///Impacto Social del Proyecto

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Una de las estrategias más factibles de acuerdo a la implementación de nuestro proyecto
es en su medida, elaborar de manera higiénica, técnica y con la más alta calidad productos
embutidos (línea chorizos) para consumo humano, logrando así, aceptación total por parte
de los clientes y consumidores de un producto cárnico-embutido que cumple con los más
altos estándares de calidad, precio y presentación en el mercado local y nacional. Día a
día la dieta alimenticia que la mayoría de las personas llevan, van siempre relacionadas
acordes a su edad, al tipo de régimen alimenticio que ha sido sometido o bien sea por
causal al estado de salud de cada persona, el sedentarismo y muchas otras causas,
constituyen un punto importante a la hora de alimentarse bien y a que tipos de alimentos
debe consumir cada persona, con el fin de mantenerse saludable y emocionalmente
activo. Puede que a la hora de ofrecer nuestro producto (embutidos) a ciertas personas,
estas se sientan poco atraídas por el tipo de alimento que se les brinda, por lo anterior
muchas personas desconocen la verdadera preparación y solo se limitan a asentar que
dicho alimento es poco nutritivo por contener alto consumo en grasas no saturadas, lo cual
constituye como consecuencia que la sociedad se vea apartada sobre la aceptación de
este tipo de alimento. Lo anterior trae consigo una dificultad pronta que sucumbe en la
medida que se vaya a lanzar nuestro proyecto y que este tenga poca aceptación por parte
de la sociedad. Hay que tener en cuenta que no todas las personas se abstienen de
consumir este tipo de alimentos, así como hay muchas que las apartan de su dieta y
estilos de vida, muchas otras personas que apetecen por consumirlo, muchas de las
regiones colombianas tiene por cultura y tradición el consumo tradicional de estos tipos de
alimentos, nuestra propuesta ha sido llevar la tradición a la tecnificación y con ello, dejarle
el mismo valor agregado en precio, calidad y nutrición de cada embutido que se prepara.
Como se dijo anteriormente el precio, la calidad y el valor nutritivo de cada producto
constituirá sustancialmente una estrategia que beneficiará a cada cliente ya que se ofrece
bajo ciertos estándares donde la sociedad no se verá hostigada a comer algo que como
muchos pensaran le traerán consecuencias para la salud. Por el contrario gozaran de un
buen producto y servicio puntual. Para concluir y como consecuencias del impacto social
que hace frente a la evaluación de nuestro proyecto, se deben de tener en cuenta las más
juiciosas posiciones que tiene la sociedad con respecto a este tipo de alimentos, su precio,
su consumo y sobre todo su valor nutricional buscan de manera propicia la aceptación total
en pro de la ejecución del mismo y en pro de la satisfacción del cliente.

saludos

Hector Montt

Buenos dias compañeros y tutor

pastosa. por lo que se requiere hacer una propuesta para la clasificación de los residuos que tenga en cuenta todas las legislaciones vigentes relacionadas con dicha temática en el ámbito nacional e internacional. biológicos y socio económico. Una adecuada gestión de residuos constituye una práctica indispensable de responsabilidad social empresarial y es una herramienta que aumenta la competitividad de las empresas en un entorno de globalización. mejorando su imagen y reputación. Impacto ambiental de empresa de embutidos procesadora de chorizos La evaluación de impacto ambiental está enfocada a identificar y predecir efectos o consecuencias derivadas a partir de una acción o actividad a realizarse. con características que pueden convertirse en tóxicas que presentan riesgos potenciales a la salud humana y al ambiente. dedicada al proceso de elaboración de embutidos de productos cárnicos (chorizos) comestibles procedentes de los bovinos destinados para consumo humano. químicos.envio aporte para fase final. los residuos se clasifican de la siguiente manera: Residuos No Peligrosos: Residuos Orgánicos: Estos residuos se clasifican así: . Principales impactos ambientales de una empresa procesadora de embutidos Los procesos industriales sobre todo las empresas de alimentos en este caso de embutidos (chorizos) generan una gama de residuos de naturaleza liquida. teniendo como objetivo el planteamiento y la adopción de medidas correctivas hacia estos impacto. Siendo el principal generador de los residuos la industria. De esta manera podemos decir que la evaluación de impactos es el establecimiento de los impactos que sufre o sufrirá el ambiente en sus componentes físicos. eficiencia en los procesos productivos y menores costos en ellos. DIAGNÓSTICO AMBIENTAL Empresa procesadora de embutido. Estos residuos pueden tener diferentes fuentes de generación y pueden ser peligrosos o no. o gaseosa. los impactos ambientales son determinados en función de los componentes ambientales que forman parte del medio en donde se encuentra la fábrica. por las fases de operación y mantenimiento de las instalaciones de la empresa.

