivos generales y específicos............................................................................
Hipótesis...................................................................................................................
Zona geográfica de influencia..................................................................................
Nombre y aspectos generales del producto.............................................................
Estudio de la demanda potencial....................................................................
Estratificación para definir el mercado meta………………..
Cuantificación de la demanda potencial y proyección........................................
Estudio de la demanda satisfecha e insatisfecha..........................................
Definición de metodología empleada..................................................................
Definición del cuestionario...................................................................................
Aplicación de encuesta........................................................................................
Resultados y análisis: tabulación, gráficas e interpretación................................
Cuantificación de la demanda satisfecha-insatisfecha y proyección..................
Determinación de la demanda a atender y proyección.......................................
Estudio de la oferta............................................................................................
Cuantificación de la oferta y proyección...............................................................
Análisis de la oferta.....................................................................................
Número y características de productores...............................................................
Procesos productivos de la oferta, tecnología y precios de la oferta.....................
Estudio de la comercialización de la oferta...............................................
Canales de comercialización..........................................................................
Conclusiones del estudio de mercado...............................................................
CAPITULO II. ESTUDIO TÉCNICO.
Estudio técnico…………………………………………………………………………….
Objetivo general……………………………………………………………………………
Objetivos específicos……………………………………………………………………..
Hipótesis…………………………………………………………………………………….
Determinación de capacidad y disponibilidad de la planta…………………………….
Análisis del sistema de producción………………………………………….
Obtención del proceso productivo……………………………………………….
Caracterización de materias primas e insumos………………………………..
Formulaciones y análisis físico-químicos……………………………………….
Caracterización del producto……………………………………………………..
Influencia de variables en el proceso y producto……………………………….
Vida de anaquel……………………………………………………………………..
Descripción detallada del proceso…………………………………
Elaboración de diagrama de bloques……………………………
Análisis de ecuaciones de diseño por equipo………………….
Diagramas de flujo del proceso…………………………………………………
Puntos de balance…………………………..
Flujograma y cursograma analítico…………………………….
Elaboración de cédulas de especificación de quipos de procesos………...
Elaboración de cédulas de materia prima, insumos, energía, combustibles por año………

Elaboración de hoja de especificaciones de recursos humanos necesarios para el
proceso de producción…………………………………..
Diseño y especificación de servicios auxiliares…………………
Diseño de planta de tratamiento de aguas………………………
Sistema de gestión de residuos sólidos………………………..
Diseño y dimensionamiento de la obra civil del área de producción con

especificaciones de materiales……………………………………
Diseño del departamento de garantía de calidad………………………………….
Proceso para la realización de análisis físico- químicos del producto en proceso y

terminado……………………………………………………………
Técnicas oficiales de análisis……………………………………………
Cédula de especificaciones de quipo de laboratorio………………..
Cédula de materiales y consumo por año…………………………….
Cédula de personal necesario………………………………………….
Diseño y dimensionamiento de la obra civil del área de garantía de calidad con

especificaciones de materiales………………………………………
Diseño del área de mantenimiento………………………………………………..
Diseño de los procesos para realizar mantenimiento preventivo, correctivo y

predictivo……………………………………………………………………………
Cédula de quipo necesario para el mantenimiento…………………………..
Cédula de materiales y consumo por año……………………………………
Cédula de personal……………………………………………………………..
Diseño y dimensionamiento de la obra civil del área de mantenimiento con

especificaciones de materiales……………………………………………………………..
Diseño del área de mercadotecnia……………………………………………….
Diseño de envase primario, secundario, etiqueta, logotipo……………………….
Diseño del proceso de ventas…………………………………………………….
Diseño de procesos de publicidad y promoción………………………………….
Diseño del proceso para entregar de producto al cliente………………………..
Cédula de equipo…………………………………………………………………….
Cédula de materiales y consumo por año………………………………………..

Cédula de personal………………………………………………………………
Diseño y dimensiones de la obra civil del área de mercadotecnia especificaciones de

materiales…………………………………………………………………………………….
Diseño de área administrativa…………………………………………………………….
Dirección general……………………………….
Recursos humanos…………………………………………………………………………….
Finanzas…………………………………………………………………………………
Proceso de contratación de personal……………………………………………….
Proceso de registro de asistencia…………………………………………………...
Proceso de capacitación…………………………………………………………..
Proceso de terminación de contratos laborales………………………………..
Proceso de administración de la nómina…………………………………………
Proceso de pago a proveedores…………………………………………………..
Proceso de cobro a clientes………………………………………………………..
Proceso de cumplimiento de obligaciones fiscales…………………………….
Proceso de inversiones en bancos y otros instrumentos……………………..
Cédula de materiales y equipo consumo por año……………………………………
Cédula de personal……………………………………………………………..
Diseño y dimensionamiento de la obra civil del área administrativa con

especificaciones de materiales………………………………………………………………
Análisis organizacional………………………………………………………………….
Estructura organizacional con áreas consideradas……………………………………..
Manual de funciones……………………………………………………………………….
Marco legal……………………………………………………………………………….
Establecimiento del marco legal………………………………………………………..
Macro y microlocalización de la planta…………………………………………………
Método de ventajas y desventajas……………………………………………………
Obra civil…………………………………………………………………………………..
Distribución de la planta………………………………..
Conclusiones………………………………………………………………………………
CAPITULO III. ESTUDIO ECONÓMICO
Estudio económico………………………………………………………………………….
Objetivo general ……………………………………………………………………………
Objetivos específicos………………………………………………………………………
Hipótesis……………………………………………………………………………………..
Determinación de costos totales de producción, de administración, de ventas y

financieros y proyección a cinco años. (incluir metodología utilizada).
Establecer la unidad de producción.
Determinación de costos unitarios de producción, administración, ventas y financieros y

proyección a cinco años. (incluir metodología utilizada).
Determinación de tasa mínima aceptable de rendimiento (justificar el valor del premio al

riesgo).
Determinación del precio unitario y proyección a cinco años. (incluir metodología utilizada).
Cálculo de ingresos por ventas y proyección a cinco años. (incluir la metodología

utilizada).
Determinación de la utilidad antes de impuesto. (incluir la metodología utilizada).
Cálculo del impuesto sobre la renta (ISR) y el reparto de utilidades (RUT). (incluir
metodología utilizada).
Cálculo de la utilidad después de impuesto (utilidad neta). (incluir metodología utilizada).
Determinación de la inversión por área: producción, administración, ventas, terreno,

obra civil y obtener la inversión total. (incluir la metodología utilizada).
Cálculo de la depreciación y amortización para cada año.
Cálculo de los flujos netos de efectivo.
Construcción del estado de resultados.
Determinación del capital de trabajo (activo circulante y pasivo circulante).
Determinación de inversiones y valores. (incluir metodología utilizada).
Determinación de inventario. (incluir metodología utilizada).
Determinación de cuentas por cobrar. (incluir metodología utilizada).
Cálculo del capital de trabajo. (incluir la metodología utilizada).

Punto de equilibrio.
Determinación de costos fijos y variables. (incluir metodología utilizada).
Construcción de curva ingresos totales, costos totales y determinar el punto de

equilibrio en unidades de producción.
Elaboración de balance general.
Evaluación económica……………………………..
Método del valor presente neto (vpn) e interpretación. (incluir metodología utilizada).
Metodología de la tasa interna de retorno (tir) e interpretación. (incluir metodología

utilizada).
Enfoque estratégico…………………………………………………………………….
Análisis FODA…………………………………………………………..
ESTUDIOS SOCIAL Y AMBIENTAL
Impacto ambiental y evaluación social………………………………..
Vinculación legal……………………………………………………
Conclusiones……………………………………………………………………
CONCLUSIONES GENERALES DEL PROYECTO
Conclusión general…………………………………………………………………..
REFERENCIAS
ANEXOS
CAPÍTULO I.
ESTUDIO DE MERCADO
RESUMEN
La naranja agria es un fruto que se puede encontrar en las calles del Estado de Colima,
debido a que es un fruto que no se aprovecha es fácil obtenerlo, incluso gratuitamente, con
lo cual no es necesario invertir en la obtención de la materia prima.
Durante el proyecto se extrae aceite esencial de la cascara de la naranja agria, obteniendo

un rendimiento de hasta un 4%, siendo este un alto rendimiento comparado con el de otros
autores los cuales no superaron el 2% de rendimiento, esto gracias al proceso de
hidrodestilación en el cual se disminuye el desperdicio del aceite durante el pelado de las
naranjas.
Gracias a la facilidad de obtención de la materia el costo de producción resulto ser de bajo

costo.
Al momento de evaluar el punto de equilibrio el principal problema que se encontró en la

elaboración del proyecto fue el costo de inversión, ya que se tomó la decisión de instalar la
planta industrial en un parque industrial con la finalidad de evitar inconformidades por parte
de la población, así como los tramites ambientales
FILOSOFÍA
Misión.
- Ofrecer al mercado productos con la máxima calidad para así poder
satisfacer las necesidades de nuestros clientes presentes y futuros,
cumpliendo o superando sus expectativas.
- Generar los recursos económicos suficientes que nos permitan crecimiento
y estabilidad promoviendo procesos sustentables, mediante inversiones
para mejorar el medio ambiente.
Visión.
- Consolidarnos como una empresa que ofrece día con día la optimización de
nuestros productos, trabajando en la constante mejora de los procesos
aplicados.
- Posicionar nuestros productos en el mercado nacional e internacional,
reconocidos por su calidad, la sustentabilidad de sus procesos y compromiso
con el medio ambiente.
Valores y su definición.
- Responsabilidad ambiental: Estamos comprometidos con el cuidado del medio
ambiente, buscamos la menor afectación posible.
- Trabajo en equipo: Reconocemos la importancia del papel que desempeña cada
persona en la empresa.
- Honestidad: Somos transparentes y nos dirigimos siempre con verdad y honradez
fomentando una cultura de honestidad.
- Compromiso: Ofrecer total dedicación a la calidad del producto que ofrecemos y la
necesidad de satisfacer las expectativas de nuestros clientes.
- Lealtad: Somos leales y fieles con nuestros clientes y nuestro equipo de trabajo.
- Transparencia: Transparencia hacia nuestro equipo de trabajo y hacia nuestros
clientes.
- Liderazgo: Forjar un futuro mejor.
ANTECEDENTES
Detección de la necesidad.
Se identificó que dentro de la Zona metropolitana de Colima (ZMC) existe una gran cantidad
de árboles de naranja agria, así mismo la revisión de bibliografía nos arrojó que el naranjo
agrio es uno de los árboles más abundantes en Colima, pues el estado se caracteriza a nivel
nacional por mantener en la vía pública, parques, jardines, patios de viviendas, camellones y
zonas diversas árboles frutales, tales como limón y naranja agria, entre otros según Quiles
(2010).
Actualmente dentro de la Zona Metropolitana, los árboles de naranja agria solo sirven de
ornato, pues el fruto de este cítrico carece de dulzor, por esto el fruto es desperdiciado sin
dársele ningún uso en el Estado.
Por lo que el presente proyecto busca brindar un mayor valor económico a la naranja agria,
en aceite esencial y los subproductos de este.
Satisfactor de la necesidad.
Como solución a la necesidad detectada se pretende la instalación de una planta productora
de aceite esencial que opere dentro de la Zona Metropolitana de Colima utilizando como
materia prima la cáscara de la naranja agria proveniente de plantaciones de árboles de
naranja agria pertenecientes a la empresa AECNA. S.A de C.V, de recolección de la naranja
de las vías públicas de Villa de Álvarez y Colima y de empresas dedicadas al sector
agroindustrial, dichas recolecciones se realizarán mediante convenios con los
establecimientos y dueños de árboles de cáscara de naranja agria.
Interesados en el proyecto de inversión.

Dentro de los interesados en llevar a cabo este proyecto se encuentran los asociados de la
empresa AECNA S.A de C.V.
ESTUDIO DE MERCADO
En esta parte se pretende analizar la demanda potencial, la demanda satisfecha e

insatisfecha del aceite esencial de la cáscara de naranja agria dentro de la Zona
Metropolitana de Colima, la oferta actual y sus canales de distribución, todo esto con el
propósito de reducir la incertidumbre del éxito de la empresa.
Objetivo general.
Determinar la viabilidad del mercado para la instalación de una planta piloto de extracción de
aceite esencial de la cáscara de naranja agria y la comercialización del aceite esencial.
Objetivos específicos.
1. Analizar la oferta y la demanda de aceite esencial de la cáscara de naranja agria en la
Zona Metropolitana de Colima.
2. Identificar a las empresas actuales dedicadas a la comercialización del aceite esencial y
los posibles canales de distribución a utilizar.
3. Conocer la oferta existente de materia prima dentro del estado de Colima, buscando el
aprovechamiento a un fruto que en el estado es desperdiciado.
Hipótesis.
La instalación de una planta de extracción de aceites esenciales de las cáscaras de naranja

agria dentro del Estado de Colima, específicamente para la Zona Metropolitana, aprovechará
la cáscara de un fruto actualmente desperdiciado dentro del Estado, obteniendo un aceite
esencial con mayor rendimiento, de mejor calidad y que entre sus usos, existan posibles
soluciones ambientales, así como, precios más bajos del aceite esencial en comparación con
los de la competencia, debido al bajo costo de obtención de la materia prima. AECNA S.A de
C.V satisfacer la demanda insatisfecha de la Zona, lo que influirá en la economía local.
Zona geográfica de influencia.
El Estado de Colima (Imagen 1) es una de las 32 entidades federativas del país mexicano,
que cuenta con una población de 711 235 habitantes (INEGI 2015) y una extensión territorial
de 5.625 km2. El estado colinda al suroeste con Michoacán, al este, oeste y norte con
Jalisco, y al sur con el Océano Pacífico.
La zona
geográfica de influencia con la que pretende trabajar AECNA S.A de C.V. es la Zona
Metropolitana del Estado de Colima, la región I del estado, conformada por los municipios
Villa de Álvarez, Colima, Comala, Coquimatlán y Cuauhtémoc. (Imagen 2 y tabla 1).
Imagen 1. País mexicano y Estado de Colima Imagen 2. Regiones del Estado de Colima.
Tabla 1. Regiones del Estado de Colima.
Nombre y aspectos generales del producto.

NMX-K-090-1974: Se considera como aceite esencial, únicamente a la substancia volátil
obtenida por un proceso físico, de material vegetal oloroso y/o sápido de un solo género y
especie botánicos, del cual posee las características olorosas y/o sápidas del que
generalmente lleva el nombre.
ESTUDIO DE LA DEMANDA POTENCIAL.

Estratificación para definir el mercado meta.
Este proyecto va dirigido principalmente a todos aquellos negocios que distribuyan y utilicen
aceites esenciales cítricos, como spas, naturistas y farmacias.
Cuantificación de la demanda potencial y proyección.

En Latinoamérica las importaciones de aceites esenciales son poco representativas en
comparación con el volumen total de las importaciones.
A nivel nacional, históricamente, se han producido 5,000 tambores de aceite destilado y

1,000 de centrifugado, en donde Colima contribuye con 4,000 y 600 tambores
respectivamente según la revista del economista.
Una de las plantas productoras más importante de aceites esenciales que está ubicada en el
municipio de Tecomán, exporta a Estados Unidos de Norteamérica, varios países europeos,
Sudamérica y Asia, exportando el 95% de su producción de aceite y cáscara, mientras que
5% es para comercialización nacional.
En la actualidad no se cuenta con datos precisos sobre la cantidad de tambores de aceite

que se producen en el Estado, en virtud de que el monopolio del mercado de este producto
está en manos de cinco transnacionales que comercializan el producto a nivel mundial y la
mayoría de las agroindustrias no está laborando actualmente en la región.
En la Zona Metropolitana de Colima se encontraron los siguientes clientes potenciales:

a. Spas
b. Tiendas naturistas
c. Farmacias
En la tabla 2 se muestra la cantidad de clientes potenciales en los municipios donde se

pretende comercializar el producto.
SPA TIENDAS NATURISTAS FARMACIAS TOTAL
COLIMA 13 14 1 28
VILLA DE ÀLVAREZ 7 3 1 11
COMALA 6 0 0 6
CUAUHTEMOC 1 0 0 1
COQUIMATLÁN 1 0 0 1
TOTAL 28 17 2 47
Tabla 2. Número de clientes potenciales por municipio.

En total se encontraron 47 clientes potenciales.
Para realizar la determinación de demanda potencial en la Zona Metropolitana de Colima con

una proyección a 5 años, iniciando en el 2020, se utilizó como factor de proyección el
crecimiento poblacional del estado de Colima, debido a que es un producto que va dirigido a
comercios en donde las personas usen, requieran o distribuyan aceites esenciales, por lo
que conforme la población aumente, aumentará con ella la necesidad del aceite esencial.
En Colima se prevé que la población continúe aumentando en las décadas futuras, alcanzará
en 2020 un volumen de 782 831 personas con una tasa de crecimiento de 1.46 por ciento
anual.
En las siguientes gráficas y tabla se muestra una proyección del crecimiento poblacional en
el estado de Colima, con la cual se puede inferir la población total en años futuros.
Tabla 3. Proyección de crecimiento población para el estado de Colima.
Grafica 1. Proyección de crecimiento población para el estado de Colima.
De acuerdo con la información obtenida de las encuestas realizadas se determinó que en

promedio cada cliente potencial requiere de 0.925 L mensuales de aceites esenciales, que
equivale a 11.1 L anuales, tomando en cuenta que se encontraron 47 clientes potenciales y
que el factor de proyección de crecimiento poblacional anual de Colima es de 1.46% se
obtuvo la demanda potencial con proyección al 2025. Observar la tabla 4 y la gráfica 2.
Tabla 4. Demanda potencial de aceites esenciales para la ZMC.
Grafica 2. Demanda potencial de aceites esenciales para la ZMC.
ESTUDIO DE LA DEMANDA SATISFECHA E INSATISFECHA.

Definición de metodología empleada.
De acuerdo con Naresh K. Malhotra en su libro “Investigación de mercados un enfoque
aplicado” existen dos tipos de metodología para la investigación de mercados la cualitativa y
la cuantitativa.
Por la naturaleza de proyecto, la metodología utilizada para la determinación de la demanda

satisfecha e insatisfecha fue el muestreo no probabilístico bola de nieve. “La bola de nieve se
usa con frecuencia para medir características en poblaciones que carecen de marco
muestral, para acceder a poblaciones de baja incidencia y/o a individuos de difícil acceso; a
lo que se conoce como poblaciones ocultas. Esta técnica no probabilística sustenta que los
miembros de la población tienen una red social, la cual nos permitirá contactarlos.”
(Espinosa. Et. Al.2018, pg.4).
Es por eso que la metodología empleada en el presente trabajo será el método bola de
nieve. El cual se emplea cuando no se tiene ninguna información sobre los posibles clientes,
es una técnica de muestreo no probabilístico que permite seleccionar a los sujetos de la
muestra en forma arbitraria. Este procedimiento se utiliza cuando es muy difícil ubicar a
individuos de una población especial, este método facilita estimar las características poco
comunes de una población.
La limitación mayor que enfrenta el muestreo de la bola de nieve está en que el informante
inicial condiciona al resto de las personas siguientes, produciendo un sesgo muy importante.
En este sentido, la muestra de la bola de nieve es un procedimiento que se utiliza para
investigación con fines exploratorios. (Mejía, 2002).
Una vez seleccionada la metodología para el muestreo se consultaron diversas fuentes de

información, de lo cual se lograron encontrar 47 establecimientos de clientes potenciales, sin
embargo solo se lograron obtener el contacto de 33 establecimientos, lo siguiente consistió
en realizar las entrevistas por llamada telefónica, de lo cual se obtuvo respuesta de 20 de
estos sitios, tanto de los que encontramos en la primer consulta, como de los posibles
clientes que nos pudieron dar los entrevistados.
Definición del cuestionario.

Cuestionario es un conjunto de preguntas que se confeccionan para obtener información con
algún objetivo en concreto.
Un cuestionario, es por definición, el instrumento estandarizado que

utilizamos para la recogida de datos durante el
trabajo de campo de algunas investigaciones
cuantitativas, fundamentalmente, las que se
llevan a cabo con metodologías de encuesta. En
pocas palabras, se podría decir que es la
herramienta que permite al científico social
plantear un conjunto de preguntas para recoger información estructurada sobre una muestra
de personas, utilizando el tratamiento cuantitativo y agregado de las respuestas para
describir la población a la que pertenecen o contrastar estadísticamente algunas relaciones
entre variables de su interés.
Así, si el cuestionario es la técnica o instrumento utilizado, la metodología de encuestas es el

conjunto de pasos organizados para su diseño y administración y para la recogida de los
datos obtenidos.
Cuestionario.
INSTITUTO TECNOLÓGICO DE COLIMA
INGENIERÍA AMBIENTAL
1. ¿Actualmente utiliza aceites esenciales?
Sí ____ No ____
2. ¿Cuál es el origen de los aceites esenciales que utilizan?
Naturales ____ Artificiales ____ Lo desconozco ____
3. ¿Sabe de dónde es extraído el aceite esencial que utiliza?
Cítricos ____ Florales ____ Raíces ____ Hojas ____ Otros ____
*Si es extraído de algún CÍTRICO pasar a la siguiente pregunta y si no pasar a la pregunta 5.
4. ¿Qué tipo de cítricos?
Limones ____ Naranja dulce ____ Naranja agria ____ Lima ____ Toronja ____ Otro ____
5. ¿Para qué son empleados los aceites esenciales?
Cosméticos y perfumería ____ Jabón y ambientadores ____ Farmacéutica y dental ____ Masajes _____ Aromaterapias
____ Otros ____
6. ¿En qué estado se encuentra el aceite esencial?
Sólido ____ Líquido ____ Cremoso ____ Otro ____
7. ¿Qué cantidad de aceite esencial compra al mes?
Menos de 0.5L ____ Entre 1-1.5L ____ Entre 2-2.5L ____ Más de 3L ____
8. ¿Cuál es el precio de 100ml de aceite esencial?
$100-$200____ $300-$400____ $500-$600____ $700-$800____ Más de 900 ____
9. ¿Estaría interesado en utilizar un aceite extraído de la naranja agria?
Si ____ No ____ Tal vez ____
10. ¿Está satisfecho con su proveedor actual de aceite esencial?
Sí ____ No ____
*De responder NO especifique el motivo
Precio ____ Incumplimiento del proveedor ____ Las características del producto ____
*De responder SÍ especifique el motivo
Precio ____ Cumplimiento del proveedor ____ Las características del producto ____
11. ¿De dónde es su proveedor?
Del estado ____ Externo al estado ____
12. ¿Cuántos proveedores de aceite esencial conoce?
1 ____ 2 ____ 3 ____ 4 ____ 5 ____ Más de 5 ____

Aplicación de encuesta.
Se aplicaron 20 encuestas a spas, farmacias y tiendas naturistas de los municipios de
Colima, Villa de Álvarez, Comala, Coquimatlán y Cuauhtémoc.
Resultados y análisis: tabulación, gráficas e interpretación.

Se aplicaron 20 encuestas a spas, farmacias y tiendas naturistas de los municipios de
Colima, Villa de Álvarez, Comala, Coquimatlán y Cuauhtémoc.
2. ¿Cuál es el origen de los aceites esenciales que utiliza/vende?

8. ¿Cuál es el precio aproximado de 100 ml de aceite esencial?

Gráficos de las encuestas.
Grafica 3 y 4. Utilización o venta de aceites esenciales en los establecimientos encuestados.
El 100% de los encuestados (20), respondieron que utilizan o venden aceites

esenciales dentro del establecimiento, de los cuales el 75% son spa, el 15% son
tiendas naturistas y el 10% son farmacias.
2. ¿Cuál es el origen de los aceites esenciales que utiliza/vende?

Grafica 5 y 6. Origen de los aceites esenciales usados en los establecimientos.
El 93% del aceite esencial utilizado o vendido es de origen natural y el 7% restantes

es de origen artificial.
Grafica 7 y 8. De donde son extraídos los aceites esenciales.
El 37% de los clientes potenciales utilizan aceites de extraídos de cítricos, un 29% son
florales, el 16% de hojas, el 13% de otros y un 5% de raíces.

Grafica 9 y 10. Tipo de cítrico usado para extraer el aceite esencial.
El 40% de los encuestados respondieron que el limón es el mayor cítrico utilizado en sus
establecimientos.
Grafica 11 y 12. Usos principales de los aceites esenciales empleados.
Entre los usos que se le dan al aceite esencial se encontró que el 41% es utilizado para
masajes, el 28% se emplea para aromaterapia, el 16% es utilizado en jabones y
ambientadores, el 9% en perfumería y cosméticos y el 6% tiene otros usos.

Grafica 13 y 14. Estado en el que se encuentran los aceites usados.
Como se puede observar el 93% utiliza o vender el aceite en estado líquido.
Grafica 15 y 16. Cantidad de aceite esencial que compran los establecimientos al mes.
El 80% de los establecimientos compra aproximadamente menos de 0.5 litros al mes.
8. ¿Cuál es el precio aproximado de 100 ml de aceite esencial?

Grafica 17 y 18. Cantidad que pagan los clientes por 100ml de aceite esencial.
En lo referente al precio de 100ml de aceite esencial el 46% dijo el precio está alrededor de
$300-$400 y mientras el 40% dijo que el precio era de $500-$600.
Grafica 19 y 20. Interés de los clientes es utilizar aceite esencial a partir de la naranja agria.
El 80% de los encuestados si estarían interesados en utilizar y comprar aceite esencial

extraído de la naranja agria.

Gráfico 21. Porcentaje de los clientes satisfechos y no satisfechos.
Grafica 22 y 23. Clientes satisfechos con sus actuales proveedores de acuerdo al precio, características y
cumplimiento de entrega.
Grafica 24 y 25. Clientes insatisfechos con sus actuales proveedores de acuerdo con el precio, características e
incumplimiento de entrega.
El 34 % de los encuestados aseguraron estar satisfechos con el tiempo de entrega del

producto, mientras que el 34% no está satisfecho con su proveedor debido a no cumplen con
la entrega en tiempo estipulado.
En cuanto al precio el 29% están satisfechos y el 22% no están satisfechos con los precios.
Grafica 26 y 27. De donde son los proveedores.

