TCCA 05 EMPAQUES Reporte Ruta Aprendiz

Informe del contenido de la
ruta de aprendizaje
Nombre del programa: CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS
Ficha de 30413
Ruta de aprendizaje: RUTA 0 FICHA 30413
Código de la ruta: 2258
Estado de la ruta: ACTIVA
Proyectos de la
Código proyecto: 7005

Nombre proyecto: PROYECTO 0 PROGRAMA 79
Tipo de proyecto: DESARROLLO CURRICULAR
Alcance del proyecto: Migracion
Duración del proyecto: 0
Estado del proyecto: PUBLICADO
Tipo de formación: TITULADA
Justificación: Migracion
Necesidad a Migracion
Tecnología asociada:
Perfil de grupo:
Competencias relacionadas con el
Código de la 2766
Nombre de la PREPARA LA CARGA DE ACUERDO CON SU NATURALEZA MEDIO DE

TRANSPORTE Y DESTINO.
Criterio de evaluación: - RECONOCE LOS DIFERENTES TIPOS DE EMPAQUES, ENVASES Y

EMBALAJES
- IDENTIFICA LOS EMPAQUES, ENVASES Y EMBALAJES DE ACUERDO CON
LAS CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO.
- INTERPRETA NORMAS RELACIONADAS CON ENVASES, EMPAQUES
ETIQUETADO Y ROTULADO
- APLICA LAS UNIDADES DE MASA, LONGITUD, ÁREA, EN LA SELECCIÓN DE
LOS EMPAQUES, ENVASES Y EMBALAJES.
- IDENTIFICA LOS PROCESOS DE ALTERACIONES MICROBIOLÓGICAS Y
FISICOQUÍMICAS DE LOS ALIMENTOS PRESENTADOS POR LA INADECUADA
SELECCIÓN DEL ENVASE O EMPAQUE.
- ESTABLECE LA RELACIÓN QUE EXISTE ENTRE LA SELECCIÓN DEL
EMPAQUE O ENVASE Y LA CALIDAD DEL PRODUCTO.
- CLASIFICA ENVASES O EMPAQUES DE ACUERDO A CARACTERÍSTICAS
INTRÍNSECAS.
- SELECCIONA EL EMPAQUE O ENVASE SEGÚN LAS CARACTERÍSTICAS DEL
PRODUCTO.
- VERIFICA EL CUMPLIMIENTO DE LAS ESPECIFICACIONES DEL EMPAQUE O
ENVASE SEGÚN EL PROCEDIMIENTO DE INSPECCIÓN ESTABLECIDO POR LA
EMPRESA.
- REGISTRA INFORMACIÓN DE EMPAQUES O ENVASES NO CONFORMES EN
EL FORMATO CORRESPONDIENTE.
- DILIGENCIA LOS FORMATOS RELACIONADOS CON EL REPORTE DE
ENVASES O EMPAQUES NO CONFORMES.
Ficha de 30413
Criterio de evaluación: - DETERMINA EL MÉTODO DE EMPACADO O ENVASADO SEGÚN EL

PRODUCTO Y ENVASE O EMPAQUE.
- IDENTIFICA LAS PARTES DE UNA LÍNEA DE ENVASADO O EMPACADO.
- DESCRIBE LAS OPERACIONES RELACIONADAS CON EL MÉTODO DE
EMPACADO O ENVASADO.
- INTERPRETA NORMAS VIGENTES RELACIONADAS CON EMPACADO O
ENVASADO DE ALIMENTOS, ROTULADO Y ETIQUETADO RESOLUCIÓN 485 DE
2005 (ROTULADO Y ETIQUETADO).
- CONOCE LAS NORMAS ISO 4180 PARTE I, II, NORMAS AFNOR H00-050, PARA
EMBALAJE DE CARGA Y NORMA 2247.
- DESCRIBE LOS MÉTODOS Y PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y
DESINFECCIÓN DE ENVASES Y ENVASADORAS.
- APLICA CONCEPTOS DE FÍSICA Y UNIDADES DE MEDIDA E
CARACTERÍSTICAS A LA LÍNEA DE ENVASADO O EMPACADO.
- SELECCIONA LA ENVASADORA O EMPACADORA SEGÚN CRITERIOS
ESTABLECIDOS.
- VERIFICA EL ESTADO Y FUNCIONAMIENTO DE LA LÍNEA DE ENVASADO.
- SELECCIONA LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS PALA LA LIMPIEZA Y
DESINFECCIÓN DE LA LÍNEA DE ENVASADO O EMPACADO.
- REALIZA OPERACIONES DE DESINFECCIÓN DE LA LÍNEA DE ENVASADO Y
EMPACADO SEGÚN PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDO.
- EJECUTA NORMAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL SEGÚN PROCEDIMIENTOS
ESTABLECIDOS.
- EJECUTA TÉCNICAS DE ENVASADO O EMPACADO SEGÚN MANUAL DE
OPERACIONES.
- VERIFICA EL CUMPLIMIENTO DE LAS ESPECIFICACIONES DE PRODUCTOS
ENVASADO RELACIONADOS CON CARACTERÍSTICAS EN LÍNEA DE
ENVASADO O EMPACADO NO DEL PRODUCTO.
- DILIGENCIA FORMATOS ESTABLECIDOS PARA EL CONTROL DE ENVASADOS
O EMPACADOS NO CONFORMES.
- IDENTIFICA LOS PROCESOS DE ALTERACIÓN MICROBIOLÓGICAS, Y
FISICOQUÍMICAS DE LOS ALIMENTOS PRESENTADOS POR EL INADECUADO
ENVASADO O EMPACADO DE LO ALIMENTOS.
- DILIGENCIA FORMATOS DE REPORTE DE ANOMALÍAS EN LOS EQUIPOS DE
ENVASADO O EMPACADO.
- REALIZA ACTIVIDADES DE ENVASADO DE MANERA SECUENCIAL Y
ORGANIZADA.
- DEMUESTRA AMABILIDAD Y CORDIALIDAD FRENTE AL PROCESO DE
FORMACIÓN.
- RECONOCE Y MANEJA LOS EQUIPOS DE ROTULACIÓN Y MARCACIÓN O
ETIQUETADO.
- IDENTIFICA, MANEJA E INTERPRETA LAS NORMAS INTERNACIONALES DE
MARCADO Y ROTULADO
- IDENTIFICA LAS ESPECIFICACIONES TÉCNICAS RELACIONADAS CON
ENVASES Y EMPAQUES DE LA EMPRESA.
- IDENTIFICA Y DESARROLLA LAS DIFERENTES PRUEBAS DE CONTROL DE
CALIDAD APLICADAS A LOS EMPAQUES, ENVASES Y EMBALAJES.
- INTERPRETA LOS ANÁLISIS Y RESULTADOS GENERADOS POR LA
ALTERACIÓN MICROBIOLÓGICA Y FISICOQUÍMICO DE LOS ALIMENTOS.
- IDENTIFICA INTERACCIONES FISICOQUÍMICAS DE LOS ALIMENTOS CON LOS
EMPAQUES, ENVASES Y EMBALAJES (CARTÓN, MADERA, VIDRIO, METAL,
POLÍMEROS) A NIVEL TOXICOLÓGICO.
- REPORTA LA NO CONFORMIDAD DE LOS ENVASES, EMPAQUES Y
Ficha de 30413
Criterio de evaluación: EMBALAJES.

- IDENTIFICA LAS PARTES QUE CONFORMAN UNA LÍNEA DE ADECUACIÓN,
ENVASADO O EMPACADO DE ALIMENTOS FRESCOS Y PROCESADOS.
- UTILIZA LAS CLASES DE ENVASADORAS O EMPACADORAS EN LA
INDUSTRIA ALIMENTARIA SEGÚN PRODUCTO A ENVASAR, EMPACAR Y
EMBALAR.
- IDENTIFICA LOS EQUIPOS EMPLEADOS EN LOS PROCESOS DE LLENADO DE
LÍQUIDOS, EMPACADO S DE ENVASADO, EMPACADO, EMBALADO,
PALETIZADO, CARGUE, DESCARGUE, ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DE
LOS PRODUCTOS FRESCOS Y PROCESADOS.
MANEJA LOS ELEMENTOS NECESARIOS PARA EL CONTROL ESTADÍSTICO DE
LA CALIDAD EN LOS PROCESO DE ENVASADO, EMPACADO, EMBALADO Y
PALETIZADO DE LOS PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES.
IMPLEMENTA LOS MÉTODOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE ENVASES Y
EMPAQUES Y APLICA SOLUCIONES DESINFECTANTES PARA EL LAVADO Y
DESINFECCIÓN DE EMPAQUES Y ENVASES EMPLEADOS DURANTE EL
ENVASADO DE LOS ALIMENTOS FRESCOS Y PROCESADOS.
IDENTIFICA LOS RIESGOS POR MANIPULACIÓN, ALMACENAMIENTO Y
TRANSPORTE DE LA CARGA.
ESTABLECE LOS PARÁMETROS DE UNITARIZACIÓN Y ESTANDARIZACIÓN DE
LA CARGA.
IDENTIFICA LOS TIPOS DE ESTIBAS Y CONTENEDORES TENIENDO EN
CUENTA MEDIDAS.
RECONOCE E IDENTIFICA LAS DIFERENTES TÉCNICAS DE EMBALAJES.
MANEJA LA TRAZABILIDAD DE DESTINO DE LAS CARGAS DE PRODUCTOS
EMPACADOS, EMBALADOS, ESTIBADOS Y PALETIZADOS.
MANEJA Y CONOCE LAS ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN CROSS DOCKING.
INTERPRETA E IDENTIFICA EL DIAMANTE DEL PELIGRO PARA LAS CARGAS.
MANEJA E INTERPRETA LOS ELEMENTOS EMPLEADOS EN LAS CARGAS
PALETIZADAS, CAJAS, ESTIBAS EN CUANTO A MARCAS, SÍMBOLOS Y
PICTOGRAMAS (PICTOGRAMAS DE NORMAS ISO), ESTÁNDAR,
INFORMÁTICAS, MANIPULEO, ADVERTENCIAS.
IDENTIFICA Y DIFERENCIA MODOS Y MEDIOS DE TRANSPORTE DE
ALIMENTOS.
IDENTIFICA CONTENEDORES Y PALETIZADORES.
IDENTIFICA Y MANEJA LAS NORMAS DE UNITARIZACIÓN Y
DESUNITARIZACIÓN NACIONAL E INTERNACIONAL.
MANEJA Y APLICA LAS NORMAS DE SALUD OCUPACIONAL, SEGURIDAD
INDUSTRIAL, PROTECCIÓN, HIGIENE Y CONTROL FITOSANITARIO EN LAS
OPERACIONES Y SISTEMAS DE ENVASADO Y EMPACADO DE ALIMENTOS.
Conocimiento del - IDENTIFICAR LAS VARIABLES BÁSICAS DE FÍSICA, MATEMÁTICA Y

FACTORES DE CONVERSIÓN RELACIONADAS CON: ÁREA, LONGITUD,
FUERZA, MASA, PRESIÓN, VELOCIDAD, COMPRESIBILIDAD, MEDIDAS, PESO,
VOLUMEN, ALTURA, ESPACIOS, DENSIDAD, TEMPERATURA, GRAVEDAD
UTILIZANDO LAS TICS.
- RECONOCER LOS DIFERENTES TIPOS DE EMPAQUES, ENVASES,
EMBALAJES Y NIVELES DE PROTECCIÓN REQUERIDOS PARA EL ENVASADO,
EMPACADO, EMBALADO DE LOS ALIMENTOS FRESCOS Y PROCESADOS.
- IDENTIFICAR LOS ENVASES, EMPAQUES Y EMBALAJES EMPLEADOS EN LA
INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS.
Ficha de 30413
Conocimiento del - IDENTIFICAR LOS DIFERENTES TIPOS DE EMBALAJES.

- IDENTIFICAR LAS PROPIEDADES Y CARACTERÍSTICAS MECÁNICAS, FÍSICAS
Y QUÍMICAS DE LOS ENVASES Y EMPAQUES METÁLICOS, DE VIDRIO,
CARTÓN, MADERA (MATERIALES CELULÓSICOS) Y POLIMÉRICOS.
- DIFERENCIAR LAS CLASES DE EMPAQUES Y ENVASES EMPLEADOS EN LA
INDUSTRIA DE LOS, TENIENDO EN CUENTA LAS CARACTERÍSTICAS Y
APLICACIONES.
- IDENTIFICAR LAS TENDENCIAS DE LOS EMPAQUES Y ENVASES EN LA
INDUSTRIA ALIMENTARIA
- IDENTIFICAR E INTERPRETAR LAS NORMAS TÉCNICAS COLOMBIANAS
RELACIONADAS (2167, 3685, 61), LA RESOLUCIÓN 0485 DE 2005
RELACIONADA CON RÓTULOS Y ETIQUETAS, CONDICIONES DEL ROTULADO,
TIPOS DE RÓTULOS Y ETIQUETADO, TÉCNICAS Y CLASES DE MARCADO Y
ROTULADO.
- IDENTIFICAR LOS REQUERIMIENTOS DE LAS NORMAS ISO 4180 PARTE I, II,
NORMAS AFNOR H00-050, PARA EMBALAJE DE CARGA Y NORMA 2247, ASÍ
COMO LAS NORMAS INTERNACIONALES DE MARCADO Y ROTULADO
- IDENTIFICAR LAS ESPECIFICACIONES TÉCNICAS RELACIONADAS CON
- MANEJAR LOS EQUIPOS DE ROTULACIÓN Y MARCACIÓN O ETIQUETADO.
- IDENTIFICAR Y DESARROLLAR LAS DIFERENTES PRUEBAS DE CONTROL
DE CALIDAD APLICADAS A LOS EMPAQUES, ENVASES Y EMBALAJES.
- INTERPRETAR LOS ANÁLISIS Y RESULTADOS GENERADOS POR LA
ALTERACIÓN MICROBIOLÓGICA Y FISICOQUÍMICO DE LOS ALIMENTOS POR LA
UTILIZACIÓN Y MANEJO INADECUADO POR EFECTO DE LA SELECCIÓN Y
MANIPULACIÓN DE LOS EMPAQUES.
- IDENTIFICAR LAS DIFERENTES INTERACCIONES FISICOQUÍMICAS DE LOS
ALIMENTOS CON LOS EMPAQUES, ENVASES Y EMBALAJES (CARTÓN,
MADERA, VIDRIO, METAL, POLÍMEROS) A NIVEL TOXICOLÓGICO.
- REPORTAR LA NO CONFORMIDAD DE LOS ENVASES, EMPAQUES Y
EMBALAJES.
- CONOCER E IDENTIFICAR LAS PARTES QUE CONFORMAN UNA LÍNEA DE
ADECUACIÓN, ENVASADO O EMPACADO DE ALIMENTOS FRESCOS Y
PROCESADOS.
- CONOCER LAS DIFERENTES CLASES DE ENVASADORAS O EMPACADORAS
EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA SEGÚN PRODUCTO A ENVASAR, EMPACAR Y
EMBALAR.
- IDENTIFICAR LOS DIFERENTES EQUIPOS EMPLEADOS EN LOS PROCESOS
DE LLENADO DE LÍQUIDOS, EMPACADO DE PRODUCTOS SECOS, TAPADO,
ETIQUETADO, PALETIZADO Y OPERACIONES DE ENVOLTURA.
- IDENTIFICAR Y MANEJAR LOS DIFERENTES EQUIPOS EMPLEADOS PARA EL
CERRADO HERMÉTICO (CONCEPTO, ESPACIO DE CABEZA).
- DIFERENCIAR, IDENTIFICAR E INTERPRETAR LOS DIFERENTES
ACCESORIOS Y EQUIPOS DE MEDICIÓN (VACUÓMETROS, FLUXÓMETROS,
MANÓMETROS DE PRESIÓN).
- DETERMINAR LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS DEL PRODUCTO
QUE PERMITAN DEFINIR ESPECIFICACIONES DE LOS ENVASES, EMPAQUES,
EMBALAJES, EQUIPOS DE ENVASADO Y EMPAQUE.
- DEFINIR E IMPLEMENTAR LOS MÉTODOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE
ENVASES Y EMPAQUES.
Ficha de 30413
Conocimiento del - IDENTIFICAR Y APLICAR LOS DIFERENTES TIPOS DE SOLUCIONES PARA EL

LAVADO Y DESINFECCIÓN DE EMPAQUES Y ENVASES EMPLEADOS PARA EL
- IDENTIFICAR LAS ALTERACIONES FISICOQUÍMICAS Y MICROBIOLÓGICAS DE
LOS ALIMENTOS GENERADOS POR INADECUADO PROCEDIMIENTO EN EL
MÉTODO DE ENVASADO O EMPACADO.
- MANEJAR Y APLICAR LAS NORMAS DE SALUD OCUPACIONAL Y SEGURIDAD
INDUSTRIAL EN LAS OPERACIONES DE SISTEMAS DE ENVASADO Y
EMPACADO.
- DEFINIR LAS ESPECIFICACIONES TÉCNICAS PARA EL CONTROL DE CALIDAD
EN LÍNEA DEL EMPACADO Y ENVASADO DE LOS PRODUCTOS FRESCOS Y
PROCESADOS.
- CONSULTAR Y MANEJAR LOS MANUALES DE OPERACIÓN DE EQUIPOS Y
HERRAMIENTAS EMPLEADOS PARA LOS PROCESOS DE ENVASADO,
EMPACADO, EMBALADO, PALETIZADO, CARGUE, DESCARGUE,
ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DE LOS PRODUCTOS FRESCOS Y
PROCESADOS.
MANEJAR LOS ELEMENTOS NECESARIOS PARA EL CONTROL ESTADÍSTICO
DE LA CALIDAD EN LOS PROCESO DE ENVASADO, EMPACADO, EMBALADO Y
RECONOCER E IDENTIFICAR LA NATURALEZA, CARACTERÍSTICAS Y TIPOS DE
CARGA.
CONOCER LOS RIESGOS POR MANIPULACIÓN, ALMACENAMIENTO Y
PROGRAMAR Y DEFINIR LOS PLANES DE MANTENIMIENTO DE EQUIPOS Y
MAQUINARIAS EMPLEADAS PARA LOS PROCESOS DE ENVASE, EMPAQUE,
ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DE LOS PRODUCTOS
AGROINDUSTRIALES.
REALIZAR LOS REPORTES DE ANOMALÍAS QUE SE PRESENTAN EN LAS
LÍNEAS DE ENVASADO O EMPACADO.
DEFINIR LOS PARÁMETROS DE UNITARIZACIÓN Y ESTANDARIZACIÓN DE LA
CARGA.
IDENTIFICAR LOS TIPOS DE ESTIBAS Y CONTENEDORES TENIENDO EN
CUENTA MEDIDAS ESTÁNDARES DE PESO, VOLUMEN, ESPACIO Y
TEMPERATURA, (NORMAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL Y SALUD
OCUPACIONAL).
APLICAR TÉCNICAS Y VERIFICACIÓN DE LA CARGA.
IDENTIFICAR Y CONOCER LAS NORMAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL,
PROTECCIÓN, HIGIENE Y CONTROL FITOSANITARIO.
RECONOCER E IDENTIFICAR LAS DIFERENTES TÉCNICAS DE EMBALAJES.
MANEJAR LA TRAZABILIDAD DE DESTINO DE LAS CARGAS DE PRODUCTOS
MANEJAR Y CONOCER LAS DIFERENTES ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN
CROSS DOCKING.
IDENTIFICAR LAS DIFERENTES DIMENSIONES, PESOS Y ALTURAS DE LAS
CARGAS PALETIZADAS.
RECONOCER E IDENTIFICAR LAS DIFERENTES MARCAS ESPECIALES
EMPLEADAS EN LOS EMBALAJES.
IDENTIFICAR LA IMPORTANCIA DE CONOCER EL ORIGEN Y DESTINO DE LA
CARGA.
INTERPRETAR E IDENTIFICAR EL DIAMANTE DEL PELIGRO PARA LAS CARGAS.
Ficha de 30413
Conocimiento del MANEJAR E INTERPRETAR LOS ELEMENTOS EMPLEADOS EN LAS CARGAS

CARACTERIZAR Y E IDENTIFICAR LA MARCACIÓN DE LA CARGA, LEGIBILIDAD,
INDEBILIDAD, LOCALIZACIÓN Y CONFORMIDAD.
CONOCER Y DIFERENCIAR LOS DIFERENTES MODOS Y MEDIOS DE
TRANSPORTE.
RECONOCER LOS MATERIALES E IMPLEMENTOS EMPLEADOS PARA EL
MARCADO, (CLASES DE MARCAS).
NIVELES DE PELIGROSIDAD DE LA CARGA.
TIPOS DE CONTENEDORES Y PALETIZADORES (MODOS Y MEDIOS DE
TRANSPORTE, TIPOS Y NATURALEZA DE LA CARGA, REGISTRO DE DATOS).
MANEJAR E IDENTIFICAR LAS NORMAS SOBRE UNITARIZACIÓN Y
Conocimiento del - DEFINICIONES DE EMPAQUE, ENVASE, EMBALAJE Y NIVELES DE

PROTECCIÓN.
- TIPOS DE ENVASES Y EMPAQUES USADOS EN LA INDUSTRIA DE
ALIMENTOS.
- PROPIEDADES Y CARACTERÍSTICAS MECÁNICAS, FÍSICAS Y QUÍMICAS DE
LOS ENVASES Y EMPAQUES METÁLICOS, DE VIDRIO, POLIMÉRICOS Y
MATERIALES CELULÓSICOS.
- DIFERENTES EMPAQUES Y ENVASES PARA LOS ALIMENTOS SEGÚN SUS
CARACTERÍSTICAS Y APLICACIONES.
- TENDENCIAS DE EMPAQUES Y ENVASES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
- NORMAS TÉCNICAS COLOMBIANAS RELACIONADAS 2167,3685, 61
- RESOLUCIÓN 0485 DE 2005 RELACIONADA CON RÓTULO Y ETIQUETA:
INFORMACIÓN, CONDICIONES DEL ROTULADO (TIPOS DE RÓTULOS O
ETIQUETADOS).
- TÉCNICAS Y CLASES DE MARCADO Y ROTULADO.
- MANEJO DE EQUIPOS DE ROTULACIÓN Y MARCACIÓN O ETIQUETADO.
- NORMAS INTERNACIONALES DE MARCADO Y ROTULADO
- ESPECIFICACIONES TÉCNICAS RELACIONADAS CON ENVASES Y
EMPAQUES DE LA EMPRESA.
- CONOCIMIENTOS DE FÍSICA Y MATEMÁTICA GENERAL: ÁREA, LONGITUD,
VOLUMEN, ALTURA, ESPACIOS, DENSIDAD, TEMPERATURA, GRAVEDAD.
- PRUEBAS DE CALIDAD REALIZADAS A LOS EMPAQUES, ENVASES Y
EMBALAJES.
- CONVERSIÓN DE UNIDADES Y PORCENTAJE.
- PROCESOS DE ALTERACIÓN MICROBIOLÓGICO Y FISICOQUÍMICO DE LOS
ALIMENTOS GENERADOS POR INADECUADA SELECCIÓN DE LOS EMPAQUES.
- TOXICOLOGÍA DE LOS METALES PRESENTES EN ENVASES.
- REPORTE DE EMPAQUE NO CONFORMES.
- FACTORES QUE AFECTAN LA EFICIENCIA Y UTILIZACIÓN DE LA LÍNEA DE
- PARTES DE LA LÍNEA DE ENVASADO O EMPACADO.
- TIPOS DE ENVASADORAS O EMPACADORAS EN LA INDUSTRIA
ALIMENTARIA.
- LLENADO DE LÍQUIDOS, PRODUCTOS SECOS, TAPADO, ETIQUETADO,
PALLETIZACIÓN, OPERACIONES DE ENVOLTURA.
Ficha de 30413
Conocimiento del - CERRADO HERMÉTICO: CONCEPTO, ESPACIO DE CABEZA.

- EQUIPOS DE MEDICIÓN: VACUO METROS.
- ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO.
- PROGRAMA DE MANTENIMIENTO DE EQUIPOS.
- REPORTE DE ANOMALÍAS EN LÍNEA DE ENVASADO O EMPACADO.
- MANUALES DE OPERACIÓN DE ENVASADORAS.
- CONTROL ESTADÍSTICO DE LA CALIDAD EN EL ENVASADO Y EMPACADO.
- MÉTODOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE ENVASES
- TIPOS DE SOLUCIONES PARA EL LAVADO Y DESINFECCIÓN DE ENVASES.
- ESPECIFICACIONES TÉCNICAS PARA EL CONTROL DE CALIDAD EN LÍNEA
DE ENVASADO.
ALIMENTOS GENERADOS POR INADECUADO PROCEDIMIENTO EN EL
- NORMAS DE SALUD OCUPACIONAL Y SEGURIDAD INDUSTRIAL EN LA
OPERACIÓN DE SISTEMAS DE ENVASADO Y EMPACADO.
- NATURALEZA, CARACTERÍSTICAS Y TIPO DE CARGA
- TIPOS DE EMBALAJES.
- RIESGOS DE MANIPULACIÓN, ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DE LA
CARGA.
- UNITARIZACIÓN Y ESTANDARIZACIÓN DE LA CARGA.
- TIPOS DE ESTIBAS Y CONTENEDORES. (MEDIDAS DE PESO, VOLUMEN,
ESPACIO Y TEMPERATURA).
- TÉCNICAS Y VERIFICACIÓN DE LA CARGA.
- NORMAS DE SEGURIDAD, PROTECCIÓN, HIGIENE Y CONTROL
FITOSANITARIO.
- TÉCNICAS DE EMBALAJES.
- NORMAS ISO 4180 PARTE I, II, NORMAS AFNOR H00-050, PARA EMBALAJE
DE CARGA Y NORMA 2247.
- DESTINO DE LA CARGA.
- ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN CROSS DOCKING.
- DIMENSIONES, PESOS Y ALTURAS DE CARGAS PALETIZADAS.
- MARCAS ESPECIALES EN LOS EMBALAJES
- ORIGEN Y DESTINO DE LA CARGA.
- EL DIAMANTE DEL PELIGRO.
- MARCAS, SÍMBOLOS Y PICTOGRAMAS, ESTÁNDAR, INFORMÁTICAS,
MANIPULEO, ADVERTENCIAS.
- CARACTERÍSTICAS DE LA MARCACIÓN DE LA CARGA, LEGIBILIDAD,
INDEBILIDAD, LOCALIZACIÓN, CONFORMIDAD.
- ESPECIFICACIONES Y CARACTERÍSTICAS DE LA CARGA.
- MODOS Y MEDIOS DE TRANSPORTE.
- MATERIALES E IMPLEMENTOS DE MARCADO.
- PICTOGRAMAS DE NORMAS ISO.
- CLASES DE MARCAS.
- TIPOS Y NATURALEZA DE LA CARGA.
- NIVELES DE PELIGROSIDAD DE LA CARGA.
- TIPOS DE CONTENEDORES Y PALETIZADORES.
- REGISTRO DE DATOS.
- NORMAS SOBRE UNITARIZACIÓN Y DESUNITARIZACIÓN NACIONAL E
INTERNACIONAL.
Ficha de 30413
Conocimiento del - UNIDAD DE LA CARGA.

