PROCESO GESTIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL

FORMATO PLANEACIÓN, SEGUIMIENTO Y EVALUACIÓN ETAPA PRODUCTIVA

1. INFORMACIÓN GENERAL
Centro de
Regional: BOLIVAR AGROEMPRESARIAL Y MINERO
Formación:
Programa de Formación: PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS No. de Ficha:

Nombre:
Identificación:
Teléfono:
Datos del Aprendiz E-mail:
Alternativa
registrada en
SOFIA plus
Razón social
Empresa:
Nit:
Dirección:
Nombre del
Ente Conformador Jefe
Inmediato del
aprendiz:
Cargo:
Teléfono:
E-mail:

2. PLANEACIÓN ETAPA PRODUCTIVA

CONCERTACIÓN PLAN DE TRABAJO DURANTE LA ETAPA PRODUCTIVA DEL APRENDIZ
ACTIVIDADES A DESARROLLAR RECOLECCIÓN DE
Relacione las actividades que el aprendiz va a realizar. EVIDENCIAS
EVIDENCIAS DE
(Estas deben corresponder al Perfil del egresado
APRENDIZAJE
establecido en el programa de formación que el Fecha Lugar
aprendiz
está desarrollando)
ALISTAR MAQUINARIA Y EQUIPOS REQUERIDOS PARA LA LISTA DE CHEQUEO
ELABORACIÓN DE ALIMENTOS TENIENDO EN CUENTA LAS
NORMAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL Y SALUD
OCUPACIONAL

REALIZAR LA DOSIFICACIÓN DE LOS REQUERIMIENTOS LISTA DE CHEQUEO

PARA LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS, BAJO LOS
PRINCIPIOS ÉTICOS DE FABRICACIÓN ESTABLECIDOS
POR LA
ORGANIZACIÓN Y LAS NORMAS DE SEGURIDAD.
LISTA DE CHEQUEO
ELABORAR PRODUCTOS ALIMENTICIOS GARANTIZANDO
LA RESPONSABILIDAD SOCIAL Y CON EL MEDIO
AMBIENTE, TENIENDO EN CUENTA LOS PLANES DE
ASEGURAMIENTO DE LA
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INOCUIDAD Y LA POLÍTICA EMPRESARIAL
MONITOREAR LOS PRODUCTOS ALMACENADOS, DE LISTA DE CHEQUEO
ACUERDO CON LA NORMATIVIDAD Y
POLÍTICA DE LA EMPRESA.
MANEJAR LOS PRODUCTOS DETERIORADOS, LISTA DE CHEQUEO
ALTERADOS O RESULTANTES DE LAS
OPERACIONES DE ALMACENAMIENTO, SEGÚN POLÍTICAS
DE LA ORGANIZACIÓN
DESARROLLAR ACTIVIDADES ASIGNADAS EN EL PROCESO LISTA DE CHEQUEO
DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS DE ACUERDO CON
PARÁMETROS ESTABLECIDOS
POR LA EMPRESA.
IDENTIFICAR REACCIONES Y/O CAMBIOS LISTA DE CHEQUEO
FÍSICOS, QUÍMICOS Y BIOLÓGICOS
OCURRIDOS DURANTE EL
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

PARTICIPAR EN LAS ACTIVIDADES DE ADAPTACIÓN, LISTA DE CHEQUEO

TRANSFERENCIA Y GENERACIÓN DE TECNOLOGÍAS EN
LA EMPRESA
AGROINDUSTRIAL SEGÚN LA POLÍTICA EMPRESARIAL.

