Exterior y manejo del porcino

La cabeza consta de hocico, frente, quijadas o mandbulas,

papada, ojos, orejas, cara, nuca y mejillas.
El pescuezo se inserta en la cabeza y en el tronco,
y est formado por un borde superior convexo,
uno inferior recto y por las tablas laterales.
Hocico
Ojo,
oreja
Quijada
Papada
Nuca
Pescuezo
Paleta
Miembro Ant
Cuartilla
Casco Bisulco Sobreua

A
Co
Ca
Siguiendo el plano dorsal del animal, se encuentran
sucesivamente las siguientes regiones: Cruz, Dorso, Lomo, Grupa,
Cola.
Lateralmente y en el mismo orden, presenta: Paletas,
Flanco anterior o cinchera, costado o costillar, flanco posterior
o vacio, cadera, nalgas y perineo.
Dorso
Lomo
Costillar
Vientre Cinchera
Verija
Grupa
Jamn
Miembro Post.
(Articulacin del garrn.)

Flanco Posterior
Flanco Anterior
Canilla
Cuartilla
Prepucio
Tetas Rudimentarias
Cola

NOMBRES DE
CRIANZA
Gorrino: cuando son menores de 4 meses de
edad.
Cochinillo: cuando todava maman.
Verraco: al cerdo macho que se destina a la
reproduccin.
Cochino: a los cerdos cebados para la matanza.
Lechn: al cerdo macho de cualquier edad. En
Argentina, Uruguay, Chile, Mxico y Espaa, a
los que maman.


Cocha, o Gocha: otro nombre para la hembra
del cerdo.
Piara: se llama a un grupo de cerdos.
Puerco: cochino cebado.
Chancho, Chancha: cerdo macho hembra de
cualquier edad (en Uruguay, Chile y
Argentina).


EDAD CARACTERISTICA DENTARIA
AL NACER 8 DIENTES DE LECHE, 4EXTREMOS Y 4
CANINOS.
6-8 DIAS APARECEN LOS CUATRO MOLARES DE
LECHE
10 DIAS APARECEN LAS PINZAS DE LECHE.
INFERIORES PRIMARIOS.
18-20 DIAS APARECEN LOS TERCEROS MOLARES
DE LECHE.
25-30 DIAS APAREDEN LOS SEGUNDOS
MOLARESDE LA LECHE INFERIORES.
35-40 DIAS APARECEN LOS SEGUNDOS MOLARES
DE LECHE SUPERIORES.
60-70 DIAS APARECEN LOS MEDIANOSDE LECHE
INFERIORES.
DETERMINACION DE LA EDAD
EDAD

CARACTERISTICA DENTARIA

75-90 DIAS APARECEN LOS MEDIANOS DE LECHE
SUPERIORES
90 DIAS TODOS LOS INCISIVOS Y CANINOS DE
LECHE PRESENTES.
4-5 MESES MEDIANOS DE LECHE CASI INTACTOS;
PINZAS, EXTREMOS Y CANINOS DE
LECHE, MUY USADOS; EXTREMOS
CANINOS ENNERGRECIDOS.
5 MESES ERUPCION DE DIENTE DE LOBO.
6 MESES APARECEN LOS TERCEROS MOLARES
7 MESES ERUPCION DE LOS EXTREMOS
PERMANENTES, LOS INFERIORES SALEN
PRIMERO.
8 MESES EXTREMOS PERMANENTES BIEN
SALIDOS.
EDAD

