Jugos naturales de Annona y Aloe Vera

UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA
JUGO NATURAL DE ANNONA Y ALOE VERA
Trabajo de Investigación para optar el Grado Académico de

Bachiller en las siguientes carreras:
ALONSO ADOLFO CORNELIO FUENTES –

Marketing y Gestión Comercial
ARACELLY FIORELLA OROSCO CABEZUDO –

Administración de Empresas
BRIAN MIGUEL ROSALES SANTOS –

HIMMLER WIGBERTO RUIZ ALVAREZ –

GISELA ISABEL HEREDIA LOPEZ –

Administración de Empresas
Asesor:
Christina Chichizola Fajardo
Lima – Perú
2018
Declaración Jurada
Los integrantes del grupo, declaramos que la totalidad del documento es de nuestra
completa autoría.
Asimismo declaramos que la idea de negocio, desarrollo y elaboración del proyecto
no se ha copiado parcial o totalmente, tampoco sea extraído y/o modificadas partes de otro
proyecto del curso Empresariado en modalidad presencial y/o del curso Proyecto Integrador
en modalidad virtual, otros bloques de la profesora Cristina Chichizola Fajardo, de otros
profesores, ni ciclos anteriores, ni otros grupos del mismo ciclo.
Asimismo, las referencias bibliográficas utilizadas se indican en el documento y en
la Bibliografía.
Integrantes:
Código de alumno Apellidos y nombres
0830090 CORNELIO FUENTES, ALONSO ADOLFO
1620436 HEREDIA LOPEZ, GISELA ISABEL
1430296 OROSCO CABEZUDO, FIORELLA
1410566 ROSALES SANTOS, BRIAN MIGUEL
1430302 RUIZ ALVAREZ, HIMMLER WIGBERTO
ii
ÍNDICE
Declaración Jurada................................................................................................................. ii
ÍNDICE ................................................................................................................................. iii
INDICE DE TABLAS ........................................................................................................... x
INDICE DE FIGURAS .................................................................................................... xviii
INDICE DE FOTOS ........................................................................................................... xix
INDICE DE ANEXOS ........................................................................................................ xx
Resumen Ejecutivo ............................................................................................................. xxi
Capítulo I ............................................................................................................................... 1
Información general ............................................................................................................... 1
1.1. Nombre de empresa, Horizonte de Evaluación .......................................................... 1
1.2. Actividad económica, Código CIIU, Partida Arancelaria .......................................... 3
1.3. Definición del Negocio y Modelo CANVAS ............................................................. 3
1.4. Descripción del producto .......................................................................................... 10
1.5. Oportunidad de negocio ............................................................................................ 16
1.6. Estrategia genérica de la empresa ............................................................................. 19
Capítulo II ............................................................................................................................ 21
Análisis del Entorno ............................................................................................................ 21
2.1 Análisis del Macro entorno ....................................................................................... 21
2.1.1. País ..................................................................................................................... 22
2.1.1.1 Capital, Ciudades importantes, Superficie, Número de habitantes ............... 22
2.1.1.2 Tasa de crecimiento de la población. Ingreso per cápita. Población
económicamente activa (PEA) ...................................................................... 22
2.1.1.3 Balanza comercial: Importaciones y Exportaciones ..................................... 27
2.1.1.4 PBI, Tasa de inflación, interés, Tipo de cambio, Riesgo país ....................... 28
2.1.1.5 Leyes o Reglamentos Generales vinculados al proyecto ............................... 33
iii
2.1.2. Del Sector ............................................................................................................ 35
2.1.2.1 Mercado internacional ................................................................................... 35
2.1.2.2 Mercado del consumidor ............................................................................... 36
2.1.2.3 Mercado de proveedores ................................................................................ 37
2.1.2.4 Mercado competidor ...................................................................................... 38
2.1.2.5 Mercado distribuidor ..................................................................................... 39
2.1.2.6 Leyes o Reglamentos del sector relacionados al proyecto ............................ 42
2.2 Análisis del Micro Entorno ....................................................................................... 42
2.2.1. Competidores actuales: nivel de competitividad ............................................... 42
2.2.2. Fuerza negociadora - Clientes ............................................................................. 44
2.2.3. Fuerza negociadora - Proveedores ...................................................................... 45
2.2.4. Amenaza de productos sustitutos ........................................................................ 46
2.2.5. Competidores potenciales barreras de entrada .................................................... 47
Capítulo III........................................................................................................................... 50
Plan Estratégico ................................................................................................................... 50
3.1 Visión y Misión de la empresa ................................................................................. 50
3.1.1 Visión ................................................................................................................. 50
3.1.2 Misión ................................................................................................................ 50
3.2 Análisis FODA ......................................................................................................... 51
3.3 Objetivos ................................................................................................................... 54
Capítulo IV: Estudio de Mercado ........................................................................................ 56
4.1. Investigación de Mercado ......................................................................................... 56
4.1.1. Criterios de Segmentación ................................................................................. 56
4.1.2. Marco Muestral .................................................................................................. 59
4.1.3. Entrevistas a profundidad .................................................................................. 60
4.1.4. Focus Group ....................................................................................................... 67
iv
4.1.5. Encuestas ........................................................................................................... 77
4.2. Demanda y Oferta ..................................................................................................... 90
4.2.1. Estimación del Mercado Potencial .................................................................... 90
4.2.2. Estimación del Mercado Disponible .................................................................. 91
4.2.3. Estimación del Mercado Efectivo ...................................................................... 92
4.2.4. Estimación del Mercado Objetivo ..................................................................... 93
4.2.5. Frecuencia de Compra ....................................................................................... 94
4.2.6. Cuantificación anual de la demanda .................................................................. 95
4.2.7. Estacionalidad .................................................................................................... 96
4.2.8. Programa de Ventas en unidades y valorizado .................................................. 97
4.3. Mezcla de Marketing .............................................................................................. 100
4.3.1. Producto ........................................................................................................... 100
4.3.2. Precio ............................................................................................................... 106
4.3.3. Plaza ................................................................................................................. 108
4.3.4. Promoción ........................................................................................................ 109
4.3.4.1. Campaña de Lanzamiento .......................................................................... 109
4.3.4.2. Promoción para todos los años ................................................................... 118
Capítulo V.......................................................................................................................... 132
Estudio Legal y Organizacional......................................................................................... 132
5.1. Estudio Legal .......................................................................................................... 132
5.1.1 Forma Societaria .............................................................................................. 132
5.1.2. Registro de marcas y patentes .......................................................................... 134
5.1.3. Licencias y Autorizaciones .............................................................................. 137
5.1.4. Legislación Laboral ......................................................................................... 142
5.1.5. Legislación Tributaria ...................................................................................... 144
5.1.6. Otros Aspectos Legales ................................................................................... 146
v
5.1.7. Resumen del capítulo ....................................................................................... 148
5.2. Estudio Organizacional ........................................................................................... 148
5.2.1. Organigrama Funcional ................................................................................... 148
5.2.2. Servicios Tercerizados ..................................................................................... 149
5.2.3. Descripción de Puestos de Trabajo .................................................................. 150
5.2.4. Descripción de actividades de los Servicios Tercerizados .............................. 153
5.2.5. Aspectos Laborales .......................................................................................... 153
Capítulo VI ........................................................................................................................ 163
Estudio Técnico ................................................................................................................. 163
6.1. Tamaño del Proyecto .............................................................................................. 163
6.1.1 Capacidad Instalada ......................................................................................... 163
6.1.2 Capacidad Utilizada ......................................................................................... 166
6.1.3 Capacidad Máxima .......................................................................................... 166
6.2.1. Diagrama de Flujo de Proceso de Producción ................................................. 168
6.2.2. Programa de Producción .................................................................................. 174
6.2.3. Necesidad de Materias Primas e Insumos........................................................ 180
6.2.4. Programa de Compras de Materias Primas e Insumos .................................... 192
6.3. Tecnología para el proceso ..................................................................................... 204
6.3.1. Maquinarias y equipos ..................................................................................... 204
6.3.2. Herramientas y utensilios................................................................................. 211
6.3.3. Mobiliario de oficina ....................................................................................... 213
6.3.4. Equipos de cómputo......................................................................................... 213
6.3.5. Útiles de oficina ............................................................................................... 213
6.3.6. Materiales de limpieza ..................................................................................... 215
6.3.7. Programa de Mantenimiento de Maquinarias y Equipos ................................. 216
6.4. Localización ............................................................................................................ 218
vi
6.4.1. Macro localización ........................................................................................... 218
6.4.1.1. Análisis de los factores de macrolocalización ............................................ 218
6.4.3. Plano del Centro de Operaciones ..................................................................... 240
6.5 Responsabilidad social frente al entorno ................................................................ 241
6.5.1. Impacto ambiental............................................................................................ 241
6.5.2. Con los trabajadores......................................................................................... 247
6.5.3. Con la comunidad ............................................................................................ 247
Capítulo VII ....................................................................................................................... 248
Estudio económico y financiero ........................................................................................ 248
7.1. Inversiones ............................................................................................................... 248
7.1.1. Inversión en Activo Fijo Depreciable. .............................................................. 248
7.1.2. Inversión en Activo Intangible. ......................................................................... 249
7.1.3. Inversión en Gastos Pre-operativos. .................................................................. 250
7.1.4 Inversión en capital de trabajo............................................................................ 251
7.1.5 Liquidación del IGV. .......................................................................................... 254
7.1.6 Resumen de estructura de inversiones................................................................ 256
7.2. Financiamiento ........................................................................................................ 256
7.2.1. Estructura de financiamiento. .......................................................................... 256
7.2.2. Financiamiento del capital de trabajo. ............................................................... 258
7.3. Ingresos anuales ....................................................................................................... 260
7.3.1. Ingresos por ventas. ........................................................................................... 260
7.4. Costos y gastos anuales ............................................................................................ 262
7.4.1. Egresos desembolsables. ................................................................................... 262
7.4.1.1. Presupuesto de materias primas e insumos................................................. 262
7.4.1.2. Presupuesto de Mano de Obra Directa. ...................................................... 262
7.4.1.3. Presupuestos de costos indirectos. .............................................................. 263
vii
7.4.1.4. Presupuesto de gastos de administración. ................................................... 265
7.4.1.5. Presupuesto de gastos de ventas. ................................................................ 265
7.4.2. Egresos no desembolsables. .............................................................................. 265
7.4.2.1. Depreciación. .............................................................................................. 265
7.4.2.2. Amortización de intangibles. ...................................................................... 266
7.4.2.3. Gasto por activos fijos no depreciables. ..................................................... 267
7.4.3. Costo de producción unitario y costo total unitario. ......................................... 267
7.4.4. Costos fijos y variables unitarios....................................................................... 268
Capítulo VIII...................................................................................................................... 269
Estados financieros proyectados ........................................................................................ 270
8.1. Premisas del Estado de Ganancias y Pérdidas y del Flujo de Caja .......................... 270
8.2. Estado de Ganancias y Pérdidas sin gastos financieros ........................................... 270
8.3. Estado de Ganancias y Pérdidas con gastos financieros y escudo fiscal ................. 271
8.4. Flujo de Caja Operativo ........................................................................................... 271
8.5. Flujo de Capital ........................................................................................................ 272
8.6. Flujo de Caja Económico ......................................................................................... 272
8.7. Flujo del Servicio de la deuda .................................................................................. 273
8.8. Flujo de Caja Financiero .......................................................................................... 273
Capítulo IX ........................................................................................................................ 274
Evaluación Económico Financiera .................................................................................... 274
9.1. Cálculo de la tasa de descuento ............................................................................... 274
9.1.1. Costo de oportunidad......................................................................................... 274
9.1.1.1. CAPM. ........................................................................................................ 274
9.1.1.2. COK Propio ................................................................................................ 274
9.1.2. Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC). ............................................. 275
9.2. Evaluación económica financiera ............................................................................ 275
viii
9.2.1. Indicadores de Rentabilidad. ............................................................................. 275
9.2.1.1. VANE y VANF. ......................................................................................... 275
9.2.1.2. TIRE y TIRF, TIR modificado. .................................................................. 276
9.2.1.3. Periodo de recuperación descontado. ......................................................... 276
9.2.1.4. Análisis Beneficio/Costo (B/C). ................................................................. 276
9.2.2. Análisis del punto de equilibrio......................................................................... 276
9.2.2.1. Costos variables, Costos fijos. .................................................................... 276
9.2.2.2. Estado de resultados (costeo directo). ........................................................ 277
9.2.2.3. Estimación y análisis del punto de equilibrio en unidades. ........................ 277
9.2.2.4. Estimación y análisis del punto de equilibrio en nuevos soles. .................. 277
9.3. Análisis de sensibilidad y de riesgo ......................................................................... 277
9.3.1. Variables de entrada. ......................................................................................... 277
9.3.2. Variables de salida............................................................................................. 278
9.3.3. Análisis unidimensional. ................................................................................... 278
9.3.4. Análisis multidimensional. ................................................................................ 278
9.3.5 Variables críticas del proyecto. .......................................................................... 278
9.3.6 Perfil de riesgo.................................................................................................... 279
CONCLUSIONES ............................................................................................................. 280
RECOMENDACIONES ................................................................................................... 281
BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................... 282
Anexos ............................................................................................................................... 284
ix
INDICE DE TABLAS
Tabla 1. Modelo CANVAS .................................................................................................... 8
Tabla 2. Especificaciones Técnicas de Calidad .................................................................... 16
Tabla 3. Frecuencia de consumo de jugos envasados........................................................... 18
Tabla 4. Participación de mercado de jugos ......................................................................... 19
Tabla 5. Tasa de crecimiento de la población....................................................................... 23
Tabla 6. Niveles socioeconómicos en Lima Metropolitana.................................................. 23
Tabla 7: PBI Per Cápita (Montos en dólares) ....................................................................... 24
Tabla 8: PEA - Perú .............................................................................................................. 25
Tabla 9: PEA – Lima ............................................................................................................ 26
Tabla 10: Producto bruto interno por sectores Productivos ................................................. 30
Tabla 11: Inflación 2012 - 2016 ........................................................................................... 30
Tabla 12: TAMN – TAMEX ................................................................................................ 31
Tabla 13: Tipo de Cambio 2012-2016 .................................................................................. 32
Tabla 14: Diferencial de rendimientos del índice de bonos de mercados emergentes ......... 32
Tabla 15. Distribución de los Habitantes de Lima Centro Según el Nivel Socioeconómico
(A y B) ................................................................................................................. 36
Tabla 16. Habitantes de Lima Centro por rango de edad (18-70 años) ................................ 37
Tabla 17. Marca consumida según nivel socioeconómico ................................................... 39
Tabla 18. Participación de mercado de jugos, néctares y refrescos en el 2016 .................... 43
Tabla 19. Matriz de atractividad ........................................................................................... 49
Tabla 20. Matriz de Factores Internos Inversiones Industriales de Jugos del Perú SAC .... 51
Tabla 21. Matriz de Factores Externos ................................................................................. 51
Tabla 22. Estrategias del FODA ........................................................................................... 52
Tabla 23. Muestra ................................................................................................................. 59
Tabla 24. Mercado Potencial ................................................................................................ 91
x
Tabla 25. Mercado Disponible ............................................................................................. 92
Tabla 26. Mercado Efectivo ................................................................................................. 93
Tabla 27. Mercado Objetivo ................................................................................................. 94
Tabla 28. Frecuencia de compra anual ................................................................................. 95
Tabla 29. Frecuencia de compra del producto ...................................................................... 95
Tabla 30. Proyección de la demanda .................................................................................... 96
Tabla 31. Cálculo de la estacionalidad del producto ............................................................ 96
Tabla 32. Determinación de la estacionalidad ...................................................................... 96
Tabla 33. Programa de ventas en unidades año 1 ................................................................ 97
Tabla 38. Programa de ventas consolidado .......................................................................... 99
Tabla 39. Programa de ventas por presentación .................................................................. 99
Tabla 40. Programa de ventas valorizado .......................................................................... 100
Tabla 41. Precio de la Competencia ................................................................................... 107
Tabla 42. Costo unitario S/. ............................................................................................... 107
Tabla 43. Costo unitario ..................................................................................................... 107
Tabla 44. Horario y Costo de promoción vía TV ............................................................... 110
Tabla 45. Costo por publicidad radial................................................................................. 119
Tabla 46. Cronograma de promociones para el mes 1........................................................ 120
Tabla 47. Calendario de Actividades para el Año 1 ........................................................... 124
Tabla 50. Presupuesto de Marketing .................................................................................. 127
xi
Tabla 51. Flujo de comercialización ................................................................................... 128
Tabla 52. Cargos Directorio con participación (en S/. y %) ............................................... 133
Tabla 53. Valorización de la constitución societaria (S/.) .................................................. 133
Tabla 54. Valorización de Registro de marcas y patentes (S/.) .......................................... 137
Tabla 55. Validación Técnica Oficial del Plan HACCP..................................................... 141
Tabla 56. Valorización de Licencia en la Municipalidad de SJL y otros (S/.) ................... 141
Tabla 57. Valorización de Legislación Laboral (S/.) .......................................................... 144
Tabla 58. Impuestos a utilizar............................................................................................. 146
Tabla 59. Otros Aspectos Legales ...................................................................................... 147
Tabla 60. Resumen de Aspectos Legales ........................................................................... 148
Tabla 61. Descripción de los puestos ................................................................................. 150
Tabla 62. Modalidades de contratación de “Inversiones Industriales de Jugos del Perú
SAC” .................................................................................................................. 153
Tabla 63. Planilla de “Inversiones Industriales de Jugos del Perú SAC”........................... 155
Tabla 64. Horario de Personal de Administración.............................................................. 162
Tabla 65. Capacidad de Producción de Equipos ................................................................ 164
Tabla 66. Capacidad instalada ............................................................................................ 166
Tabla 67. Premisas programa de producción ...................................................................... 174
Tabla 68. Programa de producción de jugo de Annone en litros y en unidades de 420 Ml
(Año 2017 - 2018) .............................................................................................. 175
Tabla 69. Programa de producción del Jugo en litros y en unidades de 420 Ml (Año 2) .. 176
Tabla 70. Programa de producción de jugo de Anone con piña y naranja en litros y en
unidades de 420 Ml (Año 3)............................................................................... 177
Tabla 71. Programa de producción de jugo de Anone con piña y naranja en litro en 420 Ml
(Año 4) ............................................................................................................... 178
xii
Tabla 72. Programa de producción de jugo de Anone con piña y naranja en litro en litros y
en unidades de 420 Ml (Año 5) .......................................................................... 179
Tabla 73. Programa de producción de Jugo de Annone, piña ya Aloe vera ....................... 180
Tabla 74. Necesidad de materias primas para elaborar 1 Litro de Jugo ............................. 180
Tabla 75. Necesidades de compras de materia prima para el año 2018 ............................. 181
Tabla 80. Resumen de las necesidades de compras de materia prima para los años 2018 –
2022 .................................................................................................................... 191
Tabla 81. Programa de compras de materias primas e insumos ......................................... 192
Tabla 82. Programa de compras de materias primas e insumos - Año 1 ............................ 193
Tabla 87. Requerimiento de mano de obra directa ............................................................. 204
Tabla 88. Equipos que utilizar ............................................................................................ 204
Tabla 89. Lavadero ............................................................................................................. 205
Tabla 90. Equipo de escaldado ........................................................................................... 205
Tabla 91. Pulpeadora de frutas ........................................................................................... 205
Tabla 92. Pasteurizadora ..................................................................................................... 206
Tabla 93. Envasadora.......................................................................................................... 206
Tabla 94. Tapadora ............................................................................................................. 207
Tabla 95. Tanque de mezclado ........................................................................................... 207
xiii
Tabla 96. Etiquetadora ........................................................................................................ 208
Tabla 97. Túnel de enfriamiento......................................................................................... 208
Tabla 98. Mesa de trabajo ................................................................................................... 208
Tabla 99. Carro de estantería .............................................................................................. 209
Tabla 100. Codificadora ..................................................................................................... 209
Tabla 101. Montacarga manual .......................................................................................... 209
Tabla 102. Tamizadora ....................................................................................................... 210
Tabla 103. Balanza industrial ............................................................................................. 210
Tabla 104. Máquina de embalado ....................................................................................... 210
Tabla 105. Herramientas y utensilios ................................................................................. 211
Tabla 106. Mobiliario de oficina ........................................................................................ 213
Tabla 107. Equipos de computo ......................................................................................... 213
Tabla 108. Útiles de oficina valorizado .............................................................................. 214
Tabla 109. Programa de materiales de limpieza ................................................................. 215
Tabla 110. Tipos de mantenimiento a la maquinaria y/o equipo ........................................ 217
Tabla 111. Producción de Annone...................................................................................... 218
Tabla 112. Producción de Annone...................................................................................... 219
Tabla 113. Distancia de Lima a las principales ciudades del Perú (Km) ........................... 219
Tabla 114. Disponibilidad de energía eléctrica en el Perú ................................................. 221
Tabla 115. Población en edad de trabajar ........................................................................... 223
Tabla 116. Costos por flete desde Lima ............................................................................. 227
Tabla 117. Costos por flete desde Piura ............................................................................. 227
Tabla 118. Costos por flete desde Arequipa ....................................................................... 227
Tabla 119. Distancias de mercado ...................................................................................... 228
Tabla 120. Producción de energía eléctrica ........................................................................ 228
Tabla 121. Costo de energía eléctrica 2017 por departamento ........................................... 229
xiv
Tabla 122. Número de casas .............................................................................................. 229
Tabla 123. Costo de agua potable 2017 por departamento ................................................. 230
Tabla 124. Número de personas para trabajar ................................................................... 230
Tabla 125. Factores de la macro localización de la planta ................................................. 231
Tabla 126. Matriz de enfrentamiento para la macro localización ...................................... 232
Tabla 127. Escala de evaluación ........................................................................................ 232
Tabla 128. Ranking de factores para la macro localización ............................................... 232
Tabla 129. Costo promedio de alquiler local ...................................................................... 235
Tabla 130. Costo de energía eléctrica ................................................................................. 236
Tabla 131. Costo de agua potable ....................................................................................... 236
Tabla 132. Número de entidades públicas por distritos ...................................................... 237
Tabla 133. Matriz de evaluación de seguridad en los distritos ........................................... 237
Tabla 134. Factores para la micro localización de planta ................................................... 238
Tabla 135. Matriz de enfrentamiento para la micro localización4 ..................................... 238
Tabla 136. Ranking de factores para la micro localización ................................................ 238
Tabla 137. Análisis preliminar de riesgos .......................................................................... 243
Tabla 138. Elementos de protección personal .................................................................... 247
Tabla 139. Inversión en activo fijo. (Montos en soles) ...................................................... 248
Tabla 140. Inversión en activos intangibles (Montos en soles) .......................................... 249
Tabla 141. Inversión en gastos pre-operativos (Montos en soles)...................................... 250
Tabla 142. Inversión en capital de trabajo. (Montos en soles) ........................................... 252
Tabla 143. Liquidación del IGV año 2018 (Montos en soles) ........................................... 254
Tabla 144. Resumen de estructura de inversiones (Montos en soles) ................................ 256
Tabla 145. Estructura de financiamiento (Montos en soles) .............................................. 257
Tabla 146. Prestamos (Montos en soles) ............................................................................ 257
Tabla 147. Estructura de financiamiento del capital de trabajo (Montos en soles) ............ 258
xv
Tabla 148. Ingresos por ventas anuales (Montos en soles) ................................................ 260
Tabla 149. Recuperación de capital de trabajo (Montos en soles) ..................................... 261
Tabla 150. Valor de desecho neto del activo fijo (Montos en soles) .................................. 261
Tabla 151. Presupuesto de materias primas y materiales ................................................... 262
Tabla 152. Presupuesto de Mano de Obra Directa ............................................................. 262
Tabla 153. Presupuesto de Costos Indirectos ..................................................................... 263
Tabla 154. Presupuesto de Gastos de Administración....................................................... 265
Tabla 155. Presupuesto de Gastos de Ventas ..................................................................... 265
Tabla 156. Depreciación ..................................................................................................... 265
Tabla 157. Amortización de Intangibles. ............................................................................ 266
Tabla 158. Gasto por activos fijos no depreciables. ........................................................... 267
Tabla 159. Costo de producción unitario y costo total unitario. ......................................... 267
Tabla 160. Costos fijos y variables unitarios. ..................................................................... 268
Tabla 161. Estado de Ganancias y Pérdidas sin gastos financieros .................................... 270
Tabla 162. Estado de Ganancias y Pérdidas con gastos financieros y escudo fiscal .......... 271
Tabla 163. Flujo de Caja Proyectado Operativo ................................................................. 272
Tabla 164. Flujo de Capital Proyectado ............................................................................ 272
Tabla 165. Flujo de Caja Económico proyectado ............................................................... 272
Tabla 166. Flujo del Servicio de la deuda ......................................................................... 273
Tabla 167. Flujo de Caja Financiero .................................................................................. 273
Tabla 168. Cálculo del Ke .................................................................................................. 274
Tabla 169. Costo de la deuda (Kd) ..................................................................................... 275
Tabla 170. Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC) ............................................. 275
Tabla 171. VANE y VANF. ............................................................................................... 275
Tabla 172. TIRE y TIRF, TIR modificado. ........................................................................ 276
Tabla 173. Periodo de recuperación descontado. ............................................................... 276
xvi
Tabla 174. Análisis Beneficio/Costo (B/C). ....................................................................... 276
Tabla 175. Costos variables, Costos fijos. .......................................................................... 277
Tabla 176. Estado de resultados (costeo directo). .............................................................. 277
Tabla 177. Estimación y análisis del punto de equilibrio en unidades ............................... 277
Tabla 178. Estimación y análisis del punto de equilibrio en nuevos soles. ........................ 277
Tabla 179. Variables de entrada. ........................................................................................ 278
Tabla 180. Variables de salida. ........................................................................................... 278
Tabla 181. Análisis unidimensional. .................................................................................. 278
Tabla 182. Análisis multidimensional. ............................................................................... 278
Tabla 183. Variables críticas del proyecto. ........................................................................ 279
xvii
INDICE DE FIGURAS
Figura 1. Logotipo del producto ............................................................................................. 1
Figura 2. Envase de Vidrio 420 ml ....................................................................................... 13
Figura 3. Etiqueta del producto ............................................................................................ 14
Figura 4: PEA – Lima (Índice porcentual) ........................................................................... 26
Figura 5: Balanza Comercial (Resultados 2010-2014) ......................................................... 27
Figura 6: PBI por Actividad Económica .............................................................................. 29
Figura 7. Marcas más consumidas ........................................................................................ 43
Figura 8. Logo del jugo embotellado .................................................................................. 101
Figura 9. Diseño de la botella ............................................................................................. 102
Figura 10. Diseño de la Etiqueta – Presentación de Naranja .............................................. 104
Figura 11. Diseño de la Etiqueta – Presentación de Piña ................................................... 105
Figura 12. Proceso de producción de jugo embotellado. .................................................... 168
Figura 13. Parques Industriales en el Perú.......................................................................... 220
Figura 14. Parques Industriales en Lima y Callao .............................................................. 220
Figura 15. Red Pública de Agua ......................................................................................... 222
Figura 16. Mapa de Lima Metropolitana ............................................................................ 224
Figura 17. Mapa de Piura................................................................................................... 224
Figura 18. Mapa de Arequipa ............................................................................................ 225
Figura 19. Zonas Industriales Lima y Callao ..................................................................... 233
Figura 20. Distribución y Precio – Zona Este 1................................................................. 234
Figura 21. Distribución y Precio – Zona Este 2................................................................. 234
Figura 22. Distribución y Precio – Zona Sur 1 .................................................................. 235
Figura 23. Estructura de Inversiones (En porcentaje) ........................................................ 256
xviii
INDICE DE FOTOS
Foto 1. Fotos del Focus 1 ...................................................................................................... 68
Foto 2. Fotos del Focus 2 ...................................................................................................... 71
Foto 3. Grupos de Focus ....................................................................................................... 75
xix
INDICE DE ANEXOS
Anexo 1............................................................................................................................... 285
Anexo 2............................................................................................................................... 288
Anexo 3............................................................................................................................... 290
Anexo 4............................................................................................................................... 291
Anexo 5............................................................................................................................... 293
Anexo 6............................................................................................................................... 295
Anexo 7............................................................................................................................... 297
Anexo 8............................................................................................................................... 303
Anexo 9............................................................................................................................... 308
Anexo 10............................................................................................................................. 312
Anexo 11............................................................................................................................. 314
Anexo 12............................................................................................................................. 319
xx
Resumen Ejecutivo
El desarrollo del presente plan de negocio tuvo como objetivo analizar la
oportunidad de negocio de la producción y comercialización de jugo natural de la mezcla
de annona, naranja y aloe vera, y como segunda presentación annona, piña y aloe vera; bajo
el modelo de producción y comercialización hacia el consumidor final. En tal sentido, se
buscó comprobar la factibilidad de comercializar el producto en el mercado moderno de
Lima. La hipótesis es proponer un modelo de negocio que consiste en implementar una
planta de producción que cumpla con los estándares de calidad en el proceso de elaboración
de ambos productos que se presentan para satisfacer la demanda insatisfecha del mercado.
Una oportunidad coyuntural que se tomó en cuenta para la propuesta de negocio, es
la tendencia hacia el consumo de productos saludables, para lo cual las personas vienen
tomada consciencia hacia el consumo y tendencia por lo natural.
Como resultado del análisis se evaluó la posibilidad de crear una empresa
denominada Inversiones Industriales de Jugos del Perú SAC, y de esta manera poder
comercializar los productos a través del canal intermediario hacia el consumidor. A ello
debemos sumarle que los productos propuestos se encuentran ligados al consumo de lo
natural. Se propone el inicio del negocio mediante una agresiva campaña publicitaria y que
lograría tener el éxito que buscan los accionistas.
La investigación se realizó en base a la información de consumidores finales en
Lima Moderna, considerando que nuestra primera etapa del plan de negocio a fin de validar
el modelo de negocio. Se trata de una propuesta innovadora que busca cubrir la demanda
existente en el mercado peruano y que se va a enfocar en el canal de supermercados.
La investigación de campo cuantitativo y cualitativo consta de entrevistas a grupos
objetivos, entrevistas de profundidad y encuesta, que demostraron que el público objetivo
tiene una predisposición a consumir los productos que se presentan en ambos sabores.
xxi
Para desarrollar la estrategia comercial se presentó un análisis que permitió elaborar
estrategias funcionales de enfoque y diferenciación, así como estrategias de marketing
genéricas. Asimismo es recomendable establecer estrategias de negocio y funcionales. Cada
uno con un perfil adecuado, motivados y capacitados.
Por último, una de las claves es el control de costos, y así como él, es vital conseguir
proveedores de calidad que nos brinden un valor agregado para nuestra oferta propuesta.
Los resultados del análisis financiero indicaron que nuestro proyecto es viable, con una
rentabilidad positiva al tercer año. En un escenario normal y con una tasa de descuento de
31.32% se lograrían indicadores financieros como un VANE de S/. S/. 138,559 y un VANF
de S/. S/. 242,619 y una TIRE de 37.04% % y una TIRF de 47.88% demostrando que es un
proyecto rentable para los inversionistas.
xxii
Capítulo I
Información General
1.1. Nombre de la empresa. Horizonte de Evaluación
Razón social: Inversiones Industriales de Jugos del Perú SAC.
Razón comercial: Jugos Kawsay Thani.
Tipo de empresa: Sociedad Anónima.
Logo:
Figura 1. Logotipo del producto
Horizonte de evaluación
Los criterios que hemos aplicado para el enfoque del horizonte de evaluación del proyecto
que el grupo del trabajo plantea son los siguientes: proyección de la vida económica del
proyecto, la vida útil y la etapa de introducción del producto que estamos proponiendo
como idea de negocio; por lo tanto, el horizonte será de 5 años, iniciando operaciones desde
1
enero del 2018 y se cerrará en el año 2022. Tiempo prudencial para sustentar con cálculos
de ventas, publicidad, costos y otros.
Vida económica
Tomando como referencia otras propuestas de negocios similares y de acuerdo con los
cálculos internos realizados por el equipo a cargo, podemos estimar que desde el año 2 de
comercialización del jugo bajo las siguientes presentaciones: a) Jugo de la mezcla de
Annona, piña y aloe vera y b) Jugo de la mezcla de Annona, naranja y aloe vera, se
conseguirán resultados favorables para poder llegar al punto de equilibrio proyectado y
también poder llegar a alcanzar la rentabilidad esperada por los socios.
Ciclo de vida del Producto
El mercado de bebidas saludables viene creciendo de forma exponencial, y se espera el
consuno de jugo natural para el año 2018, siga en crecimiento en comparación con el año
anterior, ante ello, se está tomando cinco años para que la aparición de un competidor e
impacte en el proyecto.
Los productos a) Jugo de la mezcla de Annona, piña y aloe vera y b) Jugo de la
mezcla de Annona, no tienen una demanda histórica, ya que son productos nuevos en el
mercado peruano que hasta la actualidad no ha sido fabricado ni comercializado en el país.
Debido a que se requiere de un análisis, se consideró tomar en cuenta la demanda referente
a los jugos, néctares y refrescos, ya que estos son productos que pertenecen al mismo sector
del jugo.
2
Período de introducción
La introducción de los productos: a) Jugo de la mezcla de Annona, piña y aloe vera y b)
Jugo de la mezcla de Annona, naranja y aloe vera, propone una campaña inicial de seis
meses para poder consolidar y tener presencia en el mercado de jugos saludables.
1.2. Actividad económica, código CIIU, partida arancelaria
CIIU: 1554
Actividad económica: Elaboración de bebidas no alcohólicas.
El negocio consiste en la elaboración y comercialización de juegos naturales envasados
(Jugo natural de la mezcla de annona, naranja, piña y aloe vera).
Partida arancelaria: 2009.90.00.00. Mezclas de hierbas, jugos de frutas o de
hortalizas, sin fermentar y sin adición de alcohol, incluso con adición de azúcar u otro
edulcorante.
1.3. Definición del Negocio y Modelo CANVAS
Modelo de negocio
El modelo de negocio consiste en la producción y comercialización de jugo líquido
envasado, gracias a su propiedad digestiva ha sido diseñado para ser una bebida ideal
refrescante y también como una bebida saludable que se puede consumir a temperatura
normal o helada.
Los productos a) Jugo de la mezcla de Annona, piña y aloe vera y b) Jugo de la
mezcla de Annona con naranja, se comercializará a través de supermercados, bodegas, y
servicentros (grifos), para lo cual contaremos con una planta de producción y almacén
ubicado en el distrito de San Juan de Lurigancho, lo cual facilitará la entrega a domicilio a
los clientes del mercado objetivo que nos orientamos. El público objetivo estará
conformado por hombres y mujeres de estilos de vida moderna los cuales tienen entre 26 y
3
55 años, residen en la Zona 7 de Lima (San Isidro, Miraflores, San Borja, Pueblo Libre, San
Miguel, La Molina y Surco) y pertenecen a los segmentos socioeconómicos A y B.
Jugos Kawsay Thani se mostrará como una bebida natural peruana que ha sido
preparada en base a Annona, naranja, piña y aloe vera. En tal sentido, se propuso
industrializar una bebida natural basada en la mezcla del Annona con aloe vera. El Annona
es un fruto rico en propiedades antioxidantes y aporta en la digestión y desintoxicación del
sistema digestivo. Por otro lado, el áloe vera contiene vitaminas A, B y C; adicionalmente
ayuda a proteger y regenerar las paredes del estómago, siendo consumida por pacientes con
ulceras y gastritis.
Mercado
Para el presente proyecto se presenta la siguiente segmentación:
- Industria: canal retail, el cual ofrece entre sus productos de consumo masivo bebidas
naturales como el nuevo Jugo Kawsay Thani. Otro de los canales de distribución
son los mercados y casas naturistas.
- Tamaño: Supermercados de Lima Metropolitana.
- Ubicación: supermercados, servicentros, mercados y bodegas ubicadas en Lima, en
distritos como San Isidro, Miraflores, San Borja, La Molina, Pueblo Libre, San
Miguel y Santiago de Surco.
Al tener como objetivo principal el ingreso al canal retail a través de los
supermercados, grifos, mercados y bodegas, estamos enfocando a un sector de negocios que
cuentan con una facturación alta, por ende, se tiene un amplio sentido en la búsqueda de la
alta calidad y en las que sus precios elevados garanticen esto. Así mismo, también nos
estamos enfocando en los servicentros (grifos) que ya cuentan con el producto, y, están
convencidos de su oferta comercializándose stocks necesarios mensualmente.
4
Criterios de compra: Enfocado en supermercados, servicentros, mercados y bodegas
que garanticen productos y servicios de calidad a través de su personal de ventas.
Frecuencia de pedidos: semanal, de acuerdo con la demanda.
Métodos de compra: La decisión de compra la determina el consumidor final, Jugos
Kawsay Thani va a cubrir una necesidad en el consumidor final.
Producto
Brindaremos una alternativa en la cual presentamos nuestro jugo, con valores nutritivos y
con una innovadora presentación. En la tabla 1, se indica el valor nutricional del jugo de
Annona y Aloe Vera.
Tabla 1.
Composición nutricional del Jugo de Annona y Aloe Vera (420 ml) – Sabor Naranja y Piña
Cantidad/ Unid
Materia Prima Magnitud
(gramos)
Anona 40 Gramos
Naranja 20 Gramos
Aloe vera 8 Gramos
CMC - 466 1 Gramos
Ácido cítrico (SIN-330) 1 Gramos
Ácido Sorbico (SIN-200) 1 Gramos
Ácido Ascórbico (SIN-300) 2 Gramos
Agua tratada 500 Ml
Cantidad/ Unid
Materia Prima Magnitud
(gramos)
Anona 40 gramos
Piña 30 gramos
Aloe vera 8 gramos
CMC - 466 1 gramos
Ácido cítrico (SIN-330) 1 gramos
Ácido Sorbico (SIN-200) 1 gramos
Ácido Ascórbico (SIN-300) 2 gramos
Agua tratada 500 ml
Fuente: ICBF – INCAP y FAO, 2017. Por 100 gr. De fruta (55 gr. De parte comestible)
5
De acuerdo con la composición nutricional, se aprecia un moderado aporte de carbohidratos
en un peso de 24 gramos lo que equivale al consumo de dos tajadas de pan integral, lo cual
es saludable específicamente para las personas que presentan problemas de sobrepeso. El
producto contiene calorías en un nivel de 94 Kcal conteniendo un gran valor nutricional.
Cabe señalar que la propuesta de Jugos Kawsay Thani en base a ingredientes
naturales será envasada, el cual pasará un proceso de pasteurización para reducir la
presencia de agentes patógenos y obtener una mayor durabilidad del producto; de esta
manera conservar la vida útil de la bebida que proponemos, requeriremos un principal
conservante el ácido cítrico (E330) que es el más utilizado por la producción alimentaria,
que logra la fermentación de las materias primas, especialmente la composición del aloe
vera.
También el ácido cítrico es un ácido orgánico que está presente en casi todas las
frutas, especialmente en los cítricos, también es buen conservante y antioxidante natural
que es un añadido en el envasado como las conservas vegetales enlatadas. En las personas
el ácido cítrico influye en el metabolismo normal, degradándose y dando energía similar al
del azúcar. Cualquier dosis no afecta al alimento.
El ácido cítrico, es un componente que se encuentra en muchas frutas, asimismo,
también es utilizado en la fabricación de diversos productos para consumo humano, el cual
se utiliza en la industria, en la mayoría de las bebidas, el cual potencia el sabor a fruta
(Brishar Laboratorio, 2016, pág. 23).
Tecnología
Teniendo en cuenta que el proceso productivo es un factor crítico de éxito para la
producción del producto, la empresa se enfocará en establecer procesos productivos
eficientes en temas de filtración, entre otros a través de una máquina de producción de
6
bebidas de este tipo. Para ello, la presencia de uno o más especialistas en la elaboración de
bebidas no gasificadas deben garantizar la calidad del producto final.
7
Tabla 2. Modelo CANVAS
Actividades Propuestas de Relaciones con el Segmentos de

Socios Clave
Clave Valor Cliente Clientes
Clientes del canal
Moderno que
permita
dinamizar la
comercialización
del producto.
Comercializar
Proveedores de
un producto
envases para la
netamente
bebida.
saludable, con
propiedades
Empresas de
que aporten a
transporte y
una vida
distribución del
saludable.
producto.
Bebida natural Empresas del
libre de azúcar canal Moderno.
Proveedores
que pueda ser
alternativos que
ingerida en También
participan en el Marketing y
cualquier medianas y
acopio del Ventas a través Personalización
momento. pequeñas
Annona y el aloe de nuestras del servicio frente
La necesidad empresas.
vera. estrategias de a cualquier
que se cubre es
diferenciación sugerencia.
la ausencia de El cliente final
El Proveedor de del producto y
una demanda es la persona a
la piña/Naranja servicio.
insatisfecha en quien consume
seria
el mercado de el producto.
directamente del
jugos Segmento A y
mercado de
saludables, en B.
frutas.
el mercado
retail se
Poder ingresar en
denomina
el segundo año a
especial y este
otros canales de
tipo de
venta como son
productos es
las casas
muy escaso en
naturistas ya
el mercado.
posicionadas, o
negocios como
gimnasios donde
se tiene una
tendencia por el
consumo de estos
productos.
Servicio que Manejo de Brindar servicio Personas que
permita mejorar estrategias de de calidad a través residen en los
el sistema de comercialización de nuestra fuerza diferentes
cobranza y y negocios para de ventas. distritos de
8
reducción de la ingresar al canal. Aplicaremos la Lima
cartera morosa de estrategia CRM. Metropolitana.
los clientes.
Para la
distribución del
producto se
tomará en
cuenta las
distancias, por
lo tanto, se
formarán rutas
y una buena
En el marketing Manejo de BD
organización
se debe de nuestros
del servicio de
especificar el principales
reparto que no
concepto claro clientes,
genere costos.
que se trata de denominados Solicitamos
una bebida socios sugerencias y
Se trabajará con
natural. estratégicos comentarios para
inventarios en
corto plazo las mejoras de
tomando en nuestros servicios
cuenta y del producto.
proyecciones
para no
estoquearnos y Deportistas
la rentabilidad (personas que
sea mucho más llevan una vida
rápida. sana).
Identificación y
organización de
zonas con mayor
demanda.
Ubicación
estratégica para
El canal moderno la distribución.
es nuestra Recursos Claves Canales
Se busca
principal vitrina Plataforma virtual
posicionarse de
de venta. Por lo – sistema de
manera
tanto, debemos información
inmediato
plantear donde se registran
debido a las
estrategias de Sistemas de los clientes.
estrategias de
negociación que información. Canal moderno.
negociación.
beneficien a Gimnasios.
ambos. Redes sociales.
Tiendas naturistas.
Servicentros
Alianzas Negociar a través
estratégicas con de redes
los proveedores. comerciales
Personal previas
9
capacitado. comisiones de
Analistas venta.
capacitados.
Estructura de Costos Fuentes de Ingreso
Los costos totales deberán estar en
un orden del 40%, gastos 5% de comisiones a la fuerza de ventas.
administrativos en un 20%. Margen de comisión de 15% al canal moderno.
Se optimizarán costos mediante la 20% mínimo de margen de contribución por botella.
mejora de procesos.
Monitorear la recuperación de la
inversión. Manejo del punto de Modos de pago: Efectivo, transferencias, cheques.
equilibrio desde el mes 1.
Fuente: Elaboración propia.
1.4. Descripción del producto
Características del producto
Según la norma técnica NTP 203.110:2009 y el CODEX STAN 247-2005, define a nuestro
producto (bebida de fruta) como “sin fermentar”, pero fermentable por la adición de
ingredientes y otros aditivos autorizados. Las bebidas deben contener un mínimo de 10% de
sólidos solubles. Una de las mayores ventajas y fortalezas del producto es que la mezcla de
la Annona, piña, naranja con el aloe vera brinda inmensas variedades de beneficios para la
salud de los consumidores tales como:
 Permite proteger y regenerar las paredes del estómago, dado que los mucilagos
protegen las paredes del estómago eliminando los síntomas de la acidez.
 Aporta propiedades desintoxicantes al estómago.
 Posee un alto nivel de vitamina C, lo cual favorecerá como aportante de
antioxidantes naturales. (Barba, Carrillo, & Carlos, 2007)
 La piña es un producto nutritivo, el cual contiene vitamina C, fibra, minerales,
enzimas y es muy buena para el sistema digestivo (Blogs Hola Doctor, 2017).
Producto básico:
Es un jugo libre de preservantes elaborado a base de Annona, piña, naranja y aloe vera que
puede ser ingerido como refresco junto a cualquier alimento. A la par le brindará vitaminas
10
y nutrientes propios de esta fruta que cuidarán su sistema digestivo y lo ayudarán a
mantener una vida saludable.
Los productos a) Jugo de Annona, piña y aloe vera y b) Jugo de Annona con naranja y aloe
vera, está enfocado en satisfacer la demanda de personas, por bebidas saludables que
complementen un estilo y ritmo de vida saludable; en referencia a ello, el Annona y áloe
vera poseen propiedades protectoras y reconstructivas para la flora digestiva. Por ello este
producto puede ser empleado de las siguientes maneras:
 Bebida refrescante natural libre de azúcar que complementan un estilo de vida
saludable.
 Bebida de consumo diario por su agradable sabor.
 Reemplazo de jugos y bebidas envasadas que altos niveles de preservantes y
azucares.
 Acompañamiento en desayunos, almuerzos o entre otras comidas, debido a su alto
contenido de vitaminas, proteínas y fibra.
En cuanto a las propiedades que posee el producto:
 La Annona tiene un alto contenido de sodio, potasio, vitamina C, vitaminas del
grupo B. Posee proteína vegetal y fibra soluble. Las semillas tienen un efecto
laxante. (Eduardo, 2016)
 El áloe vera contiene vitaminas A, vitaminas del grupo B, C, mucílagos, minerales,
aminoácidos, las cuales protegen las paredes del estómago. (Barba, Carrillo, &
Carlos, 2007)
 La mezcla de estos frutos es muy beneficiosa para las personas que sufren de
estreñimiento, ya que funciona como un laxante; por otro lado, uno de los mayores
beneficios que tiene el producto es que sería un excelente regulador de la sangre y
ayuda a prevenir los cálculos renales, entre otros beneficios.
11
Producto real:
El producto será una bebida natural elaborada de extracto de Annona, piña, naranja con
aloe vera, envasado en botellas de vidrio de 420 ml. La bebida natural elaborada en base a
la Annona, piña, naranja y aloe vera será comercializada en un envase en botellas de vidrio,
dado que permite preservar el producto con todas sus propiedades naturales; además
permite que se pueda guardar después de ser abierto.
En la parte posterior llevará pegada información importante como: fecha de
producción, fecha de vencimiento, lote de producción, número de registro sanitario emitido
por DIGESA (MINSA), número de atención al cliente, valores nutricionales por cada
porción y el logo de la empresa.
Finalmente, el producto será embalado en cajas de cartón donde vendrán 48
unidades, selladas con un film para certificar que el producto llegue completo a las
distribuidoras. En la tapa contarán con el logo de la empresa, que estará impreso en la tapa,
en la cara lateral derecha tendrá información nutricional adicional impresa, dirección de la
empresa, y un número para comunicarse, mientras que en la cara lateral izquierda
encontrará la cantidad dentro de la caja y peso neto de la caja.
Producto aumentado:
Este producto contará con una página web donde se publicarán información y beneficios
que posee el ingerir esta bebida, además se ofrecerán tipos y variaciones para consumirlas
(prepararlas como batidos, congelarlos en cubitos de hielo, prepararlas como helado, etc.).
En esta página también se colgará información acerca de campañas (visitas guiadas a la
planta), actividades (visitas a colegios, gimnasios, etc.) y servicio a la comunidad que
realizará la empresa para dar a conocer los beneficios de este producto. Así mismo el
consumidor tendrá la opción de ingresar sugerencias, quejas y reclamos. Ellos encontraran
12
también la dirección de la empresa y un número telefónico al cual podrán comunicarse para
recibir la información que soliciten.
Variedad del producto
a) Jugo de la mezcla de Annona, piña y aloe vera y b) Jugo de la mezcla de Annona,
naranja y aloe vera en una sola presentación de 420 ml.
Figura 2. Envase de Vidrio 420 ml
Empaque y etiqueta
En presentación de envase de vidrio de 420 ml con etiqueta incluyendo el logo y el slogan
de la marca, tal como lo muestra la siguiente imagen:
13
Figura 3. Etiqueta del producto
14
En el Perú el rotulado de los productos como la bebida de Annona, piña, naranja y aloe vera
se rigen dentro de los ámbitos de la Ley N° 28405 - Ley de Rotulado de Productos
Industriales Manufacturados – decreto supremo emitido en 2005 (Producción, s.f.) y que ha
sido actualizado parcialmente en 2008 (Faolex, s.f.) y 2013. En la cual indican los
requisitos para los productos industriales perecibles, que son los siguientes:
a) Nombre o denominación del jugo.
b) País de procedencia y fabricación.
c) Fecha de Vencimiento / Condiciones de Preservación / Observaciones
d) Situación del producto: Defectuoso, usado, reconstruido, re manufacturado.
e) Contenido transparente del producto, expresado en unidades de masa o volumen
según corresponda.
f) En caso de que el jugo contenga algún insumo o materia prima que represente algún
peligro para el consumidor o usuario, debe ser declarado.
g) Nombre y domicilio legal en el Perú del productor, importador, envasador o
consignatario responsable según corresponda, así como su número de Registro
Único de Contribuyente (RUC).
h) Advertencia del riesgo o peligro que pudiera proceder de la naturaleza del producto,
así como de su empleo, así sean predecibles.
i) El procedimiento de urgencia en caso de daño a la salud del usuario, cuando sea
aplicable.
15
Tabla 1.
Especificaciones Técnicas de Calidad
Nombre del Jugo de Annona con piña, Desarrollado

producto: naranja y Aloe Vera por:
Verificado
Función: Alimentaria por:
Tamaño y Botella de 27 cm de alto y Autorizado
Apariencia: 6 cm de diámetro por:
Insumos Annona, Áloe Vera, ácido
requeridos: cítrico y agua Fecha: 25/08/2017
Costos del
producto:
Características del Medio de

producto Tipo V.N. ± Tol control Técnica NCA
Solidos Solubles Cítrico 0,7 ± 0,1 % Refractómetro Muestreo 2,00 %
Acidez Cítrico <4,1 pH-metro Muestreo 3,3 %
Característico Análisis
Color Menor de la fruta sensorial Muestreo 1,5 %
Análisis
Sabor Mayor Dulce sensorial Muestro 2.5%
1.5. Oportunidad de negocio
El crecimiento económico, abre paso a la innovación en los pequeños comerciantes,
le cual es una nueva posibilidad de negocio en el NSE A y B del departamento de Lima, el
que no ha sido atendida apropiadamente en la oferta de jugos naturales.
La economía nacional ha masificado el consumismo, por lo que hay una
oportunidad de negocio antes productos con valor agregado. Por tanto, este proyecto tendrá
como objetivo la comercialización de un Jugo natural líquido embotellado, que ofrece “de
manera innovadora”, considerando el control de calidad como pilar del producto. Otro
factor es la tendencia por el consumo de productos saludables, el cual es importante para el
crecimiento del negocio.
16
El producto, al ser nuevo y de poca explotación en el mercado de alimentos, no
cuenta en la actualidad con empresas que produzcan jugo de annona, piña, naranja y con
áloe vera en el mercado de Lima Metropolitana.
Actualmente la población de Lima está cambiando sus hábitos de consumo y
aceptan cada vez productos más saludables. Esto quiere decir que verían al producto como
algo exótico por ser poco conocido, ya que, al ser un fruto exótico con la mezcla del áloe
vera la combinación atrae la curiosidad de las personas; no obstante, ambas cuentan con
valores nutricionales potentes que se recalcaría en las publicidades.
Por lo dicho anteriormente, el producto si sería viable en Lima debido a la situación
que atraviesan los consumidores en consumir productos innovadores con valores saludables
a través de nutricionales altos que los hagan sentir más saludables y mejor consigo mismos.
En referencia a la estacionalidad del patrón de consumo del producto, si se mostraría una
variación cíclica predecible dependiendo de la época del año; sin embargo, se prevé que en
verano la demanda sería la más altas seguido por primavera, por otro lado, en invierno y
otoño, la demanda bajaría por el mismo clima de Lima, aunque se podría mejorar esa
situación mediante diversas estrategias de marketing.
Por otro lado, se realizaría alianzas con el Ministerio de Producción y los
productores de los insumos como annona, piña, naranja y aloe vera en el Perú para afianzar
el producto e impulsar su consumo en Lima, explicando los beneficios de la bebida a los
consumidores.
Factor cultural
En los últimos años el peruano ha fortalecido su relación con su gastronomía, este factor ha
incrementado su autoestima y ha generado un fenómeno que se manifiesta en distintas
muestras de su aprecio como son ferias (Mistura como la más importante), degustaciones al
aire libre, entre otros.
17
El producto diseñado no es una bebida común, a pesar de que no cuenta con cafeína,
tiene propiedades revitalizantes, además sus diferentes componentes la convierten también
en una bebida con beneficios antioxidantes y vitamínicos. Debido a esa razón, el producto
está dirigido a personas que tratan de tener alimentación sana, pero también enfocado a
personas con la costumbre de hacer deporte, horarios de oficina extremos y además a los
que buscan que las bebidas que consuman les proveen más vitaminas que consumir solo
agua.
Tabla 2.
Frecuencia de consumo de jugos envasados
Producto Diario/ Varias Semanal Quincenal/ Ocasional Nunca
veces por Mensual
semana
Jugos 14% 10% 10% 27% 39%
envasados
Nota: Frecuencia de consuma de todos los jugos envasados.
Fuente: Ipsos Apoyo Opinión y Mercado. (2015). Informe gerencial de marketing:
Liderazgo en productos comestibles. Marketing Data Plus.
Se puede demostrar que las personas tienen un consumo ocasional con respecto a
los jugos envasados del 27%.
De la coyuntura
El crecimiento económico sostenido del país ha masificado el consumo de bebidas
naturales a un costo que ofrece una oportunidad de generar cierta rentabilidad. Sin
embargo, el segmento de jugos especiales se encuentra aún en una etapa donde la demanda
insatisfecha es amplia, se cubre solo el 0.3% del mercado en el canal moderno tal como se
muestra en el siguiente cuadro:
18
Tabla 3.
Participación de mercado de jugos
BEBIDAS 2014 2015 2016 Share
Moderno S/. 330,625,277.00 S/. 343,349,392.00 S/. 366,422,586.00 8%
Total Mercado S/. 4,132,815,962.50 S/. 4,291,867,400.00 S/. 4,580,282,325.00 100%
BEBIDAS CANAL MODERNO 2014 2015 2016

Jugos S/. 119,025,099.72 S/. 123,605,781.12 S/. 131,912,130.96 36.0%
Jugos especiales S/. 330,625.28 S/. 686,698.78 S/. 1,099,267.76 0.3%
Gaseosas S/. 211,269,552.00 S/. 219,056,912.10 S/. 233,411,187.28 63.7%
Total Moderno S/. 330,625,277.00 S/. 343,349,392.00 S/. 366,422,586.00 100.00%
BEBIDAS CANAL TRADICIONAL 2014 2015 2016

Jugos S/. 1,330,766,739.93 S/. 1,381,981,302.80 S/. 1,474,850,908.65 35.0%
Jugos especiales S/. 1,140,657.21 S/. 1,579,407.20 S/. 2,106,929.87 0.05%
Gaseosas S/. 2,470,283,288.37 S/. 2,564,957,298.00 S/. 2,736,901,900.48 65.0%
Total Tradicional S/. 3,802,190,685.50 S/. 3,948,518,008.00 S/. 4,213,859,739.00 100%
Fuente: Estudio CCR Set-2017
De oportunidad de mercado
Actualmente, la oferta de las bebidas saludables es escasa. La producción del jugo de
Annona o de cualquier otro néctar de frutas se caracteriza por ser un proceso de producción
simple y no ser tan especializado. Es por eso que se puede encontrar tecnologías que va
desde procesos totalmente automatizadas o semi-automatizadas hasta llegar a producirlo
artesanalmente.
En el ámbito del marketing, existe escasa y poco promocionada competencia en
condiciones que el segmento al cual nos dirigimos aceptaría.
1.6. Estrategia genérica de la empresa
Se procederá a realizar la estrategia de enfoque, pues nos concentraremos en tomar
en cuenta el mercado nicho, que son las bodegas, supermercados, servicentros o
minimarkets que ya vendan jugos y refrescos, incluyendo nuestra oferta de valor con Jugos
Kawsay Thani diseñado exclusivamente como un producto de satisfaga la sed y también
como un producto de calidad. Otro factor importante para elegir la estrategia de enfoque es
19
el crecimiento del canal de supermercados e hipermercados los cuales tienen un
crecimiento importante de 6 a 8 tiendas anuales, en que la preferencia del consumidor final
es de gran importancia (Maximixe, 2016, pág. 12).
Adicionalmente se plantea la estrategia de diferenciación, puesto que desarrollarnos un jugo
líquido y natural; nos distinguiremos en desarrollar un jugo con propiedades que faciliten la
digestión, disminuyendo las sensaciones de llenura y de malestar que ocasiona el consumo
de alimentos en la actualidad. Por lo tanto, se buscará posicionar la marca Jugos Kawsay
Thani como un producto que contribuya a las personas a mejorar su sensación de bienestar
con propiedades naturales.
Mediante el análisis de los precios actuales de la competencia del producto a
investigar se llega a la conclusión de que se deberá utilizar un precio que penetre el
mercado, con la finalidad de que se pueda llegar a más clientes y en más zonas de Lima. De
generar expectativa con la competencia y con la finalidad principal de relacionar el
producto permanentemente con el tema de que calidad no siempre quiere decir precios
elevados, ya que se puede llegar a un estándar con precios justos y razonables para el
cliente potencial. Como es el lanzamiento de este producto, se debe crear la rebaja
constante, que quiere decir esto, se fijara un precio al producto, igual al de la competencia,
pero se lanzaría con una rebaja, atractiva para los clientes, lo cual generará que compren el
producto, previamente con su respectiva degustación y atracción por el envase y
persuasión, mediante un largo periodo se mantendrá la rebaja y de ahí se irá disminuyendo
poco a poco la rebaja pero siempre se mantendrá ese tipo de oferta para enganchar al cliente
final con el propósito de que piensen que siempre existe un interés por ellos y por eso se
realizarían ofertas constantes y continuas.
Otra de las características que tiene Jugos Kawsay Thani, es que será mínimamente
procesado, sin perder la esencia natural y que permita rescatar las propiedades curativas.
20
Capítulo II
Análisis del Entorno
2.1 Análisis del Macro entorno
Realizar un análisis de macro entorno, es tomar en cuenta la situación nacional
actual de los factores Políticos, económicos, social y tecnología de nuestro país. El PEST se
utiliza para elegir las variables claves y su evolución a futuro, para conocer la
diferenciación de esas variables con respecto al comprador. Estas variables están implícitas
en el producto a nivel nacional, el cual se utiliza para conocer y analizar el mercado.
Factores Ecológicos
Según Lykke, Geary, Pörtner, y Verner (2014), el Perú está dotado de una rica diversidad
de especies animales y vegetales, y el Hombre ha vivido junto a ellos en una armoniosa
convivencia por miles de años. Las especies como el cóndor, serpientes y pumas fueron
adoradas por los antiguos peruanos, que elaboraron sus imágenes en la alfarería y
monumentos durante el crecimiento de la civilización inca, en homenaje a su belleza y
poder. Otras especies sirvieron como alimento o como materia prima para las creaciones
del Hombre.
La convención internacional divide al mundo en varios tipos de ecosistemas. Hay,
un poco más de un centenar de estos que son reconocidos por la ciencia, el cual en nuestro
país, un promedio de 84 se pueden encontrar. En particular, las regiones de Tambopata y
Manu poseen dos de los bosques de flora y fauna más diversos del mundo. El cañón Pongo
de Manique, en el río Urubamba, es el área más biodiversa en la superficie de la Tierra. Es,
sin embargo, un área relativamente accesible y por lo tanto se ha estudiado con más
intensidad que en otras regiones. Puede haber regiones más diversas en otros lugares. El
Perú es la fuente de muchos productos comerciales, como las papas y tomates.
21
Asimismo, a pesar de la diversidad de productos, nuestro país tiene un clima que
hace vulnerable al aspecto agrícola, estos cambios son entre el fenómeno del niño y los
friaje que ocurren en el sur del país en las épocas invernales, estas zonas son: (a) zonas
áridas y semiáridas, (b) zonas costeras bajas, (c) ecosistemas montañosos frágiles y (d)
zonas expuestas a inundaciones, sequía y desertificación.
Los factores para esos cambios climáticos son un inadecuado ordenamiento del
territorio, mal uso del recurso agua, crecimiento demográfico, y los fenómenos naturales o
climáticos. (Organización de las Naciones Unidas [ONU], 1992).
Para el caso de nuestra empresa, un objetivo primordial, es la integración que
permite el desarrollo de una empresa socialmente responsable con la finalidad de contribuir
al desarrollo sostenible. La responsabilidad social es una forma de gestión ética voluntaria y
transparente de los negocios y actividades en las relaciones con nuestros grupos de interés.
2.1.1. País.
Perú.
2.1.1.1 Capital. Superficie. Número de habitantes
Superficie: 1, 285,215.6 Km2
Población estimada: 31, 151,643 Personas
Capital: Lima.
2.1.1.2 Tasa de Crecimiento Poblacional. Ingreso per cápita. Población
económicamente activa (PEA).
El producto será comercializado en el distrito de Lima Metropolitana, debido a que
tiene el mayor porcentaje de población según Ipsos APOYO y es donde están concentrados
el mayor porcentaje de población dentro de los niveles socioeconómicos A y B.
22
- Tasa de crecimiento de la población
Tabla 4.
Tasa de crecimiento de la población
Población del Perú 31 488 625
Población urbana del Perú 24 251 949
Población de Lima 10 051 912
Nota: La población del Perú y Lima Urbana.
Fuente: Ipsos Apoyo Opinión y Mercado. (2016). Informe gerencial de marketing: Estadística poblacional.
Marketing Data Plus.
Tabla 5.
Niveles socioeconómicos en Lima Metropolitana
Factor Lima Lima Lima Norte Lima Este Lima Sur
Centro Moderna
Población Urbana 7.3% 12.7% 25.6% 24.9% 19.2%
NSE A 0.1% 31.5% 0.0% 0.2% 0.9
NSE B 24.6% 52.8% 4.8% 6.0% 6.5
NSE C 54.0% 13.4% 39.3% 35.6% 32.0
NSE D 15.4% 1.6% 37.9% 43.4% 35.3
NSE E 5.8% 0.6% 18.0% 14.7% 25.3
Población 729 854 1 280 349 2 573 750 2 506 449 1933 400
(habitantes)
Nota: Niveles socioeconómicos en Lima metropolitana. Excluye Callao.
Fuente: Ipsos Apoyo Opinión y Mercado. (2016). Informe gerencial de marketing: Niveles socioeconómicos.
Marketing Data Plus.
Partiendo del 2010, vemos que la tasa de crecimiento al 2015, es de 1.12% al año.
Según el INEI hay un crecimiento estable de la población con una variación de 0.01%, este
pequeño crecimiento es beneficioso para nuestro negocio, pues crecerá la demanda.
Ingreso per cápita
De acuerdo con lo señalando en informes del Banco Mundial, los datos que presentamos a
continuación refieren principalmente al año 2014 con una estimación para el 2015, los
cuales deben ser tomados con cautela de acuerdo con las fluctuaciones que actualmente
presenta el mercado internacional. Como bien se sabe hay que tomar el PBI nacional,
dividirlo entre el tipo de cambio promedio del período y dividirlo entre el número de
habitantes, por lo tanto, tenemos:
23
Tabla 6:
PBI Per Cápita (Montos en dólares)
Fuente: Banco Mundial. Expresado en dólares. Elaboración: Banco Mundial
A primera vista se puede apreciar el decrecimiento a comparación del año 2013, que fue
consecuencia de la desvalorización de nuestra moneda (PEN) ante el dólar. Perú pese a las
fortalezas que mostró durante los últimos años y que supo aprovechar bien presentó para el
2014 un Producto Bruto Interno (PBI) per cápita menor al período anterior, tendencia que
se estima mantendrá durante el 2015. En el caso de la empresa Inversiones Industriales de
Jugos del Perú SAC los productos se comercializarán en moneda nacional (soles) por lo
cual no afectaría en la rentabilidad que busca alcanzar el negocio.
Claramente el Perú, a partir del año 2000, estableció políticas monetarias y
macroeconómicas que le permitieron establecerse en una situación referencial para el resto
de la región logrando hacer frente a múltiples circunstancias que hubiesen vulnerado su
economía, sin embargo, no fue así. Si bien actualmente el país vive una etapa de
desaceleración en sus ingresos se tiene que analizar el marco internacional y la situación
política interna para tener en cuenta los factores que influyen en esta pausa en el
crecimiento económico. Ya que este producto está orientado a un consumidor final, se tiene
una prevalencia importante del poder adquisitivo de los clientes.
24
La situación económica de las personas influye en la compra del producto que
denominaremos jugo especial ya que se trata de un producto exclusivo.
Población económicamente activa
Actualmente el Perú cuenta con una PEA de un poco más de 17 millones de personas,
población que al transcurrir los últimos cinco años ha mantenido un crecimiento sostenido
de 1.71% en promedio, tal como lo indica el siguiente cuadro:
Tabla 7
PEA - Perú
Tasa de crecimiento media de

Población
la población total (por cien)
Años
Periodo
Total Hombres Mujeres
Anual
2011 29,797,694 14,935,396 14,862,298 1.14
2012 30,135,875 15,103,003 15,032,872 1.13
2013 30,475,144 15,271,062 15,204,082 1.13
2014 30,814,175 15,438,887 15,375,288 1.11
2015 31,151,643 15,605,814 15,545,829 1.10
2016 31,488,625 15,772,385 15,716,240 1.08
Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) - Perú: Estimaciones y
Proyecciones de Población, 1950 - 2050. Boletín de Análisis Demográfico N° 36.
Según la información brindada por el INEI, tanto hombres como mujeres, han
mantenido un crecimiento equiparable teniendo indicadores aproximados, llevando la
ventaja la población femenina.
En los últimos cinco años La PEA ha mantenido un crecimiento, desde el último
año, ha comenzado a desacelerar el ritmo de crecimiento.
Para la capital, fuente que nos interesa estudiar para los fines de investigación de
mercado presenta las siguientes cifras:
25
Tabla 8
PEA – Lima
Fuente: BCR
Teniendo en cuenta que la PEA de Lima promedia el 31%, a nivel nacional sufre
variaciones para entender a cierto nivel como afecta al país. Como verán en el siguiente
gráfico la tendencia, junto con la del Perú, tiene la misma línea de desaceleración y maneja
casi las mismas variaciones porcentuales año tras año:
Figura 4: PEA – Lima (Índice porcentual)

