KIMONA CUPCAKES

INTRODUCCION AL EMPRENDIMIENTO

Edgar Smith Huamani Sayan

Ciclo: Tercero
Aula: 204
Semestre: 2017-2

Coordinadora: Díaz Méndez Paula Pilar

Integrantes:
Crispín Meza Kimberly, Roxana
Díaz Méndez Paula, Pilar
Rodríguez Vilcapoma, Dina Nayda
KIMONA
CUPCAKES
Contenido
CAPÍTULO 1: RESUMEN EJECUTIVO...................................................................................5
1.1. Perfil de los emprendedores..........................................................................................5
1.2. Oportunidad de negocio que generó la idea..................................................................5
1.3. Idea de negocio y principales características de la propuesta.......................................5
1.4. Cifras generales de Inversión y Rentabilidad...............................................................6
CAPITULO 2: IDENTIFICACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO............................................7
1.5. Identificar la idea de negocio: Técnica de Lluvia de Ideas, analogías o preguntas......7
1.6. Describir la Idea de Negocio.......................................................................................10
1.6.1. Necesidades que satisface la idea de negocio......................................................10
1.6.2. Identificar los usos y/o soluciones que brinda el producto/servicio....................10
CAPITULO 3: VIABILIDAD TÉCNICA.................................................................................11
1.7. Presentación del prototipo de la Idea de Negocio.......................................................11
1.8. Especificaciones técnicas del producto/servicio.........................................................11
1.8.1. Lista de equipos requeridos para elaborar el producto o brindar el servicio.......11
1.8.2. Lista de insumos y/o materias primas..................................................................12
1.8.3. Tamaño, dimensiones, formas, descripción y presentación del producto y/o
Servicio 13
1.8.4. Especificaciones para su aplicación y/o uso........................................................15
1.9. Investigación de la Propiedad Intelectual...................................................................15
1.9.1. Presenta la marca, logo de tu producto o servicio...............................................15
CAPÍTULO 4: VIABILIDAD DEL MERCADO.....................................................................16
4.1 Investigación secundaria de mercado..............................................................................16
4.2 Investigación primaria de mercado – Método: Encuestas y Entrevistas.........................17
4.2.1 Planteamiento de objetivos de la investigación........................................................17
4.2.2 Diseño de la encuesta................................................................................................17
4.2.3 Presentación de los resultados de la investigación de mercado................................20
4.3 Segmentación de mercado...............................................................................................28
4.4 Estrategia de Posicionamiento en el mercado.................................................................31
4.5 Informe de viabilidad de mercado...................................................................................31
CAPITULO 5: VIABILIDAD DE LA INDUSTRIA................................................................32
 5.1 Análisis de la industria: Tendencias del mercado para el producto o servicio a ofrecer.32
5.2 Modelo de las 5 fuerzas de Porter para su producto y/o servicio....................................32
5.3 Análisis de los factores externos que pueden influenciar en su negocio.........................36
5.4 Análisis Competitivo (cómo se diferencia o podría diferenciarse su producto o............37
CAPÍTULO 6: VIABILIDAD FINANCIERA..........................................................................38
6.1 Estimación de Egresos a 3 años.......................................................................................38
6.1.1 Costo de los bienes vendidos (detallar: materiales, mano de obra y costos
indirectos)..........................................................................................................................38
6.1.2 Gastos administrativos..............................................................................................39
6.1.3 Gastos de ventas y marketing...................................................................................39
6.1.4 Costos de operación: detallar la inversión requerida................................................40
6.2 Estimación de Ingresos a 3 años......................................................................................41
6.3 Punto de Equilibrio..........................................................................................................42
6.4 Elaboración del Estado de Resultados a 3 años...............................................................42
CAPÍTULO 7: CONCLUSIONES Y ANEXOS.......................................................................43
7.1 Conclusiones....................................................................................................................43
CAPÍTULO 1: RESUMEN EJECUTIVO
1.1. Perfil de los emprendedores
El grupo estará formado por:

 Dina Nayda Rodriguez Vilcapoma, estudiante de Contabilidad del tercer ciclo,

encargada de la publicidad, ventas, servicio al cliente.
 Paula Díaz Mendez, estudiante de Contabilidad del tercer ciclo, encargada de la
Gerencia General y toma de decisiones.
 Kimberly Crispín Meza, estudiante de Contabilidad del tercer ciclo, encargada del área
financiera y contable.

Tipo de iniciativa empresarial: Comercial

Tipo de emprendedor: Crecimiento de gran potencial.

1.2. Oportunidad de negocio que generó la idea.

 San juan de lurigancho cuenta con diferentes universdidades e institutos en diferentes
horarios asimismo este distrito cuenta en gran porcentaje con población de clase media
estando representado en su mayoría por personas entre 15-24 años,por lo cual
escogimos este tipo de negocio .

1.3. Idea de negocio y principales características de la propuesta.

 KIMONA se crea con el objetivo de ofrecer , una alternativa diferente en el consumo
de los Cupcakes, donde existe una experiencia directa del cliente con el producto, al
ser este el encargado de crear su propia obra de arte comestible para disfrutarlo o
compartirlo con sus seres queridos. Esta empresa tendrá una responsabilidad social que
se reflejará en sus productos de alta calidad y la propuesta de otros sabores diferentes a
los brindados por la competencia actualmente que llevarán a que el cliente no se limite
a consumir pasteles por temor a descuidar su salud, abarcando la línea de Cupcakes
integrales, salados o dulces. beneficiando principalmente a los clientes los cuales
 podrán satisfacer sus necesidades de una manera más creativa, en excelentes
condiciones y con un valor agregado.
 Producción y comercialización de Cupcakes:
o Pequeña porción de torta individual.
o Lleva una cobertura decorativa, cremosa, jugosa y esponjosa.
o Es dulce, de varios colores y sabores.
o Es un acompañamiento perfecto para cualquier bebida.
o Son exclusivamente integrales.
o Se puede transportar fácilmente.
o No necesita cubiertos.
o Son lo suficientemente grandes para satisfacer el apetito e idealmente pequeños
para no caer en la culpa por cuestión de calorías.
o Es una degustación de repostería creativa.
o El producto está hecho con materia prima de primera calidad.
o Contiene Calcio (36mg), Magnesio (25mg) y Hierro (1.5mg).
o Se puede adaptar a diferentes diseños según ocasión o gusto personal.