- UNITARIZACIÓN Y DESUNITARIZACIÓN.
- NORMAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL.
Perfil del instructor: REQUISITOS ACADÉMICOS:

- FORMADO Y CERTIFICADO EN LA TITULACIÓN DOCENCIA Y APRENDIZAJE
POR PROYECTOS.
- INGENIERO DE ALIMENTOS O INGENIERO AGROINDUSTRIAL O QUÍMICO O
QUÍMICO DE ALIMENTOS O ESPECIALISTA EN ALIMENTOS CON ÉNFASIS EN
EMPAQUES.
EXPERIENCIA LABORAL: UN AÑO EN EL DESEMPEÑO EN EL ÁREA

RELACIONADA CON EL PROCESO DE VERIFICACIÓN DE LAS CONDICIONES
DE EMPAQUE Y ALMACENAMIENTO.
COMPETENCIAS:
- INTERPRETAR Y APLICAR LA NORMATIVIDAD LEGAL SOBRE MANEJO DE
ALIMENTOS.
- MANEJAR NORMAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL Y SALUD OCUPACIONAL.
- MANEJAR NORMAS NACIONALES E INTERNACIONALES RELACIONADAS
CON EL ENVASE, EMPAQUE, EMBALAJE, CARGUE DESCARGUE,
ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DE ALIMENTOS
- UTILIZAR LA TERMINOLOGÍA ESPECÍFICA PARA LA INDUSTRIA DE
ALIMENTOS.
- DOMINAR LOS PROCEDIMIENTOS PARA EMPAQUE Y ALMACENAMIENTO DE
ALIMENTOS.
- MANEJAR INTEGRALMENTE EL ÁREA DE ALIMENTOS.
Actividades que comprenden el

Código de la actividad: 23764
Nombre de la actividad: ACTIVIDAD 0 PROYECTO 0 PROGRAMA 79 COMPETENCIA
Descripción de la
Modalidad de formación:
Resultados del proyecto:
Código del resultado: 1976

Nombre del resultado: IDENTIFICAR LOS TIPOS Y CARACTERÍSTICAS DE ENVASES Y EMPAQUES
EMPLEADOS EN LA INDUSTRIA CON RESPONSABILIDAD SOCIAL, SEGÚN
NORMATIVIDAD VIGENTE.
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

Nombre del resultado: SELECCIONAR LOS EMPAQUES APROPIADOS PARA EL ENVASADO DE LOS
ALIMENTOS, BUSCANDO LA SEGURIDAD DE LOS CONSUMIDORES SEGÚN
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO Y MERCADO
Ficha de 30413
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

Nombre del resultado: VERIFICAR EL ESTADO DE LOS ENVASES Y EMPAQUE A UTILIZAR,
GARANTIZANDO LA CONSERVACIÓN DE LAS PROPIEDADES BIOLÓGICAS Y
BIOQUÍMICAS DEL PRODUCTO, SEGÚN REACCIONES CON EL ALIMENTO,
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO
Código de la 3714
Nombre de la GESTIONAR LOS PLANES Y PROGRAMAS DE PRODUCCIÓN DE ACUERDO

CON LOS OBJETIVOS Y POLÍTICAS TRAZADOS POR LA EMPRESA
Criterio de evaluación: - APLICA LAS TICS PARA REALIZAR OPERACIONES ARITMÉTICAS BÁSICAS,
RAZONES, PROPORCIONES, PORCENTAJE E IGUALDADES.
- IDENTIFICA LOS TIPOS DE NORMA, SU APLICACIÓN, LOS ORGANISMOS
NORMALIZADORES Y REGULADORES, DETERMINANTES EN EL PROCESO DE
CERTIFICACIÓN DE CALIDAD.
- ESTABLECE ESTRATEGIAS PARA LA DINAMIZACIÓN DE LOS PROCESOS
RELACIONADOS CON LA CERTIFICACIÓN DE LA CALIDAD, DE ACUERDO CON
LA NORMA Y CON EL SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD EMPRESARIAL
- DESCRIBE E INTERPRETA LOS REQUISITOS Y ELEMENTOS DEL SISTEMA DE
GESTIÓN DE LA CALIDAD SEGÚN LA NORMA ISO 9001:2008 PARA IDENTIFICAR
LOS PROCEDIMIENTOS Y REGISTROS
- IDENTIFICA LOS ASPECTOS DE LA PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA Y LOS
ELEMENTOS DE LA PLANEACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD
PARA LA ORGANIZACIÓN
- RELACIONA LOS CONCEPTOS DE CALIDAD CON LA BÚSQUEDA DE
SATISFACCIÓN DEL CLIENTE Y APLICA LOS PRINCIPIOS FUNDAMENTALES DE
LA CALIDAD.
- EXPONE LA CONFORMACIÓN DE LA ESTRUCTURA DOCUMENTAL DEL SGC
- ENFOCA ESTRATÉGICAMENTE LA GESTIÓN DEL SISTEMA DE CALIDAD
DESDE EL CICLO PHVA, SEGÚN POLÍTICAS DE LA EMPRESA.
- PLANEA EL DESARROLLO DE PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS,
RECONOCIENDO SUS DIFERENCIAS Y CARACTERÍSTICAS, PARA GARANTIZAR
LA EFECTIVIDAD DE LA GESTIÓN DE LA CALIDAD SEGÚN PROTOCOLOS
EMPRESARIALES.
- ESTRUCTURA Y DOCUMENTA LAS ACCIONES INHERENTES AL SISTEMA DE
GESTIÓN DE CALIDAD, DE ACUERDO CON LOS CRONOGRAMAS DEFINIDOS
EN EL SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD DE LA EMPRESA.
- DISEÑA Y ELABORA MAPA DE PROCESOS DE LA ORGANIZACIÓN DE
ACUERDO A LAS PRESCRIPCIONES DE LA NORMA ISO 9001 VERSIÓN 2008
PARA LOS DIFERENTES PROCESOS QUE INTEGRAN EL PLAN DE
Ficha de 30413
Criterio de evaluación: CALIDAD.

- ELABORA LISTAS DE VERIFICACIÓN, PROCEDIMIENTOS Y FORMATOS
SOLICITADOS POR LA NORMA
- DOCUMENTA EL MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DE LA EMPRESA
- DISEÑA INDICADORES DE GESTIÓN DE CALIDAD
- IDENTIFICA LAS TÉCNICAS PARA EL MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD
- PROPONE ACCIONES DE MEJORAMIENTO PARA EL SISTEMA DE GESTIÓN
DE LA CALIDAD.
- INTERPRETA LOS DOCUMENTOS DE TRAZABILIDAD PARA CONOCER LA
HISTORIA DEL PRODUCTO.
- DESCRIBE EL OBJETIVO Y PRINCIPIOS DE LAS AUDITORIAS DE CALIDAD
PARA MEJORAR EL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD
- INTERPRETA LOS REQUISITOS ESTABLECIDOS POR LA NORMA ISO 18001
DEL SISTEMA DE SALUD OCUPACIONAL
- IDENTIFICA, EVALÚA Y DOCUMENTA EN FORMATOS LOS RIEGOS, SEGÚN
PARÁMETROS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA.
- VALORA OPCIONES PARA TRATAR LOS RIESGOS E IMPLEMENTA PLANES
DE TRATAMIENTO, REALIZANDO MONITOREO, REVISIÓN Y PARTICIPANDO EN
EL PROCESO DE DESARROLLO Y COMUNICACIÓN DE LA POLÍTICA DE
GESTIÓN DEL RIESGO.
IDENTIFICANDO LOS PROCEDIMIENTOS Y REGISTROS DEL SISTEMA DE
GESTIÓN AMBIENTAL
- ELABORA PROGRAMA DE MANEJO AMBIENTAL SEGÚN NORMA VIGENTE
- REALIZA PROCESOS DE RECICLAJE, DEPURACIÓN Y VERTIDO, DIRIGIDOS A
LA PROTECCIÓN AMBIENTAL DE ACUERDO CON LA NORMATIVIDAD VIGENTE.
- REVISA EL ESTADO DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD DE UNA
EMPRESA CON BASE A LOS REQUISITOS DE LAS NORMAS ISO 9001, ISO
18001 E ISO 14001.
GESTIÓN DE CALIDAD DEL LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD.
- ELABORA PLAN DE MUESTREO PARA EL LABORATORIO DE CONTROL DE
CALIDAD DEPENDIENDO DE LAS CARACTERÍSTICAS DE LA MUESTRA Y
ENSAYOS A REALIZAR SEGÚN PROTOCOLOS ESTABLECIDOS POR LA
- REVISA LA DOCUMENTACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD
PARA DIAGNOSTICAR EL ESTADO DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD.
- DEFINE LOS PROCEDIMIENTOS E INSTRUCTIVOS TENIENDO EN CUENTA EL
ANÁLISIS DE LAS CONDICIONES DE LA EMPRESA.
- IDENTIFICA LOS ELEMENTOS BÁSICOS DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE
INOCUIDAD EN LA EMPRESA DE ALIMENTOS
- DIAGNOSTICA EL ESTADO DE LAS BPM APLICANDO LOS INSTRUMENTOS DE
EVALUACIÓN TENIENDO EN CUENTA EL DECRETO 3075 DE 1997.
- ESTABLECE ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN DE ACUERDO AL DIAGNOSTICO
DE LAS BPM.
- ELABORA PROGRAMA DE BPM TENIENDO EN CUENTA EL DIAGNOSTICO Y
EL DECRETO 3075.
DISEÑA Y DILIGENCIA FICHAS TÉCNICAS DE PRODUCTOS TENIENDO EN
Ficha de 30413
Criterio de evaluación: CUENTA CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS,

ORGANOLÉPTICAS, VIDA ÚTIL, MATERIAL Y EMPAQUE Y FORMA DE
CONSUMO.
ELABORA DIAGRAMA DE FLUJOS DE PROCESOS TENIENDO EN CUENTA LOS
SÍMBOLOS PERTINENTES DE LOS DIAGRAMAS.
ANALIZA Y VALORA LOS PELIGROS FÍSICOS, QUÍMICOS Y MICROBIOLÓGICOS
TENIENDO EN CUENTA LOS CRITERIOS DE INOCUIDAD PARA SER APLICADOS
EN EL HACCP.
ELABORA PLAN DE INOCUIDAD HACCP TENIENDO EN CUENTA LOS
PRERREQUISITOS Y LOS SIETE PRINCIPIOS DEL HACCP
REGISTRA RESULTADOS DE AUDITORIA DEL SISTEMA HACCP EN FORMATOS
DISEÑADOS.
INTERPRETA LOS REQUISITOS ESTABLECIDOS POR LA NORMA ISO 22000
GESTIÓN DE INOCUIDAD.
DIAGNOSTICA UN SISTEMA DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD APLICANDO LA
NORMA ISO 22000.
VERIFICA EL ESTADO DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE INOCUIDAD Y SU
MEJORA EN LA EMPRESA.
COMPARA LA NORMA ISO 22000 Y EL SISTEMA HACCP Y ESTABLECE
RELACIONES ENTRE LOS REQUISITOS EXIGIDOS POR NORMA ISO 22000 Y
LOS SIGUIENTES ASPECTOS DEL SISTEMA HACCP: CONTROL DE PROCESOS
(ANÁLISIS DE PELIGROS Y MONITOREO DE PCC), ACCIONES CORRECTIVAS,
ACCIONES PREVENTIVAS, MEJORA CONTINUA, TRAZABILIDAD.
PROPONE ACCIONES PARA TRANSICIÓN DEL SISTEMA HACCP A LA NORMA
ISO 22000 Y ADAPTA DOCUMENTACIÓN DEL SISTEMA HACCP DE ACUERDO
CON LAS PRESCRIPCIONES DE LA NORMA ISO 22000
DIFERENCIA LOS CONCEPTOS DEL SISTEMA DE CALIDAD, SISTEMA DE
GESTIÓN DE LA CALIDAD, MANUAL DE CALIDAD, PLAN DE CALIDAD,
PROGRAMA DE CALIDAD, CÓDIGO DE BPM, PLAN HACCP, Y SISTEMA DE
GESTIÓN DE LA INOCUIDAD.
ELABORA, PLANEA Y EJECUTA PROYECTOS SOBRE INNOVACIÓN EN
PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y EMPAQUES.
ELABORA PRODUCTOS INNOVADORES INOCUOS Y PRESENTA SUS
CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS Y DE ACEPTACIÓN
POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES.
PRESENTA PRODUCTO(S) DEL PROYECTO
APLICA HERRAMIENTAS DE CONTROL ESTADÍSTICO DE LA CALIDAD PARA LA
MEJORA DE LOS SISTEMAS DE GESTIÓN DE CALIDAD, INOCUIDAD Y EN LOS
PROYECTOS DE DESARROLLO E INNOVACIÓN DE PRODUCTOS
ALIMENTICIOS.
REALIZA LA TRAZABILIDAD DE UN PRODUCTO, CLASIFICANDO LOS
PRODUCTOS, APLICANDO TÉCNICAS DE CODIFICACIÓN DE PRODUCTOS, EL
GRUPO DE FAMILIA, LA FICHA TÉCNICA, LA TECNOLOGÍA DE PROCESO E
INFORMACIÓN SEGÚN TÉCNICAS DE CODIFICACIÓN, LOTES, Y EL ESTADO DE
LOS PROCESOS.
IDENTIFICA LOS PUNTOS CRÍTICOS DEL PROCESO DENTRO DE LA CADENA
DE ACUERDO AL FLUJO FÍSICO Y LOS REQUISITOS DE TRAZABILIDAD
APLICA LAS NORMAS DE SALUD OCUPACIONAL Y SEGURIDAD INDUSTRIAL
SEGÚN NORMA VIGENTE Y POLÍTICAS DE LA EMPRESA.
Ficha de 30413
Conocimiento del - REALIZAR OPERACIONES ARITMÉTICAS BÁSICAS, RAZONES,

PROPORCIONES, PORCENTAJE, IGUALDADES, REGLA DE TRES, UTILIZANDO
LAS TICS.
- DIFERENCIAR EL CONTROL DE LA CALIDAD DE LA GESTIÓN DE LA CALIDAD
Y LA CALIDAD TOTAL
- RECONOCER Y DIFERENCIAR LOS SISTEMAS DE GESTIÓN CERTIFICABLES
Y NO CERTIFICABLES
- INTERPRETAR MAPA DE PROCESOS DE LA ORGANIZACIÓN
- INTERPRETAR LA NORMA ISO 9001 VERSIÓN 2008
- DIFERENCIAR Y ESTABLECER LOS REQUISITOS DE LA NORMA ISO 9001
VERSIÓN 2008
- DIAGNOSTICAR EL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD EN LA
ORGANIZACIÓN
- REALIZAR MAPA DE PROCESOS DE LA ORGANIZACIÓN.
- CONTRIBUIR EN LA PLANEACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD
Y PROPONER ACCIONES DE MEJORA.
- DILIGENCIAR LOS REPORTES E INFORMES NECESARIOS PARA
DOCUMENTAR EL PROCESO.
- INTERPRETAR LOS INDICADORES DE GESTIÓN DE LA CALIDAD
- IDENTIFICAR LA ESTRUCTURA DEL MANUAL DE CALIDAD, SUS
PROCEDIMIENTOS, INSTRUCTIVOS, FORMATOS Y REGISTROS
- PARTICIPAR EN LA DOCUMENTACIÓN DEL MANUAL DE PROCEDIMIENTOS
DE LA ORGANIZACIÓN
- ELABORAR LISTAS DE VERIFICACIÓN
- IDENTIFICAR LOS PROCEDIMIENTOS DE TRAZABILIDAD
- DISEÑAR Y DOCUMENTAR LA RUTA DE TRAZABILIDAD
- UTILIZAR LAS HERRAMIENTAS Y TÉCNICAS PARA EL MEJORAMIENTO DE LA
CALIDAD.
- PROPONER ACCIONES PARA LA MEJORA DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA
CALIDAD
- DOCUMENTAR LOS PROGRAMAS DE CAPACITACIÓN.
- RECONOCER LOS REQUISITOS DE LA NORMA OSHAS 18000
- PARTICIPAR EN LA ELABORACIÓN DE POLÍTICAS DE GESTIÓN DEL RIESGO,
IDENTIFICANDO LOS RIESGOS, EVALUANDO LAS PRÁCTICAS EXISTENTES E
IDENTIFICANDO LAS PARTES INVOLUCRADAS EN EL PROCESO.
- CONTRIBUIR EN LA DOCUMENTACIÓN DE PROCEDIMIENTOS PARA:
COMUNICAR, CONSULTAR, IDENTIFICAR Y REGISTRAR PERCEPCIONES DEL
RIESGO DE LAS PARTES INTERESADAS.
- DEFINIR LA ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIÓN, ESTABLECIENDO
OBJETIVOS, METAS, ALCANCE, ESTRATEGIAS Y PARÁMETROS DE LA
ACTIVIDAD O PARTE DE LA ORGANIZACIÓN A LA CUAL SE APLICA EL
PROCESO.
- PARTICIPAR EN: ELABORACIÓN DE LISTAS DE VERIFICACIÓN,
RECOLECCIÓN DE JUICIOS BASADOS EN EXPERIENCIA, REVISIÓN DE
REGISTROS, IDENTIFICACIÓN DE FUENTES DE RIESGOS (ANÁLISIS,
OCURRENCIA, CONSECUENCIAS, EVALUACIÓN Y TRATAMIENTO DE LOS
RIESGOS).
- IDENTIFICAR Y VALORAR OPCIONES PARA TRATAR LOS RIESGOS E
IMPLEMENTAR PLANES DE TRATAMIENTO, REALIZANDO MONITOREO,
REVISIÓN Y PARTICIPANDO EN EL PROCESO DE DESARROLLO Y
COMUNICACIÓN DE LA POLÍTICA DE GESTIÓN DEL RIESGO.
- RECONOCER LOS REQUISITOS, PROCEDIMIENTOS Y REGISTROS DE LA
Ficha de 30413
Conocimiento del NORMA ISO 14001

- ELABORAR EL PROGRAMA DE MANEJO AMBIENTAL DE LA EMPRESA
- REALIZAR LOS PROCESOS DE RECICLAJE, DEPURACIÓN Y VERTIDO PARA
GARANTIZAR LA PROTECCIÓN AMBIENTAL DE ACUERDO CON LA
- RECONOCER LOS REQUISITOS DE LA NORMA ISO 17025
- ELABORAR PLAN DE MUESTREO PARA EL LABORATORIO DE CONTROL DE
CALIDAD DEPENDIENDO DE LAS CARACTERÍSTICAS DE LA MUESTRA Y
ENSAYOS A REALIZAR SEGÚN PROTOCOLOS ESTABLECIDOS POR LA
- DIAGNOSTICAR MEDIANTE EL PERFIL SANITARIO Y EL DECRETO 3075 DE
1997 EL ESTADO DE LAS BPM EN LA EMPRESA DE ALIMENTOS.
- PROPONER Y EJECUTAR LOS PROCEDIMIENTOS DEL PLAN DE
SANEAMIENTO BÁSICO (PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN,
PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS SÓLIDOS Y PROGRAMA DE CONTROL
DE PLAGAS) Y LOS PROGRAMAS COMPLEMENTARIOS DE LAS BPM (MANEJO
DE RESIDUOS LÍQUIDOS, TRAZABILIDAD, CONTROL DE PROVEEDORES,
CONTROL DE DISTRIBUIDORES, ABASTECIMIENTO DE AGUA POTABLE).
- APLICAR EL PROCEDIMIENTO DE IDENTIFICACIÓN PARA LA TRAZABILIDAD
- REALIZAR EL SEGUIMIENTO DE LOS PRODUCTOS Y SERVICIOS DE
ACUERDO CON LOS PUNTOS CRÍTICOS DEL PROCESO
- RASTREAR LOS PRODUCTOS Y SERVICIOS TENIENDO EN CUENTA LOS
SISTEMAS DE IDENTIFICACIÓN
- TRAZAR LOS PRODUCTOS DE ACUERDO CON LAS NECESIDADES DE LA
CADENA DE DISTRIBUCIÓN.
- MONITOREAR LOS LOTES DE PRODUCCIÓN Y CADA UNIDAD SEGÚN
PUNTOS DE CONTROL.
- REGISTRAR LOS NÚMEROS DE IDENTIFICACIÓN DE LOS PRODUCTOS EN
EL SISTEMA.
- GRAFICAR EL RECORRIDO DE LOS PRODUCTOS Y/O SERVICIOS A TRAVÉS
DE FLUJOS
REALIZAR LA TRANSMISIÓN DE DATOS EN LOS TIEMPOS ESTABLECIDOS
SEGUIR EL MOVIMIENTO DE UN PRODUCTO Y O SERVICIO DE ACUERDO A
LAS DIFERENTES ETAPAS DE LOS PROCESOS Y TIPOS DE TRAZABILIDAD.
DETERMINAR EL SEGUIMIENTO DE LOS PRODUCTOS Y SERVICIOS DE
ACUERDO A LOS REQUISITOS MÍNIMOS DE TRAZABILIDAD
IDENTIFICAR LOS PROCESOS DE RECOGIDA, TRANSPORTE Y
ALMACENAMIENTO INTERNO DE LOS RESIDUOS SÓLIDOS, PROCESOS DE
RECICLAJE Y/O DISPOSICIÓN FINAL DE LOS RESIDUOS SÓLIDOS DE LA
INDUSTRIA ALIMENTARÍA.
DETERMINAR VOLUMEN MÁXIMO Y MÍNIMO DE RESIDUOS Y EFLUENTES, LA
DISPOSICIÓN FINAL DE LOS VERTIMIENTOS Y REGISTRAR LOS AFOROS DE
CAUDALES.
DESCRIBIR LAS ETAPAS DE LA FORMULACIÓN DEL PROYECTO PARA EL PLAN
HACCP.
VERIFICAR EL CUMPLIMIENTO DE LOS PRERREQUISITOS DEL HACCP.
ANALIZAR LOS ELEMENTOS DEL PLAN HACCP
DISEÑAR Y ELABORAR DIAGRAMAS DE FLUJO PARA PRODUCTOS Y
PROCESOS.
IDENTIFICAR, ANALIZAR Y EVALUAR LOS PELIGROS, DEFECTOS Y
Ficha de 30413
Conocimiento del FACTORES DE RIESGOS SEGÚN LOS PRODUCTOS Y LOS PUNTOS DE

CONTROL CRÍTICOS EN LOS PROCESOS EXISTENTES EN LA PLANTA,
COMPARÁNDOLOS FRENTE AL ÁRBOL DE DECISIONES.
MONITOREAR LOS PC Y PCC IDENTIFICADOS EN LA PLANTA
DILIGENCIAR LOS REPORTES E INFORMES PARA DOCUMENTAR EL
PROCESO.
NOTIFICAR LAS DESVIACIONES EN LOS LÍMITES CRÍTICOS
INTERPRETAR Y EJECUTAR LAS ACCIONES CORRECTIVAS Y PREVENTIVAS.
INSPECCIONAR EL FUNCIONAMIENTO DEL SISTEMA DE MONITOREO Y
CONTROL DE PUNTOS CRÍTICOS.
ASEGURAR LA CORRESPONDENCIA ENTRE LOS RESULTADOS DE LOS
ANÁLISIS Y ACEPTACIÓN O RECHAZO DE LOS PRODUCTOS.
REALIZAR LA MEDICIÓN Y SEGUIMIENTO A LAS VARIABLES CRÍTICAS (LÍMITES
CRÍTICOS)
CONSTATAR EL CUMPLIMIENTO DE LOS REQUISITOS DE CALIDAD DE LA
MATERIA PRIMA, EL PRODUCTO EN PROCESO O TERMINADO, SEGÚN LA
NORMA O FICHA TÉCNICA.
REGISTRAR, CLASIFICAR Y GRAFICAR LOS RESULTADOS DE INSPECCIÓN.
IDENTIFICAR LAS TÉCNICAS Y MÉTODOS DE AUDITORIAS PARA EL HACCP
REALIZAR LOS GRÁFICOS DE CONTROL ESTADÍSTICO.
APLICAR PROCEDIMIENTOS DE CONTROL ESTADÍSTICO.
INTERPRETAR LA NORMA ISO 22000 Y DIFERENCIAR LOS REQUISITOS DE LA
MISMA.
IDENTIFICAR PROCEDIMIENTOS, REGISTROS Y NO CONFORMIDADES DEL
SISTEMA DE GESTIÓN DE INOCUIDAD ISO 22000.
ELABORAR Y EJECUTAR LOS PROYECTOS PARA EL DESARROLLO DE
PRODUCTOS
IDENTIFICAR LOS ELEMENTOS Y EQUIPOS DE SEGURIDAD Y SALUD
OCUPACIONAL DE ACUERDO CON NORMATIVIDAD VIGENTE, POLÍTICAS DE LA
EMPRESA Y PROTOCOLOS ESTABLECIDOS PARA LOS DIFERENTES
PROCESOS.
Conocimiento del - SISTEMAS DE LAS TECNOLOGÍAS DE INFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓN

(TICS), PROCESADOR DE TEXTOS, SOFTWARE ESPECÍFICO Y HOJAS DE
CÁLCULO.
- CALIDAD TOTAL: FUNDAMENTOS, MARCO FILOSÓFICO Y CONCEPTUAL,
CULTURA Y CLIMA ORGANIZACIONAL, ORIENTACIÓN Y SERVICIO AL CLIENTE,
MÉTODO DEMING (PHVA).
- NORMATIVIDAD: TIPOS, OBLIGATORIEDAD, ORGANISMOS
NORMALIZADORES Y REGULADORES PARA LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS.
- CONCEPTOS DE CALIDAD, SISTEMAS DE GESTIÓN, PRINCIPIOS DE LA
CALIDAD, NORMAS DE LA FAMILIA ISO, TERMINOLOGÍA ISO 9000.
- PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA DE LA CALIDAD: PLANEACIÓN DEL SISTEMA
DE GESTIÓN DE LA CALIDAD, MISIÓN, VISIÓN, OBJETIVOS DEL SISTEMA,
POLÍTICA DE CALIDAD, ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL, MAPA DE
PROCESOS, MANUALES DE PROCEDIMIENTOS, ENFOQUE POR PROCESOS,
MEJORA CONTINUA, AUDITORIAS DE PRIMERA, SEGUNDA Y TERCERA,
CERTIFICACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD, INDICADORES DE
CALIDAD, TRAZABILIDAD, PROGRAMA DE CAPACITACIÓN.
- CONCEPTOS DE: MATRIZ FODA, INCERTIDUMBRE Y VARIABILIDAD,
CONTROL DE PROCESO, EVENTO Y FRECUENCIA, PELIGRO,
Ficha de 30413
Conocimiento del PROBABILIDAD, RIESGO RESIDUAL, CONTEXTO INTERNO, CONTEXTO

EXTERNO.
- GESTIÓN DE RIESGOS: ANTECEDENTES, FUNCIÓN DE RIESGOS CON LAS
HERRAMIENTAS GERENCIALES, ESTRUCTURACIÓN DE RIESGOS (CRÉDITO,
MERCADO Y OPERATIVO), NORMA TÉCNICA COLOMBIANA SOBRE
ADMINISTRACIÓN DE RIESGOS, SISTEMA DE GESTIÓN DEL RIESGO,
PROCESO DE GESTIÓN DEL RIESGO Y SUS COMPONENTES, OPCIONES DE
TRATAMIENTO DE LOS RIESGOS PLANES DE TRATAMIENTO, RIESGO
RESIDUAL, MONITOREO Y REVISIÓN, MEDIDAS DE DESEMPEÑO, REGISTROS.
- SISTEMA DE GESTIÓN DE LABORATORIOS: NORMAS DE REFERENCIA,
REQUERIMIENTOS ADMINISTRATIVOS, REQUISITOS TÉCNICOS Y
DIRECTRICES PARA ESTABLECER APLICACIONES PARA CAMPOS
ESPECÍFICOS. NORMA DE CALIDAD DE LABORATORIO GTC 82 DE 2002. GUÍA
DE BUENAS PRÁCTICAS PARA LABORATORIOS QUE REALIZAN MUESTREOS Y
ANÁLISIS DE ALIMENTOS.
- SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL: CONCEPTOS BÁSICOS, REQUISITOS DEL
SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL: POLÍTICA AMBIENTAL, PLANIFICACIÓN,
IMPLEMENTACIÓN Y OPERACIÓN, VERIFICACIÓN Y REVISIÓN POR LA
DIRECCIÓN. PROGRAMA DE MANEJO AMBIENTAL EN PROCESOS DE
PRODUCCIÓN.
- SISTEMA DE GESTIÓN DE INOCUIDAD EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS:
CONCEPTO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA, CADENA ALIMENTARIA, POLÍTICAS
DE SEGURIDAD ALIMENTARIA, INOCUIDAD. CODEX ALIMENTARIUS
- DECRETO 3075 DE 1997
- PERFIL SANITARIO DE LA EMPRESA
- HÁBITOS HIGIÉNICOS DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS
- PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN: ESTRUCTURA DEL
DOCUMENTO, MÉTODOS DE LIMPIEZA, SUSTANCIAS LIMPIADORAS,
MÉTODOS DE DESINFECCIÓN Y PREPARACIÓN DE SOLUCIONES
DESINFECTANTES.
- PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS Y ROEDORES EN LA INDUSTRIA DE
LOS ALIMENTOS: TIPOS DE PLAGAS, CARACTERIZACIÓN DE PLAGAS,
PREVENCIÓN, ESTRUCTURA DEL DOCUMENTO.
- PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS SÓLIDOS DE LA INDUSTRIA
ALIMENTARÍA: ESTRUCTURA DEL DOCUMENTO, CLASIFICACIÓN DE LOS
RESIDUOS SÓLIDOS, TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO DE LOS RESIDUOS
SÓLIDOS.
- PROGRAMA DE ABASTECIMIENTO DE AGUA POTABLE: ESTRUCTURA DEL
DOCUMENTO, CLORO RESIDUAL, CLORO TOTAL, CLASES Y USOS DEL AGUA,
NATURALEZA DEL AGUA, LEGISLACIÓN SANITARIA.
- PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS LÍQUIDOS: TIPOS DE
TRATAMIENTOS DE AGUAS RESIDUALES, CONCENTRACIÓN DE
CONTAMINANTES, CARGAS CONTAMINANTES, OXIGENO DISUELTO, DBO Y
DQO.
- PROGRAMA DE CONTROL DE PROVEEDORES: ESTRUCTURA DEL
DOCUMENTO, ESPECIFICACIONES DE LA MATERIA PRIMA, FICHA TÉCNICA,
NORMAS TÉCNICAS.
- PROGRAMA DE TRAZABILIDAD:
- ACTORES DE LA CADENA DE LA DISTRIBUCIÓN FÍSICA INTERNACIONAL
Ficha de 30413
Conocimiento del - PRODUCTO: CLASIFICACIÓN A.B.C CATEGORÍA, ETIQUETAS Y MARCAS,

CATÁLOGOS, TABLA MAESTRA, FICHAS TÉCNICAS.
- PRODUCTOS: TIPOS DE PRODUCTOS Y SERVICIOS, TIPOS DE
IDENTIFICACIÓN, CATEGORÍAS, DATOS, AGRUPACIÓN DE FAMILIAS, TAMAÑO
DE LA AGRUPACIÓN
- RELACIÓN ENTRE LA IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO Y LOS DATOS
- UNIDADES: DEFINICIÓN (COMERCIAL, LOGÍSTICA, CONSUMIDOR,
DESPACHO).
- TRAZABILIDAD: DEFINICIÓN, ETAPAS, ÁMBITOS DE APLICACIÓN.
- TRAZABILIDAD DE PRODUCTOS: TIPOS DE (ASCENDENTE, DESCENDENTE),
ETAPAS, REQUISITOS MÍNIMOS, ÁMBITO DE APLICACIÓN, MODELOS LÓGICOS
DE TRAZABILIDAD (MLTS)
- SISTEMAS DE TRAZABILIDAD, NECESIDADES, IINDICADORES DE
DESEMPEÑO
- TRAZADO DE PRODUCTOS: PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO, RASTREO DE
PRODUCTOS, LIMITES DE LOS ELEMENTOS A TRAZAR
- SISTEMAS DE CODIFICACIÓN INTERNACIONAL PARA CODIFICAR
PRODUCTOS:
ESPECIFICACIONES GENERALES DEL EAN, UPC, UCC/7EAN128
MEDIOS ELECTRÓNICOS :EDI, EDIFACT O XML
GTIN,SSCC,GLN,UCC/EAN 128, EPC
CÓDIGO DE BARRAS
LOTE
CÓDIGO SERIADO DE CONTENEDOR SSCC.
XML.
SISTEMAS DE IDENTIFICACIÓN.
TIEMPO DE RESPUESTA
NÚMERO MUNDIAL DE LOCACIÓN GLN
REGISTROS: DOCUMENTOS, TIPOS DE REGISTROS: GTIN,SSCC,AI,GLN, TIPOS
DE INFORMACIÓN, RREQUERIMIENTOS LEGALES, PLAZOS DE
CONSERVACIÓN.
PROGRAMA DE CONTROL DE DISTRIBUIDORES: ESTRUCTURA DEL

DOCUMENTO, SISTEMAS DE TRANSPORTE DE ALIMENTOS, SISTEMAS DE
ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS.
CONTROL AMBIENTAL: MONITOREO AMBIENTAL, EVALUACIÓN AMBIENTAL,
AFORO DE CAUDALES, PLAN DE MANEJO AMBIENTAL, IMPACTO AMBIENTAL,
ASPECTO AMBIENTAL.
CONTAMINACIÓN, PROLIFERACIÓN, SUPERVIVENCIA, CRECIMIENTO,
RECONTAMINACIÓN.
MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA -BPM-.
DIFERENCIAS ENTRE MANUAL DE BPM Y PLAN HACCP
HACCP: PLAN, PRERREQUISITOS, CONCEPTOS DE RIESGOS Y PELIGROS,
PELIGROS BIOLÓGICOS, QUÍMICOS Y FÍSICOS.
PROCESO PRODUCTIVO: FORMULACIÓN DEL PROYECTO HACCP, PLANOS DE
LA EMPRESA, FLUJOGRAMAS DE PROCESOS, LÍNEAS DE PRODUCCIÓN,
MEDIDAS PREVENTIVAS Y DE CONTROL, PUNTO DE CONTROL, LÍMITE
CRÍTICO, MONITOREO, INSTRUMENTOS UTILIZADOS EN EL MONITOREO,
ACCIONES CORRECTIVAS, TIPOS DE FORMATOS Y PROCEDIMIENTO PARA SU
DILIGENCIAMIENTO, NOTIFICACIÓN DE EVENTOS IRREGULARES.
INDICADORES DE INOCUIDAD
NORMAS TÉCNICAS Y LEGISLATIVAS DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS.
Ficha de 30413
Conocimiento del NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC-ISO 22000: CARACTERÍSTICAS DE LA

ALTA DIRECCIÓN, DE LA GESTIÓN DE LOS RECURSOS, DE LA PLANEACIÓN Y
OBTENCIÓN DE PRODUCTOS INOCUOS, VALIDACIÓN, VERIFICACIÓN Y
MEJORA DEL SISTEMA DE INOCUIDAD DE ALIMENTOS.
RELACIÓN Y ANÁLISIS DE LOS SISTEMAS DE GESTIÓN DE INOCUIDAD:
DECRETO 3075 DE 1997, DECRETO 60 DE 2002 Y NORMA TÉCNICA
COLOMBIANA NTC-ISO 22000.
PRINCIPIOS DE MATEMÁTICAS (PORCENTAJES, RAZONES Y PROPORCIONES,
GRAFICAS).
ESTRATEGIAS PARA EL DESARROLLO E INNOVACIÓN DE PRODUCTOS

ALIMENTICIOS (INGLES TÉCNICO): IDENTIFICACIÓN DE NECESIDADES,
CREATIVIDAD E INNOVACIÓN, ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD, PLANEACIÓN,
DISEÑO Y DOCUMENTACIÓN PARA PROYECTOS DE INNOVACIÓN.
REVISIÓN DEL ESTADO DEL ARTE SOBRE LAS NUEVAS TENDENCIAS EN
ALIMENTOS POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES
INFORMACIÓN TÉCNICA SOBRE: BIOTECNOLOGÍA DE ALIMENTOS,
ALIMENTOS FUNCIONALES, ALIMENTOS BIEN PENSADOS, LÍNEAS DE
PROCESOS, EQUIPOS, EMPAQUES Y SISTEMAS DE ALMACENAMIENTO.
BASES DE DATOS: AGROCADENAS, APUESTAS PRODUCTIVAS REGIONALES,
TRATADOS DE LIBRE COMERCIO
ELABORACIÓN, PLANEACIÓN Y DESARROLLO DE PROYECTOS SOBRE
INNOVACIÓN EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y EMPAQUES.

