Liceo Bicentenario Marta Brunet Cáraves

Asignatura: Lengua y Literatura

Profª: Alejandra Troncoso Jara

ACTIVIDAD EVALUADA N°3

FUENTES DE ENERGÍA

Los carbohidratos también llamados glúcidos son los compuestos orgánicos más abundantes en la
biosfera. Se pueden encontrar casi de manera exclusiva en alimentos de origen vegetal, aunque
también en los tejidos animales, constituyendo la fuente de energía básica para las actividades
celulares y, por ende, cumplen un rol fundamental en el metabolismo, razón por la cual es
indispensable su presencia en la dieta diaria. Entre las funciones que los glúcidos cumplen en el
organismo están las energéticas, de ahorro de proteínas, de regulación del metabolismo de las
grasas y estructural. Energéticamente, los carbohidratos aportan 4 Kcal (kilocalorías) por gramo de
peso seco, es decir, sin considerar el contenido del agua que puede contener el alimento.
Cubiertas las necesidades energéticas, una pequeña parte se almacena en el hígado y músculos
como glucógeno, el resto se transforma en grasas y se acumula en el organismo como tejido
adiposo. Por ello, se recomienda que mínimamente se efectúe una ingesta diaria de 100 gramos
de hidratos de carbono para mantener los procesos metabólicos, considerando además que si el
consumo es insuficiente: Se utilizarán las proteínas para fines energéticos, relegando su función
plástica .Las grasas se metabolizan anormalmente, acumulándose en el organismo cuerpos
cetónicos, que son productos intermedios de este metabolismo, provocando así problemas
(cetosis). Los carbohidratos simples son los monosacáridos, entre los cuales podemos mencionar a
la glucosa y la fructosa, que son los responsables del sabor, dulce de muchos frutos. Con estos
azúcares sencillos se debe tener cuidado, ya que tienen atractivo sabor y el organismo los absorbe
rápidamente. Su absorción induce a que nuestro organismo secrete la hormona insulina, que
estimula el apetito y favorece los depósitos de grasa. Así, por ejemplo, el azúcar, la miel, el jarabe
de arce (maple syrup), mermeladas, jaleas y golosinas son hidratos de carbono simples y de fácil
absorción.
Los carbohidratos complejos son los polisacáridos, formas complejas de múltiples moléculas. Entre
ellos se encuentran la celulosa, que forma la pared y el sostén de los vegetales; el almidón,
presente en tubérculos como la patata, y el glucógeno, en los músculos e hígado de animales. El
organismo utiliza la energía proveniente de los carbohidratos complejos de a poco, por eso son de
lenta absorción. Se los encuentra en los panes, pastas, cereales, arroz, legumbres, maíz, cebada,
centeno, avena, etc. En la alimentación normal se deben incorporar entonces carbohidratos
simples y complejos, proteínas y lípidos además de vitaminas y minerales. La digestión de los
carbohidratos complejos comienza en la boca a través de la saliva, la que descompone los
almidones; luego en el estómago, donde gracias a la acción del ácido clorhídrico, la digestión
continúa, y termina en el intestino delgado. Allí una enzima del jugo pancreático, llamada amilasa
actúa y transforma el almidón en maltosa (dos moléculas de glucosa). La maltosa, en la pared
intestinal, vuelve a ser trasformada en glucosa. Estas mismas enzimas intestinales son las
encargadas de transformar a todos los carbohidratos en monosacáridos, los que son absorbidos
por el organismo pasando al hígado donde posteriormente serán transformados en glucosa. Ésta
pasa al torrente sanguíneo y llevada a las células para ser oxidada (quemada). La que no es
quemada, se transforma en glucógeno, el cual se almacena en el hígado y en músculos, mientras
que el resto se transforma en grasa, que se acumula, generando un aumento de peso corporal,
esto siempre y cuando se mantenga una vida muy sedentaria y se ingiera más glucosa de lo que
se gasta o quema, la que se depositará como grasa, ya sea entre los órganos vitales, o bajo la piel.
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Asignatura: Lengua y Literatura
Profª: Alejandra Troncoso Jara

RESPONDE LAS SIGUIENTES PREGUNTAS

1. Define carbohidratos

2. ¿Es importante ingerir carbohidratos? Explica

3. ¿Los carbohidratos siempre producen aumento de peso? Explica

4. ¿Qué alimentos contienen carbohidratos? Nombra por lo menos 3

5. De acuerdo con los datos entregados, ¿es conveniente que las personas diabéticas
consuman altas dosis de carbohidratos en sus alimentos? Explica

6. ¿Qué función cumplen los glúcidos o carbohidratos?

REALIZA UN CUADRO COMPARATIVO ENTRE

Carbohidratos simples Carbohidratos complejos
Liceo Bicentenario Marta Brunet Cáraves
Asignatura: Lengua y Literatura
Profª: Alejandra Troncoso Jara

PLAZO HASTA EL 24 DE ABRIL A LAS 17:00 HRS

Con su nombre completo y curso

ENVIAR AL CORREO: aleantroja@gmail.com

Profesora Alejandra Troncoso Jara