2020 Gálvez Cepeda

UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA
MANTEQUILLA DE MANÍ CHOCOMANÍ CON TARWI

“MARNAFIT”
Trabajo de Investigación para optar el Grado Académico

de Bachiller en las siguientes carreras:
NATALIE VALERI GÁLVEZ CEPEDA (0000-0002-8263-

7202) Administración de Empresas
RAY EDSON GUTIÉRREZ BONDIA

(0000-0003-1316-6010) Administración de Empresas
ANDREA GREACE MEZA HUERTA

(0000-0002-4645-5727) Ingeniería Industrial
LUIS SARA NUÑEZ (0000-0001-5969-7621)

Administración de Empresas
YERSON HERNAN DAVILA COTERA

Ingeniería Industrial
Lima – Perú
2020 – 02
Declaración Jurada
Mediante el presente documento, todos los integrantes del grupo nos comprometemos a
dedicar nuestro mejor esfuerzo en este curso, trabajando en forma sostenida y conjunta para
cumplir con los objetivos del mismo y de nuestra propia educación. Para ello nuestra primera
tarea será leer el Reglamento y Sílabo del curso para tener conocimiento tanto de las
condiciones del mismo como de las condiciones requeridas para la presentación del
Proyecto como sustento de grado académico.
De igual manera declaramos que la idea de negocio y desarrollo del proyecto que
presentamos en el curso es de nuestra total autoría, es decir para su elaboración no se ha
copiado parcial o totalmente, extraído y/o modificados partes de otro proyecto proveniente
de USIL o de otra entidad educativa. Asimismo, nos comprometemos a incluir todas las
referencias utilizadas en la bibliografía del documento final en el capítulo Bibliografía.
INTEGRANTES:
Código de Apellidos y nombres Firma

alumno
Dávila Cotera, Yerson
Gálvez Cepeda, Natalie
Gutiérrez Bondia, Ray
Meza Huerta, Andrea
Sara Núñez, Luis

Índice General
Capítulo I: Información general ............................................................................................. 3

1.1. Nombre del proyecto ................................................................................................. 3
1.1.1. Razón Social................................................................................................ 3
1.1.2. Nombre Comercial. ..................................................................................... 3
1.1.3. Logo. ........................................................................................................... 3
1.1.4. Eslogan. ....................................................................................................... 3
1.1.5. Horizonte de Evaluación. ............................................................................ 4
1.2. Actividad económica, código CIIU, partida arancelaria ....................................... 4
1.3. Definición del negocio y Modelo Canvas ................................................................. 5
1.4. Descripción del producto o servicio ....................................................................... 13
1.5. Oportunidad de negocio ......................................................................................... 15
1.6. Estrategia genérica de la empresa ......................................................................... 16
Capítulo II: Análisis del entorno .......................................................................................... 18
2.1. Análisis del Macro entorno..................................................................................... 18
2.1.1. Del país (últimos 5 años)........................................................................... 18
2.1.1.1. Capital, ciudades importantes, superficie, número de
habitantes. ............................................................................................. 18
2.1.1.2. Tasa de crecimiento de población. Ingreso Per cápita. Población
económicamente activa. ....................................................................... 19
2.1.1.3. Balanza Comercial. Importaciones y exportaciones. ............. 22
2.1.1.4. PBI, Tasa de Inflación, Tasa de Interés, Tipo de cambio, Riesgo
país. 24
2.1.1.5. Leyes o reglamentos generales vinculados al proyecto. ........ 28
2.1.2. Del Sector. ................................................................................................. 29
2.1.2.1. Mercado Internacional. ........................................................... 29
2.1.2.2. Mercado Consumidor. ............................................................ 32
2.1.2.3. Mercado proveedores. ............................................................ 33
2.1.2.4. Mercado competidor. ............................................................. 39
2.1.2.5. Mercado distribuidor. ............................................................. 40
2.1.2.6. Leyes o reglamentos del sector vinculados al proyecto. ........ 41
2.2. Análisis del Micro entorno ..................................................................................... 42
2.2.1. Competidores actuales. Nivel de competitividad. ..................................... 42
2.2.2. Fuerza negociadora de los clientes. ........................................................... 48
2.2.3. Fuerza negociadora de los proveedores. ................................................... 48
2.2.4. Amenaza de producto sustituto. ................................................................ 49
2.2.5. Competidores potenciales barreras de entrada. ......................................... 51
Capítulo III: Plan Estratégico............................................................................................... 54
3.1. Visión y Misión de la empresa ................................................................................ 54
3.2. Análisis FODA ......................................................................................................... 55
3.3. Objetivos .................................................................................................................. 56
3.3.1. Objetivo general. ....................................................................................... 56
3.3.2. Objetivos específicos. ............................................................................... 56
Capítulo IV: Estudio de Mercado ........................................................................................ 57
4.1. Investigación de mercados ...................................................................................... 57
4.1.1. Criterios de segmentación. ........................................................................ 57
4.1.2. Marco Muestral. ........................................................................................ 60
4.1.3. Entrevistas a profundidad. ......................................................................... 63
4.1.4. Focus Group. ............................................................................................. 70
4.1.5. Encuesta. ................................................................................................... 73
4.2. Demanda y oferta .................................................................................................... 85
4.2.1. Estimación del mercado potencial. ........................................................... 85
4.2.2. Estimación del mercado disponible. ......................................................... 86
4.2.3. Estimación del mercado objetivo. ............................................................. 91
4.2.4. Frecuencia de compra. .............................................................................. 92
4.2.5. Cuantificación de la demanda. .................................................................. 94
4.2.6. Estacionalidad. .......................................................................................... 95
4.2.7. Programa de ventas en unidades y valorizado. ......................................... 96
4.3. Mezcla de Marketing .............................................................................................. 97
4.3.1. Producto. ................................................................................................... 97
Capítulo V: Estudio de Mercado ........................................................................................ 120
5.1. Estudio Legal ......................................................................................................... 120
5.1.1. Forma Societaria. .................................................................................... 120
5.1.2. Registro de Marcas y Patentes. ............................................................... 122
5.1.3. Licencias y Autorizaciones. .................................................................... 123
5.1.4. Legislación Laboral. ................................................................................ 124
5.1.5. Legislación Tributaria. ............................................................................ 125
5.1.6. Otros aspectos legales. ............................................................................ 127
5.1.7. Resumen del capítulo. ............................................................................. 129
5.2. Estudio Organizacional ........................................................................................ 130
5.2.1. Servicios Tercerizados. ........................................................................... 131
5.2.2. Descripción de puestos de trabajo. .......................................................... 131
5.2.3. Descripción de actividades de los servicios tercerizados. ....................... 132
5.2.4. Aspectos Laborales. ................................................................................ 133
Capítulo VI: Estudio Técnico ............................................................................................. 140
6.1. Tamaño de proyecto .............................................................................................. 140
6.1.1. Capacidad instalada. ................................................................................ 140
6.1.2. Capacidad utilizada. ................................................................................ 141
6.1.3. Capacidad máxima. ................................................................................. 141
6.2. Procesos. ................................................................................................................. 142
6.2.1. Diagrama de flujo de procesos de producción. ....................................... 145
6.2.2. Programa de producción. ........................................................................ 147
6.2.3. Necesidad de materias primas e insumos. ............................................... 152
6.2.4. Programa de compras de materias primas e insumos. ............................. 155
6.2.5. Requerimiento de mano de obra directa. ................................................. 158
6.3. Tecnología para el proceso ................................................................................... 160
6.3.1. Maquinarias. ............................................................................................ 160
6.3.2. Equipos. ................................................................................................... 162
6.3.3. Herramientas. .......................................................................................... 162
6.3.4. Utensilios................................................................................................. 163
6.3.5. Mobiliario. ............................................................................................... 164
6.3.6. Útiles de oficina. ..................................................................................... 164
6.3.7. Programa de mantenimiento de máquinas y equipos. ............................. 166
6.3.8. Programa de reposición de herramientas y utensilios por uso. ............... 167
6.3.9. Programa de compras posteriores de maquinarias, equipos, herramientas,
utensilios, mobiliario por incremento de ventas............................................. 169
6.4. Localización ........................................................................................................... 169
6.4.1. Macro localización. ................................................................................. 170
6.4.2. Micro localización. .................................................................................. 170
6.4.3. Gastos de adecuación. ............................................................................. 172
6.4.4. Gastos de servicio. .................................................................................. 174
6.4.5. Plano del centro de operación. ................................................................ 175
6.4.6. Descripción del centro de operaciones. ................................................... 175
6.5. Responsabilidad Social frente al entorno ............................................................ 176
6.5.1. Impacto ambiental. .................................................................................. 176
6.5.2. Con los trabajadores. ............................................................................... 177
6.5.3. Con la comunidad. .................................................................................. 177
Capítulo VII: Estudio Económico y Financiero ................................................................ 180
7.1. Inversiones ............................................................................................................. 180
7.1.1. Inversión en Activo Fijo Depreciable. .................................................... 180
7.1.2. Inversión en Activo Intangible. ............................................................... 180
7.1.3. Inversión en Gastos Pre-Operativos. ....................................................... 182
7.1.4. Inversión en Inventarios Iniciales. .......................................................... 184
7.1.5. Inversión en capital de trabajo (método déficit acumulado). .................. 184
7.1.6. Liquidación del IGV. .............................................................................. 185
7.1.7. Resumen de estructura de inversiones. ................................................... 185
7.2. Financiamiento ...................................................................................................... 186
7.2.1. Estructura de financiamiento................................................................... 186
7.2.2. Financiamiento del activo fijo. ................................................................ 186
7.2.3. Financiamiento del capital de trabajo. .................................................... 188
7.3. Ingresos anuales .................................................................................................... 189
7.3.1. Ingresos por ventas. ................................................................................. 189
7.3.2. Recuperación de capital de trabajo. ........................................................ 190
7.3.3. Valor de Desecho Neto del activo fijo. ................................................... 191
7.4. Costos y gastos anuales ......................................................................................... 191
7.4.1. Egresos desembolsables. ......................................................................... 191
7.4.1.1. Presupuesto de materias primas e insumos. ......................... 191
7.4.1.2. Presupuesto de Mano de Obra Directa. ................................ 192
7.4.1.3. Presupuesto de costos indirectos. ......................................... 192
7.4.1.4. Presupuesto de gastos de administración. ............................ 193
7.4.1.5. Presupuesto de gastos de ventas. .......................................... 193
7.4.2. Egresos no desembolsables. .................................................................... 195
7.4.2.1. Depreciación. ........................................................................ 195
7.4.2.2. Amortización de intangibles................................................. 196
7.4.2.3. Gasto por activos fijos no depreciables. ............................... 196
7.4.3. Costo de producción unitario y costo total unitario. ............................... 197
7.4.4. Costos fijos y variables unitarios. ........................................................... 198
Capítulo VIII: Estados financieros proyectados ............................................................... 200
8.1. Premisas del Estado de Resultados y del Flujo de Caja .................................... 200
8.2. Estado de Resultados sin Gastos Financieros ..................................................... 200
8.3. Estado de Resultados con Gastos Financieros y Escudo Fiscal ........................ 201
8.4. Flujo de Caja Operativo ....................................................................................... 202
8.5. Flujo de Capital ..................................................................................................... 202
8.6. Flujo de Caja Económico ...................................................................................... 203
8.7. Flujo del Servicio de la Deuda.............................................................................. 203
8.8. Flujo de Caja Financiero ...................................................................................... 203
Capítulo IX: Evaluación económico financiera ................................................................ 205
9.1. Cálculo de la tasa de descuento ............................................................................ 205
9.1.1. Costo de Oportunidad. ............................................................................ 205
9.1.1.1. CAPM................................................................................... 205
9.1.1.2. COK propio. ......................................................................... 205
9.1.2. Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC). ................................... 206
9.2. Evaluación económica financiera ........................................................................ 207
9.2.1. Indicadores de Rentabilidad. ................................................................... 207
9.2.1.1. VANE y VANF. ................................................................... 207
9.2.1.2. TIRE y TIRF, TIR modificado. ............................................ 207
9.2.1.3. Período de recuperación descontado. ................................... 208
9.2.1.4. Análisis Beneficio / Costo (B/C). ......................................... 209
9.2.2. Punto de Equilibrio. ................................................................................ 209
9.2.2.1. Costos variables, costos fijos. .............................................. 209
9.2.2.2. Estado de resultados (costeo directo). .................................. 210
9.2.2.3. Estimación y análisis del punto de equilibrio en unidades. .. 210
9.2.2.4. Estimación y análisis del punto de equilibrio en soles. ........ 210
9.3. Análisis de sensibilidad y de riesgo ...................................................................... 211
9.3.1. Variables de entrada. ............................................................................... 211
9.3.2. Variables de salida. ................................................................................. 211
9.3.3. Análisis unidimensional. ......................................................................... 211
9.3.4. Análisis multidimensional. ...................................................................... 213
9.3.5. Variables críticas del proyecto. ............................................................... 213
9.3.6. Perfil de riesgo. ....................................................................................... 213
Conclusiones ......................................................................................................................... 215
Recomendaciones ................................................................................................................. 217
Referencias............................................................................................................................ 219
Índice de Figuras
Figura 1. Logo del producto Marnafit........................................................................................ 3

Figura 2. Clasificación Industrial Internacional Uniforme (CIIU) ............................................ 4
Figura 3. ¿Por qué dicen que para bajar de peso es 80% nutrición, 20% ejercicio? .................. 6
Figura 4. Valor nutricional del tarwi.......................................................................................... 7
Figura 5. Mapa de Empatía – Marnafit. ..................................................................................... 8
Figura 6. Propuesta de valor de Marnafit S.A.C. ....................................................................... 8
Figura 7. Maní: Beneficios y propiedades. ................................................................................ 9
Figura 8. Octógonos de advertencia. ¿Qué son y por qué su uso divide a las entidades del
Estado? ..................................................................................................................................... 14
Figura 9. Tendencias alimentarias en Lima. ............................................................................ 16
Figura 10. Mapa del Perú. ........................................................................................................ 18
Figura 11. Población en edad de trabajar según condición de actividad. ................................ 21
Figura 12. Balanza Comercial.................................................................................................. 22
Figura 13. Balanza Comercial 2020......................................................................................... 23
Figura 14. PBI desde el año 2008 - 2020. ................................................................................ 24
Figura 15. Exportaciones 2008 al presente. ............................................................................. 25
Figura 16. Inflación. ................................................................................................................. 26
Figura 17. Riesgo país de Latinoamérica. ................................................................................ 26
Figura 18. Tipo de cambio. ...................................................................................................... 27
Figura 19. Riesgo país de Latinoamérica. ................................................................................ 28
Figura 20. Exportaciones de maní. .......................................................................................... 30
Figura 21. Producción de Cacao por principales países. ......................................................... 30
Figura 22. Precio mensual internacional. ................................................................................. 31
Figura 23. Comercio del tarwi ................................................................................................. 31
Figura 24. Estructura Socioeconómica de la población por zonas geográficas. ...................... 32
Figura 25. Proveedor de Maní - JALLPA................................................................................ 34
Figura 26. Proveedor de maní – COMFRUTTI. ...................................................................... 34
Figura 27. Logo de la marca Noubi SAC. ............................................................................... 36
Figura 28. Logo de la marca Avendacom. ............................................................................... 37
Figura 29. Logo de la marca Sumaccfoods. ............................................................................. 37
Figura 30. Proveedor de caca PERCACAO. ........................................................................... 38
Figura 31. Proveedor de cacao Cooperativa Agroindustrial Cacao Alto Huallaga. ................ 38
Figura 32. Logo de la marca Mantequillas Fit Perú................................................................. 43
Figura 33. Presentaciones de la marca Mantequillas Fit Perú. ................................................ 43
Figura 34. Logo de la marca Unión. ........................................................................................ 44
Figura 35. Presentaciones de la Mantequilla de Maní Unión. ................................................. 44
Figura 36. Logo de la marca Peter Pan. ................................................................................... 45
Figura 37. Presentaciones Mantequilla de Maní Peterpan. ...................................................... 45
Figura 38. Logo de la marca Santa Manía. .............................................................................. 46
Figura 39. Presentaciones de Mantequilla de Maní Santa Manía. ........................................... 46
Figura 40. Vegan Bites. ........................................................................................................... 47
Figura 41. Productos de Vegan Bites. ...................................................................................... 48
Figura 42. Logo de la marca Philadelphia. .............................................................................. 49
Figura 43. Modelos de presentaciones de Philadelphia. .......................................................... 49
Figura 44. Logo de la marca Nutella. ...................................................................................... 50
Figura 45. Modelos de presentaciones de la marca Nutella..................................................... 50
Figura 46. Consumidores que tienen mayor alimentación saludable. ..................................... 58
Figura 47. Ingresos familiares por NSE. .................................................................................. 59
Figura 48. Hábitos de alimentación. ........................................................................................ 59
Figura 49. Hábitos de alimentación ......................................................................................... 60
Figura 50. Focus Group 1. ....................................................................................................... 71
Figura 51. Resultado en qué distrito vives. .............................................................................. 74
Figura 53. Preferencia de consumo de mantequilla de maní. .................................................. 75
Figura 54. Frecuencia de consumo de mantequilla de maní. ................................................... 76
Figura 55. Preferencia de consumo de mantequilla industrial o casera. .................................. 76
Figura 56. Resultados de frecuencia en practicar deporte. ...................................................... 77
Figura 57. Resultados sobre las marcas de mantequillas de maní que conoce. ....................... 77
Figura 58. Preferencia sobre las marcas mencionadas en la pregunta anterior. ...................... 78
Figura 59. Motivos del consumo de mantequilla de maní. ...................................................... 78
Figura 60. Frecuencia sobre el consumo de mantequilla de maní. .......................................... 79
Figura 61. Resultados sobre el nombre del producto. .............................................................. 79
Figura 62. Resultado en que temporada del año consumiría el productor. .............................. 80
Figura 63. Resultados del tipo de envase que consumiría el producto. ................................... 80
Figura 64. Resultado del tamaño de la mantequilla de maní. .................................................. 81
Figura 65. Resultado de preferencia por tipo de sabores. ........................................................ 81
Figura 66. Resultado sobre el precio a pagar por una mantequilla de maní. .......................... 82
Figura 67. Resultado a pagar por una mantequilla de choco maní con tarwi. ......................... 82
Figura 68. Resultado sobre frecuencia de compra. .................................................................. 83
Figura 69. Resultado sobre la frecuencia de compra. .............................................................. 83
Figura 70. Resultado sobre el nombre del producto. ............................................................... 83
Figura 71. Resultado sobre el lugar de compra del producto. ................................................. 84
Figura 72. Resultado en que medio le gustaría enterarse del producto. .................................. 84
Figura 73. Resultado sobre los atributos del producto. ............................................................ 85
Figura 74. Crecimiento poblacional MINSA. .......................................................................... 86
Figura 75. Logo Inicial. ........................................................................................................... 97
Figura 76. Logo Final. ............................................................................................................. 98
Figura 77. Frasco de vidrio - Marnafit. .................................................................................... 99
Figura 78. Tapa rosca - Marnafit. ............................................................................................ 99
Figura 79. Etiqueta Marnafit. ................................................................................................... 99
Figura 80. Vegan Bites. ......................................................................................................... 100
Figura 81. Mantequilla de maní Unión. ................................................................................. 100
Figura 82. ¿En qué establecimiento le gustaría encontrar este nuevo tipo de mantequilla? .. 105
Figura 83. Página web Marnafit............................................................................................. 106
Figura 84. Página Facebook. .................................................................................................. 106
Figura 85. Organigrama Funcional de Marnafit. ................................................................... 130
Figura 86. Diagrama de operaciones y procesos de la mantequilla de maní. ........................ 145
Figura 87. Diagrama de operaciones y procesos de la mantequilla de maní con Tarwi ........ 146
Figura 88. Molino de piedra granos húmedos. ...................................................................... 160
Figura 89. Dosificador – Envasador. ..................................................................................... 162
Figura 90. Ubicación geográfica actual. ................................................................................ 171
Figura 91. Fotografías de los ambientes ................................................................................ 172
Figura 92. Plano centro de operación - Marnafit. .................................................................. 175
Figura 93. Tachos de desperdicios. ........................................................................................ 177
Índice de Tablas
Tabla 1. Tabla Oficial CIIU - 2020. .......................................................................................... 5

Tabla 2. Composición química de maní en 100gr. de masa fresca. ........................................... 9
Tabla 3. Modelo CANVAS..................................................................................................... 12
Tabla 4. Tasa de variación de población interanual 2021 - 2025 ........................................... 20
Tabla 5. Estimaciones y proyecciones de la población por distrito – MINSA. ....................... 20
Tabla 6. Detalle de las importaciones y exportaciones. ........................................................... 23
Tabla 7. Proyección del PBI para América Latina. ................................................................. 24
Tabla 8. Producción de frutas, según departamento, 2017. .................................................... 33
Tabla 9. Producción de Tarwi. ................................................................................................. 35
Tabla 10. Variedades de tarwi y sus características. ................................................................ 36
Tabla 11. Tabla de proveedores. .............................................................................................. 39
Tabla 12. Competidores directos ............................................................................................. 39
Tabla 13. Competidores indirectos .......................................................................................... 40
Tabla 14. Precios Vegan Bites. ............................................................................................... 47
Tabla 15. Tabla de ponderaciones - 5 fuerzas de Porter. ........................................................ 52
Tabla 16. Análisis FODA. ....................................................................................................... 55
Tabla 17. Tipos de segmentación............................................................................................. 57
Tabla 18. Distritos del público objetivo. .................................................................................. 58
Tabla 19. Marco muestral. ...................................................................................................... 61
Tabla 20. Sondeo ..................................................................................................................... 62
Tabla 21. Datos Entrevista proveedor de Maní. ..................................................................... 63
Tabla 22. Datos entrevista Nutricionista. ................................................................................ 64
Tabla 23. Datos entrevista competidor. .................................................................................. 66
Tabla 24. Datos entrevista proveedor. .................................................................................... 67
Tabla 25. Datos Entrevista canal de distribución..................................................................... 69
Tabla 26. Datos focus group 1. ................................................................................................ 70
Tabla 27. Personas asistentes al 1er Focus Group. ................................................................. 71
Tabla 28. Rango de edad de los encuestados. ......................................................................... 73
Tabla 29. Ingresos mensuales. ................................................................................................ 74
Tabla 30. Preferencia de consumo de mantequilla de maní.................................................... 75
Tabla 31. Preferencia de consumo de mantequilla de Maní orgánica. ................................... 76
Tabla 32. Mercado potencial................................................................................................... 86
Tabla 33. Pregunta sobre el consumo de mantequilla de maní dentro de su dieta saludable. 87
Tabla 34. Disposición de consumo de mantequilla de maní orgánica. ................................... 87
Tabla 35. Mercado Disponible – año 2021 – 2025. ................................................................ 87
Tabla 36. ¿Compraría nuestro producto Marnafit? ................................................................. 87
Tabla 37. Mercado efectivo. ................................................................................................... 88
Tabla 38. ¿Cuáles son los sabores de su preferencia? ............................................................ 88
Tabla 39. Mercado efectivo – preferencia por distrito de mantequilla de maní. .................... 89
Tabla 40. Mercado efectivo – preferencia por distrito de mantequilla de maní con tarwi. .... 89
Tabla 41. ¿Cuánto pagaría por la presentación de mantequilla de maní? ............................... 90
Tabla 42. Mercado efectivo – factor precio de mantequilla de maní...................................... 90
Tabla 43. ¿Cuánto pagaría por la presentación de mantequilla de choco maní con tarwi? .... 90
Tabla 44. Mercado efectivo – factor precio de mantequilla choco maní con tarwi. ............... 91
Tabla 45. Mercado Objetivo de mantequilla de maní para los años 2021 al 2025. ................ 92
Tabla 46. Mercado Objetivo de mantequilla de maní con tarwi para los años 2021 al 2025. 92
Tabla 47. ¿Indique la frecuencia en la que compraría la mantequilla de maní? ..................... 93
Tabla 48. ¿Con qué frecuencia compraría mantequilla de maní adquiriría por vez? ............. 93
Tabla 49. Ponderación de cantidad de compra de mantequilla de Maní. ............................... 93
Tabla 50. ¿Indique la frecuencia en la que compraría la mantequilla de choco maní con
tarwi?........................................................................................................................................ 93
Tabla 51. ¿Con qué frecuencia compraría mantequilla de choco maní con tarwi adquiriría por
vez? .......................................................................................................................................... 94
Tabla 52. Ponderación de cantidad de compra de mantequilla de choco maní con tarwi. ...... 94
Tabla 53. Demanda de mantequilla de maní. .......................................................................... 94
Tabla 54. Demanda de mantequilla choco maní con Tarwi.................................................... 95
Tabla 55. Demanda Total. ....................................................................................................... 95
Tabla 56. ¿En qué temporada del año consumiría nuestro producto? .................................... 95
Tabla 57. Total, de ventas programadas. ................................................................................ 96
Tabla 58. Venta anual del producto. ....................................................................................... 96
Tabla 59. Participación de canales .......................................................................................... 96
Tabla 60. Ventas por canales .................................................................................................. 97
Tabla 61. Tabla comparativa de precios de mantequilla de maní. ........................................ 101
Tabla 62. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una Mantequilla de Maní? ....................... 101
Tabla 63. ¿Cuánto pagaría por la Mantequilla de Choco Maní con Tarwi? ......................... 102
Tabla 64. Precios y márgenes por canal................................................................................ 102
Tabla 65. Puntos de venta por canal. .................................................................................... 103
Tabla 66. Sampling en soles. ................................................................................................ 107
Tabla 67. Cronograma de campaña de lanzamiento del mes de enero ................................. 108
Tabla 68. Publicidad pre operativa año 2020........................................................................ 109
Tabla 69. Gastos de promoción 2021. .................................................................................. 111
Tabla 74. Ratio de Gastos de promoción. ............................................................................. 116
Tabla 75. Promoción para todos los años. ............................................................................ 117
Tabla 76. Tabla comparativa de Régimen Societario. .......................................................... 120
Tabla 77. Aporte de los socios. ............................................................................................. 121
Tabla 78. Pasos para registrar nuestra sociedad.................................................................... 121
Tabla 79. Costo para constituir la empresa. .......................................................................... 122
Tabla 80. Requisitos para registrar la marca. ........................................................................ 122
Tabla 81. Costo para registro de marcas y patentes. ............................................................. 122
Tabla 82. Requisitos para registrar la patente. ...................................................................... 123
Tabla 83. Valorización de licencias y autorizaciones. .......................................................... 124
Tabla 84. Comparaciones de regímenes laborales ................................................................ 125
Tabla 85. Libros contables del RMT. ................................................................................... 125
Tabla 86. Tabla comparativo régimen tributario. ................................................................. 126
Tabla 87. Impuestos que tiene que cumplir la empresa. ....................................................... 126
Tabla 88. Pago a cuenta del impuesto a la renta. .................................................................. 127
Tabla 89. Resumen del capítulo. ........................................................................................... 129
Tabla 90. Servicios tercerizados. .......................................................................................... 131
Tabla 91. Tipo de contrato de cada trabajador. ..................................................................... 133
Tabla 92. Número de trabajadores de la planilla por área. ................................................... 135
Tabla 93. Planilla de Administración 2020-2025 ................................................................. 136
Tabla 94. Planilla de Mano de obra indirecta 2020- 2025. ................................................... 136
Tabla 95. Planilla de ventas 2020-2025. ............................................................................... 137
Tabla 96. Planilla de mano de obra directa. .......................................................................... 137
Tabla 97. Remuneración de trabajadores 2020-2025. .......................................................... 138
Tabla 98. Costo de los Servicios tercerizados en soles. ........................................................ 139
Tabla 99. Resumen de costos de los servicios tercerizados .................................................. 139
Tabla 100 Horario de Trabajo por puesto. ............................................................................. 139
Tabla 101. Capacidad instalada. ........................................................................................... 140
Tabla 102. Capacidad instalada. ........................................................................................... 140
Tabla 103. Capacidad utilizada por año. ............................................................................... 141
Tabla 104. Capacidad utilizada en %. ................................................................................... 141
Tabla 105. Capacidad máxima. ............................................................................................. 142
Tabla 106. Tipos de actividades............................................................................................ 147
Tabla 107. Resumen del programa de producción 2021 - 2025. .......................................... 147
Tabla 108. Programa de producción en unidades 2021 – 2025. ........................................... 149
Tabla 109. Resumen de necesidades por año........................................................................ 151
Tabla 110. Receta sobre el contenido del producto mantequilla de maní. ........................... 152
Tabla 111. Receta sobre el contenido del producto choco maní con tarwi. .......................... 152
Tabla 112. Receta base con merma....................................................................................... 153
Tabla 113. Tabla de necesidades y sus equivalencias........................................................... 154
Tabla 114. Resumen de necesidades por año........................................................................ 154
Tabla 115. Programa anual de compras para materia prima e insumos................................ 155
Tabla 116. Resumen programa anual de compras en soles para materia prima e insumos. . 155
Tabla 117. Programa mensual de compras en soles para materia prima e insumos. ............ 156
Tabla 118. Proyección de Mano de obra directa................................................................... 158
Tabla 119. Tabla resumen de Producción Mantequilla de maní. .......................................... 158
Tabla 120. Tabla de Producción Mantequilla de choco maní con tarwi. .............................. 158
Tabla 121. Etapa de proceso productivo. .............................................................................. 159
Tabla 122. Tiempo de trabajo efectivo por Operador. .......................................................... 159
Tabla 123. Cantidad de Mano de obra directa necesaria para el periodo 2021 -2025. ......... 159
Tabla 124. Equipos del área administrativa y ventas. ........................................................... 162
Tabla 125. Equipos de equipos de producción. .................................................................... 162
Tabla 126. Herramientas de producción. .............................................................................. 163
Tabla 127. Utensilios y útiles de limpieza. ........................................................................... 164
Tabla 128. Mobiliario de Producción – Administración - Ventas. ....................................... 164
Tabla 129. Útiles de oficina producción ............................................................................... 165
Tabla 130. Útiles de oficina para el área administrativa ....................................................... 165
Tabla 131. Útiles de oficina para el área ventas .................................................................... 165
Tabla 132. Programa de mantenimiento de maquinarias. ...................................................... 166
Tabla 133. Mantenimiento de máquinas y equipos de administración. ................................ 166
Tabla 134. Programa de reposición de herramientas. ............................................................ 167
Tabla 135. Programa de reposición de utensilios y útiles de limpieza. ................................ 168
Tabla 136. Programa de útiles de oficina.............................................................................. 169
Tabla 137. Calificación de Macro localización. .................................................................... 170
Tabla 138. Información de locales. ....................................................................................... 170
Tabla 139. Requisitos de selección de local. ........................................................................ 171
Tabla 140. Características del Local ..................................................................................... 171
Tabla 141. Gastos de adecuación. .......................................................................................... 173
Tabla 142. Gastos de servicios.............................................................................................. 174
Tabla 143. Responsabilidad Social. ...................................................................................... 179
Tabla 144. Activo fijo depreciable........................................................................................ 180
Tabla 145. Activos intangibles. ............................................................................................ 180
Tabla 146. Inversión Gastos Pre - Operativos ...................................................................... 182
Tabla 147. Inversión en inventarios iniciales. ...................................................................... 184
Tabla 148. Inversión capital de trabajo. ................................................................................ 185
Tabla 149. Liquidación IGV año 0 – año 5. .......................................................................... 185
Tabla 150. Tabla resumen estructura de inversiones. ........................................................... 186
Tabla 151. Tabla estructura de financiamiento. .................................................................... 186
Tabla 152. Tabla estructura de financiamiento. .................................................................... 187
Tabla 153. Cronograma de pagos préstamo activo fijo. ....................................................... 187
Tabla 154. Resumen de financiamiento. ................................................................................ 187
Tabla 155. Resumen de préstamo. ........................................................................................ 188
Tabla 156. Cronograma de pagos capital de trabajo. ............................................................ 188
Tabla 157. Ingresos por presentación y canal 2021 – 2025. ................................................. 189
Tabla 158. Margen de ganancia por canal ............................................................................ 190
Tabla 159. Recuperación de capital ...................................................................................... 190
Tabla 160. Valor de desecho neto del activo fijo................................................................... 191
Tabla 161. Presupuesto de Materias Primas e Insumos ........................................................ 191
Tabla 162. Presupuesto de mano de obra Directa. ................................................................ 192
Tabla 163. Presupuesto de costos indirectos......................................................................... 192
Tabla 164. Presupuesto de gastos de administración. ........................................................... 193
Tabla 165. Presupuesto de gasto de ventas. .......................................................................... 194
Tabla 166. Resumen de gastos. ............................................................................................. 194
Tabla 167. Resumen de flujo de caja. ................................................................................... 195
Tabla 168. Egresos no desembolsables ................................................................................. 195
Tabla 169. Depreciación anual. ............................................................................................ 196
Tabla 170. Amortización. ..................................................................................................... 196
Tabla 171. Amortización de gastos pre operativos. .............................................................. 196
Tabla 172. Costo de producción total por año. ..................................................................... 197
Tabla 173. Costo total unitario de mantequilla de maní y choco maní con tarwi................. 197
Tabla 174. Costo variable unitario. ........................................................................................ 198
Tabla 175. Costo fijo unitario. .............................................................................................. 198
Tabla 176. Costos fijos y variables totales............................................................................ 199
Tabla 177. Precios de productos. .......................................................................................... 200
Tabla 178. Estado de resultados sin gastos financieros. ....................................................... 201
Tabla 179. Estado de resultados con gastos financieros y escudo fiscal. ............................. 201
Tabla 180. Flujo de caja operativo. ....................................................................................... 202
Tabla 181. Flujo de capital.................................................................................................... 202
Tabla 182. Flujo de caja económico. .................................................................................... 203
Tabla 183. Flujo del servicio de la deuda. ............................................................................ 203
Tabla 184. Flujo de caja financiero....................................................................................... 204
Tabla 185. Costo de oportunidad. ......................................................................................... 205
Tabla 186. COK Propio. ....................................................................................................... 206
Tabla 187. Costo capital propio. ............................................................................................ 206
Tabla 188. Costo promedio ponderado de capital. ............................................................... 206
Tabla 189. Indicadores de rentabilidad. ................................................................................ 207
Tabla 190. VAN .................................................................................................................... 207
Tabla 191. TIRE y TIRF. ...................................................................................................... 207
Tabla 192. TIRME y TIRMF. ............................................................................................... 208
Tabla 193. Periodo de recuperación descontado - Flujo Económico.................................... 208
Tabla 194. Periodo de recuperación descontado - Flujo Financiero. .................................... 208
Tabla 195. Análisis beneficio costo. ...................................................................................... 209
Tabla 196. Costos variables y costos fijos. ........................................................................... 209
Tabla 197. Costeo directo. .................................................................................................... 210
Tabla 198. Punto de equilibrio unidades............................................................................... 210
Tabla 199. Punto de equilibrio soles. ..................................................................................... 210
Tabla 200. Principales variables ........................................................................................... 211
Tabla 201. Variables de salida. .............................................................................................. 211
Tabla 202. Análisis demanda. ................................................................................................ 211
Tabla 203. Principales variables. ........................................................................................... 212
Tabla 204. Variables de costo de materia prima. ................................................................... 212
Tabla 205. Análisis multidimensional. .................................................................................. 213
Tabla 206. Variables críticas del proyecto. ............................................................................ 213
Índice de Anexos
Anexo 1: Encuesta académica ............................................................................................... 222
Anexo 2: Entrevistas a Profundidad – Proveedor de Maní .................................................... 229
Anexo 3: Entrevistas a Profundidad – Nutricionista.............................................................. 230
Anexo 4: Entrevistas a Profundidad – Competidor ............................................................... 231
Anexo 5: Entrevista canal de distribución: ............................................................................ 232
Anexo 6: Entrevista canal de distribución: ............................................................................ 233
Anexo 7: Valoración de análisis Porter ................................................................................. 235
Anexo 8: Principales conclusiones: ....................................................................................... 238
Anexo 9: Cotización .............................................................................................................. 241

Resumen Ejecutivo
MARNAFIT S.A.C. es una empresa peruana que elabora y comercializa mantequilla de
maní y mantequilla de choco maní con tarwi, constituida legalmente como micro empresa.
Lanzará al mercado sus productos en dos presentaciones: Mantequilla de maní y mantequilla
de choco maní con tarwi en frascos de 250 gr. cada ítem, los cuáles serán comercializados
mediante canales como supermercados virtuales (Lima Orgánica, entre otros), página web,
redes sociales (Facebook e Instagram) y Tiendas Orgánicas dentro de departamento de Lima.
Se realizó un estudio de mercado a través de una encuesta (sondeo), cuyos resultados
mostraron la aceptación del producto y la disposición de las personas para comprar una nueva
marca. A partir de las herramientas aplicadas, fue posible conocer un aproximado de demanda
en unidades y cifras monetarias. El mercado meta está conformado por personas entre 20 y 54
años, con ingresos superiores a S/ 7,000 mensuales.
El plan de acción contempla satisfacer una necesidad del consumidor al obtener un producto
100% natural con un valor proteico y nutricional elevado, manteniendo un precio que esté al
alcance de los consumidores y de esa forma captar la atención del mercado, reflejando no sólo
calidad sino también un producto con un precio competitivo que podrá ir disminuyendo
logrado un buen posicionamiento.
Haremos uso de diferentes canales como supermercados virtuales, transacciones mediante
la página web, redes sociales, para ello se invertirá en promoción para estimular las ventas.
En cuanto a los objetivos de marketing están enfocados en posicionar la marca en el
mercado para aumentar la participación en un mediano plazo y el incremento del volumen de
venta en un plazo de cinco años. La materia prima para la elaboración del producto proviene
Lima donde se encuentran variedad de proveedores que nos garantizan calidad y confiabilidad.
En la parte financiera, los ingresos por ventas durante los primeros cinco años de operación
reflejan una tendencia creciente en un punto porcentual interanual y la utilidad neta es positiva
1
para todos los años. Para el año 1 tenemos un punto de equilibro sobre el 25% y un 66% para
el año 5 sobre nuestras ventas en unidades, lo cual nos permite cierto margen ante cualquier
eventualidad externa que pueda ocurrir.
La inversión inicial para el negocio es de S/.81,025.21 de los cuales el 70.2 % será aportado
por los socios y el 29.8% será financiado por medio de dos créditos con una entidad financiera.
Con respecto a los indicadores financieros de evaluación de inversión se obtiene como VAN
S/.48,392 lo cual hace viable el proyecto por ser mayor a uno. Asimismo, una tasa de descuento
de COK 35.15% y la TIR de 59.09% describe que el proyecto es viable, siendo la TIR mayor
que el COK, indicadores positivos para la situación actual de pandemia. Finalmente, una
relación costo-beneficio de S/ 1.55 por cada sol que invertimos y un periodo de recuperación
en el semestre final del segundo año demuestra la rentabilidad de nuestro plan de negocio.
Capítulo I: Información general
1.1. Nombre del proyecto
1.1.1. Razón Social.
La razón social es “MARNAFIT S.A.C”.
1.1.2. Nombre Comercial.
“MARNAFIT S.A.C.”
Somos un grupo de jóvenes peruanos emprendedores que detectó la oportunidad de
atender un mercado desatendido, conformado por personas con un estilo de vida saludable,
pensando en ello iniciamos este proyecto el cual entenderá las necesidades de nuestros
clientes.
1.1.3. Logo.
Figura 1. Logo del producto Marnafit
Nota: Elaboración propia.
1.1.4. Eslogan.
“Cuida de ti, sé feliz con Marnafit”
Nuestro eslogan nace del propósito que tiene nuestro producto, no sólo busca ofrecer una
alimentación saludable, sino también que, debido a las propiedades con las que cuenta el Maní,
Cacao y Tarwi combaten el estrés y depresión lo que hace que el cuerpo y mente estén
saludables.
1.1.5. Horizonte de Evaluación.
El horizonte del proyecto es de 5 años, tiempo en el que recuperaremos la inversión de cada
uno de los socios, suma que asciende a 70 mil soles aproximadamente, de los cuales el 30%
representa a un préstamo bancario.
En cuanto a la depreciación de los activos fijos como la máquina de molino, la misma que
está valorizada en S/ 1,900, el dosificador envasador valorizado en S/ 4,320 y el exhauster túnel
valorizado en S/ 5,000, cuya vida útil es de 5 años.
De acuerdo con la vida útil de nuestro producto y el monto total de la inversión, se establece
que el horizonte de evaluación será de cinco años, es decir, del 2021 al 2025, se está tomando
en cuenta el año 2020 donde se realizará la investigación, desarrollo y evaluación del proyecto,
por ello se tomará como año 0. Como consecuencia, todos los cálculos de aquí en adelante
comprenderán este período de tiempo.
1.2. Actividad económica, código CIIU, partida arancelaria
Marnafit se dedica a la elaboración y comercialización de mantequilla de Maní con Cacao
y Tarwi 100% natural, libre de químicos y azúcares.
El producto se elaborará bajo la actividad económica de código CIIU 1079 “Elaboración de
otros productos alimenticios n.c.p.
Figura 2. Clasificación Industrial Internacional Uniforme (CIIU)
Nota: Adaptado de Gob.pe. Recuperado de: https://www.gob.pe/institucion/sunat/informes-
publicaciones/394120-clasificacion-industrial-internacional-uniforme-ciiu
Tabla 1.
Tabla Oficial CIIU - 2020.
1050 Elaboración de productos lácteos
1061 Elaboración de productos de molinería.
1062 Elaboración de almidones y productos derivados del almidón.
1071 Elaboración de productos de panadería
1072 Elaboración de azúcar
1073 Elaboración de cacao y chocolate y de productos de confitería
1074 Elaboración de macarrones, fideos, alcuzcus y productos farináceos similares
1075 Elaboración de comidas y platos preparados

1079 Elaboración de otros productos alimenticios n.c.p.
1080 Elaboración de piensos preparados para animales
1101 Destilación, rectificación y mezcla de bebidas alcohólicas
Nota: Adaptado de Gob.pe. Recuperado de: https://www.gob.pe/institucion/sunat/informes-
publicaciones/394120-clasificacion-industrial-internacional-uniforme-ciiu
1.3. Definición del negocio y Modelo Canvas
Antecedentes
Hoy en día nos enfrentamos a una sociedad más informada y exigente sobre el tipo de
alimentos que consumimos y el efecto que genera, es así como nos ha llevado a tomar
conciencia sobre ello y replantearnos el tipo de alimentación que tenemos.
Muchas personas llevan más de 2 horas al día haciendo ejercicios, esforzándose por obtener
resultados, creyendo erróneamente que es lo más importante, o lo que es peor, haciendo dietas
inservibles como casi no comer nada en el día para lograr bajar de peso; sin embargo, no toman
en cuenta que, para lograr un buen resultado, se requiere de una disciplina alimenticia, más que
física según lo indican los especialistas.
En Marnafit nos preocupamos por ofrecer un producto 100% natural y proteico, ya que para
la elaboración de las mantequillas de maní y choco maní con tarwi, se utilizan insumos como
el maní, cacao orgánico, que a diferencia del cacao convencional este no utiliza fungicidas
químicos y herbicidas para obtener los resultados deseados, haciendo que la calidad del
producto aumente; el tarwi conocido también como la proteína de los incas por su antigüedad
tiene un alto contenido de proteína, fibra y hierro.
Figura 3. ¿Por qué dicen que para bajar de peso es 80% nutrición, 20% ejercicio?
Nota: Adaptado de Gastrolab. Recuperado de: https://www.gastrolabweb.com/saludable/2020/5/31/por-que-
dicen-que-para-bajar-de-peso-es-80-nutricion-20-ejercicio-303.html
Existe una escasa oferta de snacks naturales, bajo en calorías, sin aditivos y preservantes,
de buen sabor y nutritivos que contribuirán con estilo de vida saludable en personas que lo
incluyen como complemento, entre comidas, como desayunos, etc.; sin embargo, el precio no
es muy accesible.
Figura 4. Valor nutricional del tarwi
Nota: Adaptado de mabelgalmen. blogspot. Recuperado de: https://mabelgalmen.blogspot.com/2019/09/valor-
nutricional.html
Existe una escasa oferta de snacks naturales, bajo en calorías, sin aditivos y preservantes,
de buen sabor y nutritivos que contribuirán con estilo de vida saludable en personas que lo
incluyen como complemento, entre comidas, como desayunos, etc.; sin embargo, el precio no
es muy accesible.
Figura 5. Mapa de Empatía – Marnafit.
Conclusión
La principal preocupación es el trabajo, ya que debido a la situación actual muchas personas
han perdido el empleo por la pandemia y las que están activas laboralmente tienen temor de
perderlo. Los medios de comunicación más activos son las redes sociales por lo que podemos
explotar ese canal y desarrollar nuestra campaña publicitaria para conectar con los clientes, ya
que la mayoría son usuarios activos de medios sociales como Facebook e Instagram por lo que,
podemos compartir frases de motivación y de consejos de buena alimentación, ya que existen
más personas preocupada por tener una buena alimentación y de esa forma cuidar su salud.
Figura 6. Propuesta de valor de Marnafit S.A.C.
Nuestra propuesta de valor se basa en que ofrecemos un producto 100% natural libre de
aditivos y azúcares, que a diferencia de la competencia la mayoría utilizar preservantes y
azúcares en las mantequillas de maní, sin embargo, hay algunos competidores como Vegan
Bites que también tiene productos libres de preservantes, pero utilizan endulzantes como
Stevia.
Por otro lado, consideramos también como valor agregado nuestra presentación, ya que es
en un frasco de vidrio un peso de 250 gr. que a diferencia de la competencia directa la
presentación que ofrece es de menor peso (210 gr.) y la diferencia en precio es mínima.
Definición de negocio
Nuestra idea de negocio se basa en la elaboración y comercialización de mantequillas de
maní con cacao y tarwi, un producto 100% natural, libre de preservantes y azúcares, cuyo
ingrediente principal es el maní, legumbre considerada fruto seco proveniente de la planta
Arachis hypogaea y como añadidos incluiremos el Cacao orgánico y Tarwi, altamente
nutritivos y proteicos, ideales para una alimentación saludable.
El Dr. Julio E. Amaya (Especialista en Biodiversidad) sobre el maní, indica su alto valor
nutritivo, tal como se detalla en la siguiente tabla.
Tabla 2.
Composición química de maní en 100gr. de masa fresca.
Componentes %
Agua 5.0
Proteína 30.0
Grasa 48.0
Carbohidratos 15.5
Fibra cruda 3.0
Ceniza 2.0
Nota: Collazos, 1975.
Figura 7. Maní: Beneficios y propiedades.