El 67% de los establecimientos encuestados adquieren sus productos de proveedores
externos al estado, mientras que el 33% son del estado.
Grafica 28 y 29. Cantidad de proveedores de aceite esencial que conocen los clientes.
De los establecimientos encuestados un 27% conoce un solo proveedor, un 27% conocen

dos proveedores, el 20% conoce tres proveedores, el 6% conoce tres proveedores y un 20%
conoce más de cinco proveedores.
Cuantificación de la demanda a atender y su proyección a cinco años.
De acuerdo con los datos obtenidos en las encuestas realizadas se infiere que la demanda
actual en el mercado se encuentra satisfecha, pero, debido a diferentes criterios, como el
precio, el tiempo de entrega y el interés mostrado por adquirir aceites esenciales de naranja
agria, se puede clasificar como demanda satisfecha no saturada.
De los 20 establecimientos investigados:
● 10 de 20 se encuentran satisfechos con el tiempo de entrega del producto.

● 12 de 20 están satisfechos en cuanto al precio de los aceites esenciales que
compran.
● 9 de 20 están satisfechos con las características del producto.
De acuerdo con las respuestas obtenidas, 4 de los establecimientos encuestados no están

satisfechos por el incumplimiento, el precio o tiempo de entrega, lo que representa un 20%
de la demanda satisfecha e insatisfecha.
Cabe mencionar que el 65% de los encuestados, equivalente a 12 establecimientos,
afirmaron estar interesados en comprar aceite esencial de naranja agria local, para contribuir
a la economía, factor que se puede tomar en cuenta para la promoción del producto.
Del total de la demanda satisfecha no saturada, se pretende cubrir las necesidades del 50%
de los establecimientos, es decir de 6 comercios.
Con las encuestas realizadas se obtuvo que en promedio cada establecimiento requiere de
0.925 L mensuales de aceites esenciales, que equivale a 11.1 L anuales, tomando en cuenta
que se determinaron 6 clientes a atender y que el factor de proyección de crecimiento
poblacional anual de Colima es de 1.46% se obtuvo la demanda potencial con proyección al
2025. Observar la tabla 5 y la gráfica 30.
Tabla 5. Demanda a atender en litros.
Gráfica 30. demanda a atender en litros.
ESTUDIO DE LA OFERTA.
Cuantificación de la oferta y proyección a cinco años.
Se encontró que dentro de la Zona Metropolitana de Colima solo hay dos empresas que
distribuyen aceite esencial. De lo cual cabe destacar que uno de esos dos llego al mercado
hace 6 meses a Colima.
A continuación, se muestra la proyección de la oferta de aceites esenciales para la ZMC.

Observar tabla 6 y gráfico 31.
Tabla 6. Oferta en número de empresas
Gráfica 31. Oferta en número de empresas
ANÁLISIS DE LA OFERTA.
Número y características de los productores.
Dentro de la zona metropolitana se encontraron dos distribuidores de aceite esencial. Los
cuales fueron:
● Nature's Sunshine
● Doterra
NATURE'S SUNSHINE PRODUCTS, INCORPORATED.
Nature's Sunshine Products, Incorporated también conocido como "NSP", es un fabricante y

vendedor de múltiples niveles de suplementos dietéticos, que incluyen hierbas, vitaminas,
minerales, aceites esenciales y productos para el cuidado personal. Tiene su sede en Lehi,
Utah, con una planta de fabricación en Spanish Fork, Utah.
La compañía se fundó en 1972 en Lehí, Utah (Estados Unidos de Norteamérica) y

actualmente opera en más de 33. En el año de 1990 llega a México y ubica su centro de
distribución en el estado de México, para el año de 1992 se empiezan a distribuir en el
Estado de Colima distintos productos de la marca, sin embargo, los aceites esenciales en el
estado se empezaron a distribuir a mediados del 2018.
Características de los productos:

Nature´s sunshine ofrece al mercado colimense 10 aceites esenciales, de los cuales solo
uno es de origen cítrico.
PRECIOS (PESOS MEXICANOS

NOMBRE DESCRIPCIÓN IMAGEN
MXN)
LEMON citrus x AL
limón DISTRIBUIDOR PÚBLICO
Frasco con 5 mL.

Color ambar, tapa
tipo rosca. $193 $309
Tabla 7. Características de los productos de NSP.
Procesos productivos de la oferta.

Los aceites esenciales de Nature's Sunshine Products, Incorporated son extraídos por medio
de destilación por arrastre de vapor.
En la destilación por arrastre de vapor de agua se lleva a cabo la vaporización selectiva del
componente volátil de una mezcla formada por éste y por otros “no volátiles”. Lo anterior se
lo logra por medio de la inyección de vapor de agua directamente en el seno de la mezcla,
denominándose este “vapor de arrastre”, pero en realidad su función no es la de “arrastrar” el
componente volátil, sino condensarse formando otra fase inmiscible que cederá su calor
latente a la mezcla a destilar para lograr su evaporación. En este caso se tendrá la presencia
de dos fases inmiscibles a lo largo de la destilación (orgánica y acuosa), por lo tanto, cada
líquido se comportará como si el otro no estuviera presente. Es decir, cada uno de ellos
ejercerá su propia presión de vapor y corresponderá a la del líquido puro a una temperatura
de referencia. (Wankat, 1988).
Todo su proceso productivo cuenta con la garantía suresource, que a su vez consta de 3
documentos que aseguran la calidad y origen del producto, a continuación, se muestra un
esquema de la garantía
suresource (Imagen 3).
Imagen 3. Garantía Suresource de NSP.
Una vez que el aceite esencial es extraído no se le agrega ningún químico ni sustancia, no
se altera ni quita nada del aceite proveniente de la destilación.
Tecnología de la oferta.
Nature's Sunshine Products, Incorporated es una empresa tecnificada, es externa del Estado
de Colima; cuenta con equipos altamente sofisticados, laboratorios acreditados y
especialistas en el área que revisan cada parte del proceso, desde la cosecha hasta el
destilado.
Salarios.
En su informe anual para la compañía en el 2015 NSP reportó contar con 901 empleados,
sin contar a los distribuidores independientes que tienen en varios países. Sin embargo, no
se encontró dato alguno sobre los salarios que reciben dichos trabajadores.
Respecto a los distribuidores, no reciben ningún tipo de dinero o pago por parte de la
empresa.
DōTERRA
DōTERRA® fue fundada en 2008 por David Stirling, es una empresa de marketing multinivel
que fabrica y distribuye aceites esenciales CPTG® (Grado Terapéutico Certificado Puro) de
una calidad excepcionalmente alta a través de más de un millón y medio de distribuidores
independientes de todo el mundo, también conocidos como defensores del bienestar.
Características de los productos:

DōTERRA ofrece al mercado colimense 7 aceites esenciales cítricos.
PRECIOS (PESOS MEXICANOS
NOMBRE DESCRIPCIÓN IMAGEN
MXN)
AL DISTRIBUIDOR
PÚBLICO
Frasco con 15 mL.

Lima, Citrus aurantifolia Color ámbar, tapa
tipo rosca. $240.00 $320.00
Frasco con 15 mL.

Limón, Citrus limon Color ámbar, tapa $185.00 $246.66
tipo rosca.
Frasco con 15 mL.

Limoncillo, Cymbopogon
Color ámbar, tapa $185.00 $246.66
flexuosus
tipo rosca.
Frasco con 15 mL.

Mandarina Citrus, reticulata Color ámbar, tapa $340.00 $453.32
tipo rosca.
Frasco con 15 mL.
Naranja Silvestre Citrus,
sinensis
tipo rosca.
Frasco con 15 mL.

Naranjo amargo Citrus,
aurantium
tipo rosca.
Frasco con 15 mL.

Toronja Citrus X, paradisi Color ámbar, tapa $290.00 $386.66
tipo rosca.
Tabla 8. Características de los productos de Doterra.
Procesos productivos de la oferta.

Los aceites esenciales DōTERRA generalmente son extraídos por medio de dos procesos,
destilación de vapor a baja temperatura, conocido como destilación por arrastre de vapor y
extracción de prensado en frío, este último método de extracción lo utilizan para obtener de
las cáscaras de la fruta, todos sus aceites cítricos y se le denomina “presión en frío, ya que
el aceite es extraído del producto a través de la presión mecánica.
Los productos DōTERRA han desarrollado un Certificado de Garantía total del Proceso
conocido como CPTG por sus siglas en inglés que asegura los procesos de producción de
sus aceites esenciales.
Tecnología de la oferta.
DōTERRA es una empresa tecnificada, es externa del Estado de Colima; cuenta con equipos
altamente sofisticados, laboratorios acreditados y especialistas en el área que revisan cada
parte del proceso, desde la cosecha hasta el destilado.
Salarios.
No se logró encontrar información referente a estos temas, por lo cual no se incluyen en el
presente estudio.
ESTUDIO DE LA COMERCIALIZACIÓN DE LA OFERTA.

Tanto DōTERRA como Nature Sunshine Products utilizan en el mismo tipo de
comercialización de sus productos por lo cual la siguiente información compete a las dos
empresas.
Canales de comercialización.
Un canal de distribución es el camino que sigue el producto para pasar del productor a los
consumidores finales, deteniéndose en varios puntos de su trayectoria.
Nature Sunshine Products y DōTERRA utilizan el mercadeo por red, también conocido MLM
o marketing multinivel. Sus canales de distribución actualmente son: a través del canal
productor - distribuidor- usuario. En el cual, el distribuidor es el equivalente al mayorista. La
fuerza de ventas de este canal reside en que el productor cuenta con distribuidores primarios
(mayoristas), y estos distribuidores secundarios hasta llegar al usuario o consumidor.
CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO.
Con los datos recogidos de las encuestas se concluye que la instalación de una planta piloto
de extracción de aceite esencial de la cáscara de naranja agria es factible, contribuyendo
que actualmente ninguna empresa en el estado utiliza las cáscaras de naranja agria (citrus
aurantium), con el fin de elaborar aceite esencial, y en el área de estudio existe la
accesibilidad de la materia prima.
Así mismo, se encontró que el 100% de los consumidores adquieren sus productos de
distribuidores externos al estado, dichos productos distribuidos, son importados, teniendo en
cuenta que el 65% de los consumidores si estarían interesados en utilizar y comprar aceite
esencial extraído de la naranja agria para apoyar la economía local, se espera brindar a los
consumidores, un mejor costo, más competitivo y de igual manera, optimizar los canales de
comercialización de la oferta, siendo más rápido, fácil y accesible el camino que seguirá
nuestro producto hacía con los consumidores.
Por último, con las respuestas obtenidas a partir de las encuestas se observó que los
consumidores para comprar el aceite esencial se fijan principalmente en las características
del producto (utilidad y funcionamiento) y el precio, por lo cual cubrir estos dos puntos será
de los objetivos a cumplirse en el estudio técnico.
CAPITULO II.
ESTUDIO TÉCNICO
ESTUDIO TÉCNICO
Objetivo general.
Analizar y determinar el tamaño, capacidad, equipos, las instalaciones, y la organización
necesaria para la instalación de una planta de extracción de aceite esencial de la cáscara de
naranja agria en el estado de Colima.
- Valorizar el fruto desperdiciado del árbol de naranjo agrio en el Estado para producir
aceite esencial.
- Demostrar la factibilidad de producir aceite esencial del fruto del naranjo agrio.
- Diseñar los procesos de producción necesarios para la obtención de aceite esencial

de naranja.
Hipótesis.
La utilización de las cáscaras de la naranja agria como materia prima para la elaboración de
aceites esenciales mediante una extracción por arrastre de vapor resultará factible para
lograr cubrir con la demanda a atender obtenida en el estudio de mercado dentro de la Zona
Metropolitana de Colima.
DETERMINACIÓN DE CAPACIDAD Y DISPONIBILIDAD DE LA PLANTA.

De acuerdo con los datos obtenidos en el estudio de mercado se pretende que la planta
cubra un total de 72.65129786 Litros al año de aceite esencial. Este valor está referido al
último año (2025) proyectado en el estudio de la demanda a atender, como se indica en la
tabla 9.
Tabla 9. Demanda de aceite esencial a atender. Fuente propia.
Se pretende que la planta tenga una capacidad de diseño de 1350 L/año y que su capacidad
efectiva a utilizar sea del 6%.
De acuerdo con un estudio realizado por Díaz, García & Ramírez (2015), la disponibilidad de
una planta de producción se ve afectada por 2 tipos de problemas; ya sea, paradas por fallas
en mantenimiento, o, por problemas en producción (ver figura 1).
Figura 1 . Impacto de Paradas y Fallas en Producción: Análisis de Disponibilidad de Planta.
La disponibilidad de la planta está directamente asociada a la disponibilidad de la materia

prima, por lo que se implementara la producción de uno a dos Lotes por día, dependiendo de
la temporada, obteniendo la capacidad efectiva acorde al análisis del estudio de mercado.
Disponibilidad de la materia prima.
La materia prima por utilizar, el fruto del árbol de naranjo agrio tiene dos temporadas fuertes,
de enero a mayo y de octubre a diciembre, entre el periodo de finales de mayo y finales de
septiembre, se tiene una temporada baja, esto de acuerdo con la Secretaría de Agricultura,
Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA).
Se establecerán convenios con las Presidencias Municipales de Villa de Álvarez y Colima,

para la obtención del fruto de cada uno de los arboles presentes en Jardines, corredores e
instituciones y lugares públicos; De igual manera, se establecerán convenios con
plantaciones ERA, para el cultivo de la materia prima.
ANÁLISIS DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN.

ESTUDIO DE LA CIENCIA BÁSICA.
Obtención del proceso productivo.
Aceite Esencial.
Los aceites esenciales son cuerpos odoríferos (aromáticos), de naturaleza oleosa, obtenidos
casi exclusivamente de fuentes vegetales, generalmente líquidos (algunas veces semisólidos
o sólidos) a las temperaturas ordinarias y volátiles sin descomposición. Se encuentran en las
ramas, hojas, flores, frutos, tronco y raíces de las plantas.
Son formas altamente concentradas de la parte de la planta de la cual se extraen. Consisten

en una mezcla de sustancias aromáticas que sólo la naturaleza puede producir.
En general, los Aceites Esenciales se definen como mezclas de componentes volátiles,

productos del metabolismo secundario de las plantas. Se encuentran muy difundidos en el
reino vegetal, de las 295 familias de plantas, de 60 a 80 producen aceites esenciales. Las
principales plantas que contienen aceites esenciales se encuentran en familias como:
compuestas, labiadas, lauráceas, mirtáceas, rosáceas, rutáceas, umbelíferas, pináceas. Los
aceites esenciales son de aspecto oleoso, altamente volátiles, solubles en aceites, alcohol,
éter de petróleo, tetracloruro de carbono y demás solventes orgánicos; insolubles en agua,
aunque le transmiten su perfume; son inflamables, responsables del aroma de las plantas,
colores y sabores, a veces dulces o amargos, con densidad generalmente inferior a la del
agua. Están compuestos en su mayor parte por hidrocarburos de la serie polimetilénica del
grupo de los terpenos que se encuentran con otros compuestos, casi siempre oxigenados.
Están contenidos en semillas, glándulas, pelos glandulares, sacos o venas de diversas

piezas de la planta. En la naturaleza los aceites esenciales desempeñan un papel importante
en la defensa y protección de las plantas. Se evaporan por exposición al aire a temperatura y
presión ambiente.
Los aceites esenciales tienen un gran impacto en las industrias de alimentos, cosméticas,
farmacéuticas y agrícolas. Suelen tener un precio elevado y son ampliamente conocidos por
sus actividades biológicas. Actualmente es una industria en constante desarrollo y
crecimiento en diferentes países según Bandoni et al (2002).
En el siguiente diagrama se presenta la clasificación de los aceites esenciales teniendo en

cuenta diferentes criterios, con los cuales se establecen los diferentes tipos de aceites
esenciales que se comercializan en la actualidad.
Figura 2. Clasificación de los aceites esenciales. (Martinez, 2003)
• Esencias volátiles - anís, citrus arantium, mandarina, lavanda, lemon grass, almendra,
menta, entre otros.
• Esencias medias - mirto, lirio, rosa de oriente, perejil, jengibre, comino, orégano, entre
otros.
• Esencias fijas - canela, incienso, almizcle, castoreum, naranjo, vetiver, vainilla, sándalo,
entre otros.
Determinación del rendimiento del aceite esencial.
El método más tradicionalmente utilizado para realizar la determinación del rendimiento del
aceite esencial la materia vegetal es el que prescriben la mayoría de las farmacopeas, como
la Farmacopea Europea.
Se basa en efectuar una hidrodestilación de un peso conocido de material vegetal con

aparato tipo Clevenger y recoger el aceite esencial en el tubo graduado que se encuentra en
el colector de destilación especialmente diseñado para este tipo de análisis (Anexo II). El
colector se acopla a un matraz que contiene el material vegetal a investigar y un cierto
volumen de agua, que se calienta mediante un sistema de potencia regulable para provocar
la destilación y regular su velocidad (Bandoni, 2003; Başer & Buchbauer, 2010).
Tras la destilación, se puede medir el volumen de esencia destilado y fácilmente calcular el
contenido, que se expresa en porcentaje volumen/peso (ml de aceite esencial por 100g de
material vegetal) (Bandoni, 2003).
Aceite Esencial de naranja agria.
El aceite esencial de naranja se encuentra principalmente en sacos de forma ovalada en el

flavedo o en la final de la cáscara y actúa como una barrera tóxica natural para muchos
microorganismos e insectos. La recuperación del aceite se efectúa generalmente por
métodos mecánicos “presión en frio de la cáscara”, sin embargo también se realiza el
proceso de extracción del aceite por medio de hidrodestilación, destilación con vapor,
hidrodestilación asistida por microondas, extracción con solvente y extracción con fluidos
supercríticos.
La calidad del aceite depende de factores que influyen sobre la composición como las
condiciones geobotánicas del medio (clima, altitud, tipo de suelo, cantidad de lluvias,
etcétera.), edad de la planta y estado fenológico, método de cultivo (uso de fertilizantes,
abono, pesticidas, otros químicos, etcétera.), época de recolección, modo de manejo y
almacenamiento del material vegetal (fresco, seco, fermentado, etcétera.) y método de
obtención del aceite (destilación, maceración, prensado, extracción con solventes, extracción
con fluidos supercríticos, etcetera.
DESCRIPCIÓN DETALLADA DEL PROCESO.
Procesos de extracción de aceite esencial.
Para aprovechar las substancias activas de una planta, se recurre frecuentemente a los
extractos. El proceso de extracción consiste en incorporar las substancias activas de una
planta a un solvente, que generalmente suele ser agua o alcohol; se puede realizar en frío o
en caliente, y el producto resultante puede ser una solución concentrada o espesa en función
de la sustancia de origen, o espesarse por propio interés en base a la aplicación que se le
vaya a dar.
Destilación por arrastre de vapor.
El más antiguo y sencillo método para obtener aceites esenciales es la destilación por
arrastre con vapor, a partir del material vegetal, lo más fresco posible (Guenther, 1952;
Quintero, et al., 2004; Domínguez, 1985), ésta es una operación que se utiliza para separar
sustancias insolubles en agua y de elevado punto de ebullición, este método permite destilar
tales sustancias a menor temperatura evitando su descomposición.
En la destilación por arrastre de vapor de agua, la muestra vegetal generalmente fresca y

cortada en trozos pequeños, se coloca en un recipiente cerrado y sometida a una corriente
de vapor de agua, la esencia así arrastrada es posteriormente condensada, recolectada y
separada de la fracción acuosa. Esta técnica es muy utilizada especialmente para esencias
muy volátiles, por ejemplo, las utilizadas para perfumería. Se utiliza a nivel industrial debido
a su alto rendimiento, a la pureza del aceite obtenido y porque no requiere tecnología
sofisticada (Puhlow, 1985)
La destilación por arrastre con vapor es utilizada para separar sustancias ligeramente
volátiles e insolubles en agua, de otros productos no volátiles mezclados con ellas.
La destilación por arrastre con vapor que se emplea para extraer la mayoría de los aceites
esenciales es una destilación de mezcla de dos líquidos inmiscibles y consiste en una
vaporización a temperaturas inferiores a las de ebullición de cada uno de los componentes
volátiles por efecto de una corriente directa de vapor de agua, el cual ejerce la doble función
de calentar la mezcla hasta su punto de ebullición y adicionar tensión de vapor a la de los
componentes volátiles del aceite esencial; los vapores salientes de la cámara extractora se
enfrían en un condensador donde regresan a la fase líquida, los dos productos inmiscibles,
agua y aceite finalmente se separan en un dispositivo decantador o vaso florentino (Bandoni
et al, 2000).
Hidrodestilación.
Este método, tiene como principio llevar

a estado de ebullición una suspensión
acuosa de un material vegetal aromático,
de tal manera que los vapores generados
arrastren la esencia y luego sean
condensados y colectados. El aceite
esencial, que es inmiscible en agua, es
posteriormente separado (Bandoni, 2003;
Edris, 2007).
Algunas especies vegetales tienden a

formar suspensiones mucilaginosas al
someterse a calentamiento en medios
acuosos, lo cual dificulta severamente la extracción del aceite esencial y la consecución del
proceso. Por ello es importante realizar pruebas preliminares a nivel de laboratorio antes
de efectuar destilaciones a gran escala.
El equipo recomendado para realizar estas pruebas preliminares es el aparato tipo

Clevenger (Figura 3)
Figura 3. Hidrodestilación con trampa de Clevenger.
Métodos de expresión aplicados a los cítricos
Este método consiste en exprimir los frutos para que liberen los aceites esenciales de las
cavidades donde se localizan. Se aplican principalmente a los cítricos (Citrus spp.) y su
aplicación se conoce desde el año 1776. Mecánicamente se punza o ralla la corteza del fruto
y se hace pasar una corriente de agua que arrastra el zumo. Posteriormente los aceites
esenciales se separan del agua por decantación o por centrifugación (Wijesekera, s.f.;
Secondini, 1990).
CARACTERIZACIÓN DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS
Generalidades de la Naranja.
Naranja en México: producción y consumo nacional.
En la cosecha de naranja a nivel nacional, el volumen de producción se ha promediado en

4.3 millones de toneladas en los últimos 6 años. El principal comercio de la naranja mexicana
es el mercado nacional al cual se destina en promedio el 67.53 % del suministro de naranjas
en fresco (producción + importación); se emplea en su mayor parte en la obtención de jugo
recién exprimido en hogares, restaurantes, puestos ambulantes, cadenas hoteleras, entre
otros, mientras que un porcentaje mínimo se consume como fruta de mesa. Dado que
presenta una elevada producción en el país, así como en el mundo, funge como la principal
materia prima para el procesamiento agroindustrial.
La industria procesadora de naranja da cabida a un pequeño porcentaje que ha promediado

el 32% en los últimos 6 años. La naranja que se destina a la industria se designa en su
mayoría al mercado de exportación, destinando un mínimo porcentaje al consumo nacional
de jugo industrializado, cuya demanda es estable en nuestro país. México a comparación de
grandes países productores ha ido aumentando la cantidad de jugo producido a lo largo de
los años mientras que, por ejemplo, Estados Unidos disminuye significativamente su
producción; esto es debido a que México ha tenido una gran inclusión en el mercado
internacional de este producto, satisfaciendo la demanda de países como Estados Unidos,
Unión Europea, Canadá, Japón, entre otros, esto según los datos estadísticos de Naranja en
México al 2016. (Cerón & Cardona, 2017).
Naranja Agria (Citrus x aurantium).
Es un árbol originario de Asia, Vietnam o el sureste de China, aunque en la actualidad,

destinadas a la producción comercial, se cultiva en naranjales repartidos por todo el mundo,
aunque los tres mayores productores son Brasil, Estados Unidos y México.
Es un árbol perenne que alcanza una altura de 7-8 m, espinas axilares y agudas. Hojas de
50-115 x 30-55 mm, elípticas, color verde oscuro brillante y olorosas, con pecíolo alado, alas
obovadas. Flores bisexuales, en cimas axilares, blancas y muy fragantes, llamadas
azahar. Pétalos carnosos y glandulares. Estambres 20-24. Fruto globoso, de 7 x 7,5 cm,
aplanados en la base y el ápice; Cáscara cuando está madura, glandular y áspera. Eje
hueco. Pulpa amargo-ácida; Cuyo fruto es utilizado ampliamente en muchos lugares del
mundo tanto para el aprovechamiento de su valor alimenticio y medicinal, como para la
elaboración de perfumes, agua de azahar, licores como el curazao, mermeladas, confituras y
aceite esencial.
El alto valor ornamental del naranjo amargo reside en el atractivo y alegre colorido de sus
frutos, al denso follaje verde oscuro y a sus flores aromáticas. Es la especie más perfumada
de las 15 que comprende el género Citrus. Entre sus propiedades similares a las de la
naranja destaca por ser un buen agente de desinfección atmosférica, relajante y sensación
de bienestar, tónico digestivo y pieles grasas Se utiliza para la fabricación del agua de
azahar y del neroli (esencia), empleados en perfumería y en la industria alimenticia. Las
flores del naranjo amargo se utilizan en cosmética (agua de azahar); la corteza para la
elaboración del "licor de Curaçao, el fruto para la fabricación de mermeladas y las hojas para
la elaboración de infusiones.
Características de la naranja agria.
Contiene gran cantidad de vitamina C, tiene propiedades medicinales como sedante ligero,
antiespasmódico y digestivo. El jarabe de la corteza se usa en el tratamiento contra la
fragilidad capilar, y es la especie más resistente a enfermedades y condiciones de suelo que
otros cítricos, de ahí que se haya extendido ampliamente su cultivo como pie para injertar
otros cítricos.
Partes de la naranja agria.
La naranja consta de las siguientes partes:
Flavedo o epicarpio: Es la parte externa de la naranja que le da el color característico, en

esta parte se encuentran los pigmentos carotenoides, vitaminas y los aceites esenciales.
Vale decir que solo en esta parte se encuentra el d-limoneno.
Albedo o mesocarpio: Es la parte blanca de la “cáscara”, en esta zona se encuentra la

pectina, protopectina, flavonoides, aminoácidos, vitaminas, celulosas y carbohidratos
solubles.
Endocarpio: Es la parte comestible de la naranja, cubierta de los segmentos y bolsas de

jugo, membranas capilares y vesículas. También se encuentra celulosas, protopectina,
pectina, azúcares, aminoácidos, flavonoides, vitaminas C, minerales y otros nutrientes.
Cáscaras de Naranja
El material de desecho de la industria de la naranja está constituido principalmente por

cáscaras, semillas y membranas capilares. Al salir de la industria, las cáscaras de naranja
poseen un nivel elevado de materia orgánica y bajo pH, indicadores que demuestran el
potencial contaminante que tienen estos residuos y de allí la necesidad de emplearlos como
materia prima en la producción de diferentes productos de interés nacional, buscando
incrementar su "valor agregado" con el proceso de valorización y al mismo tiempo de
disminuir el impacto ambiental que estos producen.
De manera específica, la composición química de las cascaras de naranja (Tabla 10), las
hace una fuente de productos de interés industrial. En la cáscara de naranja, los azúcares
solubles están compuestos en su mayoría por sacarosa, glucosa y fructosa; los ácidos
orgánicos por ácido cítrico, oxálico y succínico. La fibra, es la porción de la cáscara donde se
encuentra contenida la pectina.
Las pectinas contenidas en la fibra
de naranja son de carácter soluble e
insoluble en forma de
protopectina.
Tabla 10. Composición fisicoquímica de la cascará de naranja. (Soliva &