REALIZAR SEGUIMIENTO Y CONTROL DEL LISTA DE CHEQUEO

COMPORTAMIENTO DE LAS VARIABLES ASOCIADAS A LOS
PROCESOS DE TRATAMIENTO TÉRMICO PARA
GARANTIZAR EL CUMPLIMIENTO DEL OBJETIVO DE LA
CALIDAD DE ACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOS
ESTABLECIDOS EN LA
ETAPA DE PRODUCCIÓN.
APLICAR PROCESOS TÉRMICOS EN LA CONSERVACIÓN LISTA DE CHEQUEO
DE ALIMENTOS
GARANTIZANDO SU INOCUIDAD SEGÚN
PARÁMETROS TÉCNICOS ESTABLECIDOS.
REALIZAR LA INSPECCIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS LISTA DE CHEQUEO
E INSUMOS SEGÚN PROTOCOLOS ESTABLECIDOS POR LA
EMPRESA Y
NORMATIVIDAD VIGENTE.
APLICAR BUENAS PRÁCTICAS DE LISTA DE CHEQUEO
MANUFACTURA EN LA RECEPCIÓN DE
ALIMENTOS SEGÚN NORMATIVIDAD
VIGENTE Y PARÁMETROS
ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA.

MONITOREAR LOS PROCESOS DE LISTA DE CHEQUEO

TRANSFORMACIÓN, BUENAS PRÁCTICAS DE
MANUFACTURA Y LIBERACIÓN DE PRODUCTO
DE ACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS
Y LA POLÍTICA EMPRESARIAL.
REALIZAR LA TOMA DE MUESTRAS PARA ANÁLISIS DE LISTA DE CHEQUEO
CONTROL DE CALIDAD SEGÚN LOS
PROTOCOLOS O PROCEDIMIENTOS
ESTABLECIDOS.
IDENTIFICAR LAS MATERIAS PRIMAS E INSUMOS LISTA DE CHEQUEO
REQUERIDOS PARA LA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS DE
ACUERDO CON PARÁMETROS
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ESTABLECIDOS.
REALIZAR ALISTAMIENTO DE RECURSOS PARA EL LISTA DE CHEQUEO
PROCESO DE PRODUCCIÓN SEGÚN PROCEDIMIENTO
ESTABLECIDO POR LA
EMPRESA.
DESARROLLAR ACTIVIDADES ASIGNADAS EN EL PROCESO LISTA DE CHEQUEO
DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS DE ACUERDO CON
PARÁMETROS ESTABLECIDOS
POR LA EMPRESA.
DETERMINAR TIPOS Y CANTIDAD DE MATERIAS PRIMAS LISTA DE CHEQUEO
ADITIVOS E INSUMOS REQUERIDOS PARA LA
PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS, DE ACUERDO SON LAS
POLÍTICAS DE LA
ORGANIZACIÓN Y LA NORMATIVIDAD VIGENTE
CLASIFICAR EL PRODUCTO SEGÚN CRITERIOS DE LISTA DE CHEQUEO
ALMACENAMIENTO Y NATURALEZA DEL
PRODUCTO.
REPORTAR LAS NOVEDADES DE LOS RESULTADOS DE LA LISTA DE CHEQUEO
INSPECCIÓN ACORDE CON LAS TÉCNICAS Y
PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTABLECIDOS POR LA
EMPRESA Y/O
NORMATIVIDAD VIGENTE.
VALORAR LOS RESULTADOS DEL PROCESO DE LISTA DE CHEQUEO
PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS SEGÚN LA
NORMATIVIDAD ESTABLECIDA POR LA EMPRESA
MONITOREAR LOS PROCESOS DE LISTA DE CHEQUEO
TRANSFORMACIÓN, BUENAS PRÁCTICAS DE
MANUFACTURA Y LIBERACIÓN DE PRODUCTO DE
ACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOS
ESTABLECIDOS Y LA POLÍTICA EMPRESARIAL.
REALIZAR LOS ANÁLISIS DE CALIDAD SEGÚN LISTA DE CHEQUEO
PROTOCOLOS ESTABLECIDOS.
DESARROLLAR PROCESOS COMUNICATIVOS EFICACES Y LISTA DE CHEQUEO
ASERTIVOS DENTRO DE CRITERIOS DE RACIONALIDAD
QUE POSIBILITEN LA
CONVIVENCIA, EL ESTABLECIMIENTO DE

ACUERDOS, LA CONSTRUCCIÓN COLECTIVA DEL

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 CONOCIMIENTO Y LA RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS DE
CARÁCTER PRODUCTIVO Y
SOCIAL..
INTERACTUAR EN LOS CONTEXTOS LISTA DE CHEQUEO
PRODUCTIVOS Y SOCIALES EN FUNCIÓN DE LOS
PRINCIPIOS Y VALORES UNIVERSALES.
OBSERVACIONES:

Nombre y Firma del ente Cooformador Firma del Aprendiz Nombre y firma Instructor seguimiento

3. SEGUIMIENTO ETAPA PRODUCTIVA

Parcial: Inicio:
TIPO DE INFORME PERÍODO EVALUADO
Final: Finalización:
FACTORES ACTITUDINALES Y COMPORTAMENTALES
VALORACIÓN
Por
VARIABLE DESCRIPCIÓN Observación
Satisfactorio mejora
r
Desarrolla relaciones interpersonales con las
RELACIONES personas de los diferentes niveles del ente
INTERPERSONALE Conformador en forma armoniosa, respetuosa
S y enmarcada dentro de los principios de
convivencia social.
TRABAJO EN Participa en forma activa y propositiva en
equipos de trabajo asumiendo los roles, de
EQUIPO
acuerdo con sus fortalezas.
SOLUCIÓN DE Propone alternativas de solución a situaciones
problemáticas, en el contexto del desarrollo
PROBLEMAS
de su etapa productiva.
Asume compromiso de las funciones y
CUMPLIMIENTO responsabilidades asignadas en el desarrollo
de su trabajo.
Demuestra capacidad para ordenar y disponer
ORGANIZACIÓN los elementos necesarios e información para
facilitar la ejecución de un trabajo y el logro de
los objetivos.
FACTORES TÉCNICOS
VALORACIÓN
Por
VARIABLE DESCRIPCIÓN Observación
Satisfactorio mejora
r
TRANSFERENCIA Demuestra las competencias específicas del
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 DE programa de formación en situaciones reales
CONOCIMIENTO de trabajo.
MEJORA Aporta al mejoramiento de los procesos
CONTINUA propios de su desempeño.
FORTALECIMIENT Autogestiona acciones que fortalezca su perfil
ocupacional en el marco de su proyecto de
O OCUPACIONAL
vida.
OPORTUNIDAD Y Presenta con oportunidad y calidad los
productos generados en el desarrollo de sus
CALIDAD
funciones y actividades.
RESPONSABILIDA Administra los recursos para el desarrollo de
sus actividades con criterios de
D AMBIENTAL
responsabilidad ambiental.
ADMINISTRACIÓ Utiliza de manera racional los materiales,
equipos y herramientas suministrados para el
N DE RECURSOS
desempeño de sus actividades o funciones.
SEGURIDAD Utiliza los elementos de seguridad y salud
OCUPACIONAL E ocupacional de acuerdo con la normatividad
vigente establecida para sus actividades o
INDUSTRIAL
funciones.
DOCUMENTACIÓ
Actualiza permanentemente el portafolio de
N ETAPA
evidencias.
PRODUCTIVA
Observaciones del responsable ente Conformador. (Sus observaciones proporcionan información que aporta
al mejoramiento de la calidad de la Formación Profesional Integral):

Observaciones del Aprendiz:

4. EVALUACIÓN ETAPA PRODUCTIVA

JUICIO DE EVALUACIÓN: APROBADO NO APROBADO

RECONOCIMIENTOS ESPECIALES SOBRE EL DESEMPEÑO: SI _______ NO_______

Especificar cuáles:

_______________________________ ____________________
__________________________
Nombre y Firma del ente Conformador Firma del Aprendiz Nombre y firma
Instructor Seguimiento

Ciudad y fecha de elaboración DIA/MES/AÑO

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