“AÑO DE LA UNIVERSALIZACION DE LA SALUD”

ADMINISTRACION DE FINANZAS Y NEGOCIOS GLOBALES

CURSO: GESTION DE PROYECTOS

PROFESOR: GRACIELA CONDORI HUAURA

CARRERA: ADMINISTRACIÓN DE FINANZAS Y NEGOCIOS GLOBALES

CICLO: VII- SEMIPRESENCIAL

PROYECTO DE FACTIVILIDAD Y PRODUCCION

DE “CHIFLES COSTEÑOS” EN LA PROVINCIA DE TRUJILLO.

INTEGRANTES Y PROMOTORES DEL PROYECTO:

. VILA REYNA ANA MARIA

. MOSTACERO RAMOS JOSE ROQUE

. VELIZ DIAZ MONICA

2020-2
 PROYECTO ELABORACION DE “CHIFLES COSTEÑOS”

1. RESUMEN EJECUTIVO (PENDIENTE)

2. DEFINICION DEL PROYECTO: producción y envasado de “Chifles Costeños” de plátano,

para la ciudad de Trujillo departamento de la Libertad

2.1. OBJETIVO GENERAL: formular y evaluar un proyecto de viabilidad en la producción de

“chifles” de plátano en la ciudad de Trujillo.

2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS:

o Investigar y estudiar el mercado en el consumo de “chifles” de plátano en la ciudad de
Trujillo.
o Realizar un estudio técnico para ver la viabilidad del proyecto
o Realizar un estudio legal para formalizar la empresa
o Efectuar el estudio organizacional de la empresa
o Estudiar y evaluar los costos, ingresos, inversión y financiamiento.
o Estudiar y Evaluar a los competidores directos e indirectos
2.3. ESTRATEGIA DEL PROYECTO:
Identificar nichos de consumidores de chifles de plátano, enfocando en zona de Trujillo,
puntos de ventas, costumbres, el mercado al que nos enfrentamos, competencias,
entornos y que clases sociales consumen este producto, utilizare encuesta cerradas para
ver el nivel de aceptación del producto.

3. ESTUDIO DEL MERCADO.

3.1 Objetivo General: identificar el consumo de chifles, para lo cual tomare referencia sus
costumbres de esta zona, su consumo gastronómico, tomando en cuenta elementos
del marketing
3.2. Objetivo Específico:
. Conocer sus costumbres de compras de productos para snack
. Conocer por que prefieren este tipo de productos
. Conocer investigar sus gustos gastronómicos de la zona

3.3. Diseño de la Investigación: realizaremos encuestas a cierto número de población,

teniendo en cuenta la cobertura de salud por la pandemia que atravesamos
 3.4. Marco Maestral: basada en un cuestionario de preguntas cerradas para una población
de 379, dirigido a personas de las clases económicas A, B, C, constara de 10 preguntas
cada cuestionario
Aplicación 1era. encuesta: un primer cuestionario general con 10 preguntas, dirigido a
sectores económicos A, B, C, para 379 personas, pero tomamos como regencia aplicar
a 20 personas.
Aplicación 2da. Encuesta: enfocando preguntas con las 4 Ps del marketing, con 10
preguntas, dirigido a 20 personas (universo total 379)
Ambos cuestionarios fueron dirigido a edades desde 10 años hasta 60 años edad
Se aplicó libremente en horas del día (entre 8am. a 8pm)

3.5. Diseño de la Encuesta:

Se aplicó las 2 encuestas entre EL 28-10-20 al 05-12-2020. Horas desde las 8am. hasta
8pm. Dirigido a un número representativo de 20 personas, lo real era un paralelo de
379 personas, dirigido a edades desde 10 años a 60 años de edad. Con 10 preguntas
c/ cuestionario. Algunos fueron hechos con llamada a celular a personas de mi entono
laboral, otras presencial (familiares), otros vía online envié preguntas escritas para
contestar online(amistades)

 ENCUESTAS: INTERPRETACION DE GRAFICOS

3.6. PROCESAMIENTO DE LA INFORMACION

Para el procesamiento de la información trasladamos a Excel todo lo obtenido a través de las

encuestas. En Excel pudimos digitar y hacer el conteo de encuestados para hacer la tabulación y
obtener un resultado óptimo y más cuantitativo.
 INTERPRETACION
De todas las personas encuestadas que en total han sido 379 personas 95% igual a 359 les
gusta el plátano y el 5% igual a 20 personas no gusta el plátano.

 INTERPRETACION
De todas las personas encuestadas que en total han sido 379 personas 97% igual a 369
consume el Chifle de plátano y el 3% igual a 10 personas no consume el chifles de plátano.
 INTERPRETACION

De todas las personas encuestadas que en total han sido 379 personas 95% igual a 359
desearía chifles naturales el 5% igual a 20 personas no desearía chifles naturales.

 INTERPRETACION
De todas las personas encuestadas que en total han sido 379 personas 98% igual a 371
quisiera chifles sin preservantes el 2% igual a 8 personas no quisiera chifles sin
preservantes.
 INTERPRETACION
De todas las personas encuestadas que en total han sido 379 personas 98% igual a 371
quisiera chifles sin preservantes el 2% igual a 8 personas no quisiera chifles sin
preservantes.

 INTERPRETACION
De todas las personas encuestadas que en total han sido 379 personas 95% igual a 359 les
gusta el chifle crocante y el 5% igual a 20 personas no gusta el chifle crocante.

 INTERPRETACION
De todas las personas encuestadas que en total han sido 379 personas 97% igual a 369 les
 gustaría que sea rico y de menor precio y el 3% igual a 10 personas no gustaría que sea rico
y de menor precio.

 INTERPRETACION
De todas las personas encuestadas que en total han sido 379 personas 95% igual a 359
prefiere una presentación exacta, sencilla y directa mientras que el 5% igual a 20 personas
no prefiere una presentación exacta, sencilla y directa.

 INTERPRETACION
De todas las personas encuestadas que en total han sido 379 personas 96% igual a 365
prefiere una propaganda de 1 producto por televisión, mientras que el 4% igual a 14
personas no prefiere una propaganda de 1 producto por televisión.
INTERPRETACION
De todas las personas encuestadas que en total han sido 379 personas 97% igual a 369 quisiera
que la promoción este en un medio comunicativo, mientras que el 3% igual a 1 personas no
prefiere una propaganda de 1 producto por televisión

3.6. PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN con las preguntas (VER ANEXOS: ultima hoja)
Se aplicó encuestas cerradas con preguntas y respuestas de SI, NO, con 10 preguntas
cada cuestionario, se realizó a gente cercana, y parientes, y a amigos usando el
internet y el wasap, los más cercanos fue presencial. Llegando a la conclusión está
entre 90% a 95 % de aprobación del consumo del producto, basado en las encuestas
hechas, se hizo tablas en Excel, sacando porcentajes de costumbres, frecuencias de
compra del producto. Obtuvimos datos y resultado de las encuestas para llegar a una
conclusión de la viabilidad del producto (VER ANEXOS CUESTIONARIOS 1,2).

4. ESTUDIO DE LA DEMANDA

4.1. DESCRIPCION DEL BIEN Y/O SERVICIO: es la producción de consumo, dirigido a escalas
económicas A, B, C, para cubrir un mercado que no se abastece para cubrir esta demanda de
producción. Esta producción tiene la imagen del producto tiene una presentación, de
embolsado transparente, fácil de ver el producto presentado al comprador y con su
descripción de datos del fabricante, fabricado con especial cuidado y en su proceso de
producción guardando medidas de higiene respectiva.