Fuente: BC. Expresado en %
Elaboración: Propia
Tal como se vio en el gráfico de la PEA, en las cifras que se muestran para Lima las
mujeres tienen una mayor tendencia de crecimiento que los varones y a su vez encontramos
en sus porcentajes las mayores variaciones lo que nos indica, una vez más, la importancia
de prestar atención al movimiento que genera la parte femenina de la población. Se tiene un
26
segmento en crecimiento que son las mujeres, lo cual se convierte en un factor de
oportunidad para el negocio, ya que la tendencia del consumo de las bebidas saludables se
encuesta justamente centrada como un mercado potencial a las mujeres.
2.1.1.3 Balanza comercial: Importaciones y Exportaciones
Se concluyó que en el año 2016 el Perú terminó este período con un déficit
comercial de 4,035 millones de dólares con relación al año anterior, lo que representa una
variación del 37.69% (Sunat, 2015).
El resultado es producto de la caída de las exportaciones para el último período de
un -11%, en comparación del 2013. Si bien los productos no tradicionales (moluscos y uvas
frescas, por mencionar algunos) tuvieron un alza de alrededor del 4% la caída de los
productos tradicionales en alrededor del 16% menguaron el resultado para el final del
período. Sin embargo, también hay que tener en cuenta la tendencia que ha mostrado la
balanza comercial en los últimos cinco períodos anuales, tal como lo muestra el siguiente
gráfico:
Figura 5: Balanza Comercial (Resultados 2010-2014)

Fuente: SUNAT
Expresado en Soles
Para el año 2015, nuestro país registro un déficit en la balanza comercial de 3150 Millones
de dólares, el PBI, subió en un 1.92%, La baja en la Balanza comercial fue debido a un
27
aumento de las importaciones que fue superior a las exportaciones en ese año. Se ha ganado
posiciones, ya que, si la balanza comercial ha mejorado, pues se ha colocado en el puesto
64 del ranking, está en una posición media comparada con otros países. El Perú en el 2013,
tuvo una baja en la balanza comercial, porque sus importaciones sobrepasaron a las
exportaciones, en 504 millones de dólares, por causa de la baja en las ventas de productos
tradicionales y no tradicionales. (Banco Central de Reserva (BCR). Las exportaciones
peruanas llegaron a US$41.826 millones, manifestando una baja de 8,3% (US$3.813
millones menos) en comparación con el año anterior.
Por otro lado, el superávit se redujo un 51% al tener un retroceso en las
exportaciones de metales, a su vez, Perú registró un saldo comercial positivo de US$6.393
millones en el 2012, muy por debajo del superávit de US$9.302 millones del 2011, según el
Banco Central de Reserva (BCR). Para el negocio del proyecto, si en algún momento se
decide exportar el producto al mercado del exterior, se deben tomar en cuenta estos
indicadores, dada la importancia del mercado.
2.1.1.4 PBI. Tasa de inflación. Tasa de interés. Tipo de cambio. Riesgo país.
Como concepto general tenemos que la demanda de bebidas no alcohólicas es muy
sensible al valor del producto, este efecto hace que responda directamente a la evolución
del PBI. De acuerdo a los manifestado por la ex Ministra de Comercio Exterior y Turismo:
Magali Silva, a pesar de la incertidumbre que mantiene en la economía mundial, el Perú
continúa impulsado con sectores que muestran crecimientos marcados, en los últimos años
hemos visto con agrado el dinamismo de la demanda interna y de la mano con la inversión
privada, aún somos poco sostenibles ante las contracciones económicas de los países con
mayor poder adquisitivo, pero Perú está en buena marcha para encontrar nuevas mezclas,
aprovechar recursos oriundos, explotar más a la gastronomía, que se posicione nuestra
Marca en el mundo.
28
De acuerdo con el último boletín informativo de INEI el Crecimiento del PBI para
el II trimestre del 2015 de 3% es el resultado del esfuerzo e interacción benéfica de las
industrias de productos agrícolas, ganaderas, caza y silvicultura (2.9%), pesca y acuicultura
(36.6%), extracción de petróleo gas y minerales (7%), electricidad, gas y agua (5.4%),
comercio (3.9%), construcción (8.7%) y otros. Ver cuadro Nro. 8 con mayor detalle.
Figura 6: PBI por Actividad Económica
Fuente: INEI
De acuerdo con las proyecciones macroeconómicas del BCR (2014-2016) dirigido por Julio
Velarde, en su reporte de inflación 2015 nos muestra en resumen cifras hasta el 2016.
Podemos observar PBI en crecimiento, una balanza comercial en (-) para lo que queda y el
2016, esto solo representa que nuestras importaciones serán mayores a nuestras
exportaciones, la exportación muestra una ligera caída para el 2015 y recuperándose para el
2016. Importaciones lo dicho, superara a las ventas.
29
Tabla 9
Producto bruto interno por sectores Productivos
PBI soles PBI %

2012 431,199 6,14
2013 456,435 5,85
2014 467,276 2,4
2015 482,809 3,3
2016 501,622 3,9
Fuente: BCRP, SBS
Según el BCRP, en la tabla 10, se aprecia que el valor total de bienes y servicios
comprenden el PBI de un país durante un ejercicio determinado, en nuestro país en los
últimos años el PBI ha incrementado, a 3.9 en el 2016 con respecto al año anterior, el cual
sería una oportunidad para nuestro negocio.
Inflación:
De acuerdo con el Informativo del BCR (2015) la inflación de Julio del 2014 fue de 0.45
por ciento, con lo que llegó a 3.15 por ciento en diciembre. Esto debido a aumento en los
precios de electricidad (2.9%), consumo de agua (5.3%), pasaje urbano (0.7%) y transporte
nacional (16%). La inflación para fines del 2016 se proyecta a 2.95%.
Tabla 10
Inflación 2012 - 2016
INFLACION 2012 - 2016

(Variación Promedio Anual) %
2012 3,7
2013 2,8
2014 3,2
2015 3,5
2016 3,6
Fuente: BCRP, SBS
Tasa de interés.
El BCRP disminuyó la tasa de interés referencial a 3.25 % en Enero y se reafirma ya que es
compatible con la proyección de inflación va hacia el rango meta en el horizonte de
30
proyección 2015-2016; considerando actividad económica creciendo por debajo de su
potencial, inflación es afectada por depreciación cambiara, aumento de precios en
alimentos, combustibles, tarifas de servicios públicos, los indicadores internacionales
muestran señales de recuperación.
Tabla 11
TAMN – TAMEX
ACTIVOS FIJOS
Periodo 2014 - Set. 2015
2011 2012 2013 2014 2015
TAMN 19.11 19.06 16.02 16.04 16
TAMEX 7.07 8.19 7.96 7.57 7.65
Fuente: SBS
Expresado en %
Como podemos apreciar en el cuadro Nro. 12 desde un punto de vista comparativo, a partir
del 2013 las tasas alrededor de 3 puntos, manteniéndose la reducción constante hasta la
fecha.
Tipo de Cambio:
Tenemos un dólar que en la actualidad se ha replegado 0.22% pero acumula un avance de
7.68% en lo que va del 2015.
En estos momentos estamos cursando una volatilidad por encima del promedio
histórico, tenemos un BCR tomando acciones para frenar el alza del dólar, la tendencia al
alza del tipo de cambio viene por el realce del valor del dólar debido a las expectativas de
crecimiento de EEUU y que debido a la caída de precio de las exportaciones y la baja en
ingreso de dólares hacia el país. Especialistas indican que no se espera que esto se revierta
al mediano plazo informo IPE (Instituto Peruano de Economía).
31
Tabla 12
Tipo de cambio 2012-2016. (Promedio al término de diciembre de cada año)
Año Venta
2012 2,56
2013 2,78
2014 2,96
2015 3,38
2016 3,40
Fuente: BCRP, SBS
Riesgo País:
El riesgo país es un conjunto de riesgos asociados con la inversión en un país extranjero.
Estos riesgos incluyen el riesgo político, el riesgo de tipo de cambio, el riesgo económico,
el riesgo soberano y el riesgo de transferencia, que es el riesgo de que el capital sea
bloqueado o congelado por la acción del gobierno. El riesgo país varía de un país a otro.
Algunos países tienen un riesgo lo bastante alto como para desalentar la inversión
extranjera.
Dentro de la región Perú (231), México (271) y Colombia (283) tienen los riesgos
más bajos, este indicador mide el grado de peligro que entraña a un país para las
inversiones extranjeras.
Tabla 13
Diferencial de rendimientos del índice de bonos de mercados emergentes
Diferencial de rendimientos del índice de bonos de mercados
emergentes (EMBIG) / Emerging Market Bond Index (EMBIG)
Fecha
Stripped Spread
Perú Argentina Brasil Chile Colombia Ecuador México Venezuela
2014 162 787 235 143 167 510 183 1337
Dic 183 745 272 172 200 818 218 2467
2015 201 590 361 186 250 995 251 2775

Ene. 202 732 300 186 231 943 242 3088
Feb. 183 684 315 168 208 779 227 2776
Mar. 184 593 339 156 222 801 234 2865
Abr. 177 604 299 153 216 780 225 2475
32
Diferencial de rendimientos del índice de bonos de mercados
emergentes (EMBIG) / Emerging Market Bond Index (EMBIG)
Fecha
Stripped Spread
Perú Argentina Brasil Chile Colombia Ecuador México Venezuela
May. 166 596 285 143 209 667 217 2256
Jun. 177 593 296 151 225 775 230 2612
Jul. 187 603 322 168 243 909 238 2889
Ago. 217 590 353 194 276 1167 261 3191
Set. 234 561 439 216 291 1345 276 2970
Oct. 226 555 448 221 283 1330 278 2851
Nov. 219 486 421 221 280 1213 274 2599
Dic. 236 478 512 250 314 1233 311 2731
2016 200 476 395 201 279 998 304 2747

Ene. 266 486 542 273 368 1536 353 3400
Feb. 282 471 558 279 392 1564 372 3581
Mar. 227 450 455 217 310 1193 313 3144
Abr. 210 434 418 200 287 1077 295 3122
May. 208 546 403 201 291 913 297 2905
Jun. 210 500 397 206 281 893 304 2779
Jul. 184 488 349 177 250 878 276 2552
Ago. 170 461 315 164 234 866 266 2540
Set. 162 448 324 176 231 858 276 2316
Oct. 147 450 317 173 229 769 272 2156
Nov. 168 479 332 179 251 764 317 2297
Dic. 165 494 333 162 228 669 302 2171
2017 150 455 283 138 202 609 284 2086

Ene. 157 467 300 150 211 610 305 2089
Feb. 152 454 278 132 199 607 282 2065
Mar. 1-28 141 444 273 133 196 610 265 2103
Fuente: Bloomberg y Reuters
2.1.1.5 Leyes o reglamentos generales vinculados al proyecto
En los negocios al cual desea ingresar la empresa Inversiones Industriales de Jugos del
Perú SAC existe una legislación de libre competencia, por lo que hay libertad de
contratación, sin límites horarias. Con respecto a la parte tributaria no hay barreras en el
aspecto legal que puedan afectar a nuestro negocio.
INDECOPI, (Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la
Propiedad Intelectual) es una institución del estado que vela las trabas al libre mercado,
mediante las “comisiones de acceso al mercado” que solucionan las denuncias que son
33
presentadas por algunas empresas sobre posibles restricciones que imponen los organismos
del estado y de defensa de la competencia.
Nuestro producto llega a todos los Niveles socio económico, también contribuye a la
salud pública, pues a comparación de la comida rápida, es un producto saludable acorde a
las recomendaciones de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la
Agricultura (FAO).
Las bases legales para que el presente proyecto tenga un buen desempeño y realice el
cumplimiento de las disposiciones con respecto a su apertura son las siguientes:
 Tomaremos en cuenta la Ley de Sociedades Mercantiles N° 26687: propuestas a la
regulación Sociedad Anónima Cerrada.
 Normatividad Sanitaria para el Funcionamiento de Restaurante y Servicios Afines.
Resolución Ministerial N° 363-2005/MINSA.
 SUNAT Ley 27444 – Ley de Procedimiento Administrativo General.
 Ley Microempresa. Ley N° 28015 - Ley de la Promoción y Formación de Micro y
Pequeña Empresa.
 INDECOPI Ley N° 716 del texto Único Ordenado del Decreto Legislativo – Ley de
Protección al Consumidor
Pagos obligados por toda empresa en ejercicio:
 Pago a cuenta del Impuesto a la Renta 29.5%.
 Se considera el Impuesto General a las ventas IGV 18%,
 Impuesto a las transacciones Financieras ITF 0.005%
 Ley de Mypes N° 28015, Ley Promoción y Formalización de la Mypes.
Conclusiones del macro entorno. El análisis PESTE (político, económico, social,
tecnológico y ecológico) beneficia el desarrollo y crecimiento de la propuesta de negocio.
Toda vez que se cuenta con las facilidades que tienen las nuevas inversiones privadas en el
país; si bien, es cierto que existen turbulencias políticas, este no es un factor limitante para
34
el sector de productos como los de consumo masivo. En cuanto al mercado del exterior,
también se tiene una oportunidad de negocio, ya que la apertura comercial con los países de
la región y otros socios estratégicos en la UE permiten negociar este tipo de producto,
resaltando que actualmente el Perú se encuentra exportando jugos envasados.
2.1.2. Del Sector
2.1.2.1 Mercado internacional
La economía en el mundo creció simplemente en 2.2% en el 2016, siendo la tasa
más baja desde la Gran Recesión del 2009. Los factores que afectan la economía mundial
tienen un ritmo lento en la inversión, el comercio internacional se ha estancado, y la
productividad está creciendo lentamente y finalmente la deuda tiene elevados niveles.
Por otro lado, los precios bajos de materia prima han agravado estos factores, en los
países que exportan materia prima, desde el 2014, y las tensiones geopolíticas afectan las
negociaciones entre regiones (Portal un.org, 2017).
Hay un pronóstico sobre el PBM, el cual se expandirá para el 2017 en 2.7% y se
proyecta para el 2018 en 2.9%, por lo que se puede indicar que hay una estabilización
económica, sostenibilidad de la demanda mundial. El ligero crecimiento del PIB proyectado
para los países de la OCDE para el 2017 se debe a la finalización del ciclo de
desestabilización de los Estados Unidos y al apoyo de las políticas macroeconómicas de
Japón (Portal un.org, 2017).
Se espera que los piases en desarrollo, exportadores de materias primas tengan un
crecimiento, en cuanto se estabilicen los precios de las materias primas y disminuyan la
inflación por causa de las depreciaciones y del tipo de cambio. Particularmente, Asia
seguirá creciendo rápidamente más que otras regiones, por causa de una gran demanda
doméstica.
35
Las perspectivas económicas están en incertidumbre debido a riesgos de baja. Si
estos riesgos se hacen realidad, el crecimiento global tendrá un estancamiento y el
crecimiento será menor al que se proyecta (Portal un.org, 2017).
Por las fuertes interconexiones entre demanda, inversión, comercio y productividad,
el periodo de crecimiento mundial está en riesgo de auto-perpetuarse, principalmente por la
falta de esfuerzos para revivir la inversión y recuperar la productividad. Esto no dejaría el
progreso del desarrollo sostenible, especialmente ante la pobreza extrema y el crecimiento
laboral para todos (Portal un.org, 2017).
2.1.2.2 Mercado del consumidor
Tabla 14
Distribución de los Habitantes de Lima Centro Según el Nivel Socioeconómico (A y B)
Lima Centro
A B
%
San Isidro 46.2 41.5
San Borja 39.5 44.3
Miraflores 38.7 44.1
La Molina 34.2 41.3
Santiago de Surco 33.3 38.9
Pueblo Libre 24.2 47.7
Jesús María 23.2 50.0
San Miguel 21.6 44.2
Magdalena del Mar 21.5 44.6
Barranco 15.7 38.7
Surquillo 14.4 36.3
Lince 13.6 47.4
Chorrillos 7.4 20.3
Breña 7.3 37.5
Lima 6.1 29.8
La Victoria 4.5 24.1
Rímac 3.2 24.0
Total Lima Centro 18.8 35.1
Total entre A y B 53.9%
Fuente: INEI Censo Poblacional 2007.
36
Tabla 15
Habitantes de Lima Centro por rango de edad (18-70 años)
Habitantes Lima Centro
1,641,479
Fuente: Padrón Electoral

Elaborado: Sub Gerencia de Estadística / GPP / RENIEC
Habitantes Lima Centro rango (18-70 años) 1,641,479

% de Segmentación A y B 53.9%
Tamaño de Población del Estudio 884,476
Fuente: Elaboración Propia
2.1.2.3 Mercado de proveedores
Los principales proveedores de Annona, piña y aloe vera para el preparado del jugo
se encuentran en los mercados de abastos, muy independiente de los productores. En este
caso tenemos dos opciones, el mercado mayorista de Santa Anita – Productores y el
mercado La Parada, donde se pueden encontrar los insumos a bajo costo. También tenemos
los proveedores de maquinaria para el preparado de bebidas no alcohólicas, la maquinaria
para iniciar el negocio podría ser artesanal debido a que nuestra producción los primeros
años será es un nivel bajo en comparación a la gran industria. Otro proveedor importante es
Sedapal quien proporciona el agua potable para la elaboración del producto.
Realmente existe gran variedad de proveedores, tanto de insumos como maquinaria
necesaria para el procesamiento del jugo natural, tanto en ámbito nacional como
internacional por lo que no encontramos mayor inconveniente por ese punto. Los envases
de vidrio es también parte de los materiales y será proporcionada por la empresa Soluciones
de Empaque SAC, especializada en abastecer este tipo de productos. En cuanto a las
barreras que podamos encontrar con los proveedores no se presenta restricciones, por lo que
la barrera es de nivel Bajo.
37
2.1.2.4 Mercado competidor
En el mercado nacional hay muchas empresas dedicadas a la producción de jugos, néctares
y refrescos, pero en este caso se mencionará las principales empresas que se encuentran en
el mercado.
a) Aje Group
Es una empresa fundada hace 29 años que cuenta con operaciones a nivel nacional e
internacional. En la actualidad Aje es el cuarto mayor productor de bebidas sin alcohol por
volumen de ventas.
b) Coca Cola Co.
Es una empresa multinacional de origen americano que viene trabajando en nuestro
país desde hace más de 125 años. Esta empresa produce y comercializa el producto con
mayor consumo en el mercado de Lima Metropolitana, como es el caso de Frugos.
c) Laive
Es la empresa nacional que comercializa productos desde hace más de 100 años y es
la 5ta empresa líder en el mercado. Comercializa una gran variedad de productos y en el
año 2015 lanzo su nueva imagen para todas sus presentaciones; no obstante, cuenta con una
amplia línea de productos de jugos y néctares.
d) Gloria
Empresa peruana fundada en el año 1941 y se encuentra dirigida por el grupo
Rodríguez Banda. Tiene una amplia gama de productos y diversas presentaciones y sabores
para cada una de sus líneas de producción. Los jugos gloria son muy consumidos por el
mercado peruano.
En el Perú, las importaciones de este producto no son muy altas. Sin embargo,
dentro de las principales empresas importadoras se encuentran las siguientes:
 Langer Juice Company
 Ocean Spray
38
 Florida’s Natural
En la tabla 17 se presenta el consumo por niveles socioeconómicos de las personas
según las marcas.
Tabla 16
Marca consumida según nivel socioeconómico
Marca NSE
Empresa
consumida A% B% C% D% E%
Frugos Coca Cola Co. 40 55 65 53 47
Pulp Aje Group 13 5 12 25 31
Tampico Gloria S.A 3 10 9 8 16
Gloria Gloria S.A 13 16 6 2 3
Laive Laive S.A 8 7 4 4 3
Watts Watt's S.A. 11 8 4 2 0
Cifrut Aje Group 0 4 2 0 0
Nota: En base a 231 hogares que consumen habitualmente el producto.
Fuente: Ipsos Apoyo Opinión y Mercado. (2015). Informe gerencial de marketing: Liderazgo en productos
comestibles. Marketing Data Plus.
2.1.2.5 Mercado distribuidor
En el aspecto de la comercialización de Jugos Kawsay Thani en botella de 420 Ml
encontramos a varios canales de distribución:
a) Canal Directo o Canal 1: No hay ningún intermediario, el productor del Jugo Kawsay
Thani es el mismo que realiza la comercialización del producto final, y se la da
directamente al comprador.
b) Canal Detallista o Canal 2: Existe un nivel de intermediarios, se distribuye desde los
productores a los minoristas o detallistas, que pueden ser en restaurantes,
supermercados, hipermercados, bodegas, etc.
c) Canal Mayorista o Canal 3: Hay dos niveles de intermediarios; el productor les vende
a los mayoristas que son los intermediarios que realizan habitualmente actividades de
venta al por mayor, como por ejemplo Makro, Mayorsa, etc. los cuales revenderán el
producto a los detallistas y, finalmente llega al consumidor.
d) Canal Agente/Intermediario o Canal 4: Este canal va sobre tres niveles de
intermediarios; primero al agente intermediario que lo integran las firmas
39
comerciales, los cuales buscan productores o establecen tratos comerciales; segundo:
los mayoristas que anteriormente lo explicamos y; en tercer lugar, los detallistas que
también se explicó.
La empresa propuesta se enfocará al cliente final, es decir, que Jugos Kawsay Thani
se dirigiría a los principales supermercados, bodegas, mercados y también en los
servicentros de Lima, quienes lo venderían al comprador final. Tenemos como objetivo que
nuestros puntos de venta sean los supermercados y bodegas, el cual será el medio para
llegar directamente a través de la distribución a los mercados mayoristas.
- Supermercados Peruanos y los Supermercados de la Corporación Cencosud (Wong y
Metro).
 Otorgan prestigio, debido a que tienen productos de calidad y marcas líderes.
 Da confianza al consumidor.
 Ayuda a evadir barreras, como la de la distribución.
 Su ubicación es dentro de los distritos NSE A y B, el cual está dirigido el
producto.
 Dentro de los requisitos solicitados, los productos a comercializarse dentro de
los supermercados deben someterse, no solo a controles de calidad que por ley
deben tener, sino también a un control de calidad, hecho por el mismo
supermercado. Asimismo, sus instalaciones deben ser inspeccionadas, para que
la empresa constate los niveles de calidad que solicita.
 Los productos nuevos deben pasar por un tiempo de prueba para poder ser
aprobados por los supermercados.
 Asimismo, las empresas que deseen comercializar en supermercados deben
someterse a las políticas de pago que estas tengan.
40
- Bodegas:
 Son tiendas en las cuales se puede encontrar variedad de bebidas frías
embotelladas, ya sean gasificadas, no gasificadas, isotónicas y hechas a base de
insumos naturales.
 Son tiendas en las cuales se puede encontrar variedad de productos líquidos y
originales.
 Estas tiendas ayudan a promover el consumo de productos que contienen
combinaciones innovadoras y, difundirlos entre las personas.
 Al igual que los supermercados, se encuentran en distritos de NSE A y B.
 Permiten llegar a distinto tipos de clientes ya que al ser masivas el campo de
acción es muy amplio, así como supermercados que si bien es cierto también
son masivos no llegan a todos.
- Servicentros:
 Es un canal perfecto y que actualmente es el punto estratégico para la compra de
productos de consumo masivo, muy utilizado por las personas que se movilizan
en auto propio. Por lo tanto, su crecimiento en el mercado de Lima también es
impactante y se convierte en el canal adecuado.
En lo que respecta a la política de comercialización, se debe considerar que, al ser
una empresa nueva en el mercado, se tiene que regir a las normas de pago que manejan los
supermercados, en la cual mencionan que el pago de las facturas a empresas nuevas es a 30
días.
Por otro lado, la distribución del producto se realizará por medio del marketing
indirecto, es decir se utilizará un canal de distribución es de “1” etapa, ya que los
principales intermediarios son los supermercados para poder llegar a los clientes o
consumidores finales. Por lo que primero el productor se procede a despachar el producto a
41
las cadenas de mercado y luego ellos se encargaran de la exhibición y comercialización al
consumidor.
La bebida al no ser muy conocida por el público debe tener una distribución de tipo
intensiva, es decir, hacer llegar el producto a puntos estratégicos de venta y lograr así la
facilidad del consumo, para que de esta manera las personas noten la presencia del Jugos
Kawsay Thani en las tiendas y aumentar su popularidad. Así que de esta manera el
producto también será distribuido en un canal de dos etapas para poder cubrir con la
demanda que poseen los minoristas. No obstante, debido a que se está en un entorno muy
competitivo como es en el caso de los jugos envasados, es muy importante que el producto
esté disponible donde y cuando el cliente lo requiera, por lo que es importante una
distribución efectiva ya que, si el cliente no encuentra el producto, entonces consumirá
cualquier otro que sustituya su necesidad.
2.1.2.6 Leyes o reglamentos del sector relacionados al proyecto
La empresa se acoge al régimen general del impuesto a la renta, estando afecta a
pagos de impuestos, del IGV y del Impuesto a la Renta.
2.2 Análisis del Micro Entorno
2.2.1. Competidores actuales: nivel de competitividad
En el rubro de manufactura de jugos, néctares y refrescos existen diversas empresas
a nivel nacional y en algunos casos a nivel internacional. Las compañías que están en el
mercado peruano tienen diversos precios para el público por otro lado, tienen diversos
canales de distribución lo que les facilita llegar a diversos segmentos de mercados. En la
tabla 18 se detallará la participación de mercado de jugos por marcas al año 2015.
42
Tabla 17
Participación de mercado de jugos, néctares y refrescos en el 2016
Participación de mercado
Marca consumida Empresa
%
Frugos Coca Cola Co. 50
Pulp Aje Group 13
Tampico Gloria S.A 5
Gloria Gloria S.A 10
Laive Laive S.A 4
Watts Watt's S.A. 4
Cifrut Aje Group 1
Nota: En base a 231 hogares que consumen habitualmente el producto.

Fuente: Ipsos Apoyo Opinión y Mercado. (2015). Informe gerencial de marketing: Liderazgo en
productos comestibles. Marketing Data Plus
Figura 7. Marcas más consumidas

Nota: Total de hogares que consumen habitualmente el producto (231)
Fuente: Ipsos Apoyo Opinión y Mercado. (2015). Informe gerencial de marketing: Liderazgo en productos
comestibles. Marketing Data Plus
Competidores potenciales
En el Perú los principales productores de bebidas hechas a base de cítricos tales como
naranja, limón, toronja y los néctares en los que predominan los sabores dulces, como los
tradicionales durazno, mango, manzana, piña y pera son los que dominan el mercado.
43
Empresas como Aje Group, han logrado colocarse en una posición inmejorable con su
conocido producto denominado Cifrut, además la corporación R. Lindley, con su legendaria
marca Frugos son los que llevan el más elevado consumo de este producto en el sector,
detrás de ellos se encuentra el Grupo Gloria, representante de Tampico que se produce en el
Perú, la cual en los últimos años ha diversificado su línea de productos, con sabores más
dulces. Se considera a estas empresas productoras y comercializados de alto riesgo, puesto
que al contar con una planta de elaboración de bebidas y la economía suficiente para poder
expandir su línea de manera más rápida, podrían producir Jugos Kawsay Thani de manera
más masiva y acelerada, puesto que ya tienen canales de distribución más amplia.
La fuerza negociadora con los competidores es alta debido a la poca competencia
que se tiene en el rubro empresarial, los que se encuentran negociando el producto aun es
artesanal y poco industrializado.
2.2.2. Fuerza negociadora - Clientes
- Consumidores importantes: personas naturales / jurídicas que tienen como estrategia
la comercialización de jugos especiales. (Muy poco atractivo). Existe un amplio
radio de atención de los clientes, de este sector son personas empresas del canal
moderno, donde los consumidores finales forman parte del nicho de mercado a
atender.
- Número de clientes importantes: empresas de retail importantes (Muy atractivo).
Aunque el número de personas jurídicas es mayor (por tanto, menor atractividad),
estas organizaciones empresariales no representan la línea principal de negocio.
- Propensión del cliente al uso de sustitutos. (Atractivo).
- Costo del cambio. (Muy poco atractivo). El costo del cambio es bajo a favor de las
actividades que pueden fungir como sustitutos más cercanos de nuestro producto.
44
- Sensibilidad del cliente al precio. (Poco atractivo). El coste del jugo es alto. Se
pretende de cierto poder adquisitivo para la compra del producto.
- Estrategia de Diferenciación del producto. (Altamente atractivo). En el contexto de
la industria de bebidas actual, el jugo es muy diferenciado según la percepción del
cliente.
- Amenaza del cliente de integrarse hacia atrás. (Muy atractivo). Debido a que
básicamente es una actividad empresarial, resultaría muy costoso para cualquier
cliente integrarse hacia atrás.
El poder de negociación con los clientes es alto, ya que se brindará un producto
innovador y de aceptación, porque está dirigido a personas de nivel socioeconómico medio
y alto. De acuerdo con este tipo de segmentación se obtendrá un alto índice de consumo, ya
que son bebidas naturales y están ligados con un estilo de vida saludable.
Por otro lado, en cuanto a la fuerza negociadora con los clientes es baja, ya que no
tienen poder de decisión en cuanto a la inversión del negocio, estamos considerando al
cliente final.
2.2.3. Fuerza negociadora - Proveedores
- Número de proveedores importantes de insumos, productos, etc. (Neutral).
Principalmente con los proveedores de las frutas que se necesitaran.
- Disponibilidad de sustitutos de proveedores de insumos. (Muy poco atractivo / Poco
atractivo).
- Costo de cambio de proveedor. (Neutral). No se estima experiencias de contratos de
atadura en la relación comercial entre proveedores y clientes.
- Amenaza de proveedores de integrarse hacia adelante. (Neutral). Poca implicancia
en relación con el peso relativo de los competidores ya determinados en el mercado
que se han integrado hacia adelante.
45
- Amenaza de la industria de integrarse hacia atrás. (Neutral). En la actualidad, el
mercado de jugos naturales tiene un segmento amplio. Esta amenaza es neutral.
- Aporte de los proveedores a la calidad o servicio. (Muy poco atractivo).
- Aporte de los costos por parte de los proveedores. (Muy atractivo).
La Annona que se produce en el Perú es en cantidades menores a las requeridas;
ante ello se sabe que esta fruta se cultiva en varios países vecinos, lo cual es un beneficio
para el proyecto, ya que se podrá negociar el precio del producto. Por consiguiente, solo se
tiene que evaluar la calidad, el precio y la seguridad del producto.
Por lo tanto, se buscará constantemente la fidelización del proveedor, para fortalecer
la cadena de abastecimiento y evitar quiebres operacionales, logrando la sostenibilidad del
negocio agregando valor. Mediante este proceso de fidelización, lograremos, además, que
productores del interior del país, logren comercializar más volúmenes de materia prima
generando el bien común.
2.2.4. Amenaza de productos sustitutos
- Disponibilidad de sustitutos cercanos. (Atractiva). Se contempla que no existen
sustitutos cercanos que impacten en el negocio de jugos donde se encuentran los
Frugos y jugos.
- Nivel de diferenciación del servicio. (Atractiva). Actualmente los sustitutos más
cercanos no están muy diferenciados.
- Costos de cambio. (Poco atractivo). Se contempla el costo de cambio es bajo, pues el
costo de la realización del servicio puede considerarse relativamente alto.
- Agresividad y rentabilidad del productor de sustitutos. (Poco atractivo). Se considera
que la publicidad de los que ofrecen los competidores son sustitutos se está tornando
más agresiva.
46
- Valor / precio del sustituto. (Atractiva). El ratio valor / precio del sustituto más
próximo que son los jugos es relativamente bajo, por lo que tiene atractivo en clientes
de diversos tipos como son del rubro empresarial.
La papaya sería una de nuestras amenazas directas para el producto elegido dado
que posee propiedades similares que proporcionan beneficios para el sistema digestivo. Por
otro lado, el envasado y las variaciones de sus diferentes productos en sus procesamientos
(néctares, jugos naturales, jugos artificiales, etc.) podrían generar un difícil acceso del
nuevo producto. La fuerza con los sustitutos es Alta, ya que el cliente podría elegir otros
jugos envasados para calmar su sed.
2.2.5. Competidores potenciales barreras de entrada
- Tamaño de competidores de igual características. (Muy atractiva). Rivalidad
pequeña, pocos competidores iguales
- Desarrollo relativo de la industria de jugos. (Muy atractiva). La tasa de crecimiento
ha crecido los últimos tres años
- Aplicación de Costos fijos. (Poco atractiva). Los costos fijos son relativamente altos
respecto de los costos variables. Esto podría representar un riesgo potencial de
pugna de precios.
- Rasgos del servicio. (Poco atractiva). Las características del servicio en el mercado
actual no son complejas ni tan diversas.
- Nivel de Capacidad de producción. (Atractiva). No se encuentran competidores con
alta capacidad para la prestación del servicio. En general, la oferta está resultando
menor que la demanda.
- Amplitud del Tamaño de los competidores. (Atractiva). La estructura de costos entre
los competidores ya establecidos no es tan diversa. No hay evidencia de guerra de
precios por una mayor participación de mercado.
47
- Procesos estratégicos. (Atractiva). No concurren mayores compromisos estratégicos
entre los competidores ya establecidos, excepto por ciertos convenios entre los
competidores y algunos proveedores para la atención de los productos que solicite.
En realidad, no hay barreras significativas que se puedan imponer ya que cualquier
empresa que cuente con el capital y la idea de negocio puede comercializar los Jugos
Kawsay Thani. En cuanto a la política gubernamental, no existen reglas que impidan la
entrada de nuevos competidores. Sin embargo, existen requisitos de calidad, normas y leyes
de salubridad e higiene que podrían dificultar la entrada de competidos, ya que tienen que
cumplir con estándares mínimos.
Para crear una barrera ante la competencia indirecta, tomaríamos a la innovación
constante en la calidad, el precio, la atención, y las promociones. Asimismo, los aspectos
para mantener el control e incrementar las bajas barreras son:
i. Economías de escala para que los compradores obtengan mejores productos a bajo
precio.
ii. Contar con inversión de capital considerable.
iii. No existen políticas gubernamentales que restrinjan el ingreso de nuevos competidores.
iv. Producir variedad de productos a buenos precios con los que los clientes se puedan
fidelizar.
La fuerza negociadora con los competidores potenciales es media, debido a las
pocas barreras que se presentan para ingresar al mercado y se necesita a nivel de industria
contar con un capital considerable para realizar dicha inversión.
48
2.3 Matriz de atractividad de cada una de las cinco fuerzas
Tabla 18
Matriz de atractividad
Muy
Puntaje Sin Poco Muy Puntaje
Peso Factores poco Neutral Atractiva
Ponderar atractivo atractiva Ponderado
atractiva
30% Barreras de entrada 3.40 1 1 1 1 1.02
15% Rivalidad entre competidores 3.20 1 1 1 1 0.48
15% Poder de los proveedores 2.40 1 1 1 0.36
10% Poder de los compradores 2.50 1 1 1 0.25
30% Disponibilidad de sustitutos 3.75 1 1 1 1 1.13
100% Promedio ponderado 1 1 1 1 3.24

Nota: para el obtener el resultado de la matriz, se suman los valores numéricos asignados al grado de
atractividad por cada factor, éste valor se divide entre la cantidad de factores. Elaboración propia.
El valor 3.24 resulta de la comparación de cada una de las cinco fuerzas de Porter.
49
Capítulo III
Plan Estratégico
3.1 Visión y misión de la empresa
3.1.1 Visión
Inversiones Industriales Jugos del Perú SAC busca ser líder en el mercado de la
elaboración, envasado y comercialización de jugos saludables a nivel internacional, y en 5
años logar posicionarnos como uno de los jugos naturales de mayor preferencia en el
mercado peruano, logrando así captar la mayor participación en el mercado en la industria
de bebidas no gasificadas.
3.1.2 Misión
Inversiones Industriales Jugos del Perú SAC se perfila a ser una organización
empresarial orientada a la producción y comercialización de jugos elaborados a base de
annona, piña, naranja y aloe vera, tomando en cuenta los estándares de calidad para
nuestros clientes favoreciendo a la generación de valor para los inversionistas con la
intermediación de los participantes del negocio produciendo a niveles eficientes y cuidando
el medio ambiente.
50
3.2 Análisis FODA
Tabla 19
Matriz de Factores Internos Inversiones Industriales de Jugos del Perú SAC
Peso
Factores Internos Peso Calificación
Ponderado
Fortalezas
F1. Equipos modernos e infraestructura y de alta producción en serie. 0.2 4 0.8
F2. Producto final aceptado, está hecho con insumos naturales, casi todo
0.3 4 1.2
el proceso será de modo natural y usando ingredientes peruanos.
F3. Recursos Humanos atento, con talento y servicial. 0.2 4 0.8
F4. Equipo promotor del proyecto con especialización en marketing y
0.1 4 0.4
comercialización.
F5. Insumos y proceso de elaboración de calidad. 0.2 4 0.8
1 4.0
Debilidades
D1. Existe una tendencia estacional y de consumirlo en la estación de
0.25 4 1
verano.
D2. Inversión de marketing en el año 1. 0.25 3 0.75
D3. Trabajar con inventarios debido a que el Jugo es natural y se debe
0.25 3 0.75
elaborar conforme la demanda lo exige.
D4. Aun no se cuenta con un distribuidor fidelizado por ser una
0.25 4 1
organización nueva.
1 3.5
Total 0.5
Al realizar la comparación del peso ponderado se aprecia que las fuerzas internas
son optimistas para el crecimiento sostenido de la empresa. A continuación, se presenta la
matriz de factores externos.
Tabla 20
Matriz de Factores Externos
Peso
Factores Externos Peso Calificación
Ponderado
Oportunidades
O1. Situación económica estable. 0.05 2 0.1
O2. La materia prima es peruana, produciéndose también en el
0.15 4 0.6
exterior y de bajo costo.
O3. Mercado de consumo de jugos saludables dispuestos a la
compra de nuevos productos. Tratamiento y cultura de la
0.25 4 1
población de los segmentos elegidos por el consumo de lo
saludable.
O4. Tendencia del mercado al cuidado personal y de salud,
0.25 3.5 0.875
específicamente en el consumo de aguas y jugos.
O5. Alianzas con empresas proveedoras de la Annona, piña,
0.3 3.5 1.05
naranja, y Aloe Vera en el Perú.
1 3.625
Amenazas
A1. Escaso conocimiento del consumidor sobre las propiedades
0.3 3 0.9
del producto final.
A2. Competidores informales. El mercado de bebidas naturales 0.3 4 1.2
51
Peso
Factores Externos Peso Calificación
Ponderado
aun es mayor.
A3. Desastres naturales que afecten el abastecimiento de los

0.15 3 0.45
insumos, y suben de precio.
A4. Incursión de nuevas empresas con precios bajos. El precio de
0.2 4 0.8
los jugos de la competencia es muy barato.
A5. Amplia presencia de productos sustitutos. 0.05 2 0.1
1 3.45
Total 0.175
Fuente: Elaboración propia
Se cuenta con oportunidades que deben ser aprovechadas y amenazas a eliminar
justamente aprovechando los factores que se presentan.
Tabla 21
Estrategias del FODA
Estrategias – FO Estrategias –DO
1. F2/O2. Ingresar en el mercado un producto que trae 1. D1/D3/O2. Desarrollar a través del marketing
beneficios para la salud de los consumidores. un mercado compacto y que esté enterado de las
2. F1/O3/O5. Aprovechar las tecnologías para producir propiedades del consumo del jugo de annona y
un jugo de annona, piña, naranja y aole vera de calidad. aloe vera.
Industrialización de nuevos productos. 2. D1/O3/O4. Generar planes de marketing previo
3. F3/O3/O4. Desarrollar una cultura de al verano que promueva el consumo en todas las
emprendimiento en el sector de bebidas para obtener un estaciones del año.
mayor reconocimiento en el mercado. 3. D3/O2. Implementar estudios de investigación
4. F5/O2/O5. Implementar procesos de evaluación para de mercado en otros segmentos para apertura y
elegir proveedores y aumentar la cuota de mercado. creación de nuevos sabores.
5. F4/O3. Evitar la intervención de distribuidores para Difundir en nuevos mercados a nivel local.
obtener un precio competitivo. Desarrollar acciones de 4. D2/O4. Desarrollar campañas de degustación
marketing con la marca. (Sampling) en las inmediaciones de casas
6. F5/O5/. Desarrollar alianzas estratégicas con los naturistas.
proveedores en los principales mercados mayoristas y 5. D4/O5. Alianzas estratégicas con los
también con los agricultores. proveedores de los materiales.
Diversificación del portafolio de productos.
Estrategias – FA Estrategias –DA
1. F2/F5/A1. Calidad en el producto permite aceptación 1. D2/D4/A2/A3. Formación de alianzas

del consumidor y la publicidad debe hacer énfasis en estratégicas con distribuidores especializados de
ello. productos de consumo masivo como es
2. F1/F3/F5/A4. Conservar el precio competitivo del Promociones 1021 SRL que cuenta con cartera de
producto, reduciendo costos operativos. clientes en mercados y bodegas.
3. F2/F4/A1. Aplicar campañas publicitarias dirigidas 2. D2/ A3. Aplicar nuevas tecnologías en la
al consumidor final, informando sobre las propiedades fidelización de clientes (Estrategia de marketing
y efectos del producto saludable. Lanzamiento y relacional).
posicionamiento del Jugo de Annona y Aloe Vera. 3. D2/A4. Campañas agresivas de degustación en
4. F1/A1. Ejecutar procesos y elaborar normas de canales modernos.
calidad en la elaboración del producto. 4. D4/A5. Alianza estratégica con proveedores que
los fidelicemos para proveer en probables épocas
de escases de las frutas.
Fuente: Matriz de elaboración propia
52
Estrategias de Implementación
Año 1
Lanzamiento y posicionamiento del Jugo de Annona, piña, naranja y aloe vera
(Estrategias de marketing)
 Promocionar el producto Jugo de Annona, piña, naranja y Aloe Vera, en programas
de salud y también en casas naturistas.
 Marketear nuestro producto, en Revistas, Publimetro y suplementos.
 Promocionar nuestro producto, a través de radios en horas picos.
 Promocionar nuestro producto, a través de paneles ubicados en zonas estratégicas de
los distritos a donde nos dirigimos.
 Crear la página web para poder interactuar directamente con los clientes y recibir las
recomendaciones necesarias para la mejora del servicio y producto.
 Conseguir el posicionamiento de la marca y de nuestro producto Jugo de Annona,
piña, naranja y Aloe Vera, mediante una continua promoción del producto por un
líder de opinión importante y conocido en el medio local.
Año 2
Diversificación del Portafolio de Productos
 Acordar con los proveedores de envases de vidrio (Manufacturas de Vidrio), la
fabricación de las nuevas presentaciones, para tener más presencia en nuestros
puntos de venta y generar mayor alternativa de consumo a nuestros clientes.
 Industrialización de Productos.
Año 3
Buscar expandirse en nuevos mercados a nivel local
 A través de la fuerza de ventas, incursionar en la venta de nuestro producto Jugo de
Annona, piña, naranja y Aloe Vera en otras regiones del país.
53
Año 4
Ingresar a Tiendas de Conveniencia y Supermercados
 Buscar ingresar a mercados como Makro, Vivanda.
Año 5
Expandirnos en nuevos mercados a nivel nacional.
 Una vez posicionados y consolidados en Lima ciudad capital, deseamos
expandirnos a las principales ciudades del país como Piura, Chiclayo, Trujillo,
Arequipa y Cuzco. Ampliando nuestra red de distribución.
3.3 Objetivos
a) Perspectiva financiera
- Lograr una Tasa Interna de Retorno para el año 2022 no menor a 22%.
- Incremento de Ingresos en 5% y llegar a 25% a finales del año 2022.
- Equilibrio de gastos operativos en un orden el 5% en el año 2018 y a finales del
2022.
- Creación de Valor mediante el incremento de las utilidades de 5% a 18% para
finales del 2022.
- llegar a una rentabilidad del 18% para los socios.
b) Perspectiva clientes
- Fidelización de los consumidores al 2022 en un 95%.
- Aumentar la cuota de venta en 5% en el año 2018 a 15% para finales del 2022.
c) Procesos internos
- Atención de consumidores corporativos de 20% al año 2018 y 40% para fines del
2021.
- Proceso de suministro y seguridad de insumos con un 5% de inventarios finales.
54
- Implementar campañas de degustación y un nivel de Sampling del 2% de las ventas
del mes.
d) Aprendizaje y desarrollo
- Aumentar la productividad en empleados al 100% para fines del 2022.
- Desarrollar habilidades a través de la capacitación del personal al 100% del
personal.
- Gestión del conocimiento a través del sistema de información con un incremento en
la inversión del 10%.
- Equilibrar las metas personales con objetivos de empresa al 90%.
55
Capítulo IV: Estudio de Mercado
4.1. Investigación de Mercado
Objetivo General del Estudio
Conocer y determinar la cantidad de clientes potenciales dispuestos a consumir el nuevo
jugo de la mezcla de Annona, piña y aloe vera (primera presentación), y la segunda
presentación de Annona, naranja y aloe vera, cuál sería el rango de pago por nuestro
producto, y nos dará un alcance de la demanda que este insatisfecha.
Objetivos Específicos
Se desea tener los siguientes objetivos:
- Conocer el nivel y la preferencia del consumo de jugos saludables de Annona,
naranja, piña y aloe vera.
- Conocer frecuencia de compra del jugo saludable embotellado.
- Conocer satisfacción del jugo saludable actualmente adquiridas.
- Conocer las posibilidades de aceptación del producto.
- Identificar el nivel de respuestas favorable y desfavorable del producto.
- Analizar e identificar a potenciales compradores y sus motivaciones al comprar.
4.1.1. Criterios de Segmentación
Segmentación Geográfica
 “La ciudad de Lima se encuentra localizada a orillas del Océano Pacífico, a los 12º04’
Latitud Sur y 72º22’ de Longitud Oeste; tiene una extensión de 2812 Km² de los cuales
798,6 Km² son de área urbanizada, 179.9 Km² de tierras de cultivo y 1833.5 Km² de
tierras montañosas con pocas posibilidades de ser urbanizadas. Limita por el Este con
las estribaciones de la Cordillera de los Andes y por el Oeste con el Océano Pacífico. La
altitud es de 154 m.s.n.m”.
56
 La Ubicación geográfica es en la ciudad de Lima Metropolitana, y serán solo 2 zonas
representativas de los NSE AB, es estudio de estas zonas nos indicará los porcentajes
más altos de nuestros potenciales consumidores AB.
 Distritos: Se ha tomado en cuenta la Zona 7 de la ciudad de Lima: Santiago de Surco,
Miraflores, San Borja, San Isidro y La Molina.
Segmentación Demográfica
 Edad: Adultos, todas aquellas personas de 26 a 55 años de edad.
 Género: Se toman en cuenta ambos sexos (Masculino y Femenino).
 Ingresos: Enfocado para gente que trabaja, que reciben honorarios, a negocios propios,
a ejecutivos, a asesorías, entre otros que son rentables tal es el caso de emprendedores.
 Educación: Indiferente, aunque por ser del NSE A y B, se supone que tendrían grados
superiores. Debemos tomar en cuenta que gran parte segmento objetivo tiene como
hábito capacitarse constantemente.
 Ocupación: Son la Población Económicamente Activa del Distrito de Lima.
Segmentación Psicográficas
 Nuestro proyecto que está dirigido a personas del NSE A y B, por lo que las variables
psicográficas a aplicar son:
Afortunados.- “Segmento mixto, con un nivel de ingresos más altos que el promedio. Son
muy modernos, educados, liberales, cosmopolitas y valoran mucho la imagen personal.
Son innovadores en el consumo y cazadores de tendencias. Le importa mucho su estatus,
siguen la moda y son asiduos consumidores de productos “light”. En su mayoría son más
jóvenes que el promedio de la población” (Estudio Arellano, 2012). Este grupo está
claramente segmentado para el esquema de negocio por el tipo de producto que ofrecemos.
El dinero es un factor de importancia ya que pueden acceder a bienes y/o servicios
exclusivos. El aspecto de entretenimiento es de suma importancia para ellos y el gasto en
este rubro es considerado como parte de sus vidas.
57
La propuesta del producto calza perfectamente, ya que la finalidad es cuidar su
imagen, mantenerse activos y relacionarse con personas de similares condiciones es
considerado como una idea de bienestar y es asociada comúnmente al consumo de
productos de calidad. Lo que buscamos es fidelizarlos para que nos puedan dar una opinión
adecuada del producto y poder lograr un rápido posicionamiento en el mercado.
Conservadoras.- “Damas con tendencia religiosa y tradicional. Las llamadas
“mamá gallina”, que siempre están al pendiente del bienestar de la familia en general, y que
llevan la administración del gasto referente al hogar. Su atuendo es básicamente para
“cubrirse” y se maquillan ocasionalmente. Centran su gusto de ver telenovelas y su
pasatiempo principal es compartir con sus hijos. Están en todos los Niveles Socio
Económicos” (Arellano, 2012). Son personas de buenas costumbres que buscan espacios de
realización personal. Este grupo de personas también los encontramos dentro de nuestro
segmento objetivo y con nuestro modelo de negocio donde puedan realizar actividades
vinculadas con las relaciones sociales, por lo que podremos convencerlos al momento de
ofrecerles nuestra propuesta y será una manera de captar clientes.
 Nivel Socio Económico: NSE “A y B”.
 Intereses: Personas que busquen relacionarse entre sí, de la mano con la degustación de
un jugo saludable natural embotellado que sea de una presentación especial y que
contenga sabores naturales, que les atraiga la idea de tomar un tipo jugo saludable.
Segmentación Conductual
 El mercado disponible o que consume jugo saludable y productos similares está
cuantificado en el mercado objetivo al cual nos orientamos.
 Una amplia aceptación dela muestra estarían dispuestas a consumir jugo saludable
embotellado con propiedades saludables.
 La influencia de los amigos y familiares es importante destacar para la toma de
decisiones de la compra del producto.
58
 El nivel de consumo promedio de consumo por persona mensualmente es de 5 a 8
botellas con una prevalencia de respuestas en la encuesta.
 Los atributos de consumo prevalecen sobre las propiedades saludables que pueda tener
el jugo de Annona, piña y aloe vera (primera presentación), y la segunda presentación
de Annona, naranja y aloe vera.
 Tendencia por el consumo de lo saludable, los jugos naturales a estas alturas de cómo
se vienen manejando los estilos de vida en cada una de las familias, son recomendables
100% para el cuidado de la salud. En tal sentido, se recomienda consumirlos por las
diversas propiedades que contiene.
4.1.2. Marco Muestral
1. Cálculo del Tamaño de la Muestra
La Zona 7 de Lima al 2016 tiene una demografía proyectada de 780,380 hab. en el
NSE A y B, según el INEI, (Censo poblacional 2016), al ser una población mayor a
100Mil habitantes aplicamos:
Tabla 22
Muestra
VARIABLE VALOR DESCRIPCIÓN
p:
Variable Valor 0.5
Descripción Probabilidad de ser seleccionado
(1-p):p: 0.5 Probabilidad Probabilidad

0.5 de ser seleccionado.
de no ser escogido.
(1-p): 0.5 Probabilidad de no ser seleccionado.
h: 0.05 Error muestral
h: 0.05 Error muestral.
Z: 1.96 Valor Tabla Z
z: 1.96 Valor tabla Z.
N: 235,338 Población
N: 6598 Población.
n:
n: ¿? ¿Muestra Muestra
59
Criterio de Segmentación
Segmentación Geográfica: Perú / Lima/Lima, Zona 7 (Miraflores, San Isidro, San Borja, Surco, y la Molina)
Segmentación Demográfica: Hombres, Mujeres, de 26 a 55 años
Segmentación Socio económica: NSE A y B
Distrito Población total Mujeres Hombres Entre 26-55 NSE A NSE B Total 2017 % Cuota # encuestas
Surco 351,200 52.80% 47.20% 42.30% 35.40% 35.90% 105,922 45.01% 173
La Molina 175,100 52.80% 47.20% 42.30% 35.40% 35.90% 52,810 22.44% 86
San Borja 114,400 52.80% 47.20% 42.30% 35.40% 35.90% 34,503 14.66% 56
Miraflores 84,000 52.80% 47.20% 42.30% 35.40% 35.90% 25,334 10.77% 41
San Isidro 55,600 52.80% 47.20% 42.30% 35.40% 35.90% 16,769 7.13% 27
780,300 Totales 235,338 100% 384
45.01% 385
Total de encuestas a realizar: 384 personas.
2. Criterios de segmentación
- Segmentación Geográfica: Perú / Lima / Zona 7 (Surco, La Molina, San Borja,
Miraflores y San Isidro).
- Segmentación Demográfica: Mujeres y Hombres, de 26 a 55 años.
- Segmentación Socio Económico: A y B.
% Cuota: 42.30%
Los resultados de cuota de mercado son:
- Surco, debe realizar 173 encuestas.
- La Molina, debe realizar 86 encuestas.
- San Borja, debe realizar 56 encuestas.
- Miraflores, debe realizar 41 encuestas.
- San Isidro, debe realizar 27 encuestas.
4.1.3. Entrevistas a profundidad
Se han realizado entrevistas a personas que están especializadas en el tema, y que a
su vez participan en el proceso productivo/operaciones. Los entrevistados fueron los
siguientes:
60
Entrevistado 1.
Nombre : Lic. Mariana Hermoza
CNP : 2354
Cargo : Nutricionista
Rol para Proyecto : Especialista
Entrevista 2.
Nombre : Junior Rosero Núñez
Cargo : Ing. Industrias Alimentarias
Entrevista 3.
Nombre : Carlos Aguilar García
Establecimiento : Hipermercados Tottus
Cargo : Jefe de compras
Principales conclusiones:
Entrevistado 1.
 Las bondades puntuales que tiene el jugo natural es que tiene como elemental
función aportar agua al cuerpo para conservar la hidratación.
 En cuanto a las propiedades de la anona, se conoce que tiene poder antibacterial,
antiviral y antifúngico que ayuda a la medicina en contrarrestar una serie de
enfermedades causadas por hongos y/o bacterias, también por ataques de parásitos
intestinales. Sin embargo, se le atribuye que ayuda a bajar la presión arterial y el
ritmo cardíaco.
61
 Todos los componentes del jugo natural poseen un efecto saludable por lo que
ayuda a desintoxicar el organismo a diario y cuida la salud.
 El jugo natural embotellado, es una buena propuesta, toda vez que en el Perú gran
parte de la población mantiene un concepto bastante acertado de las propiedades
que tiene el aloe vera.
 La Annona es buena para la prevención de las enfermedades respiratorias y ayuda a
la recuperación de las mismas, descongestiona el pecho si se cose tres hojas
 Se puede reforzar las ventajas que tiene el jugo natural de annona, como por
ejemplo para la salud, prevenir enfermedades.
 En el preparado del jugo se debe lograr una estandarización de sabores y texturas,
para ello se debe ir probando y analizando, combinando todos los insumos
tradicionales.
 Se recomienda establecer los controles de calidad adecuados en todos sus procesos,
y de esta forma asegurar la textura y sabor sin que pierda la esencia principal de ser
una bebida natural.
 Medicamente la anona tiene la particularidad de frenar el crecimiento de células
cancerígenas, y también tiene la facultad de matarlas.
 Una adecuada combinación de la annona con otra fruta es la piña, los cítricos son
recomendables, pero tomaría un sabor poco amargo.
 La annona es una fruta ideal para consumir a diario, por su exquisito sabor, su valor
nutricional y sus múltiples beneficios medicinales y curativos.
 La annona también destaca por su alto contenido de fibras, que aceleran el proceso
digestivo. No es una planta común, pero sí una opción deliciosa e ideal para realizar
una variedad de jugos y bebidas.
62
 En cuanto a los aportes con el aloe vera, es recomendable. El jugo de aloe vera es
recomendado gracias a su gran aporte de minerales y vitaminas y a sus funciones
para mejorar el funcionamiento de nuestro organismo.
 En conclusión, el jugo de annona es muy saludable para la salud de la población. En
tal sentido, lo recomiendo industrializarlo de manera casi natural.
Entrevistado 2.
 Entre las cualidades del producto que destacan al venderlo, es que es natural, la
poco o casi nada de preservantes.
 Es importante como nutritivo y más aún por las propiedades que contiene. La clave
está en realizar una adecuada mezcla de los insumos evitando la fermentación.
 El especialista en la preparación para encontrar la llamada textura, combina lo que
es el olor, aroma y sabor.
 El aporte del aloe vera es muy interesante, toda vez que la miel es natural y de alto
contenido nutritivo.
 Es importante destacar que no se debe perder el sabor tradicional es lo más
aconsejable, en el jugo embotellado se debe trasladar la idea del mismo sabor
natural como el jugo que se prueba en la casa.
 Actualmente muchas personas están recurriendo a esta solución natural para su
salud o bienestar general, y están encontrando los resultados pueden ser nada menos
que increíble. Existe una tendencia hacia el consumo de jugos. De cualquier manera,
el aporte de los jugos radica en el uso imperativo que enfatizamos que nos estamos
refiriendo a la limpieza y / o desintoxicación usando frutas como el Annona, naranja
y piña.
 Las propiedades son sus características nutritivas. Los jugos frescos también están
envasados con fibra soluble - un tipo de fibra que se ha demostrado que reduce el
colesterol.
63
En cuanto a las propiedades que son indispensables tomar en cuenta para el producto:
 Ayuda con la digestión, si tiene problemas de digestión, beber jugo fresco de
Annona, piña puede ayudar. Este tipo de frutas es más fácil para nuestros cuerpos de
digerir que las frutas enteras, es más probable que obtenga los nutrientes que
necesitamos para ayudarnos a la digestión.
 Con el consumo de Annona, piña, su cuerpo ahorra energía. Hay una razón por la
cual su cuerpo se siente bien cuando usted come alimentos saludables y por qué se
siente tan cansado después de comer comidas que no son saludables. Nuestros
cuerpos utilizan energía para convertir los alimentos que comemos en líquidos para
ser absorbidos.
 Más nutritivo. El jugo fresco de Annona, piña y naranja contiene más vitaminas,
minerales y otros compuestos nutricionales como enzimas y flavonoides que las
opciones enlatadas o embotelladas que se encuentran en los supermercados.
 Más antioxidantes para su cuerpo. Los jugos de Annona, piña y naranja contienen
propiedades antioxidantes, antivirales y anticancerosas. Un estudio que comparaba
el jugo de annona comercial con el jugo de naranja recién exprimido encontrado
jugo fresco, crudo tiene más compuestos antivirales que las versiones compradas en
la tienda.
 Estandarización de sabores y texturas. El especialista en la preparación para
encontrar la llamada textura o cuerpo del producto, combinando sabor y olor. En
efecto, la combinación perfecta debe partir de la preparación casera ya que para ser
embotellada.
 Por otro lado, en el procesamiento de los jugos se debe tomar en cuenta lo siguiente:
En circunstancias en las que el procesamiento térmico no es práctico, se requiere un
procesamiento mínimo que emplee obstáculos. El principio de obstáculos se basa en
la premisa de que mientras que cualquier barrera única para el crecimiento
64
microbiano puede ser inadecuada para la protección deseada, una serie de barreras
en conjunto pueden mejorar la estabilidad del producto.
 Así, el buen saneamiento es la primera barrera para reducir la carga microbiana;
baja temperatura de almacenamiento retarda más el crecimiento. Un entorno ácido
de pH inferior a 4,5 (idealmente inferior a 3,5) restringe el crecimiento de muchos
organismos. Afortunadamente la mayoría de los jugos son ácidos o susceptibles de
acidificación. La exclusión del oxígeno es una barrera adicional. (Aunque las
condiciones anaeróbicas son peligrosas con alimentos bajos en ácido e incluso
pueden establecer el escenario en productos de alto contenido en ácido para
organismos de deterioro anaeróbicos, es decir, levadura, bacterias de ácido láctico,
etc.) También ayudan las sustancias antimicrobianas, ya sean conservantes naturales
o químicos. El uso adecuado de los obstáculos puede aumentar considerablemente
la vida útil de los zumos sin pasteurizar sin afectar indebidamente la calidad.
 En cuanto a los saborizantes en mínimas cantidades, se debe tomar en cuenta que un
proceso conceptualmente atractivo (en realidad un obstáculo) es la inclusión de
microorganismos benignos en un alimento. Estos microbios, diseñados para crecer
bien en condiciones de abuso de almacenamiento, incluyendo temperatura, nivel de
oxígeno, pH, actividad del agua, etc., dominarán el deterioro y señalarán fácilmente
su presencia causando así el rechazo inofensivo del elemento estropeado. En
algunos casos, el crecimiento competitivo produce sustancias inhibidoras de
organismos peligrosos, o afecta a una oportunidad deseable en los alimentos, como
la maduración del queso, la producción de alcohol y el desarrollo de ácido láctico y
sabor.
65
Entrevistado 3.
 En los últimos años los jugos naturales de frutas son más buscados en el mercado
moderno, la mayor participación la tienen los jugos pasteurizados
 Las marcas que prefieren los consumidores es Ecofresh.
 En cuanto a la demanda aproximada de jugos saludables embotellados, aun es poca,
los jugos naturales en tiendas de Lima Moderna (Sector A-B) en promedio se
consumen 25 a 30 lt x semana
 Los tipos de jugos saludables (combinaciones) es la que más venden son el natural
solo naranja.
 Como pasteurizados los de piña, maracuyá, durazno son los más vendidos pero los
de fresas, arándanos, mango, membrillo, frambuesas son los que empiezan a tomar
fuerza
 En cuanto a la idea de lanzar un jugo saludable embotellado, se debe definir
saludable. (jugo, néctar, aguas) y así será pasteurizado, natural, con algún
preservante.
 En cuanto a las características consideras que debe tener nuestros productos, se debe
resaltar el sabor y la textura, sabor suave (sensación de poca azúcar), buen olor
(normalmente te lo da una fruta)
 En cuanto al rango de precios de los jugos saludables envasados, por 500 ml en
promedio oscilan entre S/3 y S/4.
¿Qué sugerencias nos podrías dar?
 En el último periodo los jugos están constantemente evolucionando con nuevos
sabores, presentaciones y formatos (naturales, pasteurizados, etc.).
 Dentro de este segmento los naturales (sin persevantes y normalmente con máximo
4 o 5 días de vida) cobran un mayor protagonismo.
66
 Los pasteurizados tienen una mayor variedad en sabores ya que el proceso de
producción es diferente y pueden durar desde 90 días hasta dos años.
 Desarrollar jugos de frutas no tradicionales (de bajo consumo) como mamey,
guanábana, caqui, kin kan, chirimoya, fresas, membrillo, arándanos, tángalo etc.
Son cada vez más apreciadas en el mercado pues brinda nuevas opciones.
4.1.4. Focus Group
Se realizaron dos Focus, y la síntesis de cada Focus ha sido la siguiente:
- Primer Focus (ver anexo 3)
Datos Focus
Fecha Sábado 09 de setiembre de 2017
Número de participantes 6
Lugar donde laboran Zona 7
Nivel socioeconómico B/C
Tiempo 40 min.
 Conocer datos o perfil del potencial cliente
que consumiría jugos naturales de anona,
aloe vera y piña, así como anona, aloe vera
y naranja.
Objetivos
 Examinar las propiedades más valoradas,
características y variables al preferir.
 Aprobar y evaluar la aceptación del
producto en propuesta.
Integrantes:
Noemi Santos Casas 21247491
Sofía Casas Laura 07518527
Miriam Santos Casas 07494540
Evelyn Santos Casas 21261286
Josué Rosales Santos 70867946
Juan Durand Fiestas 03500623
67
Imágenes:
Foto 1. Fotos del Focus 1
68
Conclusiones del Focus Group
De acuerdo a lo obtenido de los participantes en el Focus Group, se concluye lo siguiente:
Perfil del cliente:
- Los participantes del focus tienen favoritismo por los productos naturales y
saludables.
- Prefieren consumir jugos naturales en las mañanas, las madres de familia indican
que como alternativa nutritiva enviarían jugos naturales en la lonchera de sus hijos.
- Los participantes mantienen una dieta variada, algunos consumen comida rápida, sin
embargo, optan por tomar jugos para contrarrestar los efectos negativos de esta
comida.
- Los fines de semana aprovechan para practicar deporte y consumir productos libres
de conservantes.
- Estarían dispuestos a pagar hasta 3.00 soles por un jugo de anona, aloe vera y piña.
Validación del producto:
- El público considera que el jugo de Annona con aloe vera y piña es un producto
saludable, agradable e innovador.
- Ningún participante recuerda haber probado antes el jugo de anona, aloe vera y piña
embotellado o no saben de alguna marca que exista en el mercado.
- Por lo general el consumo de jugos lo consumen en horario matutino.
- El producto se liga en la sostenibilidad ambiental, por lo que los clientes prefieren
que tenga como presentación la botella de vidrio porque es más higiénica y se puede
reciclar, asimismo propusieron envases de tetra pack.
- Todos los participantes indican que si promoverían el consumo del producto.
69
- Algunos de los productos sustitutos, bebidas naturales embotelladas que consumen
son:
• Frugos, Watts, la mayoría conoce estas bebidas (la consiguen en
supermercados, y tiendas por conveniencia).
• Agua mineral
• Bebida de fruta preparadas en casa.
- Precio por botella de 475 ml de botella embotellada sugerido es de S/. 3.00.
- Jugo de anona, aloe y piña.
• Sabor agradable, sintieron la pulpa de los productos como el aloe y la anona.
• Se perciben las texturas de los ingredientes.
- El nombre elegido es “Thani”, ya que el propuesto es muy largo, además
consideraron colocar más abajo en la etiqueta el nombre de las frutas.
- Para la etiqueta proponen hacerlo más colorido, que refleje las propiedades de la
fruta. (El color blanco es muy simple).
- La mayoría coincidió en usar un envase de vidrio.
- Les gusto la textura del aloe, y por su frescura. Les parece más sano.
- Una participante sugiero endulzar el producto con stevia.
- Producto sano, saludable y fresco.
- Producto rico y natural que, si sería consumible, con toda la familia.
- Producto innovador, no visto en el mercado.
- Les gustó el sabor y la fusión de las frutas usadas.
- Recomiendan proponer otras presentaciones de un litro para poder compartir.
- Además quieren que en la etiqueta indique el tiempo de duración, una vez abierto.
Se acepta Se rechaza
El concepto del jugo natural. Se rechaza el nombre largo.
Las bondades de las frutas El dominante color blanco.
El sabor del producto. El envase de plástico
La cantidad de jugo por presentación La poca información de las bondades de las frutas.
70
Cambios:
- Considerar reducir el nombre del producto del logotipo.
- El nombre validado es “Thani”.
- Usar vidrio como recipiente del producto.
- Considerar una nueva presentación familiar del producto.
- Segundo Focus (ver anexo 3)
Fecha del Focus: se realizó el 08 de Setiembre del 2017.
Lugar: Domicilio de Alonso Cornelio
Link: https://www.youtube.com/watch?v=Wot-19O6IBo
Integrantes: DNI
Kellinda Poma Fuentes 42973820
Adolfo Cornelio Shicshe 06836740
Bertila Fuentes Monteza 06910224
Jacinta Fuentes Monteza 09169263
Carmendina Fuentes Monteza 06929534
Patricia Ramírez Flores 10201228
Imágenes:
71
Foto 2. Fotos del Focus 2
Síntesis:
- Opinan que es un producto innovador.
- Todos han visto la preparación del jugo, nadie lo probó antes.
- Nadie sabe el nombre de la marca.
- El producto cuida el medio ambiente por estar envasado en botella de vidrio
reciclable.
- Todos los participantes indican que si promoverían el consumo del producto.
- Productos sustitutos, bebidas naturales embotelladas que consumen:
• Jugos Gloria, por el sabor y el embace, es más fácil de servir.
• Tampico, por el sabor.
- Precio por botella de 475 ml
• S/. 5
72
• S/. 3
• S/. 2.5
• Son los precios que pueden pagar por un jugo natural saludable.
- Jugo de Annona, Piña y Aloe, se les dio a probar ninguno había probado la
combinación.
• Sabor muy agradable, sintieron la frescura de las frutas y la combinación les
pareció muy buena.
- Jugo de Annona, Naranja y Aloe, se les dio a probar, ninguno había probado la
combinación.
• Sabor, no muy agradable, la combinación no gustó mucho con respecto a la
anterior. Indicaron que, en vez de naranja, puede ser con otro ingrediente.
Conclusiones:
- Consumo de jugo natural embotellado:
o Regular (33%)
o Poco (66%)
- El jugo natural no debe de contener preservante, esto puede no hacer saludable el
producto.
- El nombre elegido es Kawsay Thany Aloe, aunque indicaron una variante, en donde
sólo nos quedemos con una palabra. Kawsay, por cómo suena, y al momento de
traducirlo, quiere decir Vida, por lo que sugirieron indicar Kawsay y con letras más
pequeñas Aloe.
- La etiqueta fue bien aceptada, sólo que el nombre indicó muy larga y poco sonoro.
- El precio sugerido a pagar es de S/. 3 soles.
- El jugo que agradó más es la combinación de Annona, piña y aloe.
73
- Sugirieron incluir en vez de la naranja, el Camú Camú o Maracuyá o Carambola o
Fresa.
- Otro jugo natural que tienen en mente:
o Tampico.
o Gloria.
o Frugos.
- Donde compras el producto:
o Supermercados (50%)
o Bodegas (50%)
- Al elegir el envase, qué eliges:
o Forma del envase (60%)
o Presentación (40%).
- El incluir el Aloe vera, les agradó mucho, ya que no se siente el sabor y no pensaban
que iba a quedar bien con la combinación del Annona y piña.
- No quisieran que se les cambie el sabor con los preservantes que se les pueda
añadir… tienen la percepción de que el preservante es malo.
- Producto sano, agradable, saludable y fresco.
- Recomiendan mucho el producto de Annona, piña y aloe vera.
- Producto innovador, no lo han visto en el mercado.
- Recomiendan que aparezca la palabra Aloe, porque esto indica saludable.
- Tercer Focus (ver anexo 3)
Fecha del Focus: se realizó el 12 de setiembre del 2017.
Lugar: Domicilio en Surco
74
Integrantes: DNI
Claudia Sofía Benzaquen Honores 44536211
Sandro Carrera 42647038
Benito Dañero Baluarte Benavides 40037394
Cinthia Madeleynne Solano Castro 43074666
María Adela Villar Pilco 42615346
Milton Avelino Hinojosa Laquihuanaco 42186758
Juan Carlos Palma Benavides 42794840
Yhony Yans Salazar Ocampo 42522900
Christhian Augusto Garcia Flores 44671687
Willian Juan Gomez Fernández 41643778
Imágenes:
Foto 3. Grupos de Focus
Síntesis:
- No conocían la fruta anona
- No habían probado la combinación de anona, aloe vera y naranja
- Les parece un producto innovador que no existe en el mercado, algo fuera de lo
común
- A la mayoría le agradó la combinación de anona, aloe vera y naranja, indican que
tiene un sabor agradable, natural y diferente
75
- Respecto al sabor indican que no es necesario añadir ningún tipo de endulzante
- La mayoría indica que consumiría el jugo
- La mayoría indica que lo recomendaría a sus familiares y amigos
- Todos concuerdan en que prefieren un envase de vidrio para el producto
- La mayoría prefiere presentación de 500 ml.
- El producto debe estar disponible en las bodegas, supermercados, panaderías, en
lugares cercanos a los hogares y de fácil acceso
- Están dispuestos a pagar entre S/. 2.00 a S/. 3.00 por el producto pues lo asocian a
los precios de productos sustitutos
- Todos concuerdan en que el nombre debería ser corto, sugieren que sea Anona
Fruit.
- Los participantes indican que el lema del producto debería ser “Vida Sana con
Aloe”
- La mayoría de los participantes indica que sería un excelente coctel
Conclusiones:
- Aprecian los productos naturales que cuidan la salud
- Consideran que no existe en el mercado un producto 100% natural pues tienen
preservantes
- Consideran jugos naturales a los jugos preparados en el momento
- Destacan el sabor, la textura y lo natural del jugo degustado
- Elegirían el jugo para el consumo diario en los desayunos
- Lo consideran una buena alternativa para la lonchera de los niños
- Preferirían evitar los preservantes pues consideran que puede afectar el sabor del
producto
76
4.1.5. Encuestas
En cuanto a la metodología aplicada para las encuestas ha sido del método
descriptivo exploratorio el cual tiene como principal característica la información sin
manipulación, en el cual el grupo investigador no ejerce control directo de las opiniones
que se dan, para tal fin se utilizará procesos de inspección u observación. Los datos
obtenidos corresponden a la población representativa de la misma (muestra), con resúmenes
significativos a ser evaluados a través de un proceso de muestreo, en la que las encuestas
fueron tomadas de 2 maneras, virtual y presencial, para ello, cada pregunta de nuestra
encuesta responderá un Objetivo específico en el cual responderá a la visión y misión de la
empresa.
- Problema:
Conoce las necesidades de los compradores del NSE “A y B” de la Zona 7 de Lima
en cuanto al consumo de jugos saludables de la mezcla de Annona, naranja, piña y aloe
vera embotellado que son comercializados en los canales modernos.
- Propósito de la investigación:
Ofrecer información importante para el proyecto de implementación de una Planta
de jugo saludable de Annona y otras frutas con el fin de conseguir información importante
y confiable sobre las expectativas del nivel de consumo, puntos de distribución, precios,
cantidad estimada de consumo mensual.
Esta información permitirá al grupo de investigación adaptar la propuesta y
desarrollar las estrategias adecuadas en cuanto a gestión, administración y comunicación e
imagen de la marca que se está proponiendo.
77
Análisis de los Resultados de las Encuestas
Preguntas de la Sección 1:
1. ¿Cuántos años tiene?
Pregunta 1. ¿Cuántos años tiene?

