CIENCIAS

DE LA EMPRESA

ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

PLAN DE SELECCIÓN DE PERSONAL

OKITSOKI
COFFEE
ASIGNATURA
INTRODUCCIÓN A LA ADMINISTRACIÓN

DOCENTE
GLADYS IDONE CORDOVA

PRESENTADO POR:

● GARAGATTI CORDOVA, Aida Milagros

● MERCADO TEMBLADERA, Stacy Melane
● PEREZ CALIXTO, Cindy Valentina
● TICSE ASTO, Adriana Marlene
● VILLANUEVA BARRA, Rafael Jesus

HUANCAYO - PERÚ

2018
I. PERFIL DEL POSTULANTE:

 BARISTA
● Realizar con cuidado la preparación de los alimentos y bebidas.
● Preparar los alimentos y bebidas de acuerdo a las opiniones del
cliente.

 MESERO
 Activo y eficiente para la buena atención al cliente.
 Dispuesto para cualquier orden que se le disponga.
 Esmero para brindar el mejor servicio al cliente.

 CAJERO
● Realizar cobros diarios de la venta de alimentos.
● Verificar y trasladar personalmente los ingresos.
● Entregar al supervisor el fondo recaudado.

TIEMPO DE EXPERIENCIA

 BARISTA
● Experiencia de (1) año.
● Se necesita mucha experiencia teórica y práctica.
● Debe ser una persona capaz de distinguir los diferentes tipos de
café para así poder llegar a una mezcla de origen único.
● Interés hacia el café viene de un tiempo atrás.

 MESERO
● De (7) meses a un (1) año.

 CAJERO
● De 6 meses en funciones relacionadas con el cargo.
HABILIDADES

 BARISTA
● Conocimientos amplios para la cocina, pasión por cocinar y
preparar los diferentes productos.
● Debe ser una persona capaz de distinguir los diferentes tipos de
café para así poder llegar a una mezcla de origen único.

 MESERO
● Saber tratar personas por los diversos comportamientos que cada
uno tenga.
● Tener práctica en la preparación de los productos.
● Se debe usar un lenguaje positivo para animar a los clientes para
completar sus órdenes.

 CAJERO
● Coordinación visomotora.

CONOCIMIENTOS

 BARISTA
● Profesional especializado en el café de alta calidad
● Tener capacitaciones sobre la elaboración de los productos.
 MESERO
● Conocer a fondo el menú de cafetería para poder responder a los
clientes las dudas que tengan respecto a los ingredientes y
preparación de bebidas y platillos.
 CAJERO
● Detección de billetes falsos.
● Saber operar el programa de software para el manejo y control de
la caja.
VALORES

 BARISTA
● Voluntad de trabajar
● Responsabilidad
 MESERO
● Amabilidad
● Respeto
● Empatía
● Puntualidad
● Paciencia
 CAJERO
● Honradez
● Compromiso institucional

CAPACIDAD DE TRABAJO EN EQUIPO

 BARISTA
● Apoyar a sus compañeros para que el resultado sea el mejor.
● Trabaja creando nuevas y diferentes bebidas basadas en el café en
equipo.
 MESERO
● Apoyar a sus colaboradores cuando requieran de su ayuda.

● Tratar al cliente y equipo de trabajo con cortesía y respeto.

 CAJERO

● Toma de decisiones.
 TRABAJO BAJO PRESIÓN

 BARISTA
● Saber llevar trabajar bajo presión para así poder obtener buenos
resultados.
 MESERO
● Buena actitud.
 CAJERO
● Buen manejo del estrés.

NIVEL DE ESTUDIO

 BARISTA
● Egresado de la carrera de gastronomía o carreras finalizadas.
● Experiencia en el área de cocina.
 MESERO
● Técnicas para servir alimentos y bebidas de acuerdo al tipo de
servicio proporcionado
● Técnicas básicas de preparación de alimentos frente al cliente
 CAJERO
● Que tenga los estudios secundarios terminados, con la experiencia
en el rubro que se le implica.

II. CAPTACIÓN:

LA DEFINICIÓN DE PUESTOS

● El personal que trabajará en la cafetería tendrá una

importancia decisiva en el buen funcionamiento del negocio.

Desde la preparación de todos los platos y bebidas hasta el

acertado trato al cliente

 COMUNICACIÓN DEL REQUERIMIENTO AL ÁREA DE RECURSOS

HUMANOS

● Reconocer y explicar el rol y la importancia que cumple los

recursos humanos en el éxito de las organizaciones.

● Promover el trabajo en equipo dentro de la organización

aplicando las técnicas y procedimientos apropiados.

● Conocer y aplicar los conceptos y técnicas de evaluación del

desempeño laboral.

● Formular y ejecutar programas de desarrollo de personal, y

programas de capacitación y bienestar, en función de los

objetivos y necesidades de la institución y de sus

trabajadores.

RECLUTAMIENTO DE PERSONAL

● En general buscamos que puedan conectarse con los

demás de una manera más genuina. Deben ser cálidas,

deben mostrar interés con los clientes.

● Buscamos gente valiente, que tenga disposición para liderar,

que se lleve bien con otros.