Nota: Adaptado de Vive-sano org. Recuperado de: https://vive-sano.org/beneficios-alimentos/el-mani-
propiedades-beneficiosas-para-la-salud/
Nos dirigimos a hombres y mujeres de 20 – 54 años, de nivel socioeconómico A y B con un
estilo de vida saludable. Nos enfocamos en las zonas 6 (Jesús María, Lince, Pueblo Libre,
Magdalena, San Miguel) el cual según Apeim 2019, el 16.2% con NSE A y el 58.1% son NSE
B, y zona 7 (Miraflores, San Isidro, San Borja, Santiago de Surco y La Molina) que a su vez
son el 35.9% del NSE A y el 43.2% del NSE B. El modelo de negocio aplicado es B2C ya que
nuestro producto va dirigido al consumidor final.
Potenciando así la comercialización de nuestro producto en un mercado cada vez más
exigente y sofisticado en sus tendencias de consumo.
Jipson Adrián Calle Loor y Edwin Fernando Guerra Núñez (2015). “Diseño de un modelo
de comercialización y distribución de pasta de maní de la variedad de semilla 380 baja en
colesterol en la ciudad de Portoviejo " (Tesis de titulación) Universidad Politécnica Salesiana,
Quito, Ecuador, concluye lo siguiente:
Debido a este estudio de mercado se puede concluir que la mantequilla de maní tiene gran
aceptación en la ciudad de Portoviejo, por lo tanto, una empresa que ofrezca un producto 100%
natural, sin preservantes y que garantice el cumplimiento en asepsia, se estaría explotando un
segmento de mercado que busca facilidad en la adquisición de este tipo de producto, que sea
de confianza y a un precio competitivo.
Marnafit S.A.C contará con un equipo de profesionales que se encargará de elaborar la
mantequilla de maní y choco maní con tarwi, cuyo proceso es la mezcla de estos tres principales
componentes nutritivos sin preservantes y aditivos, en cuanto a la consistencia es pastosa y
cremosa, con ingredientes 100% naturales lo que garantiza su contribución con la salud y buena
alimentación.
Nuestro producto presenta dos sabores, uno netamente de maní y el otro maní con añadido
de cacao molido y tarwi en harina, cuya presentación en ambos casos es en un frasco de vidrio
transparente con tapa rosca de color blanco.
Los canales de distribución de acuerdo con nuestro público objetivo serán, supermercados
orgánicos virtuales, el comercio electrónico soportado por página web, redes sociales como
Facebook e Instagram, tiendas Fit y Bioferias.
Dentro de nuestros proveedores tenemos al Grupo Agro Sur Perú S.A.C, una empresa
peruana, con una planta de producción de cultivo en la provincia de Tacna, dedicada a la
producción y comercialización de condimentos, especias y frutos secos.

Tabla 3.
Modelo CANVAS
Socios Claves Actividades claves Propuesta de Valor Relacion Cliente Segmento clientes
• Proveedor de Maní • Procesos productivos • Alto valor proteico • Encuestas de aceptación • Demográfico:
• Proveedor de Cacao • Canales de distribución • Alto valor nutricional • Promociones para clientes • Nivel socioeconómico A y B
• Proveedor de Tarwi • Publicidad en Redes • Calidad de producto existentes • Hombres y mujeres de 20 -
• Proveedor de envases sociales • 100% Natural • Recetas, recomendaciones para 54 años
• Supermercados orgánicos • Envase reciclable consumir el producto • Geográfico:
virtuales. • Disponibilidad del producto • Información constante de los Zona 6 (Jesús María, Lince,
• Bioferias • Presentación de 250 gr. vs. La beneficios del producto. Pueblo Libre, Magdalena,
Recursos claves competencia. Canales San Miguel)
Zona 7 (Miraflores, San
• Físicos: Maquinaria • Tiendas naturistas Isidro, San Borja, Santiago de
Industrial y utensilios • Online (Web, Facebook e Surco y La Molina)
• Materia prima: Maní, Instagram) • Conductual:
Cacao orgánico y Tarwi • Supermercados virtuales. Estilo de vida saludable y
• Humano: Recursos deportistas
Humanos
• Económicos: Capital
Estructura de costos Nota:s de ingresos
• Costos variables: Materia prima, insumos, envase, publicidad, servicios. • Ventas del producto online (Web y redes sociales)
• Costos fijos: Alquiler, internet, sueldos, página web, servicios. • Ventas en Tienda Naturista
• Ventas en Supermercados virtuales.

1.4. Descripción del producto o servicio
Marnafit S.A.C. busca ingresar al mercado como una nueva alternativa nutritiva, ya que los
ingredientes de los cuales están compuestos son altamente proteicos y nutritivos, de esta forma
se busca contribuir con una alimentación saludable.
Nuestro producto está hecho a base de maní, cacao orgánico y harina de tarwi. El maní
proporciona 26% de proteína de origen vegetal, vitamina B1, E y niacina. Es uno de los frutos
que más proteína posee, es especialmente rico en potasio y bajo en sodio, siempre y cuando no
se le añade sal, es por ello por lo que Marnafit se preocupa por mantener nuestro producto libre
de añadidos, azúcares y preservantes, lo que hace que sea 100% natural y no pierda su valor
proteico. Cabe mencionar que el maní posee cantidades significativas de fósforo, calcio,
magnesio y hierro.
Por otro lado, otro ingrediente de nuestra mantequilla es el cacao orgánico, un súper
alimento, alto en antioxidantes y contiene una suma importante de magnesio, se dice que el
cacao puede ser usado como antidepresivo gracias a la feniletilamina que otorga efectos
afrodisíacos y es responsable del momento de felicidad que se da tras consumirlo.
Asimismo, también tenemos como ingrediente añadido el tarwi en harina, que gracias a su
alto contenido de calcio y proteínas le da un valor nutricional a nuestra mantequilla, dentro de
sus propiedades principales el tarwi combate el estrés, sabemos que hoy en día el mundo se
enfrenta a una situación caótica debido a la pandemia que estamos enfrentando, lo que como
efecto ha causado el incremento de niveles de estrés.
Marnafit no sólo se preocupa por mantener una alimentación adecuada, sino también un
estado de ánimo saludable y es allí de dónde viene nuestro eslogan “Cuida de ti, se feliz con
Marnafit”.
Nuestro producto se comercializará en frascos de vidrio de 250 gr. con tapa rosca y llevará
una etiqueta con el logo; será distribuido en los distritos de Jesús María, Lince, Pueblo Libre,
Magdalena, San Miguel, Miraflores, San Isidro, San Borja, Santiago de Surco y La Molina.
Figura 8. Octógonos de advertencia. ¿Qué son y por qué su uso divide a las entidades del Estado?
Nota: Adaptada de El comercio. Recuperada de: https://elcomercio.pe/tecnologia/ciencias/octogonos-
advertencia-obligatorios-caracteristicas-ley-alimentacion-saludable-peru-noticia-610351-
noticia/#:~:text=Los%20oct%C3%B3gonos%20de%20advertencia%20se,advertencia%20en%20los%20alimen
tos%20procesados%22.
Marnafit libre de octógonos
Al ser un producto 100% natural, queda libre de los cuatro tipos de octógonos de
advertencia, ese también es un punto a nuestro favor, ya que así fomentamos en consumo de
productos saludables y nutritivos que lo que buscan es contribuir con la buena salud.
Receta Base - Marnafit
• Mantequilla de maní:
- 250 gr. de maní tostado
• Mantequilla de choco maní con tarwi
- 240 gr. de maní tostado
- 05 gr. de cacao en polvo.
- 05 gr. de harina de tarwi.

1.5. Oportunidad de negocio
Actualmente debido a la coyuntura que estamos atravesando a nivel mundial debido a la
pandemia, hemos reflexionado sobre nuestra alimentación, se puede decir que, hoy en día
empezamos a preocuparnos más por tener una alimentación saludable rica en nutrientes y
proteínas, es así como pensando en ello nos llevó a la idea de elaborar un producto 100%
natural, compuesto por maní, cacao orgánico y tarwi.
Asimismo, somos conscientes del nivel de estrés que enfrenta la mayoría de las personas
debido al confinamiento, restricciones, etc, Marnafit también pensando en ello se preocupó por
incluir ingredientes que contengan beneficios para combatir el estrés y depresión tal como el
cacao orgánico y tarwi, lo que hace que sea un producto original, nutritivo y sobre todo de
calidad. Por ello, será una posibilidad ingresar al mercado dirigiéndonos al consumidor
conformado por hombres y mujeres entre 20 a 54 años, de nivel socioeconómico A y B.
Según un estudio de IPSOS realizado el 29 de enero del 2020, tres de cada cinco limeños
revisan la información nutricional de los productos, el 85% de las personas encuestadas señaló
que ha visto dichas advertencias, y el 37% aseguró que el impacto de estas ha sido alto en sus
compras. Por otro lado, el 40% tuvo un impacto medio, 14% fue bajo y un 10% nulo, es decir
que compra sin importarle el contenido nutricional. También en este mismo estudio IPSOS
hace referencia que los productos orgánicos son de preferencia por el 55% de limeños y a su
vez son los mercados de barrio y supermercados los lugares preferidos para adquirir estos
alimentos.
El público objetivo al que nos dirigimos tiene un estilo de vida saludable y fitness.
Figura 9. Tendencias alimentarias en Lima.
Nota: Adaptada de Ipsos Perú. Recuperada de: https://www.ipsos.com/es-pe/alimentacion-y-vida-saludable-en-

lima
1.6. Estrategia genérica de la empresa
La estrategia que utilizaremos según Porter será la de diferenciación y enfoque, puesto
que el producto es 100% natural y será creado para ser el complemento del día a día de las
personas de estilo de vida saludable y fitness, implementando los beneficios del maní, cacao
y tarwi, a diferencia de algunas marcas nacionales e internacionales que ofrecen el producto
con aceites, químicos y azúcares añadidos.
Los clientes podrán encontrar un producto bajo en grasas, sin azúcares y carbohidratos,
ya que las mantequillas contarán con (tantos gramos de los ingredientes) que a diferencia de
nuestros competidores tienen un mayor uso de estos nutrientes. Asimismo, para las personas
que demandan un complemento con diferentes sabores, hemos implementado a nuestras

mantequillas de maní cacao y tarwi para proporcionar un mayor refuerzo de beneficios del
producto en la alimentación balanceada.
Por otro lado, la presentación que Marnafit es de un frasco de vidrio de 250 gr.
Capítulo II: Análisis del entorno
2.1. Análisis del Macro entorno
2.1.1. Del país (últimos 5 años).
2.1.1.1. Capital, ciudades importantes, superficie, número de habitantes.
Figura 10. Mapa del Perú.
Nota: Adaptado de Embajada del Perú. Recuperado de: https://www.embaperu.ch/sobre-el-
peru/informacion/peru-ubicacion-geografia-y-clima/
Está asentado con soberanía sobre 1’285,215 km² de terreno y 200 millas marinas del
Océano Pacífico. Es el tercer país más grande de América del Sur, así como también uno de
los 20 más extensos del mundo. En su territorio posee tres grandes regiones divididos según
sus altitudes: Costa, Sierra y Selva.
La capital del Perú es la ciudad de Lima, se encuentra ubicada en la costa central del país,
cerca al océano pacífico. Su capital histórica es la ciudad del Cusco.

Ciudades importantes
Entre las ciudades más importantes del Perú figuran:
- Lima, la ciudad más poblada considerada como el centro político, cultural financiero y
comercial de Perú.
- Arequipa, es la segunda ciudad más industrializada y poblada del país.
- Trujillo, es la tercera más poblada del país, además de ser de gran patrimonio cultural.
- Chiclayo, presenta un importante sitio arqueológico que son las ruinas de wari.
- Cusco, patrimonio de la humanidad por la UNESCO por la gran cantidad de
monumentos que se contiene.
- Iquitos, conocida como una de las protagonistas de la fiebre del caucho, contiene
además varios de los monumentos que son patrimonio del Perú.
Superficie
La extensión del territorio peruano alcanza 1.285.215,60 km². El Perú se encuentra
determinado por la presencia de la Cordillera de los Andes, que atraviesa el territorio del Sur
al Norte, configurando tres áreas claramente diferenciadas: la Costa, la Sierra y la Selva.
Número de habitantes
El Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), dio a conocer que según las
estimaciones y proyecciones de población al año 2020, la provincia de Lima tiene 9 674 755
habitantes y representan el 29,7 % de la población total del Perú (32 625 948 habitantes).
2.1.1.2. Tasa de crecimiento de población. Ingreso Per cápita. Población
económicamente activa.
Tasa de crecimiento.
Se estima que para el año 2025 podríamos llegar a ser alrededor de 34 millones de peruanos.
Tabla 4.
Tasa de variación de población interanual 2021 - 2025
Año Tasa de variación
2021 1.56%
2022 1.28%
2023 1.00%
2024 0.72%
2025 0.22%
Nota: Adaptada del Ministerio de Salud, “MINSA”. Recuperada de:
https://www.minsa.gob.pe/reunis/data/poblacion_estimada.asp
Para nuestro proyecto, estamos enfocados en el público que se encuentra entre las edades
de 20 a 54 años, ya que nos resulta más atractivos puesto que las personas que se encuentran
dentro de ese rango de edad presentar mayor poder adquisitivo, con sueldos elevados a los del
mercado, además se encuentran dentro del tipo de consumidores que se preocupan por su
alimentación y su calidad de vida; ante ello se observa un favorable crecimiento de la población
pertenecientes a los distritos dirigidos, como se muestra en la tabla 4. Esto quiere decir que
respecto a las proyecciones esperadas se visualiza un aumento de nuestra demanda en los
próximos 5 años.
Tabla 5.
Estimaciones y proyecciones de la población por distrito – MINSA.
Distrito 2021 2022 2023 2024 2025
Jesús María 86,833 87,702 88,090 87,988 86,444
Lince 64,857 65,506 65,796 65,720 63,861
Pueblo Libre 98,947 99,937 100,379 100,263 98,503
Magdalena del Mar 68,204 68,886 69,191 69,111 67,898
San Miguel 178,147 179,930 180,726 180,518 177,349
Miraflores 115,969 117,130 117,648 117,512 115,450
San Isidro 74,080 74,821 75,152 75,066 73,748
San Borja 136,412 137,778 138,387 138,227 135,801
Santiago de Surco 416,992 421,165 423,028 422,540 415,123
La Molina 169,038 170,730 171,485 171,288 168,281
Población Proyectada 1,409,479 1,423,585 1,429,882 1,428,233 1,402,458
Nota: Adaptada del Ministerio de Salud, “MINSA”. Recuperada de:

https://www.minsa.gob.pe/reunis/data/poblacion_estimada.asp
Ingreso per cápita.
El ingreso per cápita es un cálculo que se realiza para determinar el ingreso que recibe, en
promedio, cada uno de los habitantes de un país; es decir, en promedio, cuánto es el ingreso
que recibe una persona para subsistir. Se obtiene al dividir el ingreso nacional entre la población
total de un país.
Ingreso per cápita = Ingreso nacional (IN) / Población total (PT)
Según información del FMI este año el Perú ha sido uno de los países más golpeados por la
pandemia del COVID-19 se observa una aguda contracción de su Producto Bruto Interno (PBI)
en 2020, de 14%, pero se prevé que para el 2021 podría recuperarse con un crecimiento del
PBI del 6,5%.
Población económicamente activa – PEA.
La PEA comprende a las personas de 14 años o más edad en el caso del Perú que durante el
periodo de referencia estaban trabajando (ocupados) o buscando activamente un trabajo
(desempleados), de acuerdo con la definición del Banco Central de Reserva (BCR).
La PEA activa representa el 54.9% y que ha disminuido 18.3 % comparada con el mismo
trimestre del año 2019 equivalente a 960 200 personas. La PEA activa desocupada asciende a
665 800 personas que representa el 15.6% de la PEA. La PEA económicamente no activa
representa el 46.0% comparado con el año anterior, aumento en 41.3%.
Figura 11. Población en edad de trabajar según condición de actividad.
PET 7920.01
Nota: Adaptada de Instituto Nacional de estadística e informática. Recuperada de:
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/boletines/infome_empleo_nacional.pdf
2.1.1.3. Balanza Comercial. Importaciones y exportaciones.
Según el reporte emitido por la Superintendencia Nacional de Aduanas y Administración
Tributaria. Donde informa un repunte de las exportaciones luego de sufrir una caída desde el
mes de enero del presente año. El último mes de junio las exportaciones fueron US$ 2680
millones superior en 35.5% comparando con el último mes este crecimiento está dado por los
productos tradicionales principalmente por la minería, pesca y agroindustria.
Figura 12. Balanza Comercial.
Nota: Adaptado de Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administración Tributaria. Recuperado de:
https://www.sunat.gob.pe/aduanas.html
Las exportaciones y las importaciones retrocedieron por la pandemia COVID 19 generando
una balanza comercial negativa, en el último trimestre se ve una clara recuperación de las
exportaciones producido por la exportación de alimentos etc. Tener una balanza comercial
positiva, es favorable para el país dado que está generando ingresos para la economía peruana
más soles para poder invertir.

Figura 13. Balanza Comercial 2020.
Nota: Adaptado de Banco Central de Reserva del Perú. Recuperado de:
https://www.bcrp.gob.pe/docs/Publicaciones/Notas-Estudios/2020/nota-de-estudios-37-2020.pdf
Tener una balanza comercial positiva, es muy importante dado que genera ganancias a los
productores nacionales y desarrolla e incentiva la economía del país.
Tabla 6.
Detalle de las importaciones y exportaciones.
Real 1/ Nominal Precios FOB

Ene- Jul.19- Ene- Jul.19- Ene-
Concepto Jun.20/ Jun.20/ Jun20/ Jun.20/ Jun.20/ Jun20/ Jun.20/ Jun.20/
Ene- Jul.18- Ene- Jul.18- Ene-
Jun.19 Jun.19/ Jun.19/ Jun.19 Jun.19/ Jun.19/ Jun.19 Jun.19/
Exportación -30.5 -21.4 -10.0 -46.9 -9.9 -11.1 -3.8 -6.9
I. Productos
tradicionales -32.7 -22.7 -11.4 -51.6 -12.8 -13.9 -4.3 -8.7
II. Productos no
tradicionales -24.1 -17.8 -5.7 -32.9 -2.5 -3.9 -4.2 -3.3
Importación (Uso y
destino) -28.2 -17.7 -8.8 -33.2 -11.1 -12.9 -2.0 -4.3
I. Bienes de Consumo -17.3 -16.2 -6.7 -35.6 -13.9 -15.3 1.5 0.3
-31.2 -15.6 -10.8 -27.3 -3.9 -6.5 -5.5 -8.9

II. Materias Primas y
Productos Intermedios
-31.9 -21.9 -6.9 -45.1 -2.1 -4.3 -0.2 -0.1

III. Materiales de
Construcción
Nota: Adaptada del “Banco central de reserva del Perú”. Recuperada de
2.1.1.4. PBI, Tasa de Inflación, Tasa de Interés, Tipo de cambio, Riesgo país.
Producto Bruto Interno (PBI)
El PBI del 2019 tuvo un ligero crecimiento de hasta 5% en el primer trimestre, para este año
se prevé un decrecimiento de -12% para el presente año. No obstante, el punto más bajo de lo
que va del año fue de 16 % por el estado de emergencia y la paralización de muchos sectores
de la economía.
Figura 14. PBI desde el año 2008 - 2020.
Nota: Adaptado de Instituto Nacional de Estadística e Informática. Recuperado de:

https://www.inei.gob.pe/biblioteca-virtual/boletines/pbi-trimestral/1/
Tabla 7.
Proyección del PBI para América Latina.
Dif respecto a proyecciones de
Proyecciones informe WEO de abril de 2020
2018 2019 2020 2021 2020 2021
América latina y el caribe excluida
1.1 0.1 -4.2 -4.2 0.3
Venezuela
América del Sur excluida Venezuela 0.4 -0.1 -9.5 3.9 -4.4 -0.5
CAPRD 1.4 1 4.2 -4.4 0.6
El Caribe 3.9 3.2 3.2 -8 -0.8
Dependiente del turismo 1 1.2 -10.3 4.8 -2.8 -1

Exportadores de materia prima 0.7 0.9 3.5 3.2 -1.9 -0.4
Argentina -2.5 -2.2 -9.9 3.9 -4.2 -1

Brasil 1.3 1.1 -9.1 3.6 -3.8 0.7
Chile 3.9 1.1 -7.5 5 -3 -0.3
Colombia 2.5 3.3 -7.8 4 -5.4 0.3
México 2.2 -0.3 -10.5 3.3 -3.9 0.3
Perú 4 2.2 -13.9 6.5 -9.4 1.3
Nota: Adaptado de Perspectivas de la economía mundial del FMI y cálculos del personal técnico. Recuperado de:
https://www.elibrary.imf.org/doc/IMF086/29365-9781513558301/29365-781513558301/Other_formats/Source_PDF/29365-
9781513558356.pdf
El PBI nos permite saber cómo es el crecimiento del país en la producción local o servicio
de las empresas del país. Ello también se ve contrastado con las caídas de las exportaciones de
10.1%, no obstante, se puede ver un ligero repunte de las exportaciones en el mes de junio y se
puede prevenir que el 2021 estaremos nuevamente tomando las riendas del crecimiento muy
lentamente y esperando un crecimiento del 5% al año. Según Doing business.
Figura 15. Exportaciones 2008 al presente.
Nota: Adaptado de Instituto Nacional de Estadística e Informática. Recuperado de:

https://www.inei.gob.pe/biblioteca-virtual/boletines/pbi-trimestral/1/
Tasa de inflación
Según el reporte del BCRP nuestra tasa de inflación se mantiene en 1.8% en lo que va del
año, eso es muy positivo dado que el BCRP prevé para el año 2020 una inflación de 3% al año.
Esto es muy positivo debido a el dinero el tiempo se mantiene muy estable, no se pierde tanto
el valor del salario y mejora el ahorro y por lo tanto la inversión y el gasto.

Figura 16. Inflación.

Perú tiene la tasa de inflación más baja de América Latina, muy por debajo de México y
Uruguay, esto resulta muy positivo para los inversionistas y la economía local.
Figura 17. Riesgo país de Latinoamérica.

Nota: Adaptado de Diario la Republica. Recuperado de: https://www.larepublica.co/globoeconomia/peru-chile-
y-colombia-son-los-paises-de-la-region-con-la-inflacion-mas-baja-2874409
Tipo de cambio:
Según BCRP nuestro tipo de cambio se mantiene en lo que va del año 2020 llegando hasta
S/ 3.56 tener un tipo de cambio estable y favorece a las exportaciones dado que reciben más
soles por sus productos generando un mayor dinamismo para la economía. Por otro lado,
desfavorece a las importaciones dado que se paga más soles para poder importar dichos
productos.
Por otro lado, las importaciones se ven afectadas con la subida del dólar dado que los
productos importados suben su valor afectando la economía nacional y por ende la inflación.
Se prevé que el tipo de cambio se mantenga a lo largo del año, y por el 2021.
Figura 18. Tipo de cambio.

Riesgo país.
El Perú continúa con un riesgo país más bajo de toda Latinoamérica, este es el riesgo político
y la posibilidad que sus obligaciones puedan caer en incumplimiento de sus obligaciones de
pago a los acreedores intencionales.
Esto se debe a las buenas políticas económicas, que ha optado el Perú lo que le da este riesgo
país más bajo. Además, esta es la tasa que paga cada país para financiarse en el mercado global.
Perú (1.11 puntos porcentuales) reportó el riesgo país más bajo de la región, seguido de
Colombia (2.39 puntos) y México (2.64 puntos).
Figura 19. Riesgo país de Latinoamérica.
Nota: Adaptado de BDO Colombia. Recuperado de https://www.bdo.com.co/es-co/blog-bdo-en-
colombia/volando-alto-con-bdo-colombia/enero-2020/colombia-en-la-quinta-posicion-en-riesgo-pais
2.1.1.5. Leyes o reglamentos generales vinculados al proyecto.
Ley N° 26842 – Ley General de la Salud.
Según el Seguro Social de Salud, El Estado es el encargado de velar por la norma de salud,
que es de orden público, así como la protección del ambiente para la salud.
Nuestro producto al estar orientado al consumo es de vital importancia estar alineados con
esta ley para garantizar a nuestros consumidores que se cumple con lo estipulado.
Ley N° 30224, Ley que crea el Sistema Nacional para la Calidad y el Instituto.
Según el Instituto Nacional de Calidad, es de obligatoriedad para las empresas públicas y
privadas, garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad aplicados en el país, con el
fin de crecer en desarrollo, competitividad y cuidado al consumidor.
En nuestro proyecto será de suma importancia el control de calidad en nuestros procesos,
así como también en los insumos que se utilizará para la producción, para así ofrecer un
producto de calidad y cuidar a nuestros consumidores.
Ley N° 28015 - Ley de promoción y formalización de la micro y pequeña empresa.
Según la Superintendencia Nacional de Administración Tributaria, el objetivo de la
promoción y el desarrollo de las micro y pequeñas empresas (MYPE), así como su
formalización, incrementa el empleo y la contribución al Producto Bruto Interno.
Seremos una empresa que realizara su formalización para el cumplimiento de esta ley y
contribuir con la fomentación de empleos formales para contribuir con en el crecimiento del
país.
Ley N° 29196 - Ley de promoción de la producción orgánica o ecológica.
Según el Ministerio de Agricultura, el objetivo es promover la producción de alimentos
sanos e inocuos, provenientes de sistemas sostenibles que garantizan la calidad nutritiva de los
alimentos.
Para el desarrollo de nuestro producto contaremos con insumos orgánicos como el cacao,
que aporta un valor agregado garantizando así la calidad nutritiva.
2.1.2. Del Sector.
2.1.2.1. Mercado Internacional.
Según el Ministerio de Agroindustria Argentino, los principales productores mundiales de
maní se encuentran liderado por China con el (40%), seguido por India (16%), Nigeria (7%) y
Estados Unidos (6%).
Y como principal exportador mundial de maní se encuentra India (31%), Estados Unidos
(27%) y Argentina (15%).
En lo que respecta a los precios, no se tiene un precio internacional de referencia ni para la
compra ni para la venta de maní, puesto que los precios de exportación son muy volátiles en
los principales países productores.

Figura 20. Exportaciones de maní.
Nota: Adaptado de Bolivia Emprende. Recuperado de: https://boliviaemprende.com/noticias/bolivia-se-

encuentra-entre-los-20-mayores-exportadores-de-mani
Según el Ministerio de Agricultura y Riego, se estima un incremento de aproximadamente
3.7% en la producción mundial del cacao entre las temporadas de los años 2018 - 2019, ya que
su consumo por los beneficios en la salud sigue en aumento, principalmente en el continente
asiático.
2500
2000
2000
1500
900
1000
500 240 190 260 280 240 120 70 55
0
Figura 21. Producción de Cacao por principales países.
Nota: Adaptado del Ministerio de Agricultura y Riego. Recuperado de:
https://www.midagri.gob.pe/portal/analisis-economico/analisis-2019?download=15778:commodities-cacao-abr-
jun-2019
En cuanto a los precios internacionales del cacao, en el año 2018 ha crecido en referencia al
año 2017, alcanzando US$ 2 660 por tonelada.
Figura 22. Precio mensual internacional.
Nota: Adaptado del Ministerio de Agricultura y Riego. Recuperado de:
https://www.midagri.gob.pe/portal/analisis-economico/analisis-2019?download=15778:commodities-cacao-abr-
jun-2019
Según el Instituto para el Desarrollo Rural de Sudamérica, el tarwi es comercializado entre
Bolivia, Perú y Ecuador, siendo esto a través del comercio informal, por lo que no se tiene
datos exactos respecto al volumen de comercialización ni de los precios.
En Bolivia es en donde se realiza el acopio después es trasladado hacia Perú en donde se
realiza su transformación y también es exportado hacia Ecuador.
Figura 23. Comercio del tarwi
Nota: Adaptado de Instituto para el Desarrollo Rural de Sudamérica. Recuperado de:
https://www.sudamericarural.org/images/impresos/archivos/MEMORIA_CAMINOS_DEL_TARWI_14.12.18_
web.pdf
2.1.2.2. Mercado Consumidor.
Según la revista Ey News York los gustos y preferencias de los consumidores ha
evolucionado, ya que ahora presentan un enfoque de estilo de vida saludable, reduciendo el
consumo de alimentos procesados, y generando nuevas tendencias que favorecen al consumo
de productos más saludables y beneficiosos el organismo.
Según la ENAHO indica que, en el segundo trimestre del año 2020, el gasto corriente en
alimentos consumidos dentro del hogar que registraron un mayor aumento fue: azúcar (15,7%),
Harina de trigo y otros productos de molinería (10,6%), aceites y grasas (5,1%), legumbres y
hortalizas (4,1%), pan y cereales (1,2%), café, té y cacao (0,7%).
En el año 2019 se observa que para las zonas a las que estamos enfocadas (zona 6 y 7) se
conservan la mayor población pertenecientes a ese sector en lo que corresponde a Lima
Metropolitana.
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Zona 5 (Ate, Chaclacayo, Lurigancho, Santa Anita, San…
Zona 4 (Cercado, Rímac, Breña, La Victoria)
Zona 3 (San Juan de Lurigancho)
Zona 2 (Independencia, Los Olivos, San Martín de…
Zona 1 (Puente Piedra, Comas, Carabayllo)
0 200 400 600 800 1000 1200 1400 1600
Figura 24. Estructura Socioeconómica de la población por zonas geográficas.
Nota: Adaptada de APEIM. Recuperada de http://apeim.com.pe/wp-content/uploads/2020/10/APEIM-NSE-
2020.pdf
Según el Ministerio de Salud del Perú, en el panorama actual existe una ley que indica la
obligatoriedad de usar octógonos que advierten aquellos alimentos procesados que son dañinos
para la salud, esto favorece al mayor consumo de nuestro producto ya que el 63% de los
consumidores limeños reducirían el consumo de los alimentos etiquetados con los octógonos,
así como también el 21% dejará definitivamente de consumirlos. Esto está favoreciendo al
crecimiento productos naturales y nutritivos.
2.1.2.3. Mercado proveedores.
En el Peú contamos con unas 3000 hectáreas de maní, estos se encuentran ubicados en los
valles de Pativilca y Barranca (Lima), Casma y Santa (Ancash) y Sullana (Piura), también en
los valles amazónicos de Juanjuí (San Martín), el VRAEN, Cusco y Ayacucho.
Tabla 8.
Producción de frutas, según departamento, 2017.
Limón
Departamento Guayaba Guinda Higo Humari Lima Lúcuma Mamey MANI
dulce
Total 4445 1301 2743 3531 12152 4788 14040 1023 5771
Apurímac
Cajamarca 72 13 1 159 58 367
Callao 388 4 703
Cusco 26 39 2168 944 237 74
Huancavelica 2045 429 25
Lambayeque 24 676 405 1559
Lima metropolitana 275 36 898 228 97
Madre de dios 95 630 155 6711 251
Pasco 111 2586
Tacna
Tumbes 6 586 8 1906 168
Ayacucho 56 24 126 139
Ica 7 120
San Martin 93 465 1397 3439 104 317
Huánuco 32 97 62 54
Amazonas 55 635 559
Lima 39 45 658 122
La libertad 91
Moquegua 6 804 399 273 379 122
Piura 61 43
Arequipa 2105 84
Puno 209 889 35
Junín 8 545 20 506
Ancash 1150 2986 135 199 132 1751
Loreto 2330 399
Ucayali 327
Nota: Adaptado de Instituto Nacional de Estadística e informática “INEI”. Recuperado de:
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib1635/cap13/cap13.pdf
Proveedores Maní:
Empresa: JALLPA Inversiones Perú S.A.C.
Producto: Maní tostado
Dirección: Jr. Hualgayoc 192 San Luis, Lima Perú.
Figura 25. Proveedor de Maní - JALLPA
Nota: Jallpa. Recuperado de: https://www.jallpainversiones.com/
Empresa: Industrias Comfrutti Perú
Producto: Maní tostado entre otros productos.
Dirección: Av. Alcides Vigo Mz. A1 - Lote 1 lima, San Martin de Porres, Perú.
Figura 26. Proveedor de maní – COMFRUTTI.
Nota: Comfrutti. Recuperado de: https://www.comfruttiperu.com/
Las regiones con mayor producción de tarwi se encuentran en las regiones de La Libertad y
Cusco, el primero representa el 29% y el siguiente representa el 21% respectivamente. Luego
siguen las regiones de Puno con 12% y Huánuco con 10%.

Tabla 9.
Producción de Tarwi.
frijol frijol frijol frijol
Garbanzo lenteja TARHUI Zarandaja arveja
Departamento castilla palo loctao grano
Total 20341 3133 970 2516 68 13783 2844 50223 75736
Tumbes 104 7 6
Piura 8887 144 3687 5019
Lambayeque 1436 316 2290 627 511
La libertad 240 222 291 1556 68 4681 144 9999 3996
Cajamarca 1 20 273 757 315 403 13772 11113
Amazonas 64 220 5858
Ancash 65 159 802 873
Lima 1842 1 2514

lima
1 168
metropolitana
Callao
Ica 267 329 556
Huánuco 1079 1250 4229
Pasco 8 104 1523
Junín 562 1925 4453
Huancavelica 26 387 5661 7917
Arequipa 12 4421
Moquegua 66
Tacna
Ayacucho 15 9 26 219 4940 2191
Apurímac 86 1807 2367 7495
Cusco 1986 68 3057 3809 1990
Puno 1445 1046 583
san Martin 977 3334
Loreto 5935 4590
Ucayali 653 431 1996
Madre de dios 336

En el Perú hay 6 bancos de germoplasma donde hay alrededor de 3000 accesiones de tarwi,
estos sitios de conservación se encuentran en:
• Universidad Agraria La Molina de Lima.

• Estaciones Experimentales del INIA.
• Cajamarca y Santa Ana (Junín).
• Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco.
• Universidad Nacional del Altiplano de Puno.
• Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga de Ayacucho.
Tabla 10.
Variedades de tarwi y sus características.
Nombre de la variedad Localidad Característica
Kayra E.E. Andenes, Cusco Alto rendimiento

Altagracia Huamachuco, La Libertad Tolerantes a antracnosis
Puno E.E. Camacani, Puno Precoz
Andenes 80 EE. Andenes, Cusco Alto rendimiento
Yunguyo E.E. Illpa, Puno Alto rendimiento
Blanca de Cajamarca E.E. Baños del Inca Alto rendimiento
Precoz CICA E.E. Kayra, Cusco Precoz, buen rendimiento

Proveedores Tarwi
Empresa: Corporación NOUBI
Es una empresa reconocida por la distribución de granos, menestras y tubérculos de alto
valor nutricional. Están ubicados en la ciudad de Trujillo.
Figura 27. Logo de la marca Noubi SAC.
Nota: Adaptado de web Noubi. Recuperado de: https://corporacion-noubi-sac.business.site/

Empresa: AVENDACOM
Es una empresa dedicada a la producción, procesamiento y comercialización de granos y
derivados. están ubicados en Lima, Perú.
Figura 28. Logo de la marca Avendacom.
Nota: Adaptado de Abendacom. Recuperado de: http://www.avendacom.com/
Empresa: SUMACCFOODS
Es una empresa dedicada a producir y comercializar productos alimenticios étnicos del Perú.
Están ubicados en Chaclacayo, Lima, Perú.
Figura 29. Logo de la marca Sumaccfoods.
Nota: Adaptado de Web Sumaccfoods. Recuperado de: https://www.sumaccfoods.com/
Proveedores de Cacao
Empresa: PERCACAO
Producto: Cacao orgánico.
Dirección: Jr. Los Recuerdos 270 San Borja – Lima – Perú.
Contacto: 989-127-790
El proveedor cuenta con la certificación USDA ORGANIC (certifica que el productor o
comerciante cuenta con las normas y certificaciones orgánicas necesarias para su producto), lo
cual nos garantiza que nuestro producto usará un insumo que esté calificado para considerarse
orgánico y de gran aporte nutricional.
Figura 30. Proveedor de caca PERCACAO.
Nota: Adaptado de Web PERCACAO. Recuperado de: https://percacao.pe/
Empresa: COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL CACAO ALTO HUALLAGA.
Producto: Grano de Cacao.
Dirección: Calle Los Tucanes 125 – Oficina 406 Bellavista – Callao Lima- Perú.
Contacto: 01-2886949.
El proveedor se encuentra dentro del ranking de mejores granos de cacao de mejor calidad,
cuenta con diversas certificaciones como: USDA ORGANIC y BIO LATINA
CERTIFICADORA (certificadora orgánica a nivel Latinoamérica.
Figura 31. Proveedor de cacao Cooperativa Agroindustrial Cacao Alto Huallaga.
Nota: Adaptado de Web Cooperativa Agroindustrial Cacao Alto Huallaga. Recuperado de:
https://www.cacaoaltohuallaga.com/
Realizando el análisis del mercado de proveedores, podemos terminar que los tres insumos
a utilizar: Maní, tarwi y cacao son de procedencia de determinadas regiones del Perú, y que
además son catalogadas y están dentro del ranking de mejores productos peruanos; cuentan con
certificaciones, las cuales nos dan la confianza de obtener un producto final que cumpla con
las expectativas de los clientes y con lo que queremos ofrecer.
Tabla 11.
Tabla de proveedores.
Insumo Proveedores Precios
Maní - JALLPA Inversiones Perú S.A.C. S/.8.00 a S/11.00 por Kg.
- Industrias Comfrutti Perú.
Tarwi - Corporación Noubi. S/. 3.00 A S/.6.00 por Kg.
- Avendacom.
- Sumaccfoods.
Cacao - Percacao. S/.12.00 a S/.16.00 por Kg.
- Cooperativa Agroindustrial Cacao Alto Huallaga.
2.1.2.4. Mercado competidor.
La mantequilla de maní pertenece al sector de alimentos procesados, lo cual nos indica que
es una industria muy variada, en el mercado peruano se ofrece variedad por parte de los
competidores directos e indirectos.
Dentro de los competidores directos encontramos marcas como: Vegan Bites, Santa Manía,
Unión, Peter Pan entre otras, las cuales usan como insumo principal el grano de maní. Con
presentaciones en diferente tamaño y con precios que fluctúan entre S/ 15.00 a S/ 25.00 y que
se distribuyen en la Web (Instagram), bodegas, supermercados y tiendas por conveniencia.
Tabla 12.
Competidores directos
Marca Santa Manía Unión Peter Pan Mantequillas Fit Perú Vegan Bites
Presentación Frasco 230 gr Frasco 410 gr Frasco 462 gr Frasco 200 gr Frasco 210 gr
Ingrediente Maní, almendra Maní Maní Maní, choco maní Maní
Precio S/16.50 S/16.59 S/19.30 S/16.00 S/15.00
Canal Supermercados Supermercados Supermercados Redes sociales Redes sociales
Dentro de los competidores indirectos podemos encontrar marcas como Nutella,
Philadelphia y Mermeladas Tottus, las cuales encontramos en diferentes presentaciones de
tamaño y precios, que cumplen la finalidad de brindar un acompañamiento y aporte nutricional.
Tabla 13.
Competidores indirectos
Marca Nutella Philadelphia Mermeladas Tottus
Presentación Frasco 200 gr. Pote 150 gr, Frasco 310 gr.
Ingrediente Crema de Queso Kraft Diferentes frutos.

avellanas
Precio S/.19.90 S/.10.50 S/.6.00
Canal Supermercados y Supermercados y Supermercados Tottus.

tiendas por tiendas por
conveniencia. conveniencia.
Los competidores directos e indirectos se dirigen a diferentes niveles socioeconómicos, con
diferentes presentaciones y de alcance al público a nivel nacional, muchos de ellos son de
distribución masiva y cumplen a finalidad de un acompañamiento más no un aporte nutricional,
además contienes aditivos y azúcares que a la larga pueden causar enfermedades como
obesidad y diabetes.
2.1.2.5. Mercado distribuidor.
La comercialización de este producto es variada y se viene distribuyendo actualmente en los
canales modernos y tradicionales, las cuales poseen una gran cantidad de clientes importantes.
Este producto es distribuido directamente por la empresa o por distribuidores autorizados lo
cual les permite masificarse y tener una llegada a nivel nacional y una reposición de producto
inmediata.
También se está utilizando los nuevos canales de venta como: biosferas, eventos y tiendas
online:
Canales directos:
• Ventas en Supermercados virtuales.
• Ventas en tiendas orgánicas.
• Ventas vía web
Canales Indirectos:
• Ventas en Biosferas. (Municipalidad de La Molina, Municipalidad de Surco y Universidad
Nacional Agraria La Molina)
E- commerce:
• Redes sociales (Facebook Market e Instagram DM).
2.1.2.6. Leyes o reglamentos del sector vinculados al proyecto.
Decreto Legislativo N° 943 – Ley del Registro Único de Contribuyentes
Es el sistema único de identificación de personas (naturales y jurídicas) y sociedades que
van a realizar actividades económicas y por lo cual genera obligación tributaria.
Decreto Legislativo N° 1086: Ley de promoción de la competitividad, formalización y
desarrollo de la micro y pequeña empresa
Es una ley que tiene como objetivo una adecuada administración de las micro y pequeñas
empresas, con respecto al pago de tributos y sobre todo al acceso de un empleo bajo los
estándares que indica la ley.
Ley N° 29783 – Seguridad y Salud en el Trabajo
Tiene como objetivo una cultura preventiva, en donde el estado tiene el rol de fiscalizar y
controlar los riesgos, salud y prevención del empleado.
Decreto Legislativo N° 1271 - Ley Marco de Licencia de Funcionamiento
Tiene como objetivo el desarrollo de actividades económicas de un establecimiento,
favoreciendo al titular.
Ley del Derecho de Autor - Decreto Legislativo N. º 822

Tiene como objetivo la protección de los autores. Esta protección reconoce el domicilio, la
nacionalidad, el lugar publicación o cualquier divulgación.
Ley de la Promoción de la producción Orgánica o Ecológica N°29196
El objetivo de la ley es la promoción de productos orgánicos en el Perú para fomentar un
desarrollo sostenible y competitivo, además de contribuir con la a minoración de pobreza en la
población ya que brinda ingresos a los micro productores de las diferentes regiones del país.
Decreto Supremo de Ley de la Promoción de la Alimentación Saludable N°30021
El objetivo de la ley es dar a conocer a la población una promoción de alimentos saludables,
que brinden aportes nutricionales y energéticos, que cuenten con un procesamiento mínimo; lo
cual les permitirá llevar una calidad de vida sana.
2.2. Análisis del Micro entorno
El análisis del micro entorno es importante, ya que da a conocer mejor el mercado y los
niveles de competitividad que se tiene frente a ello que a su vez nos ayudará a realizar
estrategias que nos permitirán competir de manera alentadora con las actuales empresas.
2.2.1. Competidores actuales. Nivel de competitividad.
Nivel de competencia media
El crecimiento del mercado de consumo de alimentación saludable ha ido creciendo en los
últimos años, tal como se mencionó inicialmente y más en los NSE alto y medio por lo que no
se espera menor aceptación de nuestro producto, ya que es un producto natural e innovador.
Con relación a los competidores directos con productos y características similares existen
cuatro marcas con presencia en el mercado nacional La Unión, Peter Pan, Vegan Bites y Santa
Manía dirigidos al mismo mercado.
Marnafit S.A.C. tiene como atributo diferenciador el tarwi y cacao, ingredientes que
componen la presentación de mantequilla de choco maní con tarwi, lo que hace que no sólo
tenga un sabor diferente al contener insumos naturales con nutrientes que le da un valor
agregado al producto, además de ello, nuestro producto tiene una presentación de 250 gr. a
diferencia de los competidores directos que ofrece presentación de menos cantidad por el
mismo precio.
De acuerdo con lo antes mencionado los competidores son los siguientes:
Mantequilla Fit Perú
Empresa peruana de Mantequillas de maní, tiene presencia en el mercado desde agosto del
2019, ofreciendo este producto como 100% natural con presentación de 212gr. a un precio de
15 soles.
Figura 32. Logo de la marca Mantequillas Fit Perú.
Nota: Adaptada de Facebook. Recuperada de: https://www.facebook.com/mantequillasfitperu/
Figura 33. Presentaciones de la marca Mantequillas Fit Perú.
Nota: Adaptada de Facebook. Recuperada de: https://www.facebook.com/mantequillasfitperu/
Puntos de Venta
• Supermercados en Internet.
• Redes sociales
Tiempo en el mercado
• Un año en el mercado.
¿Qué se puede imitar?
• Acabado de productos.
• Calidad del producto.
• Presentaciones y marketing.
UNIÓN
Empresa peruana dedicada a la panificación creada en 1929, especializada en productos de
calidad, los precios específicamente de la mantequilla de maní pueden variar dependiendo de
la presentación, en el caso del frasco de 410 gr. tiene un valor de S/ 16.59.
Figura 34. Logo de la marca Unión.
Nota: Adaptada de Web Unión. Recuperada de: https://www.union.pe/
Figura 35. Presentaciones de la Mantequilla de Maní Unión.
Nota: Adaptada de Web Unión. Recuperada de: https://www.union.pe/
Puntos de Venta
• Perú Km 19 Carretera Central, Ñaña, Lurigancho, Lima 15, Perú

• Supermercados en general, tiendas por departamento.
• Noventa y un años en el mercado de alimentos naturales.
• Acabado de productos.
• Calidad del producto.
• Presentaciones, variedad de productos.
PETER PAN
Empresa dedicada a la venta de mantequilla de maní en diferentes presentaciones creada en
1928 cuyos precios varían, en el caso de la presentación de 16 onzas es valor es de S/ de 21.
Figura 36. Logo de la marca Peter Pan.
Nota: Adaptado de Peterpan. Recuperado de: https://www.peterpanpb.com/
Figura 37. Presentaciones Mantequilla de Maní Peterpan.
Nota: Adaptado de Peterpan. Recuperado de: https://www.peterpanpb.com/
Puntos de venta
• Principales supermercados en Perú, Wong, Metro, Tottus.
• Principales aplicaciones como Amazon, Walmart entre otros.
• Tienen aproximadamente 92 años el mercado.
• Variedad de productos.
• Publicidad.
• Presentación.
SANTA MANÍA
Empresa Peruana dedicada a la producción de mantequilla de maní o almendras 100%
natural con Stevia como endulzante natural ideal para niños y deportistas cuyo precio varía
desde S/ 18.5 en frascos de 230 gr.
Figura 38. Logo de la marca Santa Manía.
Nota: Adaptado de Web Santa Manía. Recuperado de http://www.santamania.pe/
Figura 39. Presentaciones de Mantequilla de Maní Santa Manía.
Nota: Adaptado de Web Santa Manía. Recuperado de http://www.santamania.pe/
Puntos de venta
• Principales supermercados en el Perú.
• Diferentes tiendas en los distritos certificados.
• Con aproximadamente 10 años en el mercado.

