FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

INFORME
IDEAS DE NEGOCIO
“GELATINA 3D”

EMPRESA
“COLORFULL”

CURSO
MICROECONOMÍA

INTEGRANTES
ESPINOZA DE LA CRUZ, Erica
HORNA FLORES, Kendy
MEZA BELTRÁN, Elizabeth
RAMOS PAREDES, Valeria
SOLORZANO RIVAS, Jordy

DOCENTE
LEONIDES OLENKA JAVE LUNA

SECCIÓN: 515-B

TURNO: Tarde

2019 – I
 ÍNDICE
1.INTRODUCCIÓN ...................................................................................................... 4
2.RESUMEN EJECUTIVO ......................................................................................... 5
3.IDEA DE NEGOCIO ................................................................................................. 6
.1. .Opciones de Idea ................................................................................................... 6
.2. .La Idea Seleccionada............................................................................................. 6
4.DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO ............................................................................ 7
a. ...Razon Social.......................................................................................................... 7
c. ...Sector Económico ................................................................................................. 7
d. ..Actividad económica ............................................................................................. 8
5.PLAN DE MERCADEO ......................................................................................... 11
a. ...Producto .............................................................................................................. 11
i. Características del Producto ................................................................... 12
ii. ¿Por qué tu producto sería atractivo en el mercado’ .............................. 13
iii. ¿Qué ofrece su producto? ....................................................................... 13
b. ..Proveedores ......................................................................................................... 13
i. Segmentación de Mercado (¿Para quién producir?) ............................... 14
ii. Segmentación Geográfica ....................................................................... 14
iii. Segmentación Socioeconómica .............................................................. 14
iv. Segmentación por Edades....................................................................... 15
c. ...Estrategia de Venta y Marketing ......................................................................... 16
6.ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA ...................................................................... 16
7.FINANCIACIÓN DE LA EMPRESA ..................................................................... 23
8.ANÁLISIS DE LA OFERTA Y DEMANDA .......................................................... 24
9.DETERMINAR LA ELASTICIDAD DEL PRODUCTO FRENTE A OTROS
PRODUCTOS DE LA COMPETENCIA ................................................................. 26
….Error! Bookmark not defined.
10.APLICACIÓN DE COSTOS ................................................................................ 31
a. ...Costos Fijos ......................................................................................................... 31
b. ..Costos Variables ................................................................................................. 33
c. ...Costos Total de la Producción ............................................................................ 34
d. ..Determinación del Precio de Venta..................................................................... 34
11.INGRESOS (P*Q) ................................................................................................ 35
12.PUNTO DE EQUILIBRIO (I=CT) ....................................................................... 35
13.GANANCIAS ......................................................................................................... 37
14.CONCLUSIONES................................................................................................. 38

2
15.ANEXOS ................................................................................................................ 39

3
 1. INTRODUCCIÓN

El presente trabajo es para poder tener en cuenta de cuanto es que sale y entra el
producto del almacén, poder registrarlo y así tener un control con el inventario de los
productos de la empresa. La finalidad de este producto es identificar de manera más
fácil sobre su inventario de ventas y compras. Actualmente el mercado de las gelatinas
es casi lo mismo que otros mercados. Las gelatinas 3D sale al mercado para satisfacer
las necesidades del consumidor esperando tener la mayor cogida posible, necesidad que
nuestra empresa en la capacidad de llevar a cabo porque nos encontramos con las
condiciones suficientes y maquinarias adecuadas que le permite tener un producto de
gran calidad a un precio razonable.

Por lo tanto, se buscará introducir una línea de productos con diseños originales de
marca propia “GELATINA 3D”, lo cual ingresará al mercado con una línea de a
alimentos dirigido al público, que lo tome como una fuente de alimento. Además, se
tiene en cuenta que en este proyecto se tomara muy en cuenta diversos aspectos sobre el
negocio, los cuales tienen que ver principalmente con el análisis del financiamiento
sobre la introducción de la marca propia y otras variables que se tomaran en cuenta para
el desarrollo del producto.

