Diagrama de Operaciones de Proceso – DOP

Un Proceso se define como un conjunto de actividades enlazadas entre sí que, partiendo de uno o más inputs (ent
para poder ser gestionados deben ser medidos con indicadores de productividad y calidad.

El análisis de un proceso es la descomposición de este en sus diferentes fases de trabajo, a fin de estudiarlas y
procesos. Existen distintos tipos de diagramas que permitan realizar este análisis los cuales son: Diagrama de Ope
Diagrama de Recorrido.

¿Qué es el DOP - Diagrama de Operaciones del Procesos?

El Diagrama de Operaciones del Proceso DOP es la representación gráfica y simbólica del acto de elaborar un
efectuar, con sus relaciones sucesivas cronológicas y los materiales utilizados.

En este diagrama DOP solo se registrara las principales operaciones e inspecciones para comprobar su eficiencia, s

Objetivos del DOP

Los objetivos del Diagrama de Operaciones del Proceso son los siguientes:
Dar una imagen clara de toda la secuencia de los acontecimientos del proceso.
Estudiar las fases del proceso en forma sistemática.
Mejorar la disposición de los locales y el manejo de los materiales. Esto con el fin de disminuir las demoras, com
improductivo.
Estudiar las operaciones y las inspecciones en relación unas con otras dentro de un mismo proceso.

SIMBOLOGÍA DE UN DOP
EJEMPLOS DE DOP (Diagrama de Operaciones del Procesos)
o de uno o más inputs (entradas) los transforma, generando un output (resultado). Los procesos
ad.

bajo, a fin de estudiarlas y averiguar su eficiencia. Este es el punto de partida para mejorar los
ales son: Diagrama de Operaciones del Proceso (DOP), Diagrama de análisis del proceso (DAP) y

a del acto de elaborar un producto o servicio, mostrando las operaciones e inspecciones por

comprobar su eficiencia, sin tener en cuenta quien las efectúa ni donde se lleva a cabo.

isminuir las demoras, comparar dos métodos, estudiar las operaciones, para eliminar el tiempo

mo proceso.
EJEMPLO 1. Fabricación de bases de madera para picar carnes La madera se encuentra almacenada en el si
materia prima. Un operario carga una carretilla por 5 minutos con madera y se traslada al departamento de s
circulares (18 metros) en 12 minutos, ahí se cortan al tamaño deseado en 10 minutos y se trasladan al departam
de formado en 2 minutos (sierras de banda) que está situado a 18 metros; ahí se forman según el estilo desead
inspeccionan para verificar su calidad por 20 min. Seguidamente son llevados al departamento de taladr
metros) en donde se perforan, se lijan, limpian y se les coloca una calcomanía, llevándose luego al almacé
producto terminado (18 metros) en 2 minutos ,en donde se descargan y se realiza la última inspección par
queden almacenadas en cajas.

Tipo de diagrama: DIAGRAMA DE OPERACIONES DE Departamento:

PROCESO (DOP)

Método: Original Preparado por:

Operación: Fabrica de bases de madera para picar

Fecha:
Carne

Distancia Tiempo Símbolo Descripción

1 Materia Prima

5 min 1 Carga en la Carretilla

18 m 12 min 1 Sierras Circulares

10 min 2 Corta al Tamaño deseado

18 m 2 min Departamento de Formado

2

20 min
1 Forma según estilo
 1

18 m 2 min 3 A taladro

3 min 3 Perforan

4 Lijan, Limpia y coloca Calcomanías

18 m 2 min Alamacén de Producto Terminado

4

4 min 2 Descarga y se coloca en caja

2 Producto Terminado
 e encuentra almacenada en el sitio de
se traslada al departamento de sierras
minutos y se trasladan al departamento
í se forman según el estilo deseado y se
ados al departamento de taladro (18
manía, llevándose luego al almacén del
e realiza la última inspección para que

Producción

LILY Velasquez

30-Jun-20

Descripción

a Prima

en la Carretilla

Circulares

l Tamaño deseado

amento de Formado

según estilo
ro

an

impia y coloca Calcomanías

cén de Producto Terminado

Descarga y se coloca en caja

to Terminado
2. Fabricación de bases de madera para picar carnes
La madera se encuentra almacenada en el lugar de materia prima. Un operario carga una carretilla con mader
traslada al departamento de sierras circulares (18 metros), se cortan al tamaño deseado y se llevan al departam
de formado (5 metros), ahí se forman según el estilo deseado y se inspecciona para verificar su ca
Seguidamente son llevadas al departamento de taladro (5 metros) en donde se perforan, se lijan, limpian y
coloca una calcomanía, llevándose luego al almacén de producto terminado (12metros) en donde se descarga
realiza la última inspección para que queden almacenadas en cajas.