• Ingredientes 100% naturales.
• Calidad.
• Presentación.
VEGAN BITES
Empresa peruana dedicada a la venta de mantequilla de maní, almendras, harinas de
almendra y tarwi, creada hace 4 meses cuyos precios se reflejan en la siguiente tabla:
Tabla 14.
Precios Vegan Bites.
Producto Precio
Mantequilla de maní 210 gr. S/15.00
Mantequilla de choco maní 210 gr. S/17.00
Mantequilla de Almendras 210 gr. S/25.00
Nota: Elaboración propia
Figura 40. Vegan Bites.
Nota: Adaptado de Web Vegan Bites. Recuperado de: https://www.vegan-bites.com/

Figura 41. Productos de Vegan Bites.
Nota: Adaptado de Web Vegan Bites. Recuperado de: https://www.vegan-bites.com/
Puntos de venta
• Sólo por Instagram.
• Recientemente, 4 meses.
• Ingredientes 100% naturales.
• Calidad.
• Presentación.
• Variedad en sus productos.
• Publicidad constante mediante influencers, de esa forma ha ganado gran cantidad de
seguidores en poco tiempo.
2.2.2. Fuerza negociadora de los clientes.
Nivel de fuerza Medio
Nuestros clientes y la respuesta de compra a nuestro producto son media, Marnafit es una
opción de compra en el mercado que produce productos de alta calidad y naturales para el
consumo humano, si bien nuestro producto tiene el valor agregado del tarwi y cacao en la
presentación de mantequilla de choco maní, también hay productos sustitutos con precios
promedio y cubriendo la misma necesidad.
2.2.3. Fuerza negociadora de los proveedores.
Nivel de fuerza Bajo
Existen en la actualidad proveedores locales que nos pueden abastecer con el maní, cacao y
tarwi, así como también mercados mayoristas, entre ellos está el mercado mayorista de Lima
o mercado de productores de Santa Anita así que, si bien nuestra materia prima tiene lugares
específicos donde comprar, está seguro el abastecimiento. El tarwi y cacao al ser insumos que
se producen en el Perú también será de fácil acceso para la compra.
2.2.4. Amenaza de producto sustituto.
Nivel de Amenaza Alta
Lo consideramos alta; ya que, en el mercado al que va dirigido el producto, se ofrecen
diferentes presentaciones de mantequilla de leche, crema de almendra, queso crema,
mantequilla de soya, mermeladas y frutos como la palta, a precios más accesibles.
Philadelphia
Empresa estadounidense dedicada a la producción de crema de queso natural el cual
contiene como ingrediente principal la leche además de conservante, que si bien es cierto es un
alimento nutritivo, contiene cierta cantidad de grasas. Cuyo precio varía desde S/ 9 en frascos
de 150 gr.
Figura 42. Logo de la marca Philadelphia.
Nota: Adaptado de Web Philadelphia. Recuperado de: https://www.philadelphia.es/
Figura 43. Modelos de presentaciones de Philadelphia.
Nota: Adaptado de Web Philadelphia. Recuperado de: https://www.philadelphia.es/
Puntos de venta
• Principales supermercados en el Perú
• Con aproximadamente 100 años en el mercado
• Calidad.
• Presentación.
Nutella
Empresa Italiana dedicada a la producción de crema de cacao, almendra y avellanas ideal
untar en pan, además cabe aclarar que es un producto alto en grasas saturadas y alto en azúcar
según la clasificación de octógonos en el Perú. Cuyo precio varía desde 30 soles en frascos de
350 gr.
Figura 44. Logo de la marca Nutella.
Nota: Adaptado de Web Nutella. Recuperado de: https://www.nutella.com/es/es/nutella-frasco-
350g%2Fp&psig=AOvVaw1obwBLhO2DwOH749nwmRNK&ust=1615490109057000&source=images&cd=v
fe&ved=0CA0QjhxqFwoTCPC1pOO3pu8CFQAAAAAdAAAAABAD
Figura 45. Modelos de presentaciones de la marca Nutella.

Nota: Adaptado de Web Nutella. Recuperado de: https://www.nutella.com/es/es/nutella-frasco-
350g%2Fp&psig=AOvVaw1obwBLhO2DwOH749nwmRNK&ust=1615490109057000&source=images&cd=v
fe&ved=0CA0QjhxqFwoTCPC1pOO3pu8CFQAAAAAdAAAAABAD
Puntos de venta
• Principales supermercados en el Perú
• Con aproximadamente 80 años en el mercado.
• Calidad.
• Presentación.
2.2.5. Competidores potenciales barreras de entrada.
Nivel de Amenaza Alta
Se puede encontrar que en la actualidad hay marcas nacionales y extranjeras que van
dirigidos a nuestro mercado, cuyos productos con ingredientes exclusivos y naturales,
utilizando como materia, almendras, arándanos, frutos secos y entre otros.
Se considera que el nivel de amenaza es alto por lo siguiente:
• El producto puede ser copiado por el fabricante de producción de forma masiva.
• El costo para el ingreso al sector es un término medio lo que hace que sea atractivo el
ingreso de nuevos competidores.
• El consumo de mantequilla de maní pertenece al rubro de consumo saludable, el cual ha
ido incrementando, generando cada vez mayor rentabilidad, por lo que aumenta el interés
de las marcas de productos sustitutos.

Tabla 15.
Tabla de ponderaciones - 5 fuerzas de Porter.
Fuerzas de
Aspecto por analizar Análisis Puntos Conclusión
Porter
Número de El número de competidores que utilizan el tarwi para la
0
competidores directos elaboración de mantequilla de maní es casi nulo.
Crecimiento de la El crecimiento del mercado es de manera constante, ya
industria en los últimos que hoy en día las familias prefieren comer saludable, es 1
años por ello que el mercado es atractivo.
Características Nuestro producto será diferenciado por estar elaborad con
Rivalidad diferenciadoras del tarwi y cacao, productos nutritivos y proteicos, con
1
entre servicio respecto a la beneficios como el contenido de grasa no saturada
Media
competidores competencia además de proteínas.
actuales Diversidad de
La diversidad no es limitada en este mercado. 0
competidores
El retiro del mercado no implica costos elevados ni
pérdidas en gran medida, ya que las herramientas de
Barreras de salida 0
trabajo se podrían vender con facilidad en el mercado de
la elaboración de pastelería.
TOTAL 2
Diferenciación del
Actualmente no hay mucha diferencia entre los productos
servicio ofrecido en el 1
de nuestra competencia directa.
mercado actual
No se encuentran restricciones en los canales de
Acceso a canales de
distribución, sería ideal negociar precios en beneficios 1
distribución
para ambas partes.
Amenaza de
Costos de cambio de El costo es relativamente alto, ya que va a depender
competidores 0 Alto
los clientes mucho la calidad del producto e innovación.
potenciales
Capital para el inicio
Para iniciar el negocio no requiere de mucho capital. 1
de la industria
Que tan importante es La experiencia es relativamente imprescindible, pero esta
la experiencia en este va de la mano con la fidelidad de los clientes y 1
mercado. proveedores.
TOTAL 4
Hoy en día en el mercado el número de sustitutos es
Disponibilidad de
medio, ya que tiene mucha variedad de opciones, pero
sustitutos al alcance del 1
son pocos los que tienen el valor agregado de que nuestro
cliente
producto es natural
Los costos de productos sustitutos quizá sean
Cambio de clientes y lo
significativos, pero dependerá de la calidad, ingredientes 1
que genera en costos
y sobre todo si es nutritivo.
Amenaza de Costos de los Los precios de los productos sustitutos son menores ya
1
productos productos sustituto que son elaborados con insumos no naturales. Alto
sustitutos Se satisface la misma El grado de satisfacción va a variar, ya que algunos
necesidad y cumple la pueden ser alérgicos al maní o en otros casos puede que 1
misma función simplemente no les guste este fruto.
Innovación de los
productos sustitutos La innovación de nuestro producto recae en que será
0
frente a nuestro elaborado con tarwi y cacao.
producto
TOTAL 4
Número de
El número de proveedores en el Perú es amplio así que
proveedores 0
será de fácil acceso.
importantes
Disponibilidad de
Poder de Al ser un producto que crece en nuestro país será de fácil
sustitutos para
negociación acceso ya que se venderá en cualquier mercado mayorista 0
suministros del Bajo
de los de la capital.
proveedor
proveedores
Cambio de proveedor y Los proveedores pueden afectar en nuestra producción en
0
costos cuando al cambio de precio.
Amenaza de Será de acuerdo con la aceptación tenga nuestro producto
1
proveedores por frente al mercado de consumidores.
integración hacia
adelante
La influencia de los
La influencia de los proveedores debe ser que nos vendan
proveedores en la 0
el maní, cacao y tarwi de calidad.
calidad o servicio
TOTAL 1
Cantidad de clientes y
Nuestro mercado pertenece al NSE A y B 0
mercado a llegar
Productos sustitutos y
Serán los mismos clientes. 1
su alcance
Poder de
Costos de cambio del El costo será porque los clientes buscan el bienestar para
negociación 0
cliente su salud y alimentación. Medio
de los
Amenaza del cliente al Existe en el mercado insumos de los cuales producen
clientes 1
escoger el producto alimentos naturales y con mucho beneficio alimenticio
Capacidad adquisitiva
Nuestro público es un sector con alto poder adquisitivo. 0
de los clientes.
TOTAL 2
Capítulo III: Plan Estratégico
3.1. Visión y Misión de la empresa
Visión
Convertirnos en una empresa referente en el mercado peruano de compotas nutritivas y
beneficios saludables a través de la innovación, la mejora continua y la generación de valor a
favor de nuestros grupos de interés.
Para el año 2023 Marnafit será reconocida como líder en la producción y comercialización
de compotas de nutritivas y saludables.
Misión.
Marnafit está comprometida con la elaboración y comercialización de productos naturales
de calidad que contribuyan con la alimentación y vida saludable de las personas, buscando el
mejoramiento continuo de los procesos y la motivación de nuestros colaboradores, para lograr
la más alta productividad y la conservación del medio ambiente.

3.2. Análisis FODA
Tabla 16.
Análisis FODA.
FORTALEZAS - F DEBILIDADES - D
F1. Producto Innovador D1. Marca poco conocida en el mercado
Análisis interno
F2. Producto 100% natural con alto valor nutritivo y D2. Poco conocimiento del valor nutricional del producto por
proteico parte del consumidor
Análisis externo F3. Precio acorde al mercado D4. Presupuesto limitado para la inversión
F4. Fácil proceso de producción D.5. Corto tiempo de vida del producto
F5. Producto libre de preservantes y azúcares
OPORTUNIDADES - O ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS DO

F1.O2. Potenciar el marketing digital mediante D4.O3. Ubicar el centro de operación en una zona estratégica a
O1. Aumento de consumo de productos nutritivos y saludables
campañas por redes sociales bajo costo.
F2.O1. Resaltar el valor nutricional en el empaque de D1.O2. Realizar campaña publicitaria agresiva mediante redes
O2. Incremento de compras online y delivery
producto sociales para captar el interés del consumidor.
D1. O4. Cumplimiento de pagos puntales a los proveedores para
O3. Disminución de los costos de arrendamiento
obtener facilidades de pago a futuro.
O4. Amplio mercado de proveedores de materia prima.
AMENAZAS - A ESTRATEGIAS FA ESTRATEGIAS DA
A1. Productos sustitutos de menor costo en el mercado F2.A1. Incentivar el consumo de productos naturales D1.A2 Realizar un pre lanzamiento con ofertas atractivas dando
mostrando las propiedades nutritivas y proteicas vs los a conocer el producto y también ofrecerlo a precios accesibles
productos sustitutos, mediante post saludables. frente a la crisis económica actual
A2. Crisis económica actual
A3. Competidores nacionales F2.A2. Mantener los precios y generar promociones A1.D2. Generar una estrategia de diferenciación para que
atractivas para poder retener a los clientes en la nuestro producto por su nivel nutritivo sea la primera opción por
A4. Fenómenos naturales actualidad. el consumidor
3.3. Objetivos
3.3.1. Objetivo general.
Lograr que nuestra marca “MARNAFIT” se inserte en el mercado peruano como un
alimento nutritivo y beneficioso para la salud, utilizando los valores nutricionales que posee,
teniendo como principal recurso de difusión las redes sociales.
3.3.2. Objetivos específicos.
• En el primer año, alcanzar un 70% de fidelización de clientes.
• A partir del segundo año, incrementar nuestra participación en 3% en el mercado aplicando
las estrategias de promoción.
• A partir del tercer año, incrementar un 10 % las ventas por el canal online con respecto al
año anterior.
• Obtener una utilidad del 10% en el primer año y a partir del segundo año lograr un 20% de
utilidades anuales.
• Aumentar los puntos de ventas en los supermercados digitales.
• Para el segundo año, reducir un 2% nuestra merma del área de producción.

Capítulo IV: Estudio de Mercado
4.1. Investigación de mercados
En nuestra investigación para conocer a profundidad a nuestros clientes desarrollaremos la
investigación cualitativa y cuantitativa puesto que recolectaremos datos a fin de conocer a
nuestro público de hombres y mujeres pertenecientes a la zona 6 y 7 de un nivel
socioeconómico A y B, así como también utilizaremos la recolección de datos para conocer las
particularidades de nuestro público, es decir que tengan un perfil de clientes orientados al
cuidado de su salud.
Con estos estudios lograremos:
• Conocer más a profundidad a nuestros clientes, sobre sus necesidades y exigencias.
• Saber si se encuentran interesados en la adquisición de nuestro producto.
• Conocer la oferta y demanda para nuestro producto.
• Establecer las estrategias de marketing que utilizaremos.
4.1.1. Criterios de segmentación.
Nuestras variables de segmentación serán las siguientes:
Tabla 17.
Tipos de segmentación.
SEGMENTACION CRITERIO
Geográfico Zona 6 y Zona 7
Demográfico Hombres y mujeres entre 20 y 54 años
Socioeconómico Nivel socioeconómico A y B
Psicográfico Desayuno saludable
Conductual Consumidores que tienen alimentación saludable
Respecto a ello desarrollaremos las consideraciones necesarias para cada tipo de
segmentación.
Segmentación Geográfica
Nos enfocaremos en abarcar las zonas 6 y 7, ya que los distritos pertenecientes a esas zonas
concentran un mayor porcentaje en poder adquisitivo.
Tabla 18.
Distritos del público objetivo.
Zonas Distritos
Zona 6 Jesús María, Lince, Pueblo Libre, Magdalena y San Miguel.

Zona 7 Miraflores, San Borja, San Isidro, Surco y La Molina.
Nota: Adaptado de Asociación Peruana de Empresas de Inteligencia de Mercados. Recuperado de:
http://apeim.com.pe/informes-nse-anteriores/
Segmentación Demográfica
Según la consultoría Arellano, en la figura indica que los mayores consumidores que tienen
alimentación saludable se encuentran entre las siguientes edades de 25 – 54 años, ante esto y
la información obtenida en las entrevistas de profundidad llegamos a la conclusión de que
estaremos enfocados entre los rangos de edad de 20 a 54 años de las zonas 6 y 7.
Figura 46. Consumidores que tienen mayor alimentación saludable.
Nota: Adaptada de Arellano. Recuperado de: https://www.arellano.pe/wp-
content/uploads/2019/10/elcomercio_2019-10-14_04.pdf
Segmentación Socio económica
La población de nuestro mercado se encuentra dentro del nivel socioeconómico A y B ya
que este nivel socioeconómico presenta ingresos promedios adecuados para poder adquirir
nuestros productos (Apeim, 2019).

Figura 47. Ingresos familiares por NSE.
Nota: Adaptado de Asociación Peruana de Empresas de Inteligencia de Mercados. Recuperado de:
http://apeim.com.pe/informes-nse-anteriores/
Segmentación Psicográfica
En la figura 47 se puede observar los hábitos de alimentación que tiene la población, tal es
el caso que el 92% desayuna de lunes a viernes, mientras que el 88% lo hace los sábados y
domingos. Al realizar el cálculo de los porcentajes por la cantidad de días, obtuvimos que en
promedio el 90.86% de personas, desayuna saludable.
Figura 48. Hábitos de alimentación.
Nota: Adaptado de Ipsos. Recuperado de: https://www.ipsos.com/es-pe/alimentacion-y-vida-saludable-en-lima
Segmentación Conductual
Tenemos como segmentación a las personas que mantienen una alimentación saludable, ya
se acerca a nuestro perfil de clientes, tal como se puede apreciar en la figura 48, el 56% se
mantienen una alimentación saludable.

Figura 49. Hábitos de alimentación
Nota: Adaptada de Arellano. Recuperado de: https://www.arellano.pe/wp-
content/uploads/2019/10/elcomercio_2019-10-14_04.pdf
4.1.2. Marco Muestral.
Para el cálculo del marco muestral consideramos la zona 6 (Jesús María, Lince, Pueblo libre,
Magdalena del Mar, San Miguel) y la zona 7 (Miraflores, San Isidro, San Borja, Santiago de
Surco, La Molina.
Se consideró la Nota Minsa distribución por zona del 2020 y se obtuvieron muestras de
hombres y mujeres entre 20 – 54 años de NSE A y B de lima metropolitana (zona 6, zona 7).
Fórmula
Aplicaremos esta fórmula para el dato estadístico para poder evaluar el número de personas
a encuestar.
• Z = 95% Nivel de confianza = 1.96
• Error = 5%
• N = 3,592 (encuestas).
• P = 0.5 (posibilidad de logro o aprobación del trabajo).
• Q= 0.5 (probabilidad en contra).

En la PEA se ha considerado la multiplicación de la PEA activa por la PEA ocupada, dando como resultado el 45.58%, el mismo que se
detalla en la siguiente tabla.
Tabla 19.
Marco muestral.
Personas
%Edad 20- Desayunos Número de
Distrito % NSE A y B PEA Conductual Potenciales % de Cuota
2,020 54 años saludables encuestas
2020
74.30% 50.37% 6% 23
Jesús María 85,499 45.58% 56.00% 90.86% 7,420
74.30% 50.45% 4% 17
Lince 63,861 45.58% 56.00% 90.86% 5,552
74.30% 50.24% 7% 26
Pueblo Libre 97,427 45.58% 56.00% 90.86% 8,434
74.30% 51.44% 5% 18
Magdalena del Mar 67,156 45.58% 56.00% 90.86% 5,952
74.30% 51.48% 12% 47
San Miguel 175,411 45.58% 56.00% 90.86% 15,559
79.10% 51.70% 9% 33
Miraflores 114,188 45.58% 56.00% 90.86% 10,828
79.10% 47.19% 5% 19
San Isidro 72,942 45.58% 56.00% 90.86% 6,314
79.10% 49.24% 10% 37
San Borja 134,317 45.58% 56.00% 90.86% 12,132
79.10% 51.29% 31% 118
Santiago de Surco 410,587 45.58% 56.00% 90.86% 38,631
79.10% 50.28% 12% 47
La Molina 166,442 45.58% 56.00% 90.86% 15,350
Total 1,387,830 126,171 100% 384
Para fines académicos la técnica aplicada es el sondeo sin validez estadística calculando la asignación por distritos para las 100 encuestas.
Tabla 20.
Sondeo
Personas
%Edad 20- Desayunos Número de
Distrito % NSE A y B PEA Conductual Potenciales % de Cuota
2,020 54 años saludables encuestas
2020
74.30% 50.37% 6% 6
Jesús María 85,499 45.58% 56.00% 90.86% 7,420
74.30% 50.45% 4% 4
Lince 63,861 45.58% 56.00% 90.86% 5,552
74.30% 50.24% 7% 7
Pueblo Libre 97,427 45.58% 56.00% 90.86% 8,434
74.30% 51.44% 5% 5
Magdalena del Mar 67,156 45.58% 56.00% 90.86% 5,952
74.30% 51.48% 12% 12
San Miguel 175,411 45.58% 56.00% 90.86% 15,559
79.10% 51.70% 9% 9
Miraflores 114,188 45.58% 56.00% 90.86% 10,828
79.10% 47.19% 5% 5
San Isidro 72,942 45.58% 56.00% 90.86% 6,314
79.10% 49.24% 10% 10
San Borja 134,317 45.58% 56.00% 90.86% 12,132
79.10% 51.29% 31% 31
Santiago de Surco 410,587 45.58% 56.00% 90.86% 38,631
79.10% 50.28% 12% 12
La Molina 166,442 45.58% 56.00% 90.86% 15,350
Total 1,387,830 126,171 100% 100
Conclusiones:
Haciendo el análisis muestral nos muestra que en el sector 6 (San Miguel) es el distrito que
concentra mayor número de habitantes y un mayor porcentaje de personas a encuestar, En el
sector 7 (Santiago de Surco) es el distrito que tiene una mayor cuota y un mayor número de
encuestas a realizar.
4.1.3. Entrevistas a profundidad.
Proveedor de Maní
Tabla 21.
Datos Entrevista proveedor de Maní.
Empresa Frutas Industriales S.A.C
Fecha de la entrevista 05/09/2020
Teléfono 349-3365
Correo Frutasindustriales@infonegocios.net
Duración 30 minutos
Medio de entrevista Presencial
Objetivo de entrevista
Conocer la estacionalidad del producto, ya que es importante para poder abastecernos.
También, informarnos sobre el proceso de compra, cuanto es cantidad mínima y máxima de
compra, precios al por mayor, medios de pago y si incluir el delivery.
Conclusiones
El proveedor responde a las preguntas indicando que en principio sus insumos son de buena
calidad y aduce que tiene insumos naturales y procesados ya que no solo vende maní, sino que
también en todo lo que es rubro de frutos secos. Iniciando con las preguntas él contesta que la
cantidad mínima es de 10 kg en adelante, así mismo no indica que el precio del maní es de 8
soles, precio por mayor, el kilogramo. El maní por lo general no tiene una temporada exacta,
pero indica que, según su experiencia, en invierno tiende a incrementar la demanda de manera
casi no perceptible. Él tiene un stock de 300 kg en su almacén y que su respuesta a un pedido

es inmediata siempre y cuando haya un pago de por medio, indica que no trabaja con crédito,
pero si tiene muchas plataformas de pago como, visa, MasterCard, depósitos y efectivo.
En cuanto a la pregunta de si hay algún descuento por un pedido mayor, él dice que eso se
podría dar conforme el tiempo que vaya siendo el nuestro proveedor y que también puede haber
algún tipo de incentivo como promociones o rebajas en algún otro producto que tenga en stock.
Finalmente nos indica que emite facturas, boletas según el cliente lo requiera y que el transporte
es adicional si es que hay que llevarlo a provincias o cualquier otro distrito de Lima.
Entrevista a Nutricionista
Tabla 22.
Datos entrevista Nutricionista.
Nombre
Nombre Dra. Marianella
Dra. Marianella Collao
Collao
Especialidad
Especialidad: Nutricionista
Nutricionista
Experiencia
Teléfono 977462078
Correo mcollao@gmail.com
Fecha de entrevista: 28 de agosto del 2020
Medio de entrevista Vía zoom
Conocer las principales características y beneficios del maní, cacao y tarwi, así como
también saber el valor nutricional de cada uno de ellos y lo que aporta en una alimentación
saludable. Se busca conocer las formas en las que se puede consumir las mantequillas,
también conocer la cantidad adecuada para un consumo diario y saber cuánto es el tiempo
de duración de las mantequillas teniendo en cuenta que no contiene preservantes. Por otro
lado, se busca conocer saber la opinión del especialista respecto al producto que estamos
ofreciendo.
Conclusiones
La nutricionista Marianella Collao, señala que el consumo de maní es muy beneficioso para
las personas, ya que cuenta con muchas propiedades nutritivas y proteicas lo que hace que sea
recomendado para una alimentación saludable, la cantidad de consumo dependerá de la
actividad física que se realice, quienes practican deporte por ejemplo podrían consumir en
mayor cantidad a diferencia de una persona sedentaria que también lo puede consumir, pero
una cucharadita diaria. No se debe consumir maní en caso de ser alérgico, se recomienda el
consumo de maní a partir de 3 años, con el fin de prevenir alergias.
Sobre las mantequillas de maní y choco maní con tarwi que ofrece Marnafit opina que ambos
son un producto súper bueno para la salud, ya que no contiene ningún elemento químico que
pueda estropear las propiedades benéficas que aporta cada componente por propia naturaleza,
respecto a los añadidos como cacao y tarwi señala que no sólo aportan valor nutritivo y proteico
sino también elevan el nivel de serotonina lo que ayuda a mejorar el estado de ánimo y combate
el estrés.
Respecto al consumo del producto como snack nutritivo de media mañana y media tarde,
indica que es lo ideal, ya que esto te evita la necesidad de buscar otro alimento (que no sea
adecuado y no tenga los valores nutritivos y proteicos como estos), además da una sensación
de saciedad.
Recomienda la mantequilla de maní como un consumo diario en la vida de las personas, se
puede consumir con tostadas, galletas de arroz, en licuados como smoothies, en frutas como el
plátano, manzana, en vegetales como el apio, etc.
Por otro lado, respecto al consumo de mantequilla de maní en Perú a diferencia de otros
países, en un principio era muy poco consumida, pero en la actualidad debido a la emergencia
sanitaria que estamos atravesando esto ha cambiado debido a que hay una mayor conciencia
en el consumo de alimentos nutritivos y proteicos.
Finalmente indica que no es necesario agregar un tiempo de endulzante al producto.

Entrevista competidor
Tabla 23.
Datos entrevista competidor.
Entrevistado
Nombre
Empresa: Verónica
Vegan y Alejandra
Bites.
Empresa
Profesión Vegan Bites
Cargo Fundadoras
Experiencia
Fundadoras: Verónica y Alejandra
Teléfono 987654232
Correo veganbites@gmail.com
Fecha de entrevistas
Uno de los principales objetivos de esta entrevista es conocer el público objetivo, cual es el
comportamiento de compra de sus clientes, el tiempo que implica la producción y también,
conocer el promedio de ventas mensual, sus canales de distribución y tener conocimiento sobre
cómo manejan la merma.
Conclusiones
Verónica y Alejandra, fundadoras de Vegan Bites nos cuentan sobre su empresa, la misma
que nació como una idea de negocio innovador y beneficioso para las personas, ambas son
vegetarianas y buscan fomentar la alimentación saludable, detectaron que actualmente hay una
tendencia creciente en la alimentación sana, más aún en tiempos difíciles donde la salud es más
valorada.
Ambas coinciden que este tipo de productos no sólo va enfocado para las personas que
practican algún tipo de deporte o actividad física, ya que también tienen clientes que muestran
una vida sedentaria consumen los productos. Los productos que ofrecen son naturales, como
las mantequillas de maní, almendras con cacao orgánico, la presentación proteica en donde le
agregan tarwi en harina, stevia como endulzante y miel vegana. Los precios varían de S/ 15 a
S/ 25.
El producto que más vendido es la mantequilla de choco maní con tarwi, en cuanto a la
estacionalidad para el consumo del producto indica que es indiferente, ya que los clientes han
mostrado interés de compra en todas las estaciones del año. El rango de edad de clientes
recurrentes es de 20 a 35 años, la política de descuentos se realiza de forma prolongada, las
promociones de mayores éxitos son las de pack (mantequilla de maní más mantequilla de choco
maní).
Los márgenes de ganancia para tener poco tiempo en el mercado son significativos (no
revelan dato exacto).
Respecto a la merma, indican que el porcentaje de merma es mínimo, ya que con el tiempo
se gana experiencia y tiende a disminuir.
Entrevista con el proveedor de envases de vidrio
Tabla 24.
Datos entrevista proveedor.
Nombre Jhon Mendoza Rojas
Empresa Subliprinter
Cargo Gerente general
Teléfono 014734545
Correo jmendoza@gmail.com
Tener conocimiento de los precios de envases de vidro en el mercado, saber cuánto es la
cantidad mínima y máxima de compra, el tiempo de atención, medio de pago y detalles
específicos del envase como el tamaño, modelos, etc. Por otro lado, saber si por compras
máximas aplica algún tipo de descuento en la compra del producto.
Resumen:
Atención: De lunes a viernes de 9.30 a.m. a 1:00 p.m. 2:00 p.m. a 6.00 p.m.
Según lo que nos comenta Jhon su empresa Subliprinter nos puede proveer el envase de
vidrio de 250 gr con su tapa metálica. Nos comenta que su empresa tiene más de 5 años en este
rubro y es proveedor de varios emprendimientos de marcas peruanas similares.
Mencionó que su pedido mínimo es de 24 unidades a un precio de S/ 60.00 la docena y de
a partir de 100 unidades S/ 200.
Los tiempos de entrega son de 24 horas para 100 unidades y para pedidos mayores a 1000
unidades con 3 días de anticipación para la entrega.
Por la forma de pago nos mencionó que el primer pedido es al contado, luego podrían
analizar darnos factura a 30 días.
Por las modalidades de entrega nos menciona que por compras mayores a 100 unidades nos
entregaría el producto en nuestro despacho.
También nos mencionó que para pedidos mayores a 1000 unidades y el viendo nuestro
volumen de compra podría hacernos un pequeño descuento.
Le contamos de nuestro proyecto de mantequilla de maní y choco mano con tarwi, y le
pareció muy viable la idea de negocio, y coincide que el tipo de envase es adecuado para
nuestro producto, dado que conserva el sabor y las propiedades de los alimentos. También
comenta que es proveedor de productos similares como mermeladas o ensaladas y no ha tenido
ningún tipo de inconveniente. Además, nos mencionó que la demanda de nuestro producto es
indistinta a la temporada dado que se puede consumir con diversos alimentos.
Entrevista canal de distribución

Tabla 25.
Datos Entrevista canal de distribución.
Nombre Hilda Venegas Montes
Nombre
Empresa Hilda Gourmet
Punto Venegas Montes
Empresa Punto Gourmet
Dirección
Cargo Simón salguero
Encargada 507 – Surco.
de tienda
Fecha
Fechadede
la entrevista
entrevista 20/08/2020
Teléfono 987665412
Correo contactopuntogourmet@gmail.com
Correo contactopuntogourmet@gmail.com
Medio de entrevista Presencial
Conocer el flujo de ventas de los productos naturales, conocer el porcentaje que requiere se
le pague por la venta de nuestros productos.
Resumen
Se visitó a la Sra. Hilda Venegas Montes, encargada de la tienda Punto Gourmet la cual nos
brindó información detallada sobre el movimiento del producto en su tienda. La tienda maneja
el tamaño de pedido mínimo por docena y sobre todo va a depender del proveedor, además nos
indica que el empaque requerido o embalaje sea de vidrio, su periodicidad de abastecimiento
es de 15 días, nos detalla que la tienda prefiere hacer pedidos cortos, para que el producto se
muestre fresco.
Con respecto a las condiciones técnicas para entrar al canal, sus condiciones son de probar
primero el producto, ver su calidad y todas las características que requiere para estar en tienda.
Que tenga los registros sanitarios, que los proveedores sean formalizados y tengan factura.
Para el periodo de cobranza de la mercadería, la tienda nos refiere depende del proveedor,
es decir que algunos trabajan a consignación y facturan a 30 días.
Con respecto al interés de comercializar el producto en la tienda Punto Gourmet, ellos nos
indican que desean brindar un producto distinto a lo que ya se tiene en tienda, también influye
el precio y la calidad. Punto Gourmet trabaja con 3 marcas de mantequilla de maní, y nos
comenta que en época de pandemia algunos proveedores no contaban con el producto y
tuvieron que buscar otros proveedores.
Con respecto al margen de ganancia nos detallan un 20 %, y los tipos de pago son a 30 y 15
días.
4.1.4. Focus Group.
Para nuestro Focus Group reunimos personas entre 20 y 54 años de las zonas 6 y 7 de Lima
pertenecientes al NSE A y B.
Tabla 26.
Datos focus group 1.
Ficha técnica Focus Group
Fecha 28 de agosto de 2020
Participantes Hombres y mujeres de 20 a 54 años
Número de participantes 13
Modalidad Virtual - Vía Zoom
Duración 1 hora
Moderador Natalie Gálvez Cepeda
Evidenciar la aceptación o no de nuestro producto
Establecer las características que los consumidores valoran del producto
Objetivos Evidenciar hábitos de consumo
Determinar los canales de distribución
Determinar un precio aceptable por nuestro mercado objetivo
Presentación
Realizamos el Focus Group mediante zoom ya que está al mayor alcance de los
participantes, empezamos con la presentación del producto y explicando el motivo de la
reunión.
Modalidad : Virtual – Vía Zoom

Fecha : 28 de agosto de 2020
Duración : 1 Hora
Moderador : Todos los integrantes
N° de participantes : 13 participantes
Figura 50. Focus Group 1.
En video se puede encontrar en el siguiente enlace: https://youtu.be/WYulbz-LYv0
Tabla 27.
Personas asistentes al 1er Focus Group.
Zona de
Nombres y Apellidos Edad
residencia
Jessica García Huerta 34 Zona 6
Kevin Calero Huerta 25 Zona 7
Joseph Huerta Huerta 20 Zona 6
Dayhana Rodríguez Rodríguez 22 Zona 6

Karina Dávila Cotera 23 Zona 7
Juan Hernández Dávila 30 Zona 7
Luis Castillejo Cuentas 26 Zona 6
José Luis Escobedo 23 Zona 7
Carlos Urday Jauregui 29 Zona 7
Leonardo Vásquez León 26 Zona 6
Luis Vilca Fernández 36 Zona 6
Mery Angela Lara 31 Zona 7
Grover Gutiérrez Quispe 37 Zona 6

Las personas que participaron en el Focus Group se encuentran dentro de nuestra
segmentación, ya que son consumidores de mantequilla de maní y residen en las zonas 6 y 7
de Lima.
Presentación de los resultados
Al concluir con la reunión del Focus Group obtuvimos los siguientes resultados:
Producto
• A los participantes les parece un producto innovador por el valor nutricional que
posee ya que les parece muy atractivo optar por lo natural.
• Lo que más resaltan sobre el producto es la Nota de proteína y la importancia en la
salud.
• Desconocen de productos locales, se tiene más conocimiento sobre los productos
de importación.
• La preocupación que tiene sobre el producto es la duración de este una vez
adquirido.
Precio
• La mayoría de los participantes resalta que se encuentran de acuerdo con el valor
del producto S/ 19, por lo beneficioso que resulta su consumo.
• Tener más presentaciones para tener variedad de precios.
• Los participantes indican que el precio les parece que está acorde al mercado.
Diseño
• El 100% de los participantes está de acuerdo con que el envase sea un frasco de
vidrio dado que se puede reutilizar y reciclar.
• La mayoría de los participantes está conforme con la presentación de 250 gr.
• Los participantes resaltan la importancia de que nuestro envase sea ecológico.
• Mayor enfoque a la información nutricional que se plasma en el envase.

Recomendaciones
• El público mostró interés en que el producto esté orientado también para los niños
para incluirlo en sus dietas diarias por las proteínas que posee.
• Los participantes indican que dado a que existe un público que no tiene mucho
conocimiento sobre el producto, recomendarían que se potencie la publicidad en
redes sociales tales como Facebook e Instagram.
• Establecer alianzas con mercados naturistas ya que conocen sobre el producto y
tiene ya su mercado establecido.
• En la parte publicitaria fomentar el consumo de la mantequilla de maní con otros
productos ya conocidos en el mercado, como tostadas, pan integral, etc.
4.1.5. Encuesta.
Obtuvimos como resultados de las encuestas al público lo siguiente:
Indique su rango de edad
Tabla 28.
Rango de edad de los encuestados.
Indique su rango de edad. Personas %
20-24 11 11.00%
25-29 36 36.00%
30-34 34 34.00%
35-39 13 13.00%
40 a mas 6 6.00%
Total 100 100.00%
Nuestra encuesta muestra que existe un mayor porcentaje de hombres y mujeres con un
rango de edad de 25 a 29 años, seguido por el rango de 30 a 34 años y de 35 a mayor edad.
¿En qué distrito vive?

Figura 51. Resultado en qué distrito vives.
El resultado también afirma que las personas viven dentro de las zonas señaladas, este
dato es favorable ya que hay un mayor porcentaje en los distritos de la Molina y Santiago
de Surco, que nos permite tener un público consumidor con mayor predisposición de
compra.
¿Cuánto son sus ingresos personales mensuales?
Tabla 29.
Ingresos mensuales.
¿Cuánto son sus ingresos familiares
Personas %
mensuales?
Desde S/ 12,592 a más. 51 51.00%
Desde S/ 2,653 a S/ 4,012 1 1.00%
Desde S/ 7,318 a S/ 12,592 47 47.00%
Menor a S/ 2,653 1 1.00%
Total 100 100.00%
Podemos observar que está concentrada en mayor proporción las personas que tienen un
ingreso de S/ 7,318 a más, lo cual nos permite tener una acogida con respecto al precio del
producto.
Indique su género
Figura 52. Resultado de género de la encuesta.
Podemos observar que no hay mucha diferencia con respeto al género del consumidor,
esto nos ayuda a que el producto sea aceptado por ambas partes.
¿Consume Ud. mantequilla de maní dentro de su dieta saludable?
Figura 53. Preferencia de consumo de mantequilla de maní.
Podemos observar que el 36% no consume maní, este es un dato importante que
recogeremos dado que no todas las personas consumen maní dentro de su dieta saludable.
Tabla 30.
Preferencia de consumo de mantequilla de maní.
¿Consume usted mantequilla de maní dentro de su dieta saludable? Personas %
No 35 35.71%
Si 63 64.29%
Total 98 100.00%
Podemos observar que hay una gran aceptación para el consumo de este producto, lo cual
nos ayuda a tener una visión sobre el comportamiento del mercado frente al producto.
¿Estaría dispuesto a consumir mantequilla de maní orgánica?
Tabla 31.
Preferencia de consumo de mantequilla de Maní orgánica.
¿Estaría dispuesto a consumir mantequilla de maní orgánica? Personas %
No 1 1.59%
Si 62 98.41%
Total 63 100.00%
Podemos observar que hay un alto porcentaje en la aceptación de este producto natural,
esto es favorable para la comercialización de nuestro producto.
¿Con que frecuencia usted compra mantequilla de maní?
Figura 54. Frecuencia de consumo de mantequilla de maní.
¿Las mantequillas de maní que usualmente consume son industriales o caseras?
Figura 55. Preferencia de consumo de mantequilla industrial o casera.

Podemos observar que los encuestados tienen un mayor consumo de mantequilla
industrial, sin embargo, hay un número importante que también prefiere la mantequilla
casera, esto nos permite poder enfocarnos en las fortalezas de nuestro producto, para lograr
que las personas consuman cada vez más un producto natural y saludable.
¿Usted practica algún practicar deporte?
Figura 56. Resultados de frecuencia en practicar deporte.
Este dato es un dato adicional para poder conocer el perfil de nuestros clientes y el estilo de
vida saludable que ellos tienen.
Indique cuales de las siguientes marcas de mantequillas de maní conoce.
Figura 57. Resultados sobre las marcas de mantequillas de maní que conoce.
Podemos observar que el encuestado en mayor porcentaje conoce la marca unión. Lo cual
nos permite saber cuál es la marca más reconocida en el mercado esperado.

¿Consume algunas de las marcas mencionadas en la pregunta anterior?
Figura 58. Preferencia sobre las marcas mencionadas en la pregunta anterior.
Estos resultados nos detallan a saber que los encuestados tienen gran aceptación por el
producto, lo cual es favorable para nuestro proyecto.
¿Por qué consume mantequilla de maní?
Figura 59. Motivos del consumo de mantequilla de maní.
Podemos observar en gran proporción que consumen este producto para poder sustituir un
alimento no saludable y sobre todo para cuidar la salud.
Indique la frecuencia con la cual consume mantequilla de maní.

Figura 60. Frecuencia sobre el consumo de mantequilla de maní.
Se observa que la tendencia de consumo de todos los distritos es de una vez a ala semana.
Por lo que podemos concluir que tendríamos una frecuencia de 4 unidades al mes.
¿Compraría nuestro producto “MARNAFIT?
Figura 61. Resultados sobre el nombre del producto.
Podemos observar que hay un gran porcentaje de aceptación hacia nuestro producto, esto
nos permite continuar con nuestro proyecto.
¿En qué temporada del año consumiría nuestro producto?

Figura 62. Resultado en que temporada del año consumiría el productor.
Los encuestados prefieren consumir el producto en cualquier época del año y otros en la
estación de invierno.
¿En qué tipo de envase le gustaría a usted adquirir la mantequilla de maní?
Figura 63. Resultados del tipo de envase que consumiría el producto.
Podemos observar que los encuestados prefieren adquirir el producto en un frasco de
vidrio. Lo cual va de la mano con nuestra propuesta.
¿En qué tamaño prefiere la mantequilla de Maní?

Figura 64. Resultado del tamaño de la mantequilla de maní.
Los resultados nos indican que los encuestados prefieren el envase de 250 gr. La mayoría
de los competidores tienen una presentación de mantequilla de maní en envases de 210 gr. lo
cual es un aspecto importante para nuestro proyecto ya que al mantener el mismo precio sería
una ventaja frente al competidor.
¿De los dos sabores ofrecidos cual consumiría?
Figura 65. Resultado de preferencia por tipo de sabores.
¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una Mantequilla de Maní?

Figura 66. Resultado sobre el precio a pagar por una mantequilla de maní.
Existe una gran predisposición de probar y consumir mantequilla de choco maní con tarwi.
Esto demuestra interés por parte de los consumidores de experimentar nuevos sabores.
Como podemos observar hay una tendencia a comprar el producto en envase de 220 gr. Y a
un precio de S/. 18.00. Lo cual podemos concluir que las personas priorizan la calidad cuando
se trata de pagar por una mantequilla de maní.
¿Cuánto pagaría por la Mantequilla de Choco Maní con Tarwi?
Figura 67. Resultado a pagar por una mantequilla de choco maní con tarwi.
Se puede observar que hay una tendencia a comprar el producto en envase de 220 gr y en
sachet de 200 gr, a un precio de S/ 20.00 a S/ 21.00 por lo cual podemos concluir que las
personas priorizan el precio bajo cuando se trata de pagar por una mantequilla de choco maní
con tarwi.
¿Con qué frecuencia compraría nuestra mantequilla de maní?

