SEBASTIÁN HOYOS GARCÍA

JORGE DAVID FLOREZ YEPEZ

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA
PROGRAMA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
2019

Vino
Jambul
La Correspondencia Relacionada con Este
Documento Deberá ser Enviada A:

VINO DE UVA
jorgedavidflorez@hotmail.com
shoyos1997@gmail.com

JAMBUL
“Jambul”
 I-IDEA

ESTANDAR DEL PRODUCTO

i.DESCRIPCIÓN IDEA DE NEGOCIO.

Elaboración industrial de vino tinto a base de uva “jambul” para el control de alto nivel de
glucosa en la sangre en personas diabéticas.

¿Cómo y por qué nació esta idea?

Si bien es sabido que el departamento de córdoba abundan altos recursos naturales y sobre todo
una extensa variedad de frutos que no se aprovechan al máximo el contenido de sus altos
nutrientes medicinales, uno de esos frutos rico en nutrientes que crecen en nuestra región es la
llamada uva jambul o como se conoce popular mente ciruela de java, la cual contiene
propiedades antidiabéticas y glucósido que ayuda en la disminución de azúcar en la sangre,
base fundamental de nuestra materia prima. Gracia a que la corteza de la uva en su estado de
madurez es de tonalidad marrón y a los altos niveles de fermentación que contiene esta fruta,
fue que nació la idea de elaborar un vino que pueda ser incluido en la dieta de una persona
diabética y que a su vez ayude a controlar la enfermedad

Debido al ser una enfermedad que no puede ser curada si no controlada existe una gran demanda
la cual satisfacer convirtiéndose esta en una oportunidad de negocio tanto a nivel local como
mundial, como se señala en los estudios realizados por la organización mundial de la salud, la
diabetes afecta a 382 millones de personas y se calcula que para el año 2030 padecerán 560
millones de seres humanos y en Colombia la sufren cerca de 4.5 millones de personas, de las
cuales se cree que 3 millones viven sin diagnóstico.

1.1 Materias Primas E Insumos Requeridos.

Materias Primas

➢ Uva jambolan: El Jambul o Jambolan, es una

especie de planta fanerógama (planta con flores y frutos) que
pertenece a la familia de las mitaceas es procedente de la
región de Ondostan, África y China. Pero también es nativa
de Venezuela y Colombia donde recibe el nombre de pesgua
 o ciruela java, conocida por ser una especie ornamental en los jardines tropicales.

Características

o El fruto, en grupos de unos pocos o de 10 a 40, redondos o alargados, a menudo curvos;

1/2 a 2 pulgadas (1.25 - 5 cm) de largo, y generalmente se tornan de verde claro a magenta,
a continuación, púrpura oscuro, marrón a casi negro cuando maduran. Se ha reportado uno
de fruta blanca en Indonesia. La piel es fina, suave, brillante y adherente. La pulpa es de
color púrpura o blanca, muy jugosa, y normalmente incluye una sola semillas oblonga, de
color marrón o verde, hasta 1 1/2 pulgada (4 cm) en longitud, aunque algunas frutas tienen
de 2 a 5 semillas apretadas dentro de un abrigo coreáceo, mientras otros son sin semillas.

o La fruta es carnosa muy simple, que va madurando al paso de los días, es un fruto que
se puede comer como una especie de baya silvestre, es decir frutas del bosque
comestibles.

o El fruto es usualmente astringente, a veces desagradable, el sabor varía de ácido a muy

dulce.

o frutas está directamente relacionada con la prevención de las enfermedades crónicas y

no transmisibles, posiblemente debido al aumento del consumo de compuestos
antioxidantes que protegen nuestro cuerpo de sustancias cancerígenas.

La uva tiene grandes propiedades nutritivas, entre las cuales están:

Nutrientes en 100 gramos de porción comestible de alimento crudo

Nutriente Valor
Calorías 60.0 kcal
Agua 83.13 g
Hidratos de carbono 15.56 g
Proteínas 0.72 g
Grasa total 0.23 g

Vitaminas de jambolan.
 Nutriente Valor
Vitamina C (Ácido ascórbico) 14.3 mg
Vitamina B1 (Tiamina) 0.006 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0.012 mg
Vitamina B3 (Niacina) 0.26 mg
Vitamina B6 0.038 mg
Vitamina B12 0.0 mcg
Vitamina A (RAE) 0.0 mcg
Vitamina A (UI) 3.0 IU

Insumos

➢ Levaduras: La levadura es un complemento

alimenticio de gran valor, una fuente de proteína
completa y vitaminas, siendo particularmente rica
en vitaminas del complejo B. Contiene folatos, tiamina,
riboflavina, niacina, Hierro, Selenio, Magnesio y Zinc,
es baja en Sodio y grasa. Como comentábamos, es muy
utilizada por las personas que llevan una dieta vegana, por
eso también existe la levadura nutricional enriquecida con
vitamina B12, ya que ésta, es la única vitamina que las
personas veganas necesitan añadir a su dieta.

1.2 Maquinas, Equipos Y Herramientas Requeridos.

Maquinas, Equipos Y
Descripción General Costo
Herramientas Requeridos.

Estrujadora de uva
motor inox EST 7041
Producción: 1.000 kg/h
Potencia: 1 hp
$1.635.000
Peso: 35 kg

Lugar de venta:
Mundobodega
 Despalilladora
estrujadora de uvas
motor lacada para uva
INV VENMD2E1
Producción: 1.500 kg/h
Dimensiones tolva: 900 x
500 mm $ 1.706.250
Potencia: 1 hp
Peso: 54 kg

Lugar de venta:
Mundobodega
Encorchadora pilfer
semiautomática
sobremesa INV
EMTAPPILSO
Tensión: 24 V
Producción: 300 botellas /
hora
Altura máxima botella:
$ 11.415.000
350 mm
Peso: 18 kg
Cantidad: 2

Lugar de venta:
Mundobodega

Depósito
1000/2000/10000 litros
acero inoxidable fondo
plano INV DESPC
Capacidad: 1000 l
Diámetro: 1030 mm
Altura: 1610 mm $ 15.052.500
Acero Inoxidable

Lugar de venta:
Mundobodega

Prensa manual
hidráulica para vino
HID
Capacidad: 125 – 1.320 l
$ 7.875.000
Peso: 138 – 390 kg
Tornillo: 50 – 70 mm Ø
Cantidad:2
 Lugar de venta:
Mundobodega

Batidora Industrial De
10 Litros Equimaq

Cantidad: 2 $ 3.920.000
Lugar de venta:
Mercado libre

Etiquetadora manual
para etiquetas adhesivas
modelo palanca INV
EMETEMANEVO
Producción: 350 botellas /
hora
Diámetros: 55 – 200 mm $ 3.825.000
Altura máxima: 170 mm
Peso: 11,2 kg

Lugar de venta:
Mundobodega

Procesador: Intel Core

i5-8250U

Sistema Operativo:
WINDOWS 10 HOME $ 2.199.000
Memoria RAM: 8 GB
Disco Duro: 1 TB
Disco Solido: 256 GB
Pantalla: 24" Pulgadas

Costo total $47.627.750

1.3 Proceso de producción. Se debe elaborar un diagrama de proceso de

operaciones.
Carta De Proceso – Fabricación De Vino De Uva Jambul
Fase Operación Descripción
 Se recolecta la uva jambolan por parte del personal
Recolección de
en cargado.
1 materia prima
(se debe utilizar 2 kilos de uva jambolan por cada
litro de vino)

Se escoge la fruta que este en el punto de madures,

Inspección separándolas de las que estén en estado de
2
putrefacción o que aun estén en estado verdoso.

Se ubican las frutas que pasaron la fase de

3 Almacenamiento
inspección en una caja de madera.

Quitar los tallos y las hojas, y asegurarse de que no

4 queden partículas de suciedad o polvo. Enjuagar
Desgarre y lavado
haciendo uso del colador.

Con la ayuda del prensador, machaca las frutas en el

recipiente metálico y exprime la fruta para liberar
5 Machacar
sus jugos.

Cocinar el material 30 minutos después de haber

6
Cocción empezado a hervir.

Se separa las semillas y las cascaras del jugo. En este

7
Filtración proceso se utiliza el colador con agujeros muy finos.

Se agregan 10 gramos de levadura por cada litro de

8 Mezcla
jugo.

Se invierte el jugo en el recipiente de vidrio y se

9
Embotellado cubre con una tapa elaborada con tela.

Al día siguiente a la preparación de la mezcla

10 revuelve completamente y luego cúbrela de nuevo.
Revolver
Realiza este proceso 3 veces al día, en un intervalo de
tiempo de 4 a 6 horas durante 4 días.

11 Embotellado
 Pasar el material del recipiente al garrafón, fija la
esclusa de aire a la abertura para permitir la
liberación de gas y evitar que el oxígeno ingrese

Permitir que añeje durante un periodo mínimo de

12
Añejamiento nueve meses.

Se establece una prueba con 3 jurados el cual

13 Inspección calificaran la calidad del vino.

Se empaca el vino en las botellas de vino

14 Empaquetado
establecidas.

15
Almacenamiento Se almacena el producto, para luego ser distribuido.

Diagrama de Procesos Operativos

Vino de uva jambul

Recolección de
materia prima

Inspección Almacenamiento

Almacenamiento

Empaquetado

Desgarre y
lavado
Inspección

Machacar
Añejamiento

Cocción
Embotellado
 2. NATURALEZA DEL PROYECTO.

2.1 INTRODUCCIÓN

En el presente trabajo se pretende desarrollar un plan de empresa a partir de una idea de

negocio innovadora con un vino a base de la uva jambolan, la cual crece en nuestra región
de córdoba pero tiene poca popularidad por sus habitantes.

Vino Jambol es un producto elaborado por estudiantes de la universidad de Córdoba que

busca ingresar al mercado para satisfacer las necesidades de consumo de bebidas
alcohólicas naturales mediante la fermentación de la uva jambolan o ciruela vacha, la cual
guarda muchos nutrientes, vitaminas y propiedades especiales para el público general y
en particular a las personas que sufren de diabetes tipo 1, puesto que su materia prima (
fruta jambolan) ayuda a controlar y a reducir levemente el azúcar de la sangre en personas
con solo tomar una copa al día.

Las cualidades de nuestro proyecto vino jambol es que puede acompañar cualquier tipo
de comida gracias a sus conservantes aromas y delicioso sabor de vino tinto, además de
poseer un valor agregado en personas que llevan una rigurosa dieta por problemas
diabéticos y que necesitan consumir bebidas que ayuden en la función de disminuir la
glucosa en sangre y a la misma vez ayuden en el control de la misma.

2.2 PROCESO CREATIVO.

Vino jambol surge como necesidad de ayudar aquellas personas que sufren de diabetes y
que necesitan introducir en sus dietas bebidas ricas que puedan acompañar las comidas y
que contengan poca azúcar para su consumo, ante esto nace una idea creatividad de
 elaborar un vino de uva a base de la fruta jambolan que además de ser un buen
acompañantes de las comidas ayudara a estas personas con esta enfermedad crónica.

El vino de uva jambol se procesara de forma industrial, sin dejar de lado la parte artesanal
para darles ese toque único de sabor y aroma, es un producto que no contiene
conservantes, ni edulcorantes artificiales, lo que le dará un sabor natural y único el cual
deleitara el paladar de las personas amantes a un buen vino.

2.3 NATURALEZA DE LA EMPRESA

La naturaleza de este proyecto es de carácter emprendedor, en la que sus creadores, dos

estudiantes de la universidad de córdoba de Colombia buscan a través de una idea de
negocio innovadora patentar un vino base de la uva jambolan, recurso obtenido de un
árbol predomínate en la región de córdoba.

Se creara una empresa por acciones simplificadas la cual contara con dos socios, la
empresa tendrá el nombre de vino jambol, produciremos un vino tinto industrial para la
venta al público en general, a base de uva jambolan con una fermentación natural
acompañado de endulzantes naturales, dándole un sabor y aroma original.

2.4 NOMBRE DE LA EMPRESA.

Una vez reunido con el compañero de trabajo se procedió a escoger el futuro nombre del
producto, para esto fue necesario escribir varias posibles opciones y valernos de las
características mostradas en la tabla para seleccionar el mejor nombre; cabe señalar que
la evaluación se realizó de 1 – 5, donde 5 implica que cumple más satisfactoriamente con
el criterio evaluado.

Nombres Descripción Original Atractivo Claro Significativo Agradable Total

Vinos J & S 3 3 4 3 2 3 18
jamun 4 4 3 4 2 2 19
Vino Jambol 4 5 4 4 3 4 24
Santo Wine 4 4 4 3 4 4 23
vino jambolan 5 4 3 3 3 2 20
Tabla 4. Calificación de los posibles nombres para la empresa.

Por lo tanto el nombre de la empresa será Vino Jambol S.A.S

El nombre de la empresa fue elegido teniendo en cuenta el nombre científico de la fruta

y a sus propiedades curativas jambolánum y dada sus abreviaciones decidimos colocarle
jambol de tal manera que diera muestra de la su naturaleza original y clara de lo que
queremos expresar en el nombre de la empresa.

2.5 DESCRIPCION DE LA EMPRESA

2.5.1 TIPO DE EMPRESA

Las Empresa del Sector Secundario o Industrial: Son aquellas que realizan algún proceso
de transformación de la materia prima, por lo tanto la empresa vino jambol S.A.S se ubica
en el giro industrial, en la subdivisión de industria (manufacturara) alimentaria. Esto se
debe principalmente a la variedad de procesos industriales requeridos para transformar la
materia prima (Uva jambolan) base principal del producto.

2.5.2 UBICACIÓN Y TAMAÑO DE LA EMPRESA.

Tamaño: jambol está catalogada como una microempresa pues contará con menos de 10
empleados y manejará un nivel de venta inferior $260.000.000. Anual.

Ubicación: la empresa estará ubicada en la ciudad de montería en el centro logístico san

jerónimo Km 3, Planeta Rica-Montería, este lugar se escoge por las ventajas
competitivas

2.6 MISION DE LA EMPRESA

Elaborar y comercializar vinos de calidad a base de uva jambolan con conciencia

saludable contando con un personal con sólidos principios éticos capacitado y
comprometido con el crecimiento de la empresa apoyando a mantener la salud y bienestar
nutricional de nuestros clientes, con tecnologías de punta que cumpla con los estándares
de calidad del producto brindando una experiencia única alrededor del vino

2.7 VISION DE LA EMPRESA

En los próximos 7 años nuestro producto debe ser líder a nivel regional y reconocido en la industria
de vinos del país como bebida alcohólica natural de calidad que ayuda en la contribución del
bienestar nutricional de nuestros clientes, enmarcando nuestra labor social hacia la comunidad.

2.8 OBJETIVOS DE LA EMPRESA.

Corto Plazo: nuestro objetivo a corto plazo es:

• elaborar un producto con las características originales y que cumpla con los
estándares de calidad

• establecer alianzas con las distintas industrias del sector.

• Distribuir el producto en restaurantes y supermercado del departamento de córdoba

Mediano Plazo: nuestros objetivos dentro de 5 años son:

• Extender el mercado de vino de uva jambolan hacia otros departamentos del país

• Aumentar la producción y Distribuir nuestro vino en supermercado de cadenas y

restaurantes populares de todo el país

• Crear conciencia sobre el adecuado consumo de bebidas alcohólicas en personas con

enfermedades crónicas como la diabetes.
Largo Plazo: nuestros objetivos a largo plazo son:

• consolidar el productos como una marca alternativa de vinos que apoya el bienestar
nutricional de las personas,

• ser reconocidos en Colombia por la calidad de nuestro producto, innovaciones,

talento humano y servicio al cliente.

• Crear otras líneas de bebidas a base de la uva jambol para el consumo de las
personas.
2.9 VENTAJAS COMPETITIVAS

Ventajas Competitivas:

• No hay bebidas elaboradas con la fruta de jambolan para el consumo de las personas

• Elaboración de vinos con fermentación natural de uva jambol sin la ayuda de

levaduras. Este proceso es el que lo diferencia de otros sistemas tradicionales donde
la levadura se transforma por interacción de un agente químicos.

• bebida alcohólica natural muy nutritiva para el bienestar de las personas con diabetes
tipo 1 gracias a las propiedades de la fruta como antioxidantes, y controlador de los
niveles de glucosa en la sangre).

• No afectan a los niveles de glucemia como cualquier otro vino convencional.

• Un envase ecológico

Distingos Competitivos:

• página web donde se darán a conocer el producto y números de contacto de la

empresa.

• Perfiles en la redes sociales como Instagram, Facebook, en donde daremos a

conocer nuestro producto a nuestros clientes, las promociones, donde además
podrán interactuar con nosotros recibiendo quejas o sugerencias por el chat en vivo;
con las cuales realizaremos evaluaciones periódicas, para determinar los gustos de
nuestros clientes.

• Un servicio de distribución optimo que busca entregar rápidamente el producto en

el tiempo estipulado.

• Un diseño ecológico del envase donde se enmarca frases acerca de la importancia

nutricional para el bienestar de las personas.
2.10 ANALISIS DE LA INDUSTRIA O SECTOR

La actividad económica con código CIIU 1552: Elaboración de vinos

Según un informe de Euromonitor International, entre 2011 hasta 2016, el mercado del
vino en Colombia creció 46%. En esta investigación se incluye la comercialización de
espumante, tinto, blanco y rosado.

Según la revista Dinero en el 2019 Los colombianos cada vez más están apostando por el
vino como alternativa para acompañar su mesa o para disfrutar cualquier de cualquier
celebración. Así lo deja en evidencia las cifras de consumo de esta bebida en el país.

Según datos de la firma especializada en sondeos de mercado, Nielsen, en el país el vino

representa un 14% del total de las ventas de licores, impulsado por el aumento en el
consumo de vinos de menor valor, lo cual ha permitido que esta bebida llegue a un
segmento más amplio de la población.

Adicional a esto, según datos del Grupo Éxito, esta bebida ocupó el segundo lugar en
ventas en la categoría de licores de la cadena, con un 21,6% del total, después de bebidas
como la cerveza y por encima del whisky con un consumo de whiskey (17%) y
aguardiente (14%).

“El Grupo Éxito vende en la actualidad el 61% del vino que se expende en Colombia.
Estos positivos resultados se dan través de las marcas Éxito y Carulla, esta última líder
indiscutible del segmento, con una participación del 36,9% en los canales modernos”,
resaltó Jaramillo.

Sin embargo, pese a estas cifras positivas, el mercado colombiano aún tiene grandes
posibilidades de crecimiento. Según la Organización Internacional del Vino, mientras
Colombia tiene un consumo per cápita aproximado de 0,75 litros al año, en Argentina,
cada persona consume, en promedio, 23 litros al año y Chile tiene un consumo per cápita
aproximado de 17 litros al año.

Frente a las preferencias de las cepas, datos del Grupo revelan que los colombianos
prefieren los vinos tintos (61%), seguidos por los blancos (35%) y los rosados (8%); y
por ciudades, Bogotá se consolida como la ciudad con la mayor cantidad de ventas del
licor, llegando a un 80%.

El sector de los vinos en Colombia podría estar facturando más de $300.000 millones
anuales en esta cadena de distribución, gracias a un aumento progresivo de los niveles de
consumo de esta bebida.

La cultura del vino en Colombia está creciendo todos los días, cada año los colombianos
tienen la oportunidad de asistir a diferentes eventos que buscan expandir la comunidad
del vino en el país y eventos como Expovinos. También está tomando impulso las nuevas
tecnologías y cada vez más colombianos optan por la formación online de cursos de catas
de vino y aprendizaje, a veces impartidos desde países productores como España.

El sector de los vinos, como el de los licores en general, se enfrenta a grandes retos para
los próximos años por cuenta de que, la base gravable definida por el Dane para el 2019
en base a la Ley 1816 de Diciembre de 2016 causó un aumento en su precio de hasta el
600% en los licores nacionales e importados, de acuerdo con la Asociación Colombiana
de Industrias Licoreras (Acil).

Para dar contexto la ley 1816, contempla tres tipos de impuestos: uno por el grado
alcoholimétrico, que cobra $220 por cada grado que tenga determinado licor, otro que
equivale a 25% del valor de venta al público sin impuestos, y finalmente el IVA.

2.11 PRODUCTOS Y / O SERVICIOS DE LA EMPRESA

VINO JAMBOL

El producto ofrecido por empresa productora de vino industrial, son bebidas

alcohólica natural elaborados a base de uva jambolan con alta calidad e higiene, para
garantizar la satisfacción de nuestros clientes, la seguridad y el bienestar nutricional
de nuestros productos es imprescindible para nuestra organización, es por ello que
dedicamos una alta rigurosidad en la manipulación de insumos añadidos a nuestros
productos, para tener veracidad que ayuden con el control de enfermedades crónicas
como la diabetes tipo 1.
2.12 CALIFICACIONES PARA ENTRAR AL AREA

Nuestra empresa productora y comercializadora de vino industrial elaborado

artesanalmente Cuenta con la capacidad y experiencia para la consecución de este
producto, lo cual, está evidenciado en los siguientes elementos:

1. Conocimiento en el área de calidad e higiene

2. Conocimiento en el área de mantenimiento y procesos

3. Conocimiento en el área de financieras y administrativas

4. Conocimiento en el área de Marketing

5. Conocimiento la gerencia del talento humano

6. Conocimiento en responsabilidad social corporativa.

Se cuenta con las anteriores calificaciones debido a la preparación profesional, ya que las
integrantes del presente trabajo son estudiantes de Ingeniería Industrial, en el cual se
desarrolla conocimientos relacionados con la ingeniería aplicada, el área financiera, área
administrativa, empresas y otras áreas complementarias que incluyen los estudios de
mercado y las relaciones sociales dentro de la industria.

Así mismo, se llevan a cabo materias relacionada con el control e higiene y seguridad en
el are de trabajo.

2.13 APOYOS

Para el desarrollo de las actividades de producción y comercialización del producto vino

jambol se requiere de la especialidad de los siguientes trabajadores:

• Contadores

• Distribuidores logísticos
 • Ingenieros Industriales especialista en seguridad e higiene

• Ingeniero de alimento

• Enólogo (asesor técnico responsable de dirigir el proceso de elaboración del vino)

• Abogado.

• Asesores externos.

3. ANÁLISIS GLOBAL DEL ENTORNO

3.1 RECONOCIMIENTO DEL ENTORNO

El vino a base de uva jambol que queremos desarrollar se realizará en la ciudad de

Montería, departamento de Córdoba, Colombia. Actualmente Montería es reconocida
como una de las ciudades colombianas con mayor crecimiento y desarrollo en los últimos
años y por impulsar el desarrollo sostenible.

A continuación se relacionan los datos de población del Departamento de Córdoba para

el año 2020 según las cifras arrojadas por las proyecciones del Censo de Población y
Vivienda realizado por el Departamento Nacional de Estadística DANE en 2015.

población estadística proyectada del departamento de Córdoba (TOTAL)

Año 2015 2016 2017 2018 2019 2020
población 87,711 91685 93,681 95916 102,668 109,685
Población total: 1.736.170 habitantes (866.215 Mujeres y 869.955 Hombres).
Representa el 3,56% de la población nacional. (Proyección 2016)

Distribución de la Población: 52,9% Cabecera y 47,1% Otra; a nivel nacional el dato es

de 76,6 y 23,4 % respectivamente.

Relación hombres-mujeres: 100,51 (100 hombres por cada 100 mujeres).

Tasa de crecimiento anual: 2,91 % (Proyección promedio periodo del 2015 al 2020)

En la entidad viven 528.537 niños y niñas de 0 a 14 años, que representan el 30,44% de

la población departamental (Proyecciones 2016).

Razón de dependencia por edad: 59.4 (por cada 100 personas en edad productiva -entre
15 y 64 años- hay 59 en edad de dependencia -menores de 15 o mayores de 64 años-).

La densidad de población: 69,39 hab/Km²

3.2 Medio social y cultural

Ubicación

Montería es un municipio colombiano, capital del departamento de Córdoba. Está

ubicado al noroccidente del país en la región Caribe Colombiana, se encuentra a orillas
del río Sinú, por lo que es conocida como la "Perla del Sinú". Es considerada la capital
ganadera de Colombia; anualmente celebra la feria de la Ganadería durante el mes de
junio. Es además, un importante centro comercial y universitario

Montería limita por el norte con los municipios de Cereté, Puerto Escondido y San Pelayo;
por el sur con los municipios de Tierralta y Valencia, por el este con los municipios de
San Carlos y Planeta Rica, y por el oeste con el departamento de Antioquia y los
municipios de Canalete, Valencia y San Carlos.

Es el centro económico, político, cultural y administrativo de la región cordobesa. Es sede

de importantes certámenes turísticos, entre los que sobresalen las Fiestas Patronales en
enero, la Feria Nacional Ganadera, Equina, Agroindustrial y Comercial de Montería, el
Reinado Nacional e Internacional de la Ganadería en junio, y el Concurso del Dulce
Típico Sinuano y de Comida de Semana Santa que se realiza Del paisaje urbano, de
original belleza se destacan el parque longitudinal Ronda del Sinú, localizado entre la
Avenida Primera que corre paralela al río Sinú, y las edificaciones de arquitectura
republicana, algunas de ellas restauradas y ubicadas a lo largo de la avenida.

La topografía de Montería es básicamente plana, con algunas elevaciones de menor

importancia. La parte occidental de la ciudad está surcada por la serranía de Las Palomas.
Al norte limita con el municipio de Cereté, Puerto Escondido y San Pelayo; al este con
San Carlos y Planeta Rica; al sur con Tierralta y Valencia; al oeste con el departamento
de Antioquia y los municipios de Canalete, Puerto Escondido y Los Córdobas.
El río Sinú, es la principal arteria fluvial, con una longitud de 415 kilómetros, se desliza
entre las serranías de Abibe y San Jerónimo, hasta desembocar en la zona de llanura en
la Boca de Tinajones.
Demografía
El municipio de Montería tiene, según datos de la proyección del DANE para 2018, una
población total de 460 223 habitantes, de los cuales 357 746 viven en el casco urbano y
102 477 en el área rural.
A continuación, se muestra una gráfica que refleja el crecimiento de la Población por
género entre el periodo 2007 – 2016:
 Figura 1. Crecimiento Población por Género Período 2007 - 2016.

Fuente. DANE

Estratificación de la ciudad de montería

Por otro lado, la estratificación del presente municipio está compuesta por 62,066
personas del estrato 1, 18,820 del estrato 2; 10,606 del estrato 3; 5,004 del estrato 4;
1,355 del estrato 5; 1490 del estrato 6. (Proactiva, 2018).

Escolaridad
Así mismo, el 33,5% de la población residente en Montería, ha alcanzado el nivel de
básica primaria; el 33,3% ha alcanzado secundaria y el 13,1% el nivel superior y
postgrado. La población residente sin ningún nivel educativo es el 11,5%. Actualmente
se cuenta con 184 colegios, 12 instituciones técnicas y 9 universidades (Ministerio de
Educación Nacional (CO), 2018).