1.4. Cifras generales de Inversión y Rentabilidad.

Para que kimona S.A. pueda iniciar sus actividades comerciales, se necesitan las siguientes
inversiones requeridas que son: Alquiler de local, servicios públicos, maquinaria y equipo,
utensilios y herramientas, muebles de oficina, bancos, para pagar salarios, para materia prima
inicial y la otra parte de la inversión corresponde a un presupuesto de mercadeo, en total se
requiere una inversión de para iniciar las operaciones. En los próximos años de
funcionamiento, donde se realizarán aumentos anuales desde el segundo año hasta el quinto
año de 10%, más del año anterior. El crecimiento en estos porcentajes se realiza teniendo en
cuenta el alcance de los objetivos de ventas de la empresa.
 CAPITULO 2: IDENTIFICACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO

1.5. Identificar la idea de negocio: Técnica de Lluvia de Ideas, analogías o preguntas

CAMBIOS DEMOGRÁFICOS:

La población juvenil en ciudad de Lima Metropolitana es en su mayoría de jóvenes, de los

cuales el 49,2% son hombres y el 50,8% son mujeres. Por rangos de edades, el 37,0% son
jóvenes de 15 a 19 años, el 34,7% de 20 a 24 años y el 28,3% de 25 a 29 años de edad.

Actualmente el distrito de SJL representa aproximadamente el 12% de la población de Lima

Metropolitana.

 Su población es eminentemente joven: más del 53% de la población es menor de 29

años.
 Un claro ejemplo de progreso de la nueva clase media limeña se puede observar en
zonas urbanizadas como Las Flores de Lima, Mangomarca, Zárate, Canto Grande y
Canto Rey con el resto de urbanizaciones.
Lluvia de ideas:
 Impresión, internet, fotocopias y útiles escolares
 Restaurant: comida rápida
 Venta de ropa
 Venta de libros
 Venta de cupcakes Integrales
 Heladería
 Venta de peluches
 Carwash
 Venta de ropa para bebes y niños
 Gimnasio
 Venta de accesorios para mascotas
 Reparación de celulares
 Pizzería
 Alquiler de bicicletas
  Venta de maquillaje
 Cafetería
 Frutería
 Venta de golosinas
 Venta de productos de limpieza
 Bisutería
 Venta de adornos para los hogares
 Florería
 Venta de CD’s
 Ferretería
 Panadería
Preguntas de Macro filtro:

Idea 1 Idea 2 Idea 3 Idea 4 Idea 5

Preguntas
Si No Si No Si No Si No Si No
¿La idea me gusta y estoy
    
motivada para ponerlo en
práctica?
¿Existe la necesidad de     
satisfacción?
¿Existe un mercado potencial     
para este producto o servicio?
¿Hay materia prima para     
fabricar el producto?
¿Hay competencia?     

¿El negocio permite ganancia?     

¿Es posible producir el

    
producto o servicio en la
localidad?
¿Se tiene fácil acceso a la     
tecnología?
Total ideas con SI 6 5 4 7 6
Preguntas de Micro filtro:

Idea Idea Idea

Criterios
A B C
¿Existe canales de comercialización establecidos para este
3 1 1
producto?
¿Cuál es el grado de dificultad en la elaboración del producto o
2 2 2
servicio?
¿Se cuenta con las herramientas o equipos necesarios? 2 2 1
¿Se cuenta con los recursos económicos para llevarlo a cabo? 1 1 1
¿Se puede conseguir un crédito para iniciar el negocio? 3 3 3
¿Se cuenta con la capacidad de calcular los costos y fijar el precio? 3 3 3
¿Realmente la idea nos gusta y estamos dispuestos apostar por el
3 1 1
negocio?
¿Se cuenta con experiencia previa en el giro del negocio? 3 2 1
¿Existe posibilidad de mano de obra calificada? 3 2 2
Puntaje 23 17 15

Puntaje:
1° No
2° tal vez / Poco
3° Si
Ideas:
A: Venta de Cup cake Integrales
B: Restaurante
C: Impresiones

Selección de idea:
 Se eligió la idea de hacer cupcakes Integrales, ya que obtuvo 23 puntos. Este se
va a realizar a base de harina incluyéndole los ingredientes para los diferentes
sabores.
1.6. Describir la Idea de Negocio
1.6.1. Necesidades que satisface la idea de negocio

 Contribuir en la alimentación saludable por su valor nutricional de las familias

teniendo como referencia que el sector de pastelería es muy importante y gran parte de
la población la consume.
 Contribuir a la búsqueda de un obsequio.
 Ser una opción para un momento de antojo y a su vez con un precio cómodo.

