Proyecto de Porcicultura

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO-PUNO
FACULTAD DE INGENIERÍA AGRÍCOLA
DISEÑO RURAL
DISEÑO RURAL
PROYECTO:
DISEÑO DE INFRAESTRUCTURA PARA EL
MEJORAMIENTO DE LA PRODUCTIVIDAD EN LA
PORCICULTURA EN LA PROVINCIA DE PUNO –
DISTRITO DE HUATA PARCIALIDAD DE SAN MIGUEL
DE FAON
Presentado por Estudiantes del Curso
DOCENTE:
ING. EDILBERTO HUAQUISTO RAMOS
AÑO 2018
DISEÑO RURAL Página 1

INDICE
CAPITULO I.........................................................................................................................5
1. TITULO:.............................................................................................................................5
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:...................................................................................5
3. ANTECEDENTES:...............................................................................................................5
4. JUSTIFICACIÓN:................................................................................................................6
OBJETIVOS:........................................................................................................................6
 OBJETIVO GENERAL..........................................................................................................6
 OBJETIVOS ESPECIFICOS...................................................................................................6
METAS:..............................................................................................................................6
CAPITULO II........................................................................................................................7
IDENTIFICACIÒN GENERAL DE PROYECTO................................................................................7
 UBICACIÓN GEOGRAFICA:................................................................................................7
 UBICACIÓN DEL PROYECTO..............................................................................................8
ACCESIBILIDAD.........................................................................................................................8
CLASIFICACIÓN DE LA POBLACIÓN POR SEXO Y EDAD..............................................................9
ANALISIS DE CLIMOGRAMA PARA LA CRIANZA Y MEJORAMIENTO DE PORCINOS EN LA
LOCALIDAD DE HUATA—PARCIALIDAD SAN MIGUEL DE FAON........................................9
DIVERSIDAD BIOLÓGICA...........................................................................................................9
ANALISIS DE CLIMOGRAMA PARA LA CRIANZA Y MEJORAMIENTO DE PORCINOS EN LA
LOCALIDAD DE HUATA—PARCIALIDAD SAN MIGUEL DE FAON......................................16
ZONA DE BIENESTAR PARA CERDOS 12-28°C y 55-85%..........................................................17
Zona de bienestar Máximo..............................................................................................18
RESULTADOS:.........................................................................................................................19
PROPUESTA DE SOLUCION.....................................................................................................19
Zona de bienestar Mínima..............................................................................................19
RESULTADOS:.........................................................................................................................19
ANÁLISIS DE PROXIMIDAD...............................................................................................20
GRAFICO DE ANÁLISIS DE PROXIMIDAD.................................................................................21
FLUJOGRAMA..................................................................................................................22
ZONIFICACIÓN DE AMBIENTES........................................................................................23
DISEÑO DE INSTALACIONES............................................................................................24

AMBIENTES PARA EL DISEÑO.................................................................................................27
DISCUSIÓN GRÁFICA...............................................................................................................28
VENTILACION...................................................................................................................43
ILUMINACION PARA CRIADERO DE PORCINOS...............................................................48
COMPORTAMIENTO TERMICO DE LOS MATERIALES PARA EL CRIADERO DE PORCINOS49
PERDIDA DE CALOR................................................................................................................49
PERDIDA POR INFILTRACION..................................................................................................50
PERDIDA POR TRANSMISION..................................................................................................50
GANANCIAS DE CALOR...........................................................................................................51
CONCLUCIONES...............................................................................................................52
BIBLIOGRAFÍA..................................................................................................................52

INTRODUCCIÓN
La actividad agropecuaria es la principal fuente de ingresos económicos de la población del

distrito de Huata, esto debido principalmente por sus características ecológicas y geográficas.
El presente manual del curso de Diseño Rural, tiene como finalidad incrementar la
productividad en porcinos del distrito de Huata, para lo cual debemos de mejorar el
fortalecimiento de capacidades e implementación de instalaciones para la crianza de
porcinos.
El diseño de los ambientes para el manejo adecuado de la crianza de porcinos constituye un

importante rubro en la actividad pecuaria de nuestro país. Ello contribuye significativamente a
la consecución de los objetivos de la transformación de productos derivados del porcino
generando valor agregado y logrando altos rendimientos de producción.

CAPITULO I
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
1. TITULO:
DISEÑO DE INFRAESTRUCTURA PARA MEJORAMIENTO DE LA PRODUCTIVIDAD EN
LA PORCICULTURA EN LA PROVINCIA DE PUNO – DISTRITO DE HUATA
PARCIELIDAD DE SAN MIGUEL DE FAON
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

Actualmente en nuestra región, hay un gran problema en la práctica de porcicultura,
específicamente existe deficiencia en los modos de crianza de cerdos que no muestran una
planificación y organización adecuada, no se considera los factores climatológicos en el
diseño ni materiales de la zona, como es el caso del distrito de Huata.
Viendo esta problemática expuesta, se observa la necesidad de diseñar en el medio rural

instalaciones para la crianza de porcinos y al mismo tiempo existe una incógnita de cómo
realizar el diseño de dichas instalaciones en cuanto a la infraestructura, el número de
animales y la alimentación que se brinda a los porcinos, entonces surge la necesidad de
formular un proyecto de DISEÑO DE INSTALACIONES PARA INCREMENTAR LA
PRODUCTIVIDAD DE PORCICULTURA EN LA PROVINCIA DE PUNO – DISTRITO DE
HUATA.
3. ANTECEDENTES:
El poblador rural de la región Puno no muestran interés en adoptar nuevas tecnologías para
la crianza de sus ganados – porcinos y por consiguiente no mejora el rendimiento y la
producción, por lo tanto carece el interés de formular proyectos para este tipo de actividades.
La construcción de criaderos de porcinos, plantea la generación de empleo en la crianza de

porcinos como una alternativa económica y el desarrollo de la calidad de vida, junto a la
alternativa nutricional que este nos brinda.
Anteriormente y en la actualidad la crianza de porcinos es de forma artesanal en la región de

Puno, determinando que genera graves riesgos para la salud pública y el ambiente, debido a
las condiciones inadecuadas con la que se crían los porcinos, la alimentación basada en
residuos orgánicos provenientes de la basura que no siguen una crianza adecuada en lo que
respecta a la salubridad y por ende la calidad de vida hacia la población.
La cría de porcinos es factible de realizar por las familias ya que no demanda grandes
extensiones de tierras, para la alimentación se utilizan productos y sub-productos de bajo costo y
de fácil obtención por el productor familiar, sumado a que hoy en día es una alternativa de
consumo de proteínas de origen animal distinta a la carne vacuna y de bajo costo. Finalmente la
producción puede utilizarse tanto para el autoconsumo como para generar ingresos económicos.

4. JUSTIFICACIÓN:
El departamento de Puno representa para el Perú, un gran potencial productivo pecuario

principalmente en ganado vacuno y ovino, dándole poca importancia a la actividad de
crianza de porcinos, existen grandes extensiones de terrenos en descanso, pasturas
naturales propias de la topografía altiplánica y el incremento de la siembra de pastos
cultivados (alfalfa, pastos y tréboles) y el forraje; lo cual podríamos aprovecharlos para
proveer de alimentos a los porcinos para lograr el crecimiento y engorde de dichos animales.
Al construir estas instalaciones garantizamos la mayor producción en cuanto a la buena

crianza y engorde de porcinos, aumentando así la calidad de este género y a la vez
generando mayores ingresos económicos.
La crianza de porcinos es una alternativa que se debe considerar como uno de los principales
alimentos con alto contenido de proteínas dentro de la alimentación de la población local si
existe una buena crianza de estos, de acuerdo a su balance alimentario. Siendo el sector
porcino el menos desarrollado y difundido.
OBJETIVOS:
 OBJETIVO GENERAL
Diseñar instalaciones para incrementar la productividad de porcicultura en la provincia

de Puno – distrito de Huata.
 OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Evaluar la infraestructura actual de la actividad pecuaria, recursos naturales y factores

climatológicos de la zona de estudio.
 Diseñar una infraestructura considerando los recursos naturales y factores

climatológicos de la zona de estudio.
METAS:
 Se construirá más de 3 instalaciones para incrementar la productividad de
porcicultura
 Lograr la construcción de un ambiente cerrado de 400m2 para la crianza de porcinos.

