Clasificación de los establecimientos de Alimentos y Bebidas.

ACTIVIDAD 2. UNIDAD 1.
Clasificación de los establecimientos de Alimentos
y Bebidas.
El propósito de esta segunda actividad es que identifiques las clasificaciones
existentes para establecimientos de alimentos y bebidas; además, revisarás su
operación y servicio.

Sandra Edith Castro Alfaro

Matricula: ES1511102848
Administración de
Alimentos y bebidas 1
Docente:
Dahlia Karenina P. Vega
Grupo:
AET-AAB1-1602-B2-001
UnAD. México
Clasificación de los establecimientos de Alimentos y Bebidas.

Restaurante “Capital Grille”

Ubicado en: Innvictus Reforma 222, Edificio Capital
Reforma, Av. Paseo de la Reforma 250, Cuauhtémoc,
Juárez, 06600 Cuidad de México, D.F.

Clasificación
Por oferta gastronómica: Cocina Gourmet
Por tipo de Servicio: Tradicional de Lujo
Por Tenedor: De Lujo 5 tenedores (características
como carta de vinos, Valet Parking, Sala de Espera,
etc.)
Por tipo de operación: Restaurante independiente.

Restaurante “La Casa de Toño” Cuenta con 20 Sucursales.

Clasificación
Por oferta gastronómica: Cocina
Tradicional/creativa,
Por tipo de Servicio: Fondas
Por Tenedor: Cuarta clase 1 tenedor
(cristalería y menú sencillos)
Por tipo de operación: Restaurante de
Cadena.

Restaurante “El Bajío” Comida Mexicana. (14 Sucursales)

Clasificación
Por oferta gastronómica: Cocina
Tradicional/Creativa.
Por tipo de Servicio: Convencional de tipo medio
sin servicio francés ni carta de vinos.
Por Tenedor: De 3ra. Clase, 2 tenedores, con 3 o 4
tiempos de servicio.
Por tipo de operación: Restaurante de Cadena.

Los restaurantes descritos en el presente trabajo,

presentan características diferentes, debido a que el primero es un restaurante de lujo,
precios altos, especialidades en los platillos y una presentación artística; el segundo
restaurante, es de comida del tipo de antojitos mexicanos, que expresa una cultura
gastronómica de antepasados, es de servicio informal y sencillo además de precios
accesibles; mientras que el último restaurante es de tipo informal, pero ofrece una carta
más amplia con bebidas alcohólicas no tan variadas y servicio de entradas, plato fuerte y
postres.
Clasificación de los establecimientos de Alimentos y Bebidas.

Fuentes de Consulta:
UnAD. México. (2016) “Clasificación de establecimientos de alimentos y bebidas”
Consultado el 11 de Octubre de 2016. De Universidad Abierta y a Distancia México.
Disponible en:
https://unadmexico.blackboard.com/bbcswebdav/institution/DCSA/BLOQUE2/AET/04/AAB
1/U1/descargables/contenido_nuclear.pdf

El Bajío (2016). “Comida Mexicana”. Consultado el 11 de Octubre de 2016. De El Bajío

Comida Mexicana. Sitio Web: http://www.restauranteelbajio.com.mx/historia.php

The Capital Grille (2016) “The Capital Grille México”. Consultado el 11 de Octubre de
2016. De The Capital Grille. Sitio Web: http://www.thecapitalgrille.com.mx/

La Casa Toño (2012) “Historia”. Consultado el 11 de Octubre de 2016. De La Casa Toño,

La casa del buen comer. Sitio Web: http://lacasadetono.com.mx/historia/