UNIVESIDAD DEL ATLANTICO

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN

DEPARTAMENTO DE BIOLOGÍA
PROGFRAMA DE LICENCIATURA EN BIOLOGIA Y QUIMICA

TALLER DE BIOQUIMICA DE LA NUTRICION

AMINOÁCIDOS y PEPTIDOS

NOMBRES: __________________________________________________ 18/06/2020

1) ¿Cuál es la configuración del átomo de carbono asimétrico de los aminoácidos naturales?

Dibujar la estructura tridimensional de la alanina natural.
2) Mostrar los equilibrios ácido-base de un aminoácido. Indicar pK1, punto isoeléctrico y pK2.
3) a) Definir punto isoeléctrico de un aminoácido y mostrar cómo se calcula teóricamente.
b) Como es la solubilidad de un aminoácido en el punto isoeléctrico, explique
c) Explicar por qué el punto isoeléctrico de la glicina es de 6,1 aproximadamente en base a
los pKa de los grupos amino y carboxilo de este aminoácido;
4) a) El ácido aspártico presenta 3 pKa., explicar el origen e cada uno,
b) Ídem para la arginina
5) ¿Cuál es la principal fuente industrial de aminoácidos? Explique brevemente.
6) a) Dibujar la estructura de un tripéptido genérico y mostrar cuántos tripéptidos se pueden
obtener con los 20 aminoácidos proteicos.
b) Mostrar la unión peptídica y describir sus propiedades-
c) Explicar por qué el enlace carbonilo-nitrógeno de la unión peptídica tiene rotación
restringida utilizando las estructuras resonantes del mismo.
7) Se tiene una mezcla de Fenilalanina (pK1=2.2, pK2=9.3), Aspártico (pK1=2.0, pK2=9.9,
pK3=3.9) y Lisina (pK1=2.2, pK2=9.1, pK3=10.5), dibuje el patrón electroforético de
separación para estos tres aminoácidos.
8) Para el aminoácido Lisina y para el Glutámico, determine su punto isoeléctrico y comprar
sus resultaos, que se puede afirmar respecto a estos valore.
9) Que diferencia existe entre un aminoácido levógiro y uno dextrógiro
10) Cuál es la diferencia entre aminoácidos esenciales y no esenciales
11) Describa la clasificación de los aminoácidos según la naturaleza química del grupo R
12) Determine el número de posible tetrapéptidos que se forman a partir de 6 aminoácidos

RAMON LOZADA DEVIA

QUÍMICO M.Sc.
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