Química I: General e inorgánica

Introducción
Licenciatura en Criminalística

Profesora: Julieta Nanni

¿Qué es la química?
Es la ciencia que estudia la materia, su naturaleza, composición y los
cambios que esta puede experimentar.
Conceptos Fundamentales
Materia
“Todo lo que tiene masa y ocupa un lugar en el espacio”

Sustancia
“Son los distintos tipos de materia que se distinguen según sus propiedades”

Masa
“Es una medida de la cantidad de materia que contiene un cuerpo”
• No varía con la ubicación → una persona posee la misma masa en la tierra o en la luna.
• DISTINTA DE PESO

Peso
• Es una fuerza que mide la atracción gravitatoria que actúa sobre la masa de un cuerpo.

Diferencia entre Masa y Peso: https://www.youtube.com/watch?v=5YLOhB5YL9I

Densidad
Masa de una sustancia por unidad de volumen, no depende de la cantidad de materia.
Propiedades de la materia
1.Propiedades Generales: Son comunes a los distintos tipos de materia y son
Divisibilidad: La materia no es continua

Impenetrabilidad: Dos cuerpos no pueden ocupar un mismo lugar en el especio

simultáneamente

Indestructibilidad: La materia no se crea ni se destruye, sólo se transforma en otra

clase de materia.
Propiedades de la materia
2.Físicas y Químicas
Físicas
Son características de la materia que pueden ser observadas o medidas sin necesidad de cambiar la naturaleza
química de la sustancia. No se altera composición ni naturaleza.
• Masa: corresponde a la cantidad de materia medida en kilogramos (unidad de la masa).
• Volumen: es el espacio ocupado por la materia que se mide en metros cúbicos o litros.
• Compresibilidad: reducción del volumen de la materia mediante compresión.
• Propiedades organolépticas: son aquellas características que pueden ser percibidas por los sentidos, como el
sabor, el color, el olor, la dureza o la textura.
• Punto de ebullición: es la temperatura a que una sustancia hierve.

Cuando hablamos de un cambio físico, hablamos de fenómenos que:

a) Se pueden repetir con la misma sustancia inicial
b) El cambio que experimenta la sustancia no es permanente, pues no ha sido afectada su composición química.

Ejemplos son:
-Calentar un alambre de hierro a alta temperatura y luego dejarlo enfriar. Esto se puede repetir y siempre tendré
la misma porción de alambre.
-Llevar un volumen constante de agua líquida a la temperatura de ebullición, aunque lo haga una y otra vez su
composición será la misma.
 Químicas
Son características de la materia que resultan de transformaciones o reacciones químicas, por lo tanto, la
estructura cambia. Se altera composición y naturaleza. UNA SUSTANCIA REACCIONA CON OTRA.
• Calor de combustión: es la energía liberada cuando un compuesto se quema completamente
(combustión).
• Estabilidad química: se refiere a la capacidad de un compuesto de reaccionar con el agua (hidrólisis) o
con el aire (oxidación). Por ejemplo: una barra de hierro que se deja en la lluvia o al aire libre se corroe.

Cuando hablamos de un cambio químico, hablamos de fenómenos que:

a. No pueden repetirse con la misma sustancia inicial.

b. El cambio que experimenta la sustancia es permanente, porque fue afectada su estructura atómica o
molecular.

Ejemplos son:
-Hacer arder una hoja de papel o encender un fósforo, no se puede repetir con la misma hoja de papel o
fósforo.
 Propiedades de la materia
3.Propiedades intensivas y Extensivas
• Intensivas
NO DEPENDEN DE LA CANTIDAD DE
MATERIA. PERMITEN DIFERENCIAR A
UNA SUSTANCIA DE OTRA

• Extensivas
DEPENDEN DE LA CANTIDAD DE
MATERIA. NO PERMITEN
DIFERENCIAR A UNA SUSTANCIA DE
OTRA
ACLARACIÓN IMPORTANTE
Las propiedades intensivas NO DEPENDEN DE LA CANTIDAD DE MATERIA
pero SI DEPENDEN DE LAS CONDICIONES EXTERNAS.
SIEMPRE DEBEN ACLARARSE LA TEMPERATURA Y PRESIÓN

→La densidad del aluminio es 2,698 g/cm3 a 20 C, mediciones a mayor

temperatura arrojan un resultado algo menor por cuanto el volumen
aumenta.