4
2. RESUMEN EJECUTIVO

2.1. GENERALIDADES DEL PROYECTO

 Nombre del proyecto: Gelatina 3D
 Carácter del proyecto: Económico
 Ubicación: Mz.E Lte.3 Urb. Las Acacias del Naranjal – San Martín de
Porres (Referencia a 2 cuadras del Grifo Olimpo)
 Etapa del proyecto: Pre- inversión
 Nivel de estudio: El proyecto ha sido formulado a nivel de pre-
factibilidad

2.2. Objetivos del proyecto:

 Objetivos Generales:

Determinar la viabilidad de crear una empresa en Lima dedicada a la

producción y comercialización de gelatinas en 3D, mediante la realización
de un plan de negocios.

 Objetivos Específicos:

Elaborar el análisis y diagnóstico de la estructura actual del mercado y la

competencia. Realizar el estudio administrativo y legal acorde a la
industria de producción y comercialización de gelatinas. Realizar el
estudio operativo para desarrollar la semi-automatización del proceso de
producción. Determinar la distribución y diseño de la empresa, así como
los puestos de trabajo y demás estructuras internas. Realizar el estudio
financiero del proyecto para el establecimiento de la viabilidad económica.

2.3. Justificación del Proyecto:

El proyecto se justifica por los siguientes aspectos:
La importancia de este proyecto se basa en brindar un producto de calidad,
precio justo, ya que este plan de negocios que responda a las necesidades
del mercado, pretende ser una empresa cuya base tecnológica logre:
Adaptar la producción a la demanda del mercado, integrar las diferentes
áreas de la empresa, generar alta competitividad en el mercado, aportar al
desarrollo industrial del país, ofrecer un producto innovador, etc. En otras

5
 palabras, el presente plan de negocios de base tecnológica, pretende
utilizarse como una herramienta de gestión.

 TIPO DE EMPRESA

Nuestra empresa será de Sociedad Anónima Cerrada

 GRADO DE IMPLEMENTACIÓN

Es una idea de negocio

 CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACIÓN

El proyecto en estos momentos se encuentra a nivel de idea, ya que

son múltiples puntos que se tienen que evaluar para pasar a la siguiente
fase de pre falibilidad.

3. IDEA DE NEGOCIO

3.1. Opciones de Idea

 Gelatina 3D
 Tarjetas en filigrana
 Adornos en base a cerámica fría
3.2. La Idea Seleccionada

La gelatina 3D
Las sales minerales, el agua y los azúcares que contiene la gelatina hacen
que sea un alimento estrella. Suele ser recomendable para combatir la
indigestión, por lo que es un elemento perfecto en las dietas blandas.
Además, contiene grenetina, una proteína beneficiosa para la piel, las uñas
y el cabello.
Por lo tanto, con la gelatina 3D se hacen todo tipo de postres y dulces en el
campo de la repostería creativa. Al tratarse de un alimento tan sano, no
graso y al que se le pueden añadir todo tipo de sabores y colores, es ideal
para poner en la mesa de celebraciones y ocasiones especiales.

6
4. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO
Colorfull está enfocado en ser una empresa productora y comercializadora de
pasteles (gelatinas 3D, tortas individuales, cupcakes, etc. Nuestro producto está
pensado en cubrir la necesidad de las personas que padecen de diabetes la cual se
incrementa cada año utilizando lo que es llamado la Stevia.
Estamos localizados en av. Ex Bertello Mz “E” lote 3 las Acacias del Naranjal – San
Martin de Porres. Esta dirección está registrada con fines exclusivamente y la ventaja
que tenemos como empresa es que nuestro sucursal se encuentre en medio de 3
colegios lo cual produce que haya más ventas y beneficios para la empresa.

4.1. Razon Social

“COLORFULL”

4.2. RUC

10096238261
El Registro Único de Contribuyentes (RUC) es el número que identifica
como contribuyente a una Persona Jurídica o Persona Natural. El RUC
contiene los datos de identificación de las actividades económicas.
El número de RUC es único y consta de once dígitos. Su uso es
obligatorio en toda declaración o trámite que se realice ante la SUNAT.
Somos un microempresa lo cual se divide en persona natural y persona
juridica:
Lo cual nos consideramos como persona juridica ya que es una entidad
conformada por una, dos o más personas que ejerce derechos y cumple
obligaciones a nombre de la empresa creada. Persona Jurídica, es la
empresa y no tú personalmente quien asume las obligaciones. Esto
implica que las deudas u obligaciones que pueda contraer la empresa
están garantizadas y se limitan solo a los bienes que estén registrados a
su nombre, por ejemplo en este caso “La pasteleria Colorfull”.

