Practica de laboratorio No.

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Destilación por arrastre de vapor con agua
Laura Zofia Chica Ruiz – Isabela Díaz Castañeda- Valerie Molina Torres
Programa de zootecnia- Facultad de ciencias agroindustriales- Universidad del Quindío-
Armenia 2021.

INTRODUCCIÓN.

El agua es el solvente universal por excelencia, gracias a esto se pudo rediseñar y refinar la
técnica de la destilación sencilla convirtiéndola en una técnica de destilación mediante el
arrastre de vapor y aunque sus diferencias no son muchas la más destacable es que en el
matraz se utiliza el vapor del agua junto con la sustancia que se va a destilar. Esta técnica es
ampliamente utilizada en la separación de sustancias orgánicas normalmente insolubles en
agua y de carácter volátil o explosivo de otras sustancias no volátiles o inorgánicas que se
encuentran presentes en la mezcla que se va a destilar utilizando como principio los puntos
de ebullición.

Este método de destilación es especializado en la obtención de aceites esenciales de materias

vegetales por lo que ha sido muy utilizado en la industria perfumera ya que el proceso es
mucho más delicado que el método de destilación sencilla lo que garantiza la obtención de
un aceite cien por ciento puro e intensificando la fragancia de la materia que fue sometida a
destilación.

OBJETIVOS.

• Reconocer las diferencias entre la técnica de destilación sencilla y la técnica de

destilación por arrastre de vapor.
• Aprender el proceso de montaje para realizar la destilación.
• Realizar la extracción de aceites esenciales de materia vegetal como la canela y el
eucalipto.
RESULTADOS

Se extrajo Cinamaldehido a partir de canela diluida en agua usando la destilación al vapor

como método de extracción

Fig1. Montaje de destilación por arrastre a vapor

Fig2. Resultado de la recolección del Fig3. Residuos del balón.

destilado
 TEMPERATURA CARACTERISTICAS
50 ºC Se observó un sudor de vapor de agua en las
paredes del balón.
70 ºC El agua empezó a hervir, pero sin
observarse ningún signo de destilación
80ºC Se observó que empezó a caer la primera
gota de destilado.
94ºC Es entonces cuando comienza la destilación
observándose una sustancia de apariencia
aceitosa (Agua + Cinamaldehido).
Tabla 1. Observaciones a la reacción teniendo en cuenta la temperatura

Olor Fuerte y agradable aroma a canela

Color Amarrillo claro
Textura Aceitoso.
Tabla 2. Características físicas del Cinamaldehido Obtenido

Análisis de resultados

La canela es una sustancia antimicrobiana natural. Esta sustancia posee alta actividad
antibacteriana, antifúngica, a antinflamatoria y antioxidante, y en la actualidad se utiliza
ampliamente en las industrias de cosméticos, de alimentos y de productos farmacéuticos.
Sin embargo, posee algunos inconvenientes como son su fuerte olor y su alta volatilidad.
Existe un interés reciente en el desarrollo de nuevas combinaciones de extractos naturales de
plantas con efecto antimicrobiano para llevar a cabo una mejora en la calidad y en la
seguridad de los productos agroindustriales interés y su aplicación en la conservación de los
alimentos se ha intensificado en los últimos años debido a la mayor percepción negativa del
consumidor hacia los conservantes sintéticos. Además, los brotes infecciosos alimentarios
son un problema de salud pública lo que conlleva el requerimiento de intensificar las
estrategias de conservación
Al finalizar la práctica del laboratorio se obtuvo una pequeña cantidad de Cinamaldehido. La
obtención de una pequeña cantidad de Cinamaldehido ocurrió debido a que la cantidad de
canela era muy poca, además este fue expuesto durante un largo tiempo al calor lo cual
posiblemente permitió que el Cinamaldehido se perdiera junto al agua. Otros factores que
afectaron el resultado fue el escape de Cinamaldehido al momento de destapar para agregarle
agua a la mezcla, además que la destilación no ocurrió a una temperatura constante, si no con
una gran variación en ella. En general el resultado puede variar según la cantidad de errores
que se cometan durante la realización de la práctica, si se hubiese extraído las sustancia con
mejores condiciones y con mayor precaución tal vez el índice de error fuera menor,
finalmente, el Cinamaldehido obtenido se caracteriza por el olor agradable al olfato y por no
presentar aspecto graso al tacto, el color que presentó fue amarillo y teóricamente y
experimentalmente se pudo deducir que el Cinamaldehido es un aldehído.

CONCLUSIONES.

Tras haber realizado la práctica y analizar los resultados obtenidos se pudo concluir que el
método de destilación por arrastre de vapor es efectivo siempre y cuando se tenga disponible
una cantidad considerable de materia prima pues de esto dependerá no solo la cantidad del
destilado obtenido sino también su pureza y densidad. Es un proceso lento que requiere de
un monitoreo de la temperatura constante pero si se siguen los pasos adecuadamente el
resultado será un aceite aromático con una alta pureza que podrá ser utilizado de diferentes
maneras.
CUESTIONARIO

1. Dibuje y nombre cada uno de los materiales usados en la práctica de laboratorio.

2. ¿A qué corresponden las dos fases formadas en el proceso de destilación y cómo

podrían separarse?
La destilación como tal es un proceso de diferencia entre los puntos de ebullición de
las sustancias que conforman una mezcla, sus dos fases son la vaporación y
condensación, la primera convierte el liquido en vapor y el otro vapor en liquido.

3. ¿Qué desventajas se podrían citar de la destilación por arrastre de vapor, como

método de separación y purificación?
Sus componentes deben tener un 80% de diferencia entre sus puntos de ebullición ,
hay que tener sumo cuidado con el manejo del equipo y del control de la temperatura
por no ser tan fácil el manejo de presiones.

BIBLIOGRAFIA.
Universidad politécnica de Valencia. 2009
https://polimedia.upv.es/visor/?id=f7e7ccc9-d2e0-164e-8f45-241f58838275
Universidad Nacional de San Marcos. J. Armijo C.Departamento Académico de
Operaciones Unitarias 2018

https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/quim/article/view/4967

9.2 "Los Átomos De Demócrito." Los Tomos De Demócrito. N.p., n.d. Web. 30 Jan. 2013.
<http://labquimica.wordpress.com/2007/10/03/destilacion-por-arrastre-con-vapor-
los-fundamentos/>.