4. CONTABILIDAD Y GESTIÓN DE LA EMPRESA AGRARIA.

4.1 LA GESTIÓN CONTABLE. CONCEPTOS Y CLASIFICACIÓN DE ACTIVO Y

PASIVO.CUENTAS CONTABLES, CONCEPTOS Y CLASIFICACIÓN.

LA GESTIÓN CONTABLE: CONCEPTOS BÁSICOS sobre costes, gastos, inversión, amortización

técnica, amortización financiara, seguros agrarios, etc.

La gestión agraria consiste en programar y organizar los recursos materiales y humanos

disponibles, así como los trabajos necesarios para alcanzar los objetivos propuestos, con el fin de
conseguir una producción agraria económicamente rentable, de calidad y respetuosa con el
medio ambiente.
Pautas a seguir:

 Identificar las necesidades de

información. económica, jurídica y
medioambiental.

1. Obtener, valorar y organizar la  Identificar la normativa económica,

información para determinar los objetivos a jurídica y medioambiental.
seguir:
 Identificar los trámites y modelos
necesarios para poner en marcha la
explotación.

 Identificar los organismos que gestionan

los trámites.

 Identificar la normativa referente a los

factores y medios de producción.

 Prever los recursos disponibles.

 Definir y temporizar las actividades.

2. Definir las actividades de acuerdo con los  Asignar los recursos necesarios para cada
objetivos y recursos disponibles: actividad en tiempo y espacio.

 Calcular el presupuesto de los recursos.

 Determinar la forma de financiación de

los recursos necesarios.

 Valoración de las ayudas y subvenciones.

 Determinación de las inversiones a

realizar.

 Cálculo de los ingresos asociados al

proceso productivo.
 Analizar económica y financiera de la
Determinación
rentabilidad del proyecto.

Análisis y conclusiones de los valores

obtenidos.
Establecimiento de mejoras a realizar.

Áreas de Actuación

A partir de los datos obtenidos en las distintas áreas de la empresa se procede a realizar
la gestión de la actividad en dos aspectos directamente interrelacionados, el técnico y el
económico.
La gestión consiste en calcular:

 Las variables técnicas y relacionarlas entre si, a través del cálculo de ratios
técnicos
 Las variables económicas y relacionarlas entre si, a través del cálculo de ratios
económicos
 Relacionar las variables técnicas con las económicas y viceversa y analizar el
grado de influencia de unas sobre otras
 Comparación con otras explotaciones de referencia

Características del entorno sobre el que aplicar la gestión empresarial:

 Inestabilidad como consecuencia de:

- Cambios en los gustos y necesidades de los consumidores a favor de unos
productos en detrimento de otros, como la sustitución de la carne de ternera,
por carne de porcino o pollo.

- Cambios en la legislación que regula la actividad productora, como la

variabilidad en los precios de los recursos productivos o de las materias
primas, subida de los precios de los cereales para alimentar al ganado, los
fertilizantes, la energía eléctrica, el gasóleo, etc.,

- Cambios sociales. Producidos por la entrada de países del este en la Unión

Europea.

 Aumento de la competitividad como consecuencia de la internacionalización o

globalización de los mercados, debido a la eliminación de fronteras o la
incorporación a la Unión Europea de los países el este.

 Rápido avance tecnológico, que provoca que ciertos productos o servicios cada
vez tengan una vida más corta, o bien cambios en los procesos productivos que
implican la necesidad de nuevas inversiones.
LA GESTIÓN CONTABLE.

La contabilidad y la gestión son herramientas de información de la realidad

económico‐financiera de la empresa/explotación, con el fin de asegurar que la toma
de decisiones sea la adecuada en cada momento.

Se hacen preguntas como estas:

¿Qué siembro este año?

¿Cuántas hectáreas siembro de cada cultivo?

¿Qué labores realizo?

¿Qué sistema de laboreo es más barato?

¿Qué sistema es menos agresivo con el medioambiente?

¿Qué Maquinaria es la más adecuada?

¿Realizo las labores con medios propios o lo contrato fuera?

¿Qué ciclo empleo, abierto o cerrado?

¿Cuántos animales cebo?

¿Amplio este año las instalaciones?

¿Contrato a una persona más en la explotación?

¿Cambio la sala de ordeño?

