Tarta Red Velvet

Ingredientes
 Para los bizcochos:
 3 moldes de 18cm X4 cm engrasados y con la base forrada de papel
de horno o 1 molde alto de 18X10cm -los tiempos de horneado variarán si
usas 1 molde alto-

 280 g de harina de repostería

 20 g de cacao

 1 cucharadita de levadura química tipo Royal®

 1 cucharadita de bicarbonato

 Una pizca de sal

 240 g de buttermilk (220 g de leche entera + 30 g de zumo de limón,

mezcla y deja reposar 10 minutos)

 3 cucharaditas de colorante rojo -Red Velvet bakery Emulsion de

"Lorann profesional kitchen", o Wilton, o Sugarflair-

 1 cucharadita de vainilla líquida

 1 cucharadita de vinagre

 125 g de mantequilla a temperatura ambiente -pomada-

 250 g de azúcar blanquilla

 2 huevos medianos

 Para el frosting:

 125 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente

 250 g Queso mascarpone frío -de la nevera-

 500 g de azúcar glass

 Dos gotas de colorante blanco -opcional-

 1 cucharadita de extracto de vainilla incolora

Pasos a seguir
1. Pon en el vaso de la Thermomix los ingredientes secos: la harina,
el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal y mezcla 10 segundos en
velocidad 5-10 y retira a un cuenco. Reserva.
2. Pon en el vaso vacío, los ingredientes húmedos: El buttermilk, el
colorante rojo, la vainilla y el vinagre y mezcla 10 segundos en velocidad 2
y medio. Retira a un cuenco y reserva.

3. Con el vaso vacío, coloca los 125 g de mantequilla a temperatura

ambiente y bate 30 segundos en velocidad 3. Agrega el azúcar y mezcla 2
minutos en velocidad 3.

4. Incorpora a lo anterior los huevos de uno en uno, dejando que

pase un minuto entre uno y otro en velocidad 3.

5. Ahora vamos a ir agregando los ingredientes secos y húmedos,

siguiendo esta secuencia en velocidad 3 hasta que esté la masa mezclada:
Secos-humedos-secos-húmedos-secos. Resultará una masa para la tarta
de 1 kg de peso, por lo que tendrás que repartir 330 gr en cada molde.

6. Vierte la masa en los moldes engrasados y estira bien la masa con

la ayuda de una cuchara.Hornea 25-30 minutos a 160ºC con calor arriba y
abajo. Acabado el tiempo, saca el molde a una rejilla durante 10
minutos, luego desmolda y deja enfriar. Cuando los bizcochos estén fríos
podrás usarlo o envolverlos en film transparente para montar la tarta al día
siguiente. Así la miga y el sabor serán mejores.

7. Para el frosting: Pesa previamente el azúcar. Con el vaso limpio, pon

la mariposa en el vaso junto con la mantequilla a temperatura ambiente y
bate 20 segundos en velocidad 3 y medio.

8. Pon la Thermomix ® en velocidad 2 sin tiempo, y ve agregando el

azúcar a través del bocal poco a poco. Cuando termines el azúcar vierte
poco a poco el mascarpone y la vainilla incolora y mezcla durante un
ratito. Echa un poquitín de colorante blanco -si lo tienes- y programa 10
segundos en velocidad 2 y medio. Listo para cubrir tu tarta o para usar
como relleno. Solo queda que montes la tarta. Para el frosting ayúdate de
una manga pastelera y ve intercalando capa de bizcocho con frosting.
Decora al gusto.