¿Cuántos años tiene?
Tamaño de 30% 34%
Porcentaje
Muestra
De 26 a 30 años 132 34%
De 26 a 30 años
De 31 a 35 años 65 17%
De 36 a 55 años 74 19% De 31 a 35 años
De 55 años a más 113 29% De 36 a 55 años
Total 384 100%
De 55 años a más
17%
19%
De acuerdo a la tabla, los resultados son: que el 34%, tiene la edad de 26 a 30 años; el 17%
tiene entre 31 a 36 años, el 19% de los encuestados tiene entre 36 a 55 años, el 30% tienen
entre 55 años de edad a más, que por ser límite de edad quedaron excluidos del estudio.
2. ¿En qué distrito vives?
Pregunta 2. 2. ¿En qué distrito vive?

Filtro P1 271 ¿En qué distrito vive?
Tamaño de
Porcentaje 4%
Muestra
San Isidro
San Isidro 12 4% 6%
Miraflores 44 16% 16% Miraflores
La Molina 53 20% 33% La Molina
San Borja 57 21% 20% San Borja
Surco 90 33%
Otros distritos 15 6% 21% Surco
Total 271 100% Otros distritos
Según los resultados, los encuestados viven en los siguientes distritos limeños, el 4%, vive
en San Isidro, el 16% vive en Miraflores; el 20% vive en La Molina; el 21% de vive en San
Borja; el 33% viven en Surco y el 6% de los encuestados viven en otros distritos.
78
3. ¿Cuál es el salario mensual Neto que percibe?
Pregunta 3. 3. ¿Cuál es el salario que percibe?

¿Cuál es el salario mensual bruto que percibe?
8%
Tamaño de
Porcentaje 22%
Muestra
S/ 3000 - S/. 5000 22 8%
S/ 5000 - S/. 7000 122 45% S/ 3000 - S/. 5000
S/ 7000 - S/. 9000 67 25% S/ 5000 - S/. 7000
S/ 9000 a más. 60 22%
S/ 7000 - S/. 9000
Total 271 100%
S/ 9000 a más.
45%
25%
Según los resultados, los encuestados indican que tienen un salario siguiente: el 8% de los
encuestados indican que entre s/.3000 a s/.5000; el 45% indica que entre S/.5000 a s/.7000;
el 25% de los encuestados indican que entre s/.7000 a s/.9000 y el 22% de los encuestados
indican que entre s/.9000 a más.
4. Género del encuestado
Pregunta 4. Género
Género
Tamaño de
Porcentaje 36%
Muestra
Femenino 97 36%
Masculino 174 64% Femenino
Total 271 100%
Masculino
64%
Según los resultados, nuestros encuestados son del género femenino el 36% y de género
masculino el 64%.
5. Indique su estado civil
Pregunta 5. Indique su estado civil

Indique su estado civil
Tamaño de 1% 6%
Porcentaje
Muestra
Soltero 111 41% Soltero
Casado 141 52% Casado
Viudo 4 1%
52% Viudo
Divorciado 15 6%
Total 271 100% Divorciado
41%
79
Según los resultados, el estado civil de los encuestados es de la siguiente manera: el 41% de
los encuestados son solteros; el 52% indican ser casados; el 1% indica que es viudo; el 6%
indica que es divorciado.
Preguntas de la Sección 2 referidas al Mercado Disponible:
1. ¿Consume Ud. Jugos naturales?

1 ¿Consume Ud. Jugos naturales? MD
Filtro P1 271
¿Toma Ud. Jugos Naturales?
Tamaño de
Porcentaje
Muestra
Si 167 62%
38%
No 104 38% Si
62%
Total 271 100% No
De acuerdo a los resultados obtenidos, el 62% es consumidor de jugos naturales y el 38%

dice que no consume jugos naturales.
2. ¿Es consumidor de jugos naturales embotellados?
2 ¿Es consumidor de jugos naturales embotellados?

Filtro P1 167 MD
Tamaño de ¿Es consumidor de Jugo Natural
Porcentaje
Muestra embotellado?
Si 112 67%
No 55 33% 33%
Total 167 100%
Si
No
67%
De acuerdo a los resultados; el 67% indica que si estarían dispuestos a consumir jugos
naturales embotellados y el 33% indica que no están dispuestos a consumirlo.
80
3. ¿Estaría dispuesto a consumir un jugo embotellado con propiedades
saludables?
Filtro P2 112 MD
¿Estaría dispuesto a consumir Jugo embotellado
Tamaño de con propiedades saludables?
Porcentaje
Muestra
Si 81 72% 28%
No 31 28%
Total 112 100% Si
72% No
De acuerdo a los resultados obtenidos; se aprecia que el 72% si estarían dispuestos a

consumir jugo natural embotellado con propiedades saludables y el 28% indican que no
estarían dispuestos a consumirlo.
4. ¿Con qué frecuencia consume jugos embotellado?
4 ¿Con qué frecuencia consume jugos naturales embotellados?

Filtro P3 81 ¿Con qué frecuencia consume Jugos Naturales
Tamaño de embotellados?
Porcentaje
Muestra
Diariamente 10 13% 48% 13%
1 o 2 veces a la
12 15% Diariamente
semana
15% 1 o 2 veces a la semana
3 a 5 veces cada dos
19 24% 3 a 5 veces cada dos semanas
semanas
Pasando un mes
Pasando un mes 39 48%
24%
Total 81 100%
Según las pregunta formulada, el 13% de los encuestados consume diariamente, el 15%
indica consumir de 1 a 2 veces por semana, el 24% señala que consumen de 3 a 5 veces
cada dos semanas y el 48% por lo menos una vez al mes.
5. De los Jugos naturales embotellados que consume, ¿Cuál es el principal factor

por el que la elige?
De acuerdo a los resultados, el 44% indica que el diseño es muy importante y el 18% lo
considera importante.
81
Filtro P3 81
Diseño Diseño
16%
Nada importante
Tamaño de 41%
Porcentaje
Muestra Poco importante
11%
Nada importante 13 16%
Poco importante 9 11% Medianamente
Medianamente importante
11 14%
importante 14% Importante
Importante 15 18%
Muy importante 33 41% 18% Muy importante
Total 81 100%
Marca
Marca
Tamaño de 33% Nada importante
Porcentaje
Muestra 26%
Nada importante 21 26% Poco importante
Poco importante 9 11%
Medianamente
12 15%
importante 11% Importante
Importante 12 15%
15% 15%
Muy importante 27 33% Muy importante
Total 81 100%
Sabor
10% Sabor
Tamaño de Nada importante
Porcentaje
Muestra 39% 12%
Medianamente
Medianamente 15%
12 15% importante
importante Importante
Importante 19 24%
24%
Total 81 100%
Propiedaes saludables
Propiedades Saludables
13%
Tamaño de 12% Nada importante
Porcentaje
Muestra
14% Poco importante
Medianamente
15 18%
importante 18%
Importante
43%
Importante 35 43%
Total 81 100%
Precio
Precio
Tamaño de 12%
Porcentaje Nada importante
Muestra 30%
26% Medianamente
15 18%
importante Importante
14%
Importante 21 26% 18%
Total 81 100%
82
De acuerdo a los resultados, en cuanto al precio, el 12% de los encuestados indica que el
precio es muy importante y el 26% lo considera importante.
6. ¿Cuáles son las Marcas de Jugos naturales Embotellados que más prefiere?
Tamaño de Cuáles son las marcas de Jugos Naturales

Porcentaje Embotellado que más Prefiere.
Muestra
Orgánico 12 15% 14% 15%
Orgánico
EcoFresh 22 27%
VitalFresh 12 15% EcoFresh
La Florencia 11 14% VitalFresh

16%
Naturale 13 16% 27% La Florencia
Difruta 11 14% 13%
Naturale
Total 81 1.00 Difruta
15%
7. ¿En qué lugar frecuentemente compra jugos naturales de presentación

embotellada?
Tamaño de ¿En qué lugar frecuentemente compra el

Porcentaje Jugo Natural embotellado?
Muestra
Mercados 22 27% 23%
Servicentros 37 46% 27%
Mercados
Casas naturistas 3 4%
Otros como Tambo 19 23% Servicentros
Total 81 100% Casas naturistas
4% 46%
Otros como Tambo
Se debe resaltar que el 46% compra el jugo natural de presentación embotellada en grifos y
el 46% lo realiza en servicentros.
8. ¿Cómo se enteró de la existencia del Jugo natural embotellado?

Tamaño de
Porcentaje ¿Cómo se enteró de la existencia del Jugo
Muestra
Natural embotellado?
Redes Sociales 20 25%
9%
Página Web 10 12%
Ferias 5 6% 25% Redes Sociales
18%
Recomendaciones de Página Web
24 30%
Amigos y/o familiares
Ferias
Recomendación en
15 19% 12%
casas naturistas Recomendaciones de
Otro medio, Por favor Amigos y/o familiares
7 9% 30%
indicar 6% Recomendación en
Total 81 100% casas naturistas
83
El 25% de encuestados indican que la red social es para ellos el principal medio de
comunicación y de información para saber sobre el Jugo natural embotellado. El 12%
indican la página Web y el 19% señalan por recomendaciones.
9. ¿Porque consume Jugo natural embotellado?
Tamaño de ¿Por que consume el Jugo Natural embotellado?

Porcentaje
Muestra
Porque le agrada Porque le agrada
probar productos
probar productos 28 35% 12% innovadores
innovadores 35% Beneficios naturales
Beneficios naturales 9 11%
Por cuidar mi salud 34 42% 42%
Por recomendación 11%
Por cuidar mi salud
de amigos y 10 12%
familiares
Total 81 100%
Cabe resaltar que el 35% de los encuestados indican que les agrada probar cosas nuevas. El
11% señalan que consumen por sus beneficios naturales.
10. ¿Cuál es la presentación de Jugo natural embotellado que consume?
Tamaño de ¿Cuál es la presentación del Jugo Natural

Porcentaje
Muestra embotellado que consume?
Botella con contenido
44 54%
de 250 Ml
15 19%
de 485 Ml Botella con contenido
Botella con contenido 27% de 250 Ml
22 27%
de 1 Lt
Total 81 100% 54%
de 485 Ml
19%
de 1 Lt
Cabe destacar que el 54% de personas consumen Jugo natural embotellado que consume
con un contenido mayor a 250 Ml y el 19% de encuestados si identifican claramente que
consumen el jugo natural en la presentación de 485 Ml.
84
11. ¿Qué cantidad de jugo natural embotellado consume al mes?
Filtro P11 81 FC
Tamaño de ¿Qué cantidad de Jugo Natural embotellado
Botella personal Porcentaje consume al mes?
Muestra
1 botella 5 6% 6%
2 botella 16 20%
3 botella 6 7%
4 botella 4 5% 20% 1 botella
19%
5 botella 5 6% 2 botella
7%
10% 4 botella
7 botella 15 19%
5 botella
18%
9%
Total 81 100% 8 botella
9 botella
5%
6%
Según los resultados hay una la alta frecuencia de 20% que consumen 2 botellas mensuales.
El 10% indican consumir de 8 botellas.
12. ¿Cuánto es el precio que paga por el Jugo natural embotellado que consume?
De la presentación que usted eligió , ¿cuál es el

Tamaño de
Porcentaje precio que paga?
Muestra
S/. 3.00 – S/ 4.00 12 15% 15%
S/. 4.0 – S/. 4.5 15 19%
S/. 4.5 – S/. 5 22 27%
Más de S/. 5 32 40%
39% S/. 3.00 – S/ 4.00
Total 81 100%
19% S/. 4.0 – S/. 4.5
S/. 4.5 – S/. 5
Más de S/. 5
27%
Los encuestados indican el precio que pagan, el 15% señalan que pagan entre 3 a 4 soles
por botella. El 27% de las personas encuestadas indican pagar entre 4 a 5 soles y el 40%
pagan un precio mayor a S/. 5.0.
85
Preguntas de la Sección 3 referidas al Mercado Efectivo:
13. ¿Compraría el nuevo Jugo natural Embotellado con propiedades saludables?

Filtro P3 81
Tamaño de ¿Compraría el Nuevo Jugo Natural embotellado
Porcentaje
Muestra con propiedades saludables?
Si 50 62%
No (Fin de la encuesta? 31 38%
Total 81 100%
38%
Si
62% No (Fin de la encuesta?
14. ¿De las siguientes combinaciones del jugo propuesto? ¿cuál le agradaría?
Tamaño de ¿De las siguientes combinaciones del jugo

Porcentaje propuesto? ¿cuál le agradaría?
Muestra
Jugo de Annona con naranja
13 26%
y aloe vera
Jugo de Annona con piña y
37 74%
aloe vera 26% Jugo de Annona con
Total 50 100% naranja y aloe vera
Jugo de Annona con
74% piña y aloe vera
15. ¿Cuántas botellas del Jugo natural con propiedades saludables consumiría al
mes?
Filtro P14 50
Tamaño de ¿Cuantas botellas del Jugo Natural Embotellado
Porcentaje consumiría al mes?
Muestra
1 botella 5 10% 10%
10%
2 botella 8 16% 16%
8% 1 botella
8% 8% 4 botella
5 botella 4 8%
5 botella
8% 7 botella
7 botella 4 8% 24%
8 botella 4 8% 8%
9 botella 5 10%
Total 50 100%
86
16. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una botella de tamaño personal de 420 ml?
ME
Tamaño de
Porcentaje ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una botella de
Muestra tamaño personal (420 ml) de jugo natural embotellado?
S/. 2.00 – S/ 3.00 5 10%
S/. 3.0 – S/. 3.50 8 16%
10%
S/. 3.50 – S/. 4.00 32 64%
S/. 4.0 – a más 5 10% 10%
S/. 2.00 – S/ 3.00
Total 50 100% 16%
S/. 3.0 – S/. 3.50
S/. 3.50 – S/. 4.00
64% S/. 4.0 – a más
17. ¿Cuál es el atributo que considera más importante en nuestro Jugo natural?
Propiedades saludables 13% ATRIBUTO: PROPIEDADES SALUDABLES

Tamaño de
Porcentaje
Muestra 13% 16%
Nada importante
Poco importante
Medianamente importante 5 10% 12% Medianamente
Importante 5 10% importante
46% Importante
Muy importante 5 10%
Total 50 80%
Propiedades Digestivas
ATRIBUTO: PROPIEDADES DIGESTIVAS

Tamaño de
Porcentaje 20% 6%
Muestra 6% Nada importante
4%
Poco importante
Medianamente importante 2 4%
64% Medianamente
Importante 32 64% importante
Muy importante 10 20% Importante
Total 50 100%
Refrescantes
Tamaño de Atributo: Refrescante

Porcentaje
Muestra 10%
10% Nada importante
32%
Medianamente importante 10 20% 20% Poco importante
Muy importante 16 32% Medianamente
Total 50 100% importante
87
Bebida curativa
Tamaño de ATRIBUTO: BEBIDA CURATIVA

Porcentaje
Muestra 10% Nada importante
10%
Nada importante 5 10% 26%
Poco importante 5 10% 8%
Poco importante
46%
Importante 23 46%
Medianamente
Muy importante 13 26% importante
Total 50 100%
Ingredientes ricos en frutas
Tamaño de ATRIBUTO: INGREDIENTES RICOS EN

Porcentaje FRUTAS
Muestra
6% 4% Nada importante
Poco importante 2 4% 20% 22%
Medianamente importante 11 22% Poco importante
Muy importante 10 20% Medianamente
Total 50 100% importante
Sabor agradable
Tamaño de ATRIBUTO: SABOR AGRADABLE

Porcentaje
Muestra 0% 0% 10% Nada importante
Poco importante 0 0% 24%
Poco importante
Medianamente
Muy importante 12 24%
importante
Total 50 100%
Importante
18. ¿A través de qué medios le gustaría enterarse de nuestro Jugo natural de Annona y Aloe
Vera?
¿A través de qué medios le gustaría enterarse de

Tamaño de nuestro Jugo Natural de Annone y Aloe Vera?
Porcentaje
Muestra
Ferias Gastronómicas 5 10%
Blogs 11 22% Ferias
9% 10% Gastronómicas
Redes Sociales 23 46% 13% Blogs
Páginas web 6 13% 22%
Publicidad Vallas 4 9% Redes Sociales
Total 50 100% 46%
Páginas web
88
19. ¿En qué estaciones del año considera que consumiría nuestro Jugo natural embotellado?
¿En qué estaciones del año considera que

Tamaño de consumiría nuestro Jugo natural
Porcentaje embotellado?
Muestra
Verano 18 37%
Primavera 15 31% Verano
Invierno 4 9% 13%
Primavera
Otoño 5 10% 10% 37%
Todo el año 6 13% 9% Invierno
Total 50 100%
31% Otoño
20. ¿Dónde le gustaría encontrar el nuevo Jugo natural embotellado?
Tamaño de ¿Donde le gustaría encontrar nuestro Jugo de

Porcentaje Annona
Muestra
Mercados 5 22% Mercados
Servicentros (Grifos) 11 22%

Servicentros
Enforma directa del 11% (Grifos)
12 17% 22%
productor Enforma directa
Supermercados 32 28% 28% del productor
Tiendas naturistas 13 11% 22%
Supermercados
17%
Total 50 100%
Tiendas naturistas
Esta pregunta es muy importante para nuestro estudio, el 22% indican que les gustaría comprarlos
en servicentros y el 28% en supermercados.
21. ¿Qué tanta influencia tiene para usted el diseño de la etiqueta del Jugo natural
embotellado?
¿Qué tanta influencia tiene para usted el Diseño de la

Tamaño de etiqueta del Jugo de Annona?
Porcentaje
Muestra
Demasiada Influencia 5 10%
Mucha Influencia 9 19%
10%
Poca Influencia 18 36% Demasiada
35% 19% Influencia
Nada de Influencia 17 35%
Mucha Influencia
Total 50 100%
36% Poca Influencia
89
22. ¿Qué tanta influencia tiene para usted el Diseño de la botella del Jugo natural
embotellado?
¿Qué tanta influencia tiene para usted el Diseño de

Tamaño de la botella del Jugo Natural Embotellado?
Porcentaje %
Muestra 13%
Demasiada Influencia 11 22% 22%
Mucha Influencia 21 42%
Poca Influencia 11 23% Demasiada
Nada de Influencia 6 13% Influencia
23% Mucha Influencia
Total 50 100%
Poca Influencia
42%
23. ¿De las siguientes alternativas, qué nombre nos sugiere Ud. para nuestro Jugo natural
embotella de Annona con Aloe Vera?
Tamaño de De las alternativas qeu se presentan, que nombre

Porcentaje %
Muestra sugiere para nuestro Juego Natural Embotellado?
Annone Express 6 12%
Annone Fruit 10 20%
Kawsay Thany Aloe (Vida
34 68%
Sana con Aloe) 12% Annone Express
Total 50 100%
20% Annone Fruit
68%
Kawsay Thany Aloe
(Vida Sana con Aloe)
Definitivamente la propuesta del nombre para nuestro jugo natural embotellado será
Kawsay Thani ya que el 68% de los encuestados lo considera como apropiado, el 20%
indican que les gustaría el Annona Fruit.
4.2. Demanda y Oferta
4.2.1. Estimación del Mercado Potencial.
Para el mercado potencial, se tuvo que aplicar el índice de crecimiento de población
en la zona 7 de Lima metropolitana, para conocer la población para los siguientes 5 años
que es el 1.016%, siendo constante en todos los períodos. Según APEIM, el NSE “A y B”
en la zona 7 de Lima representa el 47.20% para el segmento de Hombres y el 52.8% para
90
los Mujeres, considerando la población total, obtendremos el Mercado Potencial para los 5
años de proyección.
La proyección del mercado potencial desde el año 2018 al 2022, se evaluara siendo
el 2017 el año cero. Por otro lado, la tasa de 1.016% se aplicará para la población en los
distritos según el APEIM
Tabla 23
Mercado Potencial
Distrito Total 2015 Total 2016 Total 2017 Total 2018 Total 2019 Total 2020 Total 2021 Total 2022
Surco 105,922 107,616 109,338 111,088 112,865 114,671 116,506 118,370
La Molina 52,810 53,655 54,513 55,386 56,272 57,172 58,087 59,016
San Borja 34,503 35,055 35,616 36,186 36,765 37,353 37,951 38,558
Miraflores 25,334 25,740 26,151 26,570 26,995 27,427 27,866 28,312
San Isidro 16,590 16,855 17,125 17,399 17,677 17,960 18,247 18,539
Total 235,159 238,921 242,744 246,628 250,574 254,583 258,656 262,795
Expresado en número de personas, en el año 2018 el mercado potencial asciende a 246,628 personas.
El mercado potencial es expresado en número de personas.

En el 2018 el mercado potencial es de 246,816 personas.
4.2.2. Estimación del Mercado Disponible

Se consideraron las preguntas 1, 2 y 3 y se obtuvo el siguiente resultado:
Pregunta 1: ¿Toma Ud. Jugos Naturales?
Respuesta Si: 62%.
Pregunta 2: ¿Es consumidor de jugos naturales embotellado?
Respuesta Si: 67%.
Pregunta 3. ¿Estaría dispuesto a consumir jugo natural embotellado?
Respuesta Si: 72%.
91
Tabla 24
Mercado Disponible
Respondieron Si: 72%
Formula Para calcular MDisponible: Mpotencial Pregunta 1 Pregunta 2 Pregunta 3

x 62% x 67% x 72%
Distrito Total 2018 Total 2019 Total 2020 Total 2021 Total 2022
Surco 33,225 33,757 34,297 34,845 35,403
La Molina 16,565 16,830 17,100 17,373 17,651
San Borja 10,823 10,996 11,172 11,351 11,532
Miraflores 7,947 8,074 8,203 8,334 8,468
San Isidro 5,260 5,344 5,430 5,517 5,605
Total 73,820 75,001 76,201 77,420 78,659

Expresado en número de personas, en el año 2018 el Mercado disponible asciende a 73,820 personas quienes
presentan interes e intención de compra.
El mercado disponible es:

En el 2018 asciende a 73,820 personas.
4.2.3. Estimación del Mercado Efectivo

Para el mercado efectivo las preguntas son la número 13 y 16, teniendo el siguiente
resultado:
13.- ¿Compraría nuestro jugo con propiedades naturales?
Respondieron Si: 62%
16.- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una botella de tamaño personal (420ml) de
jugo saludable?
Respondieron S/. 3.5 - S. / 4.0 64%
92
Tabla 25
Mercado Efectivo
Pregunta 13 Pregunta 16
Formula Para calcular MEfectivo: Mdisponible x 62% x 64%
Surco 13,184 13,395 13,609 13,827 14,048
La Molina 6,573 6,678 6,785 6,894 7,004
San Borja 4,294 4,363 4,433 4,504 4,576
Miraflores 3,153 3,204 3,255 3,307 3,360
San Isidro 2,087 2,121 2,154 2,189 2,224
Total 29,292 29,760 30,236 30,720 31,212

Expresado en número de personas, en el año 2018 el Mercado efectivo asciende a 29,992 personas interesadas con intención de compra
y dispuestos a pagar por un producto de estas características.
El mercado efectivo es:
4.2.4. Estimación del Mercado Objetivo
Para considerar una participación de ingreso del 5% considerando que el mercado
de bebidas saludables crece a un ritmo de 50% consideramos la siguiente información:
Tres principales competidores bordean el 50% de participación de mercado con
crecimientos que van en un rango de (38% a 60% anual), estas tres empresas son nuestros
principales referentes, indican tener crecimientos exponenciales.
Javier Serrano de Promociones 1021 considera que al 2018 la distribución de productos
embotellados ha crecido en 50%.
93
Tabla 26
Mercado Objetivo
Año 2: Adiciona
Año 1: tasa de
Participacion Crecimiento
Inicial de estimado anual/
Mercado Tasa poblacional
Formula Para calcular MObjetivo: MEFECTIVO x 10% 50%
Cuota Base Jugo Natural Crecimiento

embotellado 25% Base
Crecimiento de Mercado 50% Crecimiento en Adelante
25% 37.5% 56.3% 84.4% 126.6%
Surco 3,296 5,023 7,655 11,666 17,779
La Molina 1,643 2,504 3,817 5,817 8,864
San Borja 1,074 1,636 2,494 3,800 5,791
Miraflores 788 1,201 1,831 2,790 4,252
San Isidro 522 795 1,212 1,847 2,815
Total 7,323 11,160 17,008 25,920 39,502

Expresado en número de personas, a partir del año 2 la participación de mercado se incrementa con el %
establecido.
El mercado objetivo es:
En el 2022 asciende a 39,502personas.
4.2.5. Frecuencia de Compra
Se ha considerado calcular la frecuencia de compra de acuerdo al perfil del
consumidor según los siguientes cálculos:
94
Tabla 27
Frecuencia de compra anual
Frecuencia de
Respuestas Cantidad % Consumo mensual Veces al año compra
1 botella 5 6% 1 12 1
2 botella 16 20% 2 24 5
3 botella 6 7% 3 36 3
4 botella 4 5% 4 48 2
5 botella 5 6% 5 60 4
6 botella 7 9% 6 72 6
7 botella 15 19% 7 84 16
8 botella 8 10% 8 96 9
Fuente:
9 botella
Estudio de mercado 15 19% 9 108 20
Total 81 100% 65
Expresado en número de personas. Una persona consume 65 productos al año.
Ahora calculamos la frecuencia de compra: Validación del Producto, es decir la cantidad
que consumiría un cliente nuestro jugo embotellado.
Tabla 28
Frecuencia de compra del producto
Frecuencia de
Respuestas Cantidad % Consumo mensual Veces al año compra
1 botella 5 10% 1 12 1
2 botella 8 16% 2 24 4
3 botella 4 8% 3 36 3
4 botella 4 8% 4 48 4
5 botella 4 8% 5 60 5
6 botella 12 24% 6 72 17
7 botella 4 8% 7 84 7
8 botella 4 8% 8 96 8
9 botella 5 10% 9 108 11
Total 50 100% 59
Fuente: Estudio de mercado
Debemos tomar en cuenta un escenario conservador, por lo tanto aplicaremos la regla del
30%.
Frecuencia de compra del Perfil del Cliente: 59
Escenario conservador al 30%: Botellas de jugo al año. 59 botellas
4.2.6. Cuantificación anual de la demanda
Para determinar la demanda para el proyecto se ha tomado en cuenta los siguientes
criterios:
DEMANDA DE PRODUCTO M
POR AÑO = OBJETIVO x Cantidad de botellas consumidas al año
95
Tabla 29
Proyección de la demanda
Distritos Total 2018 Total 2019 Total 2020 Total 2021 Total 2022
Surco 58,338 88,907 135,494 206,493 314,695
La Molina 29,086 44,327 67,554 102,952 156,899
San Borja 19,003 28,960 44,136 67,263 102,509
Miraflores 13,953 21,265 32,407 49,389 75,269
San Isidro 9,236 14,075 21,451 32,691 49,821
Botellas 129,615 197,534 301,042 458,787 699,192 Botelllas
4.2.7. Estacionalidad
Se calcula la estacionalidad según las repuestas de la pregunta 18 de la sección Validación
del producto.
Tabla 30
Cálculo de la estacionalidad del producto
Estación Muestra Porcentaje
Verano 18 37% Otoño
Primavera 15 31% Invierno
Invierno 4 9% Primavera
Otoño 5 10% Verano
Todo el año 6 13%
Total 50 100%
Consumen todo el año, se redistribuye
Estación Muestra Porcentaje Redistribución

Verano 20 40% 1.62330012
Primavera 17 34% 1.62330012
Invierno 6 12% 1.62330012
Otoño 7 13% 1.62330012
0%
Total 50 100% 6.49320048
Luego pasamos a ajustar la estacionalidad del primer año (por el inicio de las operaciones),
nos consolidamos a fines de año y se aplica resultados de encuesta desde el segundo año en
adelante.
Tabla 31
Determinación de la estacionalidad
Año Trim 1 Trim 2 Trim 3 Trim 4
1 20% 24% 11% 45%
2 40% 12% 13% 35%
3 40% 12% 13% 35%
4 40% 12% 13% 35%
5 40% 12% 13% 96
35%
Es tación Mues tra Porcentaje Logro% Res ultado % Solo para el año 1
Verano 20 40% 50% 20% Verano
Prim avera 17 34% 70% 24%
Invierno 6 12% 90% 11%
Otoño 7 13% x-100% 45%
Total 50 100%
4.2.8. Programa de Ventas en unidades y valorizado
Distribuimos la estacionalidad trimestral por los meses que comprende el trimestre.
Tabla 32
Programa de ventas en unidades año 1
Meses % Ventas Ventas
Enero 6% 7,777
Febrero 7% 9,073
Marzo 7% 9,073
Abril 8% 10,369
Mayo 8% 10,369
Junio 8% 10,369
Julio 3% 3,888
Agosto 3% 3,888
Septiembre 5% 6,481
Octubre 15% 19,442
Noviembre 15% 19,442
Diciembre 15% 19,442
100% 129,615
Tabla 33
Enero 12% 23,704
Febrero 12% 23,704
Marzo 16% 31,605
Abril 4% 7,901
Mayo 4% 7,901
Junio 4% 7,901
Julio 4% 7,901
Agosto 4% 7,901
Septiembre 5% 9,877
Octubre 10% 19,753
100% 197,534
97
Tabla 34
Enero 12% 36,125
Febrero 12% 36,125
Marzo 16% 48,167
Abril 4% 12,042
Mayo 4% 12,042
Junio 4% 12,042
Julio 4% 12,042
Agosto 4% 12,042
Septiembre 5% 15,052
Octubre 10% 30,104
100% 301,042
Tabla 35
Enero 12% 55,054
Febrero 12% 55,054
Marzo 13% 59,642
Abril 6% 27,527
Mayo 6% 27,527
Junio 5% 22,939
Julio 5% 22,939
Agosto 5% 22,939
Octubre 10% 45,879
100% 458,787
Tabla 36
Enero 12% 83,903
Febrero 12% 83,903
Marzo 13% 90,895
Abril 6% 41,952
Mayo 6% 41,952
Junio 5% 34,960
Julio 5% 34,960
Agosto 5% 34,960
Octubre 10% 69,919
100% 699,192
98
Tabla 37
Programa de ventas consolidado
Meses 2018 2019 2020 2021 2022
Enero 7,777 23,704 36,125 55,054 83,903
Febrero 9,073 23,704 36,125 55,054 83,903
Marzo 9,073 31,605 48,167 59,642 90,895
Abril 10,369 7,901 12,042 27,527 41,952
Mayo 10,369 7,901 12,042 27,527 41,952
Junio 10,369 7,901 12,042 22,939 34,960
Julio 3,888 7,901 12,042 22,939 34,960
Agosto 3,888 7,901 12,042 22,939 34,960
Septiembre 6,481 9,877 15,052 22,939 34,960
Octubre 19,442 19,753 30,104 45,879 69,919
Noviembre 19,442 19,753 30,104 45,879 69,919
Diciembre 19,442 29,630 45,156 50,467 76,911
129,615 197,534 301,042 458,787 699,192
En el año 2018 las ventas en unidades que ascienden 129,615 botellas de Jugo de Annone con Aloe Vera de 420 Ml.
de los cuales el cuarto trimestre representa el bloque mas alto de ventas.

Tabla 38
Programa de ventas por presentación
PROGRAMA DE VENTAS CONSOLIDADO: PRESENTACION DE JUGO DE ANNONA, NARANJA Y ALOE VERA
Meses 2018 2019 2020 2021 2022

Enero 2,022 6,163 9,392 14,314 21,815
Febrero 2,359 6,163 9,392 14,314 21,815
Marzo 2,359 8,217 12,523 15,507 23,633
Abril 2,696 2,054 3,131 7,157 10,907
Mayo 2,696 2,054 3,131 7,157 10,907
Junio 2,696 2,054 3,131 5,964 9,089
Julio 1,011 2,054 3,131 5,964 9,089
Agosto 1,011 2,054 3,131 5,964 9,089
Septiembre 1,685 2,568 3,914 5,964 9,089
Octubre 5,055 5,136 7,827 11,928 18,179
Noviembre 5,055 5,136 7,827 11,928 18,179
Diciembre 5,055 7,704 11,741 13,121 19,997
33,700 51,359 78,271 119,285 181,790
En el año 2018 las ventas en unidades que ascienden 33700 botellas de Jugo de Annone con Aloe Vera de 420 Ml.
PROGRAMA DE VENTAS CONSOLIDADO: PRESENTACION DE JUGO DE ANNONA, PIÑA Y ALOE VERA
Meses 2018 2019 2020 2021 2022

Enero 5,755 17,541 26,732 40,740 62,088
Febrero 6,714 17,541 26,732 40,740 62,088
Marzo 6,714 23,388 35,643 44,135 67,262
Abril 7,673 5,847 8,911 20,370 31,044
Mayo 7,673 5,847 8,911 20,370 31,044
Junio 7,673 5,847 8,911 16,975 25,870
Julio 2,877 5,847 8,911 16,975 25,870
Agosto 2,877 5,847 8,911 16,975 25,870
Septiembre 4,796 7,309 11,139 16,975 25,870
Octubre 14,387 14,618 22,277 33,950 51,740
Noviembre 14,387 14,618 22,277 33,950 51,740
Diciembre 14,387 21,926 33,416 37,345 56,914
95,915 146,175 222,771 339,503 517,402
En el año 2018 las ventas en unidades que ascienden 95915 botellas de Jugo de Annone con Aloe Vera de 420 Ml.
99
En el año 2018 las ventas en unidades que ascienden a 95,915 botellas de jugo de 420 Ml.
en la presentación de piña, y en el año 2018 33,700 unidades en el sabor de naranja.
Tabla 39
Programa de ventas valorizado
Programa ventas (soles) 2018 2019 2020 2021 2022
Jugo de Annona, naranja y aloe vera S/. 102,814 S/. 156,688 S/. 238,792 S/. 363,919 S/. 554,613
Jugo de Annona, piña y aloe vera S/. 292,623 S/. 445,958 S/. 679,640 S/. 1,035,771 S/. 1,578,515
Ventas (sin IGV) S/. 395,437 S/. 602,646 S/. 918,432 S/. 1,399,690 S/. 2,133,128
IGV S/. 71,179 S/. 108,476 S/. 165,318 S/. 251,944 S/. 383,963
Ventas (Inc IGV) S/. 466,615 S/. 711,122 S/. 1,083,750 S/. 1,651,635 S/. 2,517,091
4.3. Mezcla de Marketing
4.3.1. Producto
El producto a ofrecer es un jugo natural de la mezcla de Annona, piña y aloe vera
(primera presentación), y la segunda presentación de Annona, naranja y aloe vera el cual no
es nocivo para la salud de acuerdo a las referencias sustentatorias de los científicos
expertos. Analizando las respuestas de los Focus y las encuestas se ha podido determinar
que el producto se debe denominar Kawsay Thani el cual se relaciona con la ventaja
competitiva del nuevo producto.
La búsqueda de nuevas creaciones para producir un producto nuevo debe generar
una lluvia de ideas (brain storming) para desarrollar un producto nuevo, se debe elegir las
factibles de ejecutar, y se utilizará un análisis funcional, intuitivo, sustentándose con
encuestas a asiduos consumidores de bebidas naturales, y así se reforzará el producto
innovador de la bebida del jugo agregándole aloe vera.
Estrategia del producto.
El producto Jugos Kawsay Thani por ser un jugo natural se dirige a un nicho
diferenciado, cuyo público objetivo pertenece al NSE A y B. Jugos Kawsay Thani es
finamente procesado desde su etapa natural.
100
El producto final se refleja mediante un envase que proyecta elegancia, sofisticación a
la vez brindando un beneficio de dar a conocer cómo se puede tener un valor al consumidor
final en una forma integral.
 Características finas y sofisticación
 Accesorio (etiqueta colgante)
 Comunicación acorde al público objetivo.
Beneficios funcionales
El consumo en del jugo de annona brinda múltiples beneficios como elemento
preventivo y contribuye a tener una vida más saludable.
Reducción del envejecimiento celular por las funciones contenidas en los polifenoles
que permite eliminar los radicales libres.
Ayuda como acción preventiva contra patologías como el Alzheimer y Parkinson.
Reduce los dolores ocasionados por la migraña
a) Logo
Kawsay Thani Aloe será envasado en botellas de vidrio de 420cc de contenido
líquido, un peso de 220gr, diámetro de 62.38mm, altura de 166.98mm, tapa Twist Off
38mm con botón de seguridad, color oro suave que le dé un matiz acogedor para el cliente.
Figura 8. Logo del jugo embotellado.
101
b) Envase
El envase se eligió de acuerdo a los datos obtenidos en los focus group, pues
indicaron que es más higiénica la botella de vidrio. El envase de vidrio se adapta mejor para
el tipo de jugo que se producirá y al segmento al cual está enfocado. Este envase se
considera ya que se conserva por más tiempo la bebida en su sabor original. Además,
muestra el producto ya que es transparente e inclusive se puede reciclar.
El lanzamiento del producto se realizará después de obtener los resultados de la
investigación de mercado. Lo que se desea es posicionarse en la mente del consumidor
como una opción de cubrir nuevas necesidades para consumidores que tengan hábitos muy
bien identificados y que basen su alimentación en productos naturales y que tengan el valor
agregado de prevenir enfermedades.
Figura 9. Diseño de la botella
102
Contenido de la Etiqueta
Nuestro producto Kawsay Thani Aloe tendrá plasmada en su etiqueta los datos principales
y que son obligadas por las normas de Indecopi en defensa del consumidor:
- Nombre del Producto: Kawsay Thani Aloe
- Elaborado por: Proyecto Integrador 2017 – II.
- Dirección:
- Distrito:
- Teléfono:
- Registro Sanitario:
- RUC:
- Código de Barras:
- Información Nutricional: Proteína (g) 0.20, Carbohidratos (g) 12.85, Grasa (g) 0.0,
Calcio (mg) 0.79, Vitamina C (mg) 0.08, Energía (Kcal) 58.9.
- Cada 100 gr. de annona contiene 24 gr de carbohidratos, 4.4 gr. de fibra, 0.29 gr de
grasa, 2gr. de proteínas, 8% de vitamina B1 (Tiamina)15% de vitamina B6, 61% de
vitamina C, 2%de calcio, 5% de hierro, 6% de magnesio, 5% de fósforo, 5% de
potasio, 1% de sodio y 1% de zinc. (% de la cantidad diaria recomendada para
adultos).
- Contenido: 400ml
- Ingredientes:
- Producto Peruano
- Agitar Antes De Consumir
- Conservar en lugar fresco
- Envase No Retornable
103
Figura 10. Diseño de la Etiqueta – Presentación de Naranja
104
Figura 11. Diseño de la Etiqueta – Presentación de Piña
Se llegó al sabor luego de varias pruebas, la bebida en base a piña fue elegida con
un sabor diferente, agradable y con agregados de aloe vera.
El producto que estamos presentado será lanzado al mercado con ingredientes
nuevos como el aloe vera utilizado por primera vez en jugo natural. Es por este motivo que
se encuentra en etapa de investigación y desarrollo, siendo el periodo un tanto lentas para
registrarse ventas, en un 5% de penetración de mercado.
105
Una vez introducido el producto, las utilidades recién tomarán cuerpo en el
momento en que el producto esté bien posicionado en el mercado, los gastos de
introducción permitirán al consumidor conocer la existencia del producto con ingredientes
poco utilizados.
4.3.2. Precio
El producto se encuentra dirigido al NSE A y B y para personas entre las edades 26
y 55 años, los que se suponen ya cuentan con un poder adquisitivo el cual ya podrían pagar
en base al precio promedio del mercado.
Descremado de precio.
Se aplicará la estrategia denominada descremado de precios por ser un producto de
la categoría Premium. El precio de introducción al mercado será de S/. 4.50 soles incluido
el IGV.
Así mismo, se desea estar acorde con los precios de otras marcas. Se debe
considerar a la rentabilidad como de mayor importancia. Y lograr uno de los objetivos de
marketing que es obtener ingresos económicos superiores al primer año de incursionar en el
mercado.
Se ha tomado en cuenta que el producto se enfoca al NSE A y B y entre las edades
26 y 55 años consumidores con poder adquisitivo, para fijar el precio nos estaremos
basando en:
- Precios de la Competencia: Realizando una indagación de los productos de otras
marcas, según los precios hallados en el mercado, se detalla los precios de la
competencia.
106
Tabla 40
Precio de la Competencia
EcoFresh Naturale Difruta La Florencia VitalFresh
S/. 4.00 S/. 3.50 S/. 4.20 S/. 4.50 S/.5.00
Fuente: Grupo Proyecto Integrador USIL CPEL 2017 - II
- Información sobre cuanto estarían dispuestos a pagar:
De acuerdo a los resultados de las encuestas y de los focus group, el consumidor
pagaría S/ 4.50 por una presentación de 420cc, en el cual estará incluido el Costo Variable
y Fijo para la elaboración del producto. Costos unitarios del producto en el proyecto.
Tabla 41
Costo unitario S/.
Marca 2016 2017 2018 2019 2020
CU 2.50 2.60 2.70 2.80 2.80
Fuente: Grupo Proyecto Integrador USIL CPEL 2017 – II –
Precio del producto para el proyecto y margen de utilidad.
Instauraremos como precio de salida al mercado al monto de S/ 4.50 según nuestro estudio
de mercado que es lo que estarían dispuestos a pagar nuestros consumidores. Asimismo,
esto incluyendo el margen del bodeguero que es el 18%.
Tabla 42
Costo unitario
2016 2017 2018 2019 2020

Valor de venta S/. 2.40 S/. 2.50 S/. 260 S/. 2.60 S/. 2.70
unitario
Margen 0.25 % 0.25 % 0.30 % 0.30 % 0.30 %
Fuente: Grupo Proyecto Integrador USIL CPEL 2016 - I
107
4.3.3. Plaza
- Canal directo (Productor - consumidor): Es el más breve y simple para
comercializar y no incluye a intermediarios.
- Canal detallista (Productor - detallista - consumidor): los detallistas que
compran directamente a productores.
- Canal mayorista (Productor- mayorista- detallista- consumidor): Único canal
tradicional para los bienes de consumo.
- Productor - agente - detallista – consumidor: para no usar mayoristas, se prefiere
servirse de agentes intermediarios para introducirnos al mercado detallista a gran
escala.
- Canal agente/intermediario (Productor - agente - mayorista - detallista -
consumidor): Los productores demandan a intermediarios que a su vez venden a
mayoristas que llegan a las grandes cadenas de tiendas o a tiendas pequeñas.
Para la propuesta de Jugos Kawsay Thani, elegiremos el Canal Detallista, para el
primer año se distribuirá en supermercados de la Zona 7, según la investigación realizada
en el NSE A y B, para personas entre 26 y 55 años. El establecimiento para la producción
se ubicará en el distrito de San Juan de Lurigancho desde donde se realizará la distribución
hacia los puntos de venta.
El propósito de adoptar dicho canal es para que el producto este siempre disponible
para el consumidor, por lo tanto, se usará el canal detallista.
Dada la zona y lugares, se contratará services (transportes) o empresas de
distribución que cuentan con cartera de clientes para dicha distribución, después del primer
año se evaluará si es que se continúa con dicho servicio o se realiza con flota propia.
108
4.3.4. Promoción
4.3.4.1. Campaña de Lanzamiento
a) Objetivos
 Reconocer y posicionar la marca Kawsay Thani Aloe
 Aumentar el interés en el consumo de jugos saludables
 Incrementar la tendencia en el consumo del jugo embotellado.
 Generar recordación de la marca. Kawsay Thani Aloe.
 Posicionamiento de la marca.
 Dar a conocer la annona y sus propiedades.
 Incrementar el interés en el cuidado de la salud y bienestar personal.
 Incrementar el consumo de productos saludables.
b) Duración
La duración de esta campaña de lanzamiento será de un aproximado de tres meses
(de enero a marzo), en el que se aplicará dos etapas, la primera es la campaña de intriga y la
segunda campaña es la de lanzamiento.
Para que nuestra marca Kawsay Thani Aloe, tenga el éxito deseado, es importante
realizar estrategias de lanzamiento que ayude a crear expectativa hacia los nuevos clientes y
que ayude en posicionar a nuestro producto como una marca diferenciada y que sea
original.
c) Promociones
Para promocionar nuestro producto se está eligiendo los siguientes medios de
comunicación, el cual atendiendo a las recomendaciones de los encuestados y de nuestro
focus group, se hará de manera precisa y modera. Analizaremos nuestro estado financiero,
para determinar el presupuesto que vamos a utilizar para las actividades promocionales:
109
Las promociones por medio televisivo, se realizarán en el programa del Doctor TV, en el
programa de Radio Felicidad – Bien de Salud del Doctor Pérez Albela
En nuestro país, el costo por tener un anuncio en televisión es dependiendo del canal
y de la hora, el cual varía mucho. Enseguida PQS.pe da un tarifario luego de investigar en
diferentes canales de televisión
Tabla 43
Horario y Costo de promoción vía TV
Nivel de Rating de los programas Anuncio de 30 segundos

Alto Entre S/.2,500 y S/.17,800
Medio alto Entre S/.1,600 y S/.15,300
Medio Entre S/.1,200 y S/.11,400
Medio bajo Entre S/.800 y S/.8,000
Bajo Entre S/.600 y S/.3,500
Fuente: Gerencia de comercialización de RPP, 2017
Estrategia de comunicación
Comunicación
Kawsay Thani Aloe ofrece exquisitez, finesa y salud generando emociones
positivas.
Kawsay Thani Aloe Deliciosamente Saludable
Así mismo para mantener un nivel de diferenciación ante la competencia se
propone tener certificaciones del producto comunicando por los medios digitales la
importancia que este tiene a nivel mundial.
Personalidad del producto
Como imagen del producto Kawsay Thani Aloe quien va a transmitir el concepto y
la credibilidad de la misma se propone trabajar con una personalidad pública cuyo perfil
refleje el estilo de vida de nuestro público objetivo.
Los objetivos de la estrategia de promoción y comunicación son:
110
Dar a conocer la nueva propuesta de valor de Kawsay Thani Aloe como mínimo al
90% de nuestro público objetivo, resaltando los atributos valorados por los mismos.
Comunicar de una forma innovadora los beneficios que brinda nuestro producto,
con una herramienta de marketing digital promocional de 24 horas al día, directa y que
aparezca de forma natural en el momento de búsqueda que realice público objetivo.
Según la encuesta que se realizó, se determina que el 65.6% del público objetivo le
gustaría que el medio de comunicación para enterarse sobre la propuesta de Kawsay Thani
Aloe debe ser las degustaciones en el lugar de compra. De acuerdo a este resultado se
desarrolla un plan de activaciones en los puntos de ventas para degustar Kawsay Thani
Aloe.
 Implementado con módulos funcionales en los supermercados.
 Asistencia por parte de impulsadoras uniformadas a cargo de realizar
degustación.
 Se distribuye sampling de Kawsay Thani Aloe.
Se propone realizar campañas publicitarias BTL en los lugares donde este público
frecuenta.
Desarrollo de un plan de participación en ferias gastronómicas que se realizan en los
distritos donde reside nuestro público objetivo.
Desarrollo de alianzas estratégicas con agencias de transporte terrestre, aéreo,
centros empresariales y comerciales cuyo público objetivo pertenece a NSE A y B para
realizar campañas BTL, realizando degustaciones mientras esperan en espacios de
descanso.
 Agencia de transporte: Degustación en sala de embarque mientras esperan el
bus.
 Aeropuerto: formatos de publicidad digital en tv en pautas.
 Centro Comerciales: Degustación en espacios comunes de accesos principales.
111
 Centros empresariales: Degustación en hall principal.
Promoción en Medios digitales
El análisis de medios digitales directo de la presencia en internet de Kawsay Thani
Aloe abarca 4 áreas funcionales que son los componentes de la estrategia de comunicación
digital que influye en la calidad, posicionamiento y reputación.
Áreas de desarrollo de promoción en medios digitales
Componentes de análisis por área
1. Visibilidad: Consiste en analizar el estado del sitio web partiendo desde el registro
de la identidad, espacio de alojamiento, contenidos, diseño gráfico web, adaptación a
nuevas tendencias de experiencia de usuario, usabilidad y prácticas de accesibilidad.
2. Posicionamiento: Análisis de factores que influyen en la búsqueda orgánica del
sitio web, código fuente, metatags, arquitectura interna del sitio web, urls amigables,
revisión de redes sociales que están integradas en el sitio web.
3. Social Media: Revisión de la administración que debe realizar Kawsay Thani
Aloe en los diversos canales de social media para conseguir mayor interacción con leads y
clientes.
4. Reputación: Gestión de reputación online que puede tener este y medidas que se
debería tomar para el monitoreo de la misma.
Presencia Web
• Dominio
Para marcar una connotación clara de lo que va a transmitir el sitio web se propone
registrar el dominio que contenga la palabra “jugo, annona” para tener una identidad clara,
el dominio a utilizar seria www.Kawsay Thani Aloe.com. Así mismo se propone registra un
112
dominio nacional con extensión .PE para poder lograr tener una posición favorable dentro
del motor de búsqueda de www.google.com.pe. El mismo dominio se alojará en un hosting
potente vinculando al dominio y registrar los correos corporativos para fines de
comunicación con el cliente.
• Alojamiento
Se sugiere utilizar un hosting que cubra las características mínimas adecuadas teniendo
espacio de disco, transferencia prudente para tener comunicación con el usuario y la web no
esté sobrecargada.
Espacio en disco 5 GB
Transferencia 10 GB
Backup completo semanal
Se revisará el rendimiento constantemente con la herramienta de desarrolladores
Google Speed Insights para revisar si los elementos del sitio web funcionan correctamente.
Los elementos a revisar son:
• Comprensión
• Caché de navegador
• JavaScript
• Visualización
• Diseño
Se buscar crear un diseño gráfico a medida plasmando la identidad corporativa
cumpliendo con parámetros de experiencia de usuario, amigable al usuario y diseño
adaptado a multidispositivo.
• Contenidos
Se desarrollará tácticas de marketing de contenidos para poder mostrar información útil
al usuario, no solo pretendiendo vender el producto, sino persuadir de una forma
113
innovadora, ofreciendo contenido de calidad, como artículos relacionados a la salud, tips de
como tomar un buen jugo natural, videos con demostración de cómo preparar un jugo,
atributos que ofrece este, otros que se ofrecerá en el sitio web.
• Usabilidad
Se plantea desarrollar una arquitectura web amigable para el usuario, es decir que con
pocos clics este pueda encontrar la información que busca y que sea altamente intuitiva y
fácil de utilizar.
Tácticas a desarrollar para aumentar la visibilidad:
 Uso de archivos de datos para realizar tracking y saber preferencias de los
usuarios (políticas de uso de cookies)
 Estilizar apariencia
 Definición de familia, estilo y tamaño de tipografía
 Diseño Flat
 Apariencia minimalista con ilustraciones sencillas con colores sofisticados
 Elementos hover que ayudan a identificar secciones para rápida navegación
 Imágenes en alta resolución y gran tamaño
 Responsive Design (Optimizar el diseño para cualquier resolución y convertir
en un sitio amigable para el usuario es clave)
 Formulario de contacto dinámico que siga secuencia a medida que el usuario
contesta.
 Uso de archivos de datos para realizar tracking y saber preferencias de los
usuarios (políticas de uso de cookies)
 Estilizar apariencia
 Difundir la presencia de este dominio en medios como aplicaciones móviles en
la categoría de, deporte, cine, concierto y gastronomía.
- Posicionamiento web
114
• Estructura web
Para lograr una posición favorable dentro del motor de búsqueda de google se debe
organizar toda la información de contenidos e imágenes con descripción detallada en los
títulos, urls, metaetiquetas para que Google los pueda indexar de forma correcta.
Para optimizar el sitio web de manera orgánica constantemente sin errores que
perjudiquen el seo se debe actualizar los robots.txt para facilitar la indexación del sitio en
buscadores junto a la revisión de etiquetas title en imágenes y en sitio web en general.
- Social Media
De acuerdo a la estrategia de marketing de contenidos que se va a desarrollar en el sitio
web y siguiendo un patrón en la línea gráfica, se plasmara la línea graficara en las redes
sociales según los formatos que estos tengan, tono comunicacional acorde al público
objetivo y concepto creativo que obedezca a la identidad corporativa (propuesta de valor)
de Kawsay Thani Aloe
Elementos a desarrollar en la primera fase:
 Tono de comunicación (Publico Objetivo, hombres y mujeres profesionales con
estilo de vida, sofisticado, moderno y progresistas según Arellano marketing:
2006)
 Desarrollo de línea grafica según identidad corporativa
 Cronograma de contenido por tipos de publicaciones mensual
 Integración de aplicaciones de redes sociales
En esta primera fase también se considera implementar la estrategia Social Crm para
lograr la medición del impacto que se va teniendo con cada usuario.
Las métricas que se establecen son las siguientes:
 Fuente de tráfico recurrente, para medir la cantidad de usuarios que ya conocen
a Kawsay Thani Aloe y regresan para interactuar con el sitio web y redes
sociales.
115
 Nuevos suscriptores de cada día, controlar el ratio de suscriptores nuevos ofrece
tener un panorama general que ayuda a revisar la evolución del tráfico y
generar vínculo directo con este potencial cliente.
 Tasa de conversión para mejorar el rendimiento de tácticas que se implementan,
así poder convertir de un potencial a cliente.
Costo de adquisición de cliente, métrica que refleja cuánto dinero costo atraer a un
cliente nuevo durante el periodo de análisis. Se calcula tomando los datos de fuerza
comercial, publicidad, anuncios entre otros, esta cifra dividida entre nuevos clientes que se
han obtenido durante ese periodo.
Referencia, Al saber que gran mayoría de porcentaje de clientes son "referidos" es
clave mapear este indicador dividiendo los clientes atraídos por otros clientes entre clientes
nuevos totales.
- Reputación Online
Considerando que se busca tener visibilidad online tanto en web como en medios
sociales de manera intensa, es clave contar con soluciones que permitan gestionar de
manera rápida la reputación online con alertas de google y planes de contingencia ante
crisis de comunicación.
Monitorear constantemente permite mantener estable la reputación y poder tomar
medidas oportunas en casos de necesidad.
Conclusiones
La estrategia digital se enfocará en aparecer en el momento de búsqueda de medios
digitales de forma natural en el preciso momento que los usuarios busquen términos
relacionados con el producto Kawsay Thani Aloe, con una imagen óptima y adecuada, que
refleje el posicionamiento que ha definido Kawsay Thani Aloe con el fin de crear un
vínculo con el usuario a través de los contenidos de marketing.
116
En este sentido, también se propone mayor énfasis en el desarrollo de concepto
SOLOMO (Social, local y movilidad), proceso estratégico que inicia desde uso de un
aplicativo Smartphone la cual puede combinar de una forma práctica e innovadora las redes
sociales brindando información de interés con la localidad geográfica de cada usuario.
Solomo (Social Local Movilidad)
Al momento de pensar en una estrategia que abarca social media es clave poder seguir
los lineamientos de este concepto, ya que según fuente de Google (Google Inc.: 2014) se
sabe que más del 30% de las búsquedas en internet tienen un propósito y origen local que
conllevan a una determinada acción después de una hora de la búsqueda realizada (este
acción sigue incrementando con usuarios de Smartphone que buscan realizar diversas
actividades entorno a su localidad), es así que aparecer de forma natural en la búsqueda
local del usuario es un concepto que se debe tener claro para aumentar la visibilidad de la
marca Kawsay Thani Aloe
Es en estos momentos donde también se debe trabajar estrategias de Social CRM con
analítica para poder monitorear la evolución e impacto que va generando este con todos los
datos transaccionales que logra. El monitoreo se convierte en una pieza más importante de
todo el proceso de plan estratégico de marketing digital.
Aplicación
• Implementar el concepto gráfico de Kawsay Thani Aloe acorde a la identidad
corporativa en el slider de sitio web junto a portadas de las redes sociales.
• Las redes sociales a integrar en el sitio web son Facebook y Twitter, puesto que en
la encuesta realizada arroja un resultado que uno de los medios de como desean enterarse
sobre la marca se menciona a la plataforma Facebook.
• Estructurar la estrategia de social CRM automatizando la campaña de marketing
con módulos tipo formulario midiendo la el impacto que genera este.
117
• Definir periodos de campañas según comportamiento estacionario que ha tenido el
consumidor para fijar acciones específicas con técnicas de marketing en motores de
búsqueda y anuncios en Facebook.
Desarrollo de formato publicitario landing page en aplicaciones de deporte, cine,
entretenimiento y gastronomía.
• Introducir de una forma innovadora y práctica el concepto Geo posicionamiento
ligado a SOLOMO para estar presente de una manera inteligente en el preciso momento
que el usuario necesite la propuesta de valor de Kawsay Thani Aloe en ubicaciones donde
este se esté comercializando.
4.3.4.2. Promoción para todos los años
Existen canales de TV que tienen los denominados tiempos en televisión llamados
los telefectivos, en el que un anuncio de 10 segundos entre el horario de 01:00 a.m. y 06:00
a.m., tienen un costo de entre S/.60 y S/.200.
- Publicaciones en Revistas, se puede promocionar en revistas como Publimetro o
Somos, también las municipalidades de los distritos del segmento distribuyen
revistas gratuitas.
- Publicitar el producto en emisoras de radio. En horas pico (de 5am a 11am).
Las emisoras como RPP (líderes de sintonía en Perú), cobran aproximadamente S/.
40 por segundo. Mientras que radio como Ritmo y Felicidad, tienen un costo
promedio de S/. 8 por segundo.
- Publicar el producto mediante paneles colocados en zonas estratégicas.
Las empresas dedicadas al diseño y elaboración de paneles publicitarios cobran
entre US$300 y US$1,000 por metro cuadrado (m2); en tanto que las empresas
dedicadas al alquiler de las estructuras en donde se colocan los paneles publicitarios
cuestan entre US$2,500 y US$3,500 mensual, colocados en lugares con gran
118
demanda, y entre US$500 y US$1,000 mensuales, cuando se coloca en lugares poco
transitados.
- Participación en Ferias Gastronómicas. Asistiremos a “Mistura”, también a “Expo
Buena Salud” donde informaremos sobre nuestra empresa y beneficios del producto.
También realizaremos degustaciones al público presente.
- La propuesta promocional y ofertas son un importante complemento para lograr el
objetivo en ventas, realizar retroalimentaciones con el cliente final y los detallistas
que permita definir lo que se necesita en una promoción. La promoción se
modificará en base a la cantidad de clientes.
• Ferias: Obtener un espacio para negociarlo según la cantidad de personas que
asistirán
• Eventos Corporativos: Entregar bebidas y complementos para distribuirlos en la
empresa entre los trabajadores de la entidad.
Costo estimado de la publicidad en radio.
Tabla 44
Costo por publicidad radial
Costo por Por aviso Aviso Por Total Nro. TOTAL

Seg. (Sg) Día semana Semanal Semanas S/.
Radio
8 10 3 2 580 4 2420
Felicidad
Radio
6 10 3 2 460 4 2040
Miraflores
TOTAL 4,460
Blogs:
Se tomó la decisión de buscar blogs, ya que los llamados blogueros, tiene una alta
sintonía e influencia en sus seguidores, tienen una comunidad llamada followers, el cual
permite ampliar la llegada al futuro consumidor. Se colocará la promoción en blog´s
propios.
119
Tabla 45
Cronograma de promociones - Primer mes
Medios Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4

Publicidad Vallas X X X X
Página Web X
Facebook X
Blogs X
Stands X X X X
Actividades al aire libre:
Implementar un stand para realizar degustaciones del Jugo en el circuito del
Pentagonito de San Borja los días sábados y domingos por las mañanas, tomándose en
cuenta que en esta zona acuden muchas personas del segmento al cual nos orientamos que
realizan deporte.
Stand para degustación de producto en el Parque de la Amistad los días domingos
por las mañanas. La colocación del stand es gratuita siempre y cuando se tenga un acuerdo
de contraprestación de responsabilidad social con la municipalidad de Surco. Se
determinará si se incurrirá en un costo en caso la municipalidad lo determine.
Colocar Stand en las ferias de productos saludables como por ejemplo el evento que
se lleva a cabo en el Parque Reducto de Miraflores o en la Calle Miguel Dasso en San
Isidro.
Spot Publicitario.
Se realizará a través de un spot publicitario, en el medio televisivo y en videos en YouTube,
se desea posicionar el producto en la mente del consumidor, dando un mensaje al
televidente que se ha creado una bebida muy diferente, en conocimiento de los atributos,
marcando una tendencia en el mercado.
Nuestro mensaje en la publicidad es que el cliente recuerde, cómo, por qué y dónde
puede consumir la bebida que comercializamos:
120
 ¿Por qué?, crea un instante placentero que se disfruta generando sensación de
bienestar.
 ¿Cómo?, como a ti te gusta.
 ¿Dónde?, en el lugar donde más te sientas libre, puede ser tu casa, donde nadie nos
puede decir lo que tenemos que elegir.
Publicidad Vallas.
Son paneles que normalmente se encuentra en las zonas de alto tráfico, como a lo
largo de carreteras muy concurridas. Las carteleras presentan grandes anuncios a los
peatones y conductores que pasan. Las vallas publicitarias son altamente visibles en las
áreas de mercado designadas superiores.
Las vallas publicitarias más grandes de tamaño ordinario se localizan
principalmente en las principales autopistas, vías rápidas o arterias principales, y controlan
la exposición del consumidor de alta densidad (principalmente al tráfico vehicular). Estos
proporcionan mayor visibilidad debido no sólo a su tamaño, sino porque permiten la
creatividad "personalización" a través de extensiones y adornos.
Los carteles son la otra forma común de publicidad en vallas publicitarias,
localizadas principalmente a lo largo de las vías arteriales primarias y secundarias. Los
carteles son un formato más pequeño y son vistos principalmente por los residentes y el
tráfico del viajero, con una cierta exposición peatonal.
Las vallas publicitarias tienen múltiples ventajas tienen gran adaptabilidad por la
diversidad de tamaños, de bajo costo y muy rentable, ubicados en cualquier lugar y
generalmente en zonas estratégicas con gran afluencia de público, con una visibilidad
durante las 24 horas del día.
121
Promoción - relaciones públicas
El principal objetivo es posicionar nuestro producto Kawsay Thani Aloe como una
alternativa innovadora de consumo de jugos naturales. Para lograrlo debemos conocer muy
bien nuestra estrategia de comunicación.
Para lograrlo partiremos de la premisa: Todo Comunica.
• Diseño para que lo promocione alguna unidad móvil
• Precio
• Envase
• Redes sociales
• Punto de venta
• Merchandising
• Web
• Publicidad
Se debe considerar que nuestro presupuesto es limitado, por lo que no podremos
programar una publicidad muy extensa y requeriremos acercarnos directamente al público
objetivo, para que se tenga un rebote mediático, y comencemos con la publicidad boca a
boca.
Facebook: Por ser una red social masiva, será el principal medio de información
por estar más cercana al público. Constantemente daremos información sobre el consumo
de productos sanos. También se publicarán artículos sobre la historia del jugo o del
Annona, formas de prepararlo y de tomarlo. El aspecto comunicativo será dinámico y
entretenido, y se publicaran actividades culturales y deportivas para llamar la atención del
cliente que le gusta la vida saludable. En momentos libres convocaremos a concursos en el
que se ofrecerá a los ganadores entradas para conciertos, etc.
122
Se creará un fan page en Facebook, donde se realizarán campañas para
incrementar la cantidad de seguidores y difundiremos nuestro producto, con esta campaña
podremos lograr un alcance de 5000 personas con un índice de likes de 5%.
Actividades Calendarías:
ENERO 2018 FEBRERO 2018

LANZAMIENTO
Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4
Creación fanpage
X X
Campaña likes en
X X X
Facebook
Publicidades de
ofertas y banners de
X X X X X X X
nuestros productos
en Facebook
Stand de
degustación en San
Isidro, Miraflores, X X X X X X X X
La Molina, San
Borja, Surco
Degustaciones:
Las degustaciones se realizarán colocando stands en los principales gimnasios y
supermercados (Wong y Vivanda), ubicados en San Isidro, La Molina, Santiago de Surco,
San Borja y Miraflores.
Agenda de Evento: Es un catálogo donde se agrupa datos importantes sobre
proveedores o empresas relacionadas. Se publica anualmente, y permite que estemos
visibles para ser invitados a cualquier oportunidad de feria, eventos corporativos o
deportivos. La guía se denominará “EVENTOS LA GUIA 2018”.
Canje: Buscaremos programas de radio o televisión que tengan emisiones de tipo
saludable que se emitan muy temprano por la mañana (5am – 8am) o por la tarde (6pm –
8pm) y les daremos una cantidad de productos a modo de cortesía para conseguir algunas
menciones en su programa en forma de agradecimiento.
Auspicios: buscaremos a clubes deportivos o eventos culturales para servirles como
auspiciadores y lograr posicionar el nombre de la empresa.
123
Tabla 46
Calendario de Actividades para el Año 1
CALENDARIO DE ACTIVIDADES 2016

ACTIVIDADES DE ene. feb. mar. abr. may. jun. jul. ago. sep. oct. nov. dic.
MARKETING 2018 2018 2018 2018 2018 2018 20168 2018 2018 2018 2018 2018
Activación Supermercados
Radio
Revista especializada
Envio de email
Redes sociales
ATL
Publicidad Vallas
Campañas de Degustación
(SAMPLING)
Lanzamiento
Refuerzo
Mantenimiento
124
Tabla 47

MARKETING 2019 2019 2019 2019 2019 2019 2019 2019 2019 2019 2019 2019
Radio
Envio de email
Redes sociales
ATL
Publicidad Vallas
(SAMPLING)
Lanzamiento
Refuerzo
Mantenimiento
125
Tabla 48

MARKETING 2020 2020 2020 2020 2020 2020 2020 2020 2020 2020 2020 2020
Radio
Redes sociales
ATL
Publicidad Vallas
(SAMPLING)
Lanzamiento
Refuerzo
Mantenimiento
126
Tabla 49
Presupuesto de Marketing
PPTO. MKT (S/.) ene-18 feb-18 mar-18 abr-18 may-18 jun-18 jul-18 ago-18 sep-18 oct-18 nov-18 dic-18 2018 2019 2020 2021 jul-05
PUBLICIDAD
Radio 4,500 4,500 9,000
Publicity Revista Somos 2,500 4,500 7,000 0 0 2,500 0
Total Publicidad 4,500 0 2,500 0 0 9,000 0 0 0 0 0 0 16,000 0 0 2,500 0
RELACIONES PÚBLICAS
Evento de Lanzamiento (Inauguración) 5,000
Total Relaciones Públicas 0 0 5,000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 5,000 0 0 0 0
PROMOCION DE VENTAS
Publicidad Vallas 10,000 4,000 14,000 14,000 14,000 14,000 14,000
Folleto de ventas 2,500 5,000 7,500 500 500 500 500
Tarjetas Físicas de Cumpleaños 125 125 125 125 125 125 125 125 125 125 125 125 1,500 600 600 600 600
Diseño y Administración Online. 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 14,400 14,400 14,400 14,400 14,400
Envio de mailing (BD 1000 usuarios) 200 200 200 200 800
Total Publicidad 3,825 1,325 1,325 1,325 11,325 1,325 6,325 1,325 1,325 1,325 5,325 1,325 37,400 15,100 15,100 15,100 15,100
TOTAL S/. 8,325 S/. 1,325 S/. 8,825 S/. 1,325 S/. 11,325 S/. 10,325 S/. 6,325 S/. 1,325 S/. 1,325 S/. 1,325 S/. 5,325 S/. 1,325 S/. 58,400 S/. 15,100 S/. 15,100 S/. 17,600 S/. 15,100
127
Tabla 50
Flujo de comercialización
128
2018 2019 2020
CONOCIMIENTO DE CONOCIMIENTO DE CONOCIMIENTO DE
MARCA MARCA MARCA
ENERO-FEBERO-MARZO ENERO-FEBERO-MARZO ENERO-FEBERO-MARZO
INTERNET: INTERNET: INTERNET:
 Campaña publicitaria  Espacios publicitarios  Publicidad referente al día

referente al día Lima referente al día Lima Lima (Facebook-Fan page)
(Facebook-Fan page) (Facebook-Fan page)  Publicidad de nuestro
 Publicidad de nuestro campaña o sampling producto y promociones
producto y promociones donando jugos en  Fortalecer el estilo de vida
 Fortalecer el consumo y presentaciones pequeñas sano mediante tips y
estilo de vida sano mediante  Publicidad de nuestro maneras de combinaciones
tips y maneras de mezclar el producto y promociones del jugo (Facebook-Fan
jugo (Facebook-Fan page)  Fortalecer el estilo de vida page)
 Comunicar nuestra sano mediante tips y  Comunicación de nuestra
presencia en eventos maneras de mezclar el jugo presencia en eventos
(Facebook-Fan page) (Facebook-Fan page) (Facebook-Fan page)
 Comunicación de nuestra
PRESENCIAL: presencia en eventos PRESENCIAL:
(Facebook-Fan page)
 Participación en  Presencia en actividades en
actividades en parques PRESENCIAL: parques organizadas por la
organizadas por la municipalidad (San Isidro,
municipalidad (San Isidro,  Participación en La Molina, San Borja,
La Molina, San Borja, actividades en parques Miraflores y Santiago de
Miraflores y Santiago de organizadas por la surco)
surco) municipalidad (San Isidro,
La Molina, San Borja,  Presencia en minimarkets y
 Presencia en market y Miraflores y Santiago de supermercados de la zona 7
supermercados de la zona surco) (sábado y domingos)
7 (sábado y domingos) degustaciones y ventas.
degustaciones y ventas.  Participación en
minimarkets y
supermercados de la zona ABRIL-MAYO-JUNIO
ABRIL-MAYO-JUNIO 7 (sábado y domingos)  Publicidad referente a
 Publicidad relacionada en degustaciones y ventas. la semana santa (Facebook-
los días de la semana santa Fan page)
(Facebook-Fan page)  Publicidad referente al
 Publicidad referente al día ABRIL-MAYO-JUNIO día de la madre (Facebook-
de la madre (Facebook-  Campaña de Fan Page)
Fan Page) publicidad referente a la  Publicidad referente al
 Publicidad referente al día semana santa (Facebook-Fan día del padre (Facebook- Fan
del padre (Facebook- Fan page), incluir spots referente a Page)
Page) lo saludable  Publicidad de nuestro
 Publicidad de nuestro  Publicidad referente al producto y promociones
producto y promociones día de la madre (Facebook-  Fortalecer el estilo de
 Fortalecer el estilo de vida Fan Page) vida sano mediante tips y
sano mediante tips y  Publicidad referente al maneras de mezclar el
maneras de mezclar el día del padre ( Facebook- Fan jugo(Facebook-Fan page)
jugo(Facebook-Fan page) Page)  Comunicación de
 Comunicación de nuestra  Publicidad de nuestro nuestra presencia en eventos
presencia en eventos producto y promociones (Facebook-Fan page)
129
(Facebook-Fan page)  Fortalecer el estilo de
vida sano mediante tips y
maneras de mezclar el PRESENCIAL:
PRESENCIAL: jugo(Facebook-Fan page)
 Comunicación de  Presencia en
 Presencia en nuestra presencia en eventos y actividades en parques
actividades en parques (Facebook-Fan page) organizadas por la
organizadas por la municipalidad (San Isidro, La
municipalidad (San Isidro, La Molina, San Borja, Miraflores
Molina, San Borja, Miraflores PRESENCIAL: y Santiago de surco)
y Santiago de surco)  Presencia en
 Presencia en  Presencia en minimarkets (sábados y
minimarkets (sábados y actividades en parques domingos) degustaciones y
domingos) degustaciones y organizadas por la ventas.
ventas. municipalidad (San Isidro, La
Molina, San Borja, Miraflores JULIO-AGOSTO-
JULIO-AGOSTO- y Santiago de surco) SETIEMBRE
SETIEMBRE  Presencia en
minimarkets (sábados y  Publicidad referente a
 Publicidad referente a domingos) degustaciones y fiestas Patrias
fiestas Patrias ventas.  Publicidad de nuestro
 Publicidad de nuestro producto y promociones
producto y promociones JULIO-AGOSTO-  Fortalecer el estilo de
 Fortalecer el estilo de SETIEMBRE vida sano mediante tips y
vida sano mediante tips y maneras de mezclar el jugo
maneras de mezclar el  Publicidad referente a (Facebook-Fan page)
jugo(Facebook-Fan page) fiestas Patrias  Comunicación de
 Comunicación de  Publicidad de nuestro nuestra presencia en eventos
nuestra presencia en eventos producto y promociones (Facebook-Fan page)
vida sano mediante tips y PRESENCIAL:
PRESENCIAL: maneras de mezclar el jugo  Presencia en
 Presencia en con las frutas que planteamos actividades en parques
actividades en parques (Facebook-Fan page) organizadas por la
organizadas por la  Comunicación de municipalidad (San Isidro, La
municipalidad (San Isidro, La nuestra presencia en eventos Molina, San Borja, Miraflores
Molina, San Borja, Miraflores (Facebook-Fan page) y Santiago de surco)
y Santiago de surco)  Presencia en
 Presencia en PRESENCIAL: minimarkets de la zona 7
minimarkets de la zona 7  Presencia en (sábado y domingos)
(sábado y domingos) actividades en parques degustaciones y ventas.
degustaciones y ventas. organizadas por la
municipalidad (San Isidro, La OCTUBRE-NOVIEMBRE-
OCTUBRE-NOVIEMBRE- Molina, San Borja, Miraflores DICIEMBRE
DICIEMBRE y Santiago de surco)  Publicidad referente a
 Publicidad referente a  Presencia en Halloween (Facebook- fan
Halloween (Facebook- fan minimarkets de la zona 7 page)
page) (sábado y domingos)  Publicidad por Navidad
 Publicidad por Navidad degustaciones y ventas. (Facebook- Fan Page)
(Facebook- Fan Page)  Publicidad de nuestro
 Publicidad de nuestro producto y promociones
producto y promociones OCTUBRE-NOVIEMBRE-  Fortalecer el estilo de
 Fortalecer el estilo de DICIEMBRE vida sano mediante tips y
 Publicidad referente a
130
vida sano mediante tips y Halloween (Facebook- fan maneras de mezclar el
maneras de mezclar el jugo page) jugo(Facebook-Fan page)
(Facebook-Fan page)  Publicidad por Navidad  Comunicación de
 Comunicación de (Facebook- Fan Page) nuestra presencia en eventos
nuestra presencia en eventos y  Publicidad de nuestro (Facebook-Fan page)
degustaciones en ferias producto y promociones
vida sano mediante tips y PRESENCIAL:
PRESENCIAL: maneras de mezclar el jugo  Presencia en
 Presencia en actividades (Facebook-Fan page) actividades en parques
en parques organizadas  Comunicación de organizadas por la
por la municipalidad (San nuestra presencia en eventos y municipalidad (San Isidro, La
Isidro, La Molina, San degustaciones en ferias Molina, San Borja, Miraflores
Borja, Miraflores y (Facebook-Fan page) y Santiago de surco)
Santiago de surco)  Presencia en bodegas
 Presencia en bodegas y PRESENCIAL: y minimarkets de la zona 7
minimarkets de la zona 7  Presencia en sábado y domingos)
(sábado y domingos) actividades en parques degustaciones y ventas.
degustaciones y ventas. organizadas por la
municipalidad (San Isidro, La
Molina, San Borja, Miraflores
y Santiago de surco)
 Presencia en bodegas
y minimarkets de la zona 7
(sábado y domingos)
degustaciones y ventas.
131
Capítulo V
Estudio Legal y Organizacional
5.1. Estudio Legal
5.1.1 Forma Societaria
a. Actividades
Se examinaron distintas maneras de sociedad y de acuerdo con los intereses del
proyecto; se cree conveniente que la empresa será una Sociedad Anónima Cerrada,
denominada Inversiones Industriales de Jugos del Perú SAC, conformada por 5 accionistas.
Para constituir nuestra empresa Inversiones Industriales de Jugos del Perú SAC nos
enmarcamos en el marco legal peruano, es decir, las normas y procedimientos que indica la
Ley General de Sociedades Nro. 26887. “Para que la sociedad se constituya y empiece a
funcionar, es fundamental formalizar la entrega del capital propio que se integrará por las
aportaciones de los accionistas de la empresa en constitución” (Ley General de Sociedades
(Ley N° 26887 de 1997), 2017). Para el caso de Inversiones Industriales de Jugos del Perú
SAC, los 5 socios aportarán una cantidad determinada de dinero y suscribirán íntegramente en
acciones al momento de otorgar la escritura pública.
De acuerdo a la Ley General de Sociedades, una Sociedad Anónima Cerrada presenta las
siguientes características:
 Se elige una Sociedad Anónima Cerrada (S.A.C.) con la finalidad tener el control
y propiedad de la empresa ya que somos los primeros accionistas y en el caso que
alguno de que alguno quiera vender sus acciones, los otros socios ejercerán su
derecho de prioridad.
 En el caso de que ninguno de los accionistas quiera utilizar su derecho a adquirir
las acciones, ellos deberán dar su aprobación para vendérselas a un tercero.
132
 Una vez realizada la minuta de constitución de la empresa, ésta se presenta a una
notaría pública, la cual la elevará a escritura pública para poder ingresarla a
Registros Públicos y conste la inscripción de la sociedad.
“La sociedad anónima puede ajustarse al régimen de la sociedad anónima cerrada, cuando
tiene no más de 20 accionistas y no tiene inscritas en el registro público del mercado de
valores. No se puede solicitar la inscripción en dicho registro de las acciones de una sociedad
anónima cerrada” (Pro inversión, 2017).
El capital social es de S/. 125Mil (Ciento veinte mil y 00/100 nuevos soles), representado
en 100Mil acciones nominativas con derecho a voto con un valor nominal unitario de S/.1.00
(un y 00/100 soles) y pagadas en partes iguales.
Tabla 51
Cargos Directorio con participación (en S/. y %)
Socio Cargo Participación Participación
(%) (S/.)
Ruiz Álvarez, Himmler W. Gerente 20% 25,000
Cornelio Fuentes, Alonso Asistente administrativo 20% 25,000
Adolfo
Heredia López, Gisela Isabel Ventas 20% 25,000
Orosco Cabezudo, Fiorella Jefatura de 20% 25,000
comercialización.
Rosales Santos, Brian Miguel Logística 20% 25,000
b. Valorización
La Constitución de la empresa tiene el siguiente valor:
Tabla 52
Valorización de constitución societaria (S/.)
Actividad S/.
Búsqueda Registros Públicos 10.00
Realización Minuta de Constitución (Gastos Notariales) 600.00
Inscripción RRPP 180.00
Costo Total 790.00
133
5.1.2. Registro de marcas y patentes
a. Actividades
Al ser Empresa y Sociedad debemos de tener forma e identidad, por tanto se debe
considerar:
1. Patentar nuestro diseño
2. Registrar nuestra marca
El trámite para registrar la marca “KAWSAY THANI SAC” se debe realizar en la
Dirección de Signos Distintivos de INDECOPI.
Con el registro, estamos evitando posibles copias del negocio.
En el Portal de (INDECOPI, 2017) “La Clasificación de Niza categoriza a los
productos y servicios para el registro de las marcas de fábrica o de comercio y las marcas de
servicios. Las oficinas de marcas de los Estados signatarios del Arreglo de Niza están
obligadas a incluir en sus documentos y publicaciones oficiales las clases de los productos y
servicios para los que se solicita la protección de la marca”.
Sociedad Nacional de Industrias (2013) “Una vez que nuestros procesos de búsqueda
para patentar el diseño se dieron a nuestro favor y apoyados en las encuestas para la
definición de la marca procedemos a registrar nuestra marca”. El trámite se realiza de manera
presencial y solicitaremos la vigencia por 10 años; se debe de presentar los formularios por
triplicado. El registro de la marca garantiza al titular el uso exclusivo por 10 años y puede ser
renovado por periodos consecutivos de 10 años. La renovación se otorgará automáticamente,
en los mismos términos que el registro original. Sin embargo, el registro puede ser cancelado
por el no uso injustificado de la marca durante un periodo ininterrumpido de al menos 3 años
consecutivos, inmediatamente antes del inicio del procedimiento de cancelación.
“Los productos y servicios a los que se aplica una marca estarán categorizados de la
misma manera en todos los países que haya adoptado la clasificación. La Clasificación
134
Internacional de bebidas saludables está determinada en la partida 32 aguas minerales y
gaseosas, y otras bebidas sin alcohol; bebidas de frutas y zumos de frutas; siropes y otras
preparaciones para elaborar bebidas. En el caso de nuestro producto: Kawsay Thani, se
encuentra dentro de la clase 32” (Sociedad Nacional de Industrias, 2013).
Es recomendable antes de iniciar el trámite del registro realizar una búsqueda en los
archivos de INDECOPI para validar que alguna empresa no haya registrado una marca con el
mismo nombre o signo distintivo (logo) porque en caso de que existiera la solicitud será
rechazada. La búsqueda es permitida realizando el pago respectivo por el servicio (Sociedad
Nacional de Industrias, 2013). Para el registro del logo y del lema comercial se deberá tener
en cuenta los siguientes requisitos:
1. Presentar tres ejemplares del formato de la solicitud correspondiente (uno de los cuales
servirá de cargo). Se debe indicar los datos de identificación del solicitante
(incluyendo su domicilio para que se le remitan las notificaciones) (Peru Contable,
2016).
2. En caso de contar con un representante, se deberá indicar sus datos de identificación y
su domicilio será considerado para efecto de las notificaciones. Consecuentemente,
será obligatorio adjuntar los poderes correspondientes (Peru Contable, 2016).
3. Indicar cuál es el signo que se pretende registrar. Si éste posee elementos gráficos
(logo), se deberá adjuntar su reproducción (tres copias de aproximadamente 5 cm de
largo y 5 cm de ancho y a colores, si se desea proteger los colores).
4. Determinar expresamente cuáles son los productos, servicios o actividades económicas
que se desea registrar, así como la clase o clases a las que pertenecen (Clasificación de
Niza) (Peru Contable, 2016).
135
5. En caso de tratarse de una solicitud Multi Clase, los productos o servicios se deben
indicar agrupados por clase, precedidos por el número de clase correspondiente y en el
orden estipulado por la Clasificación de Niza.
6. De ser necesario, se deberá manifestar la prioridad que se reivindica. En esta situación
particular, se adjuntará la copia de la solicitud cuya prioridad se invoca, certificada por
la autoridad que la expidió, de ser el caso, traducida al español.
7. Adjuntar la constancia de pago del derecho de trámite, cuyo costo es equivalente al
14.86% de la Unidad Impositiva Tributaria (UIT) por una clase solicitada. El monto
(S/. 534.99 nuevos soles) se cancelará en la Caja del INDECOPI. Por cada clase
adicional, el pago del derecho de trámite será de S/. 533.30, cuyo costo es equivalente
al 14.81% de la Unidad Impositiva Tributaria (UIT) (Peru Contable, 2016).
8. Se deberá tener en cuenta, además, ciertos requisitos adicionales en los siguientes
supuestos:
• Marcas colectivas y Marcas de certificación: Se acompañará también el
Reglamento de uso correspondiente.
• Nombre comercial: Se señalará fecha de primer uso y se acompañará los
medios de prueba que la acrediten para cada una de las actividades que se
pretenda distinguir.
• Lema comercial: Se indicará el signo al cual se asociará el lema comercial,
indicando el número de certificado o, en su caso, el expediente de la solicitud
de registro en trámite.
Dentro de los 30 días siguientes a la fecha de publicación de la solicitud, quien tenga
legítimo interés, podrá formular oposición; la cual deberá cumplir con los requisitos legales
que para este trámite ha establecido la ley. A solicitud de parte, la Dirección otorgará por una
sola vez, un plazo adicional de 30 días para responder a esta oposición, prorrogables por 30
136
días más a efectos de presentar las pruebas que sustenten la contestación. Si no hubiese
presentado oposiciones, o si ya venció el plazo para contestar las oposiciones formuladas, se
examinará si el signo solicitado a registro reúne los requisitos registrados y establecidos por
ley.
En el Portal de (Capital, 2014) “Una vez completados los requisitos en el plazo
establecido, se otorgará la orden de publicación, con lo cual deberá acercarse a las oficinas del
diario oficial El Peruano y solicitar su divulgación por única vez. Se debe indicar que el costo
de la misma debe ser asumido por el solicitante”. Dentro del plazo de 30 días hábiles de
recibida la orden de publicación, el solicitante debe realizar su divulgación en el diario oficial
El Peruano.
b. Valorización
Tabla 53
Valorización de Registro de marcas y patentes
Actividad S/.
Búsqueda fonética y figurativa 30.00
Solicitud de registro 535.00
Publicación en el Diario El Peruano 205.00
Costo Total S/. 780.00
5.1.3. Licencias y autorizaciones
a. Actividades
Para conseguir la licencia en nuestro país es necesario cumplir con los requisitos que
solicitan los municipios a fin de obtener los permisos y podamos comenzar con el
137
funcionamiento del negocio, lo cual nos permitirá desarrollarnos en el mercado nacional y en
futuro en el mercado extranjero. Las Legislaciones que lo regulan son:
En El Peruano es indicó que “La Ley N°28976 Marco de Licencia de Funcionamiento,
de acuerdo a esta ley se deberá tener las siguientes consideraciones para obtener la licencia
correspondiente para el funcionamiento” de Inversiones Industriales de Jugos del Perú SAC
en el distrito de San Juan de Lurigancho:
(i) Compatibilidad de uso: Lo realiza el Municipio a fin de verificar si la actividad
económica a desarrollarse es compatible con la zonificación vigente.
(ii) La municipalidad de San Juan de Lurigancho evaluará los siguientes aspectos para el
otorgamiento de la licencia de funcionamiento:
 Zonificación y compatibilidad de uso.
 Condiciones de Seguridad en Defensa Civil, si lo amerita.
La Ordenanza Nro. 145 que regula el otorgamiento de Licencia de Funcionamiento.
Ordenanza 218-2010-MDI, que modifica el TUPA en lo correspondiente a Licencia de
Funcionamiento aprobada con Ordenanza 212-2010-MDI.
Decreto Supremo 066-2007-PCM, Aprueba Nuevo Reglamento de Inspección
Técnicas de Seguridad de Defensa Civil (El Peruano, 2017).
Requisitos para obtener Licencia de Funcionamiento en la Municipalidad de San
Juan de Lurigancho.
Para locales de más de 100 hasta 500 m2.
Requisitos:
1. Solicitud de Licencia de Funcionamiento, con carácter de Declaración Jurada, que
incluya: RUC y DNI o C. del solicitante
2. Vigencia de poder del representante legal, en el caso de personas jurídicas u otros
entes colectivos, máximo con un mes de antigüedad.
138
Tratándose de representación de personas naturales, se requerirá carta poder con firma
legalizada.
3. Cumplir con los requisitos para la Inspección Técnica de Seguridad en Defensa Civil:
- Llenar el formulario numerado de Solicitud de ITSDC.
- Registro de SUNAT vigente.
- Planos de Seguridad (evacuación y señalética), con mobiliario, con medidas y a
escala 1/50.
- Plan de Seguridad firmado por el titular.
Costo:
Pago por derecho de trámite S/. 320 (Municipalidad de San Juan de Lurigancho, 2017)
Plazo:
El plazo para emitir la licencia de funcionamiento definitiva, ampliación de giro y/o
modificación del área de categoría II (ex ante), es de quince (15) días hábiles.
Inicio de procedimientos Trámite Documentario DIGESA
Procedimiento a seguir es el de Inscripción o Reinscripción en el Registro Sanitario de
Alimentos y Bebidas de Consumo Humano.
Base legal.
Ley N° 26842, Ley General de Salud del 20/07/97, Art. 91.
D.S. N°007-98-SA. Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y
Bebidas del 25/09/98, Arts. 105°y 107°, Cuarta Disposición Transitoria y Final.
Ley N° 28405, Ley de Rotulado de Productos Industriales manufacturados del
30/11/04, Art. 5°.
Ley N° 29571, Código de Protección y Defensa del Consumidor del 02/09/10.
D.S. 010-2010-MINCETUR, establecen disposiciones reglamentarias referidas a la
Ventanilla Única de Comercio Exterior del 09/07/10, Arts. 2°, 4° y 5°.
139
Ley N° 27444 Ley del Procedimiento Administrativo General del 11/04/01, Art. 40° sub
numeral 40.1.1.
Notas
1. El Registro Sanitario se otorga por producto o grupo de productos y fabricante. Se
considera grupo de productos aquellos elaborados por un mismo fabricante, que tienen
la misma composición cualitativa de ingredientes básicos que identifica al grupo y que
comparten los mismos aditivos alimentarios.
2. El pago se efectuará a través de la VUCE.
3. El documento con el número de Registro Sanitario se entregará en un plazo máximo
de siete días hábiles, conforme a lo dispuesto en el artículo 92° de la Ley N° 26842.
Otras autorizaciones
Autorización de Código de Barras otorgado por GS1 Perú
1. Es el código más utilizado en nuestro país, y se asigna a los productos que llegan al
consumidor final tal como el Jugo Natural en dos presentaciones a) Jugo de Annone,
piña y aloe vera; b) Jugo de Anone, naranja y aloe vera.
2. En el caso de las bebidas de Jugo natural posee un total de 13 dígitos. Tiene un costo
de US$ 8.00 por cada barra código, equivalente a US$ 104 o S/. 358.8
(CodigosPerú.com, 2017).
Validación Técnica Oficial del Plan HACCP.
Base Legal
D.S. Nº 007-98-SA, Arts. 58º y 59º, del 25/09/98.
Por línea de producto Precio: S/. 923.23
Inicio del Procedimiento.
Trámite Documentario DIGESA - Las Amapolas N° 350 – Lince.
Fuente: MINSA
140
Requisitos:
1. Solicitud dirigida al Director Ejecutivo de Higiene Alimentaria y Zoonosis, con
carácter de Declaración Jurada, que contenga Nº de RUC, firmada por el
Representante Legal.
2. Última versión del Plan HACCP por línea de producto actualizado.
3. Comprobante de Pago de Derecho de Trámite.
Valorizar las actividades:
En resumen, los gastos para la Validación Técnica Oficial del Plan HACCP serían los
siguientes:
Tabla 54
Validación Técnica Oficial del Plan HACCP
Trámite Precio en S/.
Compra de código de barras 358.80
Consultoría 2,300
Solicitud de Validación 923.23
Total 3,582.03
Fuente: Macroconsult SA y GS1 Perú (http://www.gs1pe.org/somos/index.html)
b. Valorización
Tabla 55
Valorización de Licencia y otros
Actividad S/.
Licencia de Funcionamiento 124.70
Compatibilidad de Uso 108.40
Habilitación Sanitaria – Registro sanitario 570.00
Carnets de Sanidad (16 X 6) 96.00
Certificado de Defensa Civil 82.40
Fuente: Municipalidad de San Juan de Lurigancho.
141
5.1.4. Legislación Laboral
a. Actividades
El régimen laboral de Inversiones Industriales de Jugos del Perú SAC tomó en cuenta
las ventas anuales y el número de trabajadores con el que iniciará operaciones la empresa.
Trabajadores: 6 Trabajadores en planilla y 3 trabajadores bajo la modalidad de
tercerización.
Ventas Anuales proyectadas mínimas para el primer año: S/. 1, 005,154 (incluido
IGV).
Inversiones Industriales de Jugos del Perú SAC estará bajo la denominación de
“Pequeña Empresa”, de acuerdo con el Decreto Legislativo 1086 del año 2008, la Ley de
Promoción de la Competitividad, Formalización y Desarrollo de la Micro y Pequeña Empresa
y del Acceso al empleo decente, que determina los dos criterios mínimos para contar con esta
denominación:
Dada las características de Inversiones Industriales de Jugos del Perú SAC, la empresa
estará constituida bajo el Régimen normal, la cual contará con tres tipos de Contratos
Laborales: 1) Contrato de Locación de Servicio, 2) Contrato de Trabajo Indefinido y 3)
Contrato de Trabajo de Naturaleza Temporal, según lo estipulado en el Código Civil artículos
1764-1789 y en la Ley de Competitividad Laboral, DS: N°003-97 TR, respectivamente.
Contrato de Locación de Servicio:
Para los siguientes servicios:
 Contabilidad.
 Reparto de mercadería
 Seguridad de la planta.
El Outsourcing de dichas áreas permitirá que la empresa Inversiones Industriales de Jugos
del Perú SAC reducir costos de operación, así como evitar la concentración de riesgo. El
142
proveedor del servicio al enfocarse en su especialidad permite que la empresa se enfoque en el
Core del negocio.
Contrato Indeterminado:
En el cual los trabajadores pueden ser contratos por meses, años indefinidos y no es
necesario llevarlo al Ministerio de Trabajo.
“Se decidió que todos los empleados contarán con un contrato indeterminado, con
base al desenvolvimiento, desempeño, trabajo, compromiso y responsabilidad, renovaremos y
extenderemos el contrato, caso contrario, procederemos a cortar el lazo laboral. Todos
nuestros empleados pasarán a formar parte de planilla como lo exige la ley, de manera que,
contarán con todos los derechos y beneficios sociales” (Ministerio de Trabajo, 2017).
Por lo tanto, para el caso de nuestro capital humano, será acogida al régimen de
legislación laboral que contempla la celebración de contratos por tiempo indeterminado, sin
embargo, pueden celebrarse contratos según necesidades y movimientos por naturaleza del
negocio como, por ejemplo:
El contrato por inicio o lanzamiento de una nueva actividad.
El contrato temporal, es aquel que celebra un empleador y un trabajador, que indica el
inicio de una nueva actividad y tiene una duración máxima de 3 años.
 Gerente General.
 Asistente de Gerencia.
 Ejecutivo de Ventas
 Jefe de producción y operaciones.
 Técnico de industrias alimentarias.
Contrato de Trabajo de Naturaleza Temporal
Esté regirá para la contratación de los siguientes trabajadores:
143
 Operarios
“Cuando se crea un negocio nuevo como es el caso de Inversiones Industriales de Jugos
del Perú SAC, el Decreto Supremo No. 003 – 97 “Ley de Productividad y Competitividad
Laboral” en su Título II: De los Contratos de Trabajo sujetos a modalidad y, en su capítulo II
Contratos de naturaleza Temporal: Contrato por inicio o incremento de actividades, declarado
en su artículo 57, un contrato de término definido en el mismo, renovable y con vigencia de
hasta tres años” (Caballero Bustamante, 2017).
b. Valorización
Tabla 56
Valorización de Legislación Laboral (S/.)
Actividad S/.
Costos de tramites 100.0
5.1.5. Legislación Tributaria
Por las ventas proyectadas anualmente, nuestra empresa, se enmarca en el sistema
tributario de régimen general, que comprende a las personas naturales y jurídicas que generan
rentas de tercera categoría (por ejemplo, utilidades a fin de año, ventas brutas anuales
superiores a (S/. 540,000.00). A este régimen tributario se pueden acoger todo tipo de
empresas de cualquier volumen o tamaño. Asimismo, pueden ser conducidas por Personas
Naturales o por Personas Jurídicas.
a. Actividades
Inversiones Industriales de Jugos del Perú SAC estará bajo el Régimen General (RG),
que comprende a las personas naturales y jurídicas que generan rentas de tercera categoría.
Se pueden acoger todo tipo de empresas de cualquier volumen o tamaño. Asimismo,
pueden inscribirse empresas pequeñas dirigidas por Personas Naturales o por Personas
Jurídicas. Las MYPE pueden elegir dicha opción al inicio de sus actividades económicas. Los
impuestos a pagar en este régimen son los siguientes:
144
Impuesto a la Renta del 28% sobre las utilidades netas con pagos mensuales a cuenta
del impuesto anual. El cálculo del Impuesto a la Renta Anual es aplicando el 28% a la
utilidad al cierre del año. El cálculo se indica en la Declaración Jurada Anual (DJA), la cual se
presenta dentro de los 3 primeros meses del año siguiente, como indica el cronograma de
pagos indicados por la SUNAT. (SUNAT, 2015).
Existe la obligación de realizar declaraciones y pagos mensuales que luego son
considerados en la DJA. Cuando se realice el cálculo definitivo, se deberá descontar los pagos
a cuenta realizados y el saldo se deberá regularizar y se cancelará al momento de presentar la
DJA.
Impuesto General a las Ventas (IGV) e Impuesto de Promoción Municipal, 18%.
El IGV es el impuesto que se paga por las ventas realizadas. También grava las importaciones
y la utilización de servicios prestados no domiciliados.
La tasa del IGV 18%(incluye el 2% por el IPM - Impuesto de Promoción Municipal).
Si se hicieron compras relacionadas al negocio, el IGV que pagaste como comprador
se deduce del que pago que se debe realizar como vendedor. Si no tenemos ingresos, se
declara cero “S/. 0.0”.
Documentos complementarios de comprobantes de pago como: Notas de crédito,
Débito y Guías de Remisión para sustentar el traslado de mercaderías o como transportista, si
la actividad está ligado el transporte de mercaderías.
Para imprimir los comprobantes de pago, se debe realizar en imprentas autorizadas y
conectadas al Sistema SOL (Sistema de Operaciones en Línea). En este régimen se pueden
emitir los siguientes comprobantes de pago: Facturas, Boletas de venta, Liquidaciones de
compra y Tickets o Cintas emitidas por máquinas registradoras. También se pueden emitir los
siguientes comprobantes: Facturas, Boletas de Venta, Liquidaciones de Compra, Tickets o
Cintas emitidas por Máquinas Registradoras, Documentos Complementarios a los
145
Comprobantes de Pago, tales como: Notas de Crédito y Notas de Débito, entre otros.
Las empresas que tengan ingresos brutos anuales menores a 150 UIT’s deben llevar los libros
como por ejemplo: Registro de Compras y Ventas, Libro Diario de Formato Simplificado. Al
estar los libros contables interconectados, la Administración Tributaria, es la única que puede
autorizarlos.
b. Impuestos a utilizar
Tabla 57
Impuestos a utilizar
Impuestos a aplicar %
Impuesto a la Renta (Reg. General) 28%
Impuesto General a las Ventas (IGV) 18%
Elaboración propia.
5.1.6. Otros Aspectos Legales
a. Actividades
Validación Técnica Oficial del Plan HACCP.
Base Legal
D.S. Nº 007-98-SA, Arts. 58º y 59º, del 25/09/98.
Por línea de producto Precio: S/. 923.23
Inicio del Procedimiento.
Trámite Documentario DIGESA - Las Amapolas N° 350 – Lince.
Fuente: MINSA
Requisitos:
1. Solicitud dirigida al Director Ejecutivo de Higiene Alimentaria y Zoonosis, en
carácter de Declaración Jurada, que contenga número de RUC y firmada por el
Representante Legal.
146
2. Última versión del Plan HACCP por línea de producto actualizado.
3. Comprobante de Pago de Derecho de Trámite.
b. Valorización
Valorizar las actividades:
Los gastos para la Validación Técnica Oficial del Plan HACCP serán los siguientes:
Tabla 58
Otros Aspectos Legales
Precio en
Trámite
S/.
Consultoría 2,500.00
Solicitud de Validación 923.23
Costo Total 3,423.23

Fuente: elaboración propia
147
5.1.7. Resumen del capítulo
Tabla 59
Resumen de Aspectos Legales
Costo unitario Total Valor Total Precio

Descripción Cant. IGV 18 %
S/. Venta de Venta
Constitucion de la empresa
Busqueda de Nombre – Sunarp 1 S/. 10.00 S/. 10.00 S/. 0.00 S/. 10.00
Reserva de nombre –Sunarp 1 S/. 20.00 S/. 20.00 S/. 0.00 S/. 20.00
Elevar la minuta a escritura pública. 1 S/. 500.00 S/. 500.00 S/. 90.00 S/. 590.00
Elevar la escritura pública en los Registros Público. 1 S/. 150.00 S/. 150.00 S/. 150.00
Copia Literal 1 S/. 20.00 S/. 20.00 S/. 20.00
Obtención del número de RUC. 1 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
Legalizar libros contables. 1 S/. 161.00 S/. 161.00 S/. 28.98 S/. 189.98
Impresión de comprobantes de pagos (autocopiativas) 1 S/. 211.86 S/. 211.86 S/. 38.14 S/. 250.00
Marcas y patentes
Etapa 1: Busqueda de Antecedentes y Evaluacion de
1 S/. 70.00 S/. 70.00 S/. 0.00 S/. 70.00
registrabilidad (Fonetica y Figurativa)
Etapa 2: Expediente y solicitud de registro de marca 1 S/. 535.00 S/. 535.00 S/. 0.00 S/. 535.00
Etapa 3: Publicacion en el Diario Oficial El Peruano 1 S/. 300.00 S/. 300.00 S/. 54.00 S/. 354.00
Licencias y autorizaciones
Licencia de Funcionamiento 1 S/. 151.00 S/. 151.00 S/. 0.00 S/. 151.00
Inspección Técnica de Seguridad en Defensa Civil y
1 S/. 105.00 S/. 105.00 S/. 18.90 S/. 123.90
comprobante de pago
Registro Sanitario de Alimentos y Bebidas de Consumo Humano 2 S/. 1,140.00 S/. 2,280.00 S/. 410.40 S/. 2,690.40
Consultoria plan HACCAP 1 S/. 2,500.00 S/. 2,500.00 S/. 0.00 S/. 2,500.00
validacion plan HACCAP 1 S/. 923.23 S/. 923.23 S/. 0.00 S/. 923.23
carnet de sanidad 5 S/. 270.00 S/. 1,350.00 S/. 0.00 S/. 1,350.00
Consultoria 1 S/. 2,300.00 S/. 2,300.00 S/. 0.00 S/. 2,300.00
Software
Diseño de pagina web 1 S/. 3,000.00 S/. 3,000.00 S/. 540.00 S/. 3,540.00
Costo de dominio 1 S/. 400.00 S/. 400.00 S/. 72.00 S/. 472.00
Windows y Office 3 S/. 477.00 S/. 1,431.00 S/. 257.58 S/. 1,688.58
Antivirus 1 S/. 152.54 S/. 152.54 S/. 27.46 S/. 180.00
5.2. Estudio Organizacional
5.2.1. Organigrama Funcional
“Inversiones Industriales de Jugos del Perú SAC” tendrá un organigrama funcional
que sirve para detallar las funciones de cada una de las unidades, mostrar las interrelaciones
entre las unidades y también muestra la jerarquía en la empresa.
148
Organigrama de “Inversiones Industriales de Jugos del Perú SAC”
Gerente General
Asistente de gerencia
Contador (1)
Jefatura de producción y
Agentes de ventas
operaciones (2)
Servicio de (1)
reparto (1)
Seguridad de la
planta (1)
-
Operarios Técnico de I.
(2) Alimentarias (1)
El organigrama tiene una estructura de organización funcional, donde nuestro capital
humano será contratado y estará en planilla. Asimismo los ascensos serán definidos en base a
las capacidades y competencias. La jornada de trabajo será a tiempo completo.
La Empresa se encuentra dentro del Régimen Especial de Microempresa, por lo tanto,
tendremos las siguientes áreas: Gerencia, Administración, Producción y Ventas.
5.2.2. Servicios Tercerizados.
La empresa tercerizará las siguientes áreas:
 Contabilidad.
 Servicio de reparto de mercadería.
 Servicio de seguridad de la planta.
149
5.2.3. Descripción de Puestos de Trabajo
Los puestos de trabajo que corresponden al Organigrama de “Inversiones Industriales
de Jugos del Perú SAC” se detallan a continuación:
Tabla 60
Descripción de los puestos
Posición: GERENTE GENERAL

Puesto Administrativa y Operativa Reporta a: Junta General Accionistas
Objetivo: Dirección, Planificación y Administración
Grado de Instrucción Título Profesión
Educación: Universitaria Licenciado Administración / Ing. Industrial
Funciones: Periodicidad:
Planear y controlar el funcionamiento de la empresa.
Gestionar las comunicaciones de la empresa Inversiones Industriales de Jugos del Siempre
Perú SAC.
Negociación y cierre de contratos en los que representa a la empresa Siempre
Gestionar el presupuesto, gastos, compras, sueldos y socios Siempre
Manejo y administración del personal, revisión de horarios, contratación y su cese de Siempre
personal
Gestionar las negociaciones con clientes estratégicos Siempre
Control de cuentas bancarias y gestión de préstamos Siempre
Gestionar planes de captación de clientes Semanal
Gestionar los canales de captación de clientes Quincenal
Liderar y organizar charlas informativas dentro de la empresa Semanal
Definir y gestionar el cumplimiento de ventas mensual Mensual
Coordinar y hacer seguimiento de las actividades de marketing de la empresa Semanal
Gestión de presupuestos de marketing y ventas Semanal
Responsable de agentes de ventas Diario
Personal a Cargo: Asistente de Gerencia y colaboradores
Relaciones Internas Agentes de venta.
Relaciones Externas: Clientes en general
Perfil Técnico Administración
Conocimiento leyes laborales
Conocimiento de Contabilidad
Manejo de Presupuesto
Manejo y gestión de equipos de trabajo
Conocimiento de procesos de producción.
Conocimiento de manejo de personal.
Conocimiento de estrategias de marketing.
Perfil de Competencia: Manejo de conflictos
Trabajo en equipo
Liderazgo
Gestión de talento
Socialización
Comunicación
Tipo de contrato: Plazo determinado
Remuneración: S/. 4,000 nuevos soles
Ubicación física: Oficina
Beneficios sociales: Si
Jornada: Diurna
Horario: 0.9:00 am a 19:00 horas
Tipo de sueldo: Fijo mensual
150
Posición: ASISTENTE DE GERENCIA
Ubicación Área Administrativa y Operativa Reporta a: Gerente General
Objetivo: Administración de la oficina y gestión de Inversiones Industriales de Jugos del Perú SAC.
Grado de Instrucción Título Profesión
Educación: Universitaria Bachiller Administración de Empresas - Ingeniero Industrial
Funciones: Periocidad:
Gestión de horarios y del personal, Servicios internos de Outsourcing Diario
Implementación y desarrollo en planes de fidelización al cliente Diario
Gestión de horarios de los colaboradores Mensual
Gestión de materiales e implementación de la producción Semanal
Gestión de proveedores Semanal
Elaboración de reportes de las ventas Semanal
Relaciones Internas Servicios outsourcing y todo el personal administrativo
Relaciones Externas: Coordinación con proveedores
Perfil Técnico Estudio técnico o Universitario en Administración o Marketing
Responsable, Proactivo, Organizado, Comprometido, capacidad de trabajo en
Perfil de Competencia:
equipo, paciente, inteligencia emocional desarrollada.
Tipo de contrato: Contrato a plazo determinado
Jornada: Diurna
Posición: EJECUTIVOS DE VENTAS

Ubicación Área Administrativa y Operativa Reporta a: Jefe de Ventas y Marketing
Objetivo: Captación de clientes
Ejecución de planes de captación Diario
Visita a potenciales clientes Diario
Cumplir cuota de ventas Mensual
Coordinación de asistencia a Charlas informativas Diario
Relaciones Internas Personal administrativo y agentes de ventas.
Relaciones Externas: Potenciales clientes
Perfil Técnico Estudio Técnico
Perfil de Competencia: Organizado, proactivo, responsable, comprometido.
Jornada: Diurna
151
Posición: JEFE DE PRODUCCIÓN Y OPERACIONES
Ubicación Jefatura de producción y operaciones Reporta a: Jefe de operaciones
Objetivo: Coordinación de procesos de producción, operaciones y logística
Funciones: Periodicidad:
Seguimiento a las actividades de los procesos de producción y operativos. Semanal
Planificación e implementación de costeo de producción. Diario
Manejo de presupuesto y comisiones. Mensual
Optimización de procesos. Mensual
Costeo y manejo del presupuesto con proveedores. Semanal
Relaciones Internas Personal administrativo, ventas y servicios outsourcing.
Relaciones Externas Clientes y Proveedores
Perfil Técnico Estudio Técnico o Universitario en Administración
Organizado, líder, proactivo, responsable, comprometido, trabajo en equipo, con
Perfil de Competencia: dominio de inteligencia emocional. Manejo de costos y relaciones a largo plazo
con proveedores.
Ubicación física: Planta
Jornada: Diurna
Tipo de sueldo: Fijo –Variable
mensual
Posición: TÉCNICO EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Ubicación Jefatura de producción y operaciones Reporta a: Jefe de operaciones
Objetivo: Producción directa del Jugo Natural embotellado
Preparación del Jugo Natural y de buscar la calidad del producto Diario
Selección de materias primas, crea las recetas y analiza el sabor del jugo. Diario
Asegurar los proceso de operaciones Diario
Asegurar insumos para el producto Diario
Relaciones Internas Personal administrativo
Relaciones Externas Potenciales clientes
Perfil Técnico Especialización de producción de jugo natural
Perfil de Competencia Cargo de la operación general de fabricación y pruebas de sabor.
Remuneración: S/.1,800 nuevos soles
Jornada: Diurna
152
Posición: OPERARIOS
Ubicación Comercialización y ventas Reporta a: Jefe de ventas
Objetivo: Repartir los pedidos
Operar el proceso de producción. Diario
Asegurar y repartir el producto en cuanto sea necesario. Diario
Atender los pedidos incluso en casos de urgencia Diario
Cuidar el traslado de los pedidos Diario
Relaciones Internas Todo el personal operativo
Relaciones Externas Clientes
Perfil Técnico Estudio Técnico
Responsable, comprometido, sensible, amable, profesional.
Perfil de Competencia:
Buena disposición y capacidad de servicio
Jornada: Diurna
5.2.4. Descripción de actividades de los servicios tercerizados
Las actividades son:
 Seguridad de planta.
 Contabilidad.
 Servicio de reparto de mercadería.
5.2.5. Aspectos Laborales
a. Forma de Contratación de puestos de trabajo y servicios tercerizados
Tabla 61
Modalidades de contratación de “Inversiones Industriales de Jugos del Perú SAC”
CONTRATOS
Cargo Tipo de contrato
Gerente General Indeterminado
Asistente de Gerencia Indeterminado
Agente de ventas Indeterminado
Jefe de producción y operaciones Indeterminado
Técnico de Ind. Alimentarias Indeterminado
Operarios Temporal
Servicio contable Locación de servicios
Servicio de reparto de mercadería Locación de servicios
Servicio de seguridad de la planta Locación de servicios
153
b. Régimen Laboral de puestos de trabajo
Se aplica a todos los trabajadores sujetos al régimen laboral privado MYPES, en
Pequeñas Empresas, así como a sus empleadores. Dicho régimen ha sido creado para
fomentar el desarrollo y mejorar las condiciones laborales de los trabajadores.
c. Planilla para todos los años del proyecto
A continuación describimos la planilla de nuestra empresa para los próximos 5 años de
operaciones:
154
Tabla 62
Planilla de “Inversiones Industriales de Jugos del Perú SAC”
PLANILLA DE SUELDOS Inversiones Industriales de Jugos del Perú SAC (Año 1)

Dscto Total
Gratificaci
CTS S/. 9% Deducci por Total Planill
Remuneraci Remuner ón Essalu Remuner
Cantida Vacacione (Mayo y Gratificaci on 5ta. ONP 5ta Planilla a
Puestos ón ación (Julio y d S/. ación
d s S/. Noviembre ón Cat. (13%) Categ Anual Mensu
Mensual S/. Anual S/. Diciembre (9%) Bruta S/.
) S/. (7UIT) oría S/. al
) S/.
S/. S/.
Gerente General 1 3,000 33,000 6,000 3,000 3,500 3,240 540 27,650 5,070 2,678 45,500 49,280 4,107
Asistente de Gerencia 1 1,200 13,200 2,400 1,200 1,400 1,296 216 27,650 2,028 18,200 19,712 1,643
Agente de venta 1 (Fijo) 1,200 13,200 2,400 1,200 1,400 1,296 216 27,650 2,028 18,200 19,712 1,643
Agente de venta 1 1
350 324 54 507
(variable) 300 3,300 600 300 27,650 4,550 4,928 411
Jefe de Producción y
1,200 13,200 2,400 1,200 1,400 1,296 216 27,650 2,028 18,200 19,712 1,643
Operaciones 1 (Fijo)
1
350 324 54 507
Operaciones 1 (variable)
300 3,300 600 300 27,650 4,550 4,928 411
Técnico de Ind.
1,400 1,296 216 2,028
Alimentarias 1 1,200 13,200 2,400 1,200 27,650 18,200 19,712 1,643
Operarios 1 1,000 11,000 2,000 1,000 1,167 1,080 180 27,650 1,690 15,167 16,427 1,369
TOTAL 6 9,400 103,400 18,800 9,400 10,967 10,152 1,692 15,886 2,678 142,567 154,411 12,868
155
PLANILLA DE SUELDOS Inversiones Industriales de Jugos del Perú SAC (Año 2)
Dscto Total
Gratificaci
Remuneraci Remuneraci ón Essalu Remuner
Cantida Vacacion (Mayo y Gratificaci on 5ta. ONP 5ta Planilla a
Puestos ón ón (Julio y d S/. ación
d es S/. Noviembr ón Cat. (13%) Categ Anual Mensu
Mensual S/. Anual S/. Diciembre) (9%) Bruta S/.
e) S/. (7UIT) oría S/. al
S/.
S/. S/.
Gerente General 1 3,000 33,000 6,000 3,000 3,500 3,240 540 27,650 5,070 2,678 45,500 49,280 4,107
Agente de venta 1 2
350 621 54 936
(variable) 300 6,600 600 300 27,650 7,850 8,525 710
1,200 13,200 2,400 1,200 1,400 1,296 216 27,650 2,028 18,200 19,712 1,643
1
3,300 600 300 350 324 54 27,650 507 4,550 4,928 411
300
Técnico de Ind.
1,400 1,296 216 2,028
Alimentarias 1 1,200 13,200 2,400 1,200 27,650 18,200 19,712 1,643
Operarios 2 1,000 22,000 2,000 1,000 1,167 2,070 180 27,650 3,120 26,167 28,417 2,368
TOTAL 8 9,400 130,900 18,800 9,400 10,967 12,627 1,692 25,900 19,461 2,678 170,067 184,386 15,365
156
PLANILLA DE SUELDOS Inversiones Industriales de Jugos del Perú SAC. (Año 3)
Dsct Total
Gratificaci
CTS S/. 9% Deducci o por Total Planill
Remuneraci Remuneraci ón Essalu
Cantida Vacacion (Mayo y Gratificaci on 5ta. ONP 5ta Remuneraci Planilla a
Puestos ón ón (Julio y d S/.
d es S/. Noviembr ón Cat. (13%) Cate ón Bruta S/. Anual Mensu
Mensual S/. Anual S/. Diciembre) (9%)
e) S/. (7UIT) goría S/. al
S/.
S/. S/.
Gerente General 1 3,500 38,500 7,000 3,500 4,083 3,780 630 27,650 5,915 3,815 53,083 57,493 4,791
Agente de venta 1 2
350 621 54 936
(variable) 300 6,600 600 300 27,650 7,850 8,525 710
1,200 13,200 2,400 1,200 1,400 1,296 216 27,650 2,028 18,200 19,712 1,643
1
3,300 600 300 350 324 54 27,650 507 4,550 4,928 411
300
Técnico de Ind.
1,750 1,620 270 2,535
Alimentarias 1 1,500 16,500 3,000 1,500 27,650 22,750 24,640 2,053
Operarios 2 1,000 22,000 2,000 1,000 1,167 2,070 180 27,650 3,120 26,167 28,417 2,368
TOTAL 8 10,500 143,000 21,000 10,500 12,250 13,815 1,890 25,900 21,320 3,815 186,750 202,455 16,871
157
Total
Gratificaci Dscto
CTS S/. 9% Deduccio Remuner Total Planill
Remuneraci Remuneraci ón Essalu por 5ta
Cantida Vacacion (Mayo y Gratifica n 5ta. ONP ación Planilla a
Puestos ón ón (Julio y d S/. Categor
d es S/. Noviembr ción Cat. (13%) Bruta Anual Mensu
Mensual S/. Anual S/. Diciembre) (9%) ía
e) S/. (7UIT) S/. S/. al
S/. S/.
S/.
Gerente General 1 3,500 38,500 7,000 3,500 4,083 3,780 630 27,650 5,915 3,815 53,083 57,493 4,791
Agente de venta 1 2
6,600 600 300 350 621 54 27,650 936 7,850 8,525 710
(variable) 300
1,200 13,200 2,400 1,200 1,400 1,296 216 27,650 2,028 18,200 19,712 1,643
1
3,300 600 300 350 324 54 27,650 507 4,550 4,928 411
300
Técnico de Ind.
1,750 1,620 270 2,535
Alimentarias 1 1,500 16,500 3,000 1,500 27,650 22,750 24,640 2,053
Operarios 3 1,000 33,000 2,000 1,000 1,167 3,060 180 27,650 4,550 37,167 40,407 3,367
TOTAL 9 10,500 154,000 21,000 10,500 12,250 14,805 1,890 25,900 22,750 3,815 197,750 214,445 17,870
158
Dscto Total
Gratificaci
Remuneraci Remuneraci ón Essalu Remuner
Cantida Vacacion (Mayo y Gratificaci on 5ta. ONP 5ta Planilla a
Puestos ón ón (Julio y d S/. ación
d es S/. Noviembr ón Cat. (13%) Catego Anual Mensu
Mensual S/. Anual S/. Diciembre) (9%) Bruta S/.
e) S/. (7UIT) ría S/. al
S/.
S/. S/.
Gerente General 1 3,500 38,500 7,000 3,500 4,083 3,780 630 27,650 5,915 3,815 53,083 57,493 4,791
Agente de venta 1 2
6,600 600 300 350 621 54 27,650 936 7,850 8,525 710
(variable) 300
1,200 13,200 2,400 1,200 1,400 1,296 216 27,650 2,028 18,200 19,712 1,643
1
3,300 600 300 350 324 54 27,650 507 4,550 4,928 411
300
Técnico de Ind.
1,750 1,620 270 2,535
Alimentarias 1 1,500 16,500 3,000 1,500 27,650 22,750 24,640 2,053
Operarios 3 1,000 33,000 2,000 1,000 1,167 3,060 180 27,650 4,550 37,167 40,407 3,367
TOTAL 9 10,500 154,000 21,000 10,500 12,250 14,805 1,890 25,900 22,750 3,815 197,750 214,445 17,870
159
d. Gastos por servicios tercerizados para todos los años del proyecto
SERVICIO TERCERIZADO AÑO 1
COSTO INDIRECTO TERCERIZADO 2018

Concepto Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre Total
Contador 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 6,000
Servicio de reparto de mercadería 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 6,000
TOTAL 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 12,000
SERVICIO TERCERIZADO 2018

Seguridad de la planta 800 800 800 2,400
TOTAL - - - 800 - - - 800 - - - 800 2,400
C.T. T 14,400

Contador 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 6,000
TOTAL 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 12,000

TOTAL - - - 800 - - - 800 - - - 800 2,400
C.T. T 14,400

Contador 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 7,200
TOTAL 1,100 1,100 1,100 1,100 1,100 1,100 1,100 1,100 1,100 1,100 1,100 1,100 13,200
160
TOTAL - - - 800 - - - 800 - - - 800 2,400
C.T. T 15,600

Contador 700 700 700 700 700 700 700 700 700 700 700 700 8,400
TOTAL 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 14,400

TOTAL - - - 800 - - - 800 - - - 800 2,400
C.T. T 16,800

Contador Marzo Marzo Marzo Marzo Marzo Marzo Marzo Marzo Marzo Marzo Marzo Marzo -
TOTAL 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 6,000

TOTAL - - - 800 - - - 800 - - - 800 2,400
C.T. T 8,400
161
e. Horario de Trabajo de puestos de trabajo
Tabla 63
Horario de Personal de Administración
Horario de Personal de Administración

Personal Clasificación Turno Lunes a viernes Sábado Domingo
Gerente General Administrativo 1 9.00 am - 19.00 pm 9.00 am - 13.00 pm
Asistente de Gerencia Administrativo 1 9.00 am - 19.00 pm 9.00 am - 13.00 pm
Ejecutivos de ventas Administrativo 1 9.00 am - 19.00 pm 9.00 am - 13.00 pm
MOI 1 9.00 am - 19.00 pm 9.00 am - 13.00 pm Descanso
Operaciones
Técnico de Industrias
MOD 1 9.00 am - 19.00 pm 9.00 am - 13.00 pm
Alimentarias
Operarios MOI 1 9.00 am - 19.00 pm 9.00 am - 13.00 pm
El horario es obligatorio y se incluye una hora de almuerzo.
162
Capítulo VI
Estudio Técnico
6.1. Tamaño del proyecto.
6.1.1 Capacidad Instalada
a. Criterios
En este apartado se establecerá la capacidad de instalación, el cual se determinará
desde la operación con menor capacidad de producción denominado “Cuello de botella”, ene l
que se calculará la capacidad a partir de los siguientes datos
Turnos de trabajo de la planta: 1
Horas al día: 7
Días/mes: 24
Capacidad de horas al mes: 168 horas/mensuales
Capacidad de horas por año: 2016 horas/anuales
163
b. Cálculos
Tabla 64
Capacidad de Producción de Equipos
Capacidad
Unidad Cantidad Factor de Factor de Capacidad
Maquina de Botellas/Hora Horas/Año
Original Maquinas Eficiencia Utilización (Bot/Año)
Maquina
Lavadora de fruta 200 kg/hr 1200 1 2016 0.9 0.85 1,850,688
Equipo de escaldado 300 kg/hr 900 1 2016 0.9 0.85 1,388,016
Pulpeadora 500 kg/hr 960 1 2016 0.9 0.85 1,480,550
Pasteurizado 150 kg/hr 1500 1 2016 0.9 0.85 2,313,360
Marmita 150 Lt/hr 2100 1 2016 0.9 0.85 3,238,704
Envasadora 800 bot/h 1500 1 2016 0.9 0.85 2,313,360
Tapadora 1200 bot/h 1200 1 2016 0.9 0.85 1,850,688
Tanque de mezclado 150 l/h 900 2 2016 0.9 0.85 2,776,032
Etiquetadora 1800 bot/h 1800 1 2016 0.9 0.85 2,776,032
Túnel de enfriamiento 1200 bot/h 1200 1 2016 0.9 0.85 1,850,688
Codificadora 950 bot/h 950 1 2016 0.9 0.85 1,465,128
Tamizado 320 l/h 1080 1 2016 0.9 0.85 1,665,619
Máquina de embalado 1260 bot/h 1260 1 2016 0.9 0.85 1,943,222
Balanza industrial 500 kg/hr 201600 1 2016 0.9 0.85
310,915,584
Cuello de botella Equipo de escaldado 1,388,016 Botellas
Se pueden embotellar cómo máximo 1,388,016 Botellas de Jugo en sus dos presentaciones.
En cuanto a Litros se puede embotellar: 582,967 Litros de Jugo Anual.
164
El equipo escaldado es la que posee menor capacidad en unidades de producto terminado (botella), por lo tanto, la capacidad instalada es de 13,
604,760 botellas/año, lo que equivale a 32, 392,285.7 Lt/año.
La producción anual para el proyecto es la siguiente:
Programa de producción anual
Dic. 2017 2018 2019 2020 2021 2022

Demanda Jugo de Annona/Naranja/Aloe vera / Botellas de 420 Ml. 775 38,023 59,248 89,853 136,899 208,224 Botellas
Demanda de Jugo Natural Litros/Naranja/Aloe vera Litros 326 15,970 24,884 37,738 57,498 87,454 Litros
Demanda Jugo de Annona/Piña y Aloe Vera - Botellas de 420 Ml 2,206 108,219 169,330 255,768 389,636 592,638 Botellas
Demanda de Jugo Natural Litros/Piña y Aloe Vera Litros 927 45,452 71,119 107,423 163,647 248,908 Litros
Total Botellas a producir 2,981 146,242 228,578 345,621 526,534 800,862 Botellas
Total Litros a producir 1,252 61,422 96,003 145,161 221,144 336,362 Litros
165
6.1.2 Capacidad utilizada
a. Criterios
Capacidad Normal
Horas al día 8
Días a la semana 6
Las máquinas se encuentran funcionando en un estado normal.
b. Cálculos
2018 2019 2020 2021 2022

Total Litros a producir 24,569 37,587 57,209 87,298 132,974
Capacidad máxima 582,967 582,967 582,967 582,967 582,967
Capacidad Utilizada 4.2% 6.4% 9.8% 15.0% 22.8%
Capacidad ociosa 95.8% 93.6% 90.2% 85.0% 77.2%
c. Porcentaje de utilización de la capacidad instalada
Tabla 65
Capacidad instalada
2018 2019 2020 2021 2022

Capacidad Utilizada 4.2% 6.4% 9.8% 15.0% 22.8%
Capacidad ociosa 95.8% 93.6% 90.2% 85.0% 77.2%
6.1.3 Capacidad Máxima
a. Criterios
Turnos de trabajo de la planta 2

Horas diarias 14
Días al mes 24
Capacidad mensual de trabajo 672 horas/mensuales

Capacidad anual de trabajo 8064 horas/anuales
166
b. Cálculos
En condiciones normales, alcanzamos el total de la capacidad instalada, en el primer
año.
Capacidad de producción de equipos
Capacidad
Unidad Botellas/ Cantidad Horas/ Factor de Factor de Capacidad
Maquina de
Original Hora Maquinas Año Eficiencia Utilización (Bot/Año)
Maquina
Lavadora de fruta 200 kg/hr 1200 1 8064 0.9 0.85 7,402,752

Equipo de escaldado 300 kg/hr 900 1 8064 0.9 0.85 5,552,064
Pulpeadora 500 kg/hr 960 1 8064 0.9 0.85 5,922,202
Pasteurizado 150 kg/hr 1500 1 8064 0.9 0.85 9,253,440
Marmita 150 Lt/hr 2100 1 8064 0.9 0.85 12,954,816
Envasadora 800 bot/h 1500 1 8064 0.9 0.85 9,253,440
Tapadora 1200 bot/h 1200 1 8064 0.9 0.85 7,402,752
Tanque de mezclado 150 l/h 900 2 8064 0.9 0.85 11,104,128
Etiquetadora 1800 bot/h 1800 1 8064 0.9 0.85 11,104,128
Túnel de enfriamiento 1200 bot/h 1200 1 8064 0.9 0.85 7,402,752
Codificadora 950 bot/h 950 1 8064 0.9 0.85 5,860,512
Tamizado 320 l/h 1080 1 8064 0.9 0.85 6,662,477
Máquina de embalado 1260 bot/h 1260 1 8064 0.9 0.85 7,772,890
Balanza industrial 500 kg/hr 201600 1 8064 0.9 0.85

1,243,662,336
Cuello de botella Equipo de escaldado 5,552,064 Botellas
Se pueden embotellar cómo máximo 5,552,064 Botellas de Jugo en sus dos presentaciones.
En cuanto a Litros se puede embotellar: 2,331,867 Litros de Jugo Anual.
167
6.2.1. Diagrama de Flujo de Proceso de Producción
Figura 12. Proceso de producción de jugo embotellado.
168
Balance de materia/ Diagrama de bloque de la bebida de annona, piña y aloe vera
Fuente: elaboración propia – DAP sugerido por al ingeniero industrial Keveen del Carpio
Quispe.
169
A continuación, se detallará el proceso de producción.
a) Inspeccionado y seleccionado de la materia prima
Se inicia con la llegada de los camiones que traen tanto la sábila como las frutas como
el annona, piña y naranja. Los camiones descargan la materia prima en los almacenes. Una
vez que la materia prima requerida para la producción fue recibida; pasa por el proceso de
eliminar las hojas de sábila y la annona, piña y naranja que se encuentren en mal estado; se
realizara por medio visual de la mano de obra.
b) Pesado de la materia prima
Una vez seleccionada la materia prima, un operario se encargará de pesar las frutas y
las hojas de sábila, con el fin de determinar la cantidad que ingresará al proceso de
producción. Permitirá determinar los rendimientos y controlar los indicadores de producción.
c) Lavado
Las hojas de sábila y la annona, piña y naranja son transportadas por medio de un
carro de estantería a la estación de lavado, donde las frutas son lavadas manualmente con una
solución de hipoclorito de sodio para la annona, piña y naranja y agua con cloro para las hojas
de sábila. Esta operación se realiza para eliminar los restos de suciedad que puede estar
adherido a las frutas.
d) Pelado y cortado
Una vez que se lava las frutas se traslada mediante un carrito de estantería a la zona de
pelado, que se procederá a descascarar la fruta.
En cambio, la sábila pasa al área de corte; tiene tres pasos a seguir, primero se cortaría la parte
superior, después se llegaría a cortar la parte inferior y por último la parte central; se realiza
este proceso con mucho cuidado ya que al producir los cortes el aloe vera puede perderse una
cantidad determinada.
170
e) Escaldado
En este proceso solo pasa las frutas, después de haber sido pelado. En donde el
operario introduce dentro de la máquina de escaldado las frutas; se realiza esta operación con
el fin de eliminar la mayor cantidad de carga bacteriana.
f) Pulpeado
En este proceso pasará las frutas, ya que se procederá a obtener la pulpa necesaria para
la producción del producto, en el cual se retirará las cascaras. Lo cual se realizará en
despulpadoras industriales. En el cual será transportado a un almacén pequeño a la espera del
proceso de mezclado.
g) Digestado
En este proceso pasará las hojas de sábila previamente cortadas en sus lugares
específicos. Se procederá a la eliminación de cualquier presencia bacteriana que pueda tener
la fruta.
h) Filtrado
En este proceso las hojas de sábila previamente cortadas y digestadas, pasaran por el
proceso de filtración, en el cual se separará el aloe vera con las hojas de sábila; las hojas de
sábila serán usadas para el producto en trozos pequeños y el aloe vera será transportado a
tanques que distribuyan para el proceso de mezclado. También este proceso se realiza después
del proceso de decoloración, para poder eliminar todo tipo de residuo que pueda afectar al
producto final.
i) Decolorado
Este proceso se realiza después del primer filtrado, en el cual se va a buscar el color
deseado para el producto, para que cumpla con las normas técnicas del CODEX; el color que
se debe obtener es verde.
171
j) Eliminado de oxigeno
Se procederá a la eliminación del oxígeno en el cual se logrará prolongar la vida útil
del producto, y también se realiza por las normas que debe tener este producto para que una
persona pueda consumirla. Después de este proceso será llevado al área de mezclado para que
pueda obtenerse la mezcla final a vender.
k) Tratado
El agua potable que será mezclado con el aloe vera y la pulpa del annona, piña y
naranja, debe ser previamente tratado eliminando impurezas, para que el producto pueda
cumplir con las normas de salud del consumidor. Que serán transportadas a través de
pequeños tanques que se llevarán al área de mezclado.
l) Mezclado
Durante este proceso se mezclará el aloe vera, Annona, piña y naranja, al agua tratada
y el ácido cítrico; obteniéndose una mezcla homogénea que cumpla con todas las normas
establecidas, que será transportadas a través de mangueras a la maquina envasadora al vacío.
m) Pasteurizado
Una vez que se obtiene la mezcla homogénea, pasa por un medio de tuberías de acero
inoxidable al proceso de pasteurización. Esta operación se realiza con la finalidad de reducir
la carga microbiana, se asegura la inocuidad del producto y se alarga la vida útil del producto.
Se debe mantener un control de temperatura y tiempo durante todo el proceso.
n) Envasado
Una vez que la mezcla termina de ser pasteurizada, mediante tuberías pasa a la
maquina envasadora al vacío, donde los envases el proveedor ya nos la entrega esterilizados;
las botellas ingresan por una faja transportadora donde la maquina se encarga de rellenar con
la mezcla; sin que ingrese oxígeno, ya que puede llegar a que se oxide la mezcla.
172
o) Sellado
Luego de ser envasado el producto, el envase con la mezcla a través de una faja
transportadora pasa por una máquina que colocara las tapas al vacío con la tapadora
semiautomática con ayuda de un operario. Se tapará al vacío para mantener las propiedades de
la mezcla.
p) Enfriado
Una vez que se realiza el sellado al vacío, las botellas a través de una faja
transportadora pasaran por un túnel de enfriamiento con la finalidad de que se disminuya la
temperatura del producto.
q) Etiquetado
Luego del proceso de enfriamiento, las botellas pasan por una faja transportadora que
pasará por la máquina etiquetadora, que posee las etiquetas impresas. Cabe resaltar que las
etiquetas contienen el nombre del producto, la declaración de los ingredientes y aditivos
usados en su elaboración, el nombre y dirección del fabricante, el número de registro
sanitario, las condiciones especiales de conservación y el contenido neto, según lo indica
INDECOPI.
r) Codificado
Las botellas después de ser etiquetadas pasan, mediante una faja transportadora, por la
maquina codificadora, donde se codificará el producto con la fecha de vencimiento, la fecha
de producción y el número de lote.
s) Embalado
Después del proceso de codificado pasara por una máquina de embalado que juntara
48 botellas con un plástico grueso que se moldea alrededor de las botellas agrupándolas y sea
fácil de poder movilizarlas.
173
6.2.2. Programa de producción.
Con las ventas proyectadas del año 2018 y las ventas del siguiente año 2019, se realizó
el programa de producción de los siguientes tres años:
a. Premisas del programa de producción
Tabla 66
Premisas programa de producción
Demanda Unidades 2018 2019 2020 2021 2022

Jugo de Annoe (420 Ml) Unid. 146,242 228,578 345,621 526,534 800,862
Ítem 2018 2019 2020 2021 2022

%Sampling 2% 1.50% 1% 0.80% 0.60%
%Merma 1% 1% 1% 1% 1%
Stock de PT 5% 5% 5% 5% 5%
174
b. Programa de producción por producto por unidades - Año 2017 - 2018
Tabla 67
Programa de producción de jugo de Annona en litros y en unidades de 420 Ml (Año 2017 - 2018)
Dic. Febre Marz Setie Octub Novie Dicie
% Enero Abril Mayo Junio Julio Agosto Total
2017 ro o mbre re mbre mbre
Demanda Jugo de Unid
Annona/Naranja y Aloe Vera ades 2,022 2,359 2,359 2,696 2,696 2,696 1,011 1,011 1,685 5,055 5,055 5,055 33,700
2.0 Unid
Sampling 0% ades 674 40 47 47 54 54 54 20 20 34 101 101 101 674
1.0 Unid
Merma 0% ades 20 24 24 27 27 27 10 10 17 51 51 51 337
Unid
Inventario Final 5% ades 101 104 121 121 139 139 139 52 52 87 260 260 260 1,736
Unid
Inventario Inicial ades 0 101 104 121 121 139 139 139 52 52 87 260 260 1,576
Total Unidades Jugo Unid
Annona/Naranja y Aloe Vera ades 775 2288 2655 2673 3037 3055 3055 1232 1145 1874 5554 5727 5727 38,023
Total Litros de jugo natural
Annona/Naranja y Aloe Vera 326 961 1,115 1,123 1,276 1,283 1,283 518 481 787 2,333 2,405 2,405 15,970
Dic. Febre Marz Setie Octub Novie Dicie

% Enero Abril Mayo Junio Julio Agosto Total
2017 ro o mbre re mbre mbre
Demanda Jugo de Annona/Piña y Unid 14,38 14,38
Aloe Vera ades 5,755 6,714 6,714 7,673 7,673 7,673 2,877 2,877 4,796 7 14,387 7 95,915
2.0 Unid
Sampling 0% ades 1918 115 134 134 153 153 153 58 58 96 288 288 288 1,918
1.0 Unid
Merma 0% ades 58 67 67 77 77 77 29 29 48 144 144 144 959
Unid
Inventario Final 5% ades 288 296 346 346 395 395 395 148 148 247 741 741 741 4,940
Unid
Inventario Inicial ades 0 288 296 346 346 395 395 395 148 148 247 741 741 4,486
Total Unidades Jugo Annona/Piña Unid
y Aloe Vera ades 2206 6512 7558 7607 8644 8694 8694 3507 3260 5335 15807 16301 16301 108,219
Annona/Piña y Aloe Vera 927 2,735 3,174 3,195 3,631 3,651 3,651 1,473 1,369 2,241 6,639 6,846 6,846 45,452
175
Tabla 68
Programa de producción del Jugo en litros y en unidades de 420 Ml (Año 2)
Febrer Setiem Octubr Noviem Diciem
% Enero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Total
o bre e bre bre
Demanda Jugo de Annona/Naranja y Unida
Aloe Vera des 6,163 6,163 8,217 2,054 2,054 2,054 2,054 2,054 2,568 5,136 5,136 7,704 51,359
1.50 Unida
Sampling % des 92 92 123 31 31 31 31 31 39 77 77 116 770
1.00 Unida
Merma % des 62 62 82 21 21 21 21 21 26 51 51 77 514
Unida
Inventario Final 5% des 316 316 421 105 105 105 105 105 132 263 263 395 2,632
Unida
Inventario Inicial des 1,736 316 316 421 105 105 105 105 105 132 263 263 3,973
Total Unidades Jugo Annona/Naranja Unida
y Aloe Vera des 8,369 6,949 9,160 2,632 2,316 2,316 2,316 2,316 2,869 5,659 5,791 8,554 59,248
3,515 2,919 3,847 1,105 973 973 973 973 1,205 2,377 2,432 3,593 24,884

o bre e bre bre
Demanda Jugo de Annona/Piña y Aloe Unida 17,541 17,541 23,388 5,847 5,847 5,847 5,847 5,847 7,309 14,618 14,618 21,926 146,175
Vera des
1.50 Unida 263 351 468 117 117 117 117 117 146 292 292 439 2,836
Sampling % des
1.00 Unida 175 175 234 58 58 58 58 58 73 146 146 219 1,462
Merma % des
Unida 899 903 1,204 301 301 301 301 301 376 753 753 1,129 7,524
Inventario Final 5% des
Unida 4,940 899 903 1204 301 301 301 301 301 376 753 753 11,334
Inventario Inicial des
Total Unidades Jugo Annona/Piña y Unida 23818 19870 26197 7528 6625 6625 6625 6625 8206 16185 16562 24466 169,330
Aloe Vera des
Total Litros de jugo natural 10,004 8,345 11,003 3,162 2,782 2,782 2,782 2,782 3,446 6,798 6,956 10,276 71,119
Annona/Piña y Aloe Vera
176
Tabla 69
Programa de producción de jugo de Annona con piña y naranja en litros y en unidades de 420 Ml (Año 3)
Setiemb Noviemb Diciemb

% Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Octubre Total
re re re
Demanda Jugo de Annona/Naranja y Aloe Unidad
Vera es 9,392 9,392 12,523 3,131 3,131 3,131 3,131 3,131 3,914 7,827 7,827 11,741 78,271
1.00 Unidad
Sampling % es 94 94 125 31 31 31 31 31 39 78 78 117 783
1.00 Unidad
Merma % es 94 94 125 31 31 31 31 31 39 78 78 117 783
Unidad
Inventario Final 5% es 479 479 639 160 160 160 160 160 200 399 399 599 3,992
Unidad
Inventario Inicial es 2,632 479 479 639 160 160 160 160 160 200 399 399 6,025
Total Unidades Jugo Annona/Naranja y Aloe Unidad
Vera es 12,692 10,538 13,892 3,992 3,513 3,513 3,513 3,513 4,351 8,582 8,782 12,973 89,853
5,330 4,426 5,834 1,677 1,475 1,475 1,475 1,475 1,827 3,605 3,688 5,449 37,738
Setiemb Noviem Diciemb

re bre re
Demanda Jugo de Annona/Piña y Aloe Unidad 26,732 26,732 35,643 8,911 8,911 8,911 8,911 8,911 11,139 22,277 22,277 33,416 222,771
Vera es
1.00 Unidad 267 267 356 89 89 89 89 89 111 223 223 334 2,228
Sampling % es
1.00 Unidad 267 267 356 89 89 89 89 89 111 223 223 334 2,228
Merma % es
Unidad 1,363 1,363 1,818 454 454 454 454 454 568 1,136 1,136 1,704 11,361
Inventario Final 5% es
Unidad 7,524 1363 1363 1818 454 454 454 454 454 568 1136 1136 17,181
Inventario Inicial es
Total Unidades Jugo Annona/Piña y Aloe Unidad 36154 29994 39537 11361 9998 9998 9998 9998 12384 24427 24995 36924 255,768
Vera es
Total Litros de jugo natural Annona/Piña 15,185 12,597 16,606 4,772 4,199 4,199 4,199 4,199 5,201 10,259 10,498 15,508 107,423
y Aloe Vera
177
Tabla 70
Programa de producción de jugo de Annona con piña y naranja en litro en 420 Ml (Año 4)
Setiem Noviem Diciem

bre bre bre
Demanda Jugo de Annona/Naranja y Unida
Aloe Vera des 14,314 14,314 15,507 7,157 7,157 5,964 5,964 5,964 5,964 11,928 11,928 13,121 119,285
0.80 Unida
Sampling % des 115 115 124 57 57 48 48 48 48 95 95 105 954
1.00 Unida
Merma % des 143 143 155 72 72 60 60 60 60 119 119 131 1,193
Unida
Inventario Final 5% des 729 729 789 364 364 304 304 304 304 607 607 668 6,072
Unida
Inventario Inicial des 3,992 729 729 789 364 364 304 304 304 304 607 607 9,396
Total Unidades Jugo Annona/Naranja Unida
y Aloe Vera des 19,292 16,029 17,304 8,440 8,015 6,739 6,679 6,679 6,679 13,054 13,358 14,633 136,899
8,103 6,732 7,268 3,545 3,366 2,831 2,805 2,805 2,805 5,483 5,610 6,146 57,498

o bre e bre bre
Demanda Jugo de Annona/Piña y Unida 40,740 40,740 44,135 20,370 20,370 16,975 16,975 16,975 16,975 33,950 33,950 37,345 339,503
Aloe Vera des
0.80 Unida 326 326 353 163 163 136 136 136 136 272 272 299 2,716
Sampling % des
1.00 Unida 407 407 441 204 204 170 170 170 170 340 340 373 3,395
Merma % des
Unida 2,074 2,074 2,246 1,037 1,037 864 864 864 864 1,728 1,728 1,901 17,281
Inventario Final 5% des
Unida 11,361 2074 2074 2246 1037 1037 864 864 864 864 1728 1728 26,741
Inventario Inicial des
Total Unidades Jugo Annona/Piña y Unida 54909 45621 49250 24020 22811 19182 19009 19009 19009 37153 38018 41646 389,636
Aloe Vera des
Total Litros de jugo natural 23,062 19,161 20,685 10,088 9,580 8,056 7,984 7,984 7,984 15,604 15,967 17,492 163,647
178
Tabla 71
Programa de producción de jugo de Annona con piña y naranja en litro en litros y en unidades de 420 Ml (Año 5)
Octubr Diciembr
% Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Noviembre Total
e e
Demanda Jugo de Annona/Naranja y Unidad
Aloe Vera es 21,815 21,815 23,633 10,907 10,907 9,089 9,089 9,089 9,089 18,179 18,179 19,997 181,790
0.60 Unidad
Sampling % es 131 131 142 65 65 55 55 55 55 109 109 120 1,091
1.00 Unidad
Merma % es 218 218 236 109 109 91 91 91 91 182 182 200 1,818
Unidad
Inventario Final 5% es 1108 1108 1201 554 554 462 462 462 462 923 923 1016 9,235
Unidad
Inventario Inicial es 6,072 1,108 1,108 1,201 554 554 462 462 462 462 923 923 14,291
Total Unidades Jugo Annona/Naranja y Unidad
Aloe Vera es 29,344 24,380 26,320 12,837 12,190 10,251 10,158 10,158 10,158 19,855 20,317 22,256 208,224
12,324 10,240 11,054 5,391 5,120 4,305 4,267 4,267 4,267 8,339 8,533 9,348 87,454
Octubr Diciembr
% Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Noviembre Total
e e
Enero Febre Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiem Octub Noviem Diciem Total
Unida
Demanda Jugo de Annona/Piña y Aloe des ro bre re bre bre
Vera
0.60 Unidad 62,088 62,088 67,262 31,044 31,044 25,870 25,870 25,870 25,870 51,740 51,740 56,914 517,402
Sampling % es
1.00 Unidad 373 373 404 186 186 155 155 155 155 310 310 341 3,104
Merma % es
Unidad 621 621 673 310 310 259 259 259 259 517 517 569 5,174
Inventario Final 5% es
Unidad 3,154 3,154 3,417 1,577 1,577 1,314 1,314 1,314 1,314 2,628 2,628 2,891 26,284
Inventario Inicial es
Total Unidades Jugo Annona/Piña y Aloe Unidad 17,281 3154 3154 3417 1577 1577 1314 1314 1314 1314 2628 2628 40,673
Vera es
Total Litros de jugo natural 83516 69390 74909 36535 34695 29175 28912 28912 28912 56511 57825 63344 592,638
179
Tabla 72
Programa de producción de Jugo de Annona, piña ya Aloe vera
Dic.
2018 2019 2020 2021 2022
2017
Demanda Jugo de Annona/Naranja/Aloe 775 38,023 59,248 89,853 136,899 208,224
vera (420 Ml)
Demanda de Jugo Natural 326 15,970 24,884 37,738 57,498 87,454
Litros/Naranja/Aloe vera (420 Ml)
Demanda Jugo de Annona/Piña y Aloe 2,206 108,219 169,330 255,768 389,636 592,638
Vera
Demanda de Jugo Natural Litros/Piña y 927 45,452 71,119 107,423 163,647 248,908
Aloe Vera (420 Ml)
6.2.3. Necesidad de materia prima e insumos
De acuerdo a la receta de producción por litros, se muestra en el siguiente cuadro:
Tabla 73
Necesidad de materias primas para elaborar 1 Litro de Jugo
Materia prima a utilizar para 1 Litro de Jugo Natural

Insumo Cantidad UM
Annona 120 Gramos
Naranja 60 Gramos
Aloe Vera 24 Gramos
Piña 20 Gramos
Ácido cítrico 2 Gramos
Ácido sorbico 2 Gramos
Ácido ascórbico 2 Gramos
Estabilizador CMC 1 Gramos
Botella 420 Ml 1 Unidad
Tapa 38 mm twist off 1 Unidad
Capsula termoencogible 1 Unidad
Etiqueta adhesiva tapa 1 Unidad
Etiqueta adhesiva botella 1 Unidad
Agua tratada 1 Litro
180
A continuación, se muestra el plan de necesidades de materia prima para los 5 próximos años:
Tabla 74
Necesidades de compras de materia prima para el año 2018 – Annona Naranja y Piña
Naranja
MATERIA TOTAL TOTAL TOTAL

UM Dic. 2017 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre
DIRECTO Gram Kg/2018 Kg/Dic2017
Gramos
Annona 39,065 115,310 133,832 134,706 153,076 153,950 153,950 62,105 57,731 94,469 279,910 288,657 288,657 1,916,353 1,916 39.07
Gramos
Naranja 19,533 57,655 66,916 67,353 76,538 76,975 76,975 31,052 28,866 47,235 139,955 144,328 144,328 958,176 958 19.53
Gramos
Aloe Vera 7,813 23,062 26,766 26,941 30,615 30,790 30,790 12,421 11,546 18,894 55,982 57,731 57,731 383,271 383 7.81
Gramos
Ácido cítrico 651 1,922 2,231 2,245 2,551 2,566 2,566 1,035 962 1,574 4,665 4,811 4,811 31,939 32 0.65
Gramos
Ácido sórbico 651 1,922 2,231 2,245 2,551 2,566 2,566 1,035 962 1,574 4,665 4,811 4,811 31,939 32 0.65
Ácido
Gramos
ascorbico 651 1,922 2,231 2,245 2,551 2,566 2,566 1,035 962 1,574 4,665 4,811 4,811 31,939 32 0.65
Estabilizador
Gramos
CMC 326 961 1,115 1,123 1,276 1,283 1,283 518 481 787 2,333 2,405 2,405 15,970 16 0.33
Total Total
MATERIA INDIRECTO Unidades Unidades
Unidad
Botella 420 Ml 775 2,288 2,655 2,673 3,037 3,055 3,055 1,232 1,145 1,874 5,554 5,727 5,727 38,023 775.10
Tapa 38 mm
Unidad
twist off 775 2,288 2,655 2,673 3,037 3,055 3,055 1,232 1,145 1,874 5,554 5,727 5,727 38,023 775.10
Capsula
Unidad
termoencogible 775 2,288 2,655 2,673 3,037 3,055 3,055 1,232 1,145 1,874 5,554 5,727 5,727 38,023 775.10
Etiqueta
Unidad
adhesiva tapa 775 2,288 2,655 2,673 3,037 3,055 3,055 1,232 1,145 1,874 5,554 5,727 5,727 38,023 775.10
Etiqueta
adhesiva Unidad
botella 775 2,288 2,655 2,673 3,037 3,055 3,055 1,232 1,145 1,874 5,554 5,727 5,727 38,023 775.10
Lt
Agua tratada 326 961 1,115 1,123 1,276 1,283 1,283 518 481 787 2,333 2,405 2,405 15,970 325.54
181
Piña
TOTA
Dic. Febrer Agost Setiembr Octubr Noviembr Diciembr TOTAL L
UM Enero Marzo Abril Mayo Junio Julio TOTAL Kg/Dic2017
MATERIA 2017 o o e e e e Gram Kg/201
DIRECTO 8
Gramo
111,18 328,18 2,104,92 2,806,56 701,64 701,64 701,64 701,64 1,754,10 17,541,00 17,541.0
Annona s 5 9 1 1 0 701,640 0 0 0 877,050 1 1,754,101 2,631,151 6 1 111.19
Gramo
1,052,46 1,403,28 350,82 350,82 350,82 350,82
Piña s 18,531 54,698 0 0 0 350,820 0 0 0 438,525 877,050 877,050 1,315,575 8,770,503 8,770.50 18.53
Gramo
Aloe Vera s 22,237 65,638 76,181 76,679 87,135 87,633 87,633 35,352 32,862 53,775 159,333 164,312 164,312 1,090,847 1,090.85 22.24
Gramo
140,32 140,32 140,32 140,32
Ácido cítrico s 1,853 5,470 420,984 561,312 8 140,328 8 8 8 175,410 350,820 350,820 526,230 3,508,201 3,508.20 1.85
Gramo
Ácido cítrico s 1,853 5,470 35,082 46,776 11,694 11,694 11,694 11,694 11,694 14,618 29,235 29,235 43,853 292,350 292.35 1.85
Ácido Gramo
ascorbico s 1,853 5,470 35,082 46,776 11,694 11,694 11,694 11,694 11,694 14,618 29,235 29,235 43,853 292,350 292.35 1.85
Estabilizador Gramo
CMC s 1,853 5,470 17,541 23,388 5,847 5,847 5,847 5,847 5,847 7,309 14,618 14,618 21,926 146,175 146.18
Total
Unidade
MATERIA INDIRECTO s Total Unidades
Botella 420
Unidad
Ml 2,206 6,512 7,558 7,607 8,644 8,694 8,694 3,507 3,260 5,335 15,807 16,301 16,301 108,219 2,206.05
Tapa 38 mm
Unidad
twist off 2,206 6,512 7,558 7,607 8,644 8,694 8,694 3,507 3,260 5,335 15,807 16,301 16,301 108,219 2,206.05
Capsula
termoencogibl Unidad
e 2,206 6,512 7,558 7,607 8,644 8,694 8,694 3,507 3,260 5,335 15,807 16,301 16,301 108,219 2,206.05
Etiqueta
Unidad
adhesiva tapa 2,206 6,512 7,558 7,607 8,644 8,694 8,694 3,507 3,260 5,335 15,807 16,301 16,301 108,219 2,206.05
Etiqueta
adhesiva Unidad
botella 2,206 6,512 7,558 7,607 8,644 8,694 8,694 3,507 3,260 5,335 15,807 16,301 16,301 108,219 2,206.05
Agua tratada Lt 927 2,735 3,174 3,195 3,631 3,651 3,651 1,473 1,369 2,241 6,639 6,846 6,846 45,452 926.54
182
Tabla 75
MATERIA TOTAL Total

UM Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre
DIRECTO Gram Kg.
Gramos
Annona 421,774 350,222 461,656 132,660 116,741 116,741 116,741 116,741 144,599 285,219 291,852 431,144 2,986,088 2,986
Gramos
Naranja 210,887 175,111 230,828 66,330 58,370 58,370 58,370 58,370 72,300 142,609 145,926 215,572 1,493,044 1,493
Gramos
Aloe Vera 84,355 70,044 92,331 26,532 23,348 23,348 23,348 23,348 28,920 57,044 58,370 86,229 597,218 597
Gramos
Ácido cítrico 7,030 5,837 7,694 2,211 1,946 1,946 1,946 1,946 2,410 4,754 4,864 7,186 49,768 50
Gramos
Ácido sórbico 7,030 5,837 7,694 2,211 1,946 1,946 1,946 1,946 2,410 4,754 4,864 7,186 49,768 50
Ácido
Gramos
ascorbico 7,030 5,837 7,694 2,211 1,946 1,946 1,946 1,946 2,410 4,754 4,864 7,186 49,768 50
Estabilizador
Gramos
CMC 3,515 2,919 3,847 1,105 973 973 973 973 1,205 2,377 2,432 3,593 24,884 25
Total
MATERIA INDIRECTO Unidades
Unidad
Botella 420 Ml 8,369 6,949 9,160 2,632 2,316 2,316 2,316 2,316 2,869 5,659 5,791 8,554 59,248
Tapa 38 mm
Unidad
twist off 8,369 6,949 9,160 2,632 2,316 2,316 2,316 2,316 2,869 5,659 5,791 8,554 59,248
Capsula
Unidad
termoencogible 8,369 6,949 9,160 2,632 2,316 2,316 2,316 2,316 2,869 5,659 5,791 8,554 59,248
Etiqueta
Unidad
adhesiva tapa 8,369 6,949 9,160 2,632 2,316 2,316 2,316 2,316 2,869 5,659 5,791 8,554 59,248
Etiqueta
adhesiva Unidad
botella 8,369 6,949 9,160 2,632 2,316 2,316 2,316 2,316 2,869 5,659 5,791 8,554 59,248
Lt
Agua tratada 3,515 2,919 3,847 1,105 973 973 973 973 1,205 2,377 2,432 3,593 24,884
183
Piña
MATERIA TOTAL Total
DIRECTO Gram Kg
Gramos
Annona 956,118 1,001,648 1,320,354 379,412 333,883 333,883 333,883 333,883 413,559 815,736 834,706 1,233,089 8,290,151 8,290
Gramos
Piña 159,353 166,941 220,059 63,235 55,647 55,647 55,647 55,647 68,927 135,956 139,118 205,515 1,381,692 1,382
Gramos
Aloe Vera 191,224 200,330 264,071 75,882 66,777 66,777 66,777 66,777 82,712 163,147 166,941 246,618 1,658,030 1,658
Gramos
Ácido cítrico 15,935 16,694 22,006 6,324 5,565 5,565 5,565 5,565 6,893 13,596 13,912 20,551 138,169 138
Gramos
Ácido sórbico 15,935 16,694 22,006 6,324 5,565 5,565 5,565 5,565 6,893 13,596 13,912 20,551 138,169 138
Ácido
Gramos
ascorbico 15,935 16,694 22,006 6,324 5,565 5,565 5,565 5,565 6,893 13,596 13,912 20,551 138,169 138
Estabilizador
Gramos
CMC 7,968 8,347 11,003 3,162 2,782 2,782 2,782 2,782 3,446 6,798 6,956 10,276 69,085 69
Total
Unidad
Botella 420 Ml 18,971 19,874 26,197 7,528 6,625 6,625 6,625 6,625 8,206 16,185 16,562 24,466 164,487
Tapa 38 mm
Unidad
twist off 18,971 19,874 26,197 7,528 6,625 6,625 6,625 6,625 8,206 16,185 16,562 24,466 164,487
Capsula
Unidad
termoencogible 18,971 19,874 26,197 7,528 6,625 6,625 6,625 6,625 8,206 16,185 16,562 24,466 164,487
Etiqueta
Unidad
adhesiva tapa 18,971 19,874 26,197 7,528 6,625 6,625 6,625 6,625 8,206 16,185 16,562 24,466 164,487
Etiqueta
adhesiva Unidad
botella 18,971 19,874 26,197 7,528 6,625 6,625 6,625 6,625 8,206 16,185 16,562 24,466 164,487
Lt
Agua tratada 7,968 8,347 11,003 3,162 2,782 2,782 2,782 2,782 3,446 6,798 6,956 10,276 69,085
184
Tabla 76
MATERIA Setiembr Noviemb Diciemb TOTAL
UM Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Octubre TOTAL Kg
DIRECTO e re re Gram
Gram
Annona os - 639,652 531,134 700,132 201,187 177,045 177,045 177,045 177,045 219,294 432,553 442,612 653,859 4,528,602 4,529
Gram
Naranja os - 319,826 265,567 350,066 100,594 88,522 88,522 88,522 88,522 109,647 216,276 221,306 326,929 2,264,301 2,264
Gram
Aloe Vera os - 127,930 106,227 140,026 40,237 35,409 35,409 35,409 35,409 43,859 86,511 88,522 130,772 905,720 906
Gram
Ácido cítrico os - 10,661 8,852 11,669 3,353 2,951 2,951 2,951 2,951 3,655 7,209 7,377 10,898 75,477 75
Gram
Ácido sórbico os - 10,661 8,852 11,669 3,353 2,951 2,951 2,951 2,951 3,655 7,209 7,377 10,898 75,477 75
Gram
Ácido ascorbico os - 10,661 8,852 11,669 3,353 2,951 2,951 2,951 2,951 3,655 7,209 7,377 10,898 75,477 75
Estabilizador Gram
CMC os - 5,330 4,426 5,834 1,677 1,475 1,475 1,475 1,475 1,827 3,605 3,688 5,449 37,738 38
Total
Unid
Botella 420 Ml ad - 12,692 10,538 13,892 3,992 3,513 3,513 3,513 3,513 4,351 8,582 8,782 12,973 89,853
Tapa 38 mm twist Unid
off ad - 12,692 10,538 13,892 3,992 3,513 3,513 3,513 3,513 4,351 8,582 8,782 12,973 89,853
Capsula Unid
termoencogible ad - 12,692 10,538 13,892 3,992 3,513 3,513 3,513 3,513 4,351 8,582 8,782 12,973 89,853
Etiqueta adhesiva Unid
tapa ad - 12,692 10,538 13,892 3,992 3,513 3,513 3,513 3,513 4,351 8,582 8,782 12,973 89,853
botella ad - 12,692 10,538 13,892 3,992 3,513 3,513 3,513 3,513 4,351 8,582 8,782 12,973 89,853
Lt
Agua tratada - 5,330 4,426 5,834 1,677 1,475 1,475 1,475 1,475 1,827 3,605 3,688 5,449 37,738
185
Piña
MATERIA TOTAL TOTAL
DIRECTO Gram Kg
Gramo
Annona s - 1,457,124 1,526,511 2,012,219 578,224 508,837 508,837 508,837 508,837 630,264 1,243,181 1,272,092 1,879,227 12,634,190 12,634
Gramo
Piña s - 242,854 254,418 335,370 96,371 84,806 84,806 84,806 84,806 105,044 207,197 212,015 313,205 2,105,698 2,106
Gramo
Aloe Vera s - 291,425 305,302 402,444 115,645 101,767 101,767 101,767 101,767 126,053 248,636 254,418 375,845 2,526,838 2,527
Gramo
Ácido cítrico s - 24,285 25,442 33,537 9,637 8,481 8,481 8,481 8,481 10,504 20,720 21,202 31,320 210,570 211
Gramo
Ácido sórbico s - 24,285 25,442 33,537 9,637 8,481 8,481 8,481 8,481 10,504 20,720 21,202 31,320 210,570 211
Gramo
Ácido ascorbico s - 24,285 25,442 33,537 9,637 8,481 8,481 8,481 8,481 10,504 20,720 21,202 31,320 210,570 211
Gramo
Estabilizador CMC s - 12,143 12,721 16,768 4,819 4,240 4,240 4,240 4,240 5,252 10,360 10,601 15,660 105,285 105
Total
Unida
Botella 420 Ml d - 28,911 30,288 39,925 11,473 10,096 10,096 10,096 10,096 12,505 24,666 25,240 37,286 250,678
Unida
Tapa 38 mm twist off d - 28,911 30,288 39,925 11,473 10,096 10,096 10,096 10,096 12,505 24,666 25,240 37,286 250,678
Capsula Unida
termoencogible d - 28,911 30,288 39,925 11,473 10,096 10,096 10,096 10,096 12,505 24,666 25,240 37,286 250,678
Etiqueta adhesiva Unida
tapa d - 28,911 30,288 39,925 11,473 10,096 10,096 10,096 10,096 12,505 24,666 25,240 37,286 250,678
botella d - 28,911 30,288 39,925 11,473 10,096 10,096 10,096 10,096 12,505 24,666 25,240 37,286 250,678
Lt
Agua tratada - 12,143 12,721 16,768 4,819 4,240 4,240 4,240 4,240 5,252 10,360 10,601 15,660 105,285
186
Tabla 77
MATERIA Setiembr Noviemb Diciemb TOTAL
UM Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Octubre TOTAL Kg
DIRECTO e re re Gram
Gram
Annona os - 972,328 807,862 872,123 425,351 403,931 339,669 336,609 336,609 336,609 657,918 673,218 737,480 6,899,708 6,900
Gram
Naranja os - 486,164 403,931 436,062 212,676 201,965 169,835 168,305 168,305 168,305 328,959 336,609 368,740 3,449,854 3,450
Gram
Aloe Vera os - 194,466 161,572 174,425 85,070 80,786 67,934 67,322 67,322 67,322 131,584 134,644 147,496 1,379,942 1,380
Gram
Ácido cítrico os - 16,205 13,464 14,535 7,089 6,732 5,661 5,610 5,610 5,610 10,965 11,220 12,291 114,995 115
Gram
Ácido sórbico os - 16,205 13,464 14,535 7,089 6,732 5,661 5,610 5,610 5,610 10,965 11,220 12,291 114,995 115
Gram
Ácido ascorbico os - 16,205 13,464 14,535 7,089 6,732 5,661 5,610 5,610 5,610 10,965 11,220 12,291 114,995 115
Estabilizador Gram
CMC os - 8,103 6,732 7,268 3,545 3,366 2,831 2,805 2,805 2,805 5,483 5,610 6,146 57,498 57
Total
Unid
Botella 420 Ml ad - 19,292 16,029 17,304 8,440 8,015 6,739 6,679 6,679 6,679 13,054 13,358 14,633 136,899
Tapa 38 mm twist Unid
off ad - 19,292 16,029 17,304 8,440 8,015 6,739 6,679 6,679 6,679 13,054 13,358 14,633 136,899
Capsula Unid
termoencogible ad - 19,292 16,029 17,304 8,440 8,015 6,739 6,679 6,679 6,679 13,054 13,358 14,633 136,899
tapa ad - 19,292 16,029 17,304 8,440 8,015 6,739 6,679 6,679 6,679 13,054 13,358 14,633 136,899
botella ad - 19,292 16,029 17,304 8,440 8,015 6,739 6,679 6,679 6,679 13,054 13,358 14,633 136,899
Lt
Agua tratada - 8,103 6,732 7,268 3,545 3,366 2,831 2,805 2,805 2,805 5,483 5,610 6,146 57,498
187
Piña
MATERIA TOTAL
UM Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre TOTAL Kg
DIRECTO Gram
Gramo
Annona s 2,220,657 2,326,403 2,511,457 1,224,886 1,163,201 978,147 969,334 969,334 969,334 1,894,608 1,938,669 2,123,724 19,289,755 19,290
Gramo
Piña s 370,109 387,734 418,576 204,148 193,867 163,024 161,556 161,556 161,556 315,768 323,111 353,954 3,214,959 3,215
Gramo
Aloe Vera s 444,131 465,281 502,291 244,977 232,640 195,629 193,867 193,867 193,867 378,922 387,734 424,745 3,857,951 3,858
Gramo
Ácido cítrico s 37,011 38,773 41,858 20,415 19,387 16,302 16,156 16,156 16,156 31,577 32,311 35,395 321,496 321
Gramo
Ácido sórbico s 37,011 38,773 41,858 20,415 19,387 16,302 16,156 16,156 16,156 31,577 32,311 35,395 321,496 321
Gramo
Ácido ascorbico s 37,011 38,773 41,858 20,415 19,387 16,302 16,156 16,156 16,156 31,577 32,311 35,395 321,496 321
Gramo
Estabilizador CMC s 18,505 19,387 20,929 10,207 9,693 8,151 8,078 8,078 8,078 15,788 16,156 17,698 160,748 161
Total
Unida
Botella 420 Ml d 44,061 46,159 49,831 24,303 23,079 19,408 19,233 19,233 19,233 37,591 38,466 42,137 382,733
Unida
Tapa 38 mm twist off d 44,061 46,159 49,831 24,303 23,079 19,408 19,233 19,233 19,233 37,591 38,466 42,137 382,733
Capsula Unida
termoencogible d 44,061 46,159 49,831 24,303 23,079 19,408 19,233 19,233 19,233 37,591 38,466 42,137 382,733
tapa d 44,061 46,159 49,831 24,303 23,079 19,408 19,233 19,233 19,233 37,591 38,466 42,137 382,733
botella d 44,061 46,159 49,831 24,303 23,079 19,408 19,233 19,233 19,233 37,591 38,466 42,137 382,733
Lt
Agua tratada 18,505 19,387 20,929 10,207 9,693 8,151 8,078 8,078 8,078 15,788 16,156 17,698 160,748
188
Tabla 78
MATERIA DIRECTO UM Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre TOTAL Gram TOTAL Kg
Annona Gramos - 1,478,918 1,228,762 1,326,505 646,962 614,381 516,639 511,984 511,984 511,984 1,000,697 1,023,969 1,121,711 10,494,497 10,494
Naranja Gramos - 739,459 614,381 663,252 323,481 307,191 258,319 255,992 255,992 255,992 500,348 511,984 560,856 5,247,249 5,247
Aloe Vera Gramos - 295,784 245,752 265,301 129,392 122,876 103,328 102,397 102,397 102,397 200,139 204,794 224,342 2,098,899 2,099
Ácido cítrico Gramos - 24,649 20,479 22,108 10,783 10,240 8,611 8,533 8,533 8,533 16,678 17,066 18,695 174,908 175
Ácido sórbico Gramos - 24,649 20,479 22,108 10,783 10,240 8,611 8,533 8,533 8,533 16,678 17,066 18,695 174,908 175
Ácido ascorbico Gramos - 24,649 20,479 22,108 10,783 10,240 8,611 8,533 8,533 8,533 16,678 17,066 18,695 174,908 175
Estabilizador CMC Gramos - 12,324 10,240 11,054 5,391 5,120 4,305 4,267 4,267 4,267 8,339 8,533 9,348 87,454 87
MATERIA INDIRECTO Total Unidades
Botella 420 Ml Unidad - 29,344 24,380 26,320 12,837 12,190 10,251 10,158 10,158 10,158 19,855 20,317 22,256 208,224
Tapa 38 mm twist off Unidad - 29,344 24,380 26,320 12,837 12,190 10,251 10,158 10,158 10,158 19,855 20,317 22,256 208,224
Capsula termoencogible Unidad - 29,344 24,380 26,320 12,837 12,190 10,251 10,158 10,158 10,158 19,855 20,317 22,256 208,224
Etiqueta adhesiva tapa Unidad - 29,344 24,380 26,320 12,837 12,190 10,251 10,158 10,158 10,158 19,855 20,317 22,256 208,224
Etiqueta adhesiva botella Unidad - 29,344 24,380 26,320 12,837 12,190 10,251 10,158 10,158 10,158 19,855 20,317 22,256 208,224
Agua tratada Lt - 12,324 10,240 11,054 5,391 5,120 4,305 4,267 4,267 4,267 8,339 8,533 9,348 87,454
189
Piña
MATERIA TOTAL TOTAL
DIRECTO Gram Kg
Gramos
Annona 3,384,281 3,545,438 3,827,461 1,866,727 1,772,719 1,490,695 1,477,266 1,477,266 1,477,266 2,887,383 2,954,531 3,236,555 29,397,586 29,398
Gramos
Piña 564,047 590,906 637,910 311,121 295,453 248,449 246,211 246,211 246,211 481,230 492,422 539,426 4,899,598 4,900
Gramos
Aloe Vera 676,856 709,088 765,492 373,345 354,544 298,139 295,453 295,453 295,453 577,477 590,906 647,311 5,879,517 5,880
Gramos
Ácido cítrico 56,405 59,091 63,791 31,112 29,545 24,845 24,621 24,621 24,621 48,123 49,242 53,943 489,960 490
Gramos
Ácido sórbico 56,405 59,091 63,791 31,112 29,545 24,845 24,621 24,621 24,621 48,123 49,242 53,943 489,960 490
Gramos
Ácido ascorbico 56,405 59,091 63,791 31,112 29,545 24,845 24,621 24,621 24,621 48,123 49,242 53,943 489,960 490
Estabilizador
Gramos
CMC 28,202 29,545 31,896 15,556 14,773 12,422 12,311 12,311 12,311 24,062 24,621 26,971 244,980 245
Total
Unidad
Botella 420 Ml 67,148 70,346 75,942 37,038 35,173 29,577 29,311 29,311 29,311 57,289 58,622 64,217 583,285
Tapa 38 mm
Unidad
twist off 67,148 70,346 75,942 37,038 35,173 29,577 29,311 29,311 29,311 57,289 58,622 64,217 583,285
Capsula
Unidad
termoencogible 67,148 70,346 75,942 37,038 35,173 29,577 29,311 29,311 29,311 57,289 58,622 64,217 583,285
Etiqueta
Unidad
adhesiva tapa 67,148 70,346 75,942 37,038 35,173 29,577 29,311 29,311 29,311 57,289 58,622 64,217 583,285
Etiqueta
Unidad
adhesiva botella 67,148 70,346 75,942 37,038 35,173 29,577 29,311 29,311 29,311 57,289 58,622 64,217 583,285
Lt
Agua tratada 28,202 29,545 31,896 15,556 14,773 12,422 12,311 12,311 12,311 24,062 24,621 26,971 244,980
190
Tabla 79
Resumen de las necesidades de compras de materia prima para los años 2018 – 2022
Insumo UM DIC 2017 2018 2019 2020 2021 2022

Annona Kilos 39.07 1,916 2,986 4,529 6,900 10,494
Naranja Kilos 19.53 958 1,493 2,264 3,450 5,247
Aloe Vera Kilos 7.81 383 597 906 1,380 2,099
Ácido cítrico Kilos 0.65 32 50 75 115 175
Ácido sorbico Kilos 0.65 32 50 75 115 175
Ácido ascórbico Kilos 0.65 32 50 75 115 175
Estabilizador CMC Kilos 0.33 16 25 38 57 87
MATERIA INDIRECTO
Botella 420 Ml Unidad 775 38,023 59,248 89,853 136,899 208,224
Tapa 38 mm twist off Unidad 775 38,023 59,248 89,853 136,899 208,224
Capsula termoencogible Unidad 775 38,023 59,248 89,853 136,899 208,224
Etiqueta adhesiva tapa Unidad 775 38,023 59,248 89,853 136,899 208,224
Etiqueta adhesiva botella Unidad 775 38,023 59,248 89,853 136,899 208,224
Agua tratada Litros 326 15,970 24,884 37,738 57,498 87,454
NECESIDAD DE MATERIA PRIMA/ JUGO DE ANNONA, PIÑA Y ALOE VERA
Insumo UM DIC 2017 2018 2019 2020 2021 2022
Annona Kilos 111.19 2,986 8,290 12,634 19,290 29,398

Piña Kilos 18.53 1,493 1,382 2,106 3,215 4,900
Aloe Vera Kilos 22.24 597 1,658 2,527 3,858 5,880
Ácido cítrico Kilos 1.85 50 138 211 321 490
Ácido sórbico Kilos 1.85 50 138 211 321 490
Ácido ascorbico Kilos 1.85 50 138 211 321 490
Estabilizador CMC Kilos 1.85 25 69 105 161 245
MATERIA INDIRECTO
Botella 420 Ml Unidad 2,206 108,219 164,487 250,678 382,733 583,285
Tapa 38 mm twist off Unidad 2,206 108,219 164,487 250,678 382,733 583,285
Capsula termoencogible Unidad 2,206 108,219 164,487 250,678 382,733 583,285
Etiqueta adhesiva tapa Unidad 2,206 108,219 164,487 250,678 382,733 583,285
Etiqueta adhesiva botella Unidad 2,206 108,219 164,487 250,678 382,733 583,285
Agua tratada Litros 927 45,452 69,085 105,285 160,748 244,980
191
6.2.4. Programa de compras de materia prima e insumos
Se proyecta realizar las compras de manera semanal.
A continuación, se presenta el programa de compras en unidades y valorizado:
Tabla 80
Programa de compras de materias primas e insumos
Un. Medida Unidad de Equivalencia Costo Unitario IGV Precio de

MATERIALES
Necesidad Compra Sin IGV Compra
Annona Kg Kg Kg 3.22 0.58 3.80
Naranja Kg Kg Kg 1.36 0.24 1.60
Aloe Vera Kg Kg Kg 3.39 0.61 4.00
Piña Kg Kg Kg 1.53 0.27 1.80
Ácido cítrico Kg Kg Kg 49.15 8.85 58.00
Ácido sorbico Kg Kg Kg 66.10 11.90 78.00
Ácido ascórbico Kg Kg Kg 55.08 9.92 65.00
Estabilizador CMC Kg Kg Kg 44.07 7.93 52.00
Botella 420 Ml Unid. Unid. Unid. 0.51 0.09 0.60
Tapa 38 mm twist off Unid. Unid. Unid. 0.17 0.03 0.20
Capsula termoencogible Unid. Unid. Unid. 0.04 0.01 0.05
Etiqueta adhesiva tapa Unid. Unid. Unid. 0.08 0.02 0.10
Etiqueta adhesiva botella Unid. Unid. Unid. 0.13 0.02 0.15
192
Tabla 81
Programa de compras de materias primas e insumos - Año 1
PROGRAMA DE COMPRAS DE MATERIA PRIMA E INSUMOS AÑO 1 (Expresado en soles)/ JUGO DE ANNONA, NARANJA Y ALOE VERA
PROGRAMA DE
COMPRAS - AÑO Dic’17 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total S/.
1
Annona 148.45 438 509 512 582 585 585 236 219 359 1,064 1,097 1,097 7,282
Naranja 23.44 69.19 80.30 80.82 91.85 92.37 92.37 37.26 34.64 56.68 167.95 173.19 173.19 1,149.81
Aloe Vera 27.35 80.72 93.68 94.29 107.15 107.77 107.77 43.47 40.41 66.13 195.94 202.06 202.06 1,341.45
Ácido cítrico 37.76 111.47 129.37 130.22 147.97 148.82 148.82 60.03 55.81 91.32 270.58 279.03 279.03 1,852.47
Ácido sórbico 39.07 115.31 133.83 134.71 153.08 153.95 153.95 62.10 57.73 94.47 279.91 288.66 288.66 1,916.35
Ácido
ascorbico 35.81 105.70 122.68 123.48 140.32 141.12 141.12 56.93 52.92 86.60 256.58 264.60 264.60 1,756.66
Estabilizador
CMC 13.02 38.44 44.61 44.90 51.03 51.32 51.32 20.70 19.24 31.49 93.30 96.22 96.22 638.78
Botella 420 Ml 232.53 686.37 796.62 801.82 911.16 916.37 916.37 369.67 343.64 562.32 1,666.13 1,718.19 1,718.19 11,406.86
Tapa 38 mm
twist off 155.02 457.58 531.08 534.55 607.44 610.91 610.91 246.45 229.09 374.88 1,110.75 1,145.46 1,145.46 7,604.57
Capsula
termoencogible 38.76 114.39 132.77 133.64 151.86 152.73 152.73 61.61 57.27 93.72 277.69 286.37 286.37 1,901.14
Etiqueta adhesiva
tapa 77.51 228.79 265.54 267.27 303.72 305.46 305.46 123.22 114.55 187.44 555.38 572.73 572.73 3,802.29
Etiqueta adhesiva
botella 116.27 343.18 398.31 400.91 455.58 458.19 458.19 184.84 171.82 281.16 833.06 859.10 859.10 5,703.43
Agua tratada 0.94 2.79 3.23 3.26 3.70 3.72 3.72 1.50 1.40 2.28 6.76 6.98 6.98 46.31
TOTAL
COMPRAS SIN
IGV 801.62 2,366.18 2,746.26 2,764.20 3,141.14 3,159.09 3,159.09 1,274.41 1,184.66 1,938.53 5,743.80 5,923.30 5,923.30 39,323.96
IGV 144.29 425.91 494.33 497.56 565.41 568.64 568.64 229.39 213.24 348.94 1,033.88 1,066.19 1,066.19 7,078.31
TOTAL
COMPRAS CON
IGV 945.91 2,792.09 3,240.58 3,261.76 3,706.55 3,727.73 3,727.73 1,503.80 1,397.90 2,287.47 6,777.69 6,989.49 6,989.49 46,402.27
193
PROGRAMA DE COMPRAS DE MATERIA PRIMA E INSUMOS AÑO 1 (Expresado en soles)/ JUGO DE ANNONA, PIÑA Y ALOE VERA
PROGRAMA DE
Dic ‘17 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total S/.
COMPRAS - AÑO 1
10,664.9
Annona 422.50 1,247.12 7,998.70 3 2,666.23 2,666.23 2,666.23 2,666.23 2,666.23 3,332.79 6,665.58 6,665.58 9,998.37 59,904
Piña 29.65 87.52 1,683.94 2,245.25 561.31 561.31 561.31 561.31 561.31 701.64 1,403.28 1,403.28 2,104.92 12,436.39
Aloe Vera 77.83 229.73 266.63 268.38 304.97 306.72 306.72 123.73 115.02 188.21 557.67 575.09 575.09 3,817.96
32,556.1 20,347.5
Ácido cítrico 107.48 317.25 24,417.08 1 8,139.03 8,139.03 8,139.03 8,139.03 8,139.03 10,173.78 7 20,347.57 30,521.35 179,375.84
Ácido cítrico 111.19 328.19 2,104.92 2,806.56 701.64 701.64 701.64 701.64 701.64 877.05 1,754.10 1,754.10 2,631.15 15,764.27
Ácido ascorbico 101.92 300.84 1,929.51 2,572.68 643.17 643.17 643.17 643.17 643.17 803.96 1,607.93 1,607.93 2,411.89 14,450.58
Estabilizador CMC 74.12 218.79 701.64 935.52 233.88 233.88 233.88 233.88 233.88 292.35 584.70 584.70 877.05 5,364.15
Botella 420 Ml 661.82 1,953.51 2,267.30 2,282.11 2,593.31 2,608.13 2,608.13 1,052.14 978.05 1,600.44 4,742.06 4,890.25 4,890.25 32,465.68
Tapa 38 mm twist off 441.21 1,302.34 1,511.53 1,521.41 1,728.87 1,738.75 1,738.75 701.43 652.03 1,066.96 3,161.37 3,260.16 3,260.16 21,643.79
Capsula termoencogible 110.30 325.58 377.88 380.35 432.22 434.69 434.69 175.36 163.01 266.74 790.34 815.04 815.04 5,410.95
Etiqueta adhesiva tapa 220.61 651.17 755.77 760.70 864.44 869.38 869.38 350.71 326.02 533.48 1,580.69 1,630.08 1,630.08 10,821.89
Etiqueta adhesiva botella 330.91 976.75 1,133.65 1,141.06 1,296.66 1,304.07 1,304.07 526.07 489.02 800.22 2,371.03 2,445.12 2,445.12 16,232.84
Agua tratada 2.69 7.93 9.21 9.27 10.53 10.59 10.59 4.27 3.97 6.50 19.25 19.85 19.85 131.81
TOTAL COMPRAS SIN 49,274.8 17,133.5 13,456.7 13,281.6 38,631.8

IGV 2,281.54 6,734.52 38,269.28 6 17,098.53 5 17,133.55 7 8 17,495.03 3 38,982.00 52,695.20 320,186.78
IGV 410.68 1,212.21 6,888.47 8,869.47 3,077.74 3,084.04 3,084.04 2,422.22 2,390.70 3,149.11 6,953.73 7,016.76 9,485.14 57,633.62
TOTAL COMPRAS CON 58,144.3 20,217.5 15,878.9 15,672.3 45,585.5

IGV 2,692.22 7,946.73 45,157.75 3 20,176.26 8 20,217.58 8 8 20,644.14 6 45,998.76 62,180.34 377,820.40
194
Tabla 82
PROGRAMA DE COMPRAS Noviembr

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Diciembre TOTAL S/.
- AÑO 2 e
Annona 1,602.74 1,330.84 1,754.29 504.11 443.61 443.61 443.61 443.61 549.48 1,083.83 1,109.04 1,638.35 11,347.13
Naranja 253.06 210.13 276.99 79.60 70.04 70.04 70.04 70.04 86.76 171.13 175.11 258.69 1,791.65
Aloe Vera 295.24 245.16 323.16 92.86 81.72 81.72 81.72 81.72 101.22 199.65 204.30 301.80 2,090.26
Ácido cítrico 407.72 338.55 446.27 128.24 112.85 112.85 112.85 112.85 139.78 275.71 282.12 416.77 2,886.55
Ácido sórbico 421.77 350.22 461.66 132.66 116.74 116.74 116.74 116.74 144.60 285.22 291.85 431.14 2,986.09
Ácido ascorbico 386.63 321.04 423.18 121.60 107.01 107.01 107.01 107.01 132.55 261.45 267.53 395.22 2,737.25
Estabilizador CMC 140.59 116.74 153.89 44.22 38.91 38.91 38.91 38.91 48.20 95.07 97.28 143.71 995.36
Botella 420 Ml 2,510.56 2,084.65 2,747.95 789.64 694.88 694.88 694.88 694.88 860.71 1,697.73 1,737.21 2,566.34 17,774.33
Tapa 38 mm twist off 1,673.71 1,389.77 1,831.97 526.43 463.26 463.26 463.26 463.26 573.81 1,131.82 1,158.14 1,710.89 11,849.56
Capsula termoencogible 418.43 347.44 457.99 131.61 115.81 115.81 115.81 115.81 143.45 282.95 289.54 427.72 2,962.39
Etiqueta adhesiva tapa 836.85 694.88 915.98 263.21 231.63 231.63 231.63 231.63 286.90 565.91 579.07 855.45 5,924.78
Etiqueta adhesiva botella 1,255.28 1,042.33 1,373.98 394.82 347.44 347.44 347.44 347.44 430.35 848.86 868.61 1,283.17 8,887.17
Agua tratada 10.19 8.46 11.16 3.21 2.82 2.82 2.82 2.82 3.49 6.89 7.05 10.42 72.16
TOTAL COMPRAS SIN IGV 8,654.90 7,186.63 9,473.28 2,722.21 2,395.54 2,395.54 2,395.54 2,395.54 2,967.21 5,852.74 5,988.85 8,847.17 61,275.16
IGV 1,557.88 1,293.59 1,705.19 490.00 431.20 431.20 431.20 431.20 534.10 1,053.49 1,077.99 1,592.49 11,029.53
TOTAL COMPRAS CON
IGV 10,212.78 8,480.22 11,178.47 3,212.20 2,826.74 2,826.74 2,826.74 2,826.74 3,501.30 6,906.24 7,066.85 10,439.66 72,304.68
195

- AÑO 1 e
Annona 5,537.07 5,800.74 7,646.43 2,197.25 1,933.58 1,933.58 1,933.58 1,933.58 2,395.00 4,724.09 4,833.95 7,141.06 48,010
Piña 388.57 407.07 536.59 154.19 135.69 135.69 135.69 135.69 168.07 331.51 339.22 501.13 3,369.12
Aloe Vera 1,019.99 1,068.56 1,408.55 404.76 356.19 356.19 356.19 356.19 441.18 870.23 890.46 1,315.46 8,843.93
Ácido cítrico 1,408.55 1,475.63 1,945.14 558.95 491.88 491.88 491.88 491.88 609.26 1,201.74 1,229.69 1,816.59 12,213.05
Ácido cítrico 1,457.12 1,526.51 2,012.22 578.22 508.84 508.84 508.84 508.84 630.26 1,243.18 1,272.09 1,879.23 12,634.19
Ácido ascorbico 1,335.70 1,399.30 1,844.53 530.04 466.43 466.43 466.43 466.43 577.74 1,139.58 1,166.08 1,722.63 11,581.34
Estabilizador CMC 485.71 508.84 670.74 192.74 169.61 169.61 169.61 169.61 210.09 414.39 424.03 626.41 4,211.40
Botella 420 Ml 8,673.36 9,086.37 11,977.49 3,441.81 3,028.79 3,028.79 3,028.79 3,028.79 3,751.57 7,399.89 7,571.98 11,185.88 75,203.51
Tapa 38 mm twist off 5,782.24 6,057.58 7,985.00 2,294.54 2,019.19 2,019.19 2,019.19 2,019.19 2,501.05 4,933.26 5,047.99 7,457.25 50,135.68
Capsula termoencogible 1,445.56 1,514.40 1,996.25 573.63 504.80 504.80 504.80 504.80 625.26 1,233.31 1,262.00 1,864.31 12,533.92
Etiqueta adhesiva tapa 2,891.12 3,028.79 3,992.50 1,147.27 1,009.60 1,009.60 1,009.60 1,009.60 1,250.52 2,466.63 2,523.99 3,728.63 25,067.84
Etiqueta adhesiva botella 4,336.68 4,543.19 5,988.75 1,720.90 1,514.40 1,514.40 1,514.40 1,514.40 1,875.79 3,699.94 3,785.99 5,592.94 37,601.76
Agua tratada 35.21 36.89 48.63 13.97 12.30 12.30 12.30 12.30 15.23 30.04 30.74 45.41 305.33
10,297.7
TOTAL COMPRAS SIN IGV 29,488.88 30,893.11 40,722.73 11,701.93 10,297.70 10,297.70 0 10,297.70 12,755.11 25,159.16 25,744.26 38,031.29 255,687.27
IGV 5,308.00 5,560.76 7,330.09 2,106.35 1,853.59 1,853.59 1,853.59 1,853.59 2,295.92 4,528.65 4,633.97 6,845.63 46,023.71
TOTAL COMPRAS CON 12,151.2

IGV 34,796.87 36,453.87 48,052.82 13,808.28 12,151.29 12,151.29 9 12,151.29 15,051.03 29,687.81 30,378.22 44,876.92 301,710.98
196
Tabla 83

- AÑO 3 e
Annona 2,430.68 2,018.31 2,660.50 764.51 672.77 672.77 672.77 672.77 833.32 1,643.70 1,681.93 2,484.66 17,208.69
Naranja 383.79 318.68 420.08 120.71 106.23 106.23 106.23 106.23 131.58 259.53 265.57 392.32 2,717.16
Aloe Vera 447.76 371.79 490.09 140.83 123.93 123.93 123.93 123.93 153.51 302.79 309.83 457.70 3,170.02
Ácido cítrico 618.33 513.43 676.79 194.48 171.14 171.14 171.14 171.14 211.98 418.13 427.86 632.06 4,377.65
Ácido sórbico 639.65 531.13 700.13 201.19 177.04 177.04 177.04 177.04 219.29 432.55 442.61 653.86 4,528.60
Ácido ascorbico 586.35 486.87 641.79 184.42 162.29 162.29 162.29 162.29 201.02 396.51 405.73 599.37 4,151.22
Botella 420 Ml 3,807.45 3,161.51 4,167.45 1,197.54 1,053.84 1,053.84 1,053.84 1,053.84 1,305.32 2,574.72 2,634.60 3,892.02 26,955.97
Tapa 38 mm twist off 2,538.30 2,107.68 2,778.30 798.36 702.56 702.56 702.56 702.56 870.21 1,716.48 1,756.40 2,594.68 17,970.64
Etiqueta adhesiva tapa 1,269.15 1,053.84 1,389.15 399.18 351.28 351.28 351.28 351.28 435.11 858.24 878.20 1,297.34 8,985.32
Etiqueta adhesiva botella 1,903.73 1,580.76 2,083.73 598.77 526.92 526.92 526.92 526.92 652.66 1,287.36 1,317.30 1,946.01 13,477.98
Agua tratada 15.46 12.84 16.92 4.86 4.28 4.28 4.28 4.28 5.30 10.45 10.70 15.80 109.44
IGV 2,362.64 1,961.82 2,586.03 743.11 653.94 653.94 653.94 653.94 809.99 1,597.69 1,634.85 2,415.12 16,727.02
TOTAL COMPRAS CON
IGV 15,488.43 12,860.81 16,952.89 4,871.52 4,286.94 4,286.94 4,286.94 4,286.94 5,309.96 10,473.77 10,717.34 15,832.44 109,654.89
197
PROGRAMA DE Noviembr
COMPRAS - AÑO 1 e
Annona 5,537.07 5,800.74 7,646.43 2,197.25 1,933.58 1,933.58 1,933.58 1,933.58 2,395.00 4,724.09 4,833.95 7,141.06 48,010
Piña 388.57 407.07 536.59 154.19 135.69 135.69 135.69 135.69 168.07 331.51 339.22 501.13 3,369.12
Aloe Vera 1,019.99 1,068.56 1,408.55 404.76 356.19 356.19 356.19 356.19 441.18 870.23 890.46 1,315.46 8,843.93
Ácido cítrico 1,408.55 1,475.63 1,945.14 558.95 491.88 491.88 491.88 491.88 609.26 1,201.74 1,229.69 1,816.59 12,213.05
Ácido cítrico 1,457.12 1,526.51 2,012.22 578.22 508.84 508.84 508.84 508.84 630.26 1,243.18 1,272.09 1,879.23 12,634.19
Ácido ascorbico 1,335.70 1,399.30 1,844.53 530.04 466.43 466.43 466.43 466.43 577.74 1,139.58 1,166.08 1,722.63 11,581.34
11,977.4
Botella 420 Ml 8,673.36 9,086.37 9 3,441.81 3,028.79 3,028.79 3,028.79 3,028.79 3,751.57 7,399.89 7,571.98 11,185.88 75,203.51
Tapa 38 mm twist off 5,782.24 6,057.58 7,985.00 2,294.54 2,019.19 2,019.19 2,019.19 2,019.19 2,501.05 4,933.26 5,047.99 7,457.25 50,135.68
Capsula termoencogible 1,445.56 1,514.40 1,996.25 573.63 504.80 504.80 504.80 504.80 625.26 1,233.31 1,262.00 1,864.31 12,533.92
Agua tratada 35.21 36.89 48.63 13.97 12.30 12.30 12.30 12.30 15.23 30.04 30.74 45.41 305.33
TOTAL COMPRAS SIN 40,722.7 10,297.7 10,297.7 10,297.7 25,159.1

IGV 29,488.88 30,893.11 3 11,701.93 0 10,297.70 0 0 12,755.11 6 25,744.26 38,031.29 255,687.27
IGV 5,308.00 5,560.76 7,330.09 2,106.35 1,853.59 1,853.59 1,853.59 1,853.59 2,295.92 4,528.65 4,633.97 6,845.63 46,023.71
TOTAL COMPRAS CON 48,052.8 12,151.2 12,151.2 12,151.2 29,687.8

IGV 34,796.87 36,453.87 2 13,808.28 9 12,151.29 9 9 15,051.03 1 30,378.22 44,876.92 301,710.98
198
Tabla 84
PROGRAMA DE COMPRAS -
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre TOTAL S/.
AÑO 4
Annona 3,694.85 3,069.87 3,314.07 1,616.34 1,534.94 1,290.74 1,279.11 1,279.11 1,279.11 2,500.09 2,558.23 2,802.42 26,218.89
Naranja 583.40 484.72 523.27 255.21 242.36 203.80 201.97 201.97 201.97 394.75 403.93 442.49 4,139.82
Aloe Vera 680.63 565.50 610.49 297.75 282.75 237.77 235.63 235.63 235.63 460.54 471.25 516.24 4,829.80
Ácido cítrico 939.92 780.93 843.05 411.17 390.47 328.35 325.39 325.39 325.39 635.99 650.78 712.90 6,669.72
Ácido sórbico 972.33 807.86 872.12 425.35 403.93 339.67 336.61 336.61 336.61 657.92 673.22 737.48 6,899.71
Ácido ascorbico 891.30 740.54 799.45 389.91 370.27 311.36 308.56 308.56 308.56 603.09 617.12 676.02 6,324.73
Botella 420 Ml 5,787.67 4,808.70 5,191.21 2,531.85 2,404.35 2,021.84 2,003.63 2,003.63 2,003.63 3,916.18 4,007.25 4,389.76 41,069.69
Tapa 38 mm twist off 3,858.44 3,205.80 3,460.81 1,687.90 1,602.90 1,347.89 1,335.75 1,335.75 1,335.75 2,610.78 2,671.50 2,926.51 27,379.79
Etiqueta adhesiva tapa 1,929.22 1,602.90 1,730.40 843.95 801.45 673.95 667.88 667.88 667.88 1,305.39 1,335.75 1,463.25 13,689.90
Agua tratada 23.50 19.52 21.08 10.28 9.76 8.21 8.13 8.13 8.13 15.90 16.27 17.82 166.74
IGV 3,591.43 2,983.95 3,221.31 1,571.09 1,491.97 1,254.61 1,243.31 1,243.31 1,243.31 2,430.11 2,486.62 2,723.98 25,485.02
TOTAL COMPRAS CON IGV 23,543.81 19,561.44 21,117.47 10,299.40 9,780.72 8,224.70 8,150.60 8,150.60 8,150.60 15,930.72 16,301.20 17,857.23 167,068.48
199

- AÑO 1 e
Annona 8,438.50 8,840.33 9,543.54 4,654.57 4,420.16 3,716.96 3,683.47 3,683.47 3,683.47 7,199.51 7,366.94 8,070.15 73,301
Piña 592.18 620.37 669.72 326.64 310.19 260.84 258.49 258.49 258.49 505.23 516.98 566.33 5,143.93
Aloe Vera 1,554.46 1,628.48 1,758.02 857.42 814.24 684.70 678.53 678.53 678.53 1,326.23 1,357.07 1,486.61 13,502.83
Ácido cítrico 2,146.64 2,248.86 2,427.74 1,184.06 1,124.43 945.54 937.02 937.02 937.02 1,831.45 1,874.05 2,052.93 18,646.76
Ácido cítrico 2,220.66 2,326.40 2,511.46 1,224.89 1,163.20 978.15 969.33 969.33 969.33 1,894.61 1,938.67 2,123.72 19,289.75
Ácido ascorbico 2,035.60 2,132.54 2,302.17 1,122.81 1,066.27 896.63 888.56 888.56 888.56 1,736.72 1,777.11 1,946.75 17,682.28
Botella 420 Ml 13,218.20 13,847.63 14,949.15 7,290.99 6,923.82 5,822.30 5,769.85 5,769.85 5,769.85 11,277.43 11,539.70 12,641.21 114,819.97
Tapa 38 mm twist off 8,812.13 9,231.76 9,966.10 4,860.66 4,615.88 3,881.53 3,846.57 3,846.57 3,846.57 7,518.29 7,693.13 8,427.47 76,546.65
Capsula termoencogible 2,203.03 2,307.94 2,491.53 1,215.16 1,153.97 970.38 961.64 961.64 961.64 1,879.57 1,923.28 2,106.87 19,136.66
Agua tratada 53.67 56.22 60.69 29.60 28.11 23.64 23.43 23.43 23.43 45.79 46.85 51.32 466.17
19,617.1
TOTAL COMPRAS SIN IGV 44,941.05 47,081.10 50,826.18 24,788.91 23,540.55 19,795.46 2 19,617.12 19,617.12 38,342.56 39,234.25 42,979.33 390,380.76
IGV 8,089.39 8,474.60 9,148.71 4,462.00 4,237.30 3,563.18 3,531.08 3,531.08 3,531.08 6,901.66 7,062.16 7,736.28 70,268.54
TOTAL COMPRAS CON 23,148.2