CAPITULO II
IDENTIFICACIÒN GENERAL DE PROYECTO
1. NOMBRE DEL PROYECTO:
DISEÑO DE INFRAESTRUCTURA PARA MEJORAMIENTO DE LA PRODUCTIVIDAD EN

LA PORCICULTURA EN LA PROVINCIA DE PUNO – DISTRITO DE HUATA
PARCIELIDAD DE SAN MIGUEL DE FAO
2. UBICACIÓN:
 UBICACIÓN POLITICA:
DEPARTAMENTO: Puno
PROVINCIA: Puno
DISTRITO: Huata
 UBICACIÓN GEOGRAFICA:
Geográficamente, se encuentra localizado dentro de las coordenadas UTM indicadas
en el siguiente cuadro.
GRAFICO No 01 MAPA PROVINCIAL DE PUNO- UBICACIÓN PROYECTO HUATA
Huata
Ubicación del distrito de Huata

en la provincia de Puno
Huata
Pueblo y
anexos Parcialidad San Miguel
de Faon
Coordenada
s
N 8’279486
410960.8 E
Distancia
IMAGEN: Mapa de Ubicación del proyectos.
desde Puno
55.4 Elaboración propia 2018.
FUENTE:
Kilómetros
Población
345 familias

 Ubicación del Proyecto
 CUADRO N° 01 UBICACIÓN DEL PROYECTO
ALTITUD UBICACIÓN POLÍTICA COORDENADAS UTM

(msnm) Dpto. Provincia Distrito Norte Este
3897-3925 PUNO PUNO PUNO 8’232,878.300 388,641.478
Ubicación
Caraceristic
Región Provincia Distrito Parcialidad de San Miguel de Faon
a
Política PUNO PUNO PUNO Sector Rural Altitud media
Este 410,960.8
Geográfica Norte 8´270,486
3.857msnm
Fuente. Diagnostico Situacional del Distrito de Huata
Accesibilidad
Al ámbito de proyecto se llega desde la Ciudad de Puno tomando la Vía Puno-Juliaca a 25 km al
desvío, luego el recorrido es de 13.50 Km. la cual su destino es el distrito de Huata y además
en el ámbito de estudio cuenta con caminos carrosables que unen a sus anexos y caseríos;
así como trochas carrosables que facilitan el recorrido dentro del área productiva.
Donde se ubica el proyecto la accesibilidad se detalla en el siguiente cuadro:
CUADRO N° 02. VÍAS DE COMUNICACIÓN
Vías de comunicación
Distan Tiempo
Estado de Frecuen Vehículos
Desde Hasta cia en en
la vía cia que circulan
Km. minutos
Vía Juliaca
Puno desvío 19.7 25 Asfaltada Alta Todo tipo
Capachica
Vía Juliaca
Huata 35.7 35 Asfaltada Media Todo tipo
desvío
Parcialidad
Huata San Miguel 1.5 12 Trocha media Todo tipo
de Faon
FUENTE: Diagnostico Situacional del Distrito de Huata

CLASIFICACIÓN DE LA POBLACIÓN POR SEXO Y EDAD.
 CANTIDAD DE POBLACIÓN POR SEXO.

Los censos de población recogen a menudo información referida a la estructura de la
población en la medida que el sexo y la edad de los individuos se encuentran asociadas a
otras características tales como las económicas, sociales, culturales entre otras; por esta
razón, las tabulaciones censales suelen presentar estos atributos según sexo dentro del área
de influencia directa.
En la tabla anterior se puede observar que la mayor parte de varones está en el sector
Central con 3327 Hombres y este mismo sector tiene la mayor parte dela población de
mujeres con 3833..
Grafico N° 2 PORCENTAJE DE HOMBRES Y MUJERES EN EL AMBITO DEL PROYECTO
PORCENTAJE DE HOMBRES Y MUJERES EN EL AMBITO

DEL PROYECTO
HOMBRES
MUJERES
51% 49%
Fuente, Diagnostico situacional del Distrito de Huata
En el grafico se puede apreciar que el porcentaje de Mujeres es casi proporcional al

porcentaje de Hombres con una mínima diferencia.
DESCRIPCION GENERAL DE LA ZONA DE PROYECTO
Teniendo en cuenta que para el previo diseño y construcción, antes deberíamos analizar si el
lugar designado cuenta con las condiciones adecuadas para la crianza de porcinos de
acuerdo a una serie de datos como son temperatura y humedad relativa ya estimados; lo cual
es tomado los estipulados normativamente (mínimos, medios y máximos); o estimada para la
crianza de animales tales como los porcinos que tiene parámetros definidos entre:
DIVERSIDAD BIOLÓGICA.
Ecología.
Desde el punto de vista ecológico la zona, ofrece una configuración poco variada, debido a su
extensión, habiéndose identificado dos zonas ecológicas, según el sistema de clasificación
propuesto por Leslie R. Holdridge, las cuales difieren entre sí fundamentalmente en
precipitación, temperatura y evapotranspiración potencial, que a continuación se describen:

Clima.
Se caracteriza por presentar un clima templado a frio. La biotemperatura media anual oscila
entre 12.9ºC y 6.5ºC, con una precipitación pluvial total promedio anual variable entre 550 a
660 mm.
Relieve y Suelos.
El relieve topográfico es ligeramente inclinado a fuerte, Por lo general se tiene suelos
relativamente profundos de textura que va desde moderadamente gruesa a fina; con pH
ligeramente ácidos, suelos franco arenoso con material litológico En las áreas empinadas
aparecen suelos delgados dando paso a los litosoles asi como grupos transicionales
pertenecientes a los cambisoles.
Vegetación.
La vegetación natural está representada por especies arbustivas que se desarrollan sobre un
estrato herbáceo de tipo graminal que son aprovechados principalmente como pastos
naturales. Predominan en el estrato herbáceo los siguientes géneros de gramíneas: Festuca,
Calamagrostis, Stipa. Se tiene relictos o bosques residuales de los géneros Polylepis y
Bacccharis.
Fauna
Por sus características propias, constituyen zonas ideales para la crianza de Camélidos
Andinos (Llamas). Otras especies como: Vacunos, Ovinos, Zorro, etc. Asimismo, aves como
la: Perdiz (Notoprocta ornata branicki), Zorro andino (Antelccynus microtis), Huallata
(Choloephaga Melanoptera) y Viscacha (Lagidium peruanun).
Uso Actual Y Potencial De La Tierra

En esta Zona de Vida a pesar de no tener una precipitación mayor de 700mm anuales permite
llevar una agricultura de secano, en este sentido se cultiva preferentemente cultivos andinos
de gran valor nutritivo como: papa (Solanum tuberosum), papa amarga (Solanum curtilobum),
el olluco (Ullucus tuberosus), cañihua Chenopodium pallidicaule) y la quinua (Chenopodium
quinoa), olluco (Ollucus tuberosum), mashua (tropaeolum tuberosum), cañihua(Chenopodium
canihua) y cebada ( Hordeum vulgare)
Es recomendable que esta zona de vida sea utilizada básicamente en agricultura

aprovechando al máximo los meses de mayor temperatura que permiten sólo una cosecha al
año con los cultivos actuales.
Desde el punto de vista ecológico esta unidad también tiene aptitud para pastoreo, el cual
tomando en cuenta el factor climático, es conveniente que se lleve a cabo en las áreas
aledañas a la zona transicional, donde el rendimiento agrícola es muy bajo
Páramo muy Húmedo-Subalpino Subtropical (Pmh-SaS)

