1.

- Desarrolle la ecuación de balance de materia de estado transitorio, y encuentre una expresión

para determinar el tiempo que tarda en reducirse la concentración de una solución de azúcar de
Xo a X (fracción peso). Considere que el flujo masico de alimentación de agua es igual al flujo
masico de solución que se retira. Mencione cualquier suposición que haga con respecto al sistema
planteado.

Acumulación = Entrada + Generación - Salida – Consumo …….. (1)

Considerando que no hay generación y tampoco consumo, nuestra ecuación seria:

Acumulación = Entrada + Generación -Salida – Consumo …….. (2)

Acumulación = Entrada - Salida

Cociendo que:

dm
Acumulación = …….. (3)
dt
Sustituyendo 3 en 2

dm
Entrada - Salida= …….. (4)
dt
dm=PVX …….. (5)
Sustituyendo 5 en 4

PVdx
Entrada - Salida=
dt
dx
m =−Qx
dt
Separando variables

dx
m =−Qdt
x
Integrando
X t
dx
m ∫ =−Q∫ dt
Xo x 0

mln ( X −Xo )=−Qt

Despejando t

mln ( X− Xo )
t=
−Q
mln ( Xo− X )
t=
Q
2.-Con las ecuaciones que determino en la primera pregunta, calcule el tiempo recorrido para los
siguientes datos:

a. Xo= 0.1
b. X= 0.01
c. Flujo de entrada= 500L/gal
d. Masa de solución de en tanque= 5Kg

L Kg Kg
500
min
1( )
L
=500
min

(5 kg) ln ( 0.1−0.01 )
t=
Kg
500
min
t=0.023 min
3.- Haga un diagrama de flujo del sistema a utilizar (indicando las válvulas e instrumentos
requeridos)
4.-Investigue como se puede conocer la composición en peso a partir del conocimiento de °Brix de
una solución de azúcar.

La medición de grados Brix es una aplicación muy conocida en la industria de alimentos y bebidas,
entre otras. En sentido estricto, la medición de grados Brix constituye la determinación del
contenido de sacarosa pura en el agua:

1 grado Brix (°Brix) = 1 g de sacarosa / en 100 g de solución.

Por ejemplo: Una solución que es 10 grados Brix tiene 10 gramos de azúcar por cada 100 gramos
de solución. Si la temperatura de la muestra es mayor de 293K (20°C), sumar al grado Brix
observando el valor de la corrección correspondiente, y si la temperatura es menor, restarla. En
caso de dilución, multiplicar por dos el valor resultante, para obtener el grado Brix corregido a
293K (20°C), de la muestra sin diluir.

5.-Describa el procedimiento experimental para determinar el comportamiento concentración-

tiempo del problema planteado en el punto 1, especificando los intervalos de tiempo en que se
deberá muestrear para medir concentraciones (midiendo el índice de refracción).

 Preparar una solución de azúcar y verterla en el tanque del sistema de estado transitorio.
 Se toma la lectura del flujo de agua a la entrada con el rotámetro.
 Se comienza a alimentar agua al sistema de estado transitorio y se comienza a medir el
tiempo con un cronometro.
 Al transcurrir cada 5 minutos se mide la concentración con el refractómetro de ABBE en el
tanque de mezclado vaciado.