SPECIALS COFFEE S.A.

S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle.

REPORTE DE LABORATORIO
INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR ANALISIS FISICO
PRODUCTOR GUILLERMO LOPEZ PERGAMINO 300 g
FINCA EL BALSO EXCELSO (15) 223,40 g
VEREDA LA MELVA Factor d rend 94.04
VARIEDAD TABI % de broca 4,8 %
BENEFICIO % Humedad
ALTITUD 1.500 M.S.N.M
FECHA 29/01/2018
TELEFONO 3003313462

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 7.5 Cuerpo medio, sabor seco sensacion herbal con
SABOR 9 sutil sabor a melaza , acidez de naranja de
RESIDUAL 7.5 intensidad media - baja, residual fugaz a vainilla,
ACIDEZ 7.2 leve sensancion de astringencia
CUERPO 7.5
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 8
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 8
CATADOR 7.5
TOTAL 82.2

OBSERVACIONES
 SPECIALS COFFEE S.A.S
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FNC. 3-0321-17
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
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REPORTE DE LABORATORIO
INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR ANALISIS FISICO
PRODUCTOR GERMAN ZAPATA PERGAMINO 300 g
FINCA EXCELSO (15) 223,40 g
VEREDA Factor d rend 94.04
VARIEDAD % de broca 4,8 %
BENEFICIO % Humedad
ALTITUD
FECHA
TELEFONO

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 7.5 Aroma a pan tostado y se mezcla leve panela,
SABOR 7.5 acidez citrica delicada, sabor a chocolate con
sensacion frutal en el residual, cuerpo delicado,
RESIDUAL 7.5
dulce que perdura
ACIDEZ 7.5
CUERPO 7.75
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 8
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 7.75
TOTAL 83.5

OBSERVACIONES
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REPORTE DE LABORATORIO
INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR ANALISIS FISICO
PRODUCTOR GUSTAVO PELAEZ PERGAMINO 300 g
FINCA LA PRIMAVERA EXCELSO (15) 229 g
VEREDA LA MELVA Factor d rend 87.86
VARIEDAD CASTILLO % de pasilla 1.13%
BENEFICIO % Humedad 11.80%
ALTITUD 1.650 M.S.N.M
FECHA 12/05/2018
TELEFONO 3218890842

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 7.5 aroma a panela con canela, cuerpo medio - alto,
SABOR 10 acidez citrica de naranja, sabor a chocolate dulce
con residual limpio a vainilla con leve sensacion
RESIDUAL 7.25
miel, dulce que perdura
ACIDEZ 7.5
CUERPO 8
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 7.75
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 7.5
CATADOR 8.5
TOTAL 84

OBSERVACIONES
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FNC. 3-0321-17
Calle 56 No. 45-02
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REPORTE DE LABORATORIO
INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR ANALISIS FISICO
PRODUCTOR MARIO CARDONA PERGAMINO 300 g
FINCA LA BETANIA EXCELSO (15) 229 g
VEREDA Factor d rend 87.86
VARIEDAD CATURRO % de pasilla 0.80%
BENEFICIO % Humedad 11.40%
ALTITUD
FECHA 16/05/2018
TELEFONO

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 7.75 Aroma a Chocolate con panela, sabor a chocolate
SABOR 7.75 dulce con leve sensacion a jarabe de miel
perdura, residual cremoso, cuerpo semi -
RESIDUAL 7.75
cremoso, acidez citrica delicada con sensacion
ACIDEZ 7.75 de naranja, dulce que perdura.
CUERPO 8
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 7.75
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 7.75
TOTAL 84.5

OBSERVACIONES

Este ejercicio de catacion se realizo con la presencia de los señores mario y andres de cafe alsacia,
tomando como muestra un cafe con proceso de fermentacion controlada, segun informacion del productor
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REPORTE DE LABORATORIO
INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR ANALISIS FISICO
PRODUCTOR PERGAMINO 300 g
FINCA EXCELSO (15) 234,82g
VEREDA Factor d rend 89.43
VARIEDAD castillo % de pasilla 0,2 %
BENEFICIO 18 horas % Humedad 11.40%
ALTITUD 1700 msnm
FECHA 19/02/2018
CANTIDAD DE CAFE 8.500 KG

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 8 Fragancia y aroma fuerte a vainilla, sabor a
SABOR 10 cereza y frutos rojos, manzana roja marcada en el
residual, dulce que perdura, cuerpo redondo,
RESIDUAL 7.8
acidez citrica
ACIDEZ 7.9
CUERPO 8
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 7.9
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 7.9
CATADOR 8
TOTAL 85.5

OBSERVACIONES
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REPORTE DE LABORATORIO
INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR
PRODUCTOR LETICIA TRUJILLO
FINCA
VEREDA
VARIEDAD
BENEFICIO
ALTITUD
FECHA 24/03/2018
CANTIDAD DE C

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 7.5 Fragancia y aroma a vainilla, Acidos
SABOR 10 aromaticos,sabor a canelay clavo, acidez media -
baja, residual medio leve sensacion herbal,
RESIDUAL 7.4
cuerpo bajo y balnace bajo
ACIDEZ 7.5
CUERPO 7.5
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 7.5
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 8.2
CATADOR 7.4
TOTAL 83

OBSERVACIONES
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REPORTE DE LABORATORIO
INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR
PRODUCTOR David Duran Humedad cps 10.80%
MUNICIPIO Genova factor de rend 92.5
VEREDA
VARIEDAD Tabi
BENEFICIO
ALTITUD 1.900 msnm
FECHA 24/03/2018
CANTIDAD DE CAFE 125 kg

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 8.25 Fragancia y aroma Floral,sabor a frutos rojos,
SABOR 8 residual con sabor a cereza, cuerpo abundante
,Acidez citrica de intensidad media - Alta y dulce
RESIDUAL 8
que perdura
ACIDEZ 7.75
CUERPO 8
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 8
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 8
TOTAL 86

OBSERVACIONES
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NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
Calle 56 No. 45-02
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REPORTE DE LABORATORIO
INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR
PRODUCTOR AMADIS CUBILLOS ALTITUD 1650 MSNM
MUNICIPIO SEVILLA FERMENTACION 15 HORAS
VEREDA LA MILONGA SECADO EN EL ELBA
VARIEDAD COSTA RICA Y SUPREMO CALIDAD EP 8/35
1 SACO DE 70 KG ENTREGADO DE LA CALIDAD EP 8/35 A COFFEE SHOP TIENDA LOS MECATOS,EL
DIA 22/06/2018 SEGUN FACTURA No 150
ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 8 fragancia a vainilla, aroma a caramelo, sabor a
avellana tostada, residual limpio de vainilla, acidez
SABOR 7.5 citrica delicada, cuerpo delicado y dulce que perdura
RESIDUAL 7.5
ACIDEZ 7.75
CUERPO 7.5
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 7.75
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 7.5
TOTAL 83.5

OBSERVACIONES
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle.

REPORTE DE LABORATORIO
INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR
PRODUCTOR AMADIS CUBILLOS
MUNICIPIO SEVILLA LOTE No 146,35 kg net
VEREDA LA MILONGA

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 8 Fragancia a vainilla, aroma a flor de cafeto, sabor
a chocolate dulce con durazno y sensacion de
SABOR 8 miel, residual limpio de vainilla, cuerpo sedoso,
RESIDUAL 8 acidez de mandarina,
ACIDEZ 7.75
CUERPO 8
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 8
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 8
TOTAL 85.75

OBSERVACIONES
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle.

REPORTE DE LABORATORIO
INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR
PRODUCTOR TERESA MEDINA
MUNICIPIO SEVILLA
VEREDA UNION CASCAJUELOS
VARIEDAD

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 8 Frgancia y aroma a te de rosas, sabor a manzana
verde con sensacion melosa, residual limpio de
SABOR 8 vainilla, acidez malica de intensidad media baja,
RESIDUAL 7.75 cuerpo abundante y dulce que perdura.
ACIDEZ 7.75
CUERPO 8
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 8
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 8
TOTAL 85.5

OBSERVACIONES
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle.

REPORTE DE LABORATORIO
INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR
PRODUCTOR JESUS RESTREPO
MUNICIPIO SEVILLA
MARCA CAFE SAN JORGE
VARIEDAD CASTILLO

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 7.5 Aroma a nueces con leve caña de azucar, sabor a
miel de mediana intensidad, sabor residual con
SABOR 7.25 sensacion herbal, cuerpo liviano, acidez de
RESIDUAL 7 mandarina de baja intensidad.
ACIDEZ 7.5
CUERPO 7.75
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 7.75
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 7.5
TOTAL 82.25

OBSERVACIONES
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
FNC. 1-466-18
DOP-COL-0199-01
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle - Colombia.
REPORTE DE LABORATORIO
INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR PROCESO DE TRAZABILIDAD
PRODUCTOR HUGO RAMIREZ
ALTITUD
FINCA EL CARMEN 1.450 M.S.N.M
MUNICIPIO SEVILLA FERMENTACION 16 HORAS
VEREDA EL VENADO SECADO AL SOL
VARIEDAD CASTILLO CALIDAD EXCELSO EP 0/25

CAPACIDAD DE ENTREGA 15 SACOS DE 70 KG DE EXCELSO CON FRECUENCIA MENSUAL

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 8 Aroma a reduccion de panelacon herbales, sabor con
leve miel de arce, acidez de naranja de intensidad
SABOR 8 media baja, cuerpo liviano, residual dulce y limpio a
RESIDUAL 8 melaza con chocolate dulce
ACIDEZ 7.75
CUERPO 7.75
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 8
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 8
TOTAL 85.5
ID LOTE # 004
OBSERVACIONES
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
FNC. 1-466-18
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle.

REPORTE DE LABORATORIO
INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR
PRODUCTOR FERNANDO NARANJO ALTITUD 1.450 MSNM
MUNICIPIO SEVILLA FERMENTACION 18 HORAS
VEREDA MEDIO COLORADAS SECADO EN EL ELBA (SOL)
VARIEDAD BOURBON FINCA EL BOSQUE

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 8.25 Fragancia a especias cedro y clavo, sabor amaderado
con sutil manzana roja, residual limpio de mantequilla,
SABOR 8.25 cuerpo cremoso, acidez citrica medi alta, cuerpo
RESIDUAL 8.25 cremoso, dulce que perdura
ACIDEZ 8
CUERPO 8
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 8
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 8.25
TOTAL 87

OBSERVACIONES
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle.

REPORTE DE LABORATORIO
INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR
PRODUCTOR FABIOLA OSPINA CASTAÑEDA
FINCA VILLA DALIA
VEREDA LOS ALPES
VARIEDAD CASTILLO
BENEFICIO 24 HORAS
ALTITUD 1.700 MSNM
FECHA 14/08/2018

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 7.75 Fragancia frutal, sabor a jarabe de miel con
sensacion de maracuya, residual a avellana,
SABOR 7.75 acidez citrica delicada, dulce que perdura, cuerpo
RESIDUAL 7.5 cremoso
ACIDEZ 7.5
CUERPO 8
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 8
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 7.5
TOTAL 84

OBSERVACIONES
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
FNC. 1-466-18
DOP-COL-0199-01
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle - Colombia.
REPORTE DE LABORATORIO
INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR PROCESO DE TRAZABILIDAD
PRODUCTOR MARIO CARDONA
ALTITUD 1450 MSNM
FINCA LA BETANIA
MUNICIPIO SEVILLA FERMENTACION 14 HORAS
VEREDA MANZANILLO SECADO EN ELBA
VARIEDAD CATURRO Y COSTA RICA CALIDAD EXCELSO EP 8/35

CAFE ENTREGADO EL 25/01/2019 SEGUN FACT No 287

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 8 Aroma a Chocolate con panela, sabor a chocolate
dulce con leve sensacion a jarabe de miel perdura,
SABOR 7.75 residual cremoso, cuerpo semi - cremoso, acidez
RESIDUAL 7.5 citrica delicada con sensacion de naranja, dulce que
ACIDEZ 7.5 perdura
CUERPO 8
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 7.75
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 7.5
TOTAL 84

OBSERVACIONES
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
FNC. 1-466-18
DOP-COL-0199-01
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle - Colombia.
REPORTE DE LABORATORIO
INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR PROCESO DE TRAZABILIDAD
PRODUCTORA MELVA VELANDIA
ALTITUD 1.680 MSNM
FINCA LA FLORESTA
MUNICIPIO PIJAO FERMENTACION 12 horas
VEREDA PATIO BONITO SECADO AL SOL
VARIEDAD CASTILLO CALIDAD EXCELSO 8/35

ESTE CAFE FUE ENTREGADO EL DIA 18/01/2019 SEGUN FACT No 273

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 7.75 Fragancia a vainilla con aroma de chocolate, sabor
SABOR 7.5 panela con sensacion de cascara de mandarina,
RESIDUAL 7.75 residual a caña, cuerpo abundante, acidez citrica de
ACIDEZ 7.75 intensidad media - baja, dulce que perdura.
CUERPO 7.75
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 7.75
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 7.5
TOTAL 83.75

OBSERVACIONES
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
FNC. 1-466-18
DOP-COL-0199-01
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle - Colombia.
REPORTE DE LABORATORIO
INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR PROCESO DE TRAZABILIDAD
PRODUCTOR JOSE MARIA GARCIA
ALTITUD 1550 M.S.N.M
FINCA EL POEMA
MUNICIPIO SEVILLA FERMENTACION 18 HORAS
VEREDA SAN ANTONIO SECADO SOL
VARIEDAD VARIEDAD COLOMBIA CALIDAD EXCELSO EP 0/25

CAFE ENTREGADO EL 25/01/2019 SEGUN FACT No 287

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 8 Fragancia a vainilla con sutil mezcla de caña,
aroma de panela, sabor herbal que se mezcla con
SABOR 7.75 chocolate blanco, residual de mandarina y
RESIDUAL 8 sensancion fresca, cuerpo sedoso, acidez citrica
delicada
ACIDEZ 8
CUERPO 7.75
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 8
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 8
TOTAL 85.5

OBSERVACIONES
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
FNC. 1-466-18
DOP-COL-0199-01
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle - Colombia.
REPORTE DE LABORATORIO
INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR PROCESO DE TRAZABILIDAD
PRODUCTOR BLEND ROMERAL 1.550 - 1.650
ALTITUD
FINCA BLEND ROMERAL M.S.N.M
MUNICIPIO SEVILLA FERMENTACION 16 - 18 HORAS
VEREDA SAN ANTONIO SECADO SOL
VARIEDAD VARIEDAD TABI, COLOMBIA Y CATURRO CALIDAD EXCELSO EP 0/25

CAPACIDAD DE ENTREGA 20 SACOS DE 70 KG DE EXCELSO CON FRECUENCIA MENSUAL

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 8 Aroma a vainilla con leve sensacion a canela, sabor
a fresa con fugaz a maracuya, cuerpo jugoso,
SABOR 8 acidez citrica a naranja, residual limpio a vainilla.
RESIDUAL 7.75
ACIDEZ 7.75
CUERPO 8.25
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 8.25
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 8.25
TOTAL 86.25
ID LOTE # 007
OBSERVACIONES
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
FNC. 1-466-18
DOP-COL-0199-01
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle - Colombia.
REPORTE DE LABORATORIO
INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR PROCESO DE TRAZABILIDAD
PRODUCTOR BLEND LA COLINA Y MANZANO 1.450 - 1.550
ALTITUD
FINCA BLEND LA COLINA Y MANZANO M.S.N.M
MUNICIPIO SEVILLA FERMENTACION 17 HORAS
VEREDA PALOMINO, MANZANILLO, EL CRUCERO, LA CUCHILLA SECADO SOL Y SILO