→La masa no se modifica por no ser afectada por cambios de

temperatura o presión (Es una prop. EXTENSIVA).

→No es correcto decir que el agua hierve a 100 ºC, deben señalarse las
condiciones externas correspondientes (Temp. y presión): El agua hierve
a 100 ºC cuando la presión exterior es de 1 atmósfera.
Para preguntarnos…
¿En el Monte Everest donde la presión
atmosférica es de 0.33 atm la temperatura de
ebullición del agua será igual que en Buenos
Aires a 1 atm?
Sí la respuesta es no, ¿Será mayor o menor?
Estados de agregación de la materia
Para entender las características de cada estado de agregación
recurrimos a la “Teoría molecular”:
1.La materia está formada por moléculas (no siempre), que están en
movimiento continuo.
2.Entre las moléculas existen fuerzas de atracción que las aproximan
entre sí, denominadas fuerzas de cohesión.
3.Cuanto mayor es la fuerza de cohesión, las moléculas están próximas
entre si y, en consecuencia, su movimiento es menor.

*Molécula: Agrupación definida y ordenada de átomos que constituye la

porción más pequeña de una sustancia pura y conserva todas sus propiedades.
Características de E. A. de la materia según teoría molecular
 Sólidos
1. Las fuerzas de cohesión son muy intensas, los espacios
intermoleculares muy pequeños, en consecuencia, las
moléculas no tienen posibilidad de movimiento de traslación.
2. Al no poseer movimiento de traslación, la forma al igual que
el volumen permanecen constante.
3. Las moléculas o partículas constituyentes ocupan posiciones
fijas y sólo realizan movimientos vibratorios alrededor del de
un punto fijo.
4. Las partículas están distribuidas en forma ordenada en
todas las direcciones del espacio, adoptando formas
geométricas (prisma, cubo, etc), esto recibe el nombre de red
cristalina
CONCLUSIÓN: Los sólidos presentan forma propia y volumen
constante.
Gases -Teniendo presente la teoría molecular se puede formular el siguiente modelo
para los gases:
1. Las moléculas están en continuo movimiento de traslación rectilínea y de
rotación sobre su propio eje.
2. Las fuerzas de cohesión son muy débiles, las moléculas son independientes
una de otras y se separan fácilmente ocupando un volumen cada vez mayor,
este fenómeno se denomina expansión.
3. Cuando un gas está encerrado en un recipiente, las moléculas en continuo
movimiento chocan entre si y con las paredes del recipiente originando una
presión.
4. Si se ponen en contacto dos gases, las moléculas de uno se mezclan
rápidamente con las moléculas del otro, esto recibe el nombre de difusión.
5.Si el recipiente que contiene el gas presenta pequeños poros, algunas
moléculas escapan por ellos, esto se denomina efusibilidad.

CONCLUSIÓN: Los gases carecen de forma y volumen propios

Se adaptan a la forma y al volumen del recipiente que los
contiene.
Dejados en libertad se expanden rápidamente, por el contrario se
los comprime con facilidad.
 Líquidos
1. Las fuerzas de cohesión entre las moléculas son mayores que en los gases, los
espacios entre ellas son relativamente menores por lo que se mueven a menor
velocidad.
2. La intensidad de la fuerza de cohesión entre las moléculas, no permite que estas
se separen, por lo que el volumen permanece constante.
3. Las moléculas pueden deslizarse unas sobre otras, por ello, los líquidos fluyen y se
derraman modificando su forma.
4.El movimiento continuo de las moléculas en los líquidos hace que choquen entre
si y las paredes del recipiente, ejerciendo una presión sobre éstas.
5. Las moléculas de las superficies de los líquidos sólo son atraídas por las del
interior de los mismos, formando una especie de película o membrana, este se
denomina tensión superficial (https://www.youtube.com/watch?v=Uy-RUMaZ0c0)