1.6.2. Identificar los usos y/o soluciones que brinda el producto/servicio.

 El cupcakes cuenta con una decoración personalizada siendo un producto práctico y

posible de ser empleado para mil y un motivos ya que podemos disponer como
decoración en una mesa de dulces ,convertirlo en el recuerdo de un evento social o
corporativo o destinarlo para agasajar a alguien por su cumpleaños o aniversario.
 CAPITULO 3: VIABILIDAD TÉCNICA

1.7. Presentación del prototipo de la Idea de Negocio

Grafico 3.1.: Prototipo

Fuente: Elaboración propia

1.8. Especificaciones técnicas del producto/servicio
1.8.1. Lista de equipos requeridos para elaborar el producto o brindar el servicio

Nuestro negocio que es de manera virtual, necesita un pequeño espacio para que sea el taller
donde se pueda elaborar los cupcakes, en un ambiente confortable y grato, tiene que contar
con:

Cuadro: 3.2.1.
LISTA DE EQUIPOS REQUERIDOS: USOS
COCINA CON HORNO Y HORNILLAS DE 4
MESA DE TRABAJO METÁLICA
REPOSTERO PARA GUARDAR MATERIALES E INSUMOS
ESCRITORIO PARA PAPELES DE NEGOCIO
CON ACCESO A INTERNET PARA LAS VENTAS Y
UNA COMPUTADORA
CONTACTO CON LOS CLIENTES

Fuente: Propia

Las herramientas para elaborar los deliciosos cupcakes en nuestra tienda virtual son:

Cuadro: 3.2.1.
 HERRAMIENTAS CARACTERISTICAS
MOLDE DE CUPCAKES ACERO INOXIDABLE CON TEFLÓN (12 UNIDADES)
PIROTINES DE COLORES VARIADOS ,MEDIANO
BALANZA MEDIANA (2KG)
TAZAS Y CUCHARAS CON MEDIDA EN "ml"
BATIDORA ELÉTRICA Y CUENTE CON BOLO

Fuente: Propia

1.8.2. Lista de insumos y/o materias primas

Cuadro: 3.2.2.
MATERIAS PRIMAS E INSUMOS CANTIDAD
HARINA PREPARADA 400gr
HUEVOS 4
CHOCOCHIP 100gr
LECHE 1 taza
ESENCIA DE VAINILLA 2 tapas
AZUCAR 300gr
MANTEQUILLA 250gr
GAS 4 SOLES

Fuente: Propia
* referencia a una docena de cupcakes
*crema : se usará chantilly (caja)
* se adicionará esencia de fruta si el cliente solicita otro sabor.
asimismo el uso de agua y luz.
Cuadro:3.2.2

cereales y pasas (10 unidades) CANTIDAD

harina 150 gr
harina integral 75 gr
cereales tostados 175 gr
azucar 115 gr
pasas 85 gr
leche 250 ml
huevo 2 uni
mantequilla 100 gr

Fuente: Propia

Cuadro: 3.2.2.
 plátano(10 unidades) CANTIDAD
mantequilla sin sal 115 gr
azucar 170 gr
harina 230 gr
polvo de hornear 1 gr
huevos 2 uni
platanos 2 uni
esencia de vainilla 4 cm
nueces 0.25 gr

Fuente: Propia

1.8.3. Tamaño, dimensiones, formas, descripción y presentación del producto y/o Servicio
 Envase: Contamos con un domo de plástico biodegradable para que el producto no se
dañe.

 Empaque: Nos ayudara a vender el producto directamente al consumidor, es un

capecillo de color adherido una etiqueta llamativa.
Cupcake también conocida como fairy cake, patty cake o pastel de taza, es una pequeña torta
para una persona, frecuentemente cocinada en un molde similar al empleado para hacer
magdalenas o muffins. Es una receta de origen estadounidense, e incluye añadidos como
glaseados.
1.8.4. Especificaciones para su aplicación y/o uso

 Uso del producto: Los Cupcakes son un bien de consumo directo ya que se encuentran
aptos para satisfacer las necesidades, pero es un bien no duradero por su carácter
perecedero que lo hace de consumo inmediato.
 El producto será bien de especialidad, ya que será un producto reconocido y
posicionado por sus características muy especiales y destinadas a un mercado muy
específico que demanda alta calidad.
 El producto por sus características se encuentra en un nivel aumentado, basado en
materias primas de alta calidad, especificaciones del servicio y empaque amigable con
el medio ambiente.
 Los diseños de los productos son de tipo heterogéneo, de acuerdo a los gustos,
preferencias y creatividad que cada cliente plasme en su Cupcake.
 Es un producto 100% saludable.
 Los cupcakes esencialmente son alimentos que buscan cumplir con la necesidad de
consumir un producto de buen sabor y que el cliente pueda darse un gusto con un
postre agradable al paladar.

1.9. Investigación de la Propiedad Intelectual

1.9.1. Presenta la marca, logo de tu producto o servicio
Grafico 3.3.1: Logo del producto

Fuente: Elaboración propia

CAPÍTULO 4: VIABILIDAD DEL MERCADO

4.1 Investigación secundaria de mercado

Los dulces han sido, desde antaño, un rubro interesante de negocios. El ingenio de los
pasteleros está permitiendo disfrutar de presentaciones cada vez más versátiles y que hacen
posible dar rienda suelta a la imaginación. Este es el caso de los cupcakes.
Es que estos deliciosos postres no solo ofrecen variedad de sabores, sino que pueden
convertirse en pequeñas obras de arte. La decoración del producto depende de lo que pida el
cliente y, para ello, se puede usar desde masa elástica, para formar nombres, hasta papel de
arroz, para incluir una foto. En lo que se refiere a los utensilios, para iniciar el negocio no se
necesitan artículos profesionales. Sin embargo, los conocedores aconsejan ahorrar para
adquirir una batidora industrial, cuyo precio promedio es de S/. 1,500.
Debido a que el mercado recién está comenzando a desarrollarse, las empresas del sector
todavía no apuestan por abrir tiendas para ofrecer exclusivamente ese producto y, en cambio,
la mayoría lo vende a través de las redes sociales y de páginas web. Otra de las opciones de
comercialización es por medio de las panaderías.
DATO
– CONSUMIDORES: La edad promedio de los consumidores oscila entre los 15 y los 40
años. En su mayoría, los pedidos son hechos por mujeres.
https://peru21.pe/emprendedores/cupcakes-negocio-endulza-12157

Claudia Salazar, de Claudia Cupcakes, señala que el diseño depende de los gustos de las
personas. Es así que, usted puede encontrar el queque con los personajes de moda o hasta
aquellos que tienen una foto.
"Los sabores que las personas prefieren son los de vainilla y chocolate", indica la empresaria.
https://peru21.pe/emprendedores/dulce-negocio-cupcakes-161631
4.2 Investigación primaria de mercado – Método: Encuestas y Entrevistas

4.2.1 Planteamiento de objetivos de la investigación

El objetivo de esta encuesta es conocer a nuestros clientes potenciales, el sabor de preferencia,

lugar en el que les gustaría comprar nuestro producto. Y ver la viabilidad y aceptación de
compra de nuestro producto.