4.3. Sector Económico

La empresa está asignada en el sector secundario debido a que, se

relaciona en la transformación de la materia prima en productos de
consumo, y también pertenece al sector terciario ya que brinda servicios

7
 para satisfacer las necesidades de sus clientes. Por esa razón también se
conoce como sector servicios ya que la empresa Colorfull ofrece un bien y
un servicio para la satisfacción de los clientes y ellos nos agradezcan con
su fidelidad.

4.4. Actividad económica

Nos dedicamos a la venta de postres, que la propietaria considera
fundamental para la satisfacción de los clientes de su entorno ya que al
frente de su negocio se ubica una escuela particular.
Elaboración de productos de postres.
Elaboración de pasteles, tortas, pasteles de fruta, etc.
 MISIÓN DE LA EMPRESA

Como empresa productora y comercializadora de tortas, gelatinas 3D y

queques, ofrecemos servicio y garantía con un alto concepto de calidad,
reflejado en el respeto por nuestros clientes y colaboradores.
 VISIÓN DE LA EMPRESA

Colorfull, será la mejor opción en tortas, gelatinas 3D y queques,

innovando continuamente los sabores, diseños y decoraciones, para
satisfacer nuestros objetivos de preferencia, rentabilidad y crecimiento,
con un claro compromiso.

8
  VALORES
- Respeto - Responsabilidad
- Buen servicio a los clientes - Puntualidad
- Sencillez - Creatividad
- Buen trabajo en equipo
 OBJETIVOS

 Objetivos Generales

- Crear programas de ofertas donde podamos involucrar a nuestros

clientes para lograr productos más accesibles.
-Ser reconocidos a nivel nacional como una empresa autóctona, que
capacita y protege a sus empleados, que trata bien a sus clientes y
que vende productos de la más alta calidad.
 Objetivos Específicos

-Elaborar los productos llenos de sabores y sensaciones placenteros

para nuestros clientes.
-Dar los mejores precios y más adecuados para que los clientes
puedan comprarlos.

 Análisis FODA.

FORTALEZAS
OPORTUNIDADES
-Buen servicio al clientes.
-Capacitacion que se brinda al
-Buena calidad del producto. personal.
-Contamos con personal -Nuevos proveedores.
capacitado
-Venta de otros productos
-Existe diferente presentacion de complementarios.
nuestros productos.

FODA
DEBILIDADES AMENAZAS
-Bajos recursos financieros. -La competencia.
-No se cuenta con publicidad -Inseguridad Social
radial o televisada.
-Los impuiestos-
-Falta de capacidad para atender
pedidos grandes. -Cambios climaticos

9
 Diagrama de Flujo de Torta Gelatina 3D
Gelatina Base: Medio de gelatina el cual se encarga
de contener el diseño de la flor.

Flor: Diseño de la flor elaborado a base de gelatina

y colorantes

Base de leche: Gelatina de leche, cuyo fin es darle

un sabor especial al postre

1. Diagrama de Ensamble General

2. Diagrama de Ensamble Gelatina Base.

10
 3. Diagrama de Ensamble Diseño de la Flor.

4.. Diagrama de Ensamble Base de Leche.

5. PLAN DE MERCADEO
5.1. Producto

El producto que ofrecemos son todo acerca a la repostería, pasteles,

gelatinas 3D, queques, etc, que serán elaborados con insumos bajos en
calorías, que serán el deleite de los clientes en cualquier tipo de celebración
sea cumpleaños, boda, entre otros. Estos productos estarán elaborados con
insumos sustitutos del azúcar que es la Stevia 100% Natural para las
personas diabéticas, es decir no aporta calorías. Con el fin de que nuestros
consumidores no tengan problemas con su salud ya que eso es lo primordial
para nuestra microempresa.

11
Nuestras gelatinas 3D, entre otros productos también pueden ser consumidos
en porciones pequeñas. Todo nuestro proceso productivo esta prevalecido
con un control de higiene y calidad, cumpliendo así los reglamentos dados por
la Digesa.

5.1.1. Características del Producto

PRODUCTOS DETALLE NUTRICIONAL
La grenetina es una proteína compleja, es decir, es un
polímero compuesto por aminoácidos; concretamente es
colágeno hidrolizado. Está compuesta de:
 84-90% proteína que proviene del colágeno.
 El % restante es H2O.

