Está en la página 1de 44

Bachillerato Tecnológico

Acuerdo 345

Estructura Curricular y Programa de


Estudio de la Carrera:
TÉCNICO EN HORTICULTURA
THOR-04

Subsecretaría de Educación Media Superior


Dirección General de Educación Tecnológica Agropecuaria
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico en Horticultura

CONTENIDO

Mensaje de la Subsecretaria de Educación Media Superior

DIRECTORIO

COORDINACIÓN DE LA EDICIÓN

I. DESCRIPCIÓN DE LA CARRERA

II. PERFILES DE LA CARRERA

2.1. DE INGRESO

2.2. DE EGRESO

III. TRAYECTORIAS CURRICULARES

IV. UBICACIÓN DEL MÓDULO EN EL PLAN DE ESTUDIOS

V. NORMAS DE COMPETENCIA POR MÓDULO

VI. ASPECTOS GENERALES


6.1. Nombre del módulo
6.2. Justificación
6.3. Propósito general del módulo.
6.4. Duración
6.5. Perfil de ingreso al módulo
6.6. Perfil de egreso del módulo
6.7. Características generales del módulo y sus componentes
6.8. Sitios de Inserción Laboral

VII. SUBMÓDULOS QUE COMPONEN EL PROGRAMA


7.1. Resultados de aprendizaje
7.2. Unidades de aprendizaje
7.3. Estrategias de aprendizaje
7.4. Materiales y equipos de apoyo
7.5. Criterios de evaluación
7.6. Criterios de valoración actitudinal

GLOSARIO DE TÉRMINOS
BIBLIOGRAFÍA

2
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico en Horticultura

DIRECTORIO

Dr. Reyes S. Tamez Guerra


Secretario de Educación Pública

Dra. Yoloxóchitl Bustamante Díez


Subsecretaria de Educación
Media Superior

MC. Daffny Rosado Moreno


Secretario Ejecutivo del COSNET

Ing. Ernesto Guajardo Maldonado


Director General de Educación
Tecnológica Agropecuaria

Prof. Saúl Arellano Valadez


Director Técnico

3
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico en Horticultura

COORDINACIÓN DE LA EDICIÓN:

Colaboradores:

Ing. Luciano Lagunes Montes CBTA 35 Valle de Chalco, Méx.


M.C. Oscar Toledo Rosas CBTA 35 Valle de Chalco, Méx.
Ing. Javier Rodríguez Bernal CBTA 34 San Luis de la Paz, Gto.
Lic. Enrique Ortiz Rojas CBTF 6 Cd. Hidalgo, Mich.
Ing. Manuel Chico Arellano CBTA 105 Pénjamo Gto.
Ing. José Luis Ortega Sánchez CBTA 175. Apaseo el Grande Gto.
Ing. José Luis Martínez Garcia CBTF 6 Cd. Hidalgo, Mich.

Asesoría, revisión técnica y edición:

Prof. Saúl Arellano Valadez, Lic. Jesús Rodríguez Cisneros, Dr. René Arturo
Ramos Castillo, Mc. Pascual Rogelio López Aguilar, Biol. Miguel Marín
Espinosa

REVISION DE LA 2ª EDICION, JUNIO DEL 2006.

Ing. Luciano Lagunes Montes CBTA 35, Valle de Chalco, Méx.


M.C. Oscar Toledo Rosas CBTA 35, Valle de Chalco, Méx.
Ing. José Luís Ortega Sánchez CBTA 175. Apaseo el Grande Gto.
Ing. Antonio Martínez Hernández CBTA 113, Parangarico, Yuriria, Gto.
Ing. José Luís Martínez García CBTF 6, Cd. Hidalgo, Mich.

ISBN
2006
2004 SEP/SEIT/DGETA
CALLE JOSÉ MA. IBARRARÁN No. 84
Col. San José Insurgentes, Del. Benito Juárez, México D. F.
C.P. 03900

Se autoriza la reproducción del contenido con fines educativos que no


impliquen lucro, directo o indirecto, siempre y cuando se cite la fuente previa
autorización por escrito de la DGETA.

4
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico en Horticultura

Mensaje de la Subsecretaria de Educación Media Superior

Con la Reforma Curricular del Bachillerato Tecnológico estamos construyendo


la casa que queremos habitar y proponemos compartir con los estudiantes, los
padres de familia, las comunidades y barrios donde se ubica cada plantel.
Construimos un espacio para la mejor formación de las nuevas generaciones,
para contribuir a elevar la calidad de vida de los mexicanos, para el mejor
futuro de las culturas que amalgama la nación que amamos.

El componente de formación profesional aporta al Bachillerato Tecnológico el


carácter de bivalente que le distingue, ya que los estudiantes pueden continuar
sus estudios en la educación superior e incorporarse al trabajo, si así lo
deciden.

En la reforma, procuramos que la estructura modular de las carreras se oriente


hacia los sitios de inserción en los mercados de trabajo; que cada módulo
desarrolle de manera integral las competencias profesionales, para responder a
los requerimientos que reclaman los cambios en la producción de las diversas
regiones de nuestro país y para favorecer la formación de los ciudadanos de la
nación más equitativa, democrática y próspera que anhelamos.

Los programas de los módulos son el resultado del trabajo colegiado de los
profesores que imparten la formación profesional en el Bachillerato Tecnológico,
quienes nos brindan su experiencia y conocimientos al elaborar esta propuesta
inicial, que ahora está abierta para recibir los aportes de cada maestro.

Maestro (a) le necesitamos para construir la casa que nos hace falta para
formar mejor a nuestros jóvenes, a las mujeres y los hombres del mañana.

Dra. Yoloxóchitl Bustamante Díez

5
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico en Horticultura

I. DESCRIPCIÓN DE LA CARRERA
TÉCNICO en HORTICULTURA

Los cinco módulos que integran la carrera de horticultura, son:


I.- Relación suelo, clima y planta.
II.- La planta y su reproducción.
III.- Procesos de producción hortícola.
IV.- Manejo de Poscosecha, Conservación y Transformación de los Productos
Hortícolas.
V.- Elaboración de proyectos de desarrollo.
Estos módulos proporcionan al estudiante los conocimientos y destrezas para
desarrollar competencias, en diferentes aspectos y momentos del desarrollo
productivo de cultivos hortícolas, promoviendo el desarrollo económico y social
de su localidad o región, cuidando su entorno, lo que les permite insertarse en
sociedades productivas, elaborando y ejecutando proyectos productivos
rentables o el autoempleo.

II. PERFILES DE LA CARRERA

2.1 PERFIL DE INGRESO

El alumno al ingresar deberá tener conocimientos generales de Ciencias


Naturales y Matemáticas Básicas y que tenga interés por la producción
hortícola de su región.

2.2 PERFIL DE EGRESO

El Técnico en Horticultura es una persona con capacidad para promover la


organización productiva regional, responsable, eficiente, crítico y creativo,
capaz de manejar diversos sistemas sustentables en la producción de
hortalizas poseer una actitud emprendedora en todas las actividades
relacionadas con el proceso productivo y con la capacidad de generar sus
propias fuentes de empleo.

6
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico en Horticultura

III. TRAYECTORIA CURRICULAR

Relación,
suelo, clima y Proyecto de
planta Desarrollo
Productivo

Manejo de
Poscosecha,
Las plantas y su conservación y
reproducción transformación de
los productos

Procesos de
producción
hortícola

7
IV. UBICACIÓN DE LOS MÓDULOS EN EL PLAN DE ESTUDIOS

MÓDULO III
MÓDULO I MODULO II MÓDULO IV MÓDULO V

MANEJO DE POSCOSECHA,
RELACIÓN SUELO, CLIMA Y CONSERVACIÓN Y PROYECTO DE
LAS PLANTAS Y SU REPRODUCCIÓN PROCESOS DE PRODUCCIÓN HORTÍCOLA
PLANTA TRANSFORMACIÓN DE LOS DESARROLLO.
PRODUCTOS HORTÍCOLA
SUBMÓDULOS SUBMÓDULOS SUBMÓDULOS SUBMÓDULOS SUBMÓDULOS
1. INTRODUCCION A LA 1. LA REPRODUCCIÓN SEXUAL Y ASEXUAL
HORTICULTURA. DE LAS PLANTAS CULTIVADAS. 1. HORTICULTURA A LA
INTEMPERIE. 1. COSECHA, 1. MARCO DE
2. METODOS PARA LA PROPAGACION ALMACENAMIENTO REFERENCIA Y
2. EL CLIMA EN LA VEGETAL. Y EMPAQUE PLANTEAMIENTO
AGRICULTURA. 2. HORTICULTURA DEL PROYECTO.
PROTEGIDA

3. EL SUELO EN LA
PRODUCCION AGRICOLA. 2. PROCESO DE 2. FORMULACION
TRANSFORMACIÓN DEL PROYECTO
DE LOS
PRODUCTOS
HORTÍCOLA.

