bebidas tipo frozen

un cóctel frozen a uno de tus parroquianos, lo primero que le vendrá a la cabeza será un
granizado. Y no estará mal encaminado, porque la textura de este tipo de cócteles está entre el
granizado y el batido. Lo fundamental para prepararlos correctamente es disponer de una buena
batidora y de un hielo picado de buena calidad. Sobre la técnica, el head
bartender de Solange, Miguel Pérez, ya nos dio todos los detalles en este vídeo.
Pero insistimos, el hielo tiene que ser bueno, así que olvídate de prepararlo con agua del grifo
porque arruinarás el cóctel. Y sí, usa hielo picado y no en cubos grandes porque eso dificulta
conseguir la textura adecuada.

+Los cócteles frozen tienen una textura a medio camino entre el granizado y los batidos.
Nuestra colaboradora Elvira Aldaz, recalca este punto: “En un cóctel frozen, la clave es la textura.
Para conseguirla hay que usar fruta fresca, zumos o pulpas naturales, porque con zumo industrial
la textura queda líquida”, señala. “Y el hielo, pilé, tiene que estar recién sacado del congelador
para que esté duro y no tenga restos de agua derretida en la superficie”, remarca. Laura Conde,
también colaboradora en The Shaker, se suma a estos consejos: “Conviene evitar a toda costa el
hielo apelmazado y las combinaciones excesivamente azucaradas. Y, por supuesto, el agua del
grifo”.
Las frutas frescas son un ingrediente clave para preparar buenos frozen.
Ya tenemos clara la teoría de los frozen, así que vayamos a la práctica y a las recetas. La primera
recomendación que nos hace nuestro colaborador Ismael Labrador es un clásico frozen: “Me gusta
el Papa Doble, un cóctel creado por Constantino Ribalaigua para Ernest Hemingway”. El Papa
Doble o Hemingway Special Daiquiri se prepara con ron Bacardi, zumo de pomelo, licor de
Maraschino, zumo de lima y sirope simple con mucho hielo.

No escatimes con el hielo o lo lamentarás.

“Otro que me gusta preparar al estilo frozen es una receta propia —continúa Labrador— con ron
de coco, curaçao, zumo de lima, naranja y piña, y orgeat”. Por su parte, Elvira Aldaz prefiere los
clásicos frutales para versionarlos con esta técnica: “la Margarita de sabores o la Piña Colada son
mis favoritos. Una de ls mejores texturas y sabor que he probado es la de la Margarita de Mango
que preparan en el restaurante mexicano Tepic con pulpa natural”, añade. Para Mar Calpena,
también compañera, los mejores frozen son “el Espresso Martini y el Garibaldi”.
Este Margarita de mango que preparan en Tepic no apetece nada, ¿verdad? Foto: josemarmol.es.
Laura Conde, sin embargo, se confiesa un poco decepcionada: “No soy una gran fan de los cócteles
frozen, y entiendo que debe ser por el gran daño que han hecho esos granizados de batalla, que
son todo azúcar y que todavía se venden como churros cuando llega el verano”. Lo sentimos,
Laura, es verdad que han hecho mucho daño. Pero aquí hablamos de los buenos, de los frozen
hechos con cariño y destreza. “En ese caso —prosigue— para mí hay una excepción, los que llevan
chocolate (preferiblemente negro), que pueden combinar con whisky o ron, además de algún
toque de frutas exóticas”.

Bebidas frappe

Un frappé es una bebida fría mezclada que puede contener diferentes

ingredientes dependiendo de la región donde se hace.

La bebida se ha vuelto en muy popular en Europa y Estados Unidos, sobre todo

porque muchos cafés ofrecen frappés con el café como ingrediente principal.

Como regla general, un frappé está diseñado para ser refrescante y agradable
cuando hace calor.

La palabra significa literalmente frío en francés, y la regla fundamental a la hora de

beber un frappé es que la bebida debe enfriarse antes de servirse o prepararse
con ingredientes fríos.

El hielo con frecuencia está involucrado y, en muchos casos, el frappé se prepara

en una licuadora o con una batidora de mano. Además de distribuir uniformemente
los ingredientes, esto a menudo genera una agradable capa de espuma en la
parte superior. La bebida también puede ser cubierta con crema batida o jarabe.
Para muchos un frappé es cualquier tipo de bebida fría que se bate para que
se vuelva líquido, similar a los milkshakes. Estos frappés pueden hacerse con
helado y leche, o helado y café, siendo la mezcla de café y helado de vainilla una
de las combinaciones favorita.

Frappé en Estados Unidos y Europa

En otras partes de los Estados Unidos y Europa, un frappé es una bebida a base
de café. Con mayor frecuencia se hace con café frío, crema, azúcar y hielo,
mezclados de manera que el hielo se rompe en pequeños trozos.

Algunos chefs aventureros añaden ingredientes como perlas de tapioca o jarabe

de chocolate a un frappé de café para incorporar sabor y textura adicional.

Tienes que probar: Delicioso frappe de caramelo

Frappé en Grecia

El frappé también es una bebida hecha con café instantáneo que es muy popular
en Grecia. Este tipo de frappé se hace agitando o mezclando agua fría, café
instantáneo y edulcorante, para hacer una mezcla espumosa que se corta
ligeramente con agua antes de servir.

Un fuerte frappé tradicional preparado en este estilo se suele servir con hielo,
dependiendo del gusto personal.

Así que dependiendo de tus gustos y dónde vivas es cómo puedes preferir
tu frappé este verano: con o sin café, con o sin helado, o con o sin hielo. ¡Lo
imprescindible es que esté bien frío!