POR PROYECTOS.
- PROFESIONAL EN PROGRAMAS DE FORMACIÓN RELACIONADOS CON
ÁREAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD, SISTEMAS DE GESTIÓN DE INOCULAD
DE ALIMENTOS, TALES COMO: QUÍMICO, QUÍMICO DE ALIMENTOS,
INGENIERO DE ALIMENTOS, INGENIERO AGROINDUSTRIAL, INGENIERO
INDUSTRIAL.
EXPERIENCIA LABORAL:
CON EXPERIENCIA LABORAL DE VEINTICUATRO (24) MESES, DE LOS CUALES
DIECIOCHO (18) MESES ESTARÁN RELACIONADOS CON EL EJERCICIO DE LA
PROFESIÓN U OFICIO OBJETO DE LA FORMACIÓN PROFESIONAL Y SEIS (6)
MESES EN LABORES DE DOCENCIA EN EL ÁREA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD,
SISTEMAS DE GESTIÓN DE INOCULAD DE ALIMENTOS.
COMPETENCIAS:
- APLICAR NORMAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL Y SALUD OCUPACIONAL.
- DOMINAR LA TERMINOLOGÍA ESPECÍFICA PARA LAS NORMAS DE CALIDAD.
- MANEJAR INTEGRALMENTE LOS PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS EL ÁREA
DE ALIMENTOS.
- CONOCER LA NORMATIVIDAD PARA LABORATORIOS DE ENSAYOS
- CONOCER Y APLICAR LA NORMATIVIDAD VIGENTE SOBRE GESTIÓN DE LA
INOCUIDAD DE ALIMENTOS.
REALIZAR Y CONTROLAR LOS PROCEDIMIENTOS PARA DOCUMENTAR E
IMPLEMENTAR SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD E INOCUIDAD.
MANEJAR EL ÁREA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD E INOCUIDAD.
Ficha de 30413
Perfil del instructor: DOMINAR LAS HERRAMIENTAS ESTADÍSTICAS UTILIZADAS PARA EL

CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS.
INTERPRETAR Y APLICAR LA NORMATIVIDAD LEGAL SOBRE CALIDAD Y
GESTIÓN DEL RIESGO. .
DOMINAR LOS CONCEPTOS Y APLICACIONES DE LA TRAZABILIDAD EN EL
PROCESO DE PRODUCCIÓN Y TRANSFORMACIÓN
MANEJAR INGLES TÉCNICO

Descripción de la

Nombre del resultado: IMPLEMENTAR UN SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD PARA CONTRIBUIR
AL MEJORAMIENTO DE CALIDAD DE VIDA DE LA SOCIEDAD DE ACUERDO CON
LOS PARÁMETROS ESTABLECIDOS EN LAS NORMAS TÉCNICAS Y
EMPRESARIALES
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

Nombre del resultado: IMPLEMENTAR UN SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL, CON COMPROMISO EN
EL DESARROLLO SOSTENIBLE, TENIENDO EN CUENTA LAS NORMAS
TÉCNICAS Y EMPRESARIALES
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

Nombre del resultado: MANTENER EL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD QUE PERMITA EL
MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD ALIMENTARIA DE LA SOCIEDAD, SEGÚN
PLANES DE SEGURIDAD.
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

Nombre del resultado: PARTICIPAR EN LOS PROCESOS DE INVESTIGACIÓN, INNOVACIÓN Y
DESARROLLO, QUE PERMITAN BENEFICIOS DE CALIDAD NUTRICIONAL EN LA
SOCIEDAD, SEGÚN EL ÁREA, LAS DISPOSICIONES DE LA EMPRESA Y LA
NORMATIVIDAD VIGENTE
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO
Ficha de 30413
Código de la 5315
Nombre de la ANALIZAR MUESTRAS SEGÚN PROCEDIMIENTOS IMPLEMENTADOS POR EL

LABORATORIO
Criterio de evaluación: - MANEJA SISTEMAS DE LAS TECNOLOGÍAS DE INFORMACIÓN Y LA

COMUNICACIÓN (TICS), PROCESADOR DE TEXTOS, SOFTWARE ESPECÍFICO Y
HOJAS DE CÁLCULO Y CORRELACIÓN DE DATOS; TIPOS DE REGISTRO,
MANUALES Y SISTEMATIZADOS, INGLÉS TÉCNICO.
- APLICA PROTOCOLOS DE BUENAS PRÁCTICAS DE LABORATORIO, NORMAS
DE SEGURIDAD INDUSTRIAL, SALUD OCUPACIONAL Y AMBIENTAL, EN LA
REALIZACIÓN DE CADA UNO DE LOS ENSAYOS, TENIENDO EN CUENTA
POLÍTICAS DE LA EMPRESA Y NORMATIVIDAD VIGENTE.
- IDENTIFICA LA PELIGROSIDAD DE LOS REACTIVOS Y MEDIOS DE CULTIVO
AL MOMENTO DE SU MANIPULACIÓN TENIENDO EN CUENTA LAS FICHAS
TÉCNICAS Y PROTOCOLOS ESTABLECIDOS.
- SELECCIONA Y ALISTA LOS MATERIALES, INSUMOS Y EQUIPOS DE
ACUERDO CON LAS ESPECIFICACIONES DEL ENSAYO FISICOQUÍMICO,
MICROBIOLÓGICO Y SENSORIAL Y PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS POR EL
LABORATORIO.
- VERIFICA LAS CONDICIONES GENERALES DE LOS ENSAYOS TENIENDO EN
CUENTA LOS PROTOCOLOS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA Y
- REALIZA EL MONTAJE DE LOS ENSAYOS TENIENDO EN CUENTA LOS
PROTOCOLOS ESTANDARIZADOS POR LOS LABORATORIOS DE ANÁLISIS
FISICOQUÍMICO, MICROBIOLÓGICO Y SENSORIAL.
- TOMA MUESTRAS DE ALIMENTOS PARA EL ANÁLISIS FISICOQUÍMICO,
MICROBIOLÓGICO Y SENSORIAL DE ACUERDO CON LAS NORMAS Y
PROTOCOLOS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA.
- PREPARA SOLUCIONES DE DIFERENTES CONCENTRACIONES NECESARIAS
PARA EL CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS.
- REALIZA ANÁLISIS FISICOQUÍMICOS (CUALITATIVOS Y CUANTITATIVOS) A
LOS ALIMENTOS FRESCOS Y PROCESADOS SEGÚN PROTOCOLOS
ESTABLECIDOS POR EL LABORATORIO Y NORMATIVIDAD
- INTERPRETA A PARTIR DE LOS RESULTADOS DE LOS ANÁLISIS
FISICOQUÍMICOS LOS COMPONENTES QUÍMICOS Y NUTRICIONALES DE LOS
ALIMENTOS.
- APLICA PROCEDIMIENTOS DE ESTERILIZACIÓN DE MATERIAL DEL
LABORATORIO DE MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS, Y REALIZA ASEPSIA A
LOS MATERIALES DE FISICOQUÍMICA Y SENSORIAL SEGÚN PROTOCOLOS Y
REQUERIMIENTOS ESTABLECIDOS POR LOS LABORATORIOS.
- PREPARA MEDIOS DE CULTIVO PARA EL ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DE
ALIMENTOS.
- REALIZA PRUEBAS MICROBIOLÓGICAS SEGÚN TIPOS DE ALIMENTOS Y DE
ACUERDO CON LAS TÉCNICAS MICROBIOLÓGICAS EXIGIDAS POR LA
NORMATIVIDAD VIGENTE Y PROTOCOLOS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA.
- REGISTRA LOS DATOS Y RESULTADOS DE LOS ANÁLISIS FISICOQUÍMICOS,
MICROBIOLÓGICOS Y SENSORIALES, EN LOS
Ficha de 30413
Criterio de evaluación: FORMATOS ESTABLECIDOS POR LOS LABORATORIOS.

- COMPARA E INTERPRETA RESULTADOS DEL ANÁLISIS DE LAS MUESTRAS
CON LAS NORMAS FISICOQUÍMICAS Y MICROBIOLÓGICAS VIGENTES.
- DISEÑA FORMATOS PARA LA REALIZACIÓN PRUEBAS ANALÍTICAS Y NO
ANALÍTICAS A MUESTRAS DE ALIMENTOS EN EL ANÁLISIS SENSORIAL DE LOS
ALIMENTOS.
- CONFORMA Y ENTRENA GRUPOS DE JUECES (PANEL SENSORIAL) PARA LA
EVALUACIÓN DE LOS ALIMENTOS, SEGÚN NORMATIVIDAD VIGENTE.
- APLICA PRUEBAS SENSORIALES CON BASE EN LA IMPORTANCIA DE LOS
UMBRALES GUSTATIVOS, OLFATIVOS, DE COLOR Y DE TACTO PARA LE
EVALUACIÓN DE LOS ALIMENTOS, SEGÚN NORMATIVIDAD VIGENTE.
- REPORTA DATOS DEL ENSAYO EN FORMA OPORTUNA PARA EVIDENCIAR
SU TRAZABILIDAD, DE ACUERDO CON EL PROTOCOLO ESTABLECIDO POR LA
EMPRESA Y NORMATIVIDAD VIGENTE.
- ANALIZA E INTERPRETA LOS RESULTADOS OBTENIDOS DEL ANÁLISIS
SENSORIAL, IMPLEMENTANDO TÉCNICAS ESTADÍSTICAS Y DISEÑO
EXPERIMENTAL.
Conocimiento del MANEJAR SISTEMAS DE LAS TECNOLOGÍAS DE INFORMACIÓN Y LA

COMUNICACIÓN (TICS), PROCESADOR DE TEXTOS, SOFTWARE ESPECÍFICO Y
HOJAS DE CÁLCULO Y CORRELACIÓN DE DATOS; TIPOS DE REGISTROS
MANUALES Y SISTEMATIZADOS, VOCABULARIO TÉCNICO DE INGLÉS.
SELECCIONAR LOS MATERIALES, INSUMOS Y EQUIPOS DE ACUERDO CON
LAS ESPECIFICACIONES DEL ENSAYO FISICOQUÍMICO, MICROBIOLÓGICO Y
SENSORIAL.
IDENTIFICAR LA PELIGROSIDAD DE LOS REACTIVOS Y MEDIOS DE CULTIVO
PARA SU MANIPULACIÓN DE ACUERDO CON LAS FICHAS TÉCNICAS Y
PROTOCOLOS ESTABLECIDOS.
APLICAR LAS NORMAS DE SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL EN EL
PUESTO DE TRABAJO TENIENDO EN CUENTA LAS ESPECIFICACIONES DE LOS
ANÁLISIS.
APLICAR NORMAS DE HIGIENE Y CALIDAD EN EL LABORATORIO DE
FISICOQUÍMICA, MICROBIOLOGÍA Y SENSORIAL.
APLICAR LAS NORMAS AMBIENTALES Y DE BIOSEGURIDAD EN LA
EJECUCIÓN DE LOS ENSAYOS.
CONOCER LAS POLÍTICAS ESTABLECIDAS POR LA EMPRESA.
APLICAR PROTOCOLOS DE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE LABORATORIO.
CUMPLIR CON LAS ACTIVIDADES DE ALISTAMIENTO DE ACUERDO CON LOS
PROCEDIMIENTOS DEFINIDOS POR EL LABORATORIO.
VERIFICAR LAS CONDICIONES GENERALES DE LOS ENSAYOS TENIENDO EN
CUENTA LOS PROTOCOLOS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA Y
IDENTIFICAR Y SELECCIONAR LA VIDRIERÍA DE ACUERDO AL TIPO DE
ANÁLISIS FISICOQUÍMICO, MICROBIOLÓGICO Y SENSORIAL.
APLICAR PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DEL MATERIAL
PARA EL ANÁLISIS FISICOQUÍMICO SEGÚN PROTOCOLOS Y
ALISTAR LOS INSTRUMENTOS, MATERIALES Y EQUIPOS PARA LA
PREPARACIÓN DE SOLUCIONES.
PREPARAR SOLUCIONES A DIFERENTES CONCENTRACIONES NECESARIAS
PARA EL CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS.
REALIZAR EL MONTAJE DE LOS ENSAYOS TENIENDO EN CUENTA LOS
Ficha de 30413
Conocimiento del PROTOCOLOS ESTANDARIZADOS POR EL LABORATORIO ASÍ COMO

MATERIALES, EQUIPOS E INSTRUMENTOS DE LABORATORIO PARA LOS
ANÁLISIS FISICOQUÍMICOS, MICROBIOLÓGICOS Y SENSORIALES.
IDENTIFICAR LOS COMPONENTES QUÍMICOS DE LOS ALIMENTOS.
IDENTIFICAR LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS, QUÍMICAS, Y NUTRICIONALES
DE LOS ALIMENTOS.
DETERMINAR CUALITATIVAMENTE LOS COMPONENTES QUÍMICOS DE LOS
ALIMENTOS.
IDENTIFICAR LAS DIFERENTES REACCIONES QUÍMICAS.
BALANCEAR LOS DIFERENTES TIPOS DE ECUACIONES QUÍMICAS.
IDENTIFICAR LOS DIFERENTES GRUPOS FUNCIONALES DE LOS ALIMENTOS.
REALIZAR LOS ENSAYOS DE ACUERDO CON LA PROGRAMACIÓN DEFINIDA.
CUMPLIR CON LA EJECUCIÓN DE LOS ENSAYOS TENIENDO EN CUENTA LOS
LINEAMIENTOS ESTABLECIDOS EN LOS PROTOCOLOS Y DE ACUERDO CON
IDENTIFICAR LAS MEDIDAS APROPIADAS PARA LA PREVENCIÓN DE
CUALQUIER CONTAMINACIÓN EN LA TOMA, O ENVÍO DE MUESTRAS DE
ALIMENTOS.
TOMAR MUESTRAS DE ALIMENTOS DE ACUERDO A LAS NORMAS Y
REMITIR MUESTRAS DE ALIMENTOS DE ACUERDO CON LA NORMATIVIDAD
VIGENTE Y PROTOCOLOS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA.
REALIZAR REGISTRO DE TOMA DE MUESTRAS.
REALIZAR LOS ANÁLISIS FISICOQUÍMICOS A LOS ALIMENTOS FRESCOS Y
PROCESADOS SEGÚN PROTOCOLOS ESTABLECIDOS POR EL LABORATORIO
Y NORMATIVIDAD VIGENTE EN CUANTO A: CENIZAS TOTALES, ACIDEZ, PH,
ACIDEZ TOTAL, ACIDEZ VOLÁTIL, ACIDEZ NO VOLÁTIL, GRASA POR MÉTODO
SOXHLET ESTÁNDAR, ACEITE VOLÁTIL POR DESTILACIÓN, FIBRA,
AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNA, CENIZAS SOLUBLES, SÓLIDOS SOLUBLES,
AZÚCARES POR MÉTODOS VOLUMÉTRICOS, PRUEBAS DE PLATAFORMA
PARA PRODUCTOS LÁCTEOS, ÍNDICE DE REFRACCIÓN, SAPONIFICACIÓN,
ALCALINIDAD, ACIDEZ, CLORUROS, DUREZA TOTAL Y PRUEBA DE
COLORIMETRÍA DEL AGUA, PRUEBAS DE ESPECTROFOTOMETRÍA,
CROMATOGRAFÍA, RESONANCIA MAGNÉTICA NUCLEAR RMN-, MASAS, Y
OTROS.
REGISTRAR LOS DATOS Y RESULTADOS DE LOS ANÁLISIS FISICOQUÍMICOS
EN LOS FORMATOS ESTABLECIDOS POR LOS LABORATORIOS.
COTEJAR LOS RESULTADOS DE LOS ANÁLISIS CUANTITATIVOS DE LOS
COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS CON LA NORMATIVIDAD VIGENTE.
REALIZAR INFORMES DEL ANÁLISIS DE RESULTADOS OBTENIDOS DE LAS
PRUEBAS FISICOQUÍMICAS.
APLICAR PROCEDIMIENTOS DE ESTERILIZACIÓN DE MATERIAL DEL
LABORATORIO DE MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS SEGÚN PROTOCOLOS Y
ALISTAR LOS MATERIALES E INSUMOS PARA LA PREPARACIÓN DE MEDIOS
DE CULTIVO.
PREPARAR MEDIOS DE CULTIVO PARA ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS DE
ALIMENTOS.
Ficha de 30413
Conocimiento del REALIZAR LAS PRUEBAS MICROBIOLÓGICAS SEGÚN TIPOS DE ALIMENTOS Y

DE ACUERDO CON LA NORMATIVIDAD VIGENTE Y PROTOCOLOS
ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA.
RECONOCER LAS TÉCNICAS MICROBIOLÓGICAS EXIGIDAS POR LA
REGISTRAR LOS DATOS Y RESULTADOS DE LOS ANÁLISIS
MICROBIOLÓGICOS EN LOS FORMATOS ESTABLECIDOS POR LOS
LABORATORIOS.
COMPARAR E INTERPRETAR RESULTADOS DE LAS MUESTRAS CON LAS
NORMAS MICROBIOLÓGICAS VIGENTES.
REALIZAR INFORMES DEL ANÁLISIS DE RESULTADOS OBTENIDOS DE LAS
PRUEBAS MICROBIOLÓGICAS.
IDENTIFICAR LA IMPORTANCIA DE LOS ÓRGANOS DE LOS SENTIDOS PARA LA
EVALUACIÓN SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS.
DETERMINAR UMBRALES GUSTATIVOS, OLFATIVOS, DE COLOR Y DE TACTO.
DETERMINAR LA METODOLOGÍA PARA LA CONFORMACIÓN DE UN GRUPO DE
JUECES (PANEL SENSORIAL).
DISEÑAR LOS FORMATOS PARA LA REALIZACIÓN PRUEBAS ANALÍTICAS Y
NO ANALÍTICAS A MUESTRAS PARA EL ANÁLISIS SENSORIAL DE ALIMENTOS.
APLICAR LA METODOLOGÍA PARA LA PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DE
MUESTRAS PARA EL ANÁLISIS SENSORIAL.
ALISTAR LOS MATERIALES E INSUMOS PARA LA PREPARACIÓN DE
MUESTRAS EN EL ANÁLISIS SENSORIAL
APLICAR LAS PRUEBAS SENSORIALES SEGÚN NORMATIVIDAD VIGENTE.
REPORTAR LOS DATOS DEL ENSAYO EN FORMA OPORTUNA PARA
EVIDENCIAR SU TRAZABILIDAD, DE ACUERDO CON EL PROTOCOLO
ESTABLECIDO POR LA EMPRESA Y NORMATIVIDAD VIGENTE.
MANEJAR LOS REGISTROS DEL ENSAYO CUMPLIENDO CON LOS
PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS POR EL LABORATORIO.
REALIZAR EL REGISTRO DE LOS DATOS DE ENSAYO EN LOS FORMATOS
ESTABLECIDOS POR EL LABORATORIO.
REVISAR LOS DATOS PARCIALES Y FINALES OBTENIDOS EN EL ENSAYO Y
VERIFICAR LA COHERENCIA DE ACUERDO CON EL MÉTODO EMPLEADO.
ANALIZAR E INTERPRETAR LOS RESULTADOS DE LOS ANÁLISIS
SENSORIALES APLICANDO TÉCNICAS ESTADÍSTICAS Y DISEÑO DE
EXPERIMENTOS.
Conocimiento del SISTEMAS DE LAS TECNOLOGÍAS DE INFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓN

CÁLCULO Y CORRELACIÓN DE DATOS; TIPOS DE REGISTRO MANUALES Y
SISTEMATIZADOS, VOCABULARIO TÉCNICO DE INGLÉS.
ESPECIFICACIONES DE LOS MATERIALES, EQUIPOS E INSUMOS PARA LA
EJECUCIÓN DEL ENSAYO.
COMPRENSIÓN DEL FUNDAMENTO Y DEL PROCEDIMIENTO DEL ENSAYO.
TÉCNICAS, MÉTODOS Y TIPOS DE ENSAYO.
CLASES DE REGISTROS: MANUALES Y SISTEMATIZADOS.
POLÍTICAS DE DOCUMENTACIÓN DEL LABORATORIO.
MAGNITUDES, TOLERANCIAS, SISTEMA INTERNACIONAL DE UNIDADES,
CÁLCULOS NUMÉRICOS Y EXPRESIÓN DE RESULTADOS.
INSTRUMENTACIÓN, VIDRIERÍA Y EQUIPOS BÁSICOS PARA EL ANÁLISIS
FISICOQUÍMICO, MICROBIOLÓGICO Y SENSORIAL DE ALIMENTOS.
Ficha de 30413
Conocimiento del COMPRENSIÓN DE CONTENIDOS DE MANUALES, FICHAS TÉCNICAS DE

EQUIPOS Y HOJAS DE SEGURIDAD DE REACTIVOS RELACIONADOS CON EL
ENSAYO.
POLÍTICAS DE LA EMPRESA.
PROTOCOLOS DE ENSAYO.
QUÍMICA INORGÁNICA: PROPIEDADES DE LA MATERIA, ENLACE COVALENTES
ENLACES IÓNICOS, ENLACE COVALENTES COORDINADO, VALENCIAS, TABLA
PERIÓDICA, DISTRIBUCIÓN ELECTRÓNICA, CONFIGURACIÓN ELECTRÓNICA,
PESO ATÓMICO, NÚMERO ATÓMICO, PESO MOLECULAR Y EQUIVALENTE,
NOMENCLATURA DE QUÍMICA INORGÁNICA.
SOLUCIONES Y MEZCLAS: PROPIEDADES, PREPARACIÓN DE SOLUCIONES,
CONCENTRACIÓN, SOLUBILIDAD, PROPIEDADES COLIGATIVAS, DISPERSIÓN,
EMULSIÓN Y COLOIDES
REACCIONES QUÍMICAS.
BALANCEO DE ECUACIONES QUÍMICAS.
CONCEPTOS DE EQUIVALENCIA.
PROTOCOLOS DE BUENAS PRÁCTICAS DE LABORATORIO.
CONCEPTOS BÁSICOS DE FISICOQUÍMICA.
CONCEPTOS BÁSICOS DE ANÁLISIS INSTRUMENTAL.
CONCEPTOS DE BIOQUÍMICA.
QUÍMICA ORGÁNICA: GRUPOS FUNCIONALES, COMPOSICIÓN QUÍMICA DE
LOS ALIMENTOS (ACTIVIDAD DEL AGUA, CARBOHIDRATOS, PROTEÍNAS,
LÍPIDOS, ENZIMAS, HORMONAS, PIGMENTOS, VITAMINAS Y MINERALES).
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS, QUÍMICAS Y NUTRICIONALES DE LOS
COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS.
MODIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS POR ACCIÓN ENZIMÁTICA.
PARÁMETROS FISICOQUÍMICOS EN ALIMENTOS FRESCOS Y PROCESADOS
RELACIONADOS CON: HUMEDAD RELATIVA DE EQUILIBRIO, GRASA,
EXTRACTO ETÉREO Y ACEITE VOLÁTIL, FIBRA BRUTA, NITRÓGENO Y
PROTEÍNA BRUTA, CENIZAS, CARBOHIDRATOS TOTALES, AZÚCARES
(GRADOS BRIX), ACIDEZ, VALOR DEL PH, POTENCIAL OXIDO REDUCCIÓN,
CALORÍAS, VISCOSIDAD, ACTIVIDAD DEL AGUA, ACIDEZ, VITAMINAS,
HUMEDAD Y MATERIA SECA.
PARÁMETROS FISICOQUÍMICOS DE FRUTAS Y HORTALIZAS Y DERIVADOS.
PARÁMETROS FISICOQUÍMICOS DE CÁRNICOS Y SUS DERIVADOS.
PARÁMETROS FISICOQUÍMICOS DE LECHES Y SUS DERIVADOS.
PARÁMETROS FISICOQUÍMICOS DE GRASAS Y ACEITES.
PARÁMETROS FISICOQUÍMICOS DE CEREALES Y PRODUCTOS DE
PANIFICACIÓN.
PARÁMETROS FISICOQUÍMICOS DE AZÚCARES Y CONFITERÍA.
PARÁMETROS FISICOQUÍMICOS DE CACAO Y CHOCOLATES.
PARÁMETROS FISICOQUÍMICOS DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS.
PARÁMETROS FISICOQUÍMICOS DE AGUA POTABLE Y AGUA ENVASADA
(ALCALINIDAD, ACIDEZ, CLORUROS, DUREZA, COLOR, TURBIEDAD, PH,
SULFATOS, MINERALES, SABOR, OLOR).
PARÁMETROS FISICOQUÍMICO DEL CAFÉ Y SUS DERIVADOS
CONTROL DE MICROORGANISMOS: AGENTES FÍSICOS, QUÍMICOS Y
BIOLÓGICOS.
TÉCNICAS DE ESTERILIZACIÓN DE VIDRIERÍA, AMBIENTE Y EQUIPOS DE
LABORATORIO MICROBIOLÓGICO.
TIPOS DE MICROORGANISMOS: BACTERIAS, MOHOS, LEVADURAS,
Ficha de 30413
Conocimiento del PROTOZOOS Y VIRUS.