El Municipio de Montería cuenta con 283 centros educativos de los cuales la gran
mayoría se encuentra en la zona rural ya que en los 28 corregimientos incluidas su
vereda cuenta con 207 instituciones educativas y la zona urbana con 76 distribuidas en
las 9 comunas. A noviembre de 2011 se consolidó un total de 60 instituciones
educativas en zona rural (32) y urbana (28), con 261 sedes incluyendo las principales y
3 establecimientos educativos en concesión. La tasa de cobertura bruta es de 117% y la
tasa de cobertura neta global corresponde al 98%, 95% para el 2009; 2,4% en el año
2010. Para el año 2011 la tasa aumentó a 3,05%.
El grado de escolaridad nos muestra los bajos niveles de cualificación que caracterizan a
esta población. Solamente han logrado terminar una carrera universitaria el 4% de la
población y el ciclo técnico un 7%. El 44% cursó bachillerato y el 32 % estudios
primarios. El 13% de los encuestados no han ido a la escuela y son mayoritariamente
campesinos desplazados por la violencia. Las ocupaciones están asociadas a sus niveles
de escolaridad y a las expectativas de ingreso. Las personas con formación universitaria
son propietarias de sus propios negocios, los cuales se encuentran ubicados
generalmente en el centro de la ciudad. Los trabajos más exigentes y precarios los
tienen las personas desplazadas y sin ninguna escolaridad. Estos por lo general eligen
las ventas de frutas y legumbres de manera ambulante.

Basados en la información anterior, Montería es una ciudad prometedora, que está con
miras de avance y crecimiento en todos sus aspectos, cumpliendo con sus proyecciones
hacia el desarrollo sostenible.

Montería durante los últimos años ha recibido menciones y premios por su capacidad de
ser una ciudad sostenible en materia ambiental. Justamente por la iniciativa de desarrollar
productos que ayude cuantiosamente con el daño ambiental.

Principales costumbres, tradiciones y valores culturales

Los mitos y creencias además de las pautas de crianza, son un factor determinante para
asumir cambios comportamentales frente al cuidado y mantenimiento de la salud. Las
manifestaciones culturales, se transmite y recrea a lo largo del tiempo en función de su
entorno, su interacción con la naturaleza y su historia, y contribuye a promover el respeto
de la diversidad cultural y la creatividad humana. (Ministerio de Cultura, 2007). Dentro
del patrimonio cultural e inmaterial de la población monteriana se encuentra la medicina
tradicional también se representa con la presencia de curanderos, rezanderos o
sobanderos. Oficios tradicionales de la vieja Montería, los cuales son ejercidos y
demandados todavía. La función esencial de estas personas es aliviar dolencias físicas y
espirituales de enfermos que la medicina formal, no puede curar (Zapata Olivella).

Montería cuenta con espacios culturales como "el Teatrino" de la Ronda del Sinú, el
Museo Zenú de arte contemporáneo, así como salas de Cine Colombia y Cinemark.
Montería cuenta también con una escuela de bellas artes, así como posibilidades de
formación artística a nivel universitario. Durante la Feria de la Ganadería que se lleva a
cabo a mediados de año se puede disfrutar de una variada actividad cultural que incluye
desfiles, bailes organizados por los clubes locales y programas nocturnos en los lugares
de ocio de la ciudad. Otra opción cultural son exposiciones, conciertos y obras de teatro
organizados ya sea por la casa de la cultura o por empresarios locales. Varias
personalidades del mundo del cine y la televisión colombiana son nativos de Montería
como Ronald Ayazo, Adriana Ricardo y el cineasta Agamenón Quintero.

Uno de los principales eventos culturales de la ciudad ocurre en el mes de agosto, el

Córdoba Film Festival, un festival internacional de cine que se realiza en varios
municipios de Córdoba y tiene su sede principal en su capital Montería. Y en el mes de
octubre, se realiza la Muestra Audiovisual Cine Sinú, una muestra de cine que brinda
espacios de enriquecimiento académico cinematográfico a los realizadores audiovisuales
del Departamento de Córdoba y ofrece a la población en general recreación y formación
a través de la exhibición de cine y video producido en la Región Caribe y el mundo, así
como material audiovisual diverso de manera totalmente gratuita.

3.3 MEDIO ECONOMICO.

La localización privilegiada en el centro del extenso y fértil valle del Sinú convierte a
Montería en centro agrícola, ganadero, comercial y turístico.

La actividad pecuaria involucra sobre todo la ganadería bovina, de leche, carne y doble
propósito. Entre los bovinos, la principal raza es Cebú. El ganado criollo Romosinuano y
costeño se conserva, estudia y selecciona en la granja de Turipaná, de la Corporación
Colombiana de Investigaciones Agropecuarias, Corpoica.
Montería es reconocida como la capital nacional de ganadería vacuna, trayendo siempre
los primeros lugares en las competiciones vacunas a nivel mundial. Por otra parte, la pesca
se realiza de manera artesanal y por un grupo pequeño de pescadores familiares a las
orillas del río Sinú.

Los principales cultivos son el maíz tradicional, maíz tecnificado, algodón, sorgo, arroz
secano manual, arroz secano mecanizado, arroz riego, yuca, plátano, cacao, coco y ñame.

Es una de las principales fuentes económicas de la capital cordobesa, pues se realizan

grandes transacciones de ganado de alta selección, tanto en compraventa directas como
en instalaciones de exhibición y demostración.

La ciudad de Montería al igual que muchas ciudades del país se encuentra en pleno
periodo de crecimiento físico, demográfico y económico. Esta situación ha permitido un
flujo migratorio del campo a la ciudad. Por un lado, la búsqueda de oportunidades y por
otro el desplazamiento forzado ha elevado considerablemente el número de habitantes de
la ciudad.

Montería no cuenta en la actualidad con las empresas necesarias para satisfacer la

demanda de empleo que requiere la población. Es por esta razón que muchas personas
deben dedicarse a actividades económicas informales tales como comercio ambulante y
estacionario, mototaxismo, telecomunicaciones, manufactura y construcción de tipo
informal.

La Economía Informal permite obtener ingresos a amas de casa, madres solteras,

ancianos, jóvenes, personas discapacitadas y hasta niños, la mayoría con bajos niveles de
escolaridad y sin la posibilidad de acceder a un trabajo digno dentro de una organización.
La economía informal se ha convertido desde hace muchos años en la alternativa de
ingresos para muchas familias en la ciudad de Montería. El desempleo y los elevados
costos de la legalidad son dos aspectos determinantes para el crecimiento de este
fenómeno en nuestra ciudad.

PIB
Con respecto al Producto Interno Bruto de Córdoba, según datos arrojados por el DANE
a 2011, presento una participación del 1,73% sobre el PIB Nacional, cifra que presento
un crecimiento del 3,1% con respecto al 2000. A manera más específica según datos de
octubre de 2012, dentro de la estructura del mismo, Córdoba presento una mayor
participación y acción en las Actividades de Actividades de Servicios Sociales,
Comunales y Personales con un 21,4%, Agricultura, Ganadería, Caza, Silvicultura y
Pesca con un 18,1% y Establecimientos Financieras, Seguros y Actividades Inmobiliarias
con un 14,4%. De lo contrario las Actividades de Comercio, Construcción y Hoteles,
Restaurantes y Bares representan la menor participación dentro de la estructura del PIB
de la ciudad con un 6,7%, 6,6% y 5% respectivamente.

A continuación, se presenta las tablas con la Estructura del PIB por Sectores de Córdoba
Vs la de Colombia y la participación del PIB del departamento con respecto al de
Colombia.

Figura

2.

Estructura PIB por sectores para Córdoba.

Desempleo
Por otro lado, con respecto al mercado laboral del departamento y la Tasa de Desempleo
entre abril y junio de 2013, hubo un aumento significativo siendo esta de 12%. A
continuación, se muestra la gráfica de análisis del movimiento del desempleo para el
departamento de Córdoba.
Por su parte la inflación a julio de 2013 alcanzó la posición diez representada por su
capital Montería, con relación a las principales ciudades de Colombia y la nacional,
representada por 1,59. Por grupos de bienes las comunicaciones y la educación fueron los
que mayor participación representaron de esta con un 2,6 y 2,5 respectivamente. Por su
parte, las actividades de otros gastos y vestuarios fueron los dos grupos con menor
participación siendo de 0,1%. A continuación, se presentan las tablas publicada por el
DANE con la información anterior.

ENERGÍA ELÉCTRICA
El suministro de energía eléctrica está a cargo de la Empresa Electricaribe S.A. E.S.P.
actualmente cuenta con 18.573 suscriptores y una cobertura de 98.33%. El servicio se
presta en regulares condiciones por baja carga y mala distribución debido a la antigüedad
de las redes y de los transformadores. En el año 1999 el departamento de Córdoba tenía
un poco más de 214.000 usuarios del servicio de energía eléctrica, de los cuales el 6% se
concentraban en Cereté, por encima de todos los municipios de Córdoba, con excepción
de Montería y Sahagún. Así mismo, montería participaba con el 38,4% del consumo de
34 energía departamental, Este alto consumo se explica por la actividad de los
establecimientos industriales en el sector

3.4. MEDIO TECNOLOGICO

Los factores tecnológicos son los derivados de avances científicos y equipos optimizados
para fabricación, se puede aumentar la producción actualizando los equipos que son
necesarios para la obtención de nuestro producto final y nos podemos ver beneficiados en
incremento en ventas.

Es natural que los focos tecnológicos sean las grandes metrópolis del país y más
específicamente en las industrias, quienes para el desarrollo óptimo de sus procesos
necesitan de maquinaria avanzada. Por esto Montería, una ciudad no muy industrializada
no cuenta con grandes tecnologías para el perfeccionamiento de sus procesos productivos,
es decir, no posee índices de desarrollo e impulso de plataformas o maquinaria
tecnificada.

En la parte educativa, montería se encuentra al corriente que gracias a convenios con el

Ministerio de Tecnologías de la Información y las Comunicaciones de las tecnologías y
la alcaldía Montería, Córdoba tiene el 100 por ciento de cubrimiento en Tecnologías de
la Información y las Comunicaciones (TIC) en las instituciones públicas de ese
municipio. Así mismo, los ciudadanos del común cuentan con siete puntos vive digital,
en el que cuenta con acceso total a internet y con equipos de cómputo, 54 zonas de wifi
gratis, 19 kioscos y un Vivelab de los mejores del país, donde más de 10.000 monterianos
se han beneficiado con capacitaciones y emprendimiento.

Además de lo anterior, las instituciones de educación superior de la ciudad, cuentan con

la disponibilidad de tecnologías para la investigación e innovación a través de semilleros
de investigación que se organizan dentro de las universidades, que buscan alternativas de
mejora continua que beneficien a la región.

Las oportunidades para desarrollar nuevas ideas de negocios, crear empresas y presentar
proyectos productivos en la región son amplias, tenemos por ejemplo el fondo Emprender
que abre convocatorias para empresarios, aprendices, egresados, comunidad en general y
apoya las mejores iniciativas.

3.5 MEDIO POLITICO – LEGAL

La Cámara de Comercio de Montería por medio del área de Promoción y Desarrollo,

ofrece a los empresarios, capacitaciones y soluciones para que sus actividades sean más
productivas, identificando nuevas y mejores oportunidades de negocios, y sean partícipes
de una manera exitosa en el mercado nacional e internacional.
Nos encontramos con el programa de Mujeres Emprendedoras, que ayuda a mujeres que
tienen ideas de negocios a realizarlas, ayudándoles a capacitarse y que tengan los insumos
necesarios para poder llevar a cabo su proyecto.

Nos encontramos igualmente con la Casa del Emprendimiento de la Mujer, quienes

brindan capacitaciones a las mujeres para que puedan desarrollar ideas y puedan
desplegarlas, ayudándolas a crear su propio negocio y ser mujeres independientes.

Tenemos también el programa FortaleceT del SENA que fue incluido dentro de las
estrategias de la Dirección de Empleo, Trabajo y Emprendimiento para brindar un mayor
soporte a las Mipes (Medianas y Pequeñas Empresas). Con un equipo de gestores
profesionales orientados hacia los diferentes sectores económicos y sociales se busca
apoyar a los empresarios para que aumenten sus niveles de desarrollo.

Créditos a que tienen acceso los agricultores

Según el Ministerio de Agricultura todas aquellas entidades vigiladas por la
Superintendencia Financiera de Colombia, inclusive las cooperativas de ahorro y crédito,
y cooperativas multiactivas e integrales con sección de ahorro y crédito sometido a
vigilancia y control de la Superintendencia Financiera e inscrito en el Fondo de Garantías
para Entidades Cooperativas – Fogacoop pueden brindar créditos a los agricultores. Sin
embargo, el presidente de la Sociedad de Agricultores de Colombia (SAC), Rafael Mejía,
alertó por la dificultad que tienen los cultivadores para acceder a créditos específicos para
el sector. Dijo, además, que el 50 % de éstos los está dando el Banco Agrario, por lo que
hizo un llamado a la banca privada, para que genere alternativas a los productores.

Factores Legales
El proyecto se encuentra enmarcado dentro de una serie de normativas legales que
pretenden brindar a la empresa, empleados, clientes y comunidad en general, condiciones
de bienestar, seguridad, estabilidad, transparencia, entre otras. Dentro de las cuales se
destaca:

Constitución política de Colombia 1991

Ley 100 de 1993. Seguridad Social- Salud

Ley 105 de 1994. Transporte, responsabilidad e infraestructura

Decreto 3075 de 1997 del ministerio de salud: Regula las actividades de fabricación,
procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución y
comercialización de alimentos en el territorio nacional.

Resolución 2652 de 2004 ministerio de protección social: Por la cual se establece el

reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los
alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo humano.

Resolución 3929 de 2013: establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios
que deben cumplir para la creación de chichas caseras, hechas específicamente para la
venta local.

La norma ISO 22000 es un estándar desarrollado por la Organización Internacional de

Normalización sobre la seguridad alimentaria durante el transcurso de toda la cadena de
suministro. La primera edición fue publicada el 1 de septiembre de 2005. Deriva de la
norma ISO 9000.

La Ley 1429 de 2010 tiene una serie de beneficios fiscales para pequeñas empresas
(máximo 50 trabajadores y 5.000 SMMLV en activos), que incluyen tarifas del 0% en
impuesto de renta (primeros 2 años) y cero retenciones en la fuente (5 primeros años).
Esto tiene un efecto muy importante en el flujo de caja, que tiende a ser escaso en los
primeros años.

3.6. MEDIO ECOLÓGICO

Montería durante los últimos años ha recibido menciones y premios por su capacidad de
ser una ciudad sostenible en materia ambiental. En 2014 fue seleccionada por el Banco
Interamericano de Desarrollo (BID) y la Financiera de Desarrollo Territorial, Findeter,
para ser parte del proyecto Ciudades Sostenibles por lograr dar a conocer su gran
desarrollo y crecimiento natural. En 2014 fue seleccionada por World Wide Fund for
Nature (WWF), como la Ciudad Sostenible Del Planeta, por lograr reducir el consumo y
uso de la electricidad, creando motocicletas eléctricas y otros artefactos innovadores. En
2016 y por tercer año consecutivo, Montería ganó el título de Capital Nacional de la Hora
del Planeta, otorgado por la WWF, la cual reconoce a la capital de departamento de
Córdoba como un modelo para la acción climática; Montería tiene planes de reducir sus
emisiones un 20% con inversiones en infraestructuras, el transporte sostenible y la
reducción del consumo de energía.
VIABILIDAD / FACTIBILIDAD
A partir del análisis global del entorno realizado anteriormente, en el cual se determinaron
las características de los medios social-cultural, económico, político legal, tecnológico y
ecológico con respecto a la idea de negocio planeada en este proyecto, se obtuvo cierta
claridad sobre dichas características y, por tanto, se puede decir que existen las
condiciones y los recursos para su ejecución lo que justifica realizar estudios más
profundos para establecer la factibilidad del mismo. Sin embargo, no se debe tomar
ninguna decisión ni efectuar acción alguna sin analizar previamente las condiciones del
mercado y los efectos que se puedan presentar en el futuro. Ahora, se procederá a
determinar si es recomendable la implementación y operación del negocio desde los
puntos de vista de mercado, organización, técnico, financiero y social.

3.7. ANTECEDENTES

El origen de un vino a base de uva jambolan nace de la idea de crear en las personas
adultas el hábito de consumir una copa de vinos como acompañante de las comidas ya
sea en eventos, restaurantes como bebida alternativa de los jugos naturales o bebidas
gaseosas las cuales contienen altas tasas de azúcar en su elaboración, es por ello la idea
crear un vino que además de ser consumido por cualquier persona amantes del vino
contenga un valor agregado sobre los efectos nutricionales de las personas.

La gran variedad de frutos que encontramos en la región de córdoba y que son pocos
conocidos y consumidos nos lleva a la actividad de dar a conocer la fruta jambolan como
fruto de la región de córdoba, a través de una bebida alcohólica fermentada naturalmente
la cual gracias a sus características nutricionales ayuda a controlar el azúcar en las
personas con diabetes tipo 1puesto a que estas personas tienen la necesidad de consumir
comida saludable a través de una dieta adecuada las cuales hacen que se restrinjan
alimentos que contengan elevados porcentajes de azúcar.
 Además de ser un mercado que no cuenta con ninguna explotación en la región nace la
oportunidad de introducirnos al mercado y consolidar una marca reconocida y autentica
localmente.

3.8 DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

El proyecto presentado surge de crear una idea de negocio en el curso de empresas del
Programa de Ingeniería Industrial de la Universidad de Córdoba, esta actividad busca
incentivar en nosotros, ideas innovadoras que trasciendan, la empresa que llevaremos a
cabo será crear un vino industrial, pero apuntando al bienestar de nutricional de las
personas y al consumo de vino como acompañantes alternativo de las comidas.

Para desarrollar lo mencionado, es necesario hacer varios estudios, para comprobar la

factibilidad de producto en el mercado, contemplar el margen de ganancias, entre otros.

3.9. OBJETIVO DE DESARROLLO DEL PROYECTO

Objetivo General

Establecer una empresa que desarrolle una idea innovadora de vino industrial a base de
fruto que crecen en región de córdoba como es la uva jambolan, instaurando la
factibilidad del producto a través de altos indicadores de alta calidad, con el propósito
de buscar el posicionamiento en el mercado tanto departamental como nacional para su
producción y distribución.

3.10. OBJETIVOS ESPECIFICOS

Objetivos Específicos

• Aprovechar los recursos naturales que tenemos a la disposición.

• Incentivar el consumo de productos naturales, nutritivos y deliciosos

• Obtener ventajas competitivas sostenibles en el tiempo frente a la competencia.
 • Ser reconocido como una marca líder en los hogares como acompañante de
comidas.

4. MERCADO
4.1 ESTUDIO DE MERCADO
4.1. ESTUDIO DE MERCADO
La iniciativa del presente proyecto, ejecutara un estudio de mercado que pueda servir de
guía para examinar el sector y sus potenciales productos de demanda con ello se busca
poder aprovechar las opciones convenientes, así diagnosticar las posibilidades de éxito
para la inserción de un nuevo producto en el mercado de la ciudad de Montería-Córdoba,
de un vino-tinto a base de uva de Jambul. En este estudio de mercado se busca, teniendo
de aliado encuestas como elemento de recaudación de datos significativos, que sirvan
para el análisis de la industria, mercado y la competencia, en donde se podrá conocer la
oferta y demanda del producto, estipular los precios, la venta y la comercialización y
determinar el área de mercado.
4.1.1 DEFINICIÓN DE OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL

• Recolectar y analizar los datos e información acerca de los clientes o el mercado,

identificando así las preferencias e inclinación de la población seleccionada,
respecto a las características del producto.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
• Identificar las características de la población a la que está dirigida el producto.
• Verificar la existencia de necesidades insatisfechas de un mercado el cual no tiene
otras alternativas de consumo.
• Reconocer la cantidad de consumidores dispuestos a adquirir el producto
ofrecido.
• Definir los canales de distribución del tipo de producto a ofrecer.

4.1.2. IDENTIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DEL PRODUCTO

Innovamos y pensamos de manera saludable, por eso queremos introducir en el mercado
un producto para ayudar principalmente a aquellas personas que padezcan de diabetes y
que además sirva como una bebida que se pueda consumir de manera normal,
acompañándolo con platos de comida.

4.1.3. CARACTERIZAR Y CUANTIFICAR EL CONSUMIDOR

Nuestro producto va dirigido principalmente a aquellas personas que padezcan de
diabetes, que sean personas adultas ya que el producto tiene un cierto porcentaje de
alcohol. Además, también va dirigida a toda aquella persona adulta que le guste tomar
vino, pudiéndolo acompañar con su comida preferida.

4.1.4. DELIMITAR Y DESCRIBIR EL MERCADOE

Este proyecto empresarial surge a partir de una idea de negocio innovadora, de crear un
nuevo vino a base de la uva de jambul, constituidas en departamento de Córdoba. Así
pues, es necesario llevar a realizar análisis de sus posibles consumidores, las
implicaciones que conllevaría a su valor social, cultural y económico en el departamento.
Como sabemos el mercado de los vinos es muy pequeño en el mercado Cordobés, lo que
sería una gran ventaja para nuestro producto. Además de eso podemos penetrar en el
mercado de medicinas, ya que nuestro producto funciona como un regulador de azúcar
en aquellas personas que padezcan de diabetes.

4.2. INVESTIGACIÓN DE MERCADO

4.2.1. ANÁLISIS GLOBAL DEL MERCADO

Según datos de Nielsen, el volumen de ventas de este licor ha aumentado gracias a la
llegada una oferta de menor precio al país.
Los colombianos cada vez más están apostando por el vino como alternativa para
acompañar su mesa o para disfrutar cualquier de cualquier celebración. Así lo deja en
evidencia las cifras de consumo de esta bebida en el país.

Según datos de la firma especializada en sondeos de mercado, Nielsen, en el país el vino

representa un 14% del total de las ventas de licores, impulsado por el aumento en el
consumo de vinos de menor valor, lo cual ha permitido que esta bebida llegue a un
segmento más amplio de la población.

Adicional a esto, según datos del Grupo Éxito, esta bebida ocupó el segundo lugar en
ventas en la categoría de licores de la cadena, con un 21,6% del total, después de bebidas
como la cerveza y por encima del whisky.
“Parte de este crecimiento en volumen se explica con la llegada de vinos de menor precio,
lo cual le está dando una oportunidad a un segmento cada vez más amplio de la población
de acceder a esta bebida y crear una cultura alrededor de la categoría”, afirmó Mateo
Jaramillo, director de Expovinos.

Jaramillo también señaló que el aumento de las ventas del Grupo Éxito estuvo impulsado
por el buen comportamiento de las marcas exclusivas, que tuvieron un incremento
cercano al 14% en unidades y un 10% en ventas. Dicho crecimiento, se dio especialmente
en referencias como Cruzares, un vino español cuyo precio es de $9.900 y que pasó de
vender 700.000 unidades en 2017 a un millón en 2018.

Sin embargo, pese a estas cifras positivas, el mercado colombiano aún tiene grandes
posibilidades de crecimiento. Según la Organización Internacional del Vino, mientras
Colombia tiene un consumo per cápita aproximado de 0,75 litros al año, en Argentina,
cada persona consume, en promedio, 23 litros al año y Chile tiene un consumo per cápita
aproximado de 17 litros al año.

“El Grupo Éxito vende en la actualidad el 61% del vino que se expende en Colombia.
Estos positivos resultados se dan través de las marcas Éxito y Carulla, esta última líder
indiscutible del segmento, con una participación del 36,9% en los canales modernos”,
resaltó Jaramillo.

Adicional a esto, la cadena cuenta con 80 proveedores, una oferta superior a las mil
referencias de vinos y un amplio portafolio de marcas que en su mayoría es liderado por
los vinos chilenos con un 35%, seguidos de los argentinos con el 23% y en tercer lugar
los españoles con un 13%.

Frente a las preferencias de las cepas, datos del Grupo revelan que los colombianos
prefieren los vinos tintos (61%), seguidos por los blancos (35%) y los rosados (8%); y
por ciudades, Bogotá se consolida como la ciudad con la mayor cantidad de ventas del
licor, llegando a un 80%.

4.2.2. SEGMENTAIÓN DEL MERCADO

Gunter Hans Peniche, sommelier barranquillero, opina que el mercado de vinos, por lo
menos en la Región Caribe, no crece por “desconocimiento”. La Costa está después de
zonas del país como Cundinamarca o Antioquia. Y el comercio está “apalancado” por el
desarrollo que tienen Barranquilla, Cartagena y Santa Marta.

Las cepas (tipo de uvas) más solicitadas en tintos son la merlot, cabernet sauvignon y
carmenere. Y en vinos blancos: chardonnay, sauvignon blanc y pinot gris.

El secreto para aumentar el consumo de esta bebida, de acuerdo con el sommelier, está
en hacer más pedagogía en almacenes de compra masiva, teniendo en cuenta que el 50%
de los vinos que se consumen en Barranquilla se compran en almacenes de cadena.

Cómo se les llama en la Región Gunter Hans Peniche sostiene que el vino en Europa es
conocido entre los consumidores por la zona o la región en la que se produce. Mientras
que en otras regiones del mundo se les conoce por el tipo de uva con el que se elabora.
“Aquí se acostumbra a llamarlos la uva o la cepa. En Europa se llaman por el origen”.

4.2.3. TAMAÑO DEL MERCADO

Este producto está dirigido a todas aquellas personas adultas que no tengan ningún
inconveniente en consumir alcohol, pero especialmente a aquellas personas que padecen
de la enfermedad de diabetes, el cual les ayudara a regular el azúcar de la sangre siendo
un posible remplazante de la insulina inyectada.
4.2.4. ENCUESTA

Hola somos estudiantes de Ingeniería Industrial de la Universidad de Córdoba, queremos

introducir al mercado un Vino a base de Uva de Jambul. Se trata de un vino que tiene
como función principal ayudar a regular el nivel de glucosa en la sangre de las personas
que padecen de diabetes.
Además, también puede ser consumido por una persona común en cualquier ocasión. A
continuación, te invitamos a responder la siguiente encuesta, para nuestro proyecto:
1. ¿Conoce la fruta, uva de jambul, jambolan o también conocida como ciruela valla?
Si No

2. ¿Le gusta consumir vino?

Si No
Nota: si su respuesta es negativa, por favor responda las preguntas de la numero
ocho (11) a la diez (14).
3. ¿Su estrato socioeconómico es?
1__
2__
3__
4__
5__
6__

4. ¿Qué clase de vino consumiría?

Vino Blanco____
Vino Tinto ____
Vino Rosado ____
Otro, ¿cuál? ________
5. ¿Qué tipo de sabor de vino le gustaría tomar?
Acido ___
Dulce ___
Salado ___
Amargo ___

6. ¿Le gustaría consumir vino a base de Uva de Jambul?

Si No
7. ¿En qué lugar quisiera adquirir este producto?

Una tienda de barrio__

Un supermercado__
Un centro comercial__
Una licorera__
Otra______

8. ¿Con que frecuencia consume copas de vino a la semana?

1 vez____ 2 veces____ 3 veces____ si es más, cuantas: ____

9. ¿Qué tamaño de vino le parece más adecuada?

Media botella 375 ml___
Estándar 750 ml___
Magnum 1,5 Lt___

10. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un vino?