Figura 68. Resultado sobre frecuencia de compra.
Con respecto a la frecuencia de compra los encuestados prefieren adquirir el producto de
5 a más unidades y de manera mensual.
¿Con qué frecuencia compraría nuestra mantequilla de choco maní con tarwi?
Figura 69. Resultado sobre la frecuencia de compra.
¿Le parece adecuado el nombre MARNAFIT con el producto?
Figura 70. Resultado sobre el nombre del producto.

Podemos observar que en gran proporción los encuestados están de acuerdo con el nombre
MARNAFIT para ser lanzado al mercado.
¿En qué establecimientos le gustaría encontrar este nuevo tipo de mantequilla?
Figura 71. Resultado sobre el lugar de compra del producto.
Observamos que, por un tema de seguridad y calidad, gran parte de los encuestados
mostraron una predisposición de compra en los supermercados virtuales orgánicos y tiendas
naturistas.
¿Por qué medio le gustaría enterarse de este tipo de productos?
Figura 72. Resultado en que medio le gustaría enterarse del producto.
Podemos observar que hay un gran porcentaje de los encuestados que prefieren enterarse
del producto por Facebook e Instagram, por lo cual podemos concluir que uno de los canales
de distribución donde debemos enfocarnos con más fuerza son las redes sociales.
¿Qué tan valorado son para usted los siguientes atributos? Del 1 al 5 de acuerdo con su
nivel de aceptación y preferencia: siendo 1 el nivel más bajo y 5 el nivel más alto.
Figura 73. Resultado sobre los atributos del producto.
Podemos observar que para los encuestados la calidad es muy importante por encima del
precio, presentación y diseño. Esto es bueno para nuestro proyecto ya que estamos brindando
un producto nutritivo y de calidad.
4.2. Demanda y oferta
4.2.1. Estimación del mercado potencial.
La estimación del mercado potencial se desarrolló con los criterios de segmentación,
conformado por personas cuyas edades estén entre los 20 y 54 años y vivan en los sectores 6 y
7 de Lima Metropolitana, además cuyos niveles socioeconómicos son A y B. Además se está
considerando la PEA activa que representa el 45.58 %, la segmentación de las personas que
tiene una alimentación saludable representa el 56%, las personas que consumen desayuno
saludable representan el 90.86%.
La información base para esta proyección fue la población del Ministerio de Salud del 2020,
con una tasa de crecimiento proyectada al 2025 del Instituto Nacional de Estadística e
Informática.
Resumen del mercado potencial
Tabla 32.
Mercado potencial.
Distrito 2021 2022 2023 2024 2025
Jesús María 7,493 7,566 7,638 7,709 7,779
Lince 5,606 5,661 5,715 5,768 5,820
Pueblo Libre 8,518 8,600 8,682 8,763 8,842
San Miguel 15,713 15,865 16,016 16,165 16,312
Miraflores 10,935 11,041 11,146 11,250 11,352
San Isidro 6,377 6,438 6,500 6,560 6,620
San Borja 12,252 12,371 12,489 12,605 12,720
La Molina 15,502 15,652 15,801 15,948 16,093
Mercado Potencial en 127,421 128,655 129,880 131,088 132,280
personas
Para los años siguientes del 2022 al 2025 se toma en consideración el pronóstico de
crecimiento poblacional promedio del MINSA.
Figura 74. Crecimiento poblacional MINSA.
Nota: MINSA.
4.2.2. Estimación del mercado disponible.
Para calcular el mercado disponible se utilizaron las preguntas de las encuestas sobre el
perfil del consumidor.

Tabla 33.
Pregunta sobre el consumo de mantequilla de maní dentro de su dieta saludable.
Respuesta Total % Total, personas
Si 63.00% 63
No (fin de la encuesta) 37.00% 37
Total 100.00% 100
Tabla 34.
Disposición de consumo de mantequilla de maní orgánica.
Total Total, personas
Si 98.41% 62
No (fin de la encuesta) 1.59% 1
Total 100.0% 63
• Formula Mercado Disponible = Mercado Potencial * 62% factor
Tabla 35.
Mercado Disponible – año 2021 – 2025.
Distrito 2021 2022 2023 2024 2025
Jesús María 4,646 4,691 4,736 4,780 4,823
Lince 3,476 3,510 3,543 3,576 3,608
Pueblo Libre 5,281 5,332 5,383 5,433 5,482
San Miguel 9,742 9,836 9,930 10,022 10,113
Miraflores 6,780 6,845 6,911 6,975 7,038
San Isidro 3,954 3,992 4,030 4,067 4,104
San Borja 7,596 7,670 7,743 7,815 7,886
La Molina 9,611 9,704 9,797 9,888 9,978
Mercado Disponible en personas 79,002 79,766 80,527 81,274 82,012
Tabla 36.
¿Compraría nuestro producto Marnafit?
Personas Total Peso % Ponderado
Definitivamente si 16 25.81% 70% 18.07%
Si 37 59.68% 35% 20.89%
Quizás 7 11.29% 10% 1.13%
No 2 3.23%
Total 62 100% 40.08%
Factor disposición de compra 40.08%
4.2.3. Estimación del mercado efectivo.
Se tiene que el mercado efectivo despues de la pregunta filtro de frecuencia de compra
quedará de la siguiente manera.
Tabla 37.
Mercado efectivo.
Distrito 2021 2022 2023 2024 2025
Jesús María 1,862 1,880 1,898 1,916 1,933
Lince 1,393 1,407 1,420 1,433 1,446
Pueblo Libre 2,117 2,137 2,158 2,178 2,197
San Miguel 3,905 3,943 3,980 4,017 4,054
Miraflores 2,718 2,744 2,770 2,796 2,821
San Isidro 1,585 1,600 1,615 1,630 1,645
San Borja 3,045 3,074 3,104 3,133 3,161
La Molina 3,852 3,890 3,927 3,964 4,000
Mercado Efectivo general en 31,667 31,973 32,278 32,579 32,873
personas
En la siguiente tabla se muestra otro filtro para hallar el mercado efectivo el cual hace
referencia a qué sabores son de preferencia del publico encuestado, de los cuales se llegó a la
siguiente conclución:
Tabla 38.
¿Cuáles son los sabores de su preferencia?
Presentación Total Personas Peso
Mantequilla con maní 31.67% 19 31.7%
Mantequilla de Choco Maní con Tarwi 68.33% 41 68.3%
Total 100% 60 100%
Se hace el siguiente cálculo para hallar nuestro mercado objetivo del producto mantequilla
de maní.
• Fórmula Mercado Efectivo = Mercado Disponible * 31.7%

Tabla 39.
Mercado efectivo – preferencia por distrito de mantequilla de maní.
Distrito 2021 2022 2023 2024 2025
Jesús María 590 595 601 607 612
Lince 441 446 450 454 458
Pueblo Libre 670 677 683 690 696
Magdalena del Mar 473 478 482 487 491
San Miguel 1,237 1,249 1,260 1,272 1,284
Miraflores 861 869 877 885 893
San Isidro 502 507 511 516 521
San Borja 964 973 983 992 1,001
La Molina 1,220 1,232 1,244 1,255 1,267
Mercado Efectivo general en 10,028 10,126 10,221 10,317 10,410
personas
Se hace el siguiente cálculo para hallar nuestro mercado objetivo del producto mantequilla
de choco maní con tarwi.
• Formula Mercado Efectivo = Mercado Disponible * 68.3%
Tabla 40.
Mercado efectivo – preferencia por distrito de mantequilla de maní con tarwi.
Distrito 2021 2022 2023 2024 2025
Jesús María 1,272 1,285 1,297 1,309 1,321
Lince 952 961 970 979 988
Pueblo Libre 1,447 1,460 1,475 1,488 1,501
San Miguel 2,668 2,694 2,720 2,745 2,770
Miraflores 1,857 1,875 1,893 1,911 1,928
San Isidro 1,083 1,093 1,104 1,114 1,124
San Borja 2,081 2,101 2,121 2,141 2,160
La Molina 2,632 2,658 2,683 2,709 2,733
Mercado Efectivo general en personas 21,639 21,847 22,057 22,262 22,463
Las siguientes preguntas nos permiten reducir más nuestro mercado efectivo, teniendo en
cuenta, en este caso, la presentación del producto. Una pregunta independiente para saber el
precio que estarían dispuestas de pagar por la mantequilla de maní y mantequilla de choco
maní.
Tabla 41.
¿Cuánto pagaría por la presentación de mantequilla de maní?
Rango % Personas
17 21.05% 4
18 15.79% 3
19 52.63% 10
20 0.00% 0
Más de 21 10.53% 2
Total 100% 19
Factor 63.16%
Tabla 42.
Mercado efectivo – factor precio de mantequilla de maní.
Distrito 2021 2022 2023 2024 2025
Jesús María 373 376 380 383 387
Lince 279 282 284 287 289
Pueblo Libre 423 428 431 436 440
San Miguel 781 789 796 803 811
Miraflores 544 549 554 559 564
San Isidro 317 320 323 326 329
San Borja 609 615 621 627 632
La Molina 771 778 786 793 800
Total Mercado efectivo 6,335 6,397 6,456 6,517 6,575
Tabla 43.
¿Cuánto pagaría por la presentación de mantequilla de choco maní con tarwi?
Rango % Personas
19 14.63% 6
20 12.20% 5
21 46.34% 19
22 24.39% 10
Más de 22 2.44% 1
Total 100.00% 41
Factor 73.17%
Tabla 44.
Mercado efectivo – factor precio de mantequilla choco maní con tarwi.
Distrito 2021 2022 2023 2024 2025
Jesús María 931 940 949 958 967
Lince 697 703 710 716 723
Pueblo Libre 1,059 1,068 1,079 1,089 1,098
San Miguel 1,952 1,971 1,990 2,009 2,027
Miraflores 1,359 1,372 1,385 1,398 1,411
San Isidro 792 800 808 815 822
San Borja 1,523 1,537 1,552 1,567 1,580
La Molina 1,926 1,945 1,963 1,982 2,000
Total Mercado efectivo 15,834 15,985 16,139 16,289 16,437
4.2.3. Estimación del mercado objetivo.
Las principales consideraciones para el cálculo del mercado objetivo:
Utilizaremos la técnica de Pareto, la cual nos indica que el mercado ya estaría cubierto por
el 80% en productos sustitutos, la diferencia 20% sería el mercado por abarcar del cual
cogeremos el 20%.
Mercado objetivo base: 6.3%
• Nos encontramos en la etapa de introducción
• El mercado es maduro y el producto es nuevo
Crecimiento del mercado objetivo en los siguientes años = 1%.
• En la entrevista a un competidor el porcentaje de crecimiento de sus ventas es lento
y tienen dificultad que el mercado nacional entienda la filosofía de consumo
responsable.
Tabla 45.
Mercado Objetivo de mantequilla de maní para los años 2021 al 2025.
Tasa de crecimiento mercado
0.000% 1.000% 2.000% 3.000% 3.000%
objetivo
2021 2022 2023 2024 2025
Tasas de mercado objetivo 6.30% 6.30% 6.36% 6.49% 6.68%
Jesús María 20 21 21 22 22
Lince 15 15 16 16 17
Pueblo Libre 23 23 24 25 25
San Miguel 43 43 44 45 47
Miraflores 30 30 31 31 33
San Isidro 17 17 18 18 19
San Borja 33 34 34 35 37
Santiago de Surco 106 107 109 112 117
La Molina 42 42 43 45 46
Total mercado objetivo en 345 349 357 366 381
personas
Tabla 46.
Mercado Objetivo de mantequilla de maní con tarwi para los años 2021 al 2025.
Tasa de crecimiento mercado objetivo 0.000% 1.000% 2.000% 3.000% 3.000%
2021 2022 2023 2024 2025
Tasas de mercado objetivo 6.30% 6.30% 6.36% 6.49% 6.69%
Jesús María 51 51 52 54 56
Lince 38 38 39 40 42
Pueblo Libre 58 58 59 61 64
San Miguel 107 108 110 113 117
Miraflores 74 75 76 79 82
San Isidro 43 44 45 46 48
San Borja 83 84 86 88 92
Santiago de Surco 265 267 272 281 292
La Molina 105 106 108 112 116
Total mercado objetivo en personas 865 872 889 917 954
4.2.4. Frecuencia de compra.

Tabla 47.
¿Indique la frecuencia en la que compraría la mantequilla de maní?
Personas % Veces al año Ponderado
1 semana 5 26.32% 52 13.68
1 quincenal 14 73.68% 26 19.16
1 mensual 0.00% 12 0.00
32.84
Factor castigo 30%
Total 0 100% 9.85
veces al año
Tabla 48.
¿Con qué frecuencia compraría mantequilla de maní adquiriría por vez?
Cantidad Total
1 5 15.00%
2 14 85.00%
3 0 0.00%
Total 19 100.00%
Tabla 49.
Ponderación de cantidad de compra de mantequilla de Maní.
Unidades promedio Frecuencia ponderada
1 0.15
2 1.70
3 0.00
Unidades ponderadas en cada ocasión de compra 1.85
Tabla 50.
¿Indique la frecuencia en la que compraría la mantequilla de choco maní con tarwi?
Personas % Veces al año Ponderado
1 semana 4 9.76% 52 5.07
1 quincenal 24 58.54% 26 15.22
1 mensual 13 31.71% 12 3.80
41 24.10
Factor castigo 30%
Total 41 100.00% 7.23 veces al año
Tabla 51.
¿Con qué frecuencia compraría mantequilla de choco maní con tarwi adquiriría por vez?
Cantidad Total
1 13 31.71%
2 27 65.85%
3 1 2.44%
Total 41 100.00%
Tabla 52.
Ponderación de cantidad de compra de mantequilla de choco maní con tarwi.
Unidades promedio Frecuencia ponderada
1 0.32
2 1.32
3 0.07
Unidades ponderadas en cada ocasión de compra 1.71
4.2.5. Cuantificación de la demanda.
Tabla 53.
Demanda de mantequilla de maní.
Mantequilla de maní 2021 2022 2023 2024 2025
Jesús María 365.0 383.0 383.0 401.0 401.0
Lince 273.0 273.0 292.0 292.0 310.0
Pueblo Libre 419.0 419.0 437.0 456.0 456.0
Magdalena del Mar 292.0 310.0 310.0 310.0 328.0
San Miguel 784.0 784.0 802.0 820.0 857.0
Miraflores 547.0 547.0 565.0 565.0 602.0
San Isidro 310.0 310.0 328.0 328.0 346.0
San Borja 602.0 620.0 620.0 638.0 674.0
Santiago de Surco 1,932.0 1,950.0 1,987.0 2,041.0 2,133.0
La Molina 766.0 766.0 784.0 820.0 838.0
Total unidades 6,290 6,362 6,508 6,671 6,945
Tabla 54.
Demanda de mantequilla choco maní con Tarwi.
2021 2022 2023 2024 2025
Jesús María 629 629 642 667 691
Lince 469 469 481 494 518
Pueblo Libre 716 716 728 753 790
San Miguel 1,321 1,333 1,358 1,395 1,444
Miraflores 913 926 938 975 1,012
San Isidro 531 543 555 568 592
San Borja 1,024 1,037 1,061 1,086 1,136
La Molina 1,296 1,308 1,333 1,382 1,432
Total unidades 10,676 10,762 10,971 11,319 11,774
Tabla 55.
Demanda Total.
Distrito 2021 2022 2023 2024 2025
Jesús María 994 1,012 1,025 1,068 1,092
Lince 742 742 773 786 828
Pueblo Libre 1,135 1,135 1,165 1,209 1,246
San Miguel 2,105 2,117 2,160 2,215 2,301
Miraflores 1,460 1,473 1,503 1,540 1,614
San Isidro 841 853 883 896 938
San Borja 1,626 1,657 1,681 1,724 1,810
La Molina 2,062 2,074 2,117 2,202 2,270
Total unidades 16,966 17,124 17,479 17,990 18,719
4.2.6. Estacionalidad.
Pregunta 23: ¿En qué establecimientos le gustaría encontrar este nuevo tipo de mantequilla?
Tabla 56.
¿En qué temporada del año consumiría nuestro producto?
Estacionalidad Distribución Total
Cantidad
trimestral de todo el año estacionalidad
Verano 2 3.33% 18.33% 21.67%
Otoño 1 1.67% 18.33% 20.00%
Inverno 11 18.33% 18.33% 36.67%
Primavera 2 3.33% 18.33% 21.67%
Todo el año 44 73.33%
Total 60 100.00% 100.00%
Nuestra estacionalidad no es muy marcada, el 73.33% eligen el consumo del producto en
todo el año. Y el resto en diferentes temporadas del año un 18.33% preferiría el consumo en la
temporada de invierno.
4.2.7. Programa de ventas en unidades y valorizado.
Tabla 57.
Total, de ventas programadas.
Canales de distribución Cantidad % de la encuesta Redistribución
Supermercados virtuales 20 33.30% 38.46%
Tienda orgánica 18 30.00% 34.62%
Online 14 23.30% 26.92%
Tiendas naturistas 8 13.30%
Total 60 100.00% 100.00%
Tabla 58.
Venta anual del producto.
2021 2022 2023 2024 2025 Total
Mantequilla de maní 6,290 6,362 6,508 6,671 6,945 32,776
Mantequilla de Choco Maní 10,676 10,762 10,971 11,319 11,774 55,502
con Tarwi
Total unidades 16,966 17,124 17,479 17,990 18,719 88,278
Nuestras ventas están distribuidas en 2 productos, preferencia de estos productos teniendo
mayor preferencia el producto mantequilla de maní, por el menor precio que este producto tiene
y las propiedades.
Tabla 59.
Participación de canales
Mantequilla de maní Mantequilla de Choco Maní con Tarwi
Supermercados Tienda Supermercados
Online Tienda orgánica Online
virtuales orgánica virtuales
Participación 38.5% 34.6% 26.9% 38.5% 34.6% 26.9%
Valor venta al canal 12.88 12.88 16.10 14.24 14.24 17.80
Igv. 2.32 2.32 2.90 2.56 2.56 3.20
Precio venta canal 15.20 15.20 19.00 16.80 16.80 21.00
Margen % 20% 20% 0% 20% 20%
Margen del canal 3.80 3.80 4.20 4.20 0.00
Precio público 19.00 19.00 19.00 21.00 21.00 21.00
En la participación de canales, nuestro producto tendrá 3 canales: supermercados virtuales,
tiendas orgánicas, online. En los supermercados virtuales estamos dirigidos a tiendas virtuales
como lima orgánica, que ofrecen los productos directamente al consumidor.
Tabla 60.
Ventas por canales
Canal 2021 2022 2023 2024 2025
Supermercados virtuales 6,528 6,586 6,723 6,919 7,199
Tienda orgánica 5,866 5,928 6,050 6,228 6,480
Online 4,570 4,610 4,706 4,843 5,040
Total valor de ventas 16,964 17,124 17,479 17,990 18,719
4.3. Mezcla de Marketing
4.3.1. Producto.
Como resultado de las encuestas y focus group realizadas por los integrantes de nuestro
equipo, se ha tomado en cuenta los puntos más relevantes para nuestro producto, los mismos
que serán incluidos en este informe; así también el aporte que nos brindó la especialista en
nutrición respecto a la conservación de nuestra mantequilla de maní y choco maní con tarwi,
el tiempo de caducidad que según indica puede durar hasta 3 meses sin refrigerar,
manteniéndose en un lugar fresco este último aporte nos parece muy importante para nuestro
proyecto.
Logo
Figura 75. Logo Inicial.

Figura 76. Logo Final.
Como se puede apreciar el logo inicial no cuenta un mensaje. Se decidió incluir un mensaje,
el cual le da un valor agregado al logo inicial, ya que invita al consumidor a cuidar de su salud
con la siguiente frase: Cuida de ti, se feliz con Marnafit.
• Envase
Frasco de vidrio
Sugirieron un envase de vidrio transparente ya que es higiénico y puede conservar mejor el
producto, asimismo, el tamaño es el correcto para incorporar una cantidad de 250 gr. de
mantequilla de maní, y choco maní con tarwi, teniendo en cuenta que nuestro producto al ser
100% natural está libre de preservantes y aditivos por lo que la cantidad es la recomendada
para un consumo de duración como máximo 3 semanas fuera de la nevera. Además de ello el
frasco es multifuncional ya que puede ser reutilizable y así también contribuir con el medio
ambiente.
Figura 77. Frasco de vidrio - Marnafit.
Tapa rosca
La tapa es metálica twist off (rosca) para la protección y estética del metal. En la parte
interna de la tapa se aplica un sellante neutro (polímero) que no contamina el producto que el
frasco contiene.
Figura 78. Tapa rosca - Marnafit.
Etiqueta
Se eligió una etiqueta transparente que va con el logo en letras oscuras para que se pueda
visualizar el contenido, la medida es 5cm x 5cm.
Se indica el peso y también que es un producto natural, libre de preservantes.
Figura 79. Etiqueta Marnafit.
4.3.2. Precio.
Nuestra determinación del precio este envase a la encuesta, y las entrevistas a profundidad
con los competidores directos y sustitutos. Además, con la entrevista con los proveedores que
nos brindaron información de los competidores y sus precios en el mercado.
Vegan bits
Esta marca nacional ofrece mantequilla de almendras con cacao orgánico, la presentación
proteica en donde le agregan tarwi en harina, Stevia como endulzante y miel vegana. Los
precios varían de S/ 15 a S/ 25.
Figura 80. Vegan Bites.
Nota: Instagram. Recuperado de: https://www.instagram.com/veganbitesperu/?hl=es-la
Unión
Esta empresa peruana fabrica mantequilla de maní pueden variar a un precio de 16.59 soles
en presentación de 410gr.
Figura 81. Mantequilla de maní Unión.
Nota: Adaptado de Web Unión. Recuperado de: https://www.union.pe/producto/mantequilla-de-mani-200gr/

Tabla 61.
Tabla comparativa de precios de mantequilla de maní.
Mantequillas fit The butter
Marca Vegan bits Unión Peter pan
Perú Nutrimuts Factory
Maní, almendra
Producto harina de cacao, Maní Maní Maní, choco maní Maní
Tarwi
Precio S/. 16.50 S/. 16.59 S/. 19.30 S/. 16.00 S/. 17.90
Canal Supermercados Supermercados Supermercados Redes sociales Redes sociales

Contenido Frasco 230gr Frasco 410 gr Frasco 462gr Frasco 200gr Frasco 200gr
Supermercados
Presentación Minimarkets Supermercados Online - Instagram Supermercados
online
Precio sugerido al público mantequilla de maní:
Al realizar las encuestas pudimos apreciar que el 89% de los encuestados estarían dispuestos
a pagar entre S/ 17 – S/ 20, si hacemos una media nos da la posibilidad de ofrecer nuestro
producto a un precio de S/ 19.00. Este es un precio de acorde al mercado de mantequilla de
maní que se encuentra entre S/ 17.00 a S/ 21.00. En tal sentido seriamos del punto de vista
clientes atractivos.
Tabla 62.
¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una Mantequilla de Maní?
Rango % Personas
17 21.05% 9
18 15.79% 6
19 52.60% 22
20 0.00% 0
Más de 21 10.53% 4
Total 99.97% 41
Precio sugerido al público mantequilla de choco maní:
Al realizar la encuesta de este producto nuevo para el mercado, que es producto de
mantequilla de maní con tarwi tuvimos un 95.56% de encuestados que voto por el rango de S/
19.00 a S/.22.00. Este nos da la pasibilidad de ofrecer el producto al precio de S/.21, las
personas valoran el nuestro producto con el agregado del tarwi.

Tabla 63.
¿Cuánto pagaría por la Mantequilla de Choco Maní con Tarwi?
Rango % Personas
19 14.63% 11
20 12.20% 18
21 46.34% 16
22 24.39% 10
Mas de 22 2.44% 5
Total 100.00% 19
4.3.3. Plaza.
Para la comercialización de nuestro producto después de haber realizado las encuestas y las
entrevistas a profundidad tuvimos como resultado que las personas desearían poder adquirir
nuestro producto en los siguientes canales de compra:
• Supermercados virtuales 38.46%
• Tiendas orgánicas 34.62%
Los supermercados virtuales son un servicio de venta en línea de productos por internet. En
un menor porcentaje se tiene que también a un 18% de los encuestados les gustaría adquirirlos
por delivery, debido a la situación actual por la que está pasando el país existe un incremento
de demanda por compras online ya que las personas realizan sus compras desde casa.
El porcentaje de ventas por estos canales se puede apreciar en la siguiente tabla:
Tabla 64.
Precios y márgenes por canal
Mantequilla de maní Mantequilla de Choco Maní con Tarwi
Supermercados Tiendas Supermercados Tiendas
virtuales orgánicas virtuales orgánicas
Participación 38.46% 34.62% 38.46% 34.62%
Valor venta al
12.88 12.88 14.24 14.24
canal
Igv 2.32 2.32 2.56 2.56
Precio venta canal 15.20 15.20 16.80 16.80
Margen % 20% 20% 20% 20%
Margen del canal 3.80 3.80 4.20 4.20
Precio público 19.00 19.00 21.00 21.00
Nuestros principales puntos de venta por los cuales llegaremos a nuestro mercado son los
siguientes:
Tabla 65.
Puntos de venta por canal.
Punto de
Supermercados virtuales Tiendas orgánicas
venta
Lima Orgánica ECO Tienda Natural Miraflores
Cambia tu nutrición La Tiendita Orgánica Miraflores
Eco tienda Orgánico y Natural La Molina
Bio Point Punto Orgánico La Molina
Política de pago
De la entrevista con el experto pudimos obtener información base para nuestra política de
pago, la cual detallamos en lo siguiente:
• Tamaño de pedido: Mínimo dos docenas, que viene a ser una caja con 24 unidades.
• Política de cobranza: Factura a 30 días después de entregado el pedido.
También contaremos con nuestra página web para poder realizar pedidos, y también por
redes sociales, tales como Facebook e Instagram.
Formas de pedido y pagos
• Para realizar el pedido, deben ingresar a nuestras plataformas e indicar su necesidad y
la información necesaria para realizar la entrega delivery.
• El pago del pedido es por adelantado, una vez efectuado el pago se coordina la fecha y
hora de entrega.
• Para las entregas por delivery se cobra el envío adicional al precio. Utilizaremos la
plataforma de entregas “El mensajero express” tal como se indica en el anexo, el costo
de delivery es desde S/ 7.00, dependiendo del distrito de entrega.
Link: https://www.facebook.com/elmensajeroexpres/posts/1041424766330927
• Una vez entregado el producto, se le hace seguimiento al cliente como un servicio de
post venta.
4.3.4. Promoción
4.3.3.1. Campaña de Lanzamiento.
Objetivo
• Como objetivo principal se tiene que contribuir al reconocimiento de la marca MARNAFIT
en el mercado para el público objetivo obtenido.
• Impulsar al consumo de productos saludables y naturales para el consumo humano
• Incrementar la presencia en redes sociales de nuestra marca MARNAFIT
• Concientizar el consumo de alimentos naturales y saludables para el cuidado de la salud
personal.
Duración
Se realizará los spots publicitarios de la marca MARNAFIT en una sola etapa mediante las
redes sociales las cuales darán a conocer nuestra marca y los beneficios de nuestro producto
Por otro lado, se llevaría a cabo campañas en ferias de alimentación saludable, como
mercados saludables, los más cercanos al 2021, como en la molina, ya que alrededor de la
universidad Agraria suelen hacer este tipo de acontecimientos. Suele ser en verano cuando las
personas tienen mucho más interés en la alimentación, ya que se preocupan por su peso.
Hemos podido determinar como resultado de nuestras encuestas la siguiente información:

Figura 821. ¿En qué establecimiento le gustaría encontrar este nuevo tipo de mantequilla?
Campaña de Publicidad
Se utilizará el periodo de la campaña de publicidad para generar expectativa en nuestro
público objetivo. Dentro de los resultados obtenidos en las encuestas y focus groups, uno de
los medios por los cuales nuestro público objetivo deseaba enterarse de nuestro producto es por
medio de las redes sociales como Facebook e Instagram con un 71 % de preferencia y un 20 %
aduce que le gustaría enterarse por medio de páginas Web. Por lo que se optará realizar la
difusión por redes sociales teniendo en cuenta también que nuestro público objetivo se
encuentra en los sectores socioeconómicos A y B de las zonas 6 y 7 de Lima y que a su vez
tengan una cultura de alimentación saludable.
Página Web.
En nuestro sitio web la empresa te permitirá conocer el producto y sus beneficios, las
promociones, realizar pagos seguros mediante diferentes plataformas, como también escribir
sugerencias o quejas mediante correo, también desde este punto te envía a las diferentes redes
sociales que tiene la empresa, se puede decir que es una web en la cual los usuarios pueden
interactuar de la mejor manera.

Figura 832. Página web Marnafit.
Redes Sociales
La manera de llegar a nuestras promociones será seleccionada a través de nuestros
seguidores y fieles clientes de las redes sociales los cuales son los que más interactúan y
promocionan nuestro producto en este medio.
Podríamos recurrir a anuncios pagados que se activarían ciertos tiempos durante a la
semana, viendo también qué días o parte del día las personas son más activas a esas redes
sociales. Estos anuncios nos permiten llegar a publico deseado, ya que, por los filtros de la
misma red, hace que lleguemos no solo a más gente, si no que específicamente a personas
quienes consumen nuestro producto o productos complementarios.
Facebook e Instagram
Figura 843. Página Facebook.

Tiendas Naturistas
Se buscará realizar promociones cuando las tiendas Naturistas realicen campañas de
incentivar al consumo de productos orgánicos y saludables, dando a conocer los beneficios de
la mantequilla de maní y lo que aporta en una alimentación balanceada y saludable.
Feria de mercados saludables
En colaboración con las municipalidades se procederá a asistir a ferias relacionadas a la
alimentación saludable, ocupando un lugar en los puestos de dichas ferias para ofrecer nuestro
producto con las siguientes actividades:
• Charlas sobre los beneficios del tarwi y maní.
• Ideas ingeniosas, nutritivas y deliciosas de complementar nuestro producto.
• Promociones de ventas.
Sampling
Las degustaciones se realizarán en las ferias de mercados saludables, y también en lugares
donde las personas hacen algún tipo de deporte, ya que ese público le interesará el cuidado de
su salud por ende su alimentación.
Uno de estos puntos puede ser fuera de los gimnasios exclusivos y bioferias de los distritos
como La Molina, San Isidro y Surco.
La tendencia del sampling será cambiante a lo largo de los años, ya que del primero al tercer
año se realizará el mayor número de actividades, donde se va a realizar las degustaciones y
luego para los 2 últimos años tendrá una disminución.
Tabla 66.
Sampling en soles.
Descripción Dic-20 2021 2022 2023 2024 2025
Sampling mantequilla de maní 41.07 1,053.76 1,024.28 1,047.79 537.02 559.07
Sampling mantequilla de choco maní 77.07 1,977.40 1,915.64 1,952.84 1,007.39 1,047.89
Total 118.14 3,031.16 2,939.92 3,000.63 1,544.41 1,606.96
Sorteos
Vamos a realizar un sorteo en nuestra campaña de lanzamiento, el cual será a través de
nuestra página de Facebook y se desarrollará con las siguientes características:
• Nombre:
“Cuida de ti, se feliz con Marnafit”
• Plazo:
3 semanas
• Bases:
➢ Para poder ingresar al sorteo se tiene que cumplir los siguientes pasos:
➢ Dar like a la página de Facebook y seguir en el Instagram de Marnafit.
➢ Etiquetar a 3 amigos en el comentario debajo de la publicación del sorteo.
➢ Comentarnos con que comerías la mantequilla de maní Marnafit.
• Premio:
Pack de 2 unidades de 250 gr. Mantequilla de maní y choco maní con tarwi. El sorteo tendrá
solo un ganador y será anunciado en nuestra página de Facebook. Luego el ganador tendrá que
enviar un mensaje vía inbox, para coordinar la entrega del premio y tomarse una foto con
nuestro producto, la cual será publicado con un mensaje de agradecimiento a todos los clientes
por confiar en Marnafit y continúen comprando el producto de calidad.
Actividades calendarizadas
Se detallará el cronograma establecido para los meses de octubre, noviembre y diciembre
de iniciado las funciones como las campañas de desarrollo y lanzamiento de la marca.
Tabla 67.
Cronograma de campaña de lanzamiento del mes de enero
Campaña de lanzamiento Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4
Publicidad de la página web x x
Promocionar los productos en anuncios
x x x x
pagados por Facebook e Instagram
Promoción de anuncios con sorteos x x x x
Tabla 68.
Publicidad pre operativa año 2020.
Octubre Noviembre Diciembre Total
Web 2,100 620 620 3,340
Google Adwords (CEO & CEM) 600 600 600 1,800
Página Web 1,500 20 20 1,540
Redes sociales 700 700 700 2,100
Instagram posts (4 post semanales) 400 400 400 1,200
Whatsapp (4 post semanales) 0 0 0 0
Facebook (4 post semanales) 300 300 300 900
Auspicios 3,500 500 500 4,500
Feria y Materiales 0 0 0 0
Influencers 3,000 0 0 3,000
Muestra/Sorteos 500 500 500 1,500
Sampling 0 0 118 118
Sampling 118 118
Total soles (Año 0) 6,300 1,820 1,938 10,058
4.3.3.2. Promoción para todos los años.
Objetivos.
Nuestro principal objetivo es posicionar la marca Marnafit en el mercado. Como estrategia
se tiene las promociones por apertura, inauguración e inicios de temporada lo cual nos ayudara
a llegar a más personas, para que conozcan los beneficios de nuestro producto, fomentando una
compra responsable y saludable.
Se ideará estrategias de promociones las cuales se basan en actividades de publicidad
intensiva durante el primer año por las redes sociales, como imágenes de diseño gráfico y todo
lo que conlleva el marketing digital, los cuales llaman la atención del cliente de manera visual,
poniendo énfasis en la alimentación saludable, nutritiva y de buen sabor.
A partir del segundo año nos enfocaremos en llegar a más público, se hará presencia en
ferias municipales de mercados saludables y naturales por los 5 años de proyección del
producto.
Actividades calendarizadas.
En la siguiente tabla se detallará nuestro calendario anual que se llevará a cabo durante los
5 años del proyecto, el cual se basa principalmente en la publicidad por diversas plataformas,
como redes sociales, ferias municipales, mercados de vida saludable, lo que nos permitirá llegar
a más gente e incentivar el consumo de nuestro producto.
Con respecto a los costos de promoción, vamos a desarrollar una mayor cantidad de
publicidad en los primeros años para hacer recordar nuestra marca.

Tabla 69.
Gastos de promoción 2021.
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC Total
WEB 320 20 20 320 20 20 320 20 20 320 20 20 1,440
Google Adwords (CEO & CEM) 300 0 0 300 0 0 300 0 0 300 0 0 1,200
Página Web 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 240
REDES SOCIALES 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 2,400
Instagram (4 post semanales) 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 1,200
WhatsApp (4 post semanales) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Facebook (4 post semanales) 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 1,200
AUSPICIOS 0 0 3,100 400 0 3,100 0 400 3,100 0 0 500 10,600
Feria y Materiales 0 0 0 400 0 0 0 400 0 0 0 400 1,200
Influencies 0 0 3,000 0 0 3,000 0 0 3,000 0 0 0 9,000
Muestra/Sorteos 0 0 100 0 0 100 0 0 100 0 0 100 400
TOTAL (AÑO 1) 520 220 3,320 920 220 3,320 520 620 3,320 520 220 720 14,440

Tabla 70.
WEB 400 100 100 400 100 100 400 100 100 400 100 100 2,400
Página Web 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 1,200
REDES SOCIALES 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 2,400
AUSPICIOS 0 0 3,100 400 0 3,100 0 400 3,100 0 0 500 10,600
Influencers 0 0 3,000 0 0 3,000 0 0 3,000 0 0 0 9,000
Muestra/Sorteos 0 0 100 0 0 100 0 0 100 0 0 100 400
TOTAL (AÑO 2) 600 300 3,400 1,000 300 3,400 600 700 3,400 600 300 800 15,400

Tabla 71.
WEB 320 20 20 320 20 20 320 20 20 320 20 20 1,440
Página Web 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 240
REDES SOCIALES 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 2,400
AUSPICIOS 0 0 3,100 400 0 100 0 400 3,100 0 0 500 7,600
Influencers 0 0 3,000 0 0 0 0 0 3,000 0 0 0 6,000
Muestra/Sorteos 0 0 100 0 0 100 0 0 100 0 0 100 400
TOTAL (AÑO 3) 520 220 3,320 920 220 320 520 620 3,320 520 220 720 11,440

Tabla 72.
WEB 400 100 100 400 100 100 400 100 100 400 100 100 2,400
Página Web 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 1,200
REDES SOCIALES 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 2,400
AUSPICIOS 0 0 100 0 0 3,100 0 0 100 0 0 500 3,800
Feria y Materiales 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 400 400
Influencies 0 0 0 0 0 3,000 0 0 0 0 0 0 3,000
Muestra/Sorteos 0 0 100 0 0 100 0 0 100 0 0 100 400
TOTAL (AÑO 4) 600 300 400 600 300 3,400 600 300 400 600 300 800 8,600

Tabla 73.
WEB 400 100 100 400 100 100 400 100 100 400 100 100 2,400
Página Web 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 1,200
REDES SOCIALES 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 2,400
AUSPICIOS 0 0 100 0 0 3,100 0 0 100 0 0 500 3,800
Feria y Materiales 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 400 400
Influencers 0 0 0 0 0 3,000 0 0 0 0 0 0 3,000
Muestra/Sorteos 0 0 100 0 0 100 0 0 100 0 0 100 400
TOTAL (AÑO 5) 600 300 400 600 300 3,400 600 300 400 600 300 800 8,600

Tabla 74.
Ratio de Gastos de promoción.
2021 2022 2023 2024 2025
Ventas (S/) 248,688 251,001 256,187 263,711 274,396
Promoción 24,380 15,400 11,440 8,600 8,600
Ratio 9.80% 6.14% 4.47% 3.26% 3.13%

Tabla 75.
Promoción para todos los años.
2021 2022 2023 2024 2025
Dar a conocer la marca marnafits
Enero - Febrero - Marzo Enero - Febrero - Marzo Enero - Febrero - Marzo Enero - Febrero - Marzo Enero - Febrero - Marzo
Por internet Por internet Por internet Por internet Por internet
Hacer publicidad de los beneficio y Hacer publicidad de los beneficio y Hacer publicidad de los beneficio y Hacer publicidad de los beneficio y
Hacer publicidad de los beneficio y marca
marca del Tarwi y del maní en la marca del Tarwi y del maní en la marca del Tarwi y del maní en la marca del Tarwi y del maní en la
del Tarwi y del maní en la alimentación
alimentación alimentación alimentación alimentación
Publicitar nuestros lanzamientos de Publicitar nuestros lanzamientos de Publicitar nuestros lanzamientos de
Publicitar nuestros lanzamientos de nuevos
Mas participación en redes sociales nuevos sabores: productos de verano nuevos sabores: productos de verano nuevos sabores: productos de
sabores: productos de verano 2024
2022 2023 verano 2025
Incentivar el cuidado del planeta
Incentivar el cuidado del planeta con
con nuestro empaque reusable día
Influenciar en el cuidado de la salud nuestro empaque reusable día mundial de la
mundial de la educación ambiental
educación ambiental (26 de enero)
(26 de enero)
Publicidad y eventos que se realizan Publicidad y eventos que se realizan Publicidad y eventos que se realizan en
Dia mundial de las legumbres (Tarwi) 10 de Dia mundial de las legumbres
en ferias municipales en ferias municipales ferias municipales febrero (Tarwi) 10 de febrero
Difusión por día de la alimentación Difusión por día de la alimentación Difusión por día de la alimentación Publicidad y eventos que se realizan en Publicidad y eventos que se realizan
saludable saludable saludable ferias municipales en ferias municipales
Publicidad por el día de san
Publicidad por el día de san Valentín
Valentín
De manera presencial De manera presencial De manera presencial De manera presencial De manera presencial
Exposición de la marca Feria Exposición de la marca Feria Exposición de la marca Feria mercados Presentación de la marca en
Presentación de la marca en bioferias de la
mercados saludables de Miraflores, mercados saludables de Miraflores, saludables de Miraflores, parque el bioferias de la municipalidad mes
municipalidad mes de Enero
parque el reducto. parque el reducto. reducto. de Enero
Participación en las ferias de los
Participación en ferias Participación en ferias Participación en ferias Participación en ferias
diferentes distritos
Municipalidad de san Borja mes de Participación en ferias de diferentes Participación en ferias de diferentes Municipalidad de San Borja en el mes de Municipalidad de San Borja en el
febrero distritos Febrero distritos Febrero Febrero mes de Febrero
Repartir publicidad Repartir publicidad Repartir publicidad Repartir volantes Repartir volantes
Abril - Mayo - Junio Abril – Mayo - Junio Abril - Mayo - Junio Abril - Mayo - Junio Abril - Mayo - Junio
Internet Internet Internet Internet Internet
Difusión en el alimentación
saludable en las diferentes
municipales de Lima con respecto a
la zona 6 y 7 del mes de abril.
Dia mundial de la salud (07 de Dia mundial de la salud (07 de Dia mundial de la salud (07 de Publicidad intensiva de nuestro Publicidad intensiva de nuestro
abril) abril) abril) producto en invierno 2024 (mayo) producto en invierno 2024 (mayo)
Difusión por el día de la madre Difusión por el día de la madre Difusión por el día de la madre Difusión por el día de la madre (2do Difusión por el día de la madre (2do
(2do domingo de mayo) (2do domingo de mayo) (2do domingo de mayo) domingo de mayo) domingo de mayo)
Dia mundial del reciclaje y día Dia mundial del reciclaje y día
Dia mundial del medio Dia mundial del medio ambiente Dia mundial del medio ambiente (05
mundial de la biodiversidad (17 y mundial de la biodiversidad (17 y 22
ambiente (05 de junio) (05 de junio) de junio)
22 mayo) mayo)
Participación en feria Participación en feria Participación en feria Participación en feria Participación en feria
Municipalidad de Lima Municipalidad de Lima Municipalidad de Lima Municipalidad de Lima Municipalidad de Lima
Repartir publicidad Repartir publicidad Repartir publicidad Repartir publicidad Repartir publicidad
Julio - Agosto - Septiembre Julio - Agosto - Septiembre Julio - agosto - Septiembre Julio - Agosto - Septiembre Julio - Agosto - Septiembre
Difusión de publicada por fechas Difusión de publicada por Difusión de publicada por fechas Difusión de publicada por fechas Difusión de publicada por fechas
patrias (28 de julio) fechas patrias (28 de julio) patrias (28 de julio) patrias (28 de julio) patrias (28 de julio)
Presencia en las ferias de la Presencia en las ferias de la Presencia en las ferias de la Presencia en las ferias de la Presencia en las ferias de la
municipalidad de san isidro en el municipalidad de san isidro en municipalidad de san isidro en el municipalidad de san isidro en el municipalidad de san isidro en el
mes de Julio el mes de Julio mes de Julio mes de Julio mes de Julio
Municipalidad de Surco en el mes Municipalidad de Surco en el Municipalidad de Surco en el Municipalidad de Surco en el mes de Municipalidad de Surco en el mes de
de agosto mes de agosto mes de agosto agosto agosto
118
Julio - Agosto - Septiembre Julio - Agosto - Septiembre Julio - agosto - Septiembre Julio - Agosto - Septiembre Julio - Agosto - Septiembre
San Isidro en el mes de Julio San Isidro en el mes de Julio San Isidro en el mes de Julio San Isidro en el mes de Julio San Isidro en el mes de Julio
Municipalidad de Lince en el Municipalidad de Lince en el mes de Municipalidad de Lince en el mes Municipalidad de Lince en el mes de Municipalidad de Lince en el mes
mes de Septiembre Septiembre de Septiembre Septiembre de Septiembre
Municipalidad de la Molina Municipalidad de la Molina en el Municipalidad de la Molina en el Municipalidad de la Molina en el Municipalidad de la Molina en el
en el mes de Septiembre mes de Septiembre mes de Septiembre mes de Septiembre mes de Septiembre
Octubre- Noviembre - Octubre - Noviembre - Octubre- noviembre -

Octubre- Noviembre - Diciembre Octubre- Noviembre - Diciembre
Diciembre Diciembre Diciembre
Publicidad por navidad feria
Publicidad por navidad Publicidad por navidad
del jockey plaza
Publicidad por año nuevo Publicidad por año nuevo Publicidad por año nuevo Publicidad por navidad Publicidad por navidad
Publicidad nuestros
Publicidad nuestros lanzamientos de Publicidad nuestros lanzamientos
lanzamientos de nuevos
nuevos sabores: productos de verano de nuevos sabores: productos de Publicada de año nuevo Publicidad por año nuevo
sabores: productos de verano
2022 verano 2022
2022
Participación en la feria Participación en la feria navideña Participación en la feria navideña Participación en la feria navideña del Participación en la feria navideña
navideña del Jockey plaza del Jockey plaza del Jockey plaza Jockey plaza del Jockey plaza
Repartición de volantes Repartición de volantes Repartición de volantes Repartición de volantes Repartición de volantes
119
Capítulo V: Estudio de Mercado
5.1. Estudio Legal
5.1.1. Forma Societaria.
Según el diario Gestión, una Sociedad Anónima Cerrada “SAC” está creada por un reducido
número de personas, entre 2 a 20 personas, el capital por el que está conformado por el dinero
que aporta cada socio, es decir que la sociedad es de carácter privado. Siendo así la forma
societaria de nuestra empresa una SAC, contando con una Junta General de Accionistas,
Directorio y Gerencia. Para nuestro proyecto contaremos con la participación de 5 accionistas.
Para justificar la elección de esta forma societaria se presenta la siguiente tabla:
Tabla 76.
Tabla comparativa de Régimen Societario.
Sociedad comercial Sociedad
Sociedad anónima Sociedad
de responsabilidad anónima
abierta anónima
limitada cerrada
Mínimo 2, no
Participan de 2 - 20 Participan más de Participan de 2 -
Características existe número
socios 750 accionistas 20 accionistas
máximo
Denominación "SRL" "S.A.A." "S.A.C." "S.A."
Junta General de
Junta General de Junta General de
Accionistas,
Junta General de Accionistas, Accionistas,
Órganos Directorio
Socios y Gerencia Directorio y Directorio y
(opcional) y
Gerencia Gerencia.
Gerencia
Por aportes y en Por aportes y en
Por participaciones de Por participaciones
Capital Social contribuciones contribuciones
al menos 25% de al menos 25%
intangibles intangibles
Determinado o Determinado o Determinado o
Duración Indeterminada
Indeterminado Indeterminado Indeterminado
Se registra en el Se registra en el
Se registra en el
Se realiza mediante Libro de Libro de
Libro de Matrícula
Transferencia escritura pública Matrícula de Matrícula de
de Acciones de la
(Registro Público) Acciones de la Acciones de la
Sociedad.
Sociedad. Sociedad.
Optamos por ser una "S.A.C." por la facilidad en la venta de acciones, por la ventaja de que
puede emitirse acciones de acuerdo con la necesidad de la empresa.
En la siguiente tabla se puede observar a los socios, el cargo en la empresa, y el porcentaje
120
de participación.
Tabla 77.
Aporte de los socios.
Apellidos y Nombres Cargo % Part.
Dávila Cotera, Yerson Director 20%

Gálvez Cepeda, Natalie Secretaria 20%
Gutiérrez Bondia, Ray Tesorero 20%
Meza Huerta, Andrea Director suplente 20%
Sara Nuñez, Luis Vicedirector 20%
El porcentaje de participación es equitativo entre los miembros de la empresa, por lo que las
decisiones serán tomadas con la misma significancia por cada uno.
Tabla 78.
Pasos para registrar nuestra sociedad.
N.º Actividades Lugar de tramite Procedimientos Tiempo
Inscripción de la empresa en
Búsqueda y reserva 20 a 30
1 SUNARP el registro de personas
de nombre minutos
jurídicas
Elaboración de En este documento los

2 Acto constitutivo Notaria miembros de la sociedad 3 a 4 días
(Minuta) deciden constituir la persona
jurídica.
Apertura de una cuenta
3 Aporte de capital Banco bancaria a nombre de la 1 día
empresa
Revisión y elevación a la
Depende
Elaboración de Escritura Pública, firmado y
4 Notaria de la
Escritura Pública sellado por el titular, los
notaria
socios y el notario
Inscripción en Realizar la inscripción de la
5 SUNARP 30 días
registros públicos empresa
Inscripción al RUC
Inscribir la empresa en la
6 para persona SUNAT 1 día
SUNAT, para obtener el
jurídica
numero RUC
Todos los miembros de la sociedad estarán involucrados en realizar y cumplir con cada uno de los pasos para el
registro de la empresa.
121
Tabla 79.
Costo para constituir la empresa.
Actividades Costo IGV Precio total
Búsqueda S/5 S/0 S/5.00

Reserva de nombre S/20 S/0 S/20.00
Elaboración del acto constitutivo
S/100.00 S/0.00 S/100.00
(Minuta)
Elaboración de escritura pública S/500.00 S/90.00 S/590.00
Inscripción en registros públicos S/100.00 S/18.00 S/118.00
Total S/725.00 S/108.00 S/833.00

5.1.2. Registro de Marcas y Patentes.
Marca
El registro de nuestra marca la realizaremos en INDECOPI, ya que con esto garantizamos que tendremos de
manera única su uso.
Tabla 80.
Requisitos para registrar la marca.
N.º Actividades Requisito
1 Completar y presentar el formato de solicitud * Formato de solicitud
2 Consignar el número de DNI del solicitante * DNI

Establecer la dirección a la cual se le enviará las
3 * Referencias de la dirección
notificaciones
4 Indicar cuál es el signo que se va a registrar * Logotipo
Firmar la solicitud requerida por el representante y

5 * Formato de solicitud
el solicitante
Realizar y adjuntar el pago realizado, cuyo costo
6 * Pago de la solicitud
es el 13.90% de la UIT (S/. 534.99 Nuevos Soles)
Una vez realizado todo el procedimiento para el registro de nuestra marca, tendrá una validez de 10 años, una
vez pasado este periodo se tendrá que tramitar su renovación.
Tabla 81.
Costo para registro de marcas y patentes.
Actividades Costo IGV Precio total
Costo por marca del producto en Indecopi S/453.38 S/81.61 S/534.99
Costo por nombre comercial en Indecopi S/451.95 S/81.35 S/ 533.30
Costo por lema comercial en Indecopi S/451.95 S/81.35 S/ 533.30

122
Al registrar nuestra marca se realiza el pago de S/534.99 soles, nuestro producto además
posee un logo y slogan por lo que se realizara el pago total de S/1601.59 soles.
Patente
La patente que nos otorga el Estado nos da el derecho exclusivo de comercializar nuestro
producto con la protección de que solo nosotros podremos comercializar nuestra invención,
esto durante un tiempo determinado.
Tabla 82.
Requisitos para registrar la patente.
N.º Actividades Requisito
Presentar y pagar solicitud, cuyo costo es
1 * Realizar el pago correspondiente
el 35.20% de la UIT (S/. 1269,125)
Presentar la solicitud adjuntando la
2 * Formato impreso y llenado
información que se requiere
5.1.3. Licencias y Autorizaciones.
Nuestro local industrial que será nuestro punto de operaciones será en el lugar de Santa
Anita, cerca de uno de nuestros proveedores principales de maní y del tarwi muy cerca al
mercado de Santa Anita. No necesitaremos ningún tipo de certificación orgánica de nuestro
producto dado que, si usamos, cacao orgánico, más no todo nuestro producto es orgánico.
Según la Municipalidad de Santa Anita se necesitan los siguientes requisitos:
123
Tabla 83.
Valorización de licencias y autorizaciones.
Tiempo de
Trámite Entidad Valor IGV Total
tramite
Inspección Técnica de Seguridad en
Indeci 10 días hábiles 185 0
Defensa Civil 185
Mun. de Santa
Licencia de Funcionamiento 15 días hábiles 400 0
Anita 400
Plano de arquitectura y cálculo de aforo Arquitecto 7 días 700 126 826
Creación de Código de Barras Códigos Perú 2 días hábiles 338 61 399
Certificado vigente pozo a tierra Pozos Perú 3 días 1,400 252 1,500
Licencias de uso de software Microsoft 2 días 300 54 354
Carnet sanitario MOD Mun. de Lima 2 días 16 0 32
Carnet sanitario MOI Mun. de Lima 2 días 16 0 32
TOTAL 3,747 493 4,240
Nota: elaboración propia
5.1.4. Legislación Laboral.
La Legislación laboral de Marnafit S.A.C. se encuentra dentro de la denominación pequeña
empresa. Considerando que sus ventas no exceden del máximo permitido equivalente a 1,700
UIT, además de tener trabajadores dentro del rango de 1 a 100. Para poder tener estos beneficios
de la Ley MYPE, debiendo de realizar la inscripción en el Registro de la Micro y Pequeña
Empresa (REMYPE). Este tipo de régimen nos resulta favorable, no permite reducir costos
laborales en el pago de CTS, gratificaciones y así poder mayor utilidad.
Nuestra modalidad en cuanto a la contratación es de 3 a 6 meses de contrato, sujetos a
modalidad. Los contratos se renovarán cada 6 meses según su productividad laboral y su
desempeño. Cada trabajador estará 3 meses aprueba, en donde el empleador puede prescindir
de sus servicios.
124
Tabla 84.
Comparaciones de regímenes laborales
Microempresa Pequeña empresa Mediana empresa
Ventas Hasta 150 UIT Desde 151 a 1700 UITS
Equivalentes a medio
Gratificaciones - Equivalente a 1 sueldo.
sueldo
El empleador aporta El empleador aporta
Seguro salud Afiliado SIS
9% Essalud 9% Essalud
Equivalente a 1/2 Equivalente a 1
CTS -
sueldo al año sueldo al año
Remuneración mínima Remuneración no Remuneración no Remuneración no
vital menor a RMV menor a RMV menor a RMV
Descanso 24 horas a la semana.
Establecidos en el Establecidos en el Establecidos en el régimen
Feriados
régimen laboral común régimen laboral común laboral común
Sistema de pensiones SPP (AFP) O SNP (ONP) SPP (AFP) O SNP (ONP) SPP (AFP) O SNP (ONP)
Protección de despido 10 a 90 Remuneraciones 20 a 120 Remuneraciones 1.5 Remuneraciones por
arbitrario diarias por año diarias por año año
5.1.5. Legislación Tributaria.
Actividades y valorización
Nuestra empresa se va a acoger al sistema tributario régimen MYPE, el cual comprende a
las personas naturales y jurídicas que generan rentas de 3ra categoría, sobre todo es un régimen
creado para el micro y pequeñas empresas con el objetivo de impulsar su crecimiento y puedan
cumplir con todas las obligaciones tributarias.
Tabla 85.
Libros contables del RMT.
Ingresos – Detalles Tipo de libro
Ingresos hasta 300 UIT Registro de compras y ventas, Registro, libro diario de formato simplificado
Ingresos superiores de 300 UIT hasta 500
Registro de compras, Registro de ventas, libro diario, mayor, registro de ventas
UIT
Ingresos superiores de 500 UIT hasta
Libro diario, Mayor e Inventarios y balance
1700 UIT
Ingresos superiores a 1700 UIT Contabilidad completa
Nota: Libros del régimen MYPE.
Es conveniente acogerse a un régimen MYPE tributario, debido a los diferentes beneficios
que nos brinda este tipo de régimen.
125
Comparativo de los diversos tipos de regímenes tributarios, con las que una persona natural
o jurídica se registra obligatoriamente a la superintendencia nacional de aduanas y
administración tributaria.
Tabla 86.
Tabla comparativo régimen tributario.
Régimen
Régimen Especial de Régimen
Nuevo Régimen Único MYPE
Impuesto a la Renta General
Simplificado (NRUS) Tributario
(RER) (RG)
(RMT)
Persona Natural Sí Sí Sí Sí
Persona Jurídica No Sí Sí Sí
Ingresos netos
que no superen
Hasta S/ 96,000.00 Hasta S/ 525,000.00
las 1700 UIT en Sin límite
anuales anuales
el ejercicio
Límite de ingresos gravable
Hasta S/ 96,000.00 Hasta S/ 525,000.00
Límite de compras anuales anuales Sin límite Sin límite
Comprobantes de
pago que puede Factura y
emitir Boleta de venta Factura y boleta Factura y boleta boleta
Declaración Jurada
anual – Renta Sí Sí
S/ 70,000.00 Con S/ 126,000.00 Con
Valor de activos excepción de los predios y excepción de los predios Sin límite Sin límite
fijos vehículos y vehículos
Trabajadores Sin límite 10 por turno Sin límite Sin límite
En la siguiente tabla detallamos la legislación tributaria, en donde la empresa Marnafit
deberá cumplir con los siguientes impuestos:
Tabla 87.
Impuestos que tiene que cumplir la empresa.
Impuesto Detalle Valorización (%)
Marnafit se encuentra bajo el régimen del
impuesto general de las ventas de tercera 29.50%
Impuesto a la Renta categoría.
Los pagos se realizan anualmente, de acuerdo con
el calendario de la SUNAT.
Grava el valor agregado en cada periodo del
Impuesto General a la Ventas proceso de producción y movimiento de servicios 18%
y bienes.
Impuesto a las transacciones Grava toda transacción en el sistema financiero.
financieras 0.005%
126
En la siguiente tabla se detalla la determinación de impuesto a la renta e impuesto general a las
ventas.
Tabla 88.
Pago a cuenta del impuesto a la renta.
Los ingresos no superan las 300 UIT Los ingresos superan las 300 UIT
1.5% o coeficiente de determinación de acuerdo con

Declaran y pagan el 1% de los ingresos mensuales
lo establecido por el articulo 85 ley impuesto a la renta
Cuáles son los pasos para comenzar a emitir factura electrónica:
• Entrar al portal SOL
• Entrar a la opción de emitir factura
• Seleccionar la opción sistema de emisión SOL
• Ingresar el ruc del receptor
• Adicionar el detalle de venta
• Agregar observaciones
• Finalizar la venta
5.1.6. Otros aspectos legales.
Actividades y valorización
Con respecto a la elaboración de alimentos y ser un producto para el consumo humano, estos
tienen que estar dirigidos a la calidad e higiene.
A través del Ministerio de salud, aprueban el reglamento sobre vigilancia y control sanitario
de alimentos y bebidas, considerando que la ley de salud Nº 26842 establece normas generales,
con el propósito de garantizar la producción y elaboración de alimentos y bebidas de consumo
humano y de esta manera facilitar el comercio seguro.
Además, vamos a cumplir con el código de protección y defensa del consumidor ley Nº
29571. La cual nos permite fomentar la calidad de nuestro producto en el proceso productivo.
La finalidad es corregir y prevenir malas conductas y sobre todo que los consumidores puedan
acceder a nuestro producto de forma idónea.
127
Ley N° 29196, Ley de Promoción de la Producción Orgánica o Ecológica, esta ley tiene
como finalidad promover a los gobiernos regionales y locales en el desarrollo de normas que
promuevan la promoción de la producción orgánica en coordinación con la autoridad nacional
competente Senasa. Además de fiscalizar y sancionar los sistemas de producción orgánica;
atención de quejas y reclamos en referencia al incumplimiento de la ley; así también como el
apoyo y promoción de estos productos por parte de los productores.
Para Marnafit el alcance de certificación será para producción vegetal y comercialización, ya
que nuestra materia prima es de origen vegetal y es transformada para su comercialización.
Mediante decreto supremo 080-2020-PCM, el estado reanuda las actividades económicas
de manera gradual dentro del marco de emergencia sanitaria nacional.
1. Reanudación de actividades: Consta de cuatro fases para su implementación
Criterio para el inicio de las fases:
• Capacidad de atención y respuesta sanitaria
• De movilidad interna
• De la dimensión social
• Evaluación de la situación por el poder ejecutivo.
2. Protocolos sanitarios de operación ante el covid-19:
Son lineamientos para la vigilancia de salud de los trabajadores con riesgo de
exposición al covid-19
3. Supervisión y fiscalización:
Sunafil es el encargado de ejercer la fiscalización y supervisión del
cumplimiento de las disposiciones mencionadas por la norma.
4. Medidas complementarias:
Reanudación de actividades, con una opinión favorable por parte del
ministerio de salud.
128
5.1.7. Resumen del capítulo.
Tabla 89.
Resumen del capítulo.
ACTIVOS INTANGIBLES AMORTIZACION DE INTANGIBLES
CONSTITUCION DE LA EMPRESA Producción Administrativo Ventas
Costo Total,
Trámite Entidad Tiempo de tramite Cant Valor total IGV 18% %Distr Total %Distr Total %Distr Total
unitario S/. precio
Búsqueda y Reserva de
Sunarp 30 días hábiles 1 25.00 25 0.00 25 0% 0 100% 25.00 0% 0
Nombre
Elaboración de Minuta Sunarp 2 días hábiles 1 100.00 100 0.00 100 0% 0 100% 100.00 0% 0
Elaboración de Escritura Notaría 3 días hábiles 1 500.00 500 90.00 590 0% 0 100% 590.00 0% 0
Inscripción de la
Sunarp 12 días hábiles 1 100.00 100 0.00 100 0% 0 100% 100.00 0% 0
Empresa en SUNARP
Creación de RUC Sunat 3 días hábiles 1 0.00 0 0.00 0 0% 0 100% 0.00 0% 0
TOTAL 725 90.00 815
MARCAS Y PATENTES
Tramite Entidad Tiempo de tramite 1
Marca del producto Indecopi 1 453.00 453 0.00 453 0% 0 80% 362.4 20% 91
Nombre comercial Indecopi 1 452.00 452 0.00 452 0% 0 80% 361.6 20% 90
Costo por patente Indecopi 1 1,269.25 1,269 0.00 1,269 0% 0 80% 1015.4 20% 254
Lema comercial Indecopi 1 452.00 452 0.00 452 0% 0 80% 361.6 20% 90
TOTAL 2,626 0.00 2,626
LICENCIAS Y AUTORIZACIONES
Tramite Entidad Tiempo de tramite
Inspección Técnica de
Indeci 10 días hábiles 1 185.00 185 0.00 185 30% 56 50% 93 20% 37
Defensa Civil
Licencia de
Municipalidad 15 días hábiles 1 400.00 400 0.00 400 30% 120 50% 200 20% 80
Funcionamiento
Plano de arquitectura y
Arquitecto 7 días 700.00 700 126.00 826 30% 248 50% 413 20% 165
cálculo de aforo
Registro Sanitario Digesa-Vuce 7 días hábiles 1 424.00 424 0.00 424 30% 127 50% 212 20% 85
Código de Barras Códigos Perú 2 días hábiles 1 338.00 338 60.84 399 30% 120 50% 199 20% 80
Carnet sanitario MOD Mun. de lima 2 días 1 16.00 16 0.00 16 30% 5 50% 8 20% 3
Carnet sanitario MOI Mun. de lima 2 días 1 16.00 16 0.00 16 30% 5 50% 8 20% 3
Certificado poso a tierra Posos Perú 3 días 1 1,400.00 1,400 252.00 1,652 30% 496 50% 826 20% 330
TOTAL 3,479 438.84 3,918
SOFTWARE
Licencias de sofware Microsoft 2 días 3 100.00 300 54.00 354 30% 106 50% 177 20% 71
Antivirus Nod32 0 3 40.00 120 21.60 142 30% 42 50% 71 20% 28
Costo dominio 1 días 1 200.00 200 36.00 236 30% 71 50% 118 20% 47
TOTAL 620 111.60 732
129
5.2. Estudio Organizacional
El estudio organizacional de Marnafit S.A.C. permitirá definir funciones, cargos que
ocuparán el personal, horarios de trabajo, planillas, tipo de contratación, así como también
los costos que implican el funcionamiento y operatividad de la empresa.
Es importante mencionar que el tener una correcta estructura en la organización garantiza
el buen desarrollo y ejecución de los objetivos planteados de la empresa, ya que este nos
permite realizar funciones de forma ordenada según el área especializada.
Para el año 1 se ha determinado trabajar con 11 personas tal como se detalla en el
organigrama.
Organigrama Funcional.
Figura 854. Organigrama Funcional de Marnafit.
130
5.2.1. Servicios Tercerizados.
Tabla 90.
Servicios tercerizados.
Cargo Área Cantidad
Contador Administrativa 1
Personal de limpieza Producción 1
5.2.2. Descripción de puestos de trabajo.
Gerente General:
Encargado de definir objetivos de corto, mediano y largo plazo. Responsable de administrar
todos los recursos materiales y económicos. Supervisión del buen funcionamiento de la
producción, elaboración y control de calidad de todos los productos que ofrece Marnafit.
Encargado de establecer buenas relaciones con los proveedores en beneficio de la empresa,
velando el cumplimiento de los procesos administrativos, planillas, pagos, contratos, etc. Otra
de sus funciones será aprobar el presupuesto de compras y facilitar el capital para la producción.
Así como también se encargará de la contratación del personal interno y externo.
Jefe de Operaciones y Control:
Encargado del área de operaciones de Marnafit, su labor es controlar y supervisar la
elaboración de los productos logrando el cumplimiento del control de calidad de estos,
responsable de dirigir al supervisor de planta para que delegue tareas en supervisión de
materiales.
Jefe de Ventas y Marketing:
Responsable de las campañas publicitarias, lanzamiento, promociones, etc. La principal
función está orientada a la venta, se encargará de dar a conocer el producto por diferentes
medios, sean presenciales o digitales con la finalidad de incrementar las ventas y posicionar
nuestro producto en el mercado.
Operario Producción:
131
El operario de producción será responsable de la elaboración de las mantequillas,
cumpliendo con los protocolos de sanidad en todo momento. Se encargará de envasar también
y dejar listo los frascos para la respectiva venta. Asimismo, también se encargarán de controlar
los frascos producidos y los que salieron a reparto.
Política de reemplazo de funciones en caso de ausencia y/o vacaciones
Se manejarán de la siguiente manera:
a) En caso de ausencia del Gerente general, lo reemplazará el Jefe de Marketing.
b) El jefe de Operaciones será reemplazado por el Gerente General.
c) El caso de ausencia del operario el Jefe de Operaciones y Logística se hará cargo de las
funciones.
5.2.3. Descripción de actividades de los servicios tercerizados.
Se detalla los cargos, funciones, condiciones de pago y horario laboral de los servicios
tercerizados contratados por MARNAFIT S.A.C.
Contador:
Funciones:
- Registro y control de los libros contables de acuerdo con el régimen tributario vigente.
- Asesoría y cálculo de las obligaciones tributarias
- Gestión de Planilla
- Ejecución de los estados financieros para la toma de decisiones en Gerencia.
- Pago de los impuestos tributarios, IGV y renta por clave SOL.
- Realizar trámites de SUNAT
- Reportar a Gerencia lo gestionado.
Horario:
Lunes y viernes, 2 veces a la semana, de 09:00 a.m. a 5:00 p.m.
Condiciones de pago:
132
- Contado, emite recibo por honorarios.
Gasto mensual:
- S/. 400
Personal de limpieza:
Se contará con los servicios de una persona para realizar la labor de limpieza, tanto en
oficinas como en el área de producción.
Horario:
Lunes a viernes, 09:00 a.m. a 4:00 p.m.
Condiciones de pago:
- Contado, emite recibo por honorarios.
Gasto mensual:
- S/. 350.
5.2.4. Aspectos Laborales.
a) Forma de contratación de puestos de trabajo y servicios tercerizados.
Se realizará una lista de tipos de contrato que se desarrollaran con un tiempo de 3 meses
como prueba y luego evaluando el desempeño se optará si se renueva o no el contrato al
personal.
En esta tabla se mostrará la forma de contrato o regimen laboral y cargo de cada trabajador
que labore en la empresa MARNAFIT S.A.C
Tabla 91.
Tipo de contrato de cada trabajador.
Cargo Tipo de contrato
Gerente General Dependiente Contrato de plazo Indeterminado
Jefe de Producción Dependiente Contrato de plazo Indeterminado
Operario Dependiente Contrato de plazo Temporal
Jefe de Ventas y Marketing Dependiente Contrato de plazo Indeterminado
Contador (Tercerizar) Independiente Contrato de localización de servicios
Limpieza (Tercerizar) Independiente Contrato de localización de servicios
133
b) Régimen Laboral de puestos de trabajo.
El personal que labora en la empresa se regirá a la MYPE según la LEY N° 28015 la cual
demanda a la Ley de promoción y formalización de la Micro y Pequeña empresa. Los cuales
tendrán derechos laborales según ley y seguridad social y salud en el trabajo.
El Beneficio laboral serán los siguientes:
• La remuneración mínima vital será S/ 930.
• El tiempo diario de labores será de 8 horas diarías o 48 horas semanales.
• Derecho a descanso de un día por semana y tambien los días feriados.
• Descanso de vacaciones minimo de 15 días calendarios por un año completo de
servicios, artículo 10 de D. leg. N° 713.
• Derecho a indemnización por el despido injustificado para el trabajador.
• Los trabajadores tendrán derecho a la seguridad social en salud afiliados en
EsSalud.
• Afiliación al sistema de pensiones.
• Derecho a la compensación por tiempo de servicios (CTS)
• Derecho a dos gratificaciones (Fiestas Patrias y Navidad).
• Derecho a cobertura de seguro de vida y seguro complementrio de trabajo a riesgo
(SCTR), D. leg. N° 26790.
• Derecho a seguro de ley de vida, D. leg. N° 688.
• Derecho a recibir utilidades, D. leg. N° 892.
c) Planilla para todos los años proyectado.
A continuación la cantidad de trabajadores y la remuneración en nuevos soles por año:
134
Tabla 92.
Número de trabajadores de la planilla por área.
Número de trabajadores por año
PUESTO Pago Mensual S/.
1 2 3 4 5
Gerente General 1 1 1 1 1 S/ 2,500.00
Jefe de producción 1 1 1 1 1 S/ 1,400.00
Operario 1 1 1 1 1 S/ 930.00
Jefe de Ventas y Marketing 1 1 1 1 1 S/ 1,400.00
En la siguiente tabla se detalla la remuneracion de los trabajadores para los años 2020 al
2025. Se tendrá en cuenta tambien que el sueldo subirá un 10% de un año a otro por temas de
inflación.
135
Tabla 93.
Planilla de Administración 2020-2025
Cuadro de provisiones del área Oct-20 Nov-20 Dic-20 2021 2022 2023 2024 2025
Gerente general 2,500 2,500 2,500 30,000 30,000 30,000 30,000 30,000
Total Sueldo Bruto (Incluye
2,500 2,500 2,500 30,000 30,000 30,000 30,000 30,000
AFP)
SIS 15 15 15 180 180 180 180 180
SCTR 1% del sueldo 25 25 25 300 300 300 300 300
Total sueldo y gasto 2,540 2,540 2,540 30,480 30,480 30,480 30,480 30,480
Nota: Elaboración propoa.
Aquí se puede apreciar el resumen de gastos para toda la planilla de la empresa.
Tabla 94.
Planilla de Mano de obra indirecta 2020- 2025.
Jefe de operaciones y control de
S/.1,400 S/.1,400 S/.1,400 S/.16,800 S/.16,800 S/.16,800 S/.16,800 S/.16,800
calidad
Total Sueldo Bruto S/.1,400 S/.1,400 S/.1,400 S/.16,800 S/.16,800 S/.16,800 S/.16,800 S/.16,800
SIS S/.15 S/.15 S/.15 S/.180 S/.180 S/.180 S/.180 S/.180
Sctr (1%) S/.14 S/.14 S/.14 S/.168 S/.168 S/.168 S/.168 S/.168
Total sueldo y gasto S/.1,429 S/.1,429 S/.1,429 S/.17,148 S/.17,148 S/.17,148 S/.17,148 S/.17,148
136
Tabla 95.
Planilla de ventas 2020-2025.
Jefe de ventas S/.1,400 S/.1,400 S/.1,400 S/.16,800 S/.16,800 S/.16,800 S/.16,800 S/.16,800
Total Sueldo Bruto S/.1,400 S/.1,400 S/.1,400 S/.16,800 S/.16,800 S/.16,800 S/.16,800 S/.16,800
SIS S/.15 S/.15 S/.15 S/.180 S/.180 S/.180 S/.180 S/.180
SCTR 1% del sueldo S/.14 S/.14 S/.14 S/.168 S/.168 S/.168 S/.168 S/.168
Total sueldo y gasto S/.1,429 S/.1,429 S/.1,429 S/.17,148 S/.17,148 S/.17,148 S/.17,148 S/.17,148
Tabla 96.
Planilla de mano de obra directa.
Operario de producción S/.930.00 S/.930.00 S/.930.00 S/.2,790.00 S/.11,760.00 S/.12,360.00 S/.12,960.00 S/.13,560.00
Total Sueldo Bruto S/.930.00 S/.930.00 S/.930.00 S/.2,790.00 S/.11,760.00 S/.12,360.00 S/.12,960.00 S/.13,560.00
SIS S/.15.00 S/.15.00 S/.15.00 S/.45.00 S/.117.60 S/.123.60 S/.129.60 S/.135.60
Sctr (1%) S/.9.30 S/.9.30 S/.9.30 S/.27.90 S/.111.60 S/.111.60 S/.111.60 S/.111.60
Total sueldo y gasto S/.954.30 S/.954.30 S/.954.30 S/.2,862.90 S/.11,989.20 S/.12,595.20 S/.13,201.20 S/.13,807.20
Aquí se puede apreciar el resumen de gastos para toda la planilla de la empresa en meses y en todos los años que durará el proyecto, tomando
en cuenta los valores que implican para nuestro regimen laboral.
137
Tabla 97.
Remuneración de trabajadores 2020-2025.
2020 2021 2022 2023 2024 2025
Planilla de administración y finanzas S/.7,620 S/.30,480 S/.30,480 S/.30,480 S/.30,480 S/.30,480
Planilla de ventas S/.4,287 S/.17,148 S/.17,148 S/.17,148 S/.17,148 S/.17,148
Planilla producción y Logística - MOD S/.2,863 S/.11,452 S/.11,989 S/.12,595 S/.13,201 S/.13,807
Planilla Producción y Logística - MOI S/.4,287 S/.17,148 S/.17,148 S/.17,148 S/.17,148 S/.17,148
Total pago de planillas S/.19,057 S/.76,228 S/.76,765 S/.77,371 S/.77,977 S/.78,583
138
d) Gastos de servicios tercerizados para todos los años de proyecto.
Se describe los costos de los serviciós que se van a tercerizar para este proyecto.
Tabla 98.
Costo de los Servicios tercerizados en soles.
Servicios tercerizados Monto en S/.
Asesoría contable S/. 400.00
Limpieza S/. 350.00
Total Servicios tercerizados
En la siguiente tabla se presenta el resumen de los costos de los servicios tercerizados
Tabla 99.
Resumen de costos de los servicios tercerizados
Detalle Monto Frecuencia Oct-20 Nov-20 Dic-20 2021 2022 2023 2024 2025
Asesoría
S/.400 Mensual S/.400 S/.400 S/.400 S/.4,800 S/.4,800 S/.4,800 S/.4,800 S/.4,800
contable
Limpieza S/.350 Mensual S/.350 S/.350 S/.350 S/.4,200 S/.4,200 S/.4,200 S/.4,200 S/.4,200
Total S/.750 S/.750 S/.750 S/.9,000 S/.9,000 S/.9,000 S/.9,000 S/.9,000
e) Horario de trabajo de puestos de trabajo.
Se procederá a detallar el horario de labores para los colaboradores de MARNAFIT S.A.C.
Tabla 100
Horario de Trabajo por puesto.
Puesto Denominación Lunes a viernes Sábado
Gerente General Gasto Administrativos 9:00 am a 6:00 pm -
Jefe de producción Mano de Obra Indirecta 9:00 am a 6:00 pm -
Operario Mano de Obra Directa 9:00 am a 6:00 pm 9:00 am a 1:00 pm
Ejecutivo de venta Gasto de Ventas 9:00 am a 6:00 pm 9:00 am a 1:00 pm
139
Capítulo VI: Estudio Técnico
Marnafit, se dedica a la producción y comercialización de mantequilla de maní y choco maní
con tarwi. Determinando el tamaño de nuestro proyecto a partir de la producción de los 5 años.
6.1. Tamaño de proyecto
6.1.1. Capacidad instalada.
a) Criterios.
La capacidad instalada se definió en función del proceso de producción de nuestro producto
mantequilla de maní en su presentación de 250 gr, y choco maní con tarwi de 250 gr, tomando
como referencia el principal proceso más lento o crítico, que se da en la máquina dosificadora,
como se puede observar en la siguiente tabla:
Tabla 101.
Capacidad instalada.
Lote
Producción Producción Tiempo T. efectivo
Unidades kg Tiempo Kilos total
unid total unid hora efectivo en minutos
Molino 48 12 1 hora 11,917.00 48 12 60 0.79
Dosificador 90 23 1 hora 11,917.00 48 12 40 119
Total 11,917.00 48 12 237 4.972
En la tabla se puede observar que en la máquina que hace nuestro proceso más lento es
el Molino, ya que se demora 1h para hacer 48 und de nuestro producto, y expresándolo en lote
se toma 237 minutos en hacer 1 lote de 48 und, se puede apreciar que dependemos de la
capacidad instalada del molino.
b) Cálculos.
Tabla 102.
Capacidad instalada.
Cantidad Kg Unidad
Capacidad hora 48 3 hora
Capacidad diaria considerando que esta máquina solo permanece prendida 6.4 horas al día 307.20 19.20 día
Capacidad por semana en unidades (6 días) 1,843 115 semana
Capacidad anual instalada (52 semanas) 95,846 5,990 año
140
Luego de determinar el cuello de botella que viene a ser el dosificador se realiza el cálculo
de la capacidad instalada, tomando en consideración que la producción es 10kg/h x 6.4 horas
considerando una productividad del 80% de la máquina.
6.1.2. Capacidad utilizada.
a) Criterios.
Para el cálculo de la capacidad utilizada se tomó los siguientes criterios:
• Demanda proyecta en los próximos cinco años.
• Capacidad utilizada de procesadora de alimentos.
b) Cálculos.
Tabla 103.
Capacidad utilizada por año.
2021 2022 2023 2024 2025
Mantequilla de maní 6,430 6,494 6,643 6,776 7,028
Kg de producto terminado a procesar 1,607 1,623 1,661 1,694 1,757
Mantequilla de Choco Maní con Tarwi 10,913 11,023 11,198 11,497 11,914
Kg de producto terminado a procesar 2,728 2,756 2,800 2,874 2,979
Total kg a procesar 4,336 4,379 4,460 4,568 4,735
Para la siguiente tabla vamos a calcular la capacidad utilizada en porcentaje de utilización.
Tabla 104.
Capacidad utilizada en %.
Kg de producto terminado a procesa (tamaño normal) 4,336 4,379 4,460 4,568 4,735
Capacidad instalada anual en kg 5,990 5,990 5,990 5,990 5,990
% de utilización 72.38% 73.10% 74.46% 76.26% 79.05%
Capacidad ociosa 27.62% 26.90% 25.54% 23.74% 20.95%
La capacidad utilizada por año está relacionada con la demanda, para nuestro proyecto, el
porcentaje de utilización va desde 72.38% en el primer año y 79.05% en el último año.
6.1.3. Capacidad máxima.
a) Criterios.
141
Se basa en producir la capacidad productiva en jornadas de 24 horas, y tener la capacidad
máxima de materia prima por día en tres turnos.
b) Cálculos.
Tabla 105.
Capacidad máxima.
Cantidad Kg Unidad
Capacidad hora 48.0 3.0 Unidades/hora
Capacidad diaria (24 horas) 1,152.0 72.0 Unidades/día
Capacidad anual (365 días) 420,480 26,280 Unidades/año
6.2. Procesos.
Debido a la pandemia por la que estamos atravesando algunos procesos se han vuelto más
rigurosos, sobre todo cuando se trata de la limpieza y desinfección, a continuación,
describiremos cada uno de ellos:
Recepción de Insumos
Se reciben los insumos los lunes a las 8am, se solicita la producción quincenal, nuestro
proveedor nos hace llegar los insumos en sacos de 50 Kg. a nuestro local cumpliendo con los
protocolos establecidos de seguridad, este procedimiento se realiza en 5 minutos.
Desinfección
Esta etapa con una duración de 25 minutos se realiza con mucho cuidado debido a la
pandemia que estamos enfrentando por el Covid 19, se recibe los sacos de maní y se procede a
desinfectar cada saco, luego de ello se procede a vaciar el maní en recipientes de plástico los
mismo que previo a ello se encuentran desinfectados y cerrados con una tapa.
Pesado
Se realiza el pesado de sacos para verificar que se cumpla con los 50 kg. Que contiene cada
saco de maní y se procede a separar el maní en cantidades de 12 kg, ya que es la capacidad del
molino, este proceso se realiza en 12 minutos.
142
Limpieza
En este proceso se realiza la separación del polvillo que trae el saco de maní y se desecha, el
procedimiento se realiza en 20 minutos.
Clasificación
En esta etapa se clasifica el maní que está en óptimas condiciones, del que viene un poco
más tostado o hasta veces quemado. Este proceso es importante para que no vaya a filtrarse
maní que estén muy tostados porque esto le cambiaría el sabor de la mantequilla. Una vez
separado los que están más tostados se procede a desechar, este es el segundo proceso más
largo con una duración de 30 minutos.
Molido
Este proceso es el principal, por ello dura más tiempo, 60 minutos, ya que aquí se procede
a moler el maní, llegando a realizar una mezcla de masa pastosa que finalmente será envasada,
para nuestro producto de choco maní con tarwi, se procede a aplicar la mezcla basada en la
receta, los insumos de cacao molido y harina de tarwi se proceden a mezclar en el molino,
luego de ellos los residuos que corresponden a la merma se desechan.
Dosificación
Gracias a la máquina envasadora se puede envasar las mantequillas con la dosis
correspondiente, en ambos productos 250gr. y la duración es de 40 minutos.
Sellado y etiquetado
Luego de envasar los frascos de vidrio con la cantidad de 250 gr. para cada producto, se
procede a sellar y etiquetar los frascos de las mantequillas, este proceso se realiza manualmente
y tiene una duración de 25 minutos.
Empaquetado
143
Finalmente, luego de pasar por el proceso de sellado y etiquetado se procede a empaquetar
los frascos de mantequillas para tenerlos listos y ser llevados al almacén, teniendo una duración
de 7 minutos este proceso.
Almacenado
Por último, se procede a separar los frascos de mantequilla de maní, con los de mantequilla
de choco maní con tarwi y ordenan en el almacén, este proceso dura 3 minutos.
144
6.2.1. Diagrama de flujo de procesos de producción.
Figura 86. Diagrama de operaciones y procesos de la mantequilla de maní.
145
Figura 87. Diagrama de operaciones y procesos de la mantequilla de maní con Tarwi.
146
La diferenciación de los tipos de actividades se presenta en la siguiente tabla:
Tabla 106.
Tipos de actividades.
Actividades manuales Actividades automatizadas
1. Recepción 1. Molido
2. Desinfección 2. Dosificado
3. Traslado
4. Pesado
5. Traslado
6. Limpieza
7. Clasificación
8. Sellado y etiquetado
9. Traslado
10. Empaquetado
11. Almacenado
6.2.2. Programa de producción.
Para poder desarrollar el programa de producción se tomó como referencia el programa
de ventas que se elaboró anteriormente, tomando los siguientes criterios:
• El porcentaje considerado de merma es del 1%, a partir del primer año, que va
disminuyendo hasta llegar al 0.5% en el quinto año.
• Para la distribución de muestras (Sampling) se consideró un porcentaje del 1% del
programa mensual de ventas para los 3 primeros años.
• Se manejará un stock del 5% de producto terminado por presentación, mantequilla
de maní y choco maní con tarwi.
Tabla 107.
Resumen del programa de producción 2021 - 2025.
Mantequilla de maní Dic-20 2021 2022 2023 2024 2025
Producción 15 6,430 6,494 6,643 6,776 7,028
Merma 0 67 67 69 70 73
Sampling 3 65 64 65 33 35
Inventario 13 23 24 24 25 0
Mantequilla de Choco Maní con Tarwi

