RECETA ORIGINAL

PARA HACER UNA DOCENA DE DONUTS

Ingredientes:

1 paquete ¼ de onza de levadura seca activa

2 cucharadas de agua tibia (98 grados)

¾ de taza de leche tibia (30 segs al microondas es un buen truco)

2 ½ de cucharadas de margarina o manteca

1 huevo

1/3 de taza de azúcar granulada

1 cucharadita de sal

2 ¾ de taza de harina

3 tazas de aceite vegetal

www.cursosespeciales.com cursos.especiales@yahoo.com.mx
Procedimiento:

1. En un bol, disolver la levadura en el agua tibia.

2. Agregue la leche, margarina o manteca, huevo,

azúcar, y sal, y mezcle con una batidora
eléctrica hasta que la mezcla sea suave y
pareja.

3. Añada la mitad de la harina y mezcle por 30

segundos.

4. Añada la harina restante y amase con las manos

enharinadas hasta que suavice.

5. Cubra el bol de masa y déjelo en un lugar

cómodo y tibio hasta que la masa duplique su
tamaño, cerca de una hora. Puede saber que
la masa levo lo suficiente cuando la marca con
un dedo y la marca permanece igual.

6. Estire la masa en una superficie bien enharinada

hasta que tenga un grosor de ½ pulgada.

www.cursosespeciales.com cursos.especiales@yahoo.com.mx
 7. Si no tiene un cortador de donut, y no piensa comprarlo, esta es una forma
de cortar su masa: Con una lata de tomates o lo
que sea, y agujeree el fondo para que, al cortar la
masa, no quede atrapada en la lata al hacer
vació.

8. Cuando corte toda la masa (debería tener cerca

de una docena de donuts sin el agujero central), es tiempo de los agujeros.
Busque una tapita de botella, o cualquier otra cosa que sirva para cortar el
pequeño circulo central.

9. Ponga las donut en una bandeja o fuente, tapelas y

dejelas en el mismo lugar tibio hasta que estas
dupliquen nuevamente su tamaño.
Esto tomara entre 30 y 45 minutos. También puede
hacer “trenzas”, formando tiras para luego doblarlas
a la mitad y entrelazarlas.

10. Caliente el aceite vegetal en una sartén

grande, a fuego medio. El aceite debe
estar cerca de los 350 grados. Esto es
probado dejando un poco de masa de los
recortes. La masa debe comenzar a
burbujear rápidamente.

www.cursosespeciales.com cursos.especiales@yahoo.com.mx
 11. Fría cada donut cerca de 30 segundos de cada lado, o hasta que se doren
ligeramente. Deje enfriar por 5 minutos en papel absorvente.

www.cursosespeciales.com cursos.especiales@yahoo.com.mx
 PARA HACER EL GLASEADO NATURAL Y CHOCOLATE

Ingredientes:

5 1/3 de cucharadas ó 1/3 de taza de manteca o margarina

2 tazas de azúcar impalpable

½ cucharadita de extracto de vainilla

1/3 de taza de agua caliente

Para Chocolate Glaseado:

1 taza de chips de chocolate semiamargo

Procedimiento:

1. Para el glaseado, o el chocolate, mezcle la margarina o manteca con el

azúcar impalpable en un bol mediano y mezcle con batidora eléctrica.

www.cursosespeciales.com cursos.especiales@yahoo.com.mx
 2. Agregue la vainilla y el agua caliente. Mezcle hasta que empareje.

3. Si hace el glaseado de chocolate, derrita los chips de chocolate en el

microondas por 30 o 40 segundos. Revuelva y repita la operación hasta que
estén completamente derretidas. Añada al glase y mezcle hasta que
empareje.

4. Cuando las donuts se hayan enfriado, sumerja la parte superior y retírela,

dejando enfriar y endurecer el glaseado en una bandeja, aproximadamente
toma 15 minutos.

www.cursosespeciales.com cursos.especiales@yahoo.com.mx
 PARA HACER EL GLASEADO DE FRESA

Ingredientes:

1 taza de fondant *

Colorante rosa

300 granos de chispas de colores

* Ver al final, la receta para preparar fondant o también lo puedes comprar en

tiendas especializadas de repostería.

Procedimiento:

1. Mezcla el fondant con unas gotas de colorante rosa hasta obtener el color
que quieras.

www.cursosespeciales.com cursos.especiales@yahoo.com.mx
 2. Coloca las donuts en una rejilla y bañalas con el glaseado sólo en la parte
superior. Deja secar las donut para servirlas.
* Receta para hacer Fondant:

El fondant es una preparación en base a agua, azúcar y glucosa. La glucosa se compra en las
farmacias (es la misma que se emplea para depilar).

Los detalles importantes en su elaboración son lograr el punto justo del almíbar y trabajarlo
rápido y bien con la espátula apropiada para lograr que la preparación a través del espatulado,
se transforme en una masa blanda.

Ingredientes:
1/2kg de azúcar común
1 cucharada de glucosa
1 cucharada de jugo de limón
Agua cantidad necesaria

Procedimiento:

1. Poner en una cacerola el azúcar y la glucosa.

2. Se cubre apenas con agua.
3. Se lleva a fuego fuerte hasta lograr el punto del almíbar justo, conocido como bolita blanda.
4. Una vez que levanta el hervor se va formando un almíbar cada vez más espeso.
5. La superficie se llena de globitos y la preparación se va espesando. Si dejamos caer una
cucharadita de este almíbar en un vaso con agua fría y la tomamos entre los dedos se forma
una bolita blanda que se puede trabajar fácilmente.
6. Logrado el punto se vuelca el almíbar sobre la superficie de un mármol mojado.
Se rocía con el jugo de limón e inmediatamente se comienza a trabajar en caliente con la
espátula con movimientos envolventes.
7. Se trabaja en forma rápida desde los bordes hacia el centro con cuidado de no quemarse.
A medida que se va trabajando la preparación se va transformando en una masa bien blanca y
firme.
8. Mientras está caliente es una masa blanda y una vez que se enfría se endurece.

Para disolverlo se puede calentar a fuego directo o a baño María o en microondas.

Una vez disuelto se le puede agregar color.

Se guarda en heladera en una bolsa de nailon (plástico, poliuretano). Dura más de seis
meses.

Puede hacer también los “agujeros de donut” cocinando y glaseando de la

misma forma que las donuts los pedacitos de masa que fue sacando para
hacer los centros.

www.cursosespeciales.com cursos.especiales@yahoo.com.mx