4.2. ANALISIS DEL ENTORNO: con este análisis de diferentes entornos nos ayudara a
comprender
 realidades presentes del país y nuestro entorno con relación al producto que tenemos,
servirá para analizar nuestras fortalezas y debilidades en el mercado que
posesionemos el producto, plateándonos:
. saber negociar con los clientes
. saber negociar con proveedores
. saber y poder manejar las amenazas de los competidores en el mercado
. poder manejar las amenazas de productos sustitutos
. poder manejar los costos en el mercado, donde influye la economía actual del país
. poder siempre innovar nuestro producto para mejorarlo siempre

4.2 1. ENTORNO ECONOMICO: El marco macro económico mundial (MMM) 2021-2024

de agosto 2020, son proyecciones a corto y mediano plazo. Según estimaciones del MEF, estima
un crecimiento del 10% y EL próximo año estimado en 6.5% debido a la reactivación del circulo
virtuoso (inversión, empleo, consumo), esperando la recuperación económica y las condiciones
financieras favorables. Al mismo tiempo la Sunat espera recabar más impuestos en los meses que
vienen aplicando nuevas medidas de impuestos y créditos fiscales.

El desafío de la economía peruana estriba está en acelerar el PBI, repotenciar en las

prestaciones de servicios públicos, generar planes de protección, mejor conectividad,
formular políticas menos rígidas en mercados de productos y factores. (13 oct.2020)
El Fondo Monetario Internacional (FMI) proyectó una caída del Producto Bruto Interno
(PBI) peruano de 13,9% al cierre del 2020 debido a la pandemia del coronavirus, pero
previó una recuperación del 7,3% para el 2021

4.2.2. ENTORNO SOCIAL-CULTURAL: teniendo en cuenta nuestra realidad regional (costa

norte del país) todavía la gente considera el consumo de productos típicos, naturales,
regionales, de preferencia naturales beneficioso para la salud, en la zona norte Trujillo, la
población todavía guarda costumbres del consumo regional, productos como ejemplo el
plátano producido en chifles costumbre desde Trujillo hasta tumbes y consumido de
muchas maneras, también los típicos alfajores, kin-kon, manjar blanco, miel de abeja ,
algarrobina, aceitunas, cocadas, dulce de membrillo, palitos de ajonjolí, bolas de azúcar
con relleno de frejol o/y manjares diferentes ,los famosos tamales, platos el rey el
“ceviche”, cabrito, seco norteño, seco piurano, cecinas, etc. y que estamos orgullosos,
 también tenemos productos que se exportan como la marca “SAN ROQUE”, producto
exportación, que produce kin- kones con relleno de manjar blanco, relleno piña, relleno
chancaca, relleno maracuyá, relleno chirimoya, que tiene producción muy variada con
calidad de exportación.,. Este tipo de productos regionales que la población norteña es
asidua a su consumo. ubicamos aquí el consumo de plátano frito o llamado “chifles”,
consumido y/o acompañado con otras comidas o solo o como bocaditos, snack, que es
nuestro enfoque del proyecto

4.2.3. ENTORNO INSTITUCIONAL Y POLITICO: el marco institucional político nos

encontramos en una crisis política por los que están en el poder no respetan los poderes del
estado, queriendo unificar todos los poderes dentro de uno, ocasionando en la población
inseguridad y desconfianza de invertir en los inversores extranjeros , además que la banca
ante esta crisis institucional y política cambiaron sus normas y tazas de intereses para
préstamos y el score que piden sea mayor sus requerimientos para préstamos, debido a la
crisis de poderes del estado ocasionando también que las inversiones sean limitadas por la
inseguridad presente política y de salud.
En el departamento de la Libertad, esta institución apoya a empresas nuevas o formadas: La
Cámara de Comercio de la Libertad: es el gremio representativo de la comunidad empresarial
del norte competitiva, comprometida con el desarrollo sostenible del país, promueven el
inversión y crecimiento con responsabilidad, impulsar el desarrollo empresarial y regional

4.2.4. MARCO TECNOLOGICO: en el mercado peruano existen muchas maquinas eficientes,

que agilizan la producción del producto, pero nos ajustaremos al presupuesto limitado y
planificado, con el uso de las máquinas de gama media, para corte del producto que oscilan
entre s/. 5000 soles a s/. 8000 soles., además freidora en acero inoxidable máquinas, selladora
bolsas

5. ANALISIS DE LA DEMANDA
 . ¿Quienes consumen?
Sacando la información de las encuestas aplicadas, vemos que consumen edades en general
desde niños hasta aproximado 60 años.
 . ¿Dónde se encuentran?
El producto se desarrollará en la provincia de Trujillo parte del departamento de la Libertad
empezando por el área metropolitana y después alrededores de este, y se colocará en
bodegas, mini Marquet, grifos, puestos delivery
 . ¿Cuántos son? ¿En productos? Son 2 tipos de cortes del producto
Trujillo, ubicación zona norte, primera provincia más poblada del Perú, después de Lima
(capital), con una superficie de 111000 Km cuadrados, según INEI enero 2020 y 22 julio 2020.
Con una población de 344,374 habitantes, considerando solo área metropolitana de Trujillo.
(Trujillo es una de las provincias de la Libertad) y si hablamos de superficie total es 914554
habitantes
 . ¿Cuáles son sus hábitos, actitudes respecto a la compra y uso de la costumbre?
El uso de los chifles es en toda ocasión, además es parte el día a día y como costumbre
regional propio de las zonas costa norte de Perú, siendo parte de sus hábitos regionales de
consumo
 . ¿Cómo usan el producto?
Este producto “chifle de plátano” es usado por la población en toda ocasión, puede ser casual,
para reuniones como complemento de comidas, para loncheras, como snack. Etc.

5.1. DEMANDA PRESENTE: son la amenaza de nuevos productos, productos sustitutivos,

rivalidad entre empresas, el poder de negociación con sus clientes

5.2. VARIABLES QUE AFECTAN LA DEMANDA:

. Ingresos: en los niveles socio económicos existen variedad de niveles y escalas
económicas, los sueldos varían desde un básico de s/.930 soles, s/.4000, s/.5000,
s/.10000 soles la economía es variada es un generalizado en todo el país como en
nuestra región, igual panorama se presenta en sus regiones y sus costumbres. Hoy la
cobertura política del país provoca inseguridad de las inversiones se suma la pandemia
que origino el desempleo muchos están sin trabajo, dificultando que la economía
reflote, como consecuencia de estos factores hace que el consumo baje. Esperemos
que este próximo año cambie para lograr equilibrio y estabilidad en el sector
económico.
. Población edad, sexo, educación: su población tiene edades variadas considerando
edades incluso menores de 10 años hasta los 60 años de ambos sexos al consumo de
los chifles y en su mayoría prefiere productos regionales o de la zona y naturales, sin
distinción de educación, sujetas la situación de consumo a la situación económica del
país
Gustos preferencias de sus consumidores: en el Perú existe diversidad de gustos, por
sus 3 regiones naturales que tenemos y con diversidad de idiosincrasias, suelos, climas
y geografías, siendo por regiones la diferencia de su consumo y preferencias con
gustos diferentes regionales y diferentes precios tiempo diversidad de precios.

5.2.1. “CHIFLES COSTEÑOS” COMO COMPLEMENTO DE: este producto se puede

usar con:

o Toda comida familia, social, reuniones familiares, reuniones de trabajo,

complemento e incluido en loncheras de colegio.
o También se puede acompañar con toda clase de bebidas (gaseosas, jugos), debido
a sus características que tiene los chifles
o Actualmente debido a la variedad de platos peruano, los restaurantes lo usan para
adornar platos: ceviche, paisa especial, otros platos mas
o También se puede acompañar con licores como: vino, champan, cerveza, tragos
cortos
o VENTAJAS DEL PRODUCTO: se pueden acompañar en cualquier circunstancia como
un snack.

5.2.2. CARACTERISTICAS DE LOS “CHIFLES COSTEÑOS” (de plátano verde):

o Plátano bellaco: aparente para frituras, son plátanos verdes pelados y fritos en
aceite natural vegetal.
o Crocantes y saladitos
o Guarda el color amarillo del mismo plátano
o Sin preservantes (procesados de manera natural)
o Digeribles para conservar la salud
o Vistosos a simple vista
o En corte delgado como laminas
o Envoltura transparente
o Insumos naturales: plátano fresco, aceite vegetal. (no recalentado).
 o Presentación del cortado serán 2 presentaciones.:
o Corte en láminas delgadísimas en rodaja.
o Corte en tiras largas y delgadísimas.
o Tiene 2 tamaños de presentación: personal 100 gramos y el familiar 350 gramos.
o Su envoltura: bolsa transparente, con marca, logo, fecha vencimiento, registro
sanitario.

6. SEGMENTACION DEL MERCADO:

6.1. SEGMENTACION POR NIVEL SOCIO ECONOMICO (alto, medio, bajo):

El producto chifles está dirigido a los niveles económicos o segmentos A, B, C, que está dentro
de su posibilidad obtener el producto y por el precio que se presentara.

7. ESTUDIO DE LA OFERTA

 . ¿Cuántas empresas comercializan este bien o servicio?

En la zona de Trujillo existen 2 empresas formales que producen y comercializan este producto
chifles, colocados en solo algunos puntos escasos de ventas.

También hay pequeños productores formales e informales con poca producción y empresas de
Piura informales de poca producción de chifles, pero todos cubre una demanda del mercado en
una pequeña parte siendo insuficiente esta producción

 ¿Quiénes competirán en el proyecto/quien es el líder?

En el mercado de los chifles no existe líder, puesto que no se abastecen a cubrir su demanda, la
gente consume de preferencia y rápido la existencia que tienen los vendedores. Existen se podría
decir las que sobresalen más de Trujillo “chifles mr. Megan” Esperanza, “chifles G & J” parque
industrial-Esperanza.” Sheydu chifles”, Los Pinos, Piura y en Chiclayo sucursal

 ¿Quién es el líder?

No hay un líder especifico YA QUE ENTRAN VARIOS al mercado porque la producción de producto
no cubre la demanda del mercado, poca producción y más demanda, por lo cual se acaba rápido
este producto

 ¿Cuál es el volumen de la venta total del bien?

La producción entre formales e informales no cubre la demanda

 ¿Cuáles son las diferentes estructuras de precios?

Dependerá del tamaño y calidad, por ejemplo:

o Informales: bolsa Pequeñas /.1.00 soles Vs. Empresa formal: bolsa pequeña s/.1.50
soles, teniendo en cuenta el informal no tiene control de calidad e higiene
o Empresas limeñas: bolsa pequeña s/.3. 80 soles y bolsa grande: s/.15.00 soles
o Empresas formales, Trujillo, Piura: bolsa pequeña s/.1.50 soles, Bolsa grande s/. 7.00 soles.

7.1. ANALISIS DE LOS COMPETIDORES POTENCIALES:

 ¿Hay un crecimiento en la industria?

Nacen pequeñas empresas informales y formales, pero no cubren el mercado y por la pandemia
el mercado se vio retraído el crecimiento económico del país, pero estos 2 últimos meses, se
manifiesta un cambio en la economía a mejorar y los comercios están volviendo a operar con
normalidad

 ¿Existe las barreras de entradas o salida en el mercado?

Pensamos que por la demanda del producto creemos que el producto es viable su
comercialización a pesar de la crisis económica

 ¿Qué tan atractivo resulta el mercado en el que se opera para las demás empresas?

Los productores no cubren la demanda de la gente que lo consume y hay plazas no cubiertas

7.2. MERCADO COMPETIDOR

o Precios que cobran: existe variedad de precios, habría que analizar su calidad, y hay
como de empresas formales y de informales
o Condiciones: de crédito hacia los compradores de establecimientos son dejados a 15
días pago, otros semanales
o Promociones: se agregará a la bolsa, en los 2 tamaños con un 20% más del producto,
siendo un adicional a su peso y al mismo precio normal de venta
o Formas de llegar al consumidor: será propaganda de volantes pegados en cada
establecimiento puntos de exhibición y consumo gratuito del producto con
 degustación del producto, también por radio pegar afiches del producto en
algunos lugares permitidos y transitables.
 ¿Cuáles son las fortalezas de las competencias?

La fortaleza más grande de la competencia es que tienen más tiempo circulando en el mercado
por lo cual disponen de capital recuperado su inversión, con el cual siguen trabajando, pero ahora
ellos generan ganancias.

 ¿Cuáles son las debilidades de las competencias?

Producen poco y no abastecen al mercado. En el mercado trujillano son pocos formalmente que
producen, pudiendo introducir así nuestro producto. Las empresas existentes no innovan su
producto creen que el mercado no cambia. Los competidores. Manejaremos cotos más bajos que
nuestra competencia indirecta (Lima).

 ¿Cuáles son sus estrategias?

 Hacernos conocidos y empezar con un costo menor que nuestra competencia en el
mercado introducir en plazas y nichos no cubiertas
 ¿En qué etapa del ciclo de vida se encuentra el producto?

Nuestra empresa es una empresa nueva y joven en el mercado de la producción

 ¿Hay una barrera de ingreso y/o salida?

Consideramos una barrera para la empresa el hecho de ser nueva y joven en el mercado de la
producción y por lo tanto no genera todavía ganancias, pero a medida que ganamos mercado y
plaza considero mejoraremos y será más rentable económicamente.

 ¿Cuál es la forma de combatir a nuestros competidores?

Sera importante monitorear a nuestros competidores, estar siempre elaborando y renovando

nuevas estrategias en el mercado, para ser más competitivos y lograr la meta y el objetivo trazado.

7.2.1. COMPETENCIAS DIRECTAS: son las empresas que están alrededor o en la zona
Trujillo y consideradas competencias directas de “Chifles Costeños”, son:

o “CRICKET” S”: AV……. AV. PRINCIPAL PIURA…………. ZONA PIURA, TUJILLO,

CHICLAYO
o “SHEYDU “CHIFLES……LOS PINOS, SN JUAN MZ. B LT.4. PIURA
 o “CHIFLAZOS” AV. PROGRESO 1917- CASTILLA.
o “CHIFLES, MR. MEGA”, TRUJILLO LA ESPERANZA
o “CHIFLES G & J “, PARQUE INDUSTRIAL, ESPERANZA

7.2.2. COMPETENCIAS INDIRECTAS: son las empresas que están fuera zona Trujillo o
alrededores y/o vienen de Lima son empresas con mayor capacidad de capital:

Competencias indirectas, fuera de Trujillo, y zona norte:

o INKA CROPS” ……………………. LIMA
o *KARINTO”, CHIFLES, ………… LIMA
o “SAMAI”, PLATAUN CHIPS………LIMA
o “CHIFLES SN MIGUEL” …………. LIMA
o ”LA PITA”, CHIFLES MANABITOS………LIMA
o ” PIKEO ANDINO” ………………………………LIMA
o ” BUCKY-SNACKS” ……………………………...LIMA

7.3. MERCADO DE PROVEEDOR

 ¿Cómo está conformado el mercado proveedor?

o Existen comerciantes que vende al contado, al por mayor el plátano que traen del norte o
de la selva, cuya venta lo hacen al por mayor y/o manillas grandes o por ciento
o Otros insumos como aceite, sal, etc. Se consigue y es pago de contado en las tiendas de
abarrotes al por mayor.
 ¿Cuántos proveedores son?

Existen muchos proveedores en la zona de mayoristas llamada “Eguren” donde se encuentran

tiendas de abarrotes que venden al por mayor producto de abarrotes.

LOS SUSTITUTOS: son parecidos en características (habas saladas, lentejas saladas, maní salado,
maní dulce, almendras acarameladas, almendras c/chocolates, mixturas de frutos secos salados,
etc,), por lo general son empresas limeñas que producen y doblan el precio, considerándolos la
gente caros y tienen por tal tienen poca salida. Considerando que nuestro producto sería más
accesible a la compra por todas las características que tiene

7.4. COMERCIALIZACION
 7.4.1. MARKETING MIX: el producto llamado “CHIFLES COSTEÑOS”

PRODUCTO: es un producto envasado de plátano verde frito, embolsado en envoltura

trasparente, crocantes y salados con 2 presentaciones, en rodajas y largos. Encima pegado el logo
empresa productora llamado “CHIFLES COSTEÑOS”, con descripción del logo, figura, ruc, dirección,
cantidad producto, serán producidos sin preservantes, precio fácil de adquirirlo y con medidas de
higiene

PRECIO: en 2 presentaciones uno de 100 gramos (personal)y otro de 350 gramos (familiar), ambos
accesibles al comprador teniendo en cuenta el nivel socio económico general

PLAZA: se ubicará en zonas y lugares estratégicos a la venta ya estudiados y analizados para su

captación y rápido consumo

PROMOCION: se le adicionara a cada bolsa un 20% más del producto peso y al mismo precio,
haciendo figurar en su envoltura el adicional.

7.4.2. FOTOS DEL PRODUCTO: “CHIFLES COSTEÑOS”

 Chifles: corte redondo Chifle: corte largo

8. ESTUDIO TECNICO
 8.1. EQUIPOS Y HERRAMIENTAS:
El proyecto usa como ingrediente estrella el plátano verde de freír o plátano BELLACO
VERDE.
 MAQUINARIA, EQUIPOS:
o . Maquina cortadora de plátano: tipo largo
o . Maquina cortadora de plátano: tipo rodajas
o . Maquina selladora de bolsas
o . Engrampadora de bolsas
 INSUMOS PRINCIPALES:
o . El Plátano:
o . Sal, aceite vegetal, agua.
 UTENSILIOS, IMPLEMENTOS DE COCINA Y OTROS:
o . olla industrial acero inoxidable para freír plátanos
o . Cocina industrial a gas.
o . Combustible de Gas para cocina
o . Cucharones escurridores de aceite
o . Depósitos para depositar lo ocurrido y salar
o . Depósitos para poner bolsas envasadas
o . Carrito para transportar producto terminado
 OTROS:
o . Bolsas 2 tamaños y Grampas para empaquetar el plátano frito
o . Etiquetas impresas con logo del producto.
o . Balanza para el peso de c/bolsa del producto
 INFRAESTRUCTURA:
o . Monta carga pequeña, para trasportar y llevar carga al almacén.
o . Balanza, para pesar plátano al por mayor
o . 1 escritorio, computadora, sillas, basurero

8.2. INGENIERIA DE PROYECTO:

 ¿Qué producir/ comercializar?

Produciremos “CHIFLES COSTEÑOS” de plátano verde, fritos, crocantes y salados al natural en 2
presentaciones, en rodajas y en corte largo y 2 tamaños (100 gramos y 350gramos)

 ¿Cómo producir/ comercializar?

La producción y la cadena de actividades se realizará así:

1. Comprar del plátano del abastecedor o proveedor, transportarlo a almacenar (compra por
una cantidad señalada.)
2. Limpieza: lavar el plátano entero y verde de impurezas
3. Pelar: cascara verde, a mano con cuchillo, para extraer solo la pulpa del plátano
4. Poner el plátano en la maquina cortadora cada corte según la maquina: para cortes largos
y rodajas redondas
5. Vaciar en maquina freidora con aceite a temperatura constante 10 minutos hasta quede
amarillo crocante
6. Sacar el plátano, con cucharones escurridores, ponerlo en escurrideras para eliminar el
exceso de aceites, dejarlo enfriar
7. Pesar: para 100 gramos y 350 gramos, cada porción por peso para ser embolsado por
separado
8. Embolsar y Sellar: cada porción por tamaño y cantidad se llenan en su bolsa transparente,
cada uno según tipo de corte y se procederá a sellar cada bolsa con la selladora de bolsa
9. Etiquetado: Cada cubeta llena de bolsas selladas, se procede a pegar la etiqueta, este
contiene los datos: nombre de razón social, ruc, fecha de vencimiento, dirección. Etc.
10. Almacén: Poniéndose el acumulado de bolsas etiquetadas en depósitos para llevar al
almacén para ser despachado según requerimiento del consumo del cliente comprador
11. Conservación: en un lugar fresco, limpio para su comercialización
 ¿Dónde producir/comercializar?

La producción de este producto será en la ciudad de Trujillo, distrito de la Esperanza, en la zona

del Parque Industrial, consta de un local propio de 350 metros, ubicado cerca a la panamericana
Norte (aprox. 1000 metros de la autopista pan. Norte) accesible al transporte y recepción de la
materia prima principal, producción que viene del norte y la selva. Esta zona Industrial cuenta con
acceso de luz y agua con costos bajos para las empresas que allí laboran y producen.
La comercialización se hará con personal que estará capacitado para la venta del producto lleven
de planta y ubicarlo en diferentes zonas planificadas. También el producto “Chifles se venderá al
por mayor en planta

 ¿Con qué producir/ comercializar/M.o. Tecnología.

Se producirá con la materia prima recibida directo de productores en el norte o la selva:
siendo el plátano verde bellaco y que es el insumo estrella de la producción, además
necesitaremos otros insumos complementos de la preparación como: aceite, sal y nos
ayudaremos con las maquinas que hacen posible el terminado que son partes de la
infraestructura e implementación de la planta de producción.
El trabajo será hecho parte manual, parte mecánica y maquinarias (cortadoras del
producto)
Contratando a personal capacitado
 *MANO OBRA DIRECTA: participarán 2 trabajadores directamente en la producción total
de producto
 *MANO OBRA INDIRECTA: gerencia, administrador, caja, distribuidor y comercializador

8.3. PROCESO DE PRODUCCION: FLUJOGRAMA (de producción)

FLUJOGRAMA DE PROYECTO DE VIABILIDAD, EN LA PRODUCCIÓN DE “CHIFLES DE PLATANO”,

PARA LA CIUDAD DE TRUJILLO.

LLEGADA DEL PRODUCTO

(PLATANO VERDE)

VERIFICACION Y CONTROL
DE LA ENTRADA
 CUMPLE CON TRANSFORMACION DE PRODUCTO
REQUERIMIENTO (MANO DE OBRA)
DE CALIDA
SI NO

VERIFICACION DE CUMPLA CON

ESPECIFICACIONES(CALIDAD)

SE DEVUELVE AL PROVEEDOR GENERACION DE BIENES

(INVENTARIOS)

MERCADO FIN DE PROCESO

P. Layout: muestra la distribución de planta de los diferentes ambientes de
producción, desde que llega la materia prima (recepción), desarrollo de
elección del producto e insumos, desarrollo y proceso de producción,
terminado, distribución, además muestra la área administrativa y oficinas de
la empresa.

8.5.  Localización Del Proyecto (Ranking De Factores):

Índice de valor:
Muy importante 40 puntos
Importante 30 puntos
Preferible 15 puntos
Poco importante 10 puntos
No necesario 0 puntos

GRADO DE
FACTOR IMPORTANCI VALOR
A
   

Ubicación del local en un lugar Muy

40
estratégico importante
 
 

   
Disponibilidad de servicios básicos que
implica el negocio Muy
40
importante

   
Situado en un lugar seguro y espacio
adecuado Muy
40
importante

   

Costo de arriendo del local Importante 30

 
 

Que no esté en un lugar que no afecte

   
el buen vivir de la comunidad
 Importante 30

Parámetro de calificación :
Muy Buena   4
Buena   3
Regular   2
Mala   1
Muy mala   0

Comparación de alternativas:

  ALTERNATIVAS

BUENOS AIRES-
FACTORES LA ESPERANZA-TRUJILLO
TRUJILLO
CALIFICACIÓ CALIFICACIÓ
  VALOR VALOR
N N

       
Ubicación del local en un
lugar estratégico
40 4 40 4

Disponibilidad de servicios        
básicos que implica el
negocio 40 4 40 3

       
Situado en un lugar seguro
y espacio adecuado
40 3 40 2

       
Local propio
30 2 30 2

Que esté en un lugar que        

no afecte el buen vivir de la
comunidad 30 4 30 3
  
ALTERNATIVAS
FACTORES
LA BUENOS
ESPERANZA- AIRES-
  TRUJILLO TRUJILLO

Ubicación del local en un lugar estratégico 40 X 4 = 160 40 X 4 = 160

Disponibilidad de servicios básicos que implica el

40 X 4 = 160 40 X 3 = 120
negocio

Situado en un lugar seguro y espacio adecuado 40 X 3 = 120 40 X 2 = 80

Costo de arriendo del local 30 X 2 = 60 30 X 2 = 60

Que esté en un lugar que no afecte el buen vivir de

30 X 4 = 120 30 X 3 = 90
la comunidad

TOTAL 620 PUNTOS 510 PUNTOS

INTERPRETACIÓN DEL RANKING DE FACTORES:
¿?????? MONICA

9. ESTUDIO LEGAL
 Para poner nombre a la empresa SE AVERIGUO en Registros Públicos, Indecopi, si existe
otro nombre igual, el pago s/. 534.99 sl. del derecho al Banco de la Nación (BCP), se llena
una solitud, se espera 30 días, sino hay oposición Indercopi lo registra y publica y se
registra la marca, DURARA 10 AÑOS.
 Como empresa productora, decidimos por SAC, por estar en el rango (trabajadores
mínimos 2 máximo 20) …………………………….

9.1. PROCESO DE CONSTITUCION DE LA EMPRESA:

 La empresa será: Productora y Comercializadora de “Chifles Costeños” SAC,
ubicada en la ciudad de Trujillo.
  Personal: Gerente General, Administrador, técnico en Industrias Alimenticias, un
trabajador para producción, una persona de ventas y despacho. Agentes externos
vendedores del producto.
 La Sociedad esta constituidos por 3 personas: Ana Maria Vila Reyna, Mostacero
Ramos José Roque, Mónica Veliz Díaz.
 Se constituyó la empresa con un capital C/U. 15000 soles
 Infraestructura e inmueble propio de 350 metros, zona Parque Industrial

MINUTA- SAC

SEÑOR NOTARIO
SÍRVASE USTED EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS PÚBLICAS UNA DE CONSTITUCIÓN
DE SOCIEDAD ANÓNIMA CERRADA, QUE OTORGAN:

A.  SOCIO 1: ANA MARIA VILA REYNA, con DNI # 17894365.

B. SOCIO 2: MOSTACERO RAMOS JOSE ROQUE

C. SOCIO 3: VELIZ DIAZ MONICA

SEÑALANDO COMO DOMICILIO COMÚN PARA EFECTOS DE ESTE INSTRUMENTO EN PARQUE

INDUSTRIAL S/N DE LA CIUDAD DE TRUJILLO DISTRITO ESPERANZA. EN LOS TÉRMINOS
SIGUIENTES:

PRIMERO. - POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL, LOS OTORGANTES MANIFIESTAN SU LIBRE

VOLUNTAD DE CONSTITUIR UNA SOCIEDAD ANÓNIMA CERRADA, BAJO LA DENOMINACIÓN DE
“CHIFLES COSTEÑOS “SAC.

LA SOCIEDAD PUEDE UTILIZAR LA ABREVIATURA DE [ABREVIATURA.] S.A.C.

LOS SOCIOS SE OBLIGAN A EFECTUAR LOS APORTES PARA LA FORMACIÓN DEL CAPITAL SOCIAL Y
A FORMULAR EL CORRESPONDIENTE ESTATUTO.

SEGUNDO. - EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE S/. 45000.00 soles [CUARENTAICINCO MIL Y
00/100 SOLES), DIVIDIDO EN 3 PARTES POR IGUAL TANTO DE EFECTVO, COMO DE IGUAL POR
ACCIONES] ACCIONES NOMINATIVAS DE UN NOMINAL DE S/. 15,000.00 SOLES CADA UNO,
SUSCRITAS Y PAGADAS DE LA SIGUIENTE MANERA:

1. SOCIO 1, SUSCRIBE [NÚMERO DE ACCIONES 1] ACCIONES NOMINATIVAS Y PAGA [MONTO DEL

CAPITAL S/.15000.00, QUE PAGA EL SOCIO 1] MEDIANTE APORTES EN BIENES DINERARIOS.

2. SOCIO 2, SUSCRIBE [NÚMERO DE ACCIONES 2] ACCIONES NOMINATIVAS Y PAGA [MONTO DEL

CAPITAL S/.15000.00, QUE PAGA EL SOCIO 2] MEDIANTE APORTES EN BIENES DINERARIOS.

3. SOCIO 3, SUSCRIBE [NUMERO DE ACCIONE X] ACCIONES NOMINATIVAS Y PAGA [MONTO DEL

CAPITAL S/.15000.00, QUE PAGA EL SOCIO 3] MEDIANTE APORTES EN BIENES DINERARIOS.

EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO POR CADA UNO.

TERCERO. - LA SOCIEDAD SE REGIRÁ POR EL ESTATUTO SIGUIENTE Y EN TODO LO NO PREVISTO

POR ESTE, SE ESTARÁ A LO DISPUESTO POR LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES – LEY 26887 – QUE
EN ADELANTE SE LE DENOMINARÁ LA «LEY».

ESTATUTO

ARTÍCULO 1.-  DENOMINACIÓN-DURACIÓN-DOMICILIO: LA SOCIEDAD SE DENOMINA:

[DENOMINACIÓN SOCIAL] SOCIEDAD ANÓNIMA CERRADA”.

