Caso de estudio

Gasto energético.

Caso:

Usted es contratado como asesor por un grupo de universitarios del programa

tecnologías de alimentos; a ellos les asignaron un problema relacionado con el
gasto calórico y requieren de su
Ayuda para resolverlo.

Su labor es asesorarlos en el desarrollo del siguiente caso:

Laura es una joven de 18 años que mide 1.70 metros, pesa 55 kg y cuyo
índice de masa corporal (IMC) está en 19.03, lo cual se considera
adecuado. La actividad física que ella realiza es muy leve, pues es
estudiante y cuando sale de clases no quiere hacer nada más sino
descansar. Al llegar a su casa consume una cucharada de dulce de leche
(20 gr) que tiene un total de 62 calorías distribuidas en: proteínas 1,5 gr,
grasas 2,4 gr y glúcidos 11 gr.
1. Halle las calorías totales presentes en el dulce de leche utilizando el cuadro
sobre “valor energético de los alimentos”

 proteínas 1,5 gr
1 gm de proteína: 4 kilocalorias

1gm 4 kcal esto quiere decir que 1.5 gramos de

1,5gm x proteínas equivalen a 6 kilocaloría.

1gm 4 kcal
1,5gm x

1.5 x 4 = 6
6/ 1 = 6

 grasas 2,4 gr
1 gm de grasa: 9 kilocalorias

1gm 9 kcal esto quiere decir que 2.4gm

2.4 gm x de grasas equivalen a 21.6
Kcal.
1gm 9 kcal
2.4 gm x

2.4 x 9 = 21.6
21.6 / 1 = 21.6
  glúcidos 11 gr
1gm de glúcido: 4 kilocalorias

1gm 4 kcal esto quiere decir que 11gm

11gm x glúcidos equivalen a 44 kcal.

1gm 4 kcal
11gm x

11 x 4 = 44
44 / 1 = 44

En conclusión.

 Proteínas : 6 kcal el dulce de leche tiene

 Grasas: 21.6 kcal en total 71.7 kcal
 Glúcidos: 44kcal
_________________
71.7 kcal

2. Determine el gasto energético en reposo de acuerdo a la Tabla 1:

Ecuaciones para estimar el gasto energético en reposo (GER) en sujetos
sanos

Para ello debemos utilizar la siguiete formula:

( 12,2 x P) + 746

( 12,2 x 19.03) + 746

( 232.166) + 746
 978.166

RTA/: el gasto energético en reposo de Laura es de 978.166

3. Determine el gasto energético total (GET) de acuerdo a la Tabla 2:

Factores para estimar necesidades energéticas diarias totales

Para ello vamos a necesitar el valor de las necesidades enérgicas diarias

que son 1.3 y el GET.

1.3 X 978.166
1,271.6158

El gasto energético total es de 1,271.6158

4. Según los datos obtenidos, explique si el gasto energético total (GET) de

Laura es adecuado o no con relación a su edad de acuerdo con sus
necesidades de energía (Tasa de Metabolismo Basal – TMB).

Yo considero que las 1,271.6158 Kilocalorías que representan el gasto

energético total de Laura SI ES ADECUADO con relación a su edad,
porque está dentro del rango mínimo requerido (para personas adultas está
compuesta de 1000 a 5000 kilocalorías por día) para mantener una buena
salud y desempeñarse como estudiante, a pesar de que su actividad física
sea leve.

5. Por último, exponga por qué es importante conocer las calorías que aportan
los alimentos y cómo contribuye esto en una dieta balanceada.
Es importante conocer las calorías que aportan los alimentos porque nos
permite tener buenos hábitos alimenticios de acuerdo a nuestros
requerimientos nutricionales, ya que las calorías son el combustible para
las actividades diarias y tanto el consumo excesivo como la deficiencia en
el consumo de calorías puede ocasionar enfermedades relacionadas con el
peso de nuestro cuerpo o con las funciones básicas del organismo, por
mencionar algunas, por lo anterior, debemos controlar la ingesta calórica
diaria para crear un estilo de vida saludable.