IGV 53,030.43 55,555.69 59,974.90 29,250.91 27,777.85 23,358.64 1 23,148.21 23,148.21 45,244.22 46,296.41 50,715.61 460,649.29
200
Tabla 85
PROGRAMA DE COMPRAS - AÑO 5 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre TOTAL S/.
Annona 5,619.89 4,669.30 5,040.72 2,458.46 2,334.65 1,963.23 1,945.54 1,945.54 1,945.54 3,802.65 3,891.08 4,262.50 39,879.09
Naranja 887.35 737.26 795.90 388.18 368.63 309.98 307.19 307.19 307.19 600.42 614.38 673.03 6,296.70
Aloe Vera 1,035.24 860.13 928.55 452.87 430.07 361.65 358.39 358.39 358.39 700.49 716.78 785.20 7,346.15
Ácido cítrico 1,429.62 1,187.80 1,282.29 625.40 593.90 499.42 494.92 494.92 494.92 967.34 989.84 1,084.32 10,144.68
Ácido sórbico 1,478.92 1,228.76 1,326.50 646.96 614.38 516.64 511.98 511.98 511.98 1,000.70 1,023.97 1,121.71 10,494.50
Ácido ascorbico 1,355.67 1,126.37 1,215.96 593.05 563.18 473.59 469.32 469.32 469.32 917.31 938.64 1,028.24 9,619.96
Botella 420 Ml 8,803.08 7,314.06 7,895.86 3,850.96 3,657.03 3,075.23 3,047.53 3,047.53 3,047.53 5,956.53 6,095.05 6,676.85 62,467.25
Tapa 38 mm twist off 5,868.72 4,876.04 5,263.91 2,567.31 2,438.02 2,050.15 2,031.68 2,031.68 2,031.68 3,971.02 4,063.37 4,451.23 41,644.83
Capsula termoencogible 1,467.18 1,219.01 1,315.98 641.83 609.51 512.54 507.92 507.92 507.92 992.75 1,015.84 1,112.81 10,411.21
Agua tratada 35.74 29.70 32.06 15.63 14.85 12.49 12.37 12.37 12.37 24.18 24.75 27.11 253.62
IGV 5,462.59 4,538.60 4,899.63 2,389.64 2,269.30 1,908.28 1,891.08 1,891.08 1,891.08 3,696.21 3,782.17 4,143.20 38,762.87
201
PROGRAMA DE COMPRAS - AÑO 1 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre TOTAL S/.
Annona 12,860.27 13,472.66 14,544.35 7,093.56 6,736.33 5,664.64 5,613.61 5,613.61 5,613.61 10,972.05 11,227.22 12,298.91 111,711
Piña 902.48 945.45 1,020.66 497.79 472.73 397.52 393.94 393.94 393.94 769.97 787.88 863.08 7,839.36
Aloe Vera 2,369.00 2,481.81 2,679.22 1,306.71 1,240.90 1,043.49 1,034.09 1,034.09 1,034.09 2,021.17 2,068.17 2,265.59 20,578.31
Ácido cítrico 3,271.47 3,427.26 3,699.88 1,804.50 1,713.63 1,441.01 1,428.02 1,428.02 1,428.02 2,791.14 2,856.05 3,128.67 28,417.67
Ácido cítrico 3,384.28 3,545.44 3,827.46 1,866.73 1,772.72 1,490.70 1,477.27 1,477.27 1,477.27 2,887.38 2,954.53 3,236.55 29,397.59
Ácido ascorbico 3,102.26 3,249.98 3,508.51 1,711.17 1,624.99 1,366.47 1,354.16 1,354.16 1,354.16 2,646.77 2,708.32 2,966.84 26,947.79
Estabilizador CMC 1,128.09 1,181.81 1,275.82 622.24 590.91 496.90 492.42 492.42 492.42 962.46 984.84 1,078.85 9,799.20
Botella 420 Ml 20,144.53 21,103.79 22,782.51 11,111.47 10,551.90 8,873.19 8,793.25 8,793.25 8,793.25 17,186.80 17,586.50 19,265.21 174,985.63
Tapa 38 mm twist off 13,429.69 14,069.20 15,188.34 7,407.65 7,034.60 5,915.46 5,862.17 5,862.17 5,862.17 11,457.87 11,724.33 12,843.47 116,657.09
Capsula termoencogible 3,357.42 3,517.30 3,797.08 1,851.91 1,758.65 1,478.86 1,465.54 1,465.54 1,465.54 2,864.47 2,931.08 3,210.87 29,164.27
Agua tratada 81.79 85.68 92.50 45.11 42.84 36.03 35.70 35.70 35.70 69.78 71.40 78.22 710.44
IGV 12,328.23 12,915.29 13,942.64 6,800.09 6,457.64 5,430.29 5,381.37 5,381.37 5,381.37 10,518.13 10,762.74 11,790.09 107,089.25
202
RESUMEN
PROGRAMA DE COMPRAS DE MATERIA PRIMA E INSUMOS PROYECTADO/UGO DE ANNONA, NARANJA Y ALOE
VERA
Insumo DIC. 2017 2018 2019 2020 2021 2022
7,282.14
Annona 148.45 11,347.13 17,208.69 26,218.89 39,879.09
1,149.81
Naranja 23.44 1,791.65 2,717.16 4,139.82 6,296.70
1,341.45
Aloe Vera 27.35 2,090.26 3,170.02 4,829.80 7,346.15
1,852.47
Ácido cítrico 37.76 2,886.55 4,377.65 6,669.72 10,144.68
1,916.35
Ácido sórbico 39.07 2,986.09 4,528.60 6,899.71 10,494.50
1,756.66
Ácido ascorbico 35.81 2,737.25 4,151.22 6,324.73 9,619.96
638.78
Estabilizador CMC 13.02 995.36 1,509.53 2,299.90 3,498.17
11,406.86
Botella 420 Ml 232.53 17,774.33 26,955.97 41,069.69 62,467.25
7,604.57
Tapa 38 mm twist off 155.02 11,849.56 17,970.64 27,379.79 41,644.83
Capsula termoencogible 38.76 1,901.14 2,962.39 4,492.66 6,844.95 10,411.21
Etiqueta adhesiva tapa 77.51 3,802.29 5,924.78 8,985.32 13,689.90 20,822.42
Etiqueta adhesiva botella 116.27 5,703.43 8,887.17 13,477.98 20,534.84 31,233.62

46.31
Agua tratada 0.94 72.16 109.44 166.74 253.62
TOTAL 945.91 46,402.27 72,304.68 109,654.89 167,068.48 254,112.17
PROGRAMA DE COMPRAS DE MATERIA PRIMA E INSUMOS PROYECTADO/UGO DE ANNONA, PIÑA Y ALOE VERA
Insumo DIC. 2017 2018 2019 2020 2021 2022
59,904.24
Annona 422.50 48,009.92 48,009.92 73,301.07 111,710.83
12,436.39
Piña 29.65 3,369.12 3,369.12 5,143.93 7,839.36
3,817.96
Aloe Vera 77.83 8,843.93 8,843.93 13,502.83 20,578.31
179,375.84
Ácido cítrico 107.48 12,213.05 12,213.05 18,646.76 28,417.67
15,764.27
Ácido cítrico 111.19 12,634.19 12,634.19 19,289.75 29,397.59
14,450.58
Ácido ascorbico 101.92 11,581.34 11,581.34 17,682.28 26,947.79
5,364.15
Estabilizador CMC 74.12 4,211.40 4,211.40 6,429.92 9,799.20
32,465.68
Botella 420 Ml 661.82 75,203.51 75,203.51 114,819.97 174,985.63
21,643.79
Tapa 38 mm twist off 441.21 50,135.68 50,135.68 76,546.65 116,657.09
Capsula termoencogible 110.30 5,410.95 12,533.92 12,533.92 19,136.66 29,164.27
Etiqueta adhesiva tapa 220.61 10,821.89 25,067.84 25,067.84 38,273.32 58,328.54
Etiqueta adhesiva botella 330.91 16,232.84 37,601.76 37,601.76 57,409.98 87,492.82

131.81
Agua tratada 2.69 305.33 305.33 466.17 710.44
TOTAL 2,692.22 377,820.40 301,710.98 301,710.98 460,649.29 702,029.52
TOTAL SIN IGV 3,083.16 359,510.74 316,962.43 348,615.15 531,964.21 810,289.57
IGV 554.97 64,711.93 57,053.24 62,750.73 95,753.56 145,852.12
TOTAL COMPRAS S/. 3,638.13 424,222.67 374,015.67 411,365.87 627,717.77 956,141.69
203
6.2.5. Requerimiento de mano de obra directa
La Mano de obra directa participa en la producción de esta forma:
Tabla 86
Requerimiento de Mano de obra Directa (MOD)
Cargo Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Jefe de producción y operaciones 1 1 1 1 1
Técnico de Inda. Alimentarias 1 1 1 1 1
Operarios 1 2 2 3 3
TOTAL 3 4 4 5 5
6.3. Tecnología para el proceso.
6.3.1. Maquinarias y equipos
Se realizó una investigación de la maquinaria y equipo que se debe utilizar en el
proceso de producción de la bebida de annona, piña con aloe vera, teniendo en cuenta
diferentes factores, como los costos de adquisición, los costos de funcionamiento, las
capacidades de producción, las dimensiones, entre otros.
Tabla 87
Equipos que utilizar
Maquina Soles
Lavadora de fruta 3,300.00
Equipo de escaldado 3,500.00
Pulpeadora 8,000.00
Pasteurizado 4,500.00
Marmita 1,800.00
Envasadora 7,500.00
Tapadora 4,600.00
Tanque de mezclado 8,000.00
Etiquetadora 8,800.00
Túnel de enfriamiento 4,209.00
Codificadora 3,350.00
Tamizado 3,200.00
Máquina de embalado 5,500.00
Balanza industrial 1,000.00
Refractómetro industrial 1,980.00
Comprensora 4,500.00
Cámaras de refrigeración (2) 17,000.00
90,939.00
204
Especificaciones de la maquinaria
Las especificaciones de las máquinas y equipos seleccionados para el proceso serán
presentadas a continuación:
Tabla 88
Lavadero
Maquina Lavadora
Marca: IMARCA
Capacidad: 200 kg/hr
Dimensiones:
-Ancho: 1.16 m -Largo: 2.40 m
-Altura: 1.48 m
Material:
-Acero Inoxidable 304
Precio:
S/. 3300
Fuente: Imarca
Elaboración propia
Tabla 89
Equipo de escaldado
Equipo de escaldado
Marca: IMARCA
Dimensiones:
-Altura: 1.28 m
Material:
Precio:
S/. 3500
Fuente: Alibaba
Elaboración propia
Tabla 90
Pulpeadora de frutas
Pulpeadora de frutas
Marca: Inox Tron
Dimensiones:
-Altura: 2.10 m
205
Material:
Precio:
S/. 8000
Fuente: Inox tron
Elaboración propia
Tabla 91
Pasteurizadora
Máquina de pasteurizado
Marca: Inoxpa
Capacidad: 150 l/hr
Dimensiones:
-Ancho: 2 m -Largo: 3.40 m
-Altura: 2.50 m
Material:
Precio:
S/. 4,500
Fuente: Inoxpa
Elaboración propia
Tabla 92
Envasadora
Envasadora
Marca: Equitek
Capacidad: 800 bot/hr
Dimensiones:
-Altura: 2.50 m
Material:
Precio:
S/. 7500
Fuente: Equitek Elaboración propia
206
Tabla 93
Tapadora
Tapadora
Marca: Equitek
Dimensiones:
-Altura: 1.30 m
Material:
Precio:
S/. 4600
Fuente: Equitek
Elaboración propia
Tabla 94
Tanque de mezclado
Tanque de mezclado
Marca: Siehe Industry, modelo SHDH-3
Capacidad: 150 l/hr
Dimensiones:
-Altura: 1.95 m
Material:
Precio:
S/. 8000
Fuente: Siehe Industry
Elaboración propia
207
Tabla 95
Etiquetadora
Etiquetadora
Marca: Equitek
Dimensiones:
-Altura: 1.65 m
Material:
Precio:
S/. 8800
Fuente: Equitek
Tabla 96
Túnel de enfriamiento
Túnel de enfriamiento
Marca: Dartico
Dimensiones:
-Altura: 1.70 m
Material:
Precio:
S/. 4,209
Fuente: Alibaba
Tabla 97
Mesa de trabajo
Mesa de trabajo
Mesa de trabajo
Marca: Servinox
Marca: Servinox
Capacidad:
Capacidad:
600 bot/
600hora
bot/hr
Dimensiones:
Dimensiones:
- -Ancho: 0.80mm --Largo:
Ancho: 0.8 1.80mm
Largo: 1.8
- -Altura: 1.20mm
Altura: 1.2
Material:
Material
-Acero
Acero Inoxidable
inoxidable 304 304
Precio:
Precio:
S/. 850
S/.Fuente:
850 Servinox, equipos y serv1icios
208
Tabla 98
Carro de estantería
Carro de estantería
Marca: Okata
Capacidad: 200 kg
Dimensiones:
-Altura: 1.90 m
Material:
Precio:
S/. 350
Fuente: Okata equipamiento industrial
Tabla 99
Codificadora
Codificadora
Marca: Hitachi
Dimensiones:
-Altura: 1.80 m
Material:
Precio:
S/.3350
Fuente: Industria Cody
Tabla 100
Montacarga manual
Montacarga manual
Marca: Hangcha
Montacarga Manual
Marca: Hangcha
Capacidad: 500 kg
Capacidad: 500 kg
Dimensiones:
Dimensiones:
- Ancho: 1 m - Largo: 1.5 m
-Ancho:
- 1.00 m 2.5-Largo:
Altura: m 1.50 m
-Altura: 2.50 m
Funcion
Función:
Carga de mercaderia
Precio:
Carga de mercadería
Precio:S/. 7770
S/.7770
Fuente: La llave
209
Tabla 101
Tamizadora
Tamizadora
Marca: Russel
Capacidad: 320 l/hr
Dimensiones:
-Altura: 2.80 m
Material:
Precio:
S/.3200
Fuente: Alibaba
Tabla 102
Balanza industrial
Balanza Industrial
Marca: Vega systems
Dimensiones:
-Ancho: 6.00 mt -Largo: 6.00 mt
-Altura: 0.10 mt
Material:
Precio:
S/.1000
Fuente: Vega Systems
Tabla 103
Máquina de embalado
Máquina de embalado
Marca: Tecmi
Dimensiones:
-Altura: 0.80 m
Material:
Acero Inoxidable 304
Precio:
S/. 55000
Fuente: Alibaba
210
6.3.2. Herramientas y utensilios
Son los siguientes:

Tabla 104
Herramientas y utensilios
Equipo Descripción del utensilio Cantidad Unidad de Medida
Colador
2 Unidad
Colador 10"
Marca: INOXIBAR SAC.

Costo: S/. 150.
Exprimidor de limón de acero
2 Unidad

Costo: S/. 240.
Exprimidor
Un Set
2
Cuchillos Cuchillo de 6, 8, 10 y 12 pulgadas (4 cuchillos)
211
Costo: S/. 350.
Cucharones Cucharon de Acero 304 9 Unidad

Costo: S/. 130.
Cucharas Cucharas de palo 2 Set
Marca: ARCOS.
Costo: S/. 150
Tapers de plástico de 5 Lt Hermético de 10 litros con tapa grado alimentario 4 Unidad
Bandeja Bandeja de abarrotes (60x40x24 cm). 4 Unidad

Costo: S/. 125.
Bandeja Bandeja para botellas (33x33x28 cm). 4 Unidad

Costo: S/. 65
212
6.3.3. Mobiliario de oficina
A continuación, se describe el mobiliario de oficina.
Tabla 105
Mobiliario de oficina
Muebles Uni Precio TOTAL S/.

Escritorio de Gerencia 1 450.00 450.00
Silla de Gerencia 1 320.00 320.00
Mesa de reuniones 1 1,200.00 1,200.00
Escritorio de colaboradores 3 250.00 750.00
Mesa de recepción 1 300.00 300.00
Silla de escritorio de colaboradores 5 80.00 400.00
Silla de espera 5 80.00 400.00
TOTAL 3,820.00
6.3.4. Equipos de cómputo
Se necesitan los siguientes equipos:

Tabla 106
Equipos de cómputo
Equipos Informáticos Uni Precio TOTAL S/.

Computadoras 3 1,800 5,400
Impresoras Multifuncionales 1 1,200 1,200
Central telefónico 1 850 850
Anexos telefónicos 3 120 360
TOTAL 7,810
6.3.5. Útiles de oficina
A continuación se detallan la necesidad de útiles de oficina:

Insumo Unidad Cantidad
Tinta de impresora Kits 18
Hojas bond 75 gramos Millar 5
Lapiceros Docenas 5
Detalle Unidad Cantidad

Polos con membrete Unidad 10
Fotocheck’s Unidad 7
213
Tabla 107
Útiles de oficina valorizado
Programa de compras en Soles. Año 1
1er 2do 3er 4to

Materiales de Oficina Costo S/.
Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre
Tinta de impresora 120 240 240 240 240
Hojas bond 75 gramos 22 44 44 44 44
Lapiceros 5 25 25 25 25
Total 309 309 309 309
1er 2do 3er 4to

Uniformes y otros Costo S/.
Polos para agente de ventas 25 150 0 0 150
Fotocheck’s 7 280 280 280 280
Total 430 280 280 430

1er 2do 3er 4to
Lapiceros Docenas 5 20 20 20 20
TOTAL 304 304 304 304
1er 2do 3er 4to

Polos 25 150 0 0 150
Fotocheck’s 7 140 0 0 0
TOTAL 290 0 0 150

1er 2do 3er 4to
Papel bond 22 44 44 44 44
TOTAL 314 314 314 314
1er 2do 3er 4to

Polos 5 150 0 0 150
TOTAL 350 0 0 150

1er 2do 3er 4to
214
TOTAL 314 314 314 314
1er 2do 3er 4to

Polos 5 150 0 0 150
TOTAL 350 0 0 150

1er 2do 3er 4to
TOTAL 314 314 314 314
1er 2do 3er 4to

Polos 5 150 0 0 150
TOTAL 350 0 0 150
6.3.6. Materiales de limpieza
Tabla 108
Programa de compra de materiales de limpieza
Programa de compras – Año 1

Insumos de limpieza Costo S/. 1er. Trim. 2do. Trim. 3er. Trim. 4to. Trim.
Papel Toalla (unidad) 4 80 80 80 80
Papel higiénico (unidad) 0.8 40 40 40 40
Pinesol (litro) 6.5 156 156 156 156
Total 276 276 276 276

Pinesol (litro) 6.5 60 60 60 60
Total 180 180 180 180
215
Pinesol (litro) 6.5 60 60 60 60
Total 180 180 180 180

Pinesol (litro) 6.5 60 60 60 60
Total 180 180 180 180

Pinesol (litro) 6.5 60 60 60 60
Total 180 180 180 180
6.3.7. Programa de mantenimiento de maquinarias y equipos
El mantenimiento de las instalaciones y equipos es muy importante por la seguridad
del personal y por un correcto funcionamiento de la planta día a día. Adicionalmente, la
gestión del mantenimiento de una planta es muy importante ya que su adecuada gestión
permite asegurar la productividad, calidad del producto, el cuidado de las maquinarias o
equipos y aportas a disminuir en la contaminación del medio ambiente. También cabe
mencionar que una adecuada gestión permite la reducción de los costos de mantenimiento,
optimizar el costo de ciclo de vida y prolonga la vida útil de las maquinarias (activos).
Un mantenimiento preventivo puede eliminar los defectos y evitar las fallas, también
se puede aplicar un mantenimiento reactivo para que se puedan reparar las fallas; es lo más
adecuado para este proyecto. En cuanto a las ventajas, este tipo de mantenimiento se hará en
forma periódica en el cual se controlará principalmente el buen funcionamiento de los equipos
y las llaves estén en óptimas condiciones.
Cada equipo tiene un programa de mantenimiento preventivo el cual se debe respetar
para su correcto funcionamiento y se buscará llevar a cabo este mantenimiento
216
simultáneamente en varios equipos debido a que la paralización de uno de ellos implica la
paralización de los otros.
El objetivo de este mantenimiento es tener los equipos disponibles todo el tiempo
posible y en perfectas condiciones de uso.
Mantenimiento Reactivo. Este tipo de mantenimiento es no planificado y su
ocurrencia está dada por la falla o avería de alguno de los equipos, lo que provoca una
paralización en todo el sistema productivo.
El mismo personal que realiza el mantenimiento preventivo estará presto a realizar
este tipo mantenimiento, para ello se contará con la disponibilidad de los principales repuestos
que con frecuencia fallan entre estos tenemos cables eléctricos, fusibles, etc.
A continuación, se mostrará una tabla con todos mantenimientos a realizar a cada una de las
máquinas y/o equipos. La empresa también contara con un depósito con respuestas y
herramientas que pueden ser necesarias para el mantenimiento.
Tabla 109. Tipos de mantenimiento a la maquinaria y/o equipo
Tipo de
Maquina / Equipo Actividad a realizar Frecuencia
mantenimiento
Balanza Verificación Inspección Mensual
Marmita Mantenimiento al motor Preventivo 6 meses
Pasteurizadora Mantenimiento a la bomba Preventivo 4 meses
Pulpeadora Limpieza y revisión del motor Inspección 2 meses
Equipo de escaldado Limpieza y revisión del motor Inspección 2 meses
Tanque de mezclado Mantenimiento al motor Preventivo 6 meses
Tamiz vibratorio Revisión y lubricación del motor Inspección Mensual
Envasadora Limpieza del dosificador del liquido Inspección Mensual
Túnel de enfriamiento Mantenimiento al motor Preventivo 6 meses
Selladora Limpieza Inspección Mensual
Revisiones periódicas y cambio de
Filtro DUO Inspección 3 meses
repuestos
Etiquetadora Revisión del motor Inspección Anual
Codificadora Revisión del sistema de codificado Inspección Mensual
Faja transportadora Mantenimiento al motor Preventivo 6 meses
217
6.4. Localización
Para ubicar la planta de jugo Natural embotellado en el mejor lugar posible es
necesario realizar un análisis.
El análisis deberá indicar dónde se realizarán las mejores condiciones de trabajo, la
eficiencia en la distribución y a su vez permitir con el desarrollo del distrito y lógicamente
estar en armonía con el medio ambiente.
La elegir la ubicación de la planta de procesamiento, se tomó en cuenta la cercanía de la
demanda. Los principales factores de localización son:
6.4.1. Macro localización.
6.4.1.1. Análisis de los factores de macro localización
Para poder ubicar la planta de producción, es necesario tener en cuenta diversos factores para
un trabajo en óptimas condiciones, los cuales serán descritos a continuación:
 Proximidad a la materia prima
La proximidad entre materia prima y planta de producción es uno de los factores más
importantes a tener en cuenta; dado que la distancia entre ellos implicará un incremento en los
costos de producción que se verá reflejado en el precio final del producto. Las principales
fuentes encontradas para el abastecimiento de este producto son:
 Chachapoyas (Departamento de Amazonas)
Tabla 110
Producción de Annona
Departamento/ Año 2012 2013 2014 2015 2016

Amazonas 83000 91000 80000 59000 72000
Nota: Producción de Kawsay Thani ALOE en Amazonas
Fuente: Ministerio de Agricultura
218
Tabla 111
Producción de Annona
Departamento/ Año 2012 2013 2014 2015 2016
Amazonas 39000 47000 55000 59000 65000
Nota: Producción de Aloe Vera en Amazonas
Fuente: Ministerio de Agricultura
Las regiones escogidas anteriormente, han sido seleccionadas debido a que en las noticias
de agricultura del país son mencionadas como las principales zonas de innovación de cultivo
pero es necesario tener en cuenta los otros factores para determinar la fuente de materia
prima. Por otro lado, el áloe vera es un producto que se puede conseguir en los diferentes
mercados o por los agricultores de esta planta, ya que sus condiciones de cultivo son muy
fáciles, dado que no requiere de agua y puede ser cultivado hasta en una maceta. Entonces, el
mayor problema que se tendría seria la producción de annona en el país.
 Cercanía al mercado
Este factor está referido a la proximidad entre el productor, en este caso la planta procesadora
de bebida de annona y con aloe vera, y los distribuidores o clientes finales. Esta cercanía
permitirá ahorrar costos en el traslado del producto terminado, deterioro de la mercadería en
el traslado y perdida de producto. Dado que este producto está dirigido para las personas de
clases A, B y C del departamento de Lima, la cercanía de ambos será el factor determinante.
A continuación, se muestra las distancias.
Tabla 112
Distancia de Lima a las principales ciudades del Perú (Km)
Ubicación de materia prima Distancia en km
Horas de viaje aprox.
Chachapoyas 1203.11 km 19 hrs. aprox.
Nota: Las distancias de Lima a las diferentes ciudades.
Fuente: Ministerio de Transporte y Comunicaciones (s.f).
En: http://www.mtc.gob.pe/
 Disponibilidad de parques industriales
219
Para el establecimiento de la planta de procesamiento, se requerirá ubicarla en una zona
industrial de fácil acceso y que cuente con infraestructura, equipamiento y servicios comunes
y servicios públicos necesarios para el desarrollo de esta actividad industrial.
Figura 13. Parques Industriales en el Perú

Nota: Incluye todos los parques industriales del Perú.
Fuente: Ministerio de Producción
En: file:///C:/Users/eliza_000/Downloads/ministerio_de_produccion_parques_industriales.pdf
Figura 14. Parques Industriales en Lima y Callao
Nota: Incluye todos los parques industriales del Perú.

Fuente: Ministerio de Producción
En: file:///C:/Users/eliza_000/Downloads/ministerio_de_produccion_parques_industriales.pdf
220
 Disponibilidad de energía eléctrica
Este factor es importante debido a que de ello dependerá el buen funcionamiento de las
diferentes áreas de la planta de procesamiento (maquinarias, iluminación, oficinas, etc.) las
cuales son fundamentales.
Tabla 113
Disponibilidad de energía eléctrica en el Perú
Departamento Producción de energía eléctrica Departamento Producción de energía eléctrica
Lima 22580 Gw. H Huancavelica 7195 Gw. h
Callao 3203 Gw. H Ica 943 Gw. h
Ancash 1924 Gw. H Ayacucho 19 Gw. h
Huánuco 34 Gw. H Apurímac 43 Gw. h
La Libertad 571 Gw. H Cusco 1367 Gw. h
San Martin 62 Gw. H Madre de Dios 2 Gw. h
Cajamarca 990 Gw. H Arequipa 988 Gw. h
Lambayeque 107 Gw. H Puno 832 Gw. h
Piura 1329 Gw. H Moquegua 485 Gw. h
Tumbes 15 Gw. H Tacna 131 Gw. h
Amazonas 62 Gw. H Pasco 1005 Gw. h
Loreto 1023 Gw. H Ucayali 465 Gw. h
Nota: Incluye la producción total de energía eléctrica en base al año 2015.
Fuente: Ministerio de Energía y Minas (2015). Anuario Estadístico de Electricidad.
En:http://www.minem.gob.pe/minem/archivos/Capitulo%202%20Estadistica%20por%20Regiones%202015%20
FINAL.pdf
221
 Disponibilidad de agua potable.
El abastecimiento de agua es indispensable para el funcionamiento de la producción de jugos,

es por ello que se usará la información de hogares con más servicios de agua potable como
referencia del abastecimiento.
Figura 15. Red Pública de Agua
Nota: Agua de lluvia, agua de nieve derretida, red pública de la casa de un vecino, etc.
Fuente: INEI.
En: https://www.inei.gob.pe/
 Disponibilidad de mano de obra
Por último, la mano de obra es otro de los factores requeridos en la producción del jugo. Es
por ello que la información de la población en edad de trabajar dará una idea de la facilidad
con la que se puede conseguir mano de obra.
222
Tabla 114
Población en edad de trabajar
Departamento 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Amazonas 285.4 287.5 289.9 292.4 294.9 297.4
Áncash 792.0 800.7 809.5 818.4 827.2 835.9
Apurímac 303.5 306.1 308.8 311.6 314.5 317.4
Arequipa 922.4 936.5 950.8 965.3 979.7 994.0
Ayacucho 431.3 439.8 448.3 456.7 465.1 473.4
Cajamarca 1 029.3 1 040.8 1 052.5 1 064.1 1 075.6 1086.7
Callao 721.7 735.0 748.2 761.3 774.5 788.0
Cusco 905.4 916.3 927.4 938.5 949.7 960.7
Huancavelica 294.0 298.7 303.4 307.9 312.3 316.8
Huánuco 561.2 568.2 575.5 583.0 590.7 598.3
Ica 546.0 555.3 564.6 573.8 582.9 592.0
Junín 895.9 908.3 920.4 932.3 944.0 955.5
La Libertad 1 257.3 1 280.5 1 303.7 1 326.9 1 350.2 1373.8
Lambayeque 876.8 890.0 903.2 916.5 929.8 942.8
Lima 6 906.9 7 043.5 7 181.9 7 322.1 7 463.7 7606.9
Loreto 645.5 657.7 670.6 683.8 697.1 710.4
Madre de Dios 85.5 88.3 91.2 94.2 97.3 100.3
Moquegua 132.0 134.0 135.9 137.9 139.9 141.9
Pasco 198.1 201.5 204.8 208.1 211.3 214.5
Piura 1 234.2 1 252.1 1 269.8 1 287.5 1 305.2 1322.7
Puno 925.9 940.2 955.2 970.7 986.4 1002.0
San Martín 550.1 560.9 572.0 583.4 594.9 606.3
Tacna 239.0 243.3 247.7 252.0 256.4 260.7
Tumbes 165.4 168.4 171.5 174.5 177.5 180.5
Ucayali 318.8 325.8 333.0 340.5 347.9 355.3
Nota: Se considera población en edad de trabajar (PET) a la población de 14 y más años de edad.
Fuente: INEI (2015). Población en edad de trabajar.
En: https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/working-age-population/
Identificación y descripción de las alternativas de localización
De acuerdo a los factores mencionados en el punto anterior los lugares idóneos son las
regiones como Lima Metropolitana, Arequipa y Piura, debido a que proporcionan las mejores
condiciones para la instalación de una planta procesadora de jugos de tipo industrial.
Lima Metropolitana
Lima se encuentra ubicada en la costa central del país, frente al Océano Pacífico, a 154
m.s.n.m. A nivel internacional, la ciudad ocupa el quinto lugar dentro de las ciudades más
pobladas de América Latina y el Caribe.
223
Figura 16. Mapa de Lima Metropolitana
Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas
En:http://www.mef.gob.pe/contenidos/inv_publica//webs_dgpi/map_per/lima.html
 Piura
La ciudad se encuentra a 29 msnm y cuenta con una población de 430 319 habitantes. Es una
ciudad con altas temperaturas.
Figura 17. Mapa de Piura

En: http://www.mef.gob.pe/contenidos/inv_publica//webs_dgpi/map_per/piura.html
224
 Arequipa:
La ciudad se encuentra localizada a una altitud 2.328 msnm y cuenta con una población de
869 351 habitantes, considera de esta manera la segunda ciudad con mayor población después
de Lima.
Figura 18. Mapa de Arequipa

En: http://www.mef.gob.pe/contenidos/inv_publica//webs_dgpi/map_per/lima.html
A continuación, se realizará el cuadro comparativo con los seis factores descritos
mencionados en el punto anterior.
 Disponibilidad de parque industriales
Es importante en primer lugar que la planta de producción está situada dentro de un parque
industrial que cuente con todas las facilidades para un buen desarrollo y crecimiento. Es por
ello que se escogieron estos tres departamentos debido a su alto número de parques
industriales, las cuales nos permitirán tener mayores alternativas para establecer la planta.
Parques industriales en Lima:
 Parque Industrial de Ancón
 Parque Industrial el Asesor de Ate
 Parque Industrial de Huaycán
225
 Parque Industrial Ate Vitarte
 Parque Industrial de Villa María del Triunfo
 Parque Industrial Lomas de Carabayllo
 Parque Industrial de Infantas
 Parque Industrial Lurín
 Ventanilla
 Lurín
Parques industriales en Arequipa:
 Parque Industrial APIMA
 Parque Industrial Arequipa
 Parque Industrial Rio Seco
 Parque Industrial El Palomar
Parques industriales en Piura:
 Parque Industrial Sullana
 Parque Industrial de Piura
 Gran Parque Industrial de Piura
De las tres opciones mencionadas, Lima es la ubicación más idónea donde podría
establecerse la planta de procesamiento y producción dado el alto número de parques
industriales disponibles en ese departamento. La elección de esta dependerá de los otros
factores tomados en cuenta descritos anteriormente.
 Costos de transporte de la materia prima
Se seleccionaron como posibles ubicaciones (dado el alto número de parques industriales) a
Lima, Piura y Arequipa. En esta parte tendremos en cuenta cual sería el costo promedio de
transportar la materia prima hacia la ubicación de las posibles plantas de producción.
226
Tabla 115
Costos por flete desde Lima
Departamento Proveedor Costo por flete x kg en S/.
Lima Chachapoyas
0.80
Fuente: Shalom.
En: http://shalom.com.pe/persona/servicios
Tabla 116
Costos por flete desde Piura
Piura Chachapoyas
0.70
Fuente: Shalom En: http://shalom.com.pe/persona/servicios
Tabla 117
Costos por flete desde Arequipa
Arequipa Chachapoyas
1.40
Fuente: Shalom.
En: http://shalom.com.pe/persona/servicios
Se puede observar que el costo del flete seria mucho menor en general para la
mercadería con punto de entrega entre Lima y Piura, el costo del flete está influenciado por
las condiciones climatológicas, facilidades de acceso al punto de acopio, factores políticos,
sociales y económicos que atraviese la región por donde transitara, etc.
 Cercanía al mercado
Para este factor se considera que el público estratégico al cual se plantea llegar se encuentra
ubicado en Lima, dado que las clases socioeconómicas A, B, y C cuentan con el enfoque y
estilo de vida que se plantea proponer para la aceptación del producto. Por ello es importante
tener en cuenta cual sería la distancia entre nuestro mercado (Lima) y las posibles ubicaciones
de la planta.
227
Tabla 118
Distancias de mercado
Departamento Cercanía al mercado
Lima 0 km
Arequipa 1,011.8 km
Piura 988.4 km
Fuente: Ministerio de Transportes y Comunicaciones (s.f)
Elaboración: http://www.mtc.gob.pe/
El establecimiento de la planta de producción en la capital nos proporciona una
ventaja sobre el costo final del producto, que se podría ver influenciado en el costo del flete,
perdida de mercadería y calidad del producto (influenciado por los factores climatológicos
que atravesaría en su transporte).
 Disponibilidad de energía eléctrica
La energía eléctrica es vital en toda planta de producción, dado que permite el óptimo
funcionamiento de toda la maquinaria necesaria para elaborar el producto. La escasez de este
recurso, podría generar cuantiosas pérdidas en maquinaria, materia prima, etc. Además, al
iniciar recién una planta se deben analizar las diversas tarifas eléctricas de las zonas elegidas.
Tabla 119
Producción de energía eléctrica
Producción de energía
Departamento
eléctrica
Lima 22580 Gw. h
Arequipa 988 Gw. h
Piura 1329 Gw. h
Fuente: Ministerio de Energía y Minas
En: http://www.minem.gob.pe/_estadistica.php?idSector=6&idEstadistica=10179
228
Tabla 120
Costo de energía eléctrica 2017 por departamento
TARIFA BT3 Unidad Lima Arequipa Piura
Cargo Fijo Mensual S/. / mes 3.16 6.51 6.51
Ctm. S/.
Cargo por Energía Activa en Punta 22.83 22.71 22.01
/kW-h
Ctm. S/.
Cargo por Energía Activa Fuera de Punta 18.89 18.12 17.35
/kW-h
Cargo por Energía Reactiva que exceda el Ctm. S/.
4.21 4.21 4.21
30% del total de la Energía Activa /kVar.h
Fuente: Osinergmin
En:http://www2.osinerg.gob.pe/Tarifas/Electricidad/PliegosTarifariosUsuarioFinal.aspx?Id=150000
El departamento de Lima cuenta con el índice más alto de producción de energía
eléctrica, la cual hace suponer que la abundancia de este recurso protegerá de una falta de
suministro. Adicionalmente, cuenta con costos accesibles en referencia al consumo de este
suministro.
 Disponibilidad de agua potable
El agua potable es un líquido vital y fundamental necesario para la producción del jugo de
Annona, por ello se empleará el número de viviendas que cuentan con este servicio para
determinar la magnitud del alcance que tiene la red de distribución.
Tabla 121
Número de casas
Nro. de casas con servicio

Departamento
publico
Lima 87,9
Arequipa 82,2
Piura 80,4
Fuente: Ministerio de Energía y Minas (2015).). Anuario Estadístico de Electricidad

En: http://www.minem.gob.pe/_estadistica.php?idSector=6&idEstadistica=10179
229
Tabla 122
Costo de agua potable 2017 por departamento
Tarifas S/. / m3
Cargo
Asignación
Rangos de Fijo
Región / Agua Máxima de
Categoría Consumo Alcantarillado Mensual
Empresa Potable Consumo
(m3/mes) (S/. /
(m3/mes)
mes)
0 – 1000 5,013 2,263
Industrial Lima /
1000 a 5,042 -
Sedapal 5,378 2,427
más
Industrial Arequipa /
0 a más 4,414 3,287 2,87 50
Sedapar
Piura / EPS 0 – 50 3,559 1,142
Industrial
Grau 50 a 150 4,272 1,372 2,27 100
150 a más 5,876 1,886
Fuente: Sunass
En: www.sunass.gob.pe/
Lima cuenta con el mayor número de viviendas que tienen el servicio de agua potable
instalado, se deberá tener en cuenta que esto se debe al mayor número de viviendas y
habitantes de este departamento.
 Disponibilidad de mano de obra
La mano de obra será un recurso importante pero moderado, dado el alto nivel de
tecnificación que se desea instaurar en la planta para obtener óptimos resultados en base a la
producción y extracción e jugo de annona. Para determinar la facilidad con la cual se puede
conseguir este recurso, tendremos en cuenta el número de personas que se encuentran en edad
de trabajar.
Tabla 123
Número de personas para trabajar
Nro. de personas en edad de
Departamento
trabajar
Lima 7606.9
Arequipa 994.0
Piura 1322.7
Fuente: INEI (s.f). Empleo
En: https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/ocupacion-y-vivienda/
230
Lima es el departamento que cuenta con el más alto número de personas en edad de
trabajar, esto se debe al gran número de habitantes que posee.
Determinación del modelo de evaluación a emplear
Para determinar de manera objetiva la posible ubicación de la planta de producción de
jugo de annona y aloe vera, emplearemos el “Método de ranking de factores”. El cual otorga
un puntaje a los diferentes factores que influyen en la toma de esta decisión, de tal manera que
se le otorgue un peso ponderado y el porcentaje de importancia. Por último, se le otorga un
puntaje de acuerdo a la concordancia con las características de los factores y se obtiene un
puntaje objetivo que orientará a la toma de la decisión para la ubicación.
Evaluación y selección de localización
Evaluación y selección de la macro localización
A continuación, se presentarán los factores considerados relevantes para la ubicación
de una posible planta de producción de jugo elaborado en base de manzana, annona y aloe
vera.
Tabla 124
Factores de la macro localización de la planta
Factores Abreviatura
Costo de transporte de la materia prima CTMP
Cercanía del mercado CM
Disponibilidad de parques industriales PI
Disponibilidad de energía eléctrica EE
Disponibilidad de agua potable AP
Disponibilidad de mano de obra MO
231
Tabla 125
Matriz de enfrentamiento para la macro localización
MP CM PI EE AP MO Total Peso
CTMP 1 1 1 1 0 4 0.21
CM 1 0 1 1 1 4 0.21
PI 0 0 1 1 0 2 0.11
EE 0 0 1 I 1 0 2 0.11
AP 0 0 1 1 0 2 0.11
MO 1 1 1 1 1 5 0.26
19
Fuente: Elaboración: Propia
Después de cruzar y otorgarles pesos a los factores, se le otorgará un puntaje a cada
departamento de acuerdo a las facilidades que brinda para el establecimiento de la planta.
Tabla 126
Escala de evaluación
Escala Puntaje
Muy Malo 1
Malo 2
Regular 3
Bueno 4
Muy Bueno 5
A continuación, se presenta los puntajes de cada departamento de acuerdo al valor del peso y
puntaje obtenido.
Tabla 127
Ranking de factores para la macro localización
Lima Piura Arequipa
Factor
Peso factor Puntaje Ponderado Puntaje Ponderado Puntaje Ponderado
CTMP 0.21 4 0.84 5 1.05 2 0.42
CM 0.21 5 1.05 3 0.63 3 0.63
PI 0.11 4 0.44 3 0.33 3 0.33
EE 0.11 5 0.55 2 0.22 2 0.22
AP 0.11 3 0.33 2 0.22 4 0.44
MO 0.26 4 1.04 2 0.52 2 0.52
4.25 2.97 2.56
232
El resultado que muestra esta tabla es, que el lugar más indicado para establecer una
planta de producción de jugo seria en Lima, dada las facilidades de acceso que brinda para el
ingreso o acopio de materia prima, adicionalmente por el gran número de parques industriales
que facilitaría encontrar una ubicación de manera rápida, y finalmente la cercanía al público
objetivo que permite ahorrar costos en transporte y deterioro de la mercadería.
6.4.2. Micro localización

Evaluación y selección del micro localización
La instalación de una planta procesadora de jugo debe estar comprendida dentro de un parque
o zona industrial, dado que poseen todas las condiciones óptimas para su correcto desarrollo y
funcionamiento.
Lima se encuentra dividida en 8 zonas industriales, como se puede apreciar en la
siguiente gráfica, elaborada por un estudio del diario Gestión.
Figura 19. Zonas Industriales Lima y Callao

Fuente: Diario Gestión
En:http://gestion.pe/inmobiliaria/zonas-industriales-lima-y-callao-esta-oferta-y-sus-precios-venta-
2174835/10
Dentro de estas zonas se debe tener en cuenta los costos y la disponibilidad de los
terrenos industriales para establecer con criterios y precisión las posibles ubicaciones de la
futura planta de procesamiento.
233
A continuación, se expondrán tres imágenes del artículo mencionado en las que se
observa de manera resumida el costo aproximado de los terrenos industriales, así como el
porcentaje de ellos en las diferentes zonas.
Figura 20. Distribución y Precio – Zona Este 1

2174835/10
Figura 21. Distribución y Precio – Zona Este 2

2174835/10
234
Figura 22. Distribución y Precio – Zona Sur 1

2174835/10
En resumen, para la micro localización de la posible ubicación de la planta de
producción de jugo de Annona con aloe vera se pueden escoger tres distritos de Lima:
 San Juan de Lurigancho
 Lurín
 Ate vitarte
A continuación, se mostrarán 4 factores primordiales para definir la ubicación
realizando el método de factores.
 Disponibilidad de locales
Por lo general al inicio de todo proyecto se busca el ahorro de los costos de instalación, por
ello se trabajará durante los primeros 3 años con un local alquilado. Por ello se utilizará como
referencia del costo de alquiler por metro cuadrado de locales industriales.
Tabla 128.
Costo promedio de alquiler local
Distrito Costo (USD/m2)
San Juan de Lurigancho 3.93
Surco 7.08
Ate Vitarte 7.02
Fuente: Urbania (2017). Costo de local.
En: http://urbania.pe/
235
Se puede apreciar que los costos en San Juan de Lurigancho son mucho menores que los
otros dos distritos seleccionados, esto debido al retiro de empresas productoras de bebidas.
 Costo de energía eléctrica
La energía eléctrica es un factor importante para el funcionamiento de toda la maquinaria
que se empleará en el proceso de producción, el costo del producto final se verá influenciado
por los costos operativos de la maquinaria. Es por ello que este factor es importante.
Tabla 129
Costo de energía eléctrica
Costo fijo mensual Costo variable de energía
Distrito / Empresa
(S/.) eléctrica (cent S/. /kW. H)
San Juan de Lurigancho /
3.5 32.06
Enel
Lurín / Luz del sur 4.75 53,34
Ate Vitarte / Luz del sur 2.50 36,05
Fuente: Enel Distribución y Luz del Sur
En: http://www.eneldistribucion.pe/es/Paginas/home.aspx / https://www.luzdelsur.com.pe/
El resultado muestra que el distrito de Ate vitarte cuenta con el menor costo fijo de energía
eléctrica.
 Disponibilidad de agua potable
Este recurso al igual que el anterior es importante dado que se empleará fundamentalmente
para la elaboración del producto, por ello un buen suministro y un costo accesible son claves
para el desarrollo de la planta.
Tabla 130
Costo de agua potable
Tarifa (S/./m3)
Lugar/ Agua y Cargo fijo I.G.V
Rango m3 Total
Empresa Alcantarillado mensual 18%
San Juan de
Lurigancho/ 27 m3 S/. 190,38 4,89 35,15 S/. 230,41
SEDAPAL
Lurín /
27 m3 S/. 190,38 4,89 35,15 S/. 230,41
SEDAPAL
Ate Vitarte /
27 m3 S/. 190,38 4,89 35,15 S/. 230,41
SEDAPAL
Fuente: Sunass (2017). Tarifas.
236
En: www.sunass.gob.pe/
Sedapal maneja una tarifa estándar de costos para empresas industriales, para lo cual no
implica ninguna diferencia en este factor.
 Facilidades comunales
Es importante también considerar los beneficios institucionales que proporciona el distrito
para establecer una planta, desde bomberos, servicios de salud, seguridad, entre otros.
Tabla 131
Número de entidades públicas por distritos
Distrito Número de entidades
San Juan de Lurigancho 75
Lurín 57
Ate Vitarte 71
Fuente: Municipalidad de San Juan de Lurigancho, Municipalidad de Ate Vitarte, Municipalidad de

Lurín.
En: http://munisjl.gob.pe/1/ , http://www.munives.gob.pe/WebSite/Index.html,
http://www.muniate.gob.pe/ate/principal.php
 Seguridad
El tema de la seguridad pública repercute considerablemente en el patrimonio y la inversión
que los nuevos empresarios realicen para tener éxito en sus negocios; de esta manera, se han
evaluado cuatro tipos de delitos como son: contra el patrimonio, cuerpo y la salud, seguridad
pública y el pandillaje.
Tabla 132
Matriz de evaluación de seguridad en los distritos
Distritos Total
Tipos de delitos
Ate Vitarte SJL Lurin
Contra el patrimonio 40.00 35.00 25.00 100.00
Cuerpo y la salud 40.15 39.25 20.60 100.00
Seguridad pública 39.30 32.75 27.95 100.00
Pandillaje pernicioso 30.45 32.40 37.15 100.00
Fuente: información proporcionada por la PNP, 2017.
237
San Juan de Lurigancho al ser el distrito más grande y de mayor población es el que
cuenta con mayores entidades públicas para socorrerla ante cualquier emergencia. A
continuación, se elaborará un cuadro con los factores pertinentes necesarios para establecer
objetivamente el posible micro localización de la planta de producción.
Tabla 133
Factores para la micro localización de planta
Factor Siglas
SG Seguridad interna
DA Disponibilidad de agua potable
DL Disponibilidad de locales
DE Disponibilidad de energía eléctrica
FC Facilidades comunales
Tabla 134
Matriz de enfrentamiento para la micro localización
SG DA DL DE FC Total Peso
SG 1 1 0 1 3 0.21
DA 1 1 0 1 2 0.14
DL 1 1 0 1 3 0.21
DE 1 1 1 1 4 0.29
FC 0 0 1 1 2 0.14
14
A continuación, se presenta el ranking de factores, para ello se utilizó la misma escala de
valores que en la macro localización.
Tabla 135
Ranking de factores para la micro localización
San Juan de
Lurín Ate Vitarte
Lurigancho
Factor
Peso -
Puntaje Ponderado Puntaje Ponderado Puntaje Ponderado
Factor
SG 0.21 5 1.07 5 1.07 3 0.64
DA 0.14 5 0.71 3 0.43 2 0.29
DL 0.21 3 0.64 3 0.64 2 0.43
DE 0.29 3 0.86 3 0.86 4 1.14
FC 0.14 5 0.71 3 0.43 4 0.57
4.00 3.43 3.07
238
Del análisis realizado tanto en la macro localización y en la micro localización, el
lugar más indicado para iniciar el proceso de establecimiento de una planta de producción de
jugos es San Juan de Lurigancho, ubicado en Lima.
239
6.4.3. Plano del centro de operaciones
240
6.5 Responsabilidad social frente al entorno
6.5.1. Impacto ambiental
El sistema de gestión ambiental (SGA) tiene como base a la norma ISO 14001 que
permite desarrollar objetivos y políticas ambientales a lo largo de todo el proyecto.
El SGA nos permitirá tener una política ambiental adecuada, también identificará
las prioridades y los objetivos ambientales.
En la actualidad el medio ambiente es un factor importante a tomar en cuenta para la
planificación de proyectos, es por ello que el proyecto está en una ubicación adecuada para
este tipo de plantas, ya que se buscará tener eficiencias y reducir al mínimo el impacto
ambiental y social que genere el proceso productivo. Además, cabe resaltar que la
emanación de desperdicios, serán mínimos o por debajo de los límites permisibles.
En el estudio de impacto ambiental se buscó detectar los efectos positivos y
negativos al momento de la instalación de la planta tendrá sobre el medio ambiente de la
zona elegida. Con la información conseguida se buscará la reducción de los impactos
ambientales que se pueden generar durante la vida útil del proyecto.
Adicionalmente, para buscar la reducción del impacto del medio ambiente, la planta
destinará algunos de los residuos sólidos a industrias que pueden utilizarlo como materia
prima.
Seguridad y salud ocupacional
El objetivo de una planta de producción es dar valor a un producto final en el cual se
emplean diferentes actividades que se desarrollan en un ambiente totalmente seguro, en el
cual se debe minimizar los riesgos de accidentes y pérdidas, ya sea mano de obra y materia
prima. En una empresa es importante la seguridad y salud que debe poseer su personal.
Según la ley 29783 la planta debe brindar en sus instalaciones con todos los lineamientos
que se fundamentan en la norma. Es por eso que la empresa debe contar con un comité de
seguridad y salud en el trabajo, en el cual contará con el igual número de representantes de
241
la empresa como trabajadores. Es importante tener en cuenta el medio ambiente y el ahorro
de energía es por eso que la planta estará diseñada para aprovechar la luz solar, para que el
operario pueda trabajar en un ambiente bien iluminado.
Antes del comienzo de las operaciones, se hará un diseño de los puestos y áreas de
trabajo de cada una de las operaciones que el personal realizará manualmente en el proceso
productivo. Además, todas las máquinas y la empresa en general tendrán un manual con
todos los métodos y actividades que se realizan, y los posibles riesgos que puedan existir en
el área de producción.
La empresa para que pueda otorgar un ambiente seguro de controlar algunas
variables, en primer lugar, se tomará en cuenta, al momento de instalar las maquinas, las
fajas transportadoras y otros equipos auxiliares; se medirán los niveles de ruido que
produzcan y los operarios puedan soportar. Es por eso que las normas establecidas con
respecto a los niveles de ruido deben estar dentro de los parámetros que los establece la
OSHAS y la ley 29783, en la cual se establece que los decibeles son de 85 DB durante 8
horas de trabajo. Al momento de analizar las maquinas que se emplean en la investigación,
se determina que los niveles de ruido no son muy elevados es por eso que se debe distribuir
tapones para el oído a los operarios como los EPPs más adecuados.
Otra variable importante de analizar en la investigación, son los niveles de
iluminación con el objetivo de que la empresa pueda cumplir con los parámetros
establecidos en la norma OSHA. Como la planta no será de gran tamaño no es necesario
contar con un área de salud y seguridad en el trabajo, ya que sería muy costoso, es por eso
que los temas de accidentes serán gestionados por el jefe de planta en el corto plazo. A
largo plazo, conforme va en desempeño la empresa será importante establecer un área que
se encargue de la salud y seguridad en el trabajo. A continuación, se presentará un cuadro
con un análisis preliminar de riesgos en algunas operaciones del proceso.
242
Tabla 136
Análisis preliminar de riesgos
Maquina / Medidas Medidas
Riesgo Causa Consecuencia
Herramienta preventivas correctivas
Programa de
Operación de Quemaduras Uso de capacitación
Equipo de Quemaduras
la maquina sin de segundo y guantes para el empleo
escaldado en la piel
EPP tercer grado protectores apropiado de
los equipos
Mala Programa de
manipulación Quemaduras Uso de capacitación
Quemaduras
Marmita de la maquina de segundo y guantes para el empleo
en la piel
al operar sin tercer grado protectores apropiado de
EPP los equipos
La Concientizar a
Cortes Uso de
Utensilios de Cortes en la manipulación los empleados
profundos y guantes
cortado piel de de usar los
graves protectores
herramientas EPPs
Usar la faja Concientizar a
Mala posición
Encajado Lesión en la Lesiones en la de los empleados
de
manual lumbar región lumbar protección de usar los
manipulación
lumbar EPPs
Uso de Concientizar a
La ropa Acercarse Cortes o
Faja guantes y los empleados
puede ser demasiado al perdidas en el
transportadora supervisión de usar los
atrapada motor miembro
del personal EPPs
Programa de
Mala
Heridas de Cortes o capacitación
manipulación Uso de
Selladora corte en la perdidas en el para el empleo
de la guantes
piel dedo apropiado de
maquinaria
los equipos
Gestión de la seguridad y salud en el trabajo (SST)
La gerencia será quien tome el liderazgo en la gestión de la seguridad y salud en el
trabajo, promoviendo el compromiso e involucramiento del personal de la empresa. Para
ello, se fomentará una cultura de prevención de los riesgos del trabajo, organizando en caso
sea necesaria una brigada para primeros auxilios, incendios y sismos, que contará con un
plan de contingencia para cada situación.
243
Comité de SST
En caso la empresa tenga menos de 25 trabajadores, se capacitará y nombrará un
supervisor de SST en cada área de producción.
En caso la empresa tenga más de 25 trabajadores, se deberá constituir un comité
paritario de SST y el programa anual de seguridad.
En sí, el objetivo de esta medida es hacer cumplir la normativa legal del sector
industrial y el reglamente interno de SST.
Política de seguridad y salud ocupacional
Se contará con un reglamento interno de seguridad que vele el cumplimiento de la
normatividad, la protección a los trabajadores y la mejora continua. Éste será
proporcionado a todos los trabajadores una vez que se incorporen a la empresa.
Para el cumplimiento del mismo, se verificará mediante un supervisor el uso de los
elementos de protección personal requeridos en planta.
Planeamiento y aplicación
Se realizará un estudio de línea base como diagnostico participativo del estado de
salud y seguridad en el trabajo, dando como resultado un Plan de Seguridad Inicial, al cual
se le hará seguimiento mediante reuniones periódicas con la gerencia para informar sobre
los accidentes e incidentes más frecuentes que hayan ocurrido en las diferentes zonas de
trabajo y frente a ello formular propuestas de mejora.
Seguridad a las instalaciones
Se tomarán las siguientes medidas:
 Los cables de electricidad, tanto de la planta como del área administrativa, serán
cubiertos con canaletas a fin de mantener un orden y evitar accidentes por
electrocución.
 Se dispondrá de un equipo contraincendios, como extintores, mangueras, rociadores
y alarmas de emergencia.
244
 La planta deberá estar debidamente señalizada, indicando la ruta de evacuación en
caso de sismos o incendios.
Capacitaciones
Se realizará:
 Inducciones sobre seguridad ocupacional para el personal.
 Capacitaciones teórico-prácticos para el personal activo una vez por año.
 Capacitaciones en el uso o manejo de extintores.
Estas capacitaciones se realizarán con la ayuda de algunas entidades, según sea el caso.
Preparación y respuestas para las emergencias
 Se realizarán planes de emergencia con el propósito de minimizar los impactos
sobre la empresa, salvaguardando la integridad de las personas, los bienes y el
medio ambiente.
 Se realizarán simulacros de evacuación dos veces al año.
 Se prepararán planes de contingencia en caso de presentar temas sociales como
huelgas, protestas, atentados y desastres naturales.
Seguridad Vial
 Los conductores serán capacitados en seguridad vial, cumpliendo un manejo
responsable en cuanto al respeto de los peatones.
 Se cumplirán con las normas exigidas por el Ministerio de Transporte y se hará
hincapié en el manejo defensivo.
 Salud ocupacional
La empresa considera que la salud y seguridad, tanto física como mental, de los
trabajadores son factores primordiales. Por ello, se tomará en cuenta para su mejor
desarrollo en la planta, los siguientes factores:
El ambiente de trabajo
245
Para el desarrollo de las operaciones cotidianas se deberá incentivar un clima laboral
solidario en el trabajador se sienta responsable de su labor y la de sus compañeros para así
conseguir los objetivos de la empresa. Para lograr esto se debe motivar e incentivar al
trabajador mediante charlas, actividades, bonos económicos, etc.
La temperatura
Los trabajadores realizaran sus labores en un área techada que cuenta con la
ventilación adecuada, además contaran con dos tipos de ropa, uno que sea liviano para
épocas de calor y otra que les proporcione abrigo para la época de invierno. La empresa les
brindará una vez por año estos uniformes de trabajo.
La ventilación
Las condiciones de trabajo en cuanto a ventilación son favorables a los trabajadores
debido a que todo el proceso de ensamblado se realiza con la ventilación adecuada en un
área techada. Cabe recordar que la planta genera polvo.
El ruido
El ruido generado en la planta será inferior por un turno de 8 horas diarias, sin
embargo, el operador del taladro contará con tapones debido a que esta operación es la que
genera más ruido en la planta.
Seguridad física
Todo el personal de la planta contará con todo su equipo de seguridad personal o
llamados también EPP (Elementos de protección personal), entre los que tenemos:
246
Tabla 137
Elementos de protección personal
EPP Nombre Uso
Casco Se utilizará para la protección de la cabeza debido a que el personal
puede ser impactado por cualquier objeto contundente.
Guantes Se utilizará para la manipulación y verificación de cada uno de los
procesos que intervienen en el proceso de producción.
Botas de Estos elementos de seguridad deberán ser utilizados en todo momento
seguridad por los operarios para evitar cualquier accidente ante la eventual caída
de alguna herramienta.
Lentes de Estos EPP se utilizan para evitar el contacto de cualquier partícula que
seguridad pueda afectar la vista del operario.
Estos elementos de protección personal se utilizan para proteger de los
Respiradores polvos que se generen en los diversos procesos de producción.
Uniformes El uniforme que llevará el operario en la planta servirá para la
protección integral del cuerpo de la persona. Estos deben contar con
reflectores para que sean visibles en todo momento.
Fuente propia - Elaboración propia.
6.5.2. Con los trabajadores
Inversiones Industriales Jugos del Perú SA se enfocará en un proyecto en función de
los trabajadores ya que son considerados colaboradores vitales del proyecto. Nuestra
diferenciación está justamente en el servicio y procesos que otorgamos a través de nuestros
trabajadores por ello son importantes para nuestro éxito.
6.5.3. Con la comunidad
Se desarrollarán las siguientes actividades:
- Responsabilidad con el medio ambiente. A todos los miembros de la comunidad se
les enseñará el uso adecuado del agua, luz, reciclaje, que permitirá mitigar los
riesgos de contaminación ambiental.
- En los Asentamientos Humanos del distrito de San Juan de Lurigancho haremos
visitas los días festivos en donde llevaremos alegría y emociones a los pobladores y
en especial a los niños y madres.
Cada época escolar, escogeremos un colegio y organizaremos un programa que
incluyan paquetes escolares y regalos, juegos y un pequeño compartir.
247
Capítulo VII
Estudio Económico y Financiero
7.1. Inversiones
7.1.1. Inversión en Activo Fijo Depreciable.
En el Cuadro N°139 se muestra la inversión de activos fijos depreciables que
comprende los equipos, mobiliario y herramientas básicas. De acuerdo con lo dispuesto por
el Reglamento de la Ley del Impuesto a la Renta, su costo por unidad debe ser mayor que
un cuarto (1/4) de la Unidad Impositiva Tributaria – UIT (que actualmente asciende a S/.
4,050.00); es decir, se incluirán aquellos activos fijos cuyo costo sobrepase los S/. 1,012.50.
Tabla 138
Inversión de activo fijo. (Montos en soles)
Activo Fijo Depreciable - Año 0

Precio de Valor Valor
Valor de
Venta Venta
Maquinarias y Equipos – Operaciones Cantidad Unitario Unitario
Venta Total IGV en S/. Total con
S/. IGV S/.
en S/. S/.
Lavadora de Fruta 1 S/.3,300 S/.2,797 S/.2,797 S/.503 S/.3,300
Equipo de Escaldado 1 S/.3,500 S/.2,966 S/.2,966 S/.534 S/.3,500
Pulpeadora 2 S/.8,000 S/.6,780 S/.13,559 S/.2,441 S/.16,000
Pasteurizado 1 S/.4,500 S/.3,814 S/.3,814 S/.686 S/.4,500
Marmita 1 S/.1,800 S/.1,525 S/.1,525 S/.275 S/.1,800
Envasadora 1 S/.7,500 S/.6,356 S/.6,356 S/.1,144 S/.7,500
Tanque de Mezclado 1 S/.8,000 S/.6,780 S/.6,780 S/.1,220 S/.8,000
Túnel de enfriamiento 1 S/.4,209 S/.3,567 S/.3,567 S/.642 S/.4,209
Codificadora 1 S/.3,350 S/.2,839 S/.2,839 S/.511 S/.3,350
Tamizado 1 S/.3,200 S/.2,712 S/.2,712 S/.488 S/.3,200
Máquina de embalado 1 S/.5,500 S/.4,661 S/.4,661 S/.839 S/.5,500
Balanza industrial 1 S/.1,000 S/.847 S/.847 S/.153 S/.1,000
Refractómetro industrial 1 S/.1,980 S/.1,678 S/.1,678 S/.302 S/.1,980
Comprensora 1 S/.4,500 S/.3,814 S/.3,814 S/.686 S/.4,500
Cámaras de refrigeración 2 S/.8,500 S/.7,203 S/.14,407 S/.2,593 S/.17,000
Total Maquinaria de Operaciones depreciable S/.72,321 S/.13,018 S/.85,339
Mesa de reuniones 1 S/.1,500 S/.1,271 S/.1,271 S/.229 S/.1,500
Aire acondicionado 1 S/.1,600 S/.1,356 S/.1,356 S/.244 S/.1,600
Computadores 4 S/.2,200 S/.1,864 S/.7,458 S/.1,342 S/.8,800
Impresora Multifuncional 1 S/.1,300 S/.1,102 S/.1,102 S/.198 S/.1,300
Total Equipo de Oficina depreciables S/.11,186 S/.2,014 S/.13,200
TOTAL ACTIVO FIJO DEPRECIABLE S/.83,508 S/.15,031 S/.98,539
Precio de Valor Valor

Valor de
Venta Venta
Activo fijo depreciable año 3 Cantidad Unitario Unitario
Venta Total IGV en S/. Total con
S/. IGV S/.
en S/. S/.
Computadores 4 2200 S/.1,864 S/.7,458 S/.1,342 S/.8,800
248
Impresora Multifuncional 1 1300 S/.1,102 S/.1,102 S/.198 S/.1,300
Total Equipo de Oficina depreciables S/.8,559 S/.1,541 S/.10,100
7.1.2. Inversión en Activo Intangible.
Tabla 139
Inversión en activos intangibles (Montos en soles)
Costo unitario Total Valor Total Precio de

Descripción Cant. IGV 18%
S/. Venta Venta
Constitución de la empresa S/. 1,081
Búsqueda de Nombre (Sunarp) 1 S/. 10.00 S/. 10.00 S/. 0.00 S/. 10.00
Reserva de nombre (Sunarp) 1 S/. 20.00 S/. 20.00 S/. 0.00 S/. 20.00
Elevar minuta a Escritura Pública 1 S/. 500.00 S/. 500.00 S/. 90.00 S/. 590.00
Elevar escritura pública a Registros Público 1 S/. 150.00 S/. 150.00 S/. 27.00 S/. 177.00
Copia Literal 1 S/. 20.00 S/. 20.00 S/. 3.60 S/. 23.60
Obtención del número de RUC 1 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
Legalizar libros contables 1 S/. 161.00 S/. 161.00 S/. 28.98 S/. 189.89
Impresión de comprobantes de pagos
1 S/. 220.00 S/. 220.00 S/. 39.60 S/. 259.60
(autocopiativas)
Marcas y patentes
Etapa 1: Búsqueda de Antecedentes y
Evaluación de registrabilidad (Fonética y 1 S/. 72.00 S/. 72.00 S/. 0.00 S/. 72.00
Figurativa)
Etapa 2: Expediente y solicitud de registro de
1 S/. 535.00 S/. 535.00 S/. 0.00 S/. 535.00
marca
Etapa 3: Publicación en el Diario Oficial El
1 S/. 300.00 S/. 300.00 S/. 54.00 S/. 354.00
Peruano
Licencias y autorizaciones
Licencia de funcionamiento 1 S/. 151.00 S/. 151.00 S/. 0.00 S/. 151.00
Inspección Técnica de Seguridad por parte de
1 S/. 110.00 S/. 110.00 S/. 19.80 S/. 129.80
Defensa Civil y comprobante de pago
Registro Sanitario de Alimentos y Bebidas para el
1 S/. 1,140.00 S/. 1,140.00 S/. 205.20 S/. 1,345.20
Consumo Humano
Consultoría plan HACCAP 1 S/. 2,600.00 S/. 2,600.00 S/. 0.00 S/. 2,600.00
Validación plan HACCAP 1 S/. 923.23 S/. 923.23 S/. 0.00 S/. 923.23
Carnet de Sanidad 6 S/. 270.00 S/. 1,620.00 S/. 0.00 S/. 1,620.00
Consultoría 1 S/. 2,400.00 S/. 2,400.00 S/. 0.00 S/. 2,400.00
Software
Diseño de página web 1 S/. 3,000.00 S/. 3,000.00 S/. 540.00 S/. 3,540.00
Costo de Dominio 1 S/. 500.00 S/. 500.00 S/. 90.00 S/. 590.00
Licencias de Windows y Office 3 S/. 477.00 S/. 1,431.00 S/. 257.,58 S/. 1,688.58
Antivirus 1 S/. 152.54 S/. 152.54 S/. 27.46 S/. 180.00
TOTAL S/. 13,711.77 S/. 16,015.77 S/. 1,383.22 S/. 17,398.99
249
7.1.3. Inversión de Gastos Pre-operativos
Tabla 140
Inversión en gastos pre-operativos
GASTOS PREOPERATIVOS (Nuevos Soles)