3. COMERCIALIZACIÓN
DE LOS PRODUCTOS
HORTÍCOLA.
PLAN DE ESTUDUOS DE LA CARRERA DE HORTICULTURA
Acuerdo 345

1er. 2o. 3er. 4o. 5o. 6o.


Semestre Semestre Semestre Semestre Semestre Semestre
Geometría y Geometría Probabilidad y Matemática
Álgebra Cálculo
Trigonometría Analítica Estadística II Aplicada
4 h. 4 h.
4h. 4 h. 5 h. 5 h.
Inglés I Inglés II Inglés III Inglés IV Inglés V Optativa
3 h. 3 h. 3 h. 3 h. 5 h. 5 h.
Asignatura
Específica del Área
Química I Química II Biología Física I Física II
Propedéutica
4 h. 4 h. 4 h. 4 h. 4 h.
Correspondiente 1
5 h.
Tecnologías
Ciencia, Ciencia, Asignatura
de la Lectura,
Tecnología, Tecnología, Específica del Área
Información Expresión Oral Ecología
Sociedad y Sociedad y Propedéutica
y la y escrita II 4 h.
Valores II Valores III Correspondiente 2
Comunicación 4 h.
4h. 4h. 5 h.
3 h.
Ciencia,
Módulo IV
Tecnología,
Manejo de
Sociedad y
Módulo I Módulo II Módulo III poscosecha, Módulo V
Valores I
Relación Las Plantas y Procesos de conservación y Proyecto de
4h.
Suelo, Clima y su producción transformación Desarrollo
Lectura, Planta Reproducción hortícola de los Productivo
Expresión 17 h. 17 h. 17 h. productos 12 h.
Oral y Escrita Hortícolas
I 12 h.
4 h.
COMPONENTE DE
COMPONENTE DE COMPONENTE DE FORMACIÓN
FORMACIÓN
FORMACIÓN BÁSICA PROFESIONAL
PROPEDÉUTICA
1, 200 HORAS 1, 200 HORAS
480 HORAS
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico en Horticultura

V. NORMAS DE COMPETENCIA POR MÓDULO

NORMAS O UNIDADES DE
MÓDULOS SUBMÓDULOS COMPETENCIA
REQUERIDAS
1.Relación suelo, clima 1. Introducción a la NTCL CSUE0354.01, Ejecución del
plan de manejo de suelo
planta horticultura USUE0893.01, Preparar las
condiciones para la ejecución del
plan de manejo de suelos
USUE0890.01, Realizar actividades
para la ejecución de prácticas y
labores asociadas
USUE0891.01, Realizar actividades
para la ejecución de obras y labores
asociadas
USUE0892.01, Realizar actividades
para la ejecución de tratamientos y
labores asociadas
El clima en la Agricultura Elaborar norma SEMSTHOR01
Cada escuela y entidad elabora su
propuesta de norma SEMS

El suelo en la Elaborar norma SEMSTHOR02


Cada escuela y entidad elabora su
producción agrícola propuesta de norma SEMS

2. Las plantas y su 1. La reproducción NTCLCFOR0058.02 Producción de


plantas
reproducción sexual y asexual de las UFORO146.02, Preparar medios de
plantas cultivadas germinación y crecimiento
UFORO147.02, Obtener planta de
calidad
NTCLCHOR0256.01 Mejoramiento
de Plantas
UHOR0597.01 Injertar y acodar
plantas para el mejoramiento de la
plantación
UHOR0587.01 Reemplazar plantas
en plantaciones productivas
2. Métodos para la Elaborar norma SEMSTHOR03
Cada escuela y entidad elabora su
propagación propuesta de norma SEMS
vegetal

3. Procesos de 3.1. Horticultura a la CAGR0144.02 Operación del tractor


con implementos agrícolas
producción hortícola Intemperie UAGR1543.01, Operar el tractor
agrícola
UAGR1544.01, Operar el tractor
Preparación del terreno agrícola con implemento mecánico e
y siembra del cultivo a hidráulico
NTCL CHOR0257.01,
establecer Establecimiento y manejo de
plantaciones hortofrutícolas.
UHOR594.01, Preparar el terreno
para la plantación hortofrutícola
según el diseño planeado
UHOR595.01, Establecer el material
de producción en el terreno de
asentamiento

NTCL CHOR0257.01,

10
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico en Horticultura

NORMAS O UNIDADES DE
MÓDULOS SUBMÓDULOS COMPETENCIA
REQUERIDAS
Establecimiento y manejo de
plantaciones hortofrutícolas.
UHOR596.01, Ejecutar actividades
Labores de cultivo culturales según las necesidades
fisiológicas de la planta

NTCL CAGR0364.01, Riego


superficial en parcelas
UAGR0920.01, Preparar el sistema
de riego superficial
UAGR0921.01, Operar el sistema de
Aplicar los diferentes riego superficial
tipos de riego NTCL CAGR0365.01, Riego
presurizado en parcelas
UAGR0922.01, Preparar el sistema
de riego presurizado
UAGR0923.01, Operar el sistema de
riego presurizado

Identificar los diferentes Elaborar norma SEMSTHO04


tipos de fertilizantes, así Cada escuela y entidad elabora su
propuesta de norma SEMS
como su aplicación

Identificar y controlar las CFOR0109.01, Programación y


principales plagas y capacitación sobre plagas y
enfermedades e incendios forestales
enfermedades UFOR0149.01, Capacitar al personal
de acuerdo con las necesidades de
trabajo
UFOR0187.01, Elaborar programas
de prevención, combate y control de
plagas, enfermedades e incendios
forestales conforme a la
normatividad vigente

Elaborar norma SEMSTHO05


Aplicar los procesos Cada escuela y entidad elabora su
productivos de los propuesta de norma SEMS

cultivos

2. Horticultura protegida

Identificar los diferentes NTCL CCAF0178.02


Establecimiento y operación de
tipos de estructura semilleros y viveros
utilizada en la UCAF0410.02, Instalar la
infraestructura para semilleros y
horticultura protegida viveros
UCAF0411.02, Obtener planteles en
semilleros y viveros

Manejar los diferentes Elaborar norma SEMSTHO06


Cada escuela y entidad elabora su
tipos de sustratos y propuesta de norma SEMS
contenedores

Manejo de invernaderos CFOR0079.01, Planeación y


establecimiento de infraestructura
para propagación de plantas

11
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico en Horticultura

NORMAS O UNIDADES DE
MÓDULOS SUBMÓDULOS COMPETENCIA
REQUERIDAS
UFOR0150.01, Desempeñar las
actividades asignadas observando
normas de seguridad laboral con
base en los lineamientos jurídicos
vigentes
UFOR0183.01, Elaborar los
programas de producción y
evaluación y control de plantas con
base en estándares de calidad y la
previsión de la demanda
UFOR0188.01, Establecer la
infraestructura de propagación de
plantas bajo estándares de
funcionalidad en la materia
UFOR0189.01, Obtener
germoplasma de acuerdo con las
necesidades de producción y la
previsión de la demanda
4. Manejo de 1. Cosecha, NTCL CFRM0117.01, Almacenaje y
distribución de materiales y producto
poscosecha, almacenamiento y terminado
conservación y empaque. UFRM0274.01, Decepcionar y
controlar productos y materiales en
transformación de almacenes
productos UFRM0275.01, Preservar las
características y calidad de la
materia prima, materiales y producto
terminado
UFRM0276.01, Distribuir productos y
materiales
CICA0119.01 Obtención de conserva
alimenticias comercialmente
2. Procesos de estériles.
transformación de los UICA0279.01, Cumplir con los
requerimientos de seguridad e
productos hortícola higiene en su área de trabajo
conforme a los reglamentos y las
buenas prácticas de manufactura
UICA0280.01, Esterilizar la mezcla o
producto de acuerdo a las
especificaciones del proceso y
sistema de calidad deseado
NTCL CICA0120.01 Embalaje de
conservas alimenticias.
UICA0279.01, Cumplir con los
requerimientos de seguridad e
higiene en su área de trabajo
conforme a los reglamentos y las
buenas prácticas de manufactura
UICA0281.01, Etiquetar conservas
alimenticias de acuerdo a las
especificaciones del producto
UICA0282.01, Empacar conservas
alimenticias de acuerdo a las
especificaciones del producto
UICA0283.01, Entarimar conservas
alimenticias de acuerdo a las
especificaciones del producto
NTCL CICA0247.01 Preparación de
mezcla para la obtención de
conservas
UICA0568.01, Preparar los insumos
de acuerdo a especificaciones del
producto
UICA0569.01, Procesar las mezclas
de conservas alimenticias
NTCL CICA0258.01 Envasado de
conservas alimenticias.
UICA0599.01, Dosificar el producto a
envasar para la obtención de

12
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico en Horticultura

NORMAS O UNIDADES DE
MÓDULOS SUBMÓDULOS COMPETENCIA
REQUERIDAS
conservas alimenticias
UICA0600.01, Cerrar el envase de la
conserva alimenticia
UICA0601.01, Evaluar el cerrado del
envase de las conservas alimenticias

3. Comercialización de NTCL CLCH0370.01, Distribución de


productos en redes locales
los productos hortícolas ULCH0935.01, Distribuir productos al
cliente
NTCL COPT0139.01, Venta de
productos y servicios ópticos
ULCH0934.01, Embarcar productos
a distribuir
1. Marco de referencia y NTCL CAZA0088.02 Organización
del desarrollo del campo y de la
planteamiento del cosecha de materia prima.
5. Proyecto de proyecto UAZA0208.02 Evaluar la capacidad
productiva del campo y de la
desarrollo productivo infraestructura disponible.
2. Formulación del NTCL CCCA0580.01 Formulación y
evaluación de proyectos de
proyecto inversión del sector rural.
UCCA1529.01, Formular proyectos
del sector rural

13
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico en Horticultura

VI. ASPECTOS GENERALES

MÓDULO 1: RELACIÓN SUELO CLIMA Y PLANTA.