FACTORES DE PROLIFERACIÓN MICROBIANA.
FLORA MICROBIANA PRESENTE: SER HUMANO, SUELO, AIRE Y AGUA.
TIPOS Y PREPARACIÓN DE MEDIOS DE CULTIVO PARA ANÁLISIS
MICROBIOLÓGICO DE ALIMENTOS Y AGUAS.
TÉCNICAS DE ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DE ALIMENTOS.
FUNDAMENTACIÓN DEL MICROSCOPIO.
OBTENCIÓN Y MANIPULACIÓN DE MUESTRAS PARA CONTROL DE CALIDAD.
CONDICIONES FÍSICAS DEL TRANSPORTE DE MUESTRAS PARA EL CONTROL
DE CALIDAD DE ALIMENTOS.
ALIMENTOS DE MAYOR RIESGO PARA LA SALUD PUBLICA.
MICROORGANISMOS ALTERATIVOS Y PATÓGENOS EN ALIMENTOS.
TIPOS DE ALTERACIONES MICROBIOLÓGICAS EN LOS ALIMENTOS
(CÁRNICOS, FRUTAS, VEGETALES, LÁCTEOS, PRODUCTOS DE PANIFICACIÓN,
DULCES, AGUA ENVASADA, PRODUCTOS A BASE DE HUEVO, ETC.)
CONCEPTO DE ETAS Y PRINCIPALES ENFERMEDADES DE TIPO MICROBIANO.
PROTOCOLOS PARA ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DE ALIMENTOS.
MICROORGANISMOS INDICADORES DE ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN EN
ALIMENTOS.
LÍMITES MICROBIOLÓGICOS DE ALIMENTOS PROCESADOS SEGÚN LA
NORMAS DE CALIDAD DEL LABORATORIO DE MICROBIOLOGÍA.
MICROBIOLOGÍA INDUSTRIAL.
HISTORIA, EVOLUCIÓN Y OBJETIVOS DE LA EVALUACIÓN SENSORIAL.
ÓRGANOS DE LOS SENTIDOS (VISTA, OÍDO, OLFATO, GUSTO Y TACTO) Y
SENTIDOS ASOCIADOS.
JUECES SENSORIALES (TIPOS, CARACTERÍSTICAS Y ENTRENAMIENTO)
TIPOS DE PRUEBAS: ANALÍTICAS Y NO ANALÍTICAS.
PRUEBAS ANALÍTICAS: DISCRIMINATIVA (COMPARACIÓN PAREADA, DÚO-
TRÍO, TRIANGULAR, ORDENACIÓN) Y DESCRIPTIVAS (PERFIL DE SABOR Y
TEXTURA).
PRUEBAS NO ANALÍTICAS: ACEPTACIÓN (HEDÓNICA O PREFERENCIA) Y
NIVEL DE SATISFACCIÓN.
NÚMEROS ALEATORIOS (CODIFICACIÓN DE MUESTRAS)
NORMATIVIDAD PARA REALIZACIÓN DE PRUEBAS, DISEÑO DE
INSTALACIONES DEL LABORATORIO DE FISICOQUÍMICA, MICROBIOLOGÍA Y
DE ANÁLISIS SENSORIAL.
PROTOCOLOS DE PRESENTACIÓN DE MUESTRAS PARA LA EVALUACIÓN DE
LOS ANÁLISIS FISICOQUÍMICO, MICROBIOLÓGICO Y SENSORIAL DE LOS
ALIMENTOS.
TIPOS DE FORMATOS DE EVALUACIÓN.
CONTROL DE CALIDAD DE DATOS ANALÍTICOS.
NORMAS DE BIOSEGURIDAD, AMBIENTALES Y DEL LABORATORIO.
RESIDUOS SÓLIDOS, LÍQUIDOS, BIOLÓGICOS.
POLÍTICAS DE DOCUMENTACIÓN DEL LABORATORIO.

FORMADO Y CERTIFICADO EN LA TITULACIÓN DOCENCIA Y APRENDIZAJE
POR PROYECTOS.
PROFESIONAL EN PROGRAMAS DE FORMACIÓN RELACIONADOS CON ÁREAS
DE ANÁLISIS FISICOQUÍMICO Y SENSORIAL DE ALIMENTOS, TALES
Ficha de 30413
Perfil del instructor: COMO: QUÍMICO O QUÍMICO DE ALIMENTOS.
MESES EN LABORES DE DOCENCIA EN EL ÁREA DE ANÁLISIS FÍSICO-
QUÍMICO Y SENSORIAL DE ALIMENTOS.
COMPETENCIAS:
APLICAR NORMAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL Y SALUD OCUPACIONAL.
MANEJAR INTEGRALMENTE EL ÁREA DE ALIMENTOS.
REALIZAR PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS DE ANÁLISIS DE ALIMENTOS.
APLICAR NORMATIVIDAD VIGENTE PARA EL CONTROL DE CALIDAD DE
ALIMENTOS.
DOMINAR LA TERMINOLOGÍA ESPECÍFICA PARA EL ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO
Y SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS.
MANEJO DE INGLÉS TÉCNICO
PROFESIONAL EN PROGRAMAS DE FORMACIÓN RELACIONADOS EN EL ÁREA
DE ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DE ALIMENTOS, TALES COMO:
MICROBIÓLOGO O BACTERIÓLOGO CON ÉNFASIS EN ALIMENTOS.
CON EXPERIENCIA LABORAL DE VEINTICUATRO (24), DE LOS CUALES
MESES EN LABORES DE DOCENCIA EN EL ÁREA DE ANÁLISIS
MICROBIOLÓGICO DE ALIMENTOS.
COMPETENCIAS:
APLICAR NORMAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL, SALUD OCUPACIONAL, BPM Y
HACCP.
MANEJAR INTEGRALMENTE EL ÁREA DE ALIMENTOS.
REALIZAR PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS DE ANÁLISIS DE ALIMENTOS.
APLICAR NORMATIVIDAD VIGENTE SOBRE MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS.
DOMINAR LA TERMINOLOGÍA ESPECÍFICA PARA EL ANÁLISIS
MICROBIOLÓGICO DE LOS ALIMENTOS.
MANEJO DE INGLÉS TÉCNICO

Descripción de la

Nombre del resultado: MANEJAR LAS FICHAS TÉCNICAS DE LOS REACTIVOS, MATERIAS PRIMAS,
MATERIALES, INSUMOS, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS, PARA DISMINUIR
RIESGOS EN LA INTEGRIDAD FÍSICA DEL PERSONAL Y EL DESARROLLO
Ficha de 30413
1987
SOSTENIBLE, SEGÚN PROTOCOLOS ESTABLECIDOS POR EL LABORATORIO Y
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

Nombre del resultado: DETERMINAR LAS CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES, SENSORIALES Y DE
INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS FRESCOS Y PROCESADOS EN FUNCIÓN DE
LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, DE ACUERDO CON LOS PROTOCOLOS
ESTABLECIDOS Y NORMATIVIDAD VIGENTE
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

Nombre del resultado: DESARROLLAR LOS PROTOCOLOS ESTABLECIDOS POR EL LABORATORIO
PARA EL ANÁLISIS DE LOS ALIMENTOS, SIGUIENDO LAS BUENAS PRÁCTICAS
DE LABORATORIO Y PROTECCIÓN DEL AMBIENTE TENIENDO EN CUENTA
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

Nombre del resultado: ANALIZAR LOS RESULTADOS SISTEMATIZADOS Y DOCUMENTADOS DE LOS
ANÁLISIS Y PRUEBAS DE ENSAYO REALIZADAS A LOS ALIMENTOS,
ASEGURANDO CONFIABILIDAD Y CONFIDENCIALIDAD DE LA INFORMACIÓN
CONFORME LO ESTABLECE LOS PROTOCOLOS Y NORMATIVIDAD VIGENTE
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO
Código de la 3715
Nombre de la GESTIONAR LOS PROCESOS DE PRODUCCIÓN SEGÚN LAS NECESIDADES

DEL CLIENTE Y EXIGENCIAS DE LA EMPRESA.
Criterio de evaluación: - EMPLEA LAS TICS (PROCESADOR DE TEXTOS, SOFTWARE ESPECÍFICO Y

HOJAS DE CÁLCULO) EN LOS PROCESOS DE PRODUCCIÓN SEGÚN LAS
NECESIDADES DEL CLIENTE Y EXIGENCIAS DE LA EMPRESA.
- ANALIZA EL PRESUPUESTO DE PRODUCCIÓN Y LOS REQUERIMIENTOS
PARA DEFINIR LAS CANTIDADES DE PRODUCCIÓN Y LAS FECHAS DE
ENTREGA, SEGÚN PARÁMETROS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA.
- PLANEA Y EJECUTA LAS ACTIVIDADES DE PRODUCCIÓN CON BASE EN LOS
RECURSOS, CAPACIDAD INSTALADA, DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA Y
DISPONIBILIDAD DE PERSONAL, TENIENDO EN CUENTA LA DEMANDA DEL
MERCADO Y PARÁMETROS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA.
Ficha de 30413
Criterio de evaluación: - PRESENTA UN PLAN DE COSTOS PARA CADA UNO DE LOS PROCESOS
SEGÚN: PLANES DE PRODUCCIÓN, MANTENIMIENTO MAQUINARIA Y
EQUIPOS, MANO DE OBRA, REPOSICIÓN DE EQUIPOS E IMPREVISTOS
- REGISTRA EL MONITOREO EL DESARROLLO DE LAS OPERACIONES Y
PROCESOS DE LA INDUSTRIA TRANSFORMADORA DE ALIMENTOS, SEGÚN
PROGRAMACIÓN ESTABLECIDA POR LA EMPRESA.
- PRESENTA PLANES DE CONTINGENCIA PARA LA SOLUCIÓN DE PROBLEMAS
(HOMBRE/MAQUINA/PRODUCTO), SEGÚN POLÍTICAS ESTABLECIDAS POR LA
EMPRESA.
Conocimiento del - EMPLEAR LAS TICS (PROCESADOR DE TEXTOS, SOFTWARE ESPECÍFICO Y

HOJAS DE CÁLCULO) EN LOS PROCESOS DE PRODUCCIÓN SEGÚN LAS
NECESIDADES DEL CLIENTE Y EXIGENCIAS DE LA EMPRESA.
- INTERPRETAR EL PROGRAMA DE PRODUCCIÓN Y PRIORIDADES DEL ÁREA
DE VENTA
- CONSOLIDAR EL VOLUMEN TOTAL DE PRODUCTO TERMINADO Y LA
CANTIDAD REQUERIDA POR LA EMPRESA SEGÚN CAPACIDAD INSTALADA Y
DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA.
- CALCULAR LOS TIEMPOS MUERTOS Y TIEMPOS DE PROCESOS DE
PRODUCCIÓN
- CALCULAR LOS MÁRGENES DE SEGURIDAD POR IMPREVISTOS
- CUANTIFICAR EL TIEMPO TOTAL DE OPERACIÓN DE LA PLANTA POR
PROCESO (HOMBRE/MAQUINA/PRODUCTO).
- CALCULAR LOS REQUERIMIENTOS DEL PERSONAL PARA LOS PROCESOS
EN: NUMERO, NIVEL DE CALIFICACIÓN Y HORARIO DE TRABAJO (TURNO)
- ASIGNAR TAREAS Y RESPONSABILIDADES SEGÚN EL TIPO DE ACTIVIDADES
A REALIZAR
- PROGRAMAR LA MOVILIZACIÓN DE LOS RECURSOS PARA LA PRODUCCIÓN
(HUMANOS, FÍSICOS Y TÉCNICOS)
- VERIFICAR EL CORRECTO FUNCIONAMIENTO DE MAQUINARIA, EQUIPOS E
INSTRUMENTOS DE MEDICIÓN Y CONTROL.
- DIRIGIR LAS EJECUCIÓN DE LAS ACTIVIDADES DEL ÁREA DE PRODUCCIÓN
- SUPERVISAR LAS EJECUCIÓN DE LAS OPERACIONES DE PROCESOS
- VIGILAR EL CUMPLIMIENTO DE LOS PARÁMETROS DE CALIDAD
ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA Y NORMATIVIDAD VIGENTE.
- ASEGURAR EL CUMPLIMIENTO DE LAS METAS PROGRAMADAS (CANTIDAD Y
OPORTUNIDAD) Y LOS PROCEDIMIENTOS DE ENTREGA DE PRODUCTO
TERMINADO.
- ELABORAR Y DILIGENCIAR REPORTES E INFORMES ESTADÍSTICOS
REQUERIDOS SEGÚN LAS ACTIVIDADES DEL ÁREA DE PRODUCCIÓN.
- MANEJAR LAS TÉCNICAS DE COMUNICACIÓN PARA LA RESOLUCIÓN DE
CONFLICTOS E IMPREVISTOS, TENIENDO EN CUENTA EL REGLAMENTO DE
PERSONAL Y POLÍTICAS DE LA EMPRESA.
- MANEJAR EL MANUAL DE FUNCIONES DE CADA CARGO Y DE PROCESOS
PARA LOS RESPECTIVOS PROCEDIMIENTOS.
- IDENTIFICAR LOS RESPECTIVOS MANUALES DE OPERACIÓN DE EQUIPOS Y
MAQUINARIAS REQUERIDOS PARA LA ADECUACIÓN DE MATERIAS PRIMAS Y
LAS ETAPAS DE PRODUCCIÓN.
- APLICAR LOS PROCEDIMIENTOS DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO,
HIGIENE Y SANIDAD DE PLANTAS, SEGÚN PROGRAMACIÓN ESTABLECIDA
POR LA EMPRESA.
- VERIFICAR EL CUMPLIMIENTO DE LOS PARÁMETROS ESTABLECIDOS EN
Ficha de 30413
Conocimiento del EL MANUAL DE FORMULARIOS ESTANDARIZADOS

- VERIFICAR EL DESARROLLO DE LAS OPERACIONES Y PROCESOS DE LA
INDUSTRIA TRANSFORMADORA DE ALIMENTOS, SEGÚN PROGRAMACIÓN
ESTABLECIDA POR LA EMPRESA.
- VERIFICAR EL CUMPLIMIENTO DE LA PRODUCCIÓN CON BASE EN LOS
ESTÁNDARES ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA.
- VALIDAR EL CONTROL DE PROCESOS Y LAS VARIABLES DE CALIDAD
ENCONTRADAS EN LAS ETAPAS DE PRODUCCIÓN AGROINDUSTRIAL
(HOMBRE/MÁQUINA/PRODUCTO).

CÁLCULO.
- FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACIÓN: GERENCIA BÁSICA, PROCESO
ADMINISTRATIVO (PLANIFICAR, CONTROLAR, ORGANIZAR Y COORDINAR).
- TÉCNICAS Y HERRAMIENTAS DE PLANIFICACIÓN Y PROGRAMACIÓN: CPM-
PERT, RUTA CRÍTICA, DIAGRAMA GANTT, DIAGRAMAS DE RUTA.
- FUNDAMENTOS DE PROGRAMACIÓN LINEAL, PROBLEMAS DE MEZCLA,
ASIGNACIÓN Y TRANSPORTE
- DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESOS.
- MODELO DE PROCESOS DE CROSBY.
- TIEMPOS Y MOVIMIENTOS (ESTÁNDARES DE PRODUCCIÓN EN CUANTO A
HORAS / HOMBRE HORAS / MÁQUINA).
- GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN, INDICADORES, PRODUCTIVIDAD, MEDIDAS,
EFICACIA, EFICIENCIA Y EFECTIVIDAD
- CAPACIDAD INSTALADA DE PLANTA Y DISTRIBUCIÓN EN PLANTA
- FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACIÓN DE PERSONAL (HOJA DE VIDA DE LOS
OPERARIOS DE PRODUCCIÓN)
- REGLAMENTO INTERNO DE TRABAJO
- TÉCNICAS DE COMUNICACIÓN EMPRESARIAL
- MANEJO DE CONFLICTOS Y SOLUCIÓN DE PROBLEMAS.
- MANUAL DE FUNCIONES DE CADA CARGO Y DE PROCESOS PARA CADA
PROCEDIMIENTO.
- MANUALES DE OPERACIÓN DE EQUIPOS Y MAQUINARIAS
- MANUALES DE PROCEDIMIENTO DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO,
HIGIENE Y SANIDAD DE PLANTAS (SSOP´S)
- MANUAL DE FORMULARIOS ESTANDARIZADOS
- OPERACIONES Y PROCESOS DE LA INDUSTRIA TRANSFORMADORA DE
ALIMENTOS
- ESTÁNDARES DE PRODUCCIÓN
- CONTROL DE PROCESOS, VARIABLES DE CALIDAD

POR PROYECTOS.
ÁREAS DE PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS, TALES COMO: INGENIERO DE
ALIMENTOS O INGENIERO AGROINDUSTRIAL O QUÍMICO DE ALIMENTOS CON
EXPERIENCIA EN EL ÁREA DE PRODUCCIÓN EN LA INDUSTRIA DE
ALIMENTOS.
CON EXPERIENCIA LABORAL DE VEINTICUATRO (24) MESES, DE LOS
Ficha de 30413
Perfil del instructor: CUALES DIECIOCHO (18) MESES ESTARÁN RELACIONADOS CON EL
EJERCICIO DE LA PROFESIÓN U OFICIO OBJETO DE LA FORMACIÓN
PROFESIONAL Y SEIS (6) MESES EN LABORES DE DOCENCIA EN EL ÁREA DE
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS.
COMPETENCIAS:
- APLICAR NORMAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL Y SALUD OCUPACIONAL,
BPM Y HACCP.
DE ALIMENTOS.
- REALIZAR Y VERIFICAR PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS DE ORIGEN
AGRÍCOLA Y PECUARIO (CARNES, LECHES, CEREALES Y PANIFICACIÓN,
GRASAS Y ACEITES, CACAO, AZÚCAR, FRUTAS Y HORTALIZA CONOCER Y
APLICAR NORMATIVIDAD LEGAL SOBRE ALIMENTOS DE ORIGEN AGRÍCOLA Y
PECUARIO.
DOMINAR LA TERMINOLOGÍA ESPECÍFICA PARA GESTIÓN DE LA CALIDAD
DOMINAR LAS HERRAMIENTAS ESTADÍSTICAS UTILIZADAS PARA EL
FORMULACIONES Y ORDENES DE PRODUCCIÓN EN LA INDUSTRIA DE
ALIMENTOS
MANEJAR PERSONAL Y SOLUCIÓN A CONFLICTOS.
MANEJAR INGLÉS TÉCNICO

Descripción de la

Nombre del resultado: REALIZAR LAS ACTIVIDADES DE PLANEACIÓN DE LOS RECURSOS
REQUERIDOS EN EL ÁREA DE PRODUCCIÓN, TENIENDO EN CUENTA LAS
VENTAS PREVISTAS Y POLÍTICAS ESTABLECIDAS POR LA EMPRESA
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

Nombre del resultado: PROGRAMAR LA PRODUCCIÓN DE ACUERDO CON LA CAPACIDAD
INSTALADA, DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA, OPTIMIZACIÓN DEL TALENTO
HUMANO, MANUAL DE FUNCIONES, PROCEDIMIENTOS Y PROTECCIÓN DEL
ENTORNO Y LA SOCIEDAD, SEGÚN PARÁMETROS ESTABLECIDOS POR LA
EMPRESA Y NORMATIVIDAD VIGENTE
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO
Ficha de 30413

Nombre del resultado: COORDINAR LAS ACTIVIDADES DE PRODUCCIÓN DE ACUERDO CON LOS
PROTOCOLOS DE MANEJO DE PERSONAL, MANEJO CONFLICTOS, TENIENDO
EN CUENTA LAS METAS ESTABLECIDAS POR LA EMPRESA Y LA
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO
Código de la 4250
Nombre de la ADMINISTRAR LOS MATERIALES E INSUMOS DE ACUERDO CON LAS

POLÍTICAS EMPRESARIALES Y DEL SECTOR.
Criterio de evaluación: - Aplica las TICs para realizar operaciones aritméticas básicas, razones,
proporciones, porcentaje e igualdades.
- Identifica, contacta y evalúa a los proveedores para la consecución y suministro de
las materias primas, herramientas, equipos, materiales e insumos según políticas de
la empresa, fichas técnicas y normatividad vigente.
- Solicita cotizaciones a los proveedores para adquisición de materias primas,
herramientas, equipos, materiales e insumos según políticas de la empresa, fichas
técnicas y normatividad vigente.
- Diseña, elabora y diligencia formatos, fichas técnicas y actas de baja para materias
primas, herramientas, equipos materiales e insumos según políticas empresariales y
normatividad vigente y para todos los procesos que conllevan a la gestión de los
recursos para la producción, el control de calidad y las novedades.
- Recepciona, selecciona, clasifica, dispone, inspecciona, verifica y coteja las
cantidades de las materias primas, herramientas, equipos, materiales e insumos
aceptados o rechazados según fichas técnicas, parámetros establecidos por la
empresa y normatividad vigente.
- Almacena, codifica y rotula materias primas, herramientas, equipos, materiales e
insumos y/o productos según especificaciones técnicas y monitorea los productos y
suministros en el almacenamiento para el control de calidad según normatividad de la
empresa.
- Programa las cantidades de materias primas, herramientas, equipos, materiales e
insumos de acuerdo con las órdenes de producción para el procesamiento de
alimentos y control de calidad.
- Maneja inventarios en archivo kardex en medio físico y magnético de todos los
procesos y movimientos adelantados para el procesamiento de alimentos desde la
recepción de materias primas, herramientas, equipos, materiales e insumos hasta el
producto final y su control de calidad.
- Ejecuta el plan de muestreo para materiales e insumos según el protocolo de la
empresa para su respectivo control de calidad.
Conocimiento del - Realizar operaciones aritméticas básicas, razones, proporciones, porcentaje,

igualdades, regla de tres, utilizando las TICs.
- Identificar, contactar y evaluar proveedores para la consecución y suministro de las
materias primas, herramientas, equipos, materiales e
Ficha de 30413
Conocimiento del insumos según políticas de la empresa, fichas técnicas y normatividad vigente.
- Solicitar cotizaciones a los proveedores para adquisición de materias primas,
herramientas, equipos, materiales e insumos según políticas de la empresa, fichas
técnicas y normatividad vigente.
- Solicitar capacitación y asesoría a los proveedores de acuerdo con los tipos de
compras según políticas de la empresa
- Diseñar formatos para registrar todos los procesos que conllevan a la gestión de
los recursos para la producción, el control de calidad y las novedades.
- Elaborar y diseñar fichas técnicas para materias primas, herramientas, equipos
materiales e insumos según políticas empresariales y normatividad vigente.
- Reportar los faltantes para el aprovisionamiento requerido en el procesamiento de
alimentos y su control de calidad.
- Recepcionar, seleccionar, clasificar, disponer e inspeccionar las materias primas,
herramientas, equipos, materiales e insumos aceptados o rechazados según fichas
técnicas y parámetros establecidos por la empresa y normatividad vigente.
- Verificar y cotejar las cantidades de materiales e insumos de acuerdo con las
necesidades de producción y control de calidad.
- Realizar devoluciones de la compra de materias primas, herramientas, equipos,
materiales e insumos, que no se ajusten a las especificaciones de fichas técnicas y/o
políticas de la empresa.
- Almacenar, codificar y rotular materias primas, herramientas, equipos, materiales e
insumos y/o productos según especificaciones técnicas y monitorear los productos y
suministros en el almacenamiento para el control de calidad según normatividad de la
empresa.
- Disponer los materiales, herramientas, equipos e insumos en almacén de acuerdo
con las normas de salud ocupacional y seguridad industrial de la normatividad
vigente.
- Programar las cantidades de materias primas, herramientas, equipos, materiales e
insumos de acuerdo con las órdenes de producción para el procesamiento de
alimentos y control de calidad.
- Diligenciar los registros según formatos establecidos
- Manejar y actualizar inventarios en archivo kardex en medio físico y magnético de
todos los procesos y movimientos adelantados para el procesamiento de alimentos
desde la recepción de materias primas, herramientas, equipos, materiales e insumos
hasta el producto final y su control de calidad.
- Elaborar actas de baja para materias primas, instrumentos, herramientas, equipos
materiales e insumos que han cumplido con el tiempo de vida útil, de acuerdo con lo
establecido en la empresa y fichas técnicas.
- Ejecutar el plan de muestreo para materiales e insumos según el protocolo de la
empresa para su respectivo control de calidad.
- Desarrollar procesos empresariales de la planta de producción y en control de
calidad de alimentos.
- Identificar los elementos y equipos de seguridad y salud ocupacional de acuerdo
con normatividad vigente, políticas de la empresa y protocolos establecidos para los
diferentes procesos.
Ficha de 30413
Conocimiento del - Sistemas de las tecnologías de información y la comunicación (TICs), procesador

de textos, software específicos y hojas de cálculo
- Sistema Internacional de unidades y medidas, conversiones.
- Identificación de las Características, propiedades, alteraciones, trazabilidad, de
materias primas, materiales, insumos, instrumentos, herramientas, equipos del sector.
(ingles técnico)
- Normatividad del sector, normas técnicas para insumos, equipos, herramientas y
materiales, fichas técnicas de los materiales: Materiales: insumos, instrumentos,
herramientas, equipos del sector, utilizados para la recepción, inspección, producción
y control de calidad.
- Medición, registro y control de variables: concepto, tipos, métodos, técnicas,
equipos e instrumentos de recepción, inspección, producción y control de calidad
(características, funcionamiento y operación).
- Inventarios: proyección, análisis de inventario y rotación.
- Archivo, kardex.
- Manual de procedimientos y funciones.
- Manual de procesos y funciones.
- Organigrama empresarial y líneas de mando.
- Política empresarial.
- Servicio o producto.
- Pólizas establecidas de acuerdo con las políticas de la empresa.
- Relaciones interpersonales e interinstitucionales.
- Elaboración de informes: Normas, redacción, ortografía.
- Terminología propia del área.
- Técnicas y habilidades para la comunicación.
- Normas de seguridad industrial y salud ocupacional.
Perfil del instructor: Requisitos Académicos:

- Formado y certificado en la titulación docencia y aprendizaje por proyectos.
- Profesional en programas de formación en Ingeniería de Alimentos, Químicos de
Alimentos, Ingeniero Agroindustrial, Administrador de empresa Especialista en
alimentos
Experiencia laboral:
Con experiencia laboral de veinticuatro (24) meses, de los cuales dieciocho (18)
meses estarán relacionados con el ejercicio de la profesión u oficio objeto de la
formación profesional y Seis (6) meses en labores de docencia en el área
administración de procesos y productos en la industria de alimentos.
Competencias:
- Manejar Tecnologías de la Información y Comunicación
- Aplicar estrategias de innovación y desarrollo de productos alimenticios
- Administrar los recursos para la producción y el control de calidad en la industria de
alimentos
- Manejar inventarios, Kardex
- Trabajar en Equipo
- Manejar ingles técnico
Ficha de 30413

Descripción de la

Nombre del resultado: GESTIONAR LOS RECURSOS NECESARIOS CUMPLIENDO CON LOS
CRITERIOS DE CALIDAD Y CANTIDAD REAL, DE ACUERDO CON POLÍTICAS
ESTABLECIDAS POR LA EMPRESA Y NORMATIVIDAD VIGENTE
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

Nombre del resultado: RECEPCIONAR LOS RECURSOS PRINCIPALES Y COMPLEMENTARIOS PARA
LOS PROCESOS, CON SENTIDO DE PERTENENCIA, MANEJANDO
PARÁMETROS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA Y NORMATIVIDAD VIGENTE
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

Nombre del resultado: REGISTRAR EL FLUJO DE INVENTARIOS, TENIENDO EN CUENTA LA RELACIÓN
COSTO-BENEFICIO DE ACUERDO CON LA POLÍTICA EMPRESARIAL Y
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO
Código de la 3914
Nombre de la CONTROLAR LA FORMULACIÓN PARA EL PRODUCTO, SEGÚN

ESPECIFICACIONES DEL CLIENTE Y VOLÚMENES DE PRODUCCIÓN
Criterio de evaluación: - REALIZA OPERACIONES ARITMÉTICAS COMO RAZONES, PROPORCIONES,

PORCENTAJES, IGUALDADES, REGLA DE TRES, UTILIZANDO LAS TICS PARA
LA CONVERSIÓN DE UNIDADES, CÁLCULOS DE FISICOQUÍMICA,
TERMODINÁMICA, ENTALPÍAS, ENTROPÍAS, BALANCES DE MASA Y ENERGÍA,
RENDIMIENTOS DE PRODUCCIÓN Y CONTROL DE VARIABLES,.
- ANALIZA LA SITUACIÓN ACTUAL Y LAS TENDENCIAS DE LAS CADENAS
PRODUCTIVAS DEL SECTOR AGROINDUSTRIAL.
- IDENTIFICA LOS USOS DE LA MICROBIOLOGÍA INDUSTRIAL EN LAS
TÉCNICAS DE INDUSTRIALIZACIÓN DE ALIMENTOS DE ORIGEN AGRÍCOLA Y
PECUARIO.
Ficha de 30413
Criterio de evaluación: - DISEÑA Y DESARROLLA FASES DE INNOVACIÓN DE NUEVOS PRODUCTOS

DERIVADOS DE MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN AGRÍCOLA Y PECUARIO.
- IDENTIFICA LA COMPOSICIÓN, FUNCIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE CALIDAD
QUE DEBEN CUMPLIR LAS MATERIAS PRIMAS, INGREDIENTES Y ADITIVOS
USADOS EN LA INDUSTRIALIZACIÓN DE MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN
PECUARIO Y AGRÍCOLA.
- REALIZA PRUEBAS DE PLATAFORMA RELACIONADAS CON
ESPECIFICACIONES Y REGISTRA LOS RESULTADOS FISICOQUÍMICOS,
MICROBIOLÓGICOS Y SENSORIALES DE LAS MATERIAS PRIMAS E INSUMOS
ALMACENADOS, ANTES DE SU UTILIZACIÓN.
- PLANTEA ACCIONES CORRECTIVAS A LAS ALTERACIONES DE MATERIAS
PRIMAS, INSUMOS Y PRODUCTO TERMINADO, ENCONTRADAS DURANTE EL
ALMACENAMIENTO.
- EMPLEA MÉTODOS DE CONSERVACIÓN EN MATERIAS PRIMAS Y
PRODUCTO TERMINADO.
- APLICA NORMAS DE CALIDAD RELACIONADAS CON LAS CARACTERÍSTICAS
DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS ANTES DE SU UTILIZACIÓN.
- VERIFICA EL CUMPLIMIENTO DE LOS RESULTADOS OBTENIDOS CON LA
INSPECCIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS,
MICROBIOLÓGICAS Y SENSORIALES DE MATERIAS PRIMAS, PRODUCTO EN
PROCESO Y PRODUCTOS TERMINADOS ALMACENADOS, SEGÚN NORMAS
VIGENTES Y DE LA EMPRESA.
- DILIGENCIA FORMATOS ESTABLECIDOS PARA CONTROL DE CALIDAD DE
MATERIAS PRIMAS, INSUMOS, PRODUCTO EN PROCESO, PRODUCTO
TERMINADO Y ALMACENADO.
- REGISTRA INFORMACIÓN OBTENIDA AL REALIZAR EL CONTROL DE
CALIDAD DE MATERIAS PRIMAS, PRODUCTO EN PROCESO Y PRODUCTOS
TERMINADOS ALMACENADOS EN LOS FORMATOS CORRESPONDIENTES.
- DETERMINA LAS CAUSAS DE NO CONFORMIDAD DE LA MATERIA PRIMA E
INSUMOS POR MAL MANEJO DURANTE LOS PROCESOS DE
INDUSTRIALIZACIÓN O ALMACENAMIENTO DENTRO DE LA PLANTA.
- IDENTIFICA Y SELECCIONA LAS MATERIAS PRIMAS, E INSUMOS SEGÚN
PRODUCTO
- REALIZA BALANCE DE INGREDIENTES PARA EL CÁLCULO DE LAS
CANTIDADES DE CADA UNA DE LAS MATERIAS PRIMAS, E INSUMOS
NECESARIOS PARA LA INDUSTRIALIZACIÓN LAS MATERIAS PRIMAS DE
ORIGEN PECUARIO Y AGRÍCOLA, SEGÚN CANTIDAD SOLICITADA,
ESPECIFICACIONES DE LA FORMULACIÓN Y PRODUCTO.
- DISEÑA Y EJECUTA LOS DIAGRAMAS DE FLUJO SEGÚN EL PROCESO Y
PRODUCTO A ELABORAR.
- SELECCIONA LA MAQUINARIA, EQUIPOS E INSTRUMENTOS DE MEDICIÓN Y
CONTROL, SEGÚN OPERACIONES UNITARIAS INVOLUCRADAS EN LA
ELABORACIÓN DE LOS PRODUCTOS Y ALMACENAMIENTO DE LOS MISMOS.
- INSPECCIONA LAS PARTES Y FUNCIONAMIENTO DE LA MAQUINARIA,
INSTRUMENTOS DE MEDICIÓN Y CONTROL Y LOS EQUIPOS SELECCIONADOS.
- INFORMA Y REGISTRA LOS RESULTADOS DE LA INSPECCIÓN DE
MAQUINARIA, EQUIPOS E INSTRUMENTOS DE MEDICIÓN Y CONTROL, DE
ACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS POR LA
Ficha de 30413
Criterio de evaluación: EMPRESA.