VARIEDAD COLOMBIA, CASTILLO, CATURRO Y COSTA

VARIEDAD CALIDAD EXCELSO EP 8/35
RICA

CAPACIDAD DE ENTREGA 250 SACOS DE 70 KG DE EXCELSO CON FRECUENCIA MENSUAL

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 8 Fragancia a vainilla con panela, aroma a caramelo, sabor a
SABOR 7.5 chocolate con sensacion de caña de azucar, residual a
RESIDUAL 7.75 cacao, acidez citrica de intensidad media baja, cuerpo
ACIDEZ 7.75 abundante, dulce que perdura
CUERPO 8
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 7.75
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 7.25
TOTAL 84

OBSERVACIONES
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
FNC. 1-466-18
DOP-COL-0199-01
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle - Colombia.
REPORTE DE LABORATORIO
INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR PROCESO DE TRAZABILIDAD
PRODUCTOR CATALINA VALENCIA
ALTITUD 1.750 MSNM
FINCA EL TOPACIO
MUNICIPIO SEVILLA FERMENTACION 18 HORAS
VEREDA SAMARIA SECADO MARQUESINA
VARIEDAD VARIEDAD CASTILLO CALIDAD EXCELSO EP 0/25

CAPACIDAD DE ENTREGA 10 SACOS DE 70 KG DE EXCELSO CON FRECUENCIA MENSUAL

FRAGANCIA/AROMA 8 Fragancia de vainilla con aroma de chocolate, sabor

a chocolate blanco con sensacion melosa, residual a
SABOR 7.75 miel, acidez de mandarina de intensidad media, dulce
RESIDUAL 7.5 que perdura, cuerpo sedoso.
ACIDEZ 7.5
CUERPO 8.25
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 8
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 8
TOTAL 85
ID LOTE # 003
OBSERVACIONES
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
FNC. 1-466-18
DOP-COL-0199-01
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle - Colombia.
REPORTE DE LABORATORIO
INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR PROCESO DE TRAZABILIDAD
PRODUCTOR MARCO VELASQUEZ
ALTITUD 1.600 M.S.N.M
FINCA BELLA VISTA, LA TULIA
MUNICIPIO SEVILLA FERMENTACION 16 HORAS
VEREDA PALOMINO SECADO EN ELBA
VARIEDAD VARIEDAD CASTILLO CALIDAD EXCELSO EP 0/25

CAPACIDAD DE ENTREGA 15 SACOS DE 70 KG DE EXCELSO CON FRECUENCIA MENSUAL

FRAGANCIA/AROMA 7.75 Fragancia de vainilla con sensacion de limon, aroma

de caramelo,sabor a limon de intensidad media, leve
SABOR 7.5 nueces, avellana tostada, residual de caramelo
RESIDUAL 7.75 dulce, acidez brillante de intensidad alta, cuerpo
ACIDEZ 8 suave, dulce de vainilla

CUERPO 7.5
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 7.75
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 7.75
TOTAL 84
ID LOTE # 005
OBSERVACIONES
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle.

REPORTE DE LABORATORIO
INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR
NOMBRE ANGELA JEJEN
MARCA FRUTOS DE SALEM
FECHA 06/10/2018

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 8 Fragancia a caramelo, aroma a vainilla con
avellana, sabor a chocolate blanco y miel,
SABOR 8 residual de vainilla, cuerpo sedoso, acidez citrica
RESIDUAL 7.75 delicada, dulce avellanas
ACIDEZ 7.75
CUERPO 7.75
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 8
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 7.75
TOTAL 85

OBSERVACIONES
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle.

REPORTE DE LABORATORIO
INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR
NOMBRE NEILA GUTIERREZ CRUZ
MARCA
FECHA 11/10/2018

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 7.5 Fragancia a vainilla, aroma a caramelo dulce,
sabor agridulce vinoso, residual con sensacion a
SABOR 7.75 miel y chocolate, acidez citrica de intensidad
RESIDUAL 7.75 media alta, cuerpo abundante.
ACIDEZ 8
CUERPO 8
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 7.75
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 7.75
TOTAL 84.5

OBSERVACIONES
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle.

REPORTE DE LABORATORIO
INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR
NOMBRE ALEJANDRO MACIAS
MARCA LUSITANIA
FECHA 27/11/2018

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 7.75 Fragancia de vainilla y chocolate, aroma a
caramelo dulce, sabor a chocolate, caña con
SABOR 7.75 sensacion leve a uva, residual limpio a
RESIDUAL 7.75 mandarina, cuerpo sedoso, acidez citrica de
ACIDEZ 7.75 intensidad media

CUERPO 8
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 7.75
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 7.75
TOTAL 84.5

OBSERVACIONES
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle.