CONCLUSIÓN: Los líquidos tienen volumen constante

No presentan forma propia
Adoptan la forma del recipiente que lo contiene
Cuando se encuentran en reposo, su superficie es siempre horizontal.
Cambios de estado de la materia
 Cambios de estado de la Materia
• En determinadas condiciones de presión y temperatura, la materia
presenta un estado físico determinado → Variándolas puede pasar
de un estado a otro (cambio físico).
• Todos los posibles cambios de estado se llevan a cabo absorbiendo
o liberando calor.
Sí se absorbe calor → Proceso endotérmico
Sí se libera calor → Proceso exotérmico
• Los procesos de evaporación y ebullición se engloban bajo el
nombre de vaporización ¿Cuál es su diferencia?
→Sí la vaporización de un líquido se produce únicamente en la
superficie del líquido se denomina evaporación.
→Sí se produce en toda la masa del líquido se le llama ebullición.

• El calor absorbido en la vaporización de un líquido se denomina

calor de vaporización y es igual, pero de signo contrario, al calor
desprendido durante la condensación del vapor a líquido.
• El calor absorbido (desprendido) en la fusión (solidificación) de un
sólido (líquido) a líquido (sólido) se llama calor de fusión.
Video: Estados de agregación y cambios de estado de la materia

https://www.youtube.com/watch?v=cux9sSjtsgw
Sistemas Materiales
• Porción de materia que se aísla para su estudio.
• Cuerpo o conjunto de cuerpos que nos interesa estudiar.
• Toda porción del universo dotada de materia aislada para su estudio.
Tipos de sistemas materiales
Clasificación 1: En función del pasaje de masa y energía
entre el sistema y el medio

ABIERTO
hay transferencia de masa y energía entre el sistema y el
medio o viceversa.

CERRADO
solamente hay intercambio de energía entre el sistema y el
medio o viceversa.

AISLADO
No hay pasaje de masa ni de energía del sistema al medio
o viceversa.
Clasificación 2: Atendiendo a Tipos de
las propiedades en el interior de cada sistema

Ácido acético
(CH₃COOH) + agua

*Fase Porciones en las cuales los valores de las

propiedades intensivas son constantes.
SISTEMAS HOMOGÉNEOS VS. HETEROGÉNEOS
 SOLUCIÓN
Pueden ser fraccionadas aplicando métodos mecánicos o físicos.
Constituidas como mínimo por más de una sustancia.
Composición variable.

SOLUTO
SOLVENTE

Sustancia de la mezcla que se

encuentra en menor proporción
Sustancia de la mezcla que se
encuentra en mayor proporción
Sustancias/Cuerpos puros
Sistemas homogéneos formados por una sola sustancia.
Poseen propiedades específicas o intensivas constantes, propias y
exclusivas de ellas, su composición es invariable.
Resisten los procedimientos mecánicos y físicos del análisis.
Ninguno de estos procedimientos permite obtener porciones que no
sean esa misma sustancia pura.

A SU VEZ PUEDEN SER SIMPLES O COMPUESTAS SEGÚN SÍ ESTÁN

COMPUESTAS POR SÓLO UN ÁTOMO O MÁS DE UNO.
Sustancias Simples
Están constituidas por un único tipo de átomo, por ejemplo:
el hierro (Fe), el oro (Au), el azufre (S), el oxígeno ( O), etc.
Aplicando métodos corrientes, estas sustancias no pueden
descomponerse en otras.
El elemento es el constituyente común a una sustancia
simple, por ejemplo: El elemento oxigeno
-Forma la sustancia oxígeno (2 átomos de oxígeno unidos)
-Forma la sustancia simple ozono (3 átomos de oxígeno
unidos)
-Esta presente, junto con el elemento Hidrógeno en la
composición del agua (H2O)
Otros ejemplos

