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TÉCNICAS DE PURIFICACIÓN DE COMPUESTOS ORGÁNICOS: DESTILACION

POR ARRATRE DE VAPOR
Universidad del Cauca
Departamento de Química
Lizeth Johanna Samboni Imbachi, Ruby Daniela Pechené Flor
Fecha de la práctica: 13/09/2016 - Fecha de entrega: 04/10/2016

RESUMEN
Los aceites esenciales se extraen de tejidos vegetales mediante diversos procedimientos a partir
de la fracción de la planta en que se encuentran (pétalos, raíces, tallo, ramas, semillas, hojas,
etc.), en nuestro caso canela, un producto derivado de la corteza de la planta. En la práctica se
realizó la destilación por arrastre de vapor, una técnica aplicada en la separación de sustancias
poco solubles en agua, que presentan un punto de ebullición muy alto; se llevó a cabo por medio
de dos pasos, inicialmente se armó el montaje necesario para la destilación por arrastre de vapor,
teniendo la precaución de que todo el sistema este ensamblado correctamente, es así como se
extrajo aceite esencial a partir de 23 gramos de canela, en un segundo paso se separó este aceite
utilizando un hidrocarburo (Hexano) con un embudo de decantación, y para evitar la presencia
de moléculas de agua en el filtrado se agregó cloruro de calcio, finalmente, se realizó destilación
sencilla con el producto resultante llegando a la obtención de aceite esencial.

1. RESULTADOS

Tabla1. Datos de la destilación por arrastre de vapor

Peso de Peso del Peso del Peso Porcentaje
la vaso de vaso de del de
muestra precipitado precipitado aceite recuperación
(A) vacío (B) más el (C-B) (C-B) /A X
aceite (C) 100
23,03 gr 31,88 gr 35,58 gr 3,7 gr 16%

OBSERVACIONES:
Al agregar la muestra de canela 23,03 gramos, se registró una temperatura inicial de 28°C,
haciendo uso del mechero, se calentó la solución percibiendo un incremento a 43°C, transcurrido
dos minutos se observa un leve burbujeo en la parte inferior del matraz esférico de tres bocas;
alcanzado una temperatura de 70°C empieza a subir la muestra por las paredes del recipiente y a
los 92°C inicia la destilación; aproximadamente ocho minutos después de haber iniciado el
proceso.

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En un segundo paso se hizo la separación del producto obtenido en la destilación utilizando

hexano con un embudo de decantación, la muestra resultante se agregó carburo de calcio para
obtener una sustancia que no presento moléculas de agua, finalmente el producto resultante de
los procesos anteriores fue sometido a una destilación sencilla presentando una temperatura
inicial de 26°C y ebullo a 53°C.

2. ANÁLISIS
Los aceites esenciales son una mezcla de diferentes sustancias, uno de los componentes
mayoritarios son los terpenos (familia de hidrocarburos), llegando a ser el 70% al 90% del peso
total del aceite en los cítricos, los terpenos muchas veces son inodoros o no contribuyen mucho
al olor global, si no que le da su carácter volátil, y propiedades físicas (densidad, viscosidad).
Los responsables del aroma de los aceites generalmente son compuestos orgánicos
pertenecientes a grupos funcionales (cetona, éster, alcohol, aldehído, éter). Estos compuestos se
encuentran en cantidades pequeñas, aun así, en una correcta proporción determinan la esencia de
cada aceite. Se obtienen a partir de la síntesis de las plantas, es posible encontrarlos en distintas
partes de la misma, para su obtención se emplea toda la planta o bien una parte específica de ella,
en el caso del trabajo de laboratorio se tomó una muestra de canela triturada (23 gramos),
proveniente de la corteza del árbol que la produce.
El objetivo de la práctica fue realizar la extracción de aceite esencial a partir de una muestra
vegetal, específicamente canela, este análisis pretende explicar los cambios que ocurren
partiendo de la muestra inicial hasta la obtención del aceite, este proceso es posible llevarlo a
cabo mediante distintos métodos:
Enfleurage, utilizado para extraer aceite esencial de flores delicadas como el jazmín y la
rosa.