Producción 26 10,913 11,023 11,198 11,497 11,914
Merma 0 114 114 116 119 124
Sampling 4 111 108 110 57 59
Inventario 22 39 40 41 43 0
147
Con nuestro programa de producción, tendremos un control sobre nuestros recursos
y materia prima, lo cual nos ayudara a organizarnos para lograr cumplir con nuestro programa
de ventas y por ende los objetivos de la empresa.
148
Tabla 108.
Programa de producción en unidades 2021 – 2025.
2021 % Dic-20 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total
Mantequilla de Maní
Demanda 255 318 381 356 356 356 769 769 769 653 653 653 6,290
Merma 1.0% 0 3 3 4 4 4 4 8 8 8 7 7 7 67
Sampling 1.0% 3 3 3 4 4 4 4 8 8 8 7 7 7 65
Inventario Final PT 5.0% 13 16 19 18 18 18 38 38 38 33 33 33 23 23
Inventario Inicial PT -13 -16 -19 -18 -18 -18 -38 -38 -38 -33 -33 -33 -13
Total unidades 250 gr 15 264 328 388 364 364 385 785 785 779 667 667 657 6,430
Mantequilla de Choco maní con Tarwi
Demanda 433 540 646 605 605 605 1,305 1,305 1,305 1,109 1,109 1,109 10,676
Merma 1.0% 0 5 6 7 6 6 7 14 14 14 12 12 12 114
Sampling 1.0% 4 4 5 6 6 6 6 13 13 13 11 11 11 111
Inventario Final PT 5.0% 22 27 32 30 30 30 65 65 65 55 55 55 39 39
Total unidades 250 gr 26 447 556 658 617 617 653 1,332 1,332 1,322 1,132 1,132 1,115 10,913
2022 % Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total
Demanda 459 459 459 424 424 424 778 778 778 459 459 459 6,362
Merma 1.0% 5 5 5 4 4 5 8 8 8 5 5 5 67
Sampling 1.0% 5 5 5 4 4 4 8 8 8 5 5 5 64
Inventario Final PT 5.0% 23 23 21 21 21 39 39 39 23 23 23 24 24
Total unidades 250 gr 469 469 467 433 433 451 794 794 778 469 469 469 6,494
Demanda 777 777 777 717 717 717 1,315 1,315 1,315 777 777 777 10,762
Merma 1.0% 8 8 8 8 8 8 14 14 14 8 8 8 114
Sampling 1.0% 8 8 8 7 7 7 13 13 13 8 8 8 108
Inventario Inicial PT 0 -39 -39 -36 -36 -36 -66 -66 -66 -39 -39 -39 0
Total unidades 250 gr 0 832 793 790 732 732 762 1,342 1,342 1,315 793 793 794 11,023
Demanda 470 470 470 434 434 434 795 795 795 470 470 470 6,508
149
Merma 0.8% 5 5 5 5 5 5 8 8 8 5 5 5 69
Sampling 1.0% 5 5 5 4 4 4 8 8 8 5 5 5 65
Demanda 792 792 792 731 731 731 1,341 1,341 1,341 792 792 792 10,971
Merma 0.8% 8 8 8 8 8 8 14 14 14 8 8 8 116
Sampling 1.0% 8 8 8 7 7 7 13 13 13 8 8 8 110
Total unidades 250 gr 809 809 806 746 746 777 1,369 1,369 1,341 809 809 810 11,198
Demanda 482 482 482 445 445 445 815 815 815 482 482 482 6,671
Merma 0.8% 5 5 5 5 5 5 9 9 8 5 5 5 70
Sampling 0.5% 2 2 2 2 2 2 4 4 4 2 2 2 33
Demanda 817 817 817 755 755 755 1383 1383 1383 817 817 817 11,319
Merma 0.8% 9 9 9 8 8 8 15 15 14 9 9 9 119
Sampling 0.5% 4 4 4 4 4 4 7 7 7 4 4 4 57
Demanda 502 502 502 463 463 463 849 849 849 502 502 502 6,945
Merma 0.5% 5 5 5 5 5 5 9 9 9 5 5 5 73
Sampling 0.5% 3 3 3 2 2 2 4 4 4 3 3 3 35
Demanda 850 850 850 785 785 785 1439 1439 1439 850 850 850 11,774
150
Merma 0.5% 9 9 9 8 8 9 15 15 15 9 9 9 124
Sampling 0.5% 4 4 4 4 4 4 7 7 7 4 4 4 59
Tabla 109.
Resumen de necesidades por año.
Necesidad de compra unidad de medida año 0 2021 2022 2023 2024 2025
Mani tostado gramos 9,276 4,534,458 4,571,936 4,657,381 4,770,005 4,926,151
Cacao en polvo gramos 118 57,904 58,379 59,317 60,901 62,875
Harina de tarwi gramos 113 55,209 55,662 56,557 58,067 59,948
Frascos con tapa Und 36 17,437 17,581 17,909 18,343 18,943
Etiquetas Und 36 17,546 17,691 18,021 18,458 19,062
Caja master x 12 Und 2 1,155 1,165 1,188 1,216 1,255
Cinta embalaje x 240 Und 0 67 68 69 70 73
151
6.2.3. Necesidad de materias primas e insumos.
Para saber la elaboración de un plan de compra de materia prima, previamente se realizó una lista que sirve como
receta para saber lo que se requiere como materia prima e insumos en la elaboración de nuestro producto para sus
dos presentaciones, que se detallan a continuación.
Tabla 110.
Receta sobre el contenido del producto mantequilla de maní.
Unidad de Costo
Materia prima Cantidad Costo
medida unitario
Maní tostado gr. 250 8 S/2.00
Frascos con tapa und 1 0.94 S/0.94
Etiquetas und 1 0.3 S/0.30
Caja máster x 12 und 0.083 0.4 S/0.03
Cinta de embalaje x 240 und 0.003 1.5 S/0.0050
Nuestro producto contiene como principal insumo el maní, posteriormente para ser
despachado se le adicionará los materiales necesarios para su embalaje y cuidado cuando sea
transportado.
Tabla 111.
Receta sobre el contenido del producto choco maní con tarwi.
Unidad de Cantidad por Costo
Materia prima Cantidad
medida ingrediente Unitario
Maní tostado gr 240.00 8.00 S/1.92
Cacao en polvo gr 5.00 25.00 S/0.1250
Harina de tarwi gr 5.00 57.00 S/0.2850
Frascos con tapa und 1.00 0.94 S/0.94
Etiquetas und 1.00 0.30 S/0.30
Caja master x 12 und 0.056 0.40 S/0.02
Cinta embalaje x 240 und 0.004 1.50 S/0.01
En nuestra presentación de mantequilla de maní con tarwi, aparte de nuestro principal
insumo el maní se requiere del cacao en polvo y la harina de tarwi.
152
Tabla 112.
Receta base con merma
Unidad Mantequilla de
Mantequilla de
Materia Prima de Merma Choco Maní con
maní
medida Tarwi
Maní tostado gr 7.1% 267.7500 257.0400
Cacao en polvo gr 5.9% 0.0000 5.0500
Harina de tarwi gr 1.0% 0.0000 5.0500
Frascos con tapa und 1.0% 1.0100 1.0100
Etiquetas und 1.0% 1.0100 1.0100
Caja máster x 12 und 1.0% 0.0842 0.0561
Cinta embalaje x 240 und 0.0% 0.0033 0.0042
La receta base que manejamos con merma es considerando un porcentaje de merma del
1%, dato obtenido de la entrevista a profundidad del competidor.
153
Tabla 113.
Tabla de necesidades y sus equivalencias.
Costo por
Unidad de Medida
Materia prima y materiales Unidad de Compra Conversión g/kg Equivalencia unidad de IGV Precio Compra
Necesaria
compra
Mani tostado lote 20 kg 20 1000 20,000 S/. 160.0 S/. 28.8 S/. 188.8
Cacao en polvo Kg 3 1000 3,000 S/. 75.0 S/. 13.5 S/. 88.50
Harina de tarwi Kg 3 1000 3,000 S/. 171.0 S/. 30.8 S/. 201.8
Frascos con tapa Millar 1 500 500 S/. 470.0 S/. 84.6 S/. 554.6
Etiquetas Ciento 5 100 500 S/. 150.0 S/. 27.0 S/. 177.0
Caja master x 12 caja 12 5 12 12 S/. 24.0 S/. 4.3 S/. 28.3
Cinta embalaje x 240 caja 6 5 6 6 S/. 45.0 S/. 8.1 S/. 53.1
Tabla 114.
Resumen de necesidades por año.
Necesidad de compra unidad de medida año 0 2021 2022 2023 2024 2025
Mani tostado gramos 320 36,160 36,640 37,280 38,240 39,520
Cacao en polvo gramos 75 1,425 1,500 1,500 1,575 1,575
Harina de tarwi gramos 171 3,078 3,249 3,249 3,420 3,420
Frascos con tapa Und 470 16,450 16,920 16,920 17,390 17,860
Etiquetas Und 150 5,250 5,400 5,550 5,550 5,850
Caja master x 12 Und 24 2,304 2,352 2,376 2,448 2,520
Cinta embalaje x 240 Und 45 495 540 540 540 585
154
6.2.4. Programa de compras de materias primas e insumos.
Tabla 115.
Programa anual de compras para materia prima e insumos.
Material directo Unidad de Compra lote compra Dic 20 2021 2022 2023 2024 2025
Maní tostado lote 20 kg 20 2 226 229 233 239 247
Cacao en polvo Kg 3 1 19 20 20 21 21
Harina de tarwi Kg 3 1 18 19 19 20 20
Frascos con tapa millar 1 1 35 36 36 37 38
Etiquetas ciento 5 1 35 36 37 37 39
Caja master x 12 caja 12 5 1 96 98 99 102 105
Cinta embalaje x 240 caja 6 5 1 11 12 12 12 13
La necesidad de compra para abastecer y cumplir con el programa de producción exige que se tenga un control adecuado en cuanto a las
cantidades requeridas, también es necesario mantener un control de proveedores que nos garantice que nuestros insumos son de calidad.
Tabla 116.
Resumen programa anual de compras en soles para materia prima e insumos.
Materiales Año 0 2021 2022 2023 2024 2025
Maní tostado 320 36,160 36,640 37,280 38,240 39,520
Cacao en polvo 75 1,425 1,500 1,500 1,575 1,575
Harina de tarwi 171 3,078 3,249 3,249 3,420 3,420
Frascos con tapa 470 16,450 16,920 16,920 17,390 17,860
Etiquetas 150 5,250 5,400 5,550 5,550 5,850
Caja máster x 12 24 2,304 2,352 2,376 2,448 2,520
Cinta embalaje x 240 45 495 540 540 540 585
Total Compras (sin IGV) 1,255 65,162 66,601 67,415 69,163 71,330
IGV 226 11,729 11,988 12,135 12,449 12,839
Total Compras (con IGV) 1,481 76,891 78,589 79,550 81,612 84,169
155
Las compras expresadas en soles, que se realizarán por mes y año se detallan en la siguiente tabla:
Tabla 117.
Programa mensual de compras en soles para materia prima e insumos.
Materiales 2021 Año 0 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total
Mani tostado S/. 320 S/. 1,440 S/. 1,920 S/. 2,080 S/. 2,080 S/. 2,080 S/. 2,240 S/. 4,480 S/. 4,320 S/. 4,320 S/. 3,840 S/. 3,680 S/. 3,680 S/. 36,160
Cacao en polvo S/. 75 S/. 0 S/. 75 S/. 150 S/. 75 S/. 75 S/. 75 S/. 150 S/. 225 S/. 150 S/. 150 S/. 150 S/. 150 S/. 1,425
Harina de tarwi S/. 171 S/. 0 S/. 171 S/. 171 S/. 171 S/. 171 S/. 342 S/. 342 S/. 342 S/. 342 S/. 342 S/. 342 S/. 342 S/. 3,078
Frascos con tapa S/. 470 S/. 470 S/. 940 S/. 940 S/. 940 S/. 940 S/. 940 S/. 1,880 S/. 2,350 S/. 1,880 S/. 1,410 S/. 1,880 S/. 1,880 S/. 16,450
Etiquetas S/. 150 S/. 150 S/. 300 S/. 300 S/. 300 S/. 300 S/. 300 S/. 600 S/. 750 S/. 600 S/. 600 S/. 450 S/. 600 S/. 5,250
Caja master x 12 S/. 24 S/. 96 S/. 120 S/. 144 S/. 120 S/. 144 S/. 144 S/. 264 S/. 288 S/. 288 S/. 240 S/. 240 S/. 216 S/. 2,304
Cinta embalaje x 240 S/. 45 S/. 0 S/. 45 S/. 0 S/. 45 S/. 45 S/. 0 S/. 90 S/. 45 S/. 45 S/. 45 S/. 90 S/. 45 S/. 495
Total Compras (sin IGV) S/. 1,255 S/. 2,156 S/. 3,571 S/. 3,785 S/. 3,731 S/. 3,755 S/. 4,041 S/. 7,806 S/. 8,320 S/. 7,625 S/. 6,627 S/. 6,832 S/. 6,913 S/. 65,162
IGV S/. 226 S/. 388 S/. 643 S/. 681 S/. 672 S/. 676 S/. 727 S/. 1,405 S/. 1,498 S/. 1,373 S/. 1,193 S/. 1,230 S/. 1,244 S/. 11,729
Total Compras (con IGV) S/ 1,481 S/. 2,544 S/. 4,214 S/. 4,466 S/. 4,403 S/. 4,431 S/. 4,768 S/. 9,211 S/. 9,818 S/. 8,998 S/. 7,820 S/. 8,062 S/. 8,157 S/. 76,891
Materiales 2022 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total
Mani tostado S/. 2,720 S/. 2,720 S/. 2,560 S/. 2,400 S/. 2,560 S/. 2,560 S/. 4,480 S/. 4,480 S/. 4,320 S/. 2,560 S/. 2,720 S/. 2,560 S/. 36,640
Cacao en polvo S/. 150 S/. 75 S/. 150 S/. 75 S/. 75 S/. 150 S/. 150 S/. 150 S/. 225 S/. 75 S/. 150 S/. 75 S/. 1,500
Harina de tarwi S/. 342 S/. 171 S/. 342 S/. 171 S/. 171 S/. 171 S/. 513 S/. 342 S/. 342 S/. 171 S/. 342 S/. 171 S/. 3,249
Frascos con tapa S/. 1,410 S/. 1,410 S/. 940 S/. 940 S/. 1,410 S/. 940 S/. 2,350 S/. 1,880 S/. 1,880 S/. 1,410 S/. 940 S/. 1,410 S/. 16,920
Etiquetas S/. 450 S/. 450 S/. 300 S/. 450 S/. 300 S/. 300 S/. 750 S/. 600 S/. 600 S/. 450 S/. 300 S/. 450 S/. 5,400
Caja master x 12 S/. 192 S/. 168 S/. 168 S/. 144 S/. 168 S/. 168 S/. 264 S/. 288 S/. 288 S/. 168 S/. 168 S/. 168 S/. 2,352
Cinta embalaje x 240 S/. 45 S/. 45 S/. 45 S/. 45 S/. 0 S/. 45 S/. 90 S/. 45 S/. 45 S/. 45 S/. 45 S/. 45 S/. 540
Total Compras (sin IGV) S/. 5,309 S/. 5,039 S/. 4,505 S/. 4,225 S/. 4,684 S/. 4,334 S/. 8,597 S/. 7,785 S/. 7,700 S/. 4,879 S/. 4,665 S/. 4,879 S/. 66,601
IGV S/. 956 S/. 907 S/. 811 S/. 761 S/. 843 S/. 780 S/. 1,547 S/. 1,401 S/. 1,386 S/. 878 S/. 840 S/. 878 S/. 11,988
Total Compras (con IGV) S/. 6,265 S/. 5,946 S/. 5,316 S/. 4,986 S/. 5,527 S/. 5,114 S/. 10,144 S/. 9,186 S/. 9,086 S/. 5,757 S/. 5,505 S/. 5,757 S/. 78,589
Materiales 2023
Frascos con tapa S/. 1,410 S/. 1,410 S/. 940 S/. 1,410 S/. 940 S/. 1,410 S/. 1,880 S/. 1,880 S/. 2,350 S/. 940 S/. 1,410 S/. 940 S/. 16,920
156
Materiales 2024
Frascos con tapa S/. 1,410 S/. 1,410 S/. 940 S/. 1,410 S/. 940 S/. 1,410 S/. 1,880 S/. 2,350 S/. 1,880 S/. 1,410 S/. 1,410 S/. 940 S/. 17,390
Materiales 2025
Frascos con tapa S/. 1,410 S/. 1,410 S/. 1,410 S/. 940 S/. 1,410 S/. 1,410 S/. 1,880 S/. 2,350 S/. 1,880 S/. 1,410 S/. 1,410 S/. 940 S/. 17,860
157
6.2.5. Requerimiento de mano de obra directa.
En el año 1 se ha determinado contar los servicios de 1 operario de producción, el mismo
que se encargará de la elaboración de la mantequilla de maní y choco maní con tarwi.
Tabla 118.
Proyección de Mano de obra directa.
Área Puestos 2021 2022 2023 2024 2025
Producción y Operario de
S/.930.00 S/.980.00 S/1,030.00 S/.1,080.00 S/.1,130.00
Logística producción
Tabla 119.
Tabla resumen de Producción Mantequilla de maní.
Mantequilla de maní Dic-20 2021 2022 2023 2024 2025
Producción 15 6,430 6,494 6,643 6,776 7,028
Merma 0 67 67 69 70 73
Sampling 3 65 64 65 33 35
Inventario 13 23 24 24 25 0
Tabla 120.
Tabla de Producción Mantequilla de choco maní con tarwi.
Mantequilla de Choco Maní con Tarwi Dic-20 2021 2022 2023 2024 2025
Producción 26 10,913 11,023 11,198 11,497 11,914
Merma 0 114 114 116 119 124
Sampling 4 111 108 110 57 59
Inventario 22 39 40 41 43 0
Para poder conocer la cantidad de mano de obra directa que se va a emplear en el proceso
de producción y elaboración de las mantequillas, es necesario determinar cada etapa de
producción, así como también el tiempo exacto que demanda cada proceso.
En la siguiente tabla se mostrará lo antes señalado:
158
Tabla 121.
Etapa de proceso productivo.
Etapa Tiempo total Tiempo Minutos

Recepción 5 0.09
Desinfección 25 0.43
Traslado a almacén 2 0.03
Pesado /(Balanza) 12 0.21
Limpieza 20 0.34
Clasificación 30 0.52
Sellado y Etiquetado 25 minutos 0.43
Empaquetado 7 minutos 0.12
Almacenado 3 minutos 0.05
TOTAL MINUTOS 2.36
Tabla 122.
Tiempo de trabajo efectivo por Operador.
Días Trabajo a la Semana 6
Semanas de trabajo al año 52
Factor de Ocupación Diaria 0.85
Horas al día 8
Horas efectivas al día 6.4
Horas Efectivas Semanales x 1 Operador 38.4
Horas Efectivas Anuales x 1 Operador 1996.8
La cantidad de hora por operario nos sirve para poder calcular cuántos operarios se necesita
para poder garantizar una cierta cantidad de producción.
Tabla 123.
Cantidad de Mano de obra directa necesaria para el periodo 2021 -2025.
Cálculo de Operadores 2021 2022 2023 2024 2025
Elementos a Fabricar (producción) 17,343 17,517 17,841 18,272 18,942
Minutos de MO para fabricación de un frasco 2 2 2 2 2
Total minutos utilizados para la producción anual 40,966 41,376 42,142 43,161 44,742
Total horas utilizados para la producción anual 683 690 702 719 746
Horas efectivas por operario al año 1,997 1,997 1,997 1,997 1,997
MOD Necesaria (operarios) 0.3 0.3 0.4 0.4 0.4
Redondeo de N° de MOD Necesaria 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0
159
6.3. Tecnología para el proceso
6.3.1. Maquinarias.
Las maquinas que se necesitarán para el proyecto serán 3, Molino de piedra granos Húmedos
y el Dosificador.
Molino de piedra granos húmedos
Esta máquina industrial es ideal para moler todo tipo de granos como cereales, menestras,
frutos secos, preparar pastas, purés e incluso leches vegetales, está conformada por una piedra
cuyo fin es el de triturar los pellets, el cual es impulsado por un motor eléctrico.
Figura 88. Molino de piedra granos húmedos.
Nota: Maqorito
Especificaciones Técnicas
Marca: Maqorito
• Regulador para controlar espesor de la micra.
• Trabaja con 2 discos de piedras especiales para el molido.
• Producción de flujo continuo (tipo de alimentación continua). Bajo ruido.
• Capacidad en secos: 10 a 15 Kg/H.
• Capacidad en húmedos: 5 a 10 Kg/H.
• Diámetro de acción del disco: 140 mm.
160
• Potencia: 0.75 KW (1 HP).
Velocidad: 1600 RPM.
• Energía: 220V / 50HZ / monofásico.
• Medidas (mm): 520 de fondo x 290 ancho x 420 alto
• Peso: 18kg.
Dosificador envasador
El propósito de la elección de esta máquina para nuestro proyecto es porque es la más ideal
para nuestra capacidad de producción, ya que se acomoda más a nuestra necesidad tanto de
inversión como de utilidad. Según a las características, tiene múltiples funciones y una vida
útil de 5 años que es lo que durará nuestro proyecto, además se puede decir que el molino es
de fácil movilidad y no ocuparía mucho volumen en un puesto de trabajo, también cumple con
las normas de ruido permitido según Digesa de del decreto supremo N° 085-2003-PCM que
está por debajo de los 85 db para 8 horas de trabajo al día.
Esta construido de acero inoxidable AISI 304, pueden llenar líquidos de baja, media y alta
viscosidad con precisión en botellas, frascos, bolsas.
Cuenta con una tolva equipado con un agitador de velocidad regulable y un calentador a
base de agua para productos de alta viscosidad.
Posee dos formas de trabajo, de manera automática (ciclo continuo) y manual (pisando un
pedal), fácil uso, lavado y mantenimiento.
161
Figura 89. Dosificador – Envasador.
Nota: Maqorito
6.3.2. Equipos.
Para el área administrativa y ventas se evaluado que serán cuatro personas conformadas por
el gerente, asistente administrativo, jefe de marketing y ejecutivo de ventas. Por lo que se
requerirá las siguientes herramientas:
Tabla 124.
Equipos del área administrativa y ventas.
Precio Valor de Compra
Cant. IGV Monto total Reposición
unitario total
Laptop 2 S/.1,295.80 S/. 2,591.60 S/. 466.49 S/. 3,058.09 cada 5 años
Impresora 1 S/. 846.60 S/. 846.60 S/. 152.39 S/. 998.99 cada 5 años
central telefónica 1 S/. 126.27 S/. 126.27 S/. 22.73 S/. 149.00 cada 5 años
Anexo Telefónicos 1 S/. 42.37 S/. 42.37 S/. 7.63 S/. 50.00 cada 5 años
Celular 1 S/. 422.88 S/. 422.88 S/. 76.12 S/. 499.00 cada 5 años
Extintor 1 S/. 50.76 S/. 50.76 S/. 9.14 S/. 59.90 cada 5 años
Importe Soles 2,784.68 4,080.48 734.49 4,814.97
Tabla 125.
Equipos de equipos de producción.
Costo
Precio Valor de Monto
Maquinaria Cant. IGV Reposición de Frec.
unitario Compra total
manto
Molino de piedra granos
1 S/.1,900 S/.1,610 S/.290 S/.1,900 10 años 250 Anual
húmedos
Dosificador envasador 1 S/.3,661 S/.3,103 S/.558 S/.3,661 10 años 250 Anual
Total S/.4,713 S/.848 S/.5,561
6.3.3. Herramientas.
Se indicarán las herramientas a utilizar para la elaboración de la mantequilla de maní y choco
maní con tarwi.
162
• Balanza de Kilo; que se utilizará para el correcto pesado del producto y seteado del
envase, ya que el peso del contenido debe de ser 240 gr. de producto sin contar el
peso del frasco de vidrio.
• Cucharón de aluminio, para la materia prima y un correcto desembolso de los sacos,
el cual nos permitirá tener el menor contacto con el alimento.
• Bandejas de acero inoxidable, para el acopio del producto molido y posteriormente
llevado al siguiente proceso.
• Medidor de temperatura de infrarrojo, para medir la temperatura del área de trabajo,
ya que los equipos con los que trabajamos generan calor, además de que el área de
almacén debería estar a temperatura ambiente.
Tabla 126.
Herramientas de producción.
Precio Valor de venta
unitario total Bruto
Equipos de pesaje de 10 kg 1 38.13 38.13 6.86 44.99 anual
Equipos de pesaje de 1 kg 1 30.00 30.00 5.40 35.40 anual
Pirómetro 1 160.17 160.17 28.83 189.00 anual
Bandejas 2 50.85 101.70 18.31 120.01 anual
Cucharon de aluminio 3 122.88 368.64 66.36 435.00 anual
Importe Soles 698.64 125.76 824.40
Mameluco 3 42.00 126.00 22.68 148.68 anual
Gorro 3 10.00 30.00 5.40 35.40 anual
Guantes 30 1.50 45.00 8.10 53.10 anual
Mascarilla 30 1.50 45.00 8.10 53.10 anual
Alcohol 3 2.00 6.00 1.08 7.08 anual
Importe Soles 252.00 45.36 297.36
6.3.4. Utensilios.
A continuación, se detallará una lista de herramientas para la limpieza del local y oficinas.
163
Tabla 127.
Utensilios y útiles de limpieza.
Precio Valor de Monto
Cant. IGV Reposición
unitario venta total
Tachos 1 S/.33.81 S/.33.81 S/.6.09 S/.39.90 Anual
Tachos para oficina 2 S/.5.00 S/.10.00 S/.1.80 S/.11.80 Anual
Desinfectantes 1 S/.59.24 S/.59.24 S/.10.66 S/.69.90 semestral
Trapeador 2 S/.5.85 S/.11.70 S/.2.11 S/.13.81 semestral
Escobas y recogedor 2 S/.11.78 S/.23.56 S/.4.24 S/.27.80 trimestral
Franelas x 100uni 5 S/.1.64 S/.8.20 S/.1.48 S/.9.68 Trimestral
Jabón Líquido x 475mL 3 S/.34.44 S/.103.32 S/.18.60 S/.121.92 Trimestral
Detergente Ace x 4.8kg 2 S/.31.57 S/.63.14 S/.11.37 S/.74.51 Trimestral
Papel toalla ultra x 6un 2 S/.9.84 S/.19.68 S/.3.54 S/.23.22 Trimestral
Aromatizador 4 S/.6.56 S/.26.24 S/.4.72 S/.30.96 Trimestral
Importe Soles S/.358.89 S/.64.60 S/.423.49
6.3.5. Mobiliario.
En este punto se hará una lista de requerimientos para miliarios de oficina, almacén,
producción entre otros.
Tabla 128.
Mobiliario de Producción – Administración - Ventas.
Precio Valor de
unitario venta total
Escritorio 3 S/134.75 S/. 404.25 S/. 72.77 S/. 477.02 cada 2 años
Sillas de escritorio 3 S/90.00 S/. 270.00 S/. 48.60 S/. 318.60 cada 2 años
Estantes para documentos 2 S/168.64 S/. 337.28 S/. 60.71 S/. 397.99 cada 2 años
Estantes para almacén 2 S/168.64 S/. 337.28 S/. 60.71 S/. 397.99 cada 2 años
Importe Soles S/1,348.81 S/242.79 S/1,591.60
6.3.6. Útiles de oficina.
Se detalla los útiles de oficina que se requiere para el desempeño de las funciones
administrativas y de ventas, así como la frecuencia de compra programada.
164
Tabla 129.
Útiles de oficina producción
Valor de
Cant. Precio unitario IGV Monto total Reposición
venta total
Lapiceros 8 2.00 16.00 2.88 18.88 trimestral
Porta lapiceros 2 14.00 28.00 5.04 33.04 anual
Paquete de Folders 3 8.00 24.00 4.32 28.32 trimestral
Calculadoras 2 9.00 18.00 3.24 21.24 anual
Paquete bond 3 16.40 49.20 8.86 58.06 trimestral
Pizarra 1 33.90 33.90 6.10 40.00 anual
Plumón de pizarras 4 2.54 10.16 1.83 11.99 trimestral
Importe Soles 179.26 32.27 211.53 trimestral
Tabla 130.
Útiles de oficina para el área administrativa
Valor de
venta total
Pizarra 1 32.80 32.80 5.90 38.70 anual
Importe Soles 197.74 35.59 233.33
Tabla 131.
Útiles de oficina para el área ventas
Valor de
venta total
Pizarra 1 32.80 32.80 5.90 38.70 anual
Importe Soles S/347.88 S/62.62 S/410.50
165
6.3.7. Programa de mantenimiento de máquinas y equipos.
Las maquinarias de producción deben contar con un control de mantenimiento periódico.
Tabla 132.
Programa de mantenimiento de maquinarias.
Maquinaria Cant Costo Frecuencia 2021 2022 2023 2024 2025
Molino 1 S/. 250.00 Anual S/.250.00 S/.250.00 S/.250.00 S/.250.00 S/.250.00
Envasador 1 S/. 250.00 Anual S/.250.00 S/.250.00 S/.250.00 S/.250.00 S/.250.00
Valor compra S/.500.00 S/.500.00 S/.500.00 S/.500.00 S/.500.00
IGV S/. 90.00 S/. 90.00 S/. 90.00 S/. 90.00 S/. 90.00
Monto S/.590.00 S/.590.00 S/.590.00 S/.590.00 S/.590.00
Las maquinarias de producción deben contar con un estricto control de mantenimiento
periódico de equipos de oficina.
Tabla 133.
Mantenimiento de máquinas y equipos de administración.
Cantidad Costo Frecuencia 2021 2022 2023 2024 2025
Laptop 3 S/80.00 anual S/240.00 S/240.00 S/240.00 S/240.00 S/240.00
Impresoras 1 S/50.00 anual S/50.00 S/50.00 S/50.00 S/50.00 S/50.00
Costo S/290.00 S/290.00 S/290.00 S/290.00 S/290.00
IGV S/52.20 S/52.20 S/52.20 S/52.20 S/52.20
Importe Soles Monto S/342.20 S/342.20 S/342.20 S/342.20 S/342.20
166
6.3.8. Programa de reposición de herramientas y utensilios por uso.
Se detalla la reposición de herramientas y utensilios para los años del proyecto.
Tabla 134.
Programa de reposición de herramientas.
Costo Valor de venta Frecuencia de

Cant 2021 2022 2023 2024 2025
unitario total compra
Escoba 3 S/11.48 S/34.44 Semestral S/. 68.90 S/. 68.90 S/. 68.90 S/. 68.90 S/. 68.90
Recogedor 3 S/6.56 S/19.68 Semestral S/. 39.40 S/. 39.40 S/. 39.40 S/. 39.40 S/. 39.40
Trapeadores 3 S/12.30 S/36.90 Semestral S/. 73.80 S/. 73.80 S/. 73.80 S/. 73.80 S/. 73.80
Franelas x 100uni 5 S/1.64 S/8.20 Semestral S/. 16.40 S/. 16.40 S/. 16.40 S/. 16.40 S/. 16.40
Jabón Líquido x
5 S/34.44 S/172.20 Mensual S/. 2,066.40 S/. 2,066.40 S/. 2,066.40 S/. 2,066.40 S/. 2,066.40
475mL
Detergente Ace x
2 S/31.57 S/63.14 Mensual S/. 757.70 S/. 757.70 S/. 757.70 S/. 757.70 S/. 757.70
4.8kg
Papel toalla ultra x
2 S/9.84 S/19.68 Mensual S/. 236.20 S/. 236.20 S/. 236.20 S/. 236.20 S/. 236.20
6un
Aromatizador 4 S/6.56 S/26.24 Mensual S/. 314.90 S/. 314.90 S/. 314.90 S/. 314.90 S/. 314.90
10 S/1.00 S/10.00 Mensual S/. 120.00 S/. 120.00 S/. 120.00 S/. 120.00 S/. 120.00
1 S/1.00 S/1.00 Mensual S/. 12.00 S/. 12.00 S/. 12.00 S/. 12.00 S/. 12.00
4 S/1.00 S/4.00 Mensual S/. 48.00 S/. 48.00 S/. 48.00 S/. 48.00 S/. 48.00
Total valor de
S/. 3,753.60 S/. 3,753.60 S/. 3,753.60 S/. 3,753.60 S/. 3,753.60
venta
IGV S/. 675.60 S/. 675.60 S/. 675.60 S/. 675.60 S/. 675.60
Importe Soles S/. 4,429.20 S/. 4,429.20 S/. 4,429.20 S/. 4,429.20 S/. 4,429.20
167
Tabla 135.
Programa de reposición de utensilios y útiles de limpieza.
Valor de
Valor de venta Frecuencia de
Reposición de utensilios Cant. venta 2021 2022 2023 2024 2025
total compra
unitario
Papeleras 4 S/. 22.80 S/. 91.20 Cada 2 años S/. 91.20 S/. 91.20
Cintas de embalaje (paquete de
3 S/. 10.17 S/. 30.51 Mensual S/. 366.12 S/. 366.12 S/. 366.12 S/. 366.12 S/. 366.12
3 unid)
Alcohol en gel galón 1 S/. 38.14 S/. 38.14 Mensual S/. 457.68 S/. 457.68 S/. 457.68 S/. 457.68 S/. 457.68
Papel toalla (3 rollos) 2 S/. 7.63 S/. 15.26 Mensual S/. 183.12 S/. 183.12 S/. 183.12 S/. 183.12 S/. 183.12
Total valor S/. 175.11 S/. 1,006.92 S/. 1,098.12 S/. 1,006.92 S/. 1,098.12 S/. 1,006.92
IGV S/. 31.52 S/. 181.25 S/. 197.66 S/. 181.25 S/. 197.66 S/. 181.25
168
6.3.9. Programa de compras posteriores de maquinarias, equipos, herramientas,
utensilios, mobiliario por incremento de ventas.
Se detalla el programa de recompras de útiles que se compra cada cierto periodo.
Tabla 136.
Programa de útiles de oficina.
Detalle Frecuencia 2021 2022 2023 2024 2025
Hojas bond Mensual 193,22 193,22 193,22 193,22 193,22
Archivadores Mensual 191,19 191,19 191,19 191,19 191,19
Tinta impresora Semestral 216 216 216 216 216
Lapiceros Anual 21 21 21 21 21
Engrapador Cada 2 años 15,25 0 15,25 0 15,25
Perforador Cada 2 años 16,61 0 16,61 0 16,61
Grapas Anual 11,69 11,69 11,69 11,69 11,69
borrador Semestral 10,17 10,17 10,17 10,17 10,17
Lápiz Semestral 25,8 25,8 25,8 25,8 25,8
Tijera Semestral 14,58 14,58 14,58 14,58 14,58
Corrector Anual 25,1 25,1 25,1 25,1 25,1
Clips Anual 6,99 6,99 6,99 6,99 6,99
Goma en barra Semestral 7,12 7,12 7,12 7,12 7,12
Post it Anual 37,12 37,12 37,12 37,12 37,12
Micas Anual 17,8 17,8 17,8 17,8 17,8
Sellos (varios) Anual 11,86 11,86 11,86 11,86 11,86
Sub total S/821,50 S/ 789,64 S/ 821,50 S/ 789,64 S/ 821,50
IGV S/147,87 S/142,14 S/147,87 S/142,14 S/147,87
Monto S/ 969,37 S/ 931,78 S/ 969,37 S/ 931,78 S/ 969,37
6.4. Localización
La fábrica de la mantequilla de maní y la mantequilla de choco maní con tarwi tendrá una
macro localización, para ubicarnos cerca de nuestros principales proveedores y medianamente
cerca a nuestro principal cliente.
Finalmente, se realizó un estudio de micro localización en el cual se debe elegir los locales
que convenga, considerando el costo.
169
6.4.1. Macro localización.
Este estudio se realizó con el método de puntaje ponderado, tomando como referencia el
punto de los principales proveedores de maní, cacao y tarwi, teniendo como puntuación o peso
en un rango de 1% a 99% y usando una calificación del 1 al 10 (siendo 10 el mayor puntaje).
En la matriz de decisión de Macro-Localización podemos observar que, de acuerdo con las
calificaciones de las variables, el distrito de Santa Anita alcanzó (6.98) teniendo mejor
prestación para la elaboración de nuestro producto.
Tabla 137.
Calificación de Macro localización.
Santa La
Variables Peso Calificación Calificación Callao Calificación
Anita victoria
Cercanía de los distribuidores 0.22 9 1.98 2 0.44 5 1.1
Cercanía de tiendas naturistas 0.26 6 1.56 6 1.56 7 1.82
Vías con menos trafico 0.18 6 1.08 6 1.08 7 1.26
Servicio de luz y agua 0.16 8 1.28 7 1.12 5 0.8
Seguridad publica 0.18 6 1.08 5 0.9 4 0.72
Total 6.98 5.1 5.7
Nota: Elaboración Propia
6.4.2. Micro localización.
Para poder elegir el local más adecuado usamos el método de selección por puntaje
ponderado por lo cual elegimos el distrito de Santa Anita. Consideramos que es un lugar más
céntrico y adecuado para nuestro local industrial y cerca a nuestros principales proveedores.
Las variables que consideramos fueron: El costo de alquiler de área en m². Los locales que
se tomaron en cuenta se muestran en la siguiente tabla:
Tabla 138.
Información de locales.
Locales Precio ($) Área (m2) F. consulta
Av. Tupac Amaru - Santa Anita, Lima 1600.00 200mts 27/09/2020
Calle San Carlos, Santa Martha etapa I - Ate Vitarte. 1650.00 220mts 25/07/2020
Av. 200 millas a 2 cuadras de Av. Alisos - Callao 1800.00 240mts 27/09/2020
Av. Abtao - La Victoria 1200.00 200mts 27/09/2020
170
Tabla 139.
Requisitos de selección de local.
Peso Santa Anita Callao La Victoria
Variables Calificación Ponderado Calificación Ponderado Calificación Ponderado
Variables
1.1
Cercanía de los distribuidores 0.22 9 1.98 2 0.44 5
Cercanía de tiendas naturistas 0.26 5 1.3 6 1.56 7 1.82
Vías con menos trafico 0.18 6 1.08 5 0.9 5 1.26
Servicio de luz y agua 0.16 8 1.28 7 1.12 5 0.9
Seguridad publica 0.18 6 1.08 4 0.72 4 0.72
Total 6.72 5.1 5.7
Obteniendo una puntuación de 6.72 el local para realizar la elaboración de la mantequilla
de maní se ubicará estratégicamente en el distrito de Santa Anita en la Av. Los Nogales en el
distrito de Santa Anita.
Tabla 140.
Características del Local
Local elegido
Ubicación Se encuentra en la Av. Camino Real pocas cuadras de la atarjea y
cerca de la avenida los chancas en Santa Anita
Características El local es de 90 mts que será distribuido según nuestro
organigrama, para cada área correspondiente.
Costo de alquiler S/ 1400.00
Condiciones de alquiler Se pide 1 mes de adelanto y 2 meses de garantía.
Figura 90. Ubicación geográfica actual.
171
Nota: Adaptado de Google Maps. Recuperado de:
https://www.google.com/maps/place/Av.+Los+Nogales+251,+El+Agustino+15022/@-12.0552747,-
76.9816133,17z/data=!3m1!4b1!4m5!3m4!1s0x9105c6693281495d:0x61b2faca9980085b!8m2!3d-
12.05528!4d-76.9794246
Figura 91. Fotografías de los ambientes
Nota: Adaptado de Portal Inmobiliario Urbania. Recuperado de: https://urbania.pe/buscar/alquiler-de-
propiedades
6.4.3. Gastos de adecuación.
El local cuenta con ambientes tipo industrial, allí instalaremos el área de plata de producción
del maní, también cuenta con un espacio para las oficinas y baños.
Modificación de las ventanas.
Esto es con el propósito de conseguir la mayor ventilación posible, se implementará nuevas
ventanas en la local.
Pintado interior del local.
Se pintará de color blanco todas las paredes para tener un ambiente limpio entre los
trabajadores.
Iluminación
Para el área de producción implementaremos la una buena iluminación para tener suficiente
iluminación necesaria para los operadores.
Seguridad Interna
172
Los riesgos de incendio siempre es un peligro latente por ello instalaremos un sistema
contra incendios por eso se instalarán alarmas contra incendios.
Luces de emergencia
Se instala luces de emergencia para precaución, cuando no se tenga energía eléctrica poder
tener algún tipo de luz por seguridad ante alguna falta de energía eléctrica.
Pozo a tierra
Instalaremos un pozo a tierra para eliminar o disminuir el siego que supone una avería el
material eléctrico utilizado.
Sistema de alarmas contra incendios
Se instalará una alarma contra incendios para dado que tenemos maquinaria que trabajara
8 horas al día para poder prevenir cualquier incidente.
Almacén para PT
Se implementará un almacén al costado de las oficinas para ello requeriremos muros de
drywall y su respectiva puerta.
A continuación, se plantean los gastos a realizar para adecuar los ambientes:
Tabla 141.
Gastos de adecuación.
Costo Valor
Descripción UM Cant. IGV Total
Unitario compra
Instalación Pozo a tierra Und. 1 600.00 600.00 108.00 708.00
Divisiones, Drywall (material, Mts.
20 25.00 500.00 90.00 590.00
instalaciones) Lineales
Instalación cables eléctricos Und. 30 13.00 390.00 70.20 460.20
Señalética de seguridad Und. 5 70.00 350.00 63.00 413.00
Instalación luces de emergencias 60W Und. 4 120.00 480.00 86.40 566.40
Instalaciones de extintor PQS 15lb Und. 4 30.00 120.00 21.60 141.60
Sistema de alarmas contra incendios Und. 1 400.00 400.00 72.00 472.00
Detector de humo Und. 6 30.00 180.00 32.40 212.40
3,020.00 543.60 3,563.60
173
6.4.4. Gastos de servicio.
En este punto se describe los servicios básicos de una casa que cuenta con los siguientes
servicios de: Luz, Agua, Internet, Teléfono y Alquiler.
Tabla 142.
Gastos de servicios.
Mensual Año 0 2021 2022 2023 2024 2025
Garantía alquiler 1,400 2,800
Alquiler 1,400 1,400 16,800 16,800 16,800 16,800 16,800
Servicio básico - electricidad 250 250 3,000 3,000 3,000 3,000 3,000
Servicio básico - agua 230 230 2,760 2,760 2,760 2,760 2,760
Servicio básico - internet + telf 120 120 1,440 1,440 1,440 1,440 1,440
Recarga de extintores 1,200 200 200 200 200 200
TOTAL sin IGV. 24,000 24,200 24,200 24,200 24,200
IGV 4,320 4,356 4,356 4,356 4,356
Total con IGV 28,320 28,556 28,556 28,556 28,556
174
6.4.5. Plano del centro de operación.
Figura 92. Plano centro de operación - Marnafit.
Como se puede apreciar en la figura 112 la distribución de nuestro centro de operaciones
optimizando el espacio para un buen desarrollo de actividades.
6.4.6. Descripción del centro de operaciones.
Área Total
El área total de alquiler es de 90 mts2 de los cuales estará distribuido para área de carga y
descarga, envasado y equipamiento, almacén de materia prima, área de ventas, oficina de
operaciones y oficinas administrativas.
Área de trabajo
175
El área de trabajo o de producción tiene longitudes de 4.00mts x 7.00mts, dicho en área es
de 28mts2, siendo este ambiente el más grande del local.
Área de almacén de materia prima
Este ambiente tiene una capacidad de 16mts2 y se encuentra cerca del área de producción,
para no interrumpir el flujo de abastecimiento.
Área de oficina administrativa
Se instalará 1 oficina para el gerente general, el jefe de ventas y el área administrativa, ara
de marketing. Respetando los espacios entre cada colaborador.
Área de carga y descarga
Esta área esta comprendidas por 2 mts dicha área de va a descargar las mercaderías como el
maní y el tarwi, así como los envases de vidrio.
6.5. Responsabilidad Social frente al entorno
6.5.1. Impacto ambiental.
Es importante para la empresa el control y mantener políticas para el cuidado del medio
ambiente. Marnafit va a incluir el siguiente programa:
• Tener un control correcto con respecto a los desechos de la materia prima que se
generan en la producción.
• Vamos a participar en ferias ecológicas.
• Evitaremos los ruidos de las máquinas.
• Se solicitará a los proveedores y distribuidores respeten nuestras políticas y
condiciones, para poder evitar cualquier ruido o actividad innecesaria.
• Desarrollaremos una adecuada clasificación con respecto a los desechos,
implementando tachos de basura de diferentes colores.
• Los tachos estarán en su interior con bolsas de polietileno (bolsa negra)
176
• Buscaremos una alianza con la municipalidad de santa Anita, para el tratamiento de
nuestros residuos.
Figura 93. Tachos de desperdicios.
6.5.2. Con los trabajadores.
Incentivar a los trabajadores a través de bonos y actividades dentro de la organización lo
cual generará un mayor vínculo laboral, y como empresa generar un crecimiento profesional y
personal a través de capacitaciones en referencia a nuestro producto y los beneficios de una
alimentación sana, lo cual no solo será útil para ellos sino también para sus familias.
El uso de equipos de protección personal (EPP) son parte de nuestra responsabilidad para
con los trabajadores, ya que eso les permite sentirse con mayor seguridad dentro del trabajo,
además se formará una brigada de seguridad, donde se realizará simulacros en caso de sismo y
saber cómo actuar de forma segura así también como verificar que estén haciendo el correcto
uso de los EPPs.
Realizar actividades de confraternidad donde no solo el trabajador podrá ser partícipe sino
también su familia; actividades como campeonatos deportivos y fiestas crearán un clima de
armonía.
6.5.3. Con la comunidad.
Trabajo en conjunto con la municipalidad de Santa Anita para la creación y desarrollo de
actividades orientados a motivar a todos los vecinos a participar en deporte, turismo y cultura,
177
así también como promover el consumo de alimentos orgánicos dando pequeñas degustaciones
de nuestro producto.
Colaborar con la comunidad, desarrollando acciones de capacitación en crear conciencia y
hábitos de mejora con respecto a su calidad de vida.
Mantener coordinación con todas las instituciones y organizaciones públicas y privadas para
contribuir con el desarrollo de la comunidad, realizando las siguientes actividades:
• Servicio integral de salud.
• Agasajo de cumpleaños de adultos mayores.
• Talleres en casa.
Navidad con Marnafit, a raíz de la pandemia muchas familias se han visto afectadas es por
eso que elegiremos una comunidad o asentamiento humano del distrito de Santa Anita donde
haya un promedio de 30 a 40 a niños, como empresa será gratificante llevar una tarde de alegría
donde se desarrollarán varias actividades como regalos y juegos en donde los niños puedan
compartir y disfrutar.
Actividades por navidad:
• Representación en vivo del nacimiento del niño Jesús.
• Números artísticos.
• Visita de papa Noel con regalos para cada uno de los asistentes.
178
Tabla 143.
Responsabilidad Social.
Actividad Ene feb mar abr mayo junio julio agosto sept oct nov 2021 2022 2023 2024 2025
Tachos
75.00 75.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00
Reciclaje
Impacto Ambiental Ferias
100 100. 100.00 300.00 300.00 300.00 300.00 300.00
Ecológicas
Talleres y
100. 100 100.00 300.00 300.00 300.00 300.00 300.00
Capacitaciones
Con los Integración con

150 150 150.00 450.00 450.00 450.00 450.00 450.00
Trabajadores los trabajadores
Eventos
200. 200.00 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00
Comunitarios
Navidad con
Con la Comunidad 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00
Marnafit
Total, Presupuesto S/ 75.00 250 100 0.00 275. 250 100 0.00 750.00 1,800 1,800 1,800. 1,800. 1,800.
179
Capítulo VII: Estudio Económico y Financiero
7.1. Inversiones
7.1.1. Inversión en Activo Fijo Depreciable.
Para que un active sea considerable depreciable tiene que superar el ¼ de UIT (S/ 1,050),
valor de UIT 2020 es S/. 4,300.00
Tabla 144.
Activo fijo depreciable.
Análisis
Activo Fijo Depreciable Q Valor de compra IGV Precio compra
vertical
Molino de piedra granos húmedos 1 1,610 290 1,900 19%