papel aluminio. análisis. rollo de cartón. monitores. empaques de tetra pack. Residuos peligrosos Residuos infecciosos o riesgo biológico: Fitosanitarias: corresponde a algodones untados de sangre. pitillos. bandejas de icopor. Residuos químicos: dentro de los cuales se encuentran: Metales pesados: los cuales corresponden a las baterías. canecas plásticas. cenizas. envolturas. etc. escombros. papel periódico. cables de electricidad. teclados. vasos desechables. etiquetas. pasta plástica. escobas en mal estado. residuos de alimentos. desechos tubulares pasta. llantas. recipientes de vidrio usados en el restaurante. costales de fibra. devoluciones de productos no conformes. grasa y curas. chatarra. residuos de las papeleras de los servicios sanitarios. etc. material de poda de jardines. estopas. ganchos. Mouse. Material orgánico no aprovechable o residuos ordinarios: corresponden a los residuos generados en el restaurante. cueros. grasa.) Lámparas de tubos fluorescentes. cintas de impresión. elementos de empaque. tintas. pipetas refrigerantes. estivas. papel archivo. sobrantes. Material inorgánico no aprovechable: Vinilpel. muestras de producto cultivado en el laboratorio. papel kraft. Animal: todas las canales que sean decomisadas por no ser aptas para el consumo humano y su disposición final sea destrucción. pipetas de amoníaco. Corto punzantes: se encuentra toda la vidriería proveniente del laboratorio y taller de mantenimiento. entre otros. vísceras no comestibles. papel carbón. escáner. etc. plástico sucio. etc. materiales. . Residuos inorgánicos: Estos residuos se clasifican así: Material inorgánico aprovechable: corresponde al cartón. agregados sueltos. barredura de exteriores. bolsas plásticas limpias. etc. chatarra electrónica (CPU. unidades sanitarias y en las oficinas como: servilletas.Material orgánico aprovechable o residuos orgánicos del proceso: corresponden a sangre. cuchillas y cuchillos del proceso. etc. bolsas al vacio. Cartuchos. pilas. material usado en muestras microbiológicas.

entre otras actividades. desoxidantes. aceites para transmisiones. además se complementa con un análisis descriptivo de los impactos de cada uno de los componentes ambientales seleccionados. es importante realizar una puntualización metodológica considerada para esta evaluación de impactos. La metodología utilizada.Aceites usados: se encuentran el ACPM. de iniciar con la identificación y evaluación de impactos. generalmente se da en las fases constructivas disminuyendo la intensidad de los impactos en las fases operativas. y Vítora. aceite de cocina usado generado en el restaurante. en la evaluación de impactos sociales la concepción del proyecto como un esquema de ejecución de actividades constructivas y operativas es insuficiente ya . uso de maquinaria. (Coneza Fdez.pd IDENTIFICACIÓN Y EVALUACIÓN DE IMPACTOS AMBIENTALES La evaluación de Impactos Ambientales implica la identificación. construcción.edu. toma en cuenta las características ambientales del área de influencia.lasallista. mientras estos últimos son productos de una interrelación directa con actividades específicas de un proyecto determinado. sociales-culturales y arqueológicos debido al desarrollo de obras civiles. los primeros son efectos de la dinámica socio- económica del proyecto. La mayor afectación. Para el efecto. Dicho de otro modo. Usualmente la evaluación de impactos ambientales e impactos sociales no se diferencia metodológicamente y aplica mecanismos de análisis similares para ambos componentes. movilización. buscando la existencia y la probabilidad de ocurrencia de impactos en cada interacción. los procedimientos operacionales y de mantenimiento del proyecto. aceites Hidráulicos. Antes. resulta fundamental tener en cuenta que la dinámica de los impactos sociales es distinta de los ambientales. 1997). La ejecución de todo proyecto genera impactos de diversa índole sobre los factores físicos. además de las actividades involucradas en la fase de demolición. es decir la importancia de los factores ambientales. bióticos. lubricantes. No obstante. Referencias bibliograficas Tipos de residuos en una empresa de alimentos consultado en: http://repository. predicción e interpretación de los impactos que un proyecto o actividad produciría en caso de ser ejecutado.co/dspace/bitstream/10567/438/1/GESTI%C3%93N %20AMBIENTAL%20EN%20LA%20EMPRESA%20CARNICOS%20Y%20ALIMENTOS %20SA. se utilizó el método de evaluación de causa-efecto mediante una matriz que interrelaciona los factores ambientales versus las acciones.

METODOLOGÍA DE EVALUACIÓN DE IMPACTOS. según el criterio técnico y experiencia del equipo de profesionales a cargo de la elaboración del estudio. En función de esta información se seleccionaron los factores ambientales que son o pueden ser afectados por las actividades que involucra la operación de la planta de embutidos A cada factor ambiental escogido para el análisis se establece un valor de importancia. con el objeto de determinar el nivel de afectación global de la operación de la Planta de Embutidos. se valora la importancia del factor y la magnitud del impacto asociados a dicha interacción. con el objetivo de obtener la intensidad del impacto ambiental de las actividades ocasionadas por la plata de embutidos sobre cada uno de los recursos ambientales analizados.que los impactos sociales tienen que ver con el modo de inserción que el proyecto tiene en un contexto social y económico específico. y sobre ésta. se basa en la información de la caracterización del área de estudio. y las actividades que generan o podrían generar impactos a los factores analizados. A continuación se detalla la metodología para la determinación de la importancia de los recursos ambientales y la magnitud de los impactos. en función de la calidad de cada uno de los recursos. Para la evaluación se utilizó una matriz causa-efecto. IMPORTANCIA RELATIVA DE LOS FACTORES AMBIENTALES El análisis de los factores ambientales. obteniéndose al final un valor promedio de la importancia de cada factor analizado. donde se escogieron los recursos ambientales más importantes dentro del área del proyecto.acción. En la siguiente tabla se identifica los valores promediados de la importancia de los factores ambientales . Este valor se presenta en un rango de uno a diez. Para la identificación de los impactos se presenta una matriz de interrelación factor.

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