4.2.2 Diseño de la encuesta

ENCUESTA "CUPCAKES INTEGRALES"
Somos una empresa dedicada a la elaboración de cupcakes que busca conocer el
nivel de consumo y preferencias en SJL.

Obligatorio
1. Edad:
17-19
20-22
22-25
Más de 25
2. Sexo:
Femenino
Masculino
3. ¿A qué se dedica?
Ama de casa
Estudiante
Estudia y Trabaja
Profesional
4. ¿Estaría dispuesto a consumir cupcakes integrales?
Si
No
5. ¿Con qué frecuencia usted consume cupcakes?
Interdiario
Semanal
Quincenal
Mensual
6. ¿Qué sabor prefiere usted?
Zanahoria
Coco
Plátano
 7. ¿Qué sabores de relleno prefiere usted?
Menta
Frutales
Frutas secas
8. ¿Con qué le gustaría acompañar su cupcake?
Jugo
4.2.3 Presentación de los resultados de la investigación de mercado

Tabla 4.2.3: Pregunta 1

EDAD
17-19 13
20-22 7
22-25 6
Más de 25 9

Fuente: Elaboración propia

Gráfico 4.2.3: Pregunta 1

Fuente: Elaboración propia

Más del 50% de los encuestados tienen entre 17-22 años, lo cual indica que son jóvenes
estudiantes de institutos o universidades.
Tabla 4.2.3: Pregunta 2
SEXO
Femenino 22
Masculino 13

Fuente: Elaboración propia

 Gráfico 4.2.3: Pregunta 2

Fuente: Elaboración propia

El 63% de las personas encuestadas son mujeres, mientras que el 37% son hombres.
Tabla 4.2.3: Pregunta 3
¿ A que se dedica?
Ama de casa 5
Estudiante 16
Estudia y trabaja 11
Profesional 3

Fuente: Elaboración propia

Gráfico 4.2.3: Pregunta 3

Fuente: Elaboración propia

 El 46% de los encuestados son estudiantes de institutos y universidades de SJL, y el 31%
estudian y trabajan.

Tabla 4.2.3: Pregunta 4

¿Estaria dispuesto a consumir cupcakes
integrales?
SI 32
NO 3

Fuente: Elaboración propia

Gráfico 4.2.3: Pregunta 4

Fuente: Elaboración propia

El 91% de los encuestados están dispuestos a consumir cupcakes. Esto nos indica que existe
una buena aceptación hacia el producto.
Tabla 4.2.3: Pregunta 5
¿Con qué frecuencia consume cupcakes?
Interdiario 3
Semanal 6
Quincenal 6
Mensual 15
Anual 5

Fuente: Elaboración propia

 Gráfico 4.2.3: Pregunta 5

Fuente: Elaboración propia

El 43% de los encuestados consume cupcakes una vez al mes, por lo cual debemos buscar
estrategias para aumentar el nivel de frecuencia de consumo en las personas.

Tabla 4.2.3: Pregunta 6

¿Qué sabor prefiere usted?
Zanahoria 3
Coco 11
Platano 16
Otras 5

Fuente: Elaboración propia

Gráfico 4.2.3: Pregunta 6
 Fuente: Elaboración propia
El sabor con más preferencia son el plátano y el coco, esto quiere decir que es indispensable
contar con estos sabores en la elaboración de nuestros cupcakes.
Tabla 4.2.3: Pregunta 7
¿Qué sabores de relleno prefiere?
Menta 5
Frutales 14
Frutas secas 16

Fuente: Elaboración propia

Gráfico 4.2.3: Pregunta 7

Fuente: Elaboración propia

Las frutas secas es el sabor de relleno que más prefieren, seguido de los sabores frutales, por
lo cual nuestros productos principales estarán basados en esos sabores.
Tabla 4.2.3: Pregunta 8
¿Con que le gustaria acompañar su
cupcake?
Jugo 17
Gaseosa 6
Café 5
Infusiones 7
Ninguno 0

Fuente: Elaboración propia

Gráfico 4.2.3: Pregunta 8

Fuente: Elaboración propia

La venta de jugos para acompañar los cupcakes es una buena idea debido a la gran preferencia
de esta bebida.

Tabla 4.2.3: Pregunta 9

Tipo de decorado
Masa elastica 8
Chantilly 13
Frosting 14

Fuente: Elaboración propia

Gráfico 4.2.3: Pregunta 9
 Fuente: Elaboración propia
El uso de chantilly y frosting serán los principales usos de decorado en la venta de nuestro
producto debido a la gran preferencia de los encuestados.
Tabla 4.2.3: Pregunta 10
Precio a pagar
S/ 4.00-4.50 23
S/ 5.00-5.50 8
S/. 6 4

Fuente: Elaboración propia

Gráfico 4.2.3: Pregunta 10

Fuente: Elaboración propia

El precio que están dispuestos a pagar las personas es de S/ 4.00 a 4.50 aproximadamente.
Tabla 4.2.3: Pregunta 11
 Ocasión de compra
Consumo 20
Obsequio 7
Decoración para eventos 9

Fuente: Elaboración propia

Gráfico 4.2.3: Pregunta 11

Fuente: Elaboración propia

Más del 50% compra cupcakes para consumo. El 25% para decoración de eventos, en la cual
se desarrolla una venta de mayor cantidad.
Tabla 4.2.3: Pregunta 12
Principal factor de elección
Sabor 22
Diseño 10
Precio 3

