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Salud Ocupacional

Curso
de Manipulación
de Alimentos
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Salud Ocupacional

1. Marco norma vo

CONTENIDO
2. Definiciones y glosario
3. Alimento y Clasificación alimentaria
4. Contaminación, pos de contaminación y Prevención
5. ETAs
6. Conservación y Métodos de conservación
7. Buenas Prác cas de Manufactura (BPM)
8. Plan de saneamiento:
a. Limpieza y desinfección
b. Control de plagas y
c. Manejo de residuos
d. Abastecimiento de Agua
9. Sistema HACCP
10. Inspección sanitaria
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Bienvenido
al Curso gratuito de manipulación
de alimentos

Introducción
El término manipulador de alimentos se
refiere a toda persona que por su ac vidad
laboral ene contacto directo con los
alimentos durante su preparación,
fabricación, transformación, elaboración,
envasado, almacenamiento, transporte,
distribución, venta, suministro y servicio.
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Por ende la manipulación de alimentos es el

proceso en el cual se ene contacto directo o
indirecto con un producto alimen cio, esta labor
se debe hacer bajo el estricto cumplimento de las
normas establecidas teniendo en cuenta que este
proceso minimiza los riesgos de Enfermedades
Trasmi das por Alimentos ETA's y con ello el
impacto sobre la salud de los consumidores.
Quienes vienen siendo nuestro cliente final.
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Curso
de Manipulación
de Alimentos

Por lo anterior MEDICAL PROTECTION SAS,

brinda este curso virtual que ene como fin
proporcionar información clara y de fácil
comprensión que permita a los
manipuladores de alimentos contar con las
herramientas necesarias para brindar un
mejor servicio y un producto de calidad.
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Salud Ocupacional

1. Marco norma vo
2. Definiciones y glosario
3. Alimento y Clasificación alimentaria
4. Contaminación, pos de contaminación y Prevención
5. ETAs
El curso cuenta 6. Conservación y Métodos de conservación
7. Buenas Prác cas de Manufactura (BPM)
con los siguientes 8. Plan de saneamiento:
a. Limpieza y desinfección
módulos: b. Control de plagas y
c. Manejo de residuos
d. Abastecimiento de Agua
9. Sistema HACCP
10. Inspección sanitaria
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Luego de cada módulo, podrá realizar un test de conocimientos

sobre el mismo. Contará con 30 minutos para contestar 10
preguntas, empo suficiente para repasar el material de apoyo
en caso de tener alguna duda.

IMPORTANTE: Para hacer más sencillo el proceso, durante

el curso, verás algunas frases en verde, que le ayudarán a
iden ficar puntos clave que serán preguntas del test de
conocimiento.
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Después de aprobar el examen, podrá

con nuar con el siguiente módulo.
Si debe salir de la plataforma luego de
terminar un módulo, éste guardará su
progreso para que con núe en la siguiente
sesión.
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¡Comencemos!