Pecuaria

Se denomina pecuaria a aquella actividad relacionada con la producción de ganado, y forma un

sector esencial dentro de las actividades agropecuarias, que a su vez se constituyen como
actividades primarias dentro de la economía.
Como toda actividad primaria, la finalidad del sector pecuario es la producción de materias primas,
como así también lo es del sector agrícola, destinado a la producción alimenticia primaria
(vegetales, hortalizas, frutas, etc.)
Las actividades de cría de ganado se han llevado a cabo en diferentes partes del planeta, pero desde
tiempos remotos. Tanto la actividad pecuaria como agrícola, al tener como finalidad la producción
de alimentos, han sido sumamente necesarias para la Humanidad y para su supervivencia. Los
hombres de las cavernas eran eximios cazadores, y era vital tanto la carne del animal para comer,
como el cuero del mismo para poder realizar ropas y abrigos.
Luego, las civilizaciones como Fenicia, Palestina, Grecia e incluso Roma, sentaron gran parte de su
legado en el desarrollo de herramientas y procesos siempre ligados a la actividad agrícola y
pecuaria: sistemas de comercialización como el trueque, luego el dinero a partir de monedas de oro,
embarcaciones que permitían movilizar la producción para ser vendida en otros puntos del
continente, la escritura que propició la necesidad de llevar registros de lo producido y los
intercambios…
Dijimos que la actividad pecuaria se dedica a la cría de ganado, y este a su vez supone la crianza de
animales con el fin de ser comercializados. Dentro del ganado, encontramos al ganado bovino
(vacas), equino (caballos), ovino (ovejas), porcino (cerdos) o caprino (cabras). Muchos incluyen
dentro de la clasificación de ganado a las actividades de avicultura (aves), cunicultura (conejos),
piscicultura (peces) o apicultura (abejas), en cuanto también estos animales son criados en la
mayoría de las ocasiones para luego utilizar su carne o lo que producen (en el caso de la miel de las
abejas).
Dependiendo las necesidades, la capacidad productiva y las condiciones físicas (clima, relieves,
acceso al agua), algunos países se destacan por algún tipo de producción de determinado ganado, y
otros por otra.
Pero, a grandes rasgos, los países de América Latina, África y algunos de Asia (en ese orden) son
quienes producen mayor cantidad de materias primas pecuarias, que pueden ser consumidas en el
mercado interno (del mismo país) o ser exportadas. En estos países, las actividades pecuarias
representan un gran porcentaje del PBI (producto bruto interno) anual.

LA CONTABILIDAD PECUARIA O GANADERA

CARACTERISTICAS DE LA PRODUCCION PECUARIA

OBJETIVOS DE LA CONTABILIDAD PECUARIA
NOMENCLATURA CONTABILIDAD PECUARIA
CUENTAS ESPECIALES DE LA CONTA BILIDAD GANADERA
Características especiales de las explotaciones pecuarias
El concepto pecuario ha sido aplicado al ganado vacuno, pero debe entenderse que este concepto
debe aplicarse a toda explotación de animales de cualquier raza o tipo.
Igual el concepto de GANADO tampoco es exclusivo del ganado vacuno igual se refiere a cualquier
explotación de animales por lo tanto a referirse a ciertas explotaciones de animales se debe
identificar el tipo de ganado conforme su clasificación en la naturaleza.
DIFERENCIA ENTRE LA PRODUCCION INDUSTRIAL Y LA PRODUCCION PECUARIA
Radica fundamentalmente en el desarrollo y crecimiento natural de los animales el hombre nada
puede hacer para crearlos, únicamente puede apoyar a esa transformación o crecimiento, mediante
la ayuda de vacunas, concentrado, vitaminas, etc.
CLASIFICACION DEL GANADO
POR SU NATURALEZA, o sea su posición en la escala natural podemos clasificar así:
Ganado Vacuno o Bovino
Toros o Padríos
Vacas
Novillas y Novillos
Terneras y Terneros
Ganado Caballar o Equino
Garañones o Padríos
Yeguas
Potrancas o Potros
Potrillas o potrillos
Ganado Lanar u Ovino
Carneros
Ovejas
Corderos
Ganado Cabrío o Caprino
Cabros
Cabras
Cabritos y Cabritas
Ganado Porcino o Suino
Marranos
Marranas
 Lechones o Lechonas
Ganado Leporino o Cunículos
Liebres
Conejos conejas
Cuyos o Conejillos de Indias
Ganado Asnal
Burros, Burras.
Ganado Mular
Mulas, Muletos.
CLASIFICACIÓN DEL GANADO VACUNO