Fuente: Elaboración propia

Gráfico 4.2.3: Pregunta 12
 Fuente: Elaboración propia
El principal factor de los encuestados al elegir un cupcake es el sabor, por lo cual nos
enfocaremos en este ámbito para satisfacer la necesidad de nuestros clientes.
Tabla 4.2.3: Pregunta 13
Lugar de adquisición
Pasteleria 19
Supermercados 7
Redes sociales 3
Tienda 6

Fuente: Elaboración propia

Gráfico 4.2.3: Pregunta 13

Fuente: Elaboración propia

El 54% de las personas le gustaría adquirir nuestros cupcakes en una pastelería, por lo cual
buscaríamos aliados claves para el posicionamiento estratégico en una pastelería.
4.3 Segmentación de mercado
Demográfica

Tabla 4.3.1: Segmentación demográfica

Edad 18 – 25

Sexo Principalmente Mujeres

Nivel Socioeconómico Estrato C, C1, C2 y algunos D

Estado Civil Solteros, Jóvenes sin matrimonio, Recién casados o

Jóvenes matrimonios sin hijos.
Nivel de Estudios Técnico, Universidad (Titulado), Universidad (sin
titular).
Características de Vivienda Con todos los servicios básicos

Ocupación Estudiantes y/o que trabajen.

Fuente: Elaboración propia

Argumentación:

 Su población es eminentemente joven: más del 53% de la población es menor de 29

años.
 Un claro ejemplo de progreso de la nueva clase media limeña se puede observar en
zonas urbanizadas como: las flores de lima, mango marca, zárate, san silvestre,
sectores de villa flores, canto grande y canto rey con el resto de urbanizaciones.
 Demanda total: 1,069,566 habitantes
 Demanda potencial: 186,000 habitantes
 Demanda efectiva: 169,260 habitantes

Geográfico
Tabla 4.3.2: Segmentación geográfica

Nacionalidad Principalmente Peruanos

Tipo de Población Población Urbana

Distrito San Juan de Lurigancho

Zona Entre el cruce Av. Del Parque y el Rio Chincha

Clima Caluroso, Frio, Seco y lluvioso.

Fuente: Elaboración propia

Argumentación:

 Este distrito es el más grande de lima por lo que las necesidades son muchas ya que
tenemos supermercados, tiendas de ropa y calzado.
 Según datos de INEI, San Juan de Lurigancho cuenta con 1,069,566 habitantes.

Psicográfica

Tabla 4.3.3: Segmentación pictográfica

Estilo de Vida Modernas

Personalidad Analítico, Expresivo, Amistoso, Innovador,

Activo, Social, Intelectual, liberal y ser de
la Generación “Y”.
Valores Carácter, Gratitud, Confianza, Autonomía,
Fidelidad, Capacidad y Franqueza.
Fuente: Elaboración propia

Argumentación:
  Quienes se encuentran en todos los niveles socio económicos, son mujeres con carácter
pujante y trabajador que buscan el equilibrio entre su familia y sus aspiraciones
económicas y profesionales.
 Por lo general tienen carreras técnicas.
 Se preocupan e interesan por su apariencia, dando prioridad en sus compras a la
calidad y las marcas.
 Son abiertas a la innovación, buscan la legitimidad social y ven en las marcas el
reconocimiento, por lo tanto, el dinero es importante para ellas.
 Se preocupan mucho por mantener un estilo definido en cuanto a los modos de vida.
 Si bien están abiertos a los cambios, estas personas buscan la estabilidad social
mientras la tendencia no sea obsoleta y está obligada a cambiar o evolucionar a una
siguiente moda
 Son jóvenes adultos autónomos con necesidad de involucrarse en un grupo de
pertenencia.
 Generalmente están son muy apegados con sus amigos o familiares y son detallistas
con ellos.
 Siempre tienen la necesidad de estar acompañados.
 La generación “y” son: sociables, se adaptan a la tecnología, asiduos a las redes
sociales, quieren cambiar el mundo, creativos, buscan autonomía en el trabajo, son
consumistas, capaces de hacer múltiples tareas, mayor preparación académica y
profesional, les gusta ser individuales, únicos y emprendedores.

4.4 Estrategia de Posicionamiento en el mercado

Para posicionar nuestro producto en el mercado utilizaremos la ventaja competitiva que tiene
nuestro producto, que es el uso de sabores frutales e integrales, además de nuestra atención de
lunes a domingo. La distribución es vía entrega a domicilio. Venta telefónica y a través de
redes sociales. Finalmente, ofertas y promociones en épocas de inauguración y fechas festivas.

4.5 Informe de viabilidad de mercado

Nuestros clientes están enfocados a jóvenes estudiantes de institutos y universidades de 18-25
años que viven en San Juan de Lurigancho y zonas aledañas. Así como, todas aquellas
personas amantes de cupcakes que desean comprar nuestro producto para cualquier evento
como cumpleaños, celebraciones, matrimonios, quinceañeros, etc.
Esta empresa ofrece productos frutales, así como también los sabores tradicionales a gusto y
preferencia de los clientes.

CAPITULO 5: VIABILIDAD DE LA INDUSTRIA

5.1 Análisis de la industria: Tendencias del mercado para el producto o servicio a ofrecer

5.2 Modelo de las 5 fuerzas de Porter para su producto y/o servicio

 El análisis de las cinco fuerzas de Porter es un modelo estratégico elaborado por el

ingeniero y profesor Michael Porter de la Escuela de Negocios Harvard, en el año
1979. Este modelo establece un marco para analizar el nivel de competencia dentro de
una industria, y poder desarrollar una estrategia de negocio. Este análisis deriva en la
respectiva articulación de las 5 fuerzas que determinan la intensidad de competencia y
rivalidad en una industria, y por lo tanto, en cuan atractiva es esta industria en relación
a oportunidades de inversión y rentabilidad.