Zona de Vida Páramo Muy Húmedo-Subalpino Subtropical tiene una superficie de 13,040has,
es decir representa el 7.97% de la extensión total de la subcuenca. Se encuentran entre los
3,848 y 4,500 msnm.
ASPECTO ECONÓMICO
Población Económicamente Activa

Las características económicas de las poblaciones de Huata se determinaran en función a las
actividades económica, también llamado conjunto de acciones que realizan las personas, o
que están dispuestas a realizar, para producir bienes y servicios económicos. Desde este
punto de vista, la población total se clasifica en Población Económicamente Activa (PEA) y
Población Económicamente No Activa (PENA).
En el siguiente cuadro les mostramos las ocupaciones de los pobladores del ámbito del
proyecto.
Cuadro N° 3 PEA En El Ámbito De Proyecto (%)
RAMAS U OCUPACIONES DE LOS POBLADORES PORCENTAJE

Agrícola 13.91
Pecuaria 59.40
Artesanía 5.47
Comercio 4.62
Agroindustria 13.23
Otros 3.37
FUENTE: Elaboración propia 2018
Grafico N° 3. PEA DEL ÁMBITO DEL PROYECTO
PEA En El Ámbito De Proyecto (%)
Agrícola
13.23 3.37
13.91 Pecuaria
4.62 Artesanía
Comercio
5.47
Agroindustria
Otros
Fuente: Elaboración propia
del grupo.
59.4
FUENTE: Elaboración propia 2018.
Podemos observar que un 59.4% de la población se dedica a la actividad pecuaria.
a) Servicios e infraestructura básica
 Educación

La educación en la zona de proyecto cuenta con una infraestructura adecuada, pero tiene
deficiencias de carácter, administrativo, académico y económico. El personal docente no está
capacitado adecuadamente para la formación integral de los educandos, podemos deducir que
la tasa de repitencia y deserción escolar es alta, debido al deficiente servicio educativo, bajo nivel
nutricional del educando, una política educativa inadecuada a nuestra realidad, además existe
deficiencia en los materiales didácticos es por eso que no se puede realizar con normalidad las
actividades educativas. A continuación les mostraremos fotografías de los aspectos en los que
nos referimos.
INSTITUCION EDUCATIVA PRIMARIA SAN MIGUEL DE FAON
El centro educativo del ámbito de Proyecto, en algunos casos observaremos las deficiencias en
infraestructura especialmente en el ámbito rural, ya que son ambientes que están construidos
con material noble, en algunos casos los estudiantes tienen que caminar distancias largas para
llegar al lugar donde estudian ya que los centros educativos están ubicados, lejos del lugar en
donde viven.
Salud
La salud es un derecho que tenemos todas las personas, y es muy importante para para la
supervivencia de las poblaciones, debido a los múltiples eventos que producen impactos
significativos en la salud pública de manera directa (por ejemplo lesiones físicas, traumas,
etc.) o indirectos (incidencia de enfermedades infecciosas, desnutrición, enfermedades
crónicas, etc.). Estos efectos están relacionados con diferentes factores, como la falta de
servicios básicos (agua potable, desagüe, etc.) ya que al no contar con estos servicios
básicos los pobladores están expuestos a adquirir desde enfermedades infecciosas a más, la
mala alimentación, etc.
Les mostraremos una lista de establecimientos de salud en el ámbito del proyecto.
Cuadro N°4 . ESTABLECIMIENTOS DE SALUD EN EL ÁMBITO DE PROYECTO
HOSPITAL REGIONAL MANUEL NUÑES RED DE SALUD PUNO

BUTRON PUNO
Establecimiento de salud HUATA tipo 1 - I micro red PUNO
En el siguiente cuadro daremos a conocer el personal que labora en estos establecimientos

de salud, y podemos observar que es mínimo ya que no es suficiente para toda la población
existente en los centros poblados del ámbito del proyecto.
Personal De Establecimiento De Salud HUATA Tipo 1 – I.

 3 Enfermera.
 5 técnicos en enfermería.
 2 médicos
 2 personas de servicios

A continuación le mostraremos fotografías del aspecto de centro de salud a la que nos
referimos.
CENTRO DE SALUD – 1 HUATA.
Vivienda
El 60% de los pobladores de las comunidades en estudio poseen sus viviendas en la capital
del distrito, estas son construidas mayormente de material noble. En las comunidades
campesinas y parcialidades beneficiarias. El material con que están construidas estas
viviendas en su mayoría son de calamina y paja 70 %, pura calamina 05% paja pura 25 %y
los muro hechos de piedra y adobe 95% y en mínima cantidad de ladrillo 0.5 % la mayoría de
ellos cuentan con 02 y tres ambientes una cocina un almacén y dormitorio en algunos casos
solo cuentan con dos ambientes cocina con techo de paja y dormitorio con techo de
calamina. De la misma manera el 60 % cuentan con vivienda en la capital del distrito.
Servicio de agua potable

La falta de atención del municipio provincial y de las instituciones del estado poco hace para
proveer de este recurso ya que es una zona árida y no cuenta con este elemento. En algunos
centros poblados mencionados cuentan con agua potable, pero en su mayoría de los
pobladores no cuentan con este servicio que es vital para consumo humano y solo se
abastecen de agua mediante pozos construidos por ellos mismos así como de manantiales
temporales.
INSUMOS A UTILIZAR
Alimento balanceado
El suministro de alimento en la producción intensiva de porcinos, es de vital importancia,
porque de ella depende el éxito de la producción; la crianza artificial del porcino en sus
diferentes etapas biológicas, hace necesario suministrar un alimento de buena calidad, de
acuerdo a los requerimientos nutritivos esenciales y la relación energía proteína, para lograr el
máximo aprovechamiento del alimento con el menor costo.
CUADRO NO 5. ALIMENTO BALANCEADO PARA CERDOS DE 0- 20 KG

Pre iniciación, iniciación ,
cerdos de 0 a 10 cerdos de 10
kg a 20 kg
Ingredientes kg/ton kg/ton
Sorgo 597 775
Pasta de Soya 241 184
Azúcar 50 -----
Suero de Leche 63 -----
Roca Fosfórica 40 32
Sal 4 4
Vitaminas y
5 5
Minerales
1000 1000

CUADRO NO 6. ALIMENTO BALANCEADO PARA CERDOS DE 20 KG A MÁS

Desarrollo
Crecimiento, Engorda, Reproductore
,
20 a 35 kg 60 a 100 kg s
35 a 60 kg
Ingredientes kg/ton kg/ton kg/ton kg/ton
Sorgo 822 834 857 787
Pasta de Soya 135 134 108 162
Roca Fosfórica 34 24 25 42
Sal 4 4 4 4
Vitaminas y
5 4
Minerales 5 5
Carbonato de
----- ----
Calcio 1 ----
1000 1000 1000 1000
Características de un buen alimento
 Valores nutricionales exactos para cada uno de las etapas de la especie.

 Máximo nivel de eficiencia en el factor de conversión (conversión de alimento a carne),
a través de la atractibilidad, palatabilidad y digestibilidad.
 Producción de animales fortalecidos frente al medio ambiente (enfermedades, estrés
entre otros).
 Mejor relación costo/ producción.
COMEDEROS
Los hay fijos y portátiles; el ancho aproximado debe ser de 35 cm y la longitud dependerá del
número de animales y del peso promedio, por ejemplo, un corral con 10 cerdos de 40 kg cada
una, debe estar provisto de un comedero con una longitud de 2.1 m aproximadamente.
BEBEDEROS
Existen diferentes tipos: pileta, taza o chupón. El tipo pileta está provisto de una llave
automática con flotador; su altura y longitud dependerán del tamaño y peso promedio de los
animales.
CALENTADORES
Pueden ser de gas, eléctricos o de petróleo.
LIMPIEZA
Para sacar las heces se deben utilizar carretillas, palas y escobas; también se puede instalar
un biodigestor en un área cercana y dirigir las excretas hacia él.

