ACTIVIDAD SEMANA 3

Intoxicación por Etas

ASPECTOS SANITARIOS EN LA NUTRICION Y LA ALIMENTACION

Código 2092855

TUTORA
CIELO ATENCIA GARCIA

APRENDIZ
JHOAN ESTEBAN VELASQUEZ QUINTERO
 Actividad de aprendizaje 3

INTOXICACIÓN POR ETAS

CASO No 1
LUGAR Medellín
DESCRIPCION 71 personas intoxicadas por fiesta en casa de banquetes de
Medellín MICROORGANISMO bacillus cereus
CAUSA DE LA
INTOXICACION arroz con verduras, carne, nuggets de pollo y torta
EFECTOS EN EL
ORGANISMO vómito, diarrea, dolor abdominal y hasta convulsiones
 Si va a preparar alimentos para muchas personas,
debe garantizar las condiciones de almacenamiento y
se deben

 Si servir
va ainmediatamente
descongelar alimentos tan delicados como el pollo,
se deben hacer dentro de la nevera y no bajo el chorro
RECOMENDACIONES de agua.
 Garantizar la higiene estricta de las manos y tener el
cabello bien recogido.
 Los consumidores deben también lavar las manos antes
de consumir alimentos.
 En los restaurantes y otros establecimientos como salones
de banquete, preguntar por el sello verde de la
Secretaría de Salud de Medellín, que hace controles
BIBLIOGRAFIA durante todo el año buscando garantizar las mejores
condiciones de seguridad.
https://www.elcolombiano.com/colombia/salud/intoxicacion-masiva-
por-salon-de-banquetes-de-medellin-BN7861030
 INTOXICACIÓN POR ETAS
CASO No 2
LUGAR Medellín
29 estudiantes de la Institución Educativa Rodrigo Arenas Betancourt
DESCRIPCION en el barrio Castilla
MICROORGANISMO Listeria monocytogenes, Clostridium botulinum
Intoxicados luego de consumir un vaso de leche, una porción de fruta
y
CAUSA DE LA una almojábana, suministradas a través del programa de alimentación
escolar PAE.
INTOXICACION
EFECTOS EN EL dificultades para respirar, brotes en su cuerpo y dolor abdominal
ORGANISMO Verificar la fecha de vencimiento de los lácteos.
Los productos suministrados deben ser ingeridos inmediatamente
una vez preparados.
Verificar que quien produce los alimentos tenga los controles de
la secretaria de salud.
Que cumplan con todos los protocolos sanitarios para la producción
de alimentos.
RECOMENDACIONES https://www.rcnradio.com/colombia/antioquia/estudiantes-de-colegio-
de-medellin-se-intoxicaron-con-alimentos-del-pae
BIBLIOGRAFIA

INTOXICACIÓN POR ETAS

CASO No 2
LUGAR Medellín
Por lo menos 1300 personas por intoxicación masiva en cárcel El
DESCRIPCION Pedregal.
MICROORGANISMO Escherichia Coli
CAUSA DE LA
INTOXICACION Pollo en estado de descomposición
EFECTOS EN EL
ORGANISMO Diarrea
Exigir las condiciones sanitarias para manipulación de
alimentos. Más control por parte de la secretaría de salud.
RECOMENDACIONES Conservar la cadena de frio para las proteínas.
Exigir buenas prácticas de almacenamiento y transporte de
los alimentos.
https://www.eltiempo.com/colombia/medellin/denuncian-intoxicacion-
BIBLIOGRAFIA masiva-en-carcel-el-pedegral-de-medellin-263