5.2.1 Barreras de entradas:

 Para poder realizar nuestra empresa necesitamos una alta inversión.

5.2.2 Productos sustitutos:

 Los productos sustitutos que se encuentran en el mercado para el tipo de producto que
ofrece la empresa es cada día mayor, esto sumado con los patrones de gustos de los
consumidores, quienes cada día buscan sabores y texturas que les produzcan
experiencias nuevas. Dentro de los productos sustitutos de los CupCakes, se cuenta los
alimentos tanto naturales como los chocolates en sus diferentes presentaciones,
helados, todas las líneas de tortas y los productos de panadería y repostería.
 CUPCAKES DE QUINUA DESCRIPCIÓN

CUPCAKES HECHOS DE
QUINUAAVENA EN
HOJUELAS ,RICA EN
PROTEINAS,SUAVES,BAJ
OS EN GRASAS,BAJOS EN
AZÚCAR.

RICAS BOMBAS
RELLENAS CON CREMA
PASTELERA DE NARANJA
,MANJAR Y CHOCOLATE

Fuente: Elaboración propia

5.2.3 Poder del comprador:

 Temor a que los clientes busquen una mejor opción y no estén desacuerdo a pagar por
el producto solicitando descuentos.

5.2.4 Poder del vendedor:

 Los proveedores del sector industrial de panadería y repostería cuentan con precios
muy regulados por el gobierno ya que la mayoría hacen parte de la canasta familiar. A
pesar de su estabilidad en los precios se ha mostrado un cambio en el primer trimestre
de este año subiendo de precio ciertos productos como la harina y azúcar etc. El
gobierno al percibir estos cambios los trata de controlar aumentando importaciones
para eliminar especulaciones de escasez. Todo esto contribuye a que la negociación
con los proveedores será adecuada y los precios estén acordes con el mercado.
PROVEEDORES DESCRIPCIÓN

MAKRO ES UNA CADENA DE TIENDAS

DE AUTOSERVICIO DE VENTAS AL POR
MAYOR DE INSUMOS COMERCIALES

METRO ES UNA CADENA DE

SUPERMERCADOS ,PRODUCTOS DE
VARIEDAD Y ABARROTES

EL MERCADO DE FRUTAS UBICADO EN

EL CERCADO DE LIMA ES UN
ESTABLECIMIENTO DE VENTA DE FRUTA
AL POR MAYOR

EL MERCADO CENTRAL UBICADO EN EL

CENTRO DE LIMA NOS ABASTECE DE
DIFERENTES PRODUCTOS
:ABARROTES,FRUTAS
,CARNES,CEREALES ,ETC ,A MUY BUEN
PRECIO.

Fuente: Elaboración propia

5.2.5 Competencia existente:

 Los competidores actuales con los que cuenta "kimona” tienen una posición agresiva,
la cual se puede acentuar debido a que en el distrito de San Juan de Lurigancho ;
existen pastelerías y establecimientos de renombre, que tienen gran tradición en la
elaboración de postres y dulces y pueden ver a este distrito como una plaza atractiva
para desarrollar un mercado. Adicionalmente cuentan con marcas que ya son
reconocidas en el medio lo que hace que sea más fácil su entrada a un nuevo mercado.
A lo anterior se le puede sumar el conocimiento que tienen sobre el manejo de
proveedores y de toda la cadena logística necesaria para este tipo de negocios.
PROMESA DE
EMPRESAS PRODUCTOS PRECIO ESTRATEGIAS
COMPRA

EN EL LOCAL HAY UN
MENU VARIADO CON
CUPCAKES
CAFÉ,JUGOS,SU
DECORADOS PARA
CUPCAKES,PASTELERÍA PERSONALIZACIÓN ES
CADA TODA 5 SOLES
DECORADA LIMITADA,DESCUENTOS
OCASIÓN,EVENTO
POR CANTIDAD DE
S.
CUPCAKES
COMPRADOS.

CUPCAKES BASICOS EN
PASTILLAJE Y CREMA
TORTAS,CUPCAKES Y CUPCAKES PASTELERA,FIGURAS
BOCADITOS DULCES Y DECORADOS Y 5 SOLES CLÁSICAS,DESCUENTOS
SALADOS ECONÓMICOS POR COMPRA EN
CANTIDAD,TIENDA
VIRTUAL .

CUPCAKES DISEÑOS PARA

TORTAS FRESCOS Y BAUTIZO,CUMPLEAÑOS,
ARTESANALES,CUPCAKES PERSONALIZADOS, 5.5 SOLES ANIVERSARIOS,MUY
,DULCES EN GENERAL GARANTIZAN LIMITADA CREMA
CALIDAD PASTELERA.

Fuente: Elaboración propia

5.3 Análisis de los factores externos que pueden influenciar en su negocio
 El análisis Septe es una técnica de evaluación del entorno en el cual se desarrolla la
empresa. Se trata de identificar los factores sociales,
económicos, políticos, tecnológicos y ecológicos que influyen en la organización. Un
adecuado análisis Septe puede determinar con mayor precisión aquellos aspectos
exógenos que la convierten en más o menos vulnerable

EN NUESTRO PAÍS VIVIMOS INSEGUROS,NO SABEMOS

EN QUE MOMENTOS NOS QUITARAN LO POCO QUE
HEMOS LOGRADO,POR LA FALTA DE EDUCACIÓN Y
SOCIAL
POR QUE LAS AUTORIDADES NO LE PONEN UN ALTO
ASIMISMO LOS GUSTOS DE LOS CLIENTES ES
VARIABLE Y UNOS BUSCAN LOS MÁS SALUDABLES .

