T ÉCN I CO P RO F E S I O NA L E N PAS T ELERÍ A Y PAN AD ERÍ A

3 Cuatrimestres (1 año) Bogotá | Resolución 02089 - Febrero 13 de 2018 | SNIES_106707 | Vigilado MinEducación

CTR

I
TÉCNICA

SEGURIDAD Y
H/S CR

2 1
PRODUCCIÓN

PASTELERÍA I
H/S CR

2 1
HUMANÍSTICA

INVESTIGACIÓN
H/S CR

3 3
EMPRENSA

PRODUCCIÓN
H/S CR

2 1 Masas quebradas y sus

H/S THC CCT

15 225 10
PASTELERÍA
Y PANADERÍA
REGULACIÓN PRÁCTICAS I 3 2 FORMATIVA EN COCINAS aplicaciones. Rellenos,
DE ALIMENTOS PRÁCTICAS II 3 2 decoraciones clásicas y de
COLOR vanguardia. Pasta choux y
sus aplicaciones clásicas y
BÁSICO

de vanguardia. Hojaldre y

EN LCI
sus aplicaciones. Galletería.
Batidos livianos. Batidos
pesados. Decoración con
fondant. Merengue y sus
aplicaciones. Mousses,
pafait, babarois.

II ALIMENTACIÓN 2 1 PASTELERÍA II 2 1 COSTOS 2 1 Introducción al mundo del 14 210 8

SALUDABLE PRÁCTICAS III 3 2 OPERATIVOS chocolate, técnicas básicas,
EVOLUCIÓN DE 2 1 PRÁCTICAS IV 3 2 decoraciones, bombonería.
LOS ALIMENTOS Heladería y sus aplicaciones.
INTERMEDIO

Tortas clásicas y tortas

modernas aplicando todos Serás un pastelero y panadero creativo, emprendedor de
los conocimientos. Postre al
plato. Estandarización y vanguardia, bajo un alto estándar de calidad con proyección
aplicación de recetas nacional e internacional, además te enseñamos a manejar tu
dirigidas a la estrategia
saludable de reducción de
propio negocio.
sal/sodio, grasas y azúcar.

III PANADERÍA 3 2 PUBLICIDAD EN 3 2 Materias primas, 13 195 8

PRÁCTICAS V 3 2 REDES maquinaria, técnicas
SUPERIOR

PRÁCTICAS VI 3 2 PORTAFOLIO 2 1 básicas. Aplicación de las

técnicas en elaboración de
diferentes panes durante
todo el cuatrimestre.

H/S Horas Semanales REQUISITOS DE GRADO Total Horas 630

CR Créditos El idioma Inglés se debe cursar, aprobar u homologar como lengua extranjera (3 niveles).
THC Total Horas Cuatrimestre Créditos 26
CCT Créditos Cuatrimestre Totales Práctica Profesional 192 Horas. Créditos Prácticas 2
CTR Cuatrimestre Total Créditos 28 PBX (571) 2174757 | admisiones@lci.edu.co | lci.edu.co