LA SOCIEDAD PUEDE UTILIZAR LA ABREVIATURA DE [ABREVIATURA.] S.A.C;

LA SOCIEDAD TIENE UNA DURACIÓN INDETERMINADA, INICIA SUS OPERACIONES EN LA FECHA DE

ESTE PACTO Y ADQUIERE PERSONALIDAD JURÍDICA DESDE SU INSCRIPCIÓN EN EL REGISTRO DE
PERSONAS JURÍDICAS. SU DOMICILIO ES EN PARQUE INDUSTRIAL S/N., PROVINCIA DE TRUJILLO
(DIST. ESPERANZA) Y DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD, PUDIENDO ESTABLECER SUCURSALES U
OFICINAS EN CUALQUIER LUGAR DEL PAÍS O EN EL EXTRANJERO.

ARTÍCULO 2°. - OBJETO SOCIAL. - LA SOCIEDAD TIENE POR OBJETO DEDICARSE A [OBJETO
SOCIAL]. SE ENTIENDEN INCLUIDOS EN EL OBJETO SOCIAL LOS ACTOS RELACIONADOS CON EL
MISMO QUE COADYUVEN A LA REALIZACIÓN DE SUS FINES. PARA CUMPLIR DICHO OBJETO, PODRÁ
REALIZAR TODOS AQUELLOS ACTOS Y CONTRATOS QUE SEAN LÍCITOS, SIN RESTRICCIÓN
ALGUNA.
ARTÍCULO 3º.- CAPITAL SOCIAL:  EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE S/. [MONTO S/.] ([MONTO
EN LETRAS] Y 00/100 NUEVOS SOLES), REPRESENTADO POR [NÚMERO DE ACCIONES] ACCIONES
NOMINATIVAS DE UN NOMINAL DE S/. XX.00 CADA UNA.

EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.

ARTÍCULO 4º.-TRANSFERENCIA Y ADQUISICIÓN DE ACCIONES: LOS OTORGANTES ACUERDAN

SUPRIMIR EL DERECHO DE PREFERENCIA PARA LA ADQUISICIÓN DE ACCIONES, CONFORME A LO
PREVISTO EN EL ULTIMO PÁRRAFO DEL ARTICULO 237º DE LA «LEY».

ARTÍCULO 5º.- ÓRGANOS DE LA SOCIEDAD: LA SOCIEDAD QUE SE CONSTITUYE TIENE LOS

SIGUIENTES ÓRGANOS:

A) LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS; Y

B) LA GERENCIA.

LA SOCIEDAD NO TENDRÁ DIRECTORIO

ARTÍCULO 6º.-JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS: LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS ES EL

ÓRGANO SUPREMO DE LA SOCIEDAD. LOS ACCIONISTAS CONSTITUIDOS EN JUNTA GENERAL
DEBIDAMENTE CONVOCADA, Y CON EL QUÓRUM CORRESPONDIENTE, DECIDEN POR LA MAYORÍA
QUE ESTABLECE LA «LEY» LOS ASUNTOS PROPIOS DE SU COMPETENCIA.

TODOS LOS ACCIONISTAS INCLUSO LOS DISIDENTES Y LOS QUE NO HUBIERAN PARTICIPADO EN
LA REUNIÓN, ESTÁN SOMETIDOS A LOS ACUERDOS ADOPTADOS POR LA JUNTA GENERAL.

LA CONVOCATORIA A JUNTA DE ACCIONISTAS SE SUJETA A LO DISPUESTO EN EL ART. 245º DE LA

«LEY».

EL ACCIONISTA PODRÁ HACERSE REPRESENTAR EN LAS REUNIONES DE JUNTA GENERAL POR

MEDIO DE OTRO ACCIONISTA, SU CÓNYUGE, O ASCENDIENTE O DESCENDIENTE EN PRIMER
GRADO, PUDIENDO EXTENDERSE LA REPRESENTACIÓN A OTRAS PERSONAS.

ARTÍCULO 7º.-JUNTAS NO PRESENCIALES: LA CELEBRACIÓN DE JUNTAS NO PRESENCIALES SE

SUJETA A LO DISPUESTO POR EL ARTICULO 246º DE LA «LEY».

ARTÍCULO 8º.-LA GERENCIA: NO HABIENDO DIRECTORIO, TODAS LAS FUNCIONES ESTABLECIDAS

EN LA «LEY» PARA ESTE ÓRGANO SOCIETARIO SERÁN EJERCIDAS POR EL GERENTE GENERAL.
LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS PUEDE DESIGNAR UNO O MÁS GERENTES SUS FACULTADES
REMOCIÓN Y RESPONSABILIDADES SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS ARTÍCULOS 185º AL
197º DE LA «LEY».

EL GERENTE GENERAL ESTA FACULTADO PARA LA EJECUCIÓN DE TODO ACTO Y/O CONTRATO
CORRESPONDIENTES AL OBJETO DE LA SOCIEDAD, PUDIENDO ASIMISMO REALIZAR LOS
SIGUIENTES ACTOS:

A) DIRIGIR LAS OPERACIONES COMERCIALES Y ADMINISTRATIVAS.

B) REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE TODA CLASE DE AUTORIDADES. EN LO JUDICIAL GOZARA

DE LAS FACULTADES GENERALES Y ESPECIALES, SEÑALADAS EN LOS ARTÍCULOS 74º, 75º, 77º Y
436º DEL CÓDIGO PROCESAL CIVIL. EN LO ADMINISTRATIVO GOZARÁ DE LA FACULTAD DE
REPRESENTACIÓN PREVISTA EN EL ARTICULO 115º DE LA LEY Nº 27444 Y DEMÁS NORMAS
CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS. TENIENDO EN TODOS LOS CASOS FACULTAD DE DELEGACIÓN O
SUSTITUCIÓN. ADEMÁS, PODRÁ CONSTITUIR PERSONAS JURÍDICAS EN NOMBRE DE LA SOCIEDAD
Y REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE LAS PERSONAS JURÍDICAS QUE CREA CONVENIENTE.
ADEMÁS, PODRÁ SOMETER LAS CONTROVERSIAS A ARBITRAJE, CONCILIACIONES
EXTRAJUDICIALES Y DEMÁS MEDIOS ADECUADOS DE SOLUCIÓN DE CONFLICTO, PUDIENDO
SUSCRIBIR LOS DOCUMENTOS QUE SEAN PERTINENTES.

C) ABRIR, TRANSFERIR, CERRAR Y ENCARGARSE DEL MOVIMIENTO DE TODO TIPO DE CUENTA

BANCARIA; GIRAR, COBRAR, RENOVAR, ENDOSAR, DESCONTAR Y PROTESTAR, ACEPTAR Y RE-
ACEPTAR CHEQUES, LETRAS DE CAMBIO, VALES, PAGARES, GIROS, CERTIFICADOS,
CONOCIMIENTOS, PÓLIZAS, CARTAS FIANZAS Y CUALQUIER CLASE DE TÍTULOS VALORES,
DOCUMENTOS MERCANTILES Y CIVILES, OTORGAR RECIBOS Y CANCELACIONES, SOBREGIRARSE
EN CUENTA CORRIENTE CON GARANTÍA O SIN ELLA, SOLICITAR TODA CLASE DE PRÉSTAMOS CON
GARANTÍA HIPOTECARIA, PRENDARIA Y DE CUALQUIER FORMA.