El agua es una bebida que no contienen proteínas,

no contienen carbohidratos y no contienen grasas ni
azúcares, aportando 0 calorías a la dieta.

Son obtenidos de fuentes naturales y por lo general

son de uso exclusivamente alimenticio por métodos
físicos tales como extracción, destilación y
concentración.

El azúcar es una fuente de energía de fácil y rápida

asimilación necesaria para el organismo,
fundamentalmente para el cerebro, los músculos y
el sistema nervioso.
Proporciona un sabor agradable que facilita la
aceptación de otros alimentos.
La stevia es un edulcorante que no presenta
carbohidratos, por lo que su consumo no engorda,
así, sirve para endulzar bebidas y comidas. Así se
trata de una alternativa para las personas con
problemas de sobrepeso.

12
 La leche en polvo es aquella en la que se elimina la
mayor parte de su agua de constitución, dejando un
máximo del 5%, correspondiendo el restante 95% a
las proteínas, lactosa, grasa, sales minerales, etc.

5.1.2. ¿Por qué tu producto sería atractivo en el mercado’

Nuestro producto tiene la ventaja de contener Stevia 100% Natural apto para las
personas diabéticas que aumenta cada año y la vez las personas se preocupan
por su salud buscan alimentos bajos en azucares. Desde nuestro punto de vista
seria atractivo en el sentido que no es común ver en un cumpleaños o boda las
famosas gelatinas 3D que puede ser con flores, nombres, eh incluso animales,
depende del gusto del consumidor.

5.1.3. ¿Qué ofrece su producto?

Nuestro producto es una alternativa saludable para las personas que sufren
diabetes que como se sabe en el Perú es un porcentaje muy elevado.
Contamos con un catálogo de las gelatinas 3D que ofrece nuestra microempresa
la cual será virtual, donde se mostrará los ingredientes del producto, su
preparación y ciertos datos relevantes acerca del producto

5.2. Proveedores

Existe una diversidad de competencia impuesta en el mercado actual, que

cuentan con una extensa filiación de clientes e independencia de
compradores. Al ser nosotros una empresa que recién esta abarcando en el
mercado, no disponemos del manejo de los precios de los insumos que nos
son necesarios, sino que el mismo proveedor que nos lo ofrece y vende.
Nuestra principal materia prima es la gelatina.

Sin embargo, al tiempo que ejercernos y crecemos en cuanto a ventas y

clientes, requeriremos de insumos en mayor cantidad a nuestros
proveedores; por lo que, de esta manera, tendríamos la opción de negociar
las compras de estos en un determinado periodo de cancelación de pago y
se nos daría un reconocimiento como cliente comprometido en pago
pertinente.

13
Por ello, contamos con ciertos proveedores con los cuales podremos
disponer de sus mercaderías para la realización de nuestra Torta Gelatina
3D:

5.2.1. Segmentación de Mercado (¿Para quién producir?)

La población general a la que se desea ofrecer el producto es

supermercados y pastelerías, inicialmente en la segmentación del
distrito de San Martín de Porres, y de todo residente de los distritos
de Lima Norte.

5.2.2. Segmentación Geográfica

La población principal a la que se desea ofrecer el producto es en

supermercados y tiendas de calles urbanas, inicialmente en el distrito
de San Martín de Porres y todos los residentes de los distritos de
Lima Norte.

5.2.3. Segmentación Socioeconómica

Todo público de nivel socioeconómico medio, que posea condiciones

económicas variables o estables y capacidad de gasto asequible,

14
 ingreso familiar promedio de S/.1500 mensual, ocupación:
estudiantes, trabajadores, pensionados, independientes, con
presupuesto de alimentación del 35% del total del presupuesto
familiar.

5.2.4. Segmentación por Edades

Aunque en la encuesta realizada se da que, un mayor porcentaje se

demuestra entre la edad de 19-25 años, nuestro producto se es
aceptado para todo público en general, desde niños hasta un adulto
mayor. También, nuestro mercado meta es la familia promedio, sin
excluir a jóvenes, personas solteras, independientes, pensionados,
todos con el propósito de un gusto por pasteles de gelatina
accesibles.
Asimismo, la torta gelatina 3D al ser un producto único y con una
apariencia extraordinaria, es un gran objetivo para todas aquellas
personas quienes buscan un postre delicioso y fantasioso para
reuniones en familia o cumpleaños de jóvenes y niños, quienes son
un factor importante en la venta del producto.

15
 EDADES
300 respuestas

3.4%
11.2% Menos de 18
19.2%
19-25
25.4% 25-35
38.6% 35-50
Más de 50

5.3. Estrategia de Venta y Marketing

Al ser un producto nuevo o no muy conocido, que pretende ingresar a un

mercado se debe ofrecer un producto innovador con un precio al alcance de
todos , así mismo se deben realizar degustaciones para que el público en
general afuera de nuestro establecimiento para que los niños pueden
disfrutarlo.

Plan de Marketing
Para posicionar los productos en el mercado objetivo usaremos la mezcla del
marketing que se define con las 4 P: producto, precio, plaza y promoción.
Del Producto:
 Exponer en el sucursal la oferta de productos, sus ventajas nutricionales
y su aporte bajo en calorías.
 Diseñar un logo y sitio web.(encaminado)

16
 Figura: Logo Pastelería “Colorfull”
Endulza tu imaginación

De la Plaza:
 Posicionamiento estratégico ya que se encuentra en un lugar
céntrico, alrededor de colegios.
 Establece eventos de degustación.
 Ofrecer el servicio de delivery.

Del Precio:
 Fijar precios según los costos y la competencia
 Contar con diversas formas de pago.

Promoción:
 Se utilizará publicidad informativa como volantes.
 Para incentivar la venta de nuestros productos nos apoyaremos de
las redes sociales ya que hoy en día, es lo que más utilizamos juntos
a nuestras cuentas de instagram, gmail y el catalogo virtual.

VISITA NUESTRAS PÁGINAS O CONTACTANOS:

17
 COLORFULL FACEBOOK

 COLORFULL INSTAGRAM

 CONTACTANOS-COLORFULL
922539776 – 977195226

 ENCUESTA VIRTUAL- COLORFULL

18
 300

300

300

300

19
 300
300

269

31

300
150

 CATALOGO VIRTUAL-COLORFULL
https://es.calameo.com/books/005816084be93c088b12e

20
 ESTRATEGIAS DE VENTAS
a) Ofrecer los productos para eventos especiales, como bodas o
cumpleaños.
Usualmente, un producto personalizado ofrece mucha rentabilidad a
los panaderos, como sucede con los pasteles.
b) Crear un ambiente atractivo para los clientes.
Un ambiente cómodo y atractivo hará que tus clientes quieran pasar más
tiempo en tu panadería, en lugar de simplemente comprar las cosas e
irse.
c) Ofrece la mayor calidad a los clientes
Ninguno de los esfuerzos mencionados previamente dará resultados si
el producto que ofreces no cuenta con la mejor calidad y el sabor más
exquisito. Para ello, es importante contar con equipo de panadería.
d) Ofrecer mini postres.
Una tendencia que cada vez aplican más restaurantes, pues da
excelente resultados es ofrecer postres de pequeño formato. Es una
opción efectiva pues el cliente se siente más cómodo y menos “culpable”
eligiendo un postre más pequeño, que una ración completa.

En este caso nuestra “microempresa Colorfull” saca una promoción para así
poder atraer a más clientes, eso se basa en que por la compra de 2 cupcakes
te damos de regalo una bebida (café) a tan solo s/5.00 nuevos soles, esta
promoción solo tiene plazo hasta fiestas patrias 28 de julio.

21
6. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
Nos presentamos ante un gran mercado del mismo rubro comercial al nuestro,
ya que la demanda por los dulces es de un gran porcentaje por la zona de Lima
Norte. Además, estos por tener más tiempo en el mercado poseen de
conocimientos de marketing beneficiosos para sus productos y la fuerte
fidelización con sus clientes. Por análisis de mercado, tenemos 2 competidores
en el mercado:

Competencia: by Katiusha
ESTRATEGIAS FORTALEZAS DEBILIDADES PRODUCTIVIDAD
 Un empaque con  Aproximadamente
 Mejora continua. reconocimiento  Los tamaños del sus ventas son de
 Obtener presencia para los producto son 150-170 tortas
internacional con consumidores. reducidos en mensuales.
base de cobertura  Cuentan con relación a su  Precio promedio
comercial. mayor número de precio. aproximado de S/.
maquinaria. 65 por torta.