Por su finalidad se clasifican así:

a) Ganado de Explotación Lechera (esquilmo)
Razas HOLSTEIN, JERSEY
Principal objetivo es la producción de leche para su venta y puede incluirse la producción de lácteos
y sus derivados, desarrollo y crianza de ganado productor de leche. De los nacimientos que se
obtengan generalmente los machos se venden en los primeros meses pues son pocos los toros
sementales que se necesitan dependiendo de la magnitud del negocio. Ahora es común la
inseminación artificial para lograr el mayor grado de pureza de los animales.
La clasificación del ganado de esquilmo se aplica a todo ganado que se cría para la explotación por
su pelambre, leche, carne, cuero, etc. Por esto se le conoce como ganado de esquilmo pues se crían
para la explotación de sus productos por ej., las ovejas proporcionan su lana, el ganado de labor se
alquila, el ganado lechero para su ordeño.
b) Ganado de carne o engorde ( destace )
RAZAS: INDOBRASIL, CEBÚ, BRAMAN, ETC.
Esta actividad se ha desarrollado más, comprende dos etapas: crianza y engorde. Hay criadores que
se dedican a la crianza del ganado criollo o comercial con lo que se obtiene mayor fertilidad y
animales con mayor conformación de carne y capacidad de ganar mayor peso en el menor tiempo.
El destace puede incluir el ganado porcino, el ganado cunicular, pavos, pollos, ovejas, peligueyees,
etc.
c) Ganado de Trabajo:
Es aquel ganado que se utiliza para labores de campo, de carga o acarreo, tales como bueyes, asnos,
mulas, llamas, camellos, elefantes, etc.
d) Ganado de doble propósito (carne y leche)
Esta actividad tiene la característica que se usa para su explotación, son razas de animales de doble
propósito.
El ganado de doble propósito es de tipo intermedio significa que los animales tienen una
conformación bastante buena para crecer, producir carne y producen leche en cantidades
abundantes para su comercialización o para producir derivados lácteos.
Algunos criadores dan más importancia a la producción de carne, otros acentúan la producción de
leche. Por esta razón las razas de doble propósito no son de tipo tan uniforme como las razas de
ordeño o las que son exclusivamente productoras de carne.
e) Ganado de Crianza de pura raza o razas registradas (de pedigree). Ganado para
Reproducción.
Existen criadores que se dedican exclusivamente a la crianza de Ganado Semental o de razas puras
llevando registros especiales sobre el origen de cada animal de allí su nombre de GANADO
REGISTRADO.
f) explotaciones avícolas
Aquí se incluyen toda clase de aves pollos, pavos, faisanes, pudiendo ser para:
Esquilmo: producción de huevos.
Destace: producción de carne.
Reproductores: gallos o pollos para reproducción es decir para fecundar huevos.
g) Explotaciones apícolas:
Explotaciones de abejas productoras de miel y sus derivados y subproductos: cera y abejas reinas.
h) Explotaciones Piscícolas: peces y otros productos del mar o ríos camarón, calamar,
tortugas, etc.
LA CONTABILIDAD PECUARIA O GANADERA
CONCEPTO: es una rama de la contabilidad de costos y tiene por objeto el registro y determinación
de los costos de producción de cualquier explotación pecuaria.
Por el tipo de producción estamos frente a la contabilidad por ORDENES ESPECIFICAS DE
PRODUCCION Y/O PROCESOS CONTINUOS. Ya que desde el momento de engendrar hasta el
nacimiento y crecimiento del ganado esto se lleva a cabo en un proceso único y es posible cargar
algunos costos incurridos en forma directa al grupo de ganado especifico. Y aunque los animales no
se consideran materia prima los costos de estos hasta su fase de crecimiento anterior se cargarían a
la nueva etapa de crecimiento (como materia prima) con el valor de la etapa anterior.
CARACTERISTICA DE LA PRODUCCION PECUARIA
La diferencia entre la producción agrícola, pecuaria o ganadera y la producción industrial esta
marcada por la naturaleza de 2 formas:
El nacimiento natural de los animales y vegetales,
Los procesos de crecimiento de los animales y la fructificación de los vegetales, aun sin la
intervención del hombre.
OBJETIVOS DE LA CONTABILIDAD PECUARIA
a) Información suficiente para establecer los costos de la producción pecuaria.
b) Poder determinar los gastos importantes en que se incurrieron.
c) Los ingresos obtenidos derivado de la producción del ejercicio