D) ADQUIRIR Y TRANSFERIR BAJO CUALQUIER TITULO; COMPRAR, VENDER, ARRENDAR, DONAR,

DAR EN COMODATO, ADJUDICAR Y GRAVAR LOS BIENES DE LA SOCIEDAD SEAN MUEBLES O
INMUEBLES, SUSCRIBIENDO LOS RESPECTIVOS DOCUMENTOS YA SEAN PRIVADOS O PÚBLICOS.
EN GENERAL PODRÁ CELEBRAR TODA CLASE DE CONTRATOS NOMINADOS E INNOMINADOS,
INCLUSIVE LOS DE: LEASING O ARRENDAMIENTO FINANCIERO, LEASE BACK, FACTORING Y/O
UNDERWRITING, CONSORCIO, ASOCIACIÓN EN PARTICIPACIÓN Y CUALQUIER OTRO CONTRATO DE
COLABORACIÓN EMPRESARIAL VINCULADOS CON EL OBJETO SOCIAL. ADEMÁS, PODRÁ SOMETER
LAS CONTROVERSIAS A ARBITRAJE Y SUSCRIBIR LOS RESPECTIVOS CONVENIOS ARBITRALES.
E) SOLICITAR, ADQUIRIR, DISPONER, TRANSFERIR REGISTROS DE PATENTES, MARCAS, NOMBRES
COMERCIALES, CONFORME A LEY SUSCRIBIENDO CUALQUIER CLASE DE DOCUMENTOS
VINCULADOS A LA PROPIEDAD INDUSTRIAL O INTELECTUAL.

F) PARTICIPAR EN LICITACIONES, CONCURSOS PÚBLICOS Y/O ADJUDICACIONES, SUSCRIBIENDO

LOS RESPECTIVOS DOCUMENTOS, QUE CONLLEVE A LA REALIZACIÓN DEL, OBJETO SOCIAL.

EL GERENTE GENERAL PODRA REALIZAR TODOS LOS ACTOS NECESARIOS PARA LA

ADMINISTRACIÓN DE LA SOCIEDAD, SALVO LAS FACULTADES RESERVADAS A LA JUNTA GENERAL
DE ACCIONISTAS.

ARTÍCULO 9º.- MODIFICACIÓN DEL ESTATUTO, AUMENTO Y REDUCCIÓN DEL CAPITAL: LA

MODIFICACIÓN DEL ESTATUTO, SE RIGE POR LOS ARTÍCULOS 198º Y 199º DE LA «LEY», ASÍ COMO
EL AUMENTO Y REDUCCIÓN DEL CAPITAL SOCIAL, SE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS
ARTÍCULOS 201º AL 206º Y 215º AL 220º, RESPECTIVAMENTE, DE LA «LEY».

ARTÍCULO 10º.- ESTADOS FINANCIEROS Y APLICACIÓN DE UTILIDADES:  SE RIGE POR LO

DISPUESTO EN LOS ARTÍCULOS 40º, 221º AL 233º DE LA «LEY».

ARTÍCULO 11º.- DISOLUCIÓN, LIQUIDACIÓN Y EXTINCIÓN:  EN CUANTO A LA DISOLUCIÓN,

LIQUIDACIÓN Y EXTINCIÓN DE LA SOCIEDAD, SE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS ARTÍCULOS
407º, 409º, 410º, 412º, 413º A 422º DE LA «LEY».

CUARTO. - QUEDA DESIGNADO COMO GERENTE GENERAL: [NOMBRE DEL GERENTE GENERAL]
CON [DOCUMENTO DE IDENTIDAD (DNI, CARNET EXTRANJERÍA, PASAPORTE)], CON DOMICILIO EN:
[DOMICILIO DEL GERENTE GENERAL], DISTRITO DE [DISTRITO DEL DOMICILIO DEL GERENTE
GENERAL], PROVINCIA DE [PROVINCIA DOMICILIO DEL GERENTE GENERAL], DEPARTAMENTO DE
[DEPARTAMENTO DEL DOMICILIO DEL GERENTE GENERAL].

ASIMISMO, SE DESIGNA COMO SUB GERENTE DE LA SOCIEDAD A [NOMBRE DEL SUB GERENTE],
IDENTIFICADO CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD [TIPO DE DOCUMENTO DE IDENTIDAD], CON
NUMERO: [NUMERO DEL DOCUMENTO DE IDENTIDAD] QUIEN TENDRÁ LAS SIGUIENTES
FACULTADES:

 REEMPLAZAR AL GERENTE EN CASO DE AUSENCIA.

 INTERVENIR EN FORMA CONJUNTA CON EL GERENTE GENERAL, EN LOS CASOS
PREVISTOS EN LOS INCISOS C, D, E Y F DEL ARTÍCULO 8º DEL ESTATUTO.

TRUJILLO, 01 DE DICIEMBRE 2020

10.1. Estructura Orgánica:

Al ser una pequeña empresa, la estructura organizativa no está dividida en áreas; básicamente
cuenta con pocos trabajadores dentro de los cuales la mayoría realizan varias funciones. La
propietaria está a cargo de todo el personal, es ella la que decide en todo.

Organigrama de la empresa:

10.2. Funciones de cada unidad orgánica y personas (Anexo1)

Se cuenta con una vendedora en el punto de venta, la misma que es responsable de todo lo que
ocurra en ese lugar. Ella se encarga principalmente de la atención al público, dando a degustar los
diversos tipos de chifles con los que cuenta la empresa.

Respecto a la producción, existe un cocinero, quien se encarga no sólo de la producción de los

productos, sino también se encarga de la compra de insumos, materia prima y otros necesarios
para realizar sus funciones. (Para más información acerca del MOF de la empresa, consultar el
ANEXO 1).

(ANEXO 1)

MANUAL DE OPERACIONES Y FUNCIONES

COCINERO:

· Compra materias primas.

· Acomoda y dirige al pelador.

· Prepara material para Freír: Peroles, trinches, coladeras, baldes.

· Fríe y sala el producto.

· Pesa el producto terminado.

· Llena los registros de compras y producción.

· Coordina con el área de envasado los pedidos

· Verifica la limpieza y orden del área.

AYUDANTE DE COCINA:

· Ayudar a acomodar en el área las materias primas compradas: plátano, carbón aceite, otros.

· Preparar el material para el pelado: Llenar fuentes con agua, cuchillos, saquillos.

· Proceder al pelado.

· Almacenar las cáscaras en saquillos para su venta posterior.

· Seleccionar los plátanos y colocar en baldes.

· Lavar el material utilizado.

· Llevar el producto terminado al área de envasado.

· Apoya en compras y reparto de chifle a tienda o pedidos.

ENVASADORA:

· Recibe el producto terminado de producción.

· Procede al envasado y pesado

· Despacha a tienda.

· Orden y limpieza de su área.

· Llena el cuaderno del área de envasado.

· Realiza las compras de material de envasado (bolsas).

VENDEDORA EN TIENDA

· Coordina con el área de envasado los pedidos a ser atendidos para abastecer los inventarios de
tienda.

· Limpieza y orden dentro de la tienda.

· Trato directo con los clientes y cobranzas de las ventas.

· Reportar a la dueña las ventas.

10. ESTUDIO AMBIENTAL

11.1 MPACTOS ESTETICOS Y PAISAJISTAS

Nuestra empresa cuidara de no contribuir a la contaminación del ambiente, con los sobrantes de
residuos y desechos orgánicos producto de la producción. En el planeta las empresas de todo
rubro deben tomar conciencia, el fututo y la vida del planeta está en todos y dejar a otras
generaciones un planeta que dure más al tiempo

Vemos mundialmente que el PLANETA SE DETERIORA, ocasionando desfase en el equilibrio de los

climas de todo el planeta.

11.2. TRANMIENTO DE DESECHOS Y RESIDUO:

El desarrollo y producción de nuestra empresa, desecha residuos, principalmente son: la

cascara de plátano, aceite quemado, los cuales podríamos direccionar así: bien sea para
reutilizarlo contribuir a generar abonos para vio - huertos
o CASCARA DE PLÁTANO: usarlo como abono orgánico para sembradíos, evitando
los químicos en las plantas. También se podría usar combinado con otros
ingredientes naturales como el bagazo para fabricar tarjetas el resultado sería
papel grueso para muchos otros usos, que serían biodegradable sin causar
contaminación
o ACEITE: este producto es más difícil de degradarse por lo cual sería volverlo a
reciclar, y sea reutilizable, venderlo a ladrilleras como combustible, que es usado
para la fabricación de ladrillos artesanal

---------------------------------------------------------------------

o ESTUDIO FINNCIERO: (pendiente)

COSTOS DE INVERSION E IMPLEMENTACION DE PLANTA:

 COSTOS DE IMPLEMENTACION:
 1. Dos máquinas cortadoras o rebanadoras: corte largo, otro corte redondo, c/u 3500*2=
7000.00
2. Dos Cocinas industrial freidoras: 500*2=
1000.00
3. Maquina manual para sellado de bolsas
300.00
4. Dos extinguidores
250.00
5. Cuatro Canastillas grande para materia prima(plátano) 150*4=
600.00
6. Seis Canastilla medianas colocar producto 100*6=
400.00
7. Utensilios: 5 cucharon escurridores grandes, 5 cucharas espátula
300.00
8. 2 depósitos para materia prima y otro para terminado
330.00
9. Engrapador + grampas
90.00
10. OTROS: 3000 bolsas
300.00
TOTAL, INVERSION: 10,570.00 SOLES

SUMANDO TODO POR MES SE GASTARÁ:

 Primer mes actividad seria: 10,570 implementación+ 4,690 pago personal= 15,260.00
soles (por el 1er. Mes activo)
Actividad de planta gatos de: materia prima+ luz, + agua. Promedio………..s/.2500.0

 Segundo mes materia prima para PRODUCCION+ gasto sueldos luz/agua.. s/.1800
 Tercer mes: gasto aproximado al anterior mes…….
 ANEXOS: 1,2, PREGUNTAS.

ENCUESTA 1.- 10 preguntas. Aplicadas a 20 personas

1. ¿Desearía usted que en el mercado de Trujillo exista un producto nuevo de CHIFLESS?
2. ¿Usted consume productos CHIFLES de plátano?
3. ¿Quisiera poder adquirirlo en cualquier lugar?
4. ¿Quisiera que los Chifles tengan envase TRANSPARENTE para apreciar el producto?
5. ¿Quisiera que los Chifles de plátano, sin preservantes?
6. ¿Le gustaría que los chifles sean tostaditos y crocantes?
7. ¿Quisiera que el costo de adquisición sea menor al del mercado en comparación con una
empresa de prestigio?
8. ¿Compraría chifles bolsa x 350 gramos tipo familiar para compartirlo con otros?
9. ¿Compraría chifles bolsa x 120 gramos? tipo personal para compartirlo con otros?
10. ¿Le gustaría que la promoción del producto se realice por todo medio de difusión?

ANEXO: 1

PREGUNTAS CERRADAS: CON SI Y NO SI: NO:

¿Desceraría usted que en el mercado de SI  
Trujillo exista un producto nuevo de
CHIFLESS?
¿Usted consume productos CHIFLES DE SI  
PLATANO?
¿Quisiera poder adquirirlo en cualquier SI  
lugar?
¿Quisiera que los Chifles tengan envase SI  
TRANSPARENTE para apreciar el producto?
¿Quisiera que los Chifles de plátano sean SI  
sin preservantes?
¿Le gustaría que los chifles sean tostaditos SI  
y crocantes?
¿Quisiera que el costo de adquisición sea SI  
menor al del mercado en comparación con
una empresa de prestigio?
¿Compraría chifles bolsa x 350 grs. tipo SI  
familiar para compartirlo con otros?
 ¿Compraría chifles bolsa x 120 grs. tipo   NO
personal para compartirlo con otros?
¿Le gustaría que la promoción del SI  
producto se realice por todo medio de
difusión?
NUMERO DE PREGUNTAS 9 1
PORCENTAJES SI: 82% y PORCENTAJE NO: 18%

(82%+18%:100%)

Conclusión: con las encuestas concluimos la aceptación del producto con 82% aproximado de
aceptación

ENCUESTA 2: 10 preguntas aplicadas a 20 personas

1. ¿LE GUSTA EL PLÁTANO?

2. ¿USTED CONSUME CHIFLES DE PLÁTANO?
3. ¿DESEARIA QUE EXISTA UN NUEVO PRODUCTO NATURAL DE CHIFLES?
4. ¿QUISIERA QUE LOS CHIFLES SEAN SIN PRESERVANTES?
5. ¿COMPRARIA USTED UN PRODUCTO CHIFLES SIN PRESERNVANTES?
6. ¿LOS CHIFLES LE GUSTA CROCANTES?
7. ¿QUISIERA QUE SEA BUENO RICO Y A MENOR PRECIO QUE LOS COMPETIDORES?
8. PREFIERE UNA PRESENTACIÓN: ¿EXACTA, SENCILLA, DIRECTA?
9. UNA PROPAGANDA DE 1 PRODUCTO CAPTA MAS SU ATENCION POR: ¿TELEVISIÓN?
10. ¿QUISIERA QUE LA PROMOCIÓN DEL PRODUCTO ESTE EN TODO MEDIO COMUNICATIVO?

2 DA. ENCUESTA:

PRODUCTOS: CHIFLES DE 20 20 20 PERSONAS

PLÁTANO
RESPUESTAS CERRADAS (SI,NO) :   SI NO T..ENCUEST.
¿ LE GUSTA EL PLÁTANO?   15 5 20
¿ USTED CONSUME CHISITOS DE 17 3 20
PLÁTANO?
¿DESEARÍA QUE EXISTA UN 15 5 20
NUEVO PRODUCTO NATURAL DE
CHIFLES?
¿QUISIERA QUE LOS CHIFLES 18 2 20
SEAN SIN PRESERVANTES?
¿COMPRARÍA USTED UN 18 2 20
PRODUCTO CHIFLES SIN
PRESERVANTES?
LOS CHIFLES LE GUSTA 19 1 20
CROCANTES?
¿QUISIERA QUE SEA BUENO RICO 17 3 20
 Y A MENOR PRECIO QUE LOS
COMPETIDORES?
PREFIERE UNA PRESENTACIÓN : 15 5 20
EXACTA,SENCILLA Y DIRECTA?
LA PROPAGANDA DE 1 16 4 20
PRODUCTO CAPTA MÁS SU
ATENCIÓN POR TELEVISIÓN
¿QUISIERA QUE LA PROMOCIÓN DEL 17 3 20
PRODUCTO ESTE EN TODO MEDIO
COMUNICATIVO?
SUMA TOTAL PREGUNTAS 167 33 200
TOTALES ENCUSTADOS 20 20
PERSONAS
PORCENTAJE : DE 20 PERS. "SI" 84%  
PORCENTAJE: DE 20 PERS. "NO" 16%  
% Universo 379. CON "SI"   93.30    
%
% UNIVERSO 379 CON "NO"     6.7%  

(93%(84%) +16%:100%)

Conclusión: resultados totales aplicando 4 ps, seria aceptación al 93 % de aceptación, llegando a la

conclusión de estos 2 cuestionarios aplicados, sería viable la realización del proyecto producto, ya
que aceptación del cliente dio sobre el 50 % de aceptación, promedio 85%