De $10.000 mil a $20.000 ____
De $20.001 mil a $30.000 ____
De $30.001 mil a $40.000 ____

11. ¿Le gustaría consumir vino fermentado en forma natural o con ayuda de
químicos?
Forma natural Con químicos
 12. ¿Conoce persona que padecen de diabetes?
Si No

13. ¿Cree que una persona con diabetes consumiría este vino?
Si No

14. ¿Si se lanza este producto al mercado, cree que tendría éxito?
Si No

4.2.5 TABULACIÓN
4.2.6. CALCULO DEL TAMAÑO DE LA MUESTRA

La determinación de la muestra se realizará por medio de un muestreo aleatorio simple,

aplicando la siguiente formula:

Dónde:
N: Tamaño de la muestra
Z: 1.96 (distribución normal para confiabilidad del 95%)
P: 0.50 (probabilidad de que el fenómeno ocurra)
Q: 0.50 (probabilidad de que el evento no ocurra)
E: 5% (margen de error)
N: 466.922 habitantes.

El cálculo de la muestra poblacional se determina con el fin de conocer el número de

encuestas que se deben aplicar para conocer la información la ciudad de Montería
Córdoba.

N=384

Ahora aplicando el factor de conversión:

Tamaño de la población: 466922 (fuente: Dane)

466922
n´= 383,6
El valor obtenido de n indica que se necesitan realizar 384 encuestas en Montería. Debido
a que 384 encuestas es un número muy alto por cuestiones académicas se realizaran un
total de 50 encuestas.

Para lograr estos datos, se recurrió a las encuestas realizadas en Surveygizmo.

4.3. DEMANDA

4.3.1. CALCULO DE LA DEMANDA

Se encuestaron 50 personas, de las cuales 34 respondieron que si les gustaría consumir
Vino Jambol:

34
= 0.68 = 68%
50

466922 ∗ 0.69 = 317.507 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑠

• Consumo de 1 vez por semana = 26 es decir (26*4=104 und al mes y 1.248 und
al año)

• Consumo de 2 veces por semana = 13 es decir (13*4*2=104 und al mes y 1.248

und al año)

• Consumo de 3 veces por semana = 11 es decir (11*3*4= 132 und al mes o 1.584
und al año)

Para un total de 4.080 unidades al año.

34 -------------------4.080

317.507 -------------X

4.080∗317.507
𝑋= = 38.100.840 unidades de vino / año
34

La demanda de vino de jambol con el volumen de 750 ml por botella por año, siendo un
consumo aparente seria de 38.100.840 unidades de vino / año.

4.3.2. CALCULO DE LA DEMANDA POTENCIAL

La tasa de crecimiento poblacional de montería según el DANE es de 1,42%, en base a

esto se proyectará la demanda para 5 años.
 DP= 38.100.840 (1 + 0.0142)1 = 38.641.872
38.100.840 (1 + 0.0142)1 = 39.190.587
38.100.840 (1 + 0.0142)1 = 39.747.093
38.100.840 (1 + 0.0142)1 = 40.311.502
38.100.840 (1 + 0.0142)1 = 40.883.925

Como se puede observar la demanda es lo suficientemente alta.

4.4. PARTICIPACIÓN DE LA COMPETENCIA EN EL MERCADO – OFERTA

4.4.1. ESTUDIO DE LA COMPETENCIA

# DE PRODUCTOS
COLOCADOS EN EL
COMPETIDORES
MERCADO
ANUALMENRE

GRUPO ÉXITO 20.008.000

CARULLA 12.792.000
4.4.2. PROYECCIÓN DE LA OFERTA – OFERTA POTENCIAL

Anteriormente se estimó que la oferta actual es de 32.800.000 unidades de Vinos, algunas

estimaciones se hicieron en aproximados ya que no existe información veraz sobre la
oferta total de la ciudad, ya que se encuentra en crecimiento constante.

OP= Oferta potencial

Oa

Donde i es la tasa de crecimiento del sector y n el número de periodos.

Para nuestro contexto se ha presentado una tasa de crecimiento de 72,35%.

𝑜𝑝 = 32.800.000(1 + 0.78)1 = 33.570.800

𝑜𝑝 = 32.800.000(1 + 0.78)2 = 34,359.714
𝑜𝑝 = 32.800.000(1 + 0.78)3 = 35.167.167
𝑜𝑝 = 32.800.000(1 + 0.78)4 = 35.993.595
𝑜𝑝 = 32.800.000(1 + 0.78)5 = 36.839.445

4.5. DETERMINACIÓN DEL TIPO DE DEMANDA EXISTENTE EN EL

MERCADO

AÑO
CONCEPTO
1 2 3 4 5
DEMANDA 38641872 39190587 39747093 40311502 40883925
OFERTA 33570800 34359714 35167167 35993595 36839445
TIPO DE
DEMANDA 5071072 4830873 4579926 4317907 4044480
DETECTADA
D > O --- Demanda insatisfecha
D = O --- Demanda satisfecha
D <O --- Demanda saturada

Como se puede observar el tipo de demanda existente en el mercado es insatisfecha, este

resultado favorece la intención de incursión en el mercado,
dando muestras de viabilidad para el proyecto. La competencia no está satisfaciendo
completamente a la demanda presentada, por eso vale la pena innovar en este mercado.

4.6. CONCLUSIONES DEL ESTUDIO REALIZADO

Según los resultados previstos en la encuesta, se puede concluir que el producto ofrecido
tiene una excelente aceptación en el mercado, lo que puede deberse a la innovación
procedente de la materia prima.

4.7 EMPAQUE DEL PRODUCTO

4.7.2. ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN

Como se tiene planeado la estrategia de distribución que se tiene pensada es la de:

(Fabricante - >Proveedores o Minoristas - >restaurantes-centros comerciales – licoreras
> Consumidor final)
Por medio de esta estrategia se busca acaparar el mercado estableciendo cada uno de los
actores que participaran en ello. En primer lugar, tenemos al fabricante el cual por medio
del diseño de unos canales de distribución propios lograra llevar su producto desde la el
centro de distribución ubicado en Monteria-Cordoba hasta cada uno de los distribuidores
establecidos con el fin de ser reconocido y seleccionado en “tiendas y supermercados”
los cuales realizaran la venta del producto a cambio de un porcentaje de ganancia por la
venta de los mismos, estos minoristas contaran con el apoyo de la empresa para publicidad
del producto atreves de todas y cada una de las estrategias de ventas diseñadas por la
empresa, Gracias a esto el producto podrá llegar al consumidor final “mercado objetivo”
el cual previamente atreves del estudio de mercado nos dio a conocer como desea y por
qué medios adquirir el producto, además al dar un concepto de precio a pagar por
producto se puede establecer un precio de venta y unos porcentajes de ventas favorables
tanto para la empresa como para el proveedor/minorista.

4.7.3. ESTRÁTEGIAS DE COMUNICACIÓN

Dentro de las estrategias de comunicación la empresa Vino Jambol tiene planeado como
primera medida utilizar los medios de comunicación locales como lo es el periódico, redes
sociales y los canales de televisión, además se pretende negociar con restaurantes, centros
comerciales y licoreras para vender nuestro producto.

5. PROYECCION DE VENTAS

5.1. PROYECCIÒN DE VENTAS

Para la realización de la proyección de ventas se tuvieron en cuenta periodos mensuales
durante 5 años, con un crecimiento promedio estimado del sector de 4% anual,
transformada a interés compuesto a una tasa mensual de la proyección se realizó
utilizando el método de proyección lineal.

5.1.1. PROYECCIÓN DE VENTAS – DATOS GENERALES

Fecha 1 de
inicio del Diciembre
proyecto del 2019
Tamaño
TIEMPO
del MENSUAL 5 AÑOS
PROYECCION
periodo
Método de
LINEAL
proyección
Costo de
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
ventas
Valor 14,430 14,740 15,035 15,230 15,423

Tasa
promedio 0%
de IVA
Política de
DIAS CONTADO Si
cartera
5.1.2. PROYECCIÓN DE VENTAS – UNIDADES MENSUALES POR
PRODUCTO

2105.00.90.00 P $ 989,83
lanzamiento
AÑO1 AÑO2 AÑO3 AÑO4 AÑO5
27.239 27.302 27.365 27.427
27.244 27.307 27.370 27.433
27.250 27.312 27.375 27.438
27.192 27.255 27.317 27.380 27.443
27.197 27.260 27.323 27.385 27.448
27.203 27.265 27.328 27.391 27.454
27.208 27.270 27.333 27.396 27.459
27.213 27.276 27.338 27.401 27.464
27.218 27.281 27.344 27.406 27.469
27.223 27.286 27.349 27.412 27.475
27.229 27.291 27.354 27.417 27.480
27.234 27.296 27.359 27.422 27.485
244.917 245.480 246.045 246.611 247.178
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
$ 989,83 $ 1.022,00 $ 1.055,21 $ 1.089,51 $ 1.124,92

$ 58.123.021 $ 58.602.000 $ 58.862.000 $ 59.123.100 $ 59.253.000

5.2. JUSTIFICACIÓN DE LAS VENTAS

Para la proyección de ventas, tendremos en cuenta las unidades del punto de equilibrio y
la demanda potencial encontrada, así que para efecto de la proyección pretenderemos
incursionar en el mercado para el primer año con 32.567.000 unidades, teniendo
38.456.000 de demanda potencial año 1, con una tendencia de crecimiento operarios el
2,34% anual (ritmo al que crece el sector) hasta el quinto año de vida útil del proyecto
buscando en ese plazo atender una demanda del 1,38% del mercado demostrando en este
tiempo calidad en nuestros productos. La proyección de ventas en este sentido se llevó a
cabo de forma lineal de la forma descrita.

5.3 POLITICA DE CARTERA

Todas la empresa deben de brindar a los clientes la mejor alternativa de compra, por le
que se debe tener una política de cartera que incluya financiación, a empresas
mayoristas, con un plazo máximo de 2 meses. Estableciéndose bajo estos términos que
un 30% de las ventas se pueden realizar co financiación de crédito.

6. OPERACIÓN – ESTUDIO TÉCNICO

6.1 TAMAÑO DEL PROYECTO

El tamaño del proyecto se define como la capacidad de producción de bienes o servicios

medidos en un periodo determinado. De esta manera, la disposición del tamaño del
proyecto de se rige por la capacidad productiva de vino Jambul definida en relación con
un periodo de tiempo establecido, teniendo en cuenta el volumen de los productos que se
obtendrán por unidad de tiempo de acuerdo a la frecuencia de consumo o demanda del
producto.
Es claro que para lograr medir el tamaño del proyecto se tiene en cuenta su naturaleza, la
cual es producir vinos a base de uva jambolan, por tanto, se tendrá en cuenta la cantidad
de producto que se obtendrá por unidad de tiempo, es decir número de días al año y horas
por día. Además de esto, a través de la definición del área geográfica cubierta, y de
indicadores como el nivel de utilización y la capacidad ociosa, se dará mayor claridad
sobre el uso efectivo de la capacidad instalada y la capacidad no instalada.

6.1.1 VARIABLES QUE DETERMINAN EL TAMAÑO DE UN PROYECTO

Para definir el tamaño del proyecto elaboración de vino tinto a base de uva de jambol ,
se empezará analizando en qué medidas está condicionado por variables como la oferta y
la demanda actual y futura del producto, establecidas en el estudio del mercado, la
tecnología de producción, la capacidad de financiamiento, la disponibilidad de insumos,
la localización, la distribución geográfica del mercado, las estacionalidades y
fluctuaciones, devaluación, tasas de interés y la valoración del riesgo.

De esta manera se puede definir los siguientes puntos del proyecto.

6.1.1.1 LAS DIMENSIONES DEL MERCADO.

De acuerdo con el estudio de mercado previamente realizado, consideramos de esta

manera el tamaño global del mercado, la demanda calculada y la proyección de demanda
futura. Se encontró que nuestra demanda total del primer año es de 56700 uni/año y se
desea instalar al primer año un total de 27.193 uni/año.

6.1.1.2 LA CAPACIDAD DE FINANCIAMIENTO

Por el hecho de que inicial mente vamos a construir un micro empresa no se requiere de
mucho capital para el inicio y desarrollo del proyecto, sin embargo, debido a que los
creadores del proyecto no cuentan con suficiente capital propio para la consecución y
desarrollo del proyecto, se establece la posibilidad de buscar en fuentes de financiamiento
terciarias interesados en el proyecto y que pueden llevar por un buen camino a la
consecución de nuestros objetivos.

Por el hecho de ser una empresa de carácter emprendedor dos jóvenes universitarios y
carácter social por los beneficios que la empresa brindara en la región se espera buscar
ayudas en fondos estatales.

Entonces a partir de los puntos expuestos inicialmente el proyecto de vino de jambol

constara con la financiación de aportes propios los cuales van a ser conseguidos
(préstamos a emprendedores) y fuentes de financiamientos posiblemente respaldadas por
algunos de los presentados a continuación:

• Fondo emprender del SENA: el cual es un fondo de capital semilla, creado por el
gobierno nacional para apoyar las iniciativas, ha sido creado para apoyar proyectos
empresarias provenientes de estudiantes.

• Bancos: entidades financieras dispuestas a ofrecer créditos para la formación de ideas

de negocios emprendedoras.

Entre otras entidades que mantienen programas de acampamiento financiero

Para la materialización de ideas de negocio o ejecución de proyectos en el país. Con estas

entidades se buscará lograr plazos adecuados de financiación en las que la tasa de interés
sea mínima y a periodos corto de plazo, en las que la deuda sea viable de pagar y en la
que además se genere las utilidades correspondientes y necesarias para el fortalecimiento,
la consolidación y el crecimiento de la empresa en un periodo de tiempo fijo.

6.1.1.3 LA TECNOLOGÍA UTILIZADA

El tamaño del proyecto también está en función del mercado de maquinarias y equipos,
puesto que, el número de unidades que se pretende producir depende de la disponibilidad
y existencias de activos de capital. La ejecución del presente proyecto está dotada por
tecnología de punta. De esta forma, específicamente se utilizarán maquinarias y/o
herramientas y conocimiento del personal que facilitan la obtención del producto en las
condiciones físicas requeridas. Los procesos que demandan de la utilización de dichas
maquinarias son:

1. Vendimia o recolección (personal encargado de seleccionar los mejores racimo

de uva para la producción del vino.
2. Despalillado de la uva (máquina para separar la uva de su racimo,
maquina despalilladoras de eje horizontal)
3. Estrujado, extrae gran parte del mosto del interior de la fruta (máquina estrujadora
o pisadora, triturador de rodillos).
4. Prensado liberar todo el jugo que tiene la uva en su interior (máquina de prensado,
se realiza con prensas neumáticas de pulmón y prensas hidráulicas verticales.)
5. Fermentación, proceso de formación de alcohol (bodegas para la crianza de vinos
en barrica, máquinas para el control térmico del proceso de maceración para el
acondicionamiento de la temperatura de las uvas, control de la temperatura de la
fermentación alcohólica.
6. Crianza o añejamiento introducido en barricas de roble. La madera para la
elaboración de barricas se selecciona principalmente por sus propiedades de
dureza, permeabilidad y porosidad
7. Embotellado. Proceso de envasado se da atraves de tipo de llenado por máquinas
de proceso isobaro métrico y sobrepresión, y con máquinas que ayuden en el
proceso del taponado a través de corchos de maderas.
 8. Etiquetado. Se realizan etiquetado distintivo de la empresa e información
requerida para el consumo del producto, a través de máquinas de etiquetado de
precisión.

A continuación se resumen todas las tecnologías utilizadas para la elaboración del

producto por medio del siguiente enlace de video

https://www.youtube.com/watch?v=GISBIa8zLGA&t=31s

6.1.1.4 LA DISPONIBILIDAD DE INSUMOS

La disponibilidad de los insumos juega un papel importante en la elaboración de un

proyecto, puesto que, al no estar disponibles en la cantidad y calidad deseada, limita la
capacidad de uso o ejecución del proyecto, o bien, aumenta los costos del abastecimiento.
A partir de lo anterior, los insumos previstos por la empresa para la elaboración de Vino
Jambul son: uva jambolan, agua, azúcar natural (stevia)..

A pesar de que el territorio colombiano no cuenta con las características necesarias para
la plantación de uva, esto no ha sido un impedimento para su producción en la región.

En la última década el consumo del vino y la cultura por el mismo han ido en aumento,
es por tal motivo que la producción nacional ha cobrado auge como las regiones de
Antioquia, Cundinamarca, valle del cauca, Santander.

Debido al clima que presenta la región de córdoba, no es adecuado para una producción
masiva, es por ello que es necesario buscar proveedores en algunas de estas regiones.

Los primeros cultivos de uva se localizaron en el norte del Valle del Cauca, y
posteriormente migraron a los departamentos Boyacá y Huila. Por ser un país con
condiciones tropicales, cada cultivo puede producir dos cosechas al año debido a la poda
de las plantas, con la cual se rompe el descanso de las mismas y se inicia su proceso de
floración.
Como se observa la (uva nacional) cambio de nivel; es decir, entre enero y agosto de
2014 las cantidades oscilaron entre 846 t y 1.247 t, en tanto que de septiembre de 2014 a
abril de 2015 se situó en un rango de 1.215 t a 1.701 t.

Esta situación fue el resultado de un incremento en el despacho desde el municipio de La

Unión, en el Valle del Cauca, donde las condiciones climáticas favorecieron los cultivos,
aumentando los rendimientos por hectárea.

Ahora bien, como principal abastecedor de esta fruta a las centrales mayoristas, se destacó
el departamento del Valle del Cauca con el 66,20 % del acopio, para lo comprendido de
enero de 2014 a abril de 2015; es decir, hubo un acumulado de 17.981 t, sobresaliendo la
producción de municipios como La Unión, Ginebra.
Respecto a los mercados mayoristas en que se acopiaron las 27.160 t, en primer lugar se
localizó la central de Corabastos, en Bogotá, con 10.951 t, donde el 78,45 % correspondió

La uva nacional y el 21,55 % a importada. La Central Mayorista de Antioquia almacenó

7.901 t, de las cuales el 62,70 % fue producto colombiano y 37,30 % importado. A Centro

abastos, en Bucaramanga, llegaron 3.340 t, con una participación del 81,75 % de uva
colombiana.

En conclusión, la uva es una fruta que cuenta con una oferta a lo largo del año. De esta
manera, entre enero de 2014 y abril de 2015 se registró un total de 27.160 t. De este
inventario, el 74,29 % fue producto nacional y 25,71 %, importado. En la oferta nacional
sobresalió el aprovisionamiento desde el Valle del Cauca y específicamente del municipio
de La Unión.

Teniendo en cuanta lo anterior se busca proveedores más cercanos a la región de córdoba.

Como son proveedores de la central mayorista de Antioquia debido a la facilidad, la
disposición de brindar una atención personalizada con respecto a la elaboración del
producto. Y mínimo tiempo de recorrido entre el proveedor y el acceso a nuestra fábrica
de producción.
El agua es provista por Proactiva (empresa proveedora del servicio del agua en el
municipio donde se ejecutará el proyecto).

Y la stevia será suministrada por la compañía nacional de stevia ubicada en la ciudad de

Medellín, debido al bajo costo, calidad del producto y por la cercanía a la ciudad de
montería.

6.1.1.5 LA DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA DEL MERCADO

Se buscará tener varias unidades de producción en zonas distantes, orientadas por una
central que suministre gran parte del mercado. Por el hecho de tener una mejor logística
centrada en una fábrica principal.

La distribución geográfica también hace necesario establecer los canales de distribución

que serán utilizados para que el producto llegue al consumidor final, en este caso, se lleva
a cabo a través de intermediarios (minoristas), siendo estos, los anteriormente
mencionados en la investigación de mercado como ( restaurantes, y licoreras ).

6.1.1.6 LA ESTACIONALIDADES Y FLUCTUACIONES

Se refieren al comportamiento adoptado por demanda en cuanto a las variaciones

estacionales presentadas en el transcurso del año.

El territorio colombiano no cuenta con estaciones características necesarias para la

plantación de uva durante todo el año.

Debido al ser un país con condiciones tropicales, cada cultivo puede producir dos
cosechas al año debido a la poda de las plantas, con la cual se rompe el descanso de las
mismas y se inicia su proceso de floración.

En nuestro caso se puede decir Asimismo, que el consumo de esta fruta es muy
estacional, debido a que su demanda se incrementa hacia final de año, época en que se
celebran las fiestas decembrinas debido a la tradición española adoptada en Colombia
desde hace 120 años de comerse 12 de ellas cuando suenan las campanas a la medianoche
del 31 de diciembre.es muy común su uso en platos típicos de la temporada también.
Como son los vinos para el acompañamiento de bebida en cena navideñas.
Pero se podría decir que al ser una bebida que puede ser acompañada con las comidas
puede ser consumido en diferentes festividades al año.

6.1.1.7 LA INFLACIÓN, DEVALUACIÓN Y TASAS DE INTERÉS

Estos factores están fuera de nuestras alcance y control, pero se debe manejar un análisis
minucioso de cuando es la mejor época para exporta en tal caso que lo sea, o el momento
de adquirir préstamos y crear estrategias con proveedores y demás.

INFLACIÓN

La inflación en Colombia cerraría este año por encima de la meta puntual de 3%, pero la
tendencia se revertiría al final de 2020, para lo que el Banco Central adoptaría las
decisiones necesarias sin afán para evitar afectar la economía.

Así lo aseguró este lunes el gerente del Banco de la República, Juan José Echavarría,
quien detalló que el índice de precios al consumidor (IPC) del país finalizaría este año en
un 3,6%

Tasas de interés

El Banco Central ha mantenido durante los últimos 15 meses estables su tasa de interés
de referencia en un 4,25%. Echavarría dijo que el banco proyecta que el Producto Interno
Bruto (PIB) se habría expandido un 2,8% en el segundo trimestre, frente a igual periodo
del año pasado.

“Proyectamos que la inflación promedio anual pasará de 3,5% en 2019 a 3,8% en 2020.
También vale la pena advertir que en el primer trimestre de 2020 pronosticamos que la
variación 12 meses del IPC superará el 4%”.

6.1.1.8 LA VALORACIÓN DEL RIESGO

El presente proyecto conlleva una dosis de riesgos alto, esto debido que es un producto
nuevo el que se piensa ofrecer al mercado, así como es una empresa nueva que no es
reconocida en la ciudad.

La elaboración de un proyecto se basa en gran parte, en el pronóstico de una serie de

variables, cuyo comportamiento no es totalmente predecible, puesto que pueden existir
variables externas al proyecto que no se pueden controlar, tales como: la inflación,
devaluación, clima, estabilidad jurídica, fluctuaciones del mercado, entre otras. Por tanto,
no se dispone de toda la información y se debe realizar supuestos.

Su complejidad radica en que, dado que no es muy reconocido el nuevo producto, este
proceso lleva tiempo y es en ese tiempo de solidez en el que se presenta la mayor
incertidumbre, lo que nos lleva a considerar un tamaño de proyecto un poco menor. En
adición, un punto a favor que permite disminuir el riesgo, es que el estudio actual se ha
hecho con seriedad y en base a datos reales, con información fiable de organismos y
estudios consolidados, además de que, gracias al estudio de mercado, se pudo establecer
que el producto tendría una gran acogida en la ciudad, no solo por sus características, sino
por ser único y novedoso.

La empresa también estará asegurada ante entidades aseguradoras, por lo que ante
cualquier tendencia de cambio en la oferta o en alguno de los factores arriba mencionados,
se tendrá un respaldo económico que solvente la situación.

La valoración del riesgo para el presente se realizará mediante la utilización de los

diferentes niveles de análisis de riesgos, como son los escenarios, sensibilidad y
simulación. Los escenarios consisten en observar los resultados del proyecto, teniendo en
cuenta diferentes valores en las variables de entrada como son las ventas, crecimiento de
ventas, aumento de los costos; el análisis de sensibilidad, define indicadores para focalizar
los esfuerzos de pronósticos en las variables más significativas del proyecto y la
simulación funciona como un sistema sofisticado con bases estadísticas para ocuparse de
la incertidumbre reuniendo diferentes componentes de flujos de cajas en un modelo
matemático que repitiendo el proceso muchas veces, puede establecerse una distribución
de probabilidad de rendimientos de proyectos, por ende el rendimiento de la simulación
ofrece una base excelente para tomar decisiones.

CALCULO DEL TAMAÑO DEL PROYECTO

 Determine con base en el tipo de demanda detectada, cuál será el tamaño de su proyecto.
Realizar un análisis de los factores condicionantes, haciendo énfasis en la forma como ejercen
su influencia en el proyecto y a su vez indique (en forma clara) el número de bienes que estará
en capacidad de producir o de servicios que va a prestar la empresa, en un horizonte a 5 años.

Como nuestra demanda es una demanda creciente, por ende, la capacidad de producir al
mes es de 330.000 unidades/mensuales trabajando 2 turnos al día de 8 horas, pero al
inicialmente se desea producir 335.529 unidades/mes, tendremos un nivel de utilización
del 53.3, con capacidad ociosa de 46.7

La determinación del tamaño del proyecto está ligada al cálculo de la capacidad instalada
con la que cuenta la empresa, de esta forma se tiene:

❖ 5 máquinas especiales utilizadas para la producción del vino tinto.

❖ Se estima que las maquinas pueden presentar una falla mensual, por lo que se debe
realizar un mantenimiento preventivo, aproximadamente de 30 minutos en el
transcurso de la jornada laboral.
❖ Según lo establecido por el estado, la empresa debe dar 15 días de vacaciones a
los empleados, cabe destacar que existen 18 días festivos en el calendario, los
domingos no se laborará (52 días en total), por tanto se tiene que los días laborales
en el año son los siguientes:
❖ Días laborales en la empresa = 365 –52 (domingos) – 15 (vacaciones) – 18 (días
festivos) = 280 días.
❖ Horas legalmente laborales = 8 horas diarias
❖ A esas 8 horas se le resta el tiempo de descanso de los trabajadores (15), los
primeros 10 minutos de preparación de maquinarias y equipos, y los últimos 5
minutos de la jornada serán utilizados para limpiar la línea de producción, de esta
forma, se tiene:

8 hr. – 15 min. – 10 min - 5 min. = 7 horas y 30 minutos

A partir de esto, se calcula el total de las horas en el periodo laboral de la

Empresa:

280 días x 7,30 horas = 2044 horas.

Ahora, teniendo en cuenta el tiempo utilizado para realizar el mantenimiento se tiene que
los 30 minutos corresponden a 0.5 horas. De esta manera el tiempo promedio que se tiene
para preparar las maquinarias es:

El tiempo para realizar el mantenimiento a las maquinarias corresponde al cálculo

de las 5 máquinas que requieren mantenimiento en diferentes periodos de tiempo, de
acuerdo a la naturaleza de las mismas, por ende, se tiene el siguiente programa para el
mantenimiento:

En total, en el año se dispone del tiempo de 20 horas para la ejecución del programa de
mantenimiento. De esta manera, se tiene que el total de horas laborales reales es:

Horas laborales reales = 2044 – 20= 2024 horas.

De esta manera, se puede proceder al cálculo de las unidades a producir en un año,

teniendo en consideración la estimación de la capacidad productiva de acuerdo con el
cálculo realizado de los tiempos de duración del proceso productivo. Así, se pronostica
obtener 10 unidades por minuto.

Entonces:

2024 horas laborales anuales * 60 min = 121.440 minutos * 0,68 unidades/ minuto =
82.579 unidades.

Así, tenemos que la producción para los próximos 5 años es:

Atraves de la fórmula de proyecciones futuras.

