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Retroalimentación Laboratorio de
Biología 3° Medio

LABORATORIO Nº 1: Metabolismo Basal

INTRODUCCIÓN

Para cuidar la salud no es útil comer poco o mucho, sino lo apropiado y lo que hace mejor al cuerpo.
La mejor forma de promover este bienestar es ayudado a que todas las personas conozcan sus
necesidades alimenticias como ser humano, para que al momento de comer lo tengan en cuenta. Los
alimentos pueden definirse como una “mezcla de nutrientes”, esto quiere decir que cada alimento que
consumimos tiene varios componentes como carbohidratos, lípidos, proteínas, ácidos nucleicos, etc,
sin embargo, el conjunto de alimentos que consumimos, ya sea tomando en cuenta un dia o la semana
completa, constituye lo que se conoce como dieta. Es decir, la dieta es una combinación de alimentos
de diverso origen.

OBJETIVOS

 Conocer el concepto de Tasa Metabolica Basal (TMB)

 Determinar como se calcula la TMB y el indice de masa corporal (IMC)
 Definir cual es la importancia de una buena alimentación

 Alimentos y Nutrientes

Cada alimento debe al menos contener carbohidratos, lípidos, proteínas, minerales y vitaminas. Lo que
varía es la cantidad relativa de cada uno de estos nutrientes. Por lo anterior, la mayor presencia de uno
de estos nutrientes en un alimento permite agrupados como se muestra en el siguiente cuadro:

 Tasa Metabólica Basal

¿Cuánta energía requere tu organismo?

La cantidad de energia que requiere el organismo está determinada por varios factores: en general se
entiende que cada organismo tiene un costo energético mínimo que se conoce como tasa metabolica
basal (TMB). En forma resumida se puede calcular a partir de tablas estandarizadas como señala la
siguiente tabla
En la fórmula, el término Kg se refiere a la
masa corporal (peso real) de la persona en
kilogramos. Así, para una mujer de 17 años
cuyo peso real es de 58 Kg su tasa
metabólica basal ser´de 12, 2 x 58 + 746=
1454 kilocalorias por día.

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El requerimiento energético diario se debe ajustar tambien según el nivel de actividad física relizado
por la persona.

Nivel de actividad física HOMBRES MUJERES

Sedentaria 1,2 1,2
Ligera 1,56 1,55
Moderada 1,78 1,64
Intensa 2,1 1,82

 Asi por ejemplo la joven que tiene una TMB de 1.454, ajustada según una actividad moderada
será 1454 x 1,78 lo que da un total de 2588 Kilocalorías por día.
 La TMB ajustada según la actividad física varía en el embarazo y en la lactancia. Si la mujer
está embarazada se le debe sumar 285 kilo cal /* día y está en lactancia se debe agrega 500 kilo
cal/día.
A continuación se presenta una tabla con el gast energético por hora, de diversas actividades fisicas de
un joven

Actividad Gasto de energía (kilocalorias/hora)

Caminar lento 167
Dormir 60
Futbol 478
Escribir 120
Bailar 360
Recostado 64
Estar de pie 105
Conducir 144
Caminar rápido 222

 Calculo de Peso Ideal

Existe un idiador nutricional que indica el peso ideal que debiera tener una persona para tener un
estado nutricional adecuado que se denomina IMC o índice de masa corporal. Calcular el índice de
masa corporal es fáil con la siguiente fórmula:

Suponga que esta persona tiene una estatura de 1,72 mt y pesa 66

Kg, por lo tanto su IMC se calcula:
66/ (1,729)2 = 22,3
Este valor de 22,3 es el IMC, el cual se debe busca en la tabla de interpretación del IMC.

Al revisar la tabla se observa que la persona del ejemplo, está en un peso ideal para su talla.

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 Ahora que ya leíste toda la información, desarrolla las
siguientes actividades.

Actividades
I. Analiza la siguiente información nutricional de un yogurt

a. ¿Cuál es el nutriente que se encuentra en mayor

cantidad?. Indica la cantidad por porción.
El nutriente que se encuentra en mayor cantidad son los
Hidratos de carbono y se encuentran 5,7 g por porción (110g)
b. ¿Cuántas kcalorias aportan los carbohidratos que
contiene una porción?
Se debe considerar el valor del H de C disp (g), por
porcion que es 5,7 se multiplica por las kcal que salen
en la tabla de esta misma guia , lipidos (9 kcal por
gramo)

5,7 x 4 = 22,8 kcal por porcion (110g)

c. Indica que cantidad de sales minerales contiene una

porción de yogurt.

Para calcular la cantidad de sales en la porcion

(110gr), primero se suman la cantidad de sales por 100g (lo que esta dentro del circulo rojo)
48,6 + 11,6 + 87,2 = 248,4 mg de sales por 100 gr de yogurt
Ahora se puede hacer una regla de tres simple

100gr de yogurt = 248,4 mg de sales

110 gr de yogurt= X (cantidad de sales )

X= 110 x 248,4
---------------
100
X= 273,24 mg de sales minerales por porción (110 gr de yogurt)

d. Calcula la cantidad de kcalorias que aportan las grasas totales que tiene el envase.

Nuevamente es necesario utilizar la tabla sobre los valore de kcal que aporta cada nutriente.
Los lipidos aportan 9 kcal por gr .
Según la tabla nutricional la porcion (110g) de yogurt tiene 4,4 gr de grasas totales.
4,4 x 9 = 39,6 Kcal por porcion de yogurt.

II. Desarrolla los siguientes ejercicios

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 1. María tiene 25 años, mide 1,55mt y pesa 73 kg , tiene un embarazo de 4 meses, no realiza
mayor actividad física.
a. Calcula su TMB

Según la tabla de TMB, para esta mujer

14,7 x 73 + 496 = 1569 Kcal por dia

b. Calcula las calorías totales por día

Nivel de actividad física HOMBRES MUJERES

Sedentaria 1,2 1,2
Ligera 1,56 1,55
Moderada 1,78 1,64
Intensa 2,1 1,82

156 x1,55 = 2432 + 285 = 2717 Kcal totales por día.

Recuerda que al ser una mujer embarazada se debe sumar 285 Kcal por día.

2. Pedro tiene 35 años mide 1,76 mt pesa 72 kg y tiene una actividad física ligera.
a. Calcule tasa metabólica basal

11, 6 x 72 + 879 = 1714 Kcal por dia

b. Calcule calorías totales al día

1714 x 156 = 267,4 Kcal totales por dia

c. Calcule su IMC

IMC= 72 / (1,76)2 = 72/ 3 = 24 ( Según la tabla el IMC de Pedro esta dentro del rango
normal)

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 3. Ahora deberás calcular tu TMB y tu IMC, utilizando tu propio peso y estatura,
considerando también el nivel de actividad física que tu realizas (si no tienes como pesarte
o medirte, puedes considerar un valor aproximado)
a. TMB:

b. IMC:

c. ¿Cuál es tu estado nutricional?

d. ¿Cuáles crees tú que son las razones de tu estado nutricional?

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