102504 DISEÑO DE PROCESOS PRODUCTIVOS

TAREA 3 DISTRIBUCIÓN EN PLANTA Y CADENA DE SUMINISTRO

1096953600 LEYDI YUDY BASTO ALVARADO

102027_ 11

INGRID CAROLINA VEGA

TUTORA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS CONTABLES ECONOMICAS Y DE
NEGOCIOS
CEAD MÁLAGA
COLOMBIA, 2020
 INTRODUCCIÓN

El diseño de procesos productivos tiene como objetivo formular el modo de crear bienes
y servicios cumpliendo con las especificaciones establecidas. Los procesos productivos
se refieren a la utilización de recursos operacionales que permiten transformar la materia
prima en un resultado deseado, que puede ser un producto terminado.

El proceso productivo se caracteriza por la combinación equilibrada de actividades

necesarias en el diseño del producto, la selección del sistema productivo la tecnología,
la planificación de la capacidad, la ubicación y distribución de las instalaciones y el diseño
de procesos que permitan el resultado deseado.

La macroloalización consiste en identificar la región más ventajosa para la empresa,

describiendo la zona geográfica, se basa en los factores geográficos (condiciones
climáticas, contaminación, vías de comunicación, disponibilidad de terrenos, etc.),
sociales (condiciones de vida, etc.), económicos (costos de insumos y suministros),
institucionales (relacionados con estrategias y programas de desarrollo, etc.), La
microlocalización de una empresa implica detallar la ubicación especifica teniendo en
cuenta factores como: área del loca, costo del local y tipo del local, en ellos se establecen
las ventajas para seleccionar esa ubicación.

La cadena de suministro es el procesos de aspectos involucrados de manera directa o

indirecta en la elaboración de los productos y la satisfacción del cliente. La cadena de
suministros inicia con los productos de las materias primas los proveedores, la empresa
productora, los distribuidores, detallistas (supermercados, tiendas, almacenes) y el
cliente final.

La empresa seleccionada es la Panadería Pan Artesano es una empresa familiar ubicada

en el corregimiento de Servita del municipio de Cerrito, Santander, creada en el año 2012.
En la empresa se realiza el proceso de preparación, horneado y elaboración manual de
acabados de arepas, pan de dulce y de sal, tortas y ponqués.
 OBJETIVOS

GENERAL

✓ Analizar los procesos productivos de una organización y proponer acciones de

mejora con el fin de lograr empresas altamente productivas y competitivas.

ESPECIFICOS

✓ Identificar y proponer una empresa de tipo industrial pequeña o mediana del

entorno local.
✓ Proporcionar información pertinente sobre la empresa seleccionada (Datos
generales, razón social, número de empleados, organigrama etc.).
✓ Identifica dos (2) productos representativos de la empresa y construir la ficha
técnica a cada uno de ellos.
 Actividades a desarrollar

Continúa con la empresa de tipo industrial que se trabajó en la actividad anterior (Tarea
2) de manera individual.

Describe la macrolocalización y microlocalización de la empresa e identifica las

razones, motivos y/o criterios por las que la empresa decidió ubicarse allí
(ejemplo: cercanía a los clientes, cercanía a los proveedores, rutas de acceso
etc.).

Objetivos de la macro y microlocalización

✓ Ser innovadores en la producción de pan.
✓ Garantizar la calidad en la variedad de los productos que se ofrecen.
✓ Ser una empresa líder a nivel local y regional en la producción de pan.

Macrolocalización

Empresa: Panadería Pan Artesano

La empresa Panadería Pan Artesano está ubicada en el corregimiento de Servitá, del

municipio de Cerrito Santander. Las variables que se tuvieron en cuenta para la
localización de la empresa fueron las siguientes:
Tipo de lugar: el corregimiento no cuenta con una panadería, además de su cercanía
con el municipio de Cerrito al estar ubicado a 2 km (15 min) facilita la venta de sus
productos no solo en el área urbana sino también en la rural ya que se puede enviar los
pedidos con las rutas de leche.
Monto de inversión: el monto de inversión es de 3.000.000 para el equipamiento del
inmueble, no se gasta en la compra de un terreno ya que la panadería funcionará en las
instalaciones de la casa de habitación ubicada en la cabecera del parque de Servita.
Estado de las vías de acceso: La principal vía de acceso esta en buen estado en los
últimos años se realizo un mantenimiento y casi en su totalidad esta pavimentada.
La localidad cuenta con acueducto, energía eléctrica y comunicación.
Este es un buen punto porque es considerado uno de los sitios turísticos más
importantes ya que en el se encuentran las ruinas del seminario y la Capilla a Jesús
Nazareno.