AÑOS PRODUCCION
1 19.579
2 20.189
3 22.789
4 24.400
5 26.950

6.2 INGENIERÍA DEL PRODUCTO

DISEÑO DEL PRODUCTO

La ingeniería del producto define las especificaciones técnicas en la elaboración del

producto o prestación del servicio, y establece un conjunto de pautas o pasos que sirven
de guía general para hacer realidad la idea empresarial. A continuación se definen los
pasos, de un método sencillo, que busca aplicabilidad en los futuros creadores de
empresas.

VINO Jambul surge como una idea de innovación y utilización de productos poco
consumidos por las personas pero que tienen buenas propiedades (uva Jambul), utilizando
productos nativos de la región, que permitan tener una bebida que pueda ser acompañante
de las comidas.

Con el pasar de los años las personas han empezado a darse cuenta lo importante que es
el cuidado de la salud, actualmente se fijan en el aspecto físico y en que el organismo esté
trabajando de forma adecuada. Uno de los principales problemas con querer iniciar una
vida mucho más saludable es que a las personas se les hace difícil la adaptación y por lo
general consumen alimentos no adecuados o recomendados para el mejoramiento de la
salud, se tiene un mal hábito en la alimentación e incluso en la forma en cómo se ejercitan.

Hoy día todos quieren estar en forma, unos pueden conseguirlo más fácil que otros puesto
que los hábitos y organismos son muy diferentes, pero,qué tal si se crea algo que ayude a
la buena alimentación, de forma natural y que además pueda ser acompañad en las
comidas al día. Aquí es donde nace la idea vino vinto, que tiene como ayuda a atraves de
una copa al día regular la sangre en paciente con diabetes crónica tipo esto se debe a las
propiedades de la materia prima ( uva Jambul)

RESULTADOS

Vino Jambul es una empresa enfocada en la producción de vino tinto a base de uva con
el fin de ayudar al mejoramiento de la salud física de nuestros clientes. Cabe resaltar que
nuestros productos además de saludables son deliciosos por su aromas y sabores.

Los productos que ofrecemos son:

1. vino tinto: La cual es una bebida alcohólica fermentada a base de uva y azúcar
naturales como la stevia
6.2.1 DIBUJOS DEFINITIVOS DEL PRODUCTO

Vino
Jambul

6.2.1.1 PRODUCTO ESTÁNDAR

El producto que se quiere introducir en el mercado, consiste en un VINO a base de uva

jambol; este será empacado en un envase de vidrio de 750 ml donde serán especificadas
todas las particularidades que caracterizan el presente producto.

6.2.1.2 NORMAS DE CONTROL DE CALIDAD

Vino Jambul contara con registro de Invima, el cual avala la venta del producto de
calidad.

Además los creadores de la empresa cuenta con estudios en SENA de elaboración de

alimentos y bebidas saludables, los procesos están automatizados, por tanto, el control de
calidad se lleva a cabo mediante registros computarizados y con la experiencia de cada
uno de los trabajadores de la empresa. En adición, se implementa la mejora continua
durante todos los procesos llevados a cabo en la empresa, con los cuales se busca lograr
en un futuro la solidez de la empresa en el mercado, que nos permita encaminarnos a una
certificación en sistema integrado de la calidad SGC y la ISO 9001 en calidad.

6.2.1.3 RECURSOS REQUERIDOS

Se requiere para la elaboración Del vino, uvas de semillas jambol, agua En adición a esto,
maquinaria, equipos, mano de obra, planta de operación, administración, entre otros
aspectos.

6.3. ESTANDÁR DEL PRODUCTO

El vino Jambul es un producto amigable con el medio ambiente, enfatizando en las

políticas de productos menos contaminantes. Como principal materia prima se utilizará
la uva, este nuevo producto es un vino con un color vinotinto de textura suave, con sabores
tanto dulces como amargos fermentados en forma natural con stevia.

Los insumos utilizados para la fabricación del producto son:

Uva

Stevia

Agua

6.4 PROCESO DE PRODUCCIÓN

Durante el proceso productivo de nuestro producto vino Jambul se somete a múltiples

procesos para la obtención final de un vino tinto con los mejores estándares de calidad y
aceptación del cliente final.
Los procesos son:

i. Recepción de la materia prima:

El proceso de producción del vino comienza con la obtención de la materia prima

necesaria para su elaboración. La uva recibida proviene de nuestros proveedores ubicados
en el departamento de Antioquia y regiones del sur de córdoba, para ello es importante
un personal capacitado en clasificar los mejores racimos de uva para obtención de un
producto de calidad, esto se realiza por el hecho de que Ciertos características físicas de
la uva no son las más apropiadas para su proceso de transformación, como son el tamaño,
la madurez de la uva y el estado normal de uva. La uva es recibida en canasta y
conservadas en temperaturas adecuadas, las canastas son de aproximadamente 50
kilogramos cada uno que son llevados por medio de transporte terrestre hasta la planta
donde será almacenada para luego ser empleada para la producción de la transformación
de la uva en vino.

ii. Lavado de la uva:

Posterior a la recepción, las canastas de uvas son llevadas al área de lavado que se
encuentra en la planta. Durante esta fase trabajadores encargados de la parte del control
de las frutas, lavan las uvas por medio de mangueras de agua a presión, esto con el fin de
limpiar la uva de pesticidas y bacterias durante el proceso de transporte.

iii. Despalillado de los racimos de uvas:

Una vez lavado la materia prima (uva) esta pasa al proceso de despalillado donde el
personal encargado de esta área con ayuda de máquinas especializadas separan las uvas
del resto del racimo u hojas, para seguir con el proceso de transformación.

iv. Extrujado de la uva:

Una vez desgranado el racimo, los granos de uva se pasan por una máquina estrujadora o
pisadora. El fin de este proceso es conseguir que se rompa la piel de la uva, conocida
como hollejo. De esta manera se extrae gran parte del mosto del interior de la fruta. El
estrujado debe ser suave, pues simplemente basta con liberar mosto, respetando la
estructura del hollejo; la cual será suavemente degradada por el complejo enzimático del
mosto con una extracción selectiva de los compuestos de bondad o calidad que contiene.

v. Encubado

Este proceso consiste en transportar el mosto en depósitos para que fermente y se

convierta en vino. La duración de la fermentación será de 6 días para el vino joven y será
la primera que entre en la bodega y 6-10 días para el vino de crianza y reserva

vi. Maceración y fermentación natural de la uva.

Este sin duda es el proceso más importante de la transformación del producto final debido
a que este paso es el encargado del sabor y grados de fermentación que requiere el
producto para ser catalogado como un vino de calidad. Es por ello que personas
encargadas como catadores tomaran muestras cada día para conocer el estado actual del
producto, además de mantener temperaturas controladas para la textura propicia de la
bebida, Tanto el color como la estructura final del vino vendrán determinados por estos
elementos.

A través de este proceso, las propias levaduras presentes de forma natural en la piel de
las uvas, comienza el proceso de fermentación. Se denomina fermentación alcohólica ya
que en ella, el azúcar de las uvas termina transformándose en alcohol etílico.

Durante este proceso de fermentación, el dióxido de carbono sube hacia la superficie

produciendo un burbujeo y arrastrando consigo las partes sólidas de la mezcla. Por este
efecto se crea en la superficie lo que se conoce como el sombrero: una capa sólida
compuesta por hollejos, pulpa y pepitas que flotan sobre el mosto. Para facilitar que las
partes sólidas sigan en contacto con el mosto se llevan a cabo las labores de remontado:
la extracción del mosto por la parte inferior del depósito para reintroducirlo por arriba,
regando el sombrero; y de bazuqueo: romper el sombrero de forma manual con la ayuda
de una vara o bazuqueador para que se mezcle con el mosto. El objetivo de ambos
trabajos es que los hollejos transfieran ciertas propiedades al vino.

Este proceso dura, según el tipo de vino que se pretende elaborar, entre 10 y 14 días, y
debe transcurrir a temperaturas no superiores a 29 ºC. Al pasar este tiempo, se produce
el descube, mediante el cual se transfiere el líquido a otro depósito.
vii. Descube y prensado

El siguiente proceso dentro de las instalaciones de la fábrica consiste en sacar el vino de

los depósitos donde ha fermentado, el vino se traspasa a otros depósitos donde
permanecerá cierto tiempo. Dependiendo del momento en que se realice el descube se
obtienen vinos diferentes, más o menos aptos para la crianza, después de esto una
prensadora de eje vertical, aplasta las uvas con el objetivo de extraer todo el líquido
posible de las uvas.

viii. Crianza y almacenamiento del producto

Posterior a los procesos anterior, viene el proceso de envejecimiento o crianza, el vino

obtenido ahora es transportado hacia el área de almacenamiento donde las personas
encargas de esta labor. Introducen el líquido en barricas de madera de roble de
aproximadamente de 225 litros, las personas encargadas de seleccionar La madera para
la elaboración de barricas las selecciona principalmente por sus propiedades de dureza,
permeabilidad y porosidad. Esta madera se trata con calor para poder darle forma y al
entrar en contacto con el fuego el interior de las barricas presentarán diferentes grados de
tostado. Tanto el tipo de roble utilizado.

Durante la estancia en la barrica se producen una serie de procesos físico-químicos, al

mismo tiempo que la porosidad de la madera permite además la micro oxigenación del
vino. Con ello, a lo largo del tiempo este va evolucionando y desarrollando sus
características propias del vino de Jambul.

Los años de almacenamiento en esta zona van a variar de acuerdo a las especificaciones
del cliente que van desde 10meses a 3 años.

ix. Filtrado

Después de sacar el vino de acuerdo a los años de su almacenamiento este es llevado a

una capa de filtrado para eliminar las impurezas que se dieron en el procesos pasado.

x. Embotellado y etiquetado.

Finalmente el vino pasa por diferentes máquinas para su respectivo embotellado y

etiquetado. Estas máquinas son máquinas de llenado, máquinas para insertar el corcho,
máquinas para etiquetar y máquinas para poner la cápsula y envolver las cuales deben ser
controlas por operarios. En esta fase también es la etiqueta se coloca nuestro nombre y
las especificaciones del producto y características, como lo demanda la ley colombiana
para alimentos y bebidas.

6.5 FLUJOS DE PROCESOS PRODUCTIVOS

Las instalaciones de las empresas están diseñadas para un proceso en línea debido a que
los sucesos de transformación de la materia prima (uva) en vino necesitan ser procesados
en el menor tiempo posible ya que la uva tiende a descomponerse rápido en condiciones
no aptas, además esta línea es muy eficiente y no necesita de mucho recorrido entre las
ares donde se encuentran las máquinas y el personal encargado para el proceso de
producción

Además el proceso productivo será basado bajo un sistema pull donde la demanda del
producto va determinar la producción teniendo como ventaja un tamaño de lotes de
producción.
6.6 DIAGRAMA DE PROCESO

15
días
Preparación de Fermentación
2 Verificamiento y recepción de
barriles de A alcohólica 15
días la materia prima
min
Adición de stevia
Crianza y natural u otros 2 Proceso de lavado
almacenamiento componentes
De 1 a min de la materia prima 10
5 años min
Inspección de Inspección de sabor,
Extrujado de la
control color, textura 5
5 materia prima
min 10
min
min
Transporte al área de Descube y
2 prensado 5 Molienda despulpar
embotellado
min 10
min
min
Transporte al
Transporte a depósitos
Embotellado área de crianza 2 de fermentación
30
min 2
min
min

Traslado del producto

2
min

Etiquetado y tapado
15
min
Inspección de calidad del
producto
2
min

PROCESO DE RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA

• Recepción y verificación de la materia prima.

• Proceso de lavado.
• Molienda despulpaje.
• Transporte a depósitos de fermentación.

Proceso de fermentación alcohólica.

• Fermentación de la uva.
 • Adicción de stevia y componentes para la fermentación
• Inspección de sabor, color y textura del líquido.
• Descube y prensado.
• Transporte del producto al área e fermentación.

Proceso de crianza y almacenamiento

• Preparación de barriles de madera.

• Crianza y almacenamiento.( depende del cliente)
• Inspección de control.
• Transporte al área de embotellado
• Embotellado

Etiquetado.

Inspección de calidad del producto para la entrega al cliente final.

Análisis de operaciones

evento Números Tiempo( minutos)

Operaciones 10 24564 min
Inspecciones 3 22min
Transporte 3 6min
almacenaje 1 Depende del cliente 1- 5
años

6.6.1 CARACTERÍSTICAS DE LA TECNOLOGÍA

En cuanto a la tecnología que se pretende utilizar en la en la empresa, el nivel de

automatización está en varios de los procesos de producción de este, puesto que ayuda a
disminuir de forma significativa los cuellos de botella que se generarían en comparación
con el proceso de Extrujado, prensado, y embotellado de forma manual

La tecnología es de punta, altamente calificada para hacer más rápidos y fáciles todos los
procesos que se llevan a cabo en la producción del pegamento.
Las actividades del proceso de producción están ligadas a la productividad y capacidad
del empelado, puesto que ellos para estas actividades usan herramientas, estas
herramientas van a ser de la mejor calidad para el proceso y la tarea en específico.

6.7 EQUIPOS E INSTALACIONES

El proceso productivo permite determinar las actividades a realizar, así como el equipo,
herramientas e instalaciones requeridas para llevar a cabo la elaboración de productos
y/o prestación de servicios de la empresa. Para esto se requiere descomponer el proceso
en actividades específicas, lo cual se realizó arriba en la descripción del proceso de
producción. También se requiere elaborar una lista de la materia prima requerida en el
proceso, lo cual se estableció anteriormente en materiales e insumos. Así pues, a
continuación, se establece una tabla con la actividad, equipos y herramientas, espacio o
área donde se realiza la actividad.

Equipos, herramientas y Plan de Mantenimiento

Equipo/herramienta. Cantidad Marca Valor unitario

Estrujadoras para uva 2 ASYM INDUSTRIAL $1.226.267

SAC
Despalilladoras 1 $6.643.194
Maquinas vinicolas
Encorchadora 2 $333.105
INOX
Bomba centrífuga 1 $540.000
DCU hierro
Zarandas u tinas 3 200.000
JKU PRENSA
Prensa vertical. 1 2.174.337

Servicios Unidad de Cantidad Costo unitario Costo total

medida anual
Energía Kw-hora 20.000 118,5kWh $ 80.000.000

Agua Mts3

Teléfono Plan 1 $1800.000

Gas Mts3

Internet Plan 1 25 megas $2.0000.000

Combustible:
0
- Gasolina Galón
5 1.7 Litros
- Diesel Galón
/galones
4
- Aceites Galón 2,9 litros
/galon
Otros
(especificar):

Instalaciones necesarias:

Una fábrica con instalaciones para zona de cargue y descargue de materias primas zona
de operaciones, zona administrativa, zona de calidad, zona de venta, instalación para
las operaciones entre otras

Mantenimiento:

el mantenimiento se realizara a través de tareas de mantenimiento preventivo ya que

es más económico y se tiene una planificación de los días de mantenimiento

6.8 MATERIA PRIMA

Como materia prima tenemos la uva. Según la Encuesta Nacional Agropecuaria, ENA
(DANE, 2015), durante el año 2014 en Colombia se obtuvo una producción de 217.789
toneladas de uva, con rendimientos promedios de 2,4 toneladas por hectárea al año; siendo
el departamento del valle del cauca el principal productor con 120.105 toneladas que
corresponden al 64% de la producción total, seguido por los departamentos de Antioquia,
Cundinamarca, Santander, Dicho lo anterior, en Antioquia podemos contar con diversos
productores de uva que se encuentran distribuidos por los diferentes corregimientos de
este departamento.

MATERIA PRIMA LIBRAS

Materia prima Cantidad por libras unidad Valor x unidad

Uva 1 Libras $ 4000

Embase de vidrio Embase de 750ml $ 3000

6.9 IDENTIFICACIÓN DE PROVEEDORES Y COTIZACIÓN

producto proveedor
Agricultores de Antioquia y sur de
Uvas
córdoba
Botellas de vidrios Embases de barranquilla
Muebles y herramientas Homenceter y mercado libre Colombia
Equipos de computo Epson y Hp
 Fábrica de maquinara industrial, venta
Maquinas
a pedido, barrio Martínez Bogotá D.C.

6.10 CAPACIDAD INSTALADA

Para realizar el cálculo de la capacidad instalada con la que cuenta la empresa, es

necesario tener en consideración los siguientes aspectos:

Se cuenta con 10 operarios que trabajan durante 7,3 horas diarias.

La máquina de Extrujado y despalilladora de uva, cuenta con una capacidad productiva

de 50 kg por hora.

La máquina embotelladora cuenta con una capacidad productiva de 3 unidades por

minuto.

Se realiza un mantenimiento preventivo a las maquinarias, con una frecuencia

dependiente de a la naturaleza de las mismas, gastando este en total un promedio de 15
horas anuales de las horas dispuestas.

Ahora, teniendo en cuenta el tiempo laboral de los operarios y la capacidad productiva de

los equipos, se tiene lo siguiente:

La máquina estrujadora tiene una capacidad productiva de 50 kg/ h = 50000 g/h

Un envase del vino Jambul contiene 750ml, por tanto, 50000 𝑔/ℎ150 𝑔= 333,33 unidades
por hora

La máquina despalilladoras tiene una capacidad productiva de 30 kg/ h = 30000g/h

Un envase del vino contiene 750ml, por tanto, 300000 𝑔/ℎ750 𝑔= 400 unidades por hora

Por otro lado, se tiene que la maquina embotelladora tiene una capacidad productiva de 3
unidades por minuto y una hora contiene 60 minutos, así, se tiene que:

3 unid/min * 60 min =180 unidades

Se mide la capacidad de la maquinaria de acuerdo a la maquina cuello de botella, es

decir, la que tiene menor disposición de unidades.
Así,

Maquinaria: 180 unidades por hora.

Los operarios trabajan 7,30 horas al día.

Capacidad instalada = Unidades producidas por hora * horas diarias trabajadas* días
trabajados.

capacidad instalada de la planta

Periodo Cantidad de producto

1 día 180 * 7,30 * 1 = 1314 unidades

180 * 7,30* 24 = 31536 unidades

1 mes = 30 días, pero se le descuentan los
1 semana domingos, ya que la empresa trabaja de
lunes a sábado.

180* 2029 = 365.220 unidades.

Se tiene que: 2029 = (280 * 7,30) – 15
1 mes
Donde 15 son las horas destinadas al
mantenimiento durante todo el año.

6.11 LOCALIZACIÓN

A continuación demostraremos el método de selección del lugar más adecuado para situar
la empresa:

6.11.1 MACRO-LOCALIZACIÓN
La macro-localización consiste en definir la macro-zona en la que se ubicará el proyecto,
empresa o planta. Para nuestro caso definimos el departamento de córdoba en el
municipio de Montería, debido a que es el lugar donde actualmente residimos y tiene
buenas ventajas para el tipo de proyecto que queremos realizar, esto se debe a que gracias
a sus condiciones a los bajos costos de servicios públicos y zonas de cargue descargue de
productos, además estamos relativamente cerca donde se produce la segunda mayor
producción de uva Jambul en la zona de Antioquia, Gracias a esto la materia prima puede
conseguirse fácilmente mediante proveedores o productores primarios.

Las localizaciones que se estudiaron fueron tres, la ciudad de Montería (A), Sahagún (B)
y Cerete (C).

Con una escala común a todos los factores de 0 a 100. Y Factores como:

Disponibilidad de mano de obra

Grados:

a. Existe la mano de obra en las calidades y cantidades requeridas.

b. Existe suficiente mano de obra, pero no tiene la capacidad ni la experiencia

requeridas.

c. Se encuentra solo parte de la mano de obra requerida.

d. Debe conseguirse la mano de obra en otras localidades.

Para la macro localización utilizamos el método de calificación por puntos, los factores
que se tuvieron en cuenta para la macro-localización de nuestro proyecto fueron los
siguientes:

Estudio de localización a nivel macro

MONTERIA SAHAGUN CERETE

Factores relevantes Peso Calific. Calific. Calific. Calific. Calific. Calific.
asignado Escala Ponderada Escala Ponderada Escala Ponderada
EsC:0-1
0-100 0-100 0-100

Factores geográficos y
de infraestructura

Ubicación de 0.08 90 7.2 65 5.2 65 5.2

consumidores

Ubicación de insumos 0.05 90 4.5 85 4.25 85 4.25

Vías de comunicación 0.07 85 5.95 75 5.25 75 5.25

Medios de transporte 0.06 85 5.1 78 4.68 78 4.68

Factores económicos

Perspectiva de desarrollo 0.08 85 7.2 78 6.24 65 5.2

Actividades 0.05 85 4,2 70 3.5 70 3.5

empresariales conexas

Servicios auxiliares 0.03 80 2.4 80 2.4 70 2.1

Costos terrenos 0.05 60 3.0 70 4.0 68 3.4

Costo mano de obra 0.06 75 4.5 70 3.5 70 3.5

Servicios públicos

Energía eléctrica 0.05 65 3.25 70 3.5 65 3.25

Acueducto 0.05 70 3.5 75 3.75 78 3.9

Teléfono 0.03 30 0.9 25 0.75 25 0.75

Facilidades 0.04 85 3.4 80 3.2 80 3.2

educacionales

Factores
gubernamentales y
comunitarios

Regulaciones específicas 0.05 60 3 60 3 60 3

 Interés del municipio 0.07 90 6.3 80 5.6 80 5.6

Actitud de la comunidad 0.07 80 5.6 80 5.6 80 5.6

Factores específicos

Disponibilidad de agua 0.07 70 4.9 80 5.6 75 5.25

Consideraciones 0.04 80 3.2 85 3.4 85 3.4

ecológicas

TOTALES Σ=1.00 Σ=78.1 Σ=73.42 Σ=71.03

Según lo anterior podemos observar que el mejor lugar para ubicar nuestro proyecto es la
ciudad de Montería con un puntaje de 78,1. Al ser uno de los municipios más conocidos
y fuertes en La facilidad de distribución, ofrece buena mano de obra, facilidades de
transporte para los empleados, rutas de acceso y distribución cortas y a bajo costo, un
mercado potencial relevante, y facilidad para el abastecimiento de materias primas de
fácil acceso para la empresa.

6.11.2 MICRO LOCALIZACIÓN

Para la determinación del sitio dónde se instalará la planta se utilizará el método

cualitativo por puntos:

La escala de calificación será de 1 a 100, dónde 1 representa el valor más bajo y 100 el
más alto. Y siguiendo los parámetros del Esquema de Ordenamiento Territorial de
Montería.

Para ello se tomaron 3 barrios de montería donde se podría ubicar nuestra planta de
procesos de producción. Estos son barrio cantaclaro(A), barrio sucre(B) , la pradera(C).

Definición de microlocalización mediante el método cuantitativo por puntos

ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN
Factores relevantes CANTA CLARO
BARRIO SUCRE LA PREDERA
Peso
asignado Calific. Calific. Calific.
EsC:0-1 Escala Calific. Escala Calific. Escala Calific.
Ponderada Ponderada Ponderada
0-100 0-100 0-100

Costo transp. de
0.10 65 6.5 70 7.0 70 7.0
insumos

Costo transp. de
0.09 70 6.3 75 6.75 70 6.3
productos

Disponibilidad mano
0.08 100 8.0 100 8.0 100 8.0
de obra

Disponibilidad
0.07 60 4.2 60 4.2 60 4.2
materia prima

Costo de vida 0.05 40 2.0 50 2.5 50 2.5

Tarifas servicios
0.08 70 5.6 80 6.4 75 5.2
públicos

Facilidades de
0.09 80 7.2 95 8.55 80 6.4
comunicación

Disponibilidad de
0.11 40 4.4 90 9.9 80 8.8
agua

Espacio disponible
0.08 90 7.2 35 2.8 60 4.8
para expansión

Costo arrendamiento 0.08 70 5.6 70 5.6 75 6

Posibilidades de
deshacerse de 0.07 82 5.74 85 5.95 80 5.6
desechos
 Actitud de los
vecinos frente al 0.10 90 9.0 90 9.0 85 8.5
proyecto

TOTALES 1.00 71.74 76.65 73.3

Según los resultados obtenidos, el sitio óptimo para la localización de la planta será el
Barrio cantaclaro del municipio de Montería, lo que nos permite tener una cercanía con
los centros logístico de la ciudad como el san jerónimo. Se toma esta localización ya que
este sitio tiene la disponibilidad de agua potable, acueducto, alcantarillado, aseo, energía
eléctrica, red telefónica y tiene un fácil acceso de entrada y salida a la ciudad

6.12 DISTRIBUCIÓN DE PLANTA

El entorno globalizado de la empresa debemos asegurar a través de los detalles los

márgenes de beneficio que contrae la correcta utilización del espacio a utilizar. Por lo
tanto, se hace imperativo evaluar con minuciosidad mediante un adecuado diseño y
distribución de la planta, todos los detalles acerca del qué, cómo, con qué y dónde
producir o prestar un servicio, así como los pormenores de la capacidad de tal manera que
se consiga el mejor funcionamiento de las instalaciones.

AREAS DE LA EMPRESA
1- Área administrativa
2- Área de I+i+D
3- Área de finanza
4- Gerencia
5- Área de servicio
6- Recepción
7- Baño de caballeros
8- Baño de dama
9- Área de descanso
10- Área de producción
11- Almacenamiento de
materia prima
12- Almacenamiento de
productos
terminados

La distribución en la empresa está enfocado en un método flow shop de continuidad,

entonces tenemos las características de la empresa:

o Áreas de almacenamiento o llegada de materias primas

o Áreas de producción
o Áreas de administración
o Área de finanzas
o Áreas de residuos
o Áreas como sala de espera, tanques, recepción, etc…

Las características que se buscan con una adecuada distribución en planta de la empresa
es:
 • Disminuir los costos de manipulación de los materiales
• Utilizar el espacio eficientemente
• Aprovechar al máximo la mano de obra
• Eliminar cuellos de botella
• Facilitar la comunicación y la interacción entre los trabajadores,
supervisores e ingenieros con los clientes.
• Incorporar medidas de seguridad
• Facilitar la entrada, salida y ubicación de los materiales, productos o
personas
Ventajas:

• El trabajo se mueve siguiendo rutas para el manejo manual de los insumos,

materia prima, productos en proceso y producto termina, lo que hace que sean

menores los retrasos en la fabricación.

• Menos manipulación de materiales debido a que el recorrido a la labor es más

cortó sobre una serie de puestos de trabajos sucesivos.

• Estrecha coordinación de la fabricación debido al orden definido de las

operaciones sobre máquinas contiguas. Menos probabilidades de que se pierdan

materiales o que se produzcan retrasos de fabricación.

• Tiempo total de producción menor. Se evitan las demoras entre máquinas.

• Menores cantidades de trabajo en curso, poca acumulación de materiales en las

diferentes operaciones y en el tránsito entre éstas.

• Menor superficie de suelo ocupado por unidad de producto debido a la

concentración de la fabricación.

• Cantidad limitada de inspección, quizá solamente una antes de que el producto

entre en la línea, otra después que salga de ella y poca inspección entre ambos

puntos.

• Control de producción muy simplificado.

• El control visual reemplaza a gran parte del trabajo de papeleo.

 • La labor se comprueba a la entrada a la línea de producción y a su salida.

• Pocas órdenes de trabajo, pocos boletos de inspección, pocas órdenes de

movimiento, etc. menos contabilidad y costos administrativos más bajos.