Sin información previa no se debe tomar esa decisión, por eso la información debe
ser actual para que me permita comparar en el espacio y en el tiempo todas las
alternativas posibles.
 La información va evolucionando en el tiempo y la contabilidad refleja esa evolución,
haciendo “fotografías y videos” a la explotación.
En las fotografías se ve una situación inicial y otra situación final, pero en los videos
lo que se ve es el movimiento que ha generado que las dos situaciones (el inicio y el
fin de un periodo) sean diferentes; la suma de todo ello permite determinar el valor
de la explotación, es decir su patrimonio.
Si la pregunta que nos hiciésemos fuese ésta:

¿Cuál es mi saldo en el Banco?

La respuesta seria sencilla, con solo acudir a la entidad bancaria, observaríamos la

cartilla del Banco, en ella se puede ver lo que tenía a fecha 1 de enero (saldo inicial),
lo que se ha ido sacando y lo que se ha ido ingresando (los movimientos) y además lo
que queda a fecha 31 de diciembre (saldo final).

Pero ¿qué pasaría con el resto de los elementos?

Movimientos similares de entrada y salida se pueden trasladar a cualquier elemento
de una explotación agrícola o ganadera.
Ejemplo:
El pienso almacenado para alimentar al ganado; podemos determinar lo que hay al
inicio de un año, lo que se ha ido comprando, lo que se ha consumido en alimentar al
ganado y lo que queda al cierre del año, que son las existencias en almacén.

01/01/20XX Todo el año

SITUACIÓN
SITUACIÓN FINAL.
INICIAL.
CONTABLES.

Para poder ver el movimiento, en conjunto, de la explotación se necesita determinar

los elementos que la componen y su evolución.
El valor del patrimonio, se calcula como la diferencia entre:

“Lo que tengo”. “Lo que debo”.

Bienes. Deudas a largo plazo.

Es tanto como decir, los elementos que están en mi poder y son míos, deducido el
importe de lo que me queda por pagar.
A los primeros se les denomina Bienes y Derechos y los segundos Deudas.

Ejemplo:
Si tengo un Tractor y un remolque valorados en 60.000 € y 12.000 €
respectivamente, pagados al contado 30.000 € y el resto lo he pedido prestado al
Banco, mantengo una deuda con la entidad bancaria de 42.000 €.

A la hora de calcular el valor patrimonial de esos elementos tendré que considerar

que únicamente es de 30.000€. (Lo que tengo menos lo que debo).

VALOR PATRIMONIAL= 60.000+12.000‐42.000=30.000 €

“LO QUE TENGO:” “LO QUE DEBO:”

Tractor. Préstamo bancario.

60.000 € 42.000 €

Remolque. Valor del patrimonio.

12.000 € 30.000€
El cálculo patrimonial debe ser cuantitativo y cualitativo.

Veamos otro ejemplo:

Si tuviésemos el almacén lleno de pienso para el ganado sin haber pagado nada a la
empresa suministradora,
 El valor cuantitativo sería cero (lo que tengo, coincide con lo que debo).
 Pero el valor cualitativo reflejaría un Bien (el pienso) y una deuda (la factura de
la empresa suministradora).

Cuantitativamente el Valor del Patrimonio se calcula en función del valor de

los elementos:

NETO PATRIMONIAL = BIENES + DERECHOS ‐ OBLIGACIONES

Algunas veces los distintos elementos se agrupan entre sí formando unidades más
grandes que constituyen lo que se denominan Masas Patrimoniales y otras veces lo
contrario se disgregan en unidades más pequeños que se denominan Cuentas.

Ejemplo:
La “Maquinaria” agrupa distintos elementos, tales como el Tractor, el Remolque, la
Sembradora, la Cosechadora, etc.

Las “Instalaciones” agrupan entre otros, el sistema de riego, el sistema eléctrico de

la nave, el sistema de aire acondicionado, etc.

Independientemente del nivel de agregación bajo un mismo nombre siempre hay

elementos con características comunes.

Ejemplo:
Masas Patrimoniales, las más grandes dentro de la explotación.
 ACTIVO = BIENES + DERECHOS

PASIVO EXIGIBLE = DEUDAS

BIENES + DERECHOS = Tractor + Nave Almacén + Pienso almacenado + Dinero en el

Banco + Factura sin cobrar

PASIVO EXIGIBLE = Préstamo bancario + Factura pendiente de pago a un

suministrador de pienso

Si a cada uno de los elementos que tenemos les diésemos un valor cuantitativo,
podríamos calcular el valor del patrimonio del agricultor o ganadero en ese momento.

Ejemplo:.