Microlocalización

Lo más importante al realiza la microlocalización es que se contaba con el inmueble en

el corregimiento de Servita, además al llevar más de 23 años viviendo en esta localidad
se pudo garantizar que no existe algún vecino que pueda ocasionar daños o dificultar el
proceso o afectar en el uso de los productos que se ofrecen.
Tipo de local: Se selecciono el lugar más adecuado de la casa para el funcionamiento
de empresa, se tiene en cuenta que la casa es amplia y puede adecuarse a las
condiciones necesarias para su funcionamiento, pero requiere de una mayor demanda
de recursos económicos y de tiempo porque se deben realizar adaptaciones.
Costo: No se cancela algún valor por el local ya que funciona en las instalaciones de la
casa de habitación.
Área del local: se cuenta con un área de 50 m cuadrados, distribuidos en la planta de
producción, almacenamiento de materias primas y almacenamiento del producto final.

Aspecto
Ubicación Corregimiento de Servita, municipio de Cerrito,
Santander.
Relación equilibrio de Propiedad de los socios
precio - calidad
Precio del terreno Propiedad de los socios
Revisión del entorno Al realizar el diagnostico no se detectaron vecinos
inmediato: vecinos no indeseables.
deseados y negocios Como negocios ancla se tiene el Supermercado Doña
ancla Azucena y otras tiendas de barrio.
Análisis de la El corregimiento de servita cuenta con los servicios
estructura urbana básicos de energía eléctrica y acueducto pero no de
gas domiciliario. Es una zona constantemente visita
por los turistas debido a que en el se encuentran
ubicados las ruinas del Seminario y la Capilla a Jesús
Nazareno que atrae a muchos feligreses.
Realiza una representación gráfica (plano u diagrama) de la distribución en la
planta del área de producción de la empresa.
La distribución de la planta de la Panadería Pan Artesano es basado en el producto en
la que las configuraciones productivas en línea, porque se produce una gran cantidad
de productos estandarizados (variedad de pan). Con esta distribución los puestos de
trabajo se sitúan uno al lado del otro siguiendo el orden de las operaciones a realizar,
en el que el producto va pasando por ellos a medida que se va pasando por cada fase
de fabricación.
Con este tipo de distribución existe una buena distribución del espacio y organización
de la maquinaria según los procesos a desarrollar, produciendo un mínimo de
transporte interno lo que facilita el aprovechamiento y optimización del tiempo,
disminuyendo el tiempo de fabricación del producto, los transportes y retrasos son
mínimos, la mano de obra es fácil de preparar. Esta distribución requirió de una
inversión elevada para dotar a todo el personal de las herramientas necesarias para
desarrollar sus funciones, además como las funciones se desarrollan de manera
repetitiva fue necesario establecer una rotación de personal de manera que todos estén
preparados para desarrollar cualquier tarea ya que de esta manera se disminuyen los
inconvenientes den la producción, aumentando la satisfacción y el rendimiento de los
trabajadores.

Realiza una representación gráfica (plano u diagrama) de la distribución en la

planta del área de producción de la empresa y evalua de las condiciones de
calidad en las que se está produciendo o elaborando el producto.
La empresa Panadería Pan Artesano respecto a la infraestructura y condiciones
básicas para su funcionamiento y luego de realizado su análisis evidencia que:
❖ No cuentas con las condiciones necesarias para el funcionamiento correspondiente
al espacio locativo, ya que el espacio es muy reducido para la movilidad del
personal que tiene que manipular la maquinaria.
❖ La panadería funciona en un espacio de la casa por lo que no esta alejada de olores
que pueden afectar la calidad del producto.
❖ Respecto al color y las condiciones de la pared no se cumplen con los requisitos
básicos porque no son lavables, pero si se trata de mantenerlos en estado de
conservación y limpieza.
❖ La empresa no cuenta con espacio adecuado para el lavado de manos.
❖ La panadería cuenta con maquinaria y herramientas básicas para su
funcionamiento.
❖ El servicio de energía eléctrica si cuenta con las condiciones para el funcionamiento
de la maquinaria.
❖ La ventilación y la iluminación son correctas porque tiene varias ventanas y espacios
por los que puede entrar la luz y el aire.
❖ En la empresa falta la implementación del SG SST por lo que no esta señalizada y
no cuenta con elementos como extintores, etc.
❖ La empresa cuenta con un espacio dedicado únicamente para el almacenamiento
de las materias primas y también una bodega para el almacenamiento del producto
final mientras se realiza la distribución.

Para el aseguramiento de la calidad del producto se realizan las siguientes acciones:

conseguir materias primas de calidad, el desarrollo de buenas prácticas de elaboración
del producto, la identificación de peligros en la empresa (condiciones de infraestructura,
aspectos de saneamiento, equipo de trabajo, maquinaria, etc.)

Realiza un diagrama en el que se identifiquen los actores de la cadena de

suministro que se presentan en la empresa.

La cadena de Suministro de la Empresa Panadería Pan Artesano implica el proceso en

que las materias pasan de una organización a otra, inicia con la adquisición de las
materias primas y termina en el consumidor final. La cadena de suministros de la
panadería implica: proveedor, la producción distribución, detallista y consumidor final.
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Verján, D. (2018, 05, 26). Gestión por proceso. [Archivo de video]. Recuperado de
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