The mens, le dan sabor a tu vida

Pastelería Los Varones

Integrantes: Jorge Esteban Batista Gómez

Mario Alejandro Villamil Lemus
Ángel Eduardo Moreno Bustos
Juan Sebastián Reina Ibarguen
 HISTORIA MISION
Elaborar productos de la mas alta calidad, utilizando los
La pastelería gourmet “LOS VARONES” , es un
mejores ingredientes a base de un buen manejo en el uso
proyecto emprendedor, que nace desde el esfuerzo y
de técnicas culinarias; innovando sabores y recetas, con el
la profunda decisión de cuatro jóvenes, que a inicios
propósito de brindar experiencias y sabores inolvidables a
del año 2021, esperanzados con dar a conocer su
nombre de nuestra marca, fruto de la entrega y pasión
idea innovadora, la cual se materializa mediante el
dedicada a las satisfacción y demanda de nuestros
esfuerzo y creatividad en la repostería. Siendo aquel
clientes.
impulso de fe y humildad que los caracteriza de
aceptar el desafío presentado en su camino. Donde
se toma aquella decisión de abrir la pastelería con
VISION
esfuerzo y dedicación. Siendo el día 26 de mayo del Como desafío impuesto para el año 2023 es estar
2021, donde se abre paso oficialmente para toda la catalogada y reconocido como una de las mejores
comunidad de buenaventura y sus alrededores, aquel pastelerías gourmet en el puerto de Buenaventura
proyecto innovador, en el cual se anhela, ser y sus cercanías, por nuestra calidad, excelencia,
reconocida como una excelencia por sus productos y atención al cliente y variedad de productos.
atención al servicio al cliente.
 PROPUESTA DE VALOR
La variedad y calidad de nuestros productos se destacan
gracias a su preparación y empleo de materia prima
saludable, viéndose reflejado en sabores típicos de la
región, con diferentes detalles para la satisfacción del
paladar de todos nuestros clientes, y garantizándoles
que los productos son muy bajos en calorías.
ACTIVIDADES CLAVE
Presentación y degustación de nuestra marca al
publico.
Alternativas de variedades en nuestros productos.
Promover la marca a través de las redes sociales.
Posicionar la marca a nivel nacional e internacional
OBJETIVO EMPRESARIAL
Establecer nuestra marca (pastelería los varones)
brindando productos de la mas alta calidad a nivel
dietético, brindando nuevas alternativas de nutrición y
satisfacción con el uso e implantación de sabores
tradicionales de la región del pacifico o del valle de
cauca, que brinde una alimentación mas saludable
satisfaciendo el paladar en los consumidores dietéticos.
VALORES EMPRESARIALES
Brindando a nuestros clientes los valores de confianza
hacia nosotros a través de una buena comunicación y
trasmisión de ideas, con el fin de cumplir con sus
expectativas o demandas, a través de un buen servicio
al cliente basado en la honestidad y respeto.
 SEGMENTO DE CLIENTES
La cordialidad y amabilidad se verá reflejado en la
elaboración de nuestro producto que va dirigido a toda
clase de personas: niños, adolescentes, adultos y
adultos mayores. También lo pueden consumir personas
que tengan diabetes, ya que nuestro producto lo pueden
consumir sin ningún riesgo ya que no posee azúcar.
RELACIÓN CON LOS CLIENTES
Brindaremos una comunicación abierta a
nuestros clientes, a través de sus pedidos,
sugerencias o reclamos, para así poder mejorar
y afianzar nuestra relación con ellos, recalcando
la importancia que son para nosotros
ALIADOS CLAVES
Emplearemos estrategias de mercado, propiciando
que nuestros productos además de ser saludables,
están orientados para el paladar del gusto en
general.
La consecución de la materia prima, cumplirá con los
estándares que garanticen en nuestros productos la
calidad y sabor típico de la región, propiciando de
esta forma un mercado con alianzas estrategias a
todo nivel
CANALES
1. Venta directa en infraestructura.
2. Redes sociales.
3. Anuncios publicitarios.
4. Folletos informativos.
 SOCIOS E
INTEGRANTES:
(GERENTE)
JORGE BATISTA

(Técnico en salud y (Jefe de

(Jefe de comercio
seguridad en el producción)
exterior ) trabajo )
MARIO VILLAMIL ÁNGEL
JUAN SEBASTIÁN
EDUARDO
 D.O.F.A:

D • Clientela indefinida
• Inestabilidad en
costos de la materia
prima
los o • Ubicación geográfica de la
empresa en un sitio
turístico
DEBILIDADES OPORTUNIDADES • Nuevo mercado en la
• Desconocimiento de la
orientación dietética
marca a nivel del publico

F • Gastronomía de ciudad
• Facilidad en la paginas y
redes web
A • Alta competencia
puerto
AMENAZAS • Impuestos
en el

FORTALEZAS • buena organización e • Inseguridad social

innovación en el servicio • La pandemia

BARRERAS
Búsqueda de proveedores potenciales
Reconocimiento de la empresa o marca
Documentación legal
Búsqueda de clientes (Nuevos, potenciales y fieles)
Captar o llamar la atención del publico
Costo total de los egresos (arriendo, servicios, etc..)
Inexperiencia en el mercado
CONOCIMIENTO
DE MERCADOS
INTER.
• Reglamento y documentación requeridos y necesarios
para poder exportar dependiendo el país de destino.
• Reconocimiento y uso de los tratados entre países
• Reconocimientos de normas de salubridad y alimenticias
• Formas de transporte, envasado, empacado y aislado
(contenedor frio)
• Reconocimiento y selección de Incoterm a manejar
• Balance general de valores económicos a implementar para
las operaciones de exportación
 EVALUACIÓN /
COMENTARIO POTENCIAL
EXPORTADOR
Como bien se reconoce a nivel internacional Colombia posee
una gran variedad de insumos en el uso gastronómico que no
todos los países poseen o disfrutan de sus tierras, por lo cual
siempre es objetivo en la búsqueda de dichas rarezas. Aunque
cabe destacar que dichos insumos se pueden encontrar por
regiones, es viable mencionar que en la costa pacifica
poseemos una gran variedad de ellos, que son usados en las
conocida gastronomía cultural o tradicional, y que
perfectamente pueden ser implementados en la
comercialización internacional, ya que es posible gracias a los
conocimientos y herramientas tecnológicas, que día tras día se
van consiguiendo.
PRESELECCION DE
MERCADOS
Distancia con Colombia: 4211 Km (2617 Millas) • Documento de transporte • Factura comercial (con tres
copias), emitido por el vendedor, con el valor por unidad
Tratado de Libre Comercio (TLC) y total, y la descripción de la mercancía. • Manifiesto de
Libre de Arancel carga o ingreso, "formulario de aduana 7533" o
Despacho Inmediato "formulario de aduana 3461"
Distancia con Colombia: 6396 Km (3974 Millas) • Tres facturas comerciales (Original legalizada por el
consulado) que contengan: Nombre y dirección del
El Tratado de Libre Comercio (Triángulo Norte
exportador y del consignatario, fecha de expedición,
de Centroamérica)
descripción exacta de las mercancías, contenido de
preferencias arancelarias acordadas, cada paquete, peso neto y peso bruto en kilogramos,
independiente del sitio donde se hayan país de origen, valor FOB y CIF
producido o fabricado

Distancia con Colombia: 1901 Km (1181 Millas)
Acuerdo de Promoción Comercial entre la
República de Colombia y Canadá
Libre de Arancel
•Para envíos con valor menor a $1.600 CAD (Dólar
Canadiense), se requieren tres (3) facturas comerciales.
•Para envíos con valor mayor o igual a $1.600 CAD (Dólar
Canadiense), se requieren tres (3) facturas expedidas por la
Aduana de Canadá completamente diligenciadas y firmadas
por la misma.
PERFIL DEL PAIS
PERFIL DEL PAIS
PERFIL DEL PAIS
SELECCIÓN DE
MERCADO
•Porque Canadá es una de las grandes economías
desarrolladas; genera el 2,6% del PIB mundial y es un
país con un alto poder de compra; cuenta con un ingreso
per cápita (precios de paridad de poder adquisitivo) de
US$39.600, cerca de 5 veces el registrado por Colombia.

•Porque Canadá ocupa un lugar destacado a nivel

mundial tanto en el intercambio comercial de bienes y
servicios, como en los flujos de inversión.
•Porque según un estudio realizado por la Oficina
Canadiense de Facilitación del Comercio (TFO), Canadá
es uno de los países del mundo con la más alta
importación per cápita, pues  ocupa el quinto lugar en el
ranking mundial de importadores.
 Nuestro producto
Es un ponkey dietético, porque contiene los siguientes ingredientes:
 Harina de trigo integral
Stevia en polvo
Bicarbonato de sodio
Canela en polvo
Sal
Zanahoria rallada cruda (opcional)
Aceite vegetal
Huevo
Ralladura de naranja
Producción
 Requisitos de exportación
 Conocimiento de embarque o carta de transporte aéreo

Factura pro-forma

Factura comercial

Certificado de origen: la Aduana canadiense exige un certificado de origen para establecer el
origen de fabricación y para calcular los derechos de aduana correspondientes

Lista de embalaje exigida algunas veces como complemento de la factura comercial

Certificados de inspección sanitaria o de otro tipo pueden ser exigidos para ciertos tipos de
productos que entran a Canadá, como por ejemplo plantas, semillas, animales, productos
farmacéuticos, plantas de viveros y carne
 requisitos para exportar alimentos
procesado (vasados en harina)
Debe especificar su contenido; si la afirmación se refiere al bajo contenido en sodio, entonces deberá establecer su
contenido de potasio; si se usa una descripción de fresas frescas en un producto de tarta o pastel congelado,
entonces se deberá incluir información acerca de cualquier sabor artificial usado.

Las etiquetas para productos alimenticios empaquetados deberán incluir información como:

◦ nombre común o genérico del producto

◦
cantidad neta y lista de los ingredientes
◦
nombre y dirección del concesionario o distribuidor
◦
número y tamaño de las porciones
◦
fecha de vencimiento del producto o antes de qué fecha es mejor consumirlo

Ley canadiense sobre productos agrícolas: incluye reglamentos referentes a productos lácteos, huevos, frutas y
legumbres frescas, miel, ganado, avicultura y otros productos alimenticios procesados.
CLASIFICACIÓN ARANCELARIA
DEL PRODUCTO
Descripción de la mercancía
 Logística
El contenedor: refrigerado

El medio de transporte: Marítimo

El valor del flete:Las tarifas de transporte marítimo hasta y

desde Canadá oscilan entre los
6.230.465 = 2000 (Dólar canadiense)
$3.115 = $1 (Dólar canadiense)

El puerto de salida y de llegada:

Puerto de salida: Puerto de Buenaventura
Puerto de llegada: Puerto de Prince Rupert
 Temporada de compras
Se harán ventas todos los días, se iniciara con 200 pasteles por día y en cuanto
tengamos mas recursos para vender mas pasteles en las festividades mas favorables
para nuestra pastelería .
Nuestra empresa debe vender tortas todos los días, debido a que hay fiestas que no
tienen temporadas y se necesita el acompañamiento de una torta, tales como: los
cumpleaños, reuniones sociales , entre otras. Consideramos que las épocas claves
para vender haciendo promociones serian:
Épocas de graduación
Día del Amor y la Amistad 
Navidad
los días sin IVA
Compañías y países competidores
Compañías de pasteles dietéticos en Colombia
Sweet Line: Cra. 42 #5 A-74, Cali, Valle del Cauca
Zahavi Repostería: Cra. 10 #3-81, Cali, Valle del Cauca
 Costo de producto
para 200 porciones
Ingrediente Cantidad Precio unitario Precio total
Harina de trigo integral 3 Lb $ 2.490 $ 7.470

Stevia en polvo 1.5 Lb $ 12.500 $ 18.750

Bicarbonato de sodio 50 Gramos $ 790 $ 790

Canela en polvo 50 Gramos $ 4.840 $ 4.840

Sal 12.5 Gramos $ 1.090 $ 1.090
Zanahoria rallada cruda 4.5 Lb $ 1.970 $ 8.865
Aceite vegetal 1L $ 9.990 $ 9.990
Huevo 1 panal $ 12.000 $12.000
Ralladura de naranja 12.5 Gramos $ 1.990 $1.990
Total $ 65.785
Costo bruto por 65.785/200 $ 328,92
unidad
Precio sugerido
 Costos de mano de obra Costos fijos y variables
cargo Cantidad Sueldo Subsidio Total Costos Valor
básico de devengado
transporte energía $ 12.600
Gerente 1 $ 1.500.990 $ 106.454 $ 1.607.444
Agua $7.900
Técnico en
salud y 1 $908.526 $ 106.454 $1.014.980
Gas $2.800
seguridad en el
trabajo
Envases $6.700
Jefe de
comercio 1 $908.526 $106.454 $1.014.980
exterior
Jefe de 1 $908.526 $106.454 $1.014.980
producción
Total $4.652.384 Total $30.000
Entidades de apoyo
 Contactos
comerciales
Tienda Saludable. Avena sin Gluten. Productos para celíacos. Haga
pedidos esté donde esté. Productos sin Gluten. Compra aquí Sitio
Oficial de Gluten Free. Productos para...
Panadería sin Gluten Productos sin Lácteos
Bebidas, Yogur y Leches sin
Arepas sin Gluten y 100% naturales Lácteos
Quesos Veganos de Coco o
Panes y Galletas sin Gluten Almendras
Proteínas Veganas Productos sin Azúcar
Leches vegetales, galletas y
Tamales, Tofu y Embutidos Veganos panes
Yogur y Esparcibles de frutos Contactos whatsapp:
Hamburguesas, Nuggets y Albóndigas secos 315 5252350
 Cronograma
Actividades/Meses 2020 2021
Marzo Abril Mayo Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre
Creación del producto

Presentación
Organigrama empresarial

Capacitación de actividades

Cambio de idea “producto”

Presentación de ideas

Degustación del producto

Encuesta sobre del

producto
Realización del producto

Sustentación del producto

Cambios del producto

“opiniones”
Presentación final
Tabla
nutricional