Martin, 2005)
Modo de empleo y precaucciones del aceite esencial.
Los usos principales de los Aceites Esenciales (AE) abarcan el cuidado terapéutico (vía oral,
transcutánea, cutánea, pulmonar), el masaje terapéutico, el cuidado dermocosmético y
capilar, la balneoterapia, la perfumería y la gastronomía.
- Los AE son extractos muy concentrados. Se deben utilizar excipientes apropiados

para todas las vías de absorción, en especial para la vía oral.
- Los AE no son hidrosolubles, por tanto, no se debe utilizar el agua como excipiente,
es preferible utilizar aceites vegetales, una base limpiadora (champú, gel de ducha),
alcohol o una base de crema neutra.
- Para la vía oral, diluir el AE en un aceite vegetal, en miel o en azúcar (jarabe de
azúcar de caña).
- No verter nunca los AE puros en el agua, pues utilizados de este modo pueden
provocar una irritación de los tejidos.
- No utilizar en niños menores de 3 años.
- Ciertos AE pueden ser peligrosos para las mujeres embarazadas o en periodo de
lactancia. Evite la automedicación. Pida consejo a su médico aromaterapeuta.
- Se debe prestar una atención especial a los pacientes que presenten una alergia
conocida, pues en los AE puede estar presente cierta cantidad de moléculas
potencialmente alergénicas (cinamaldehido, citral, citronelol, eugenol, geraniol, D-
limoneno, linalol, cumarina, etc.).
- Algunos AE producen irritación de la piel y las mucosas. Se debe tener en cuenta la
agresividad de los fenoles y de los aldehídos para la piel y las mucosas. Elegir los
excipientes adaptados y las concentraciones adecuadas.
- Antes de usar se aconseja comprobar la tolerancia a los AE por medio de una prueba
sobre la piel (aplicar sobre el interior de la muñeca).
- En caso de contacto con los ojos limpiar urgentemente el aceite con un algodón
empapado en aceite vegetal puro o verter varias gotas de este aceite vegetal puro
sobre el globo ocular.
- Las zonas anogenitales, las vías auricular, nasal e intravenosa no deben ser nunca
objeto de aplicación de AE puros.
- En caso de ingestión accidental, ingerir aceite vegetal (de 1 a 3 cucharadas soperas),
no provocar el vómito. No beber nunca agua.
- Todos los aceites esenciales de cítricos son fotosensibilizantes. No exponerse al sol
durante las 12 horas siguientes a la aplicación o ingestión.
FORMULACIONES Y ANÁLISIS FÍSICO – QUÍMICOS.
Propiedades organolépticas.
Se describe el olor, color, sabor, aspecto y textura de los aceites obtenidos, puesto que estas
características físicas contribuyen a la definición de la calidad y además orientan sobre las
posibles aplicaciones industriales.
Propiedades físicas.
Densidad relativa. Es la relación entre la densidad del aceite esencial y la del agua
destilada a 25ºC (+/- 1ºC). Tiene interés por encontrarse siempre citada en literaturas afines,
ayudando a definir calidades. La densidad relativa se obtiene mediante la siguiente formula:
Donde:
D25ºC: Densidad a 25ºC.
M1: Peso del picnómetro con la muestra (g).
M2: Peso del picnómetro con el agua (g).
m: Peso del picnómetro vacío (g).
Punto de solidificación o de congelación. Tiene por objeto determinar y separar
componentes de distinto punto de solidificación.
Índice de refracción [n]. Es la relación del seno del ángulo de incidencia al seno del ángulo
de refracción de un rayo luminoso de longitud de onda determinada que pasa del aire a la
esencia mantenida a una temperatura constante. Se practica su determinación porque puede
señalar adulteraciones y envejecimientos de los aceites e indica presencia de compuestos
oxigenados aromáticos.
Solubilidad en etanol. Es una medida de la capacidad de disolverse de una determinada

sustancia (soluto) en un determinado medio (disolvente). Todos los aceites esenciales son
solubles en alcohol etílico absoluto y muchos son solubles en alcohol etílico diluido. Es,
además, una técnica muy sencilla para detectar adulteraciones provocadas por la adición de
aceites vegetales o minerales, que son insolubles en alcohol.
Propiedades químicas.
Índice de acidez (l.A): Indica el grado de acidez de un aceite esencial, y expresa el número
de miligramos de hidróxido potásico necesarios para neutralizar los ácidos que contiene un
gramo de aceite.
Ph: Indica el nivel de acidez o basicidad de un aceite esencial, otorgando la pauta para
analizar la desnaturalización de sus propiedades.
CARACTERIZACIÓN DEL PRODUCTO. (ACEITE ESENCIAL DE CASCARA

DE NARANJA AGRIA).
En las tablas 11 y 12, se presentan los valores obtenidos en el análisis fisicoquímico del
aceite esencial de naranja agria. El análisis sensorial de los aceites esenciales debe tener
ciertas características para estar en un buen estado de conservación su olor y sabor deber
ser característico, no desagradable y peculiar al fruto que procede el aceite, exento de olores
y sabores extraños o rancios. El aceite esencia de la cáscara de naranja que se obtuvo
presento color cristalino, textura oleosa, con un olor intenso y refrescante a cítricos, olor
característico de las hojas de naranjo agrio, muy diferente al del limón.
La densidad que se obtuvo del aceite esencial de cáscara de naranja agria, a 27º C fue de
0.808 gr/ ml. Arrojando un valor, al de la densidad del agua, característica que era de
esperarse. La cual es responsable de que se realice la correcta separación del aceite del
agua al final del proceso de destilación.
PARAMETROS RESULTADOS
pH 5.5 a 27ºC
Densidad 0.808 g/ml
Índice de refracción 1.469 ± 0.05 a 27ºC
Solubilidad en etanol 50% Parcialmente Soluble
Solubilidad en etanol 96% Soluble
Tabla 11. Parámetros físicos y químicos para la caracterización del aceite esencial de naranja agria.
Propiedades
OLOR COLOR SABOR TEXTURA
Organolépticas
ACEITE
Ligeramente
ESENCIAL DE Fuerte, cítrico Cristalino Oleosa
amargo
NARANJA
Tabla 12. Parámetros organolépticos para la caracterización del aceite esencial de naranja agria.
Modo de empleo y precaucciones del aceite esencial.
Los usos principales de los Aceites Esenciales (AE) abarcan el cuidado terapéutico (vía oral,
transcutánea, cutánea, pulmonar), el masaje terapéutico, el cuidado dermocosmético y
capilar, la balneoterapia, la perfumería y la gastronomía.
- Los AE son extractos muy concentrados. Se deben utilizar excipientes apropiados

para todas las vías de absorción, en especial para la vía oral.
- Los AE no son hidrosolubles, por tanto, no se debe utilizar el agua como excipiente,
es preferible utilizar aceites vegetales, una base limpiadora (champú, gel de ducha),
alcohol o una base de crema neutra.
- Para la vía oral, diluir el AE en un aceite vegetal, en miel o en azúcar (jarabe de
azúcar de caña).
- No verter nunca los AE puros en el agua, pues utilizados de este modo pueden
provocar una irritación de los tejidos.
- No utilizar en niños menores de 3 años.
- Ciertos AE pueden ser peligrosos para las mujeres embarazadas o en periodo de
lactancia. Evite la automedicación. Pida consejo a su médico aromaterapeuta.
- Se debe prestar una atención especial a los pacientes que presenten una alergia
conocida, pues en los AE puede estar presente cierta cantidad de moléculas
potencialmente alergénicas (cinamaldehido, citral, citronelol, eugenol, geraniol, D-
limoneno, linalol, cumarina, etc.).
- Algunos AE producen irritación de la piel y las mucosas. Se debe tener en cuenta la
agresividad de los fenoles y de los aldehídos para la piel y las mucosas. Elegir los
excipientes adaptados y las concentraciones adecuadas.
- Antes de usar se aconseja comprobar la tolerancia a los AE por medio de una prueba
sobre la piel (aplicar sobre el interior de la muñeca).
- En caso de contacto con los ojos limpiar urgentemente el aceite con un algodón
empapado en aceite vegetal puro o verter varias gotas de este aceite vegetal puro
sobre el globo ocular.
- Las zonas anogenitales, las vías auricular, nasal e intravenosa no deben ser nunca
objeto de aplicación de AE puros.
- En caso de ingestión accidental, ingerir aceite vegetal (de 1 a 3 cucharadas soperas),
no provocar el vómito. No beber nunca agua.
- Todos los aceites esenciales de cítricos son fotosensibilizantes. No exponerse al sol
durante las 12 horas siguientes a la aplicación o ingestión.
INFLUENCIA DE VARIABLES EN EL PROCESO Y PRODUCTO.

Factores que afectan a los cambios en los aceites esenciales
Tres de las fuerzas externas más comunes que comienzan a cambiar las propiedades de los
aceites esenciales son:
Oxígeno. El oxígeno cambia la composición química de los aceites esenciales al reaccionar

con algunos de sus componentes. Un cambio en la composición química del aceite esencial
significa que ya no es el mismo que antes. No sabrás su contenido hasta que se vuelva a
probar.
Un estudio encontró que alrededor del 66.4% del contenido de monoterpeno en esencia de
naranja se ha ido después de 12 meses de exposición diaria al aire. Cuando la exposición se
reduce a una vez al mes, la degradación del contenido también se minimiza.
Se debe tener en cuenta que la exposición al aire no acelera la caducidad del aceite. Cambia
su composición para que no funcione tan bien como cuando es puro (en el momento en que
se abre la botella por primera vez).
Calor. Ha habido estudios que demuestran que el calor extremo puede cambiar la estructura
química del aceite esencial. Aunque todavía no parece haber pruebas concretas de esto, los
fabricantes son cuidadosos con la temperatura de la habitación en la que se almacenan los
aceites esenciales.
Luz. La luz favorece la formación de radicales libres de oxígeno. Estos son altamente
reactivos y podrían cambiar el aceite esencial. Un estudio realizado con el aceite esencial de
naranja muestra que la exposición a la luz UV durante unos 50 minutos lleva a cambios
drásticos. Algunos de sus productos químicos aumentaron y otros disminuyeron.
VIDA DE ANAQUEL.
Los aceites esenciales no contienen agua, por lo que es imposible que se corrompan y la
mayoría son antibacterianos y antifúngicos. Están compuestos por diferentes moléculas, las
más volátiles, son los terpenos, que a su vez son responsables de su olor, son las primeras
que se evaporan después de abiertos. Incluso si cerramos un tapón de rosca, el aceite sigue
evaporándose porque no podemos cerrarlo al vacío. Dicho esto, una vez que interactúan con
las propiedades exteriores como el calor y la luz, empiezan a cambiar.
Los aceites muy ricos en terpenos serían los más frágiles. La evaporación de estas
moléculas afectaría a su estructura global, que en cada uno de ellos es diferente como
distintas sus propiedades. Estas consecuencias serían, dicho de forma general, una menor
eficacia terapéutica a la vez que una disminución de su poder olfativo.
METODOLOGÍA PARA LA OBTENCIÓN DE ACEITE ESENCIAL DE CASCARA

NARANJA AGRIA A NIVEL DE LABORATORIO.
Descripción del proceso.
1. Selección de las naranjas: Se eligen naranjas sanas, no deben estar en estado de

descomposición, presencia de mohos, o con su cascara muy dañada.
2. Lavado y Secado de las naranjas: Se procede a lavar cada una de las naranjas en
las tarjas, para retirar cualquier material extraño presente en las cascaras, se colocaron
en charolas a temperatura ambiente para su secado.
3. Pesado de las naranjas con cascara: Se pesan las naranjas completas sin
realizarles ningún procedimiento.
4. Expresión del aceite: Se raya la cáscara de cada una de las naranjas dentro de un
recipiente con 800 ml de agua, rompiendo los sacos o celdillas que contienen el aceite
esencial que se encuentran en la cascara produciéndose una emulsión.
5. Pesado de las naranjas sin cáscara: Se realiza una segunda pesada a las naranjas,
ahora ya sin la cáscara, por diferencia se obtiene la cantidad en g de la cáscara
contenida en la emulsión.
6. Destilación por arrastre de vapor: La emulsión resultante con 800 ml de agua y 250
g
de cáscara se introduce en un matraz de 1000L, la generación de vapor se produce

dentro del propio recipiente de destilación; se monta el matraz en su canastilla de
calentamiento y se coloca la trampa de clevenger, junto con el condensador que actúa
como refrigerante con un reflujo de agua.
7. Decantación: El aceite se va separando en la bureta de la trampa, y va cayendo al

embudo de separación, donde se tiene agua madre con aceite, separándose por
diferencia de densidades.
8. Análisis Fisicoquímico. Después de dejar enfriar equipo y realizarse la separación

del aceite, esté se coloca en un recipiente ámbar de vidrio para su evaluación y
caracterización.
Diagrama de proceso.
Figura 4. Diagrama de bloques del proceso de obtención del aceite esencial de naranja a nivel laboratorio.
OBTENCIÓN DE ACEITE ESENCIAL DE CÁSCARA DE NARANJA AGRIA.
Se obtuvieron de 250 g de cáscara de naranja, 10 ml de aceite esencial de naranja, ya que

para 100g de materia prima, se obtuvo 4ml de aceite, lo que implica un rendimiento
aproximado del 3.36-4%, tras un proceso de destilación de 1 hora 50 minutos. El rendimiento
obtenido presenta excelentes resultados, dado a que se ha reportado que la mayoría de los
aceites cuentan con rendimientos de extracción de 0.5 a 2%, el cual depende de la variedad
y madurez de la fruta y estado en el que se encuentre la muestra, equipo y método de
extracción, preparación de la muestra y solventes utilizados. (Batllori, 2003).
Rendimiento (%) = ( )
OBTENCIÓN DE ACEITE ESENCIAL DE CASCARA DE NARANJA AGRIA A

NIVEL INDUSTRIAL.
Obtención del producto
El proceso inicia al recibir la materia prima la cual es llevada por personal capacitado para
seleccionarla y pesarla, después en el trayecto, se eliminan la naranjas sin las características
para entrar en el proceso, pasa al área de lavado el cual se lleva a cabo empleando un
tanque de acero inoxidable, por el cual circula una banda transportadora que transporta las
naranjas mientras se lavan en el tanque con agua, el cual es alimentado con ayuda de una
bomba. Las naranjas siguen en movimiento por medio de la banda hasta llegar al area de
pelado de la cáscara, se transportan hasta una tolva de recepción. Las naranjas se
colocarán manualmente en peladores múltiples de frutos, pelando cuatro frutos a la vez, a
partir de un sistema electromecánico de motor eléctrico de 1 HP. Las cáscaras obtenidas
serán llevadas, pesadas y colocadas por personal capacitado en los canastos del equipo
extractor hasta su volumen necesario para su proceso de destilación, con un periodo de 4.5
a 6 horas por lote. Transcurrido el tiempo necesario de operación, se dispone a vaciar la
cámara extractora del equipo con el aceite esencial, para su posterior envasado y
almacenamiento.
1. Recepción, inspección y almacenamiento de la Naranja: La naranja es recibida en

el almacén y se revisa que sea un fruto bien desarrollado, de color verde alimonado o
ligeramente amarillento, entero, limpio de golpes y de consistencia firme, y sin signos de
putrefacción o descomposición, y se procede a pesar.
2. Transporte y selección de la Naranja: Del almacén de materia prima, la naranja se

transporta a través de una banda hacia el área de lavado y en el trayecto, se seleccionan
y eliminan las naranjas que presenten signos de descomposición o que no reúnan las
características requeridas manualmente.
3. Lavado de la Naranja: La banda transportadora, eleva la naranja a un tanque de

acero inoxidable, donde recibe chorros de agua a presión desde diferentes ángulos. A
través de este lavado se eliminan agentes extraños y otros tipos de microorganismos.
4. Pelado de la Cáscara de la Naranja: Del tanque de lavado, se transportan la naranja

a través de una banda a la sección de pelado a una tolva de recepción para la obtención
de la cáscara, donde manualmente se colocan las naranjas en dos peladores múltiples
de frutos, realizando el pelado de cuatro frutos a la vez. Las cáscaras obtenidas serán
pesadas y llevadas al equipo extractor.
5. Extracción por arrastre de vapor: Después de que se realiza el pesado a las

cáscaras, estás son colocadas manualmente mediante personal capacitado en los
canastos específicos del equipo extractor de aceites, hasta colocar el volumen requerido
de materia prima. Se dispone en marcha el equipo, el cual opera a 1500 w/h, con un
periodo de 4.5 a 6 horas por lote. Transcurrido el tiempo necesario de operación, se
dispone a vaciar la cámara extractora del equipo con el aceite esencial, para su posterior
almacenamiento.
6. Envasado y almacenamiento del aceite: Una vez terminado el proceso de

destilación del equipo, se dispone a acumular el aceite obtenido de la cámara de
extracción y colocarlo en frascos de ámbar oscuros de 10 y 15 ml de volumen, y
colocados en el almacén con las especificaciones correspondientes.
7. Control de calidad: Al finalizar, a cada lote por día se le realiza un análisis de los
parámetros físicos y químicos, mediante pequeña muestra. Ya envasados, se prevén los
cuidados necesarios para su correcto almacenamiento.
Elaboración de diagrama de bloques.

El diagrama de flujo representa las operaciones unitarias conectadas a través de un circuito
de corrientes de materia y energía, de acuerdo con una estructura y organización definida.
El diagrama de bloques nos permite obtener de manera sintetizada la elaboración del aceite
esencial a partir de cascaras de naranja agría y ver las operaciones que se emplean en cada
bloque.
Recepción, Inspección y Transporte y

Almacenamiento. Selección :
Lavado de las Pelado de las Extracción por

Naranjas Naranjas arrastre de vapor
Envasado y
Contro de Calidad
Almacenamiento
Figura 5. Diagrama de bloques de la metodología para la obtención de AE de cáscara de Naranja agria

nivel industrial.
ANÁLISIS DE ECUACIONES DE DISEÑO POR EQUIPO.

Diagramas de flujo del proceso.
Figura 6. Diagrama de flujo del proceso de producción de AE de naranja agria.
Puntos de balance.
ZONA 100
MATERIA
1 3 5 6 7
Naranjas 13 kg/lote
Cáscaras 0.600 kg/lote
Agua 27.71 L/s 5.6 L/ lote
Bagazo 0.572 kg/lote
TOTAL 0.600 0.572
13 kg/Lote 27.71 L/s 5.6 L/lote
kg/Lote kg/lote
Tabla 13. Balance de zona 100.
ZONA 200 Y 300

MATERIA
8 9 10 11 12
Aceite
0.3 L/ lote
esencial
Cáscaras
Residuo
Vapor de
0.29 kg/s 5.6 L/ lote
Agua
Agua 0.598 kg/s
Hidrolato 0.588 L/ lote
TOTAL 0.29 kg/s 0.598 Kg/s 0.3 L/ lote 0.588 L/ lote 5.6 L/lote
Tabla 14. Balance zona 200 y 300.
Figura 7. Flujo de materia prima requerida para la producción del AE.
MATERIA
% MATERIA % MATERIA
PRIMA MATERIA PRIMA % MATERIA
PRIMA A PRIMA SIN
REQUERIDA PARA PROCESAR PRIMA
PROCESAR PROCESAR
(Naranjas (Cáscaras de PROCESADA
(Cáscaras de (Bagazo,
enteras) naranja) kg/día (Residuos
naranja) semillas)
kg/día cáscara)
13 kg de
0.600 kg de 30% de los
naranjas / 4.6 % 95.4 %
cáscara / día 0.600 kg
día
260 kg de
12 kg de cáscara 30% de los 12
naranjas / 4.6 % 95.4%
/ mes kg
mes
3120 kg de
144 kg de
naranjas / 4.6 % 95.4% 30%
cáscara / año
año
Tabla 15. Porcentaje requerido y desechado de materia prima.
La producción de aceite esencial de naranja se realiza mediante Lote/ día, donde con el
equipo de extracción, la cáscara de naranja agría presenta un rendimiento de 0.5 %.
Se necesitan 0.600 kg/ día de cáscaras de naranja agria para obtener 0.300 Litros de aceite
esencial de naranja por día, con un volumen de agua por lote de 5.6 Litros, donde por
calentamiento con una resistencia, hasta llegar a ebullición (90-93ºC) produce un flujo de
0.29 kg/s de vapor, el cual por medio de un condensador o intercambiador de calor, se
produce la obtencion de dos productos, el hidrolato o agua madre y el aceite esencial de
naranja, obteniendo 0.588 L/ día y 0.300 L/ día, respectivamente.
FLUJOGRAMA Y CURSOGRAMA ANALÍTICO DEL PROCESO.
Figura 8. Flujograma analítico.

Tabla 16. cursograma analítico.
Elaboración de cédulas de especificación de quipos de procesos.

Nombre Características Unidades Costos c/u proveedor
Totalmente cerrados con
ventilación exterior (TEFC).
Montaje Horizontal.
Aislamiento Clase F.
Diseño Eléctrico NEMA B.
Servicio Continuo.
Motor rotatorio. Factor de servicio 1.15. $3,349.00 The Home Depot
1
Voltaje 208-230 / 460 V @ 60 HZ.
Protección IP55.
Eficiencia Premium a partir de 1
HP.
Aplican certificaciones a partir de
1 HP.
Material: Metal y acero inoxidable

Pelador de
Largo: 1.76m 1 $7,560.00 Mercado Libre
Naranjas
Ancho:0.80m
Materiales: Acero y Plástico

Dimensiones: 40cm x 30cm x
Extractor de Aceites 100cm
$54,269.41 FIGMAY
Esenciales. Totalmente cerrados con 1
ventilación exterior (TEFC).
Montaje Horizontal.
Aislamiento Clase F.
Diseño Eléctrico NEMA B.
Servicio Continuo.
Factor de servicio 1.15.
Voltaje 208-230 / 460 V @ 60 HZ.
Protección IP55.
Eficiencia Premium a partir de 1
HP.
Aplican certificaciones a partir de
1 HP.
E=0.75KW, 1.1KW/1.5KW/2.25Kw
De alta presión
Bomba centrifuga 1 $3,275.00 The Home Depot
Tensión=220 V/380 V
Potencia=1 hp 1,5 hp 2 hp 3 hp
Tabla 17. Cedulas de equipos de proceso.
Elaboración de cédulas de materia prima, insumos, energía, combustibles por

año.
Tabla 18. CONSUMO DE ENERGIA POR AÑO, datos obtenidos de CFE 2019.
Tabla 19. CONSUMO DE AGUA POR AÑO, datos obtenidos de CIAPACOV 2019.
ELABORACIÓN DE HOJA DE ESPECIFICACIONES DE RECURSOS HUMANOS

NECESARIOS PARA EL PROCESO DE PRODUCCIÓN.
El proceso productivo de los aceites esenciales puede resultar complicado cuando no se

cuenta con el equipo, personal y material adecuado. Es muy importante contar con el
personal capacitado para la realización de las actividades programadas para revisar que se
cumplan y se lleven a cabo las actividades adecuadamente.
Jefe de producción.
Es el encargado y responsable de supervisar que las tareas programadas se cumplan
adecuadamente, encargado de supervisar el buen funcionamiento de la planta, que los
trabajadores cumplan con sus horarios y tareas de manera adecuada y supervisar los plazos
y las adquisiciones de materia prima. Su perfil será de un ingeniero, preferentemente en el
área química o relacionada de manera que pueda ser capaz de tomar decisiones ante
situaciones imprevistas. Además, deberá entregar informes de actividad y desempeño de la
planta a gerencia.
Operadores o laboratoristas.
Serán los encargados de las operaciones de producción, y de realizar las labores como
funcionamiento y control de las máquinas, transporte de material, mantenimiento correctivo y
preventivo de los equipos, entre otros.
Diseño y especificación de servicios auxiliares.

Los servicios auxiliares se definen como los servicios indispensables para el funcionamiento
de los equipos y el proceso, estos no forman parte directa de los mismos, pero sin ellos
llevar a cabo el proceso resultaría imposible.
En una industria alimentaria es muy importante la existencia de servicios auxiliares siendo

las más relevantes: generación de calor, de frío, de energía eléctrica, de aire comprimido,
tratamiento del agua de proceso y de aguas residuales, recogida, acondicionamiento y
almacenamiento de residuos, almacenamiento de productos auxiliares y mantenimiento de
equipos e instalaciones.”
Para el proceso de extracción de aceite esencial del naranjo agrio se necesitarán muy pocos
servicios auxiliares como se muestran en la siguiente tabla.
Diseño de planta de tratamiento de aguas.