d) La situación financiera y económica de la empresa, por medio de los Estados
Financieros.
e) El grado de avance o crecimiento de los animales.
f) Datos estadísticos y comparativos para la toma de decisiones sobre la explotación
pecuaria.
NOMENCLATURA CONTABLE PECUARIA
Contiene todas las cuentas tradicionales de una empresa industrial o comercial sin embargo existen
cuentas especiales esto es de acuerdo a las actividades de cada empresa N DE CUENTASasi serán
las cuentas que deben abrirse para el registro de las operaciones
ESTRUCTURA DE LA NOMENCLATURA CONTABLE
PLAN DE CUENTAS
CLASIFICACION GENERAL
1 ACTIVO
2 PASIVO
3 CAPITAL Y RESERVAS
4 CUENTAS DE RESULTADOS
5 CUENTAS DE OPERACIÓN
ACTIVO
CIRCULANTE
Caja y bancos
Clientes
Iva (créditos)
Documentos o cuentas por cobrar
INVENTARIOS
Insecticidas
Ampollas para inseminación
Vitaminas
Vacunas
Heno (forraje para alimento)
Melaza
Pastos
Ganado de crianza y engorde
Fertilizantes
Herbicidas
Defoliantes
Combustibles
Semilla de pastos
Útiles de oficina
PAGOS ANTICIPADOS
Primas de seguro pecuario
FIJO
PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO
Cercas
Comederos
Bebederos
Caballerizas
Maquinaria y equipo de ordeño
Potreros o terrenos
Plantaciones de pasto
Edificios y construcciones pecuarias
Maquinaria y equipo pecuario
Vehículos
Tractores
Toros sementales y vacas reproductoras
Ganado de trabajo o labor
Ganado equino
Mobiliario y equipo de oficina
DEPRECIACIONES ACUMULADAS
Depreciaciones Edificios y Construcciones pecuarias
Depreciaciones maquinaria y equipo pecuario
Depreciaciones cercas, comedores, caballerizas, etc
Depreciación mobiliario y equipo de oficina
Depreciación acumulada toros sementales y vacas reproductoras
Depreciación acumulada ganado trabajo
Depreciación acumulada ganado equino
Etc
PASIVO CIRCULANTE
CIRCULANTE
Cuentas o documentos por pagar
Retenciones e impuestos por pagar
Anticipos recibidos
Proveedores
Prestaciones e indemnizaciones por pagar
Iva (débitos)
GASTOS ACUMULADOS POR PAGAR
Sueldos y salarios por pagar
Cuota patronal IGSS, IRTRA E INTECAP
Intereses Y comisiones por pagar
RETENCIONES SOBRE SUELDOS Y SALARIOS
Cuota laboral IGSS
Descuentos s/prestamos
Retención ISR
A LARGO PLAZO
Documentos y cuentas por pagar
Préstamos bancarios
Hipotecas
PROVISIONES
CAPITAL SOCIAL
RESERVAS
Reserva legal
GANANCIAS
Del ejercicio
Por distribuir
DEFICIT
CUENTAS DE RESULTADOS
INGRESOS
PRODUCTOS PECUARIOS
Venta de ganado de crianza y Engorde
Venta de Leche
Venta de Queso, crema y derivados
OTROS PRODUCTOS PECUARIOS
Nacimiento de Ganado
Revaluación de Ganado
Alquiler de potreros
Ganancia en Venta de Activos Fijos
OTROS INGRESOS
Venta de Activos
Renta de Equipo
Renta de Terrenos
Alquiler de Sementales
EGRESOS
COSTO DE VENTAS
Costo de Explotación/Ventas de Productos Pecuarios
Ganado de Crianza y Engorde
Otras Clases de Ganado
Leche, Queso, Crema y Otros.
Salarios y Prestaciones
Cuota Patronal
Depreciaciones
Seguros Pecuarios
Combustibles
Medicinas, vacunas y otros
Alimento del Ganado, Melaza, Concentrado, etc.
Granos y forrajes
Honorarios profesionales (veterinario)
Agua, luz, teléfono, energía
Desparasitantes, funguicidas, insecticidas
Gastos de inseminación
Depreciaciones y Devaluaciones
OTROS GASTOS DEL GANADO
Defunciones
Devaluaciones.
GASTOS DE ADMINISTRACIÓN
COMERCIALIZACIÓN
Salarios y bonificaciones
Prestaciones e Indemnizaciones
Cuotas Patronales
Depreciaciones
Seguros y Fianzas
Agua, Luz y Teléfono
Papelería, Fletes
Honorarios Profesionales
Publicidad
Todos los demás gastos posibles
Arbitrios Municipales
Impuesto de Exportación
Gastos de Exportación
Guía de Transporte
Inspecciones Sanitarias
GASTOS FINANCIEROS
Interés gasto y/o Préstamos
OTROS GASTOS
Pérdidas en venta activos fijos
Investigaciones Pecuarias
Faltantes de Inventarios Pecuarios
COSTOS INDIRECTOS
Sueldos Administración Finca
Aguinaldos
Vacaciones
Indemnizaciones
Cuota Patronal IGSS, IRTRA, INTECAP
Depreciación Maquinaria y Equipo
Depreciación Herramienta y Equip de Taller
Energía Eléctrica
Papelería y Útiles
Seguros
Víveres Administración
Mantenimiento Instalaciones Finca
Otros Gastos Indirectos
COSTOS DE PRODUCCIÓN DE GANADO
GASTOS DE EXPLOTACIÓN DE GANADO
Renta de Terrenos
Amortización Gastos Plantación de Pastos
Forraje
Concentrado
Sueldos Administración Finca
Jornales de Vaqueros
Antibióticos
Vermífugos
Insecticidas
Vacunas