Se obtiene una mejor utilización de la mano de obra debida:

a) Que existe mayor especialización del trabajo.

b) Que es más fácil adiestrarlo.

c) Que se tiene mayor afluencia de mano de obra ya que se pueden emplear

trabajadores especializados y no especializados.

6.13 MANO DE OBRA REQUERIDA

Compuesta por una junta directiva que estará compuesta por 5 miembros como lo son el
gerente, secretaria, jefe de ventas y asesores de ventas, que se encargaran de las

Comercialización, negociación, control y equilibrio de la empresa, para que esta pueda

ejecutar o celebrar actos o contratos comprendidos dentro del objeto social.

Podemos contribuirle a nuestro personal administrativo para que sean encargados del
mercadeo y ventas ya que tenemos las especificaciones de tal puesto, entonces, el jefe
de ventas como llevara a cabo un puesto no muy difícil será encargado de lo exterior en
cuanto a la comercialización y estudio del mercado para aumentar la posibilidad de que
nuestro producto salga y los asesores de ventas como sabemos se encargaran de
asesorías y comercializar las ventas para llevarlo a nuestro cliente.

• Área De Producción

El departamento de producción está compuesto por el ingeniero industrial que será

encargado de la producción del producto y de estar al tanto de la calidad de este y 8
operarios, los cuales se encargarán de elaborar un producto de calidad, controlar el
material con el que trabajan, planificar los procesos que deben seguir las inspecciones y
los métodos, asignar tiempos de procesos y control de herramientas y la programación.
La planta se constituye de líneas continuas y automatizadas de producción de
pegamento a base de almidón yuca, por consiguiente, el personal que necesitamos está
enfocado en 8 operarios que tendrán el conocimiento para todos los procesos para
minimizar gastos.

• Área De Contabilidad

Tenemos las especificaciones para trabajar con terceros ya que disminuiría los costos de
personal, entonces buscamos que un contador que sea independiente o que trabaje lleve
la contabilidad de la empresa, encargado también de la nómina de los trabajadores.

El personal requerido para la producción se relaciona a continuación:

TALENTO CANTIDAD CARGO FUNCIONES SALARIO

HUMANO MENSUAL
Ingeniero 2 Gerente Dirección y 2,5 SMMLV
industrial coordinación
estratégica de la
organización
Ingeniero de 1 Jefe se Supervisar el 2 SMMLV
alimentos producción proceso de
producción y
verificar que la
materia prima
sea
adecuadamente
cosechada,
procesada y
transportada a
las
instalaciones de
la organización.
Ingeniero 1 Analista de Analizar los 2 SMMLV
quimico mezclas niveles de
pureza,
porcentajes de
concentración
de sustancias en
los productos
Aux Contable 1 Contador Analizar las 1 SMMLV
decisiones
financieras de
la organización,
llevar libros
contables de los
 movimientos de
caja.
Secretaria 1 Auxiliar Atención de la 1 SMMLV
Administrativa- línea de
Secretaria pedidos y
ejecutiva quejas de los
clientes
Servicios 1 Servicios Mantenimiento 1 SMMLV
generales generales y control de la
limpieza de las
Instalaciones
físicas
Servicios 1 Servicios Mantenimiento 1 SMMLV
generales generales y control de la
limpieza de las
Instalaciones
físicas
Total 10 18,5 Total 10
SMMLV

6.14 PROCEDIMIENTOS DE MEJORA CONTINUA

La empresa vino Jambul asegurara el cumplimiento de los requisitos legales y las

expectativas de sus productos, a través del desarrollo de políticas integrales del marco
legal que le permitan plantear objetivos y programas encaminados a las mejoraras
continuas
La empresa desarrollara esto a través de un desarrollo de políticas integrales tales como:
NTC ISO 14000:2004 - Sistema de gestión ambiental
NTC ISO 18001:2007 - Sistema de gestión de seguridad y salud ocupacional

NTC ISO 9001:2008 - Sistema de gestión de la calidad

La norma ISO 22000- es un estándar desarrollado por la Organización Internacional de
Normalización sobre la seguridad alimentaria durante el transcurso de toda la cadena de
suministro.
Realizar las actividades pertinentes para el cumplimiento de la siguiente tabla.

NORMA ISO 22000

Sistemas de Gestión de Inocuidad de los Alimentos

Requisitos para cualquier Organización en la Cadena Alimentaria

 No
Aspectos de la Normativa Cumple
Cumple

Política de inocuidad de los alimentos y objetivos relacionados

Control de documentos

Control de registros

Proporcionar evidencia de compromiso con el SGIA

Líder encargado de la inocuidad de los alimentos

Revisión periódica del SGIA

Establecer 1 o más Programas Prerrequisito

Registro de Materias Primas y materiales en contacto con el

producto

Descripción de producto final

Diagramas de Flujo

Etapas del proceso y medidas de control

Identificación de Peligros

Evaluación de Peligros

Medidas de control

Sistema de trazabilidad

6.15 PLANEACIÓN DE LA PRODUCCIÓN.

La planeación de la producción consiste en establecer el número de unidades que se van

a producir en un periodo de tiempo, con el objetivo de prever, en forma global, cuáles son
las necesidades de mano de obra, materia prima, maquinaria y equipo, que se requieren
para el cumplimiento del plan.

Realizar la planeación de la producción nos permite:

• Planificar tiempos de entregas.

• Mantener una producción estable.

• Anticiparnos a la fluctuación del mercado.

• Maximizar la cadena de suministro/ minimizar costos.

• Minimizar la inversión de inventarios. Entre otros.

Ahora, para definir o establecer esta planeación, es necesario tener en cuenta la

producción requerida para los periodos elegidos, y el nivel o sistema de inventarios que
se desea mantener.

Se realizará la planeación de la producción para 3 años, considerando la proyección de

ventas calculadas para dichos años. De esta forma se tiene la siguiente proyección:

se presenta una guía para planear la producción:

1. Defina el periodo para el cual va a planear la producción.
Vino Jambul va a planear la producción para para los próximos 3 años: 2020, 2021, 2022.
De acuerdo a las estimaciones de ventas realizadas se espera vender en el año1, 3014
unidades de vino, en el año 2021 se esperan vender 5822 unidades de vino , y en el año
2022 se esperan vender 9159 unidades de vino.
Dada la política de producir bajo pedido no se manejan inventarios.
2. Calcule la producción requerida.
Con la ayuda del siguiente cuadro, se calcula las unidades a producir en los años 2020,
2021.2022.

EMPRESA: vino Jambul

PRODUCTO: vino tinto de uva jambol

Periodos anuales Año 2020 Año 2021 Año 2022

Producción requerida

Número de unidades estimadas en ventas 3014 5822 9159

(+) número de unidades en inventario al 0 0 0
finalizar el periodo
Total unidades disponibles
3014 5822 9159

(-) número de unidades en inventario al

0 0 0
iniciar producción.
Total unidades a producir. 3014 5822 9159
3. Calcule las necesidades de materia prima. A continuación, se calculan las necesidades
de materia prima para llevar a cabo la producción. Con base en el consumo de materia
prima de los meses anteriores, se calculan las necesidades para la fabricación durante
el año de 2020:

EMPRESA: vino Jambul

PRODUCTO: vino tinto de uva jambol
Periodo 2020
MATERIA PRIMA REQUERIDA
Lista de mat. Prima Cant. Necesaria por Num. De unidad. A Cant. Total, de mat.
producto producir Prima requerida
Uva Jambul 5Kg 3014 15.070kg
Agua 1 lt 3014 3014lt
Stevia 100gr 3014 3014gr

El cálculo de materia prima para los años 2021 y 2022 se efectúa con los mismos proceso,
solo va cambiar los requerimientos de la producción respectivamente
4. Cálculo de la necesidad de mano de obra, maquinaria y equipo.
Para cumplir con estas proyecciones es necesario disponer de la maquinaria y equipo que
se ha expresado en módulos anteriores y con 5 operarios.

6.16 NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS

6.16.1. INSUMOS O MATERIAS PRIMAS

La materia prima estipulada necesaria para los primeros 5 años, al ser un producto de fácil
preparación y ecológico solo se utiliza el almidón de la yuca y agua en proporción a las
cantidades que varían en la proyección de ventas que se estipularon para los años
siguientes.
Compras Insumos año 1 Insumos año 2 Insumos año 3 Insumos año 4 Insumos año 5
insumos
unidades
y valores
Cant. Valor Cant. Valor Cant. Valor Cant. Valor Cant. Valor

Uva
Jambul 16.952 18.539.701 17.102 20.712.210 17.567 25.866.560 18.387 28.039.068 19.537 32.211.577
(Kg)

Stevia(Kg) 1.794 1.945.586 1.768 2.119.519 1.836 2.245.668 1.890 2.345.601 1.940 2.533.533

Agua (Lt) 2.823 1.976.100 2.930 2.051.000 3.026 2.118.200 3.134 2.193.800 3.241 2.268.700

6.16.2. COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA

Costo mano de Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

obra directa total
Operarios 2 2 3 3 4
producto
Subtotal 20.349.808 20.349.808 30.524.712 30.524.712 40.699.616
Jornales 0 0 0 0 0
Subsidio de 2.117.064 2.117.064 3.175.596 3.175.596 4.234.128
transporte
operación
Dotaciones y 3.600.000 3.600.000 5.400.000 5.400.000 7.200.000
uniformes
operación
Servicios 0 0 0 0 0
Industriales
Total costo de 26.066.872 26.066.872 39.100.308 39.100.308 52.133.744
mano de obra
directa

6.16.3. MAQUINARIA, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS.

MAQUINARIA
Concepto Cantidad Precio mercado
Máquina estrujadora 2 4.803.900
Máquina de prensado 1 1.333.900
Máquina de llenado vertical 1 2.099.900
Página Web 1 1,980.000
Módulo/Mesón de acero 2 1.900.000
Computadores hp cori octava g 4 5.900.540
1 Laptop 1 1.800.000
Máquina de etiquetado 1 2.003.900
TOTAL 21.822,600

6.16.4 MUEBLES Y ENSERES

Muebles y enseres Cantidad Precio mercado

Sillas y escritorios 14 $3.000.000

Archivadores 5 $2.500.000
 Teléfonos y fax 6 $2.160.000

Aire acondicionado mini split 24000 btu

marca ELECTROLUX inverter instalado a 2 $5.231.800
todo costo con su respectivo drenaje y soporte

Ventilador pared industrial 8 $799.200

Extractor de aire industrial 2 $617.800

Ventilador pedestal 18" 3 en 1 marca samurái 4 $359.800

Total $ 14.667.800

6.16.5 Costos indirectos de fabricación

COSTOS
INDIRECTOS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
FABRIC.

Mantenimiento
$1.500.000 $1.550.000 $1.600.000 $1.650.000 $1.700.000
maquinaria

Seguro maquinaria $450.000 $450.000 $450.000 $450.000 $450.000

Arriendos planta
$2.000.000 $2.100.000 $2.200.000 $2.300.000 $2.400.000
operación

Servicios públicos área

de producción y $9.500.000 $9.550.000 $9.600.000 $9.650.000 $9.700.000
operación

Aseo área operación

producción o planta $5.300.000 $5.300.000 $5.300.000 $5.300.000 $5.300.000
producción

Vigilancia área
operación producción o $5.300.000 $5.300.000 $5.300.000 $5.300.000 $5.300.000
planta producción

Otros materiales
$1.400.000 $1.400.000 $1.400.000 $1.400.000 $1.400.000
indirectos

Total otros costos ind. $25.450.000 $25.6500.000 $25.850.000 $26.050.000 $26.250.000

6.16.6 COSTOS DE SERVICIOS INDUSTRIALES

6.17 PLAN DE COMPRAS

PLAN DE COMPRAS DE INSUMOS

 CONSUMO DE

MATERIA PRIMA MARGEN DE

1.5% IVA 19%
POR UNIDAD DE DESPERDICIO

PRODUCTO

UNIDAD DE CANTIDAD VALOR FORMA MARGEN

MEDIDA UNITARIA UNITARIO DE DE

Uvas
INSUMO PRESENT DESPERDICI

ACIÓN O

Fruta Gr 1 2800 12%

Stevia Gr 1 15.500 3%

6.18 INFRAESTRUCTURA

INFRAESTRUCTURA E INVERSIONES FIJAS

INVERSIONES FIJAS AMORTIZAC

Año 0 VR. UNITA MES DE LA
UNIDAD CANTIDAD ION POR
PROMEDIO INVERSION
(Compras de Contado) AÑOS

Depreciciacion.
Terreno Hectáreas $300.000.000 1 6
Lineal

Edificios $302.117.687 1 20 6

Maquinaria y equipo $242.792.700 12 5 1

Planta e instalaciones $0 0 20 1

Minas y yacimientos $0 0 10 -

Cultivos permanentes $0 0 10 -

Semovientes pie de cria $0 0 5 -

Muebles y enseres $38.248.000 5 1

Equipo de oficina $15.000.000 5 1

Equipo transp. Vehículos $200.000.000 5 1

Inversiones adicionales Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

 Terrenos $200.000.000 $100.000.000 $50.000.000 $40.000.000 $20.000.000

Edificios $302.117.687 $100.000.000 $70.000.000 $45.000.000 $35.000.000

Maquinaria y equipo $242.792.700 $170.000.000 $90.000.000 $83.000.000 $45.000.000

Planta e instalaciones $100.000.000 $80.0000.000 $45.000.000 $33.000.000 $25.000.000

Minas y yacimientos $0 $0 $0 $0 $0

Cultivos permanentes $0 $0 $0 $0 $0

Semovientes pie de cría $0 $0 $0 $0 $0

Muebles y enseres $0 $0 $0 $0 $0

Equipo de oficina $75.260.014 $58.000.000 $45.000.000 $27.000.000 $13.000.000

Equipo transp. Vehículos $80.000.000 $70.000.000 $50.000.000 $60.000.000 $75.000.000

Total inv. Infraestr. $1000.170.401 $498.800.000 $350.000.000 $288.000.000 $213.000.000

7. ORGANIZACIÓN
7.1 ESTRUCTURA LEGAL

7.1.1 PROCEDIMIENTOS Y TRÁMITES

Para poder constituir una empresa es necesario conocer los requisitos y trámites legales,
laborales, comerciales, tributarios y de funcionamiento. Puntos que son esenciales para
poder registrar y formalizar la empresa.

7.1.2. CÁMARA DE COMERCIO Y NOTARIA

Constitución. Para empezar, es importante establecer el tipo de sociedad que se quiere.
Los tipos de sociedad que exigen en Colombia son (esta información se puede encontrar
con más detalle en el código de comercio del artículo 294 en adelante)
• Sociedad colectiva. Cualquier sociedad mercantil puede llegar a formar parte de
una sociedad colectiva. Todos los socios deberán responder solidaria e
ilimitadamente por las operaciones sociales de la empresa. La razón social se debe
formar con el nombre completo o el solo apellido de alguno o algunos de los
socios, no se puede incluir el nombre de un extraño en esta misma.
• Sociedad en comandita. Se forma entre uno o más socios que se comprometen
solidaria e ilimitadamente con la responsabilidad de las operaciones sociales y
otros o varios socios que limitan la responsabilidad de sus aportes. Los primeros
socios se llaman gestores o colectivos y los segundos comanditarios. La razón
social se formará con el nombre completo o el solo apellido de uno o más socios
 colectivos y se le agrega la expresión “& Cía.”, seguida por la indicación “S. N.
C.” o “SCA”. La administración estará a cargo de los Socios colectivos.

• Sociedad de responsabilidad limitada. Sociedad donde los socios responden por

el monto de sus aportes. El máximo número de socios es 25. La razón social girará
bajo una denominación o razón social, seguida por la “Ltda.” En la junta de socios
la cantidad de votos dependerá de los aportes que cada uno tiene.

• Sociedad anónima. Se forma cuando se reúnen diferentes fondos sociales por

parte de accionistas que se responsabilizan por el monto de sus respectivos
aportes. Es administrada por gestores temporales y revocables y su nombre estará
seguido por “S.A.” Se requiere mínimo cinco socios para su formación

• Sociedad por acciones simplificadas.

Después de haber escogido que tipo de sociedad que se desea establecer, hay que proceder
con los siguientes trámites necesarios para la Constitución de una compañía en Colombia.

Cámara de Comercio y Notaría

- Acta de Constitución (socios)
- Personas jurídicas
- Revisar en la cámara de comercio que el nombre o razón social asignada a la empresa,
no lo posea otra compañía (personas naturales y jurídicas).
- Elaborar la minuta del acta de constitución, registrarla en la notaría con los siguientes
datos básicos: nombre o razón social, objeto social de la empresa, clase de sociedad y
socios, nacionalidad, duración, domicilio, aporte de capital, representante legal y sus
facultades, distribución de utilidades, causales de disolución, etc. (Persona jurídicas)
- Retirar la estructura pública de la notaría, autenticada (persona jurídica)
- Matricular la sociedad en el registro mercantil de la cámara de comercio, con la segunda
copia de la escritura pública de Constitución de la sociedad (personas jurídicas).
Diligenciar los formularios de matrícula mercantil para establecimientos de comercio,
(personas naturales y jurídicas; y/o sucursales y agencias nacionales según el caso).
- Registrar en la cámara de comercio los siguientes libros de contabilidad: Diario, mayor
y balances, actas (sociedades).
- Reclamar el certificado de existencia y representación legal (persona jurídica) o la
matrícula mercantil (personas naturales)
- Anualmente realizar la renovación de la matrícula mercantil y establecimientos de
comercio.
En este momento la cámara de comercio estableció los CAE (Centro administrativo
empresarial) donde un empresario puede realizar todos los trámites en un solo lugar.

7.1.3. ALCALDÍA ZONAL

➢ Obtener el registro de industria y Comercio en la tesorería, previo
diligenciamiento del formulario.
➢ Solicitar la licencia de funcionamiento en la alcaldía zonal correspondiente
presentando los siguientes documentos:
-copia del registro de industria y comercio
-Solicitar el concepto positivo de bomberos
-Tramitar el permiso de planeación distrital y municipal
-Si utiliza música con fines comerciales debes cancelar los derechos de autor en
SAYCO - ACIMPRO
-Solicitar la matrícula sanitaria de las regionales de la secretaría de salud o de los
Cade.
-Diligenciar los formularios de la solicitud de la licencia de funcionamiento y
anexar copia de los documentos requeridos.
➢ una vez realizado los trámites anteriores solicitar en la alcaldía zonal su licencia
de funcionamiento.

7.1.4. LEYES IMPERATIVAS DE COLOMBIA QUE ES PRECISO OBSERVAR

EN LA ESTRUCTURACIÓN LEGAL DE LA EMPRESA
Código de comercio
Régimen de seguridad social
Leyes tributarias
Estatuto de protección al consumidor
Ley de competencia desleal
Leyes de promoción de competencia
Código sustantivo del trabajo

7.1.5. DERECHO COMERCIAL

Es el conjunto de normas jurídicas que regula a los comerciantes, las actividades de
comercio y los asuntos mercantiles; con fundamento en el bien común.
De tal forma, para constituir una empresa es necesario tener en cuenta este conjunto de
normas comerciales la cuales van a regular a los comerciantes con su actividad. Para ello,
es necesario hacer referencia al código de comercio.

7.1.6. CÓDIGO DEL COMERCIO

Son mercantiles para todos los efectos legales, la adquisición de bienes a título oneroso
con destino a enajenarlos e igual forma, y la enajenación de los mismos (Artículo 20,
numeral 1°)

7.1.7. DEBERES DE LOS COMERCIANTES

(Artículo 19)
➢ Matricularse en el registro mercantil
➢ Inscribir en el registro mercantil todos los actos, libros y documentos respecto de
los cuales la ley exige formalidad
➢ Llevar contabilidad regular de sus negocios de acuerdo con las prescripciones
legales
➢ Conservar, con arreglo a la ley, la correspondencia y demás documentos
relacionados con sus negocios actividades
➢ Abstenerse de ejecutar actos de competencia desleal

7.2.DERECHO TRIBUTARIO
Administración de impuestos nacionales.
• Diligenciar el formulario del registro único tributario en la administración de
impuestos
• Solicitar el número de tributaria en la administración de Impuestos
Nacionales, con una copia de la Escritura Pública De Constitución y con una
copia del certificado de existencia y representación legal. Para las personas
naturales sólo la cédula de ciudadanía
• Registrar a la empresa como responsable al impuesto al valor agregado IVA
en el registro único tributario, previo diligenciamiento del formulario en la
administración de impuestos, en una de las siguientes categorías: Régimen
común o Régimen simplificado
• Establecer si es o no un agente retenedor

Leyes tributarias.
• Impuesto de carácter nacional e IVA
 • Impuesto de carácter territorial: industria y comercio (distrital o municipal)
• Común
• Simplificado, requisitos ley 863 de 2003 artículo 14:
-Personal natural comerciante
-Patrimonio bruto inferior a $80 M., ingreso bruto total inferiores a $60M.
-Máximo un establecimiento de comercio local
-Actividad en establecimiento o local o local no implique explotación de
intangibles -No ser usuario aduanero
-No haber celebrado contrato de venta o prestación de servicios por valor
individual superior a $60
-Monto de consignaciones bancarias, depósitos o inversiones financieras no
superior a $80
Algunos deberes formales.
• Inscribirse en el registro único tributario (uno y otro régimen)
• Facturar
• Registro auxiliar de venta y compra, y cuenta mayor o de balance denominada
“impuesto a las ventas por pagar” régimen común)
• Libro fiscal de registro de obligaciones diarias (régimen simplificado)
• Declarar y pagar (régimen común)
• Exhibir en lugar visible documento donde conste inscripción en el Registro Único
Tributario, como perteneciente al régimen simplificado (Régimen Simplificado).

7.3.DERECHO LABORAL
Es el conjunto de normas jurídicas que regulan la relación entre el empleado y el
empleador y éste con el estado; todo con fundamento en el bien común.
De acuerdo a la relación entre empleado, empleador y el estado y las normas que regulan
dicha relación, es necesario hacer énfasis en la seguridad laboral y las cajas de
compensación familiar.
Seguro Laboral Y Caja De Compensación.
• Obtener el número de afiliación patronal en la entidad prestadora de salud (EPS)
• Registrar los trabajadores de la empresa en la EPS, ARL y en el fondo de
pensiones
• Inscribir la empresa en la caja de compensación familiar

Régimen De Seguridad Social

• Salud: Ley 100 de 1993, artículos 203 y 157; Decreto 1703 del 2002, artículo 23
• Pensiones: Ley 797 del 2003, artículo 3°; Decreto 510 del 2003
 7.4.ESTATUTO DE DEFENSA DEL CONSUMIDOR
Estatuto De Defensa Del Consumidor
Los siguientes aspectos deben ser tenidos en cuenta:
Garantía sobre condiciones de calidad e idoneidad:
• Mínima presunta: registro, notificación, licencia por norma técnica obligatoria
• Adicionales
• Marcas, leyendas y propagandas
• Información veraz y suficiente sobre componentes y propiedades de bienes y
servicios
• Cumplir con las normas respectivas

7.5.LEY DE COMPETENCIA DESLEAL

Principio general: Están prohibidos los actos o hechos realizados en el mercado, cuando
resulten contrarios a las a las costumbres mercantiles, al principio de la buena fe
comercial, o a los usos honestos en materia industrial o comercial.
Ejemplos de actos o hechos censurados:
-Confusión
-Engaños
-Descrédito
Imitación
Explotación de la reputación ajena

7.6.LEYES DE PROMOCIÓN DE COMPETENCIA

Acuerdo Prohibidos.
• Fijación de precios
• Determinación de condiciones discriminatorias con terceros
• Repartición de marcas entre producto o entre distribuidores
• Subordinación del suministro de un producto a la aceptación de obligaciones
adicionales que por su naturaleza no constituyen el objeto del negocio

Abuso De Posición Dominante.

• Disminución de precios por debajo de costos para eliminar competencias para
prevenir la entrada o expansión de estos
 • Aplicación de condiciones discriminatorias para operaciones equivalentes
• Subordinación del suministro de un producto a la aceptación de obligaciones
adicionales que por su naturaleza no constituyen el objeto del negocio

7.7.OBJETIVOS DEL ÁREA DE ORGANIZACIÓN

• Lograr el máximo beneficio posible para la empresa en los fines propuestos por

la organización; mediante la organización, planificación, dirección y control de

los recursos a disposición.

• Jerarquizar adecuadamente la empresa, teniendo en cuenta las actividades e

importancia de los cargos.

• Asignar apropiadamente cada tarea o función considerando las capacidades y

obligaciones de quienes conforman la organización.

7.8.ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

OBJETIVOS POR CADA AREA

✓ Proporcionar a los clientes un producto de buena calidad y a bajos

precios.

✓ Presentar un sistema de comercialización adecuado a la naturaleza del

Objetivos de bien y a las características del consumidor o usuario.

mercadotecnia ✓ Lograr distribuir inicialmente el producto en varios puntos de venta

dentro de la ciudad de Montería y ganarnos la confianza de los clientes

por la excelencia y calidad de los productos ofrecidos, para luego

expandirse a lo largo de la región cordobesa.

✓ Crear un producto de la calidad con un precio accesible.

 Objetivos de ✓ Disponer de la maquinaria necesaria para elaborar un producto con

producción estándares de calidad.

✓ Poseer información precisa y confiable de los aspectos financieros para

la toma de decisiones.

✓ Comunicar acerca de cómo las actividades han afectado o mejorado las

finanzas de la empresa.

Objetivos de ✓ Es probable que durante los primeros períodos de funcionamiento de una

contabilidad y nueva empresa esta arroje pérdidas, el objetivo es no declararla en

finanzas bancarrota y sobrellevar esta etapa inicial mientras la empresa logra

posicionarse y ser rentable para sus dueños, cumpliendo siempre sus

obligaciones fiscales y económicas adquiridas con los empleados y el

estado.

7.9.Procesos operativos de la empresa

Es indispensable el cumplimiento de los requisitos y el respeto por los plazos establecidos

para llevar a cabo cada una de las tareas. Un mismo cargo puede estar inmerso en más de

un área simultáneamente debido a que la lista de personal no es muy extensa y la empresa

es totalmente nueva.

Formato para definir los procesos operativos de la Empresa

Áreas Actividades Requisitos especiales Periodicidad y tiempo

Gerencia Planear,
• Sentido de pertenencia por
organizar, dirigir,
la empresa. • Entregar un reporte
coordinar,

controlar y • Capacidad de liderazgo semestral sobre el

evaluar los • Conocimiento sobre estado actual de la

procesos que se realización de informes y empresa.

llevan a cabo reportes.

dentro de la

organización.
• Todas las

• Conocimiento y constante actividades se deben

actualización sobre realizar

Disponer de un
tendencias y marketing. mensualmente.
sistema óptimo
• Saber relacionarse
para la venta y
Mercadeo socialmente. • Realizar campañas
comercialización
• Conocer el mercado en el de publicidad y
de los productos.
cual se está ofreciendo el promoción con una

producto. periodicidad

• Jefe de mercadeo. mínima de una

campaña anual.
 • Entregar al menos 3

• Conocer sobre tendencias posibles opciones a

en el mercado. considerar por la

Fabricar los
• Actualizarse sobre que empresa para
requerimientos
estrategias están ofrecer en el
diarios de
adoptando los mercado
Producto y/o producción que
competidores. anualmente.
servicio cumplan con la
• Conocimiento sobre • Los productos
demanda de la
diseño y características del ofrecidos deben
organización.
producto. permanecer bajo

• jefe de producción y constante análisis

operarios. para llevar a cabo

reconsideraciones y

• Conocimientos sobre • cambios

La en ellos.
planificación
Controlar y
cómo se manejan estados financiera de la
analiza los
financieros. empresa se debe
registros
Contabilidad y • Manejo de software que realizar anualmente
contables y
finanzas almacenen datos • Los registros de
financieros de la
referentes a economía y costos y ventas se
empresa.
períodos contables. deben realizar

• Auxiliar contable o diariamente, y al

contador. final de cada mes se

debe presentar un

informe o

inventario.

• El análisis de la

información debe

ser constante.
 Planificar las

actividades a

realizar en un

futuro por la

empresa.

Organizar la

fuerza de trabajo

de manera

eficiente
• Presencia constante al
Alinear las • Mensualmente se
interior de la empresa.
actividades de debe entregar
• Comunicación constante
Administración todos los reporte sobre
con las diversas áreas y
departamentos de información general
empleados que hacen
la empresa de la empresa.
parte de ellas.
Supervisar las

labores que se

llevan a cabo

diariamente y

motivar a los

empleados

Coordinar y

controlar los

procesos que se

7.10. llevan a cabo al

ORGANIGRAMA
interior de la

empresa.
 Nombre
GERENTE GENERAL Nombre
SECRETARIA

Nombre Nombre Nombre Nombre

JEFE DE JEFE DE JEFE DE JEFE DE
PRODUCCION Y RECURSOS MARKETING Y ADMINISTRACION Y
LOGISTICA HUMANOS VENTAS FINANZAS

Nombre Nombre
Nombre
OPERARIOS (3) Nombre ASISTENTE DE
ASISTENTE DE
VENDEDORES ADMINISTRACION
MARKETING
Y FINANZAS

7.11. FUNCIONES ESPECÍFICAS POR PUESTO

AREA:
CARGO: GERENTE GENERAL CODIGO:
ADMINISTRATIVA

OBJETIVO: planificar, organizar, dirigir, controlar, coordinar, analizar,

FECHA:
calcular y deducir el trabajo de la empresa

VERSIÓN No. 01

FUNCIONES

-Planificar los objetivos generales y específicos de la empresa a corto y largo plazo.

-Organizar la estructura de la empresa actual y a futuro; como también de las funciones y los cargos.

-Dirigir la empresa, tomar decisiones, supervisar y ser un líder dentro de ésta.

-Controlar las actividades planificadas comparándolas con lo realizado y detectar las desviaciones o
diferencias.

-Analizar los problemas de la empresa en el aspecto financiero, administrativo, personal, contable entre
otros.
-Realizar cálculos matemáticos, algebraicos y financieros.

-Deducir o concluir los análisis efectuados anteriormente.

PERFIL Y/O EXPERIENCIA REQUERIDA

- 1 AÑO DE ESPERIENCIA EN EL AREA DE --PROFESIONAL DE INGENIERIA

ADMINISTRACION Y FINANZAS INDUSTRIAL.

AREA:
CARGO: SECRETARIA CODIGO:
ADMINISTRATIVA

OBJETIVO: Apoyar la realización de procesos administrativos, así como

FECHA:
en la adopción y ejecución de los planes, programas

VERSIÓN No. 01

FUNCIONES

-Realizar las gestiones necesarias para asegurar la ejecución de los planes, programas y proyectos en
los que interviene en razón del cargo.

-Cumplir de manera efectiva la misión y los objetivos del despacho al que se encuentra adscrito y la
ejecución de los procesos en que interviene en razón del cargo.

-Proponer, preparar e implementar los procedimientos e instrumentos requeridos para mejorar la

prestación de los servicios a cargo de la entidad

-Responder por la aplicación de los métodos y procedimientos del sistema de control interno y velar
por la calidad, eficiencia y eficacia del mismo.

PERFIL Y/O EXPERIENCIA REQUERIDA

- Titulo de Bachiller y curso de secretariado o

--Un (1) año de experiencia laboral.
afines

AREA:
CARGO: JEFE DE PRODUCCION CODIGO:
ADMINISTRATIVA

OBJETIVO: Supervisar y coordinar las líneas de producción durante el FECHA:

proceso, realizar la atención a proveedores y garantizar el cumplimiento
de la planeación programada, garantizando la aplicación de las políticas y
procesos ya establecidos, de acuerdo a los lineamientos de la Gerencia
General.

JEFE INMEDIATO: GERENTE GENERAL VERSIÓN No. 01

FUNCIONES

-Revisar el desempeño del equipo de trabajo y el buen funcionamiento de la maquinaria.

- Analizar y solucionar todas las inconformidades resultantes de la producción

-Supervisar los rechazos del cliente

-Revisar el plan de trabajo y hace ajustes de ser necesario.

-Administrar, cotizar y supervisar cambios de producto, ahorros, etc.

- Garantizar las materias primas para el proceso.

-Rendir informes de desempeño del área y sus subordinados.

PERFIL Y/O EXPERIENCIA REQUERIDA

- Ingeniero industrial, de producción o carreras

--Experiencia en cargos similares de 5 años
afines

AREA:
CARGO: JEFE DE RECURSOS HUMANOS CODIGO:
ADMINISTRATIVA

OBJETIVO: Garantizar que se realicen eficientemente las labores FECHA:

relacionadas con la administración de recursos humanos, el control y
aplicación de acciones y políticas del personal,

JEFE INMEDIATO: GERENTE GENERAL VERSIÓN No. 01

FUNCIONES

- Coordina con las diferentes Direcciones del De la organización, las necesidades de personal para la
elaboración del presupuesto anual.

-Coordina con la Dirección de Gestión de Calidad la actualización de la estructura de puestos del De

la organización.

- Planifica, dirige y supervisa los programas de los diferentes subsistemas de recursos humanos
(reclutamiento, selección y evaluación del desempeño) así como la aplicación de las políticas del
personal.

Vela porque la base de datos del personal se mantenga actualizada.

-Vela por la elaboración de los Indicadores de Gestión y memorias de la Dirección.

PERFIL Y/O EXPERIENCIA REQUERIDA

- Ingeniero industrial, de producción o carreras

--Experiencia en cargos similares de 5 años
afines

AREA:
CARGO: JEFE DE MARKETING Y VENTAS CODIGO:
ADMINISTRATIVA

OBJETIVO: La Gerencia de Mercadeo tiene como finalidad, mantener la

presencia de la Empresa en el Mercado, mediante una efectiva labor de FECHA:
Mercadotecnia, orientada a desarrollar nuevos Negocios tanto a nivel
Nacional como Internacional

JEFE INMEDIATO: GERENTE GENERAL VERSIÓN No. 01

FUNCIONES

Definir un plan estratégico de Marketing, acorde con los objetivos empresariales.

Establecer un modelo de evaluación en coordinación con la Gerencia de Ventas, que permita conocer
el avance y los resultados de las ventas.

- Estudiar las Tendencias Tecnológicas como Soporte a nuevos Mercados de Servicio en los que
pueda participar la Empresa.

Realizar planes estratégicos de mercadeo, que permitan modificaciones y adaptaciones para operar en
diferentes ambientes.

- Analizar y determinar la Rentabilidad de los diferentes Servicios que presta y/o prestará la Empresa.

PERFIL Y/O EXPERIENCIA REQUERIDA

- Ingeniero industrial, de producción o carreras

--Experiencia en cargos similares de 5 años
afines

AREA: CARGO: JEFE DE ADMINISTRACION Y

CODIGO:
ADMINISTRATIVA FINANZAS

FECHA:
OBJETIVO: ocuparse de toda la administración financiera de la empresa

JEFE INMEDIATO: GERENTE GENERAL VERSIÓN No. 01

FUNCIONES

Responsable de preparar los estados financieros y entregar soporte a todas las unidades, supervisando
y manteniendo la normativa contable de la empresa.
Responsable de la gestión financiera de la empresa, analizando los usos alternativos que se darán a los
recursos financieros disponibles.

responsable de elaborar los análisis e informes contables y financieros sugiriendo medidas tendientes
a optimizar resultados.

A cargo de establecer y aplicar las políticas generales de recursos humanos de la empresa.

- Responsable de la supervisión de la función de abastecimientos y servicios que terceros proveen a la

empresa.

PERFIL Y/O EXPERIENCIA REQUERIDA

deseable experiencia de 1 año en cargos de

Título profesional en el área contable
similar naturaleza.

AREA:
CARGO: asistente de markenting CODIGO:
ADMINISTRATIVA

OBJETIVO: Responder a las necesidades crecientes de gestión y atención

de nuevos y donantes existentes derivados de diferentes canales de FECHA:
captación, asegurando que este crecimiento vaya acompañado de un
mensaje claro y coherente con la imagen de la Organización

JEFE INMEDIATO: jefe de marketing VERSIÓN No. 01

FUNCIONES

Entre sus tareas diarias se ocupa de analizar e investigar el mercado y desarrollar planes de marketing
que se adecúen tanto a las características del producto como a las particularidades de la empresa.

se encarga de realizar informes y generar estadísticas, para lo cual es fundamental que conozca el
producto o servicio de la empresa, el precio, los lugares de venta, y las formas de promoción vigentes.

se encarga de la organización de reuniones y eventos, por lo tanto debe llevar a cabo todas las tareas
que este tipo de actividad implica, en este caso es fundamental que el profesional cuente con ciertas
habilidades para lograr una planificación de eventos efectiva.

PERFIL Y/O EXPERIENCIA REQUERIDA

Título técnico o tecnólogo en el área markenting

AREA:
CARGO: vendedor CODIGO:
ADMINISTRATIVA

FECHA:
OBJETIVO: Las funciones de un vendedor son las tareas orientadas a
mejorar el desempeño comercial de un producto o servicio en el mercado

JEFE INMEDIATO: jefe de marketing VERSIÓN No. 01

FUNCIONES

Conocer su producto

Asesorar a los potenciales compradores

vender

Fidelizar a los clientes

Captar nuevos clientes

Retroalimentar la empresa

Cuidar la imagen de la empresa

Comunicar reporte de ventas

PERFIL Y/O EXPERIENCIA REQUERIDA

Título técnico o tecnólogo en el área relaciones

comunicativas

7.12. CAPTACION PERSONAL

Como primer punto en el proceso de búsqueda de talentos humanos es el surgimiento de

la vacante. Tan pronto como un departamento se le presente la existencia de una vacante,

ya sea por renuncia, por aumento del volumen de trabajo o por pensión, etc. Debe

presentar la solicitud para ser entregada al administrador, este debe considerar la opción

de buscar una alternativa de selección como el pago de horas extras a los trabajadores si

se trata de un alto volumen temporal de trabajo o de una contratación eventual; si la

vacante es por incapacidad, si luego de estudiar la solicitud de empleado se observa que

se necesita verdaderamente contratar un nuevo colaborador, se procederá entonces a la

búsqueda de candidatos.
 7.12.1. RCLUTAMIENT0

Este proceso de atraer individuos oportunamente en suficientes cantidades y con las

debidas características necesarias para la empresa y estimularlos para que solicitan

empleo en la organización, se llevara a cabo acudiendo a fuentes de reclutamiento como:

• Internamente en la empresa: promoción y ascenso de empleados.

• Agencias públicas de empleo SENA, es un medio público y gratuito al servicio de

las empresas que requieren personal. A través de este medio se podrá obtener

candidatos para proceso de selección.

• Candidatos espontáneos, aquellos que se presenten en la empresa con el fin de

dejar su hoja de vida.

• Requerimientos a instituciones de educación superior, técnica y tecnóloga.

• Anuncios en prensa, redes sociales (Facebook, Twitter, Instagram)

Bolsas de empleo.
7.12.2. SELECCION
• Preselección

Proceso negativo en la selección de personal, pues su objetivo es fijar la población

reclutada, eliminando las candidaturas poco interesantes y que no cumplan con los

requisitos de la convocatoria. Esta fase se realiza sin la presencia de los interesados.

• Entrevista inicial

Se trata de un breve encuentro en el que se estudia el cumplimiento o no de las

condiciones básicas requeridas para el puesto (edad, conocimientos, experiencia), así

como cualquiera otra información sobre la personalidad del candidato.

• Pruebas de selección
Test psicológico, test de actitud, test de personalidad, pruebas de conocimientos o de

capacidad, las primeras tres se llevarán a cabo bajo el criterio de un experto (psicólogo),

al cual se les remunerarán los honorarios por lo días que sea necesarios ($150.000 día).

• Entrevista de selección

El objetivo es que el entrevistador (jefe inmediato) evalué al candidato con relación al

puesto a cubrir y que el entrevistado evalué el puesto y demás circunstancias en función

a sus intereses personales.

• Verificación de datos y referencias

Tiene por objetivo constatar la veracidad de la información suministrada de referencias

personales y la trayectoria del solicitante en el campo laboral.

• Reconocimiento médico

Tiene por objetivo identificar las características y condiciones físicas de los individuos

desde el punto de vista del rendimiento en diversos trabajos y, como consecuencia,

orientarlos hacia aquellas labores y actividades en las que tengan mayores posibilidades

de éxito. Es una garantía para el nuevo empleado, para la empresa (reduce ausentismo,

accidentes de trabajo, etc.) y para los empleados que trabajan en la empresa (evita el

ingreso de personas con enfermedades contagiosas). Estos se realizarán en PASO LTDA

que ofrece servicios de exámenes médicos ocupacionales en la cuidad de Montería.

7.12.3. CONTRATACION

Para todos los casos se realizará un contrato a término indefinido, con la finalidad de darle

continuidad a los procesos que el administrador esté llevando a cabo dentro de la empresa,

puesto que estos pueden tomar largos períodos de tiempo. Se notificará al postulante

elegido la decisión tomada, y se llevan a cabo procesos administrativos tales como

apertura del historial que acogerá las incidencias de su vida laboral al interior de la

empresa, se tomarán datos para formalizar la seguridad social, caja de compensación

familiar y prestaciones.

7.12.4. INDUCCION

Una vez elegido, el trabajador deberá pasar un periodo de prueba hasta que su vinculación

con la empresa pase a ser término fijo. La duración de este periodo de prueba de la

cualificación del empleado: seis meses para titulados superiores, tres para el personal de

grado medio y quince días para trabajadores sin cualificación. El nuevo trabajador es

formalmente presentado, familiarizado con la empresa, informado del reglamento interno

y de la cultura organizacional. La orientación y presentación la hará el jefe inmediato con

la ayuda de sus nuevos compañeros de trabajo. El administrador facilitará los medios y la

coordinación de todo este proceso, pues una buena orientación contribuirá a elevar la

moral y a motivar al nuevo empleado. A la vez se integra al nuevo empleado, se llevan a

cabo algunos procesos administrativos:

• Apertura del historial que recogerá todas las incidencias de la futura vida laboral

dentro de la empresa.

• Toma de datos para formalizar la seguridad social, caja de compensación familiar y

las prestaciones.

• Dotación

7.13. DESARROLLO DEL PERSONAL

a) ¿Qué puestos requieren entrenamiento especial?

Operarios de producción
Inspector de alimentos
b) ¿Qué áreas debe contemplar el entrenamiento que se programe para el personal?
Talento humano
c) ¿Cómo se llevará a cabo el entrenamiento del personal? ¿Se proporcionará
internamente o a través de instituciones especializadas en realizarlo?
El sistema de entrenamiento personal se llevara a cabo con el fin de preparar al personal
para la ejecución inmediata de diversas tareas en la organización, proporcionar
oportunidades para el continuo desarrollo personal y cambiar la actitud de las personas
para crear un ambiente de trabajo más satisfactorio entre todos. Haciendo actividades
semanales para que los trabajadores crezcan junto con la empresa.
Internamente, ya que es una empresa pequeña que necesita del trabajo en equipo y el
acompañamiento de todos sus trabajadores.
d) ¿Qué costos implica el programa de entrenamiento? (costos del entrenamiento mismo
y del tiempo muerto por participante en el entrenamiento).
Debido a que existen muchas herramientas online que ayudan en la implementación de
entrenamientos. Reduciremos los costos en entrenamientos al hacerlos en diferentes
formatos vía internet. Optaremos por:
▪ Videoconferencias;
▪ Clases virtuales;
▪ Compartiremos archivos
▪ E-mails;
e) ¿Cómo se determinarán y priorizarán las necesidades futuras de capacitación del
personal?
A través de sugerencias de nuestros empleados y dando prioridad a las fallas que se
puedan tener en la empresa.

7.14. ADMINISTRACION DE SUELDOS Y SALARIOS

Concepto % sobre nómina
- Seguridad Social 13.145% - Parafiscales 4.00% - Prestaciones Sociales 20.83%
TOTAL 37.975%

De esta manera el total de la nómina en el primer año es de 85.916.466

7.15. EVALUACION DE DESEMPEÑO
La Evaluación del desempeño es una apreciación sistemática de cómo cada persona se
desempeña en un puesto y de su potencial de desarrollo a futuro. Toda evaluación es un
proceso para juzgar el valor, la excelencia y las cualidades de una persona. Dentro de una
organización se hace aplicando varios procedimientos que se conocen por distintos
nombres, como evaluación del desempeño, evaluación de méritos, evaluación de los
empleados, informes de avance, evaluación de la eficiencia en las funciones. Además, la
evaluación del desempeño representa una técnica de administración imprescindible
dentro de la actividad administrativa.
 7.16. RELACIONES DE TRABAJO
Existen múltiples factores, tangibles e intangibles, que contribuyen en la construcción de
un buen clima laboral, entre ellos:
Motivación: Las empresas tienen diferentes técnicas para implementar e impulsar la
motivación laborar en sus empleados. A continuación, presentamos las técnicas de
motivación a utilizar en nuestra empresa.

✓ Reconocimiento verbal: El gerente después de decir la charla diaria cada mes dirá quién
fue el empleado del mes públicamente.

✓ Incentivos económicos: Cada que se presente un informe de gestión por área funcional,
dependiendo del cumplimiento de las metas se le brindará una bonificación económica el
año siguiente, fomentándose así el trabajo en equipo.

✓ Flexibilidad: Al conocer a cada miembro de la empresa, se comprende su entorno y las

necesidades que este posee, por ende, en caso específicos se le puede brindar flexibilidad
con su jornada laboral, de tal forma que el trabajador se motive a trabajar por la empresa,
y no haga de mala gana cuando realmente no puede hacerlo.
Comunicación: Para lograr tener una comunicación amena la gerencia pone a disposición
de los empleados el buzón de sugerencias. Generalmente, se llevarán a cabo reuniones
trimestrales frente a frente con todos los miembros de la empresa, para que todos puedan
aportar ideas, actualizarse y comunicar sus inconformidades. Además, por ser una
empresa pequeña la gerencia tiene una alta presencia diaria con los colaboradores, de esta
manera si se llegaran a presentar conflictos, la gerencia actuaría como mediador.
Para la resolución de conflictos, se procede primero es hablar y conciliar internamente
con los miembros involucrados y posteriormente llevar la queja ante el gerente general
para que pueda ayudar en la situación y tomar las medidas pertinentes si se necesita.
Trabajo en equipo: El trabajo en equipo no es solo estar de acuerdo en unas normas o
resultados en un proyecto, sino que los trabajadores sepan hacer un debate de una
propuesta y sepan defender su postura ante los demás sin que haya malas caras. Aprender
a llegar a un punto de encuentro. Fomentar el trabajo en equipo a través de actividades o
desafíos que facilitan la cooperación entre sus miembros.
Hoy en día, lograr y mantener el éxito en las organizaciones requiere capacidades o
talentos de muchos profesionales, no sólo de un empleado en particular, por ello, esta
forma de trabajar basada en la cooperación de un conjunto de personas, en la que todos
los participantes aportan conocimientos, forman un todo y son responsables de las metas
comunes, es la más recurrida en cualquier tipo de empresa.
Para nuestra empresa el trabajo en equipo es la mejor manera de fomentar un buen clima
laboral ya que potencia la motivación de los empleados y, por ende, la retención del
talento, uno de los mayores retos hoy en día en las organizaciones. Por otra parte, la
competitividad del panorama laboral actual, así como su dinamismo y flexibilidad, ha
provocado que muchas empresas exitosas de todo el mundo hayan tenido que replantearse
sus estrategias internas y formas de trabajo para permanecer en el mercado. Las empresas
han descubierto que a través del trabajo grupal se consiguen mejores resultados, más
rápida y eficazmente, por tanto, la implantación de equipos de trabajo es un hecho,
fortalecerá el trabajo grupal mediante delegación de responsabilidades y cambio de roles,
esto también genera confianza y motivación, para así hacerlos sentir responsables de sus
actos y además de eso comprenden la situación de su compañero, ya que han estado en
su puesto y han sufrido lo que implica eso.
Nuestra empresa tiene en cuenta los siguientes criterios al momento de implementar el
proyecto de calidad de vida laboral, estoy criterios nos permitirán encaminar al personal
de la organización a una mejor satisfacción de sus necesidades personales.
• Suficiencia en las Retribuciones: Esto puede ser logrado por suficiencia en los ingresos
para mantener un estándar social aceptable para vivir.

• Condiciones de Seguridad y Bienestar en el Trabajo: Establecer condiciones de trabajo

que minimicen el riesgo de enfermedades y daños.

• Oportunidades Inmediatas para Desarrollar las Capacidades Humanas: Se incluye en

esta categoría la autonomía, el uso de múltiples habilidades más que la aplicación
repetitiva de una sola, retroalimentación acerca de los resultados de una actividad como
una base de autorregulación.

• Oportunidades de Crecimiento Continuo y Seguridad: Este proceso abarca asignación

de trabajo y propósitos educacionales para expandir las capacidades del trabajador y
seguridad en el empleo.

• Integración Social en el Trabajo de la Organización: Esto significa liberarse de

prejuicios; igualdad; movilidad; apertura interpersonal; apoyo constante a los equipos de
trabajo Adecuación del trabajador, teniendo en cuenta cómo se siente
• Integración y acogida de nuevos empleados
Se realizara una integración una vez sean elegidos todos los cargos necesarios para la
empresa, esta integración tiene el fin de conocernos todos, debido a que todos los
trabajadores de Yucato son nuevos.

• Marcarnos metas y objetivos

La meta principal de Yucato es posesionarse en el mercado de la región, con los objetivos
altos de ser reconocida como una empresa que aporta un valor nutricional alto.

• Buena valoración salarial o económica

Por ser una empresa que se está conformando y solamente está empezando a entrar en un
amplio mercado, los salarios de los empleados serán según la remuneración salarial
mínima.

• Incentivos y premios
Incentivos de bonos según las metas que tienen los trabajadores en cada una de sus áreas.
Celebración de los cumpleaños del empleados
Celebración de navidad con los hijos de los empleados.

• Mejora de las condiciones de trabajo

Se espera que en unos dos años cuando la empresa se encuentre consolidada los
trabajadores tengan salarios más altos.

• Formación y desarrollo profesional.

Vinculación con el instituto de formación y capacitación COMFACOR para el desarrollo
de nuestros empleados

7.17. MARCO LEGAL DE LA ORGANIZACIÓN

Le CHICHÉ S.A.S es una empresa de tipo sociedad por acciones simplificadas,

constituida por dos socios, donde su compromiso es velar por la calidad del producto. La

organización se identifica con este tipo de sociedad porque contamos con un carácter

innovador y además se quiere estimular el emprendimiento, producto de las facilidades y

flexibilidades que ofrece tanto a nivel de su constitución como de su funcionamiento. Esta

sociedad de capitales tiene naturaleza comercial, puesto que nuestra razón social está

enfocada en la producción y comercialización de jugos naturales hechos a base de frutas

y verduras, su domicilio será en la ciudad de Montería y por obvias razones se deberá

cumplir con cierto número de requerimientos de ley y aspectos legales como los

siguientes y otros más:

• Ley 905 de 2004: Es la ley 590 de 2000, modificada, la cual se crea para promover

el desarrollo de las micros, pequeñas y medianas empresas en consideración a sus

 aptitudes para la generación de empleo, el desarrollo regional, la integración entre

sectores económicos, el aprovechamiento productivo de pequeños capitales.

• INVIMA: Entidad que expide los certificados sanitarios. Artículo 245 de la ley

100 de 1993

• Decreto 3075 de 1997, Las condiciones contenidas en este decreto regula los

regímenes sanitarios, de control de calidad y vigilancia sanitarias en relación con

la producción, procesamiento, envase, expendio, importación, explotación y

comercialización de productos alimenticios.

• Decreto 1879 de 2008 Requisitos documentales exigibles a los establecimientos

de comercio para su apertura y operación.

• Ley 9 de 1979 código sanitario nacional

• Ley 1014 de 2006: Fomento a la cultura del emprendimiento

• Decreto 3075 de 1997 Buenas prácticas de manufactura, principios básicos y

prácticas generales de higiene.

• Ley 1258 de 2008: Por medio de la cual se crea la sociedad por acciones

simplificadas S.A.S.

7.18. CONSIDERACIONES A TENER EN CUENTA

• Contar con un buen sistema de evaluación del desempeño que permita la

evolución constante de los empleados y la empresa.

• Diseñar un programa de capacitaciones en el manejo de jugos naturales para

asegurar la higiene de nuestros productos.

• Identificar las características de peligrosidad de cada uno de los residuos o

desechos peligrosos que genere.

 • Tener claro la cultura organizacional a la hora del proceso de selección de los

nuevos empleados.

• Tener conocimiento sobre los aspectos legales a la que se tiene que regir la

empresa para evitar problemas judiciales.

• Lograr la correcta Inscripción en el Registro Industrial.

• Logar el desarrollo constante de los empleados mediante cursos que afiancen las

cualidades de nuestros empleados.

7.19. CONSTITUCIONES DE LA EMPRESA Y ASPECTOS

LEGALES

OTROS ASPECTOS LEGALES

Impuesto por pagar TASAS
IVA por pagar 19%
Retefuente por pagar compras promedio 2.5%
Auto retefuente % 33%
CLASES DE SOCIEDAD %
IMPUESTO
Que la obliga %
MARQUE X
Impuesto de renta X
RENTA
Código
Impuesto predial
Impuesto timbre
Impuesto industria y comercio
Declaraciones de exportación
Licencia de funcionamiento X
Licencia de sanidad X
Certificados de calidad BPM o HACCP o ISO
Inscripciones gremios
Licencia de bomberos ($22.000) X
SAYCO y ACIMPRO (licencia de no uso ($10.000)
Minuta, escritura constitución y registro cámara de c.($200.000) X

Registro DIAN ($300.000 aprox.) X

Registro propiedad intelectual y patentes ($639.000) X
Licencia INVIMA. (entre $1.600.000 a $3.300.000) por 10 años X

• Tipo de empresa: Sociedad por acciones simplificadas.

• Razón social: El centro nacional de homonimia permite que el registro de

nombres de sociedades y establecimientos de comercio sea controlado no solo en

 la jurisdicción en la cual se realiza la inscripción del mismo sino también a nivel

nacional. Esta consulta permite conocer si existen o no otras empresas o

establecimientos con el mismo nombre de la empresa. La razón social de la

empresa es industria procesadora y comercializadora VINO JAMBOL y se

encontró que a nivel nacional no se encuentra registrada.

• Forma jurídica: Está constituida por 2 socios, Sebastian Hoyos García y Jorge

David Flórez Yépez. Es una empresa procesadora y comercializadora de vino.

Donde la responsabilidad de cada uno sus socios es velar por la calidad del

producto.

• Objeto social: Contribuir al mejoramiento de la economía de las familias de la

ciudad de Montería-córdoba y sus alrededores.

• Escritura pública: Para una sociedad de tipo simplificada, no se requiere la

elaboración de una escritura pública, simplemente se radica la minuta en la cámara

de comercio.

• Tramites tributarios

• NIT Y RUT: Para solicitar el Registro único tributario (RUT) se puede

realizar de manera electrónica o presencial. La inscripción del RUT de manera

electrónica se puede hacer a través de la página web de la DIAN y siguiendo

las instrucciones del sitio. La inscripción de manera presencial, el funcionario

diligenciera el formulario de inscripción de acuerdo a la información

suministrada por el usuario y su posterior formalización, que conlleva la

presentación de los documentos requeridos para el tramite (certificado de

cámara de comercio, pre-Rut), con estos documentos se obtiene de parte de la

DIAN el RUT y adicionalmente se obtiene la firma digital del representante

 legal y la resolución de facturación. Para la formalización del número de

identificación tributaria-NIT, podrá realizarse en la cámara de comercio de la

cuidad, presentando el formulario diligenciado que contengan la anotación

“para tramite en cámara” o el número del mismo y la fotocopia del documento

de identidad de quien realiza el trámite con exhibición del original. Para tal

efecto, el funcionario competente de cámara de comercio procede a enviar la

información requerida a la DIAN para la asignación del número de

identificación tributaria- NIT.

• Industria y comercio: La cámara de comercio se encarga de realizar la

inscripción en industria y cámara y comercio. La inscripción a estas entidades

no tiene ningún costo. El pago de estos se realiza de manera anual dependiendo

de las ventas.

• Tramites de funcionamiento

• Certificado de seguridad y uso de suelo: Para solicitar el certificado de

seguridad se debe llevar a bomberos el certificado de cámara y comercio y e

RUT expedido por la DIAN para que programen la visita a la empresa y

pueden expedir el certificado de bomberos. Este certificado no tiene costo.

• Certificado Sayco y Acinpro: La empresa no hará uso de los servicios de

sayco y acinpro, por lo tanto, se hará la solicitud del concepto de no obligación

de pago de este. El certificado de no uso tiene un valor de $10.000.

• INVIMA: El registro sanitario en Colombia es importante para el empresario

porque este hace parte del activo intangible de la empresa, brinda mayor

competitividad en el mercado y hace más fácil el posicionamiento de la

empresa y sus productos, adicionalmente, el registro sanitario INVIMA es de

alta importancia para grandes y pequeños empresarios, ya que los productos

 que se distinguen en el mercado con registro sanitario Invima dan al

consumidor final la confianza y certeza de que se trata de un producto de

calidad y es la herramienta más importante para generar desarrollo y la

evolución de la empresa.

• Tramites de seguridad social y laboral

• Afiliaciones ante el régimen de seguridad social: Los empleados de la

empresa podrán elegir libremente a que entidad promotora de salud (EPS)

desean vincularse. Una vez elegida la EPS por los empleados, el empleador

deberá adelantar el proceso de afiliación tanto de la empresa como la del

trabajador, mediante el diligenciamiento de los formularios, los cuales son

suministrados en la EPS elegida. El formulario de afiliación del trabajador

deberá diligenciarse en original y dos copias, el original es para la EPS, una

copia para el empleador y otra para el trabajador. Los documentos requeridos

son: copia de la cedula de ciudadanía de cada empleado, formulario de

afiliación y copia de contrato. Cuando el empleado tanga familiares se debe

anexar una copia del registro civil de los hijos y cedula del cónyuge.

• Afiliación a la aseguradora de riesgos laborales (ARL): Algunas de ellas

son: POSITIVA, SURA, entre otras. Una vez elegida la ARL el empleador

debe llenar una solicitud de vinculación de la empresa al sistema general de

riesgos laborales y adicionalmente debe vincular a cada trabajador,

diligenciando la solicitud de vinculación del trabajador al sistema general de

riesgos laborales.

• Fondo de pensiones y cesantías: El empleador debe afiliar a todos los

miembros de la empresa al fondo de pensiones, el cual el trabajador podrá

elegir libremente según su criterio. Una vez el trabajador haya elegido la

 entidad, el empleador debe diligenciar la solicitud de vinculación

correspondiente que otorgue la entidad para este proceso, la cual una vez

diligenciada se debe suministrar al fondo pensiones.

• Cuenta corriente: La apertura de la cuenta corriente la puede realizar

cualquier socio de la empresa en la entidad bancaria que se desee, siendo

titular de la cuenta la empresa. El costo mínimo con el cual se puede abrir la

cuenta es de $50.000 y no se cancela ningún valor mensual por el servicio de

esta. La DIAN exige el certificado de la existencia de esta para empezar con

la formalización del registro único tributario RUT y para asignar el número de

identificación tributaria (NIT) legal.

• Aportes parafiscales

• Aporte ICBF: LEY 89 DE 1988. Por la cual se asigna recursos al instituto

Colombiano de Bienestar Familiar y se dictan otras disposiciones.

ARTICULO 1. A partir del 1 enero de 1989 los aportes para el instituto

Colombiano de Bienestar Familiar ICBF ordenados por las leyes 27 de

1974 y 7a de 1979, se aumentarán al tres por ciento (3%) del valor de la

nómina mensual de salarios.

• Aportes SENA y cajas de compensación familiar: Artículo 12° los

aportes hechos por los establecimientos públicos, las empresas industriales

y comerciales y las empresas de economía mixtas de los órdenes

nacionales, departamentales, interdencial, comisarial, distrital y municipal

y empleadores del sector privado, tendrán la siguiente destinación: 1. 4%

para proveer el pago de subsidio familiar. 2. 2% para el servicio nacional

de aprendizaje SENA.
 7.20. COSTOS ADMINISTRATIVOS

7.20.1. GASTO DE PERSONAL

NOMINA DE VENTAS
PERSONAL
DE VENTAS MESES AÑO DEDICACION TIPO DE CONTRATACION VALOR MENSUAL EMPLEADO
(CARGOS)
jefe de
9 meses tiempo completo indefinido $ 1.400.000
marketing
asistente
de 9 meses tiempo completo indefinido $ 1.000.000
marketing
vendedor1 9 meses tiempo completo indefinido $ 828.116
vendedor2 9 meses tiempo completo indefinido $ 828.116
vendedor3 9 meses tiempo completo indefinido $ 828.116
PERSONAL AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
DE VENTAS BASICO OTROS- PREST BASICO OTROS- PREST BASICO OTROS- PREST BASICO OTROS- PREST BASICO OTROS- PREST
jefe de
$ 16.800.000 $ 4.240.000 $ 16.800.000 $ 4.240.000 $ 16.800.000 $ 4.240.000 $ 16.800.000 $ 4.240.000 $ 16.800.000 $ 4.240.000
marketing
asistente $ 12.000.000 $ 2.350.000 $ 12.000.000 $ 2.350.000 $ 12.000.000 $ 2.350.000 $ 12.000.000 $ 2.350.000 $ 12.000.000 $ 2.350.000
vendedor $ 9.937.392 $ 1.260.000 $ 9.937.392 $ 1.260.000 $ 9.937.392 $ 1.260.000 $ 9.937.392 $ 1.260.000 $ 9.937.392 $ 1.260.000
vendedor $ 9.937.392 $ 1.260.000 $ 9.937.392 $ 1.260.000 $ 9.937.392 $ 1.260.000 $ 9.937.392 $ 1.260.000 $ 9.937.392 $ 1.260.000
vendedor $ 9.937.392 $ 1.260.000 $ 9.937.392 $ 1.260.000 $ 9.937.392 $ 1.260.000 $ 9.937.392 $ 1.260.000 $ 9.937.392 $ 1.260.000

No. CARGOS SUELDO

MENOS DE 2 MINIMOS – 5
VENTAS

SUBSIDIO DE TRANSPORTE
$ 194.064 $ 213.470 $ 234.817 $ 258.299 $ 264.129
VENDEDORES

DOTACION Y UNIFORME –
$ 200.000 $ 200.000 $ 212.000 $ 215.000 $ 214.000
VTAS

TOTAL NÓMINA DE VENTAS $ 59.006.240 $ 59.025.646 $ 59.058.993 $ 59.085.475 $ 59.090.305

 7.20.2. GASTOS ANUALES DE ADMINISTRACION

GASTOS DE ADMINISTRACION EN PESOS AÑO 1

CONSULTORIAS ADMINISTRATIVAS CONTABLES Y DE SISTEMAS $ 14.400.000
ARRENDAMIENTO AREA ADMINISTRACION $ 16.800.000
AGUA AREA DE ADMON $ 3.000.000
ENERGIA AREA DE ADMON $ 4.140.000
TELEFONO AREA DE ADMON $ 960.000
VIGILANCIA AREA ADMON $ 7.500.000
ASEO AREA ADMON $ 6.000.000
MANTENIMIENTO EQUIPO OFICINA $ 4.320.000
REPARACIONES LOCATIVAS $ 5.040.000
TRANSPORTES Y PASAJES LOCALES $ 2.760.000
CORREO $ -
GASTOS DE VIAJE, VIATICOS $ 15.600.000
IMPUESTO DE INDUSTRIA Y COMERCIO $ 3.840.000
GASTOS NOTARIALES REGULARES $ 4.140.000
CAPACITACION DE PERSONAL
$ 14.200.000 SEGURO INCENDIO
ADMON $ 650.000
SEGURO OBLIGATORIO
$ 12.000.000
VEHICULOS SEGURO CONTRA ROBO $ 650.000

IMPUESTO PREDIAL $ 15.600.000 IMPUESTO DE TIMBRES Y BANCARIOS $ 650.000

GASTOS VARIOS DE ADMON

$ 2.400.000 IMPUESTO DE VEHICULOS $ 650.000

TOTAL OTROS GASTOS$ DE

5.400.000
ADMONIMPUESTO DE VALORIZACIONES $ 650.000
INDICE DE INCREMENTO DE GASTOS ADMINISTRATIVOS %

7.21. PROPOSITO ORGANIZACIONAL

MISIÓN

VINO JAMBUL es una empresa dedicada a brindar productos alcohólicos de alta calidad

muy saludables. A través de la elaboración y comercialización de vinos a base de la uva

jambul sin conservantes y sin aditivos, apoyando a un estilo de vida sano y promoviendo

la generación de bienestar, es propuesto a todo tipo de persona que esté interesado en el

beneficio de su salud.
VISIÓN

Para el año 2025 la empresa Vino Jambul será reconocido en Montería como el mayor

productor de vinos, ayudando aquellas personas que padezcan de diabetes.

7.22. ANALISIS DOFA

OPORTUNIDADES AMENAZAS

O1: producto en mercado internacional A1: inseguridad en la región

A2: impuestos altos por parte del gobierno
O2: tenemos la ventaja de que no hay ningún
A3: no hay proveedores de nuestra materia prima en la
tipo de producto competitivo que tenga nuestro
ANALI región
cliente potencial.
SIS DOFA O3: es demandado por el mercado de

medicamentos.
EMPRESA

VINO

JAMBUL

FORTALEZAS ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS FA

F1: nuestro producto es nuevo en 1. Realizar una investigación de 1. Asociarse con nuevas empresas
el mercado. mercado para conocer mejor productoras de licor y vino-tinto que
F2: Conocimiento de las nuestros clientes contribuyan a la negociación de disminuir
tendencias de consumo de los 2. Asociarse con inversionistas, para
los impuestos por parte del gobierno.
clientes. incrementar las acciones de la
empresa y la posibilidad de 2. Diseñar un programa para impulsar el
F3: poseemos ventajas expansión. cultivo de uva de jambol
3. Iniciar un plan de distribución para 3. Formular estrategias de seguridad con la
competitivas. acaparar más clientes. policía nacional para lograr recolectar
nuestra materia prima.
F4: tenemos conocimientos

necesarios para el proceso

productivo.

DEBILIDADES ESTRATEGIAS DO ESTRATEGIAS DA

D1: tenemos poca innovación 1. Realizar inversiones para fortalecer

1. Establecer alianzas con empresas
tecnológica. nuestro nicho de mercado.
productoras de vino-tinto
D2: poseemos una estructura
2. Realizar estrategias de publicidad
financiera deficiente. 2. Crear un programa de I+i+D, para crear
D3: conocimiento parcial del para mejorar nuestra estructura
productos novedosos, con el fin de ser más
mercado. financiera.
competitivos y sostenible en el tiempo.
D4: desconocimiento de nuestros 3. Hacer investigaciones para
proveedores.
seleccionar mejores proveedores.
 7.23. FUNCION EMPRESARIAL

En la actualidad la industria de las comidas o bebidas saludables están tomando mucho

auge, pero no todos los casos tienen éxito, porque no le están agregando el valor adecuado

a sus productos, por esta razón nuestra empresa está más que todo enfocada en presentar

al mercado diferentes vino naturale que proporcionan diferentes vitaminas y antioxidantes

que ayudan a que las personas tengan un organismo sano, presentamos un plus y es que

dicho vino está enfocado especialmente a aquellas personas que padezcan de diabetes,

nos enfocamos en una producción de calidad para que el cliente sienta una experiencia

diferente y atractiva con nuestro vino.

Modelo Canvas introducido al proyecto de Uva jambul:

VINO JAMBUL

-
Proveedore
s

Mercados
principales
en la
ciudad

Tiendas
online que -La uva de
comercialice jambol ayuda
n la uva a regular la (Diabetes)
jambul glucosa en la
sangre.

Arroba de uva con costo de $12,000

$25,000
 8. ESTUDIO FINANCIERO
8.1. ENTRADA DE DATOS
8.1.1. BASE

PARAMETRO VALOR EXPLICACION

Fecha Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Variables Macroeconómicas (Solo para uso informativo)
Inflación % 3,50% 3,10% 3,10% 3,00% 3,00%
Devaluación % 4,40% 4,58% 4,50% 4,34% 4,47%
IPP % 2,71% 3,51% 3,78% 3,80% 3,50%
Crecimiento PIB % 2,60% 2,90% 3,80% 3,90% 4,00%
DTF T.A. % 3,54% 4,62% 4,65% 4,70% 4,50%
Productos
vino de jambul
g

Información del Proyecto

Indique la Tasa de Descuento del emprendedor 20% Tasa Efectiva Anual
Duración de la etapa improductiva del negocio ( fase de implementación).en meses
2 mes
Periodo en el cual se plantea la primera expansión del negocio ( Indique el mes
36 )mes
Periodo en el cual se plantea la segunda expansión del negocio ( Indique el mes
48 mes
)
Condiciones de la Deuda
Gracia 5 Gracia a Capital (Años)
Plazo 10 Plazo de la Deuda (Años)
Tasa en pesos Puntos por encima del DTF
Depreciación Activos Fijos
Construcciones y Edificaciones 20 Vida útil (años)
Adecuaciones y Mejoras 5 Vida útil (años)
Maquinaria y Equipo de Operación 15 Vida útil (años)
Muebles y Enseres 5 Vida útil (años)
Equipo de Transporte 10 Vida útil (años)
Equipo de Oficina 5 Vida útil (años)
Otros
Inversión Diferida (Gastos en período preoperativo o de ejecución del proyecto) Amortización (años)
Empleos y Mano de Obra
Mano de Obra Producción (Operativa) unid. 10,0 10,0 10,0 10,0 10,0
Empleos Administrativos unid. 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0
Empleos Comerciales unid. 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0
Total Personal unid. 13,0 13,0 13,0 13,0 13,0

Inicio
Precios, Volùmenes y Ventas Totales
Precio por Producto
Precio vino de jambul $
Precio $
Precio $
Precio $
Precio $
Precio $
Precio $
Precio $
Precio $
Precio $
Unidades Vendidas por Producto
Unidades vino de jambul
Unidades
Unidades
Unidades
Unidades
Unidades
Unidades
Unidades
Unidades
Unidades
Capacidad Instalada y Utilizada
Capacidad Instalada Maquinaria y Equipos
Capacidad Utilizada Maquinaria y Equipos
% Utilización Capacidad Instalada

Capacidad Instalada Horas / Hombre

Capacidad Utilizada Horas / Hombre
% Utilización Capacidad Instalada en H/H
* Si utiliza otra medida puede señalarlo en el espacio dejado para comentarios en la parte de abajo de la
hoja.
Total Ventas
Precio Promedio
Ventas
Ventas
Rebajas en Ventas
Rebaja %
Pronto pago
Otros Ingresos
Otros Ingresos No operacionales
8.1.2. PRECIOS VENTAS
 8.1.3. COSTOS UNITARIOS MATERIAS PRIMAS

Resumen Costos Unitarios Materia Prima por Producto Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Costos Unitarios Materia Prima $ / unidad $ / unidad $ / unidad $ / unidad $ / unidad
Costo MP vino de jambul 5.933 5.910 6.140 6.320 6.770
Costo MP 0 0 0 0 0
Costo MP 0 0 0 0 0
Costo MP 0 0 0 0 0
Costo MP 0 0 0 0 0
Costo MP 0 0 0 0 0
Costo MP 0 0 0 0 0
Costo MP 0 0 0 0 0
Costo MP 0 0 0 0 0
Costo MP 0 0 0 0 0
Costo Total Promedio de Materia Prima 5933,00 5910,00 6140,00 6320,00 6770,00

Vr UnitarioVr UnitarioVr Unitario Vr Unitario Vr Unitario Vr Total Vr Total Vr Total Vr Total Vr Total
Unidad Cantidad Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Costos Unitarios Materia Prima (MP) e Insumos (I)
vino de jambul
uva jambul (500 gr) gramo 1,00 4.200,00 4.150,00 4.320,00 4.380,00 4.910,00 4.200,00 4.150,00 4.320,00 4.380,00 4.910,00
stevia (3,5 gr) gramo 1,00 1.733,00 1.760,00 1.820,00 1.940,00 1.860,00 1.733,00 1.760,00 1.820,00 1.940,00 1.860,00
0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Total Costo Unitario vino de jambul 5.933,00 5.910,00 6.140,00 6.320,00 6.770,00

8.1.4. PROCESO PRODUCCIÓN

Actividad del Proceso *
Bien / Servicio:
Unidades a Producir:

Número de Equipos y maquinarias utilizadas.

Tiempo estimado de personas que Capacidad de producción por equipo
realización Cargos que participan en intervienen por (Cantidad de Producto / Unidad de
Actividad del Proceso (minutos/horas) la actividad cargo Tiempo)

Actividad 1: recoleccion de m.p 60 1 2 115 (lb/dia)

Actividad 2:inspeccion 25 1 1 14.3 (lb/h)

Actividad 3:desgarre y lavado 60 1 1 maquina de lavado 15 (lb/h)

Actividad 4. extruccion de pulpa 40 1 1 maquina extructora (20 (lb/h)

maquina embotelladora (80
Actividad 5: embotellado 60 1 1 und/h)

Actividad 6: fermentacion 60 1 1 barriles (100 lt/barril)

Actividad 7: inspeccion 25 2 2 14.3 (lb/h)

Actividad 8: empaquetado 50 1 1 50 (und/h)

Actividad 9:

Actividad 10:

Actividad 11:

Actividad 12:

Total 380
 8.1.5. CARGOS OPERACIÓN

Cargos requeridos por la empresa en su operación **

Perfil Requerido
Experien Experienc Dedicación de
cia ia tiempo (tiempo Valor Mes de
general específica completo / tiempo Unida remuneració vincula
Nombre del Cargo Funciones Principales Formación (años) (años) parcial) d n* ción
Dirección y coordinación estratégica de la ing. tiempo
gerente organizaciónIngeniero Industrial 1 1 completo 1 2.070.290 enero

Supervisar el proceso de producción y verificar

que la materia prima sea adecuadamente
cosechada, procesada y transportada a las ing. tiempo
jefe de produccion instalaciones de la organización. industrial 1 1 completo 1 1.656.232 enero
Analizar los niveles de pureza, porcentajes de ing. De
jefe de inspeccion concentración de sustancias en los productos alimento 1 0 tiempo parcial 1 1.656.232 enero
Analizar las decisiones financieras de la
organización, llevar libros contables de los aux.
contador movimientos de caja. contable 1 0 tiempo parcial 1 1.242.174 enero
operario de
Manipular la maquinaria, materia prima, y linea de tiempo
operrarios producto terminadoOperarios produccion 0 0 completo 7 828.116 enero
Atención de la línea de pedidos y quejas de los secretaria tiempo
secretaria clientes ejecutiva 0 0 completo 1 828.116 enero
Mantenimiento y control de la limpieza de las servicio
servicios general Instalaciones físicas general 0 0 tiempo parcial 1 828.116 enero
 8.1.6. COSTOS MANO DE OBRA DIRECTA

Costos de Mano de Obra Directa (MOD) Vr Total Vr Total Vr Total Vr Total Vr Total
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Número de Número de Número de Número de Número de

ocupantes del ocupantes del ocupantes del ocupantes del ocupantes Prestacion
Cargo cargo cargo cargo cargo del cargo Salario Mensual Salario Anual es Costo Total
Nómina
gerente 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 2.070.290 24.843.480 9.415.679 34.259.159 34.259.159 35.458.229 36.557.435 37.690.715 38.821.437
jefe de produccion 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1.656.232 19.874.784 7.532.543 27.407.327 27.407.327 28.366.584 29.245.948 30.152.572 31.057.149
jefe de inspeccion 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1.656.232 19.874.784 7.532.543 27.407.327 27.407.327 28.366.584 29.245.948 30.152.572 31.057.149
contador 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1.242.174 14.906.088 5.649.407 20.555.495 20.555.495 21.274.938 21.934.461 22.614.429 23.292.862
operrarios 7,00 7,00 8,00 8,00 9,00 828.116 9.937.392 3.766.272 13.703.664 95.925.645 99.283.043 116.983.791 120.610.288 139.757.171
secretaria 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 828.116 9.937.392 3.766.272 13.703.664 13.703.664 14.183.292 14.622.974 15.076.286 15.528.575
servicios general 1,00 1,00 2,00 2,00 2,00 828.116 9.937.392 3.766.272 13.703.664 13.703.664 14.183.292 29.245.948 30.152.572 31.057.149
0 0 0 0 0 0 0 0
Subtotal Nómina 232.962.281 241.115.960 277.836.503 286.449.435 310.571.492
Número de Número de Número de Número de Número de
Jornaleros Jornaleros Jornaleros Jornaleros Jornaleros
Cargo Contratados Contratados Contratados Contratados Contratados Valor del Jornal
Jornales
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
Subtotal Jornales 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0 0 0 0 0
Valor Mensual Valor Anual
Contrato del Contrato del Contrato
Contrato de Servicios Mano de Obra Directa
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0
Subtotal Contratos de Servicios MOD 0 0 0 0 0

Total Costo de Mano de Obra Directa 232.962.281 241.115.960 277.836.503 286.449.435 310.571.492
 Número de Empleos Generados por Jornales - - - - -
Factor Prestacional - Componentes

Factor Prestacional Total

Vr Unit Vr Unit Vr Unit Vr Unit Vr Unit
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Costo Unitario de Mano de Obra Directa por Producto
Costo Unitario MOD vino de jambul 11.898,58 11.942,94 12.191,69 11.739,73 11.523,99
Costo Unitario MOD 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Costo Unitario MOD 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Costo Unitario MOD 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Costo Unitario MOD 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Costo Unitario MOD 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Costo Unitario MOD 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Costo Unitario MOD 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Costo Unitario MOD 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Costo Unitario MOD 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Costo Total Unitario Promedio 11.898,58 11.942,94 12.191,69 11.739,73 11.523,99
* Especificar duración proceso productivo en una misma unidad de tiempo. Ej: Minuto/hombre/unid. producida =>

Vr Unit Vr Unit Vr Unit Vr Unit Vr Unit

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Costo Total de Mano de Obra Directa por Producto
Costo Total MOD vino de jambul 232.962.280,66 241.115.960,48 277.836.502,93 ############ 310.571.492,17
Costo Total MOD 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Costo Total MOD 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Costo Total MOD 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Costo Total MOD 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Costo Total MOD 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Costo Total MOD 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Costo Total MOD 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Costo Total MOD 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Costo Total MOD 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Duración del Proceso de Producción por Unidad de Tiempo

Duración Procesos Producción vino de jambul 2.741,06 2.826,46 3.190,46 3.416,00 3.773,00
Duración Procesos Producción 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Duración Procesos Producción 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Duración Procesos Producción 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Duración Procesos Producción 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Duración Procesos Producción 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Duración Procesos Producción 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Duración Procesos Producción 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Duración Procesos Producción 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Duración Procesos Producción 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Duración Total Proceso de Producción en Unidad de2.741,06
Tiempo 2.826,46 3.190,46 3.416,00 3.773,00
RESUMEN Costos de Mano de Obra Directa (MOD)
Vr Total Vr Total Vr Total Vr Total
Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Cargo
Nómina
gerente 35.458.229 36.557.435 37.690.715 38.821.437
jefe de produccion 28.366.584 29.245.948 30.152.572 31.057.149
jefe de inspeccion 28.366.584 29.245.948 30.152.572 31.057.149
contador 21.274.938 21.934.461 22.614.429 23.292.862
operrarios 99.283.043 116.983.791 120.610.288 139.757.171
secretaria 14.183.292 14.622.974 15.076.286 15.528.575
servicios general 14.183.292 29.245.948 30.152.572 31.057.149
0 0 0 0 0
Subtotal Nómina 241.115.960 277.836.503 286.449.435 310.571.492
Cargo 0 0 0 0
Jornales 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
Subtotal Jornales 0 0 0 0
Contrato 0 0 0 0
Contrato de Servicios Mano de Obra Directa 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
Subtotal Contratos de Servicios MOD 0 0 0 0
Total Costo de Mano de Obra Directa 241.115.960 277.836.503 286.449.435 310.571.492
 8.1.7. COSTOS DE FABRICACIÒN

Vr Total Vr Total Vr Total Vr Total Vr Total

Vr Mensual Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Costos de Fabricación
Rubros
mantenimiento de maquinas 152.000 1.824.000 1.887.840 1.946.363 2.006.700 2.066.901
servicios publicos del area de produccion 670.000 8.040.000 8.321.400 8.579.363 8.845.324 9.229.211
transporte 350.000 4.200.000 4.347.000 4.481.757 4.620.691 4.620.691
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
Total Costos de Fabricación 14.064.000 14.556.240 15.007.483 15.472.715 15.916.803

Duración Proceso C U Fabric C U Fabric C U Fabric C U Fabric C U Fabric

Producción * Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Costo Unitario de Fabricación por Producto
Costo Unitario vino de jambul 0,14 718,32 696,62 696,62 696,62 696,62
Costo Unitario 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Costo Unitario 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Costo Unitario 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Costo Unitario 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Costo Unitario 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Costo Unitario 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Costo Unitario 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Costo Unitario 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Costo Unitario 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Costo Unitario Promedio de Fabricación 718,32 721,00 658,54 634,13 590,60
 8.1.8. GASTOS DE ADMINISTRACIÒN Y VENTAS

Salarios Colaboradores Administración y Ventas

Factor Prestacional
Cargos Primer Año de Operación Nro de Ocupantes Salario Mensual Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Administración
gerente 1,0
jefe de produccion 1,0
secretaria 1,0
aux. contable 1,0