Valor Desembolso
Descripción IGV
Cant. Costo Unitario Adquisición total
Acondicionamiento de local principal S/.7,036 S/.1,266 S/.8,303
Pintura + Mano de Obra (m2) 180 S/. 4.24 S/.763 S/.137 S/.901
Drywall (instalación, acabados y material mano de obra) 60 S/.45.00 S/.2,700 S/.486 S/.3,186
Cámara de Seguridad a color, visión nocturna 2 S/.169.41 S/.339 S/.61 S/.400
Señalética de Seguridad 10 S/.2.54 S/.25 S/.5 S/.30
Lámpara de Emergencia 40W 2 S/.143.98 S/.288 S/.52 S/.340
Extintor contra incendio PQS 4 S/.25.34 S/.101 S/.18 S/.120
Botiquín Primeros Auxilios 2 S/.25.42 S/.51 S/.9 S/.60
Pulsador alarma avisador sonoro 2 S/.180.00 S/.360 S/.65 S/.425
Alarma contra incendios 2 S/.900.00 S/.1,800 S/.324 S/.2,124
Detector de humo 4 S/.25.00 S/.100 S/.18 S/.118
Gastos imprevistos 1 S/.508 S/.508 S/.92 S/.600
Alquiler Pre operativo S/.9,900 S/.0 S/.9,900
Adelanto alquiler pre operativo 3 S/.3,300 S/.9,900 S/.0 S/.9,900
Código de barras S/.0 S/.0 S/.0
Marketing de lanzamiento S/.24,000 S/.4,320 S/.28,320
Campaña de lanzamiento 1 S/.12,000 S/.12,000 S/.2,160 S/.14,160
Sampling S/.12,000 S/.2,160 S/.14,160
Gasto de personal Pre operativos S/.12,997 S/.0 S/.12,997
Planilla Administrativa 1 S/.5,017 S/.5,017 S/.5,017
Planilla de Ventas 1 S/.1,730 S/.1,730 S/.1,730
Pagos MOI 1 S/.4,763 S/.4,763 S/.4,763
MOD 1 S/.1,487 S/.1,487 S/.1,487
Servicios S/.4,395 S/.449 S/.4,844
Servicios de luz, agua y teléfono (1 mes) 1 S/.695 S/.695 S/.125 S/.820
Servicio de reclutamiento 6 S/.300 S/.1,800 S/.324 S/.2,124
Servicios tercerizados 1 S/.1,900 S/.1,900 S/.0 S/.1,900
Activos no depreciables y herramientas S/.8,446 S/.1,520 S/.9,966
Colador 2.00 48.75 S/.98 S/.18 S/.115
Cuchillos 2.00 190.00 S/.380 S/.68 S/.448
Taper’s de plástico (5 litros) 4.00 113.75 S/.455 S/.82 S/.537
Bandeja para abarrotes 4.00 146.25 S/.585 S/.105 S/.690
Bandeja de botellas y fuentes para reparto 10.00 195.00 S/.1,950 S/.351 S/.2,301
Pinzas 4.00 113.25 S/.453 S/.82 S/.535
Recipientes de acero inoxidable 4.00 71.50 S/.286 S/.51 S/.337
Recipientes de metal 4.00 48.75 S/.195 S/.35 S/.230
Espátulas de metal 4.00 26.00 S/.104 S/.19 S/.123
Total activo fijo no depreciable operaciones S/.4,506 S/.811 S/.5,316
Escritorio de Gerencia 1 450.00 S/.450 S/.81 S/.531
Silla de Gerencia 1 320.00 S/.320 S/.58 S/.378
Escritorios para colaboradores 3 250.00 S/.750 S/.135 S/.885
Mesa de recepción 1 300.00 S/.300 S/.54 S/.354
Sillas para colaboradores 5 80.00 S/.400 S/.72 S/.472
Sillas de espera 5 80.00 S/.400 S/.72 S/.472
Central telefónica 1 850.00 S/.850 S/.153 S/.1,003
Útiles de oficina 1 350.00 S/.350 S/.63 S/.413
Anexos de teléfonos 1 120.00 S/.120 S/.22 S/.142
Total activo fijo no depreciable de oficina S/.3,940 S/.709 S/.4,649
TOTAL GASTOS PREOPERATIVO S/.66,773 S/.7,556 S/.74,329
250
7.1.4 Inversión en capital de trabajo.
En la Tabla N°142 se muestra la inversión en capital de trabajo. Empleamos el
método de déficit acumulado, el cual nos permite proyectar mensualmente los ingresos y
egresos del proyecto durante el primer año (Año 2018).
251
Tabla 141
Inversión en capital de trabajo. (Montos en soles)
INGRESOS Ene18 Feb18 Mar18 Abr18 May18 Jun18 Jul18 Ago18 Set18 Oct18 Nov18 Dic18
- 23,726.21 27,680.57 27,680.57 31,634.94 31,634.94 31,634.94 11,863.10 11,863.10 19,771.84 59,315.52 59,315.52 59,315.52
IGV VENTAS S/. 4,271 S/. 4,983 S/. 4,983 S/. 5,694 S/. 5,694 S/. 5,694 S/. 2,135 S/. 2,135 S/. 3,559 S/. 10,677 S/. 10,677 S/. 10,677
Total Ingresos S/. 27,997 S/. 32,663 S/. 32,663 S/. 37,329 S/. 37,329 S/. 37,329 S/. 13,998 S/. 13,998 S/. 23,331 S/. 69,992 S/. 69,992 S/. 69,992
Total cobranza S/. 27,997 S/. 32,663 S/. 27,997 S/. 32,663 S/. 32,663 S/. 37,329 S/. 37,329 S/. 37,329 S/. 13,998 S/. 13,998 S/. 23,331 S/. 69,992
EGRESOS Ene18 Feb18 Mar18 Abr18 May18 Jun18 Jul18 Ago18 Set18 Oct18 Nov18 Dic18
Compras de materia prima S/. 9,101 S/. 41,016 S/. 52,039 S/. 20,240 S/. 20,293 S/. 20,293 S/. 14,731 S/. 14,466 S/. 19,434 S/. 44,376 S/. 44,905 S/. 58,618
planillas S/. 11,450 S/. 11,450 S/. 11,450 S/. 11,450 S/. 16,311 S/. 11,450 S/. 21,450 S/. 11,450 S/. 11,450 S/. 11,450 S/. 17,283 S/. 21,450
SUELDO BRUTO S/. 10,000 S/. 10,000 S/. 10,000 S/. 10,000 S/. 10,000 S/. 10,000 S/. 10,000 S/. 10,000 S/. 10,000 S/. 10,000 S/. 10,000 S/. 10,000
ASIGNACION FAMILIAR S/. 300 S/. 300 S/. 300 S/. 300 S/. 300 S/. 300 S/. 300 S/. 300 S/. 300 S/. 300 S/. 300 S/. 300
GRATIFICACION S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 10,000 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 10,000
PAGO DE CTS S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 4,861 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 5,833 S/. 0
ESSALUD S/. 1,050 S/. 1,050 S/. 1,050 S/. 1,050 S/. 1,050 S/. 1,050 S/. 1,050 S/. 1,050 S/. 1,050 S/. 1,050 S/. 1,050 S/. 1,050
Comisión de ventas S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
SCTR S/. 100 S/. 100 S/. 100 S/. 100 S/. 100 S/. 100 S/. 100 S/. 100 S/. 100 S/. 100 S/. 100 S/. 100
TOTAL SERVICIOS GENERALES S/. 3,492 S/. 3,492 S/. 3,492 S/. 3,492 S/. 3,492 S/. 3,492 S/. 3,492 S/. 3,492 S/. 3,492 S/. 3,492 S/. 3,492 S/. 3,492
Energía eléctrica S/. 381 S/. 381 S/. 381 S/. 381 S/. 381 S/. 381 S/. 381 S/. 381 S/. 381 S/. 381 S/. 381 S/. 381
agua y desagüe S/. 102 S/. 102 S/. 102 S/. 102 S/. 102 S/. 102 S/. 102 S/. 102 S/. 102 S/. 102 S/. 102 S/. 102
alquiler S/. 2,797 S/. 2,797 S/. 2,797 S/. 2,797 S/. 2,797 S/. 2,797 S/. 2,797 S/. 2,797 S/. 2,797 S/. 2,797 S/. 2,797 S/. 2,797
teléfono S/. 212 S/. 212 S/. 212 S/. 212 S/. 212 S/. 212 S/. 212 S/. 212 S/. 212 S/. 212 S/. 212 S/. 212
Servicios tercerizado S/. 1,900 S/. 1,900 S/. 1,900 S/. 1,900 S/. 1,900 S/. 1,900 S/. 1,900 S/. 1,900 S/. 1,900 S/. 1,900 S/. 1,900 S/. 1,900
DISTRIBUCION
SOPORTE TECNICO S/. 100 S/. 100 S/. 100 S/. 100 S/. 100 S/. 100 S/. 100 S/. 100 S/. 100 S/. 100 S/. 100 S/. 100
CONTADOR S/. 500 S/. 500 S/. 500 S/. 500 S/. 500 S/. 500 S/. 500 S/. 500 S/. 500 S/. 500 S/. 500 S/. 500
SERVICIO DE REPARTO DE MERCADERIA S/. 500 S/. 500 S/. 500 S/. 500 S/. 500 S/. 500 S/. 500 S/. 500 S/. 500 S/. 500 S/. 500 S/. 500
SEGURIDAD EN PLANTA S/. 800 S/. 800 S/. 800 S/. 800 S/. 800 S/. 800 S/. 800 S/. 800 S/. 800 S/. 800 S/. 800 S/. 800
Diversos S/. 0 S/. 413 S/. 0 S/. 413 S/. 0 S/. 413 S/. 0 S/. 413 S/. 0 S/. 413 S/. 0 S/. 10,379
S/. 0 S/. 0 S/. 0
252
reposición de activos no depreciables S/. 9,966
útiles de oficina S/. 413 S/. 413 S/. 413 S/. 413 S/. 413 S/. 413
Publicidad S/. 150 S/. 150 S/. 150 S/. 150 S/. 150 S/. 150 S/. 150 S/. 150 S/. 150 S/. 150 S/. 150 S/. 150
Redes Sociales S/. 150 S/. 150 S/. 150 S/. 150 S/. 150 S/. 150 S/. 150 S/. 150 S/. 150 S/. 150 S/. 150 S/. 150
Pago IGV S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 -S/. 22,589 S/. 1,980 -S/. 667 -S/. 690 S/. 39 S/. 3,289 S/. 3,271
Pago Imp.Rta. S/. 356 S/. 415 S/. 415 S/. 475 S/. 475 S/. 475 S/. 178 S/. 178 S/. 297 S/. 890 S/. 890
pago de las cuotas préstamo activo fijo S/. 4,129 S/. 4,129 S/. 4,129 S/. 4,129 S/. 4,129 S/. 4,129 S/. 4,129 S/. 4,129 S/. 4,129 S/. 4,129 S/. 4,129 S/. 4,129
TOTAL EGRESOS S/. 30,221 S/. 62,905 S/. 73,575 S/. 42,189 S/. 46,749 S/. 19,712 S/. 48,307 S/. 35,511 S/. 40,042 S/. 66,245 S/. 76,038 S/. 104,279
Ingresos S/. 27,997 S/. 32,663 S/. 27,997 S/. 32,663 S/. 32,663 S/. 37,329 S/. 37,329 S/. 37,329 S/. 13,998 S/. 13,998 S/. 23,331 S/. 69,992
EGRESOS S/. 30,221 S/. 62,905 S/. 73,575 S/. 42,189 S/. 46,749 S/. 19,712 S/. 48,307 S/. 35,511 S/. 40,042 S/. 66,245 S/. 76,038 S/. 104,279
FLUJO NETO -S/. 2,225 -S/. 30,242 -S/. 45,578 -S/. 9,526 -S/. 14,086 S/. 17,617 -S/. 10,978 S/. 1,818 -S/. 26,044 -S/. 52,247 -S/. 52,708 -S/. 34,287
DEFICIT ACUMULADO -S/. 2,225 -S/. 32,467 -S/. 78,045 -S/. 87,570 -S/. 101,656 -S/. 84,039 -S/. 95,017 -S/. 93,198 -S/. 119,242 -S/. 171,489 -S/. 224,196 -S/. 258,483
kW S/. 32,467
253
7.1.5 Liquidación del IGV.
En el Cuadro N°154 se muestra el pago mensual de impuestos durante el año 2018 ante la Superintendencia Nacional de Administración
Tributaria (SUNAT).
Tabla 142
Liquidación del IGV año 2018 (Montos en soles)
CUADRO DE
LIQUIDACIÓN dic-17 ene-18 feb-18 mar-18 abr-18 may-18 jun-18 jul-18 ago-18 sep-18 oct-18 nov-18 dic-18
S/. S/.
IGV VENTAS S/. 4,271 S/. 4,983 S/. 4,983 S/. 5,694 S/. 5,694 S/. 5,694 2,135 S/. 2,135 3,559 S/. 10,677 S/. 10,677 S/. 10,677
S/. S/.
IGV EGRESOS S/. 23,970 S/. 1,517 S/. 6,875 S/. 8,494 S/. 3,706 S/. 3,651 S/. 3,714 2,803 S/. 2,825 3,520 S/. 7,388 S/. 7,405 S/. 11,080
S/. S/.
IGV MATERIA PRIMA S/. 1,388 S/. 6,257 S/. 7,938 S/. 3,087 S/. 3,095 S/. 3,095 2,247 S/. 2,207 2,964 S/. 6,769 S/. 6,850 S/. 8,942
IGV DISTRIBUCION S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
IGV SERVICIOS
GENERALES S/. 106 S/. 533 S/. 533 S/. 533 S/. 533 S/. 533 S/. 533 S/. 533 S/. 533 S/. 533 S/. 533 S/. 533
IGV DIVERSOS S/. 0 S/. 63 S/. 0 S/. 63 S/. 0 S/. 63 S/. 0 S/. 63 S/. 0 S/. 63 S/. 0 S/. 1,583
IGV PUBLICIDAD S/. 23 S/. 23 S/. 23 S/. 23 S/. 23 S/. 23 S/. 23 S/. 23 S/. 23 S/. 23 S/. 23 S/. 23
IGV INVERSIONES S/. 23,970
LIQUIDACIÓN DE
IGV -S/. 23,970 S/. 2,754 -S/. 1,893 -S/. 3,511 S/. 1,988 S/. 2,043 S/. 1,980 -S/. 667 -S/. 690 S/. 39 S/. 3,289 S/. 3,271 -S/. 404
-S/. -S/. -S/.
crédito fiscal -S/. 23,970 -S/. 21,217 23,109 26,621 24,632 S/. 0
neto a pagar -S/.
0 0 0 0 22,589 S/. 1,980 -S/. 667 -S/. 690 S/. 39 S/. 3,289 S/. 3,271 -S/. 404
254
Ene19 Feb19 Mar19 Abr19 May19 Jun19 Jul19 Ago19 Set19 Oct19 Nov19 Dic19
S/. 13,017 S/. 13,017 S/. 17,356 S/. 4,339 S/. 4,339 S/. 4,339 S/. 4,339 S/. 4,339 S/. 5,424 S/. 10,848 S/. 10,848 S/. 16,271
S/. 6,374 S/. 6,427 S/. 8,213 S/. 2,819 S/. 2,492 S/. 2,555 S/. 2,492 S/. 2,555 S/. 2,954 S/. 5,349 S/. 5,459 S/. 9,290
S/. 5,819 S/. 5,809 S/. 7,657 S/. 2,200 S/. 1,936 S/. 1,936 S/. 1,936 S/. 1,936 S/. 2,398 S/. 4,731 S/. 4,841 S/. 7,151
S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
S/. 533 S/. 533 S/. 533 S/. 533 S/. 533 S/. 533 S/. 533 S/. 533 S/. 533 S/. 533 S/. 533 S/. 533
S/. 0 S/. 63 S/. 0 S/. 63 S/. 0 S/. 63 S/. 0 S/. 63 S/. 0 S/. 63 S/. 63 S/. 1,583
S/. 23 S/. 23 S/. 23 S/. 23 S/. 23 S/. 23 S/. 23 S/. 23 S/. 23 S/. 23 S/. 23 S/. 23
S/. 6,643 S/. 6,590 S/. 9,144 S/. 1,520 S/. 1,847 S/. 1,784 S/. 1,847 S/. 1,784 S/. 2,470 S/. 5,499 S/. 5,388 S/. 6,982
S/. 6,643 S/. 6,590 S/. 9,144 S/. 1,520 S/. 1,847 S/. 1,784 S/. 1,847 S/. 1,784 S/. 2,470 S/. 5,499 S/. 5,388 S/. 6,982
255
7.1.6 Resumen de estructura de inversiones
En el Cuadro N°144 y en la Figura N°23 se muestra el monto requerido para cada
una de las inversiones (Activo Fijo, Activo Intangible, Gastos Pre-operativos, Capital de
Trabajo e Inventario Inicial). Se indica también el porcentaje relacionado de cada una de las
inversiones con el monto total de la inversión.
Tabla 143
Resumen de estructura de inversiones (Montos en soles)
Items Valor sin IGV IGV Monto con IGV %

Total de Activo Fijo Depreciable S/. 83,508 S/. 15,031 S/. 98,539 44%
ACTIVO INTANGIBLE S/. 15,796 S/. 1,383 S/. 17,399 8%
TOTAL GASTO PREOPERATIVO S/. 70,073 S/. 7,556 S/. 77,629 34%
CAPITAL DE TRABAJO S/. 32,467 S/. 0 S/. 32,467 14%
0%
Inversion total S/. 201,843 S/. 23,970 S/. 226,034 100%
Estructura de Inversiones
14%
TOTAL ACTIVO FIJO DEPRECIABLE
44% ACTIVO INTANGIBLE
TOTAL GASTO PREOPERATIVO
34% CAPITAL DE TRABAJO
8%
Figura N° 23. Estructura de Inversiones (En porcentaje)
7.2. Financiamiento
7.2.1. Estructura de financiamiento.
En el Cuadro N°145 se muestra la inversión que será cubierta mediante los aportes de los
socios, Capital Propio: Activos intangibles, Gastos Pre-operativos, Inventario inicial y
Capital de Trabajo, así como los Activos Fijos con un financiamiento (Deuda).
256
Tabla 144
Estructura de financiamiento (Montos en soles)
Concepto Monto Peso

Préstamo S/. 113,017 50%
Aporte de Capital S/. 113,017 50%
S/. 226,034 100%
Concepto Monto Préstamo Aporte

TOTAL ACTIVO FIJO DEPRECIABLE S/. 98,539 S/. 49,270 S/. 49,270
ACTIVO INTANGIBLE S/. 17,399 S/. 8,699 S/. 8,699
TOTAL GASTO PREOPERATIVO S/. 77,629 S/. 38,815 S/. 38,815
CAPITAL DE TRABAJO S/. 32,467 S/. 16,233 S/. 16,233
Total S/. 226,034 S/. 113,017 S/. 113,017
Para el financiamiento del activo fijo se solicitó préstamos a dos instituciones
financieras: BCP y Crédito Mype. En el Cuadro N°146 y en el Cuadro N°147 se muestran
las condiciones de financiamiento, respectivamente.
Tabla 145
Prestamos (Montos en soles)
Concepto Valor
Financiamiento bancario (Activo tangible) S/. 96,783.56
Pagos mensuales (cantidad) 36
Tasa Efectiva Anual 35.00% tasa pyme
Tasa Efectiva Mensual 2.532%
Monto del préstamo 96,783.56

Tasa Efectiva Anual 35.00%
Tasa de Interés Mensual 0.02532
Número de pagos (meses) 36
Cuota mensual a pagar S/. -4,129.26
Escudo Saldo
Periodo Deuda Interés Desgravamen Amortización Cuota
Fiscal Final
1 96,783.56 2,450.95 77.43 1,678.30 4,129.26 661.76 95,105.26

2 95,105.26 2,408.45 76.08 1,720.80 4,129.26 650.28 93,384.45
3 93,384.45 2,364.87 74.71 1,764.38 4,129.26 638.52 91,620.07
4 91,620.07 2,320.19 73.30 1,809.06 4,129.26 626.45 89,811.00
5 89,811.00 2,274.38 71.85 1,854.88 4,129.26 614.08 87,956.13
6 87,956.13 2,227.41 70.36 1,901.85 4,129.26 601.40 86,054.28
7 86,054.28 2,179.24 68.84 1,950.01 4,129.26 588.40 84,104.26
8 84,104.26 2,129.86 67.28 1,999.39 4,129.26 575.06 82,104.87
9 82,104.87 2,079.23 65.68 2,050.03 4,129.26 561.39 80,054.84
257
10 80,054.84 2,027.31 64.04 2,101.94 4,129.26 547.37 77,952.90
11 77,952.90 1,974.08 62.36 2,155.17 4,129.26 533.00 75,797.73
12 75,797.73 1,919.51 60.64 2,209.75 4,129.26 518.27 73,587.98
13 73,587.98 1,863.55 58.87 2,265.71 4,129.26 503.16 71,322.27
14 71,322.27 1,806.17 57.06 2,323.09 4,129.26 487.67 68,999.18
15 68,999.18 1,747.34 55.20 2,381.92 4,129.26 471.78 66,617.27
16 66,617.27 1,687.02 53.29 2,442.24 4,129.26 455.50 64,175.03
17 64,175.03 1,625.17 51.34 2,504.08 4,129.26 438.80 61,670.95
18 61,670.95 1,561.76 49.34 2,567.50 4,129.26 421.67 59,103.45
19 59,103.45 1,496.74 47.28 2,632.52 4,129.26 404.12 56,470.93
20 56,470.93 1,430.07 45.18 2,699.18 4,129.26 386.12 53,771.75
21 53,771.75 1,361.72 43.02 2,767.54 4,129.26 367.66 51,004.21
22 51,004.21 1,291.63 40.80 2,837.62 4,129.26 348.74 48,166.59
23 48,166.59 1,219.77 38.53 2,909.48 4,129.26 329.34 45,257.11
24 45,257.11 1,146.09 36.21 2,983.16 4,129.26 309.45 42,273.94
25 42,273.94 1,070.55 33.82 3,058.71 4,129.26 278.34 39,215.24
26 39,215.24 993.09 31.37 3,136.17 4,129.26 258.20 36,079.07
27 36,079.07 913.67 28.86 3,215.59 4,129.26 237.55 32,863.48
28 32,863.48 832.24 26.29 3,297.02 4,129.26 216.38 29,566.46
29 29,566.46 748.74 23.65 3,380.51 4,129.26 194.67 26,185.95
30 26,185.95 663.13 20.95 3,466.12 4,129.26 172.41 22,719.83
31 22,719.83 575.36 18.18 3,553.90 4,129.26 149.59 19,165.93
32 19,165.93 485.36 15.33 3,643.90 4,129.26 126.19 15,522.04
33 15,522.04 393.08 12.42 3,736.17 4,129.26 102.20 11,785.86
34 11,785.86 298.47 9.43 3,830.79 4,129.26 77.60 7,955.07
35 7,955.07 201.45 6.36 3,927.80 4,129.26 52.38 4,027.27
36 4,027.27 101.99 3.22 4,027.27 4,129.26 26.52 0.00
TOTAL 51,869.65 1,638.59 96,783.56 148,653.21 13,932.03
CUADRO DE SERVICIO A LA DEUDA
PERIODO 2018 2019 2020

SALDO INICIAL 96,783.56 73,587.98 42,273.94
AMORTIZACION 23,195.58 31,314.03 42,273.94
INTERESES 26,355.49 18,237.04 7,277.12
CUOTA 49,551.07 49,551.07 49,551.07
SALDO FINAL 73,587.98 42,273.94 0.00
ESCUDO FISCAL 7,115.98 4,924.00 1,892.05
7.2.2. Financiamiento del capital de trabajo.
Tabla 146
Estructura de financiamiento del capital de trabajo (Montos en soles)
Concepto Valor
Financiamiento bancario (Activo Tangible) S/. 16,233.34
Pagos mensuales (cantidad) 24
Tasa Efectiva Mensual 2.210%
258
Monto del préstamo 16,233.34
Tasa de Interés Mensual 0.02210
Número de pagos (meses) 24
Cuota mensual a pagar S/. -878.87
Cuadro de Servicio a la Deuda
Escudo Saldo
Periodo Deuda Interés Desgravamen Amortización Cuota
Fiscal Final
1 16,233.34 358.83 12.99 520.04 878.87 96.88 15,713.30
2 15,713.30 347.33 12.57 531.54 878.87 93.78 15,181.76
3 15,181.76 335.58 12.15 543.29 878.87 90.61 14,638.48
4 14,638.48 323.58 11.71 555.30 878.87 87.37 14,083.18
5 14,083.18 311.30 11.27 567.57 878.87 84.05 13,515.61
6 13,515.61 298.76 10.81 580.12 878.87 80.66 12,935.49
7 12,935.49 285.93 10.35 592.94 878.87 77.20 12,342.56
8 12,342.56 272.83 9.87 606.05 878.87 73.66 11,736.51
9 11,736.51 259.43 9.39 619.44 878.87 70.05 11,117.07
10 11,117.07 245.74 8.89 633.13 878.87 66.35 10,483.93
11 10,483.93 231.74 8.39 647.13 878.87 62.57 9,836.80
12 9,836.80 217.44 7.87 661.43 878.87 58.71 9,175.37
13 9,175.37 202.82 7.34 676.05 878.87 54.76 8,499.31
14 8,499.31 187.87 6.80 691.00 878.87 50.73 7,808.31
15 7,808.31 172.60 6.25 706.27 878.87 46.60 7,102.04
16 7,102.04 156.99 5.68 721.88 878.87 42.39 6,380.16
17 6,380.16 141.03 5.10 737.84 878.87 38.08 5,642.32
18 5,642.32 124.72 4.51 754.15 878.87 33.67 4,888.16
19 4,888.16 108.05 3.91 770.82 878.87 29.17 4,117.34
20 4,117.34 91.01 3.29 787.86 878.87 24.57 3,329.48
21 3,329.48 73.60 2.66 805.27 878.87 19.87 2,524.21
22 2,524.21 55.80 2.02 823.08 878.87 15.06 1,701.13
23 1,701.13 37.60 1.36 841.27 878.87 10.15 859.86
24 859.86 19.01 0.69 859.86 878.87 5.13 0.00
TOTAL 4,859.57 175.88 16,233.34 21,092.91 1,312.08
CUADRO SE DERVICIO A LA DEDA

KTRABAJO
PERIODO 2018 2019

SALDO INICIAL 16,233.34 9,175.37
AMORTIZACION 7,057.98 9,175.37
INTERESES 3,488.48 1,371.09
CUOTA 10,546.46 10,546.46
SALDO FINAL 9,175.37 0.00
ESCUDO FISCAL 941.89 370.19
CUADRO SE SERVICIO A LA DEUDA TOTAL
PERIODO 2018 2019 2020

AMORTIZACION 30,253.56 40,489.40 42,273.94
INTERESES 29,843.97 19,608.12 7,277.12
CUOTA 60,097.53 60,097.53 49,551.07
259
SALDO FINAL 82,763.35 42,273.94 0.00
ESCUDO FISCAL 8,057.87 5,294.19 1,892.05
Resumen de financiamiento Activo Fijo
Deuda Interés Desgravamen Amortización Cuota Escudo Fiscal

Año 1 1,040,729.34 26,355.49 832.58 23,195.58 49,551.07 7,115.98
Año 2 720,146.71 18,237.04 576.12 31,314.03 49,551.07 4,924.00
Año 3 287,360.14 7,277.12 229.89 42,273.94 49,551.07 1,892.05
TOTAL 51,869.65 1,638.59 96,783.56 148,653.21 13,932.03
Resumen de financiamiento Capital de Trabajo

Año 1 157,818.04 3,488.48 126.25 7,057.98 10,546.46 941.89
Año 2 62,027.71 1,371.09 49.62 9,175.37 10,546.46 370.19
TOTAL 4,859.57 175.88 16,233.34 21,092.91 1,312.08
Resumen de financiamiento Total

Año 1 1,198,547.38 29,843.97 958.84 30,253.56 60,097.53 8,057.87
Año 2 782,174.41 19,608.12 625.74 40,489.40 60,097.53 5,294.19
Año 3 287,360.14 12,136.69 405.76 58,507.29 70,643.98 3,204.14
TOTAL 61,588.79 1,990.34 129,250.25 190,839.03 16,556.20
7.3. Ingresos anuales
7.3.1. Ingresos por ventas.
En la tabla N°148 se muestra un total de ingresos por ventas anuales, con y sin IGV, para
los próximos cinco años.
Tabla 147
Ingresos por ventas anuales (Montos en soles)
Ingresos por ventas

Ventas canal directo descontado el margen
Año 2018 Año 2019 Año 2020 Año 2021 Año 2022
Total ventas canal directo S/. 466,615 S/. 711,122 S/. 1,083,750 S/. 1,651,635 S/. 2,517,091
Total ventas sin igv S/. 395,437 S/. 602,646 S/. 918,432 S/. 1,399,690 S/. 2,133,128
Igv de ventas S/. 71,179 S/. 108,476 S/. 165,318 S/. 251,944 S/. 383,963
Total ingresos con igv S/. 466,615 S/. 711,122 S/. 1,083,750 S/. 1,651,635 S/. 2,517,091
260
7.3.2. Recuperación de capital de trabajo.
Tabla 148
Recuperación de capital de trabajo (Montos en soles)
Concepto 2,017 2,018 2,019 2,020 2,021 2,022

Ventas S/. 395,437 S/. 602,646 S/. 918,432 S/. 1,399,690 S/. 2,133,128
ratio de necesidad de kW financiero 8.21% 8.21% 8.21% 8.21% 8.21%
capital de trabajo acumulado S/. 32,467 S/. 49,479.23 S/. 75,406.35 S/. 114,919.27 S/. 175,137 S/. 0
Variación -S/. 32,467 -S/. 17,013 -S/. 25,927 -S/. 39,513 -S/. 60,218 S/. 175,137
7.3.3. Valor de Desecho Neto del Activo Fijo
Tabla 149
Valor de Desecho Neto del activo fijo
Deprecia valor Impuest

Deprecia ción de utilidad o a la Valor
ción Acumula Valor en salvame /perdid Renta Desecho
Valor Anual da libros nto a 26% Neto
Activos
S/.
depreciables S/. 41,364 S/. 4,136 S/. 36,161 S/. 5,203
8,273
S/. 3,070 S/. 798 S/. 7,475
Operaciones
Activos
depreciables S/.
S/. 21,072 S/. 2,667 S/. 5,593 S/. 15,479 -S/. 11,264 -S/. 2,929 S/. 7,143
administrativo 4,214
s
Activos
S/.
depreciables S/. 21,072 S/. 2,667 S/. 5,593 S/. 15,479
4,214
-S/. 11,264 -S/. 2,929 S/. 7,143
ventas
S/. 83,508 S/. 9,469 S/. 47,347 S/. 36,161 S/. 16,702 -S/. 19,459 -S/. 5,059 S/. 21,761
valor de desecho S/.

neto 21,760.88
igv de venta de S/.
activo 3,006.27
valor comercial S/.
con igv 24,767.16
Deprecia Depreciaci valor de impuesto a valor de

ción ón valor en salvament utilidad/ la renta desecho
valor Anual acumulada libros o perdida 26% neto
Activos
depreciables
operaciones 0 S/. - S/. S/. - S/. - S/. - S/. -
Activos
depreciables S/. S/. S/. S/. S/. - S/.
administrativo S/. 7,457.63 855.93 1,711.86 5,745.76 1,491.53 4,254.24 S/. -1,106.10 2,597.63
261
s
Activos
depreciables S/. S/. S/.
ventas S/. 1,101.69 855.93 1,711.86 S/. -610.17 S/. 220.34 830.51 S/. 215.93 S/. 4.41
S/. 8,559 S/. 1,712 S/. 3,424 S/. 5,136 S/. 1,712 -S/. 3,424 -S/. 890 S/. 2,602
valor de desecho neto S/. 2,602.03
igv de venta de activo S/. 308.14
valor comercial con
igv S/. 2,910.17
7.4. Costos y Gastos Anuales
7.4.1. Egresos desembolsables.
7.4.1.1. Presupuesto de materias primas e insumos.
El Cuadro N°151 muestra el detalle del requerimiento de materia prima para la
producción anual.
Tabla 150
Presupuesto de materias primas y materiales
Dic. 2017 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio
Costo de Materia Prima Año 2018 3,083.16 9,100.70 41,015.53 52,039.06 20,239.67 20,292.64 20,292.64 14,731.17
Costo de Materia Prima Año 2019 38,143.77 38,079.73 50,196.01 14,424.14 12,693.24 12,693.24 12,693.24
Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre TOTAL V.C OMPRA IGV

14,466.34 19,433.57 44,375.63 44,905.29 58,618.50 362,593.90 307,282.97 55,310.93
12,693.24 15,722.31 31,011.90 31,733.11 46,878.46 316,962.43 268,612.23 48,350.20
13,930.70 17,255.07 34,035.23 34,826.75 51,448.61 348,615.15 295,436.56 53,178.58
26,524.41 26,524.41 51,843.17 53,048.82 58,112.58 531,964.21 450,817.13 81,147.08
40,402.52 40,402.52 78,968.57 80,805.05 88,518.26 810,289.57 686,686.08 123,603.49
7.4.1.2. Presupuesto de Mano de Obra Directa.
Tabla 151
Presupuesto de Mano de Obra Directa
CARGO PERSONAS SUELDO BRUTO ASIGNACION FAMILIAR

OPERARIOS 1 1000 75
Para el estado de resultados
GASTOS ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
262
OPERARIOS S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000
TOTAL SUELDO BRUTO S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000
GRATIFICACION S/. 167 S/. 167 S/. 167 S/. 167 S/. 167 S/. 167
TOTAL SUELDO S/. 1,167 S/. 1,167 S/. 1,167 S/. 1,167 S/. 1,167 S/. 1,167
ASIGNACION FAMILIAR S/. 75 S/. 75 S/. 75 S/. 75 S/. 75 S/. 75
CTS S/. 97.22 S/. 97.22 S/. 97.22 S/. 97.22 S/. 97.22 S/. 97.22
ESSALUD S/. 90 S/. 90 S/. 90 S/. 90 S/. 90 S/. 90
SCTR S/. 10 S/. 10 S/. 10 S/. 10 S/. 10 S/. 10
GASTO TOTAL S/. 1,439 S/. 1,439 S/. 1,439 S/. 1,439 S/. 1,439 S/. 1,439
JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE 2018

S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 12,000
S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 12,000
S/. 167 S/. 167 S/. 167 S/. 167 S/. 167 S/. 167 S/. 2,000
S/. 1,167 S/. 1,167 S/. 1,167 S/. 1,167 S/. 1,167 S/. 1,167 S/. 14,000
S/. 75 S/. 75 S/. 75 S/. 75 S/. 75 S/. 75 S/. 900
S/. 97.22 S/. 97.22 S/. 97.22 S/. 97.22 S/. 97.22 S/. 97.22 S/. 1,166.67
S/. 90 S/. 90 S/. 90 S/. 90 S/. 90 S/. 90 S/. 1,260
S/. 10 S/. 10 S/. 10 S/. 10 S/. 10 S/. 10 S/. 120
S/. 1,439 S/. 1,439 S/. 1,439 S/. 1,439 S/. 1,439 S/. 1,439 S/. 17,447
2 OBREROS 3 OBREROS
2019 2020 2021 2022
S/. 24,000 S/. 24,000 S/. 36,000 S/. 36,000
S/. 24,000 S/. 24,000 S/. 36,000 S/. 36,000
S/. 4,000 S/. 4,000 S/. 6,000 S/. 6,000
S/. 28,000 S/. 28,000 S/. 42,000 S/. 42,000
S/. 7,200 S/. 7,200 S/. 8,100 S/. 8,100
S/. 2,333.33 S/. 2,333.33 S/. 3,500.00 S/. 3,500.00
S/. 2,520 S/. 2,520 S/. 3,780 S/. 3,780
S/. 240 S/. 240 S/. 360 S/. 360
S/. 40,293 S/. 40,293 S/. 57,740 S/. 57,740
7.4.1.3. Presupuestos de costos indirectos.
Los costos de mano de obra indirecta se encuentran dentro de los costos indirectos
de fabricación, también están dentro de los gastos administrativos y tomando en cuenta un
porcentaje que se detalle a continuación:
Tabla 152
Presupuesto de Costos Indirectos
CIF 2018 2019 2020 2021 2022

Planilla Indirecta S/.70,396 S/.73,871 S/.77,519 S/.81,350 S/.85,373
Servicios S/. 39,234 S/. 39,234 S/. 39,234 S/. 39,234 S/. 34,729
Bienes no depreciables del año 0 S/. 4,506
Depreciación S/. 7,232 S/. 7,232 S/. 7,232 S/. 7,232 S/. 7,232
Amortización S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
263
CIF S/. 121,368 S/. 120,337 S/. 123,986 S/. 127,817 S/. 127,334
Cuadro de servicios CIF ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO

Electricidad S/. 190.7 S/. 190.7 S/. 190.7 S/. 190.7 S/. 190.7 S/. 190.7
Agua S/. 50.8 S/. 50.8 S/. 50.8 S/. 50.8 S/. 50.8 S/. 50.8
Teléfono Internet S/. 105.9 S/. 105.9 S/. 105.9 S/. 105.9 S/. 105.9 S/. 105.9
Alquiler de local S/. 1,398.3 S/. 1,398.3 S/. 1,398.3 S/. 1,398.3 S/. 1,398.3 S/. 1,398.3
Útiles de oficina S/. 148.3 S/. 148.3 S/. 148.3 S/. 148.3 S/. 148.3 S/. 148.3
Total servicios generales S/. 1,894 S/. 1,894 S/. 1,894 S/. 1,894 S/. 1,894 S/. 1,894
Servicios tercerizados S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000
herramientas, utensilios S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
diversos S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
Total servicios sin igv S/. 2,894 S/. 2,894 S/. 2,894 S/. 2,894 S/. 2,894 S/. 2,894
igv servicios S/. 89 S/. 89 S/. 89 S/. 89 S/. 89 S/. 89
Total servicios con igv S/. 2,983 S/. 2,983 S/. 2,983 S/. 2,983 S/. 2,983 S/. 2,983
JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE 2018

S/. 190.7 S/. 190.7 S/. 190.7 S/. 190.7 S/. 190.7 S/. 190.7 S/. 2,288.1
S/. 50.8 S/. 50.8 S/. 50.8 S/. 50.8 S/. 50.8 S/. 50.8 S/. 610.2
S/. 105.9 S/. 105.9 S/. 105.9 S/. 105.9 S/. 105.9 S/. 105.9 S/. 1,271.2
S/. 1,398.3 S/. 1,398.3 S/. 1,398.3 S/. 1,398.3 S/. 1,398.3 S/. 1,398.3 S/. 16,779.7
S/. 148.3 S/. 148.3 S/. 148.3 S/. 148.3 S/. 148.3 S/. 148.3 S/. 1,779.7
S/. 1,894 S/. 1,894 S/. 1,894 S/. 1,894 S/. 1,894 S/. 1,894 S/. 22,729
S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 1,000 S/. 12,000
S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 4,506 S/. 4,506
S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 4,506 S/. 4,506
S/. 2,894 S/. 2,894 S/. 2,894 S/. 2,894 S/. 2,894 S/. 7,400 S/. 39,234
S/. 89 S/. 89 S/. 89 S/. 89 S/. 89 S/. 900 S/. 1,882
S/. 2,983 S/. 2,983 S/. 2,983 S/. 2,983 S/. 2,983 S/. 8,300 S/. 41,116
2019 2020 2021 2022

S/. 2,288.1 S/. 2,288.1 S/. 2,288.1 S/. 2,288.1
S/. 610.2 S/. 610.2 S/. 610.2 S/. 610.2
S/. 1,271.2 S/. 1,271.2 S/. 1,271.2 S/. 1,271.2
S/. 16,779.7 S/. 16,779.7 S/. 16,779.7 S/. 16,779.7
S/. 1,779.7 S/. 1,779.7 S/. 1,779.7 S/. 1,779.7
S/. 22,729 S/. 22,729 S/. 22,729 S/. 22,729
S/. 12,000 S/. 12,000 S/. 12,000 S/. 12,000
S/. 4,506 S/. 4,506 S/. 4,506
S/. 4,506 S/. 4,506 S/. 4,506 S/. 0
S/. 39,234 S/. 39,234 S/. 39,234 S/. 34,729
S/. 1,882 S/. 1,882 S/. 1,882 S/. 1,071
S/. 41,116 S/. 41,116 S/. 41,116 S/. 35,800
264
7.4.1.4. Presupuesto de gastos de administración.
Los gastos administrativos se muestran en el siguiente cuadro, se considera el 50%
del alquiler.
Tabla 153
Presupuesto de Gastos de Administración
Gastos Administrativos 2018 2019 2020 2021 2022

Personal Administrativo S/.70,396 S/.73,871 S/.77,519 S/.81,350 S/.85,373
Servicios S/. 15,607 S/. 15,607 S/. 15,607 S/. 15,607 S/. 13,637
Bienes no depreciables (año 0) S/. 1,970
Amortización S/. 15,796 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
Total gastos administrativos S/. 104,888 S/. 90,597 S/. 94,245 S/. 98,932 S/. 100,985
7.4.1.5. Presupuesto de gastos de ventas.
Los gastos de ventas son los siguientes.
Tabla 154
Presupuesto de Gastos de Ventas
Gasto de ventas 2018 2019 2020 2021 2022

Personal de ventas (Sueldo fijo) S/. 20,756 S/. 21,749 S/. 22,791 S/. 23,886 S/. 25,035
Comisión de Ventas (1%) S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
Bienes no depreciables (año 0) S/. 1,970
Amortización S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
Servicios S/. 23,951 S/. 23,951 S/. 23,951 S/. 23,189 S/. 20,837
Total gastos de ventas S/. 47,796 S/. 46,819 S/. 47,861 S/. 49,049 S/. 47,847
7.4.2. Egresos No Desembolsables
7.4.2.1. Depreciación.
Tabla 155
Depreciación
Tasa de
Valor de Depreciación Depreciación
Activo Depreciación Áreas
Venta S/. Anual Acumulada
Anual
Operaciones
Lavadora de frutas S/.2,797 10% S/.280 S/. 1,398.31
Operaciones
Equipo de Escaldado S/.2,966 10% S/.297 S/. 1,483.05
Operaciones
Pulpeadora S/.13,559 10% S/.1,356 S/. 6,779.66
265
Operaciones
Pasteurizado S/.3,814 10% S/.381 S/. 1,906.78
Operaciones
Marmita S/.1,525 10% S/.153 S/. 762.71
Operaciones
Envasadora S/.6,356 10% S/.636 S/. 3,177.97
Operaciones
Tanque de Mezclado S/.6,780 10% S/.678 S/. 3,389.83
Operaciones
Túnel de enfriamiento S/.3,567 10% S/.357 S/. 1,783.47
Operaciones
Codificadora S/.2,839 10% S/.284 S/. 1,419.49
Operaciones
Tamizado S/.2,712 10% S/.271 S/. 1,355.93
Operaciones
Máquina de embalado S/.4,661 10% S/.466 S/. 2,330.51
Operaciones
Balanza industrial S/.847 10% S/.85 S/. 423.73
Operaciones
Refractómetro industrial S/.1,678 10% S/.168 S/. 838.98
Operaciones
Comprensora S/.3,814 10% S/.381 S/. 1,906.78
Operaciones
Cámaras de refrigeración S/.14,407 10% S/.1,441 S/. 7,203.39
Mesa de reuniones S/. 1,271 20% S/.254 S/.1,271 Adm. y Ventas
Aire acondicionado S/.1,356 20% S/.271 S/.1,356 adm y ventas
Computadoras S/.7,458 20% S/.1,492 S/.7,458 adm y ventas
Impresora Multifuncional S/.1,102 20% S/.220 S/.1,102 adm y ventas
Total S/.83,508 S/.9,469 S/.47,347
Depreciación área de Operaciones S/.7,232 S/.7,232 S/.7,232 S/.7,232 S/.7,232
Depreciación de Administración S/.1,119 S/.1,119 S/.1,119 S/.1,119 S/.1,119
Depreciación de Ventas S/.1,119 S/.1,119 S/.1,119 S/.1,119 S/.1,119
Total depreciación S/.9,469 S/.9,469 S/.9,469 S/.9,469 S/.9,469
cuadro resumen de
Depreciación Total
Depreciación área de Operaciones S/.7,232 S/.7,232 S/.7,232 S/.7,232 S/.7,232
Depreciación de Administracion S/.1,119 S/.1,119 S/.1,119 S/.1,975 S/.1,975
Depreciación de Ventas S/.1,119 S/.1,119 S/.1,119 S/.1,975 S/.1,975
Total depreciación S/.9,469 S/.9,469 S/.9,469 S/.11,181 S/.11,181
7.4.2.2. Amortización de intangibles.
Tabla 156
Amortización de Intangibles.
Drywall (Instalación, Acabados y

2018 2019 2020 2021 2022
Material Mano de Obra)
Producción
Administrativo S/.15,796
Ventas
Total amortización S/.15,796 S/.0 S/.0 S/.0
266
7.4.2.3. Gastos por Activos Fijos No Depreciables
Tabla 157
Gasto por activos fijos no depreciables
Bienes No Depreciables del Año 0 2018 2019 2020 2021 2022

Producción S/.4,506 S/.0 S/.0 S/.0 S/.0
Administrativo S/. 1,970 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
Ventas S/. 1,970 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
Total Gastos por Bienes No Depreciables S/.8,446 S/.0 S/.0 S/.0 S/.0
7.4.3. Costo de producción unitario y costo total unitario.
Tabla 158
Costo de producción unitario y costo total unitario.
Jugo de Annona, naranja

y aloe vera
2018 2019 2020 2021 2022

COSTO MATERIA S/. S/. S/. S/. S/.
PRIMA 46,402 72,305 109,655 167,068 254,112
S/. S/. S/. S/. S/.
MOD 8,723 20,147 20,147 28,870 28,870
S/. S/. S/. S/. S/.
CIF 60,684 60,169 61,993 63,908 63,667
Costo total de Producción S/. S/. S/.
TOTAL S/. 115,809.57 S/. 152,619.97 191,794.44 259,846.85 346,649.05
cantidad producida 38023 59248 89853 136899 208224
COSTO UNITARIO DE
PRODUCCION 3.046 2.576 2.135 1.898 1.665
gasto adm S/. 52,444 S/. 45,298 S/. 47,123 S/. 49,466 S/. 50,492
S/.
gastos de ventas S/. 23,898.00 S/. 23,409.40 S/. 23,930.62 24,524.51 S/. 23,923.48
GASTO OPERATIVO S/.
TOTAL S/. 76,341.85 S/. 68,707.77 S/. 71,053.26 73,990.60 S/. 74,415.82
cantidad vendida 33700 51359 78271 119285 181790
GASTO UNITARIO S/. 2.27 S/. 1.34 S/. 0.91 S/. 0.62 S/. 0.41
COSTO TOTAL
UNITARIO S/. 5.31 S/. 3.91 S/. 3.04 S/. 2.52 S/. 2.07
Jugo de Annona, piña

y aloe vera
2018 2019 2020 2021 2022

COSTO MATERIA S/. S/. S/. S/. S/.
PRIMA 377,820 301,711 301,711 460,649 702,030
S/. S/. S/. S/. S/.
MOD 8,723 20,147 20,147 28,870 28,870
S/. S/. S/. S/. S/.
CIF 60,684 60,169 61,993 63,908 63,667
Costo total de
Producción TOTAL S/. 447,227.70 S/. 382,026.27 S/. 383,850.54 S/. 553,427.66 S/. 794,566.40
COSTO UNITARIO
DE PRODUCCION 4.133 2.323 1.531 1.446 1.362
267
gasto adm S/. 52,444 S/. 45,298 S/. 47,123 S/. 49,466 S/. 50,492
gastos de ventas S/. 23,898.00 S/. 23,409.40 S/. 23,930.62 S/. 24,524.51 S/. 23,923.48
GASTO OPERATIVO
TOTAL S/. 76,341.85 S/. 68,707.77 S/. 71,053.26 S/. 73,990.60 S/. 74,415.82
cantidad vendida 95915 146175 222771 339503 517402
GASTO UNITARIO S/. 0.80 S/. 0.47 S/. 0.32 S/. 0.22 S/. 0.14
COSTO TOTAL
UNITARIO S/. 4.93 S/. 2.79 S/. 1.85 S/. 1.66 S/. 1.51
7.4.4. Costos fijos y variables unitarios.
Tabla 159
Costos fijos y variables unitarios.
Jugo de Annona, naranja y aloe vera
COSTO VARIABLE 2018 2019 2020 2021 2022

MATERIA PRIMA S/. 46,402 S/. 72,305 S/. 109,655 S/. 167,068 S/. 254,112
COSTO VARIABLE S/. 46,402 S/. 72,305 S/. 109,655 S/. 167,068 S/. 254,112
COSTO VARIABLE UNITARIO S/. 1.22 S/. 1.22 S/. 1.22 S/. 1.22 S/. 1.22
Gastos de Ventas Variables (Comisión 1%) S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
GASTO VARIABLE TOTAL S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
cantidad vendida 33700.00017 51358.80026 78270.8116 119284.7169 181789.9085
GASTO VARIABLE UNITARIO S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
COSTO Y GASTO VARIABLE TOTAL S/. 46,402 S/. 72,305 S/. 109,655 S/. 167,068 S/. 254,112
COSTO Y GASTO VARIABLE TOTAL
UNITARIO 1.2204 1.2204 1.2204 1.2204 1.2204
COSTOS FIJOS
MOD S/. 8,723 S/. 20,147 S/. 20,147 S/. 28,870 S/. 28,870
CIF FIJO S/. 60,684 S/. 60,169 S/. 61,993 S/. 63,908 S/. 63,667
Costo fijo S/. 69,407 S/. 80,315 S/. 82,140 S/. 92,778 S/. 92,537
COSTO FIJO UNITARIO S/. 1.83 S/. 1.36 S/. 0.91 S/. 0.68 S/. 0.44
GADM S/. 52,444 S/. 45,298 S/. 47,123 S/. 49,466 S/. 50,492
G VENTAS FIJO S/. 23,898 S/. 23,409 S/. 23,931 S/. 24,525 S/. 23,923
Gasto fijo S/. 76,342 S/. 68,708 S/. 71,053 S/. 73,991 S/. 74,416
GASTO FIJO UNITARIO S/. 2.27 S/. 1.34 S/. 0.91 S/. 0.62 S/. 0.41
Total costo y gasto fijo UNITARIO S/. 4.091 S/. 2.693 S/. 1.822 S/. 1.298 S/. 0.854
COSTO UNITARIO TOTAL S/. 5.31 S/. 3.91 S/. 3.04 S/. 2.52 S/. 2.07
HALLAMOS EL COSTO DE VENTAS 2017 2018 2019 2020 2021

COSTO UNITARIO DE PRODUCCION S/. 3.05 S/. 2.58 S/. 2.13 S/. 1.90 S/. 1.66
S/. S/.
COSTO DE VENTAS TOTAL S/. 102,643.04 S/. 132,298.27 167,071.44 226,413.39 S/. 302,641.64
Jugo de Annona, piña y aloe vera

COSTO VARIABLE 2018 2019 2020 2021 2022
268
S/. S/. S/. S/. S/.
MATERIA PRIMA 377,820 301,711 301,711 460,649 702,030
Cantidad producida 108219 164487 250678 382733 583285
COSTO VARIABLE UNITARIO S/. 3.49 S/. 1.83 S/. 1.20 S/. 1.20 S/. 1.20
GASTO DE VENTAS VARIABLE(
COMISION 1% DE LAS VENTAS) S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
GASTO VARIABLE TOTAL S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
Cantidad vendida 95915 146175 222771 339503 517402
GASTO VARIABLE UNITARIO S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
COSTO Y GASTO VARIABLE TOTAL S/. 377,820 S/. 301,711 S/. 301,711 S/. 460,649 S/. 702,030
COSTO Y GASTO VARIABLE TOTAL
UNITARIO 3.4913 1.8343 1.2036 1.2036 1.2036
COSTOS FIJOS
MOD S/. 8,723 S/. 20,147 S/. 20,147 S/. 28,870 S/. 28,870
CIF FIJO S/. 60,684 S/. 60,169 S/. 61,993 S/. 63,908 S/. 63,667
Costo fijo S/. 69,407 S/. 80,315 S/. 82,140 S/. 92,778 S/. 92,537
Cantidad producida 108219 164487 250678 382733 583285
COSTO FIJO UNITARIO S/. 0.64 S/. 0.49 S/. 0.33 S/. 0.24 S/. 0.16
GADM S/. 52,444 S/. 45,298 S/. 47,123 S/. 49,466 S/. 50,492
Gasto fijo S/. 76,342 S/. 68,708 S/. 71,053 S/. 73,991 S/. 74,416
Cantidad vendida 95915.38511 146175.0469 222770.7715 339502.6557 517402.0473
GASTO FIJO UNITARIO S/. 0.80 S/. 0.47 S/. 0.32 S/. 0.22 S/. 0.14
Total costo y gasto fijo UNITARIO S/. 1.437 S/. 0.958 S/. 0.647 S/. 0.460 S/. 0.302
COSTO UNITARIO TOTAL S/. 4.93 S/. 2.79 S/. 1.85 S/. 1.66 S/. 1.51
HALLAMOS EL COSTO DE VENTAS 2018 2019 2020 2021 2022

Cantidad vendida 95915.38511 146175.0469 222770.7715 339502.6557 517402.0473
COSTO UNITARIO DE PRODUCCION S/. 4.13 S/. 2.32 S/. 1.53 S/. 1.45 S/. 1.36
S/. S/.
COSTO DE VENTAS TOTAL S/. 396,381.82 S/. 339,495.92 341,117.09 490,916.77 S/. 704,818.35
269
Capítulo VIII
Estados Financieros Proyectados
8.1. Premisas del Estado de Ganancias y Pérdidas del Flujo de Caja
 El análisis está hecho a cinco años.
 El precio de venta al público es de S/. 4,5.
 La cuota de mercado considerada es del 30%.
8.2. Estado de Ganancias y Pérdidas sin gastos financieros
Tabla 160
Estado de Ganancias y Pérdidas sin gastos financieros

AÑO ANALISIS VE RTICAL
2018 2019 2020 2021 2022 2018 2019 2020 2021 2022
VENTAS S/. 395,437 S/. 602,646 S/. 918,432 S/. 1,399,690 S/. 2,133,128 100% 100% 100% 100% 100%
COSTO DE VENTAS S/. 499,025 S/. 467,372 S/. 506,736 S/. 715,872 S/. 1,006,165 126% 78% 55% 51% 47%
UTILID AD BRUTA -S/. 103,588 S/. 135,273 S/. 411,696 S/. 683,818 S/. 1,126,963 -26% 22% 45% 49% 53%
Personal Administrativo S/. 70,396 S/. 73,871 S/. 77,519 S/. 81,350 S/. 85,373 18% 12% 8% 6% 4%
Servicios S/. 15,607 S/. 15,607 S/. 15,607 S/. 15,607 S/. 13,637 4% 3% 2% 1% 1%
Bienes no depreciables del año 0 S/. 1,970 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 0% 0% 0% 0% 0%
Depreciación S/. 1,119 S/. 1,119 S/. 1,119 S/. 1,975 S/. 1,975 0% 0% 0% 0% 0%
Amotizacion S/. 15,796 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 4% 0% 0% 0% 0%
G ASTO S AD M INISTRATIVO S S/. 104,888 S/. 90,597 S/. 94,245 S/. 98,932 S/. 100,985 27% 15% 10% 7% 5%
Personal de ventas (Sueldo Fijo) S/. 20,756 S/. 21,749 S/. 22,791 S/. 23,886 S/. 25,035 5% 4% 2% 2% 1%
COMISION DE VENTAS 1% VENTAS S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 0% 0% 0% 0% 0%
Bienes no deprecibles del año 0 S/. 1,970 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 0% 0% 0% 0% 0%
Depreciación S/. 1,119 S/. 1,119 S/. 1,119 S/. 1,975 S/. 1,975 0% 0% 0% 0% 0%
Amotizacion S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 0% 0% 0% 0% 0%
G ASTO S D E VE NTAS S/. 23,845 S/. 22,867 S/. 23,910 S/. 25,860 S/. 27,010 6% 4% 3% 2% 1%
UTILID AD O P E RATIVA -S/. 232,320 S/. 21,809 S/. 293,541 S/. 559,025 S/. 998,969 -59% 4% 32% 40% 47%
GASTO FINANCIERO S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 0% 0% 0% 0% 0%
UTILID AD ANTE S D E IM P UE STO -S/. 232,320 S/. 21,809 S/. 293,541 S/. 559,025 S/. 998,969 -59% 4% 32% 40% 47%
IMPUESTO A LA RENTA -S/. 62,727 S/. 5,670 S/. 76,321 S/. 145,347 S/. 259,732 -16% 1% 8% 10% 12%
UTILID AD NE TA -S/. 169,594 S/. 16,139 S/. 217,220 S/. 413,679 S/. 739,237 -43% 3% 24% 30% 35%
270
8.3. Estado de Ganancias y Pérdidas con gastos financieros y escudo fiscal
Tabla 161
Estado de Ganancias y Pérdidas incluye gastos financieros y escudo fiscal

AÑO
2018 2019 2020 2021 2022
VENTAS S/. 395,437 S/. 602,646 S/. 918,432 S/. 1,399,690 S/. 2,133,128
COSTO DE VENTAS S/. 499,025 S/. 467,372 S/. 506,736 S/. 715,872 S/. 1,006,165
UTILID AD BRUTA -S/. 103,588 S/. 135,273 S/. 411,696 S/. 683,818 S/. 1,126,963
Personal Administrativo S/. 70,396 S/. 73,871 S/. 77,519 S/. 81,350 S/. 85,373
Servicios S/. 15,607 S/. 15,607 S/. 15,607 S/. 15,607 S/. 13,637
Bienes no depreciables del año 0 S/. 1,970 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
Amotizacion S/. 15,796 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
G ASTO S AD M INISTRATIVO S S/. 104,888 S/. 90,597 S/. 94,245 S/. 98,932 S/. 100,985
Personal de ventas (Sueldo Fijo) S/. 20,756 S/. 21,749 S/. 22,791 S/. 23,886 S/. 25,035
COMISION DE VENTAS 1% VENTAS S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
Bienes no deprecibles del año 0 S/. 1,970 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
Amotizacion S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
G ASTO S D E VE NTAS S/. 23,845 S/. 22,867 S/. 23,910 S/. 25,860 S/. 27,010
UTILID AD O P E RATIVA -S/. 232,320 S/. 21,809 S/. 293,541 S/. 559,025 S/. 998,969
GASTO FINANCIERO S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
UTILID AD ANTE S D E IM P UE STO -S/. 232,320 S/. 21,809 S/. 293,541 S/. 559,025 S/. 998,969
IMPUESTO A LA RENTA -S/. 62,727 S/. 5,670 S/. 76,321 S/. 145,347 S/. 259,732
UTILID AD NE TA -S/. 169,594 S/. 16,139 S/. 217,220 S/. 413,679 S/. 739,237
8.4. Flujo de Caja Operativo
En el presente flujo, se han quitado las ventas, los gastos incluidos en el proyecto, el IR del
29.5% y la liquidación de impuestos.
271
Tabla 162
Flujo de Caja Proyectado Operativo

ING RE SO S 2017 2018 2019 2020 2021 2022 LIQ UID ACIO N
VENTAS S/. 466,615 S/. 711,122 S/. 1,083,750 S/. 1,651,635 S/. 2,517,091
TO TAL ING RE SO S S/. 466,615 S/. 711,122 S/. 1,083,750 S/. 1,651,635 S/. 2,517,091
E G RE SO S 2017 2018 2019 2020 2021 2022 LIQ UID ACIO N

COMPRAS DE MATERIA PRIMA S/.362,594 S/.322,154 S/.353,807 S/.539,004 S/.819,829
PAGOS MOD S/.17,447 S/.40,293 S/.40,293 S/.57,740 S/.57,740
CIF DESEMBOLSABLE S/.111,512 S/.114,987 S/.118,635 S/.122,466 S/.121,172
GASTO ADMIN DESEMBOLSABLE S/.87,000 S/.90,475 S/.94,124 S/.97,955 S/.99,653
GASTO VENTAS DESEMBOLSABLE S/.46,300 S/.47,293 S/.48,336 S/.48,530 S/.46,905
PAGO IGV -S/.12,575 S/.54,862 S/.106,875 S/.165,389 S/.256,159 S/.3,314
PAGO IMPUESTO A LA RENTA -S/. 62,727 S/. 5,670 S/. 76,321 S/. 145,347 S/. 259,732
2017 2018 2019 2020 2021 2022 LIQ UID ACIO N

INGRESOS S/. 466,615 S/. 711,122 S/. 1,083,750 S/. 1,651,635 S/. 2,517,091 S/. 0
EGRESOS S/. 549,552 S/. 675,735 S/. 838,391 S/. 1,176,431 S/. 1,661,189 S/. 3,314
FLUJO D E CAJA O P E RATIVO -S/. 82,937 S/. 35,387 S/. 245,359 S/. 475,204 S/. 855,902 -S/. 3,314
8.5. Flujo de Capital
En la tabla se muestra el desembolso generado en cada periodo. El último año se muestra la
recuperación del capital de trabajo y de los activos fijos.
Tabla 163
Flujo de Capital Proyectado

2017 2018 2019 2020 2021 2022 LIQ UIDACIO N
TOTAL ACTIVO FIJO DEPRECIABLE -S/. 98,539 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
ACTIVO INTANGIBLE -S/. 17,399
TOTALGASTO PRE OOERATIVO -S/. 77,629
CAPITAL DE TRABAJO -S/. 32,467 -S/. 49,479 -S/. 75,406 -S/. 114,919 -S/. 175,137
RECUPERACION DE LA GARANTIA S/. 3,300

RECUPERACION KW S/. 175,137
VALOR DE RESCATE NETO S/. 27,677
FLUJO DE CAP ITAL -S/. 226,034 -S/. 49,480 -S/. 75,406 -S/. 114,919 -S/. 175,137 S/. 0 S/. 206,114
8.6. Flujo de Caja Económico
En la tabla se muestra el flujo de caja económico proyectado a lo largo de cinco años.
Tabla 164
Flujo de Caja Económico proyectado

2017 2018 2019 2020 2021 2022 LIQ UIDACIO N
FLUJO DE CAJA OPERATIVO S/. 0 -S/. 82,937 S/. 35,387 S/. 245,359 S/. 475,204 S/. 855,902
FLUJO DE CAPITAL -S/. 226,034 -S/. 49,480 -S/. 75,406 -S/. 114,919 -S/. 175,137 S/. 0 S/. 206,114
FLUJO DE CAJA E CO NO MICO -S/. 226,034 -S/. 132,417 -S/. 40,020 S/. 130,440 S/. 300,067 S/. 855,902 S/. 206,114
272
8.7. Flujo del Servicio de la deuda
En la tabla se muestra el flujo de la deuda por concepto del apalancamiento con el
banco BCP asumido por un periodo de 3 años y sus costos acumulados.
Tabla 165
Flujo del Servicio de la deuda

2017 2018 2019 2020 2021 2022
PRESTAMO S/. 113,017
PAGO CUOTA DEL PRESTAMO -S/. 29,844 -S/. 19,608 -S/. 7,277 S/. 0 S/. 0
ESCUDO FISCAL S/. 8,058 S/. 5,294 S/. 1,892 S/. 0 S/. 0
SE RVICIO DE LA DE UDA S/. 113,017 -S/. 21,786 -S/. 14,314 -S/. 5,385 S/. 0 S/. 0
8.8. Flujo de Caja Financiero
En la tabla se muestra el flujo económico y el servicio de la deuda.
Tabla 166
Flujo de Caja Financiero

2017 2018 2019 2020 2021 2022 0
FLUJO DE CAJA ECONOMICO -S/. 226,034 -S/. 132,417 -S/. 40,020 S/. 130,440 S/. 300,067 S/. 855,902
SERVICIO DE LA DEUDA S/. 113,017 -S/. 21,786 -S/. 14,314 -S/. 5,385 S/. 0 S/. 0 S/. 0
FLUJO DE CAJA FINANCIE RO -S/. 113,017 -S/. 154,203 -S/. 54,334 S/. 125,055 S/. 300,067 S/. 855,902 S/. 206,114
273
Capítulo IX
Evaluación Económica Financiera
9.1. Cálculo de la tasa de descuento
9.1.1. Costo de oportunidad.
9.1.1.1. CAPM.
Para mostrar el cálculo del costo de oportunidad, se realizará el análisis del costo beneficio
que tendría el aporte de cada accionista.
Tabla 167
Cálculo del Ke
BETA DESAPALANACADA 0.72

DEUDA 50%
PATRIMONIO 50%
IR 27.00%
BETA APALANCADA 1.25
RENDIMIENTO ACTIVO LIBRE DE RIESGO 5.23%
RENDIMIENTO DE MERCADO 9.03%
KE 9.99%
RIESGO PAIS 1.33%
COK MODIFICADO 11.32%
COK Propio
Socio 1 Cuenta a Plazo Fijo - Banco Falabella 7.00%

Socio 2 Oportunidad Soles - Fondos Interbank 3.36%
Socio 3 Cuenta a Plazo Fijo – BCP 4.50%
Socio 4 Cuenta a Plazo Fijo - Banco Azteca 7.75%
PROMEDIO 5.65%
FACTOR (Previsión de Riesgo de Crédito - Buros) 3.00
COK PROPIO 16.96%
RIESGO PROPIO DEL PROYECTO 50% DEK COK PROPIO 8.48%
COK PROPIO NETO 25.44%
9.1.1.2. COK Propio
La institución financiera presta a la empresa como capital de trabajo en el módulo de
inversiones, esto es el costo del dinero.
274
Tabla 168
Costo de la deuda (Kd)
PRESTAMO PARA ACTIVOS TANGIBLES 35.00%

PRESTAMO PARA EL CAPITAL DE TRABAJO 30.00%
9.1.2. Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC).
El WACC indica que el inversionista está diversificado adecuadamente, por lo que
para invertir en la acción de la empresa exigirá únicamente una compensación adicional a la
tasa libre de riesgo, que le permita cubrir su exposición al riesgo de mercado (riesgo que
está definido por el Beta).
Tabla 169
Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC)
PESO COSTO NETO WACC
TANGIBLE 42.82% 25% 10.79%
CAPITAL DE TRABAJO 14.36% 0.216 3.10%
CAPITAL SOCIOS 50.00% 25.44% 12.72%
26.61%
El modelo WACC es el rendimiento esperado de inversión o costo de oportunidad del
capital (COK) de una entidad bancaria de EE.UU. y sólo se diferencia de un país emergente
por la Prima de Riesgo País (CRP) y el grado de apalancamiento financiero (que se expresa
en los Betas de empresas en economías maduras y/o emergentes).
9.2. Evaluación económica financiera
9.2.1. Indicadores de Rentabilidad.
9.2.1.1. VANE y VANF.
Tabla 170
VANE y VANF.
275
0 1 2 3 4 5 Li qu i dac i on
FLUJO DE CAJA ECONOMICO S/.-226,034 S/.-132,417 S/.-40,020 S/.130,440 S/.300,067 S/.855,902 S/.206,114
WACC 26.61%
VAN E CO NO MICO S/. 138,559
0 1 2 3 4 5 Li qu i dac i on
FLUJO DE CAJA FINANCIERO S/.-113,017 S/.-154,203 S/.-54,334 S/.125,055 S/.300,067 S/.855,902 S/.206,114
COK APALANCADO 25.44%
VAN FINANCIE RO S/. 242,619
9.2.1.2. TIRE y TIRF, TIR modificado.
Tabla 171
TIRE y TIRF, TIR modificado.