BASCULAS
Deben tener una capacidad de 250 kg y poseer ruedas para poder movilizarlas. Para los
lechones es útil contar con una báscula tipo reloj con embudo.
EQUIPO VETERINARIO
Termómetro, medicamentos, equipo de castración, descolmillar, marcaje, e inyecciones y
soga para inmovilizar.
PORCINO
AMINAL PROPUESTO PARA LA CRIANZA:
RAZA: YORKSHIRE
Raza originaria de Inglaterra. Su cuerpo es largo, ancho y profundo con apariencia maciza.
Son totalmente blancos, sin manchas y con orejas erectas. Tiene buena rusticidad, su
carácter es prolífero y buena aptitud lechera y materna.
FIGURA NO 1 PORCINO RAZA YORKHIRE
Muy valorada por sus características maternales, esta raza porcina se utiliza habitualmente
en cruces como línea materna. Es además, la mejor considerada, entre las razas mejoradas,
en cuanto a resistencia. La Yorkshire es, con frecuencia, la mejor raza en cuanto a valores de
prolificidad, cualidades maternales como capacidad lechera y productividad.
Presenta una pubertad más tardía. También se encuentra, junto con la Duroc, entre las que
presentan una mayor velocidad de crecimiento e índice de conversión. Pero las cosas
cambian cuando nos ponemos a hablar de parámetros de calidad, solo la raza Duroc está
menos valorada en cuanto a calidad de la canal, por sus proporciones en partes nobles y por
la calidad de la carne. Para la calidad de la carne se toma en cuenta sobre todo la cantidad de
grasa infiltrada en el músculo. Sin embargo, esta raza presenta rara vez, músculo pálido
blanco exudativo (PSE).
CARACTERÍSTICAS VARIAS:
Intervalo destete cubrición..................................................... 14

Ganancia media Diaria 20-90 Kg. (g/día).............................. 725
Índice de conversión 20-90 Kg. (g/día).................................. 3
Primer parto (días)................................................................. 352
Lechones vivos/parto............................................................. 10,5 Lechones
destetados/parto.................................................................... 9-10
CARACTERÍSTICAS DE LA CARNE:
Espesor tocino dorsal a los 90kg. (Mm)................................. 13,5-17,5
Rendimiento de la canal a los 90kg. sin cabeza.................... 75 %
Longitud de la canal (cm.)..................................................... 99
% Piezas nobles.................................................................... 62
% Estimado de magro en la canal......................................... 52,5
CARACTERISTICAS FISICAS DEL PORCINO
Fuente: Elaboración propia, 2018
ANALISIS DE CLIMOGRAMA Y ZONA DE BIENESTAR
Teniendo en cuenta que para el previo diseño y construcción, antes deberíamos analizar si el
lugar designado cuenta con las condiciones adecuadas para la crianza de porcinos de
acuerdo a una serie de datos como son TEMPERATURA Y HUMEDAD RELATIVA ya

estimados; lo cual hemos tomado los estipulados normativamente (mínimos, medios y
máximos); o estimada para la crianza de animales tales como los porcinos que tiene
parámetros definidos entre:
CUADRO No 7.ZONA DE BIENESTAR PARA CERDOS 12-28°C y 55-85%

2PORCINOS
TEMPERATURA 12 - 28 °C
HUMEDAD RELATIVA 55 - 85 %Hr
T °C
28
Zona De Confort
Del Porcino
12
55 85
Hr %
CUADRO No 8. DATOS CLIMATOLOGICOS
DATOS DE CLIMOGRAMA
TEMPERATURA (°C) HUMEDAD RELATIVA (HR%)
MESES
MAXIMO MEDIO MINIMO MAXIMO MEDIO MINIMO
ENERO 15.2 10.3 5.5 79 62 43
FEBRERO 15 10.2 5.4 80 63 48
MARZO 14.8 9.9 5.1 78 63 43
ABRIL 14.9 9.2 3.6 70 55 40
MAYO 14.5 7.6 0.8 62 46 32
JUNIO 13.8 6.5 -0.9 57 42 31
JULIO 13.7 6.2 -0.1 69 42 29
AGOSTO 14.5 7.3 0 69 44 33
SEPTIEMBRE 15.4 8.6 1.9 64 45 27
OCTUBRE 16.2 9.8 3.4 65 46 35
NOVIEMBRE 16.6 10.4 4.3 66 48 36
DICIEMBRE 16.1 10.6 5 66 54 37
FUENTE: SENAMHI (datos meteorológicos Puno 2011 – 2013)

CUADRO No 9. TEMPERATURA PROMEDIO MENSAUL
MA ABR AGS
ENE FER R L MAY JUN JUL T SET OCT NOV DIC
11.2 10.0 11.8 13.1 13.8
MAXIMO 13.6 13.2 13.2 12.7 5 5 5 12.6 12.9 5 5 13.6
MINIMO 7.2 7.2 7.1 5.55 4.6 1.9 1.6 2.55 8.7 5.65 6..65 7.05
CUADRO No 10. HUMEDAD RELATIVA PROMEDIO MENSUAL (HR)
ENE FEB MAR ABRL MAY JUN JUL AGOS SEP OCT NOV DIC
MAXIMO 84 85 82.5 77.5 68 65 70 68 66.25 67.5 65.5 69.5
MINIMO 41.5 44 44 34.5 28 26.5 28 29.5 31 32 33.5 39.5


Grafico No 4.Zona de bienestar Máximo
30
CLIMOGRAMA MAXIMO
25
TEMPERATURA (°C)
20
15
10
50 55 60 65 70 75 80 85 90
HUMEDAD RELATIVA
RESULTADOS:
1.- En los meses de (Enero, Febrero, Marzo, Abril, Agosto, Setiembre, Octubre, Noviembre y
Diciembre) el proyecto no presenta dificultades porque se encuentra dentro de área de la
zona de bienestar, no genera gastos adicionales.
2.-En los meses de Mayo, Junio y Julio, temporada de invierno se conserva el exceso de
humedad lo que puede provocar la proliferación de microorganismos.
3.-En la mayoría de los meses es óptimo para el proyecto la presencia de máxima

temperatura motivo que se encuentra en zona de bienestar, y no provoca la deshidratación.
PROPUESTA DE SOLUCION
1.-Favorece y ayuda ampliamente el ámbito climatológico, permitiendo el trabajo mas optimo.
2.-En meses de (Mayo, Junio y Julio) existe cantidad de humedad lo que se debe considerar
en el diseño el cálculo de ventilación.
3.-No muestra problemas generalizados en el proyecto no requiriendo el uso de sistemas de

riego para disponer de humedad.

Grafico No 5. Zona de bienestar Mínima
30
CLIMOGRAMA MINIMO
25
TEMPERATURA (°C)
20
15
10
5
40 45 50 55 60 65 70 75 80 85 90
HUMEDAD RELATIVA (HR%)
RESULTADOS:
1.-Se observa que en todo el año las temperaturas son muy bajas.
2.-En el año se obtiene deficiente humedad produciendo la deshidratación, en la actividad no

justificara en el tiempo predeterminado.
PROPUESTA DE SOLUCION:
1.- El proyecto no es faborable en épocas de invierno porque muestran temperaturas bajas, lo
que nos genera gastos adicionales.
2.-Se debe proyectar mayor disponibilidad de humedad aumentando canales, dispersando y

dando mayor cantidad de agua al ganado, que conlleva gastos adicionales.
ANÁLISIS DE PROXIMIDAD
El análisis es con la finalidad de determinar, que ambiente o actividad debe estar próxima al
otro, lo cual se distribuirá de acuerdo a su funcionalidad que se analizara en los siguientes
cuadros.
a. GRADO DE PROXIMIDAD
Es el resultado del grado de proximidad nos da lugar a seleccionar de acuerdo a la

importancia o magnitud que requiere el proyecto.
b. FUNDAMENTACION DEL ANÁLISIS
Se muestra la matriz de análisis de proximidad que nos permita complementar por qué o para
que es importante cada una de las construcciones y posteriormente ubicar cada una de ellas.
Grado de proximidad: Fundamentos de análisis:

1: integración del espacio A: absoluta mente necesaria
2: servicio E: especialmente necesario
3: funcionalidad I: importante
4: servicio higiénico O: ordinariamente importante
5: relación innecesaria U: sin importancia
6: comunicación X: indeseable
GRAFICO No 5. DE ANÁLISIS DE PROXIMIDAD

GRAFICO No 6. FLUJOGRAMA


GRAFICO No 7. ZONIFICACIÓN DE AMBIENTES

CUADRO No 11. DISEÑO DE INSTALACIONES
ACTIVIDAD ACTIVIDAD ACTIVIDAD

GLOBAL GENÉRICA ESPECÍFICA
Comedero
Bebedero
CORRAL PARA Jaula de gestación
GESTACIÓN Y Canal de desagüe de orinas del
MATERNIDAD cerdo.
Comedero
CORRAL PARA Bebedero
DESTETE Y Jaula de gestación
CRECIMIENTO Canal de desagüe de orinas del
cerdo.
Comedero
CORRAL PARA Bebedero
ENGORDE Jaula de gestación
Canal de desagüe de orinas del
cerdo.
Almacén de medicinas.
Herramientas para operar cerdos
Limpieza aseo
TOPICO Desinfectar
Vacunar
Inspección
Registro de control
Concentrados
ALMACEN DE Comida para cerdo
FORRAJE Y GRANOS Forrajes en paquetes
Mesa de forrajes
Concentrados en sacos
INSTALACIONES Área de pesado
PARA CRIANZA DE Herramientas de trabajo (pala, pico,
CERDOS pala, barreta, sogas,…)
SALA DE Accesorios vinculador con cerdos
HERRAMIENTAS Accesorios malogrados por cualquier
efecto
Escobas para limpieza.
Baldes para agua.
Pozo
FOZA Bomba manual
Servicios de saneamiento
Archivador de documentos.
RECEPCIÓN Armario de documentos
Vender
Calculadora
Basurero
Sentarse (asientos tipo bancas)
Sombrearse (sombrillas)
PATIO Echarse (áreas verdes)
Refrigerio (mesas tronco)
Lavarse después de trabajo (pileta)
Para vehículos (estacionamiento)
Contenedor de basura (cubo de

basura)
ACTIVIDAD ACTIVIDAD ACTIVIDAD

GLOBAL GENÉRICA ESPECÍFICA
Echarse en la cama (cama)

Vestirse (cómoda)
DORMITORIO Leer y cosas (escritorio y mesa)
(FAMILIAR) Ver y trabajos (tv y/o computadora)
Sentarse (sillas)
Roperos
Veladores
Echarse en la cama (cama)

DORMITORIO Vestirse (cómoda)
(CUIDANTE) Cosas (mesa)
Limpieza (escobas y tacho)
Sentarse (sillas) Roperos
Veladores
Sentarse (sillas)
SALA DE VISITA Ver (tv)
Leer y cosas (escritorio y mesa)
INSTALACIONES
PARA CRIANZA DE Comer (mesa)
CERDOS COMEDOR Sentarse (sillas)
Ver (tv)
Preparación de alimentos (mesa)

Cocinar (cocina)
COCINA Lavar (lavatorio)
Depósito (cómoda de utensilios)
Depósito desechos (tacho)
Sentarse (banquitas)
Hacer necesidades (taza)

SERVICIOS HIGIENICOS Para el papel y escobas (tacho)
Lavar (lavatorio)
Papel (rollo de papel)
AMBIENTES PARA EL DISEÑO
1. Corral para gestación y maternidad

2. Corral para destete y crecimiento
3. Corral para engorde
4. Almacén de forraje y granos
5. Sala de herramientas
6. Fosa
7. Recepción
8. Patio
9. Dormitorio (familiar)

10. Dormitorio (cuidante)
11. Sala de visita
12. Comedor y Cocina
13. Servicios higiénicos
DISCUSIÓN GRÁFICA

GRAFICO No 8. CORRAL PARA GESTACIÓN Y MATERNIDAD:

CORRAL PARA DESTETE Y CRECIMIENTO:

GRAFICO No 9. CORRAL PARA ENGORDE:
CAMAL – TÓPICO:
FOSA
GRAFICO No 10. POZA DE AGUA PARA CORRAL PARA ENGORDE:

PATIO:
DORMITORIO (FAMILIAR):

GRAFICO No 10. SALA DE VISITA:
MESA
BANCA DE MADERA BANCA DE SILLA
COMEDOR:
MESA FAMILIAR

SILLAS
COCINA:
MESA LAVADERO
ESTANTE PARA VERDURAS BASUDERO

GRAFICO No 11. SERVICIOS HIGIÉNICOS:
DIMENSIONES
CUADRO No 12. DIMENSIONES PARA GESTACIÓN Y MATERNIDAD
DIMENSIONES (PERSONAS)
ACTIVIDAD
AREA AREA
ESPECIFICA
CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIAL TOTAL
(m2) (m2)
VIA PARA EVACUAR
DESECHO 2 8.28 1.0 8.28 16.56
VIA PARA REPARTIR
COMIDA 1 8.28 1.0 8.28 8.28
VIA PARA
TRANSITAR 2 6.84 1.5 10.26 20.52
SUBTOTAL A 45.36
DIMENSIONES (EQUIPOS)
ACTIVIDAD AREA AREA
ESPECIFICA CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIAL TOTAL
(m2) (m2)
CORRAL 6 2.84 1.74 4.94 29.65
COMEDERO 6 1.60 0.30 0.48 2.88
BEBEDERO 6 0.30 0.30 0.09 0.54
SUBTOTAL B 33.07
TOTAL 1.30 *(SUBTOTAL A + SUBTOTAL B) 122.35

CUADRO No 13.DIMENSIONES PARA DESTETE Y CRECIMIENTO
ACTIVIDAD AREA AREA
(m2) (m2)
VIA PARA EVACUAR
DESECHO 2 9.72 1.00 9.72 19.44
VIA PARA REPARTIR
COMIDA 1 9.72 1.00 9.72 9.72
VIA PARA
TRANSITAR 2 7.44 1.50 11.16 22.32
SUBTOTAL A 51.48
ACTIVIDAD AREA AREA
(m2) (m2)
CORRAL 10 2.04 2.04 4.16 41.62
COMEDERO 10 1.80 0.30 0.54 5.40
BEBEDERO 10 0.40 0.40 0.16 1.60
SUBTOTAL B 48.62

CUADRO No 14.DIMENSIONES PARA ENGORDE
ACTIVIDAD AREA AREA
(m2) (m2)
VIA PARA EVACUAR
DESECHO 2 13.22 1.0 13.22 26.44
VIA PARA REPARTIR
COMIDA 1 13.22 1.0 13.22 13.22
VIA PARA
TRANSITAR 2 9.04 1.5 13.56 27.12
SUBTOTAL A 66.78
ACTIVIDAD DIMENSIONES (EQUIPOS)

ESPECIFICA
CANT FRENTE LATERAL ALTO AREA AREA
PARCIAL TOTAL

(m2) (m2)
CORRAL 10 2.74 2.74 7.51 75.08
COMEDERO 10 2.50 0.40 1.00 10.00
BEBEDERO 10 0.40 0.40 0.16 1.60
SUBTOTAL B 86.68

CUADRO No 15.DIMENCIONES DE LOS CERDOS
MEDIDAS (cm ) PESO

CERDO
ANCHO LARGO ALTO (kg)
Fuente: Elaboración
BEBE propia, 201815
25 20 10
DESTETE 30 60 40 30
CUADROCRECIMIENTO
No 16. DIMENSIONES PARA
40 ALMACEN
90 DE FORRAJE
60 Y 60
GESTACION Y GRANOS
MATERNIDAD 50 120 70 80
ENGORDE 60 150 80 100
ACTIVIDAD AREA AREA
ESPECIFICA CAN FRENT LATERA ALT
PARCIAL TOTAL
T E L O
(m2) (m2)
ALMACENAR
PACAS 100 0.70 0.60 0.30 0.42 42.00
ALMACENAR
SACOS 100 0.70 0.40 0.80 0.28 28.00
ALMACENAR
BALDES 30 0.60 0.60 0.80 0.36 10.80
PESAR SACOS 1 0.70 1.20 0.60 0.84 0.84