JUSTIFICACIÓN:

Se requiere personal técnico que tengan los conocimientos y habilidades para


identificar las características físicas y químicas del suelo, así como los factores
y elementos del clima, y su efecto en el desarrollo de las plantas cultivadas,
antecedentes que serán la base para los módulos siguientes.

PROPÓSITO GENERAL DEL MÓDULO

Que el estudiante maneje la relación que existe entre el suelo, clima, agua y
planta para la producción hortícola.

DURACIÓN DEL MÓDULO


272 horas (17 horas por semana en un semestre que comprende 16 semanas).

PERFIL DE INGRESO

Conocimientos básicos de Álgebra, Química, Biología e Inglés.

PERFIL DE EGRESO:
Que el estudiante adquiera las habilidades y destrezas básicas para identificar
y relacionar las características del suelo y clima y su influencia en las plantas.

14
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico en Horticultura

SITIOS DE INSERCIÓN LABORAL

MÓDULO No.1 Relación suelo, clima y planta.


SITIOS DE INSERCIÓN OCUPACIÓN

Laboratorios de suelos. Auxiliar


Buffet de asesoría. Auxiliar
Estaciones meteorológicas. Auxiliar.

MÓDULO I RELACIÓN SUELO, CLIMA Y Duración 272 hrs.


PLANTA.
SUBMÓDULO 1 INTRODUCCION A LA Duración 16 hrs.
HORTICULTURA.

RESULTADO DE El estudiante ubicará la importancia de la horticultura en la sociedad en


APRENDIZAJE México y a nivel mundial.

Unidades de Estrategias de Materiales y Criterios de


Aprendizaje y contenidos aprendizaje equipo de evaluación
(sugeridas) apoyo
1.-CONCEPTOS Apertura Internet. Informe de las
FUNDAMENTALES EN LA Biblioteca. investigaciones.
HORTICULTURA. Con una lluvia de
ideas sobre el tema,
1.1 . Introducción por los alumnos
1.2 Ubicación de la
Horticultura en la Desarrollo
Agronomia
1.3 Division de la Horticultura Investigación del
tema.
2. DESCRIPSION DEL -Trabajos en equipo
SECTOR .
AGROALIMENTARIO EN Cierre
MEXICO.
Elaboración de
2.1. Estadisticas de producción conclusiones y
de hortalizas. exponerlas.
2.2. Comercio interior y
exterior de los productos
horticolas.

Criterios de valoración actitudinal. Responsabilidad, trabajo en equipo.

15
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico en Horticultura

MÓDULO I RELACIÓN SUELO, CLIMA Y Duración 272 hrs.


PLANTA.
SUBMÓDULO 2 EL CLIMA EN LA Duración 144 hrs.
AGRICULTURA

RESULTADO DE Identificara e interpretara los elementos y factores del clima y su efecto


APRENDIZAJE en los cultivos hortícolas.

Unidades de Estrategias de Materiales y Criterios de


Aprendizaje y contenidos aprendizaje equipo de evaluación
(sugeridas) apoyo
1. CONCEPTOS BASICOS Apertura. Datos Informe de
DE Introducción del estadísticos. visita a la
AGROCLIMATOLOGIA docente al estación
tema. Internet. meteorológica.
1.1. La atmósfera y el ciclo Desarrollo. Biblioteca.
hidrológico. Consultas Listas de cotejo
1.2. Clima y tiempo atmosférico. bibliográficas. Estación de identificación
1.3. Meteorología. climatologica. de instrumentos
1.4. Climatología Recopilación y de medición.
1.5. Agroclimatologia. procesamiento
de datos Guía de
2. FACTORES Y climáticos. observación
ELEMENTOS DEL para la visita a
CLIMA. Visita a una la estación
estación meteorológica.
2.1. Elementos del clima. climatológica.
2.2. Factores que modifican el
clima. Recorridos de
campo.
3. CLASIFICACION Cierre
CLIMATICA EN MEXICO. Elaboración de
gráficas e
3.1. Principales tipos de clima en interpretación
México. para su uso en
la producción
3.2. Clasificación climática hortícola
regional.

4. INFLUENCIA DEL CLIMA


EN LA HORTICULTURA.

4.1. Temperatura.
4.2. Radiación solar
4.3. Precipitación.
4.4. Fotoperiodo.
4.5. Efecto invernadero
4.6 . Viento.

Criterios de valoración actitudinal: Creatividad, participativo, trabajar en equipo


y observador.

16
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico en Horticultura

MÓDULO I RELACIÓN SUELO, CLIMA Y Duración 272 Hrs.


PLANTA.
SUBMÓDULO 3 EL SUELO COMO MEDIO Duración 112 Hrs.
DE DESARROLLO DE LAS
PLANTAS.
RESULTADO DE Determinar propiedades físicas y químicas del suelo para su aplicación
APRENDIZAJE en la producción agrícola regional.

Unidades de Estrategias de Materiales y Criterios de


Aprendizaje y contenidos aprendizaje equipo de apoyo evaluación
(sugeridas)
1. EL SUELO EN LA Apertura. Videos. Lista de cotejo.
AGRICULTURA.
1.1. Concepto de Exposición Transparencias. Informe de
suelo. introductoria del práctica.
1.2. Componentes del docente. Proyector de
suelo. acetatos. Guía de
1.3. Perfil del suelo. Desarrollo. observación.
Laboratorio de
2. PROPIEDADES Investigación del suelos.
FISICAS. alumno y
2.1. Textura. exposición en Parcela
2.2. Estructura. equipo.
2.3. Densidad Practicas de Internet. Biblioteca.
2.4 Porosidad. campo.
2.5. Capacidad de Practicas de
campo. laboratorio.
2.6.Punto de
marchites permanente. Cierre.
2.7.Humedad
aprovechable Interpretación de
resultados para su
3. PROPIEDADES aplicación en las
QUIMICAS. parcelas de
3.1.Capacidad de producción
Intercambio cationico.
3.2. Potencial de Iones
hidronio (PH).
3.3.Conductividad
eléctrica.
3.4. Elementos esenciales
para la planta.

4. PROPIEDADES
BIOLOGICAS.

4.1 Materia orgánica.


4.2 Microorganismos de
suelo.

Criterios de valoración actitudinal: Responsabilidad, trabajo en equipo,


observación, participativo.

17
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico en Horticultura

MÓDULO No. 2: LAS PLANTAS Y SU REPRODUCCIÓN

JUSTIFICACIÓN:

La sociedad moderna requiere personas que intervengan en procesos


productivos hortícola, identificando la anatomía de la planta así como el
manejo de los métodos de reproducción, básicos para las diferentes formas
de producción hortícola.

PROPÓSITO GENERAL

El estudiante tendrá la habilidad y destreza para reproducir las diferentes


plantas hortícolas.

DURACIÓN:

272 horas (17 horas por semana en un semestre que comprende 16 semanas)

PERFIL DE INGRESO:

El estudiante debe saber la relación entre, suelo, clima y planta, así como
conocimientos básicos de álgebra, química, biología e ingles.

PERFIL DE EGRESO:

El estudiante obtiene los conocimientos básicos y las habilidades para


reproducir plantas hortícolas aplicando las diferentes técnicas.

SITIOS DE INSERCIÓN LABORAL

MÓDULO No. 2: Las plantas y su reproducción.


SITIOS DE INSERCIÓN OCUPACIÓN
Invernaderos Encargados y autoempleo.
Viveros Encargado y autoempleo.
Producción de plantas. Auxiliar ó encargado
Buffet de asesorías. Auxiliar.

18
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico en Horticultura

MÓDULO II LAS PLANTAS Y SU Duración 272 hrs.


REPRODUCCIÓN.
SUBMÓDULO 1 LA REPRODUCCIÓN SEXUAL Duración 96 hrs.
Y ASEXUAL DE LAS PLANTAS
CULTIVADAS.

RESULTADO DE REPRODUCIRA PLANTAS POR MEDIO DE SEMILLAS EN


APRENDIZAJE DIFERENTES CULTIVOS.

Unidades de Estrategias de Materiales y Criterios de


Aprendizaje y contenidos aprendizaje equipo de evaluación
(sugeridas) apoyo
1.- REPRODUCCIÓN Apertura. Biblioteca. Productos
SEXUAL. Internet. terminados
1.1.- Morfología de la flor. Reconocimiento muestrario.
1.2.- La meiosis. practico del alumno. Material para los
1.3.- Polinización y muestrarios. Lista de cotejo.
fertilización. Desarrollo.
1.4.- Formación de frutos y Equipo de Reportes o
semillas Investigación audiovisual. informes.
1.5.- Morfología y fisiología de bibliografica.
las semillas. Practica de campo y
1.6.- El proceso de la laboratorio.
germinación. Recolección de
1.7.- Tratamiento de semillas. material vegetativo.
1.8.- Siembra, germinación y
labores culturales. Cierre.

2.- REPRODUCCIÓN Elaboración de


ASEXUAL. Muestrarios.
2.1.- Bases celulares de la Videos y
propagación asexual. transparencias.
2.2.- La mitosis.
2.3.- Tejidos y diferenciación
celular.
2.4.- El cambium generador
de células.

Criterios de valoración actitudinal: Trabajo en equipo, participativo,


creatividad, responsable.

19
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico en Horticultura

MÓDULO II LAS PLANTAS Y SU Duración 272 hrs.


REPRODUCCIÓN.
SUBMÓDULO 2 METODOS PARA LA Duración 176 hrs.
PROPAGACIÓN VEGETAL
RESULTADO DE REPRODUCIR PLANTAS VEGETATIVAMENTE DE CULTIVOS
APRENDIZAJE HORTICOLAS.

Unidades de Estrategias de Materiales y Criterios de


Aprendizaje y contenidos aprendizaje equipo de evaluación
(sugeridas) apoyo
1.- EL SUSTRATO COMO Apertura. Invernaderos. Guía de
MEDIO DE PROPAGACION. observación.
Con una lluvia de Viveros.
1.1. Materiales orgánicos e ideas abordar el Informe de
inorgánicos. tema. Equipo visita
1.2. Estructuras para la audiovisual.
reproducción de plantas. Desarrollo Productos
1.2.1.- Almácigos, bancales y Parcela de terminados en
camas de siembra. Guía de prácticas práctica. el campo,
1.2.2.- Camas de crecimiento. para visitas a almacigo.
invernaderos y Sustratos e
2. PROPAGACIÓN ASEXUAL. viveros. insumos.
Establecimiento de
2.1.- Propagación por semilleros de Material y equipo
estacados. especies horticolas necesario.
2.2.- El acodo aéreo y regionales.
subterráneo. Transplante de
2.3.- Propagación por injertos hortalizas.
de yema y púa.
2.4.- Cuidados de las plantas Cierre.
injertadas.
2.5.- Mejoramiento genético Propagación por
de plantaciones. semilla de especies
frutícolas, oleícolas
3. EL VIVERO. y ornamentales.

3.1.- Factores abióticos a


considerar en un vivero.
3.2.- Construcción de un
vivero.
3.3.- Producción escalonada
de plantas.
3.4.- Manejo del vivero

Criterios de valoración actitudinal: Colaborativo, responsable, disciplina,


trabajo en equipo, creativo.

20
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico en Horticultura

MÓDULO 3: PROCESOS DE PRODUCCION HORTICOLA

JUSTIFICACIÓN:

En la actualidad las formas de producción han tenido gran avance en cuanto a


los métodos que se aplican, por consiguiente es necesario que el estudiante
conozca el proceso productivo de hortalizas en cultivos al intemperie y en
producciones bajo cubierta, permitiéndole incrementar la productividad y
proponer otras alternativas hortícolas de la región.

PROPÓSITO GENERAL:

Desarrollar en el estudiante habilidades técnico científicas para producir


cultivos hortícolas al intemperie y bajo sistemas protegidos, con una actitud de
responsabilidad y compromiso con la conservación de su entorno.

DURACIÓN:

272 Horas (17 Horas por Semana en un semestre que comprende 16


Semanas)

PERFIL DE INGRESO:

El estudiante deberá de manejar los diferentes tipos de reproducción de las


plantas hortícolas y tener una actitud innovadora, con conocimientos mínimos
de biología, relación suelo, clima y planta.

PERFIL DE EGRESO:

El estudiante desarrolle procesos de producción en los cultivos hortícolas con


una visión emprendedora y conservando su medio ambiente.

21
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico en Horticultura

SITIOS DE INSERCIÓN LABORAL

MÓDULO No. 3: procesos de producción horticola

SITIOS DE INSERCIÓN OCUPACIÓN


-Buffet de asesorías Auxiliar
-Proceso productivo. Asesor
-Manejo integral de plagas y
enfermedades. Autoempleo, auxiliar ó asesor.
-Invernaderos Auxiliar, encargado y autoempleo.
-Viveros. Auxiliar
-Empresas públicas y privadas. Auxiliar y encargado.
-Negocio particular Autoempleo.

22
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico en Horticultura

MÓDULO III PROCESOS DE PRODUCCION Duración 272 hrs.


HORTICOLA

SUBMÓDULO 1 HORTICULTUTA A LA Duración 160 hrs.


INTEMPERIE.

RESULTADO DE IDENTIFICAR Y APLICAR LAS DIFERENTES ACTIVIDADES DE PRODUCCION


APRENDIZAJE DE UN CULTIVO HORTICOLA A LA INTEMPERIE.

Unidades de Estrategias de Materiales y Criterios de


Aprendizaje y contenidos aprendizaje equipo de evaluación
(sugeridas) apoyo

1. LABORES DE PREPARACION Apertura Internet, Lista de cotejo,


DE TERRENO Y SIEMBRA. bibliografía. para el
Explicación del ensamble.
1.1 Barbecho docente. Tractor e
1.2 Rastreo implementos. Guía de
1.3 Nivelación Desarrollo. observación.
1.4 Surcado Parcela
1.5 Métodos de siembra. Realizar con precisión demostrativa. Informes de las
el ensamble de los actividades.
2. MANEJO DE CULTIVO. implementos agrícolas. Material y equipos.
Practica de campo
2.1. Escarda y aporque. guiada.
2,2. Control de malezas plagas y Demostración de
enfermedades. métodos de siembra.
2.3 Riego y fertilización.
Cierre.
3. COSECHA.
Siembra de especies
3.1.- Índices de cosecha. hortÍcolas.
3.2.-Presentación, empaque y
embalaje de los productos
hortícola.

Criterios de valoración actitudinal: Disponibilidad, responsabilidad, trabajo en


equipo.

23
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico en Horticultura

MÓDULO III PROCESOS DE DURACIÓN 272 Hrs.


PRODUCCION HORTICOLA
SUBMÓDULO 2 HORTICULTURA PROTEGIDA. DURACIÓN 112 Hrs.

RESULTADO DE Identificar los diferentes tipos de infraestructuras mas utilizados para la


APRENDIZAJE producción en horticultura protegida.

Unidades de Estrategias de Materiales y Criterios de


Aprendizaje y contenidos aprendizaje equipo de evaluación
(sugeridas) apoyo

1.- INVERNADEROS. Apertura. Bibliografía, Examen.


Internet.
1.1 Concepto, ventajas y Exposición del Informe de
desventajas. docente. Diferentes prácticas.
1.2. Tipos de invernaderos. estructuras de
1.3.Estructuras Desarrollo. protección. Guía de
1.4. Cubiertas para observación en
invernaderos Practicas de campo Equipo las practicas
1.5. Control ambiental en guiadas en audiovisual.
invernaderos. invernaderos, Producto
1.5.1. Temperatura. viveros. Material para la terminado.
1.5.2. Humedad ambiental. Revisión de maqueta.
1.5.3. Sistemas de fertirriego. material audiovisual
1.5.4. Control de la radiación. guiado. Invernaderos,
1.5.5. Fertilización carbónica viveros y
(CO2). Cierre. bioespacio
1.6. Sustratos y contenedores.
1.7. Arreglos topológicos. Elaboración y
1.8. Programación. exposición de
prototipos de
2.- TÚNELES Y MICRO producción de
TÚNELES. hortalizas
protegidas.
2.1. Definición y descripción.
2.2. Ventajas y desventajas.
2.3. Efectos microclimáticos y
fisiológicos provocados por los
túneles y microtúneles en los
cultivos.
2.4. Tipos, estructuras y
cubiertas.

3.- SOMBREADEROS

3.1. Definición y descripción.


3.2. Ventajas y desventajas.
3.3. Efectos microclimáticos y

24
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico en Horticultura

Unidades de Estrategias de Materiales y Criterios de


Aprendizaje y contenidos aprendizaje equipo de evaluación
(sugeridas) apoyo

fisiológicos provocados por los


sombreaderos en los cultivos.
3.4. Tipos, estructuras y mallas
sombra.

4.- ACOLCHADO.

4.1. Concepto, ventajas y


desventajas.
4.2. Efectos microclimáticos y
fisiológicos provocados por el
acolchado en los cultivos.
4.3. Tipos de cubiertas
plásticas para acolchar.
4.5 Maquinaria y equipo para
acolchar.

Criterios de valoración actitudinal: Responsabilidad, organizativo, disciplina y trabajo en


equipo.

25
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico en Horticultura

MÓDULO 4: MANEJO DE POSCOSECHA, CONSERVACIÓN Y


TRANSFORMACIÓN DE LOS PRODUCTOS HORTÍCOLAS

JUSTIFICACIÓN:

En la actualidad se requieren personas que manejen diferentes métodos de


almacenamiento, conservación, industrialización y comercialización de los
productos hortícolas, estos conocimientos permitirán al Técnico en Horticultura
realizar estos procesos conforme a las características específicas y de control
que requieren los productos cosechados.

PROPÓSITO GENERAL:

Que el estudiante conozca el valor agregado de los productos cosechados, a


través de diversas prácticas, como son la selección, presentación y empaque,
así como las estrategias de comercialización directa de los mismos.

DURACIÓN: 192 horas (12 horas por semana en un semestre que comprende
16 semanas).

PERFIL DE INGRESO:

Saberes básicos de los módulos 1, 2 y 3 de la Carrera de Técnico en


Horticultura, probabilidad y estadística, ecología, química, biología e inglés.

PERFIL DE EGRESO:

El estudiante adquiere las habilidades y destrezas para procesar y


comercializar los productos hortícolas con una visión emprendedora,
organizativa y dinámica.

26
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico en Horticultura

SITIOS DE INSERCIÓN LABORAL

MÓDULO No. 4: Manejo de Poscosecha, Conservación y Transformación de


los Productos Hortícolas.

SITIOS DE INSERCIÓN OCUPACIÓN


-Microempresa Autoempleo y auxiliar.
-Mercados Encargado, autoempleo y auxiliar.
-Centros de acopio Auxiliar y encargado
-Empresas Auxiliar
-Almacenes de productos hortícolas Asesor, encargado y autoempleo.
-Bodegas Vendedor, auxiliar y encargado
-Centros comerciales Vendedor, auxiliar y encargado

27
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico en Horticultura

MÓDULO IV MANEJO DE POSCOSECHA, DURACIÓN 192 Hrs.


CONSERVACIÓN Y
TRANSFORMACIÓN DE
PRODUCTOS HORTÍCOLAS.
SUBMÓDULO 1 COSECHA, DURACIÓN 48 Hrs.
ALMACENAMIENTO Y
EMPAQUE
RESULTADO DE Identificar índices de madurez, el manejo en poscosecha y
APRENDIZAJE almacenamiento de productos de origen hortícola

Unidades de Estrategias de Materiales y Criterios de


Aprendizaje y contenidos aprendizaje equipo de evaluación
(sugeridas) apoyo
Apertura. Biblioteca e Informe de
1. LA COSECHA Internet. visitas.
1.1.- Índices de madurez Platica introductoria
1.2.- Época de cosecha. por el docente. Cuaderno de Guías de
notas. observación,
2. MANEJO DE Desarrollo. para la
POSTCOSECHA. Equipo exposición.
Investigación y audiovisual
2.1.-Tratamientos fitosanitarios. exposición de Entrega de
2.2.- Empaque de los alumnos y Transporte. investigación.
productos hortícola docentes.
2.3.- Presentación de los Visita a parcelas en Encuestas a
productos. cosecha. productores.
2.4.-Clasificación por calidad Visitas guiada en
centros de acopio y Visita a parcelas
3.- ALMACENAMIENTO mercados. en cosecha
Material audiovisual
3.1.- Refrigeración de empaque guiado.
3.2.- Cámaras preenfriamiento Encuestas a
3.4.- Tratamientos de productores.
almacenamiento
3.5.- Cámaras de maduración. Cierre.

Empacado y
presentación de las
hortalizas
cosechadas.

Criterios de valoración actitudinal: Responsabilidad, trabajo en equipo,


organizativo y disciplina.

28
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico en Horticultura

MÓDULO IV MANEJO DE POSCOSECHA, DURACIÓN 192 Hrs.


CONSERVACIÓN Y
TRANSFORMACIÓN DE
PRODUCTOS HORTÍCOLAS.
SUBMÓDULO 2 PROCESOS DE DURACIÓN 96 Hrs.
TRANSFORMACION DE LOS
PRODUCTOS HORTICOLAS
RESULTADO DE Aplica los principales métodos de industrialización.
APRENDIZAJE

Unidades de Estrategias de Materiales y Criterios de


Aprendizaje y contenidos aprendizaje equipo de evaluación
(sugeridas) apoyo
1.- EL TALLER PARA LA Apertura. Taller de frutas y Reportes.
TRANSFORMACIÓN DE hortalizas.
PRODUCTOS HORTÍCOLAS. A través de una Producto
1.1. Materiales y equipo lluvia de ideas Productos terminado.
1.2. Infraestructura para la abordar el tema. hortícolas.
industrialización. Guía de
Desarrollo. Insumos para la observación en
2.- SEGURIDAD E HIGIENE. industrialización la
2.1. Normas de seguridad. Investigación del industrialización
2.2. Normas de higiene estudiante. Bibliografía e y presentación
Visitas guiadas a Internet. de productos
3.- PROCESOS DE diferentes agroindustriales
TRANSFORMACION. agroindustrias. terminados.
3.1. Escabeches
3.2. Encurtidos Cierre.
3.3. Salmueras
3.4. Mermeladas Industrialización de
3.5. Deshidratación productos hortícolas
3.6. Néctares producidos
Presentación del
4.- CONTROL DE CALIDAD producto.

4.1.-Envasado etiquetado y
conservación.

Criterios de valoración actitudinal: Colaborativo, disponibilidad, trabajo en


equipo y responsabilidad.

29
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico en Horticultura

MÓDULO IV MANEJO DE POSCOSECHA, DURACIÓN 192 Hrs.


CONSERVACIÓN Y
TRANSFORMACIÓN DE
PRODUCTOS HORTÍCOLAS.
SUBMÓDULO 3 COMERCIALIZACION DE LOS DURACIÓN 48 Hrs.
PRODUCTOS HORTICOLAS.

RESULTADO DE Identificar los principales mercados y centros de acopio, así como la ruta
APRENDIZAJE de comercialización de los productos hortícolas.

Unidades de Estrategias de Materiales y Criterios de


Aprendizaje y contenidos aprendizaje equipo de evaluación
(sugeridas) apoyo
Apertura. Encuestas Informe de
1.- EL ESTUDIO DE elaboradas. encuestas.
MERCADO. Introducción al tema
por el maestro. Guías Guía de
1.1. Tipos de mercado. elaboradas. observaciones
1.2. Oferta y demanda. Desarrollo. para visitas.
1.3. Estudio previo del Mercados y
producto en el mercado. Formación de centros de Lista de cotejo
equipos, para acopio. para conocer
2. CANALES DE trabajos de campo. la ruta
COMERCIALIZACION. Aplicación de Transporte comercial de
Encuestas a un producto
2.1.Transporte de productos productores y hortícola.
hortícolas. centros de abasto.
Visitas guiadas a
2.1. Centro de acopio y centros de acopio
distribución de productos Entrevistas a
hortícolas. comerciantes.

3. CONTROL DE CALIDAD. Cierre.

3.1. Embalaje Seguimiento de la


3.2. Presentación final del ruta comercial de un
producto hortícola. producto hortícola.
3.3. Normas de calidad.

Criterios de valoración actitudinal: Puntualidad, trabajo en equipo,


disponibilidad.

30
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico en Horticultura

MÓDULO 5: PROYECTO DE DESARROLLO PRODUCTIVO

JUSTIFICACIÓN:

En el ámbito productivo hortícola, se requiere un técnico que domine


habilidades y destrezas, las cuales aplique en la ejecución de un proceso
productivo hortícola, mediante un proyecto productivo, que a la vez le apoye
para titulación.