ELEMENTOS SUSTANCIAS SIMPLES

H H2
O O2
N N2
F F2
Cl Cl2
Br Br2
I I2
Sustancias Compuestas
Están conformadas por distintos tipos de átomos (+ de un elemento de
la tabla periódica):

El agua ( H20 )→ 2 átomos de hidrógeno y 1 de oxígeno

El amoníaco (NH3)→ 3 átomos de hidrógeno y 1 de nitrógeno.

Este tipo de sustancias pueden descomponerse en otras sustancias

simples o compuestas.
 Cuerpo/Sustancia pura Solución
• Sistema homogéneo de un solo • Sistema homogéneo, formado por
componente dos o más componentes

• Composición fija • composición variable

• no pueden separarse por medios físicos • pueden separarse por métodos
físicos

• temperatura constante durante los • temperatura variable durante los

cambios de estado cambios de estado

• Ejemplos: agua, hierro, dióxido de • Ejemplos: agua y sal (mezcla de

carbono líquido y sólido).
Separación de mezclas Heterogéneas: Métodos
Procedimientos físicos que permiten separar dos o más componentes de una
mezcla utilizando sus distintas propiedades químicas. El resultado es separar un
sistema heterogéneo en sus distintas fases (sistemas homogéneos).
1-Decantación
2-Filtración
3-Separación magnética
4-Tamizado
5-Sublimación
 1-Decantación
-Para separar…
Líquidos que no se disuelven el uno en el otro,no miscibles (agua+aceite)
Sólidos insolubles en un líquido (agua+arena)

Se coloca la mezcla en una ampolla/embudo de decantación

dejando reposar hasta que el componente más lento se deposita
en el fondo.
 2-Filtración
-Para separar…
Sólidos no solubles de líquidos
(Café + agua + papel filtrante)

Se coloca la mezcla sobre un filtro (papel, piedras,

arena). El líquido pasa por sus poros y los sólidos son
retenidos.
3-Separación magnética
-Para separar…
Fases de acuerdo a su potencial
magnético (virutas de Fe + Arena)

Se acerca un imán a la mezcla y los componentes ferrosos son atraídos

al mismo separándose de los no ferrosos.
 4-Tamizado
Para separar…
Sustancias sólidas de distinto tamaño
(arroz y piedras)

Se coloca la mezcla en un tamiz y por sus agujeros pasa

el componente más pequeño quedando retenido el de
mayor tamaño.
 5-Sublimación
Para separar…
Dos sólidos, uno de ellos debe ser sublimable (yodo y arena)

Se somete, en un recipiente, a la mezcla al calor y de esta manera el

componente sublimable pasará al estado gaseoso. Sobre el recipiente se
coloca agua fría para que el gas vuelva al estado sólido.
Separación de una mezcla homogénea: Métodos
El resultado es separar un sistema homogéneo/1 fase en sus distintos
componentes. (Agua salada a agua y sal separadas)

1-Evaporación
2-Destilación
3-Cromatografía
4-Cristalización
 1-Evaporación
Para separar…
Sólidos disueltos en líquidos
(Sal con agua)

Se produce la evaporación del solvente (con o sin calentamiento) quedando

el sólido libre del mismo.
 2-Destilación
Para separar…
Separa mezclas donde al
menos uno de los
componentes es líquido
(agua con alcohol)

Se basa en los distintos puntos de ebullición

de los componentes. La mezcla se calienta y,
como las sustancias tienen distinto punto de
ebullición una pasa al estado gaseoso antes y, por
enfriamiento se condensa.
 3-Cromatografía
Para separar…
Mezcla de líquidos Mezcla de gases Mezcla gas-líquido
LOS COMPONENTES DEBEN TENER DISTINTAS PROPIEDADES

Se basa en separar componentes basándose en sus distintas propiedades (como

solubilidad o adsorción) ya que, según las mismas algunos componentes
quedarán adheridos a una capa llamada “Estacionaria” y otros fluirán con la capa
“Móvil”.