Desinfectantes
Vitaminas
Minerales
Melaza
Combustibles y Lubricantes
Aguinaldos
Vacaciones
Indemnizaciones
Bonificaciones
Depreciaciones
Reparaciones y Mantenimiento Maquinaria
Cuota Patronal IGSS, IRTRA E INTECAP
GASTOS SIEMBRA DE PASTOS
Jornales
Semillas
Insecticidas
Funguicidas
Fertilizantes
Combustibles y Lubricantes
Aguinaldos
Vacaciones
Indemnizaciones
Depreciaciones
Reparaciones y Mantenimiento de Maquinaria y Equipo
Cuota Patronal IGSS IRTRA E INTECAP
Otros Gastos.
CUENTAS ESPECIALES DE LA CONTABILIDAD GANADERA
Ya vimos que aparecen todas las cuentas tradicionales de cualquier empresa, para una mejor
comprensión describimos las mas especiales que podemos encontrar, asi:
INVENTARIOS
Concentrado
Forraje
Medicina
Melaza
Ampollas de Semen (para inseminación artificial)
Semillas de Pasto
Vacunas
Vitaminas
Garrapaticidas
Desparasitantes
Sal
Materiales para Cercos
Material de Empaques Lácteos
Pastillas de Cuaje (para hacer quesos se usa)
Otros
INVENTARIO DE GANADO (ganado de engorde y en Crecimiento)
Terneros (as)
Novillos (as)
Toros
Vacas
AQUÍ TAMBIEN SE PODRIA AGRUPAR TODO EL GANADO PARA LA
VENTA. AÚN SI ESTOS SON SEMENTALES O REPRODUCTORES, TAL
COMO SE EXPLICA ABAJO Y SEGÚN SEA EL GIRO NORMAL DE LA
EMPRESA.
ACTIVO FIJO
Sementales Reproductores
Ganado de Trabajo o de Labor
Ganado Lechero
Vacas Reproductoras
Cercas
Corrales
Establos
Bebederos
Básculas
Maquinaria y Equipo de Ordeño
Maquinaria y Equipo para Producción de Lácteos
Otros Activos relacionados con la actividad.
Depreciaciones Acumuladas
INGRESOS
Ventas Ganado
Venta de Carne
Ventas de Leche y sus Derivados
Nacimiento de Ganado
Revaluaciones de Ganado
Venta de Activos Fijos
Venta de Vacunas, concentrado, etc.
Arrendamiento de Potreros
Arrendamiento de Sementales
Arrendamiento de Ganado de Labor
Venta de Sementales
EGRESOS
Compra de Pasto
Compra de Semilla
Compra de Melaza
Compra de Concentrado
Gastos de Siembra de Pasto
 Sueldos de Vaqueros
Cuotas Patronales
Gastos de Transporte
Reparación de Cercas
Defunciones o Pérdidas de Ganado
Devaluaciones de Ganado
Prestaciones Laborales
Licencia por Traslado de Ganado
Gastos de Administración
Compra de Cepillos y Materiales Sanitarios
Seguros
Honorarios Veterinarios.-
REGISTRO Y MANEJO DEL GANADO EN EL BALANCE GENERAL
UBICACIÓN DE LA CUENTA DE GANADO EN EL BALANCE GENERAL
La ubicación de las cuentas de “GANADO” de cualquier tipo, dentro del Balance General
,dependerá de la actividad o del giro normal del negocio. Si la finca se dedica a criar ganado para
la venta, sea semental o no (Toros Reproductores, Vacas Reproductoras o Vacas Lecheras para la
venta, Vacas o Toros para engorde y destace, el valor de estos animales, se colocará en el rubro de
INVENTARIO CIRCULANTE.
Si en cambio utiliza los Sementales, Vacas Reproductoras o Vacas de Ordeño, para la obtención
de nuevos sementales o vacas reproductoras y para la explotación de Productos Lácteos, el valor
de estos animales se ubicará y formará parte del ACTIVO FIJO.
La razón principal de esta clasificación obedece a que según la actividad , estos animales están
produciendo renta o ingresos, y por lo tanto están sujetos a DEPRECIACION, ya que están sujetos
al mismo desgaste y pérdida de rendimiento, como el caso de una maquinaria aun solo por el
transcurrir del tiempo. De conformidad con la ley del ISR se aplica la depreciación del 25%
después de deducir su valor como ganado común.
Dentro del rubro de ACTIVOS FIJOS también se clasifican los animales de Trabajo o de Labor
(bueyes, asnos, burros etc) los cuales contribuyen y son generadores de renta y que de
conformidad con la ley de ISR están sujetos a depreciación aunque en diferente % al ganado
reproductor tal como se señaló antes.
CLASIFICACION DEL GANADO EN CRECIMIENTO EN EL BALANCE GENERAL
Merece especial observación el tratamiento que se le da en el B G al ganado en crecimiento, aún
en el caso de estar destinado a ser Semental Reproductor o Vaca Reproductora oLechera pues
tales animales, SIEMPRE SE DEBERÁN CLASIFICAR DENTRO DEL ACTIVO
 CIRCULANTE, formando parte del inventario, aunque registrado en una cuenta diferente de
aquel ganado destinado para la Venta.
Esta explicación obedece sencillamente a que mientras están en crecimiento NO ESTÁN
GENERANDO NINGUNA RENTA o explotación. Por el contrario generan SOLO GASTO y así