Subtotal 4,0
Ventas
operarios 9,0

Cargos Adicionales a partir del 2o Año Ventas

Vendedores

Subtotal 9,0
Total 13,0

Gastos de Administración
Rubros Valor Mensual Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Sueldos a empleados de administración - - - - -
servicios publicos 1.200.000 14.400.000 14.904.000 15.366.024 15.842.371 16.529.930
internet 50.000 600.000 621.000 640.251 660.099 660.099
mantenimiento de equipos 150.000 1.800.000 1.863.000 1.920.753 1.980.296 2.055.548
gastos varios de administracion 130.000 1.560.000 1.614.600 1.664.653 1.716.257 1.783.191

Total 18.360.000 19.002.600 19.591.681 20.199.023 21.028.767

Gastos de Ventas
Rubros % s/Ventas Valor Mensual Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Sueldos a empleados de ventas
Gastos Fijos de Ventas
publicidad 450.000 5.400.000 5.589.000 5.762.259 5.940.889 5.940.889

Gastos Variables sobre Ventas

Total 5.400.000 5.589.000 5.762.259 5.940.889 5.940.889

 8.1.9. INVERSIONES FIJAS Y DIFERIDAS Unidad Cantidad Precio

Inversiones Fijas
Infraestructura: Terrenos y Construcciones
Terrenos
Construcciones y Edificios
Adecuaciones y Mejoras
Subtotal Infraestructura
Maquinaria y Equipos
Estrujadora de uva motor inox EST 7041 1 1 1.635.000
Encorchadora pilfer semiautomática sobremesa INV EMTAPPILSO
1 1 11.415.000
Depósito 1000/2000/10000 litros acero inoxidable fondo plano
1 INV DESPC
1 15.052.500
Prensa manual hidráulica para vino HID 1 1 7.875.000
Etiquetadora manual para etiquetas adhesivas modelo palanca
1 INV EMETEMANEVO
1 3.825.000

Subtotal Maquinaria y Equipos

Muebles y Enseres
escritorios 2 420.000
sillas 4 68.000
sillones 4 25.000

Subtotal Muebles y Enseres

 Equipo de Transporte y Carga
camioneta 1 26.000.000

Subtotal Equipo de Transporte y Carga

Equipos Comunicaciones, Computación y Herramientas
computadoras 3 1.710.000
telefonos 2 41.000
altavoces 3 28.000
impresora 2 480.000

Subtotal Equipos de Comunicaciones, Computación y Herr

Total Inversiones Fijas

Inversión Diferida (Gastos Período Preoperativo )

Gastos Notariales 0
Matrícula Mercantil 1.230.000
Gastos de Constitución 0
Arrendamientos 0
Nòmina Empleados (no incluye Gerente) 4.270.000
Nòmina Operarios 3.256.001
Nómina Gerente Emprendedor 2.042.300
Honorarios Contador 1.345.000
Servicios Públicos 1.175.000
Dotaciones 300.000
Sistema de Seguridad Industrial / Plan de Emergencia 210.000
Seguro Todo Riesgo 500.000
Publicidad y Mercadeo 2.300.000
Evento de Lanzamiento 0
Otros Diferidos Financiables No Especificados
Materia prima Período improductivo

Subtotal Otros Diferidos Financiables No Especificados

Otros Diferidos No Financiables No Especificados
Estudios de Factibilidad (consultorías, asesorias jurídica y financiera)

Subtotal Otros Diferidos No Financiables

Total Inversión Diferida

Otros Activos
Otros Activos
 8.1.10. CAPITAL DE TRABAJO
Inicio Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Capital de Trabajo
Cuentas por cobrar Descripción
Rotación Cartera Clientes días 0 30 30 30 30
Cartera Clientes $ 0 0 34.893.322 39.947.218 43.167.667 48.112.488
Cartera Clientes (Var.) $ 0 -34.893.322 -5.053.896 -3.220.449 -4.944.821
Provisión Cuentas por Cobrar % 10% 10% 10% 10% 10%
Provisión Cuentas por Cobrar $ 0 3.489.332 3.994.722 4.316.767 4.811.249
Provisión Período $ 0 3.489.332 505.390 322.045 494.482
Inventarios
Invent. Prod. Final Rotación días costo de ventas 8 8 8 8 8
Invent. Prod. Final $ 8.070.855 8.070.855 8.333.093 9.617.077 10.136.226 11.309.773
Invent. Prod. Final Variación $ 0 -262.238 -1.283.983 -519.149 -1.173.548
Invent. Prod. en Proceso Rotación días costo producción 8 8 8 8 7
Invent. Prod. Proceso $ 8.250.208 8.250.208 8.338.921 9.645.610 10.147.762 9.918.871
Invent. Prod. Proceso Variación $ 0 -88.713 -1.306.689 -502.153 228.892
Invent. Materia Prima Rotación días costo MP consumida 8 8 8 8 8
Invent. Materia Prima $ 2.944.073 2.944.073 2.659.288 3.167.003 3.449.540 4.075.470
Invent. Materia Prima Variación $ 0 284.785 -507.715 -282.537 -625.930
Total Inventario $ 19.265.136 19.265.136 19.331.301 22.429.689 23.733.528 25.304.114
Anticipos y Otras Cuentas por Cobrar
Anticipos y Otras Cuentas por Cobrar $
Anticipos y Otras Cuentas por Cobrar (Variación) $ 0 0 0 0 0

Cuentas por Pagar

Cuentas por Pagar Proveedores días
Cuentas por Pagar Proveedores $ 0 0 0 0 0 0
Cuentas por Pagar Proveedores (Variación) $ 0 0 0 0 0
Acreedores Varios $
Acreedores Varios (Variación) $ 0 0 0 0 0
Otros Pasivos $
Otros Pasivos (Variación) $ 0 0 0 0 0
 8.1.11. ESTRUCTURA DE CAPITAL

Inicio Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Impuestos
Renta
Patrimonio $ 100.000.000 117.397.958 137.265.209 161.967.106 200.616.005 244.514.625
Renta Presuntiva sobre patrimonio Liquido % 3,00% 3,00% 3,00% 3,00% 3,00%
Renta Presuntiva $ 3.000.000 3.521.939 4.117.956 4.859.013 6.018.480
Renta Liquida $ 13.050.482 15.649.737 20.738.839 35.419.893 40.945.916
Tarifa Impuesto de Renta % 5,00% 5,00% 5,00% 5,00% 5,00%
Impuesto Renta
Impuestos por Pagar $ 652.524 782.487 1.036.942 1.770.995 2.047.296
Pago de Impuesto Renta $ 0 652.524 782.487 1.036.942 1.770.995
Estructura de Capital
Capital Socios $ 100.000.000 105.000.000 110.000.000 115.000.000 120.000.000 125.000.000
Capital Adicional Socios $ 5.000.000 5.000.000 5.000.000 5.000.000 5.000.000
Obligaciones Fondo Emprender $ 150.000.000 150.000.000 150.000.000 150.000.000 150.000.000 150.000.000
Obligaciones Financieras $ 0 0 0 0
Patrimonio
Capital Social $ 100.000.000 105.000.000 110.000.000 115.000.000 120.000.000 125.000.000
Reserva Legal Acumulada $ 0 1.239.796 2.726.521 4.696.711 8.061.600
Utilidades Retenidas $ 0 11.158.162 24.538.688 42.270.396 72.554.404
Utilidades del Ejercicio $ 12.397.958 14.867.250 19.701.897 33.648.899 38.898.621
PATRIMONIO $
Dividendos
Utilidades Repartibles $ 0 11.158.162 24.538.688 42.270.396 72.554.404
Dividendos % 0% 0% 0% 0% 0%
Dividendos $ 0 0 0 0 0
 8.1.12. PLAMN DE INVERSIÒN Y FINANCIACIÒN
Proveedores Deuda Fondo Emprender ***Capital Emprendedor TOTAL Verificación

Inversiones Fijas * 0 0 84.124.900 0 -

Verificación Inversiones Fijas ** 84.124.900
Terrenos - -
Construcciones y Edificios - -
Adecuaciones y Mejoras 43.909.900 - 43.909.900
Maquinaria y Equipo 1.160.000 - 1.160.000
Muebles y Enseres 35.000.000 - 35.000.000
Equipo de Transporte y Carga 4.055.000 - 4.055.000
Equipos de Comunicaciones, Computación y Herramientas - -
Inversión Corriente (Capital de Trabajo) * 0 0 30.000.000 0 250.000.000
Verificación Inversión Corriente ** 30.000.000
Efectivo 230.734.864 -
Cuentas por cobrar - -
Inventarios de Materia Primas 30.000.000 2.944.073 30.000.000
Inventarios de Productos en Proceso 8.250.208 -
Inventarios de Productos Terminados 8.070.855 -
Inversión Diferida (Total Gastos durante Período Preoperativo) * 0 0 16.628.301 0 0
Verificación Inversión Diferida ** 16.628.301
Gastos Notariales 0 - -
Matrícula Mercantil 1.230.000 - 1.230.000
Gastos de Constitución 0 - -
Arrendamientos 0 - -
Nòmina Empleados (no incluye Gerente) 4.270.000 - 4.270.000
Nòmina Operarios 3.256.001 - 3.256.001
Nómina Gerente Emprendedor 2.042.300 - 2.042.300
Honorarios Contador 1.345.000 - 1.345.000
Servicios Públicos 1.175.000 - 1.175.000
Dotaciones 300.000 - 300.000
Sistema de Seguridad Industrial / Plan de Emergencia 210.000 - 210.000
Seguro Todo Riesgo 500.000 - 500.000
Publicidad y Mercadeo 2.300.000 - 2.300.000
Evento de Lanzamiento 0 - -
Otros Diferidos Financiables No Especificados - -
Otros Diferidos No Financiables - 0
TOTAL INVERSIONES 0 - 150.000.000 100.000.000 250.000.000 130.753.201
Verificación Total Inversiones ** - 130.753.201 - 250.000.000
* Hay que distribuir el valor total de las inversiones fijas, corriente y diferida (Columna H) en las fuentes de financiación según los rubros financiables de acuerdo al Reglamento del Fondo
** El valor de verificación debe coincidir con el valor de cada una de las inversiones (fijas, capital de trabajo y diferida) horizontalmente y con las fuentes de financiación verticalmente.
*** Tenga en cuenta para determinar los recursos máximos del Fondo Emprender el número de empleos generados por el proyecto.
Salario Mínimo Mensual Legal Vigente (1) 781.242
Monto Solicitado (2) 150.000.000
Indice Número de Salarios Solicitados (2/1) 192,00
 8.2. RESULTADOS
8.2.1. MARGENES POR PRODUCTOS

Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

MÁRGENES POR PRODUCTOS
Producto vino de jambul
Ingresos vino de jambul 399.998.970 418.719.860 479.366.615 518.012.000 577.349.850
Costo Materia Prima Consumida vino de jambul 116.162.207 119.316.990 139.924.460 154.208.000 182.451.500
Mano de Obra vino de jambul 232.962.281 241.115.960 277.836.503 286.449.435 310.571.492
Margen $ vino de jambul 50.874.482 58.286.910 61.605.652 77.354.565 84.326.858
Margen % vino de jambul 12,7% 13,9% 12,9% 14,9% 14,6%
Producto
Ingresos 0 0 0 0 0
Costo Materia Prima Consumida 0 0 0 0 0
Mano de Obra 0 0 0 0 0
Margen $ 0 0 0 0 0
Margen % 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
Producto
Ingresos 0 0 0 0 0
Costo Materia Prima Consumida 0 0 0 0 0
Mano de Obra 0 0 0 0 0
Margen $ 0 0 0 0 0
Margen % 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
Producto
Ingresos 0 0 0 0 0
Costo Materia Prima Consumida 0 0 0 0 0
Mano de Obra 0 0 0 0 0
Margen $ 0 0 0 0 0
Margen % 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
Producto
Ingresos 0 0 0 0 0
Costo Materia Prima Consumida 0 0 0 0 0
Mano de Obra 0 0 0 0 0
Margen $ 0 0 0 0 0
Margen % 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
Producto
Ingresos 0 0 0 0 0
Costo Materia Prima Consumida 0 0 0 0 0
Mano de Obra 0 0 0 0 0
Margen $ 0 0 0 0 0
Margen % 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
Producto
Ingresos 0 0 0 0 0
Costo Materia Prima Consumida 0 0 0 0 0
Mano de Obra 0 0 0 0 0
Margen $ 0 0 0 0 0
Margen % 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
Producto
Ingresos 0 0 0 0 0
Costo Materia Prima Consumida 0 0 0 0 0
Mano de Obra 0 0 0 0 0
Margen $ 0 0 0 0 0
Margen % 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
Producto
Ingresos 0 0 0 0 0
Costo Materia Prima Consumida 0 0 0 0 0
Mano de Obra 0 0 0 0 0
Margen $ 0 0 0 0 0
Margen % 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
Producto
Ingresos 0 0 0 0 0
Costo Materia Prima Consumida 0 0 0 0 0
Mano de Obra 0 0 0 0 0
Margen $ 0 0 0 0 0
Margen % 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
RESUMEN Productos
Ingresos Productos 399.998.970 418.719.860 479.366.615 518.012.000 577.349.850
Costo Materia Prima Consumida Productos 116.162.207 119.316.990 139.924.460 154.208.000 182.451.500
Mano de Obra Productos 232.962.281 241.115.960 277.836.503 286.449.435 310.571.492
Margen $ Productos 50.874.482 58.286.910 61.605.652 77.354.565 84.326.858
Margen % Productos 12,7% 13,9% 12,9% 14,9% 14,6%
 8.2.2. P&G ESTADO DE RESUTADOS

Inicio Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

ESTADO DE RESULTADOS
Ventas 399.998.970 418.719.860 479.366.615 518.012.000 577.349.850
Devoluciones y rebajas en ventas 0 0 0 0 0
Materia Prima, Mano de Obra 349.124.488 360.432.950 417.760.963 440.657.435 493.022.992
Depreciación 0 0 0 0 0

Costos de Fabricación 14.064.000 14.556.240 15.007.483 15.472.715 15.916.803

Utilidad Bruta 36.810.482 43.730.670 46.598.169 61.881.850 68.410.054
Gasto de Administración 18.360.000 19.002.600 19.591.681 20.199.023 21.028.767
Gastos de Ventas 5.400.000 5.589.000 5.762.259 5.940.889 5.940.889
Provisiones 0 3.489.332 505.390 322.045 494.482
Amortización Diferidos 0 0 0 0 0
Utilidad Operativa 13.050.482 15.649.737 20.738.839 35.419.893 40.945.916
Otros ingresos 0 0 0 0 0
Intereses 0 0 0 0 0
Otros ingresos y egresos 0 0 0 0 0
Utilidad antes de impuestos 13.050.482 15.649.737 20.738.839 35.419.893 40.945.916
Impuesto renta 652.524 782.487 1.036.942 1.770.995 2.047.296
Utilidad Neta Final 12.397.958 14.867.250 19.701.897 33.648.899 38.898.621

8.2.3. BALANCE

Inicio Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

BALANCE GENERAL
Activo
Efectivo 230.734.864 248.785.347 237.312.405 254.621.863 289.802.572 327.956.569
Cuentas x Cobrar 0 0 34.893.322 39.947.218 43.167.667 48.112.488
Provisión Cuentas x Cobrar 0 -3.489.332 -3.994.722 -4.316.767 -4.811.249
Inventarios Materias Primas e Insumos2.944.073 2.944.073 2.659.288 3.167.003 3.449.540 4.075.470
Inventarios de Producto en Proceso 8.250.208 8.250.208 8.338.921 9.645.610 10.147.762 9.918.871
Inventarios Producto Terminado 8.070.855 8.070.855 8.333.093 9.617.077 10.136.226 11.309.773
Anticipos y Otras C x C 0 0 0 0 0
Total Activo Corriente: 250.000.000 268.050.482 288.047.696 313.004.048 352.387.000 396.561.921
Terrenos 0 0 0 0 0 0
Construcciones y Edificios 0 0 0 0 0 0
Adecuaciones y mejoras 0 0 0 0 0 0
Maquinaria y Equipo de Operación 0 0 0 0 0 0
Muebles y Enseres 0 0 0 0 0 0
Equipo de Transporte 0 0 0 0 0 0
Equipo de Oficina 0 0 0 0 0 0
Total Activos Fijos: 0 0 0 0 0 0
Total Inversión Diferida: 0 0 0 0 0 0
Total Otros Activos Fijos 0 0 0 0 0 0
ACTIVO 250.000.000 268.050.482 288.047.696 313.004.048 352.387.000 396.561.921
Pasivo
Cuentas X Pagar Proveedores 0 0 0 0 0 0
Impuestos X Pagar 0 652.524 782.487 1.036.942 1.770.995 2.047.296
Acreedores Varios 0 0 0 0 0
Obligaciones Financieras 0 0 0 0 0 0
Otros pasivos a LP 0 0 0 0 0
Obligacion Fondo Emprender (Contingente)
150.000.000 150.000.000 150.000.000 150.000.000 150.000.000 150.000.000
PASIVO 150.000.000 150.652.524 150.782.487 151.036.942 151.770.995 152.047.296
Patrimonio
Capital Social 100.000.000 105.000.000 110.000.000 115.000.000 120.000.000 125.000.000
Reserva Legal Acumulada 0 0 1.239.796 2.726.521 4.696.711 8.061.600
Utilidades Retenidas 0 0 11.158.162 24.538.688 42.270.396 72.554.404
Utilidades del Ejercicio 0 12.397.958 14.867.250 19.701.897 33.648.899 38.898.621
Revalorizacion patrimonio 0 0 0 0 0 0
PATRIMONIO 100.000.000 117.397.958 137.265.209 161.967.106 200.616.005 244.514.625
PASIVO + PATRIMONIO 250.000.000 268.050.482 288.047.696 313.004.048 352.387.000 396.561.921
 8.2.4. FLUJO DE CAJA

FLUJO DE CAJA Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Flujo de Caja Operativo
Utilidad Operacional 13.050.482 15.649.737 20.738.839 35.419.893 40.945.916
Depreciaciones 0 0 0 0 0
Amortización Diferidos 0 0 0 0 0

Provisiones 0 3.489.332 505.390 322.045 494.482

Impuestos 0 -652.524 -782.487 -1.036.942 -1.770.995
Neto Flujo de Caja Operativo 13.050.482 18.486.545 20.461.742 34.704.996 39.669.404
Flujo de Caja Inversión
Variacion Cuentas por Cobrar 0 0 -34.893.322 -5.053.896 -3.220.449 -4.944.821
Variacion Inv. Materias Primas e insumos -2.944.073 0 284.785 -507.715 -282.537 -625.930
Variacion Inv. Prod. En Proceso -8.250.208 0 -88.713 -1.306.689 -502.153 228.892
Variacion Inv. Prod. Terminados -8.070.855 0 -262.238 -1.283.983 -519.149 -1.173.548
Var. Anticipos y Otros Cuentas por Cobrar 0 0 0 0 0

Variación Cuentas por Pagar 0 0 0 0 0 0

Variación Acreedores Varios 0 0 0 0 0
Variación Otros Pasivos 0 0 0 0 0
Variación del Capital de Trabajo -19.265.136 0 -34.959.487 -8.152.284 -4.524.287 -6.515.407
Inversión en Terrenos 0 0 0 0 0 0
Inversión en Construcciones 0 0 0 0 0 0
Inversión en Adecuaciones y Mejoras 0 0 0 0 0 0
Inversión en Maquinaria y Equipo 0 0 0 0 0 0
Inversión en Muebles 0 0 0 0 0 0
Inversión en Equipo de Transporte 0 0 0 0 0 0
Inversión en Equipos de Oficina 0 0 0 0 0 0

Inversión Otros Activos 0 0 0 0 0 0

Inversión Activos 0 0 0 0 0 0
Inversión Diferida 0 0 0 0 0 0
Neto Flujo de Caja Inversión -19.265.136 0 -34.959.487 -8.152.284 -4.524.287 -6.515.407
Flujo de Caja Financiamiento
Desembolsos Fondo Emprender 150.000.000
Desembolsos Pasivo Largo Plazo 0 0 0 0 0 0
Amortizaciones Pasivos Largo Plazo 0 0 0 0 0
Intereses Pagados 0 0 0 0 0
Dividendos Pagados 0 0 0 0 0
Capital 100.000.000 5.000.000 5.000.000 5.000.000 5.000.000 5.000.000
Otros Ingresos No Operacionales 0 0 0 0 0
Neto Flujo de Caja Financiamiento 250.000.000 5.000.000 5.000.000 5.000.000 5.000.000 5.000.000

Neto Periodo 230.734.864 18.050.482 -11.472.942 17.309.458 35.180.709 38.153.997

Saldo anterior 230.734.864 248.785.347 237.312.405 254.621.863 289.802.572
Saldo siguiente 230.734.864 248.785.347 237.312.405 254.621.863 289.802.572 327.956.569
 8.2.5. PRODUCCIÒN
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Costos Variables Unitarios

Materia Prima (Costo Promedio) $ / unid. 5.933,0 5.910,0 6.140,0 6.320,0 6.770,0
Mano de Obra (Costo Promedio) $ / unid. 11.898,58 11.942,94 12.191,69 11.739,73 11.523,99
Materia Prima y M.O. $ / unid. 17.831,6 17.852,9 18.331,7 18.059,7 18.294,0

Costos Producción Inventariables

Unidades Producidas Estimadas 20.494 20.209 22.930 24.457 27.002
Compras Materia Prima 135.427.343 119.383.156 143.022.848 155.511.839 184.022.086
Costo de la Materia Prima Consumida (CMPC) 132.483.270 119.667.941 142.515.132 155.229.302 183.396.156
Materia Prima de lo vendido $ 116.162.207 119.316.990 139.924.460 154.208.000 182.451.500
Mano de Obra $ 232.962.281 241.115.960 277.836.503 286.449.435 310.571.492
Costo MP + MO (de lo vendido) $ 349.124.488 360.432.950 417.760.963 440.657.435 493.022.992
Depreciación $ 0 0 0 0 0
Costos de Fabricación 14.064.000 14.556.240 15.007.483 15.472.715 15.916.803
Costo de Manufactura 379.509.551 375.340.141 435.359.119 457.151.452 509.884.452
Costo de Producción 371.259.343 375.251.428 434.052.430 456.649.299 510.113.343
Total Costo de Ventas $ 363.188.488 374.989.190 432.768.446 456.130.150 508.939.796
Margen Bruto $ 9,20% 10,44% 9,72% 11,95% 11,85%

Costos de Ventas
Inventario Inicial de MP 0 2.944.073 2.659.288 3.167.003 3.449.540
más Compras 135.427.343 119.383.156 143.022.848 155.511.839 184.022.086
Inventario Final de MP 2.944.073 2.659.288 3.167.003 3.449.540 4.075.470
Costo de la MP Consumida 132.483.270 119.667.941 142.515.132 155.229.302 183.396.156
Mano de Obra Directa 232.962.281 241.115.960 277.836.503 286.449.435 310.571.492
Depreciación 0 0 0 0 0
Costos de Fabricación 14.064.000 14.556.240 15.007.483 15.472.715 15.916.803
Costo de Manufactura 379.509.551 375.340.141 435.359.119 457.151.452 509.884.452
Inventario Inicial de PP 0 8.250.208 8.338.921 9.645.610 10.147.762
Inventario Final de PP 8.250.208 8.338.921 9.645.610 10.147.762 9.918.871
Costo de Producción 371.259.343 375.251.428 434.052.430 456.649.299 510.113.343
Inventario Inicial de PT 0 8.070.855 8.333.093 9.617.077 10.136.226
Inventario Final de PT 8.070.855 8.333.093 9.617.077 10.136.226 11.309.773
Costo de Ventas 363.188.488 374.989.190 432.768.446 456.130.150 508.939.796
 8.2.6. SALIDAS
Supuestos Macroeconómicos Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Variación Anual IPC 3,50% 3,10% 3,10% 3,00% 3,00%
Devaluación 4,40% 4,58% 4,50% 4,34% 4,47%
Variación PIB 2,60% 2,90% 3,80% 3,90% 4,00%
DTF ATA 3,54% 4,62% 4,65% 4,70% 4,50%
Supuestos Operativos
Variación precios N.A. 1,5% 1,4% 0,9% 0,9%
Variación Cantidades vendidas N.A. 3,1% 12,9% 7,1% 10,5%
Variación costos de producción N.A. 1,1% 15,7% 5,2% 11,7%
Variación Gastos Administrativos N.A. 3,5% 3,1% 3,1% 4,1%
Rotación Cartera (días) 0 30 30 30 30
Rotación Proveedores (días) 0 0 0 0 0
Rotación inventarios (días del Costo de Ventas) 19,1 18,6 18,7 18,7 17,9
Indicadores Financieros Proyectados
Liquidez - Razón Corriente 410,8 368,1 301,9 199,0 193,7
Prueba Acida 381,3 343,4 280,2 185,6 181,3
Rotación cartera (días de ventas), 0,0 30,0 30,0 30,0 30,0
Rotación Inventarios (días del Costo de Ventas) 19,1 18,6 18,7 18,7 17,9
Rotacion Proveedores (días del Costo de MP Consumida) 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Nivel de Endeudamiento Total 56,2% 52,3% 48,3% 43,1% 38,3%
Concentración Corto Plazo 0 0 0 0 0
Ebitda / Gastos Financieros N.A. N.A. N.A. N.A. N.A.
Ebitda / Servicio de Deuda N.A. N.A. N.A. N.A. N.A.
Rentabilidad Operacional 3,3% 3,7% 4,3% 6,8% 7,1%
Rentabilidad Neta 3,1% 3,6% 4,1% 6,5% 6,7%
Rentabilidad Patrimonio 10,6% 10,8% 12,2% 16,8% 15,9%
Rentabilidad del Activo 4,6% 5,2% 6,3% 9,5% 9,8%
Flujo de Caja y Rentabilidad
Flujo de Operación 13.050.482 15.649.737 20.738.839 35.419.893 40.945.916
Utilidades después de impuestos 12.397.958 14.867.250 19.701.897 33.648.899 38.898.621
Depreciac + Amortizac + Agotamiento + Provisiones 0 3.489.332 505.390 322.045 494.482
Flujo de Inversión ######### 0 -34.959.487 -8.152.284 -4.524.287 -403.077.328
Flujo de Financiación ######### 5.000.000 5.000.000 5.000.000 5.000.000 5.000.000
Flujo de caja para evaluación ######### 12.397.958 53.316.070 28.359.571 38.495.231 442.470.431
Tasa de descuento Utilizada 20% 20% 20% 20% 20%
Factor 1,00 1,20 1,44 1,73 2,07 2,49
Flujo de caja descontado ######### 10.331.632 37.025.049 16.411.789 18.564.444 177.818.942
Criterios de Decisión
Tasa mínima de rendimiento a la que aspira el
20%
emprendedor
TIR (Tasa Interna de Retorno) 21,14%
VAN (Valor actual neto) 10.151.856
PRI (Periodo de recuperación de la inversión) 2,17
Duración de la etapa improductiva del negocio ( fase
2 mes
de implementación).en meses
Nivel de endeudamiento inicial del negocio, teniendo
en cuenta los recursos del fondo emprender. ( 60,00%
AFE/AT)
Periodo en el cual se plantea la primera expansión
36 mes
del negocio ( Indique el mes )
Periodo en el cual se plantea la segunda expansión
48 mes
del negocio ( Indique el mes )