Fase estacionaria: sólido o líquido anclado en un soporte.

Fase móvil: Líquida o gaseosa.
Fase móvil: Alcohol
Fase estacionaria: Papel
Analito: Clorofila
Fundamento: Solubilidad

La mezcla a separar se coloca sobre la fase

estacionaria, la fase móvil atravesará el sistema
arrastrando y desplazando a los distintos
componentes a distintas velocidades
dependiendo de la interacción de cada
componente con ambas fases.

Otros ejemplos: Análisis de sangre, revisión de

escenas del crimen.
 4-Cristalización
Para separar…
Un componente de una solución en estado
líquido pasándolo a estado sólido a modo de
cristales que precipitan.
Consiste en introducir el material a cristalizar en un solvente a
temperatura para que se disuelva lo máximo posible (se agrega sólido a
cristalizar hasta que no se disuelva más).
Se coloca la solución en un recipiente a menor temperatura y se forman
cristales del componente deseado.

https://www.youtube.com/watch?v=Vo29NUA4aSQ
EJERCITACIÓN
1. Clasificar a las siguientes propiedades de la materia en intensivas o
extensivas indicando cuál es el criterio que se utiliza para dicha
clasificación:

a. Punto de ebullición.
b. Masa
c. Olor.
d. Densidad.
e. Volumen.
f. Peso.
g. Punto de fusión.
1. Clasificar a las siguientes propiedades de la
materia en intensivas o extensivas indicando cuál
es el criterio que se utiliza para dicha clasificación:
a. Punto de ebullición. INTENSIVA
b. Masa EXTENSIVA
c. Olor INTENSIVA
d. Densidad INTENSIVA
e. Volumen EXTENSIVA
f. Peso EXTENSIVA
g. Punto de fusión INTENSIVA
2.Indique cuáles de las siguientes
transformaciones son físicas y cuáles químicas,
¿por qué?
a) Azúcar + agua → solución azucarada
b) Agua líquida → vapor de agua
c) Carbonato de calcio → dióxido de carbono + óxido de calcio
d) Combustión del carbón
2.Indique cuáles de las siguientes
transformaciones son físicas y cuáles químicas,
¿por qué?
a) Fenómeno físico: el fenómeno se puede repetir con la misma materia incial y, el
cambio que sufre la materia no es permanente. La solución azucarada se puede
separar por métodos mecánicos.
b) Fenómeno físico: el fenómeno se puede repetir con la misma materia incial y, el
cambio que sufre la materia no es permanente. Enfriando el vapor de agua se
obtiene nuevamente agua líquida.
d) Fenómeno químico: el fenómeno no se puede repetir con la misma materia
incial y, el cambio que sufre la materia es permanente. No se puede obtener
carbonato de calcio mezclando mecánicamente el dióxido de carbono y el óxido de
calcio.
f) Fenómeno químico: el fenómeno no se puede repetir con la misma materia incial
y, el cambio que sufre la materia es permanente. La combustión del carbón
produce vapor de agua y dióxido de carbono que, mezclándolos, no se obtendría
carbón.
3.¿Puede existir un sistema homogéneo formado
por más de una sustancia pura? Ejemplifique.
Si, mezclando agua y sal se obtien salmuera, dos sustancias puras que
forman una solución.

Otros ejemplos?
Y sistema heterogéneo formado por una sóla
sustancia pura?
4. Como separaría los siguientes sistemas?
a. Sal, arena y agua
b. Aceite, alcohol y agua
c. Azufre, sal y virutas de hierro
4. Como separaría los siguientes sistemas?
a. Filtración→Evaporización
b. Decantación→Destilación
c. Imantación→Tamizado