Para el proceso de extracción del aceite esencial se utiliza agua dentro del proceso debido al
método que se utiliza que es el “proceso por arrastre de vapor”.
Al finalizar el proceso de extracción de aceite se tiene como producto final 2 tipos de agua
además del aceite.
1.El agua madre la cual contiene esencia de la naranja agria se utilizará para realizar
la limpieza de las instalaciones de la empresa.
2.Agua con residuos de cáscara a la cual no se le contempla un valor agregado,

además de que no contiene residuos químicos o fueron mezclados con alguna
sustancia considerada peligrosa, se pretende disponer de esta agua en el sistema de
drenaje público apoyados en la norma oficial mexicana NOM-002-SEMARNAT-1996,
que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de
aguas residuales a los sistemas de alcantarillado urbano o municipal.
y en caso de que no cumpla que lo establecido en la ley se pondría a disposición de
algún prestador de servicios para tratar esta agua.
Sistema de gestión de residuos sólidos.

Considerando los retos que actualmente enfrenta nuestro país por la contaminación causada
por el manejo inadecuado de los residuos generados, el Congreso de la Unión expidió una
nueva legislación para prevenir su generación y, en caso de que los residuos se generen, o
en caso contrario, valorizarlos y hacer más eficaz su gestión en todas las etapas de manejo.
La realización de este proyecto se apoyará en la Ley General para la Prevención y Gestión

Integral de los Residuos (LGPGIR) y su Reglamento, así como en la Ley de Residuos
Sólidos del Estado de Colima. Para su correcta organización, separación, valorización y
disposición final.
Según la LGPGIR un residuo es: Material o producto cuyo propietario o poseedor desecha y
que se encuentra en estado sólido o semisólido, o es un líquido o gas contenido en
recipientes o depósitos, y que puede ser susceptible de ser valorizado o requiere sujetarse a
tratamiento o disposición final conforme a lo dispuesto en esta Ley y demás ordenamientos
que de ella deriven.
De acuerdo a la LGPGIR en el CAPÍTULO ÚNICO OBJETO Y ÁMBITO DE APLICACIÓN DE
LA LEY en el ART. 5: CAPÍTULO VI LA PRESTACIÓN DE SERVICIOS EN MATERIA DE
RESIDUOS PELIGROSOS se entiende por:
Residuos Sólidos Urbanos: Los generados en las casas habitación, que resultan de la
eliminación de los materiales que utilizan en sus actividades domésticas, de los
productos que consumen y de sus envases, embalajes o empaques; los residuos que
provienen de cualquier otra actividad dentro de establecimientos o en la vía pública
que genere residuos con características domiciliarias, y los resultantes de la limpieza
de las vías y lugares públicos, siempre que no sean considerados por esta Ley como
residuos de otra índole;
De acuerdo con la Ley de Residuos Sólidos del Estado de Colima TÍTULO SEGUNDO DE
LA COMPETENCIA CAPÍTULO I
Artículo 7°. Corresponde a la Secretaría en coordinación con los Ayuntamientos, en los
términos de la fracción III del artículo 5 de esta Ley, el ejercicio de las siguientes facultades:
IV. Establecer los criterios y normas técnicas para la construcción, conservación y
mantenimiento de la infraestructura y equipamiento para el manejo, tratamiento y
disposición final de los residuos sólidos.
Diseño y dimensionamiento de la obra civil del área de producción con

especificaciones de materiales.
Para el diseño y dimensionamiento del área de producción se consideró que la empresa
cuenta con un terreno amplio y puede disponer de él como mejor convenga, es por eso que
el espacio destinado la producción es amplia, pues se planea ir abarcando más mercado,
llegando a nivel nacional y por último a un mercado internacional, aunque para el último
mercado si se tuviera que realizar una expansión al área destinada a la producción de la
empresa.
Para el diseño del área de producción se pretende sea un área con dimensiones de 5m de
ancho y 10 metros de largo, la cual tendrá:
1. Piso antideslizante
2. Muros de concreto
3. Sistema de ventilación controlado por ductos y ventiladores.
4. Ventanas
5. Rampa de entrada al área.
6. Canaleta de desagüe en la orilla de todos los muros con inclinación que conduce
hasta un ducto que conecta a un tanque fuera de la nave industrial.
7. Paredes blancas y con terminado liso.
Imagen 4. Diseño y dimensionamiento de la obra civil del área de producción con especificaciones de
materiales
DISEÑO DEL DEPARTAMENTO DE GARANTÍA DE CALIDAD.
Proceso para la realización de análisis físico- químicos del producto en

proceso y terminado.
Materia prima: Para este aspecto sólo se realizará la separación de las naranjas por
criterios visuales, los análisis que se realizarán serán sólo análisis físicos, como pesar la
materia prima para cuestiones de cálculos.
Producto en proceso: Durante esta etapa no se realizarán pruebas al producto.
Producto terminado: Al término de producción del aceite esencial se realizarán pruebas

calidad, para la determinación de olor, color, sabor, pH, determinación de textura, densidad
relativa.
Técnicas oficiales de análisis.

Para el agua madre.
La calidad está determinada principalmente por las características olfativas.

La industria de fragancias suele utilizar patrones propios de referencia, típicos para cada
empresa, y a veces para cada producto terminado donde va a ser usado. Debe destacarse
en este ámbito el rol que juegan las normas IFRA (International Fragrance Association),
como determinantes de aquellos productos aromáticos que tienen restricciones o prohibición
de uso.
Para sabores o alimentación
La calidad depende de su sabor y olor: Las normas correspondientes están inscriptas en los
Códigos Alimentarios y legislaciones nacionales sobre alimentos.
También en este caso debe recalcarse la importancia de las normas IOFI (International
Organization of the Flavour Industry), que al igual que con las normas IFRA para la industria
de fragancias, tratan de regular o restringir el uso de determinadas materias primas, tanto
naturales como sintéticas.
Para uso industria
Se buscan disolvente, agente de flotación de minerales, etc. Aquí pueden ser parámetros
trascendentes la densidad relativa, el rango de destilación, el color, la constante dieléctrica,
su poder oxidante o el punto de inflamación, poder disolvente o el porcentaje de residuo de
evaporación a determinadas temperaturas, sin importar tanto el olor, el sabor o la
constitución específica de cada esencia.
Cédula de especificaciones de equipo de laboratorio.

EQUIPO CANTIDAD CARACTERÍSTICAS COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
Capacidad de 1L.
Pyrex graduado.
Matraz
4 MOdelo:FG-4980-1000 $335 $1340
Erlenmeyer
MARCA: UNITED
SCIENTIFIC
Capacidad de 500ml.
Matraz
4 Pyrex graduado. $125 $500
Erlenmeyer
Codigo 1111-500
Modelo Ohaus Adventurer $41,300
Nº H-5276
Balanza
1 Tamaño de pltaforma:5.1” $41,300
analítica
Precisión: 420g x 0.001g
Digital
Balanza
1 Modelo:8414234996244 $298 $298
Granataria
Capacidad: 150kg.
Termómetro de mercurio de
cristal
Termómetro
2 Tº máxima = 400ºC $933 $1,866
De mercurio
Tº mínima = -10ºC
Altura 40Cm.
Base de plástico
Probeta 2 Modelo GL- 137.202.05 $86.88 $173.76
Graduada a 100ml.
Base de plástico
Probeta 2 Modelo GL- 137.202.05 $146.97 $293.94
Graduada a 250ml.
Portatil
Intervalo: -2.00 a 16.00 pH
Resolución: 0.01 pH
Exactitud: ±0.01 pH
pHmetro 1 $7,842 $7,842
Calibración: Automática en
uno o dos puntos con tres
buffers estándar (4.01,
7.01,10.01)
Marca: Kimberly- Clark

Batas de Serie A10
4 $48.25 $193
Laboratorio Material: polipropileno
Manga larga de cierre frontal
Anti empañe
Armazón suave y flexible
con excelente visión
Goggles de panorámica
4 $145 $580
seguridad Mica 100% de policarbonato
resistente a impactos
Protección UV y
antirayaduras.
Pequeño, medio, de gran
Pinzas 5 $5 $25
tamaño.
Pipetas 2 5ml $6.66 $13.32
pipetas 2 1ml $5.06 $10.12
Pipetas 2 10ml $6.66 $13.32
Modelo 74030001
Resistente a ácidos y
Pipeteador 2 $170 $340
soluciones alcalinas, y es
fácil de desarmar para
limpiarlo.
Tabla 20. Cedulas de equipos de laboratorio.
Cédula de materiales y consumo por año.

EQUIPO CANTIDAD CARACTERÍSTICAS COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
Caja
100 pares
Guantes de látex 3 $100 $300
Modelo s-5491
industriales
Caja
Cofia 3 $90 $270
100 cofias
Buffer 4 1 5l $124.90 $124.90
Buffer 7 1 5l $124.90 $124.90
Tabla 21. Cedulas de materiales y consumo por año de proceso.
Cédula de personal necesario.
PUESTO CANTIDAD SUELDO MENSUAL ANUAL

Jefe de producción 1 $9,500.00 $114,000.00
Operadores / Laboratoristas 1 $8,000.00 $96,000.00
Tabla 22. Cedulas de personal necesario.
Diseño y dimensionamiento de la obra civil del área de garantía de

calidad con especificaciones de materiales.
Para el diseño y dimensionamiento del departamento de calidad se consideró que la

empresa cuenta con un terreno amplio y puede disponer de él como mejor convenga, es por
eso que el espacio destinado al departamento de calidad se muestra amplio, pues se planea
que el negocio siga creciendo y que conforme crezca la empresa la calidad ofrecida al
mercado lo haga también, por lo cual será necesario realizar más pruebas de la calidad al
aceite.
El departamento de calidad se encontrará a un lado del área de producción.
Para el diseño del departamento de calidad se pretende sea un área con dimensiones de 3m
de ancho y 5 metros de largo, la cual tendrá:
1. Piso antideslizante
2. Muros de concreto
3. Sistema de ventilación controlado por ductos y ventiladores.
4. Ventanas
5. Rampa de entrada al área.
6. Canaleta de desagüe en la orilla de todos los muros con inclinación que conduce
hasta un ducto que conecta a un tanque fuera de la nave industrial.
7. Paredes blancas y con terminado liso.
Imagen 5. Diseño y dimensionamiento de la obra civil del área de garantía y calidad con especificaciones
de materiales.
DISEÑO DEL ÁREA DE MANTENIMIENTO.
Diseño de los procesos para realizar mantenimiento preventivo, correctivo y

predictivo.
Mantenimiento preventivo.
Se encargan de proporcionar y mantener en condiciones óptimas de operación los servicios

necesarios para el funcionamiento de la planta.
La planta cuenta con un sistema de mantenimiento preventivo que tiene como propósito
prever las fallas manteniendo los sistemas de infraestructura, equipos e instalaciones antes
de que ocurra sin perjudicar el servicio o producción.
Consiste en clasificarlos en críticos, subcríticos y no críticos esto es para conocer cuales
representan un mayor riesgo de operación que pueda detener o retrasar el proceso de
producción o que representan un daño y/o pérdida en equipo, personal, propiedad o medio
ambiente.
A continuación, se muestra un diagrama de los pasos a realizar para el mantenimiento

preventivo.
Imagen 6. Proceso de mantenimiento preventivo.
Mantenimiento correctivo
Se deberá hacer una solicitud ante el departamento de mantenimiento donde se expondrá

las fallas o defectos técnicos de algún objeto esto lo hará el encargado de cada área.
Las medidas correctivas se realizan cuando ocurre un fallo momentáneo en la planta, se

debe de actuar de manera inmediata y de acuerdo al daño reportado, se hace una solicitud
de mantenimiento, diagnóstico de la falla esto es para determinar la gravedad de la falla y
ver si es necesario la acción inmediata o si se puede reprogramar para evitar mayores
costos.
Imagen 7. Proceso de mantenimiento correctivo.

Cédula de quipo necesario para el mantenimiento.
Clave Nombre Características Costos c/u proveedor
Piezas: 12
Set de Desarmadores HUSKY
Emn-1 Material: Acetato $609.00 The Home Depot
Acabado. Cromo
Material: Metal y Plástico
Emn-3 Pinzas de presión HUSKY Largo: 2.79Cm $359.00 The Home Depot
Ancho:28.57Cm
Material: Acero al cromo –

Emn-4 Set de Pinzas $415.00 The Home Depot
Vanadio y plástico.
Largo: 137Cm
Ancho: 33Cm
Emn-5 Escoba $155.00 The Home Depot
Material: Plástico
Largo: 150Cm
Ancho: 7Cm
Emn-6 Trapeador Material: Algodón, plástico y $85.00 The Home Depot
metal.
Largo: 23Cm
Ancho 28Cm
Emn-7 Cubeta Profundidad: 30Cm $109.00 The Home Depot
Material: Polipropileno
Largo: 12Cm
Emn-8 Cepillo Ancho: 5Cm $29.00 The Home Depot
Material: Polipropileno.
Largo: 60Cm
Emn-9 franela $29.00 The Home Depot
Ancho: 50Cm
Largo: 15M
Emn-10 Manguera $269 The Home Depot
Diámetro: ½ Pulg
Tabla 23. Cedulas de equipos de mantenimiento.

Clave Nombre Características Costos c/u proveedor
Limpiador ecológico para baños

Mmn.-1 Cantidad 3.8L $345.00 The Home Depot
master clean
Mmn.-2 Cloro The Home Depot
Tamaño:
Mmn.-3 Cinta Profesional de Ductos $205.00 The Home Depot
48mmx54.8M
Cantidad:
Jabón líquido para manos Blumen 1050ml
Mmn.-4 $43.90 The Home Depot
cherry blossom
Lubricante Multiusos Cantidad:

Mmn.-5 $105.00 The Home Depot
WD-40 311Gr
Mmn.-6 Cartucho de tinta CANON tricolor Tricolor $689.00 Office Depot
Cantidad:
Mmn.-7 Papel higiénico Kleenex Cottonelle $129.00 Wal-Mart
18 rollos
Soft Care
Tabla 24. Cedulas de materiales y consumo.
Cédula de personal.
Personal Sueldo mensual (MXN) Sueldo Anual (MXN)
Jefe de mantenimiento $9,477.00 $113,724.00
Técnico $7,602.00 $91,224.00

Auxiliar de limpieza $6,400.00 $70,400.00
Tabla 15. Cedulas de personal.
Diseño y dimensionamiento de la obra civil del área de mantenimiento

con especificaciones de materiales.
El almacén de mantenimiento tendrá unas medidas de 3.5m x 4m, con lo cual tendrá una
construcción de 14m2, en donde se almacenarán todos los equipos y materiales necesarios
para el mantenimiento de la empresa, el piso será de concreto sólido, esto para que en caso
de que alguna herramienta se caiga no se dañe el piso. Las paredes de hormigón para que
no se presenten problemas en caso de que fuese necesario taladrar las paredes.
Imagen 8. Diseño y dimensionamiento de la obra civil del área de mantenimiento con especificaciones de
materiales.
DISEÑO DEL ÁREA DE MERCADOTECNIA.

Diseño de envase primario, secundario, etiqueta, logotipo.
Envase primario: Consiste en un recipiente con una capacidad de 10ml Y 15ml fabricado
en vidrio de color ámbar para evitar que la luz solar oxide el aceite esencial, la tapadera del
recipiente tendrá un gotero con el cual se extraerá el aceite.
Imagen 9. Envases primarios.
Envase secundario: El envase secundario consiste en una pequeña caja de cartón para
almacenar Los goteros de 10ml y 15ml, con la finalidad de facilitar su transporte, evitar el
contacto con la luz solar y dar presentación al producto.
Imagen 10. Envase secundario.
Envasado: El envasado del aceite esencial se realizará de manera manual, con pipetas
volumétricas y pipeteadores de 10ml y 15ml, esto para garantizar que la medida sea la
correcta y evitar pérdidas.
Imagen 11. Proceso de envasado del aceite esencial.
Etiqueta: La etiqueta de nuestro producto hace referencia a la naturaleza del mismo, ya

que en la parte superior está escrito “OLIO ESSENZIALE DI AGRIA ARANC” que significa
Aceite esencial de la Naranja Agria, en italiano.
Debajo de este se encuentra una hoja que representa el origen natural de nuestro producto.
En la parte inferior se encuentra el nombre nuestra empresa AECNA S.A DE C.V.
Imagen 12. Logotipo.
Diseño del proceso de ventas.

Se buscará conseguir clientes donde en sus procesos industriales o comercios utilizan en
aceite esencial, cuando estén ubicados los posibles clientes, se realizará una presentación
del producto aceite esencial a partir de naranja agria, el objetivo será promover el producto, y
convencer de la calidad del producto.
También se promueve un enfoque favorable con el medio ambiente, ya que, gracias a la
facilidad de obtención de la materia prima, no se sobre explotan los suelos para su
obtención.
Se solicitaron entrevistas con clientes dentro de las empresas, para dar información del
aceite esencial. Así como conocer sus dudas del e inquietudes con respecto al producto.
Presentar todos los atributos del carbón activado a partir de cítricos y convencer de la
calidad de nuestro producto.
Para el cierre de la venta, se realizan las negociaciones para que compre el producto y se
pretende, por último, el seguimiento del cliente es sinónimo de relaciones de negocios
duraderas.
Imagen 13. Proceso de ventas.
Diseño de procesos de publicidad y promoción.

El área publicidad será la encargada de realizar actividades para imponer el producto en el
mercado.
Se establecerán metas y el objetivo será establecer la empresa en el mercado. Esta área
estará a cargo de llevar un control de las ventas del producto. Presentar objetivos cumplidos
si se logró un impacto en el mercado se reflejará en las ventas. Además de la publicidad,
para impulsar el producto se utilizarán diferentes instrumentos de promoción, con el fin de
promover el producto. En el diagrama siguiente se presentan.
Nuestro producto será difundido a través de:

 Radio.
 Revistas especializadas.
 Página en redes sociales tales como Facebook en la página “AECNA SA DE CV”.
 Tarjetas de presentación.
Tarjeta de presentaciòn.
Pagina enFacebook.
Diseño del proceso para entregar de producto al cliente.

Imagen 14. Proceso de entrega al cliente.
Cédula de equipo.
EQUIPO CANTIDAD DESCRIPCIÓN COSTO POR UNIDAD COSTO TOTAL
Escritorio de Trabajo Liden

Escritorio 1 Cristal Templado Gris. $1,798.00 $1,798.00
Modelo 450311
Silla ejecutiva modelo Excel

base metálica, tela tipo malla
Silla 3 cuenta con una base con $1,199.00 $3,597.00
ruedas y asiento de altura
ajustable.
LAPTOP LENOVO LEGION

Computadora 1 $24,999.00 $24,999.00
Y530 (COREI5, 15.6 PULG.)
MULTIFUNCIONAL
Multifuncional 1 BROTHER DCP1617 $2,399.00 $2,399.00
(LASER, NEGRO)
Archivero 3 Gavetas Carta

Archivero 1 Metálico Negro. Modelo: $2,398.00 $2,398.00
17438
Tabla 26. Cedulas de equipos de marketing.

COSTO POR
EQUIPO DESCRIPCIÓN CANTIDAD COSTO TOTAL
UNIDAD
Folder OMX Carta Manila 100

Folder $135.00 2 $270.00
Piezas
Caja Papel Officemax Multiusos

Hojas $609.00 1 $609.00
Carta 5,000 Hojas
Botella HP GT52 Tinta Original

Tinta $159.80 4 $639.20
Color Negro SKU:92881
Bolígrafo Bic Punto Mediano 1.0

Bolígrafo mm Negro Cajilla 12 Piezas $42.00 2 $84.00
Modelo: M250CN
Impresora de
IMPRESORA ECOTANK EPSON $4,400.00
Calcomanías $4,400.00 1
MODELO: L-310
Papel Para Papel Blanco Imprimible

$272 20 $5,440.00
Calcomanías P/calcomanías Silhouette
Botella Roll on 10 ml,
Cristal color Ambar

Frascos de vidrio
Bola de acero inoxidable,
color ámbar de $695.00 4 $2,780.00
10ml Tapa Negra,
Medidas 1.5cm X 6.5 cm Alto del

Envase,
Marca: LEGUS
Capacidad en volumen: 30mL
Tipo de gotero
Frascos de vidrio
color ámbar de Con Pipeta de Vidrio $970.00 4 $3,880.00
15ml
Material del frasco: Vidrio ámbar
Modelo:
GOTAM30
Tabla 27. Cedulas de materiales y consumo al año.
Personal Sueldo Mensual MXN Sueldo anual MXN
Jefe de mercadotecnia $8,000.00 $96,000.00
Tabla 28. Cedula de personal.
Diseño y dimensiones de la obra civil del área de mercadotecnia

La oficina de mercadotecnia tendrá unas medidas de 4m x 5m, por lo cual tendrá 20m2.
el Piso contará con mosaico, y las paredes serán de materiales ligeros, ya sea tabla roca o
Panel W.
Imagen 15. Diseño y dimensionamiento de la obra civil del área de mercadotecnia con especificaciones
de materiales.
DISEÑO DE ÁREA ADMINISTRATIVA.

La administración de una empresa es un conjunto de actividades cotidianas relacionadas con
la planificación financiera, el mantenimiento de registros y la facturación, el personal, la
distribución física y la logística.
Las áreas Administrativas nos ayudan a operar de forma eficiente y efectiva. Están
conformadas por Finanzas, Recursos Humanos, Mercadotecnia, y la Dirección General.
Dirección general.
Se le denomina director general a la persona investida de máxima autoridad en la gestión y

dirección administrativa en una empresa, organización o institución.
El director de una empresa es aquella persona capaz de prever, organizar, mandar,

coordinar y controlar las actividades de la organización. La dirección tiene tres funciones
principales: administra las relaciones interpersonales, transmite información y toma
decisiones.
Recursos humanos.
Los recursos humanos de una empresa, es una función y / o departamento del área de
'Gestión y administración de empresas' que organiza y maximiza el desempeño de los
funcionarios, o capital humano, en una empresa u organización con el fin de aumentar su
productividad.
Pero lo más frecuente es llamar así a la función o gestión que se ocupa de seleccionar,
contratar, formar, emplear y retener a los colaboradores de la organización.
Las actividades de esta área son:

• Análisis de puestos.
• Selección de candidatos a un puesto de trabajo.
• Contratación de personal.
• Capacitación de personal.
• Establecer estrategias para evitar la rotación de personal.
• Establecer políticas de estímulos salariales.
• Terminar las relaciones laborales con los trabajadores que así lo ameriten.
• Control del personal.
• Pago de la nómina.
Finanzas.
Las finanzas corresponden a un área de la economía que estudia la obtención y
administración del dinero y el capital, es decir, los recursos financieros. Estudia tanto la
obtención de esos recursos (financiación), como la inversión y el ahorro de estos.
Las siguientes actividades serán realizadas por el área de finanzas.
Proceso de contratación de personal.

Previo a la contratación del personal se debe determinar cuál es la necesidad de
mano de obra que va a tener la empresa en una época determinada, qué tipo de
perfiles van a ser los necesarios, qué tipo de contratos van a realizars e y cuál va a
ser su coste.
Una vez que se crea un nuevo puesto o se liberó una vacante para determinado
trabajo, el área de recursos humanos deberá realizar el perfil que se busca en el
nuevo trabajador, para posteriormente seguir el siguiente proceso d e contratación del
personal.
1. Anuncio del empleo en el periódico “El Diario de Colima” y en la página oficial

de AECNA S.A de C.V. En los anuncios de la oferta de empleo deberá
contener los siguientes puntos:
 Descripción del puesto
 Requisitos para ser candidato al puesto de trabajo.
 Fecha límite para enviar su currículo.
 Instrucciones a seguir para el proceso de contratación, al menos, lo que sigue
después de ver el anuncio.
1. Todos los interesados deberán enviar su currículo vitae, con todos los datos
necesarios para que AECNA pueda comunicarse con los interesados, al siguiente
correo: AECNAS.ADEC.V/RECURSOSHUMANOS@gmail.com.
2. La empresa revisará los currículos y e informará a los posibles candidatos para
realizar una primera entrevista por teléfono, en donde se darán los detalles del puesto
vacante de trabajo, y se recopilará el perfil que posee cada vacante, así como sus
experiencias y actitudes. La entrevista será realizada por el jefe del departamento de
Recursos Humanos.
3. El jefe del departamento de Recursos Humanos seleccionará a las personas que en
la entrevista por teléfono hallan mostrado ser posiblemente aptas para realizar el
trabajo solicitado. A aquellos seleccionados se les programará una segunda
entrevista en persona, en donde tendrán que asistir a la empresa para realizar la
entrevista, un test psicotécnico y por último una prueba de campo.
4. Después de realizar la segunda entrevista y todo lo que ella conlleva el jefe del
departamento de Recursos Humanos seleccionará a la persona que se contratará.
5. Se contratará a la persona seleccionada.
6. Por último, se capacitará al personal nuevo.
Proceso de registro de asistencia.

Para AECNA. S.A de C.V es muy importante el compromiso de los trabajadores a cubrir
todos sus horarios, siendo puntuales y además contabilizar las horas extras que el trabajador
realice.
Para ello el registro de asistencia se colocarán reloj checador con lectores de huella en
donde nuestro personal deberá de poner su huella al entrar y al salir, con ello se registrará la
hora y día de su asistencia.
Proceso de capacitación.
Los trabajadores recibirán dos tipos de capacitaciones:
1. una vez contratado el personal este será capacitado, según las actividades que vaya
a realizar dentro de la empresa, por el jefe de cada área, el cual le explicará cuáles
serán sus actividades y como se deben de realizar. Esta capacitación tendrá una
duración de 3 días hábiles, en dicha semana el trabajador tendrá que aprender las
actividades que le corresponden, y contará con el apoyo de recursos humanos para
cualquier necesidad o ayuda que se le presente.
2. El departamento de recursos humanos se encargará de enviar a cursos especiales a
los trabajadores seleccionados para realizar actividades específicas que requieran de
acreditaciones especiales, estos trabajadores irán con distintas empresas para
obtener una constancia de competencias o de habilidades laborales (formato DC-3)
de la STPS. Una vez terminada la vigencia de la constancia, los trabajadores
volverán a tomar los cursos necesarios para obtener los DC-3 necesarios.
Proceso de terminación de contratos laborales.