PROPÓSITO GENERAL:

Que el estudiante desarrolle un proyecto productivo, en alguno de los procesos


productivos hortícolas en su región.

DURACIÓN

La duración del módulo es de un semestre, con una carga de 12 horas a la semana;


tomando en cuenta 16 semanas por semestre, suman 192 horas, distribuidas entre los
siguientes submódulos:

SUBMÓDULO 1. Marco de referencia y planteamiento del proyecto. 96 horas


SUBMÓDULO 2. Formulación del proyecto. 96 horas
TOTAL: 192 horas

PERFIL DE INGRESO

El estudiante debe expresarse en forma oral y escrita, poseer conocimientos


matemáticos, de biología, ecología, química, términos básicos de inglés y manejar
software básico; además, debe aplicar bases estadísticas en el análisis de datos y
localizar e interpretar información en general así, como aplicar los aspectos técnicos,
apegados a la normatividad y sustentabilidad en su proyecto.

PERFIL DE EGRESO

Al término del módulo el estudiante:

• Estará capacitado para formular y evaluar proyectos, utilizando normas


técnicas de competencia laboral para el desarrollo productivo y
económico de su entorno.
• Estará capacitado para certificarse por lo menos en una Unidad de
Competencia de la norma formulación y evaluación de proyectos de
inversión del sector rural.
• Aplicará normas en un marco de sustentabilidad de los recursos.
• Desarrollará procesos de producción en el desarrollo de un proyecto
sustentable.
• Actuará con ética y responsabilidad en el desarrollo de proyectos para
el desarrollo social.

31
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico en Horticultura

SITIOS DE INSERCIÓN LABORAL

SITIOS DE INSERCIÓN OCUPACIÓN


Instituciones privadas y públicas. Auxiliar técnico en la formulación y evaluación de proyectos
Asociaciones productivas. Asesor técnico.
Micro y pequeñas empresas Autoempleo.
Despachos de consultoría Asesor técnico.
Cooperativas Asesoría, organización y gestoría
Organizaciones sociales, Asesoría, gestoría.
comunitarias y ejidales

CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL MÓDULO Y SUS COMPONENTES

Este módulo contempla la integración de un proyecto desde su fase de planeación,


ejecución y evaluación del mismo, con el propósito de que el estudiante aplique los
conocimientos, habilidades y destrezas adquiridos a lo largo de su formación
profesional.

PROYECTO DE DESARROLLO
MÓDULO V Duración 192 hrs.
PRODUCTIVO
Marco de referencia y planteamiento
SUBMÓDULO 1 Duración 96 hrs.
del proyecto.

RESULTADO DE - Analiza las condiciones del entorno.


APRENDIZAJE - Plantea un proyecto.

ESTRATEGIAS DE
UNIDADES DE MATERIALES Y CRITERIOS DE
APRENDIZAJE
APRENDIZAJE EQUIPO DE APOYO EVALUACIÓN
(SUGERIDAS)

Introducción a la formulación de Apertura Informe elaborado


proyectos Explicación sobre la Información técnica
importancia del y estadística del
desarrollo de proyectos. entorno regional.

Estudio del ámbito de influencia. Desarrollo

Elaborar un diagnóstico Estudios de campo


del entorno. Fuentes diversas
Análisis de la situación en el de Información analizados
Recopilar información Informe elaborado
ámbito regional. sobre el sector técnica y
agropecuario o estadística.
¾ Sector agrícola y agroindustrial. Instrumentos de
pecuario. Realizar un diagnóstico recopilación de la
¾ Sector industrial. en donde se plantee las información.
¾ Oportunidades de condiciones existentes
desarrollo. NTCL:
del entorno.
¾ Alternativas de Organización del
Analizar información
desarrollo. desarrollo del
recopilada.
campo y de la
Elaborar un documento
cosecha de materia Informes e
con los elementos
prima. inventarios
necesarios para
realizados.
desarrollar un proyecto

32
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico en Horticultura

hortícola. Información
Plantear alternativas de analizada.
proyectos viables. Propuesta de
proyecto.
Propuesta de proyecto Describir los aspectos (Listas de cotejo).
¾ Estudio técnico. técnicos, económicos y
• Localización del proyecto. de ubicación del
• Tamaño del proyecto. proyecto. Información
• Aspectos técnicos del
recabada.
proyecto. Fundamentar el soporte Inventario de
¾ Estudio económico. técnico, económico y de recursos.
• Análisis de costos. mercado a través de Documentos
• Rentabilidad del proyecto. investigaciones de técnicos de
• Proyección de ingresos y campo y documentales soporte.
egresos. encuestas y estudios Instrumentos para
• Programación de recursos. realizados. recabar
• Punto de equilibrio. información.
¾ Estudio de mercado.
• Análisis de oferta y
demanda. Equipo y
Propuesta de
• Precios del mercado. programas de organización.
• Aceptación del producto cómputo. (Lista de cotejo).
en el mercado.
• Puntos de venta del Asesor técnico.
producto. Analizar las formas
legales de organización
Formas legales de para la constitución del
organización. proyecto.
¾ Figuras asociativas. Información de
Definir la forma de
¾ Obligaciones fiscales.
instituciones.
organización legal y
régimen fiscal.
Entrega por escrito la
Cierre formulación del
proyecto de
Estructurar la desarrollo.
información en un
documento.

Criterios de valoración actitudinal. Eficiencia, orden, responsabilidad, calidad, organización y


limpieza.

33
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico en Horticultura

PROYECTO DE DESARROLLO
MÓDULO V Duración
PRODUCTIVO 192 hrs.

SUBMÓDULO 2 Formulación del proyecto Duración


96 hrs.

RESULTADO DE - Formula el proyecto


APRENDIZAJE - Evalúa la parte técnica y económica del proyecto.

ESTRATEGIAS DE MATERIALES Y
UNIDADES DE CRITERIOS DE
APRENDIZAJE EQUIPO DE
APRENDIZAJE EVALUACIÒN
(SUGERIDAS) APOYO
Formulación del Apertura
estudio preliminar: Proyecto
Realizar un sondeo para Guías para la estructurado.
formulación y (Lista de cotejo).
• Aspectos técnicos del recordar los elementos
proyecto principales del proyecto, evaluación de
proyectos de Desarrollo del
así como destacar la proyecto.
- Punto de equilibrio. importancia de su inversión.
(Guía de
- Estudio financiero formulación técnica observación).
- Tasa interna de retorno económica y financiera. Datos analizados
- Relación beneficio-costo e interpretados.
- Tasa de rendimiento mínimo Desarrollo
aceptable. Equipo y
- Proyección de ingresos y Elaborar el estudio programas de
costos de operación. preliminar a partir de la cómputo.
- Análisis de riesgos del investigación documental e
proyecto. Interpreta datos.
• Estudio ecológico Aplica la metodología en el Manuales para la
planteamiento del proyecto. formulación y
• Estructura del proyecto
Realizar ejercicios sobre evaluación de
Definición del nombre del Informe de
los elementos técnicos, proyectos
proyecto. resultados.
Introducción. económicos y financieros (Lista de cotejo).
Justificación. del proyecto
Objetivos.
Metas. .
Estrategias. Analiza e interpreta los
Acciones. datos obtenidos.
Tiempos.

Ejecución del proyecto. Cierre


¾ Desarrollo. Manuales para la
¾ Control. Estructurar el proyecto formulación del
Evaluar la viabilidad del proyecto. Entrega del
Evaluación del proyecto. proyecto proyecto.
Revisar la NTCL: Planteamiento de
¾ Verificar la viabilidad Formulación y los puntos
económica y financiera evaluación de principales de la
del proyecto. proyectos del evaluación técnica
sector rural del proyecto.
¾ Verificar la viabilidad
técnica del proyecto. Verificar las características
¾ Verificar pertinencia del técnicas, económicas y

34
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico en Horticultura

proyecto. sociales del proyecto para


determinar su viabilidad.

Criterios de valoración actitudinal: eficiencia, responsabilidad, calidad, organización y limpieza.

35
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico en Horticultura

GLOSARIO

ACODO. Método de propagación de plantas mediante un anillado en una rama


de un árbol que solo se desprende hasta que tenga raíces propias.

ACOLCHADO. Consiste en cubrir con plástico ciertas áreas del terreno para
aumentar la temperatura del suelo y disminuir la evaporación.

ARREGLOS TOPOLOGICOS. Acomodo de las plantas en una determinada


área de cultivo.

BUFFET. Conjunto de profesionales que se dedican a la asesoría y


capacitación técnica de productores.

CAMBIUM. Tejido meristematico a partir del cual se pueden regenerar y


diferenciar nuevos tejidos.

CENTRO DE ACOPIO. Instalación en donde convergen varios productos


agrícolas para su distribución al menudeo.

CONTROL BIOLOGICO. Se refiere a la disminución de la población de plagas


ó enfermedades por medio de agentes vivos, como por ejemplo hongos,
bacterias, e insectos.