Extracción con solvente, el material debe ser molido o picado para permitir mayor
solubilidad, buscando un continuo movimiento entre soluto y solvente, el proceso se
puede llevar a cabo a temperatura y presión ambiente.

Extracción por prensado, el material vegetal es sometido a presión.

Extracción con fluidos supercríticos, es una técnica de extracción muy novedosa, se

requieren condiciones industriales y se obtienen unos productos de alta calidad, se usa un
gas en su punto crítico para que el proceso sea efecto.

Otro método utilizado es la destilación por arrastre de vapor con el cual trabajamos en el
desarrollo de la experimentación, esta técnica lleva a cabo la vaporización selectiva del
componente volátil de una mezcla formada por éste y otros no volátiles, se logra por medio de la
introducción de vapor de agua directamente en el interior de la mezcla, denominando este vapor
de arrastre, pero en realidad su función no es la de arrastrar la sustancia volátil (canela), sino

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condensarse en el matraz de tres bocas, formando otra fase no soluble, por lo tanto, cada líquido
ejercerá su propia presión de vapor, por consiguiente, la presión total del sistema será la suma de
las presiones de vapor de los componentes de la mezcla orgánica y del agua.
El proceso necesario para la obtención de aceite esencial implica el desarrollo de una serie de
pasos, inicialmente se introduce la muestra de canela triturada en el matraz de tres bocas, con
piedras de ebullición, que tienen la función de esparcir uniformemente el calor en el recipiente y
evitar que la muestra suba por las paredes del matraz, otra forma de prevenir que esto suceda es
el añadir agua con un embudo de decantación, introduciendo el mismo en una de las bocas de
balón de tres cabezas y adicionar el agua lentamente solo cuando sea necesario. Una vez la
muestra empiece a decantar se recogen la muestra en una vaso de precipitado para
posteriormente separarla utilizando un hidrocarburo (hexano) por medio de un embudo de
decantación, lo que permitió obtener el aceite esencial ya que estas dos sustancias no son
miscibles entre sí, seguidamente se añadió al producto resultante una sal (carburo de calcio) que
actúa como un agente secante, absorbiendo la humedad hidratándose, para finalmente realizar un
proceso de destilación sencilla y adquirir el aceite esencial.
Es necesario recordar, que existe una gran diferencia entre una destilación por arrastre de vapor y
una destilación sencilla, ya que en la primera no se presenta un equilibrio de fases líquido-vapor
entre los dos componentes a destilar como se da en la destilación sencilla, además en la
destilación por arrastre de vapor el destilado obtenido será puro en relación al componente no
volátil (aunque requiera de un decantación posterior para ser separado del agua), algo que no
sucede en la destilación simple donde el destilado sigue presentando ambos componentes aunque
más enriquecido en alguno de ellos; si este tipo de mezclas con aceites de alto peso molecular
fueran destiladas sin la adición del vapor se requeriría gran cantidad de energía para calentarla y
emplearía mayor tiempo, pudiéndose descomponer si se trata de un aceite esencial.
Es importante resaltar que el proceso de destilación al vapor es uno de los métodos que le
permite extraer el aceite esencial de las plantas, principalmente es usado en la industria de la
fragancia y aceite esencial, ya que tiene la ventaja de ser eficiente y preserva la integridad de los
aceites vegetales, además permite controlar la temperatura y la cantidad de vapor que se aplica a
las muestras vegetales, mantener la temperatura adecuada en el punto de ebullición del agua
permite la menor cantidad de degradación de aceites vegetales delicados.
Este proceso funciona bien para los tipos de sustancias que no se mezclan con el agua, debido a
su amplia aplicación a las sustancias inmiscibles, la destilación al vapor puede ser un método
rentable para invertir en extraer una gran variedad de sustancias inmiscibles.