En AECNA. S.A DE C.V habrá dos tres tipos de trabajadores, los de basé, los que se
manejarán por contratos y los temporales.
Los trabajadores de basé serán los jefes de cada área, estos al juntar 3 faltas administrativas
serán despedidos. Anualmente será evaluado su desempeño en la empresa y de resultar
deficiente se rescindirá de sus servicios.
Los trabajadores por contratos tendrán un acuerdo con duración de 6 meses para laborar en
la empresa, una vez terminado dicho contrato, recursos humanos evaluará su desempeño y
si aún existe la necesidad del puesto que cubría. De resultar que ya no hay necesidad o que
el trabajador haya resultado bajo en las evaluaciones no se renovará el contrato.
Los trabajadores temporales, serán aquellos que se contraten en la temporada de naranjas

agrias, pues en esta temporada la empresa maximizará sus producciones. Los empleados
contratados bajo esta movilidad laborarán en la empresa solo durante ese periodo, al
finalizar la temporada su trabajo se evaluará y de resultar positivo su desarrollo en la
empresa la siguiente temporada se volverá a contratar.
En las tres modalidades de empleo, al reunir 3 actas administrativas el trabajador será

despedido. Las evaluaciones se realizarán por el departamento de recursos humanos, el que
deberá de encargase de observa y anotar todo lo referente al desempeño de los
trabajadores. En la evaluación se considerarán puntos tales como asistencia, puntualidad,
actas administrativas, entre otros.
Proceso de administración de la nómina.

La nómina es uno de los documentos más importantes dentro de una empresa, de esta
operación se obtiene la cantidad final que un trabajador recibirá y la que la empresa invertirá
en un periodo determinado.
La nómina es una obligación legal para cualquier empresa en México establecida en:
Ley Federal del Trabajo (artículo 804 fracción II).
Código Fiscal de la Federación (artículo 67).
Ley del Seguro Social en México (artículo 15).
AECNA S.A de C.V seguirá el siguiente proceso
1. Definir pagos: aquí se define a todos los ingresos a los cuales el trabajador tiene
derecho, los cuales son: Suelo, Prestaciones sociales, prestaciones laborales y horas
extras, en caso de haberlas realizado.
2. Definir deducciones: aquí se retendrá parte del pago del trabajador, siempre de
acuerdo con la ley en la materia y sin que afecten a los trabajadores involucrados.
Estas deducciones serán, por ejemplo, la retención de impuestos (SAT) y la retención
del Seguro Social (IMSS).
3. Definir periodicidad de la nómina: Todos los trabajadores tendrán pagos quincenales.
4. Dar pagos a los trabajadores.
Proceso de pago a proveedores.

Todos los pagos a proveedores se realizarán por medio de transferencias bancarias y se
solicitará factura de todo. De presentarse el caso de que el proveedor solicite el pago en
efectivo también se pedirá factura del pago.
Para el pago a proveedores se seguirán los siguientes pasos:
1. Se realizarán las cotizaciones a proveedores.

2. La dirección General seleccionará al mejor proveedor.
3. Según lo que requiera las distintas áreas se realizará el pedido.
4. Aquellos pedidos que sean por internet se realizarán usando el pago contra entrega,
el cual consiste en que una vez recibido los materiales y/o equipo se paga al
proveedor.
5. Se solicitará factura.
Proceso de cobro a clientes.

Para el cobro a cliente se tendrán dos modalidades los cobros en efectivo y las
transacciones bancarias, la forma del cobro dependerá de la elección del cliente.
Para el cobro a clientes se seguirán los siguientes pasos:

1. Se tomarán los pedidos al cliente, con todos los datos del cliente.
2. Para realizar el pedido el cliente tendrá que dar el 50% del pago total, esto es por
seguridad de la empresa. Se dará un comprobante que acredite dicho pago.
3. La empresa AECNA S.A de C.V entregará el producto al cliente. Según el cliente lo
decida la empresa le lleva el pedido hasta el lugar solicitado o él mismo puede venir a
las instalaciones de la empresa por el aceite.
4. Se recibe el 50% del cobro restante.
5. Emitimos factura.
Proceso de cumplimiento de obligaciones fiscales.

Para cumplir con las obligaciones fiscales que se tiene como empresa, una vez dados de
alta ante hacienda, se seguirá el siguiente proceso:
1. Entrar a la página del SAT: https://www.sat.gob.mx/home.
2. Acceder a el área de otros trámites y servicios.
3. Dar clic en la opción de Generar tu constancia de situación fiscal
4. Poner el RFC de AECNA S.A de C.V
5. Poner la contraseña
6. Poner la e. Firma portable
7. Enviar los datos
8. Una vez que se genere la constancia de situación fiscal se podrá conocer nuestras
obligaciones en cada momento que la solicitemos
9. Cumplir con las obligaciones fiscales correspondientes.
Proceso de inversiones en bancos y otros instrumentos.

Para manejar con eficiencia los recursos de la empresa, se abrirá una Cuenta Maestra PyME
en el banco BBVA Bancomer. Debido a que trae los siguientes beneficios:
 Sin monto mínimo de apertura
 Obtención de una tarjeta de débito de negocios
 Disposición de efectivo con la tarjeta de débito
 Protección de cheques sin costo
Para abrir la cuenta AECNA S.A de C.V seguirá el siguiente proceso:

1. Asistir al banco
2. Cumplir con los siguientes requisitos:
 Copia de identificación oficial vigente con fotografía del o los
apoderados legales
 Copia del comprobante de domicilio del o los apoderados legales
 Copia del comprobante del domicilio fiscal de la pyme
 Depósito inicial mínimo de $1
 Copia del Registro Federal de Contribuyentes de la pyme
 Número de celular vigente
 Copia del acta constitutiva de la pyme y poder de los representantes
con facultades para suscribir y emitir títulos de crédito debidamente
registrados ante notario y registro público
3. Abrir la cuenta Maestra PyME.
Cédulas de materiales y equipos.

Recursos humanos
COSTO COSTO
EQUIPO CANTIDAD CARACTERÍSTICAS
UNITARIO TOTAL
Escritorio de Trabajo Liden Cristal Templado
Escritorio 1 Gris. Modelo 450311 $1,798.00 $1,798.00
Medidas: Alto 76 cm; Ancho 127 cm
Silla ejecutiva modelo Excel base metálica, tela
Silla para
1 tipo malla cuenta con una base con ruedas y $1,199.00 $1,199.00
oficina ejecutiva
asiento de altura ajustable.
Silla para Oficina Ultra Negra Marca CHAIRMAN
Tapizado en tela, asiento con altura ajustable,
Silla para
2 base con ruedas, material base de nailon de 5 $659 $1318.00
oficina simple
puntas.
Computadora de Escritorio Hp 24-g200la A

Color: Negro
Computadora 1 Tipo: All in One $10,995.00 $10,995.00
Marca: HP
MULTIFUNCIONAL BROTHER DCP1617

Multifuncional 1 $2,399.00 $2,399.00
(LASER, NEGRO)
Archivero 3 Gavetas Carta Metálico Negro.
Archivero 1 $2,398.00 $2,398.00
Modelo: 17438
Reloj Checador Biocheck Modelo: TA-2000
Color: Gris Capacidad:100 empleados
Reloj Checador 1 $3,399.00 $3,399.00
Especificaciones: Reconocimiento por huella
digital
Teléfono WAM Casa u Oficina
Teléfono 1 Marca: Homedesk Modelo: TC9200 $167.00 $167.00
Tipo de pantalla: Digital
Cesto de basura estándar Bordes marcados
Cesto de
1 Asas integradas Capacidad 18 L Hecho $95.00 $95.00
Basura
100% con plástico reciclado
Tabla 29. Cedulas de equipos de área administrativa.
Finanzas
COSTO COSTO
UNITARIO TOTAL
Escritorio de Trabajo Liden Cristal
Escritorio 1 Templado Gris. Modelo 450311 $1,798.00 $1,798.00
Silla para Silla ejecutiva modelo Excel base metálica,
oficina 1 tela tipo malla cuenta con una base con $1,199.00 $1,199.00
ejecutiva ruedas y asiento de altura ajustable.
Silla para Oficina Ultra Negra Marca
CHAIRMAN Tapizado en tela, asiento con
Silla para
2 altura ajustable, base con ruedas, material $659 $1318.00
oficina simple
base de nailon de 5 puntas.
Color: Negro
Computadora 1 Tipo: All in One $10,995.00 $10,995.00
Marca: HP

Archivero 1 $2,398.00 $2,398.00
Modelo: 17438
Cesto de basura estándar Bordes
Cesto de marcados Asas integradas
1 $95.00 $95.00
Basura Capacidad 18L Hecho 100% con
plástico reciclado
Marca: Texas Instruments Modelo: TI-Ba II
Calculadora
1 Plus Pro Tipo de calculadora: Financiera $1,350.00 $1,350.00
financiera
Peso: 111 g.
Tabla 30. Cedulas de equipos de finanza.
Dirección General
COSTO COSTO
UNITARIO TOTAL
Escritorio de Trabajo Liden Cristal Templado
Escritorio 1 Gris. Modelo 450311 $1,798.00 $1,798.00
Silla ejecutiva modelo Excel base metálica, tela
Silla para
1 tipo malla cuenta con una base con ruedas y $1,199.00 $1,199.00
oficina ejecutiva
asiento de altura ajustable.
Silla para Oficina Ultra Negra Marca CHAIRMAN
Tapizado en tela, asiento con altura ajustable,
Silla para
2 base con ruedas, material base de nailon de 5 $659 $1318.00
oficina simple
puntas

Color: Negro
Computadora 1 $10,995.00 $10,995.00
Tipo: All in One
Marca: HP
Archivero 1 $2,398.00 $2,398.00
Modelo: 17438
Cesto de Cesto de basura estándar Bordes marcados
1 $95.00 $95.00
Basura Asas integradas Capacidad 18L Hecho
100% con plástico reciclado
Color: Blanco Tipo: Cafetera

Cafetera 1 $195.00 $195.00
Marca: Mr.Coffee
Mesa Impresora Cafetera Con Ruedas Versatil
Económica.
Mesa 1 $1,100.00 $1,100.00
Marca: CUEBLES Modelo: MEI001
Largo: 80 cm, Ancho:40 cm, Altura: 65 cm
Tabla 31. Cedulas de equipos de dirección general.
Cédulas de materiales y consumo por año.

Recursos Humanos
MATERIAL CANTIDAD/AÑO COSTO UNITARIO COSTO TOTAL PROVEDOR
Caja con 12 Lápices 2 $55.00 $100.00 Office Depot
Borradores 6 $3.00 $18.00 Office Depot
Caja con 12 Plumas azules 1 $39.00 $39.00 Office Depot
Caja con 12 Plumas negras 1 $39.00 $39.00 Office Depot
Caja con 12 Plumas rojas 1 $39.00 $39.00 Office Depot
Paquete de 500 hojas blancas 2 $80.00 $160.00 Walmart
Relleno de cartucho negro 3 $70.00 $210.00 Mister Ink
Relleno de cartucho color 2 $90.00 $180.00 Mister Ink
Tabla 32. Cedulas de materiales y consumo al año de recursos humanos.
Finanzas

Tabla 33. Cedulas de materiales y consumo al año de finanzas.
Dirección General
Frascos de Café soluble

5 $136.00 $680.00 Walmart
Nescafé clásico 400g
Garrafones de 20 L de agua
36 $41.00 $ 1476 Epura
Epura
Tabla 34. Cedulas de materiales y consumo al año de dirección genral.
Personal Cantidad Salario /mensual
Jefe del departamento de recursos humanos 1 $8,500.00
Jefe del departamento de finanzas 1 $8,500.00
Director General 1 $11,000.00
Tabla 35. Cedulas de personal.
Diseño y dimensionamiento de la obra civil del área administrativa con

El área administrativa medirá 54 metros cuadrados (9 metros de largo y 6 de ancho). Esta
área se dividirá en 4 zonas, la oficina de la Dirección General, la oficina de recursos
humanos, la oficina de finanzas y el por último la zona de pasillo, en donde habrá una mesa
con una cafetera y una multifuncional. La construcción se realizará siguiendo el siguiente
plano, observar imagen X. y con las siguientes características:
 Pisos: INTERCERAMIC Blanco 60X60

 Paredes: lisas y color crema claro
 Ventanas: rectangulares de 80x95 cm, hechas de hierro, con cristales y protecciones.
Imagen 16. Diseño y dimensionamiento de la obra civil del área de administrativa con especificaciones de
materiales.
ANÁLISIS ORGANIZACIONAL.
Estructura organizacional con áreas consideradas.
Gerente general
Jefe de producciòn Jefe de Jefe Jefe de

Jefe de calidad
mercadotecnia administrativo mantenimiento
Operadores Recursos
Mercadologo Tècnico/Operadores
humanos
Auxiliares de
Secretaria limpieza
Imagen 17. Estructura organizacional.
Manual de funciones
El presente manual de funciones de la empresa AECNA S.A. de C.V., tiene como propósito
regular y organizar la estructura interna de la empresa, el presente documento ha sido
elaborado con la finalidad de documentar el perfil y las responsabilidades de los cargos que
afectan la calidad de la presentación de los servicios de AECNA S.A. de C.V., su uso es
informativo para los eventos de contratación, inducción, entrenamiento y evaluación de la
competencia, toma de conciencia y formación del personal de la empresa.
Nombre del puesto / cargo Gerente general 001

- Lic. en Comercio
- Lic. en Administración de Empresas
Nivel de escolaridad - Ing. Industrial con especialidad en procesos o
producción.
O carrera a fin.
Sexo: indistinto
Capacidades:
 Responsable
 Tenaz
 Honesto
 Trabajo en equipo
 Liderazgo
Perfil/ Requisitos  Comunicación
Habilidades:
 Organización
 Manejo de conflictos
 Espíritu de servicio
 Trabajo bajo presión
 Actitud propositiva
 Formador de personal
 supervisión
Experiencia 5 - 10 años como director general y/o nivel de
Experiencia
gerencia en plantas de manufactura, gerente de producción
- Dirección y Control.
- Revisión de informes.
- Coordinar y supervisar la administración de los
recursos humanos, financieros y contabilidad se
ejerzan de acuerdo con la normatividad aplicable
Funciones con el fin de hacer más eficiente el
aprovechamiento de los recursos.
- Formula planes y estrategias de desarrollo.
- Delegar responsabilidades.
- Representar a la empresa.
- Impulsa estrategias de venta y atención al cliente.
Sueldo mensual $15,000.00
Nombre del puesto / cargo Jefe de producción 002

Nivel de escolaridad - Lic. en Ing. Química, alimentos, industrial.
- Ing. en procesos.
Sexo: indistinto.
Edad: entre 26 – 40 años.
Habilidades:
- Habilidades de planificación y organización para
ejecutar y supervisar el proceso de producción.
- Conocimientos en tecnología de información, para
tratar con diversas tecnologías y programas.
- Atención al detalle para así garantizar altos
niveles de calidad.
Perfil/ Requisitos
- Capacidad de comunicarse de manera clara y
persuasiva con su equipo de trabajo, gerentes y
clientes.
- Comprensión de los estándares de calidad y de
las normas de higiene y seguridad industrial.
- Capacidad excepcional de comunicación.
- Experiencia en informes sobre indicadores de
producción clave.
- Excelentes habilidades de organización y
liderazgo.
Experiencia Mínimo 3 años de experiencia.
- Asegurarse de los procesos de producción se
ejecuten de manera confiable y eficiente.
Funciones - Coordinar, planificar y dirigir las actividades del
proceso de producción.
- Participar en el diseño y la compra de productos.
Nombre del puesto / cargo Operadores 003

Nivel de escolaridad - Licenciatura.
Sexo: masculino.
Edad: entre 25- 40 años.
Perfil/ Requisitos - Responsable.

- Cumplido.
- Trabajo en equipo.
- Actitud positiva
Experiencia 2 – 3 años de experiencia.
- Manejo de maquinaria.
- Inspección y mantenimiento de la maquinaria.
Funciones
- Capacitación a nuevo personal que operara
maquinaria.
- Supervisar la operación.
Nombre del puesto / cargo Jefe de mercadotecnia 004

Lic. en Mercadotecnia, preferentemente con Maestría en
Nivel de escolaridad
Marketing.
Sexo: indistinto.
Edad: entre 30 y 50 años.
- Experiencia en desarrollo de estrategias de

Perfil/ Requisitos
marketing y ventas.
- Conocimiento en paquete Office (Word, Excel,
Outlook, etc.)
- Ingles avanzado.
Experiencia Mínimo 2 años de experiencia.
- Definir un plan estratégico de Marketing, acorde
con los objetivos empresariales.
- Promocionar marca/empresa – integrar
estrategias entre cliente, consumidos y usuario.
- Definir estrategias de Marketing para la oferta de
Funciones
productos o servicios.
- Maneja programas de publicidad, edición de
videos y Photoshop.
- Publicitar y promocionar los diferentes servicios
que presta o prestara a la empresa.
Nombre del puesto / cargo Mercadólogo 005

Nivel de escolaridad - Lic. en Mercadotecnia.
Sexo: indistinto.
Habilidades:
- Emprendedor.
- Actitud positiva-
- Pensamiento estratégico para detectar
oportunidades en el mercado, y aprovecharlas.
- Ingles avanzado.
Experiencia Experiencia 5 años.
Funciones - Desarrollar planes estratégicos de marketing que
generen valor, crecimiento y utilidades.
- Buscar y detectar necesidades del mercado.
- Posicionar productos en la mente del consumidor.
- Realizar ventas.
- Estimular la compra de sus productos.
Nombre del puesto / cargo Mercadólogo 005

Nivel de escolaridad - Lic. en Mercadotecnia.
Sexo: indistinto.
Habilidades:
- Emprendedor.
- Actitud positiva-
- Pensamiento estratégico para detectar
oportunidades en el mercado, y aprovecharlas.
- Ingles avanzado.
Experiencia Experiencia 5 años.
- Desarrollar planes estratégicos de marketing que
generen valor, crecimiento y utilidades.
- Buscar y detectar necesidades del mercado.
Funciones
- Posicionar productos en la mente del consumidor.
- Realizar ventas.
- Estimular la compra de sus productos.
Nombre del puesto / cargo Jefe de administrativo 006

- Lic. en Administración de empresas.
Nivel de escolaridad
- Lic. en Contabilidad.
Sexo: indistinto.
Edad: 25 – 30 años.
- Líder
Perfil/ Requisitos
- Responsable.
- Manejo de sistema de procesos.
- Conocimiento en Leyes laborales.
- Conocimiento en negociaciones.
Experiencia 5 años en cargos similares.
Funciones - Controlar el cumplimiento del marco legal de los
contratos.
- Controlar el cumplimiento de los procesos
administrativos de la empresa.
- Gestionar la facturación oportuna a los clientes.
- Controlar que la información contable se registre
de manera que cumpla con los procedimientos
legales y con las necesidades de control de los
contratos existentes y obras adjudicadas.
Sueldo mensual $6,000
Nombre del puesto / cargo Recursos humanos 007

Nivel de escolaridad - Lic. Administración de empresas o afín.
Sexo: indistinto.
Edad: 25-40 años.

- Honesto
- Cumplido.
- Actitud positiva
Experiencia Mínima 1 – 3 años.
- Selección de candidatos a un puesto de trabajo.
- Análisis de puestos.
- Contratación de personal.
- Capacitación de personal.
- Establecer estrategias para evitar la rotación de
Funciones personal.
- Control de personal.
- Pago de nómina.
- Establecer políticas de estímulos salariales.
- Terminar las relaciones laborales con los trabajos
que así lo ameriten.
Nombre del puesto / cargo Secretaria 008

Nivel de escolaridad - Bachillerato general o técnico.
Sexo: indistinto.
Habilidades:
Perfil/ Requisitos
- Manejo de equipos de oficina.
- Organización.
- Discreción.
- Iniciativa.
- Responsabilidad.
- Manejo de internet, ortografía, redacción y
relaciones humanas.
Experiencia Mínimo 1año de ejercicios en cargos similares.
- Redacción de correspondencia y documentación
con indicaciones de contenido.
- Organizar y archivar documentos e información
Funciones periódica sobre la empresa.
- Responsabilización de la agenda de trabajo de la
dirección general, organizar, gestionar juntas en
relación con las demás áreas de la empresa.
Nombre del puesto / cargo Jefe de calidad 009

- Lic. en alimentos, industrial.
Nivel de escolaridad - Lic. en bioquímico o ambiental.
- Carrera afín.
Sexo: indistinto.
- Honesto.
Perfil/ Requisitos
- Responsabilidad.
- Liderazgo.
- Manejo de office.
- Tolerante.
Experiencia Mínimo 1 año.
- Analizar, implementar, dirigir, controlar y mantener
el sistema de calidad.
Funciones - Control de documentos y registros.
- Responsable de actividades de mejora.
- Manejo de personal.
Nombre del puesto / cargo Jefe de mantenimiento 010

Nivel de escolaridad - Licenciatura
Sexo: indistinto.
 Liderazgo.
Perfil/ Requisitos  Proactivo.
 Planificación y organización.
 Capacidad negociadora.
 Capacidad de relaciones interpersonales.
3 años de experiencia progresiva de carácter operativo,
Experiencia supervisorio y estratégico en el área de mantenimiento y/o
reparaciones.
 Realizar las actividades de mantenimiento ya sea
mecánica, electricidad.
 Estima el tiempo necesario para la reparación de
equipos.
 Ordena y supervisa la reparación de equipos.
Funciones  Elabora pedidos y presupuesto de materiales y
repuestos.
 Atiende las solicitudes de servicio de
mantenimiento.
 Cumple con las normas de seguridad establecidas
y los procedimientos.
Nombre del puesto / cargo Técnico de mantenimiento 011

Nivel de escolaridad - Técnico y/o bachillerato terminado.
Sexo: masculino
Edad: entre 23-40 años.
Perfil/ Requisitos  Conocimientos básicos en mantenimiento y

conservación de instalaciones de bienes e
inmuebles.
 Manejo y control de herramientas y equipo de
mantenimiento.
Experiencia Mínima 6 meses.
- Asistir y auxiliar en las actividades que el jefe de
mantenimiento de la planta.
- Auxiliar en las tareas de mantenimiento correctivo,
preventivo y predictivo, conforme al programa de
Funciones trabajo establecido.
- Levantar los reportes de los desperfectos de
instalaciones, bienes muebles e inmuebles, para
su reparación, mantenimiento y prevención de
accidentes.
Nombre del puesto / cargo Auxiliares de limpieza 012

Nivel de escolaridad - Primaria
Perfil/ Requisitos Sexo: indistinto
- Responsable.
- Honestidad.
Experiencia  En labores de limpieza.
Funciones  Limpieza de la planta en general.
MARCO LEGAL
Establecimiento del marco legal
- Solicitud de constitución ante la Secretaria de Relaciones Exteriores (SER).
- Inscripción o alta en el Registro Federal de Contribuyentes del SAT.
- Inscripción ante el Instituto Mexicano de Seguro Social (IMSS).
- Instituto del Fondo Nacional para la Vivienda de los Trabajadores (INFONAVIT).
- Licencias municipales (licencia de apertura, licencia de actividad).
- Acta constitutiva.
- Firma electrónica (FIEL).
- Cedula de operación anual (COA).
- Aviso de funcionamiento.
Normas Oficiales Mexicanas
NORMA NOMBRE OBJETIVO