MESCLAR
CONCENTRADOS 1 1.50 1.00 1.00 1.5 1.50
SUBTOTAL A 83.14
ACTIVIDAD AREA AREA
ESPECIFICA CAN FRENT LATERA ALT
PARCIAL TOTAL
T E L O
(m2) (m2)
PACAS DE AVENA 100 0.40 0.30 0.30 0.12 12.00

SACOS DE
AFRECHO Y
CONCENTRADOS 100 0.40 0.30 0.80 0.12 12.00
BALDES DE
COMIDA 30 0.40 0.40 0.80 0.16 4.80

BALANZA PARA
PESAR SACOS 1 0.50 1.00 0.60 0.50 0.50
TINA 1 1.20 1.00 1.00 1.20 1.20
SUBTOTAL B 30.50
147.73
TOTAL 1.30 *(SUBTOTAL A + SUBTOTAL B) 2
CUADRO No 17. DIMENSIONES PARA SALA DE HERRAMIENTAS

ACTIVIDAD AREA AREA
ESPECIFICA CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIA TOTAL
L (m2) (m2)
CARGAR PACAS 2 2.00 1.20 0.60 2.40 4.80
CARGAR SACOS 2 0.90 0.40 1.10 0.36 0.72
LIMPIAR DESECHO
Y PAJA 2 1.00 1.00 1.10 1.00 2.00
LIMPIAR PISOS 1 1.00 1.00 1.10 1.00 1.00
ACTIVIDADES
RELACIONADAS A
LA CRIANZA DE
CERDOS 2 1.00 1.00 0.50 1.00 2.00
SUBTOTAL A 10.52
ACTIVIDAD AREA AREA
ESPECIFICA CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIA TOTAL
L (m2) (m2)
CARRETILLA 2 1.60 1.20 0.60 1.92 3.84
CARRETAS DE
CARGA 2 0.80 0.40 1.10 0.32 0.64
RASTRA 2 0.40 0.20 1.10 0.08 0.16
PALAS 4 1.30 0.10 1.10 0.13 0.52
BIELA 2 1.30 0.10 1.10 0.13 0.26
HACHA 2 0.30 0.10 0.50 0.03 0.06
PICOS 2 0.40 0.10 1.10 0.04 0.08
TIJERAS 2 0.20 0.10 0.40 0.02 0.04
SOGAS 4 0.05 10.00 0.50 2.00
MANGUERA 2 0.05 10.00 0.50 1.00
ESCOBAS 4 0.30 0.10 1.10 0.03 0.12
SUBTOTAL B 8.72


CUADRO No 18. DIMENSIONES PARA RECEPCIONES
ACTIVIDAD AREA AREA
ESPECIFICA FRENT
CANT LATERAL ALTO PARCIAL TOTAL
E
(m2) (m2)
SENTARSE 1 0.80 0.80 1.00 0.64 0.64
ESPERAR 1 1.60 0.80 1.00 1.28 1.28

ORDENAR
ARCHIVOS 1 1.00 0.40 1.60 0.40 0.40
SUBTOTAL A 2.32
ACTIVIDAD AREA AREA
ESPECIFICA FRENT
CANT LATERAL ALTO PARCIAL TOTAL
E
(m2) (m2)
ESCRITORIO 1 1.80 1.70 1.00 3.06 3.06

SILLON DE
ESPERA 1 1.40 0.60 1.00 0.84 0.84
SILLA 1 0.40 0.40 1.00 0.16 0.16

ARMARIO DE
ARCHIVOS 1 0.80 0.40 1.60 0.32 0.32
SUBTOTAL B 4.38

CUADRO No 19. DIMENSIONES PARA FOSAS
ACTIVIDAD AREA AREA
(m2) (m2)

RECOJO DE HECES
DE CERDO 2 2.70 2.70 7.29 14.58
SUBTOTAL A 14.58

ACTIVIDAD AREA AREA
(m3) (m3)
PLANTA DE
TRATAMIENTO 2 2.50 2.50 4.00 6.25 12.50
SUBTOTAL B 12.50

CUADRO No 20. DIMENSIONES PARA DORMITORIO FAMILIAR
ACTIVIDAD AREA AREA
(m2) (m2)
DORMIR 2 1.80 2.00 0.90 3.60 7.20
TENDER CAMA 2 1.80 2.00 0.90 3.60 7.20
CAMBIAR ROPA 2 1.50 1.50 2.00 2.25 4.50
SUBTOTAL A 18.90

ACTIVIDAD AREA AREA
(m2) (m2)
CAMA 2 1.20 1.80 0.60 2.16 4.32
ESPACIO 2 1.20 1.80 0.60 2.16 4.32
ROPERO 2 1.20 0.70 2.00 0.84 1.68
SUBTOTAL B 10.32

CUADRO No 21. DIMENSIONES PARA DORMITORIO CUIDANTE
ACTIVIDAD AREA AREA
(m2) (m2)
DORMIR 1 1.80 1.00 0.80 1.80 1.80

TENDER CAMA 1 2.50 0.90 0.80 2.25 2.25
CAMBIAR ROPA 1 1.50 1.00 2.00 1.50 1.50
SUBTOTAL A 5.55

ACTIVIDAD AREA AREA
(m2) (m2)
CAMA 1 1.80 0.90 0.80 1.62 1.62
ROPERO 1 1.20 0.70 2.00 0.84 0.84
SUBTOTAL B 2.46

CUADRO No 22. DIMENSIONES PARA SALA DE VISITA
ACTIVIDAD AREA AREA
(m2) (m2)
CONVERSAR CERCA
A LA MESA 1 1.40 1.40 0.80 1.96 1.96
SENTARSE PARA
ESPERAR 1 2.20 0.50 0.80 1.10 1.10
SENTARSE SOBRE LA
SILLA 2 0.50 0.50 1.00 0.25 0.50
SENTARSE EN LA
BANCA EN
REUNIONES 1 2.20 0.50 0.80 1.10 1.10
CAMBIAR CANALES 1 1.20 0.50 1.20 0.60 0.60
SUBTOTAL A 5.26

ACTIVIDAD AREA AREA
(m2) (m2)
MESA 1 1.00 1.00 0.80 1.00 1.00
SILLON DE ESPERA 1 2.00 0.50 0.80 1.00 1.00
SILLA 2 0.40 0.40 1.00 0.16 0.32
BANCA DE MADERA 1 2.00 0.50 0.80 1.00 1.00

ARMARIO DE
TELEVISOR 1 0.80 0.50 1.20 0.40 0.40
SUBTOTAL B 3.72
CUADRO No 23. DIMENSIONES PARA COMEDOR
ACTIVIDAD AREA AREA
(m2) (m2)
COMER 1 1.40 2.30 1.00 3.22 3.22
SENTARSE 5 0.50 0.50 1.00 0.25 1.25
MIRAR TELEVISIÓN 1 1.20 0.50 1.20 0.60 0.60
SUBTOTAL A 5.07

ACTIVIDAD AREA AREA
(m2) (m2)
MESA DE COMEDOR 1 1.20 2.10 1.00 2.52 2.52
SILLAS 5 0.40 0.40 1.00 0.16 0.80
ARMARIO DE
TELEVISOR 1 0.80 0.50 1.20 0.40 0.40
SUBTOTAL B 3.72
CUADRO No 24. DIMENSIONES PARA COCINA

ACTIVIDAD AREA AREA
(m2) (m2)
PREPARAR
ALIMENTOS 1 1.50 0.50 1.00 0.75 0.75
GUARDAR PLATOS 1 1.50 0.60 1.00 0.90 0.90
GUARDAR
ALIMENTOS 1 0.80 0.25 1.00 0.20 0.20