Dosificador envasador 1 3,103 558 3,661 36%
Total centro de costo de producción 4,713 848 5,561 55%
Laptop 2 2,592 466 3,058 30%
Total centro de costo de administración 2,592 466 3,058 30%
Laptop 1 1,296 233 1,529 15%
Total centro de costo de ventas 1,296 233 1,529 15%
Total activo fijos - 8,600 1,548 10,148
En análisis vertical, el área de producción ocupa el 55% con su máquina dosificadora es la
que más se puede depreciar teniendo un 36 % de los activos fijos depreciables, además como
en el análisis horizontal la compra de 3 laptops también ocupa el 30% un monto de 4520.00 en
activos depreciables.
7.1.2. Inversión en Activo Intangible.
Los activos intangibles son los gastos de adecuación, los equipos no depreciables todos los
gastos pre-operativos que están vinculada constitución de la empresa, marcas y patentes,
licencias y otros aspectos legales.
Tabla 145.
Activos intangibles.
180
ACTIVOS INTANGIBLES AMORTIZACION DE INTANGIBLES
Amort. Producción Administrativo Ventas
Tramite Entidad Tiempo Cant V.Venta IGV Total Año 1 %Dist Total %Dist Total %Dist Total
CONTITUCION DE LA EMPRESA
Búsqueda y Reserva de Nombre Sunarp 30 días hábiles 1 25.00 0.00 25.00 25.00 0% 0 100% 25.00 0% 0
Elaboración de Minuta Sunarp 2 días hábiles 1 100.00 0.00 100.00 100.00 0% 0 100% 100.00 0% 0
Elaboración de Escritura Pública ante notario Notaría 3 días hábiles 1 500.00 90.00 590.00 500.00 0% 0 100% 500.00 0% 0
Inscripción de la Empresa en SUNARP Sunarp 12 días hábiles 1 100.00 0.00 100.00 100.00 0% 0 100% 100.00 0% 0
Creación de RUC Sunat 3 días hábiles 1 0.00 0.00 0.00 0.00 0% 0 100% 0.00 0% 0
Total 725.00 90.00 815.00 725.00
MARCAS Y PATENTES
Costo por patente Indecopi 1 1,269.25 0.00 1,269.25 1,269.25 0% 0 80% 1015.4 20% 253.85
Costo por marca del producto en Indecopi Indecopi 1 453.00 0.00 453.00 453.00 0% 0 80% 362.4 20% 90.6
Costo por nombre comercial en Indecopi Indecopi 1 452.00 0.00 452.00 452.00 0% 0 80% 361.6 20% 90.4
Costo por lema comercial en Indecopi Indecopi 1 452.00 0.00 452.00 452.00 0% 0 80% 361.6 20% 90.4
Total 2,626.25 0.00 2,626.25 2,626.25
LICENCIAS Y AUTORIZACIONES
Inspección Técnica de Seguridad en Defensa
1
Civil Indeci 10 días hábiles 185.00 0.00 185.00 185.00 30% 55.5 50% 92.5 20% 37
Municipalida
1
Licencia de Funcionamiento d 15 días hábiles 400.00 0.00 400.00 400.00 30% 120 50% 200 20% 80
Plano de arquitectura y cálculo de aforo Arquitecto 7 días 700.00 126.00 826.00 700.00 30% 210 50% 350 20% 140
Inscripción en el Registro Sanitario de
1
Alimentos de Consumo Humano Digesa-Vuce 7 días hábiles 424.00 0.00 424.00 424.00 30% 127.2 50% 212 20% 84.8
Creación de Código de Barras Codigos Perú 2 días hábiles 1 338.00 60.84 398.84 338.00 30% 101.4 50% 169 20% 67.6
Carnet sanitario MOD ML 2 días 1 16.00 0.00 16.00 16.00 30% 4.8 50% 8 20% 3.2
Carnet sanitario MOI ML 2 días 1 16.00 0.00 16.00 16.00 30% 4.8 50% 8 20% 3.2
Certificado vigente poso a tierra de resistencia
1
del sistema de poso a tierras Posos Peru 3 días 1,400.00 252.00 1,652.00 1,400.00 30% 420 50% 700 20% 280
Total 3,479.00 438.84 3,917.84 3,479.00
SOFTWARE
Licencias de uso de software Microsoft 2 días 2 320.00 57.60 377.60 320.00 30% 96 50% 160 20% 64
Antivirus Nod32 0 2 100.00 18.00 118.00 100.00 30% 30 50% 50 20% 20
Costo dominio 1 días 1 200.00 36.00 236.00 200.00 30% 60 50% 100 20% 40
Total 620.00 111.60 731.60 620.00
TOTAL INVERSION INTANGIBLE 7,450.25 640.44 8,090.69 7,450.25 1229.7 4875.5 1345.05
181
7.1.3. Inversión en Gastos Pre-Operativos.
Los activos fijos no depreciables, comprenden todos los gastos de marketing, planillas, servicios básicos, adelanto de alquiler dado que es un
gasto pre-operativo ya que no es un gasto no amortizable.
Tabla 146.
Inversión Gastos Pre - Operativos
Producción Administrativo Ventas
Costo Total valor IGV Total Precio
Descripción Q %Distr Total %Distr Total %Distr Total
unitario venta 18% de venta
Instalación Pozo a tierra 1 600.00 600.00 108.00 708.00 100% 600.00 0% 0.00 0% 0.00
Divisiones, Drwall (material, instalaciones) 20 25.00 500.00 90.00 590.00 100% 500.00 0% 0.00 0% 0.00
Instalación cables eléctricos 30 13.00 390.00 70.20 460.20 100% 390.00 0% 0.00 0% 0.00
Señalética de seguridad 5 70.00 350.00 63.00 413.00 100% 350.00 0% 0.00 0% 0.00
Instalación luces de emergencias 60W 4 120.00 480.00 86.40 566.40 100% 480.00 0% 0.00 0% 0.00
Instalaciones de extintor PQS 15lb 4 30.00 120.00 21.60 141.60 100% 120.00 0% 0.00 0% 0.00
Sistema de alarmas contra incendios 1 400.00 400.00 72.00 472.00 100% 400.00 0% 0.00 0% 0.00
Detector de humo 6 30.00 180.00 32.40 212.40 100% 180.00 0% 0.00 0% 0.00
Gastos de adecuación 1 3,020.00 543.60 3,563.60 3,020.00 0.00 0.00
Impresora 1 846.60 846.60 152.39 998.99 0% 0.00 50% 423.30 50% 423.3
central telefónica 1 126.27 126.27 22.73 149.00 0% 0.00 50% 63.14 50% 63.135
Anexo telefónicos 2 42.37 84.74 15.25 99.99 0% 0.00 50% 42.37 50% 42.37
Celular 2 422.88 845.76 152.24 998.00 0% 0.00 50% 422.88 50% 422.88
Extintor 2 50.76 101.52 18.27 119.79 100% 101.52 0% 0.00 0% 0.00
Equipos no depreciable 2,004.89 360.88 2,365.77 101.52 951.69 951.69
Equipos de pesaje de 10 kg 1 38.13 38.13 6.86 44.99 100% 38.13 0% 0.00 0% 0.00
Equipos de pesaje de 1 kg 1 30.00 30.00 5.40 35.40 100% 30.00 0% 0.00 0% 0.00
Pirómetro 1 160.17 160.17 28.83 189.00 100% 160.17 0% 0.00 0% 0.00
Bandejas 2 50.85 101.70 18.31 120.01 100% 101.70 0% 0.00 0% 0.00
Cucharon de aluminio 3 122.88 368.64 66.36 435.00 100% 368.64 0% 0.00 0% 0.00
Tachos 1 33.81 33.81 6.09 39.90 100% 33.81 0% 0.00 0% 0.00
Tachos para oficina 2 5.00 10.00 1.80 11.80 100% 10.00 0% 0.00 0% 0.00
Desinfectantes 1 59.24 59.24 10.66 69.90 100% 59.24 0% 0.00 0% 0.00
trapeador 2 5.85 11.70 2.11 13.81 100% 11.70 0% 0.00 0% 0.00
182
Escobas y recogedor 2 11.78 23.56 4.24 27.80 100% 23.56 0% 0.00 0% 0.00
Franelas x 100uni 5 1.64 8.20 1.48 9.68 100% 8.20 0% 0.00 0% 0.00
Jabón Líquido x 475mL 3 34.44 103.32 18.60 121.92 100% 103.32 0% 0.00 0% 0.00
Detergente Ace x 4.8kg 2 31.57 63.14 11.37 74.51 100% 63.14 0% 0.00 0% 0.00
Papel toalla ultra x 6un 2 9.84 19.68 3.54 23.22 100% 19.68 0% 0.00 0% 0.00
Aromatizador 4 6.56 26.24 4.72 30.96 100% 26.24 0% 0.00 0% 0.00
EPP 1 252.00 252.00 45.36 297.36 100% 252.00 0% 0.00 0% 0.00
Herramientas, EPP y útiles de limpieza 1,309.53 235.72 1,545.25 1,309.53 0.00 0.00
Producción 1 562.03 101.17 663.20 100% 562.03 0% 0.00 0% 0.00
Administración 1 393.39 70.81 464.20 0% 0.00 100% 393.39 0% 0.00
Ventas 1 393.39 70.81 464.20 0% 0.00 0% 0.00 100% 393.39
Mobiliario 1,349 243 1,591.60 562.03 393.39 393.39
Producción 179 32.27 211.53 100% 179.26 0% 0.00 0% 0.00
Administración 198 35.59 233.33 0% 0.00 100% 197.74 0% 0.00
Ventas 348 62.62 410.50 0% 0.00 0.00 100% 347.88
Útiles de oficina 725 130 855.36 179.26 197.74 347.88
Web 3,340 601 3,941.20 0% 0.00 0.00 100% 3,340.00
Redes sociales 2,100 378 2,478.00 0% 0.00 0.00 100% 2,100.00
Auspicios 4,500 810 5,310.00 0% 0.00 0.00 100% 4,500.00
Sampling 118 21.27 139.40 0% 0.00 0% 0.00 100% 118.14
Gastos de lanzamiento 1 10,058 1,810 11,868.60 0.00 0.00 10,058.14
Garantía de alquiler 2 1,400 2,800 504 3,304.00 80% 2,240.00 10% 280.00 10% 280.00
Alquiler de local 1 1,400 1,400 252 1,652.00 80% 1,120.00 10% 140.00 10% 140.00
Alquiler de local 1 4,200 756 4,956.00 0% 3,360.00 420.00 0% 420.00
Servicio básico - electricidad 250.00 45.00 295.00 80% 200.00 10% 25.00 10% 25.00
Servicio básico - agua 230.00 41.40 271.40 80% 184.00 10% 23.00 10% 23.00
Servicio básico - internet + telf 120.00 21.60 141.60 10% 12.00 40% 48.00 50% 60.00
Servicios 600 108 708.00 0% 396.00 96.00 0% 108.00
Pago Total planilla Administración y finanzas 3 2,540 7,620 7,620.00 0% 0.00 100% 7,620.00 0% 0.00
Pago Total planilla Ventas 3 1,429 4,287 4,287.00 0% 0.00 0% 0.00 100% 4,287.00
Gastos de personal 11,907 11,907.00 0% 0.00 7,620.00 0% 4,287.00
Inversión en Gastos Pre Operativos 35,173 4,233 39,407 8,928 9,679 16,566
Inversión en Gastos Pre Operativos (sin garantía) 32,373 3,729 36,103 6,688 9,399 16,286
183
En el análisis vertical apreciamos que los gastos de promoción (campaña de lanzamiento)
representa el 25% y los gastos de alquiler 8%, determinando la ubicación del local
considerando diversas variables, como por ejemplo la cercanía a nuestros proveedores. Dentro
de las acciones de lanzamiento, se dará a conocer nuestra marca al público en general por los
canales seleccionados. La garantía se presenta por separado.
7.1.4. Inversión en Inventarios Iniciales.
Este costo representa el costo de la materia prima y el sampling para los meses de
noviembre y diciembre año 0
Tabla 147.
Inversión en inventarios iniciales.
Unidad
Materiales Valor venta IGV Total
compra
Personal 7,149.90 0.00 7,149.90
Pago Total planilla producción y Logística - MOD 954 2,862.90 2,862.90
Pago Total planilla Producción y Logística - MOI 1,429 4,287.00 4,287.00
Inventario de materia prima 1,255.00 225.90 1,480.90
Mani tostado lote 20 kg 320.00 57.60 377.60
Cacao en polvo kg 75.00 13.50 88.50
Harina de tarwi kg 171.00 30.78 201.78
Frascos con tapa millar 470.00 84.60 554.60
Etiquetas ciento 150.00 27.00 177.00
Caja master x 12 caja 12 24.00 4.32 28.32
Cinta embalaje x 240 caja 6 45.00 8.10 53.10
Inventario de productos terminados 590.70 106.33 697.02
Mantequilla de maní 205.35 36.96 242.31
Mantequilla de chocomani 385.34 69.36 454.71
Valor 8,996 332 9,328
7.1.5. Inversión en capital de trabajo (método déficit acumulado).
En la inversión de capital de trabajo, necesitaremos para empezar el proyecto 21,747.00
que será nuestro requerimiento inicial, dado que de esa forma podemos proyectar nuestro
ingreso futuro.
184
Tabla 148.
Inversión capital de trabajo.
Máximo Déficit
S/. 20,806 Ratio 7.1%
Acumulado
Liquidación
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Año 6
Ventas 293,452 296,181 302,300 311,179 323,787 1,526,899
Capital de trabajo
necesario 20,806 20,999 21,433 22,063 22,957
Inversión en capital de
trabajo -20,806 -193 -434 -630 -894
7.1.6. Liquidación del IGV.
En la tabla que refleja el pago mensual de impuestos que se realizará durante el primer año
ante la Superintendencia Nacional de Administración Tributaria – SUNAT y el crédito fiscal
que tendremos año a año.
Tabla 149.
Liquidación IGV año 0 – año 5.
Modulo Liquidación de IGV - 2020 Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
igv ventas 0 44,764 45,180 46,114 47,468 49,391
Igv garantía 0 0 0 0 0 504
igv venta de activo fijo 0 0 0 0 0 0
Igv materia prima 0 -11,729 -11,988 -12,135 -12,449 -12,839
igv cif 0 -4,613 -4,613 -4,613 -4,613 -4,613
igv gastos adm 0 -1,852 -1,852 -1,852 -1,852 -1,852
igv gasto de ventas 0 -3,281 -3,454 -2,741 -2,230 -2,230
igv inversiones -6,422 0 0 0 0 0
IGV Inventario Inicial de Materiales -332 0 0 0 0 0
IGV Neto -6,754 21,505 23,273 24,773 26,324 28,361
Crédito Fiscal -6,754 -6,754
Pago de IGV -6,754 14,751 23,273 24,773 26,324 28,361
7.1.7. Resumen de estructura de inversiones.
Se puede apreciar en las tablas las inversiones (activo fijo, Activo Intangible y capital de
trabajo, gastos pre- operativos, garantía, I.I. de Materiales, así como los activos intangibles)
indicando el porcentaje en función al monto total de inversión.
185
Tabla 150.
Tabla resumen estructura de inversiones.
Inversión S/N Inversión Estructura de
Inversión IGV
IGV C/N IGV Inversiones
Gastos pre-operativos y garantía 35,173 4,233 39,407 44.9%
Capital de Trabajo 20,806 20,806 23.7%
Activo Fijo Tangible Depreciable 8,600 1,548 10,148 11.6%
Inventario inicial 8,996 332 9,328 10.6%
Activo Intangible 7,450 640 8,091 9.2%
Total 81,025 6,754 87,779 100%
7.2. Financiamiento
7.2.1. Estructura de financiamiento.
El aporte de cada socio está expresado en nuevos soles: S/. 12,227 para cada uno de los
cinco socios. Se realizó una estructura de financiamiento para determinar el monto que vamos
a financiar con los bancos. Se financia con el banco aproximadamente el 80% del activo fijo
depreciable
Tabla 151.
Tabla estructura de financiamiento.
Inversión S/N Inversión C/N Capital
Inversión IGV Deuda
IGV IGV Propio
Gastos pre-operativos y garantía 35,173.25 4,233.28 39,406.53 39,406.53
Capital de Trabajo 20,806.00 0.00 20,806.00 2,606.00 18,200.00
Activo Fijo Tangible Depreciable 8,600.11 1,548.02 10,148.13 2,148.13 8,000.00
Inventario inicial 8,995.60 332.23 9,327.82 9,327.82
Activo Intangible 7,450.25 640.44 8,090.69 8,090.69
Total soles 81,025.21 6,753.97 87,779.18 61,579.18 26,200.00
70.2% 29.8%
7.2.2. Financiamiento del activo fijo.
Para el financiamiento recurrimos a Financiera Pro Empresa, el cual nos otorgara un
crédito empresarial a través de un préstamo de activo fijo a una tasa menor del interés y en el
plazo que necesitamos. Dicha entidad puede financiar hasta el 80% del valor del activo que la
empresa necesita.
186
Tabla 152.
Tabla estructura de financiamiento.
Préstamo Activo fijo S/. 8,000.00
N° CUOTAS 36
TASA – TCEA 30.50%
TEM 2.24%
CUOTA S/. 326.25
Tabla 153.
Cronograma de pagos préstamo activo fijo.
Periodo Cuota Interés Amortiz. Saldo Esc. Fiscal
0 S/.8,000.00
1 S/.326.25 S/.179.45 S/.146.80 S/.7,853.20 S/.17.95
2 S/.326.25 S/.176.16 S/.150.09 S/.7,703.11 S/.17.62
3 S/.326.25 S/.172.79 S/.153.46 S/.7,549.66 S/.17.28
4 S/.326.25 S/.169.35 S/.156.90 S/.7,392.76 S/.16.93
5 S/.326.25 S/.165.83 S/.160.42 S/.7,232.34 S/.16.58
6 S/.326.25 S/.162.23 S/.164.02 S/.7,068.32 S/.16.22
7 S/.326.25 S/.158.55 S/.167.70 S/.6,900.63 S/.15.86
8 S/.326.25 S/.154.79 S/.171.46 S/.6,729.17 S/.15.48
9 S/.326.25 S/.150.95 S/.175.30 S/.6,553.86 S/.15.09
10 S/.326.25 S/.147.01 S/.179.24 S/.6,374.63 S/.14.70
11 S/.326.25 S/.142.99 S/.183.26 S/.6,191.37 S/.14.30
12 S/.326.25 S/.138.88 S/.187.37 S/.6,004.00 S/.13.89
13 S/.326.25 S/.134.68 S/.191.57 S/.5,812.43 S/.13.47
14 S/.326.25 S/.130.38 S/.195.87 S/.5,616.57 S/.13.04
15 S/.326.25 S/.125.99 S/.200.26 S/.5,416.31 S/.12.60
16 S/.326.25 S/.121.50 S/.204.75 S/.5,211.55 S/.12.15
17 S/.326.25 S/.116.90 S/.209.35 S/.5,002.21 S/.11.69
18 S/.326.25 S/.112.21 S/.214.04 S/.4,788.16 S/.11.22
19 S/.326.25 S/.107.41 S/.218.84 S/.4,569.32 S/.10.74
20 S/.326.25 S/.102.50 S/.223.75 S/.4,345.57 S/.10.25
21 S/.326.25 S/.97.48 S/.228.77 S/.4,116.80 S/.9.75
22 S/.326.25 S/.92.35 S/.233.90 S/.3,882.89 S/.9.23
23 S/.326.25 S/.87.10 S/.239.15 S/.3,643.74 S/.8.71
24 S/.326.25 S/.81.73 S/.244.51 S/.3,399.23 S/.8.17
25 S/.326.25 S/.76.25 S/.250.00 S/.3,149.23 S/.7.62
26 S/.326.25 S/.70.64 S/.255.61 S/.2,893.62 S/.7.06
27 S/.326.25 S/.64.91 S/.261.34 S/.2,632.28 S/.6.49
28 S/.326.25 S/.59.05 S/.267.20 S/.2,365.08 S/.5.90
29 S/.326.25 S/.53.05 S/.273.20 S/.2,091.88 S/.5.31
30 S/.326.25 S/.46.92 S/.279.32 S/.1,812.56 S/.4.69
31 S/.326.25 S/.40.66 S/.285.59 S/.1,526.97 S/.4.07
32 S/.326.25 S/.34.25 S/.292.00 S/.1,234.97 S/.3.43
33 S/.326.25 S/.27.70 S/.298.55 S/.936.43 S/.2.77
34 S/.326.25 S/.21.01 S/.305.24 S/.631.18 S/.2.10
35 S/.326.25 S/.14.16 S/.312.09 S/.319.09 S/.1.42
36 S/.326.25 S/.7.16 S/.319.09 S/.0.00 S/.0.72
187
Tabla 154.
Resumen de financiamiento.
2021 2022 2023 2024 2025 Total
Deuda S/.8,000.00 S/.5,812.43 S/.3,149.23 S/.16,961.67
Interés S/.1,918.99 S/.1,310.21 S/.515.76 S/.3,744.96
Amortización S/.1,996.00 S/.2,604.77 S/.3,399.23 S/.8,000.00
Cuota S/.3,914.99 S/.3,914.99 S/.3,914.99 S/.11,744.96
Escudo Fiscal S/.191.90 S/.131.02 S/.51.58
7.2.3. Financiamiento del capital de trabajo.
Para el capital de trabajo podemos financiar el 90% según nos indicó la financiera Pro
empresa, no obstante, para nuestro segundo año de creación de la empresa podemos financiar
el 100% de nuestro capital de trabajo.
Tabla 155.
Resumen de préstamo.
Préstamos capital de trabajo S/. 18,200.00
N° CUOTAS 18
TASA – TCEA 31.00%
TEM 2.28%
CUOTA S/. 1,243.61
Tabla 156.
Cronograma de pagos capital de trabajo.
Periodo Cuota Interés Amortiz. Saldo Esc. Fiscal
0 S/.18,200.00
1 S/.1,243.61 S/.414.18 S/.829.42 S/.17,370.58 S/.41.42
2 S/.1,243.61 S/.395.31 S/.848.30 S/.16,522.28 S/.39.53
3 S/.1,243.61 S/.376.00 S/.867.60 S/.15,654.67 S/.37.60
4 S/.1,243.61 S/.356.26 S/.887.35 S/.14,767.33 S/.35.63
5 S/.1,243.61 S/.336.07 S/.907.54 S/.13,859.78 S/.33.61
6 S/.1,243.61 S/.315.41 S/.928.20 S/.12,931.59 S/.31.54
7 S/.1,243.61 S/.294.29 S/.949.32 S/.11,982.27 S/.29.43
8 S/.1,243.61 S/.272.68 S/.970.92 S/.11,011.35 S/.27.27
9 S/.1,243.61 S/.250.59 S/.993.02 S/.10,018.33 S/.25.06
10 S/.1,243.61 S/.227.99 S/.1,015.62 S/.9,002.71 S/.22.80
11 S/.1,243.61 S/.204.88 S/.1,038.73 S/.7,963.99 S/.20.49
12 S/.1,243.61 S/.181.24 S/.1,062.37 S/.6,901.62 S/.18.12
13 S/.1,243.61 S/.157.06 S/.1,086.54 S/.5,815.07 S/.15.71
14 S/.1,243.61 S/.132.34 S/.1,111.27 S/.4,703.80 S/.13.23
15 S/.1,243.61 S/.107.05 S/.1,136.56 S/.3,567.24 S/.10.70
16 S/.1,243.61 S/.81.18 S/.1,162.43 S/.2,404.82 S/.8.12
17 S/.1,243.61 S/.54.73 S/.1,188.88 S/.1,215.94 S/.5.47
18 S/.1,243.61 S/.27.67 S/.1,215.94 S/.0.00 S/.2.77
188
Elegimos Financiera Pro empresa por las menores tasas de interés que dicha entidad
financiera nos ofrece sobre la competencia, y la facilidad para otorgar el crédito de manera
rápida. Para ambos prestamos la Financiera Pro empresa nos solicita un aval con casa propia,
para este caso uno de nosotros firmara como aval.
7.3. Ingresos anuales
Para ver en detalle los ingresos anuales, partiremos del programa de ventas anuales por
presentación; así como el margen de Ganancia por canal de venta.
7.3.1. Ingresos por ventas.
En la siguiente tabla se aprecia el total de ingresos por ventas anuales en soles con IGV y
sin IGV para los 5 años del proyecto.
Tabla 157.
Ingresos por presentación y canal 2021 – 2025.
Ventas 2021 2022 2023 2024 2025 Total Participación
Mantequilla de maní 6,290 6,362 6,508 6,671 6,945 32,776 37%
Mantequilla de Choco Maní
55,502
con Tarwi 10,676 10,762 10,971 11,319 11,774 63%
Ventas en unidades 16,966 17,124 17,479 17,990 18,719 88,278
Mantequilla de maní 86,444 87,468 89,461 91,728 95,483 450,583 35%

Mantequilla de Choco Maní
162,245 163,533 166,726 171,983 178,913 843,399
con Tarwi 65%
Valor venta 248,688 251,001 256,187 263,711 274,396 1,293,983
IGV 44,764 45,180 46,114 47,468 49,391 232,917
Total ventas 293,452 296,181 302,300 311,179 323,787 1,526,899
Crecimiento 0.93% 2.07% 2.94% 4.05%
Cabe indicar que el medio de pago por el cual los consumidores podrán realizar el pago
de sus compras será la plataforma Yape, ya que es de uso gratuito, es una plataforma practica
y sencilla que ha tenido gran acogida además no hay comisión por el uso, lo cual nos resulta
beneficioso.
189
Tabla 158.
Margen de ganancia por canal
Mantequilla de Maní Mantequilla de Choco Maní con Tarwi
Supermercados Tiendas Supermercados Tiendas
Online Online
virtuales orgánicas virtuales orgánicas
Participación 38.5% 34.6% 26.9% 38.5% 34.6% 26.9%
Valor venta al
canal 12.88 12.88 16.10 14.24 14.24 17.80
Igv 2.32 2.32 2.90 2.56 2.56 3.20
Precio venta canal 15.20 15.20 19.00 16.80 16.80 21.00
Margen % 20% 20% 0% 20% 20%
Margen del canal 3.80 3.80 4.20 4.20
Precio público 19.00 19.00 19.00 21.00 21.00 21.00
Tenemos un precio sugerido al público de S/. 19.00, para el producto mantequilla de maní
de 250 gr., y de S/. 21.00 para la mantequilla de choco maní con tarwi.
7.3.2. Recuperación de capital de trabajo.
En esta tabla observamos que utilizaremos la ratio de 7.0% para calcular el capital de trabajo
año a año. La inversión en capital de trabajo en el año 1 es resultado de restarle a 20,999 el
monto de 20,806, y es así como tenemos para el año adicional, el año 6 la recuperación de
trabajo de 22,957.
Tabla 159.
Recuperación de capital
Máximo Déficit Acumulado S/. 20,806 Ratio 7.1%
Liquidación
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6
Ventas 293,452 296,181 302,300 311,179 323,787 1,526,899
Capital de trabajo necesario 20,806 20,999 21,433 22,063 22,957
Inversión en capital de trabajo -20,806 -193 -434 -630 -894
Recuperación de capital de
trabajo 22,957
190
7.3.3. Valor de Desecho Neto del activo fijo.
Tabla 160.
Valor de desecho neto del activo fijo
% Valor S/ Valor
Valor Depr. Depr. Valor Valor del
Activo Q Comercial Comercial
Compra Anual Acumulada Libros desecho
Unitario Total
Producción S/1,890.97 S/1,701.88
Molino de piedra granos
1 1,610 537
húmedos 1,610 0 50% S/805.08 S/724.58
Dosificador envasador 1 3,103 1,034 3,103 0 35% S/1,085.89 S/977.30
Administración S/1,606.79 S/1,446.11
Laptop 2 2,592 864 2,592 0 62% S/1,606.79 S/1,446.11
Ventas S/803.40 S/723.06
Laptop 1 1,296 432 1,296 0 62% S/803.40 S/723.06
Valor de venta S/4,301.16 S/3,871.05
IGV S/774.21
Valor de total S/4,645.26
En la tabla podemos observar que aplicando el 10% de impuesto a la renta, obtenemos el
desecho neto diferenciado por área, cuyo desecho neto total es S/ 4,301.16.
7.4. Costos y gastos anuales
7.4.1. Egresos desembolsables.
7.4.1.1. Presupuesto de materias primas e insumos.
Tabla 161.
Presupuesto de Materias Primas e Insumos
Materia prima e Insumos 2021 2022 2023 2024 2025 Participación
Materia Prima
Maní tostado 36,160.00 36,640.00 37,280.00 38,240.00 39,520.00 88.8%
Cacao en polvo 1,425.00 1,500.00 1,500.00 1,575.00 1,575.00 3.5%
Harina de tarwi 3,078.00 3,249.00 3,249.00 3,420.00 3,420.00 7.7%
Total MP Directa 40,663.00 41,389.00 42,029.00 43,235.00 44,515.00 100.0%
IGV Anual de MP 7,319.34 7,450.02 7,565.22 7,782.30 8,012.70
Total compras de MP 47,982.34 48,839.02 49,594.22 51,017.30 52,527.70
Variación anual 1.8% 1.5% 2.9% 3.0%
Material indirecto 2021 2022 2023 2024 2025 Participación
Frascos con tapa 16,450.00 16,920.00 16,920.00 17,390.00 17,860.00 66.6%
Etiquetas 5,250.00 5,400.00 5,550.00 5,550.00 5,850.00 21.8%
Caja master x 12 2,304.00 2,352.00 2,376.00 2,448.00 2,520.00 9.4%
Cinta embalaje x 240 495.00 540.00 540.00 540.00 585.00 2.2%
Total Materiales indirectos 24,004.00 25,212.00 25,386.00 25,928.00 26,815.00 100.0%
IGV materiales indirectos 4,320.72 4,538.16 4,569.48 4,667.04 4,826.70
Total compras de Mat.
28,324.72 29,750.16 29,955.48 30,595.04 31,641.70
indirectos
Variación anual 5.0% 0.7% 2.1% 3.4% S/. -
191
7.4.1.2. Presupuesto de Mano de Obra Directa.
Tabla 162.
Presupuesto de mano de obra Directa.
Detalle 2021 2022 2023 2024 2025 Participación
Sueldo bruto de operarios 11,160 11,760 12,360 12,960 13,560 98.2%
SIS 180 118 124 130 136 1.0%
SCTR 1% del sueldo 112 112 112 112 112 0.8%
Presupuesto Mano de obra
11,452 11,989 12,595 13,201 13,807
directa 100.0%
Variación porcentual 5% 5% 5% 5%
7.4.1.3. Presupuesto de costos indirectos.
Tabla 163.
Presupuesto de costos indirectos.
Detalle 2021 2022 2023 2024 2025 Total %
Sueldo 17,148 17,148 17,148 17,148 17,148 85,740 25%
Mano de obra indirecta
(supervisor de planta y jefe de 16,800 16,800 16,800 16,800 16,800 84,000
logística y prod. 25%
SIS 180 180 180 180 180 900 0%
Sctr(1%) 168 168 168 168 168 840 0%
Material indirecto 24,004 25,212 25,386 25,928 26,815 127,345 39%
Material indirecto 24,004 25,212 25,386 25,928 26,815 127,345 39%
Servicio 25,627 25,627 25,627 25,627 25,627 128,133 37%
Limpieza 4,200 4,200 4,200 4,200 4,200 21,000 6%
Alquiler 13,440 13,440 13,440 13,440 13,440 67,200 19%
Servicio básico - electricidad 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400 12,000 3%
Servicio básico - agua 2,208 2,208 2,208 2,208 2,208 11,040 3%
Servicio básico - internet + telf 144 144 144 144 144 720 0%
Recarga de extintores 160 160 160 160 160 800 0%
EPP 252 252 252 252 252 1,260 0%
Mantenimiento 500 500 500 500 500 2,500 1%
Útiles de oficina 492 492 492 492 492 2,459 1%
Reposición Utensilios 1,162 1,162 1,162 1,162 1,162 5,811 2%
Reposición herramientas 669 669 669 669 669 3,343 1%
Total Costos Indirectos de
66,779 67,987 68,161 68,703 69,590 341,218
Fabricación 100%
CIF fijos 40,375 40,375 40,375 40,375 40,375 58% 201,873

CIF variables 26,404 27,612 27,786 28,328 29,215 42% 139,345
192
7.4.1.4. Presupuesto de gastos de administración.
Tabla 164.
Presupuesto de gastos de administración.
Detalle 2021 2022 2023 2024 2025 Total %
Personal 30,480 30,480 30,480 30,480 30,480 152,400 75%
Personal administrativo 30,000 30,000 30,000 30,000 30,000 150,000 74%

SCTR 1% del sueldo 300 300 300 300 300 1,500 1%
SIS 180 180 180 180 180 900 0%
Servicios 7,652 7,652 7,652 7,652 7,652 38,260 19%
Asesoría contable 4,800 4,800 4,800 4,800 4,800 24,000 12%

Alquiler 1,680 1,680 1,680 1,680 1,680 8,400 4%
Servicio básico-electricidad 300 300 300 300 300 1,500 1%
Servicio básico - agua 276 276 276 276 276 1,380 1%
Servicio internet + telf 576 576 576 576 576 2,880 1%
Varios 2,638 2,638 2,638 2,638 2,638 13,191 6%
Mantenimiento 290 290 290 290 290 1,450 1%

Responsabilidad social 1,800 1,800 1,800 1,800 1,800 9,000 4%
Total Gastos de
Administración 40,770 40,770 40,770 40,770 40,770 203,851 100%
7.4.1.5. Presupuesto de gastos de ventas.
En la siguiente tabla se muestra el presupuesto de gasto de ventas proyectado para los 5 años
del proyecto, gastos como: Planilla del personal, servicios, gastos de marketing y otros. Se
muestra que el mayor porcentaje del gasto va destinado a la planilla del personal con un 49%
Los presentes datos son sin IGV.
193
Tabla 165.
Presupuesto de gasto de ventas.
Detalle 2021 2022 2023 2024 2025 % %
Personal 17,148 17,148 17,148 17,148 17,148 85,740 53%
Personal de ventas (jefe
marketing, representantes de 16,800 16,800 16,800 16,800 16,800 84,000
ventas) 51%
SCTR 1% del sueldo 168 168 168 168 168 840 1%
SIS 180 180 180 180 180 900 1%
Servicios 2,996 2,996 2,996 2,996 2,996 14,980 9%
Alquiler 1,680 1,680 1,680 1,680 1,680 8,400 5%
Servicio básico - electricidad 300 300 300 300 300 1,500 1%
Servicio básico - agua 276 276 276 276 276 1,380 1%
Internet + teléfono 720 720 720 720 720 3,600 2%
Varios 790 790 790 790 790 3,951 2%
Gastos de marketing 14.440 15,400 11,440 8,600 8,600 58,480 36%
Gastos de marketing 14,440 15,400 11,440 8,600 8,600 58,480 36%
Total gastos de ventas 35,374 36,334 32,374 29,534 29,534 163,151 100%
Variación porcentual 3% -11% -9% 0%
Se detalla los gastos de ventas previos incluyendo el IGV con proyección a los cinco años
del proyecto.
Tabla 166.
Resumen de gastos.
Detalle 2021 2022 2023 2024 2025 Total Part.
Sueldo 17,148 17,148 17,148 17,148 17,148 85,740 47.5%
Servicios 2,996 2,996 2,996 2,996 2,996 14,980 8.3%
Varios 790 790 790 790 790 3,951 2.2%
Gastos de Marketing 14,440 15,400 11,440 8,600 8,600 58,480 32.4%
Depreciación 259 259 259 259 259 1,296 0.7%
Amortización de intangible 1,345 0 0 0 0 1,345 0.7%
Amortización de preoperativos 4,923 4,923 4,923 0 0 14,770 8.2%
Total CIF sin IGV 41,902 41,516 37,556 29,793 29,793 180,561 100.0%
Variación porcentual -1% -10% -21% 0%
194
Tabla 167.
Resumen de flujo de caja.
Partici-
Detalle 2021 2022 2023 2024 2025 Total pación
Personal de ventas (jefe de ventas) 17,148 17,148 17,148 17,148 17,148 85,740 48.4%
Servicios 2,996 2,996 2,996 2,996 2,996 14,980 8.5%
Varios 790 790 790 790 790 3,951 2.2%
Gastos de marketing 14,440 15,400 11,440 8,600 8,600 58,480 33.0%
Total Gastos de Ventas sin IGV 35,374 36,334 32,374 29,534 29,534 163,151 92.1%
IGV de Gastos de Ventas 3,281 3,454 2,741 2,230 2,230 13,934 7.9%
Total Gastos de Ventas con IGV 38,655 39,788 35,115 31,764 31,764 177,086 100.0%
Variación porcentual 3% -12% -10% 0%
7.4.2. Egresos no desembolsables.
Tabla 168.
Egresos no desembolsables
2021 2022 2023 2024 2025 Total Porcentaje
Depreciación activos fijos 1,720 1,720 1,720 1,720 1,720 8,600 17.8%
Producción 943 943 943 943 943 4,713 55%
Administración 518 518 518 518 518 2,592 30%
Ventas 259 259 259 259 259 1,296 15%
Amortización Activos intangibles 7,450 0 0 0 0 7,450 15.4%
Producción 1,230 0 0 0 0 1,230 17%
Administración 4,876 0 0 0 0 4,876 65%
Ventas 1,345 0 0 0 0 1,345 18%
Preoperativos 10,791 10,791 10,791 0 0 32,373 66.9%
Producción 2,229 2,229 2,229 0 0 6,688 21%
Administración 3,133 3,133 3,133 0 0 9,399 29%
Ventas 5,429 5,429 5,429 0 0 16,286 50%
Total 19,961 12,511 12,511 1,720 1,720 48,424 100%
Variación porcentual -37% 0% -86% 0%
7.4.2.1. Depreciación.
Se muestra en esta tabla la depreciación anual de los activos fijos, además se va a distribuir
de acuerdo con las áreas de producción, administración y ventas.
195
Tabla 169.
Depreciación anual.
Activo Fijo Depreciable Q 2021 2022 2023 2024 2025 Total %
Producción 943 943 943 943 943 4,713 54.8%
Molino de piedra granos húmedos 1 322 322 322 322 322 1,610 34%
Dosificador envasador 1 621 621 621 621 621 3,103 66%
Administración 518 518 518 518 518 2,592 30.1%
Laptop 2 518 518 518 518 518 2,592 100%
Ventas 259 259 259 259 259 1,296 15.1%
Laptop 1 259 259 259 259 259 1,296 100%
Total 1,720 1,720 1,720 1,720 1,720 8,600
7.4.2.2. Amortización de intangibles.
La inversión de intangibles se detalla en el punto 7.1.2, Los activos intangibles se deprecian
durante la vida útil del proyecto. Para efectos tributarios la amortización se dará en primer año.
Tabla 170.
Amortización.
Distribución por área 2021 2022 2023 2024 2025 Total Porcentaje
Producción 1,230 0 0 0 0 1,230 17%
Administración 4,876 0 0 0 0 4,876 65%
Ventas 1,345 0 0 0 0 1,345 18%
Total 7,450 0 0 0 0 7,450 100%

7.4.2.3. Gasto por activos fijos no depreciables.
La inversión en gastos pre-operativos se detalla en el punto 7.1.3
Tabla 171.
Amortización de gastos pre operativos.
C. de Costo 2021 2022 2023 2024 2025 Total Porcentaje
Producción 2,229 2,229 2,229 6,688 21%
Administración 3,133 3,133 3,133 9,399 29%
Ventas 5,429 5,429 5,429 16,286 50%
Total 10,791 10,791 10,791 32,373 100%
196
7.4.3. Costo de producción unitario y costo total unitario.
El costo de producción unitario se refiere a todos los costos que representan la producción
de una mantequilla de maní.
Tabla 172.
Costo de producción total por año.
Concepto 2021 2022 2023 2024 2025 Total
Ventas (en Soles) 248,688 251,001 256,187 263,711 274,396 1,293,983
Venta en Unidades 16,966 17,124 17,479 17,990 18,719 88,278
Valor de Venta Promedio 14.66 14.66 14.66 14.66 14.66 14.66
Materia Prima 40,663 41,389 42,029 43,235 44,515 211,831
Mano de Obra Directa 11,452 11,989 12,595 13,201 13,807 63,044
CIF 71,180 71,159 71,333 69,645 70,532 353,849
Total costo de producción 123,295 124,537 125,957 126,081 128,854 628,724
Costo de producción unitario 7.27 7.27 7.21 7.01 6.88 7.12
Gastos Administrativos 49,297 44,421 44,421 41,288 41,288 220,717
Gastos de Ventas 41,902 41,516 37,556 29,793 29,793 180,561
Total gastos operativos 91,198 85,938 81,978 71,082 71,082 401,278
A continuación, se detalla el costo total unitario de ambas presentaciones (mantequilla de
maní y choco maní con tarwi), donde primero se procederá hallar el costo variable unitario y
luego sumarle los demás gastos, amortizaciones y depreciación para llegar costo unitario total.
Tabla 173.
Costo total unitario de mantequilla de maní y choco maní con tarwi.
Concepto 2021 2022 2023 2024 2025 Total
Ventas (en Soles) 248,688 251,001 256,187 263,711 274,396 1,293,983
Venta en Unidades 16,966 17,124 17,479 17,990 18,719 88,278
Valor de Venta Promedio 14.66 14.66 14.66 14.66 14.66 14.66
Materia Prima 40,663 41,389 42,029 43,235 44,515 211,831
Mano de Obra Directa 11,452 11,989 12,595 13,201 13,807 63,044
Costos Indirectos variables 26,404 27,612 27,786 28,328 29,215 139,345
Costos Variables 78,519 80,990 82,410 84,764 87,537 414,220
Costo Variable Unitario
4.63 4.73 4.71 4.71 4.68 4.69
Promedio
C. Indirectos de fabricación fijo 40,375 40,375 40,375 40,375 40,375 201,873

Gastos Administrativos Fijo 49,297 44,421 44,421 41,288 41,288 220,717
Gastos de Venta Fijo 41,902 41,516 37,556 29,793 29,793 180,561
Costos Fijos 131,573 126,312 122,352 111,457 111,457 603,151
Costo fijo unitario 7.76 7.38 7.00 6.20 5.95 6.83
Costo unitario total 12.38 12.11 11.71 10.91 10.63 11.52
197
7.4.4. Costos fijos y variables unitarios.
Se considera para el proyecto que los costos variables son todos los costos de materia prima,
mano de obra directa y costos indirectos variables de ambas presentaciones. Se presenta que el
costo de ambas presentaciones no varía en mayor proporción y se mantiene en un rango de 4.40
y 4.86 soles.
Tabla 174.
Costo variable unitario.
Concepto 2021 2022 2023 2024 2025 Total
Mantequilla de maní
Materia Prima 2.25 2.27 2.25 2.26 2.23 2.25
Mano de Obra Directa 0.63 0.66 0.67 0.69 0.69 0.67
Costos Indirectos variables 1.46 1.51 1.49 1.48 1.46 1.48
Costos Variables 4.35 4.43 4.41 4.42 4.39 4.40
Mantequilla de maní con tarwi
Materia Prima 2.48 2.51 2.50 2.49 2.46 2.49
Mano de Obra Directa 0.70 0.73 0.75 0.76 0.76 0.74
Costos Indirectos variables 1.61 1.67 1.65 1.63 1.62 1.64
Los costos fijos representan todos aquellos costos que son de poca variación en el proyecto,
están calculados en las siguientes tablas para los cinco años proyectados del proyecto. Para
mantequilla de maní se obtuvo un costo fijo unitario de S/ 6.41, mientras que para el chocó
maní con tarwi un costo fijo unitario de S/ 7.08.
Tabla 175.
Costo fijo unitario.
Concepto 2021 2022 2023 2024 2025 Total
Costos Indirectos Fijo 2.24 2.21 2.16 2.11 2.02 2.14
Gastos Administrativos Fijo 2.73 2.43 2.38 2.16 2.07 2.34
Gastos de Venta Fijo 2.32 2.27 2.01 1.56 1.49 1.92
Costos Fijos 7.28 6.91 6.55 5.82 5.59 6.41
Costos Indirectos Fijo 2.46 2.45 2.40 2.32 2.24 2.37
Gastos Administrativos Fijo 3.01 2.69 2.64 2.38 2.29 2.59
Gastos de Venta Fijo 2.56 2.51 2.23 1.72 1.65 2.12
Costos Fijos 8.03 7.65 7.27 6.42 6.17 7.08
198
En la siguiente tabla se detalla resumen de los costos fijos y variables totales de las
presentaciones mantequilla de maní y mantequilla de maní con tarwi.
Con lo cual se obtiene un rango de costo total de ambas presentaciones entre 10.81 y 11.95
soles.
Tabla 176.
Costos fijos y variables totales.
Concepto 2021 2022 2023 2024 2025 Total
Costo variable 4.35 4.43 4.41 4.42 4.39 4.40
Costos fijos 7.28 6.91 6.55 5.82 5.59 6.41
Costo variable 4.79 4.91 4.90 4.88 4.85 4.86
Costos fijos 8.03 7.65 7.27 6.42 6.17 7.08
199
Capítulo VIII: Estados financieros proyectados
8.1. Premisas del Estado de Resultados y del Flujo de Caja
Se detallan las premisas a tener en cuenta para el Estado de Resultados y el Flujo de caja.
- Todos los montos, tanto en el Estado de Resultados como en los Flujos Proyectados
se encuentran expresados en Soles.
- De conformidad con las normas y procedimientos contables vigentes, los rubros
incluidos en los Estados de Resultados presentados no incluyen IGV.
- Para los Flujos de Caja, tanto Económico como Financiero, los rubros considerados
sí incluyen IGV, toda vez que en ellos se reflejan los movimientos de efectivo.
- Para efectos de la asignación de gastos por Centros de Costo, se han considerado
las Áreas de Operaciones, Administración y Ventas.
- Se ha considerado una tasa del 10.00% en el cálculo del Impuesto a la Renta para
el rango de utilidad hasta 15 UIT (S/.64,500) y por el exceso a una tasa de 29.5%.
- La T.C.E.A. aplicada al financiamiento bancario se encuentra respaldada por la
cotización que le fue solicitada a Financiera Proempresa 30.5% para la compra de
maquinaria.
Los precios de venta son los siguientes:
Tabla 177.
Precios de productos.
Producto Mantequilla de maní Mantequilla de choco maní con tarwi
Precio de venta directa S/.19,00 S/.21,00

Precio de venta indirecta S/.15,20 S/.16,80
8.2. Estado de Resultados sin Gastos Financieros
Se detalla en la imagen que la utilidad neta es positiva para los años del proyecto.
200
Tabla 178.
Estado de resultados sin gastos financieros.
2021 % 2022 % 2023 % 2024 % 2025
Ventas 248,688 251,001 256,187 263,711 274,396 100.0%
Costo de Ventas 132,290 53.2% 124,537 49.6% 125,957 49.2% 126,081 47.8% 128,854 47.0%
Material Directo 49,659 20.0% 41,389 16.5% 42,029 16.4% 43,235 16.4% 44,515 16.2%
Mano de obra directa 11,452 4.6% 11,989 4.8% 12,595 4.9% 13,201 5.0% 13,807 5.0%
CIF 71,180 28.6% 71,159 28.3% 71,333 27.8% 69,645 26.4% 70,532 25.7%
Utilidad Bruta 116,398 46.8% 126,464 50.4% 130,230 50.8% 137,630 52.2% 145,542 53.0%
Gastos Operativos 91,198 36.7% 85,938 34.2% 81,978 32.0% 71,082 27.0% 71,082 25.9%
Gastos Administrativos 49,297 19.8% 44,421 17.7% 44,421 17.3% 41,288 15.7% 41,288 15.0%
Gastos de Ventas 41,902 16.8% 41,516 16.5% 37,556 14.7% 29,793 11.3% 29,793 10.9%
EBIT o Utilidad
25,199 10.1% 40,526 16.1% 48,252 18.8% 66,548 25.2% 74,460 27.1%
Operativa
Impuestos 2,520 1.0% 4,053 1.6% 4,825 1.9% 7,054 2.7% 9,388 3.4%
Utilidad Neta 22,679 9.1% 36,473 14.5% 43,427 17.0% 59,494 22.6% 65,072 23.7%
Variación anual 61% 19% 37% 9%
8.3. Estado de Resultados con Gastos Financieros y Escudo Fiscal
Se detalla en la siguiente tabla, el impuesto a la renta del estado de resultados con gastos
financieros da como resultado el escudo fiscal, se procede solo para los años que cuenten con
gastos financieros (préstamos que se solicitaron para la inversión).
Tabla 179.
Estado de resultados con gastos financieros y escudo fiscal.
2021 % 2022 % 2023 % 2024 % 2025
Ventas 248,688 251,001 256,187 263,711 274,396 100.0%
Costo de Ventas 132,290 53.2% 124,537 49.6% 125,957 49.2% 126,081 47.8% 128,854 47.0%
Material Directo 49,659 20.0% 41,389 16.5% 42,029 16.4% 43,235 16.4% 44,515 16.2%
Mano de obra directa 11,452 4.6% 11,989 4.8% 12,595 4.9% 13,201 5.0% 13,807 5.0%
CIF 71,180 28.6% 71,159 28.3% 71,333 27.8% 69,645 26.4% 70,532 25.7%
Utilidad Bruta 116,398 46.8% 126,464 50.4% 130,230 50.8% 137,630 52.2% 145,542 53.0%
Gastos Operativos 91,198 36.7% 85,938 34.2% 81,978 32.0% 71,082 27.0% 71,082 25.9%
G. Administrativos 49,297 19.8% 44,421 17.7% 44,421 17.3% 41,288 15.7% 41,288 15.0%
Gastos de Ventas 41,902 16.8% 41,516 16.5% 37,556 14.7% 29,793 11.3% 29,793 10.9%
EBIT 25,199 10.1% 40,526 16.1% 48,252 18.8% 66,548 25.2% 74,460 27.1%
Gastos financieros 5,544 2.2% 1,870 0.7% 516 0.2% 0 0.0% 0 0.0%
(+) Otros Ingresos 0.0% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0%
Utilidad antes de
19,655 7.9% 38,656 15.4% 47,736 18.6% 66,548 25.2% 74,460 27.1%
Impuestos
Impuestos a la renta 1,966 0.8% 3,866 1.5% 4,774 1.9% 7,054 2.7% 9,388 3.4%
Utilidad Neta 17,690 7.1% 34,790 13.9% 42,963 16.8% 59,494 22.6% 65,072 23.7%
Escudo Fiscal 554.39 187.02 51.58 0.00 0.00
201
8.4. Flujo de Caja Operativo
Se detalla el Flujo de caja operativo cuyos importes incluyen IGV, estimados para un
horizonte de evaluación del proyecto de cinco años, considerando que el impuesto a la renta
registrado corresponde al Estado de Resultados sin incluir los gastos financieros.
Tabla 180.
Flujo de caja operativo.
Año 0 2021 2022 2023 2024 2025 Liquidación
Ventas 293,452 296,181 302,300 311,179 323,787
Material Directo 47,982 48,839 49,594 51,017 52,528
Mano de obra directa 11,452 11,989 12,595 13,201 13,807
CIF 75,712 77,138 77,343 77,982 79,029
Gastos Administrativos 42,622 42,622 42,622 42,622 42,622
Gastos de Ventas 38,655 39,788 35,115 31,764 31,764
Impuestos 2,520 4,053 4,825 7,054 9,388
Flujo de Caja Operativo 74,509 71,752 80,205 87,538 94,649
8.5. Flujo de Capital
En el flujo de Capital está formulado desde el año 0 hasta el año de la liquidación, se incluye
IGV, en el año de liquidación del proyecto se recupera la garantía del local, valor de desecho
de activo fijo y el capital de trabajo.
Tabla 181.
Flujo de capital.
Año 0 2021 2022 2023 2024 2025 Liquidación
Activo Fijo Tangible Depreciable -10,148 0
Capital de Trabajo -20,806 -193 -434 -630 -894 22,957
Gastos pre-operativos y garantía -39,407 0
Inventario inicial -9,328 0
Activo Intangible -8,091 0
Devolución de garantía 3,304
Valor de desecho de activos fijos 4,645
Flujo de Capital o Inversión -87,779 -193 -434 -630 -894 0 30,906
202
8.6. Flujo de Caja Económico
En este flujo de caja se agrega el pago del IGV anual y se resta el flujo de caja operativo,
flujo de capital y el IGV obteniendo el flujo económico.
Tabla 182.
Flujo de caja económico.
Año 0 2021 2022 2023 2024 2025 Liquidación
Activo Fijo Tangible Depreciable -10,148
Capital de Trabajo -20,806 -193 -434 -630 -894 0 22,957
Gastos pre-operativos y garantía -39,407
Inventario inicial -9,328
Activo Intangible -8,091
Devolución de garantía 3,304
Valor de desecho de activos fijos 4,645
Flujo de Capital o Inversión -87,779 -193 -434 -630 -894 0 30,906
Pago de IGV (Liquidación de IGV) -14,751 -23,273 -24,773 -26,324 -28,361 -1,278
Flujo de Caja Económico -87,779 59,564 48,045 54,803 60,320 66,288 29,628
8.7. Flujo del Servicio de la Deuda
En este flujo se refleja los préstamos de la deuda de los activos fijos del proyecto, y se
registran los pagos de las cuotas y el escudo fiscal, posterior se ha sumado el préstamo en
cuotas con el escudo fiscal desde el año 0.
Tabla 183.
Flujo del servicio de la deuda.
2020 2021 2022 2023 2024 2025 Liquid.
Préstamo 26,200
Cuotas -18,838 -11,377 -3,915 0 0
Escudo Fiscal 554 187 52 0 0
Flujo de Servicio de Deuda 26,200 -18,284 -11,190 -3,863 0 0
8.8. Flujo de Caja Financiero
Se ha procedido a restar el flujo de caja financiero y el flujo de servicio de la deuda de todos
los años del proyecto, el resultado son valores positivos durante los años de operación.
203
Tabla 184.
Flujo de caja financiero.
Descripción 2020 2021 2022 2023 2024 2025 Liquid.
Flujo de Caja Económico -87,779 59,564 48,045 54,803 60,320 66,288 29,628
Flujo de Servicio de Deuda 26,200 -18,284 -11,190 -3,863 0 0
Flujo de Caja Financiero -61,579 41,280 36,855 50,939 60,320 66,288 29,628
204
Capítulo IX: Evaluación económico financiera
9.1. Cálculo de la tasa de descuento
9.1.1. Costo de Oportunidad.
9.1.1.1. CAPM.
En la tabla se detalla la estimación para la rentabilidad requerida para nuestro proyecto con
el horizonte de cinco años para cada accionista.
Tabla 185.
Costo de oportunidad.
Concepto Base Sigla Dato
Rendimiento USA (S&P 500) -
Rendimiento del Mercado RM 10.79%
Damodaran 2008-2017
Tasa USA (T-Bonds) - Damodaran
Tasa Libre de Riesgo Rf 4.37%
2008-2017
Estructura de financiamiento del
% Capital Propio E 70.00%
proyecto
Estructura de financiamiento del
% Financiamiento D 30.00%
proyecto
Tasa Impuesto a la Renta Legislación Vigente I 10.00%
Beta Des apalancada Retail (General) BD 0.59
Riesgo País febrero 2019 BCR RP 1.12%
Beta Apalancado BA = BD*{1+(D/E) *(1-I)} BA 0.82
Costo Capital Propio a/ KP = TLR+[BA*(RM-Rf)] +RP KP 10.7%
9.1.1.2. COK propio.
Para obtener el COK propio se ha realizado el análisis de las tasas de rentabilidad con la que
los accionistas cuentan en diversas entidades financieras de acuerdo con su capacidad de
endeudamiento y récord financiero, de igual forma se ha tomado la tasa de interés de préstamo
mayor que corresponde a un 31%.
205
Tabla 186.
COK Propio.
Socio 1 (Depósito a plazo fijo Cooperativa San Hilarión) 5.20%
Credinka 4.80%
Los Andes 4.10%
Banco Ripley 4.25%
Socio 5 (Depósito a plazo fijo Mi Banco) 4.90%
COK PROMEDIO 4.65%
Factor de riesgo 7.6
COK NETO 35.15%
Tabla 187.
Costo capital propio.
TCEA
Costo de la deuda TCEA Monto
neta
Deuda activo fijo 30.5% 21.50% S/. 8,000
Deuda Capital de trabajo 31.0% 21.86% S/. 18,200
9.1.2. Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC).
En el presente cuadro se detalla que el costo promedio ponderado de capital está en
un 32.85%, el cual es cercano al COK 35.15%, en el que se resalta que el porcentaje hallado
es el adecuado en proporción de los recursos propios y financiados.
Es importante indicar que en el cálculo se considera la tasa de impuesto a la renta de 10.90%
obtenida comparando el impuesto pagado versus la utilidad neta acumulada.
Tabla 188.
Costo promedio ponderado de capital.
Concepto Monto % Costo neto WACC
Deuda activo fijo S/. 8,000 9.11% 27.18% 2.48%
Deuda Capital de trabajo S/. 18,200 20.73% 27.62% 5.73%
Capital propio S/. 61,579 70.15% 35.15% 24.66%
Total S/. 87,779 100.00% 32.86%
206
9.2. Evaluación económica financiera
9.2.1. Indicadores de Rentabilidad.
A continuación, se presenta la tabla con el detalle de los flujos de rentabilidad que van a ser
utilizados para el análisis de los indicadores del proyecto.
Tabla 189.
Indicadores de rentabilidad.
CONCEPTO AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6
Flujo económico (87,779) 59,564 48,045 54,803 60,320 66,288 29,628
Flujo financiero (61,579) 41,280 36,855 50,939 60,320 66,288 29,628
9.2.1.1. VANE y VANF.
En la siguiente tabla se muestra el resultado del cálculo de los indicadores de rentabilidad
económico y financiero, donde se observa que el VANE es mayor a cero y aproximado a la
inversión inicial del proyecto.
Tabla 190.
VAN
VANE 48,392
VANF 47,420
9.2.1.2. TIRE y TIRF, TIR modificado.
Se calcula el TIRE con los datos del flujo económico, obteniendo un 59.09%, confirmando
ser un proyecto viable por ser mayor a nuestro WACC que es 32.85%. %. Por otra parte, se
calculó el TIRF con los datos del flujo financiero, obteniendo un 68.74%, esto nos indica la
eficiencia financiera ya que es mayor al COK (35,15%), indicando el valor de rentabilidad
promedio anual que tendrá el proyecto.
Tabla 191.
TIRE y TIRF.
TIRE 59.09%
TIRF 68.74%
207
El TIR modificado nos indica la rentabilidad teniendo en cuenta que los flujos que genera
el proyecto se reinvierten, siendo así se verifica que ambos son superiores a las tasas de
descuento.
Tabla 192.
TIRME y TIRMF.
TIRME 41.23%
TIRMF 45.66%
Como resumen de los valores indicados podemos inferir que los resultados son los
aceptables para viabilidad y rentabilidad del proyecto.
9.2.1.3. Período de recuperación descontado.
Se calculó el periodo de recuperación del proyecto, tomando en cuenta las tasas de
descuento, COK y WACC.
Tomando los flujos de caja económica descontado, el capital invertido seria recuperado en
aproximadamente 2 años y 81 meses y de 2 años y 63 meses para el flujo de caja financiero.
Tabla 193.
Periodo de recuperación descontado - Flujo Económico.
Período de Recuperación
año 0 2021 2022 2023 2024 2025 Liquid.
Flujos Descontados
Flujo Económico Descontado (87,779) 44,831 27,217 23,367 19,358 16,011 5,386
Acumulado (87,779) (42,948) (15,730) 7,636 26,994 43,005 48,392
Período de Recupero Económico 2.67 años

Equivalente a: 2 años 8.1 meses
Tabla 194.
Periodo de recuperación descontado - Flujo Financiero.
Período de Recuperación
año 0 2021 2022 2023 2024 2025 Liquid.
Flujos Descontados
Flujo Financiero Descontado (61,579) 30,544 20,178 20,635 18,080 14,701 4,862
Acumulado (61,579) (31,035) (10,858) 9,777 27,857 42,558 47,420
Período de Recupero Económico 2.53 años

Equivalente a: 2 años 6.3 meses
208
9.2.1.4. Análisis Beneficio / Costo (B/C).
El análisis de beneficio costo nos arroja el valor mayor a 1, lo que indica que el proyecto
debe ser considerado.
Tabla 195.
Análisis beneficio costo.
Relación B/C Económico: 1.55
Relación B/C Financiero: 1.77
Para la interpretación de la tabla, se detalla que por cada sol invertido en el proyecto se
obtiene 1,55 soles lo cual arroja la ganancia de 0,55 soles y por cada sol de inversión de los
accionistas se obtiene 1,88 soles ganando 0,88 soles.
9.2.2. Punto de Equilibrio.
9.2.2.1. Costos variables, costos fijos.
En la siguiente tabla se detallan los costos variables y costos fijos para el proyecto Marnafit.
Tabla 196.
Costos variables y costos fijos.
Concepto 2021 2022 2023 2024 2025
Ventas (en Soles) 248,688 251,001 256,187 263,711 274,396
Venta en Unidades 16,966 17,124 17,479 17,990 18,719
Valor de Venta Promedio 14.658 14.658 14.657 14.659 14.659
Materia Prima 40,663 41,389 42,029 43,235 44,515
Mano de Obra Directa 11,452 11,989 12,595 13,201 13,807
CIF variables 26,404 27,612 27,786 28,328 29,215
Costos Variables 78,519 80,990 82,410 84,764 87,537
Costo Variable Unitario Promedio 4.63 4.73 4.71 4.71 4.68
CIF Fijo 44,776 43,547 43,547 41,317 41,317

Gastos Administrativos Fijo 49,297 44,421 44,421 41,288 41,288
Gastos de Venta Fijo 41,902 41,516 37,556 29,793 29,793
Costos Fijos 135,975 129,484 125,524 112,399 112,399
Costo fijo unitario 8.01 7.56 7.18 6.25 6.00
Costo unitario total 12.64 12.29 11.90 10.96 10.68
209
9.2.2.2. Estado de resultados (costeo directo).
El estado de resultados ha sido calculado mediante el método de costeo directo para los
obtener los valores para los cinco años del proyecto.
Tabla 197.
Costeo directo.
Resultados (Costeo Directo
Comprobación Punto 2021 2022 2023 2024 2025
equilibrio)
Ventas 198,715 191,169 185,052 165,641 165,054
(-) Costos Variables (62,741) (61,684) (59,528) (53,242) (52,655)
Margen de Contribución 135,975 129,484 125,524 112,399 112,399
(-) Costos Fijos (135,975) (129,484) (125,524) (112,399) (112,399)
Utilidad Operativa 0 0 0 0 0
9.2.2.3. Estimación y análisis del punto de equilibrio en unidades.
En la siguiente tabla se detalla el punto de equilibrio en unidades para los 5años de duración
del proyecto.
Tabla 198.
Punto de equilibrio unidades.
2021 2022 2023 2024 2025
Punto de Equilibrio (en unidades) 13,557 13,042 12,626 11,300 11,260
Venta de unidades 16,966 17,124 17,479 17,990 18,719
125% 131% 138% 159% 166%
9.2.2.4. Estimación y análisis del punto de equilibrio en soles.
En la siguiente tabla se detalla el punto de equilibrio en soles para los 5años de duración
del proyecto.
Tabla 199.
Punto de equilibrio soles.
2021 2022 2023 2024 2025
Punto de Equilibrio (En Soles) S/. 198,715 S/. 191,169 S/. 185,052 S/. 165,641 S/. 165,054
Venta en Soles S/. 248,688 S/. 251,001 S/. 256,187 S/. 263,711 S/. 274,396
210
9.3. Análisis de sensibilidad y de riesgo
9.3.1. Variables de entrada.
Nuestras variables de entrada son la demanda, precio, costo de la materia prima
consideramos estas 3 variables como las más relevantes.
Tabla 200.
Principales variables
Demanda 16,966.00
Precio 17.30
Costo de materia prima 2.33
9.3.2. Variables de salida.
Tabla 201.
Variables de salida.
VANE S/.48,391.66
VANF S/.47,420.32
TIRE 59.09%
TIRF 68.74%
WACC 32.86%
COK 35.15%
9.3.3. Análisis unidimensional.
● Demanda
En nuestro análisis de la demanda podría disminuir hasta un 26.19% y el proyecto seguiría
siendo viable.
Tabla 202.
Análisis demanda.
Variable demanda Base Resultados
Demanda 16,966 12,522

Variación máxima -26.19%
VANE S/.48,391.66 -S/.0.00
VANF S/.47,420.32 -S/.152.17
TIRE 59.09% 32.86%
TIRF 68.74% 35.07%
WACC 32.86% 32.86%
211
● Precio
En nuestro análisis del precio solo podría disminuir hasta un -6.98% así de esa forma el
proyecto sería siendo rentable, nuestro producto se encuentra con un precio competitivo en el
mercado.
Tabla 203.
Principales variables.
Variable Precio Base Resultados
Precio 17.30 16.09

Variación máxima -6.98%
VANE S/.48,391.66 S/.0.00
VANF S/.47,420.32 S/.1,032.04
TIRE 59.09% 32.86%
TIRF 68.74% 35.88%
Wacc 32.86% 32.86%
● Materia prima
En nuestro análisis de materia prima solo podrimos aceptar un incremento de 72.96% de
nuestra materia prima (mantequilla de maní cacao en polvo y el tarwi).
Tabla 204.
Variables de costo de materia prima.
Aumento máximo el precio de
Variable Costo de materia primas Base
todas las materias primas
Costo de materias primas 2.33 4.03

Variación máxima 72.96%
VANE S/.48,391.66 -S/.0.00
VANF S/.47,420.32 S/.1,032.04
TIRE 59.09% 32.86%
TIRF 68.74% 35.88%
WACC 32.86% 32.86%
212
9.3.4. Análisis multidimensional.
Tabla 205.
Análisis multidimensional.
Pesimista Base Optimista
Demanda -10% 0% 10%
Precio -5% 0% 5%
Costo de materia prima 10% 0% -10%
VANE -S/.28,667.55 S/.48,391.66 S/.127,999.19
VANF -S/.27,066.48 S/.47,420.32 S/.124,468.05
TIRE 19.0% 59.1% 110.37%
TIRF 19.2% 68.7% 140.10%
Probabilidades de ocurrencia 30% 60% 10%
VANE esperado S/ 33,234.65
VANF esperado S/ 32,779.05
9.3.5. Variables críticas del proyecto.
En las tres variables analizadas se puede determinar que tanto la demanda como el precio
están en situación crítica. Por lo tanto, planteáremos ampliar nuestra cobertura hacia la zona 8
que tienen concentración de 29.1% en NSE B. Además, trabajar en lograr eficiencia en el
proceso productivo a fin de reducir el costo unitario, y mejorar el margen de utilidad del
producto.
Tabla 206.
Variables críticas del proyecto.
Variación máxima permitida Tipo variable
Demanda -26.19% Variable no critica
Precio -6.98% Variable crítica
Costo materia prima 72.96% Variable no crítica
9.3.6. Perfil de riesgo.
Debido a la existencia de 1 variables críticas en el perfil de riesgo del proyecto es medio. Se
recomienda ampliar hacia otros distritos con buena concentración de NSE A y B. Además,
213
diseñar estrategias de productividad y buscar alianzas con otros proveedores que nos brinden
la materia prima a un precio menor.
214
Conclusiones
• El capital está compuesto por aporte de socios y préstamo de entidades financieras, los
recursos Propios que ascienden a S/.61,579; con el aporte de los 5 accionistas de
S/.20,526.39 cada uno, lo que cubre el 70.20% del monto total de la inversión que incluye
activo intangible, gastos pre operativos, inventarios iniciales, capital de trabajo y Activo
fijo depreciable.
• Los recursos a través de terceros que en nuestro caso fueron a entidades financieras como
Financiera Pro empresa; en Capital de Trabajo por S/.18,200 y Activo Fijo Tangible que
ascienden a S/.8,000, que cubre el 29.8% del monto total de la inversión que incluye la
diferencia del capital de trabajo y Activo fijo depreciable requerido.
• Se puede concluir que el proyecto es económicamente rentable considerando que se
obtuvo un VANE positivo por S/48,392 y un TIRE de 59.09%, el cual es mayor al WACC
de 32.86% que se llegó a calcular considerando la tasa de Impuesto a la Renta escalonada
para el Régimen MYPE. Estos resultados explican que el proyecto puede rendir para
poder cubrir sus costos y gastos, siendo la recuperación en dos años y 8 meses.
• Por otro lado, el estudio realizado nos arroja una tasa de descuento COK con un 35.15%,
con un VANF de S/.47,420 y con un TIRF de 68.74%. Con financiamiento, el proyecto
también es viable, siendo la rentabilidad es mayor a la tasa de descuento calculada.
• Con respecto a la planta de producción contamos con vías de fácil acceso, una adecuada
infraestructura y sobre todo según el estudio realizado el distrito de Santa Anita es el más
conveniente por el costo de alquiler y servicios básicos, también nos encontramos en un
punto estratégico con cercanía a nuestros proveedores.
• Con respecto al estudio de mercado podemos concluir que nuestro mercado potencial
cuenta con una gran preferencia por los productos de un alto valor nutritivo, que la zona
elegida cuenta con una alta frecuencia de compra y aceptación del producto.
215
• En cuanto a la promoción podemos llegar a la conclusión que los medios más efectivos
para llegar al cliente son a través de las redes sociales, debido al público al cual nos
dirigimos. El proyecto considera también una inversión de 10% en el inicio, para apoyar
la campaña de lanzamiento y promoción del Año 1, que permita divulgar los beneficios
del producto y posicionarnos en la categoría.
216
Recomendaciones
Con respecto al proyecto
• Considerar la tercerización de la mano de obra, teniendo en cuenta que el producto
ofrecido es estacional, y en invierno es donde se produce la mayor cantidad, esto
reduciría el tiempo de producción y los costos.
• Expandir a nuevos canales de distribución para llegar a más personas, como son tiendas
por departamentos retail dirigidos a los NSE A y B, con la exhibición del producto se
tendrá una mayor posibilidad de compra lo que generaría mayores ingresos.
• Implementar un estudio de tiempo para poder minimizar y eliminar horas ocio, ya que
nuestro producto es estacional, mejorando así los procesos productivos, generando
ganancia para la empresa.
Con respecto al producto
• Aumentar nuevos sabores del producto tomando en cuenta que mantenga la línea de
saludable personalizada a solicitud del cliente exigente del NSE A y B, ampliando así
el pronóstico de ventas y disminuyendo los costos conjuntos.
• Diversificar las presentaciones, con diferentes diseños y colores, creando tendencias
nuevas y versátiles a preferencia del cliente.
• Resaltar las propiedades del producto a través de publicidad agresiva para darse a
conocer y llegar a expandirse en otros distritos o provincia.
• Implementar un sistema de análisis de datos para obtener informes a detalle que ayuden
a la toma de decisiones.
• Realizar campañas de fortalecimiento de marca y fidelización al cliente, esto debido a
que la variable ingresos es la más susceptible al cambio.
217
• Actualizar el estudio de mercado tanto en la investigación cualitativa como cuantitativa
- con una muestra de validez estadística - a fin de estimar la demanda, dentro de las
condiciones de la nueva normalidad, y de acuerdo con las tendencias de consumo de
nuestro mercado objetivo.
218
Referencias
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57% a 62% en últimos 10%. https://andina.pe/agencia/noticia-poblacion-
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219
El Comercio. (26 de julio de 2020). FMI revisa “marcadamente a la baja” PBI de Perú a
un -14% en 2020.
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https://maqorito.com/inicio/422-maqorito-molino-piedra-granos-humedos-
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andino.
http://agroaldia.minagri.gob.pe/biblioteca/download/pdf/tematicas/ftaxonomia_planta
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SUNAT. (22 de septiembre de 2020). Libros contables del RMT.

https://orientacion.sunat.gob.pe/index.php/empresas-menu/regimen-mype-
tributario/6830-06-sdasdasd
SUNAT. (14 de agosto de 2020). Resoluciones Superintendencia.

http://www.sunat.gob.pe/legislacion/oficios/2000/oficios/o0222000.htm
221
Anexos
Anexo 1: Encuesta académica
Un cordial saludo y gracias por participar en nuestra encuesta. Estamos realizando un
trabajo de investigación acerca de dos sabores, Mantequilla de maní y choco maní con
tarwi. Por tanto, agradecemos responda con total sinceridad a las preguntas a formular.
Sección 1 de 3
Sección preguntas filtro
Dirección de correo electrónico
1. Indique su rango de edad.
• 20-24
• 25-29
• 30-34
• 35-39
• 40-44
222
• 45- 49
2. ¿En qué distrito vive?
• Jesús María.
• Lince.
• La Molina.
• Magdalena.
• Miraflores.
• Pueblo Libre.
• San Borja.
• San Isidro.
• San Miguel.
• Santiago de Surco.
3. ¿Cuánto son sus ingresos personales mensuales?
• Menor a S/ 2,653 ……………fin de la encuesta
• Desde S/ 2,653 a S/ 4,012……fin de la encueta
• Desde S/ 4,012 a S/ 7,318
• Desde S/ 7,318 a S/ 12,592
• Desde S/ 12,592 a más.
4. Indique su género.
• Masculino.
• Femenino.
• Después de la sección 1
Sección 2 de 3
Sección perfil consumidor
223
5. ¿Consume usted mantequilla de maní dentro de su dieta saludable?
• Si
• No
6. ¿Estaría dispuesto a consumir mantequilla de maní orgánica?
• Si
• No
7. ¿Con que frecuencia usted compra mantequilla de maní?
1 mantequilla 2 mantequillas 3 mantequillas
Semanal
Quincenal
Mensual
8. ¿La mantequilla que usualmente consume es?
• Industriales
• Naturales
9. ¿Usted practica algún tipo de deporte?
• Si
• No
10. Indique ¿cuáles de las siguientes marcas de mantequillas de maní conoce?
• Unión.
• Santa Manía.
• Peter pan.
• Planters.
• Otras marcas
11. ¿Consume algunas de las marcas mencionadas en la pregunta anterior?
224
• Si
• No
12. ¿Por qué consume mantequilla de maní?
• Para cuidar la salud.
• Para mantener la figura.
• Para mantener la energía.
• Para sustituir un alimento no saludable.
13. Indique la frecuencia con la cual consume mantequilla de maní.
• Una vez a la semana.
• Dos veces a la semana.
• Tres veces a la semana.
• Cuatro o más veces.
• Después de la sección 2
Sección 3 de 3
MARNAFIT S.A.C. es una empresa dedicada a la elaboración y comercialización de
mantequilla de Maní y Choco Maní con Tarwi.
Mantequilla de maní y choco maní con tarwi.
14. ¿Compraría nuestro producto “MARNAFIT?
Características: Producto 100% natural, libre de preservantes y azúcares. Enriquecido con
vitaminas y minerales que contribuyen con la salud y la buena alimentación, sus añadidos
como el Cacao y Tarwi son altamente proteicos ideales para personas que realizan
actividades físicas.
• Definitivamente sí.
• Sí.
225
• Tal vez.
• No.
15. ¿En qué temporada del año consumiría nuestro producto?
• Verano.
• Otoño.
• Invierno.
• Primavera.
• Indiferente (todo el año).
16. ¿En qué tipo de envase le gustaría a usted adquirir la mantequilla de maní?
• Frasco de vidrio.
• Sachet.
• Otro.
17. ¿En qué tamaño prefiere la mantequilla de Maní?
• Envase de 220 gr.
• Sachet de 410 gr.
18. ¿De los dos sabores ofrecidos cual consumiría?
• Mantequilla de maní
• Mantequilla de choco maní con tarwi
19. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una Mantequilla de Maní?
S/.17 S/.18 S/.19 S/.20 Mas de S/.21
Vidrio 220 gr
Vidrio 230 gr.
226
Vidrio 250 gr.
Sachet de 410 gr.
20. ¿Cuánto pagaría por la Mantequilla de Choco Maní con Tarwi?
S/.19 S/.20 S/.21 S/.22 Mas de S/.23
Vidrio 220 gr
Vidrio 230 gr.
Vidrio 250 gr.
Sachet de 410 gr.
21. ¿Con qué frecuencia compraría nuestra mantequilla de maní Marnafit?
Semanal
Quincenal
Mensual
22. ¿Con qué frecuencia compraría nuestra mantequilla de maní con choco tarwi
Marnafit?
Semanal
Quincenal
Mensual
23. ¿En qué establecimientos le gustaría encontrar este nuevo tipo de mantequilla?
• Bioferias.
• Minimarkets.
• Tiendas orgánicas.
227
• Online (delivery).
• Supermercados virtuales orgánicos
24. ¿Le parece adecuado el nombre MARNAFIT con el producto?
• Sí.
• No.
• Tal vez.
25. ¿Por qué medio le gustaría enterarse de este tipo de productos?
• Flyers.
• Radio.
• Vallas publicitarias.
• Página web (internet).
• Facebook / Instagram
26. ¿Qué tan valorado son para usted los siguientes atributos? Del 1 al 5 de acuerdo
con su nivel de aceptación y preferencia: siendo 1 el nivel más bajo y 5 el nivel más
alto.
1 2 3 4 5
Calidad.
Precio.
Presentación
Diseño.
228
Anexo 2: Entrevistas a Profundidad – Proveedor de Maní
• ¿Cuál es la cantidad mínima que se tiene que adquirir para que sea considerado como
precio por mayor?
• ¿Cuál es el precio del maní? Y ¿Tiene diferentes calidades o es estándar?
• ¿Cuál es la estación que más se vende el maní?
• ¿Cuál es el límite de stock que tiene usted? Y ¿Cuál es su capacidad de
respuesta a un pedido?
• ¿Existe algún descuento por un pedido mayor?
• ¿Tiene alguna promoción?
• ¿Cuál es la forma de pago?
• ¿Qué piensa usted de nuestro producto?
229
Anexo 3: Entrevistas a Profundidad – Nutricionista
• ¿Cuáles son las propiedades del Maní?
• ¿En qué casos no se debe consumir maní?
• ¿Para qué edades Ud. recomendaría el consumo de maní? ¿En qué cantidades?
• ¿Cuáles son los beneficios que considera Ud. ¿Aporta el consumo de mantequilla de
maní?
• ¿Con qué clase de alimento podría complementarse la mantequilla de maní para
obtener un alto porcentaje nutritivo?
• ¿Qué tan relevante es el consumo de snacks saludables durante la media mañana o
media tarde?
• Sobre nuestra idea, ¿Qué le parece una mantequilla de maní libre de preservantes y
azúcares añadidos de Cacao orgánico y Tarwi?
230
• ¿El consumo de Cacao y Tarwi puede beneficiar aún más el producto? ¿Por qué?
• ¿Recomendaría Ud. el consumo de mantequilla de maní en la alimentación de las
personas?
• ¿Por qué cree Ud. que el consumo de mantequilla de maní es menor a diferencia de
otros países?
• Al ser nuestro producto natural con qué cree Ud. se podría endulzar sin alterar sus
beneficios nutritivos.
Anexo 4: Entrevistas a Profundidad – Competidor
• ¿Cuáles son las características del producto que ofrece?
• ¿Cuál es la tasa de crecimiento del negocio? Expresado en porcentaje
• ¿Cuánto es el promedio de ventas mensuales y anuales?
• ¿Cuál es el producto que más se vende?
• Coméntanos acerca de la estacionalidad del producto.
• ¿Cuántos integrantes conforman su equipo de trabajo?
• ¿Cuáles son los horarios de atención?
• ¿Cuáles son los precios de los productos que ofrece?
• ¿Cuenta con alguna política de descuentos?
• ¿Maneja algún tipo de promoción?
231
• ¿Cuál es el perfil de sus clientes?
• Márgenes de ganancia
Anexo 5: Entrevista canal de distribución:
• ¿Cuál es el pedido mínimo que se tiene que realizar? ¿Para el precio por mayor?
• ¿Existe la posibilidad de hacer algún tipo de convenios?
• ¿Cuáles son los precios de los envases de vidrio de 250gr? ¿Incluye la tapa metálica?
• ¿Cuál es la estación que más vende este tipo de envases?
• ¿De qué calidad son?
• ¿Tiene algún tipo de traslado especial o del almacenaje?
• ¿Existe alguna política de descuentos? ¿Si compro un millar me lo dejan en mi
almacén?
• ¿Tiene algún tipo de costo adicional?
• ¿Existe algún descuento por un pedido mayor?
232
• ¿Cuáles son las formas de pago? ¿Solo contado acepta factura a 30 días o letras?
• ¿Cuáles son las principales características del producto?
Anexo 6: Entrevista canal de distribución:
• ¿Cuál es el tamaño de pedido mínimo?
• ¿Cuál es el embalaje / empaque requerido para el producto?
• ¿Cuál es la periodicidad de abastecimiento?
• ¿Cuáles son las condiciones técnicas y económicas para entrar al canal?
• ¿Cuál es el Periodo de cobranza de la mercadería vendida en el canal?
• ¿Cuál sería el Interés en comercializar el producto?
• ¿Qué Márgenes manejan?
• ¿Tipos de Pagos al canal?
• ¿Cuáles son las Posibilidad de contratos marco alianzas?
233
234
Anexo 7: Valoración de análisis Porter
Aspecto por
Fuerza de Porter Análisis Puntuación Conclusión
analizar
El número de competidores que

Número de
utilizan el tarwi para la
competidores 0
elaboración de mantequilla de
directos
maní es casi nulo.
El mercado está creciendo

Crecimiento de paulatinamente, ya que hoy en
la industria en día las familias optan por comer 1
los últimos años saludable, y es por eso por lo
que el mercado es atractivo.
Nuestro producto será

Características diferenciado por estar
Rivalidad entre diferenciadoras elaborada con tarwi un
COMPETIDORES del servicio producto nutritivo y natural, el 1 MEDIA
ACTUALES respecto a la cual tiene beneficios como un
competencia alto contenido de grasa no
saturada además de proteínas.
Diversidad de La diversidad no es limitada en

0
competidores este mercado.
El retiro del mercado no implica

elevados costos, ya que las
Barreras de
máquinas se podrían vender con 0
salida
facilidad en el mercado de la
elaboración de pastelería.
TOTAL 2
Diferenciación
Actualmente no existe mucha
del servicio
diferenciación entre los 1
ofrecido en el
productos.
mercado actual
No hay mucha restricción de los

canales de distribución, es
Acceso a canales
cuestión de determinar los 1
de distribución
mejores precios para el
beneficio de las dos partes.
Amenaza de
El cambio de costo es
COMPETIDORES Costos de ALTO
significativo, ya que va a
POTENCIALES cambio de los 0
depender mucho la calidad del
clientes
producto e innovación.
Requerimientos
de capital para el Para comenzar no se requiere de
1
ingreso a la mucha capital.
industria
Efecto de la
La experiencia no
experiencia en el 1
imprescindible, pero impacta en
sector
235
la fidelidad de los clientes, así
como en los proveedores.
TOTAL 4
Hoy en día en el mercado el

Disponibilidad número de sustitutos es medio,
de sustitutos al ya que tiene mucha variedad de
1
alcance del opciones, pero son pocos los
cliente que tienen el valor agregado de
que nuestro producto es natural
El costo de los productos

Costos de sustitutos puede ser
cambio de los significativo, esto dependerá de 1
clientes la calidad, ingredientes e
innovación.
Precio del El precio del producto sustituto

Amenaza de
producto es menor ya que utilizan 1
PRODUCTOS ALTO
sustituto ingredientes no naturales.
SUSTITUTOS
Grado en que
El grado de satisfacción puede
satisface la
variar, ya que algunos pueden
misma
ser alérgicos al maní o en otros 1
necesidad/cumpl
casos puede que simplemente
e la misma
no les guste este fruto.
función
Innovación del Nuestro producto será

producto innovador, ya que será
0
sustituto respecto elaborado con tarwi y choco
al propio maní.
TOTAL 4
Número de El número de proveedores en el

proveedores Perú es amplio así que será de 0
importantes fácil acceso.
Al ser un producto que crece en

Disponibilidad
nuestro país será de fácil acceso
de sustitutos para
ya que se venderá en cualquier 0
suministros del
mercado mayorista de la
proveedor
capital.
Poder de Los proveedores pueden

Costo de cambio
negociación de los concertar precios e influir en la 1 BAJO
de proveedor
PROVEEDORES calidad del producto.
Amenaza de
Dependerá de la acogida que las
proveedores de
familias tengan con nuestro 0
integrarse hacia
productor.
adelante
Contribución de
La contribución de los
los proveedores
proveedores debe ser de una 0
a la calidad o
tela de calidad.
servicio
236
TOTAL 1
Número de
Familias que pertenecen con el
clientes y/o
nivel socioeconómico A y B es 0
tamaño de
alta.
mercado meta
Disponibilidad
de sustitutos en Los clientes serán los mismos. 1
la industria
Costos de
Los clientes buscan el bienestar
Poder de cambio del 0
para su alimentación.
negociación de los cliente Medio
CLIENTES
Existen el mercado productos
Amenaza del
que los cuales producen
cliente al escoger 1
alimentos naturales con mucho
el producto
beneficio alimenticio
El sector en el que se ofrece el

Rentabilidad de
producto tiene alto poder 0
los clientes
adquisitivo.
TOTAL 2
237
Anexo 8: Principales conclusiones:
Análisis del Macro Entorno
Fuerza Oportunidades Amenazas

El gobierno se ve más involucrado
El constante cambio de gabinete y las
en cuanto a la alimentación de la
diferencias entre los poderes del
Político – Legal población, dado a que promueve
estado generan inestabilidad en el
leyes para una alimentación
futuro político del país.
saludable.
Se pronostica un aumento del PBI
La disminución de la Pea activa en el
entrete el 3% al 5 %, un tipo de
Económica Perú, no llegar al crecimiento
cambio estable y una baja inflación
estimado del PBI.
para nuestro país para el 2021
Los factores sociales son de gran La población de recursos bajos
Socio -Cultural influencia en cuanto a la desconoce la existencia de productos
alimentación de los consumidores como el que ofrecemos
El mayor uso de las redes digitales
No llegar a todos los clientes
es una gran oportunidad para hacer
Tecnológica potenciales o no usar los medios
publicidad a nuestro producto en
adecuados para llegar a ellos
esos canales.
Existe en nuestro país, variedad de
El clima puede ser un factor
productores que nos brindan la
Demográfica perjudicial ya que las pocas lluvias
facilidad al acceso de nuestra
afectarían la cosecha.
materia prima
Los productos naturales están Que el consumidor no tome
Ecológica y recibiendo mayor aceptación ya conciencia del medio ambiente y no
Ambiental que el público opta por alimentos pueda reciclar apropiadamente nuestro
saludables. envase.
238
Focus Group
• ¿Cuál es su opinión sobre las mantequillas de maní que actualmente se encuentran en
el mercado?
• ¿Tienen alguna marca de preferencia de Mantequilla de maní?
• ¿Qué lo lleva a elegir la marca de preferencia en comparación con las existentes en el
mercado?
• ¿Qué característica considera que haga que algún producto tenga ventaja sobre otro?
(Comparación)
• Mencióneme que diferencia encuentra entre los productos nacionales en comparación
con los importados.
• ¿Podría compartirnos una experiencia vivida del consumo de mantequilla de maní?
Hábitos de compra
• ¿Cuántas veces en el mes compra mantequilla de maní?
• ¿Qué marcas de mantequilla de maní prefiere consumir?
• ¿Qué le haría cambiar de marca?
Producto
• ¿Qué opina sobre los beneficios que les hemos informados de nuestra nueva
presentación de mantequilla de choco maní con tarwi?
• ¿Qué ventajas encuentran en este producto luego de lo explicado en comparación con
las mantequillas de maní actuales en el mercado peruano?
• ¿Qué desventajas considerarían que presenta este producto?
• ¿Cuál es su opinión acerca de esta nueva presentación de mantequilla de choco maní
con tarwi?
• ¿Cuál sería envase en el que le gustaría encontrar el producto y qué colores considera
que debería tener la etiqueta?
239
Precio
• ¿Cuánto es lo que pagan comúnmente por una mantequilla de maní?
• ¿Cuánto estarían dispuestos a pagar por nuestra mantequilla de choco maní con tarwi?
• ¿Qué es lo que determina que ustedes paguen este precio por nuestro producto?
Plaza
• ¿Dónde les gustaría comprar nuestro producto?
• ¿En qué lugares más les gustaría encontrar nuestro producto?
Promoción
• ¿Recibe algún tipo de información sobre las características, ventajas y beneficios de
algún tipo de producto similar al nuestro?
• ¿Cuáles son los medios informativos por los cuales tiene conocimiento de un producto
parecido al nuestro?
• ¿Cuáles son las promociones que encuentra actualmente en el mercado y cuál es la de
su preferencia?
Cierre de Focus
• ¿Qué sugerencia podrían darnos para el producto?
240
Anexo 9: Cotización
241
242
243
244
245
246
247
248
249
250
251

2020 Gálvez Cepeda

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UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA

MANTEQUILLA DE MANÍ CHOCOMANÍ CON TARWI

Trabajo de Investigación para optar el Grado Académico

NATALIE VALERI GÁLVEZ CEPEDA (0000-0002-8263-

RAY EDSON GUTIÉRREZ BONDIA

ANDREA GREACE MEZA HUERTA

LUIS SARA NUÑEZ (0000-0001-5969-7621)

YERSON HERNAN DAVILA COTERA

Proyecto como sustento de grado académico.

presentamos en el curso es de nuestra total autoría, es decir para su elaboración no se ha

referencias utilizadas en la bibliografía del documento final en el capítulo Bibliografía.

Código de Apellidos y nombres Firma

Dávila Cotera, Yerson

Gálvez Cepeda, Natalie

Gutiérrez Bondia, Ray

Meza Huerta, Andrea

Sara Núñez, Luis

Capítulo I: Información general ............................................................................................. 3

Figura 1. Logo del producto Marnafit........................................................................................ 3

Tabla 1. Tabla Oficial CIIU - 2020. .......................................................................................... 5

Anexo 1: Encuesta académica ............................................................................................... 222

Anexo 2: Entrevistas a Profundidad – Proveedor de Maní .................................................... 229

Anexo 3: Entrevistas a Profundidad – Nutricionista.............................................................. 230

Anexo 4: Entrevistas a Profundidad – Competidor ............................................................... 231

Anexo 5: Entrevista canal de distribución: ............................................................................ 232

Anexo 6: Entrevista canal de distribución: ............................................................................ 233

Anexo 7: Valoración de análisis Porter ................................................................................. 235

Anexo 8: Principales conclusiones: ....................................................................................... 238

Anexo 9: Cotización .............................................................................................................. 241

MARNAFIT S.A.C. es una empresa peruana que elabora y comercializa mantequilla de

Lanzará al mercado sus productos en dos presentaciones: Mantequilla de maní y mantequilla

redes sociales (Facebook e Instagram) y Tiendas Orgánicas dentro de departamento de Lima.

Se realizó un estudio de mercado a través de una encuesta (sondeo), cuyos resultados

años, con ingresos superiores a S/ 7,000 mensuales.

logrado un buen posicionamiento.

Haremos uso de diferentes canales como supermercados virtuales, transacciones mediante

En cuanto a los objetivos de marketing están enfocados en posicionar la marca en el

mercado para aumentar la participación en un mediano plazo y el incremento del volumen de

eventualidad externa que pueda ocurrir.

1.1. Nombre del proyecto

1.1.1. Razón Social.

La razón social es “MARNAFIT S.A.C”.

1.1.2. Nombre Comercial.

Somos un grupo de jóvenes peruanos emprendedores que detectó la oportunidad de

Figura 1. Logo del producto Marnafit

Nota: Elaboración propia.

“Cuida de ti, sé feliz con Marnafit”

El horizonte del proyecto es de 5 años, tiempo en el que recuperaremos la inversión de cada

representa a un préstamo bancario.

está valorizada en S/ 1,900, el dosificador envasador valorizado en S/ 4,320 y el exhauster túnel

valorizado en S/ 5,000, cuya vida útil es de 5 años.

comprenderán este período de tiempo.

1.2. Actividad económica, código CIIU, partida arancelaria

Marnafit se dedica a la elaboración y comercialización de mantequilla de Maní con Cacao

y Tarwi 100% natural, libre de químicos y azúcares.

El producto se elaborará bajo la actividad económica de código CIIU 1079 “Elaboración de

otros productos alimenticios n.c.p.

Figura 2. Clasificación Industrial Internacional Uniforme (CIIU)

Nota: Adaptado de Gob.pe. Recuperado de: https://www.gob.pe/institucion/sunat/informes-

1074 Elaboración de macarrones, fideos, alcuzcus y productos farináceos similares

1075 Elaboración de comidas y platos preparados

Nota: Adaptado de Gob.pe. Recuperado de: https://www.gob.pe/institucion/sunat/informes-

1.3. Definición del negocio y Modelo Canvas

conciencia sobre ello y replantearnos el tipo de alimentación que tenemos.