III. SELECCIÓN:

SELECCIÓN DE LOS CANDIDATOS

· Objetivo
· Experiencia
· Educación
· Habilidades

COMUNICACIÓN DE LOS POSTULANTES APTOS

 Me dirijo a ustedes con la finalidad de informarles, que a

partir del 26 de junio se llevará a cabo la entrevista personal

a las 6:00 PM

COMUNICACIÓN A LAS PERSONAS APTAS DE FECHAS DE LAS

ENTREVISTAS

● Mediante mensajes de texto o por el correo se le comunicará

que a paso a la segunda fase de evaluación de la entrevista

COMUNICACIÓN A LOS POSTULANTES QUE APROBARON LA

ENTREVISTA

 Okitsoki coffee S.A.C. San Carlos Huancayo 20 de junio del

2018 Sr. Jorge Vargas con este presente se le informa que

usted ha sido aceptado por el departamento de recursos

humanos de nuestra organización para el puesto de barista

de nuestra cafetería. Reciba usted nuestras felicitaciones

por haber tenido todo los requerimientos pedidos y forme

parte de esta organización, por lo cual se necesita de su

presencia el 25 de junio para poder realizar los trámites de

inscripción. para cualquier consulta llamar al 975790598 o a

personarse a nuestras oficinas

Atentamente: Gerente de Recursos Humanos Claudia Meza

IV. CONTRATACIÓN:

La Contratación comprende las siguientes actividades:

1. Se solicita CV físico con los documentos debidamente

legalizados.

I.1. CAJERO

o Curriculum Vitae
o Copia de DNI legalizado
o Recibo de luz y agua

I.2. BARISTA
o Egresado de la carrera de gastronomía o carreras
afines
o Tener capacitaciones sobre la elaboración de los
productos
o Curriculum Vitae
o Copia de DNI legalizado
o Recibo de luz y agua

I.3. GERENTE
o Curriculum Descriptivos
o Título legalizado
o Especializaciones
o Seminarios

2. Se verifica la información presentada:

o El área de Recursos Humanos se encargará de

verificar la veracidad de los documentos presentados.
 3. Firma de contrato

o El contrato se firmará el mes de junio por tres meses

de prueba; sí, logra pasar se firmará un nuevo
contrato.

❖ CONTRATO INDEFINIDO

● No tienes una fecha determinada de expiación. La causal

de despido puede ser una falta grave que amerite que

un trabajador deba ser apartado de la empresa. El

empleado bajo este tipo de contrato goza de todos los

beneficios laborales que brinda la ley peruana; es

decir, CTS, asignación familiar, gratificaciones,

vacaciones, seguro social, entre otros.

❖ CONTRATO A PLAZO FIJO DETERMINADO

Se acordará por un tiempo determinado, para ejercer una

actividad o necesidad específica y no supera los cinco años.

Hay tres subdivisiones para este tipo de contrato.

● TEMPORAL: Se puede dar por lanzamiento o inicio de actividad; por la

necesidad de mercado, por ejemplo, en campañas del Día de la Madre o Día del

Padre donde se exige una mayor cantidad de producción.

● OCASIONAL: Puede darse por suplencia, como reemplazo por vacaciones o

descanso, pero o post natal; y emergencia, cuyo fin es cubrir necesidades

imprevistas y graves.

● ACCIDENTAL: Puede ser específico, que permite actividades cuyo inicio y

fin estén claramente predeterminados; intermitente, que es para necesidades

permanentes pero discontinuas; y el contrato de temporada, que solo es para

servicios puntuales que no son frecuentes.

❖ CONTRATO A TIEMPO PARCIAL

● No tiene derecho a los beneficios laborales como CTS,

vacaciones, indemnización por falta del descanso

vacacional ni la indemnización por despido arbitrario. Sin

embargo, tienen derecho a gratificaciones legales y

derecho al descanso semanal obligatorio, al descanso en

feriados, horas extras, seguro social, seguro de vida,

pensiones, asignación familiar, utilidades y

sindicalización.

● Demanda un horario de trabajo que no supera una

jornada de 4 horas diarias.

V. CAPACITACIÓN Y/O ENTRENAMIENTO:

❖ CURSOS DE BARISTAS
 ● Especializado en el café de alta calidad, que trabaja

creando nuevas y diferentes bebidas basadas en él,

usando varios tipos de leches, esencias y licores, entre

otros. También es el responsable de la presentación de

las bebidas.

● Hacer concurso de baristas para desarrollar el talento y

habilidad que poseen. Durante la competición, el Barista

tiene que demostrar sus capacidades y técnicas para la

preparación de bebidas a base de café expreso. Su

desempeño y profesionalismo es evaluado por cuatro

jueces sensoriales, dos jueces técnicos y un juez en jefe,

altamente capacitados en la materia; éstos califican entre

otras cosas: la consistencia de las bebidas, técnicas de

preparación, originalidad, interacción del Barista con el

público, respuesta a aspectos técnicos, análisis sensorial

de las bebidas preparadas, etc.

❖ ARTE LATTE

● Se refiere a los diseños creados en la superficie de

expresos por un barista. Hay dos formas de crear estos

diseños, y generalmente se utiliza uno de los métodos, e

incluso a veces, una combinación de ambos.

● El primer método consiste en ir manipulando el flujo de

leche desde una jarra (conocido como latte art «vertido

 libre»). El segundo consiste en dibujar diseños con un

instrumento (conocido como etching), con plantillas,

polvos y espuma de la leche. El arte del latte se suele ver

en un latte, aunque también puede formar parte de la

presentación de un capuchino.

● Crear talleres donde los baristas puedan expresar todo

su arte y desarrollar aún más su creatividad.

❖ SERVICIOS A CLIENTES

● Capacitar a nuestros personales para que tengan a una

atención cordial y amable hacías los clientes.

● Trabajando con coaching y partner que guíen al nuevo

personal.

VI. CALENDARIO DE ACTIVIDADES:

 j j a s o n d

u u g e c o i

Mes n l o t t v c

i i s i u e i

Actividad o o t e b m e

o m r b m

b e r b

r e r

e e

Elaboración

del plan de

selección del

personal

Aprobación del

plan de

selección del

personal