REPORTE DE LABORATORIO
INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR
NOMBRE COMERCIALIZADORA ARTE SANO
MARCA CAFÉ DULCE TENTACION
FECHA 18/12/2018

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 7.75 Fragancia dulce de caña, aroma a caramelo,
sabor dulce de avellanas y caña, residual
SABOR 7.75 prolongado a jarabe de miel, cuerpo semi
RESIDUAL 7.75 sedoso, acidez citrica de intensidad media.
ACIDEZ 7.5
CUERPO 8
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 7.75
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 7.5
TOTAL 84

OBSERVACIONES
Para el proceso de tostion se subira un punto siendo asi tostion media +2 puntos y la molienda se ajustara
a fina
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle.

REPORTE DE LABORATORIO
INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR
NOMBRE ALEJANDRO MACIAS
MARCA LUSITANIA
FECHA 14/11/2018
LOTE 254

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 8 Fragancia a chocolate con aroma a flor de cafeto,
sabor a manzana roja con sutil avellana tostada,
SABOR 8 residual de vainilla, cuerpo sedoso, acidez citrica
RESIDUAL 7.75 de mandarina
ACIDEZ 7.75
CUERPO 8
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 7.75
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 8
TOTAL 85.25

OBSERVACIONES
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle.

REPORTE DE LABORATORIO
INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR
NOMBRE JAVIER MACIAS

FECHA 17/12/2018
LOTE muestra

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 7.75 Fragancia a caramelo, aroma a miel, sabor a
mantequilla con sensacion de caña, cuerpo
SABOR 7.5 agudo
RESIDUAL 7.5
ACIDEZ 7.75
CUERPO 7.5
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 7.5
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 7
TOTAL 82.5

OBSERVACIONES
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle.

REPORTE DE LABORATORIO
INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR
NOMBRE ALEJANDRO MACIAS
MARCA LUSITANIA
FECHA 04/01/2019
LOTE LOTE No 0338

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 7.75 Fragancia a vainilla, aroma a panela, sabor a
arandanos con almendra tostada, residual limpio
SABOR 7.75 a vainilla, acidez de mandarina, cuerpo cremoso
RESIDUAL 7.75
ACIDEZ 7.75
CUERPO 8
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 8
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 7.75
TOTAL 84.75

OBSERVACIONES
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle.

REPORTE DE LABORATORIO
INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR
NOMBRE CARLOS EDUARDO LOPEZ
FINCA MELANY
FECHA 08/01/2019
LOTE

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 7.75 Fragancia a vainilla, aroma a panela, sabor a
panela con mezcla de caña y sutil avellana
SABOR 7.75 tostada, residual de caña, acidez de naranja y
RESIDUAL 7.75 cuerpo cremoso
ACIDEZ 7.75
CUERPO 8
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 8
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 7.5
TOTAL 84.5

OBSERVACIONES
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle.

REPORTE DE LABORATORIO
INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR
NOMBRE MARIO CARDONA
MARCA ALSACIA
FECHA 22/10/2018

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 8 Fragancia y aroma a frutos rojos, sabor a
mantequilla, chocolate, nueces que se mezcla
SABOR 8 con sutil manzana roja, residual amargo con sutil
RESIDUAL 7.75 mora, acidez citrica aguda, cuerpo abundante
ACIDEZ 7.75
CUERPO 8
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 8
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 7.75
TOTAL 85.25

OBSERVACIONES
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle.

REPORTE DE LABORATORIO
INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR
NOMBRE SIMON
MARCA SIMON
FECHA 02/11/2018

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 7.75 Fragancia panela, aroma a caramelo dulce, sabor
a melaza con sutil caña de azucar, residual corto
SABOR 7.75 de mandarina, acidez citrica de intensidad media,
RESIDUAL 7.5 cuepo semicremoso
ACIDEZ 7.75
CUERPO 8
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 7.75
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 7.5
TOTAL 84

OBSERVACIONES
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle.

REPORTE DE LABORATORIO
INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR
NOMBRE CESAR GUERRERO
MARCA EL ENCANTO
FECHA 15/11/2018
LOTE 250
FINCA EL ENCANTO

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 7.5 Fragancia a caramelo con aroma a cacao, sabor a
chocolate amargo, residual a melaza, cuerpo
SABOR 7.5 abundante, acidez citrica de intensidad baja
RESIDUAL 7.25
ACIDEZ 7.5
CUERPO 8
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 7.5
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 7.25
TOTAL 82.5

OBSERVACIONES
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle.

REPORTE DE LABORATORIO
INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR
NOMBRE CESAR GUERRERO
MARCA EL ENCANTO
FECHA 15/11/20018
LOTE 257
FINCA VILLA ESTELLA

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 7.75 Fragancia a chocolate, aroma a vainilla, sabor a
caramelo dulce con durazno, residual a
SABOR 7.75 arandanos, cuerpo cremoso, acidez citrica de
RESIDUAL 7.75 mandarina
ACIDEZ 8
CUERPO 8
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 7.75
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 7.5
TOTAL 84.5

OBSERVACIONES
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle.

