Manejo Inadecuado de Alimentos

Sandra Geraldine Camacho Guerrero

Sena

Curso Higiene y Manipulación de Alimentos

Mayo/2020

Bogotá
 Actividad 3 Manejo Inadecuado de Alimentos.

Luego de haber realizado las actividades de reflexión inicial, realice un documento,

teniendo en cuenta el siguiente caso:
En Colombia es frecuente que las autoridades incauten alimentos por su inadecuada
manipulación, incumpliendo con las normas de higiene y manipulación. Las sanciones para
este tipo de casos dependen del riesgo al cual se esté exponiendo la salud de la comunidad.

Con base en su experiencia, responda en un texto las siguientes preguntas:

• Luego de la consulta y según su criterio En Colombia muchos establecimientos que

producen y distribuyen alimentos no cumplen con los requerimientos mínimos en cuanto a
edificios e instalaciones, ¿Qué tipo de medidas, sanciones o controles deben imponer las
autoridades competentes, además de los existentes en la actualidad, con el fin de evitar la
manipulación inadecuada de los alimentos y la violación a las normas de higiene?

Primero que todo, estoy de acuerdo con que se haga cumplir la norma, pero que tipo de
medida, sanciones o controles deberían tomar las autoridades, eso depende de la situación.
Los controles se deberían tener periódicamente; Tengo conocimiento que aquí en mi ciudad
los controles de higiene y manipulación de alimentos en establecimientos comerciales son
extensos con relación al tiempo que lleva un control al otro.
Creo que debería haber mas importancia de las medidas que hay que tomar para controlar
esta situación, esto con el fin de verificar si los empleados de dichos sectores cumplen las
normas establecidas, para la adecuada manipulación de los alimentos, y con ello que porten
la indumentaria (Uniforme, Gorro, Tapabocas, Guantes y Panola), que se requiere para
realizar dicha labor, ya que estos requisitos nos indican que dicho establecimiento si se esta
en condiciones para realizar las diversas actividades dentro de la manipulación de
alimentos.
Debería haber diferentes niveles de sanciones para quien incumpla la norma ya que, si
encuentra la falencia por primera vez, pienso que deberían tomar una sanción correctiva
inmediata.

También las autoridades competentes deben realizar diariamente visitas al sector de

fabricación, distribución y preparación de alimentos, pero estas visitas deben ser para
verificar que sus empleados tienen conocimientos de lo que es Manipulación de Alimentos.