Tipo de diagrama: DIAGRAMA DE OPERACIONES DE Departamento:

PROCESO (DOP)

Método: Original Preparado por:

Operación: Fabrica de bases de madera para picar

Fecha:
Carne

Distancia Tiempo Símbolo Descripción

1 Materia Prima

5 min 1 Carga en la Carretilla

18 m 12 min 1 Sierras Circulares

10 min 2 Corta al Tamaño deseado

5m 45 seg Departamento de Formado

2

20 min
1 Forma según estilo
 1

5m 45 seg 3 A taladro

3 min 3 Perforan

4 Lijan, Limpia y coloca Calcomanías

12 m 1 min Alamacén de Producto Terminado

4

4 min 2 Descarga y se coloca en caja

2 Producto Terminado
 io carga una carretilla con madera y se
ño deseado y se llevan al departamento
nspecciona para verificar su calidad.
e se perforan, se lijan, limpian y se les
(12metros) en donde se descargan y se

Producción

LILY Velasquez

30-Jun-20

Descripción

a Prima

en la Carretilla

Circulares

l Tamaño deseado

amento de Formado

según estilo
ro

an

impia y coloca Calcomanías

cén de Producto Terminado

Descarga y se coloca en caja

to Terminado
Ejemplo 3. Fabricación de puertas corredizas
Las láminas planas de aluminio de 10"x 12"x 1/4" se encuentran almacenadas en carretillas, se trasladan al
donde se perforan dos orificios en láminas y se inspecciona la ubicación de los orificios, y luego se envían al dep
Las manijas que se encuentran almacenadas en el lugar de materia prima, se inspeccionan y luego son llevadas a
Los remaches 3/8" de diámetro que están almacenados en cajas, se cargan en una carretilla y se
inspecciona la calidad de ellas y luego son llevadas al departamento de ensamble.
Una vez que las piezas están en el departamento de ensamble, se ensamblan las láminas, manijas y los remac
final quedan almacenadas.

Tipo de diagrama: DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO (DOP)

Método: Original

Operación:
Fabricación de puertas corredizas

Distancia Tiempo Símbolo

5 min 1

18 m 12 min 1

10 min 2

5m 45 seg
2
 20 min
1

5m 45 seg 3

3 min 3

12 m 1 min
4

4 min 2

2
 carretillas, se trasladan al departamento de taladros en
os, y luego se envían al departamento de ensamble.
ionan y luego son llevadas al departamento de ensamble.
arretilla y se

minas, manijas y los remaches, luego se inspeccionan y al

Departamento:
Producción

Preparado por: LILY Velasquez

Fecha: 30-Jun-20

Descripción

Materia Prima

Carga en la Carretilla

Sierras Circulares

Corta al Tamaño deseado

Departamento de Formado
Forma según estilo

A taladro

Perforan

Lijan, Limpia y coloca Calcomanías

Alamacén de Producto Terminado

Descarga y se coloca en caja

Producto Terminado
Tipo de diagrama: DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO (DOP)

Método: Original

Operación:
ELABORACION DE MERMELADA DE NARANJA

Distancia Tiempo Símbolo

PECTINA EN POLVO
3-5 min
10 a 15 min

1omin

4 a 5 hora
ERACIONES DE PROCESO (DOP)

MERMELADA DE NARANJA

Símbolo

A EN POLVO 1
NARANJA
AZUCAR

3
 4

1
1

1
 Departamento:
Producción

Preparado por: LILY Velasquez

Fecha: 3-Jul-20

Descripción

1 SELECCIÓN DE LA Materia Prima ( SANAS Y MADUR

ACIDO CITRICO
CASCARA DE NARANJA EN POLVO

LAVADO DE FRUTAS

PELADO

1
PESADO DE LA CASCARA

1
CORTE DE CASCARA EN TIRAS

CORTAR

1
LAVAMOS

1
1 REMOJAMOS CON AGUA Y UNA CUCHARA DE SAL

EXPRIMIR LAS NARANJAS

1 reflegramo las cascaras en tiras

1 retiramos la Solucion y enguagamos

PESAMOS EL JUGO DE NARANJA

PESADO LA CASCARA

MEDIMOS PH

1 MEDIMOS EL ACIDO CITRICO EN GRAMOS

PESADO DEL AZUCAR : 1 Kg Azucar / Kg de pulpa

PESADO : 10g PECTINA / 1Kg de azucar

ALMACENADO EN RECIPIENTE
 Traslado a la zona de COCCION

COCCION: Regulamos la intensidad del Fuego Y DE

1
MOVIENDO CONSTANTEMENTE, Y CONTROLAMO
AZUCAR ,MEZCLAMOS LA MITAD DEL AZUCA

2 Dejamos en ebullicion Y CONTROLAMOS LA TEMPE

de AZUCAR

retira la espuma formada en la coccion y se deja e

ALMACENAMOS EN EMBACES DE VIDRIOS

LY Velasquez

Descripción

a Prima ( SANAS Y MADURA)

 Y UNA CUCHARA DE SAL

en tiras

nguagamos

ARANJA

RICO EN GRAMOS

1 Kg Azucar / Kg de pulpa

/ 1Kg de azucar
ntensidad del Fuego Y DEJAMOS QUE HIERVA

MENTE, Y CONTROLAMOS LA CONCENTRACION DE

OS LA MITAD DEL AZUCAR HOMOGENIAMENTE

CONTROLAMOS LA TEMPEARTURA y Concentracion

en la coccion y se deja enfriar

ACES DE VIDRIOS