seguirán hasta llegar a su edad de explotación, siendo también más probable su venta: por lo que
para no generar problemas de cálculo de Depreciaciones se puede ubicar en este rubro. Aunque
tampoco está prohibido ubicarlos dentro del Activo Fijo solo que en este caso puede y debe usarse
una cuenta especifica para señalar que dichos animales están en crecimiento, pudiendo usarse una
cuenta de SEMENTALES EN CRECIMIENTO, VACAS REPRODUCTORAS EN
CRECIMIENTO O VACAS LECHERAS EN CRECIMIENTO según corresponda.-
CLASIFICACION DEL GANADO EN LOS REGISTROS DE INVENTARIOS
INVENTARIO CIRCULANTE O DISPONIBLE PARA LA VENTA
Generalmente dentro del Inventario Circulante, se ubicará el ganado que no está generando
ninguna renta o está disponible para la venta ENTRE LOS QUE PODRIAMOS MENCIONAR:
Las vacas que no son reproductoras ni lecheras.
Las novillas o terneras que están en crecimiento
Las vacas que resultaron estériles o de muy difícil preñez
Generalmente el total de machos que no son reproductores
BASES DE VALUACIÓN DE INVENTARIOS GANADEROS
La base primaria de valuación de un inventario es el costo. En este debe incluirse todos los
desembolsos de la adquisición y aquellos indirectos incurridos, hasta llevarlos al área de ubicación
de la empresa. Se sabe que las bases de valuación pueden ser:
A precio de costo (incluye fletes)
Costo o Precio de mercado el menor (conservatismo)
Precio Venta menos Costos Probables de Realización
Precio de Mercado o de Reposición
En el caso de la ganadería la revaluación de los inventarios debe responder al pronunciamiento
#17 DEL IGCPA que dice “LA EXISTENCIA DE PRODUCTOS AGRICOLAS, GANADEROS Y
OTROS QUE POR NATURALEZA SON DIFERENTES A LOS INVENTARIOS CORRETES
DEBEN SER VALUADOS DE TAL MANERA QUE EL VALOR ASIGNADO SEA EL
COSTOMAS RAZONABLE OPOSIBLEQUE REFLEJE EL VALOR REAL OEL VALOR MAS
CERCANO AL MISMO.
ESTRUCTURA DELESTADO DE COSTOS PECUARIOS O GANADEROS.
Deben identificarse los tres elementos del costo de producción tradicionales que son:
Materia Prima
Mano de Obra
Gastos Indirectos
MATERIA PRIMA
Dentro de este rubro podemos identificar los componentes de vitaminas, vacunas, melaza, pastillas
de cuajo, ampollas de semen concentrado, sal semillas de pasto, empaques de Lácteos, etc. De
manera que con solo revisar las cuentas de gasto podemos ubicar estas cuentas perfectamente.
MANO DE OBRA:
Dentro de este rubro cuentas como sueldos de vaqueros, bonificaciones, prestaciones de los
productores de Lácteos, o los sembradores del pasto para el ganado etc. Sin olvidar incluirlas
prestaciones laborales y cuotas patronales.
GASTOSINDIRECTOS DE PRODUCCIÓN PECUARIA
Podemos encontrar elementos como Honorarios del Veterinario, Depreciaciones del Ganado
Semental o Reproductor, Depreciaciones del Ganado de Trabajo, Depreciaciones del Equipo
Pecuario u de Ordeño. Depreciaciones de Vehículos o Herramientas relacionadas con esta
explotación: gasolina, Pago de Licencias de Transporte de Ganado, Pago e Arbitrios Municipales,
Arrendamientos de Potreros, Seguros,
etc.-----------------------------------------------------------------------
ESTRUCTURA DEL ESTADO DE RESULTADOS DE UNA EMPRESA PECUARIA O
GANADERA
El Estado de Resultados de una Empresa Pecuaria no varía en su presentación del de una Empresa
comercial pues aparecen todos los componentes de su estructura.
Merece especial atención el hecho que dentro del mismo se reflejan ingresos que no necesariamente
constituyen ingresos reales tales como los NACIMIENTOS DELGANADO ASI COMO LAS
REVALUACIONES DEL MISMO,PUES CON EL CRECMIENTO DE ESTOS SE HAN
GENERADO INGRESOS O UTILIDADES NO REALIZADAS PERO QUE CONSTITUYEN UN
AMUMENTO DELVALOR DEL GANADO QUE SE REFLEJARÁ EN LOS VALORES DEL
INVENTARIO. SIN EMBARGO NO SE APRECIARA LA VERDADERA UTILIDAD, SINO
HASTA QUE ESOS SEAN VENDIDOS: PERO QUE CONSTITUYEN VARIACIONES
FAVORABLES A LA EMPRESA QUE SE NECESITAN REGISTRAR. Esto respetando las
disposiciones legales relacionadas con la contabilización por el método de lo devengado
EN CONTRAPOSICION A LO ARRIBA SEÑALADO SE REGISTRARÁN Y APARECERÁN
COMO GASTOS DEL EJERCICIO LAS DEFUNCIONES O PÉRDIDAS DEL GANADO ASÍ
COMO LAS DEVALUACIONES DEL MISMO SIENDO ESTOS GASTOS DEL EJERCICIO.
TALVEZ LO MÁS IMPORTANTE SEA DETERMINAR EL INVENTARIO FINAL DEL
GANADO EXISTENTE AL FINAL DEL EJERCICIO, QUE SE DEBERÍA ESTABLECER ASÍ:

Inventario inicial 200

(+) Compras de Ganado 100
(+) Nacimientos 100
 (+) Revaluaciones del Ganado 100
Subtotal 500
(-) Defunciones 50
(-) Devaluaciones 100
(-) Pérdidas de Ganado 30

INVENTARIO FINAL DE GANADO 320

(cifras supuestas)

Este procedimiento es muy importante hacerlo, pues servirá específicamente para establecer el valor
o saldo final del Inventario de Ganado.
ESTRUCTURA DEL BALANCE GENERAL EN UNA INDUSTRIA PECUARIA
De igual manera que en las empresas Industriales y Comerciales, la estructura de un Balance
General de una Empresa Pecuaria no varía en cuanto a su conformación; sin embargo queremos
resaltar que en cuanto al manejo de los rubros de Inventario Ganadero y del Componente de Activo
Fijo, dentro de este Estado Financiero, en el sentido que dependiendo del giro normal de la
empresa, HABRÁ GANADO QUE FORMA PARTE DE LOS INVENTARIOS Y GANADO QUE
SERÁ PARTE DEL ACTIVO FIJO, sujeto a Depreciación.
HOJA TÉCNICA DE CONTROL DEL GANADO
Uno de los mayores problemas de la contabilidad pecuaria es la determinación de las ganancias o
pérdidas al confundirse los conceptos de utilidades provenientes de la comercialización del ganado
y la utilidad derivada del aumento del Capital Social de la empresa como consecuencia de los
incrementos del precio del Ganado por su crecimiento o reclasificación.
Sobre el tratamiento que se sigue para determinar las utilidades de las empresas ganaderas s se
llega a la conclusión que por regla general estas se determinan al final del ejercicio contable
haciendo una comparación de los inventarios iniciales contra los finales, ya que al adoptarse este
método lógicamente se acepta que los incrementos por nacimientos y crecimientos o reclasificación
del Ganado son verdaderamente una utilidad o renta imponible es aceptable aunque en realidad se
tributa sobre una renta no realizada contrariamente a esto también se aceptan como deducibles todos
los gastos ocasionados para el mantenimiento y cuidado del ganado durante el ejercicio contable.
Para facilitar y registrar en un solo cuadro esas variaciones o todo el movimiento del ganado tales
como:
Nacimientos,
Compras
Defunciones,
Revaluaciones,
Devaluaciones y
Venta de los animales
Y en especial cuando hay varias clases de animales o de diferente edad y razas. Con este formato al
final del ejercicio poder establecer el Inventario Final de Ganado. Se ha diseñado un cuadro que
denominamos HOJA TECNICA DE CONTROL DE GANADO que refleja esos movimientos del
ganado en el ejercicio contable y que es un buen auxiliar al momento de establecer las partidas
contables necesarias en un ejercicio completo.
NOTA IMPORTANTE: ANTES DE VENDER UN ANIMAL POR LÓGICA DEBERIAMOS
REVISAR SI NO HA LLEGADOELMOMENTO DE RECLASIFICAR AL NUEVO VALOR
SEGÚN SU CRECIMIENTO (LOS REGISTROS CONTABLES DEBERIA SER LLEVADA EN
FORMA MENSUAL) ESTA RECLASIFICACIÓN O REVALUACIÓN SE CONSIDERA
OBLIGADA AL FINAL DEL EJERCICIO, ES DECIR DEBE HACERSE LA
RECLASIFICACIÓN DEL GANADO EN GENERAL, PUES LOS VALORES HAN VARIADO
POR EL CRECIMIENTO DEL GANADO Y ES CUANDO HAY QUE REVALORIZAR LAS
EXISTENCIAS DEL GANADO.
SISTEMAS CONTABLES APLICABLES A LA INDUSTRIA GANADERA:
En la Contabilidad Pecuaria es muy complejo llegar a determinar el costo
Por unidad-animal debido a las particularidades que resumimos en 4 puntos:
Durante todo el año se le suministra al hato ganadero los alimentos y se aplican gastos
necesarios para su crecimiento, al final la finca se encuentra con un inventario de
ganado con unidades de diferentes edades y tamaños pero no es posible saber cuánto
comió o se aplicó a cada animal.
A los toros y vacas en edad productiva se les aplica costos de cuidado y manejo durante
todo el año costo que no procede incrementarlo al valor que tenían los hatos ganaderos
al principio del año porque sucede que en lugar de aumentar el valor disminuyen al
haber llegado a su edad adulta y puede incluso llegar a ser una pérdida su conservación
dentro de la hacienda, rancho o finca como quiera llamársele.
Los terneros y terneras aumentan de valor por su crecimiento y por el peso alcanzado
pero ese valor no va en proporción a los costos invertidos en el cuidado, alimentación y
manejo, de ahí que se necesita un sistema de costos para su mejor valuación.
Los nacimientos se registran con cierto valor o incrementan los ingresos del ejercicio y
los inventarios a pesar de no haber generado ningún costo directo.
Específicamente para una empresa dedicada al engorde de ganado se recomienda
emplear un Sistema de Costos por Órdenes de Producción que para la ganadería
tomaría el nombre de Órdenes de Engorde y la técnica de valuación a emplear sería la
Base Histórica o Real.
Para que este Sistema funcione debe ponerse mucho cuidado a la hora de acumular los
gastos a cada lote comprado, al registrar la compra de terneros se le incrementaría los
gastos en que se incurre: fletes, impuestos y otros gastos necesarios para su traslado a la
finca, hacienda o rancho. Posteriormente a cada “Orden de Engorde” se le anota el
consumo de alimentos, medicinas, costo de mano de obra, y todos los gastos inherentes
a cada lote acumulándose estos hasta que el ganado alcance la edad y peso requerido
para su venta.
 Por la complejidad del manejo contable del ganado, se proponen dos Sistemas
Contables en la contabilidad Pecuaria:
SISTEMA CONTABLE GANADERO-PECUARIO POR REVALUACIÓN DEL
GANADO y
SISTEMA CONTABLE GANADERO-PECUARIO POR ACUMULACIÓN DE
COSTOS.
SISTEMA CONTABLE GANADERO POR REVALUACIÓN DEL GANADO
La base en este sistema es la revaluación del ganado por el crecimiento, lógicamente debería ser
conforme el grado del crecimiento del ganado mes a mes pero por ser muy trabajoso se hará por el
ejercicio completo.
Bajo este sistema al ganado se le fija un precio base conforme valores de mercado o experiencia y
los costos de mantenimiento y cuidados durante su crecimiento y se van contabilizando globalmente
en una cuenta que puede llamarse COSTO DE PRODUCCIÓN PECUARIA O COSTO DE
EXPLOTACIÓN PECUARIA.
Para el registro de la REVALUACIÓN O CRECIMIENTO DE GANADO conforme su edad se va
regularizando elvalor de nuestros inventarios con abono a una cuenta de P y G y puede llamarse
“ALZAS Y BAJAS DE GANADO” y al final del ejercicio según sea el saldo de esta cuenta se
puede establecer la UTILIDAD O PERDIDA GLOBAL.
Esta revaluación debe hacerse en el periodo contable y en un máximo de 24 meses al legarl el
ganado a su madurez y edad productiva ya no es posible seguir revaluando ya que la edad es un
factor negativo en el precio y los costos de mantenimiento pueden constituir una pérdida.
Se utiliza la escala siguiente:

EDAD DEL GANADO

DE 1 A 12 MESES TERNERO(A)
DE 12 A 24 MESES NOVILLO(A)
DE 24 MESES EN VACAS O TOROS
ADELANTE

Esta tabla es muy importante para efectos de revaluación anual y para depreciación de los animales.
EN ESPECIAL DEBE TOMARSE EN CUENTA QUE PARA EFECTOS CONTABLES, LA
RECLASIFICACIÓN DEL GANADO POR CRECIMIENTO DEBERÍA HACERSE CON CADA
MES CALENDARIO E IR REVALORANDO A LOS ANIMALES EN CADA MES DE VIDA.
DEBERÍA SER ASÍ EVIDENTEMENTE CON CADA MES DE VIDA, AUMENTA EL PESO Y
VALOR DEL ANIMAL PERO SERÍA MUY LABORIOSO HACER PARTIDAS CADA MES
POR REVALUACIÓN, POR LO QUE PARA EFECTOS LOS AJUSTES POR REVALUACIÓN
SE HARÁN POR EJERCICIO COMPLETO. SIN EMBARGO SE DEBEN HACER DOS
RECOMENDACIONES:
1 PARA REVALUAR EL GANADO ESPECIALMENTE A FIN DEL EJERCICIO,
NO DEBEMOS LLEVAR UN CONTROL ESTRICTO DE LOS DÍAS DE EDAD,
 PARA DEPRECIAR UN ANIMAL, ES DECIR NO DEBE HABER CUMPLIDO
EXACTAMENTE DOCE MESES, SINO QUE SI LE FALTAN UNA O DOS
SEMANAS PARA LLEGAR A LA SIGUIENTE EDAD, DEBE REVALUARSE A
SU EDAD INMEDIATA SIGUIENTE.

2 ANTES DELPROCESO DE VENTA O PARTIDASDE VENTA, DEBEN

HACERSE LAS PARTIDAS DE REVALUACIÓN DELGANADO, PUES
LOSPRECIOS DE VENTA PUEDEN VARIAR POR LA EDAD ALCANZADA A
ESA FECHA Y CON MAYOR CONDICIÓN SI SE SIGUE EL PROCEDIMIENTO
ANTERIORMENTE SUGERIDO.
Todo movimiento de ganado: por revaluación, nacimientos, defunciones, etc., se deberá registrar en
una cuenta comodín que registre todo el movimiento del ganado, pudiendo ser una Cuenta de
Resultados que podría llamarse: ALZAS Y BAJAS DE GANADO, de manera que en caso de
nacimientos o revaluaciones por crecimiento del ganado, se abonaría esta cuenta, incrementándose
el valor de la Cuenta de Inventario de Ganado; y para el caso contrario es decir en caso de muertes o
pérdidas del Ganado, se cargaría esta cuenta y se abonaría o rebajaría el saldo de la Cuenta
Inventario Ganadero.
PARTIDAS CONTABLES BÁSICAS:
Registro de los nacimientos de ganado (usamos valores simbólicos)

partida a)
Inventarios Ganado Vacuno 5000.00
Nacimientos
Alzas Y Bajas De Ganado 5000.00
Nacimientos
Registro del incremento a Inventario de Ganado    
Vacuno por los nacimientos durante el ejercicio 5000.00 5000.00
Al nacer los terneros y terneras se debe llevar un registro de nacimientos dentro de las existencias
bajo la clasificación de terneros o terneras.