0 1 2 3 4 5 Li qu i dac i on
TIR E CO NO MICA 37.04%
2015 2016 2017 2018 2019 2020 Li qu i dac i on

TIR FINANCIE RA 47.88%
9.2.1.3. Periodo de recuperación descontado.
Tabla 172
Periodo de recuperación descontado.

0 1 2 3 4 5 6
FLUJO DE CAJA ECONOMICO ACTUAL S/.-226,034 S/.-104,586 S/.-24,965 S/.64,268 S/.116,771 S/.263,069 S/.50,036
FLUJO DE CAJA ECONOMICO ACTUAL ACUMULADO S/.-226,034 S/.-330,619 S/.-355,584 S/.-291,316 S/.-174,545 S/.88,523 S/.138,559
P AYBACK DE L P RO YE CTO : 3 AÑO S Y 2 M E SE S 3 AÑO S 30 M E SE S
0 1 2 3 4 5 6
FLUJO DE CAJA FINANCIERO ACTUAL S/.-113,017 S/.-122,933 S/.-34,532 S/.63,362 S/.121,206 S/.275,619 S/.52,914
FLUJO DE CAJA FINANCIERO ACTUAL ACUMULADO S/.-113,017 S/.-235,950 S/.-270,482 S/.-207,120 S/.-85,913 S/.189,705 S/.242,619
P AYBACK DE L ACCIO NISTA: 3 AÑO S, 1 M E S 5 AÑO S 20.51 M E SE S
9.2.1.4. Análisis Beneficio/Costo (B/C).
Tabla 173
Análisis Beneficio/Costo (B/C).
VAN ECONOMICO S/.138,559

INVERSION S/.226,034
BE NE FICIO CO STO 1.61
9.2.2. Análisis del punto de equilibrio.
9.2.2.1. Costos variables, Costos fijos.
276
Tabla 174
Costos variables, Costos fijos.

CO STO VARIABLE 2018 2019 2020 2021 2022
MATERIA PRIMA S/. 499,025 S/. 467,372 S/. 506,736 S/. 715,872 S/. 1,006,165
G ASTO VARIABLE 2018 2019 2020 2021 2022

GASTOS DE VENTAS VARIABLE (Comisión de ventas 1%) S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
CO STO FIJO 2018 2019 2020 2021 2022

MOD S/. 17,447 S/. 40,293 S/. 40,293 S/. 57,740 S/. 57,740
CIF FIJO S/. 121,368 S/. 120,337 S/. 123,986 S/. 127,817 S/. 127,334
Costo Fijo S/. 138,815 S/. 160,631 S/. 164,279 S/. 185,557 S/. 185,074
GADMIN S/. 52,444 S/. 45,298 S/. 47,123 S/. 49,466 S/. 50,492
G as t o Fi j o S/. 76,342 S/. 68,708 S/. 71,053 S/. 73,991 S/. 74,416
Tot al Cos t o y G as t os Fi j o S/. 215,156 S/. 229,338 S/. 235,332 S/. 259,547 S/. 259,490
TO TAL CO STO FIJO S/. 215,156 S/. 229,338 S/. 235,332 S/. 259,547 S/. 259,490
9.2.2.2. Estado de resultados (costeo directo).
Tabla 175
Estado de resultados (costeo directo).

E STADO DE RE SULTADO S 2018 2019 2020 2021 2022
VENTAS S/. 395,437 S/. 602,646 S/. 918,432 S/. 1,399,690 S/. 2,133,128
GASTO VARIABLE S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
MARGE N DE CO NTRIBUCIO N S/. 19,445 S/. 274,227 S/. 554,790 S/. 845,500 S/. 1,288,542
COSTO FIJO S/. 138,815 S/. 160,631 S/. 164,279 S/. 185,557 S/. 185,074
GASTO FIJO S/. 76,342 S/. 68,708 S/. 71,053 S/. 73,991 S/. 74,416
UTILIDAD O P E RATIVA -S/. 195,712 S/. 44,889 S/. 319,458 S/. 585,953 S/. 1,029,052
9.2.2.3. Estimación y análisis del punto de equilibrio en unidades.
Tabla 176
Estimación y análisis del punto de equilibrio en unidades

2018 2019 2020 2021 2022
COSTO FIJO Y GASTO FIJO S/. 215,156 S/. 229,338 S/. 235,332 S/. 259,547 S/. 259,490
MARGEN DE CONTRIBUCION 4.92% 45.50% 60.41% 60.41% 60.41%
PUNTO DE E Q UILIBRIO E N SO LE S S/. 4,375,568 S/. 503,998 S/. 389,583 S/. 429,670 S/. 429,574
9.2.2.4. Estimación y análisis del punto de equilibrio en nuevos soles.
Tabla 177
Estimación y análisis del punto de equilibrio en nuevos soles.
PUNTO DE EQUILIBRIO EN SOLES S/. 4,375,568 S/. 503,998 S/. 389,583 S/. 429,670 S/. 429,574
9.3. Análisis de sensibilidad y de riesgo
9.3.1. Variables de entrada.
277
Tabla 178
Variables de entrada.
VARIABLES:
SE REDUCE LAS VENTAS 10%
SE INCREMENTA EL COSTO DE
VENTAS 5%
9.3.2. Variables de salida.
Tabla 179
Variables de salida.
VARIABLES:
COK 25.44%
9.3.3. Análisis unidimensional.
Tabla 180
Análisis unidimensional.
VARIABLES:
SE INCREMENTA EL COSTO DE
VENTAS 5%
COK 25.44%
RESULTADOS
VANE S/. 54,501
VANF S/. 121,326
TIRE 30.51%
TIRF 39.61%
9.3.4. Análisis multidimensional.
Tabla 181
Análisis multidimensional.
VARIABLES:
SE INCREMENTA EL COSTO DE VENTAS 5%
9.3.5 Variables críticas del proyecto.
278
Tabla 182
Variables críticas del proyecto.
VARIABLES:
SE INCREMENTA EL COSTO DE VENTAS 5%
COMPRAS DE MATERIA PRIMA -10%
PAGOS MOD -10%
CIF DESEMBOLSABLE -10%
GASTO ADMIN DESEMBOLSABLE -10%
GASTO VENTAS DESEMBOLSABLE -10%
PAGO IGV -10%
PAGO IMPUESTO A LA RENTA -10%
COK 25.44%
RESULTADOS
VANE $128,367.05
VANF $195,192.11
TIRE 37.71%
TIRF 49.36%
9.3.6 Perfil de riesgo.
El proyecto es sensible a la demanda, en un escenario pesimista empezando con una
participación de 20% el proyecto no es viable, se debe empezar con 25%.
279
CONCLUSIONES
• En el análisis de demanda de bebidas saludables, hemos podido encontrar una

oportunidad de negocio, ya que el producto jugo de anona con aloe vera, piña y
naranja, tiene aceptación del mercado y está relacionado con el comer y beber
saludable, que cubren la necesidad y tendencias del mercado.
• Es vital identificar y tener coordinación directa con proveedores de materia prima,
que permitan asegurar la continuidad del negocio.
• Estamos enfocando la comercialización del producto en la zona de Lima 7, donde
tenemos una importante oportunidad de mercado y lograr un rápido posicionamiento
del producto.
• Los indicadores macroeconómicos indican un escenario favorable para realizar el
proyecto. Aunque existen algunas turbulencias políticas y económicas, se puede
evidenciar que el mercado objetivo es productivo y con muchas necesidades que
cubrir.
• En el análisis de mercado, se comprobó que existe un amplio potencial por explotar
y que debe ser aprovechado por los inversionistas. Asimismo, se asume que la
capacidad de producción, podría tener gestión hasta por 3 turnos al día, dándole un
real dimensionamiento a la producción.
• El proyecto e instalaciones estará ubicado en el distrito de San Juan de Lurigancho,
lugar estratégico que dará mayor garantía al cliente, y que permitirá optimizar los
costos de distribución al mercado objetivo.
• Se desarrollará puestos de trabajos necesarios en la comunidad, que permitan
generar un impacto social positivo, favoreciendo indirectamente a la cadena
productiva del sector, que permitirá generar puestos de trabajo desde el año uno.
• Nuestro proyecto es muy sensible a la variación de demanda.
• Luego del análisis financiero concluimos que el proyecto es rentable y es
recomendable invertir en el negocio, ya que con una tasa de descuento de 31.32% se
lograrían indicadores financieros como un VANE de S/. S/. 138,559, un VANF de
S/. S/. 242,619, un TIRE de 37.04% % > y un TIRF de 47.88% demostrando que es
un negocio rentable para los inversionistas.
280
RECOMENDACIONES
 Se recomienda contar con el servicio de personas especializadas en la elaboración

de bebidas, tal como se indica en el planteamiento de la organización. El
especialista de industrias alimentarias podrá mantener los estándares de calidad del
producto y controlar la merma en el rango 0.85% a 1% de la producción.
 Se recomienda la compra directamente al productor que permita ahorrar un
porcentaje del costo.
 Se recomienda tener alianzas estratégicas con instituciones del Estado, por ejemplo
Sierra Exportadora, PROMPERU. Más adelante tentar a ser embajadores de la
Marca Perú y fomentar el consumo externo.
 A partir del segundo año, se recomienda iniciar un programa de Responsabilidad
Social, que permita generar oportunidades en la sociedad y mejorar la gestión de la
empresa.
 Se recomienda participar con frecuencia en ferias gastronómicas y municipales, que
permitan fortalecer la marca del producto y mejorar la participación de mercado e
incrementar la demanda tal como se indica en el análisis de sensibilidad.
 Se recomienda poner énfasis en el posicionamiento de la marca, ya que la tendencia
y necesidad de mercado a cubrir es el consumo de bebida saludable.
 Se recomienda contar con un área de Investigación & Desarrollo, que permita
implementar nuevos sabores y combinaciones que permitan el relanzamiento de la
marca y producto.
 Es recomendable fortalecer alianzas estratégicas la Universidad Agraria de La
Molina ya que podría dar un mejor enfoque al mercado.
 Es recomendable realizar estudios de mercados que permitan medir otros mercados
(lima norte o provincias), y de esta forma poder comercializar el producto fuera del
mercado inicial, ya que contiene ingredientes conocidos en diversas regiones del
país.
 Se recomienda fortalecer lazos comerciales con empresas radiales y/o de televisión
que permitan fortalecer el posicionamiento de nuestro producto.
281
BIBLIOGRAFÍA
Caballero Bustamante. (23 de Enero de 2017). TEXTO ÚNICO ORDENADO DEL D. LEG. Nº 728
LEY DE PRODUCTIVIDAD Y COMPETITIVIDAD LABORAL (LPCL) D.S. Nº 003-97-TR.
Capital. (26 de Abril de 2014). Cuide la marca de su empresa: regístrela en INDECOPI. Obtenido
de http://www.capital.com.pe/actualidad/cuide-la-marca-de-su-empresa-registrela-en-
indecopi-noticia-687490
CodigosPerú.com. (5 de Octubre de 2017). Código de barras en Perú. Obtenido de
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282
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http://www2.sni.org.pe/servicios/legal/reportelegal/content/view/10396/28/
283
Anexos
284
Anexo 1
FICHA TÉCNICA
MÁQUINA DE ESCALDADO
285
Descripción del producto
Aplicación
Escaldadora espiral es adecuado para gránulos y tiras de porta injertos de verduras y
hortalizas de hoja y frutas.
Parámetros técnicos principales

SPT-I
Capacidad: 0.5 ~ 1.5 t/h (ajuste de la velocidad de conversión de frecuencia)
Energía: 1.5kw
El consumo de vapor: 0.5 t/h
Consumo de agua: 0.3 t/h
Dimensiones: 4385*1480*2180mm
SPT-II
Conversión de frecuencia de ajuste de velocidad: 1.0-10 min (temperatura de control de
forma automática)
De energía: 3.0kw
El consumo de vapor: 0.8 t/h
Consumo de agua: 0.5 t/h
Dimensiones: 5465*1900*2700mm
286
*Modelos
modelo capacidad dimensión(mm) potencia consumo el de
(kg/h) necesaria de agua consumo velocidad
(kW) (kg/h) de vapor Variable de
(kg/h) frecuencia
ajustable
LPT-I 1000 7380*1100*1380 3.0 1000 600 0.7-7.0 min
SPT-I 1000 4385*1480*218 1.5 300 500 1.0-10 min
Fuente: https://spanish.alibaba.com/product-detail/fruit-and-vegetable-blanching-equipment-
1866100865.html?spm=a2700.8699010.29.1.7492c590VtJQAO&s=p
287
Anexo 2
FICHA TÉCNICA
LAVADORA DE FRUTA
288
Fuente: https://spanish.alibaba.com/product-detail/industrial-fruit-washer-in-fruit-juice-
processing-60388019337.html?spm=a2700.8698675.29.33.1210e7c4hdBvR6&s=p
289
Anexo 3
FICHA TÉCNICA
DESPULPADORA DE FRUTAS DFV 19 - 40 I/C
Dato Técnico para el despulpado del Annona:

Fuente: https://www.vulcanotec.com/es/productos/nuestras-maquinas/despulpadoras/item/11-
despulpadora-de-frutas-dfv-19-40-i-c
290
Anexo 4
MARMITA CON AGITADOR MRV 500 – I/C
291
292
Anexo 5
MAQUINA PASTEURIZADORA
Introducción de pulpa de fruta pasteurizador para la venta

1. Pasteurizador de zumo Comercial en venta está hecha de producción de acero inoxidable SUS304
de alta calidad, la temperatura de esterilización, la velocidad se puede ajustar de acuerdo a los
requisitos técnicos.
2. pasteurizador de zumo Comercial en venta consta de tanque de agua y tanque de jugo. Ciclo del
agua se compone de dos capas, el agua fría y agua caliente inferior. A través del compresor de
refrigeración previa, el ciclo del agua a través de la entrada y salida de agua de la bomba de
circulación.
293
3 tanque de jugo se divide en tres capas, la capa más externa es la capa de aislamiento térmico, y la
capa media es la esterilización de agua caliente, la capa es jugo.
Características de pasteurizador
1. acero inoxidable SUS304 (espesor 2mm), la temperatura de esterilización, la velocidad se puede
ajustar de acuerdo a requisitos del proceso.
2. efecto Bactericida, bajo nivel de ruido, velocidad ajustable durable, seguro y confiable, control
automático de temperatura, fácil mantenimiento.
3. El cuerpo está hecho de latas de jugo y tanques de dos partes.
4. tanque de agua y tanque de agua Caliente en el tanque de agua fría.
5. Depósito está dividido en tres capas, la capa más externa es la capa de aislamiento, una capa
intermedia de la esterilización de agua caliente, la capa interna es el jugo.
6. La parte superior de las latas de jugo con un agitador, mezcle la leche para hacer leche
dispositivo se calienta de manera uniforme a través de la mezcla.
7. Barril de diámetro de 500-600mm, el rendimiento de 100 kg/second (150 kg/horas).
8. Para preservación jugo pasteurizado a una temperatura de unos 4 ° C, y sólo puede ahorrar 3-7
días
modelo WS-100 WS-150
capacidad 100 kg/hora 150 kg/hora
Material 304 de acero inoxidable 304 de acero inoxidable
la temperatura de esterilización 65-99 y #8451; (puede ser ajustable) 65-99 y #8451; (puede ser ajustable)
energía de la calefacción 13 kW 13 kW
peso 400 kg 450 kg
dimensión 1700*1000*1710mm 1700*1000*1710mm
diámetro del tambor 640 m 640 m
pasteurización de tiempo 10-30 minutos 10-30 minutos
Fuente: https://spanish.alibaba.com/product-detail/juice-pasteurization-machine-
60652290071.html?spm=a2700.8699010.29.57.709a7003Td5Jit
294
Anexo 6
ENVASADORA
Servicio de instalación
Cuando termine la Preparación de condiciones, nuestro equipo técnico rápido y profesional servicio
post-venta se vaya a su fábrica para instalar la máquina, le dará las instrucciones de uso, y entrenar
a sus empleados hasta que puedan manejar la máquina bien.
El servicio de la muestra
1. podemos enviarle el video de la máquina en funcionamiento.
2. Le invitamos a venir a visitar nuestra fábrica y ver la máquina funcionando.
Servicio personalizado
1. podemos diseñar la máquina de acuerdo a sus necesidades (material, potencia, tipo de llenado, el
tipo de las botellas, y así sucesivamente), en la misma tiempo le daremos nuestra sugerencia
profesional, como ustedes saben, hemos estado en esta industria por muchos años.
295
Servicio post-venta
1. Entrega la máquina y proporcionar el conocimiento de carga a tiempo para asegurarse de que
usted puede conseguir la máquina de forma rápida
2. Cuando termine la Preparación de condiciones, nuestro equipo técnico irá a rápido y profesional
servicio post-venta su fábrica para instalar la máquina, le dará las instrucciones de uso, y entrenar a
sus empleados hasta que puedan manejar la máquina bien.
3. a menudo Nos hacen comentarios y ofrecer ayuda a nuestros clientes cuya máquina se han
utilizado en la fábrica durante algún tiempo.
4. proporcionamos una garantía del año
5. Well entrenado y experimentado personal son para responder a todas sus preguntas en inglés y
chino
6. 24 horas de respuesta de ingeniero (todos los servicios parte 5 días en mano al cliente por Intel'
Courier).
7. 12 Meses de garantía y soporte técnico de por vida.
8. Su relación comercial con nosotros será confidencial a cualquier tercero.
9. Buen servicio post-venta ofrecido, por favor volver a nosotros si usted tiene cualquier pregunta.
El Control de calidad
Tenemos el único departamento de calidad, que hacen que el material de las materias primas es
buena, y garantizar el funcionamiento de la máquina sin problemas.
Si usted quiere saber más información sobre el producto, Usted puede enviar una pregunta,
vamos a resolver sus problemas y le enviaremos un video del funcionamiento.
Fuente:
https://spanish.alibaba.com/product-detail/automatic-e-liquid-mango-juice-packing-machine-
60668966239.html?spm=a2700.8698675.29.76.6cfae22CdHKyx
296
Anexo 7
INFORME TÉCNICO DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DEL JUGO

1) Marco regulatorio para el producto
Para la producción de los productos: a) Jugo de Annona con piña y aloe vera, y, b)
Jugo de Annona con naranja y aloe vera, se ha tomado en cuenta la norma CODEX para
zumos (jugos) y néctares de frutas: STAN 247-2005. En dichas normas se muestran las
regulaciones que debe poseer un jugo de frutas, a continuación, se muestran los criterios
para mantener la calidad, que se deben tener en cuenta para el producto terminado.
Cuadro de regulaciones del producto

Características Descripción
Peso Neto El peso neto del producto es de 420 gramos.
El color del producto deberá ser el normal para el tipo varietal de la
Color
fruta empleada, en este caso el del aloe vera.
El producto deberá tener sabor y olor normales, exentos de olores y
Sabor
sabores extraños.
La fruta no deberá retener más agua como resultado de su lavado,
Textura tratamiento con vapor u otras operaciones preparatorias que la que
sea tecnológicamente inevitable.
- Se debe mantener en lugares frescos y no bajo el sol.
- El envase debe estar en buenas condiciones porque perjudicaría
Almacenamiento las condiciones del néctar.
- Una vez que el envase ha sido abierto debe ser completamente
consumido, en caso contrario debe refrigerarse.
Debe presentar:
-Nombre, razón social y marca del fabricante.
Información de
-Peso neto aproximado, expresado en gramos.
rotulado
-Lote y fecha de envase
-Información nutricional
Frasco de vidrio, con tapa de cierre hermético, además, no debe
Información del
presentar ninguna deformación permanente en cualquiera de los
envase
fondos.
Fuente: CODEX STAN 247-2005
2) Tecnologías existentes y procesos de producción

2.1 Naturaleza de la tecnología requerida
2.1.1. Descripción de la tecnología existente
La producción del jugo de aloe vera con annona o de cualquier se caracteriza por ser
un proceso de producción simple y no ser tan especializado. Es por eso que se puede
encontrar tecnologías que va desde procesos totalmente automatizadas o semi-
297
automatizadas hasta llegar a producirlo artesanalmente. Por lo que se sugiere instalar la
planta con la maquinaria sugerida en este informe.
Es importante considerar los procesos que existen para obtener un producto final de buena
calidad que serán descritas a continuación:
a) Selección
Este proceso se realiza manualmente, es por eso que es necesario contar con mano de obra
que conozca de las frutas. Sin embargo, ya que se busca una calidad del producto final en el
cual las frutas deben encontrarse en un estado, se puede usar tecnología especializada se
puede implantar el uso de sensores, pero no es muy efectivo. Una de las desventajas de esta
última tecnología es el costo pues es excesivamente alto que solo grandes industrias de
alimentos suelen utilizarla.
b) Lavado
En esta etapa es posible encontrar tres tipos de lavado para las frutas con cáscara. La
primera, es mediante la inmersión, permite una mejor limpieza donde la fruta se sumerge en
agua potable y con desinfectantes, se produce el movimiento del producto o del agua
mediante unas paletas para que se logre una mejor efectividad. La otra tecnología es la de
aspersión de frutas, en el cual, bajo unas duchas, el producto es sometido para su limpieza.
La eficiencia depende del volumen y la presión de agua utilizados. La última tecnología
consiste en lavar la fruta por inmersión con turbulencia y luego por aspersión, permite
incrementar la efectividad en el lavado por la combinación de la tecnología usada.
c) Escaldado
En esta operación puede ser efectuado con diferentes métodos y maquinarias, a
continuación, se explicará:
 A una temperatura de 70 a 75 °C se produce la inmersión de la fruta en una marmita
con agua.
 A través del vapor se calienta, generado en la marmita. Por presión atmosférica o a
sobrepresión en una autoclave se puede realizar esta operación.
 Para evitar la reducción de los nutrientes, es necesario el uso de máquinas
escaldadoras de vapor.
d) Despulpado
En esta operación el despulpado se puede realizar por diferentes tipos, ejerciendo presión
sobre las frutas a través de las paletas, en el cual se logra que el fluido pase por los orificios
de la malla; para la expulsión de residuos no deseables será expulsado por otro orificio de las
maquinas.
298
Existen dos tipos de máquinas que son la despulpadora vertical con cortadoras y refinadoras
incorporadas, y la despulpadora horizontal con cortadoras y refinadoras incorporadas.
e) Cocción
En este proceso no es primordial el uso de tecnología automatizada, ya que el uso de una
olla artesanal cumpliría las mismas funciones que una marmita. Pero el uso de tecnología es
importante para la medición del tiempo.
f) Filtrado
En la industria de alimentos existe una gran variedad de filtros, se mencionará algunos de
ellos a continuación:
 Tamiz vibratorio para la mezcla de solido líquido: Como su nombre lo indica,
permite separar el sólido del líquido.
 Filtro prensa: Es un separador de sólidos y líquidos, que se realiza a través de
filtración por presión. En el cual se logra una alta compactación con un método que
es simple y confiable.
g) Mezclado
Existen diferentes tipos de mezcladores para este proceso, dependiendo del tipo de mezcla
que se desea obtener al final, las maquinas pueden ser:
 Mezcladores de paletas o brazos: Posee una o varias paletas horizontales, verticales o
inclinadas que se unen a un eje horizontal o vertical que dentro del recipiente gira
axialmente, así se lograría obtener una mezcla homogénea.
 Mezcladores de flujos o corrientes: Este equipo se puede emplear en los sistemas
circulantes o continuos para una mezcla de fluidos miscibles continua.
h) Pasteurizado
El objetivo de realizar este proceso es prolongar la vida de los alimentos por la inactividad
de las enzimas y se destruyen los microorganismos (bacterias no esporuladas, levaduras,
moho).
En el valor nutritivo y en las características organolépticas del alimento se provocan
cambios mínimos. Para la elaboración de un jugo, néctar y bebida existen 3 tipos de
procesos para la pasteurización:
 HTST: Este método se emplea para líquidos a granel como zumos de frutas, leche,
cerveza, etc. El proceso se caracteriza por exponer al alimento a altas temperaturas
durante un periodo breve de tiempo.
 UHT: El proceso es de flujo continuo, ya que se produce una degradación del
alimento debido a la alta temperatura con la que se trabaja. Es un método con un
299
costo muy elevado, la necesidad de un gran parque industrial y contratar a mano de
obra más experimentada. Pero le puede proporcionar al producto una vida útil mayor
de los 6 meses y sin la necesidad de refrigerarse.
 LTLT: En este método se usan bajas temperaturas, pero por periodos largos, se
calienta la mezcla en grandes volúmenes a altas temperaturas, para después dejarlas
enfriar lentamente.
i) Envasado
Existen varios tipos de envasados, mencionaremos dos a continuación:
 Envasado por vacío: Consiste en la extracción del oxígeno de los recipientes que
contiene al producto, para que no pueda ser reemplazado por otro gas, evitando la
diferencia de presiones del interior con la del exterior, evitando que se degrade el
producto (la oxidación del alimento).
 Envasado con pistón de llenado: Este tipo de proceso es más usado para productos
viscosos, como jugos, etc. Lo bueno de esta máquina es que es fácil entenderla por
los usuarios.
j) Tapado
 Tapadora semiautomática al vacío: Método que puede prolongar la vida útil de los
alimentos. Se produce en el proceso de tapado en el cual genera un vacío.
 Máquina de tapado automático: La principal ventaja de esta máquina es que los
parámetros pueden llegar a ser establecidos para su correcto funcionamiento. Posee
una alta eficiencia este sistema
k) Enfriado
Para la industria alimentaria existen diferentes tipos de enfriamiento, se mencionará algunos
de los más usados:
 Enfriado por aire: Para este método es necesario el filtrado de aire que se ventila;
pero un gran problema por este tipo de enfriado es que puede producir la
deshidratación ya que se vincula directamente con la temperatura ambiente.
 Enfriado por inmersión: Para este proceso es necesario el uso de un lavadero que se
encuentre lleno de agua, que no sobrepase la temperatura de 10 °C; en el cual se
procede a dejar los alimentos.
l) Etiquetado
 Etiquetadora horizontal automática: Maquina que se usa para etiquetar envases
cilíndricos; como botellas, tubos de ensayos, etc.
300
 Etiquetadora semiautomática de banco: La máquina mencionada es utilizada para
jarras, botellas de diferentes dimensiones. Su principal característica facilita el
proceso, debido a que posee la etiqueta y la contra etiqueta en la misma bobina.
 Etiquetadora vertical automática: Se usa principalmente para el etiquetado de
envases cilíndricos, cuadrados o cónicos. Su principal ventaja es que puede medir
automáticamente la cantidad de etiquetas y puede dar alarmas cuando ya no posee las
suficientes.
m) Codificado
 Maquina codificadora a tinta: Trabaja con un sistema a chorro de tinta ink jet, lo que
permite la impresión de textos informativos como el número, la fecha de producción
y la fecha de vencimiento del lote producido. Lo importante resaltar de esta máquina
es que se puede usar para envases de vidrio, plástico, metálico, etc.
 Codificación mediante laser: La máquina mencionada posee un láser de dióxido de
carbono que utiliza energía eléctrica, emitiendo en el cual emite una luz invisible
infrarroja; creando una marca permanente e indeleble.
n) Embalado
Existen diferentes métodos para poder encajonar el producto, se planteará a continuación los
tipos adecuados:
 Por desplazamiento horizontal: Durante este proceso se encarga de seleccionar un
grupo de botellas previamente formado, para poder ser transportadas a través de una
cinta paralela donde al final se encuentran las cajas.
 Por caída: Este sistema puede ser aplicado a productos que puedan resistir la caída,
debido a que las cajas se encontraran debajo.
 Máquina de embalado: En este método se implementaría el uso de una máquina que
puede embalar con un plástico que agrupa, la cantidad de productos que deseas.
3) Selección de tecnología
Luego del análisis de la tecnología que existe en el mercado, en el siguiente cuadro

se mencionará la tecnología a usar para el proyecto.
301
Selección de la tecnología para el proceso del Jugo de Annona, aloe vera y otras frutas
Operación Tecnología elegida Sustentación

Se utilizará este tipo de lavado debido a que la fruta se
Lavado por
Lavado introducirá en agua, este proceso se puede realizar en un
inmersión
lavadero.
Se utilizaría el equipo escaldador que trabajaría por
Equipo de
Escaldado inmersión; en el cual se introduciría la fruta, pero la
escaldado
temperatura y el tiempo deben ser controlados.
Despulpadora Dependiendo de la fruta a usar para el proceso la maquina
Despulpado
horizontal puede rendir entre un 50 % a 90%.
Marmita con La tecnología más apropiada, ya que puede ayudar a
Cocción
agitador incrementar el rendimiento del producto.
Es importante la separación de los residuos con la pulpa a
Filtrado Tamiz vibratorio
usar, debido a su alta compactación.
Para este producto es necesario una mezcla homogénea,

Mezclador de
Mezclado sería la maquina más adecuada para la producción de este
paletas
producto por sus varias paletas verticales e inclinadas.
Para la producción de este producto el líquido es necesario

Pasteurizado Pasteurizador exponerlo a altas y bajas temperaturas por un tiempo
breve, es por eso que se utilizaría el método de HTST.
Presenta la capacidad requerida para la producción de la

Envasado Semiautomática
demanda proyectada.
Para que el producto se pueda prolongar la vida útil del

Tapado Semiautomática
producto se debe emplear el método de tapado al vacío.
Es de fácil manejo para los usuarios. Brinda la capacidad

Etiquetado Semiautomática
de la línea de producción.
Es la ideal para los envases de vidrio, debido a que se
Codificado Automática
maneja con tinta.
Es la maquina más apropiada debido a que será lo más
Máquina de
Embalado rápido para agrupar, embalar las botellas y reducirá en
embalado
costos de producción
Elaboración propia – Informe del Ing. Keveen del Carpio Quispe y Karem Atencio de
Industrias Alimentarias para efectos del proyecto en estudio.
302
Anexo 8
ENCUESTA LANZAMIENTO DEL JUGO NATURAL DE ANNONA Y ALOE VERA
Estimado amigo reciba antes que nada un cordial saludo y gracias de antemano por participar en la
presente encuesta. Somos un grupo de alumnos de la USIL-CPEL y estamos realizando un trabajo
de investigación acerca del consumo de un Jugo Natural compuesto por la mezcla de Annona,
naranja y aloe vera como primera presentación; también tenemos una segunda presentación
compuesta por Annona, piña y aloe vera. Por lo tanto, agradecemos responda con total sinceridad a
las preguntas siguientes:
Sección 1: Filtro
1. ¿Cuántos años tiene?

3. ¿Cuál es el salario que percibe?
a) 25 - 35 __________
a) S/3000 – S/5000 __________
b) 36 - 55 __________
b) S/5001 – S/7000 __________
Otro, (Fin de la Encuesta) c) S/7001 – S/9000 __________
d) S/9001 a más __________
Otro, (Fin de la Encuesta)
2. ¿En qué distrito vive?
a) San Isidro __________ 4. Género:

Femenino ( )
b) Miraflores __________ Masculino ( )
c) La Molina __________
d) San Borja __________ 5. Indique su estado civil:

Soltero ( )
e) Surco __________ Casado ( )
Viudo ( )
Otro, (Fin de la Encuesta) Divorciado ( )
(Todas las categorías califican)
Sección 2: Perfil del Consumidor

1. ¿Consume Ud. Jugos naturales?
a) Si ( )
b) No (Fin de la encuesta) ( )
2. ¿Es consumidor de jugos naturales embotellados?

a) Si ( )
b) No ( )
3. ¿Estaría dispuesto a consumir un jugo embotellado con propiedades saludables?

a) Si ( )
b) No ( )
4. ¿Con qué frecuencia consume jugos naturales embotellados?
a) Diariamente ( )
b) 1 o 2 veces a la semana ( )
303
c) 3 a 5 veces cada dos semanas ( )
d) Pasando un mes ( )
5. De los Jugos naturales embotellados que consume, ¿Cuál es el principal factor por el que la
elige?
Nada Importante
Poco Importante
Muy Importante
Medianamente
Importante (3)
Importante (4)
(1)
(2)
(5)
Diseño
Marca
Sabor
Propiedades Saludables
Precio
6. ¿Cuáles son las Marcas de Jugos naturales Embotellados que más prefiere?
a) Orgánico ( )
b) EcoFresh ( )
c) VitaFresh ( )
d) La Florencia ( )
e) Naturale ( )
f) Difruta ( )
7. ¿En qué lugar frecuentemente compra jugos naturales de presentación embotellada?

a) Mercados ( )
b) Servicentros ( )
c) Casas naturistas ( )
d) Supermercados ( )
e) Otros como Tambo ( )
8. ¿Cómo se enteró de la existencia del Jugo natural embotellado?
a) Redes Sociales ( )
b) Página Web ( )
c) Ferias ( )
d) Recomendaciones de Amigos y/o familiares ( )
e) Otro medio, Por favor indicar _________________
9 ¿Porque consume Jugo natural embotellado?
a) Porque me agrada probar productos innovadores ( )
b) Por Beneficios Naturales ( )
c) Por cuidar mi salud ( )
d) Por recomendación de amigos y familiares ( )
10. ¿Cuál es la presentación de Jugo natural embotellado que consume?
a) Botella de 250 ml ( )
b) Botella de 485 ml ( )
c) Botella de 1 Lt ( )
304
11. ¿Qué cantidad de jugo natural embotellado consume al mes?
a) 1 botella ( )
b) 2 botellas ( )
c) 3 botellas ( )
d) 4 botellas ( )
e) 5 botellas ( )
f) 6 botellas ( )
g) 7 botellas ( )
h) 8 botellas ( )
i) 9 botellas ( )
12. ¿Cuánto es el precio que paga por el Jugo natural embotellado que consume?
a) De S/. 3.0 A S/. 4 ( )
b) De S/. 4.0 A S/. 4.5 ()
c) De S/. 4.5 A S/. 5 ( )
d) Más de S/. 5 ( )
Sección 3: Validación del Producto

13. ¿Compraría el nuevo Jugo natural Embotellado con propiedades saludables?
a) Si ( )
b) No (Fin de la encuesta) ( )
14. ¿De las siguientes combinaciones del jugo propuesto? ¿Cuál le agradaría?
a) Jugo de Annona con naranja y aloe vera ( )
b) Jugo de Annona con piña y aloe vera ( )
15. ¿Cuántas botellas del Jugo natural con propiedades saludables consumiría al mes?
a) 1 botella ( )
b) 2 botellas ( )
c) 3 botellas ( )
d) 4 botellas ( )
e) 5 botellas ( )
f) 6 botellas ( )
g) 7 botellas ( )
h) 8 botellas ( )
i) 9 botellas ( )
16. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una botella de tamaño personal de 420 ml?
a) De S/. 2.0 a S/. 3 ( )
b) De S/. 3.0 a S/. 3.5 ( )
c) De S/. 3.5 a S/. 4.0 ( )
d) Más de S/. 4 ( )
305
17. ¿Cuál es el atributo que considera más importante en nuestro Jugo natural?
Muy Importante
Nada Importante
Poco Importante
Medianamente
Importante (3)
Importante (4)
(1)
(2)
(5)
Propiedades saludables
Propiedades digestivas
Refrescante
Bebida Curativa
Ingredientes ricos en fruta
Sabor agradable
18. ¿A través de qué medios le gustaría enterarse de nuestro Jugo natural de Annona y Aloe
Vera?
a) Ferias Gastronómicas ( )
b) Blogs ( )
c) Redes Sociales ( )
d) Páginas web ( )
e) Publicidad Vallas ( )
Marcar varias opciones.
19. ¿En qué estaciones del año considera que consumiría nuestro Jugo natural embotellado?
a) Verano
b) Primavera
c) Invierno
d) Otoño
e) Todo el año
20. ¿Dónde le gustaría encontrar el nuevo Jugo natural embotellado?

a) Mercados ( )
b) Servicentros (Grifos) ( )
c) En forma directa al productor ( )
d) Supermercados ( )
e) Tiendas naturistas ( )
21. ¿Qué tanta influencia tiene para usted el diseño de la etiqueta del Jugo natural embotellado?
a) Demasiada Influencia
b) Mucha Influencia
c) Poca Influencia
d) Nada de Influencia
22. ¿Qué tanta influencia tiene para usted el Diseño de la botella del Jugo natural embotellado?
a) Demasiada Influencia
b) Mucha Influencia
c) Poca Influencia
d) Nada de Influencia
306
23. ¿De las siguientes alternativas, qué nombre nos sugiere Ud. para nuestro Jugo natural
embotella de Annona con Aloe Vera?
a) Annona Express ( )
b) Annona Fruit ( )
c) Kawsay Thany Aloe (Vida Sana con Aloe) ( )
Muchas Gracias
307
Anexo 9
GUIA DEL FOCUS

FOCUS GROUP 1 – GRUPO DE 25 A 35 AÑOS DE EDAD
Objetivo: Conocer si los productos a) Jugo natural de la combinación de Annona, piña y aloe vera,
y, b) Jugo natural de la combinación de Annona, naranja y aloe vera, que proponemos tendría
acogida; también es necesario conocer el precio de referencia que estarían dispuestos a pagar por
una botella de 420ml.
Datos: El Focus se realizará el…... en., contando con la participación de 6 personas (3 hombres y 3
mujeres), quienes cumplen con los criterios de segmentación exigidos por el Modelo de Negocio
planteado.
Participantes: DNI
Participante 1._________________________________
Participante 2._________________________________
Participante 3___________________________________--
Participante 4.___________________________________
Participante 5.__________________________________
Participante 6.__________________________________
GUÍA DE INDAGACIÓN POBLACION 25 A 35 AÑOS

Introducción
Luego de la creación de un ambiente de empatía y familiaridad entre los participantes de los Focus
Groups, se procederá a desarrollar las siguientes preguntas:
1. ACERCA DE LA CATEGORÍA Y DE LOS ATRIBUTOS BUSCADOS EN EL JUGO

DE LA COMBINACIÓN DE a) Jugo natural de la combinación de Annona, piña y aloe
vera, y, b) Jugo natural de la combinación de Annona, naranja y aloe vera
(brevemente).
- ¿Consume de manera regular jugos o bebidas saludables?
- ¿Bajo qué tipo de presentación o preparación consume jugos o bebidas saludables?
- ¿Qué idea tiene del jugo que se propone?
- Cuando digo jugo saludable embotellado ¿Qué es lo primero que se le viene a la mente?
¿En qué piensan? ¿Qué más? ¿Con qué otras cosas lo asocian? ¿Qué sensaciones? ¿Qué
sentimientos? ¿Por qué?
308
- ¿Qué significa para ustedes tomar un jugo saludable como: a) Jugo natural de la
combinación de Annona, piña y aloe vera, y, b) Jugo natural de la combinación de Annona,
naranja y aloe vera? ¿Con qué palabras podrían describir lo que significa para cada uno de
ustedes el tomar un jugo embotellado?
- Y si tuviéramos que pensar de los aspectos en contra del consumo de jugos saludables
embotellados ¿Cuáles serían esas cualidades o características de consumo que no le gustaría
encontrar en: a) Jugo natural de la combinación de Annona, piña y aloe vera, y, b) Jugo
natural de la combinación de Annona, naranja y aloe vera?, ¿De repente algún ingrediente u
otro aspecto?
- ¿Cómo describirían un jugo saludable embotellado ideal? ¿Qué características debería

tener? ¿Cuáles son las características más importantes que debe tener el jugo de la mezcla
de la annona, piña y aloe vera embotellado?
- ¿Cómo describirían a un jugo saludable embotellado?
- ¿Qué marcas de jugo saludable embotellado se le vienen a la mente? ¿Qué marcas de jugo
saludable embotellado conocen que existan en el mercado? ¿Alguna más? ¿Cuál es la más
conocida? ¿Cuál es su favorita?
- ¿Qué tipos de jugo saludable embotellado conocen? (Espontánea).
- ¿Qué piensan del jugo saludable embotellado amigable con el ambiente? Es importante el
tema de la salud en la diferenciación del producto.
2. ACERCA DE LOS HÁBITOS DE CONSUMO DE LOS JUGOS SALUDABLES

Para consumidores:
- ¿Qué marca de jugo saludable embotellado consumen? ¿Consumen una sola marca o la
alternan con otra? ¿Con cuál? ¿Por qué?
- ¿Quiénes consumen jugo saludable embotellado? ¿Todos en la familia? ¿Qué familiares

(esposa, hijo, hermanos, padres)?
- ¿En qué ocasiones la consumen? ¿En qué otras circunstancias u ocasiones consumen jugo
saludable embotellado?
309
- ¿Cuántas botellas de jugo saludable embotellado toman en una semana o en la ocasión que
Ud. Decide tomar?
- ¿Consumen diferentes tipos de jugo saludable? ¿Por qué? ¿Cuándo uno u otro? ¿De qué
depende la elección?
- ¿Compran jugo saludable embotellado de cuantos Ml? ¿Cuánto les cuesta?
- ¿En relación a productos que Ud. considera sustitutos del jugo saludable envasado? ¿Cuál
es el que toma con frecuencia?
3. RESPECTO A LAS MARCAS (Hábitos de compra)
- ¿Cómo se hace para determinar la marca que se va a consumir? ¿Qué características son las
que definen la compra? ¿Alguien influye en la decisión?
- ¿Dónde suelen comprar el jugo saludable embotellado que consumen (supermercados,

bodegas, otros)?
- ¿Qué marca de jugo saludable embotellado consumen)?
- Al principio me nombraron varias, pero se les mostró una botella de cada marca para una
mayor recordación. ¿Qué es lo primero que se le viene a la cabeza cuando escuchan…. (se
nombrará cada una de las marcas)?.
- ¿Cuánto es lo máximo que ustedes pagan por una botella de 400 ml u otra presentación
como la de 420 si la hubiera en el mercado?
4. PRESENTACIÓN DEL CONCEPTO DEL JUGO SALUDABLE: a) Jugo natural de

la combinación de Annona, piña y aloe vera, y, b) Jugo natural de la combinación de
Annona, naranja y aloe vera
Se entregará a cada uno de los participantes una copia del concepto y su lectura se hará en
forma conjunta.
Concepto: es la redacción descriptiva del producto.

- ¿Qué les parece lo que leímos? (esperar reacciones espontáneas).
- ¿Qué ideas se les ha venido a la mente mientras lo leíamos? ¿Qué sensaciones les genera?
310
- ¿Provoca su consumo? ¿Por qué sí? ¿Por qué no?
- ¿Cómo se están imaginando el jugo saludable embotellado? ¿Cómo lo describirían si le

contaran a un amigo esta idea?
- ¿Cómo se imaginan su envase? Espontáneo.
- ¿Qué nombre nos sugiere Ud. para el lanzamiento de nuestro jugo saludable embotellado de
la mezcla de Annona, naranja, piña y aloe vera? Acá se puede hacer propuestas o ideas de
nombres referenciales, sin embargo se deja a criterio. Se proponen los siguientes nombres:
 Annona Express
 Annona Fruit
 Kawsay Thany Aloe (Vida Sana con Aloe)
- ¿Qué ventajas o aspectos positivos visualizan en él? ¿Qué aspectos negativos o desventajas
observan? ¿Por qué?
Positivo:
Negativo:
Agradecimiento y despedida.
311
Anexo 10
RESULTADOS DE LA GUIA DE LA ENTREVISTA A EXPERTOS: NUTRICIONISTA

Lanzamiento al Mercado de los siguientes productos: a) Jugo natural de la combinación de
Annona, piña y aloe vera, y, b) Jugo natural de la combinación de Annona, naranja y aloe
vera
1. DATOS DEL ENTREVISTADO

Nombre : Mariana Hermoza
Cargo : Licenciada Nutricionista
2. EXPLICAR EL MOTIVO DE LA ENTREVISTA - ENTREVISTADOR

Se realizó el día 12 de setiembre del 2017.
3. OBJETIVO
Contar con información especializada sobre las propiedades nutritivas de los productos: a)
Jugo natural de la combinación de Annona, piña y aloe vera, y, b) Jugo natural de la combinación
de Annona, naranja y aloe vera; así como poder indagar y conocer más sobre los sabores,
propiedades y las bondades en general que ofrece el producto.
4. RESULTADOS DEL CUESTIONARIO

¿Qué opina de las bondades del jugo que se propone?
 Las bondades puntuales que tiene el jugo natural es que tiene como elemental función
aportar agua al cuerpo para conservar la hidratación.
 En cuanto a las propiedades de la anona encontramos su poder antibacterial, antiviral y
antifúngico que puede ayudar a luchar contra una serie de enfermedades: infecciones por
hongos y bacterias, y parásitos intestinales. Sin embargo, se le atribuye q que es muy útil
una bajar la presión arterial y el ritmo cardíaco.
¿Cuáles son los aportes de los componentes del jugo que se propone?
 Todos los componentes del jugo natural poseen un efecto saludable por lo que ayuda a
desintoxicar el organismo a diario y cuida la salud.
 El jugo natural embotellado, es una buena propuesta, toda vez que en el Perú gran parte de
la población mantiene un concepto bastante acertado de las propiedades que tiene el aloe
vera.
312
¿Cuáles son las propiedades funcionales del jugo que se propone?
 La Annona es buena para prevenir las gripes y cuando ya se tiene la enfermedad ayuda a la
recuperación de esta y descongestiona el pecho para esto basta con cocer tres hojas.
 Se puede reforzar las ventajas que tiene el jugo natural de annona, como por ejemplo para la
salud, prevenir enfermedades.
 En el preparado del jugo se debe lograr una estandarización de sabores y texturas, para ello
se debe ir probando y analizando, combinando todos los insumos tradicionales.
 Se recomienda establecer los controles de calidad adecuados en todos sus procesos, y de
esta forma asegurar la textura y sabor sin que pierda la esencia principal de ser una bebida
natural.
 Medicamente la anona frena el crecimiento de las células cancerosas, pero también es eficaz
a la hora de matarlas.
¿Qué alcance nos puede dar de las combinaciones?

 Una adecuada combinación de la annona con otra fruta es la piña, los cítricos son
recomendables, pero tomaría un sabor poco amargo.
 La annona es una fruta ideal para consumir a diario, por su exquisito sabor, su valor
nutricional y sus múltiples beneficios medicinales y curativos.
 La annona también destaca por su alto contenido de fibras, que aceleran el proceso
digestivo. No es una planta común, pero sí una opción deliciosa e ideal para realizar una
variedad de jugos y bebidas.
 En cuanto a los aportes con el aloe vera, es recomendable. El jugo de aloe vera es
recomendado gracias a su gran aporte de minerales y vitaminas y a sus funciones para
mejorar el funcionamiento de nuestro organismo.
 En conclusión, el jugo de annona es muy saludable para la salud de la población. En tal
sentido, lo recomiendo industrializarlo de manera casi natural.
Muchas Gracias
313
Anexo 11
RESULTADOS DE LA GUIA DE LA ENTREVISTA A EXPERTOS: ING. INDUSTRIAS

ALIMENTARIOS
Lanzamiento al Mercado de los siguientes productos: a) Jugo natural de la combinación de
vera

Nombre : Junior Rosero Núñez
Cargo : Ing. Industrias Alimentarias

Se realizó el día 15 de setiembre del 2017.
3. OBJETIVO
Contar con información especializada sobre el procesamiento industrial de los productos: a)
Jugo natural de la combinación de Annona, piña y aloe vera, y, b) Jugo natural de la combinación
de Annona, naranja y aloe vera.
4. CUESTIONARIO
Primera Parte: Preguntas Generales:
4.1. ¿Qué opina sobre el consumo de los jugos naturales?
Los jugos naturales a estas alturas de cómo se vienen manejando los estilos de vida en cada
una de las familias, son recomendables 100% para el cuidado de la salud. En tal sentido, se
recomienda consumirlos por las diversas propiedades que contiene.
Actualmente muchas personas están recurriendo a esta solución natural para su salud o
bienestar general, y están encontrando los resultados pueden ser nada menos que increíble. Existe
una tendencia hacia el consumo de jugos. De cualquier manera, el aporte de los jugos radica en el
uso imperativo que enfatizamos que nos estamos refiriendo a la limpieza y / o desintoxicación
usando frutas como el Annona, naranja y piña.
Nuestro mundo moderno se ha convertido en un lugar tóxico que viene a nosotros no sólo
desde nuestro medio ambiente, sino también a través de los alimentos o sustancias que ponemos en
nuestro cuerpo. De los alimentos que comemos al aire que respiramos, nadie está cuestionando que
las toxinas están trabajando más y más en nuestro medio ambiente y por lo tanto en nuestros
cuerpos. Una vez que estas toxinas están en el cuerpo, entonces van a hacer daño sobre una base
diaria y con el tiempo.
314
4.2. ¿Cuáles son las propiedades que contienen los jugos naturales?
Las propiedades son sus características nutritivas. Los jugos frescos también están
envasados con fibra soluble - un tipo de fibra que se ha demostrado que reduce el colesterol.
4.3. ¿Cuál es su apreciación acerca de los siguientes jugos: a) Jugo natural de la combinación de
Annona, piña y aloe vera, y, b) Jugo natural de la combinación de Annona, naranja y aloe vera, en
la salud de las personas?
Tenemos las siguientes propiedades de este tipo de combinaciones:
Ayuda con la digestión, si tiene problemas de digestión, beber jugo fresco de Annona, piña puede
ayudar. Este tipo de frutas es más fácil para nuestros cuerpos de digerir que las frutas enteras, es
más probable que obtenga los nutrientes que necesitamos para ayudarnos a la digestión.
Con el consumo de Annona, piña, su cuerpo ahorra energía. Hay una razón por la cual su cuerpo se
siente bien cuando usted come alimentos saludables y por qué se siente tan cansado después de
comer comidas que no son saludables. Nuestros cuerpos utilizan energía para convertir los
alimentos que comemos en líquidos para ser absorbidos. Cuando usted bebe jugo de Annona, piña
naranja su cuerpo es esencialmente omitir este paso y ahorrar energía.
Más nutritivo-
El jugo fresco de Annona, piña y naranja contiene más vitaminas, minerales y otros compuestos
nutricionales como enzimas y flavonoides que las opciones enlatadas o embotelladas que se
encuentran en los supermercados.
Más antioxidantes para su cuerpo

Los jugos de Annona, piña y naranja contienen propiedades antioxidantes, antivirales y
anticancerosas. Un estudio que comparaba el jugo de annona comercial con el jugo de naranja
recién exprimido encontrado jugo fresco, crudo tenía más compuestos antivirales que las versiones
compradas en la tienda.
4.4. ¿Cómo se podría lograr una estandarización de sabores y texturas?

El especialista en la preparación para encontrar la llamada textura o cuerpo del producto,
combinando sabor y olor. En efecto, la combinación perfecta debe partir de la preparación casera ya
que para ser embotellada.
Por otro lado, en el procesamiento de los jugos se debe tomar en cuenta lo siguiente: En
circunstancias en las que el procesamiento térmico no es práctico, se requiere un procesamiento
mínimo que emplee obstáculos. El principio de obstáculos se basa en la premisa de que mientras
315
que cualquier barrera única para el crecimiento microbiano puede ser inadecuada para la protección
deseada, una serie de barreras en conjunto pueden mejorar la estabilidad del producto.
Así, el buen saneamiento es la primera barrera para reducir la carga microbiana; baja temperatura de
almacenamiento retarda más el crecimiento. Un entorno ácido de pH inferior a 4,5 (idealmente
inferior a 3,5) restringe el crecimiento de muchos organismos. Afortunadamente la mayoría de los
jugos son ácidos o susceptibles de acidificación. La exclusión del oxígeno es una barrera adicional.
(Aunque las condiciones anaeróbicas son peligrosas con alimentos bajos en ácido e incluso pueden
establecer el escenario en productos de alto contenido en ácido para organismos de deterioro
anaeróbicos, es decir, levadura, bacterias de ácido láctico, etc.) También ayudan las sustancias
antimicrobianas, ya sean conservantes naturales o químicos. El uso adecuado de los obstáculos
puede aumentar considerablemente la vida útil de los zumos sin pasteurizar sin afectar
indebidamente la calidad.
En cuanto a los saborizantes en mínimas cantidades, se debe tomar en cuenta que un proceso
conceptualmente atractivo (en realidad un obstáculo) es la inclusión de microorganismos benignos
en un alimento. Estos microbios, diseñados para crecer bien en condiciones de abuso de
almacenamiento, incluyendo temperatura, nivel de oxígeno, pH, actividad del agua, etc., dominarán
el deterioro y señalarán fácilmente su presencia causando así el rechazo inofensivo del elemento
estropeado. En algunos casos, el crecimiento competitivo produce sustancias inhibidoras de
organismos peligrosos, o afecta a una oportunidad deseable en los alimentos, como la maduración
del queso, la producción de alcohol y el desarrollo de ácido láctico y sabor.
4.5. ¿Cuál sería la combinación que recomendaría para los productos a) Jugo natural de la
combinación de Annona, piña y aloe vera, y, b) Jugo natural de la combinación de Annona,
naranja y aloe vera.?
Con el aloe vera me parece ser la fórmula perfecta.
En cuanto a la historia y aportes para la salud, se utiliza en la medicina india tradicional
para el estreñimiento, enfermedades de la piel, infestación de gusanos, infecciones y como un
remedio natural para los cólicos. En la medicina china, se recomienda en el tratamiento de
enfermedades fúngicas, y en el mundo occidental, ha encontrado un uso generalizado en la
cosmética, la industria farmacéutica y de alimentos.
De hecho, la fabricación de extractos de aloe vera es una de las industrias botánicas más grandes del
mundo.
El Aloe vera produce dos sustancias utilizadas para la medicina: El gel se obtiene de las células en
el centro de la hoja, y el látex se obtiene de las células justo debajo de la piel de la hoja.
316
La mayoría de las personas utilizan gel de aloe como un remedio para las condiciones de la piel,
incluyendo quemaduras, quemaduras solares, congelación, psoriasis y herpes labial, pero hay una
serie de otros beneficios de aloe vera. Aloe gel se utiliza para tratar la osteoartritis, enfermedades
intestinales, fiebre, picazón e inflamación.
También se utiliza como un remedio natural para el asma, úlceras de estómago, diabetes y para
aliviar los efectos secundarios del tratamiento de radiación. El látex de aloe se usa para tratar de
forma natural la depresión, el estreñimiento, el asma y la diabetes.
4.6. ¿Nuestra propuesta es agregarle aloe vera? ¿Cuál es su opinión?

El aporte del aloe vera es esencial en los jugos naturales.
El Aloe vera es una de aproximadamente 420 especies del género Aloe; el nombre botánico
del aloe vera es molinero del aloe barbadensis, y pertenece a la familia de Liliaceae. Es una planta
perenne, xerófila, suculenta que es verde y tiene hojas triangulares, carnosas con bordes serrados.
Se cree que el origen geográfico del aloe vera se encuentra en Sudán, y posteriormente se introdujo
en la región mediterránea y en la mayoría de las otras zonas cálidas del mundo, incluyendo África,
Asia, India, Europa y América.
El gel de aloe es la sustancia clara y gelatinosa que se encuentra en la parte interna de la hoja de la
planta de aloe. El látex de aloe viene de debajo de la piel de la planta y es de color amarillo.
Algunos productos de aloe se hacen de toda la hoja machacada, por lo que contienen tanto gel y
látex.
El aloe vera es considerado como el más biológicamente activo de las especies de Aloe;
asombrosamente, se han identificado en la planta más de 75 componentes potencialmente activos,
incluyendo vitaminas, minerales, sacáridos, aminoácidos, antraquinonas, enzimas, lignina,
saponinas y ácidos salicílicos. Proporciona 20 de los 22 aminoácidos requeridos por el ser humano
y ocho de los ocho aminoácidos esenciales.
Segunda Parte: Producto

4.7. ¿Qué le parece la idea del a) Jugo natural de la combinación de Annona, piña y aloe vera, y,
b) Jugo natural de la combinación de Annona, naranja y aloe vera?
Es una idea acertada ya que son productos que tenemos y que nos brinda nuestra naturaleza
pero que poco son explotados en el mercado de jugos.
El Aloe vera contiene muchas vitaminas y minerales vitales para el crecimiento adecuado y la
función de todos los sistemas del cuerpo. Aquí está una explicación fácil de los componentes
activos del aloe vera:
317
Aloe vera contiene vitaminas antioxidantes A, C y E - además de vitamina B12, ácido fólico y
colina.
Contiene ocho enzimas, incluyendo aliiase, fosfatasa alcalina, amilasa, bradiquinasa,
carboxipeptidasa, catalasa, celulasa, lipasa y peroxidasa.
Minerales como el calcio, cobre, selenio, cromo, manganeso, magnesio, potasio, sodio y zinc están
presentes en el aloe vera.
Proporciona 12 antraquinonas o compuestos conocidos como laxantes. Entre éstos se encuentran la
aloína y la emodina, que actúan como analgésicos, antibacterianos y antivirales.
Cuatro ácidos grasos están presentes, incluyendo colesterol, campesterol, beta-sisosterol y lupeol -
todos proporcionando resultados anti-inflamatorios.
Las hormonas llamadas auxinas y giberelinas están presentes; ayudan con la curación de heridas y
tienen propiedades anti-inflamatorias.
El Aloe vera proporciona azúcares, tales como monosacáridos (glucosa y fructosa) y polisacáridos.
4.8. ¿Cuál es su opinión del a) Jugo natural de la combinación de Annona, piña y aloe vera, y, b)
Jugo natural de la combinación de Annona, naranja y aloe vera?
Acertada la propuesta, ya que actualmente en el mercado se manejan muchos productos de
tipo industrializado lo cual afecta definitivamente la salud de las personas. Los preservantes y el
alto contenido de azúcares impacta de manera negativa en la salud de las personas, es por ello que
se recomienda fortalecer este tipo de consumo.
4.9. ¿Consideras recomendable la presentación en botella de 420 ml?

Esto ella es una cuestión de preferencias, sin embargo, la comercialización de este tipo de
productos funciona en este estándar. Ello también por la preferencia del cliente.
Tercera Parte: Cierre

4.12. ¿Qué sugerencias nos podrías dar para esta propuesta del a) Jugo natural de la combinación
de Annona, piña y aloe vera, y, b) Jugo natural de la combinación de Annona, naranja y
aloe vera
Es fundamental cumplir con todos los procesos de calidad, es importante la prueba aleatoria
antes de producir en serie ya que ello contribuye a que no exista margen de error al momento de la
producción. Es indispensable contar con sistemas de aseguramiento y buenas prácticas de
manufactura de tal manera que se obtenga un producto que aporte a la salud de las personas.
Muchas Gracias
318
Anexo 12
Entrevistas
GUIA DE ENTREVISTA 3: EXPERTO EN E CANAL RETAIL
Lanzamiento al Mercado de las siguientes preguntas: a) Jugo natural de la combinación de
vera
Nombre : Carlos Aguilar García
Establecimiento : Hipermercados Tottus
Cargo : Jefe de compras
A realizarse el día de la entrevista
3. OBJETIVO
Contar con información especializada para la comercialización del: a) Jugo natural de la
combinación de Annona, piña y aloe vera, y, b) Jugo natural de la combinación de Annona, naranja
y aloe vera; así como poder indagar y conocer más sobre el canal de distribución, preferencias y
precios.
4. CUESTIONARIO
Primera Parte: Preguntas Generales:
4.1. ¿Qué sabe del mercado de jugos saludables embotellados?
En los últimos años los jugos naturales de frutas son más buscados en el mercado moderno, la
mayor participación la tienen los jugos pasteurizados
4.2. ¿Distribuye jugos saludables embotellado?
Si, de naranja
4.3. ¿Conoce qué marcas prefieren los consumidores?
La más conocida es Ecofresh.
4.4. ¿Conoce cuanta es la demanda aproximada de jugos saludables embotellados?
Aun es poca, los jugos naturales en tiendas de Lima Moderna (Sector A-B) en promedio se
consumen 25 a 30 lt x semana
319
4.5. ¿Qué tipo de jugos saludables (combinaciones) es la que más venden?
Como natural solo naranja.
Como pasteurizados los de piña, maracuyá, durazno son los más vendidos pero los de fresas,
arándanos, mango, membrillo, frambuesas son los que empiezan a tomar fuerza
4.6. ¿Con qué acompañan mayormente al jugo saludable que comercializas?
Segunda Parte: Producto
4.7. ¿Qué le parece la idea de lanzar un jugo saludable embotellado?
Definir saludable. (Jugo, néctar, agua de…) y si será pasteurizado, natural, con algún preservante…
4.8. ¿Consideras que se puede agregar con aloe vera?
Depende con que se combine, solo aloe no sé si podría ir ya que el sabor y olor no es muy marcado
4.9. ¿Qué opinas además que sea un jugo saludable?
Bien, lo saludable está en crecimiento y cada vez se hace más buscado.
4.10. ¿Qué características consideras que debe tener nuestro producto? (Sabor, textura, etc.)
Sabor suave (sensación de poca azúcar), buen olor (normalmente te lo da una fruta)
4.11. ¿Consideras que la presentación debe ser en botella de 420 ml? – sugerencias
Si, lo más consumido es botellas de ½ lt
4.12. ¿De qué tamaño consideras que debe ser nuestra botella?
½ lt
4.13. ¿Qué te parece el nombre “KAWSAY THANI ALOE” para nuestro producto?
Un poco extenso
4.14. ¿Consideras viable el lanzamiento de nuestro producto?
Considerar agregar una fruta y combinarla con Aloe
Tercera Parte: Precio
4.15. ¿Cuál es el rango de precios de los jugos saludables envasados?
Por 500 ml en promedio oscilan entre S/3 y S/4
4.16. ¿Qué precio consideras que debería tener nuestro jugo saludable?
Entre lo antes mencionado
320
Cuarta Parte: Plaza
4.17. ¿Crees que podríamos ofrecer nuestro producto en todos los supermercados?
Si es natural es probable que tenga un tiempo de vida corto y teniendo un precio entre S/3 y S/4 la
merma seria alta para un local que no aprecia este tipo de producto, seria merma fija.
Recomendaría colocarlo en tiendas en zonas A de Lima
4.18. ¿Se comercializaría durante todo el año o por temporadas?
Siempre se busca tener un producto todo el año
4.19. ¿Cuál es la política de pagos? ¿Contra-entrega o manejan plazos determinados?
Se manejan plazos según política de la empresa
Quinta Parte: Promoción
4.20. ¿Consideras que para ingresar al mercado tendríamos que ofrecer alguna promoción?
Siempre es bueno una promoción puntual y eventos de degustación para que se conozca el producto
4.21. ¿Podríamos realizar publicidad o promociones?
Si
Sexta Parte: Cierre
4.22. ¿Qué sugerencias nos podrías dar?
En el último periodo los jugos están constantemente evolucionando con nuevos sabores,
presentaciones y formatos (naturales, pasteurizados, etc.).
Dentro de este segmento los naturales (sin persevantes y normalmente con máximo 4 o 5 días de
vida) cobran un mayor protagonismo.
Los pasteurizados tienen una mayor variedad en sabores ya que el proceso de producción es
diferente y pueden durar desde 90 días hasta dos años.
Desarrollar jugos de frutas no tradicionales (de bajo consumo) como mamey, guanábana, caqui, kin
kan, chirimoya, fresas, membrillo, arándanos, tángalo etc. Son cada vez más apreciadas en el
mercado pues brinda nuevas opciones.
Muchas Gracias
321

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UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA

JUGO NATURAL DE ANNONA Y ALOE VERA

Trabajo de Investigación para optar el Grado Académico de

ALONSO ADOLFO CORNELIO FUENTES –

ARACELLY FIORELLA OROSCO CABEZUDO –

BRIAN MIGUEL ROSALES SANTOS –

HIMMLER WIGBERTO RUIZ ALVAREZ –

GISELA ISABEL HEREDIA LOPEZ –

Asimismo declaramos que la idea de negocio, desarrollo y elaboración del proyecto

en modalidad virtual, otros bloques de la profesora Cristina Chichizola Fajardo, de otros

profesores, ni ciclos anteriores, ni otros grupos del mismo ciclo.

Asimismo, las referencias bibliográficas utilizadas se indican en el documento y en

Código de alumno Apellidos y nombres

0830090 CORNELIO FUENTES, ALONSO ADOLFO

1620436 HEREDIA LOPEZ, GISELA ISABEL

1430296 OROSCO CABEZUDO, FIORELLA

1410566 ROSALES SANTOS, BRIAN MIGUEL

1430302 RUIZ ALVAREZ, HIMMLER WIGBERTO

ÍNDICE ................................................................................................................................. iii

INDICE DE TABLAS ........................................................................................................... x

INDICE DE FIGURAS .................................................................................................... xviii

INDICE DE FOTOS ........................................................................................................... xix

INDICE DE ANEXOS ........................................................................................................ xx

Resumen Ejecutivo ............................................................................................................. xxi

Información general ............................................................................................................... 1

1.1. Nombre de empresa, Horizonte de Evaluación .......................................................... 1

1.2. Actividad económica, Código CIIU, Partida Arancelaria .......................................... 3

1.3. Definición del Negocio y Modelo CANVAS ............................................................. 3

1.4. Descripción del producto .......................................................................................... 10

1.5. Oportunidad de negocio ............................................................................................ 16

1.6. Estrategia genérica de la empresa ............................................................................. 19

Análisis del Entorno ............................................................................................................ 21

2.1 Análisis del Macro entorno ....................................................................................... 21

2.1.1. País ..................................................................................................................... 22

2.1.1.1 Capital, Ciudades importantes, Superficie, Número de habitantes ............... 22

2.1.1.2 Tasa de crecimiento de la población. Ingreso per cápita. Población

económicamente activa (PEA) ...................................................................... 22

2.1.1.3 Balanza comercial: Importaciones y Exportaciones ..................................... 27

2.1.1.5 Leyes o Reglamentos Generales vinculados al proyecto ............................... 33

2.1.2.1 Mercado internacional ................................................................................... 35

2.1.2.2 Mercado del consumidor ............................................................................... 36

2.1.2.3 Mercado de proveedores ................................................................................ 37

2.1.2.4 Mercado competidor ...................................................................................... 38

2.1.2.5 Mercado distribuidor ..................................................................................... 39

2.1.2.6 Leyes o Reglamentos del sector relacionados al proyecto ............................ 42

2.2 Análisis del Micro Entorno ....................................................................................... 42

2.2.1. Competidores actuales: nivel de competitividad ............................................... 42

2.2.2. Fuerza negociadora - Clientes ............................................................................. 44

2.2.3. Fuerza negociadora - Proveedores ...................................................................... 45

2.2.4. Amenaza de productos sustitutos ........................................................................ 46

2.2.5. Competidores potenciales barreras de entrada .................................................... 47

Plan Estratégico ................................................................................................................... 50

3.1 Visión y Misión de la empresa ................................................................................. 50

3.1.1 Visión ................................................................................................................. 50

3.1.2 Misión ................................................................................................................ 50

3.2 Análisis FODA ......................................................................................................... 51

3.3 Objetivos ................................................................................................................... 54

Capítulo IV: Estudio de Mercado ........................................................................................ 56

4.1. Investigación de Mercado ......................................................................................... 56

4.1.1. Criterios de Segmentación ................................................................................. 56

4.1.2. Marco Muestral .................................................................................................. 59

4.1.3. Entrevistas a profundidad .................................................................................. 60