A)BIENES Y DERECHOS:
o Tractor = 48.000 €
o Nave Almacén = 30.000 €
o Pienso en el almacén = 5.000 €
o Dinero en el Banco = 10.000 €
o Factura sin cobrar a quien le vendí ganado = 3.000 €

B)DEUDAS O PASIVO EXIGIBLE:

o Deuda con el Banco = 28.000 €
o Deuda con la fabrica = 15.000€

ACTIVO = BIENES + DERECHOS = 96.000 €

PASIVO EXIGIBLE = DEUDAS = 43.000 €

 PATRIMONIO NETO = BIENES + DERECHOS – DEUDAS
PATRIMONIO NETO = 96.000 ‐ 43.000 = 53.000€

Igualmente los términos anteriores se pueden expresar como:

Una vez definidas las masas patrimoniales más significativas es necesario establecer
un orden dentro de la empresa/explotación

ACTIVO = PASIVO .REGLA FUNDAMENTAL DE TODO BALANCE.

Desglosamos en:

ACTIVO.

Activo: Se clasifica en función de la Liquidez, de menor a mayor grado de liquidez.

ACTIVO. ACTIVO NO CORRIENTE. ACTIVO CORRIENTE.

LIQUIDEZ.
Difíciles de convertir en dinero. Fáciles de convertir en dinero.

PERMANENCIA. Mucho tiempo en la Poco tiempo en la explotación.

explotación.

TEMPORALIDAD. Más de un año en la Un año o menos de un año en la

explotación. explotación.

El grado de liquidez se mide por la capacidad de convertir un activo (bienes y derechos) en

dinero; cuanto más fácil sea de convertir el elemento en dinero, más líquido es el elemento.

Ejemplo: Tienen más liquidez las existencias almacenadas de productos

terminados tales como trigo, cebada, etc. que la maquinaria utilizada en el proceso de
producción.

Si se quisiera encontrar dinero sería más fácil vender y cobrar las existencias.

Ejemplo: Una factura pendiente de cobrar a 30 días, por la venta de la cosecha es

más líquida que si la factura tuviese vencimiento de 90 días, la primera se va a

convertir en dinero en un mes mientras que para la segunda hay que esperar 3 meses

Ejemplo: Lo más líquido dentro de la explotación es el propio dinero que la empresa

tiene en efectivo o el que tiene depositado en una cuenta corriente.
En el Activo hay elementos difíciles de convertir en dinero rápidamente, se les denomina
ACTIVO NO CORRIENTE y otros más fáciles de convertir en dinero denominados ACTIVO
CORRIENTE.

Se denomina ACTIVO NO CORRIENTE, a los elementos que permanecen dentro de la explotación

grandes periodos de tiempo sin grandes cambios. Ejemplo: Una maquina o una instalación de
riego, etc.,

El ACTIVO CORRIENTE, los bienes que cambian con frecuencia, ejemplo, el dinero existente en
caja o banco.

La normativa contable establece que serán:

ACTIVOS NO CORRIENTES o ACTIVOS A LARGO PLAZO (L/P), los que permanezcan en la empresa
más de un año.

ACTIVOS CORRIENTES o ACTIVOS A CORTO PLAZO (C/P) los que permanezcan en la empresa un
año o menos de un año.

Los elementos que integran las explotación, se denominan de una manera u otra, dependiendo
del uso que tengan dentro de las mismas, así dentro de lo que se conoce por el ACTIVO, en el
apartado de BIENES tenemos:
En el ACTIVO, en el apartado de DERECHOS tenemos:
 PASIVO.

Pasivo: Se clasifica en función de la Exigibilidad (de menos a mayor grado de exigibilidad).

PASIVO PASIVO NO PASIVO PASIVO NO FONDOS

EXIGIBLE CORRIENTE CORRIENTE EXIGIBLE PROPIOS

Exigible el Exigible el
EXIGIBILIDAD EXIGIBILIDAD No exigible.
dinero a L/P dinero a C/P
Mucho tiempo
Poco tiempo en Mucho tiempo en
PERMANENCIA en la PERMANENCIA
la explotación. la explotación.
explotación.
Más de un año Un año o menos
Más de un año en
TEMPORALIDAD en la de un año en la TEMPORALIDAD
la explotación.
explotación. explotación.

El grado de exigibilidad lo mide la obligación de hacer efectiva la deuda, es decir la rapidez con la
que hay que pagar la deuda.
Igual que en el caso del ACTIVO, el PASIVO se clasifica en PASIVO NO CORRIENTE o Pasivo
Exigible a largo plazo (L/P), como aquellas deudas a pagar en un periodo de tiempo superior a un
año, y PASIVO CORREINTE o Pasivo Exigible a corto plazo (C/P), como las deudas que hay que
abonar en un periodo de tiempo inferior o igual a un año.