3. CONCLUSIONES

▪ Existen diversos métodos para la extracción de aceite esencial, cada uno proporciona
ventajas y desventajas, todo depende del aceite que se desea obtener y las muestras
vegetales que se tengan.

▪ Para esta práctica es recomendable no olvidar abrir el embudo de decantación que

contiene agua, el cual se encuentra ubicado en una de las tres bocas del matraz, ya que si
esto no sucede el sistema de destilación podría explotar debido a las altas temperaturas a

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las que está expuesto, hay que observar si todo el montaje funciona correctamente y no
haya fugas en las mangueras antes de iniciar con la destilación.

▪ Se realizó destilación por arrastre de vapor para obtener aceite esencial usando como
muestra canela, se empleó distintos tipos de destilación para la separación de las
sustancias tratadas (destilación simple en la parte final de la experimentación), sin
embargo, el porcentaje obtenido del aceite es mínimo (los métodos convencionales para
la extracción de aceites esenciales son sencillos, pero suelen tener rendimientos bajos.).

▪ Fue necesario llevar a cabo procedimientos adicionales, para un mayor rendimiento en la

reacción, se agregó hexano para separar el aceite de canela y posteriormente adicionar un
agente secante a la solución y finalmente destilar (destilación sencilla) generando la
obtención del producto final. Así mismo, la adición de las piedras de ebullición al matraz
de tres cabezas permite que el calor se esparza de manera uniforme en el recipiente.

4. ANEXOS

a. Preguntas complementarias

❖ ¿Qué son los aceites esenciales, que usos tiene? de algunos ejemplos de plantas que
contengan aceites esenciales de uso cotidiano.

Los aceites esenciales son mezclas de sustancias obtenidas de plantas y que presentan como
característica principal su compleja composición química y su carácter fuertemente aromático.
De los millones de plantas existentes en nuestro planeta se extraen aproximadamente 4.000
aceites esenciales distintos. Casi todas las plantas contienen estas sustancias, sin embargo,
algunas de ellas las presentan en una concentración tan baja que hace prácticamente imposible su
obtención.
Las plantas aromáticas son las que concentran mayor cantidad de esencias y por tanto
constituyen la materia prima para su obtención. En algunos casos se emplea toda la planta, en
algunos casos sólo las hojas, flores, frutos, raíces, semillas, frutos e incluso la corteza de ciertos
árboles.
Hoy en día se pueden adquirir aceites esenciales en farmacias, tiendas naturistas y
especializadas. Actualmente existen muchos laboratorios de aromaterapia y podemos elegir entre
varias marcas.

❖ Qué son los terpenos y como se clasifican, dibuje la estructura de al menos 5

ejemplos.

Los terpenos son hidrocarburos complejos de forma general CnH2n-4, de la serie del isopreno, el
que está formado por dos dobles enlaces y que unidos por cadenas orgánicas forman un grupo de
compuestos con características propias y que determinan la variedad de los efectos terapéuticos
que se presentan en las plantas que los contienen.

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Se encuentran en los aceites esenciales de las plantas. Sus estructuras guardan relación con el
cimeno (para-metilisopropilbenceno) por formar una molécula derivada de la condensación de
dos isoprenos.

Modelo de bolas de la estructura molecular del isopreno, la unidad química de los terpenos.
Clasificación de los terpenos
Los terpenos se clasifican por el número de isoprenos que contienen y pueden aparecer en las
siguientes configuraciones:

- Tres dobles enlaces y acíclico

- Dos dobles enlaces y monocíclico
- Un doble enlace y bicíclico

❖ ¿Qué es un agente secante, consulte algunos ejemplos? Explique detalladamente

como actúan.

Las sustancias desecantes se escogen de acuerdo con la muestra que se quiere secar y pueden ser
ácidas, neutras o básicas.
Desecantes para disoluciones:
El sulfato de sodio anhidro (Na2SO4) tiene una gran capacidad deshidratante (forma una sal
heptahidratada) y es económico, pero lento. Por encima de los 30 °C el heptahidrato se rompe y
su capacidad para secar se reduce a la mitad. Presenta la ventaja, en primer lugar, de que al ser
granular se puede decantar y no hace falta filtrar y, en segundo lugar, por su aspecto se puede
saber la cantidad que se ha de añadir (tiene tendencia a aglomerarse en el fondo del recipiente
cuando hay un exceso de agua). Se utiliza para secar disoluciones de productos orgánicos.
El cloruro de calcio anhidro (CaCl2) es un deshidratante barato a pesar de que no es demasiado
eficaz y es bastante lento. Puede reaccionar con alcoholes, fenoles, amidas y compuestos que
contienen carbonilos, propiedad que se utiliza a veces para eliminar trazas de alcohol de un
disolvente. El cloruro de calcio dentro de un tubo de vidrio (tubo de CaCl2) se utiliza también
para evitar la entrada de humedad y mantener la atmosfera seca durante el transcurso de una
reacción.
El sulfato de magnesio anhidro (MgSO4) se utiliza prácticamente igual que el sulfato de sodio.
También es económico, rápido y de gran capacidad deshidratante. La principal diferencia entre
los sulfatos de sodio y de magnesio es que este último reacciona como un ácido de Lewis y que
la rapidez de secado es más grande que la del sulfato de sodio.

❖ ¿El aceite de rosas es un aceite esencial muy utilizado principalmente en

perfumería, como se obtiene? ¿Cuál es su composición química?

El aceite esencial de rosa es y ha sido tradicionalmente uno de los aceites esenciales más
preciados en cosmética y belleza por su gran capacidad para regenerar la piel y desintoxicarla.
Además, posee uno de los aromas más sensuales y cautivadores del reino natural. En cosmética,
te animamos a utilizar este y otros aceites esenciales en tus propias cremas naturales y mezclas
cosméticas de aceites vegetales y esenciales para que las utilices como elementos de hidratación
y nutrición diarios, combinándolos con tónicos naturales como los hidrolatos.

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Componentes principales: citronelol, gerianol, nerol, estearopteno, fenial etanol, farnesol.

b) Fotografías

Las siguientes fotografías permiten observar, en la figura 5.1 el montaje necesario para la
destilación por arrastre de vapor, en la figura 5.2 el paso final de destilación sencilla para la
obtención de aceite esencial, en la figura 5.3 la recolección del aceite esencial en el proceso de
destilación al vapor.

Figura 5.1 Figura 5.2

Figura 5.3

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5. BIBLIOGRAFÍA

Argoti, J; Ramírez, A; Valderruten, N; Manual de prácticas de laboratorio de Química Orgánica

General; Facultad de Ciencias exactas, Departamento de Química; Popayán Cauca, Práctica # 3.

Yúfera, E. Química básica y aplicada. Tomo 2. REVERTE S.A. Barcelona, 2007. Pág. 851.

Olaya, J; Méndez, J. Guía de plantas y productos medicinales. ANDRES BELLO. Bogotá, 2003.
Pág. 17.

Vásquez, O., Alva, A. y Marreros, J. 2001. Extracción y caracterización del aceite de je.
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Hisara, K. y Takemasa, M. 2002. Ciencia y Tecnologia de las Especias. Editorial Acribia, S.A.
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Páginas web

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http://www.plantas-medicinal-farmacognosia.com/temas/aceites-esenciales/terpenos/
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http://biomodel.uah.es/model2/lip/terpenos.htm (24/Sept/2016)

http://www.fundacion-canna.es/los-terpenos (24/Sept/2016)

Martínez, A, 2003. Aceites esenciales. Universidad de Antioquia. Medellín. Colombia.

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