CENTRAL COICAFE

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FICHA TECNICA DEL CAFÉ

Nombre del proveedor: ASOCIACION CENTRAL COICAFE

Denominación del Producto: CAFÉ TOSTADO MOLIDO.

1. Descripción del producto

Producto obtenido de la torrefacción del café oro y su posterior molienda. El color

tiene grado medio que le permite asegurar una buena acidez fina al paladar
denotado un gusto atrayente y perdurable. Posee un aroma intenso a café
acentuándose en la preparación, amargor suave y delicado. Se trata de un café
de tipo 1, es decir, uno en cuyo cultivo no han intervenido abonos de ningún tipo
de fungicidas ni insecticidas.

2. Ingredientes

100 % de café oro exportable tipo 1.

3. Especificaciones Técnicas

3.1 Características Físico – Químicas

Café molido proveniente de

granos de café lavado de Humedad 3%
cosecha nueva. Sumamente Cenizas 5%
bien desarrollado, beneficiado Impurezas 3%
y procesado. Café mantenido Materia extraña 0.10%
en buena forma homogéneo cafeína 0.80%
producido en zona de
estrictamente altura. Bueno y
excelente calidad en taza.

ENERGIA CALORICA TOTAL

3.2 Características Microbiológicas
Recuento de aerobios mesofilos 500
ufc hongos y levaduras 30
NMP Coliformes fecales 0.0
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3.3 Características Sensoriales

Sabor: Ligeramente acido, amagor al final.
Olor: Característico a café. Café con acidez marcada.
Color: Marrón oscuro. Aroma intenso y bueno típico.
Textura: Granulado fina. Libre de sabores indeseables

4. Embalajes

4.1 Envase primario.

Bolsa bilaminada.
4.2 Envase secundario
Caja de cartón corrugado

5. Temperatura de transporte y almacenamiento

Temperatura ambiente 25°C, almacenar en un lugar fresco y seco a una
humedad relativa de 65%.
6. Tiempo de vida útil del producto
1 año.