REPORTE DE LABORATORIO
INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR
FINCA VILLA LINDA
MARCA
FECHA 17/11/20018
LOTE 1

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 7.75 Fragancia a chocolate, aroma a Caramelo dulce,
sabor a chocolate blanco con sutil almendra
SABOR 7.75 tostada, residual a panela con naranja, cuerpo
RESIDUAL 7.75 semi sedoso, acidez citrica de mandarina
ACIDEZ 7.75
CUERPO 7.5
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 7.75
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 7.5
TOTAL 83.75

OBSERVACIONES
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle.

REPORTE DE LABORATORIO
INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR
VEREDA LA MELVA
NOMBRE DEIVID CAICEDO
FECHA 03/01/2019
CORREO DEIVIDCAICEDO@HOTMAIL.COM

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 8 Fragancia a Vainilla con sutil manzana, aroma a
Caramelo, sabor a chocolate con cereza y sutil
SABOR 7.75 ciruela, residual limpio a vainilla, cuerpo
RESIDUAL 7.75 cremoso, acidez citrica de mandarina
ACIDEZ 7.75
CUERPO 8
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 8
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 7.75
TOTAL 85

OBSERVACIONES
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle.

REPORTE DE LABORATORIO
INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR
CLIENTE ALEXANDER
MARCA CAFE ALEXANDRA
FECHA 04/01/2019
CORREO

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 7.75 Fragancia a chocolate y aroma a naranja, sabor a
cacao, chocolate amargo, residual a panela,
SABOR 7.5 cuerpo abundante, acidez de citrica de intensidad
RESIDUAL 7.5 baja, dulce de caña
ACIDEZ 7.5
CUERPO 8
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 7.5
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 7.25
TOTAL 83

OBSERVACIONES
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle.

REPORTE DE LABORATORIO
INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR
CLIENTE WILLIAN POSADA
MARCA CAFE DEL ABUELO
FECHA 04/01/2019
LOTE No 2

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 7.75 Fragancia a vainilla, aroma a chocolate, sabor a
panela con chocolate amargo, residual aspero,
SABOR 7.5 cuerpo abundante, acidez de mandarina de
RESIDUAL 7.5 intensidad baja.
ACIDEZ 7.25
CUERPO 7.75
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 7.5
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 7.25
TOTAL 82.5

OBSERVACIONES
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle.

REPORTE DE LABORATORIO
INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR
CLIENTE JAVIER MACIAS
MARCA LUSITANIA
FECHA 09/01/2019
LOTE 347

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 7.75 Fragancia a vainilla, aroma a chocolate, sabor
aChocolate con sutil almendra tostada y nuez,
SABOR 7.75 residual dulce de mandarina, cuerpo sedoso,
RESIDUAL 7.75 acidez media baja de mandarina
ACIDEZ 7.5
CUERPO 7.75
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 7.75
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 7.5
TOTAL 83.75

OBSERVACIONES
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle.

REPORTE DE LABORATORIO
INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR
CLIENTE MARCOS CAICEDO
MARCA
FECHA 11/01/2019
LOTE

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 8 Fragancia a cascara de mandarina, aroma a
caramelo, sabor a mantequilla con sutil mora
SABOR 8 azul, residual de panela algo aceitoso, dulce de
RESIDUAL 7.75 miel
ACIDEZ 7.75
CUERPO 7.75
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 8
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 7.75
TOTAL 85

OBSERVACIONES
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle.

REPORTE DE LABORATORIO
INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR
CLIENTE TITO FABIAN MONTOYA
MARCA MONTE PRADO
FECHA 17/01/2019
LOTE 0341 (0342) BALTIMORE

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 7.75 Fragancia de vainilla, aroma de chocolate, sabor
agridulce, manzana roja con sutil panela, residual
SABOR 7.75 caña con dulce de almedra, acidez brillante de
RESIDUAL 7.75 naranja, cuerpo cremoso
ACIDEZ 7.75
CUERPO 7.75
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 8
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 7.75
TOTAL 84.5

OBSERVACIONES
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle.

REPORTE DE LABORATORIO
INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR
CLIENTE NEILA GUTIERREZ
MARCA MONTE PRADO
FECHA 13/02/2019
LOTE 375

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 7.75 Fragancia y aroma a caramelo, sabor frutal de
mandarina, residual de naranja con sutil
SABOR 7.75 chocolate blanco, acidez citrica de mandarina,
RESIDUAL 7.75 cuerpo cremoso
ACIDEZ 7.75
CUERPO 7.75
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 8
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 8
TOTAL 84.75

OBSERVACIONES
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle.

REPORTE DE LABORATORIO
INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR
PRODUCTOR
MARCA SIRACUSA
FECHA 17/01/2019
LOTE

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 8 Fragancia a vainilla con jasmin, aroma de
caramelo con manzana, sabor a malta tostada
SABOR 8 con sutil mora, residual limpio de jarabe de miel,
RESIDUAL 7.75 acidez citrica de mandarina, cuerpo sedoso
ACIDEZ 8
CUERPO 8
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 8
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 8.25
TOTAL 86

OBSERVACIONES
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle.

