COLOIDES LIOFILOS

• Afinidad entre la fase dispersa y dispersante.

• Termodinámicamente estables porque se estabilizan

por la interacción de carga eléctrica y la solvatación.

• ‘Soluciones’ de macromoléculas: polímeros,

proteínas, ADN, etc.

• Tienden a maximizar el área de contacto entre la

molécula y la fase dispersante: las moléculas se
estiran
• En la disolución:
– Agregar agua sin agitación ( el agua debe penetrar en
la estructura del polímero, la agitación reduce la
velocidad de este proceso).
– Esperar a que el polímero se hinche( en este proceso
el polímero se desenrolla)
– Agitar fuertemente hasta desaparición de los
agregados. (Completa homogenización del sistema).
• El polímero debe abrir la estructura que posee en el
estado sólido: ovillada  estirada

• Fase sol: las macromoléculas se estiran a modo de

maximizar el área de contacto entre ellas y la fase
dispersante. Si estas continúan maximizando su área de
 contacto: forman una red 3D de dichas moléculas.
• Las moléculas del medio quedan atrapadas dentro de su
red: formación del gel.
• OJO: los soles hidrófobos también pueden formar geles:
mecanismos de gelación (proceso sol-gel)
– Medio ácido: poliméricos
– Medio básico: particulados
• Si una dispersión coloidal liofila se enfría, su viscosidad va
aumentando hasta que llega a transformarse en una
masa semisólida de aspecto homogéneo que se
denomina “gel”. Un gel conforma una dispersión coloidal
muy viscosa con capacidad de absorción de mucho
disolvente y de aumentar su volumen.
Químicamente que sucede:

El colágeno es una proteína fibrosa insoluble o agregados fibrosos, esto es la proteína

formada por la asociación de varias cadenas polipeptídicas; de estructura cuaternaria.

La gelatina es una proteína coloidal soluble en

agua, es hidrófila obtenida por hidrólisis
controlada del colágeno que inicialmente es
insoluble en agua, por eso primero se le agrega
agua hervida en su preparación.
• Algunos mecanismos en los coloides liófilos:
A. Mecanismos de polimerización(reacción química de obtención del
polímero)
I. Etapa de iniciación: formación del radical:
Reactivo: peroxo: R - O – O – R Calor 2[R – O].
R – O. + C = C [R – O – C – C] .
II. Etapa de propagación y III. Etapa de terminación.

B. Coloides de agregacion:
Micelas o agregados: Un surfactante: no es un coloide pero cuando
se aglomera forma una micela.
 EMULSIÓN
Una emulsión se compone de dos líquidos inmiscibles uno
de los cuales se dispersa uniformemente a través del otro en
forma de gotitas de diámetro superior a 0,1 micra. El
sistema se estabiliza por la presencia de un agente
emulsificante (surfactante). El diámetro de la partícula de la
fase dispersa se ​extiende de 0,1 a 100micras.

Aplicaciones: La administración oral, rectal y tópica de

aceites y medicamentos solubles en aceite, El sabor u olor
desagradables pueden ser enmascarados por emulsificación.