CONTROL CULTURAL. Es la disminución de poblaciones plaga, patógenos o


malezas por medio del manejo del ambiente, ó alguna labor de cultivo.

ENFERMEDAD. Trastorno fisiológico ocasionado por un patógeno que les


impide a las plantas tener un desarrollo normal que repercute en disminución
del rendimiento y la calidad de la producción e incluso la muerte.

ESTERILIZACIÓN. Acto de eliminar patógenos en instalaciones, equipo y


sustratos donde se producen plantas.

ESTOLÓN. Parte de una planta herbácea a la que le salen raíces estando bajo
un sustrato sin despegarse de la planta madre y que posteriormente se puede
desprender para ser autónoma.

FERTIGACIÓN. Consiste en aplicar nutrientes mediante el sistema de riego de


goteo ó de inyección.

HORTICULTURA A LA INTEMPERIE (A CIELO ABIERTO). Es la producción


de hortalizas en campo sin protección alguna.

HORTICULTURA PROTEGIDA. Es cuando se producen cultivos hortícolas con


alguna protección, ejemplo, acolchados, micro túneles, invernaderos, y
cubiertas plásticas.

36
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico en Horticultura

INVERNADERO. Es una estructura de materiales diversos cubierta de algún


material traslúcido que puede o no contar con sistemas especiales para que las
plantas que crecen en su interior estén en mejores condiciones que a la
intemperie. Normalmente se requiere de 3 m3 de aire por cada m2 cubierto.

MALLA SOMBRA. Es una red de hilos negros para reducir la intensidad


luminosa.

MICOPLASMA. Microorganismo parecido a los virus que causan


enfermedades en las plantas.

MICROEMPRESAS. Es una empresa que se genero con una inversión


económica baja.

PLAGA. Animales (en su mayoría artrópodos) que devastan plantas


generalmente por su consumo y en ocasiones por transmisión de
enfermedades .

PROPAGACIÓN ASEXUAL. Plantas que se reproducen sin necesidad de


realizar una fecundación.

PROPAGACIÓN SEXUAL. Es cuando los granos de polen, gametos


masculinos, fecundan a los gametos femeninos para formar un embrion.

POSTCOSECHA. Tratamiento que se le da a cualquier producto agrícola para


prolongar su vida en anaquel.

PROYECCION FINANCIERA. Prospectiva económica de un proyecto en un


periodo de tiempo de ejecución considerando parámetros económicos a
evaluar.

RALEO. Acto de eliminar plantas en exceso.

SUSTRATO. Material natural ó sintético sobre el que se puede desarrollar una


planta.

TRASPLANTE. Acto de mover plántulas de un contenedor al suelo ó al su


sustrato definitivo.

37
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico en Horticultura

BIBLIOGRAFIA

MÓDULO 1

Addams, C.R., Bamfor R. M., Early M. D. 1989. Principios de


Hortofruticultura. Ed. ACRIBA. Zaragoza, España. 241 p.

Araiza Chávez Javier y Sánchez López Alfredo. 1990. Horticultura


Doméstica. Ed.Trillas. México. 85p.

Alcántar González Ernesto G., Etchevers Barra Jorge D., Agular Santelises
Andrés. 1992. Los análisis físicos y químicos: su aplicación en agronomía.
Ed. C.P. , UACh. Chapingo Méx.. 125 p.

Arteaga R. 1994. INTRODUCCIÓN A LA METEOROLOGÍA. UACH.


Chapingo, México

Arteaga R. 2000. AGROCLIMATOLOGÍA (Antología) D.G.E.T.A. México.


D.F.

California Fertilizer Association. Soil Improvement Committee. 1995. Manual


de fertilizantes para horticultura. Ed. UTHEA. Méx. D.F. 7° Ed. 297p.

Castillo E. 1996. AGROMETEOROLOGÍA. Mundi. Prensa. Madrid.


España

FAO. 1989. El Mercado Mundial de Productos Hortofrutícolas Tropicales.


Roma. 275p.

FAO. 2000. Estrategias en Materia de Fertilizantes. Serie: Fomento de


tierras y aguas: No.10. 106p.

García E. 1989. APUNTES DE CLIMATOLOGÍA. UNAM. México, D. F.

Gispert C. 2000 ENCICLOPEDIA PRACTICA DE LA AGRICULTURA Y LA


GANADERÍA. Océano Centrum. Barcelona España

Jasso Ibarra Rodolfo, Montes Helú Mario César y Hernández González


José Luis. 1990. Aprovechamiento del agua y los fertilizantes en las
regiones áridas de México. Sociedad Mexicana de la Ciencia del Suelo.

Maroto Borrego José Vicente. 1990. Elementos de Horticultura General. Ed.


Mundiprensa. Madrid, España. 343p.

National Plant Food Institute. 2000.Manualde Fertilizantes. Ed. UTHEA.


2°Ed. Méx. DF 291p.

Ortiz Villanueva G. Bonifacio y Ortiz Solorio Carlos. 1990. Edafología. UACh.


Departamento de Suelos. Séptima Edición. 372p.

38
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico en Horticultura

Plaster Edward J. 2000. La ciencia del suelo y su manejo. Ed. PARANINFO.


Madrid, España. 419p.

Sánchez Flores Alberto y González Castoreña Guadalupe. 1994. Guía para


colectar muestras de suelos agrícolas. Instituto de capacitación
agropecuaria, acuícola y forestal. Laboratorio e Apoyo. CAMEX. Folleto
Misceláneo No. 2. 10p.

Serrano Cermeño Zoilo.Hortalizas en acolchado plástico. Ministerio de


Agricultura de Madrid. España. 230p.

Sitta Giorgio. 1998. El A B C de Horticultura Protegida. Ed. Mundiprensa.


Madrid. España. 88p.

Sobrino Illesca Eduardo y Sobrino Vesperina Eduardo. 1991. Tratado de


Horticultura. Ed. AEDOS. Barcelona, España.

Yuste P.M. 1998 BIBLIOTECA DE LA AGRICULTURA, HORTICULTURA,


CULTIVO EN INVERNADEROS, Idea Books Barcelona España

MÓDULO 2

Boutherim Dominique, Bron Gilbert, 1994. Multiplicación de plantas


Hortícolas. ACRIBA. Zaragoza, España. 525p.

Cuisance Pierre. 1988. La multiplicación de las plantas y el vivero. Ed.


Mundiprensa. Madrid, España. 165p.

Curtis Patiño Jorge F. 1998. Morfología de la propagación: Algunos


aspectos prácticos. UACh. Dpto. de Fitotecnia. 30p.

FAO, Oficina Reginal para América Latina y el Caribe. 1996. Técnicas


convencionales y biotecnológicas de propagación. 347p.

Garner R.J. 1983. Manual del Injertador. Ed. Mundiprensa. Madrid, España.
338p.

Hertman, Hudson Thomas. 1995.- Propagación de plantas Principios y


Practicas. Edit. CECSA.Mex. D.F. 814 p.

Izquierdo Juan, Palomino Guadalupe. 1996. Técnicas convencionales para


la propagación de plantas de zonas áridas. FAO. Oficina Regional para
América Latina y el Caribe. 347p.

Roberto Manuel L., y Loyola Víctor Manuel. 1985. El cultivo de tejidos en


México. Centro de Investigaciones Científicas de Yucatán A.C. CONACYT.
México. 167p.

39
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico en Horticultura

MÓDULO 3

Addams, C.R., Bamfor R. M., Early M. D. 1989. Principios de


Hortofruticultura. Ed. ACRIBA. Zaragoza, España. 241 p.

Agrios, Q. N. 1998. FITOPATOLOGÍA. Ed. LIMUSA, Gpo. Nortega


Editores. México, D. F.

Alpi, A. Y Tognoni, F. 1991. Cultivo en invernadero. Ed. Mundiprensa.


Madrid, España. 4° Ed. 347p.

Ansorena, J. 1994. Sustratos. Propiedades y Caracterización. Ed. Mundi-


Prensa. España.

Araiza Chávez Javier y Sánchez López Alfredo. 1990. Horticultura


Doméstica. Ed.Trillas. México. 85p.

Bastida Tapia Aurelio y Ramírez Arias José Armando. 1999. Invernaderos


en México: Diseño Construcción y manejo. UACh. México.

Biblioteca de la Agricultura. 1998 HORTICULTURA. CULTIVO EN


INVERNADERO. Ed. IDEABOOKS. Barcelona, España.

BIDWELL S.R.G. 19979. FISIOLOGIA VEGETAL. Ed.A.G:T.

Burqueño, H. 1996. LA FERTIGACIÓN EN CULTIVOS HORTÍCOLAS


CON ACELERADO PLÁSTICO. Vol. 2 3ra. Edición. Culiacán, Sin.