Partida b)
Revaloración por Crecimiento o Reclasificaciones de Ganado:
Inventarios Ganado Vacuno 7000.00
Inventario de Ganado Vacuno 5000.00
ALZAS Y BAJAS DE GANADO 2000.00
Incremento por Revaluación Ganado
Vacuno
Incremento del valor del Inventario de Ganado
Vacuno, por crecimiento o reclasificaciones,    
durante el ejercicio. 7000.00 7000.00
El incremento del valor del Inventario, resulta como consecuencia del crecimiento de los animales
durante el año y como resultado de practicar el recuento físico del ganado, ya que se ordenan de
acuerdo con su edad, por lo tanto, no sólo cambian de clasificación sino también de valor por
ejemplo: las que pasan de terneras a novillas de novillos a toros, etc. Ya sean machos o hembras,
por lo que este incremento, es determinado por medio de la comparación del inventario inicial con
el final, conforme al número de cabezas que integran cada una de las clasificaciones. Para efectos
de estas operaciones, se carga el valor del Ganado reclasificado, y se abona el valor del inventario
conforme los valores anteriores del ganado revalorado, y en la cuenta de ALZAS Y BAJAS DE
GANADO, SE REGISTRARÁ SÓLO LA DIFERENCIA POR EL VALOR DE LA
RECLASIFICACIÓN O REVALORACIÓN.

Partida c)
Bajas de Ganado por defunción y otros (debe aplicarse IVA
a las pérdidas) se presume que el valor de cada animal es de
1,500.00

ALZAS Y BAJAS DE GANADO 1650.00

Defunción de una vaca
Inventario de Ganado Vacuno 1500.00
Defunciones Ganado
Iva por
Pagar 150.00
Registro de las bajas del ganado
vacuno
por defunciones y otros, durante el
ejercicio. (cifras supuestas sólo para efectos    
didácticos) 1650.00 1650.00
Las defunciones son y ocasionan una pérdida para la empresa y resultan como consecuencia de las
muertes de los animales, tanto por partos como por enfermedades; dentro de otras pérdidas, también
se registran los animales desaparecidos. Es recomendable que para registrar estas pérdidas por
muertes se emitan certificados de defunción por Médicos Veterinarios o Actas con la intervención
de la autoridad más cercana a la finca, hacienda o rancho para respaldo contable.
SISTEMA CONTABLE PECUARIO POR EL SISTEMA DE ACUMULACIÓN DE COSTOS.
(Costos por Procesos Contínuos o Costos por Órdenes Específicas de Producción o Engorde)
Bajo este sistema el control de los costos del ganado se lleva por cada uno de los hatos ganaderos,
pudiendo así establecerse el costo para cada uno de los animales conforme los gastos o costos
acumulados desde que se preña la vaca hasta el nacimiento de los terneros(as).
Al momento de sacar los terneros(as) el total de costos acumulados para lograr su nacimiento se
dividirá entre el número de animales que nacieron estableciendo así su costo individual primario
mismo con el que se registra en el inventario de la empresa. A partir de aquí se deberá llevar un
registro específico de todos los gastos del ejercicio imputables o que se refieran al hato ganadero
específico y al final del año se podrá establecer el valor acumulado de ese hato y por consiguiente
dividiendo este valor entre el número de animales nos dará el nuevo valor real individual para cada
animal. Este nuevo valor incrementará los valores de inventario, y deberán liquidarse las cuentas de
gastos que se ocasionaron y que fueron acumuladas.
Es decir que conforme van creciendo los animales, los costos de su mantenimiento y evolución se
van cargando al hato ganadero específico determinando un nuevo costo para cada animal en función
de los costos acumulados que le fueron asignados como centro de costo.
Lógicamente llega el momento en que los animales pasan a ser productivos, y los costos de su
mantenimiento ya no pueden seguirse acumulando, estos costos, pasan a formar parte de los costos
de explotación ganadera global del Ejercicio.
En ese momento si se vendiera un hato ganadero en especifico podríamos establecer una Utilidad o
Pérdida en la producción del hato ganadero especifico sin embargo habría que cargar a los costos de
Producción de cada hato los Gastos Indirectos o Generales que no pudieran identificarse para cada
uno tales como Depreciaciones de Cercas, bebederos, etc. Y algunos gastos como Salarios de
Vaqueros o Prestaciones que no fuere posible ser cargado a un hato en especial. Para esto podría
usarse para la distribución de estos costos, cualquiera de los métodos de distribución que
conocemos, tales como: por número de animales, por metros asignados a cada potrero, por horas
hombre que se aplicó a cada hato ganadero, etc.

De todo esto deducimos que al final del ejercicio puede hacerse un Estado de Costo de Producción
por cada hato ganadero, pero tendríamos que hacer un solo Estado de Resultados y un solo Balance
de Situación General.
Este sistema es muy laborioso pero más exacto únicamente para determinar el valor real de los
animales, pero hay que diseñar o disponer de una hoja de Reporte de Gastos específica para cada
hato ganadero (EN LA MISMA FORMA QUE SE USAN REPORTES PARA ESTABLECER
COSTOS POR ÓRDENES ESPECÍFICAS DE PRODUCCIÓN) y por los gastos Indirectos de
Producción que no puedan ser aplicados específicamente a cada lote de animales, deberán repartirse
por cualquiera de los sistemas ya conocidos (por horas-hombre, por número de animales, por área
ocupada, por monto de salarios, etc.).