LA SITUACIÓN DE NUESTRO PAÍS ESTÁ EN

CRECIMIENTO DEBIDO A LA OPRTUNIDAD DE
ECONÓMICO INVERSIÓN DE GRANDES EMPRESAS ,GENERANDO
EMPLEO SIN EMBARGO EL INGRESO MINIMO ES AÚN
INSUFICIENTE

EL PAÍS SE ENCUENTRA INESTABLE ,HAY MUCHA

POLÍTICO CORRUPCIÓN ,SIN EMBARGO SE DEBE REALIZAR
PERMISOS DE OPERACIÓN Y CUMPLIR NORMAS.

DEBEMOS DARLE IMPORTANCIA EN EL TEMA DE

SERVICIO Y COMUNICACIÓN POR LO QUE DEBEMOS
DESARROLLAR ESTRATEGIAS COMO LA PÁGINA WEB
TECNÓLOGICOS
PARA DAR LA ACCESIBILIDAD,CONOCIMIENTO Y
OFERTAS DE NUESTRO PRODUCTO ASIMISMO CAPTAR
INFORMACIÓN DEL CLIENTE
CUMPLIR CON LAS NORMAS AMBIENTALES
AMBIENTALES FOMENTANDO EL RECICLAJE Y USANDO PRODUCTOS
BIODEGRADABLES

Fuente: Elaboración propia

5.4 Análisis Competitivo (cómo se diferencia o podría diferenciarse su producto o
servicio de otras ofertas en el mercado.)

 El consumidor gastronómico, es plenamente emocional, es aquel que sale en

búsqueda de novedades y tendencias las cuales logren satisfacer su curiosidad
gastronómica. A su vez la creación de una cultura en relación a la repostería
saludable, la apertura de nuevos conceptos y estilos gastronómicos será un
motor para expandir la industria.
 El servicio al cliente y atención personalizada será punto clave en nuestra
organización brindando asimismo un producto de calidad, haciéndole llegar al
cliente su pedido a tiempo sin demora.
 Ofrecemos un producto con diseños escogidos por el mismo cliente, usando
ingredientes naturales, frutas y cereales.
CAPÍTULO 6: VIABILIDAD FINANCIERA

6.1 Estimación de Egresos a 3 años

6.1.1 Costo de los bienes vendidos (detallar: materiales, mano de obra y costos indirectos)
Cuadro 6.1.1

ESTRUCTURA DE COSTOS

COSTOS FIJOS
Descripción U.M. Cantidad Valor Unitario Monto
ALQUILER mes 1 300 300.00
SERVICIOS mes 2 120 240.00
GAS mes 1 15 15.00
SUELDOS mes 1 850 850.00
PUBLICIDAD mes 1 100 100.00
0.00
utiles de limpeza (mantenimeinto) mes 1 50 50.00
INTERNET mes 1 80 80.00
TELEFONO mes 1 20 20.00
TOTAL COSTOS FIJOS MENSUAL 1,655.00

COSTOS VARIABLE
Descripción U.M. Cantidad Valor Unitario Monto
MOD MENSUAL 2 850 1,700.00
MATERIA PRIMA MENSUAL 1 708 708.00
COMBUSTILBLE MENSUAL 1 20 20.00
EMPAQUE DE CARTON MENSUAL 1 300 300.00
EMPAQUE DE PLASTICO MENSUAL 1 120 120.00
CANTIDAD PRODUCIDA 0.00
TOTAL COSTOS VARIABLE UNITARIO 2,848.00
2.85

Fuente: Elaboración propia

6.1.2 Gastos administrativos

2. GASTOS ADMINISTRATIVOS
ALQUILER DE LOCAL 1 300.00 300.00
SERVICIOS 1 120.00 120.00
GAS 1 15.00 15.00
SUELDOS 1 850.00 850.00
0.00
Sub total S/. 1,285.00

Fuente: Elaboración propia

6.1.3 Gastos de ventas y marketing

Tabla 6. 1.3 Gastos de ventas
3. GASTOS VENTAS
PUBLICUDAD 1 100.00 100.00
TELEFONO 2 30.00 60.00
0.00
Sub total S/. 160.00

Fuente: Elaboración propia

6.1.4 Costos de operación: detallar la inversión requerida
PLAN DE INVERSION
CONCEPTO CANT. P.UNIT TOTAL
FINANCIAMIENTO
GASTOS PRE- OPERATIVOS
1. FORMALIZACION PROPIO BANCO OTRO
Impresión boletas 1,000 0.08 80.00
Licencias 0.00
Constitución emp. 590
Registro marca 535
Permisos (digesa) 242 1.00 241.50
Sub total S/. 321.50
2. LOCAL/ACONDICIONAMIENTO DE LOCAL
PINTURA 2 22.00 44.00
CONEXIONES 1 40.00 40.00
0.00
0.00
Sub total S/. 84.00
3. ACTIVOS
COCINA + HORNO 1 900.00 1,200.00
BATIDORA 2 140.00 280.00
COMPUTADORA 2 1,000.00 2,000.00
MUEBLES 1 900.00 900.00
REFRIGERADORA 1 1,200.00 1,200.00
EMPAQUE DE CARTON 1,000 0.30 300.00
EMPAQUE DE PLÁSTICO 1,000 0.12 120.00
JUEGO DE OLLAS 1 250.00 250.00
ESPÁTULAS 2 30.00 60.00
BALANZA 1 25.00 25.00
TAZAS U CUCHARAS 1 50.00 50.00
PIROTINES 1,000 0.0035 3.50
Sub total S/. 3,580.00
TOTAL GASTO PRE-OPERATIVO 3,985.50
CAPITAL DE TRABAJO
1. MATERIA PRIMA/MERCADERIA
HARINA 1 80.00 80.00
POLVO DE HORNEAR 1 25.00 25.00
ACEITE 1 23.00 23.00
AZUCAR BLANCA 1 90.00 90.00
AZUCAR RUBIA 1 80.00 80.00
MANTEQUILLA 1 15.00 15.00
SAL 1 12.00 12.00
HUEVO 1 11.00 11.00
LECHE CONDENSADA 1 20.00 20.00
ESENCIA DE VAINILLA 1 20.00 20.00
CHOCOLATE 1 18.00 18.00
CHANTILLY 1 40.00 40.00
LECHE FRESCA 1 5.00 5.00
FRUTAS 1 250.00 250.00
CREMA DE MERENGUE 1 20.00 20.00
Sub total S/. 275.00
2. GASTOS ADMINISTRATIVOS
ALQUILER DE LOCAL 1 300.00 300.00
SERVICIOS 1 120.00 120.00
GAS 1 15.00 15.00
SUELDOS 1 850.00 850.00
0.00
Sub total S/. 1,285.00
3. GASTOS VENTAS
PUBLICUDAD 1 100.00 100.00
TELEFONO 2 30.00 60.00
0.00
Sub total S/. 160.00
TOTAL GASTO CAPITAL DE TRABAJO 1,720.00
Total Inversiones 6,111.00
6.2 Estimación de Ingresos a 3 años