- REALIZA PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN ANTES,
DURANTE Y DESPUÉS DE LA ELABORACIÓN DE LOS PRODUCTOS EN LA
MAQUINARIA, EQUIPOS E INSTRUMENTOS DE MEDICIÓN Y CONTROL
SELECCIONADOS, SEGÚN PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS.
- REALIZA MEDIDAS DE TEMPERATURA, CAUDAL, TIEMPO, VISCOSIDAD,
PRESIÓN COMO VARIABLES DETERMINANTES EN EL CONTROL DE LAS
OPERACIONES Y PROCESOS DE INDUSTRIALIZACIÓN.
- IDENTIFICA LAS OPERACIONES UNITARIAS Y PROCESOS UNITARIOS EN LA
INDUSTRIALIZACIÓN DE ALIMENTOS DE ORIGEN AGRÍCOLA Y PECUARIO,
SEGÚN PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA.
- OPERA MAQUINARIA, EQUIPOS Y UTENSILIOS SEGÚN MANUALES DE
FUNCIONAMIENTO Y POLÍTICAS DE LA EMPRESA.
- UTILIZA LOS INSTRUMENTOS DE MEDICIÓN DE VARIABLES SEGÚN
PROCEDIMIENTOS DE LA EMPRESA.
- IDENTIFICA LAS VARIABLES DURANTE LOS PROCESOS DE
INDUSTRIALIZACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
- VERIFICA EL CUMPLIMIENTO DE RESULTADOS OBTENIDOS EN LA
MEDICIÓN DE LAS VARIABLES CON LOS LÍMITES DE CONTROL PERMITIDOS.
DESARROLLA DIFERENTES PRODUCTOS DERIVADOS DE CARNES, LÁCTEOS,
FRUTAS, HORTALIZAS, CEREALES, GRASAS, ACEITES, AZÚCAR, CACAO Y
CHOCOLATE, SEGÚN PROTOCOLOS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA Y
REGISTRA RESULTADOS DE MEDICIÓN DE VARIABLES O ATRIBUTOS
DURANTE LA INDUSTRIALIZACIÓN, ENVASADO Y CONSERVACIÓN DE LOS
PRODUCTOS OBTENIDOS, EN LOS FORMATOS ESTABLECIDOS POR LA
EMPRESA.
IDENTIFICA LOS PROBLEMAS DE CALIDAD ORIGINADOS POR VARIABLES
FUERA DE LOS LÍMITES DE CONTROL EN CADA ETAPA DEL PROCESO DE
ELABORACIÓN.
IDENTIFICA LOS DEFECTOS Y ALTERACIONES EN LOS PRODUCTOS
TERMINADOS POR TÉCNICAS INADECUADAS DE PROCESAMIENTO.
INTERPRETA Y APLICA NORMAS VIGENTES DE HIGIENE, SEGURIDAD
INDUSTRIAL Y SALUD OCUPACIONAL DURANTE LAS ACTIVIDADES DE
INDUSTRIALIZACIÓN DE ALIMENTOS DE ORIGEN AGRÍCOLA Y PECUARIO.
Conocimiento del - REALIZAR E INTERPRETAR OPERACIONES ARITMÉTICAS COMO RAZONES,

PROPORCIONES, PORCENTAJES, IGUALDADES, REGLA DE TRES, UTILIZANDO
LAS TICS PARA LA CONVERSIÓN DE UNIDADES, CÁLCULO DE DENSIDADES,
PESO ESPECÍFICO, GRAVEDAD ESPECÍFICA DE FLUIDOS, BALANCES DE
MASA Y ENERGÍA, DETERMINACIÓN DE RENDIMIENTOS DE PRODUCCIÓN Y
CONTROL DE VARIABLES, FUERZA, TABLAS DE CONVERSIÓN, NÚMERO DE
REYNOLDS, FENÓMENOS DE TRANSPORTE DE FLUIDOS, ECUACIÓN DE
CONTINUIDAD, APLICACIONES, CURVAS DE EQUILIBRIO DE TEMPERATURA,
CALOR SENSIBLE, CALOR LATENTE, ENTALPÍA DE VAPORIZACIÓN, CALOR
ESPECÍFICO, MANEJO DE TABLAS DE VAPOR DE AGUA, VAPOR SATURADO,
LÍQUIDO SATURADO, VAPOR SOBRECALENTADO, CICLO DE CARNOT, CICLO
DE REFRIGERACIÓN, FACTORES QUE AFECTAN EL CICLO DE
REFRIGERACIÓN, TABLAS DE PRESIÓN Y TEMPERATURA DE EBULLICIÓN DEL
AGUA, VISCOSIDAD DE DIFERENTES ALIMENTOS, CALOR, MECANISMOS DE
TRANSMISIÓN DE CALOR EN ALIMENTOS.
- ANALIZAR LA SITUACIÓN ACTUAL Y LAS TENDENCIAS DEL SECTOR
Ficha de 30413
Conocimiento del AGROINDUSTRIAL.

- APLICAR LA MICROBIOLOGÍA INDUSTRIAL EN LAS TÉCNICAS DE
INDUSTRIALIZACIÓN DE CARNES, LECHES, FRUTAS Y HORTALIZAS,
CEREALES, GRASAS Y ACEITES, CACAO Y AZÚCAR, SEGÚN TENDENCIAS EN
LOS MERCADOS.
- INNOVAR Y DESARROLLAR PRODUCTOS DERIVADOS DE MATERIAS PRIMAS
DE ORIGEN AGRÍCOLA Y PECUARIO.
- REALIZAR SEGÚN PROCEDIMIENTOS DE LA EMPRESA, PRUEBAS DE
PLATAFORMA RELACIONADAS CON ESPECIFICACIONES FISICOQUÍMICAS,
MICROBIOLÓGICAS Y SENSORIALES DE LAS MATERIAS PRIMAS E INSUMOS
ALMACENADOS, ANTES DE SU UTILIZACIÓN.
- IDENTIFICAR LAS CAUSAS DE ALTERACIÓN PRESENTADAS EN LAS
MATERIAS PRIMAS DURANTE EL ALMACENAMIENTO Y PROCESAMIENTO.
- APLICAR MÉTODOS DE CONSERVACIÓN EN MATERIAS PRIMAS Y
PRODUCTO TERMINADO.
- APLICAR NORMAS DE CALIDAD RELACIONADAS CON LAS
CARACTERÍSTICAS DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS ANTES DE SU
UTILIZACIÓN.
- VERIFICAR EL CUMPLIMIENTO DE LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS,
MICROBIOLÓGICAS Y SENSORIALES DE MATERIAS PRIMAS, PRODUCTO EN
PROCESO Y PRODUCTOS TERMINADOS ALMACENADOS, SEGÚN NORMAS
VIGENTES Y DE LA EMPRESA.
- DILIGENCIAR FORMATOS ESTABLECIDOS PARA CONTROL DE CALIDAD DE
MATERIAS PRIMAS, INSUMOS, PRODUCTO EN PROCESO Y PRODUCTO
TERMINADO Y ALMACENADO.
- DETERMINAR LAS CAUSAS DE NO CONFORMIDAD DE LA MATERIA PRIMA E
INSUMOS POR MAL MANEJO DURANTE LOS PROCESOS DE
INDUSTRIALIZACIÓN O ALMACENAMIENTO DENTRO DE LA PLANTA.
- SELECCIONAR LAS MATERIAS PRIMAS, E INSUMOS SEGÚN PRODUCTO
- REALIZAR BALANCE DE INGREDIENTES PARA EL CÁLCULO DE LAS
CANTIDADES DE CADA UNA DE LAS MATERIAS PRIMAS, E INSUMOS
NECESARIOS PARA LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES.
- EXPLICAR LOS EFECTOS DE UN INADECUADO CÁLCULO Y PESAJE DE LA
MATERIA PRIMA E INSUMOS EN LA ELABORACIÓN DEL PRODUCTO.
- IDENTIFICAR Y APLICAR EL PROCESO Y DIAGRAMA DE FLUJO SEGÚN EL
PRODUCTO.
- SELECCIONAR LA MAQUINARIA, EQUIPOS E INSTRUMENTOS DE MEDICIÓN Y
CONTROL SEGÚN OPERACIONES UNITARIAS INVOLUCRADAS EN LA
ELABORACIÓN DE LOS PRODUCTOS Y ALMACENAMIENTO DE LOS MISMOS.
- VERIFICAR EL ESTADO, OPERACIÓN Y CALIBRACIÓN DE LOS
INSTRUMENTOS DE MEDICIÓN Y CONTROL UTILIZADOS EN EL
ALMACENAMIENTO Y PROCESAMIENTO DE LAS MATERIAS PRIMAS,
PRODUCTO EN PROCESO Y TERMINADO, SEGÚN MANUAL DE
FUNCIONAMIENTO
- VERIFICAR E INSPECCIONAR EL ESTADO Y OPERACIÓN DE LA MAQUINARIA
Y EQUIPOS UTILIZADOS EN LA INDUSTRIALIZACIÓN DE LAS MATERIAS
PRIMAS, SEGÚN MANUAL DE FUNCIONAMIENTO.
- MANEJAR Y REALIZAR LECTURAS (TEMPERATURA, CAUDAL, TIEMPO,
VISCOSIDAD, PRESIÓN) CON INSTRUMENTOS DE MEDICIÓN Y CONTROL
UTILIZADOS EN EL ALMACENAMIENTO Y PROCESAMIENTO DE LAS MATERIAS
PRIMAS, PRODUCTO EN PROCESO Y PRODUCTO TERMINADO.
Ficha de 30413
Conocimiento del - INTERPRETAR LOS RESULTADOS DE LAS MEDICIONES OBTENIDAS CON

LOS INSTRUMENTOS DE MEDICIÓN Y CONTROL.
- REGISTRAR INFORMACIÓN PARA SOLICITUD DE MANTENIMIENTO
PREVENTIVO, PREDICTIVO O CORRECTIVO DE LA MAQUINARIA Y EQUIPOS DE
PROCESAMIENTO.
- REPORTAR EN FORMATOS ANOMALÍAS PRESENTADAS EN LA MAQUINARIA
Y EQUIPOS UTILIZADOS EN LA INDUSTRIALIZACIÓN DE LAS MATERIAS
PRIMAS, SEGÚN FORMA ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA.
ACTUALIZAR HOJA DE VIDA DE MAQUINARIAS Y EQUIPOS UTILIZADOS EN EL
PROCESAMIENTO DE LAS MATERIAS PRIMAS Y ALMACENAMIENTO DE LAS
MISMAS Y PRODUCTO TERMINADO.
MANEJAR MAQUINARIA, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS REQUERIDOS EN LA
CEREALES, GRASAS Y ACEITES, AZÚCAR Y CONFITERÍA, SEGÚN EL PROCESO
REQUERIDO Y MANUALES DE FUNCIONAMIENTO.
EJECUTAR TÉCNICAS DE INDUSTRIALIZACIÓN, ENVASADO Y CONSERVACIÓN
EN CARNES, LECHES, FRUTAS Y HORTALIZAS, CEREALES, GRASAS Y
ACEITES, AZÚCAR Y CONFITERÍA, SEGÚN EL FLUJO GRAMA DEL PRODUCTO.
DISTINGUIR Y MENCIONAR LAS VARIABLES DE MEDICIÓN Y CONTROL EN
CADA ETAPA DEL PROCESO SEGÚN EL PRODUCTO.
IDENTIFICAR LOS LÍMITES PERMITIDOS PARA EL CONTROL DE LAS
VARIABLES EN CADA ETAPA DEL PROCESO SEGÚN NORMAS ESTABLECIDAS
POR LA EMPRESA.
VERIFICAR EL CONTROL DE LAS VARIABLES DENTRO DE LOS LÍMITES
PERMITIDOS EN CADA ETAPA DEL PROCESO.
MANTENER LAS VARIABLES DENTRO DE LÍMITES DE CONTROL PERMITIDOS
DURANTE LAS OPERACIONES DE INDUSTRIALIZACIÓN, ENVASADO Y
CONSERVACIÓN DE DERIVADOS DE MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN
AGRÍCOLA Y PECUARIO, SEGÚN PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS
DILIGENCIAR FORMATOS ESTABLECIDOS PARA EL CONTROL DE VARIABLES Y
ATRIBUTOS DURANTE LA INDUSTRIALIZACIÓN Y ENVASADO Y
CONSERVACIÓN DE DERIVADOS DE MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN
AGRÍCOLA Y PECUARIO.
RELACIONAR EL PROCESO DE ELABORACIÓN DEL PRODUCTO CON LA
VERIFICACIÓN DEL CUMPLIMIENTO DE LAS NORMAS DE HIGIENE, SANIDAD Y
EL PLAN DE MUESTREO DE LA EMPRESA APLICADO AL CONTROL DE CALIDAD
DE PRODUCTO TERMINADO.
APROVECHAR SUBPRODUCTOS OBTENIDOS EN LA INDUSTRIALIZACIÓN DE
LOS ALIMENTOS.
APLICAR NORMAS DE HIGIENE, SALUD OCUPACIONAL Y SEGURIDAD
INDUSTRIAL EN TODAS LAS ETAPAS DE ALISTAMIENTO, PROCESAMIENTO,
ENVASADO Y ALMACENAMIENTO.

CÁLCULO.
- MATEMÁTICAS: CONVERSIÓN DE UNIDADES, PORCENTAJES,
PROPORCIONES., ECUACIONES DE PRIMERO Y SEGUNDO GRADO
- FÍSICA BÁSICA: FUERZA, TABLAS DE CONVERSIÓN, MASA, BALANCE DE
MASA, PRESIÓN, COMPRESIÓN, EXPANSIÓN, FLUIDOS (DEFINICIÓN, TIPOS,
CARACTERÍSTICAS, FLUJO, CLASES DE FLUIDOS, PESO ESPECÍFICO DE
FLUIDOS, NÚMERO DE REYNOLDS, FENÓMENOS DE
Ficha de 30413
Conocimiento del TRANSPORTE DE FLUIDOS, ECUACIÓN DE CONTINUIDAD, APLICACIONES.

- UNIDADES: DENSIDAD, PESO ESPECÍFICO, GRAVEDAD ESPECÍFICA
- TERMODINÁMICA: DEFINICIÓN, FASES, CURVAS DE EQUILIBRIO DE
TEMPERATURA, CALOR SENSIBLE, CALOR LATENTE, ENTALPÍA DE
VAPORIZACIÓN, CALOR ESPECIFICO, MANEJO DE TABLAS DE VAPOR DE
AGUA, VAPOR SATURADO, LÍQUIDO SATURADO, VAPOR SOBRECALENTADO.
- TEMPERATURA: UNIDADES, CICLO DE CARNOT, CICLO DE REFRIGERACIÓN,
FACTORES QUE AFECTAN EL CICLO DE REFRIGERACIÓN, TABLAS DE
PRESIÓN Y TEMPERATURA DE EBULLICIÓN DEL AGUA, VISCOSIDAD DE
DIFERENTES ALIMENTOS, CALOR, MECANISMOS DE TRANSMISIÓN DE CALOR
EN ALIMENTOS, BALANCE DE CALOR.
- AGROINDUSTRIA DE CARNICOS, LÁCTEOS, FRUTAS Y HORTALIZAS,
GRANOS, CEREALES, AZUCARES, GRASAS Y ACEITES, TENDENCIAS EN LOS
MERCADOS.
- MICROBIOLOGÍA INDUSTRIAL APLICADA A LAS TÉCNICAS DE
CEREALES, CACAO, GRASAS Y ACEITES Y AZÚCAR.
- MATERIAS PRIMAS: DEFINICIÓN, COMPOSICIÓN, ESTRUCTURA,
CLASIFICACIÓN, CAUSAS DE ALTERACIONES, TÉCNICAS DE MANEJO,
ALMACENAMIENTO, PRUEBAS DE CALIDAD, MÉTODOS DE CONSERVACIÓN
DE LECHES, CARNES, FRUTAS Y HORTALIZAS, GRANOS, CEREALES, GRASAS
Y ACEITES.
- ADITIVOS E INGREDIENTES DE LOS ALIMENTOS: ESTRUCTURA,
COMPOSICIÓN, FUNCIÓN Y ALMACENAMIENTO.
- INSTRUMENTOS DE MEDICIÓN Y CONTROL UTILIZADOS DURANTE EL
ALMACENAMIENTO Y PROCESAMIENTO DE LAS MATERIAS PRIMAS,
PRODUCTO EN PROCESO Y TERMINADO: APLICACIÓN, CALIBRACIÓN,
MANUALES (ASPERSORES, HUMIDIFICADORES, EXTRACTORES DE AIRE,
MEZCLADORES DE GASES, TERMÓMETROS, HIDRÓMETROS, TERMOPAR,
MANÓMETRO, FLUJOMETRO, VISCOSÍMETRO, CRONÓMETRO,
GRAFICADORES DE T). CONTROL Y MEDICIÓN: CONCEPTOS, RANGO,
AMPLITUD, METROLOGÍA.
- MAQUINARIA Y EQUIPOS: TIPOS Y CLASES DE MAQUINARIA Y EQUIPOS,
PROGRAMA DE MANTENIMIENTO, HOJA DE VIDA DE EQUIPOS Y MAQUINARIA,
REPORTE DE ANOMALÍAS, MANUALES DE FUNCIONAMIENTO Y MANEJO.
- ESPECIFICACIONES DE LOS EQUIPOS, PROCESOS Y OPERACIONES QUE
INVOLUCRAN EL TRATAMIENTO TÉRMICO Y NO TÉRMICO. MANUALES DE
FUNCIONAMIENTO Y MANEJO DE EQUIPOS. PROGRAMAS DE
MANTENIMIENTO DE EQUIPOS Y HERRAMIENTAS PARA LA OPERACIÓN
- TRATAMIENTO: TÉRMICO, FÍSICO Y QUÍMICO: CONCEPTOS BÁSICOS,
PRINCIPIOS DE FUNCIONAMIENTO, OPERACIONES CON TRATAMIENTO
TÉRMICO (TIPOS Y CLASES).
- TRANSFORMACIÓN FÍSICA: CONCEPTOS BÁSICOS, EQUIPOS, REDUCCIÓN
DE TAMAÑO, DESPULPADO, TAMIZADO, SEDIMENTACIÓN, FILTRACIÓN,
MEZCLA, CRISTALIZACIÓN, HOMOGENIZACIÓN, EXTRACCIÓN SÓLIDO
LÍQUIDO, EVAPORACIÓN, DESHIDRATACIÓN, DESTILACIÓN, ESTERILIZACIÓN,
PASTEURIZACIÓN, LIOFILIZACIÓN, EMULSIFICACIÓN, GELIFICACIÓN.
- FORMULACIONES A PARTIR DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS: LECHES,
CARNES, FRUTAS Y HORTALIZAS, CEREALES, GRASAS Y ACEITES, CACAO,
Ficha de 30413
Conocimiento del CHOCOLATE Y AZUCARES.

- ORDENES DE PRODUCCIÓN, MANUALES DE PROCEDIMIENTO,
ESPECIFICACIONES DEL CLIENTE Y NORMAS
- PROCESOS DE TRANSFORMACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN, INNOVACIÓN Y
DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS:
- CARNES Y LECHES: CORTE DE CARNE DE ANIMALES DE ABASTO,
PRODUCTOS CARNICOS, LECHES Y DERIVADOS, CARACTERÍSTICAS,
DEFECTOS, ALTERACIONES, OPERACIONES UNITARIAS, PROCESOS
UNITARIOS, DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS, DIAGRAMA DE FLUJO,
ESTANDARIZACIÓN (CONTROL DE VARIABLES), PROCESOS DE
CONSERVACIÓN, MAQUINARIA Y EQUIPOS, PUNTOS CRÍTICOS Y PLAN DE
MUESTREO PARA CONTROL DE CALIDAD.
- FRUTAS Y HORTALIZAS: MANEJO COSECHA Y POSCOSECHA, PRODUCTOS,
CARACTERÍSTICAS, DEFECTOS, ALTERACIONES, OPERACIONES UNITARIAS,
PROCESOS UNITARIOS, DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS, DIAGRAMA DE
FLUJO, ESTANDAR (CONTROL DE VARIABLES), PROCESOS DE
MUESTREO PARA EL CONTROL DE CALIDAD.
- CEREALES: HARINAS, PRODUCTOS EXTRUIDOS, ALMIDÓN MODIFICADO,
SALVADO, HOJUELAS, PRODUCTOS DE PANIFICACIÓN, PASTELERÍA Y
REPOSTERÍA, CARACTERÍSTICAS, DEFECTOS, ALTERACIONES,
OPERACIONES UNITARIAS, PROCESOS UNITARIOS, DESCRIPCIÓN DE LOS
PROCESOS, DIAGRAMA DE FLUJO, ESTANDARIZACIÓN (CONTROL DE
VARIABLES), PROCESOS DE CONSERVACIÓN, MAQUINARIA Y EQUIPOS,
PUNTOS CRÍTICOS Y PLAN DE MUESTREO PARA EL CONTROL DE CALIDAD.
- GRASAS, ACEITES Y SUS DERIVADOS (ACEITES ESENCIALES): PRODUCTOS,
CARACTERÍSTICAS, DEFECTOS, ALTERACIONES, OPERACIONES UNITARIAS,
PROCESOS UNITARIOS, DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS, DIAGRAMA DE
FLUJO, ESTANDARIZACIÓN (CONTROL DE VARIABLES), PROCESOS DE
MUESTREO PARA EL CONTROL DE CALIDAD.
- AZÚCAR Y CONFITERÍA: PRODUCTOS, CARACTERÍSTICAS, DEFECTOS,
ALTERACIONES, OPERACIONES UNITARIAS, PROCESOS UNITARIOS,
DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS, DIAGRAMA DE FLUJO, ESTANDARIZACIÓN
(CONTROL DE VARIABLES), PROCESOS DE CONSERVACIÓN, MAQUINARIA Y
EQUIPOS, PUNTOS CRÍTICOS Y PLAN DE MUESTREO PARA EL CONTROL DE
CALIDAD.
SUBPRODUCTOS OBTENIDOS EN LA INDUSTRIALIZACIÓN DE LOS ALIMENTOS
AGROINDUSTRIALES.
ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO TERMINADO
FORMATO DE ANOMALÍAS DE MATERIAS PRIMAS, PRODUCTO EN PROCESO
Y PRODUCTOS TERMINADOS.
FORMATOS RELACIONADOS CON INFORMACIÓN DE LOS PROCESOS DE
PRODUCCIÓN (REPORTES DEL VALOR DE VARIABLES Y ATRIBUTOS
DURANTE LA INDUSTRIALIZACIÓN DE MATERIAS PRIMAS)
FORMATOS DE REGISTRO DE VARIABLES EN LOS PROCESOS.
FORMATOS DE MANEJO DE VARIABLES APLICADOS AL PROCESO.
FORMATOS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA PARA EL CONTROL DE
CALIDAD DE LA MATERIA PRIMA, PRODUCTO EN PROCESO Y TERMINADO
ALMACENADOS.
NORMATIVIDAD Y LEGISLACIÓN VIGENTE PARA PRODUCTOS CARNICOS,
Ficha de 30413
Conocimiento del LÁCTEOS, FRUTAS, HORTALIZAS Y SUS DERIVADOS, GRASAS, ACEITES Y

SUS DERIVADOS, CEREALES Y DERIVADOS, AZUCARES Y CONFITERÍA.
NORMAS DE HIGIENE, SEGURIDAD INDUSTRIAL Y SALUD OCUPACIONAL
APLICADAS A LAS ACTIVIDADES DE EJECUCIÓN DE LAS TÉCNICAS DE
INDUSTRIALIZACIÓN DE LAS MATERIAS PRIMAS, MATERIALES E INSUMOS,
PRODUCTO EN PROCESO Y PRODUCTO TERMINADO.