CARACTERISTICA DENTARIA

9 MESES ERUPCION DE LOS CANINOS
PERMANETES, APARECEN LOS
SEGUNDOS MOLARES.
10 MESES CANINOS PERMANENTES BIEN
SALIDOS.
11 MESES PINZAS DE LECHE TOTALMENTE
NIVELADAS.
12 MESES PINZAS INFERORES PERMANENTES
ERUPCION O YA SALIDAS.
15 MESES INCISIVOS MEDIANOS PERMANETES.
18 MESES PRIMER MOLAR.
Clasificacin de las razas porcinas segn el perfil fronto nasal
Forma de las orejas y proporcin de la cabeza
Perfil fronto nasal
Rectilneo : LARGE BLACK
Subcncavo: DUROC
Cncavo: LARGE WHITE
ultra cncavo: BERKSHIRE
Tamao y orientacin
de las orejas
Asitico: HAMPSHIRE, BERKSHIRE
Ibrico: DUROC, POLAND
Cltico: LANDRACE, LARGE BLACK
DUROC JERSEY
Raza rstica y adaptable, proveniente principalmente de EE.UU. Son de color rojo variando
del rojo amarillento al rojo oscuro. Sus orejas son de tamao mediano levemente erectas en
su base con una inclinacin adelante
I
HAMPSHIRE
Son de color negro con una franja blanca que rodea el cuerpo y abarcando
miembros anteriores. Presenta orejas del tipo asitico. Son animales rsticos pero
menos resistentes al calor. Muy prolferos, tienen excelente aptitud lechera y
materna.
LANDRACE (BELGA)
Raza de origen europeo. Presenta una coloracin blanca con orejas del mismo color,
dirigidas en su totalidad hacia delante. Son los ms largos de todas las razas.
SPOTTED POLAND
Raza de origen americano; el color de su cuerpo es 50% blanco y otro tanto de manchas
negras. Puede predominar alguno de ambos colores hasta un 80% admitido como
mximo. Se caracteriza por poseer buena estructura sea, aunque cierta debilidad en sus
aplomos. Buena rusticidad y aptitud lechera
YORKSHIRE
Raza originaria de Inglaterra. Su cuerpo es largo, ancho y profundo con apariencia maciza.
Son totalmente blancos, sin manchas con orejas erectas. Tiene buena rusticidad, su carcter
es prolfero y buena aptitud lechera y materna. Es adems, la mejor considerada, entre las
razas mejoradas, en cuanto a resistencia .
PIETRAIN
Raza overo-negra de origen belga, con orejas de tipo asitica. Por su abundante musculatura
y poca grasa es una de las razas empleadas para producir lneas de madres destinadas a
elaboracin de cerdos hbridos. El pelaje es caracterstico por sus manchas obscuras
distribuidas.
Seleccionada, sobre todo por la calidad de su canal, junto con Hampshire y Landrace
En los suinos, hay que estar prestos para
evitar las mordeduras, que son muy serias, de
los mismos, generalmente no son animales
agresivos, pero se resisten a las maniobras de
contencin o sujecin en forma terminante.
Sujecin.
Con los cerdos conviene
arrearlos utilizando un
latn o tabla como escudo
protector
Solo en caso de que el
animal sea muy manso lo
revisaremos sin tomar
precauciones
Aunque los cerdos
no son animales
normalmente
agresivos, pueden
ser animales
peligrosos si son
amenazados,
especialmente la
hembra
protegiendo a sus
pequeos.

Aunque los cerdos no son animales
normalmente agresivos, pueden ser animales
peligrosos si son amenazados, especialmente la
hembra protegiendo a sus pequeos. El mejor
mtodo para mover cerdos es de guiar los cerdos
combinados con puertas y/o paneles. Anuncie su
aproximacin hacia los cerdos como lo hace con
otros animales. No camine hacia ellos
tranquilamente y los sorprenda. Si trata de llegar
a ellos sin hacer ruido, los puede sorprender.
Frecuentemente debemos inmovilizar a los
cerdos para realizar intervenciones:
sacarles sangre / tomar muestras de
tonsilas / realizar pequeas operaciones
quirrgicas (ejemplo: coser prolapsos de
recto)...

Lazo de cable metlico
Lazar al cerdo con un lazo de cable metlico y sujetar el
extremo del cable a una puerta o separador del corral.

1. Lazamos al cerdo de forma normal y tiramos de l hasta lograr que el
extremo del cable pueda sujetarse a una barandilla del corral.

2 y 3. Enroscamos el cable con el propio mango del lazo.