REPORTE DE LABORATORIO
INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR
PRODUCTOR Gonzalo Arturo Correa
FINCA la Linda
FECHA 25/01/2019
VARIEDAD Catimore - castillo
ALTURA 1.450 MSNM
VEREDA El dinde

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 8 Fragancia frutal, aroma a dulce de guayaba,
sabor a guayaba con albaricoque, residual de
SABOR 8 manzana roja con sutil cocoa, acidez citrica
RESIDUAL 8 delicada de intensidad media, cuerpo sedoso y
ACIDEZ 8 limpio
CUERPO 8
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 8
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 8.25
TOTAL 86.25

OBSERVACIONES
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle.

REPORTE DE LABORATORIO
INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR
CLIENTE ALEJANDRO MACIAS
MARCA LUSITANIA
FECHA 24/01/2019
LOTE 366

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 8 Fragancia frutal con aroma dulce de manzana,
sabor a frutos rojos con sutil sensancion a dulce
SABOR 8 de avellana, residual prolongado de malta, acidez
RESIDUAL 8 citrica de naranja, cuerpo abundante y meloso
ACIDEZ 8
CUERPO 8
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 8
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 8
TOTAL 86

OBSERVACIONES
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle.

REPORTE DE LABORATORIO
INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR
PRODUCTOR JAVIER MACIAS
MARCA
FECHA 24/01/2019
LOTE

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 7.75 Fragancia a vainilla, aroma a cacao, sabor a
chocolate con sensancio fresca de almendra,
SABOR 7.75 residual limpio de mandarina, cuerpo liviano,
RESIDUAL 7.5 acidez citrica de baja intensidad, en frio se pierde
ACIDEZ 7.5 intensidad tanto en el cuerpo como en la acidez

CUERPO 7.5
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 8
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 7.5
TOTAL 83.5

OBSERVACIONES
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle.

REPORTE DE LABORATORIO
INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR
CLIENTE ALEJANDRO MACIAS
MARCA LUSITANIA
FECHA 31/01/2019
LOTE MUESTRA

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 8 Fragancia a vainilla, aroma a caramelo, sabor a
manzana y miel con sensacion fugaz de durazno,
SABOR 8 residual avellana tostada, cuerpo cremoso,
RESIDUAL 7.75 acidez citrica de mediana intensidad
ACIDEZ 8
CUERPO 8
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 8
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 8
TOTAL 85.75

OBSERVACIONES
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle.

REPORTE DE LABORATORIO MUESTRA No 2

INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR
PRODUCTOR Gonzalo Arturo Correa
FINCA
FECHA 31/01/2019
VARIEDAD
ALTURA
VEREDA

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 8 Fragancia a vainilla con limoncillo, aroma a
caramelo, sabor dulce a miel con sensacion
SABOR 7.75 melosa, residual limpio con sabor de almendras,
RESIDUAL 8 acidez citrica delicada, cuerpo sedoso
ACIDEZ 7.75
CUERPO 7.75
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 8
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 8
TOTAL 85.25

OBSERVACIONES
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
FNC. 1-466-18
DOP-COL-0199-01
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle - Colombia.
REPORTE DE LABORATORIO
INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR PROCESO DE TRAZABILIDAD
PRODUCTOR OCTAVIO NARVAEZ GOMEZ
ALTITUD 1700 MSNM
FINCA BELLA VISTA
MUNICIPIO BUENA VISTA FERMENTACION 19 GRADOS, BENEFICIO HUMEDO
VEREDA EL TOLRA SECADO CAMAS AFRICANAS
VARIEDAD CASTILLO CALIDAD EXCELSO0/25

CAFE ENTREGADO EL 01/02/2019 SEGUN FACT No 290

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 8 Fragancia a vainilla con limoncillo, aroma a caramelo, sabor a jasmin
con sensacion melosa y tersa, residual a frambuesa, cuerpo
SABOR 8 cremoso, acidez citrica delicada con sensacion de naranja, dulce que
RESIDUAL 7.75 perdura
ACIDEZ 8
CUERPO 8
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 8
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 7.75
TOTAL 85.5

OBSERVACIONES
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
FNC. 1-466-18
DOP-COL-0199-01
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle - Colombia.
REPORTE DE LABORATORIO
INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR PROCESO DE TRAZABILIDAD
PRODUCTOR OCTAVIO NARVAEZ GOMEZ
ALTITUD 1700 MSNM
FINCA BELLA VISTA
MUNICIPIO BUENA VISTA FERMENTACION 19 GRADOS, BENEFICIO HUMEDO
VEREDA EL TOLRA SECADO CAMAS AFRICANAS
VARIEDAD CASTILLO CALIDAD EXCELSO 8/35

CAFE ENTREGADO EL 01/02/2019 SEGUN FACT No 290

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 7.75 Fragancia a vainilla, aroma a chocolate, sabor a chocolate y panela,
residual limpio de frambuesa, cuerpo cremoso, acidez citrica delicada
SABOR 7.75 con sensacion de naranja, dulce que perdura
RESIDUAL 7.75
ACIDEZ 7.75
CUERPO 8
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 7.75
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 7.75
TOTAL 84.5

OBSERVACIONES
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle.