POR PROYECTOS.
ÁREAS DE PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS, TALES COMO: INGENIERO DE
ALIMENTOS, INGENIERO AGROINDUSTRIAL, QUÍMICO DE ALIMENTOS CON
EXPERIENCIA EN EL ÁREA DE PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS DE ORIGEN
MESES EN LABORES DE DOCENCIA EN EL ÁREA DE PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS.
COMPETENCIAS:
- APLICAR NORMAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL Y SALUD OCUPACIONAL,
BPM Y HACCP.
DE ALIMENTOS.
- REALIZAR Y VERIFICAR PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS DE ORIGEN
AGRÍCOLA Y PECUARIO (CARNES, LECHES, CEREALES Y PANIFICACIÓN,
GRASAS Y ACEITES, CACAO, AZÚCAR,AZÚCAR, FRUTAS Y HORTALIZAS).
CONOCER Y APLICAR NORMATIVIDAD LEGAL SOBRE ALIMENTOS DE ORIGEN
DOMINAR LA TERMINOLOGÍA ESPECÍFICA PARA GESTIÓN DE LA CALIDAD DE
EMPRESAS PROCESADORAS DE ALIMENTOS DE ORIGEN AGRÍCOLA Y
PECUARIO.
DOMINAR LAS HERRAMIENTAS ESTADÍSTICAS UTILIZADAS PARA EL
CONTROL DE LOS PROCESOS EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS.
MANEJAR INGLÉS TÉCNICO

Descripción de la

Nombre del resultado: PROGRAMAR LOS REQUERIMIENTOS DE LOS RECURSOS PARA LA
Ficha de 30413
1999
PRODUCCIÓN QUE RESPONDAN A LA CALIDAD DEFINIDA PARA EL
DESARROLLO DE LA FORMULACIÓN SEGÚN VOLÚMENES DE PRODUCCIÓN
ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

Nombre del resultado: MANEJAR LAS MATERIAS PRIMAS, MATERIALES E INSUMOS, APLICANDO
TÉCNICAS DE QUE GARANTICEN LA CONSERVACIÓN, SEGÚN NORMAS Y
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

Nombre del resultado: IDENTIFICAR LOS EQUIPOS EMPLEADOS EN LOS PROCESOS DE
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS, PARA GARANTIZAR LA INOCUIDAD Y
SATISFACER LAS NECESIDADES PRIMARIAS DE LA SOCIEDAD, DE ACUERDO
CON LOS PARÁMETROS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA, EL TIPO DE
PRODUCTO Y EL PROCESO.
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

Nombre del resultado: OPERAR LOS EQUIPOS Y HERRAMIENTAS EN EL PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS DE ACUERDO CON LAS CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO,
BASÁNDOSE EN LOS MANUALES DE OPERACIÓN Y FUNCIONAMIENTO,
SEGÚN NECESIDADES DEL PROCESO Y REPORTANDO SU ESTADO,
TENIENDO EN CUENTA NORMAS DE SALUD OCUPACIONAL Y SEGURIDAD
INDUSTRIAL.
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

Nombre del resultado: ELABORAR PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES FRESCOS Y PROCESADOS,
TENIENDO EL MANEJO DE LAS VARIABLES QUE INFLUYEN EN EL
COMPORTAMIENTO BIOQUÍMICO Y TECNOLÓGICO PARA ASEGURAR LA
CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS PRODUCTOS REQUERIDOS, BASADO EN LOS
PROTOCOLOS DE LA EMPRESA
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

Nombre del resultado: REALIZAR EL CONTROL DE CALIDAD CON ÉTICA PROFESIONAL. SEGÚN
PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA Y NORMATIVIDAD
VIGENTE
Ficha de 30413
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO
Código de la 3696
Nombre de la PRESENTAR LOS INFORMES ESTADÍSTICOS DE CALIDAD SEGÚN

ESPECIFICACIONES DADAS POR LA EMPRESA.
Criterio de evaluación: APLICA LAS TICS EN LOS PROCESOS DE CONTROL ESTADÍSTICO Y EN

ANÁLISIS DE DATOS, SEGÚN PROTOCOLOS TÉCNICOS DEFINIDOS.
REALIZA Y APLICA DISEÑO DE EXPERIMENTOS DE ACUERDO CON LA
NATURALEZA DEL PROYECTO. (INGLÉS TÉCNICO)
MANEJA TÉCNICAS DE MUESTREO PARA EL CONTROL DE LA CALIDAD,
SEGÚN PLANES DE MUESTREO Y NATURALEZA DE LA MUESTRA. (INGLÉS
TÉCNICO)
RECOPILA DATOS, LOS TABULA Y REALIZA CÁLCULOS APLICANDO TÉCNICAS
ESTADÍSTICAS SEGÚN PROTOCOLOS ESTABLECIDOS. (INGLÉS TÉCNICO)
ELABORA Y ANALIZA GRÁFICOS DE CONTROL A PARTIR DE LOS
RESULTADOS DEL ANÁLISIS ESTADÍSTICO, Y EL DISEÑO DE EXPERIMENTAL
APLICA PROCEDIMIENTOS DE CONTROL DE CALIDAD SEGÚN PROTOCOLOS
DE LABORATORIO. (INGLÉS TÉCNICO)
PRESENTA INFORMES EN FORMA SISTEMATIZADA EN DONDE SE EVIDENCIE
CONTROL ESTADÍSTICO EN MATERIAS PRIMAS, PROCESO, PRODUCTO Y
CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS SIGUIENDO NORMAS Y
PROCEDIMIENTOS DEFINIDOS EN LOS PROTOCOLOS, (ANÁLISIS
FISICOQUÍMICO, MICROBIOLÓGICO Y SENSORIAL). (INGLÉS TÉCNICO)
Conocimiento del EMPLEAR LAS TICS (PROCESADOR DE TEXTOS, SOFTWARE ESPECÍFICO Y

HOJAS DE CÁLCULO) EN LA APLICACIÓN DEL CONTROL ESTADÍSTICO Y EL
ANÁLISIS DE DATOS.
REALIZAR DISEÑO DE EXPERIMENTOS
RECOLECTAR DATOS, TABULARLOS Y REALIZAR CÁLCULOS APLICANDO
TÉCNICAS ESTADÍSTICAS.
APLICAR TÉCNICAS DE MUESTREO PARA EL CONTROL DE CALIDAD
APLICAR PROCEDIMIENTOS DE CONTROL ESTADÍSTICO.
REALIZAR Y ANALIZAR LOS GRÁFICOS DE CONTROL ESTADÍSTICO.
PRESENTAR INFORMES EN FORMA SISTEMATIZADA EN DONDE SE EVIDENCIE
CONTROL ESTADÍSTICO EN MATERIAS PRIMAS, PROCESO, PRODUCTO Y
CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS (ANÁLISIS FISICOQUÍMICO,
MICROBIOLÓGICO Y SENSORIAL).
Conocimiento del SISTEMAS DE LAS TECNOLOGÍAS DE INFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓN

CÁLCULO. (INGLÉS TÉCNICO)
CONTROL ESTADÍSTICO: CONCEPTOS BÁSICOS DE ESTADÍSTICA
DESCRIPTIVA, TABLAS DE ESTADÍSTICAS, PROBABILIDADES, PLANES DE
Ficha de 30413
Conocimiento del MUESTREO PARA ACEPTACIÓN MILITARY STANDARD 105D, 414, GRÁFICOS
DE CONTROL, ÁREA BAJO LA CURVA, ÁREA ENTRE DOS CURVAS,
CONCEPTOS BÁSICOS: VARIABLES, MUESTRA, MUESTREO, ATRIBUTOS.
(INGLÉS TÉCNICO)
ANÁLISIS DE DATOS: MEDIDAS DE TENDENCIA CENTRAL, MEDIDAS DE
DISPERSIÓN, CORRELACIÓN Y REGRESIÓN, HERRAMIENTAS ESTADÍSTICAS
DE LA CALIDAD (LISTA DE VERIFICACIÓN O CHEQUEO, DIAGRAMA CAUSA
EFECTO, HISTOGRAMAS, DIAGRAMA DE DISPERSIÓN, DIAGRAMA DE
CORRELACIÓN, CARTAS DE CONTROL POR VARIABLES (X Y R) Y CARTAS DE
CONTROL POR ATRIBUTOS (N, C, NP, U), FLUJOGRAMAS DE PROCESOS,
PRUEBAS DE HIPÓTESIS, PRUEBA CHI-CUADRADO, ANÁLISIS DE VARIANZA,
DUNCAN, TUKEY, T DE STUDENT. (INGLÉS TÉCNICO).
DISEÑO EXPERIMENTAL: INTRODUCCIÓN AL DISEÑO EXPERIMENTAL,
ANÁLISIS DE LA VARIABILIDAD, ANÁLISIS EXPLORATORIO DE DATOS PARA
DECIDIR EL DISEÑO, CONSTRUCCIÓN DE DISEÑO, ESQUEMAS DE DISEÑOS,
EXPERIMENTOS FACTORIALES, DISEÑOS DE BLOQUES Y BLOQUES
INCOMPLETOS, ANOVA PARA DISEÑOS AVANZADOS, CONSTRUCCIÓN DE
PROYECTOS, PLANIFICACIÓN DE EXPERIMENTOS E INTERPRETACIÓN DE
LOS RESULTADOS. (INGLÉS TÉCNICO)
Perfil del instructor: REQUISITOS ACADÉMICOS

FORMADO Y CERTIFICADO EN LA TITULACIÓN DOCENCIA Y APRENDIZAJE
POR PROYECTOS.
POSEE TITULO DE QUÍMICO O INGENIERO INDUSTRIAL O ECONOMISTA O
INGENIERO AGROINDUSTRIAL.
EXPERIENCIA LABORAL
VEINTICUATRO (24) MESES: DEMOSTRADOS ASÍ: DIECIOCHO (18) MESES
RELACIONADOS CON EL EJERCICIO LABORAL DE SU PROFESIÓN U OFICIO
OBJETO DE LA FORMACIÓN PROFESIONAL REQUERIDA Y SEIS (6) MESES EN
LABORES DE DOCENCIA EN EL ÁREA DE CONTROL ESTADÍSTICO DE LA
CALIDAD, ANÁLISIS DE DATOS Y DESARROLLO E INNOVACIÓN DE
PRODUCTOS.
COMPETENCIAS
MANEJAR FUENTES DE INFORMACIÓN TICS
DOMINAR EL CONTROL ESTADÍSTICO, ANÁLISIS DE DATOS Y DISEÑO
EXPERIMENTAL

Descripción de la

Ficha de 30413

Nombre del resultado: APLICAR EL ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS PARA LA MEJORA Y
OPTIMIZACIÓN DE LOS PROCESOS DE PRODUCCIÓN Y CONTROL DE CALIDAD
DE ALIMENTOS, SEGÚN POLÍTICAS DE LA EMPRESA Y RESPONSABILIDAD
SOCIAL.
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

Nombre del resultado: INTERPRETAR LOS RESULTADOS OBTENIDOS DE LOS PROCESOS DE
PRODUCCIÓN Y CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS GARANTIZANDO LA
CONFIABILIDAD DE LA INFORMACIÓN, SEGÚN PROTOCOLOS ESTABLECIDOS
POR LA EMPRESA Y NORMATIVIDAD VIGENTE.
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO
Código de la 5299
Nombre de la COORDINAR PROYECTOS DE ACUERDO CON LOS PLANES Y PROGRAMAS

ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA
Criterio de evaluación: INTERPRETA CON CREATIVIDAD LOS COMPONENTES DE LOS PROYECTOS

DE INVERSIÓN Y DESARROLLO EN EL SECTOR AGROINDUSTRIAL SEGÚN
PROTOCOLOS DE INVESTIGACIÓN
DIAGNOSTICA DE MANERA RESPONSABLE LAS TENDENCIAS Y
OPORTUNIDADES DE PROYECTOS DEL SECTOR AGROINDUSTRIAL,
APLICANDO LAS HERRAMIENTAS DE DIAGNOSTICO SEGÚN INDICADORES
DE GESTIÓN.
REALIZA CON RESPONSABILIDAD ESTUDIOS DE INVESTIGACIÓN Y
PROYECCIÓN DE MERCADOS, FACTIBILIDAD TÉCNICA, ECONÓMICA,
ADMINISTRATIVA Y SOCIAL SEGÚN PROTOCOLOS
ESCOGE LA MEJOR ALTERNATIVA ORGANIZACIONAL Y LEGAL PARA EL
PROYECTO PLANTEANDO DE ACUERDO CON LA NATURALEZA DEL
PROYECTO.
ELABORA PRESUPUESTOS APOYADOS POR LA APLICACIÓN DE SOFTWARE A
PARTIR DE LA INTERPRETACIÓN DE LOS ESTADOS FINANCIEROS Y DE
ACUERDO CON LA DEFINICIÓN DEL PLAN DE NECESIDADES DE LAS ÁREAS
O UNIDADES DE NEGOCIO.
IDENTIFICA FUENTES DE FINANCIAMIENTO PARA EL PROYECTO AGRÍCOLA
DE ACUERDO CON LA OPORTUNIDAD FINANCIERA Y EL COMPORTAMIENTO
DE LOS INDICADORES DE GESTIÓN.
ANALIZA LOS ASPECTOS SOCIALES, COMERCIALES, TÉCNICOS,
ADMINISTRATIVOS Y FINANCIEROS DEL PROYECTO, APLICANDO
INDICADORES FINANCIEROS.
ANALIZA LA FACTIBILIDAD DE LA EJECUCIÓN DEL PROYECTO, TENIENDO EN
CUENTA CRITERIOS DE SOSTENIBILIDAD E IMPACTOS NEGATIVOS.
MANEJA LA GESTIÓN Y FORTALECIMIENTO EMPRESARIAL DE PROYECTOS
PRODUCTIVOS AGRÍCOLAS SEGÚN PROTOCOLOS DE INVESTIGACIÓN.
Ficha de 30413
Criterio de evaluación: IDENTIFICA LAS OPORTUNIDADES COMERCIALES DE PRODUCTOS O

SERVICIOS DE LA EMPRESA SEGÚN EL COMPORTAMIENTO DEL MERCADO.
EXAMINA LA CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN INDUSTRIAL COMO BASE PARA EL
MANEJO DE LA EMPRESA EN SU RESPECTIVA LÍNEA PRODUCTIVA SEGÚN
PROTOCOLOS EMPRESARIALES.
PLANEA ACTIVIDADES ADMINISTRATIVAS PARA LA GESTIÓN DE PROYECTOS
PRODUCTIVOS, SEGÚN POLÍTICAS DE LA EMPRESA.
APLICA PAQUETES INFORMÁTICOS CONTABLES PARA EL SECTOR
AGROINDUSTRIAL.
PROMUEVE EL BUEN CLIMA LABORAL EN LA EMPRESA, SEGÚN TENDENCIAS
DE LOS MODELOS ADMINISTRATIVOS.
PARTICIPA EN EL DESARROLLO DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS Y
LABORES TÉCNICAS PROPIAS DE LA EMPRESA SEGÚN LÍNEA PRODUCTIVA.
GESTIONA ESTRATEGIAS PRODUCTIVAS O ADMINISTRATIVAS DE LA
EMPRESA TENIENDO EN CUENTA LAS RELACIONES ENTRE LAS DIFERENTES
UNIDADES DE NEGOCIO.
Conocimiento del DIAGNOSTICAR LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL DE ACUERDO CON

PROTOCOLOS Y TÉCNICAS ESTABLECIDAS.
IDENTIFICAR EL PROYECTO AGROINDUSTRIAL SEGÚN DIAGNÓSTICO
EFECTUADO.
ELABORAR EL PERFIL Y LA PREFACTIBILIDAD DEL PROYECTO.
INVESTIGAR EL MERCADO OBJETIVO PARA EL BIEN O SERVICIO DEL
PROYECTO
CONSULTAR FUENTES PRIMARIAS Y SECUNDARIAS Y SU PROYECCIÓN.
ANALIZAR INFORMACIÓN TÉCNICA SOSTENIBLE REFERENTE AL PROYECTO
DE ACUERDO CON PROCESOS, TECNOLOGÍAS A IMPLEMENTAR,
LOCALIZACIÓN, TAMAÑO Y DISTRIBUCIÓN EN PLANTA.
EFECTUAR EL ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y LEGAL DEL PROYECTO DE
ACUERDO CON PARÁMETROS TÉCNICOS, TIPO DE EMPRESA Y ENTORNO.
ELABORAR EL ESTUDIO FINANCIERO, ESTABLECER COSTOS E INGRESOS
DEL PROYECTO, PROYECTAR ESTADOS FINANCIEROS SEGÚN VIDA ÚTIL Y
ESTUDIOS ANTERIORES REALIZADOS.
DILIGENCIAR LA FORMULACIÓN DEL PROYECTO EN LOS FORMATOS
RESPECTIVOS
IDENTIFICAR FUENTES DE FINANCIACIÓN DEL ENTORNO, SU ANÁLISIS Y
CONVENIENCIA
EXAMINAR ASPECTOS SOCIALES, COMERCIALES, TÉCNICOS,
ADMINISTRATIVOS DEL PROYECTO FORMULADO.
ANALIZAR Y EVALUAR EL PROYECTO TENIENDO EN CUENTA DATOS
ARROJADOS EN EL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DEL MISMO.
IDENTIFICAR EL FLUJO FINANCIERO DEL PROYECTO DE ACUERDO CON
PARÁMETROS ESTABLECIDOS.
GESTIONAR EL PROYECTO PARA LA EMPRESA, TENIENDO EN CUENTA LOS
PROBLEMAS TECNOLÓGICOS SURGIDOS EN LOS SISTEMAS PRODUCTIVOS
AGROINDUSTRIALES.
PLANEAR LAS ACTIVIDADES ADMINISTRATIVAS Y OPERATIVAS DE LA
EMPRESA AGROINDUSTRIAL.
CONSTITUIR LA EMPRESA ASOCIATIVA Y ORGANIZAR LA ESTRUCTURA
EMPRESARIAL ESTABLECIENDO LOS CARGOS Y FUNCIONES ACORDE CON
LOS LINEAMIENTOS DADOS.
IMPLEMENTAR ESTRATEGIAS PARA EL MERCADEO DE LOS PRODUCTOS
Ficha de 30413
Conocimiento del AGROINDUSTRIALES

INVESTIGAR OPORTUNIDADES DE MERCADOS DE PRODUCTOS
AGROINDUSTRIALES.
PARTICIPAR EN EL DESARROLLO DE ESTRATEGIAS DE ROLES GERENCIALES
APLICAR ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN ASERTIVA, TRABAJO EN EQUIPO
Y MEJORAMIENTO DEL CLIMA ORGANIZACIONAL EN LA PARTICIPACIÓN DE
ROLES GERENCIALES
COORDINAR LA RELACIÓN CON OTRAS EMPRESAS DEL ENTORNO,
GESTIONANDO RECURSOS Y DESARROLLANDO CONJUNTAMENTE LABORES
QUE PERMITAN EL CRECIMIENTO EMPRESARIAL.
RECIBIR ASESORÍA EMPRESARIAL PARA LA TOMA DE DECISIONES Y LA
SOLUCIÓN DE PROBLEMAS EN LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL.
PROCESAR DATOS Y REGISTROS OPERATIVOS, FINANCIEROS, DE
MERCADEO Y ADMINISTRATIVOS SEGÚN LÍNEA PRODUCTIVA Y DE ACUERDO
CON LOS SOPORTES TECNOLÓGICOS E INFORMÁTICOS DE LA EMPRESA
AGROINDUSTRIAL.
CONTROLAR LAS ACTIVIDADES OPERATIVAS Y ADMINISTRATIVAS, DE
ACUERDO CON EL ANÁLISIS DE REGISTROS PRODUCTIVOS, CONTABLES Y
DE COSTOS AGROINDUSTRIALES SEGÚN INDICADORES FINANCIEROS,
ADMINISTRATIVOS Y OPERATIVOS DE LA EMPRESA.
MANEJAR LA INFORMACIÓN Y LOS DOCUMENTOS EMPRESARIALES PARA LA
TOMA DE DECISIONES.
PARTICIPAR EN EL DESARROLLO DE LAS LABORES OPERATIVAS PROPIAS DE
LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL SEGÚN LÍNEA PRODUCTIVA
MONITOREAR LA PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA, CON BASE EN EL
DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES Y LOS RESULTADOS OBTENIDOS A
TRAVÉS DE LOS REGISTROS Y LOS INDICADORES ESTABLECIDOS.
Conocimiento del - EL ENTORNO AGROPECUARIO O AGROINDUSTRIAL: RECONOCIMIENTO DEL

ENTORNO, POLÍTICAS DE DESARROLLO AGROPECUARIO, CARACTERIZACIÓN
ZONAL Y TIPOLOGÍA, ANÁLISIS GLOBAL DEL ENTORNO, PROYECTOS
DESARROLLADOS EN LA REGIÓN.
- DIAGNÓSTICO ESTRATÉGICO: ELABORACIÓN Y ANÁLISIS.
- IDENTIFICACIÓN DE PROYECTOS: ESTRATEGIAS O MÉTODOS PARA
IDENTIFICAR PROYECTOS, SELECCIÓN DE LA IDEA, TOMA DE DECISIONES.
PROPUESTAS DE INNOVACIÓN Y MEJORAMIENTO TECNOLÓGICO PARA LA
EMPRESA.
- PROYECTOS: CONCEPTO, IMPORTANCIA, TIPOS O CLASIFICACIÓN,
CONCEPTO DE VIDA ÚTIL.
- EL PERFIL DEL PROYECTO: PLANTEAMIENTO DE ALTERNATIVAS DE
SOLUCIÓN, ANÁLISIS DE ALTERNATIVAS, TOMA DE DECISIONES,
CONCLUSIONES Y FORMULACIÓN.
- ETAPA DE PREFACTIBILIDAD: PROFUNDIZACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN Y
SU FORMULACIÓN.
- ETAPA DE FACTIBILIDAD DE PROYECTOS:
? FORMULACIÓN DEL ESTUDIO DE MERCADO DEL BIEN O SERVICIO
AGROPECUARIO L (ESTADÍSTICA BÁSICA, INVESTIGACIÓN Y PROYECCIÓN DE
MERCADOS, DEMANDA, OFERTA, PRECIO, PROVEEDORES,
COMERCIALIZACIÓN), REDACCIÓN DE TEXTOS.
? FORMULACIÓN DEL ESTUDIO TÉCNICO: ASPECTOS TÉCNICOS AGRÍCOLAS
O PECUARIOS O AGROINDUSTRIALES, CONCEPTO DE SOSTENIBILIDAD.
(TAMAÑO, LOCALIZACIÓN, PROCESOS DE PRODUCCIÓN Y TECNOLOGÍA A
UTILIZAR, OBRAS CIVILES, RECURSOS
Ficha de 30413
Conocimiento del FÍSICOS REQUERIDOS, DISTRIBUCIÓN EN PLANTA). REDACCIÓN DE TEXTOS.

? FORMULACIÓN DEL ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y LEGAL: TRÁMITES
LEGALES Y CLASIFICACIÓN DE LAS EMPRESAS, MANUALES DE FUNCIONES Y
PROCEDIMIENTOS, ORGANIGRAMAS. REDACCIÓN DE TEXTOS.
? FORMULACIÓN DEL ESTUDIO FINANCIERO DEL PROYECTO: MATEMÁTICAS
BÁSICAS, ELABORACIÓN Y PROYECCIÓN DE ESTADOS FINANCIEROS,
COSTOS Y PRESUPUESTOS, INGRESOS Y EGRESOS, FLUJO DE FONDOS.
? CRÉDITO Y FOMENTO: LÍNEAS, INTERESES, PROYECCIÓN EN FLUJO DE
FONDOS.
? EVALUACIÓN DE PROYECTOS: MATEMÁTICAS FINANCIERAS, APLICACIÓN
DE INDICADORES FINANCIEROS ( V.P.N, T.I.R., R.B.C), ANÁLISIS Y
DECISIONES.
- FORMATOS PREDISEÑADOS DE ENTIDADES: DILIGENCIAMIENTO.
- SENSIBILIDAD DEL PROYECTO: ANÁLISIS DE DATOS SEGÚN CANTIDAD Y
PRECIO.
- INFORMÁTICA BÁSICA: GENERALIDADES, APLICACIÓN HOJAS DE CÁLCULO.
- ORGANIZACIÓN DE DOCUMENTOS: CONSOLIDACIÓN DE LA FORMULACIÓN,
EVALUACIÓN Y SENSIBILIZACIÓN DEL PROYECTO.
- PROCESO ADMINISTRATIVO: FASES DE PLANEACIÓN, ORGANIZACIÓN,
DIRECCIÓN Y CONTROL, MARCO TEÓRICO Y SU APLICACIÓN EN LOS
SISTEMAS PRODUCTIVOS.
- PRODUCTIVIDAD AGROPECUARIA: FUNDAMENTOS, FORMULACIÓN,
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE INDICADORES ADMINISTRATIVOS,
FINANCIEROS Y DE TALENTO HUMANO EN LA EMPRESA AGROPECUARIA O
AGROINDUSTRIAL.
- MERCADEO AGROPECUARIO O AGROINDUSTRIAL: FUNDAMENTOS Y
CONCEPTOS BÁSICOS, DETERMINACIÓN DE DEMANDA, OFERTA, PRECIO,
COMERCIALIZACIÓN.
- MANEJO DE ARCHIVO: CONCEPTO, ADMINISTRACIÓN DE ARCHIVO EN LOS
SISTEMAS PRODUCTIVOS DE LA EMPRESA DE TIPO PERMANENTE O
HISTÓRICO, CENTRAL (ACTIVO) E INTERMEDIO.
- SISTEMAS DE INFORMACIÓN Y COMUNICACIÓN: IMPLEMENTACIÓN EN LOS
SISTEMAS PRODUCTIVOS AGROPECUARIOS O AGROINDUSTRIALES.
APLICATIVOS AGROPECUARIOS Y ADMINISTRATIVOS (CARACTERÍSTICAS,
USO Y APLICACIÓN EN LOS SISTEMAS PRODUCTIVOS DE LA EMPRESA).
REGISTROS DE PRODUCCIÓN: DILIGENCIAMIENTO, ANÁLISIS E
INTERPRETACIÓN.
- NORMAS DE SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL: ANÁLISIS Y APLICACIÓN.
- ÉTICA: EN EL MANEJO DE LA INFORMACIÓN Y EN LAS RELACIONES
INTERPERSONALES
- HERRAMIENTAS CONTABLES Y DE CONTROL: MANEJO DE KARDEX O
TARJETAS DE INVENTARIO, FORMATOS DILIGENCIADOS CON REGISTROS
TÉCNICOS, CONTABLES Y DE COSTOS DE LOS SISTEMAS PRODUCTIVOS
AGROPECUARIOS O AGROINDUSTRIALES.
- COSTOS Y PRESUPUESTOS AGROPECUARIOS: ELABORACIÓN INGRESOS Y
EGRESOS, ESTADOS FINANCIEROS DE LOS SISTEMAS PRODUCTIVOS
AGROPECUARIOS O AGROINDUSTRIALES Y SU ANÁLISIS.
- REGISTROS CONTABLES EN LA EMPRESA AGROPECUARIA: MANEJO Y
Ficha de 30413
Conocimiento del CONTABILIDAD AGROPECUARIA, ANÁLISIS.

- PROCESOS OPERATIVOS O TECNOLÓGICOS DE LA EMPRESA
AGROPECUARIA O AGROINDUSTRIAL: CARACTERÍSTICAS, DIAGRAMAS DE
PROCESOS, DESEMPEÑO Y PARTICIPACIÓN EN LOS PROCESOS, EJECUCIÓN
DE PROYECTOS PRODUCTIVOS EN LA EMPRESA, ASPECTOS TÉCNICOS
AGROINDUSTRIALES.
TECNOLOGÍAS VIGENTES AGROINDUSTRIALES: DIAGNÓSTICO,
IMPLEMENTACIÓN, ADAPTACIÓN, TRANSFERENCIA.
INDICADORES PRODUCTIVOS: TIPOS, CÁLCULO, ANÁLISIS E
INTERPRETACIÓN
PROFESIONAL EN PROGRAMAS DE FORMACIÓN RELACIONADOS CON LOS

PROCESOS DE GESTIÓN AGROPECUARIA, TALES COMO: ADMINISTRADORES
DE EMPRESA Y CIENCIAS AFINES, TECNÓLOGO EN ADMINISTRACIÓN
AGROPECUARIA, ESPECIALISTAS EN PROYECTOS O PROFESIONES AFINES.
COMPETENCIAS:
DOMINIO EN LOS DESEMPEÑOS TÉCNICOS RELACIONADOS CON LA
COMPETENCIA
TRABAJO EN EQUIPO
MANEJO DE TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓN
FORMULACIÓN Y DESARROLLO DE PROYECTOS Y DESARROLLO E
INNOVACIÓN DE PRODUCTOS.
COMPETENCIAS
MANEJAR FUENTES DE INFORMACIÓN TICS
FORMULAR Y COORDINAR PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN

Descripción de la

Nombre del resultado: INCLUIR LOS PARÁMETROS DE SOSTENIBILIDAD, RESPONSABILIDAD SOCIAL
Y CICLO DE VIDA DEL PROYECTO EN LA FORMULACIÓN DE LA FASE DE
FACTIBILIDAD, SEGÚN PROTOCOLOS DE INVESTIGACIÓN
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

Nombre del resultado: PARTICIPAR EN LAS ACTIVIDADES COLABORATIVAS TECNOLÓGICAS Y
Ficha de 30413
17826
OPERATIVAS DE LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL, DE ACUERDO CON LAS
LÍNEAS PRODUCTIVAS PROPIAS DE SU PERFIL.
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

Nombre del resultado: FORMULAR PROPUESTAS DE INNOVACIÓN Y MEJORAMIENTO DE LOS
PROCESOS PRODUCTIVOS DE ACUERDO CON LA POLÍTICA EMPRESARIAL.
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

Nombre del resultado: IDENTIFICAR EL IMPACTO DE LA IDEA DE PROYECTO EN LA
TRANSFORMACIÓN DEL CONTEXTO SOCIAL Y PRODUCTIVO DE ACUERDO
CON LAS NORMAS Y PROTOCOLOS DE INVESTIGACIÓN
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

Nombre del resultado: EXPLORAR LA INFORMACIÓN SUSTENTABLE, CONFIABLE Y AUTÉNTICA
REQUERIDA TENIENDO EN CUENTA LA IDEA DE PROYECTO.
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

Nombre del resultado: ANALIZAR LA VIABILIDAD TÉCNICA, ECONÓMICA Y SOCIAL DEL PROYECTO DE
ACUERDO CON LOS INDICADORES DE GESTIÓN.
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO
Código de la 2766
Nombre de la PREPARA LA CARGA DE ACUERDO CON SU NATURALEZA MEDIO DE

TRANSPORTE Y DESTINO.
Criterio de evaluación: - RECONOCE LOS DIFERENTES TIPOS DE EMPAQUES, ENVASES Y

EMBALAJES
- IDENTIFICA LOS EMPAQUES, ENVASES Y EMBALAJES DE ACUERDO CON
LAS CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO.
- INTERPRETA NORMAS RELACIONADAS CON ENVASES, EMPAQUES
ETIQUETADO Y ROTULADO
- APLICA LAS UNIDADES DE MASA, LONGITUD, ÁREA, EN LA SELECCIÓN DE
LOS EMPAQUES, ENVASES Y EMBALAJES.
Ficha de 30413
Criterio de evaluación: - IDENTIFICA LOS PROCESOS DE ALTERACIONES MICROBIOLÓGICAS Y

FISICOQUÍMICAS DE LOS ALIMENTOS PRESENTADOS POR LA INADECUADA
SELECCIÓN DEL ENVASE O EMPAQUE.
- ESTABLECE LA RELACIÓN QUE EXISTE ENTRE LA SELECCIÓN DEL
EMPAQUE O ENVASE Y LA CALIDAD DEL PRODUCTO.
- CLASIFICA ENVASES O EMPAQUES DE ACUERDO A CARACTERÍSTICAS
INTRÍNSECAS.
- SELECCIONA EL EMPAQUE O ENVASE SEGÚN LAS CARACTERÍSTICAS DEL
PRODUCTO.
- VERIFICA EL CUMPLIMIENTO DE LAS ESPECIFICACIONES DEL EMPAQUE O
ENVASE SEGÚN EL PROCEDIMIENTO DE INSPECCIÓN ESTABLECIDO POR LA
EMPRESA.
- REGISTRA INFORMACIÓN DE EMPAQUES O ENVASES NO CONFORMES EN
EL FORMATO CORRESPONDIENTE.
- DILIGENCIA LOS FORMATOS RELACIONADOS CON EL REPORTE DE
ENVASES O EMPAQUES NO CONFORMES.
- DETERMINA EL MÉTODO DE EMPACADO O ENVASADO SEGÚN EL
PRODUCTO Y ENVASE O EMPAQUE.
- IDENTIFICA LAS PARTES DE UNA LÍNEA DE ENVASADO O EMPACADO.
- DESCRIBE LAS OPERACIONES RELACIONADAS CON EL MÉTODO DE
EMPACADO O ENVASADO.
- INTERPRETA NORMAS VIGENTES RELACIONADAS CON EMPACADO O
ENVASADO DE ALIMENTOS, ROTULADO Y ETIQUETADO RESOLUCIÓN 485 DE
2005 (ROTULADO Y ETIQUETADO).
- CONOCE LAS NORMAS ISO 4180 PARTE I, II, NORMAS AFNOR H00-050, PARA
EMBALAJE DE CARGA Y NORMA 2247.
- DESCRIBE LOS MÉTODOS Y PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y
DESINFECCIÓN DE ENVASES Y ENVASADORAS.
- APLICA CONCEPTOS DE FÍSICA Y UNIDADES DE MEDIDA E
CARACTERÍSTICAS A LA LÍNEA DE ENVASADO O EMPACADO.
- SELECCIONA LA ENVASADORA O EMPACADORA SEGÚN CRITERIOS
ESTABLECIDOS.
- VERIFICA EL ESTADO Y FUNCIONAMIENTO DE LA LÍNEA DE ENVASADO.
- SELECCIONA LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS PALA LA LIMPIEZA Y
DESINFECCIÓN DE LA LÍNEA DE ENVASADO O EMPACADO.
- REALIZA OPERACIONES DE DESINFECCIÓN DE LA LÍNEA DE ENVASADO Y
EMPACADO SEGÚN PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDO.
- EJECUTA NORMAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL SEGÚN PROCEDIMIENTOS
ESTABLECIDOS.
- EJECUTA TÉCNICAS DE ENVASADO O EMPACADO SEGÚN MANUAL DE
OPERACIONES.
- VERIFICA EL CUMPLIMIENTO DE LAS ESPECIFICACIONES DE PRODUCTOS
ENVASADO RELACIONADOS CON CARACTERÍSTICAS EN LÍNEA DE
ENVASADO O EMPACADO NO DEL PRODUCTO.
- DILIGENCIA FORMATOS ESTABLECIDOS PARA EL CONTROL DE ENVASADOS
O EMPACADOS NO CONFORMES.
- IDENTIFICA LOS PROCESOS DE ALTERACIÓN MICROBIOLÓGICAS, Y
FISICOQUÍMICAS DE LOS ALIMENTOS PRESENTADOS POR EL INADECUADO
ENVASADO O EMPACADO DE LO ALIMENTOS.
- DILIGENCIA FORMATOS DE REPORTE DE ANOMALÍAS EN LOS EQUIPOS DE
- REALIZA ACTIVIDADES DE ENVASADO DE MANERA SECUENCIAL Y
ORGANIZADA.
Ficha de 30413
Criterio de evaluación: - DEMUESTRA AMABILIDAD Y CORDIALIDAD FRENTE AL PROCESO DE