En el caso de tener que ordenar el PASIVO, es importante darse cuenta que dentro del mismo,
no todo son deudas, el PASIVO también lo compone la partida del PATRIMONIO NETO o
FONDOS PROPIOS.

El valor del PATRIMONIO NETO, es el “NO EXIGIBLE” dado que se trata de la aportación del
propietario o propietarios de la empresa, y por tanto no hay que reembolsar a nadie, unido a los
resultado generados dentro de la misma que el propietario no ha retirado (en el caso de
beneficios y reservas) o no ha reintegrado (en el caso de pérdidas).

Los elementos se registran en lo que se denomina “CUENTAS”.

Las cuentas sirven para recoger las variaciones (saldo inicial, aumentos, disminuciones y saldo
final) de cada uno de los elementos diferenciados del patrimonio, y por lo tanto, reflejar su
estado en un momento determinado.

Las CUENTAS cumplen con dos funciones esenciales:

 Clasificación del patrimonio de la empresa a través del grado de agregación y

desagregación de las cuentas.

 Control de la evolución de los elementos patrimoniales. Informan de la situación

inicial y de las variaciones experimentadas durante un periodo de tiempo (un año,
un mes, etc.,).
Se clasifican:

 Por su naturaleza:
 Cuentas de ACTIVO (BIENES + DERECHOS).
 Ejemplo: Maquinaria, Existencias, Clientes, Caja, Banco, etc.,

 Cuentas de PASIVO y NETO (DEUDAS + NETO)

 Ejemplo: Proveedores o Capital, Efectos a pagar, etc.,

 Por su saldo:
 Cuentas con saldo DEUDOR: Si débito > crédito.
 Ejemplo: Maquinaria o Clientes.

 Cuentas con saldo ACREEDOR: Si crédito > débito.

 Ejemplo: Proveedores o Capital.

 Por su destino o significado:

 Cuentas Patrimoniales: Representan el patrimonio de la empresa. (Bienes,
Derechos, Deudas y Neto).

 Ejemplo: Maquinaria, Clientes, Proveedores y Capital.

 Cuentas Diferenciales: Representan los aumentos o disminuciones del neto

patrimonial de la empresa. (Pérdidas y Gastos y Beneficios e Ingresos).
 Ejemplo: Compra de Materias Primas, gastos de suministros o venta de
productos terminados e ingresos financieros.

 Por su funcionamiento:
 Cuentas Administrativas: Las entradas y salidas se registran al mismo precio,
precio de adquisición, precio de coste u otros.
El resultado que pudiera existir, derivado de la venta, se anotará en cuenta
diferencial.
Todas las cuentas siguen este sistema excepto las cuentas relacionadas con
las EXISTENCIAS.
  Cuentas Especulativas: Las entradas se registran a precio de adquisición u
otros valores y las salidas a precio de venta.
Esto implicará que el resultado en venta esté incluido en el movimiento de la
cuenta.
Solo siguen este sistema las cuentas relacionadas con las existencias dentro
de cada explotación (dependiendo de la actividad que se realice dentro de la
misma).

La representación de un cuenta es un “símbolo” en forma de T (la letra T mayúscula)

con dos partes diferenciadas, la de la izquierda se denomina DEBE y la de la derecha
HABER.
Los términos que expresan las fases por las que pasa una cuenta son:
 ABRIR: Poner un nombre a la cuenta y realizar el primer apunte.
 CARGAR: Apuntar en el DEBE.
 ABONAR: Apuntar en el HABER.
 LIQUIDAR: Calcular el saldo o diferencia entre cargos y abonos.
 SALDAR o CERRAR: Poner la cuenta a cero (anular el saldo).

El movimiento (cargos o abonos) de las cuentas es diferente, dependiendo dela

naturaleza de las mismas, se puede expresar de esta manera:

Y como consecuencia de lo anterior, los tipos de SALDO pueden ser:

Por naturaleza, las cuentas de Activo tienen saldo Deudor, mientras que las
de Pasivo y Neto lo tienen Acreedor, pudiendo tener cualquiera de ellas,
además saldo cero en cualquier momento.

Puesto que los elementos, y por tanto, las cuentas que los representan,
dentro de una empresa/explotación están en constante movimiento el
valor del saldo va cambiando cada vez que se produce un aumento o una
disminución.

Es necesario resaltar que el Neto Patrimonial se va modificando como

consecuencia de los GASTOS e INGRESOS que se van generando en la
explotación a lo largo del tiempo, representados por: