Universidad del Valle de México

Campus San Rafael.

Licenciatura en Gastronomía.

Ingeniería y diseño de menú.

Proyecto Integrador.
Profesor: Luis Avilez Benitez.

Alumnos:
De la Cruz López Christian Alexis.
Gaona Jiménez Alejandro.
Murillo Cuellar Melisa Aidaly.
Santos León Ximena.
Santos Trejo Kira Alexa.
Introducción.
En el presente proyecto se realizara un análisis del
menú de un restaurante que se encuentre cerca de
nuestra localidad, de forma que se pueda obtener una
posible optimización en un sentido de variedad y
costeo del mismo.

Para realizar dicho proyecto, se seleccionó VIPS,

pertenenciente a grupo ALSEA.
Tipo de establecimiento y temática.

VIPS es una cadena mexicana de restaurantes de servicio

completo, donde su enfoque principal es ser un restaurante
familiar con ambiente confiable y casual.

Mercado meta al que se dirige.

Esta cadena de restaurantes tienen como meta atender a

los comensales que buscan precios bajos y accesibles
debido al impacto de la inflación en sus capacidades
económicas.
Dirección del establecimiento.
Insurgentes Centro 67, San Rafael, Cuauhtémoc, 06470 Ciudad de México, CDMX.
Referencias.
Mayo 23 del 2016, Vips se renueva para alimentar el corazón de la comunidad, Vips,
consultado el 2 de marzo de 2023, recuperado de formato digital: chrome-
extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://www.alsea.net/uploads/en/docu
ments/press_news/Vips_se_renueva_para_alimentar_el_corazon_de_la_comunidad.pdf

Somos Vips, Vips, consultado el 2 de marzo de 2023, recuperado de:

https://vips.com.mx/somos-
vips#:~:text=En%20Vips%20estamos%20comprometidos%20con,que%20son%20importantes
%20para%20ti.