Edificios, locales, Establecer las condiciones de seguridad de los edificios,
instalaciones y áreas en los locales, instalaciones y áreas en los centros de trabajo para su
NOM-001-STPS-2008.
centros de trabajo adecuado funcionamiento y conservación, con la finalidad de
Condiciones de seguridad. prevenir riesgos a los trabajadores.
Condiciones de seguridad
Prevención y protección Establecer los requerimientos para la prevención y protección
NOM-002-STPS-2010.
contra incendios en los contra incendios en los centros de trabajo.
centros de trabajo.
Sistemas de protección y
Establecer las condiciones de seguridad y los sistemas de
dispositivos de seguridad en
protección y dispositivos para prevenir y proteger a los
NOM-004-STPS-1999. la maquinaria y equipo que se
trabajadores contra los riesgos de trabajo que genere la
utilice en los centros de
operación y mantenimiento de la maquinaria y equipo.
trabajo.
Establecer los requisitos mínimos para que el patrón
Equipo de protección
seleccione, adquiera y proporcione a sus trabajadores, el
personal-Selección, uso y
NOM-017-STPS-2008. equipo de protección personal correspondiente para
manejo en los centros de
protegerlos de los agentes del medio ambiente de trabajo que
trabajo.
puedan dañar su integridad física y su salud.
Constitución, integración,
Establecer los requerimientos para la constitución, integración,
organización y
NOM-019-STPS-2011. organización y funcionamiento de las comisiones de seguridad
funcionamiento de las
e higiene en los centros de trabajo.
comisiones de seguridad e
higiene.
Recipientes sujetos a presión, Establecer los requisitos de seguridad para el funcionamiento
recipientes criogénicos y de los recipientes sujetos a presión, recipientes criogénicos y
NOM-020-STPS-2011. generadores de vapor o generadores de vapor o calderas en los centros de trabajo, a
calderas - Funcionamiento - fin de prevenir riesgos a los trabajadores y daños en las
Condiciones de Seguridad. instalaciones.
Establecer los requerimientos de iluminación en las áreas de
los centros de trabajo, para que se cuente con la cantidad de
Condiciones de iluminación
NOM-025-STPS-2008. iluminación requerida para cada actividad visual, a fin de
en los centros de trabajo.
proveer un ambiente seguro y saludable en la realización de
las tareas que desarrollen los trabajadores.
Establecer las condiciones de seguridad para la realización de
Mantenimiento de las
actividades de mantenimiento de las instalaciones eléctricas
instalaciones eléctricas en los
NOM-029-STPS-2011. en los centros de trabajo, a fin de evitar accidentes al personal
centros de trabajo-
responsable de llevarlas a cabo y a personas ajenas a dichas
Condiciones de seguridad.
actividades que pudieran estar expuestas.
Servicios preventivos de
Establecer las funciones y actividades que deberán realizar los
seguridad y salud en el
NOM-030-STPS-2009. servicios preventivos de seguridad y salud en el trabajo para
trabajo Funciones y
prevenir accidentes y enfermedades de trabajo.
actividades.
Factores de riesgo
Establecer los elementos para identificar, analizar y prevenir
psicosocial en el trabajo-
NOM-035-STPS-2018. los factores de riesgo psicosocial, así como para promover un
Identificación, análisis y
entorno organizacional favorable en los centros de trabajo.
prevención.
Esta Norma Oficial Mexicana establece las especificaciones
mínimas de seguridad que deben cumplir los extintores contra
Seguridad-Extintores contra
incendio a base de agua con presión contenida, incluido el uso
NOM-103-STPS-1994. incendio a base de agua con
de aditivos espumantes y otros utilizados para aumentar su
presión contenida.
efectividad, para fuego clase A y B que serán utilizados para
combatir conatos de incendio, en los centros de trabajo.
Esta Norma establece las especificaciones y métodos de
Seguridad-Extintores a base prueba para el funcionamiento de los extintores a base de
NOM-101-STPS-1994.
de espuma química espuma química que serán utilizados para combatir conatos
de incendio clase B en los centros de trabajo.
Esta Norma Oficial Mexicana establece las especificaciones de
seguridad que deben cumplir los extintores contra fuegos
Seguridad-Extintores contra
clases A, B y C con presión contenida de nitrógeno o gases
incendio a base de polvo
NOM-100-STPS-1994. inertes secos y que usan como agente extinguidor el polvo
químico seco con presión
químico seco, para combatir conatos de incendio en los
contenida-Especificaciones.
centros de trabajo.
Nota: esta Norma no se aplica a equipos desechables.
Seguridad-Equipo de
La presente Norma establece la clasificación, especificaciones
protección personal-Calzado
y métodos de prueba que deberá cumplir el calzado de
NOM-113-STPS-2009. de protección-Clasificación,
protección que se fabrique, comercialice, distribuya e importe
especificaciones y métodos
en el territorio nacional.
de prueba.
Seguridad-Equipo de La presente Norma establece la clasificación, especificaciones
NOM-115-STPS-2009.
protección personal-Cascos y métodos de prueba que deberán cumplir los cascos de
de protección-Clasificación, protección que se fabriquen, comercialicen, distribuyan e
especificaciones y métodos importen en el territorio nacional.
de prueba.
Que establece los límites
Tiene como objetivo de proteger su calidad y posibilitar sus
máximos permisibles de
usos, y es de observancia obligatoria para los responsables de
contaminantes en las
NOM-001-SEMARNAT-1996 dichas descargas. Esta Norma Oficial Mexicana no se aplica a
descargas de aguas
las descargas de aguas provenientes de drenajes separados
residuales en aguas y bienes
de aguas pluviales.
nacionales.
Obligación Fundamento
Constitución de la sociedad ante notario público. Art. 5to Ley General de Sociedades Mercantiles.
Inscripción al Registro Federal de Contribuyentes. Art. 27 Código Fiscal de la Federación.
Manifestación de domicilio fiscal. Art. 27 Código Fiscal de la Federación.
Solicitud de Firma Electrónica Avanzada. Art. 27 Código Fiscal de la Federación.
Art. 29 Código Fiscal de la Federación.
Expedición de comprobantes fiscales digitales.
Art. 76 Ley del Impuesto Sobre la Renta.
Formular estado de posición financiera y levantar
inventario de existencias al término del ejercicio.
Registro de contabilidad.
Apertura de cuenta bancaria. Art. 27 Ley del Impuesto Sobre la Renta.
Declaración anual ISR personas morales. Régimen
general.
Pago provisional mensual de ISR personas morales
régimen general.
Entero de retenciones mensuales de ISR por sueldos y
salarios.
Entero de retenciones mensuales de ISR por ingresos
asimilados a salarios.
Entero mensual de retenciones de ISR por servicios
profesionales.
Entero mensual de retenciones de ISR por uso o goce
temporal de bienes.
Entero mensual de retenciones de IVA. Art. 1A Ley del Impuesto al Valor Agregado
Declaración informativa mensual de operaciones con
Art. 32 Ley del Impuesto al Valor Agregado.
terceros de IVA.
Declaración informativa anual de pagos y retenciones Art. Noveno transitorio Ley del Impuesto Sobre
de servicios profesionales. Personas morales la Renta.
Declaración informativa anual de pagos y retenciones Art. Noveno transitorio Ley del Impuesto Sobre
por uso o goce temporal de bienes. Personas morales. la Renta.
Pago definitivo mensual de IVA. Art. 1ro Ley del Impuesto al Valor Agregado.
Art. 10 transitorio Ley del Impuesto Sobre la
Informativa anual del subsidio para el empleo.
Renta.
Declaración informativa anual de retenciones de ISR
por sueldos y salarios e ingresos asimilados a salarios.
Solicitud de devolución de saldos a favor. Art. 22 Código Fiscal de la Federación.
Presentación de aviso de compensación. Art. 23 Código Fiscal de la Federación.
Aviso de actualización o modificación de situación
fiscal.
Solicitud de Registro Patronal del IMSS. Art. 15 Ley del Seguro Social.
Solicitud de certificado digital del IMSS. Art. 15 Ley del Seguro Social.
Presentar avisos de reingresos, bajas y modificaciones
Art. 15 Ley del Seguro Social.
de salarios de los trabajadores.
Enterar las cuotas obrero - patronales del IMSS. Art. 15 Ley del Seguro Social.
Art. 15 Ley del Seguro Social.
Art. 9 Reglamento de la Ley del Seguro Social
Expedir recibos de nóminas, listas de raya.
en materia de afiliación, clasificación de
empresas, recaudación y fiscalización.
Afiliación al Instituto del Fondo Nacional para el
Art. 132 Ley Federal del Trabajo.
Consumo de los Trabajadores.
Presentación de avisos ante la Secretaría de Hacienda Ley Federal para la prevención e identificación
y Crédito Público por realizar actividades vulnerables de operaciones con recursos de procedencia
de acuerdo conocida como "Ley Antilavado". ilícita.
Avisos de privacidad de información. Art. 2 Ley Federal de Protección de datos.
Declarar impuestos estatales. Dependiendo la Entidad Federativa.
Declarar impuestos municipales. Dependiendo el Municipio.
Ley General de Sociedades Mercantiles
CAPITULO I De la constitución y funcionamiento de las Sociedades en general.
Artículo 1. Esta Ley reconoce las siguientes especies de sociedades mercantiles:
I. Sociedad en nombre colectivo;

II. Sociedad en comandita simple;
III. Sociedad de responsabilidad limitada;
IV. Sociedad anónima;
V. Sociedad en comandita por acciones;
VI. Sociedad cooperativa, y
VII. Sociedad por acciones simplificada.
Cualquiera de las sociedades a que se refieren las fracciones I a V, y VII de este artículo
podrá constituirse como sociedad de capital variable, observándose entonces las
disposiciones del Capítulo VIII de esta Ley.
Artículo 6. La escritura o póliza constitutiva de una sociedad deberá contener:
I. Los nombres, nacionalidad y domicilio de las personas físicas o morales que

constituyan la sociedad;
II. El objeto de la sociedad;
III. Su razón social o denominación;
IV. Su duración, misma que podrá ser indefinida;
V. El importe del capital social;
VI. La expresión de lo que cada socio aporte en dinero o en otros bienes; el valor
atribuido a éstos y el criterio seguido para su valorización. Cuando el capital sea
variable, así se expresará indicándose el mínimo que se fije;
VII. El domicilio de la sociedad;
VIII. La manera conforme a la cual haya de administrarse la sociedad y las facultades
de los administradores;
IX. El nombramiento de los administradores y la designación de los que han de llevar
la firma social;
X. La manera de hacer la distribución de las utilidades y pérdidas entre los miembros
de la sociedad;
XI. El importe del fondo de reserva;
XII. Los casos en que la sociedad haya de disolverse anticipadamente, y
XIII. Las bases para practicar la liquidación de la sociedad y el modo de proceder a la
elección de los liquidadores, cuando no hayan sido designados anticipadamente.
Todos los requisitos a que se refiere este artículo y las demás reglas que se establezcan en
la escritura sobre organización y funcionamiento de la sociedad constituirán los estatutos de
esta.
Ley de Código Fiscal
Artículo 16. Se entenderá por actividades empresariales las siguientes:
I. Las comerciales que son las que de conformidad con las leyes federales tienen ese
carácter y no están comprendidas en las fracciones siguientes.
II. Las industriales entendidas como la extracción, conservación o transformación de

materias primas, acabado de productos y la elaboración de satisfactores.
Obligaciones fiscales
 Expedir comprobantes fiscales.
Artículo 29. Cuando las leyes fiscales establezcan la obligación de expedir comprobantes
fiscales por los actos o actividades que realicen, por los ingresos que se perciban o por las
retenciones de contribuciones que efectúen, los contribuyentes deberán emitirlos mediante
documentos digitales a través de la página de Internet del Servicio de Administración
Tributaria. Las personas que adquieran bienes disfruten de su uso o goce temporal, reciban
servicios o aquéllas a las que les hubieren retenido contribuciones deberán solicitar el
comprobante fiscal digital por Internet respectivo.
Los contribuyentes a que se refiere el párrafo anterior deberán cumplir con las obligaciones
siguientes:
I. Contar con un certificado de firma electrónica avanzada vigente.

II. Tramitar ante el Servicio de Administración Tributaria el certificado para el uso de
los sellos digitales.
III. Cumplir los requisitos establecidos en el artículo 29-A de este Código.
IV. Remitir al Servicio de Administración Tributaria, antes de su expedición, el
comprobante fiscal digital por Internet respectivo a través de los mecanismos
digitales que para tal efecto determine dicho órgano desconcentrado mediante
reglas de carácter general, con el objeto de que éste proceda a:
a) Validar el cumplimiento de los requisitos establecidos en el artículo 29-A de

este Código.
b) Asignar el folio del comprobante fiscal digital.
c) Incorporar el sello digital del Servicio de Administración Tributaria.
V. Una vez que al comprobante fiscal digital por Internet se le incorpore el sello
digital del Servicio de Administración Tributaria o, en su caso, del proveedor de
certificación de comprobantes fiscales digitales, deberán entregar o poner a
disposición de sus clientes, a través de los medios electrónicos que disponga el
citado órgano desconcentrado mediante reglas de carácter general, el archivo
electrónico del comprobante fiscal digital por Internet y, cuando les sea solicitada
por el cliente, su representación impresa, la cual únicamente presume la
existencia de dicho comprobante fiscal.
VI. Cumplir con las especificaciones que en materia de informática determine el
Servicio de Administración Tributaria mediante reglas de carácter general.
Articulo 29-A. Los comprobantes fiscales digitales a que se refiere el artículo 29 de este
Código, deberán contener los siguientes requisitos:
I. La clave del registro federal de contribuyentes de quien los expida y el régimen

fiscal en que tributen conforme a la Ley del Impuesto sobre la Renta. Tratándose
de contribuyentes que tengan más de un local o establecimiento, se deberá
señalar el domicilio del local o establecimiento en el que se expidan los
comprobantes fiscales.
II. El número de folio y el sello digital del Servicio de Administración Tributaria,
referidos en la fracción IV, incisos b) y c) del artículo 29 de este Código, así como
el sello digital del contribuyente que lo expide.
III. El lugar y fecha de expedición.
IV. La clave del registro federal de contribuyentes de la persona a favor de quien se
expida.
V. La cantidad, unidad de medida y clase de los bienes o mercancías o descripción
del servicio o del uso o goce que amparen.
 Contabilidad.
Artículo 28. Las personas que de acuerdo con las disposiciones fiscales estén obligadas a
llevar contabilidad, estarán a lo siguiente:
I. Para efectos fiscales, la contabilidad se integra por:
A. Los libros, sistemas y registros contables, papeles de trabajo, estados de

cuenta, cuentas especiales, libros y registros sociales, control de inventarios y
método de valuación, discos y cintas o cualquier otro medio procesable de
almacenamiento de datos, los equipos o sistemas electrónicos de registro
fiscal y sus respectivos registros, además de la documentación comprobatoria
de los asientos respectivos, así como toda la documentación e información
relacionada con el cumplimiento de las disposiciones fiscales, la que acredite
sus ingresos y deducciones, y la que obliguen otras leyes; en el Reglamento
de este Código se establecerá la documentación e información con la que se
deberá dar cumplimiento a esta fracción, y los elementos adicionales que
integran la contabilidad.
B. Tratándose de personas que fabriquen, produzcan, procesen, transporten,
almacenen, incluyendo almacenamiento para usos propios, distribuyan o
enajenen cualquier tipo de hidrocarburo o petrolífero, además de lo señalado
en el apartado anterior, deberán contar con los equipos y programas
informáticos para llevar controles volumétricos, así como con dictámenes
emitidos por un laboratorio de prueba o ensayo, que determinen el tipo de
hidrocarburo o petrolífero, de que se trate, y el octanaje en el caso de
gasolina. Se entiende por controles volumétricos de los productos a que se
refiere este párrafo, los registros de volumen, objeto de sus operaciones,
incluyendo sus existencias, mismos que formarán parte de la contabilidad del
contribuyente.
II. Los registros o asientos contables a que se refiere la fracción anterior deberán
cumplir con los requisitos que establezca el Reglamento de este Código y las
disposiciones de carácter general que emita el Servicio de Administración
Tributaria.
III. Los registros o asientos que integran la contabilidad se llevarán en medios

electrónicos conforme lo establezcan el Reglamento de este Código y las
disposiciones de carácter general que emita el Servicio de Administración
Tributaria. La documentación comprobatoria de dichos registros o asientos deberá
estar disponible en el domicilio fiscal del contribuyente.
IV. Ingresarán de forma mensual su información contable a través de la página de

Internet del Servicio de Administración Tributaria, de conformidad con reglas de
carácter general que se emitan para tal efecto.
 Declaraciones y pagos mensuales y declaración anual
Como persona moral que tributas en este régimen tienes la obligación de presentar pagos
provisionales o definitivos mensuales de los siguientes impuestos:
- Impuestos sobre la renta.
- Impuesto al valor agregado.
- Dependiendo las actividades, tambien pueden ser sujeto al impuesto especial sobre
producción y servicios.
De ser el caso, tambien deben cumplirse obligaciones por cuenta de terceros, como son, el
entero mensual de las rentas del ISO o IVA efectuadas.
 Declaración informativa de operaciones con terceros.

 Declaraciones informativas anuales.
 Mantener actualizados sus datos en el Registro Federal de Contribuyentes.
 Derechos y obligaciones laborales (obligaciones patronales).
Las relaciones de trabajo implican para el patrón una serie de obligaciones, tales como la
integración correcta y completa del expediente del trabajador, para estar en posibilidad de
acreditar los elementos (condiciones de trabajo) ante una eventual demanda ante la Junta de
Conciliación y Arbitraje por parte de algún colaborador, tal y como lo señalan los artículos
784, 804 y 805 de la Ley Federal del Trabajo.
Obligaciones Articulo.
Contrato de trabajo. 21, 24, 35 y 1002 de Ley federal de Trabajo.
Salario. 82 al 116, 1002 y 1004 de la Ley Federal de Trabajo.
5 fracciones II y III.
Jornada de trabajo.
58 al 68 y 994 de la Ley Federal de Trabajo.
117 al 131, 992 fracción II de la de la Ley Federal de
Participación de utilidades.
Trabajo.
Aguinaldo. 87,1002 de la Ley Federal del Trabajo.
153-a al 153-X.
Capacitación y adiestramiento. 391 fracciones VII y VIII.
994 fracción IV de la Ley Federal de Trabajo.
Vacaciones y prima vacacional.
Descanso semanal. 69 al 75 y 994 fracción I de la Ley Federal del Trabajo.
Conservación de documentos. 78, 804 y 1002 de la Ley Federal del Trabajo.
MACRO Y MICROLOCALIZACIÓN DE LA PLANTA.

Método de ventajas y desventajas
El objetivo de la localización de planta o lugar de instalación del proyecto de inversión es
encontrar el sitio en donde se minimicen los costos totales y al mismo tiempo se satisfaga de
manera eficiente al mercado meta. Para llevar a cabo la selección de la ubicación óptima se
utilizó mediante el método de “Ventajas y desventajas”.
 Método para el cual se deberá generar una lista de distintos factores a considerar
para seleccionar la localización de la planta:
 Tamaño del mercado

 Disponibilidad de materia prima
 Disponibilidad de proveedores de suministros.
 Disponibilidad de servicios (agua, drenaje, energía eléctrica, internet, teléfono,

etc.)
 Vías de comunicación (carreteras, caminos, ferrocarril, etc.)
 Promoción empresarial gubernamental (descuentos fiscales, facilidad de trámites,

zonas industriales, etc.)
 Impacto ambiental en la zona.
 Disponibilidad de mano de obra calificada y no calificada.
 Disponibilidad de servicios hospitalarios y servicios educativos.
 Otros
Nota 1: Es importante que se justifique la consideración de algún factor.
Nota 2: Es probable que los factores a considerar para la macro y microlocalización sean
diferentes.
 Ponderar cada factor considerado de tal manera que la sumatoria de todos los
factores sea igual a 1.0
Nota: Los valores más altos se le asignan al mercado y a la disponibilidad de materia prima.
 Elegir por lo menos tres sitios probables para instalar el proyecto tanto en la macro
como en la microlocalización.
 Calificar del 0 al 10 cada factor considerado para cada sitio.
Nota: La calificación debe realizarse en función de información para cada factor para cada
sitio.
 Los puntos para cada factor para cada sitio, resulta de multiplicar el factor de
ponderación por la calificación asignada.
 Sumar los puntos obtenidos para cada sitio.
 El sitio que tenga el mayor número de puntos es el lugar en donde se instalará el

proyecto.
 Generar un cuadro resumen con toda la información obtenida.
Para esto se llevó a cabo una segregación previa tomando como base los algunos lugares
de la zona metropolitana de colima: Villa de Álvarez, Cuauhtémoc, Colima y Coquimatlan.
Coordenadas
Lugar
Latitud Longitud
Villa de Álvarez 19.2638 -103.746
Cuauhtémoc 19.328 -103.602
Coquimatlan 19.3 -104.1
Colima 19.2433 -103.725
Tabla 36. Coordenadas de los municipios.
Asignar peso específico a los factores a evaluar:
Peso específico /
Factor
Ponderación
Ubicación del Mercado. 0.2
Disponibilidad de materia prima. 0.3
Disponibilidad de servicios (hospitalarios, agua,
0.2
drenaje, energía eléctrica, teléfono, educativos, etc.).
Vías de comunicación. 0.2
Disponibilidad de mano de obra. 0.1
Suma 1.0
Tabla 37. Factores por estudiar y ponderación.
Para localizar el sitio correcto se tomaron en cuenta los siguientes parámetros para ubicar la
planta:
SITIOS
Factores Colima Cuauhtémoc Villa de Álvarez Coquimatlan
Ubicación del Mercado. 10 3 10 2
Disponibilidad de materia prima. 8 7 9 6
Disponibilidad de servicios
(hospitalarios, agua, drenaje,
10 8 9 8
energía eléctrica, teléfono,
educativos, etc.).
Vías de comunicación. 9 8 9 7
Disponibilidad de mano de obra. 9 7 9 8
Tabla 38. Análisis y evaluación de las zonas.
Después de evaluar se debe multiplicar cada valor dado por la ponderación correspondiente:
SITIOS
Factores Colima Cuauhtémoc Villa de Álvarez Coquimatlan
Ubicación del Mercado. 10(0.2) 2 3(0.2) 0.6 8(0.2) 1.6 2(0.2) 0.4
Disponibilidad de materia prima. 8(0.3) 2.3 7(0.3) 2.1 9(0.3) 2.7 6(0.3) 1.8
Disponibilidad de servicios
10(0.2) 2 8(0.2) 1.6 9(0.2) 1.8 8(0.2) 1.6
educativos, etc.).
Vías de comunicación. 9(0.2) 1.8 8(0.2) 1.6 9(0.2) 1.8 7(0.2) 1.4
Disponibilidad de mano de obra. 9(0.1) 0.9 7(0.1) 0.7 9(0.1) 0.9 8(0.1) 0.8
Suma 9 6.6 8.8 6
Tabla 39. Resultados de la evaluación.
 Ubicación del Mercado
La importancia de la localización de nuestra empresa dependerá de la actividad a la que nos

dediquemos, del mercado al que nos dirigimos. Es decir, como nuestro negocio se dedicará
a la producción de aceite esencial de naranja agria, se deberá seleccionar un sitio cercano a
los distintos establecimientos (spas, tiendas naturistas, farmacias, etc.), la ubicación de la
planta de producción es de especial importancia.
 Disponibilidad de materia prima.
La materia prima al ser fundamental para el proceso requerirá de una alta disponibilidad. Por
esta razón se busca una zona dentro de la región de distribución con un amplio volumen de
producción, aunque cabe destacar que en estas cuatro zonas seleccionadas la materia prima
es abundante en su temporada y debido a que la materia prima no es utilizada para ningún
uso se puede disponer de ella si afectar la población de esta. Otra de las razones es que las
condiciones climáticas que tienen estas distintas zonas son óptimas para que el árbol de
naranja agria (citrus x aurantium) crece sin problema alguno.
 Disponibilidad de servicios (hospitalarios, agua, drenaje, energía eléctrica,

teléfono, educativos, etc.).
Durante el proceso de obtención de aceite esencial uno de los recursos importantes es el

agua ya que es indispensable durante el proceso, limpieza y mantenimiento entre otros. El
estado de Colima cuenta con tres colectores principales: el río Armería, el río Coahuayana y
el río Minatitlán-Marabasco. Los dos últimos constituyen los límites estatales con Michoacán
y Jalisco, respectivamente. La distribución de los volúmenes de agua es de la siguiente
manera; el 76.7% para el sector agrícola, el 14.1% para el abastecimiento público, 5.1% para
la energía eléctrica y 4.1% para la industria.
Los servicios con los que se cuentan en estas zonas para la ubicación de la planta dentro de
estas se pueden encontrar hospitales, centros de salud, clínicas, etc. Dentro del ámbito
escolar existen, preescolares, primarias, secundarias, bachilleres y universidades tanto
públicas como privadas, también se cuenta con servicios como son el internet, teléfono,
energía eléctrica y servicios de drenaje, recolección de basura.
 Vías de comunicación.
En este aspecto se evaluó la facilidad con la que los suministros podrán llegar a la operación
de la planta, al igual que la distribución del producto. Para esto se toman en cuenta distintos
elementos como: la distancia, carreteras pavimentada, autopista en cada sitio y entre los
distintos municipios, zonas en las que se distribuirá el producto. Respecto a esto dentro las
zonas en seleccionadas se cuenta con carreteras, autopistas que facilitaran el transporte
tanto de materia prima, como de producto a la hora de su distribución a los distintos
consumidores.
Red Estatal Libre Otras vías

Colima-Comala
Cuauhtémoc-Colima También se encuentran calles
Colima-Coquimatlan pavimentadas, brechas, caminos
Libramiento poniente de Colima empedrados, etc.
Villa de Álvarez- Minatitlán
 Disponibilidad de mano de obra.
De acuerdo con la comisión nacional de los salarios mínimos en el país se ha establecido

este entre 102.68 – 178.72 MNX. Debido a esta razón los factores a considerar para la mano
de obra será el número de habitantes en edad laboral dentro de la zona propuesta para la
planta, de igual manera se utilizarán datos de la STPS para conocer la cantidad de personas
desempleadas en dichos sitios.
COLIMA
CONCEPTO Total Hombres % Mujeres %
Población total (PT) 767,034 48.6 51.4
Población menor de 15 años (Menores). 179,867 51.7 483
Población en Edad de Trabajar (PET). 589,167 47.7 52.3
Población Económicamente Inactiva (PEI). 194,409 28.9 71.1
Población Económicamente Activa (PEA). 392,758 57.0 43.0
Ocupados 377,548 57.1 42.9
Desocupados 15,240 55.9 44.1
Macrolocalización y microlocalización.
La macrolocalización, también llamada macrozona, es el estudio de localización que tiene

como propósito encontrar la ubicación más ventajosa para el proyecto. Para el caso de este
proyecto se plantearán 4 sitios de localización:
Zona Macrolocalización
Colima Colima es un municipio del estado de Colima que se limita al norte
con Cuauhtémoc, al oeste con Coquimatlán y al noroeste con Villa de
Álvarez; al sur con el de Ixtlahuacán, es el municipio más poblado del
estado de colima y de la zona metropolitana de colima
150 673 habitantes.
Villa de Álvarez Villa de Álvarez es un municipio que se localiza en el estado de Colima.
Debido a la posición antes mencionado, colinda al norte con el municipio de
Comala, al suroeste con Colima, en la zona noroeste con Minatitlán, al
suroeste con el municipio de Coquimatlán y al este colinda con
Cuauhtémoc. El mapa general de México indica que el municipio de Villa de
Álvarez se encuentra situado entre las coordenadas geográficas extremas
19° 15' y 19° 21' latitud norte del trópico de cáncer y entre 103° 40' 104° 05'
longitud oeste del meridiano de Greenwich.
136 779 habitantes.
Cuauhtémoc El municipio de Cuauhtémoc se localiza en la zona noreste en el estado de
Colima. Dicho municipio colinda con otros municipios, entre los que se
encuentran Tonila, en el estado de Jalisco, al este con Pihuamo, tanto al sur
como al sureste con el municipio de Colima y al oeste con Comala y Villa de
Álvarez. Tiene una superficie territorial total de 373.2 kilómetros cuadrados.
Se encuentra ubicado a una altitud promedio de 2,700 metros sobre el nivel
del mar.
30 198 habitantes.
Coquimatlan El municipio de Coquimatlán forma parte del estado de Colima y se
encuentra en el centro de dicho estado. Además, se localiza a unos 10
kilómetros de distancia del municipio de Colima. Los lugares con los que
limita son el municipio de Villa Álvarez al norte, Armería y Tecomán en la
zona sur, Colima en la parte este, Manzanillo al oeste y finalmente limita con
el municipio de Minatitlán al noroeste.
20 198 habitantes.
El método de ventaja y desventaja nos determina la zona más adecuada para llevar a cabo
la localización de la planta por lo que a continuación se presenta la tabulación de los factores
que intervienen tanto objetivos como subjetivos, los cuales presentan un porcentaje de 0-
100% de acuerdo con la importancia de cada una de las ubicaciones que se asignaron:
SITIOS
Factores % Colima Cuauhtémoc Villa de Álvarez Coquimatlan
Mercado. 20 2 0.6 1.6 0.4
Disponibilidad de materia prima. 30 2.3 2.1 2.7 1.8
Disponibilidad de servicios 20
2 1.6 1.8 1.6
educativos, etc.).
Vías de comunicación. 20 1.8 1.6 1.8 1.4
Disponibilidad de mano de obra. 10 0.9 0.7 0.9 0.8
Puntuación total 100 9 6.6 8.8 6
De acuerdo con los resultados obtenidos, después de la evaluación de los factores, se

decidió que Colima es el lugar indicado para la instalación de la planta de aceite esencial.
Municipio Microlocalización
La planta AECNA S.A. DE C.V. se encuentra en las coordenadas 13 Q 630401.93m
Colima
E, 2127349.39m N, en el municipio de Colima, dentro del parque industrial entre las
calles C y B.
Imagen 18. Microlocalización de la planta.
El terreno donde se encuentra la planta de aceite esencial AECNA tiene un área de 2,200m2.
Imagen 19. Polígono de localización de la planta.
OBRA CIVIL
Distribución de la planta.
Los con los números que aparecen en la siguiente imagen se muestra la distribución de las
distintas áreas, departamentos de la planta y las zonas que lo conforman.
Imagen 20. Propuesta del diseño de la obra civil.
0. Caseta de vigilancia.
1. Oficina de finanzas.
2. Oficina de recursos humanos.
3. Cafetera e impresora.
4. Pasillo.
5. Oficina de la gerencia general.
6. Baños.
7. Oficina de marketing.
8. Área de máquinas y proceso.
9. Pasillo.
10. Mesa de trabajo y tarja.
11. Departamento de calidad.
12. Baños.
13. Departamento de mantenimiento.
Cabe mencionar que del área libre que se tiene una parte será destinada para áreas verdes
y otra será reservada para una expansión a futuro.
CONCLUSIONES.
La producción del aceite esencial de la cascara de naranja agria es posible gracias a la

disponibilidad de la materia prima, considerando que esta no tiene un valor comercial y se
puede obtener de manera gratuita.
Durante el proceso de hidrodestilación se obtuvo un rendimiento de 3.36% - 4% en base al

peso total de la naranja, lo cual es un rendimiento elevado comparado al 0.5% - 2% de otros
procedimientos.
En el año 2025 la empresa deberá producir 72.65129786 Litros al año de aceite esencial de
naranja agria.
Es posible generar un valor agregado a los desechos nuestra producción, ya que es útil para
la producción de composta, Carbón activado y pectina.
CAPITULO III.
ESTUDIO ECONÓMICO
ESTUDIO ECONÓMICO
Objetivo general.
Analizar en el entorno económico los beneficios y limitantes del proyecto en cuestión, en el
cual deben estudiarse los costos de llevar a cabo la extracción de aceite esencial de la
cáscara de la naranja agria en el Estado de Colima.
- Comparar los costos de producción vs los beneficios económicos.
- Analizar los costos correspondientes a las actividades de la empresa.
- Realizar la proyección de los costos y beneficios a 5 años.
Hipótesis.
AECNA S.A de C.V tendrá rendimientos económicos positivos, logrando posicionarse como
una empresa reconocida a nivel estatal en el corto plazo, permitiéndose a mediano plazo un
crecimiento positivo entre la población mexicana.
DETERMINACIÓN DE COSTOS TOTALES DE PRODUCCIÓN, DE

ADMINISTRACIÓN, DE VENTAS Y FINANCIEROS Y PROYECCIÓN A CINCO
AÑOS.
Costos totales producción.

