UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO QUIMICA GENERAL

PRÁCTICA DE AULA Nº13 PROTEINAS

1. Indica la estructura de un aminoácido

1.………………. 2………………………. 3. …………………. 4……………………………….

2. Cuál de los sgtes aminoácidos pertenecen al grupo de aminoácidos neutros no polares
e hidrófobos
a) B) c)

3. Observar el sgte esquema y responder lo sgte.

a. Identifique la macromolécula que representa

b. Indique el nombre de los componentes esenciales y del producto
c. Describir el enlace producido y sus características.
4. Un trozo de una cadena peptídica tiene la sgte secuencia de aminoácidos:
Ala – Ala – Gli – Phe – Val – Cys – Gli – Ala - Val – Gli
a) Representa la formula semidesarrolloda del péptido
5. En el esquema que representa la estructura de una proteína, indique el nombre de los
componentes del 1 al 5.
1……………………….. 2…………………………. 3……………………. 4……………………
5………………………….

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6. Observe la sgte figura y responda las sgtes preguntas:

a) Indique la estructura que representa del 1 al 5 en su conjunto?

b) Indique el tipo de estructura del nº1, el tipo de monómero que lo forma y el enlace
que lo caracteriza
c) Nombre las estructuras con los números del 1 al 5
d) Describir los cambios fundamentales que ocurren del 2 al 5
e) Como afectan los cambios de p H y temperatura a estas estructuras
7. La α- queratina es una proteína natural presente en la piel de lo mamíferos, en las
unas y pelo. Los moldeadores son tratamientos capilares que modifican el aspecto
natural del cabello haciendo desaparecer los rizos. Explique la actuación de los
moldeadores capilares sobre la α- queratina.
8. En una desnaturalización proteica indique que enlaces se conservan, cuales se ven
afectados y factores provocan la desnaturalización.
9. Que es la renaturalización y como se produce?
10. Como se puede explicar que una célula típica de nuestro tenga unas 10000 clases
diferentes de proteínas si el número de aminoácidos distintos es solamente de 20?
Razone la respuesta
11. El aminoácido Treonina, ácido (2S, 3R)-2-amino-3-hidroxibutanoico tiene dos
12. centros quirales. Dibuje una proyección de Fischer para la Treonina. ¿Cuántos
estereoisómeros podrían existir? Dibuje las proyecciones de Fischer e identifique los
centros quirales como R o S
13. Dados los siguientes aminoácidos:
Cisteína (Cys): R = CH2-SH- Serina (Ser): R = CH2-OH- Lisina (Lys): R = (CH2)4-NH2.
Únelos para formar el siguiente péptido:
(NH2)-Ser-Lys-Cys-(COOH). Señala los enlaces peptídicos.
14. Formular el tetrapéptido: Gly-Ala-Gly-Ala. Calcular la masa molecular.

15. Interprete la cadena peptídica adjunta. Represéntela con las cargas eléctricas a pH
neutro e indique la carga neta.

16. Represente la cadena del ejercicio anterior a pH muy ácido (≈1) y muy básico (≈13).
Indique en ambos casos la carga eléctrica.

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