CORTAR ALIMENTOS 1 1.50 0.80 1.00 1.20 1.20
BOTAR BASURA 1 0.70 0.70 0.60 0.49 0.49
LAVAR SERVICIOS 1 1.50 0.50 1.00 0.75 0.75
SUBTOTAL A 4.29

ACTIVIDAD AREA AREA
(m2) (m2)
COCINA 1 1.00 0.50 1.00 0.50 0.50
ARMARIO DE
UTENSILIOS 1 1.00 0.60 1.00 0.60 0.60
ARMARIO DE
VIVERES 1 0.40 0.25 1.00 0.10 0.10
MESA 1 1.00 0.80 1.00 0.80 0.80
BASUDERO 1 0.30 0.30 0.60 0.09 0.09
LAVADERO 1 1.50 0.80 1.00 1.20 1.20
SUBTOTAL B 3.29
CUADRO No 25. DIMENSIONES PARA SERVICIOS HIGIENICOS
ACTIVIDAD AREA AREA
(m2) (m2)
ORINAR 2 1.00 1.20 2 1.20 2.40
SUBTOTAL A 2.40

ACTIVIDAD AREA AREA
(m3) (m3)
TERRAPLEN 2 1.00 1.20 2 1.20 2.40
CASETA 2 1.00 1.20 2 1.20 2.40
CALAMINA 2 1.00 1.20 2 1.20 2.40
SUBTOTAL B 7.20


VENTILACION
Se sabe que la zona de bienestar, tanto en Temperatura como en Humedad Relativa es

de 12 - 28 °C y de 55 - 85 % respectivamente por lo tanto es necesario saber el grado de
traslape para el diseño de ventilación, comportamiento térmico en el criadero, motivo que
se realizara un previo análisis en cuanto al diseño de ventilación, para esto se toma los
siguientes criterios de ubicación de proyecto según el viento.
T °C
28
Zona De Confort
Del Porcino
12
55 85
Hr %
CUADRO No 26. INFLUENCIA DE GANADO VACUNO
Caudales Mínimos en
Verano por Animal
Influencias del Ganado en el Ambiente del Alojamiento m3/h
Peso Vivo Vapor Calor total
Especie CO2 l/h T≥26°C T ≤26°C
Kg. agua g/h Kc/h
10 30 40 7 25 17
20 36 58 10 36 24
30 42 75 13 47 31
PORCINO
60 60 120 21 75 50
100 82 170 33 106 71
150 112 232 47 145 97

200 140 294 62 184 123
300 200 420 90 263 175
PASO N° 01:
Calculo de ventilación en invierno para el criadero de porcinos.
Peso promedio: 100Kg
Total de cabezas: 10
T° i = 15° C y Hr = 75 % hi = 9.6 g/m2
T° e = 0 °C y Hr = 85 % he = 4.1 g/m2
Usamos el siguiente cuadro
Calor
Peso Vivo Vapor de T ≥ 26 °C
Total CO2 l/h T < 26 °C
Kg Agua g/h
Kc/h
100 82 170 33 106 71
X
V=
hi −he
X =82 g / h x 2=164 g / h
164
V=
9.6−4.1
V =29.82m3 / h
*El resultado obtenido viene a ser por cada unidad de vacuno.
* Control del CO2
- Para 100 Kg/prom. el contenido de CO2 que exhala el ganado es 33 l/h
33
CO 2=
1000
CO 2=0.033
- Conociendo el contenido de CO2 en la atmosfera (interior) de alojamiento debe ser

inferior a (3.5 por 1000).
3.5
CO 2=
1000

CO 2=0.0035
- El aire limpio en el exterior contiene 0.3 por 1000 de Co2.
0.3
CO 2=
1000
CO 2=0.0003
- Por lo tanto reemplazando en nuestra formula de análisis tendremos:
CO 2 (exala)
V=
CO 2(interior)−CO 2(exterior)
0.033
V=
0.0035−0.0003
V =10.31 m 3 /h
- Calculo de movimiento del aire:
H (T i−T e )
V =1.75
√ T e +270
3.5(15−0)
V =1.75
√ 0+ 270
m
V =0.77
seg
- Aire a renovar:
Q=10 x 29.82m3 /h
m3
Q=298.2
h
Q=0.083 m3 / seg
- Entonces la sección será:

Q=S x V
Q
S=
V
0.083
S=
0.77
S=0.11 m 2

PASO N° 02:
Calculo de la ventilación para verano en criadero de porcinos
Peso promedio: 100 Kg.
Total de cabezas: 10
T° i = 20° C y Hr = 70 % hi = 11.9 g/m2
T° e = 15 °C y Hr = 80 % he = 10 g/m2
Calor
Peso Vivo Vapor de T ≥ 26 °C
Total CO2 l/h T < 26 °C
Kg Agua g/h
Kc/h
100 82 170 33 106 71
- La diferencia de temperaturas para la necesidad de ventilación para el porcino va

según la siguiente tabla.
Temperatura
Especie T ≥ 26°C T < 26°C
Porcinos ∆ t=2 ∆ t=3
Según Norma DIN 18.910
Viendo el cuadro de diferencias obtenemos que para ≥ 26 °C se advierte 2°C.

Calculando la cantidad de ventilación se obtiene:
q
V=
0.3 ∆ t
170 Kc /h
V=
Kc
0.3 3 x 2° C
m °C
m3
V =283.33
h
*por cada unidad porcino
V =283.33 x 10
m3
V =2.83
h
Determinando el movimiento del aire
H (T i−T e )
V =1.75
√ T e +270

3.5(20−15)
V =1.75
√ 15+270
m
V =0.43
seg
Aire a renovar
Q=10 x 29.82m3 /h
m3
Q=298.2
h
Q=0.083 m3 / seg
La sección requerida para el diseño:
Q=S x V
Q
S=
V
0.083
S=
0.43
S=0.19 m2

ILUMINACION PARA CRIADERO DE PORCINOS
El cálculo de iluminación para los ambientes de los criaderos para porcinos es un factor muy
importante para el análisis y diseño de una construcción rural, determinamos considerando
los factores climatológicos como la radiación solar que afecta directamente a este proceso
productivo. La Luz Natural produce efectos positivos como también negativos en algunos
casos porque produce desgaste y perdida de los materiales constructivos .
Primeramente calcula la iluminación vertical, tendremos que utilizar información necesario

según los parámetros mínimos requeridos.
Para la ventana
Necesidad de Iluminación = 50lux
Dimensión de la ventana = 0.6 * 0.4 m =0.24m2
Área del piso del criadero = 7.00*3.50 m =24.5 m2
El espesor de la pared (Adobe)= 0.30 m
1. Hallaremos el Factor de Reducción para esto nos basaremos en la relación :

E a∗μ∗f ∗F∗Sv
E=
Sp
Determinamos el factor de reducción:
b 0.6
= =2
t 0.3
a 0.4
= =1.3
t 0.3
F = 0.44 factor de reducción.
µ=0.4 y f = 0.5
2.- calculamos la iluminación vertical:
11000∗0.4∗0.5∗0.44∗0.24
E=
24.5
E= 9.48 lux
3.-Iluminacion cenital ( claraboyas y lucernarios)
Por la deficiencia de iluminación se agrega mediante la iluminación cenital (claraboyas).
E a∗μ∗S v
E=
Sp

11000∗0.9∗S v
9.48=
24.5
µ=0.9
24.5∗9.48
Sv =
11000∗0.9
Sv =0.023
Entonces se agrega una claraboya de 0.3*0.1 =0.03 m2
COMPORTAMIENTO TERMICO DE LOS MATERIALES PARA EL CRIADERO DE

PORCINOS
Mediante el cálculo de coeficiente de transmisión térmica del ambiente de criadero para
porcinos según el cuadro que se detalla contiene datos concernientes del lugar.
CUADRO No 27. PERDIDA DE CALOR EN LA PARED