Al hablar de costos de producción hacemos referencia a los gastos que tenemos que incurrir
para poder llevar a cabo la formulación de nuestro aceite, por lo cual se incluyen materiales
de laboratorio como lo son guantes, frascos pinzas, etc.
Está determinado por la suma de los costos del consumo anual de las materias primas e
insumos, costos de agua, costos de energía eléctrica, costos de mano de obra, costos de
insumos y mano de obra de laboratorio, costos de insumos y mano de obra de
mantenimiento, costos de combustibles.
Para su determinación se hace a partir de las cédulas de consumo anual de materiales con
los respectivos costos y se hace la sumatoria para obtener el total.
Cédula de materiales y consumo por año
Equipo Cantidad Características Costo Unitario Costo Total
Caja
100 pares
Guantes de
3 $100 $300
látex
Modelo s-5491
industriales
Caja
Cofia 3 $90 $270
100 cofias
Buffer 4 1 5l $124.90 $124.90
Buffer 7 1 5l $124.90 $124.90

Piezas: 12
Set de
Emn-1 Desarmadores Material: Acetato $609.00 $7,308.00
HUSKY
Acabado. Cromo
Material: Metal y
Plástico
Pinzas de
Emn-3 Largo: 2.79Cm $359.00 $359.00
presión HUSKY
Ancho:28.57Cm
Material: Acero al
Emn-4 Set de Pinzas cromo – Vanadio y $415.00 $415.00
plástico.
Largo: 137Cm
Emn-5 Escoba 6 pzas Ancho: 33Cm $155.00 $155.00
Material: Plástico
Largo: 150Cm
T rapeador 6
Emn-6 $85.00 $510.00
pzas
Ancho: 7Cm
Material: Algodón,
plástico y metal.
Largo: 23Cm
Emn-7 Cubeta 5 pzas Ancho 28Cm $109.00 $545.00
Profundidad: 30Cm
Material:
Polipropileno
Largo: 12Cm
Ancho: 5Cm
Emn-8 Cepillo 6 pzas $29.00 174
Material:
Polipropileno.
Largo: 60Cm
Emn-9 franela 20 pzas $29.00 $580.00
Ancho: 50Cm
Largo: 15M
Emn-10 Manguera $269 $269

Diámetro: ½ Pulg
Limpiador
ecológico para
Mmn.-1 Cantidad 3.8L $345.00 $345.00
baños master
clean
Mmn.-2 Cloro Cantidad 10L $345.00 $345.00
T amaño:
Cinta Profesional
Mmn.-3 $205.00 $205.00
de Ductos
48mmx54.8M
Jabón líquido
para manos Cantidad: 1050ml /
Mmn.-4 $43.90 $439.00
Blumen cherry 10 pzas
blossom
Lubricante
Multiusos
Mmn.-5 Cantidad: 311Gr $105.00 $105.00
WD-40
Papel Blanco
Papel Para Imprimible
20 $ 272.00 $400.00
Calcomanías P/calcomanías
Silhouette
Naranjas 3120 kg Cáscara de $5.00 $15,600.00
agrias naranja agria
201.6 m3/año El agua de $2.10088 $423.54

Agua lavado y del
proceso
Envase de 10 3600 Envase color $13.90 $50,040.00
ml ámbar
Envase de 15 2400 Envase color $9.70 $23,280.00
ml ámbar
5887.584 Consumo de $2.802 $16497.0104
Energía energía de los
equipos
1 jefe de Mano de obra de $9,500.00 $114,000.00
producción producción $1,600.00 $19,200.00
1 operadores Mano de obra de $9,477.00 $113,724.00
Mano de 1 jefe de mantenimiento $7,602.00 $91,224.00
obra mantenimiento Mano de obra de $6,400.00 $76,800.00
1 Técnico laboratorio
1 Auxiliar de Total= Total=
limpieza $34579.00 $414,948.00
$37810.20 $533017.3504
Los costos totales de producción en un año serán de: $533017.3504

La proyección a 5 años de costos totales de producción se realizará con la inflación de
4.41% anual.
Año Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Costos totales
$533017.3504 $556523.4156 $581066.0982 $606691.1131 $633446.1912
de producción
Costos totales Administración.
Costos del personal.
En el apartado de Anexos se encuentra el diagrama donde se plasman los puestos

necesarios para cumplir con las actividades de AECNA S.A de C.V. A continuación, se
muestran las tablas con los costos de los sueldos del personal, así como los insumos
necesarios para cumplir con las funciones administrativas correspondientes.
Personal Cantidad Sueldo mensual Sueldo anual

(en pesos) (En pesos)
Gerente General 1 $15,000.00 $180,000.00
Jefe de finanzas 1 $6,000.00 $72,000.00
Secretaria 1 $1200.00 $14,400.00
Jefe de Recursos 1 $4,500.00 $54,000.00
Humanos
$26,700.00 $320,400.00
Costos de insumos del área administrativa.
Recursos Humanos
COSTO
MATERIAL CANTIDAD/AÑO COSTO TOTAL
UNITARIO
Caja con 12 Lápices 2 $55.00 $110.00
Borradores 6 $3.00 $18.00
Caja con 12 Plumas
1 $39.00 $39.00
azules
Caja con 12 Plumas
1 $39.00 $39.00
negras
Caja con 12 Plumas
1 $39.00 $39.00
rojas
Paquete de 500 hojas
2 $80.00 $160.00
blancas
Relleno de cartucho
3 $70.00 $210.00
negro
Relleno de cartucho
2 $90.00 $180.00
color
$415.00 $795.00
Fuente: Elaboración propia.
Finanzas
COSTO
UNITARIO
Caja con 12 Lápices 2 $55.00 $110.00
Caja con 12 Plumas
1 $39.00 $39.00
azules
Caja con 12 Plumas
1 $39.00 $39.00
negras
Caja con 12 Plumas
1 $39.00 $39.00
rojas
2 $80.00 $160.00
blancas
Relleno de cartucho
3 $70.00 $210.00
negro
Relleno de cartucho
2 $90.00 $180.00
color
$415.00 $795.00
Dirección General
COSTO
UNITARIO
Caja con 12 Lápices 2 $55.00 $110.00
Caja con 12 Plumas
1 $39.00 $39.00
azules
Caja con 12 Plumas
1 $39.00 $39.00
negras
Caja con 12 Plumas
1 $39.00 $39.00
rojas
2 $80.00 $160.00
blancas
Relleno de cartucho
3 $70.00 $210.00
negro
Relleno de cartucho
2 $90.00 $180.00
color
Frascos de Café
soluble Nescafé 5 $136.00 $680.00
clásico 400g
Garrafones de 20 L de
36 $41.00 $1,476
agua Epura
$592.00 $2,951.00
Sumando la mano de obra y los materiales necesarios para el funcionamiento del área
administrativa y su proyección a 5 años, con la inflación anual de 4.41%, se obtuvo siguiente
tabla.

Costos totales
de $324,941.00 $339,270.90 $354,232.74 $369,854.41 $386,164.99
administración
Costos totales Ventas.
En este apartado se incluyen costos relacionados con el área de la mercadotecnia y por

ende la publicidad. En el apartado del estudio técnico se mencionó la creación de una página
en una de las redes sociales con más demanda en la sociedad “Facebook”, uno de sus
beneficios en su costo el cual es igual a $0.00 MXN.
A continuación, se plasman los costos totales de las ventas a los cuales ascenderán las
actividades de AECNA S.A de C.V.
Personal Cantidad Sueldo mensual Sueldo anual

(en pesos) (En pesos)
Jefe Mercadotecnia 1 $10,000.00 $120,000.00
Mercadologo 1 $6,000.00 $72,000.00
$16,000.00 $192,000.00
Costos de materiales del área de Mercadotecnia
Material Costo Total

Caja con 12 Plumas azules $ 39.00
Relleno de cartucho negro $ 210.00
Relleno de cartucho color $ 180.00
Marcador $ 190.50
Block $ 293.40
Cinta adhesiva $ 57.00
Clips $ 374.00
Sujeta - Documentos $ 29.40
Grapas $ 45.00
Perforadora $ 27.50
Folder $ 270.00
Hojas $ 1,218.00
Calduladora $ 180.00
$ 3,113.80
Costo de publicidad
Concepto Costo Mensual Costo Anual
Tarjetas de presentación /
1000 $ 392.07 $ 4,704.84
Anuncios en Redes Sociales $ - $ -
$ 392.07 $ 4,704.84
Costos totales Anuales: Ventas

Insumos para el área de
mercadotecnia $ 3,113.80
Publicidad $ 4,704.84
$ 7,818.64
Sumando la mano de obra y los materiales necesarios para el funcionamiento del área
ventas y su proyección a 5 años, con la inflación anual de 4.41%, se obtuvo siguiente tabla.

Costos totales
$207,637.28 $216,794.08 $226,354.70 $236,336.95 $246,759.40
de ventas
Costos Financieros.
El método de financiamiento para AECNA S.A de C.V será a través de los préstamos que
brinda el gobierno del estado por instituciones como el INADEM, por lo tanto, se estima que
el valor de este costo sea igual a $0.00 MXN debido a que se consideran como préstamos a
fondo perdido, evitando con esto la generación de pago de intereses.
Costos totales y Proyección a cinco años.
Los costos totales por año en AECNA S.A de C.V equivalen a $2,107,682.64, a continuación,
se muestra una tabla con los costos correspondientes a cada una de las áreas señaladas
anteriormente, a través de ésta se puede observar que los gastos que generan mayores
egresos son aquellos que corresponden al departamento de producción.
Posterior a esta tabla será posible apreciar una tabla de proyección a 5 años.
Costos Totales = Costos de producción + Costos de administración + Costos de ventas +
Costos financieros.
Costos Totales por Área (en el primer año)
Producción $533017.3504
Administración $324,941.00
Ventas $207,637.28
$1,065,595.63
A continuación, se presentan los costos proyectados en cinco años tomando en cuenta la

inflación anual al mes de abril del año en curso. De acuerdo con BANXICO (2019), es
posible observar una inflación de 4.41%, el dato anterior se muestra de manera gráfica en
anexos 2.
Costos totales $1,065,595.63 $1,112,588.40 $1,161,653.55 $1,212,882.47 $1,266,370.58
Establecer la unidad de producción.

Se estima que para el quinto año de producción de esencias la demanda sea equivalente a
72.6512 Litros.
La unidad de producción serán envases de 10 y 15 ml cada uno.

Determinación de costos unitarios de producción, administración, ventas y
financieros y proyección a cinco años.
Costos unitarios de producción de 10ml de aceite esencial.
Costos Unitarios de Producción (MNX)
Costo / L de Costo / ML de Costo / Presentación de

$ ANUAL %
esencia esencia 10ML de esencia
Costos: Producción. $533,017.35 51.54 $ 8,003.26 $8.00 $80.03
Costos: Administración. $324,941.00 48.08 $4,878.99 $4.88 $48.79
Costos: Ventas. $ 7,818.64 0.38 $117.40 $0.12 $ 1.17

Costos: Financieros. $ - 0% $ - $ -
$865,776.99 100% $12,999.65 $ 13.00 $130.00
Proyección de los costos unitarios (MXN)

Año 1 2 3 4 5
$ $ $ $
$ 130.00 $ 137.82 145.99 154.52 163.43 172.73
$ $ $ $ $
7.83 8.17 8.53 8.91 9.30
Costos unitarios de producción de 15ml de aceite esencial.

Costo /
Costo / L Costo / ML Presentación
$ ANUAL %
de esencia de esencia de 10ML de
esencia
Costos: $ $
Producción. $ 533,017.35 51.54 8,003.26 8.00 $ 120.05
Costos:
Administración. $ $
$ 324,941.00 48.08 4,878.99 4.88 $ 73.18
$ $ $
Costos: Ventas. 7,818.64 0.38 117.40 0.12 $ 1.76
Costos:
Financieros. $ - 0% $ - $ - $ -
$ 865,776.99 100% $ 12,999.65 $ 13.00 $ 194.99
Costo /
Costo / L Costo / ML Presentación
$ ANUAL %
de esencia de esencia de 15ML de
esencia
Costos: $ $
Producción. $ 533,017.35 51.54 8,003.26 8.00 $ 120.05
Costos:
Administración. $ $
$ 324,941.00 48.08 4,878.99 4.88 $ 73.18
$ $ $
Costos: Ventas. 7,818.64 0.38 117.40 0.12 $ 1.76
Costos:
Financieros. $ - 0% $ - $ - $ -
$ 865,776.99 100% $ 12,999.65 $ 13.00 $ 194.99
Proyección de los costos unitarios (MXN)

1 2 3 4 5
$ 194.99 $ 202.82 $ 210.99 $ 219.52 $ 228.43 $ 237.73
$ 7.83 $ 8.17 $ 8.53 $ 8.91 $ 9.30
Determinación de tasa mínima aceptable de rendimiento (justificar el valor

del premio al riesgo).
La tasa Mínima aceptable de Rendimiento se calcula de la siguiente manera:
( ) ( )
Datos.
Inflación (Mayo 2019) = 4.41 %
Premio al Riesgo ó Prima de Riesgo = 30%. Este valor fue escogido con la premisa
de que el premio al riesgo debe ser 3 veces mayor que a la tasa líder del mercado. Y
actualmente, la tasa líder son los CETES (Certificado de la Tesorería) el cual es del 8 %.
Cálculo de la TMAR:
=35.73%
Determinación del precio unitario y proyección a cinco años. (incluir
Proyección de los precios unitarios por porción de 10 ml (MXN)

Inicial
1 2 3 4 5
$ $ $ $
$ 176.44 184.23 192.35 200.83 209.69 $ 218.94
$ $ $ $
7.78 8.12 8.48 8.86 $ 9.25
Proyección de los precios unitarios por porción de15 ml (MXN)

Inicial
1 2 3 4 5
$ $ $
$ 264.67 276.34 $ 288.52 $ 301.25 314.53 328.40
$ $ $
11.67 $ 12.19 $ 12.72 13.29 13.87
Cálculo de ingresos por ventas y proyección a cinco años.

Para realizar esta estimación se hizo una multiplicación de los litros de esencia, calculados
en mililitros esta cantidad por el precio unitario en cada año. A continuación, se muestran los
resultados correspondientes al plazo de 5 años.
Concepto Proyección de los precios de esencia por mililitro (MXN)
1 2 3 4 5
Producción (ml) 67572.35 68558.91646 69559.87664 70575.45084 71605.85242
Ingreso (ml) $ 18,672,943.20 $ 19,780,618.58 $ 20,954,912.84 $ 22,198,096.55 $ 23,515,361.93
Precio / ml $ 276.34 $ 288.52 $ 301.25 $ 314.53 $ 328.40
Determinación de la utilidad antes de impuesto.

A esta utilidad también se le conoce como utilidad bruta, se calcula restando el valor del
ingreso a los costos totales por año. A continuación, se muestra de manera gráfica la
proyección de la Utilidad bruta durante 5 años.
Concepto Proyección de utilidad bruta por ml

1 2 3 4 5
Producción
67572.35 68558.91646 69559.87664 70575.45084 71605.85242
(ml)
Ingreso (ml) $ 18,672,943.20 $ 19,780,618.58 $ 20,954,912.84 $ 22,198,096.55 $ 23,515,361.93
Costo totales
de $ 1,065,595.28 $ 1,112,588.03 $ 1,161,653.16 $ 1,212,882.07 $ 1,266,370.17
producción
Precio /15 ml $ $ $ $ $
276.34 288.52 301.25 314.53 328.40
$ $ $ $ $
Utilidad Bruta
17,607,347.92 18,668,030.55 19,793,259.67 20,985,214.48 22,248,991.77
Cálculo del impuesto sobre la renta (ISR) y el reparto de utilidades (RUT).

El pago del ISR corresponde al Impuesto Sobre la Renta que tienen que cubrir todas las
empresas para cumplir con sus obligaciones fiscales. De acuerdo con la Ley del ISR en su
artículo 7, establece que a las personas morales se les debe aplicar una tasa del 30% fija
sobre su utilidad bruta.
Por su parte el Reparto de Utilidades o también conocida en el entorno fiscal como PTU,
corresponde al 10% de las utilidades brutas, generando una obligación por parte de los
empleadores con su personal. El PTU debe ser cubierto cada año a más tardar el 31 de
mayo para las personas morales. En nuestro caso AECNA S.A de C.V se registrará como
persona moral, por lo tanto, debemos acatar los lineamientos antes mencionados.
A continuación, se muestra una tabla donde se realiza la proyección del cumplimiento de
pago del ISR y PTU a 5 años, referente a la utilidad bruta representada en la tabla anterior.
Concepto Proyección de ISR y RUT

1 2 3 4 5
Utilidad Bruta $ 17,607,347.92 $ 18,668,030.55 $ 19,793,259.67 $ 20,985,214.48 $ 22,248,991.77
ISR $ 5,282,204.38 $ 5,600,409.16 $ 5,937,977.90 $ 6,295,564.35 $ 6,674,697.53
RUT $ 1,760,734.79 $ 1,866,803.05 $ 1,979,325.97 $2,098,521.45 $ 2,224,899.18
Total de pagos
Obligaciones $ 7,042,939.17 $ 7,467,212.22 $ 7,917,303.87 $ 8,394,085.79 $ 8,899,596.71
Fiscales
Fuente: Elaboración propia, con datos de SAT, 2019.
Cálculo de la utilidad después de impuesto (utilidad neta). (incluir

La utilidad neta es aquella que se obtiene después de haber cumplido con nuestras
obligaciones fiscales, en este caso, tomaremos en cuenta los pagos realizados por ISR y
PTU, obteniendo de esta manera la utilidad neta del ejercicio fiscal anual de nuestra
empresa. A continuación, la información de manera numérica.
Concepto Proyección de UTILIDAD NETA
1 2 3 4 5
Utilidad Bruta $ 16,472,311.75 $ 17,482,939.29 $ 18,555,905.89 $ 19,693,293.40 $ 20,900,096.96
ISR $ 4,941,693.53 $ 5,244,881.79 $ 5,566,771.77 $ 5,907,988.02 $ 6,270,029.09
RUT $ 1,647,231.18 $ 1,748,293.93 $ 1,855,590.59 $ 1,969,329.34 $ 2,090,009.70
Total de pagos
Obligaciones $ 6,588,924.70 $ 6,993,175.71 $ 7,422,362.36 $ 7,877,317.36 $ 8,360,038.78
Fiscales
UTILIDAD NETA
$ 9,883,387.05 $ 10,489,763.57 $ 11,133,543.53 $ 11,815,976.04 $ 12,540,058.18
(MXN)
DETERMINACIÓN DE LA INVERSIÓN POR ÁREA: PRODUCCIÓN,

ADMINISTRACIÓN, VENTAS, TERRENO, OBRA CIVIL Y OBTENER LA
INVERSIÓN TOTAL.
Determinación de la Inversión por Área.

Para determinar la inversión total de nuestro proyecto, se consideraron aquellos gastos que
hacen referencia a maquinaria, terrenos, utensilios indispensables para el procesamiento de
nuestra esencia, mobiliario, equipo de oficina y equipos para procesar la información. Los
elementos incluidos en el apartado de “inversiones” se catalogan de esta manera porque son
equipos que tienen una vida superior a un año económico y que a su vez al adquirirlos y
utilizarlos darán a la empresa una utilidad a través del tiempo, permitiendo con esto cumplir
con las actividades productivas de AECNA S.A de C.V.
Inversión: Construcción y Terreno.
Inversión del terreno
$2,300.00 m2 2,200 mtros
$ 5,060,000.00
Inversión del terreno: proyección a 5 años.

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Terreno
$ 1,012,000.00 $ 1,012,000.00 $ 1,012,000.00 $ 1,012,000.00 $ 1,012,000.00
Inversión: Área producción.

Inversión para el área de: Producción.
Concepto Unidades Precio Unitario Total
Pelador 1 $ 5,650.00 $ 5,650.00
Equipo Extractor 1 $ 15,268.00 $ 15,268.00
Matraz Erlenmeyer 1Ltro 4 $ 335.00 $ 1,340.00
Matraz Erlenmeyer 500 ml 4 $ 125.00 $ 500.00

Balanza analítica 1 $ 41,300.00 $ 41,300.00
Balanza granataria 1 $ 298.00 $ 298.00
Termómetro de mercurio 2 $ 933.00 $ 1,866.00
Probeta 100 ml 2 $ 86.88 $ 173.76
Probeta 250 ml 2 $ 146.97 $ 293.94
PH metro 1 $ 7,842.00 $ 7,842.00
Pinzas 5 $ 5.00 $ 25.00
Pipetas 5 ml 2 $ 6.66 $ 13.32
Pipetas 1 ml 2 $ 5.06 $ 10.12
Pipetas 10 ml 2 $ 6.66 $ 13.32
Pipetador 2 $ 170.00 $ 340.00
Monto total 32 $ 72,178.23 $ 74,933.46
Inversión: Área Recursos Humanos.

Inversión para el área de: Recursos Humanos
Concepto Precio Unitario Total
Escritorio $1,798.00 $1,798.00
Silla para oficina
$1,199.00 $1,199.00
ejecutiva
Silla para oficina
$659 $1,318.00
simple
Computadora $10,995.00 $10,995.00
Multifuncional $2,399.00 $2,399.00
Archivero $2,398.00 $2,398.00
Reloj Checador $3,399.00 $3,399.00
Teléfono $167.00 $167.00
Cesto de Basura $95.00 $95.00
$23,109.00 $23,768.00
Inversión: Área Finanzas.
Inversión para el área de: Finanzas
Escritorio $1,798.00 $1,798.00
Silla para oficina
$1,199.00 $1,199.00
ejecutiva
Silla para oficina
$659 $1,318.00
simple
Computadora $10,995.00 $10,995.00
Archivero $2,398.00 $2,398.00
Teléfono $167.00 $167.00
Calculadora $1,350.00 $1,350.00
$18,661.00 $19,320.00
Inversión: Área Gerencia.

Inversión para el área de: Gerencia
Escritorio $1,798.00 $1,798.00
Silla para oficina
$1,199.00 $1,199.00
ejecutiva
Silla para oficina
$659 $1,318.00
simple
Computadora $10,995.00 $10,995.00
Archivero $2,398.00 $2,398.00
Teléfono $167.00 $167.00
Cafetera $195.00 $195.00
Mesa $1,100.00 $1,100.00
$18,606.00 $19,265.00
Inversión Total.
Inversión Total
Concepto Inversión
Terreno $ 5,060,000.00
Producción $ 74,933.46
Recursos Humanos $ 23,768.00
Finanzas $ 19,320.00
Gerencia $ 19,265.00
Total $ 5,197,286.46
Cálculo de la depreciación y amortización para cada año.