FORMACIÓN.
- RECONOCE Y MANEJA LOS EQUIPOS DE ROTULACIÓN Y MARCACIÓN O
ETIQUETADO.
- IDENTIFICA, MANEJA E INTERPRETA LAS NORMAS INTERNACIONALES DE
MARCADO Y ROTULADO
- IDENTIFICA LAS ESPECIFICACIONES TÉCNICAS RELACIONADAS CON
- IDENTIFICA Y DESARROLLA LAS DIFERENTES PRUEBAS DE CONTROL DE
CALIDAD APLICADAS A LOS EMPAQUES, ENVASES Y EMBALAJES.
- INTERPRETA LOS ANÁLISIS Y RESULTADOS GENERADOS POR LA
ALTERACIÓN MICROBIOLÓGICA Y FISICOQUÍMICO DE LOS ALIMENTOS.
- IDENTIFICA INTERACCIONES FISICOQUÍMICAS DE LOS ALIMENTOS CON LOS
EMPAQUES, ENVASES Y EMBALAJES (CARTÓN, MADERA, VIDRIO, METAL,
POLÍMEROS) A NIVEL TOXICOLÓGICO.
- REPORTA LA NO CONFORMIDAD DE LOS ENVASES, EMPAQUES Y
EMBALAJES.
- IDENTIFICA LAS PARTES QUE CONFORMAN UNA LÍNEA DE ADECUACIÓN,
ENVASADO O EMPACADO DE ALIMENTOS FRESCOS Y PROCESADOS.
- UTILIZA LAS CLASES DE ENVASADORAS O EMPACADORAS EN LA
INDUSTRIA ALIMENTARIA SEGÚN PRODUCTO A ENVASAR, EMPACAR Y
EMBALAR.
- IDENTIFICA LOS EQUIPOS EMPLEADOS EN LOS PROCESOS DE LLENADO DE
LÍQUIDOS, EMPACADO S DE ENVASADO, EMPACADO, EMBALADO,
PALETIZADO, CARGUE, DESCARGUE, ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DE
LOS PRODUCTOS FRESCOS Y PROCESADOS.
MANEJA LOS ELEMENTOS NECESARIOS PARA EL CONTROL ESTADÍSTICO DE
LA CALIDAD EN LOS PROCESO DE ENVASADO, EMPACADO, EMBALADO Y
IMPLEMENTA LOS MÉTODOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE ENVASES Y
EMPAQUES Y APLICA SOLUCIONES DESINFECTANTES PARA EL LAVADO Y
DESINFECCIÓN DE EMPAQUES Y ENVASES EMPLEADOS DURANTE EL
IDENTIFICA LOS RIESGOS POR MANIPULACIÓN, ALMACENAMIENTO Y
ESTABLECE LOS PARÁMETROS DE UNITARIZACIÓN Y ESTANDARIZACIÓN DE
LA CARGA.
IDENTIFICA LOS TIPOS DE ESTIBAS Y CONTENEDORES TENIENDO EN
CUENTA MEDIDAS.
RECONOCE E IDENTIFICA LAS DIFERENTES TÉCNICAS DE EMBALAJES.
MANEJA LA TRAZABILIDAD DE DESTINO DE LAS CARGAS DE PRODUCTOS
MANEJA Y CONOCE LAS ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN CROSS DOCKING.
INTERPRETA E IDENTIFICA EL DIAMANTE DEL PELIGRO PARA LAS CARGAS.
MANEJA E INTERPRETA LOS ELEMENTOS EMPLEADOS EN LAS CARGAS
IDENTIFICA Y DIFERENCIA MODOS Y MEDIOS DE TRANSPORTE DE
ALIMENTOS.
IDENTIFICA CONTENEDORES Y PALETIZADORES.
Ficha de 30413
Criterio de evaluación: IDENTIFICA Y MANEJA LAS NORMAS DE UNITARIZACIÓN Y

MANEJA Y APLICA LAS NORMAS DE SALUD OCUPACIONAL, SEGURIDAD
INDUSTRIAL, PROTECCIÓN, HIGIENE Y CONTROL FITOSANITARIO EN LAS
OPERACIONES Y SISTEMAS DE ENVASADO Y EMPACADO DE ALIMENTOS.
Conocimiento del - IDENTIFICAR LAS VARIABLES BÁSICAS DE FÍSICA, MATEMÁTICA Y

FACTORES DE CONVERSIÓN RELACIONADAS CON: ÁREA, LONGITUD,
VOLUMEN, ALTURA, ESPACIOS, DENSIDAD, TEMPERATURA, GRAVEDAD
UTILIZANDO LAS TICS.
- RECONOCER LOS DIFERENTES TIPOS DE EMPAQUES, ENVASES,
EMBALAJES Y NIVELES DE PROTECCIÓN REQUERIDOS PARA EL ENVASADO,
EMPACADO, EMBALADO DE LOS ALIMENTOS FRESCOS Y PROCESADOS.
- IDENTIFICAR LOS ENVASES, EMPAQUES Y EMBALAJES EMPLEADOS EN LA
INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS.
- IDENTIFICAR LOS DIFERENTES TIPOS DE EMBALAJES.
- IDENTIFICAR LAS PROPIEDADES Y CARACTERÍSTICAS MECÁNICAS, FÍSICAS
Y QUÍMICAS DE LOS ENVASES Y EMPAQUES METÁLICOS, DE VIDRIO,
CARTÓN, MADERA (MATERIALES CELULÓSICOS) Y POLIMÉRICOS.
- DIFERENCIAR LAS CLASES DE EMPAQUES Y ENVASES EMPLEADOS EN LA
INDUSTRIA DE LOS, TENIENDO EN CUENTA LAS CARACTERÍSTICAS Y
APLICACIONES.
- IDENTIFICAR LAS TENDENCIAS DE LOS EMPAQUES Y ENVASES EN LA
INDUSTRIA ALIMENTARIA
- IDENTIFICAR E INTERPRETAR LAS NORMAS TÉCNICAS COLOMBIANAS
RELACIONADAS (2167, 3685, 61), LA RESOLUCIÓN 0485 DE 2005
RELACIONADA CON RÓTULOS Y ETIQUETAS, CONDICIONES DEL ROTULADO,
TIPOS DE RÓTULOS Y ETIQUETADO, TÉCNICAS Y CLASES DE MARCADO Y
ROTULADO.
- IDENTIFICAR LOS REQUERIMIENTOS DE LAS NORMAS ISO 4180 PARTE I, II,
NORMAS AFNOR H00-050, PARA EMBALAJE DE CARGA Y NORMA 2247, ASÍ
COMO LAS NORMAS INTERNACIONALES DE MARCADO Y ROTULADO
- IDENTIFICAR LAS ESPECIFICACIONES TÉCNICAS RELACIONADAS CON
- MANEJAR LOS EQUIPOS DE ROTULACIÓN Y MARCACIÓN O ETIQUETADO.
- IDENTIFICAR Y DESARROLLAR LAS DIFERENTES PRUEBAS DE CONTROL
DE CALIDAD APLICADAS A LOS EMPAQUES, ENVASES Y EMBALAJES.
- INTERPRETAR LOS ANÁLISIS Y RESULTADOS GENERADOS POR LA
ALTERACIÓN MICROBIOLÓGICA Y FISICOQUÍMICO DE LOS ALIMENTOS POR LA
UTILIZACIÓN Y MANEJO INADECUADO POR EFECTO DE LA SELECCIÓN Y
MANIPULACIÓN DE LOS EMPAQUES.
- IDENTIFICAR LAS DIFERENTES INTERACCIONES FISICOQUÍMICAS DE LOS
ALIMENTOS CON LOS EMPAQUES, ENVASES Y EMBALAJES (CARTÓN,
MADERA, VIDRIO, METAL, POLÍMEROS) A NIVEL TOXICOLÓGICO.
- REPORTAR LA NO CONFORMIDAD DE LOS ENVASES, EMPAQUES Y
EMBALAJES.
- CONOCER E IDENTIFICAR LAS PARTES QUE CONFORMAN UNA LÍNEA DE
ADECUACIÓN, ENVASADO O EMPACADO DE ALIMENTOS FRESCOS Y
PROCESADOS.
- CONOCER LAS DIFERENTES CLASES DE ENVASADORAS O
Ficha de 30413
Conocimiento del EMPACADORAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA SEGÚN PRODUCTO A

ENVASAR, EMPACAR Y EMBALAR.
- IDENTIFICAR LOS DIFERENTES EQUIPOS EMPLEADOS EN LOS PROCESOS
DE LLENADO DE LÍQUIDOS, EMPACADO DE PRODUCTOS SECOS, TAPADO,
ETIQUETADO, PALETIZADO Y OPERACIONES DE ENVOLTURA.
- IDENTIFICAR Y MANEJAR LOS DIFERENTES EQUIPOS EMPLEADOS PARA EL
CERRADO HERMÉTICO (CONCEPTO, ESPACIO DE CABEZA).
- DIFERENCIAR, IDENTIFICAR E INTERPRETAR LOS DIFERENTES
ACCESORIOS Y EQUIPOS DE MEDICIÓN (VACUÓMETROS, FLUXÓMETROS,
MANÓMETROS DE PRESIÓN).
- DETERMINAR LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS DEL PRODUCTO
QUE PERMITAN DEFINIR ESPECIFICACIONES DE LOS ENVASES, EMPAQUES,
EMBALAJES, EQUIPOS DE ENVASADO Y EMPAQUE.
- DEFINIR E IMPLEMENTAR LOS MÉTODOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE
ENVASES Y EMPAQUES.
- IDENTIFICAR Y APLICAR LOS DIFERENTES TIPOS DE SOLUCIONES PARA EL
LAVADO Y DESINFECCIÓN DE EMPAQUES Y ENVASES EMPLEADOS PARA EL
- IDENTIFICAR LAS ALTERACIONES FISICOQUÍMICAS Y MICROBIOLÓGICAS DE
LOS ALIMENTOS GENERADOS POR INADECUADO PROCEDIMIENTO EN EL
- MANEJAR Y APLICAR LAS NORMAS DE SALUD OCUPACIONAL Y SEGURIDAD
INDUSTRIAL EN LAS OPERACIONES DE SISTEMAS DE ENVASADO Y
EMPACADO.
- DEFINIR LAS ESPECIFICACIONES TÉCNICAS PARA EL CONTROL DE CALIDAD
EN LÍNEA DEL EMPACADO Y ENVASADO DE LOS PRODUCTOS FRESCOS Y
PROCESADOS.
- CONSULTAR Y MANEJAR LOS MANUALES DE OPERACIÓN DE EQUIPOS Y
HERRAMIENTAS EMPLEADOS PARA LOS PROCESOS DE ENVASADO,
EMPACADO, EMBALADO, PALETIZADO, CARGUE, DESCARGUE,
ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DE LOS PRODUCTOS FRESCOS Y
PROCESADOS.
MANEJAR LOS ELEMENTOS NECESARIOS PARA EL CONTROL ESTADÍSTICO
DE LA CALIDAD EN LOS PROCESO DE ENVASADO, EMPACADO, EMBALADO Y
RECONOCER E IDENTIFICAR LA NATURALEZA, CARACTERÍSTICAS Y TIPOS DE
CARGA.
CONOCER LOS RIESGOS POR MANIPULACIÓN, ALMACENAMIENTO Y
PROGRAMAR Y DEFINIR LOS PLANES DE MANTENIMIENTO DE EQUIPOS Y
MAQUINARIAS EMPLEADAS PARA LOS PROCESOS DE ENVASE, EMPAQUE,
ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DE LOS PRODUCTOS
AGROINDUSTRIALES.
REALIZAR LOS REPORTES DE ANOMALÍAS QUE SE PRESENTAN EN LAS
LÍNEAS DE ENVASADO O EMPACADO.
DEFINIR LOS PARÁMETROS DE UNITARIZACIÓN Y ESTANDARIZACIÓN DE LA
CARGA.
IDENTIFICAR LOS TIPOS DE ESTIBAS Y CONTENEDORES TENIENDO EN
CUENTA MEDIDAS ESTÁNDARES DE PESO, VOLUMEN, ESPACIO Y
TEMPERATURA, (NORMAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL Y SALUD
OCUPACIONAL).
Ficha de 30413
Conocimiento del APLICAR TÉCNICAS Y VERIFICACIÓN DE LA CARGA.

IDENTIFICAR Y CONOCER LAS NORMAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL,
PROTECCIÓN, HIGIENE Y CONTROL FITOSANITARIO.
RECONOCER E IDENTIFICAR LAS DIFERENTES TÉCNICAS DE EMBALAJES.
MANEJAR LA TRAZABILIDAD DE DESTINO DE LAS CARGAS DE PRODUCTOS
MANEJAR Y CONOCER LAS DIFERENTES ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN
CROSS DOCKING.
IDENTIFICAR LAS DIFERENTES DIMENSIONES, PESOS Y ALTURAS DE LAS
CARGAS PALETIZADAS.
RECONOCER E IDENTIFICAR LAS DIFERENTES MARCAS ESPECIALES
EMPLEADAS EN LOS EMBALAJES.
IDENTIFICAR LA IMPORTANCIA DE CONOCER EL ORIGEN Y DESTINO DE LA
CARGA.
INTERPRETAR E IDENTIFICAR EL DIAMANTE DEL PELIGRO PARA LAS CARGAS.
MANEJAR E INTERPRETAR LOS ELEMENTOS EMPLEADOS EN LAS CARGAS
CARACTERIZAR Y E IDENTIFICAR LA MARCACIÓN DE LA CARGA, LEGIBILIDAD,
INDEBILIDAD, LOCALIZACIÓN Y CONFORMIDAD.
CONOCER Y DIFERENCIAR LOS DIFERENTES MODOS Y MEDIOS DE
TRANSPORTE.
RECONOCER LOS MATERIALES E IMPLEMENTOS EMPLEADOS PARA EL
MARCADO, (CLASES DE MARCAS).
NIVELES DE PELIGROSIDAD DE LA CARGA.
TIPOS DE CONTENEDORES Y PALETIZADORES (MODOS Y MEDIOS DE
TRANSPORTE, TIPOS Y NATURALEZA DE LA CARGA, REGISTRO DE DATOS).
MANEJAR E IDENTIFICAR LAS NORMAS SOBRE UNITARIZACIÓN Y
Conocimiento del - DEFINICIONES DE EMPAQUE, ENVASE, EMBALAJE Y NIVELES DE

PROTECCIÓN.
- TIPOS DE ENVASES Y EMPAQUES USADOS EN LA INDUSTRIA DE
ALIMENTOS.
- PROPIEDADES Y CARACTERÍSTICAS MECÁNICAS, FÍSICAS Y QUÍMICAS DE
LOS ENVASES Y EMPAQUES METÁLICOS, DE VIDRIO, POLIMÉRICOS Y
MATERIALES CELULÓSICOS.
- DIFERENTES EMPAQUES Y ENVASES PARA LOS ALIMENTOS SEGÚN SUS
CARACTERÍSTICAS Y APLICACIONES.
- TENDENCIAS DE EMPAQUES Y ENVASES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
- NORMAS TÉCNICAS COLOMBIANAS RELACIONADAS 2167,3685, 61
- RESOLUCIÓN 0485 DE 2005 RELACIONADA CON RÓTULO Y ETIQUETA:
INFORMACIÓN, CONDICIONES DEL ROTULADO (TIPOS DE RÓTULOS O
ETIQUETADOS).
- TÉCNICAS Y CLASES DE MARCADO Y ROTULADO.
- MANEJO DE EQUIPOS DE ROTULACIÓN Y MARCACIÓN O ETIQUETADO.
- NORMAS INTERNACIONALES DE MARCADO Y ROTULADO
- ESPECIFICACIONES TÉCNICAS RELACIONADAS CON ENVASES Y
EMPAQUES DE LA EMPRESA.
- CONOCIMIENTOS DE FÍSICA Y MATEMÁTICA GENERAL: ÁREA, LONGITUD,
VOLUMEN, ALTURA, ESPACIOS, DENSIDAD,
Ficha de 30413
Conocimiento del TEMPERATURA, GRAVEDAD.

- PRUEBAS DE CALIDAD REALIZADAS A LOS EMPAQUES, ENVASES Y
EMBALAJES.
- CONVERSIÓN DE UNIDADES Y PORCENTAJE.
ALIMENTOS GENERADOS POR INADECUADA SELECCIÓN DE LOS EMPAQUES.
- TOXICOLOGÍA DE LOS METALES PRESENTES EN ENVASES.
- REPORTE DE EMPAQUE NO CONFORMES.
- FACTORES QUE AFECTAN LA EFICIENCIA Y UTILIZACIÓN DE LA LÍNEA DE
- PARTES DE LA LÍNEA DE ENVASADO O EMPACADO.
- TIPOS DE ENVASADORAS O EMPACADORAS EN LA INDUSTRIA
ALIMENTARIA.
- LLENADO DE LÍQUIDOS, PRODUCTOS SECOS, TAPADO, ETIQUETADO,
PALLETIZACIÓN, OPERACIONES DE ENVOLTURA.
- CERRADO HERMÉTICO: CONCEPTO, ESPACIO DE CABEZA.
- EQUIPOS DE MEDICIÓN: VACUO METROS.
- ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO.
- PROGRAMA DE MANTENIMIENTO DE EQUIPOS.
- REPORTE DE ANOMALÍAS EN LÍNEA DE ENVASADO O EMPACADO.
- MANUALES DE OPERACIÓN DE ENVASADORAS.
- CONTROL ESTADÍSTICO DE LA CALIDAD EN EL ENVASADO Y EMPACADO.
- MÉTODOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE ENVASES
- TIPOS DE SOLUCIONES PARA EL LAVADO Y DESINFECCIÓN DE ENVASES.
- ESPECIFICACIONES TÉCNICAS PARA EL CONTROL DE CALIDAD EN LÍNEA
DE ENVASADO.
ALIMENTOS GENERADOS POR INADECUADO PROCEDIMIENTO EN EL
- NORMAS DE SALUD OCUPACIONAL Y SEGURIDAD INDUSTRIAL EN LA
OPERACIÓN DE SISTEMAS DE ENVASADO Y EMPACADO.
- NATURALEZA, CARACTERÍSTICAS Y TIPO DE CARGA
- TIPOS DE EMBALAJES.
- RIESGOS DE MANIPULACIÓN, ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DE LA
CARGA.
- UNITARIZACIÓN Y ESTANDARIZACIÓN DE LA CARGA.
- TIPOS DE ESTIBAS Y CONTENEDORES. (MEDIDAS DE PESO, VOLUMEN,
ESPACIO Y TEMPERATURA).
- TÉCNICAS Y VERIFICACIÓN DE LA CARGA.
- NORMAS DE SEGURIDAD, PROTECCIÓN, HIGIENE Y CONTROL
FITOSANITARIO.
- TÉCNICAS DE EMBALAJES.
- NORMAS ISO 4180 PARTE I, II, NORMAS AFNOR H00-050, PARA EMBALAJE
DE CARGA Y NORMA 2247.
- DESTINO DE LA CARGA.
- ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN CROSS DOCKING.
- DIMENSIONES, PESOS Y ALTURAS DE CARGAS PALETIZADAS.
- MARCAS ESPECIALES EN LOS EMBALAJES
- ORIGEN Y DESTINO DE LA CARGA.
- EL DIAMANTE DEL PELIGRO.
Ficha de 30413
Conocimiento del - MARCAS, SÍMBOLOS Y PICTOGRAMAS, ESTÁNDAR, INFORMÁTICAS,

MANIPULEO, ADVERTENCIAS.
- CARACTERÍSTICAS DE LA MARCACIÓN DE LA CARGA, LEGIBILIDAD,
INDEBILIDAD, LOCALIZACIÓN, CONFORMIDAD.
- ESPECIFICACIONES Y CARACTERÍSTICAS DE LA CARGA.
- MATERIALES E IMPLEMENTOS DE MARCADO.
- PICTOGRAMAS DE NORMAS ISO.
- CLASES DE MARCAS.
- TIPOS Y NATURALEZA DE LA CARGA.
- NIVELES DE PELIGROSIDAD DE LA CARGA.
- TIPOS DE CONTENEDORES Y PALETIZADORES.
- REGISTRO DE DATOS.
- NORMAS SOBRE UNITARIZACIÓN Y DESUNITARIZACIÓN NACIONAL E
INTERNACIONAL.
- UNIDAD DE LA CARGA.
- UNITARIZACIÓN Y DESUNITARIZACIÓN.
- NORMAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL.

POR PROYECTOS.
- INGENIERO DE ALIMENTOS O INGENIERO AGROINDUSTRIAL O QUÍMICO O
QUÍMICO DE ALIMENTOS O ESPECIALISTA EN ALIMENTOS CON ÉNFASIS EN
EMPAQUES.
EXPERIENCIA LABORAL: UN AÑO EN EL DESEMPEÑO EN EL ÁREA

RELACIONADA CON EL PROCESO DE VERIFICACIÓN DE LAS CONDICIONES
DE EMPAQUE Y ALMACENAMIENTO.
COMPETENCIAS:
- INTERPRETAR Y APLICAR LA NORMATIVIDAD LEGAL SOBRE MANEJO DE
ALIMENTOS.
- MANEJAR NORMAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL Y SALUD OCUPACIONAL.
- MANEJAR NORMAS NACIONALES E INTERNACIONALES RELACIONADAS
CON EL ENVASE, EMPAQUE, EMBALAJE, CARGUE DESCARGUE,
ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DE ALIMENTOS
- UTILIZAR LA TERMINOLOGÍA ESPECÍFICA PARA LA INDUSTRIA DE
ALIMENTOS.
- DOMINAR LOS PROCEDIMIENTOS PARA EMPAQUE Y ALMACENAMIENTO DE
ALIMENTOS.
- MANEJAR INTEGRALMENTE EL ÁREA DE ALIMENTOS.

Descripción de la

Ficha de 30413

Nombre del resultado: CONTROLAR LAS VARIABLES RELACIONADAS CON LOS PROCESOS DE
ENVASADO Y/O EMPACADO EN EL LLENADO DE UNIDADES DE ALIMENTOS
SEGÚN NORMAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL Y SALUD OCUPACIONAL Y
MANUALES TÉCNICOS.
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

Nombre del resultado: SUPERVISAR LAS OPERACIONES DE CALIDAD EN EL EMBALAJE DE LOS
ALIMENTOS DE ACUERDO CON LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS,
NATURALEZA, TIPO DE TRANSPORTE Y DESTINO PARA GARANTIZAR LA
CONSERVACIÓN E INOCUIDAD DE LOS PRODUCTOS TERMINADOS, SEGÚN
MANUALES TÉCNICOS Y PROTOCOLOS.
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO
Código de la 3227
Nombre de la PRODUCIR TEXTOS EN INGLÉS EN FORMA ESCRITA Y ORAL.
Criterio de evaluación: -Saluda en inglés utilizando expresiones de cortesía de acuerdo con el momento del
día
-Dramatiza en inglés una historia breve utilizando verbos regulares e irregulares
-Ubica al interlocutor en un punto geográfico específico empleando preposiciones en
inglés.
-Traduce del inglés documentos técnicos sencillos en tiempo presente y pasado
-Explica y defiende sus opiniones técnicas en un debate, utilizando expresiones en
inglés.
-Proporciona explicaciones, argumentos y explicaciones lógicas sobre aspectos
técnicos de su profesión en un debate.
-Explica claramente su punto de vista sobre un tema técnico de actualidad en su
profesión.
-Explica claramente las ventajas y desventajas de una posible decisión en lo técnico.
-Toma parte activa en debates informales dentro de contextos de trabajo habituales.
-Plantea, explica y contesta hipótesis técnicas.
-Sostiene una conversación con naturalidad, fluidez y eficacia, incluso sobre temas
especializados de su profesión.
-Puede iniciar un discurso, tomar la palabra, y terminar una conversación técnica de
su profesión.
-Puede interactuar fácil y espontáneamente con hablantes nativos.
-Puede extraer información adecuada y precisa y tomar nota de una conversación,
programa, clase, etc.; referido a su profesión.
-Puede completar frases basado en información leída previamente en
Ficha de 30413
Criterio de evaluación: un texto.

-Puede realizar actividades de verdadero o falso, basados en una conversación que
ha escuchado o en un texto que ha leído.
-Realiza resúmenes de la información relevante y detallada de un texto técnico en
inglés.
-Puede relacionar textos en inglés con imágenes o con títulos que le sean adecuados.
-Puede responder cuestionarios de selección múltiple, escritos en inglés.
-Puede inferir el significado de una palabra u oración dentro de un texto en inglés, así
este no esté explicito.
Conocimiento del -Reconocer en lengua inglesa, verbos regulares e irregulares en tiempo presente y
pasado
-interpretar mapas utilizando preposiciones de lugar en inglés
-Formular al interlocutor preguntas en tiempo pasado y presente de forma amable y
cortés
-Relatar en inglés historias breves en tiempo pasado
-Comprender discursos y conferencias extensas, e incluso seguir líneas argumentales
complejas.
-Identificar y extraer información relevante de un discurso o argumentación.
-Identificar las ideas principales y secundarias de un discurso o una argumentación.
-Reconocer vocabulario técnico intermedio
-Comprender programas de televisión, documentales y películas relacionadas con
temas de la especialidad y que contengan vocabulario especializado o técnico.
-Participar en una conversación con cierta fluidez y espontaneidad, tomando parte
activa en debates desarrollados sobre temas especializados
-Escribir textos claros y detallados sobre una amplia serie de temas relacionados con
su especialidad.
-Comprender y seguir los puntos principales de un escrito.
-Analizar y extraer temas importantes de un escrito, así este o no familiarizado con el
tema de que se trata el texto.
-Comprender e identificar los contenidos generales y específicos de un texto.
-Identificar significados que no están explícitos en el texto.
-Entender y expresar hechos, ideas y puntos de vista, en una secuencia adecuada y
en detalle,
-Presentar a otros y hacer comparaciones.
-Especular sobre eventos, personas y situaciones, así como comentar asuntos que
otros le han contado o mencionado.
-Expresar con claridad puntos de vista
-Describir procesos
-Discutir sobre problemas, inconvenientes y dar consejo o instrucciones.
-Hacer recomendaciones.
-Expresar claramente acuerdo o desacuerdo sobre un tema o hecho particular.
Conocimiento del *Expresiones: de cortesía, saludos y despedidas de acuerdo con el momento del día
Ficha de 30413
Conocimiento del *Tiempos verbales: presente simple, presente progresivo

*Gramática: sustantivos, adjetivos, artículos, demostrativos, pronombres
*Verbos: en presente y pasado; ser o estar, haber, tener, hacer, regulares, irregulares
*Tiempos verbales: presente simple, pasado progresivo
*Vocabulario técnico o temas indispensables:

-Relaciones interpersonales, problemas y preocupaciones
-Descripción de situaciones de trabajo, elementos y equipos de trabajo
-Medios de comunicación aplicados a su ocupación
-La prensa
-Como expresarse sobre temas técnicos de actualidad.
*Contenidos:
-Used to, en todas las formas
-Perfect present tense: Simple y continuo
Future: Perfecto, simple y continuo
-Simple past tense: modos pasivo y activo
-Simple present tense: modos pasivo y activo
-Modal verbs: Utilizados en suposiciones.
-Adjectives y prepositions: Ubicación
-Ubicacion de Verbos y preposiciones.
-Superlatives: adjetivos y adverbios
-Adverbs conjuntives
-Mixed conditional.
-Expresions: para indicar posesión.
-Clauses: de lugar, tiempo, forma, causa y propósito.
-Adverbs: definidos e indefinidos en Noun Phrases.
-Adquisición de multi-word verbs

Profesional en Idiomas o Lenguas Modernas, con conocimiento del idioma inglés.
Debe tener y demostrar mediante examen internacional acreditado, un nivel mínimo
de C1, de acuerdo al MCER.
Demostrar vinculación laboral mínimo de dos años, como docente en una institución
educativa pública o privada, o en un instituto de enseñanza de lenguas.
Competencias:
-Formular y desarrollar proyectos
-Capacidad para trabajar en equipo
-Conocer el Marco Común Europeo de Referencia para la Enseñanza de una
Segunda Lengua, y aplicar los criterios de conocimiento y evaluación de acuerdo a los
niveles establecidos en esta norma.
Ficha de 30413

Descripción de la

Nombre del resultado: COMPRENDER UNA AMPLIA VARIEDAD DE FRASES Y VOCABULARIO EN
INGLÉS SOBRE TEMAS DE INTERÉS PERSONAL Y TEMAS TÉCNICOS
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

Nombre del resultado: REPRODUCIR EN INGLÉS FRASES O ENUNCIADOS SIMPLES QUE PERMITAN
EXPRESAR DE FORMA LENTA IDEAS O CONCEPTOS
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

Nombre del resultado: COMPRENDER LAS IDEAS PRINCIPALES DE TEXTOS COMPLEJOS EN INGLÉS
QUE TRATAN DE TEMAS TANTO CONCRETOS COMO ABSTRACTOS, INCLUSO
SI SON DE CARÁCTER TÉCNICO, SIEMPRE QUE ESTÉN DENTRO DE SU
CAMPO DE ESPECIALIZACIÓN
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

Nombre del resultado: ENCONTRAR Y UTILIZAR SIN ESFUERZO VOCABULARIO Y EXPRESIONES DE
INGLÉS TÉCNICO EN ARTÍCULOS DE REVISTAS, LIBROS ESPECIALIZADOS,
PÁGINAS WEB, ETC
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

Nombre del resultado: LEER TEXTOS COMPLEJOS Y CON UN VOCABULARIO MÁS ESPECÍFICO, EN
INGLÉS GENERAL Y TÉCNICO
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

Nombre del resultado: RELACIONARSE CON HABLANTES NATIVOS EN UN GRADO SUFICIENTE DE
FLUIDEZ Y NATURALIDAD, DE MODO QUE LA COMUNICACIÓN SE REALICE SIN
ESFUERZO POR PARTE DE LOS INTERLOCUTORES
Ficha de 30413
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

Nombre del resultado: IDENTIFICAR FORMAS GRAMATICALES BÁSICAS EN TEXTOS Y DOCUMENTOS
ELEMENTALES ESCRITOS EN INGLÉS
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

Nombre del resultado: BUSCAR DE MANERA SISTEMÁTICA INFORMACIÓN ESPECÍFICA Y DETALLADA
EN ESCRITOS EN INGLÉS, MAS ESTRUCTURADOS Y CON MAYOR CONTENIDO
TÉCNICO
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO
Código de la 1
Nombre de la PROMOVER LA INTERACCIÓN IDÓNEA CONSIGO MISMO, CON LOS DEMÁS Y

CON LA NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y SOCIAL
Criterio de evaluación: Establece relaciones interpersonales dentro de criterios de libertad, justicia, respeto,
responsabilidad, tolerancia y solidaridad según principios y valores universales.
Analiza de manera crítica las situaciones pertinentes que contribuyen a la resolución
de problemas según los requerimientos de los contextos productivos y sociales.
Argumenta y acoge objetivamente los criterios que contribuyen a la resolución de
problemas según requerimientos del proceso formativo en función de las demandas
concretas de los contextos productivos y sociales.
Propone alternativas creativas, lógicas y coherentes que posibiliten la resolución de
problemas según la demanda del contexto social y productivo.
Desarrolla actividades de autogestión orientadas hacia el mejoramiento personal
según los requerimientos del proceso formativo.
Aborda procesos de trabajo colaborativo orientados hacia la construcción colectiva
según los requerimientos de los contextos sociales y productivos.
Armoniza los componentes racionales y emocionales en el desarrollo de los procesos
de trabajo colectivo según normas de convivencia.
Identifica e integra los elementos de su contexto que le permiten redimensionar su
proyecto de vida.
Vivencia su proyecto de vida en el marco del Desarrollo Humano Integral según
competencias ciudadanas.
Se comunica fácilmente con los miembros de la comunidad educativa
Ficha de 30413
Criterio de evaluación: según protocolos y normas de convivencia institucional.