4. El cerdo se sujeta por si solo y no escapar porque siempre tiene tendencia
a tirar hacia atrs. El tipo de lazo recomendable es el de cable metlico que no
dispone de barra rgida (es el cable solo).

Freno nasal

La nariz del cerdo se sita en el lazo y tirando de ste,
se obliga al cerdo a quedarse quieto.

MTODOS DE IDENTIFICACIN
SEALAMIENTO: se emplea para ser inscritos en
el registro genealgico, se realiza el da que
nacen.
Diagrama de
sealamiento
australiano.
Diagrama de registro genealgico en
Latinoamrica:
El sealamiento se realiza el mismo da que nace para evitar
que se mezclen los animales de distintas lecheras.


Forma de realizar un tatuaje

En los porcinos se hacen mediante unos martillos que portan los
nmeros y letras que identifican a la explotacin de origen. Estos
nmeros y letras se componen con un nmero suficiente de
agujas colocadas de forma que los dibujan y que introducen el
colorante bajo la epidermis de los porcinos al aplicarlos sobre la
piel previamente mojada con un rodillo impregnado en tinta
de tatuajes.

Crotal

Un crotal es un trozo de plstico de diversos
colores, fijado de manera permanente en la
oreja, atravesndola, que va rotulado con
los datos de la explotacin de origen de los
animales.
Caractersticas de la marca

Identificacin de la provincia, de la localidad y de la
explotacin. En el caso de intercambios intracomunitarios se
aadir ES al principio.

Identificacin en Espaa: 123 Z 001
localidad
provincia
Numero correlativo de la
explotacin
Tatuaje:
Marca indeleble de las orejas, semejante a la
que se hace en los bovinos y ovinos.
Caravanas o chapas metlicas:
Con numeracin grabada, no son
convenientes por que se caen y pierden
con mucha facilidad.
Animales para sacrificio:
Se realiza por medio de un tatuaje a la altura
de la paleta.

Aplomos:
Son de gran importancia ya que los miembros
posteriores sostienen el 70% del peso.
La fragilidad de las cuartillas o su largo
exagerado determinan una posicin falsa en la
postura del cerdo.
Cuando las sobre uas se apoyan en el suelo
es llamado pie de zapatero.
Miembros posteriores; cerrado de atrs:
influye en la calidad y cantidad de carne
jamn.
Abierto de atrs: o patizambo; determina
un andar inseguro y tiene consecuencias
negativas en la calidad del jamn.

Aplomo correcto:
Es posible trazar una lnea vertical, que pase
por el centro de la articulacin del garrn y
termine en el tercio posterior del casco, un
animal as piza con la punta del casco y tiene
una andar ligero, seguro y elegante.
Visto de atrs debe presentar una separacin
igual entre los garrones y los cascos, las lneas
verticales deben pasar por el centro del casco,
el centro del garrn y la punta de la nalga.
Buen aplomo:
Mala conformacin:
DIFERENCIAS ENTRE CERDOS PARA PIE DE
CRIA Y PARA ABASTOS.
La produccin de carne de cerdo en
Mxico, no se realiza con animales de razas
puras, sino con las cruzas de stas llamadas
hibridaciones; entre las principales razas
que sirven para ello estn DUROC,
LANDRACE, HAMPSHIRE, CHESTER WHITE,
YORKSHIRE, y PIETRAIN.
DUROC-JERSEY
Son cerdos grandes de color rojo cereza a rojo ladrillo,
mandbula mediana, orejas semiarcadas,
temperamento apacible; las hembras son buenas
madres nacen de 7 a 12 lechones y poseen buen
jamn.
Peso: hembras hasta 340 Kg, los machos hasta 435 Kg.
LANDRACE
Son cerdos alargados (tienen un par de
costillas ms que las dems razas), de color
blanco y grandes orejas. Las hembras son
muy productoras, pues sus camadas
pueden llegar a los 11 lechones, a los que
amamantan eficazmente. Los sementales
tambin son muy frtiles, y son excelentes
productores de carne.
Peso: hembras hasta 300Kg, los machos hasta
400 Kg.