De acuerdo con Rojas Tamayo (2018), la depreciación expresa la pérdida de valor a lo largo
del tiempo de activos fijos en una empresa, calcular este valor implica tener en cuenta la
cantidad de años (vida útil), que estimamos para cada utensilio, en este caso tomaremos
como referencia una vida útil de 5 años.
En este caso emplearemos la fórmula de depreciación de línea recta; los datos que
necesitamos son:
- Costos de activos.
- Vida Útil: 5 años.
- Formula:
El resultado será igual, al valor que se espera que el activo pierda año con año.
El total de Activo Fijo (inversión), de AECNA S.A de C.V asciende a por lo
tanto, su depreciación será igual a:
Depreciación
1 2 3 4 5
$ 1,039,457.29 $ 1,039,457.29 $ 1,039,457.29 $ 1,039,457.29 $ 1,039,457.29
Cálculo de los flujos netos de efectivo.

Los flujos netos de efectivo permiten conocer los movimientos de efectivo, es decir, de
conceptos como lo son los ingresos y los gastos de la empresa. Algunos de los elementos
que más impactan al flujo neto de efectivo son los gastos fijos, como lo pueden ser la luz, el
teléfono, servicios de agua, etc. En el entorno contable el flujo de efectivo recomendado se
establece en un 20% de los ingresos netos mensuales.
Tener un adecuado margen de flujo neto de efectivo, nos permitirá como empresa tener
números positivos mostrando una correcta rentabilidad empresarial.

ingresos por ventas 18,672,943.20 19780618.58 20954912.84 22198096.55 23515361.93
Costos de ventas 207637.28 216794.084 226354.7032 236336.9456 246759.4049
costos de producción 533017.3504 556523.4156 581066.0982 606691.1131 633446.1912
costos administrativos 324941 339270.8981 354232.7447 369854.4087 386164.9882
utilidad bruta 17,607,347.57 18,668,030.18 19,793,259.29 20,985,214.08 22,248,991.35
ISR 5282204.271 5600409.055 5937977.788 6295564.225 6674697.404
RUT 1760734.757 1866803.018 1979325.929 2098521.408 2224899.135
utilidad neta 10,564,408.54 11,200,818.11 11,875,955.58 12,591,128.45 13,349,394.81
Depreciación 1039457.29 1039457.29 1039457.29 1039457.29 1039457.29
Flujo Neto de Efectivo 11,603,865.83 12,240,275.40 12,915,412.87 13,630,585.74 14,388,852.10
Construcción del estado de resultados.

El Estado de Resultados que se muestra es referente a los datos del primer año en función
de la empresa. En otros productos y gastos los montos son iguales a 0, recordando que en
los costos financieros incurriremos en 0, ya que el préstamo a adquirirse no nos generará
intereses.

ingresos por ventas 18,672,943.20 19780618.58 20954912.84 22198096.55 23515361.93
Costos de ventas 207637.28 216794.084 226354.7032 236336.9456 246759.4049
costos de producción 533017.3504 556523.4156 581066.0982 606691.1131 633446.1912
costos administrativos 324941 339270.8981 354232.7447 369854.4087 386164.9882
utilidad bruta 17,607,347.57 18,668,030.18 19,793,259.29 20,985,214.08 22,248,991.35
ISR 5282204.271 5600409.055 5937977.788 6295564.225 6674697.404
RUT 1760734.757 1866803.018 1979325.929 2098521.408 2224899.135
utilidad neta 10,564,408.54 11,200,818.11 11,875,955.58 12,591,128.45 13,349,394.81
depreciación 1039457.29 1039457.29 1039457.29 1039457.29 1039457.29
DETERMINACIÓN DEL CAPITAL DE TRABAJO (ACTIVO Y PASIVO

CIRCULANTES).
El capital de trabajo se conforma por aquellos elementos contables y financieros que
permiten que la empresa pueda funcionar en el corto plazo, para cumplir con sus principales
tareas. En este sentido el capital de trabajo se compone por el activo y el pasivo circulantes.
Determinación de inversiones y valores.
Es aquel monto que ingresa a nuestra caja en el corto plazo, en este apartado colocamos las ventas que se
estima tengamos dentro del primer año y a su vez nuestro primer mes en el mercado. Vendiendo tu total de 6,000
ml al mes, con un precio de $17.64 cada ml.
Valores
Concepto Costo (MNX/mes)
Ventas $105,840.00
Total $105,840.00
Determinación de inventario.
Se compone por los elementos de los costos de producción, ya que es en este rubro donde
se incorporan todos los utensilios y materiales necesario para cumplir con las funciones
primordiales de nuestra empresa.
Concepto Costo (MXN / mes)

Mantenimiento
$ 6,212.00
y calidad
Total $ 6,212.00
Determinación de cuentas por cobrar.

Para este proyecto se considera que no existirán cuentas por cobrar, por lo tanto, su valor es
igual a 0.
Activo Circulante.
Por lo tanto, el activo circulante se compone de la siguiente manera:
Concepto Total
Inversiones y valores $105,840.00
Inventarios $6,212.00
Cuentas por cobrar 0
Total $112,052.00
Pasivo Circulante.
Por el giro de nuestra empresa, no se considera ningún pasivo circulante, por lo que el valor
para este concepto será igual a 0.
Cálculo del capital de trabajo.
El Capital de Trabajo es la diferencia del Activo Circulante – Pasivo Circulante, por lo tanto,
el capital de trabajo de este proyecto será como se muestra en las siguientes líneas.
PUNTO DE EQUILIBRIO.
Para poder estimar adecuadamente un punto de equilibrio es necesario establecer los costos
fijo y variables de cualquier proyecto. A continuación, se proyecta el punto de equilibrio de
las ventas de AECNA S.A de C.V.
Determinación de costos fijos y variables.
Costos Fijos.
Costos Fijos
Concepto Costo (MXN/año)
Agua $423.54
Internet $4800.00
Mano de obra $946,548.00
Energía eléctrica $21,000.00
$972,771.54
Costos Variables.
Debido a que Costos totales = Costos Fijos + Costos variables, los costos variables son
posible calcularlos:
Costos variables = Costos totales – Costos fijos.
Costos Variables = $1,065,595.63 - $972,771.54
Costos Variables = $92,824.09
Para el cálculo del punto de equilibrio emplearemos la siguiente ecuación:
( )
( )
Costo fijo $972,771.54

Costo variable $92,824.09
Ventas $1,270,080.00
El equilibrio se obtendrá cuando

Punto de equilibrio $1049488.525
El punto de equilibrio se obtendrá cuando las ventas se iguales a $1049488.525.
ELABORACIÓN DE BALANCE GENERAL.
Evaluación económica.
Método del valor presente neto (VPN) e interpretación.
El VPN es un indicador que permite medir la viabilidad de una inversión o un proyecto desde
el punto de vista rentable, lo que convierte a este indicador en una herramienta de decisión:
“se acepta o se rechaza”. Teniendo en cuenta lo anterior los criterios de decisión de acuerdo
con el resultado obtenido son los siguientes:
 VPN mayor que cero o positivo: se acepta el proyecto o la inversión, debido a que
está generando valor, es decir supera la rentabilidad mínima esperada teniendo en
cuenta el criterio del indicador del VPN.
 VPN menor que cero o negativo: no se acepta el proyecto o la inversión debido a

que no está generando valor, es decir no supera la rentabilidad mínima esperada
teniendo en cuenta el criterio del indicador del VPN.
Para calcular el VPN se utilizará la siguiente ecuación:
Para el cálculo de este factor se cuenta con los datos que se muestran a continuación:
Flujo Neto Efectivo
INVERSIÓN TOTAL= $5,197,286.46
*( ( ) ( ) ( ) ( ) ( )
) +$
$27496676.42 – 5,197,286.46= $22,299,389.96
Como se puede observar el VPN es positivo, por lo que el proyecto si genera valor, y es
factible su realización.
Metodología de la tasa interna de retorno (TIR) e interpretación.

Para este caso se cuenta con la fórmula de:
[( )
( ) ( ) ( ) ( ) ( )
]
Para estimar el valor de i se puede realizar por iteraciones hasta que la operación se iguale a
la inversión total. Para efectos de este proyecto se utilizó el programa “Microsoft
Mathematics” para el cálculo de i.
𝒊= .3725
Por lo que se obtuvo se sabe que la TIR > TMAR, lo que representa y afirma que el proyecto
tiene factibilidad económica.
Balance general.
AECNA S.A de C. V
Balance General (mensual)

Activo circulante Pasivo circulante
Ventas $105,840.00
Inventarios $6,212.00 $0.00
_______________
$112,052.00
Pasivo fijo
Activo Fijo Sueldos $ 78879.00
Maquinaria
y equipo de todas las áreas $1144.05
Terrenos $84333.33 Capital contable
_______________ Impuestos $18,410.02
$85477.3838
Total Activo $197529.3838 Total pasivo y capital $97289.02
ENFOQUE ESTRATÉGICO.
Análisis FODA.
Fortalezas y justificación.
Producción de subproductos: con el proceso de extracción de aceite se obtienen 3

subproductos que pueden ser vendidos, (el agua madre, la cascara de naranja agria, y el
fruto de la naranja) que pueden ser vendidos para aumentar las ganancias de la empresa.
Bajo precio: El precio del aceite esencial es bajo comparado con los precios que hay en el
mercado de aceites esenciales de cítricos.
Procesos con pocos impactos negativos al ambiente: En AECNA S.A de C.V se busca el
menor impacto negativo al ambiente y en la evaluación ambiental se obtuvieron moderados e
irrelevantes.
Oportunidades y justificación.
Bajo costo de la materia prima (naranja agria): La naranja agria es un fruto de fácil
obtención en la región donde se desarrolla el proyecto, y se encuentra a un precio bajo en el
mercado.
Baja o nula demanda de materia prima: al ser un fruto que no es aprovechado este se
encuentra en grandes cantidades sin uso ni consumo, lo que nos permite obtenerlo
fácilmente y a bajo costo.
Demanda en el mercado: con los estudios realizados, encontramos que existe el interés por
comprar un aceite esencial extraído de la naranja agria.
Novedad del producto: El aceite esencial de la naranja agria no se vende en el mercado
colimense, por lo que resulta muy atractivo para los clientes.
Debilidades y justificación.
Bajo rendimiento en el proceso de extracción: Se requieren 13 kilos de naranja agria para

obtener 300 ml de aceite.
Delicadez del aceite: el aceite requiere de muchos cuidados, ya que puede ser afectado por
la luz, temperatura, exposición al aire (volatiliza).
Gran Inversión: para realizar el proyecto se requiere una gran inversión debido al equipo
necesario y al terreno en donde se llevará a cabo la empresa.
No tenemos un fondo de inversión: no se cuenta con un fondo de inversión esto quiere
decir que la inversión el proyecto se verá afectada si este no funciona como se espera.
Amenazas y justificación.
Estacionalidad del fruto: el árbol de naranjas agria es estacional, lo cual nos limita tener la
materia prima durante todo el año lo que podría afectar la producción del aceite y por ende el
cumplimiento de la demanda del producto.
Plaga: los árboles de naranja agria podrían contraer plagas o enfermedades afectando así al
árbol en su reproducción.
Aumento en el precio de la materia prima y en la oferta: al iniciar con la producción de
aceite esencial de naranja agria, los competidores podrían mostrar interés y ofertar un
producto similar, lo que conllevaría a un aumento en el precio de la materia prima.
ESTUDIOS SOCIAL Y AMBIENTAL
IMPACTO AMBIENTAL Y EVALUACIÓN SOCIAL

Metodología para la evaluación ambiental y social Cualquier actividad humana genera
cambios positivos o negativos en la naturaleza, así como en las condiciones de vida de los
habitantes de una región, por esta razón cualquier evaluación de impacto ambiental debe
tomar en cuenta a los impactos ecológicos, socioeconómicos y culturales que las actividades
provoquen, ya que la alteración de estos tres puntos puede llevar a un desequilibrio en la
estabilidad de las diferentes comunidades del ecosistema en donde este se desarrolle.
Para la selección de una metodología de evaluación de impactos es necesario basarse en

las actividades realizadas en el proyecto, puesto que no todos los proyectos van a impactar
de la misma manera, así como en los factores ambientales que se puedan ver afectados por
dichas actividades. La evaluación de impactos generados en el proyecto se llevará a cabo
mediante la metodología conocida como Matriz de Importancia, ya que permite definir la
relación entre actividad y el factor ambiental de una manera más detallada, y así identificar
los efectos significativos dentro del desarrollo de este.
En el siguiente cuadro se presenta la identificación de los Indicadores ambientales,

presentando el medio en el que se encuentra, así como la consecuencia o el efecto en dicho
indicador.
Paisaje
Código Impacto Descripción
El proyecto se llevará a cabo en un parque industrial por, lo tanto no

PA1 Sin impacto
habrá un cambio en el paisaje.
Suelo
Llas actividades conllevan a la generación de al menos uno de estos

SU1 RSU Y RME
residuos.
SU2 Residuos Peligrosos
Aire
La calidad del aire se verá afectada, ya que el recirculador – enfriador

AI1 Calidad del Aire
de agua utiliza refrigerante 134-A por lo cual se utilizan CFC´s
Aumento en la Durante el proceso de destilación se utilizarán equipos para aumentar

Al2
Temperatura la temperatura del agua, con lo cual se libera calor
Agua
El consumo de agua diario es indispensable para el desarrollo del

AG1 Consumo de Agua
proyecto.
Generación de Aguas Se contempla la generación de aguas residuales provenientes de

AG2
Residuales servicios sanitarios, así como en procesos productivos
Ruido
se contempla la generación de ruido y emisiones durante las etapas de

RU1 Generación de Ruido
producción y mantenimiento
Biodiversidad

Indicadores de impactos.
IMPACTO COMPATIBLE O IRRELEVANTE 0 ≤ I< 20/ < 25

IMPACTO MODERADO 25 ≤ I ≤ 50/ 25≥ <50
PONDERACIONES
IMPACTO SIGNIFICATIVO 50 ≤ I ≤ 75/ 50≥ <75
IMPACTO RESIDUAL 75 ≤ I/ ≥75
Naturaleza (NA) Intensidad (IN)

Beneficioso + Baja 1
Media 2
Perjudicial - Alta 4
Muy alta 8
Total 12
Extensión (EX) Momento (MO)
Puntual 1 Largo plazo 1
Parcial 2 Mediano plazo 2
Extenso 4 Inmediato 4
Total 8 Critico +4
critico +4
Persistencia (PE) Reversibilidad (RV)
Fugaz 1 Corto plazo 1
Temporal 2 Mediano plazo 2
Permanente 4 Irreversible 4
Sinergia (SI) Acumulación (AC)
Sin sinergismo 1 Simple 1
Sinérgico 2 Acumulativa 4
Muy sinérgico 4
EFECTO (EF) Periodicidad (PR)
Indirecto (secundario) 1 Irregular o aperiódico y discontinuo 1
Directo (primario) 4 Periódico 2
Continuo 4
Recuperabilidad (MC) Importancia (I)
De mamera inmediata 1 Irrelevante
A mediano plazo 2 Moderado
Mitigable 4 Significativo
irrecuperable 8 Residual
Evaluación de impactos AECNA S.A. DE. C.V.

FACTOR IMPACTO IN EX MO PE RV MC SI AC EF PR NA I
AMBIENTAL
Paisaje Visual 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 + irr
Suelo RSU Y RME 1 1 1 2 2 2 2 4 4 2 - Irr
Residuos 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 - Irr
Peligrosos
I Calidad del Aire 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 - irr
Aumento en la 1 2 1 1 1 4 1 4 4 2 - Irr
Temperatura
Agua Consumo de 4 4 4 4 1 2 2 4 4 2 - Mo
Agua
Generación de 1 2 2 2 2 2 2 4 4 2 - Mo
Aguas Residuales
Ruido Generación de 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 - Irr
Ruido
Biodiversidad Flora 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 - Irr
Fauna 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 - Irr
Demografía Riesgos 1 1 4 2 2 1 1 1 4 2 - Mo
Contribución al 2 2 4 4 4 2 2 4 4 4 + Mo
Desarrollo
Socio-económico EMPLEO 2 2 4 4 4 2 2 4 4 4 + MO
DEMANDA DE 2 2 4 4 2 2 2 4 4 4 + Mo
SERVICIOS
CONTRIBUCION 2 2 4 4 2 2 2 4 4 4 + Mo
DE
DESARROLLO
De las tablas anteriores nos podemos apoyar para identificar cuáles son los impactos que
resultaron con un valor por encima de 75 puntos, y estos resultarían impacto que necesitan
atención casi inmediata, durante todo el proceso. Realmente los impactos que produce la
actividad no resultan tan importantes ni en operación ni en el medio ambiente, ni para el
gobierno en turno. Los impactos producidos por esta actividad realmente cumplen con su
objetivo.
VINCULACIÒN LEGAL.
LEYES NORMAS
1. Ley Federal Del Trabajo
2. Ley Del Seguro Social
3. Ley Del Instituto Del Fondo Nacional De La
Vivienda Para Los Trabajadores 1. NORMA Oficial Mexicana NOM-004-STPS-1999,
PERSONAL 4. Ley De Los Sistemas De Ahorro Para El Sistemas
Retiro
5. Ley De La Secretaria Del Trabajo Y Previsión
Social
1. SECRETARIA DEL TRABAJO Y PREVISION

1. Ley General Del Equilibrio Ecológico Y La
SOCIAL NORMA Oficial Mexicana NOM-031-STPS-
Protección Al Ambiente
LOCALIZACIÓN 2011, Construcción-Condiciones de seguridad y
2. Licencia De Uso De Suelo
GEOGRAFICA DE LA salud en el trabajo.
3. Licencia De Construcción
INDUSTRIA 2. NMX-R-046-SCFI-2011 PARQUES
4. Impuesto Predial
INDUSTRIALES – ESPECIFICACIONES
1. NORMA Oficial Mexicana NOM-161-
SEMARNAT-2011, Que establece los criterios para
clasificar a los Residuos de Manejo Especial y
determinar cuáles están sujetos a Plan de Manejo;
el listado de los mismos, el procedimiento para la
EMISIÓN DE 1. Ley General Del Equilibrio Ecológico Y La
inclusión o exclusión a dicho listado; así como los
EFLUENTES Y Protección Al Ambiente
elementos y procedimientos para la formulación de
RESIDUOS SOLIDOS
los planes de manejo.
2. NORMA Oficial Mexicana NOM-087-ECOL-
SSA1-2002, Protección ambiental - Salud ambiental
- Residuos peligrosos biológico-infecciosos -
Clasificación y especificaciones de manejo.
1. NORMA Oficial Mexicana NOM-024-STPS-2001,
Vibraciones-Condiciones de seguridad e higiene en
los centros de trabajo
1. Ley De Gestión Integral De Riesgos Socio- 2. NORMA Oficial Mexicana NOM-028-STPS-2004,

RIESGO DE naturales Y Tecnológicos Organización del trabajo-Seguridad en los procesos
TECNOLOGIA de sustancias químicas.
3. NOM-029-STPS-2005 MANTENIMIENTO DE
LAS INSTALACIONES ELECTRICAS EN LOS
CENTROS DE TRABAJO-CONDICIONES DE
SEGURIDAD
1. NORMAS OFICIALES MEXICANAS EN

MATERIA DE IMPACTO AMBIENTAL
2. NORMAS MEXICANAS EN MATERIA DE

AGUAS RESIDUALES

IMPACTO 1. Ley General Del Equilibrio Ecológico Y La MATERIA DE EMISIONES DE FUENTES FIJAS
AMBIENTAL Protección Al Ambiente 4. NORMAS OFICIALES MEXICANAS EN
MATERIA DE RESIDUOS PELIGROSOS

MATERIA DE SUELOS

MATERIA DE PROTECCIÓN DE FLORA Y FAUNA
1. NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-002-

SEMARNAT-1996 QUE ESTABLECE LOS LÍMITES
DISPOSICION FINAL 1. Ley De Aguas Del Estado De Colima. MÁXIMOS PERMISIBLES DE CONTAMINANTES
DEL AGUA 2. CIAPACOV EN LAS DESCARGAS DE AGUAS RESIDUALES A
LOS SISTEMAS DE ALCANTARILLADO URBANO
O MUNICIPAL.
TRAMITES PARA OPERACIÓN DE LA PLANTA
INSTITUCIÓN TRÁMITE POR EFECTUAR
Ayuntamiento municipal. Solicitar permisos para construcción.
PROFEPA / SEMARNAT Solicitar estudio de impacto ambiental.
Secretaria de hacienda y crédito público. Solicitar registro federal de causantes
Información sobre normas que cumplen los productos para
Secretaria de salud.
venta o consumo.
IMSS. Registro de patrón, inscripción de los trabajadores.
Centro de salud. Solicitar análisis microbiológico para el producto terminado.
Contrato de servicio de agua potable y tratamiento de aguas
CIAPACOV
residuales.
INFONAVIT Información relativa a los sistemas de ahorro.
Secretaria de relaciones exteriores. Información sobre el tipo de sociedad a conformar.
Secretaria de trabajo y previsión social. Información sobre la seguridad del personal.
Comisión federal de electricidad (CFE). Contrato de energía eléctrica.
TELMEX Contrato de teléfono e internet
CONCLUSION.
El costo de producción del aceite esencial resulto ser muy bajo, con lo cual su costo de venta
es más económico que la competencia DoTerra y nature's sunshine products, incorporated.
La inversión necesaria para la compra del predio en el parque industrial es demasiado alta,
por lo cual, pasados los 5 años de proyección nuestro proyecto resulto NO ser rentable.
Afortunadamente esto se puede solucionar, ya que si la empresa se estableciera en otro

lugar con lo cual la inversión inicial disminuiría radicalmente haciendo que nuestro proyecto
sea rentable
CONCLUSIONES GENERALES DEL PROYECTO
CONCLUSIÓN GENERAL.
REFERENCIAS
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from leaves of Lippia citriodora H.B.K, Biochemical Systematics and Ecology. 68.
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de Organización Industrial: https://www.eoi.es/blogs/mintecon/2013/06/05/funcion-de-recursos-humanos-en-una-
empresa/
ANEXOS
Anexo 1. Diagrama: Personal AECNA S.A de C.V
Gerente general
Jefe de Jefe de Jefe Jefe de

producciòn administrativo Jefe de calidad
mercadotecnia mantenimiento
Operadores Recursos Tècnico/Operadore

Mercadologo humanos s
Secretaria Auxiliares de
limpieza
Anexo 2. Inflación Anual al mes de abril 2019.
Fuente: BANXICO, 2019.

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INSTITUTO TECNOLÓGICO DE COLIMA

DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA QUÍMICA Y BIOQUÍMICA

Formulación y Evaluación de Proyectos

ACEITE ESENCIAL DE NARANJA AGRIA

Aguirre Juárez Clemente Kaleb

CAPÍTULO I. ESTUDIO DE MERCADO.

Interesados en el proyecto de inversión..................................................................

Objetivos generales y específicos............................................................................

Zona geográfica de influencia..................................................................................

Nombre y aspectos generales del producto.............................................................

Estudio de la demanda potencial....................................................................

Estratificación para definir el mercado meta………………..

Cuantificación de la demanda potencial y proyección........................................

Estudio de la demanda satisfecha e insatisfecha..........................................

Definición de metodología empleada..................................................................

Definición del cuestionario...................................................................................

Resultados y análisis: tabulación, gráficas e interpretación................................

Cuantificación de la demanda satisfecha-insatisfecha y proyección..................

Determinación de la demanda a atender y proyección.......................................

Número y características de productores...............................................................

Procesos productivos de la oferta, tecnología y precios de la oferta.....................

Estudio de la comercialización de la oferta...............................................

Conclusiones del estudio de mercado...............................................................

CAPITULO II. ESTUDIO TÉCNICO.

Determinación de capacidad y disponibilidad de la planta…………………………….

Análisis del sistema de producción………………………………………….

Obtención del proceso productivo……………………………………………….

Caracterización de materias primas e insumos………………………………..

Formulaciones y análisis físico-químicos……………………………………….

Caracterización del producto……………………………………………………..

Influencia de variables en el proceso y producto……………………………….

Descripción detallada del proceso…………………………………

Elaboración de diagrama de bloques……………………………

Análisis de ecuaciones de diseño por equipo………………….

Diagramas de flujo del proceso…………………………………………………

Flujograma y cursograma analítico…………………………….

Elaboración de cédulas de especificación de quipos de procesos………...

Elaboración de cédulas de materia prima, insumos, energía, combustibles por año………

Diseño y especificación de servicios auxiliares…………………

Diseño de planta de tratamiento de aguas………………………

Sistema de gestión de residuos sólidos………………………..

Diseño y dimensionamiento de la obra civil del área de producción con

Diseño del departamento de garantía de calidad………………………………….

Proceso para la realización de análisis físico- químicos del producto en proceso y

Técnicas oficiales de análisis……………………………………………

Cédula de especificaciones de quipo de laboratorio………………..

Cédula de materiales y consumo por año…………………………….

Cédula de personal necesario………………………………………….

Diseño y dimensionamiento de la obra civil del área de garantía de calidad con

Diseño del área de mantenimiento………………………………………………..

Diseño de los procesos para realizar mantenimiento preventivo, correctivo y

Cédula de quipo necesario para el mantenimiento…………………………..

Cédula de materiales y consumo por año……………………………………

Diseño y dimensionamiento de la obra civil del área de mantenimiento con

Diseño del área de mercadotecnia……………………………………………….

Diseño de envase primario, secundario, etiqueta, logotipo……………………….

Diseño del proceso de ventas…………………………………………………….

Diseño de procesos de publicidad y promoción………………………………….

Diseño del proceso para entregar de producto al cliente………………………..

Cédula de materiales y consumo por año………………………………………..

Diseño y dimensiones de la obra civil del área de mercadotecnia especificaciones de

Diseño de área administrativa…………………………………………………………….

Proceso de contratación de personal……………………………………………….

Naturales Artificiales Lo desconozco