Establece procesos comunicativos asertivos que posibilitan la convivencia en los
contextos social y productivo de acuerdo con las competencias ciudadanas.
Resuelve conflictos mediante el uso de la racionalidad, la argumentación y la
asertividad.
Establece acuerdos mediante el uso de procesos comunicativos, racionales y
argumentados orientados hacia la resolución de problemas según normas y
protocolos institucionales.
Aporta elementos en la construcción colectiva del conocimiento según la naturaleza
del problema.
Optimiza los recursos requeridos en el desarrollo de sus actividades formativas y
productivas según normas institucionales.
Contribuye en el cuidado y uso de los elementos que integran su entorno formativo y
laboral según normas institucionales.
Dispone los residuos teniendo en cuenta las normas de clasificación de los mismos.
Mantiene limpio y ordenado el lugar donde desarrolla sus actividades formativas y
productivas según estándares de protección ambiental.
Aplica los test de condición física según técnicas de medición.
Selecciona los ejercicios para el plan de acondicionamiento físico de acuerdo con los
métodos de entrenamiento físico.
Elabora el plan de acondicionamiento físico, según sistemas de entrenamiento físico
Diagnóstica los riesgos ergonómicos y psicosociales de su desempeño laboral según
normas de salud ocupacional.
Selecciona las técnicas de cultura física para prevenir riesgos ergonómicos y
psicosociales según naturaleza y complejidad del desempeño laboral.
Implementa técnicas de cultura física para la prevención de riesgos ergonómicos y
psicosociales teniendo en cuenta la naturaleza y complejidad del desempeño laboral.
Valora el impacto de la cultura física en el mejoramiento de la calidad de vida y su
efecto en el entorno familiar social y productivo teniendo en cuenta su proyecto de
vida.
Implementa estrategias que le permitan liderar actividades físicas deportivas y
culturales en contexto social y productivo teniendo en cuenta las competencias
ciudadanas.
Participa en actividades que requieren coordinación motriz fina y gruesa de forma
individual y grupal teniendo en cuenta la naturaleza y complejidad del desempeño
laboral.
Aplica técnicas y procedimientos orientados al perfeccionamiento de la
psicomotricidad frente a los requerimientos de su desempeño laboral.
Conocimiento del Establecer relaciones interpersonales dentro de criterios de libertad, justicia, respeto,
responsabilidad, tolerancia y solidaridad.
Analizar de manera crítica las situaciones pertinentes que contribuyen a la resolución
de problemas.
Argumentar y acoger los criterios que contribuyen a la resolución de problemas
Proponer alternativas creativas, lógicas y coherentes que posibiliten la resolución de
problemas
Ficha de 30413
Conocimiento del Desarrollar actividades de autogestión orientadas hacia el mejoramiento personal

Abordar procesos de trabajo colaborativo orientados hacia la construcción colectiva
en contextos sociales y productivos.
Armonizar los componentes racionales y emocionales en el desarrollo de los procesos
de trabajo colectivo.
Identificar e integrar los elementos de su contexto que le permiten redimensionar su
proyecto de vida.
Vivenciar su proyecto de vida en el marco del Desarrollo Humano Integral y
sustentable.
Facilitar los procesos de comunicación entre los miembros de la comunidad
educativa.
Establecer procesos comunicativos asertivos que posibiliten la convivencia en los
contextos social y productivo
Resolver conflictos mediante el uso de la racionalidad, la argumentación y la
asertividad.
Establecer acuerdos mediante el uso de procesos comunicativos, racionales y
argumentados orientados hacia la resolución de problemas.
Aportar elementos para la construcción colectiva del conocimiento
Optimizar los recursos requeridos en el desarrollo de sus actividades formativas y
productivas.
Contribuir en el cuidado y uso de los elementos que integran su entorno formativo y
laboral.
Disponer los residuos teniendo en cuenta las normas de clasificación de los mismos.
Mantener limpio y ordenado el lugar donde desarrolla sus actividades formativas y
productivas
Diligenciar la ficha antropométrica según las técnicas de valoración.
Registrar los resultados del test de acuerdo con los formatos establecidos.
Analizar los resultados del test de acuerdo con los baremos.
Interpretar métodos de entrenamiento físico según sistemas establecidos.
Definir los tiempos de aplicación de cada ejercicio según los resultados del test.
Determinar el número de series y repeticiones de cada ejercicio según el resultado del
test.
Establecer los tiempos de pausas de acuerdo a los métodos de entrenamiento.
Interpretar las cargas de trabajo ergonómicas y psicosociales según la naturaleza del
desempeño laboral
Determinar los ejercicios específicos para la prevención del riesgo ergonómico y
psicosocial.
Seleccionar los elementos, materiales, equipos e implementos según el plan de
acondicionamiento físico.
Aplicar el plan de acondicionamiento físico según el diagnóstico establecido.
Analizar las ventajas de la actividad física en la dimensión Biopsicosocial según su
criterio.
Interpretar los beneficios que se adquieren para su rendimiento en el desempeño
laboral.
Organizar actividades orientadas al desarrollo de programas
Ficha de 30413
Conocimiento del recreodeportivos según las necesidades de su entorno.

Ejecutar e integrar acciones encaminadas a la promoción y participación en los
eventos de acuerdo con las políticas de bienestar.
Identificar las técnicas de coordinación motriz fina y gruesa relacionadas para el
desarrollo de las competencias definidas en su perfil ocupacional.
Seleccionar técnicas que le permitan potencializar su capacidad de reacción mental, y
mejorar sus destrezas motoras según la naturaleza propia del entorno laboral.
Valorar las técnicas y procedimientos necesarios para lograr su desempeño
psicomotriz de acuerdo con el área ocupacional.
Implementar las técnicas y procedimientos para lograr mayor productividad en su
desempeño laboral.
Conocimiento del · Relaciones interpersonales: Conceptos, tipología.
· Sociedad y Cultura: Concepto, relaciones
· Conceptos de:
· Libertad, justicia, respeto, responsabilidad, tolerancia y solidaridad
· Alteridad
· Dignidad humana
· Derechos Humanos
· Principios y Valores éticos universales
· Normas de convivencia
· Constitución Política de Colombia
· Criticidad
· Pensamiento creativo
· Inteligencias múltiples
· Formulación y Resolución de problemas
· Procesos de Interpretación, Argumentación y Proposición.
· Objetividad-Subjetividad-Intersubjetividad
· Toma de decisiones
· Asertividad
· Lógica
· Coherencia
Ficha de 30413
Conocimiento del
· Autonomía
· Desarrollo Humano Integral
· Motivación y Auto aprendizaje
· Trabajo en Equipo
· Racionalidad
· Inteligencia Emocional
· Entorno y Contexto
· Conocimiento de sí mismo
· Proyecto de Vida
· Resiliencia
· Comunicación: Concepto, proceso, componentes y funciones
· Comunicación Verbal
· Comunicación No Verbal Kinésica
· Comunicación No Verbal Proxémica
· Comunicación No Verbal Paralinguística
· Convivencia
· Empatía
· Resolución de Conflictos
· Conocimiento: Concepto, tipologías
· Conocimiento Científico
· Recurso renovables y no renovables
· Conceptos: Ecología, Medio Ambiente.
· Desarrollo Sostenible
· Normatividad Ambiental
· Utilización de Tecnologías más Limpias
· Problemáticas Urbanas
Ficha de 30413
Conocimiento del · Desarrollo a Escala Humana
Conceptos de público y privado

Ficha antropométrica: definición, características, clasificación, aplicaciones, tipos.
Técnicas de valoración: definición, tipos, características , selección, aplicación,
formulas, baremos, índices
Test: Definición, clases, características, aplicaciones.
· Formatos: Clases, Características, Técnicas de diligenciamiento.
Baremos: Definición, Clases, Características, Interpretación.

Métodos de entrenamiento físico: Definiciones, Clasificación, Características y
Aplicación.
Sistemas: Definición, características, aplicación, clasificación.
Series: Definición, Aplicación, Clases
Repetición: Definición y aplicación
Ejercicio: Definición, Clases, Tiempos de aplicación, Condición, Características,
Beneficios.
Cargas de trabajo: Definición, Función, Aplicación, Riesgos, Clasificación.
Manejo.
Ergonomía: Definición, Función, Clasificación, Limitantes, Beneficios, Estándares.
Riesgo ergonómico: Definición, características, manejo, medición, análisis
Riesgo Psicosocial: Definición, Características, Manejo, Medición, Análisis.
Desempeño laboral: Definición, Duración, Cuidados, Clasificación.
Prevención de riesgos ocupacionales: Concepto, Beneficios.
Actividad física: definición ,características, componentes, ventajas
Biopsicosocial: definición, dimensión, aplicación, características. Desarrollo.
Beneficios: definición, características, clases, ventajas.
Rendimiento laboral: definición, aplicación, características, desarrollo, requerimientos.
Motricidad: definición, clasificación, aplicación, teorías, características, métodos,
beneficios, desarrollo.
Programas deportivos: definición, clasificación, aplicación, estrategias de desarrollo,
objetivos, clases, requerimientos, ventajas y desventajas.
Recreación: definición, clases, métodos, aplicaciones, estrategias, características.
Integrar: definición, métodos, beneficios, características.
Bienestar laboral: definición, clasificación, alcances, estrategias de desarrollo,
cobertura, requerimientos.
Competencias laborales: definición, características, desarrollo y requerimientos.
Reacción Mental: definición, características, desarrollo, técnicas, métodos, teorías,
características.
Destreza motora: definición, características, desarrollo, técnicas, ventajas,
aplicaciones.
Entorno laboral: definición, descripción, función, características, procedimientos,
requerimientos.
Psicomotricidad: definición, clases, técnicas y procedimientos.
Ficha de 30413
Conocimiento del Productividad laboral: definición, características, indicadores, test de valoración,

ventajas, desventajas.
Para el desarrollo integral de esta competencia se requiere la participación de

diferentes profesionales asociados a perfiles académicos relacionados con los
resultados de aprendizajes específicos, así:
· Opción 1: Certificación en formación basada en competencias laborales y/o en

aprendizaje por proyectos o relacionadas.
Opción 2: Profesional que tenga competencias humanísticas y formación en Ciencias

Humanas.
· Profesional educación física, recreación y deportes.
· Profesional ciencias de la salud ocupacional.
Experiencia Laboral:
Tener experiencia mínima en procesos de formación o actividades laborales de 2

años en el área de desarrollo humano con el enfoque basado en competencias
laborales.
Competencias:
Gestionar procesos de desarrollo humano según las particularidades de los contextos

sociales y productivos.
Interactuar idóneamente consigo mismo con los demás y con la naturaleza según los
contextos sociales y productivos.
Promover el desarrollo de las actividades físicas que posibiliten el desempeño laboral
seguro y eficaz, un estilo de vida saludable y el mejoramiento de la calidad de vida.
Ficha de 30413

Descripción de la

Nombre del resultado: ASUMIR RESPONSABLEMENTE LOS CRITERIOS DE PRESERVACIÓN Y
CONSERVACIÓN DEL MEDIO AMBIENTE Y DE DESARROLLO SOSTENIBLE, EN
EL EJERCICIO DE SU DESEMPEÑO LABORAL Y SOCIAL.
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

Nombre del resultado: DESARROLLAR PROCESOS COMUNICATIVOS EFICACES Y ASERTIVOS
DENTRO DE CRITERIOS DE RACIONALIDAD QUE POSIBILITEN LA
CONVIVENCIA, EL ESTABLECIMIENTO DE ACUERDOS, LA CONSTRUCCIÓN
COLECTIVA DEL CONOCIMIENTO Y LA RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS DE
CARÁCTER PRODUCTIVO Y SOCIAL.
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

Nombre del resultado: GENERAR HÁBITOS SALUDABLES EN SU ESTILO DE VIDA PARA GARANTIZAR
LA PREVENCIÓN DE RIESGOS OCUPACIONALES DE ACUERDO CON EL
DIAGNÓSTICO DE SU CONDICIÓN FÍSICA INDIVIDUAL Y LA NATURALEZA Y
COMPLEJIDAD DE SU DESEMPEÑO LABORAL.
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

Nombre del resultado: IDENTIFICAR LAS OPORTUNIDADES QUE EL SENA OFRECE EN EL MARCO DE
LA FORMACIÓN PROFESIONAL DE ACUERDO CON EL CONTEXTO NACIONAL E
INTERNACIONAL.
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

Nombre del resultado: GESTIONAR LA INFORMACIÓN DE ACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOS
ESTABLECIDOS Y CON LAS TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y LA
COMUNICACIÓN DISPONIBLES.
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO
Ficha de 30413

Nombre del resultado: INTERACTUAR EN LOS CONTEXTOS PRODUCTIVOS Y SOCIALES EN FUNCIÓN
DE LOS PRINCIPIOS Y VALORES UNIVERSALES.
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

Nombre del resultado: RECONOCER EL ROL DE LOS PARTICIPANTES EN EL PROCESO FORMATIVO,
EL PAPEL DE LOS AMBIENTES DE APRENDIZAJE Y LA METODOLOGÍA DE
FORMACIÓN, DE ACUERDO CON LA DINÁMICA ORGANIZACIONAL DEL SENA
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

Nombre del resultado: REDIMENSIONAR PERMANENTEMENTE SU PROYECTO DE VIDA DE ACUERDO
CON LAS CIRCUNSTANCIAS DEL CONTEXTO Y CON VISIÓN PROSPECTIVA.
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

Nombre del resultado: GENERAR PROCESOS AUTÓNOMOS Y DE TRABAJO COLABORATIVO
PERMANENTES, FORTALECIENDO EL EQUILIBRIO DE LOS COMPONENTES
RACIONALES Y EMOCIONALES ORIENTADOS HACIA EL DESARROLLO
HUMANO INTEGRAL.
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

Nombre del resultado: ASUMIR ACTITUDES CRÍTICAS , ARGUMENTATIVAS Y PROPOSITIVAS EN
FUNCIÓN DE LA RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS DE CARÁCTER PRODUCTIVO Y
SOCIAL.
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

Nombre del resultado: CONCERTAR ALTERNATIVAS Y ACCIONES DE FORMACIÓN PARA EL
DESARROLLO DE LAS COMPETENCIAS DEL PROGRAMA FORMACIÓN, CON
BASE EN LA POLÍTICA INSTITUCIONAL.
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

Nombre del resultado: APLICAR TÉCNICAS DE CULTURA FÍSICA PARA EL MEJORAMIENTO DE SU
EXPRESIÓN CORPORAL, DESEMPEÑO LABORAL SEGÚN LA NATURALEZA Y
Ficha de 30413
38780
COMPLEJIDAD DEL ÁREA OCUPACIONAL.
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

Nombre del resultado: DESARROLLAR PERMANENTEMENTE LAS HABILIDADES PSICOMOTRICES Y
DE PENSAMIENTO EN LA EJECUCIÓN DE LOS PROCESOS DE APRENDIZAJE.
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

Nombre del resultado: ASUMIR LOS DEBERES Y DERECHOS CON BASE EN LAS LEYES Y LA
NORMATIVA INSTITUCIONAL EN EL MARCO DE SU PROYECTO DE VIDA.
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO
Código de la 2
Nombre de la RESULTADOS DE APRENDIZAJE ETAPA PRACTICA
Criterio de evaluación:
Conocimiento del
Conocimiento del
Perfil del instructor:

Descripción de la

Nombre del resultado: APLICAR EN LA RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS REALES DEL SECTOR
PRODUCTIVO, LOS CONOCIMIENTOS, HABILIDADES Y DESTREZAS
PERTINENTES A LAS COMPETENCIAS DEL PROGRAMA DE FORMACIÓN
ASUMIENDO ESTRATEGIAS Y METODOLOGÍAS DE AUTOGESTIÓN
Etapa PRACTICA
Estado ACTIVO
Ficha de 30413
Código de la 3226
Nombre de la COMPRENDER TEXTOS EN INGLÉS EN FORMA ESCRITA Y AUDITIVA
Criterio de evaluación: -Interpreta un texto sencillo y puede construir un mapa conceptual basado en el
mismo.
-Pronuncia adecuadamente el vocabulario y modismos básicos del idioma
-Sostiene conversaciones con vocabulario básico y técnico aprendido.
-Estructura adecuadamente una opinión sobre un tema conocido de su especialidad.
-Elabora resúmenes cortos sobre textos sencillos, y con contenido técnico.
-Escribe o presenta descripciones de sí mismo, su profesión y su entorno.
-Plantea y responde preguntas sobre sí mismo.
Conocimiento del -Reconocer palabras y expresiones muy básicas que se usan habitualmente relativas
a si mismo y a su entorno.
-Reconocer vocabulario técnico básico.
-Participar en una conversación de forma sencilla si el interlocutor está dispuesto a
repetir lo que ha dicho o a usar un vocabulario básico, y a reformular lo que ha
intentado decir.
-Utilizar expresiones y frases sencillas para describir su entorno y relacionarse en su
sitio de práctica o trabajo.
-Escribir postales cortas y sencillas y anuncios cortos.
-Llenar formularios o registros con datos personales.
-Comprender la idea principal en avisos y mensajes breves, claros y sencillos en
inglés técnico.
-Leer textos muy breves y sencillos en inglés general y técnico.
-Obtener información específica y predecible en escritos sencillos y cotidianos.
-Obtener vocabulario y expresiones de inglés técnico en anuncios, folletos, páginas
web, etc.
-Interactuar en tareas sencillas y habituales que requieren un intercambio simple y
directo de información cotidiana y técnica.
- Realizar intercambios sociales y prácticos muy breves,
-Describir con términos sencillos su entorno y entablar conversaciones cortas,
utilizando una serie de expresiones y frases en inglés general y técnico.
-Escribir notas y mensajes breves y sencillos relativos a sus necesidades inmediatas,
mediante la utilización de un vocabulario básico de inglés general y técnico.
Conocimiento del *About me: Adquisición de mayor habilidad comunicativa utilizando el lenguaje
introductivo. Cómo presentarse presentarse y responder preguntas personales.
-Be affirmative. Yes/ No Questions, Contractions, Short Answers, Present Simple.
*My Day: Adquisición del lenguaje que se utiliza diariamente para hablar de
ocupaciones y rutinas diarias.
Ficha de 30413
Conocimiento del -Articles, Negative, WH Questions who, what, Affirmative, Yes/No Questions, Verbs
describring day to day activities,
*Supermarket and Clothes Shopping: Adquisición de lenguaje y vocabulario
necesarios para hacer compras en un Súper Mercado, conocimiento de nombres de
de alimentos y bebidas. Vocabulario sobre ropa, colores y meses del año.
-This/That/These/Those, Singular/Plural, There Is/There Are, comparative and
superlative adjectives.
*Places: Vocabulario y habilidades comunicativas para trasladarse, visitar ciudades,
solicitar información, desenvolverse en una ciudad.
-Comparatives, WH questions, Subject pronouns, Object pronouns, present
progresive.
*Food and restaurant: Vocabulario y habilidades comunicativas para leer y
comprender la carta, hacer preguntas, ordenar o sugerir un plato, pedir la cuenta.
-WH Questions, when, where, why, how, presente simple vs Presente Progresivo.
*Permission and request. Talking about ability.
-Modals for hability: can/can´t, Modals for permission and request: can/could,
Countable and uncountable nous.
*Travel and transportaion: Vocabulario y expresiones relativas a viajes, transporte y
desplazamiento.
-Past simple, Past of To Be, Past Simple vs Past Progressive.

Profesional en Idiomas o Lenguas Modernas, con conocimiento del idioma inglés.
Debe tener y demostrar mediante examen internacional acreditado, un nivel mínimo
de C1, de acuerdo al MCER.
Demostrar vinculación laboral mínimo de dos años, como docente en una institución
educativa pública o privada, o en un instituto de enseñanza de lenguas.
Competencias:
-Formular y desarrollar proyectos
-Capacidad para trabajar en equipo
-Conocer el Marco Común Europeo de Referencia para la Enseñanza de una
Segunda Lengua, y aplicar los criterios de conocimiento y evaluación de acuerdo a los
niveles establecidos en esta norma.

Descripción de la

Ficha de 30413

Nombre del resultado: REALIZAR INTERCAMBIOS SOCIALES Y PRÁCTICOS MUY BREVES, CON UN
VOCABULARIO SUFICIENTE PARA HACER UNA EXPOSICIÓN O MANTENER
UNA CONVERSACIÓN SENCILLA SOBRE TEMAS TÉCNICOS
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

Nombre del resultado: ENCONTRAR VOCABULARIO Y EXPRESIONES DE INGLÉS TÉCNICO EN
ANUNCIOS, FOLLETOS, PÁGINAS WEB, ETC
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

Nombre del resultado: ENCONTRAR INFORMACIÓN ESPECÍFICA Y PREDECIBLE EN ESCRITOS
SENCILLOS Y COTIDIANOS
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

Nombre del resultado: COMPRENDER FRASES Y VOCABULARIO HABITUAL SOBRE TEMAS DE
INTERÉS PERSONAL Y TEMAS TÉCNICOS
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

Nombre del resultado: COMUNICARSE EN TAREAS SENCILLAS Y HABITUALES QUE REQUIEREN UN
INTERCAMBIO SIMPLE Y DIRECTO DE INFORMACIÓN COTIDIANA Y TÉCNICA
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

Nombre del resultado: COMPRENDER LA IDEA PRINCIPAL EN AVISOS Y MENSAJES BREVES, CLAROS
Y SENCILLOS EN INGLÉS TÉCNICO
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

Nombre del resultado: LEER TEXTOS MUY BREVES Y SENCILLOS EN INGLÉS GENERAL Y TÉCNICO
Etapa LECTIVA
Estado ACTIVO

TCCA 05 EMPAQUES Reporte Ruta Aprendiz

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

TCCA 05 EMPAQUES Reporte Ruta Aprendiz

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Informe del contenido de la

Código proyecto: 7005

Competencias relacionadas con el

Nombre de la PREPARA LA CARGA DE ACUERDO CON SU NATURALEZA MEDIO DE

Criterio de evaluación: - RECONOCE LOS DIFERENTES TIPOS DE EMPAQUES, ENVASES Y

Criterio de evaluación: - DETERMINA EL MÉTODO DE EMPACADO O ENVASADO SEGÚN EL

Criterio de evaluación: EMBALAJES.

Conocimiento del - IDENTIFICAR LAS VARIABLES BÁSICAS DE FÍSICA, MATEMÁTICA Y

Conocimiento del - IDENTIFICAR LOS DIFERENTES TIPOS DE EMBALAJES.

Conocimiento del - IDENTIFICAR Y APLICAR LOS DIFERENTES TIPOS DE SOLUCIONES PARA EL

Conocimiento del MANEJAR E INTERPRETAR LOS ELEMENTOS EMPLEADOS EN LAS CARGAS

Conocimiento del - DEFINICIONES DE EMPAQUE, ENVASE, EMBALAJE Y NIVELES DE

Conocimiento del - CERRADO HERMÉTICO: CONCEPTO, ESPACIO DE CABEZA.

Conocimiento del - UNIDAD DE LA CARGA.

Perfil del instructor: REQUISITOS ACADÉMICOS:

EXPERIENCIA LABORAL: UN AÑO EN EL DESEMPEÑO EN EL ÁREA

Actividades que comprenden el

Resultados del proyecto:

Código del resultado: 1976

Código del resultado: 1977

Código del resultado: 1978

Competencias relacionadas con el

Nombre de la GESTIONAR LOS PLANES Y PROGRAMAS DE PRODUCCIÓN DE ACUERDO

Criterio de evaluación: CALIDAD.

Criterio de evaluación: CUENTA CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS,

Conocimiento del - REALIZAR OPERACIONES ARITMÉTICAS BÁSICAS, RAZONES,

Conocimiento del NORMA ISO 14001

Conocimiento del FACTORES DE RIESGOS SEGÚN LOS PRODUCTOS Y LOS PUNTOS DE

Conocimiento del - SISTEMAS DE LAS TECNOLOGÍAS DE INFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓN

Conocimiento del PROBABILIDAD, RIESGO RESIDUAL, CONTEXTO INTERNO, CONTEXTO

Conocimiento del - PRODUCTO: CLASIFICACIÓN A.B.C CATEGORÍA, ETIQUETAS Y MARCAS,

PROGRAMA DE CONTROL DE DISTRIBUIDORES: ESTRUCTURA DEL

Conocimiento del NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC-ISO 22000: CARACTERÍSTICAS DE LA

ESTRATEGIAS PARA EL DESARROLLO E INNOVACIÓN DE PRODUCTOS

Perfil del instructor: REQUISITOS ACADÉMICOS:

Perfil del instructor: DOMINAR LAS HERRAMIENTAS ESTADÍSTICAS UTILIZADAS PARA EL

Actividades que comprenden el

Resultados del proyecto:

Código del resultado: 1983

Código del resultado: 1984

Código del resultado: 1985

Código del resultado: 1986

Competencias relacionadas con el

Nombre de la ANALIZAR MUESTRAS SEGÚN PROCEDIMIENTOS IMPLEMENTADOS POR EL

Criterio de evaluación: - MANEJA SISTEMAS DE LAS TECNOLOGÍAS DE INFORMACIÓN Y LA

Criterio de evaluación: FORMATOS ESTABLECIDOS POR LOS LABORATORIOS.

Conocimiento del MANEJAR SISTEMAS DE LAS TECNOLOGÍAS DE INFORMACIÓN Y LA

Conocimiento del PROTOCOLOS ESTANDARIZADOS POR EL LABORATORIO ASÍ COMO

Conocimiento del REALIZAR LAS PRUEBAS MICROBIOLÓGICAS SEGÚN TIPOS DE ALIMENTOS Y

Conocimiento del SISTEMAS DE LAS TECNOLOGÍAS DE INFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓN

Conocimiento del COMPRENSIÓN DE CONTENIDOS DE MANUALES, FICHAS TÉCNICAS DE

Conocimiento del PROTOZOOS Y VIRUS.

Perfil del instructor: REQUISITOS ACADÉMICOS:

Perfil del instructor: COMO: QUÍMICO O QUÍMICO DE ALIMENTOS.

Actividades que comprenden el

Resultados del proyecto:

Código del resultado: 1987

Código del resultado: 1988

Código del resultado: 1989

Código del resultado: 1990

Competencias relacionadas con el

Nombre de la GESTIONAR LOS PROCESOS DE PRODUCCIÓN SEGÚN LAS NECESIDADES

Criterio de evaluación: - EMPLEA LAS TICS (PROCESADOR DE TEXTOS, SOFTWARE ESPECÍFICO Y