ESPESOR B RESISTENCIA
X R=B/k
(m) CONDUCTIVIDAD (m² °C/W)
PAREDES K
(w/m²- °C)
AIRE EXTERIOR 33.41 0.03
ENLUCIDO DE YESO 2.45cm 0.02 28.4 0.0352
ADOBE 0.4 6.48 0.154
AIRE INTERIOR 8.3 0.1205
R TOTAL 0.3749
1
U=
R total
1
U=
0. 3749
U=2 . 66738 w /m 2 −° c

CUADRO No 28 PERDIDA DE CALOR POR EL TECHO
ESPESOR B RESISTENCIA
X R=B/k
(m) CONDUCTIVIDAD (m² °C/W)
TECHO DE CALAMINA
K
(w/m²- °C)
AIRE EXTERIOR 33.410 0.030

CALAMINA 110.0 0.0091
CAMARA DE AIRE 0.60 2.58 0.230
AIRE INTERIOR 8.3 0.1205
R TOTAL 0.4248
1
U=
R total
1
U=
0. 4248
U=2 . 3540 w /m2 −° c
PERDIDA POR INFILTRACION

Tenemos como datos para las estaciones más críticas las cuales las temperaturas varían de
-4°C --- 18°C tanto temperatura exterior como interior.
Según formula
W =V∗ (c h )∗U ∗Δt
Ambiente Volumen c/h U Δt Total
CRIADERO 1.0 0.335 17.50 222.63

PERDIDA POR TRANSMISION

2
Según formula W=m ∗U∗Δt
CUADRO No 29.
PERDIDA POR LA
PAREDSuperficie Superficie Área m² U Δt Total

CRIADERO
2.66738 17.50 1413.44

3.64 17.50 91.73
PUERTAS
6.25 17.50 32.81
VENTANAS
SOBRECIMIENT
O
4.00 84.00

1621.98
Total
Resumen de Perdidas
- Infiltración = 222.63
- Transmisión = 1621.98
----------------
Total 1844.61
GANANCIAS DE CALOR
CUADRO No 30. Radiación Solar
ORIENTACION AREA(m2 Ganancia Factor de

Total
VENTANA ) Promedio Transmisión
Este 244 0.85
Oeste 244 0.85
Norte 0.3 500 0.85 127.50
Sur 29 0.85
TOTAL 127.50
CUADRO No 31. Calor Interno
Porcinos Tiempo(h) Calor Total

Lechones(6) 13 20 260*6=1560
De cebo(4) 13 20 260*4=1040
TOTAL 2600.00

Total de ganancias de Calor
- Por radiación Solar = 127.50 W

- Por calor interno = 2600.00 W
--------------
2727.50
Total de:
Pérdida de Calor = 1844.61 W
Ganancia de Calor = 2727.50 W
CONCLUCIONES
El diseño y construcción de instalaciones para la crianza de cerdos propuesto para la zona

HUATA es aceptable, mediante el planteamiento de diseño es necesario tomar en
consideración los recursos naturales, factores climatológicos, distribución adecuada y el
análisis de proximidad de las actividades que conforma el diseño. La falta algunas
características como: la orientación, dimensiones mínimas o área critica de diseño provocan
inconvenientes en el manejo óptimo.
El diseño de la guía que se presenta es de mucha utilidad para la formulación y ejecución

porque cumple con la funcionalidad, organización, planificación y uso de materiales de la
zona, considera los factores climatológicos de la zona de estudio.
BIBLIOGRAFÍA
 GRECH, P. “Introducción a la Ingeniería un enfoque a través del diseño” 1º Edición

Editorial- D’vini Bogota 2001.
 QUIROZ R. J. “Construcciones Rurales” Lima – Perú.2004
 TESIS “EVALUACION Y DISEÑO DE PORCICULTURA PARA CERDOS EN

HUAMANGA” -Richard Apaza Mendizabal.- F.C.A./U.N.H.2014
 TESIS “EVALUACION Y DISEÑO DE INSTALACIONES PARA CERDOS EN

MAÑAZO”- Ronald Isidro Alcos Pacheco- F.I.A/U.N.A.2011
 Expediente Técnico para la Construcción de la Presa– Puno dirigida por el
PRORRIDRE. 2002.


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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO-PUNO

FACULTAD DE INGENIERÍA AGRÍCOLA

ING. EDILBERTO HUAQUISTO RAMOS

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DISEÑO RURAL Página 2

DISEÑO RURAL Página 3

La actividad agropecuaria es la principal fuente de ingresos económicos de la población del

El diseño de los ambientes para el manejo adecuado de la crianza de porcinos constituye un

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FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

Viendo esta problemática expuesta, se observa la necesidad de diseñar en el medio rural

La construcción de criaderos de porcinos, plantea la generación de empleo en la crianza de

Anteriormente y en la actualidad la crianza de porcinos es de forma artesanal en la región de

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El departamento de Puno representa para el Perú, un gran potencial productivo pecuario

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 Evaluar la infraestructura actual de la actividad pecuaria, recursos naturales y factores

 Diseñar una infraestructura considerando los recursos naturales y factores

 Lograr la construcción de un ambiente cerrado de 400m2 para la crianza de porcinos.

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IDENTIFICACIÒN GENERAL DE PROYECTO

1. NOMBRE DEL PROYECTO:

DISEÑO DE INFRAESTRUCTURA PARA MEJORAMIENTO DE LA PRODUCTIVIDAD EN

Ubicación del distrito de Huata

DISEÑO RURAL Página 7

 CUADRO N° 01 UBICACIÓN DEL PROYECTO

ALTITUD UBICACIÓN POLÍTICA COORDENADAS UTM

3897-3925 PUNO PUNO PUNO 8’232,878.300 388,641.478

Política PUNO PUNO PUNO Sector Rural Altitud media

Fuente. Diagnostico Situacional del Distrito de Huata

Donde se ubica el proyecto la accesibilidad se detalla en el siguiente cuadro:

CUADRO N° 02. VÍAS DE COMUNICACIÓN

FUENTE: Diagnostico Situacional del Distrito de Huata

DISEÑO RURAL Página 8

 CANTIDAD DE POBLACIÓN POR SEXO.

Grafico N° 2 PORCENTAJE DE HOMBRES Y MUJERES EN EL AMBITO DEL PROYECTO

PORCENTAJE DE HOMBRES Y MUJERES EN EL AMBITO

Fuente, Diagnostico situacional del Distrito de Huata

En el grafico se puede apreciar que el porcentaje de Mujeres es casi proporcional al

DESCRIPCION GENERAL DE LA ZONA DE PROYECTO

DISEÑO RURAL Página 9

Uso Actual Y Potencial De La Tierra

Es recomendable que esta zona de vida sea utilizada básicamente en agricultura

Páramo muy Húmedo-Subalpino Subtropical (Pmh-SaS)

DISEÑO RURAL Página 10

Cuadro N° 3 PEA En El Ámbito De Proyecto (%)

RAMAS U OCUPACIONES DE LOS POBLADORES PORCENTAJE

Grafico N° 3. PEA DEL ÁMBITO DEL PROYECTO

PEA En El Ámbito De Proyecto (%)

FUENTE: Elaboración propia 2018.

Podemos observar que un 59.4% de la población se dedica a la actividad pecuaria.

a) Servicios e infraestructura básica

DISEÑO RURAL Página 11

INSTITUCION EDUCATIVA PRIMARIA SAN MIGUEL DE FAON

Les mostraremos una lista de establecimientos de salud en el ámbito del proyecto.

Cuadro N°4 . ESTABLECIMIENTOS DE SALUD EN EL ÁMBITO DE PROYECTO

HOSPITAL REGIONAL MANUEL NUÑES RED DE SALUD PUNO

En el siguiente cuadro daremos a conocer el personal que labora en estos establecimientos

Personal De Establecimiento De Salud HUATA Tipo 1 – I.

DISEÑO RURAL Página 12

CENTRO DE SALUD – 1 HUATA.