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3. Clarificación: Este proceso se realiza mediante Este proceso se realiza en tres hornillas donde se
la adición de cortezas vegetales floculantes pasan los jugos de una a la otra. Una vez se alcanza
(usualmente se usan hojas de Badillo o balso, esta temperatura se debe retirar la miel a una
aunque puede usarse químicos como la CAL) que bandeja de batido en acero inoxidable, donde se
permiten que todas las impurezas del jugo se junten enfría por medio de batido continuo de 10 a 15 min
en pequeños copos denominados flóculos por efecto hasta alcanzar el llamado punto de panela. [2].
del calentamiento y que puedan ser eliminados de la
mezcla por parte de un operario, el cual los
almacena y posteriormente son aprovechados para
alimentación animal.
CLARIFICACIÓN
NO
Nivel 3 Nivel 2
Desborde Superior
Figuras 10. Empaque de panela. 601 602
Fuente: SENA, 2014. [6]. ON ON
SI
CORTE DE T1 = 50°c
CAÑA 701
NO
SI
1 2
2 3
T1 = 75°c SI
701
NO Encender mezclador 2 202 y
cerrar electroválvula 2 302
SI
5.6<PH<5.8
501 90°c<T2<100°c
NO 702
SI Nivel 5 inferior
NO 605 OFF
Abrir SI
electroválvula 2 302
Apagar mezclador 1
201 Apagar bomba 2
402
3 3
4
COMPONENTES
ÍTEM DESCRIPCIÓN
Nivel 6 inferior
606 OFF y 001 Molino de engranes
bomba 3 402 101 Tanque con filtros
ON
102 Tanque clarificación
103 Tanque evaporación
104 Tanque concentración
105 Tanque punteo
Apagar bomba 3
106 Tanque batido
403
201 Mezclador 1 eléctrico
202 Mezclador 2 eléctrico
203 Mezclador 3 eléctrico
301 Electroválvula 1
Nivel 6 302 Electroválvula 2
inferior
606
401 Bomba 1 para fluido unidireccional.
ON Bomba 2 para fluido viscoso
402
unidireccional.
Bomba 3 para fluido viscoso
403
unidireccional.
501 Sensor de pH
BATIDO
601 Sensor de nivel 1
602 Sensor de nivel 2
603 Sensor de nivel 3
Encender mezclador 3
203 604 Sensor de nivel 4
605 Sensor de nivel 5
606 Sensor de nivel 6
607 Sensor de nivel 7
t = 10 min 701 Sensor de temperatura 1
SI 702 Sensor de temperatura 2
NO
703 Sensor de temperatura 3
801 Señal luminosa 1
Apagar mezclador 3 Encender señal 802 Señal luminosa 2
203 luminosa 4. 804
803 Señal luminosa 3
804 Señal luminosa 4
E. Listado de IO
Del análisis realizado al proceso de producción de Se debe tener en cuenta que para el sistema no se
panela se pueden obtener las variables que deben plantean los dos restantes, nivel de planeación y
ser controladas y los elementos que harán parte nivel de fábrica ya que no es necesario para el
del sistema automatizado. De acuerdo a la proceso.
pirámide de automatización se establece el
sistema de la siguiente manera: A continuación, se mencionan los elementos que
componen cada uno de los niveles con sus
respectivas características de funcionamiento:
HMI
A. Nivel 0, nivel de campo
NIVEL 2
PLC
Para la selección de los elementos de medición se
NIVEL 1 debe tener en consideración principalmente que
puedan ser usados en la industria alimentaria,
además de sus características de operación.
NIVEL 0 SENSORES Y
ACTUADORES
A continuación, se mencionan los elementos que
hacen parte del nivel 0.
Figuras 12. Pirámide de automatización del proceso. [7].
Sensores Actuadores
Tabla 5. Características del sensor AP200 ABB. [10]. Tabla 9. Características del mezclador NHS. [12].
B. Nivel 1, nivel de control PROFINET/Industrial Ethernet con soporte MRP
y RT/IRT (2 puertos); 1 x Ethernet (Gigabit); 2 x
El PLC es un dispositivo electrónico creado slots para tarjetas SD; 3 x USB en esta el usuario
específicamente para controlar procesos podrá acceder a la visualización del
secuenciales, con el fin que una maquina o comportamiento del proceso en un menú
dispositivo funcione automáticamente. Para la principal y operar el sistema de forma manual y
implementación del proceso, se propone utilizar una secuencia total automática. [9].
un PLC del fabricante SIEMENS de referencia
CPU 1214C AC/DC/Relay, memoria de trabajo
100KB; fuente de alimentación120/240V AC con
DI14 x 24V DC SINK/SOURCE, DQ10 x relé y
AI2 integradas; 6 contadores rápidos y 4 salidas
de impulso integradas; Signal Board amplía I/O
integradas; hasta 3 módulos de comunicación
para comunicación serie; hasta 8 módulos de
señales para ampliación I/O; 0,04ms/1000
instrucciones; conexión PROFINET para
programación, HMI y comunicación PLC-PLC. Figuras 14. Esquema de la pantalla Siemens 15.4” TFT.
[9]. Fuente: Catalogo Software TIA portal V13.
IV. PROGRAMACIÓN
Una vez se tengan estos bloques de funciones se Figuras 18. Ventana principal de proceso.
crea una secuencia automática como una función Fuente: Catalogo Software TIA portal V13
son el pH y la temperatura de la mezcla
antes de iniciar y terminar procesos.
Ventana emergente
VI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Para el caso de la simulación se plantea una
ventana emergente donde se pueden variar los [1]. García, J. (2001). Refractometría como
parámetros de entrada para los sensores por método para evaluar la maduración de la caña de
medio de un botón tipo SLIDE azúcar. Manejo y procesamiento de la
información. [Online]. Disponible en:
https://www.monografias.com/trabajos75/refracto
metria-evaluar-maduracion-cana-
azucar/refractometria-evaluar-maduracion-cana-
azucar.shtml