Cabrera, I. R. 1998. Uso y majo de sustratos. Apuntes de curso. Ed.


PATENA.

Cadahia, L. C. Y Cantana, G.M. 1999. FERTIGACIÓN. Ed. Mundi-prensa.


México, D. F.

Cadahia, L. C. Y Cantana, G.M. 1999. FERTIGACIÓN. Ed. Mundi-prensa.


México, D. F.

Carbajal S. A. 1996. MANUAL DE HISTORIA VEGETAL. Instituto


Politécnico Nacional. México.

Curso de Fisiología Vegetal Aplicada. Colegio de Postgraduados,


Montecillos Méx. 1996.

DGETA, SEIT, SEP. 1999. FERTIGACIÓN Antología.

Domínguez. V. A. 1993. FERTIGACIÓN. Ed. Mundi-prensa. Madrid.

Domínguez, G-T Fco. 1998. PLAGAS Y ENFERMEDADES DE LAS


PLANTAS CULTIVADAS. ED. Mundi-Prensa. España.

40
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico en Horticultura

FAO. 1989. El Mercado Mundial de Productos Hortofrutícolas Tropicales.


Roma. 275p.

Fernández González, J. (y otros) ENCICLOPEDIA PRÁCTICA DE LA


AGRICULTURA Y LA GANADERÍA. Ed. OCÉANO/CENTRUM. Barcelona,
España.

GIESE A. C. 1993. FISIOLOGÍA CELULAR Y GENERAL. 5ª. Edición.


Ed. Internamericana.

GIL M. F. 1995. ELEMENTOS DE FISIOLOGÍA VEGETAL. Ediciones


Mundiprensa

Gil Vázquez Isaías. 1997. Manual Práctico de Jitomate Hidropónico Bajo


Invernadero. Chapingo, Méx. 97p.

García, L. G. et. Al. 1999. FERTIGACIÓN. Antología

GUTIÉRREZ R. N. et al 1994. MÉTODOS AVANZADOS DE FISIOLOGÍA


VEGETAL EXPERIMENTAL.. Colegio de Postgraduados Montecillos, Méx.

HARMAN T. J. KESTER E. D. 1998. PROPAGACIÓN DE PLANTAS


PRINCIPIOS Y PRÁCTICA. 6ª. Reimpresión. Ed. CECSA. Méx..

Hartmann/Kester. PROPAGACIÓN DE PLANTAS. Ed. CECSA. México,


D. F.

Jiménez Moreno Octavio (compilador). 1999. Invernaderos. Diseño,


Establecimiento y Manejo. Antología. DGETA. México D.F. 203p.

LARQUE, S. A. y Rodríguez G. M. T. 1993 FISIOLOGÍA VEGETAL


EXPERIMENTAL. Ed. TRIAS. Méx.

La Torre, G. B 1999. ENFERMEDADES DE LAS PLANTAS CULTIVADAS.


Ed. Alfaomega. México, D. F.

LIRA S.R.H. 1994. FISIOLOGÍA VEGETAL. 1ª. Edición. Ed. TRIAS. Méx.

Martínez M. Federico. 1995. Manual básico de diseño, construcción y


operación de invernaderos y viveros. Jiutepec, Mor. 71p.

Maroto Borrego José Vicente. 1990. Elementos de Horticultura General.


Ed. Mundiprensa. Madrid, España. 343p.

Matallana G. A y Montero C. J. I. 1995 INVERNADEROS DISEÑO,


CONSTRUCCIÓN Y CLIMATIZACIÓN (2da. Ed.) Ed. Mundi-Prensa p.p.
21-33

41
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico en Horticultura

Mendoza, Z. C. ENFERMEDADES FUNGOSAS DE HORTALIZAS Y


FRESA. Ed. Depto. de Parasitología. UACH. México.

Narváez U: N: B. R. y Soracho J: C: 2001 MANUAL DE ANÁLISIS,


DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE INVERNADEROS Universidad
Autónoma de Querétaro.

NIETO A. R. 1998- FISIOLOGÍA VEGETAL, AUXILIARES DIDÁCTICOS.


Ed. Universidad Autónoma de Chapingo, Méx.

PANIAGUA R. 1997. CITOLOGIA E HISTOLOGÍA VEGETAL Y ANIMAL.


2ª. Edición. Ed. Mc. Graw Hill- Interamericana.

Papasett. LOS PLÁSTICOS EN LA AGRICULTURA. Ed. Hemisferio Sur.

Peña P. E. Y M. A. Montiel a. 1998. MANUAL PRÁCTICO DE


FERTIRRIEGO. 2da. Edición. Ed. IMTA..

Pilatti. CULTIVO BAJO INVERNADEROS. Ed. Hemisferio Sur.

Resh, H. M. 1998. Cultivos Hidropónicos. Ed. Mundi-Prensa. España.

Ruiz S. J. G. FERTILIZANTES ADICIONADOS PARA FERTIGACIÓN.


Apuntes. Universidad Autónoma de Chapingo. Depto. de Suelos.

SEP-SEIT-DGETA 1998. (COMPILADORES: Romero N: J:, Anaya


Rosales S.) Antología. PLAGAS Y ENFERMEDADES DE LAS
HORTALIZAS EN MÉXICO. Ed. DGETA. Méx.

SEP-SEIT-DGETA. 2000 (CIBRIAN T. J.) ANTOLOGÍA. MANEJO


INTEGRADO DE PLAGAS Y CONTROL BIOLÓGICO. Ed. DGETA.
México D. F.

Sitta Giorgio. 1998. El A B C de Horticultura Protegida. Ed. Mundiprensa.


Madrid. España. 88p.

Torres Navarro, H. (y otros) HORTICULTURA PROTEGIDA. (Memoria de


cursos) DGETA México, D. F.

TYLER MILER G., 1994. ECOLOGÍA Y MEDIO AMBIENTE. Ed.


Iberoamericana.

SALISBURY 1997. FISIOLOGÍA VEGETAL. Ed. Mc. Graw Hill. Méx.

Serrano Cermeño Zoilo. ---. Hortalizas en acolchado plástico. Ministerio de


Agricultura de Madrid. España. 230p.

Soltó, J. 1990. Hidroponía. Como cultivar sin suelo. Ed. Sintes. Barcelona,
España.

42
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico en Horticultura

Uribe Jasso y Avendaño Salvador. 1994. Guía para cultivar Jitomate en


invernadero. Instituto de Investigación y Capacitación, Agropecuaria,
Acuícola y forestal del Estado de México. Metepec, Méx. 20p.

Urrestarazu Gavilán Miguel. 2000. Manual de cultivo sin suelo. Universidad


de Almería, España. Servicio de Publicaciones. Ed. Mundi-Prensa. España.

MÓDULO 4

FAO/OMS Vol. 1B. HIGIENE DE LOS ALIMENTOS. Ed. FAO

FAO/OMS Vol. 5ª FRUTAS Y HORTALIZAS ELABORADAS Y


CONGELADAS. Ed. FAO

HAAG, H. M. Y Soto A. J. 1990. EL MERCADEO DE PRODUCTOS


AGROPECUARIOS. Ed. Limusa, México 408 pp.

HERRERO, A. y Guardia, J. 1992. CONSERVACIÓN DE FRUTAS,


MANUAL TÉCNICO. Ed. Mundi-prensa, España 409 pp.

KLOTLER, P. 1990. DIRECCIÓN DE MERCADOTECNIA, ANÁLISIS,


PLANEACIÓN Y CONTROL. Ed. Diana. México.

MELÉNDEZ, G. R. y otros 1990. MERCADEO DE PRODUCTORES


AGROPECUARIOS. Ed. Limusa México. 552 pp.

MÓDULO 5

BACA URBINA, G. Evaluación de proyectos. México Ed. McGraw-Hill


1999

BID. Proyecto de Desarrollo Agrícola. Buenos Aires, Editorial Buenos Aires,


Argentina 1986

COOA, B.R. Análisis y evaluación de proyectos de inversión. México D.F.


Editorial Limusa 1989

D.G.E.T.A. – S.E.P. 1992 Guía de Planeación y Control para la formación


de productores del campo México, 3ª. Edición. Editorial F.C.E. 1992

ILPES. Guía Para la presentación de proyectos México 18ª. Edición


1991

MOÑANTE. Domingo. Formulación y evaluación de proyectos. México


Edit. SEP Trillas-D.G.E.T.A. 1997. 129 p.

43
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico en Horticultura

NAFINSA. Desarrollo de la microempresa PROMICO, México, D.F, 1992


119 pp

NOVELO, G. Mario. Criterios técnicos en la evaluación de proyectos.


México Ed. FIRA. Boletín informativo No. 263 1993

SEP-SEIT-DGETA Manual de Normas y procedimientos del sector pecuario


México,D.F.

44