Tabla 6.2. Proyección de ventas

PROYECCION VENTAS

UNIDADES FISICAS
Producto enero febrero marzo abril mayo junio julio agosto septiembre octubre noviembre diciembre Total
PLATANO 462 531 508 508 610 508 549 508 508 549 549 635 6,426
COCO 308 354 339 339 407 339 366 339 339 366 366 424 4,284
TOTAL 770 886 847 847 1,016 847 915 847 847 915 915 1,059 10,710

UNIDADES MONETARIAS
Producto Precio enero febrero marzo abril mayo junio julio agosto septiembre octubre noviembre diciembre Total
A 5.00 2,310.00 2,656.50 2,541.00 2,541.00 3,049.20 2,541.00 2,744.28 2,541.00 2,541.00 2,744.28 2,744.28 3,176.25 32,129.79
B 5.00 1,540.00 1,771.00 1,694.00 1,694.00 2,032.80 1,694.00 1,829.52 1,694.00 1,694.00 1,829.52 1,829.52 2,117.50 21,419.86
TOTAL 3,850.00 4,427.50 4,235.00 4,235.00 5,082.00 4,235.00 4,573.80 4,235.00 4,235.00 4,573.80 4,573.80 5,293.75 53,549.65

Fuente: Elaboración propia

Tabla 6.2. Proyección de ventas UNIDADES FISICAS

UNIDADES FISICAS
Producto 2018 2019 2020 TOTAL
A 6,426 7,069 8,129 21,623
B 4,284 4,712 5,419 14,416
TOTAL 10,710 11,781 13,548 36,039

Fuente: Elaboración propia

Tabla 6.2. Proyección de ventas UNIDADES MONETARIAS

UNIDADES MONETARIAS
Producto 2018 2019 2020 Total
A 32,129.79 38,877.05 48,773.02 119,779.86
B 21,419.86 25,918.03 32,515.35 79,853.24
TOTAL 53,549.65 64,795.08 81,288.37 199,633.10

Fuente: Elaboración propia

6.3 Punto de Equilibrio
Tabla 6.3: Punto de equilibrio

DETERMINACION DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

1,655.0
Punto de Equilibrio = Total de costos fijos   PE = 0    

  Precio - Costo variable unitario 2.15  

   
MARGEN DE CONTRIBUCION
   
   
PE
  = 769 Unidades / mes  
Costos Fijos 1,655.00  
Costo variable Unitario 2.85  
PV 5.00  
             
Fuente: Elaboración propia

6.4 Elaboración del Estado de Resultados a 3 años

Tabla 6.4 Elaboración del Estado de Resultados

ESTADO DE RESULTADOS
CONCEPTO 2018 2019 2020 TOTAL
Ventas netas 53,549.65 64,795.08 81,288.37 199,633.10
- Costo de ventas 39,612.83 43,574.12 50,110.23 133,297.18
Utilidad Bruta 13,936.82 21,220.96 31,178.14 66,335.92
- Gastos de administración 1,285.00 1,413.50 1,625.53 4,324.03
- Gastos de ventas 160.00 176.00 202.40 538.40
Utilidad operativa 12,491.82 19,631.46 29,350.21 61,473.49
- Gastos financieros - -
+ Ingresos financieros - -
+ Otros ingresos - -
- Otros gastos - -
Utilidad antes de particip. e impuesto 12,491.82 19,631.46 29,350.21 61,473.49
- Participación de utilidades 5% 624.59 981.57 1,467.51 3,073.67
Utilidad antes de impuestos 11,867.23 18,649.89 27,882.70 58,399.82
- Impuesto a la renta 1.50% 178.01 279.75 418.24 876.00
Utilidad del ejercicio (neta) 11,689.22 18,370.14 27,464.46 57,523.82
 Fuente: Elaboración propia

CAPÍTULO 7: CONCLUSIONES Y ANEXOS

7.1 Conclusiones

 Los cupcakes son deliciosos y pequeños pastelitos muy fáciles de preparar para
cualquier ocasión desde una pequeña reunión entre amigos hasta grandes eventos.
 En conclusión nuestra empresa de cupcakes es una empresa con muchos proyectos y
metas, los cuales vamos a ir cumpliendo uno por uno, poco a poco para así poder
garantizar nuestra existencia en el mercado por mucho más tiempo. También es una
empresa que se basa en más que todo en la satisfacción del cliente, ya que
consideramos que estos son la parte más importante y los que deciden el futuro de
muchas personas que trabajan en cupcakes.
 Somos una empresa llena de carisma, de amor, de unión y de sabiduría y estos son los
requisitos más importantes para llegar a ser los mejores a nivel nacional.
 Asimismo, somos una empresa que ha ido creciendo poco a poco sin ayuda de
externos, esto es lo que nos hace autoritarios y totalmente autónomos en nuestras
propias decisiones.