REPORTE DE LABORATORIO MUESTRA No 2

INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR
PRODUCTOR Maria Argenis Quiceno
MARCA Altaflor
FECHA 02/02/2019
VARIEDAD
ALTURA
VEREDA

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 7.75 Fragancia a vino, aroma a caramelo, sabor a
dulce de cereza, residual fugaz a uchuva, acidez
SABOR 7.75 citrica de naranja, cuerpo abundante. en frio
RESIDUAL 7.75 pierde fuerza
ACIDEZ 7.75
CUERPO 7.75
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 7.5
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 7.75
TOTAL 84

OBSERVACIONES
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle.

REPORTE DE LABORATORIO MUESTRA GENERAL

INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR
PRODUCTOR Ana Lucia
MARCA Trillador
FECHA 04/02/2019
VARIEDAD
ALTURA
VEREDA

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 8 Fragancia a mandarina, aroma a caramelo, sabor
a limon, cascara de naranja con almendra
SABOR 7.75 tostada, residual limpio de naranja, acide citrica
RESIDUAL 7.75 de mediana intensidad, cuerpo brillante, dulce
ACIDEZ 8 que perdura
CUERPO 7.75
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 7.75
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 7.75
TOTAL 84.75

OBSERVACIONES
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle.

REPORTE DE LABORATORIO MUESTRA GENERAL

INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR
PRODUCTOR Omaira Lopez
MARCA
FECHA 04/02/2019
MUNICIPIO Filandia
ALTURA
VEREDA

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 8 Fragancia a mandarina con vainilla, aroma a
chocolate, sabor a mandarina con avellana
SABOR 8 tostada, residual limpio de nuez, acide citrica de
RESIDUAL 8 mediana intensidad, cuerpo cremoso, dulce que
ACIDEZ 8 perdura
CUERPO 8
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 8
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 8
TOTAL 86

OBSERVACIONES
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle.

REPORTE DE LABORATORIO MUESTRA GENERAL 04/02/2019

INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR
PRODUCTOR Francisco Luis Vasquez
FINCA Lusitania
VEREDA La irlanda
MUNICIPIO Sevilla
ALTURA 1.620 msnm
VARIEDAD catimore y costa rica
TIPO DE CAFE Suave Lavado

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 8 Fragancia a vainilla, Aroma a reduccion de
panela, sabor a almendra tostada con sensacion
SABOR 7.75 de manzana roja, residual limpio de panela,
RESIDUAL 7.75 acidez citrica de mediana intensidad, cuerpo
ACIDEZ 8 sedoso, dulce de naranja
CUERPO 7.75
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 7.75
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 7.75
TOTAL 84.75

OBSERVACIONES
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle.

REPORTE DE LABORATORIO MUESTRA GENERAL 11/02/2019

INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR
MARCA Regidor de la sierra
LOTE 390
TIPO DE CAFE Suave Lavado

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 7.5 Fragancia a cereza, aroma a pulpa de cafe, sabor
a chocolate blanco, residual de vainilla, acidez
SABOR 7.5 citrica, cuerpo aguado
RESIDUAL 7.5
ACIDEZ 8 cafe con fermento 2 de 5 tazas

CUERPO 7.75
UNIFORMIDAD 6
BALANCE 7.75
TAZA LIMPIA 6
DULZOR 10
CATADOR 7.5
TOTAL 75.5

OBSERVACIONES
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle.

REPORTE DE LABORATORIO MUESTRA GENERAL 12/02/2019

INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR
MARCA Balcon de la Concordia
LOTE 396
TIPO DE CAFE Suave Lavado

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 8 Fragancia y aroma a chocolate, sabor a caña con
mezcla de chocolate blanco, residual de miel con
SABOR 7.75 sutil avellana, acidez citrica de intensidad media,
RESIDUAL 7.75 cuerpo abundante y meloso
ACIDEZ 7.75
CUERPO 7.75
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 7.75
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 7.75
TOTAL 84.5

OBSERVACIONES
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle.

REPORTE DE LABORATORIO MUESTRA GENERAL 13/02/2019

INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR
MARCA Cubis coffee
LOTE 392
TIPO DE CAFE Suave Lavado

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA 8 Fragancia de melon con mezcla de vainilla, aroma
a panela, sabor a frutos tropicales con mezcla de
SABOR 8 chocolate blanco, acidez citrica de naranja,
RESIDUAL 8 residual de arandanos, cuerpo jugoso
ACIDEZ 8
CUERPO 8
UNIFORMIDAD 10
BALANCE 8
TAZA LIMPIA 10
DULZOR 10
CATADOR 7.75
TOTAL 85.75

OBSERVACIONES

100
 SPECIALS COFFEE S.A.S
NIT. 901.073.237-1
FNC. 3-0321-17
Calle 56 No. 45-02
Barrio Siracusa.
Sevilla, Valle.

REPORTE DE LABORATORIO MUESTRA GENERAL / /2019

INFORMACION DEL CLIENTE/PRODUCTOR
PRODUCTOR
FINCA
VEREDA
MUNICIPIO
ALTURA
VARIEDAD
TIPO DE CAFE

ANALISIS SENSORIAL
CARACTERISTICAS PUNTAJE PERFIL SENSORIAL
FRAGANCIA/AROMA
SABOR
RESIDUAL
ACIDEZ
CUERPO
UNIFORMIDAD
BALANCE
TAZA LIMPIA
DULZOR
CATADOR
TOTAL

OBSERVACIONES