Competidor: Ana Enobi – Gelatina hecha Arte

ESTRATEGIAS FORTALEZAS DEBILIDADES PRODUCTIVIDAD
 Introducción a  Obran con  No cuentan con  Aproximadamente
nuevos nichos. transparencia ante gran cobertura en sus ventas son de
 Publicidad en la competencia. tiendas, cliente 140-190 tortas
página web de  Garantizan la persona y otros mensuales.
fácil acceso a calidad en sus canales de  Precio promedio
todo el público. productos distribución aproximado de S/.
informales 70 por torta.

22
7. FINANCIACIÓN DE LA EMPRESA (Cómo financiarla)
Para financiar nuestra empresa Colorfull, primero recurrimos a las inversiones
por total en activos fijos, con S/.16,687.19 y activos diferidos, con S/.1, 560.
FINANCIACIÓN E INVERSIONES

Luego, sacamos la inversión del capital de trabajo requerido para la producción

por mes.
CAPITAL DE TRABAJO REQUERIDO PARA UN MES
CAPITAL DE TRABAJO 1 MES
Suelos y salarios 5360
Material de oficina 300
Materiales de aseo 180
Materia prima 1800.83
Materiales de empacado 2000
Servicios básicos 6790
Gastos administrativos 2550
Publicidad 500
Total 19,480.83

A continuación, se realiza la estructura de financiamiento, donde se verán las

inversiones y condiciones de préstamos.

23
 INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO
CAPITAL PROPIO 68%
APORTE DE SOCIOS 17,350.69
CAPITAL FINANCIERO 32%
BANCO DE CRÉDITO 8,165.03
TOTAL 25,515.72 100%

CONDICIONES DE PRÉSTAMO
IMPORTE A DESEMBOLSAR 25,515.72 708.77 mensual
TASA DE INTERÈS EFECTIVA 12% ANUAL 1%
PLAZO DE AMORTIZACION 36 meses
TIPO DE AMORTIZACION VARIABLE
TIPO DE CUOTA FIJA
VALOR DE CUOTA MENSUAL 1,556.26

8. ANÁLISIS DE LA OFERTA Y DEMANDA

Se realizó una pregunta en la cuesta para que las personas puedan elegir y
apoyar en la elección del valor monetario que debe tener nuestro producto.

ENCUESTA PARA DECIDIR PRECIO DEL PRODUCTO

MONTOS ENCUESTADOS PORCENTAJE (%)
S/. 40.00 120 40%
S/. 45.00 66 22%
S/.50.00 90 30%
S/. 55.00 24 8%
TOTAL 300 100%

6. ¿Cuál monto usted estaría

dispuesto a pagar por una
torta gelatina 3D?
P1= S/.40

8% S/.40
P2= S/.50
S/.45
30% 40% S/.50
S/.55
22%

24
De este resultado de precios, empezamos el análisis para hallar la oferta y
demanda.

P1= S/.40 P1= S/.40

Q1 = 120 Q1 = 170
P2= S/.50 P2= S/.50
Q2= 180 Q2= 130

 Oferta  Demanda
180−120 130 − 170
Q − 120 = (𝑃 − 40) Q − 170 = (𝑃 − 40)
50−40
50 − 40
60 −40
Q − 120 = (𝑃 − 40) Q − 170 = (𝑃 − 40)
10 10
60 −40
Q − 120 = 𝑃 − 240 Q − 170 = 𝑃 + 160
10 10
60 −40
Q= 𝑃 − 120 Q= 𝑃 + 330
10 10

Luego, igualamos ambas ecuaciones para obtener el valor del precio y cantidad
general, para posteriormente ser graficados.

60 −40
P − 120 = P + 330
10 10

100
P = 330 + 120
10
P = 45

Oferta:
60 60
Q = 10 𝑃 − 120 Q = 10 (45) − 120

𝐐𝐬 = 𝟏𝟓𝟎

Demanda:
−40 −40
Qd = 𝑃 + 330 Q= (45) + 330
10 10

𝐐𝐝 = 𝟏𝟓𝟎

25
  GRÁFICO
P Ox

50

45 P.E

40
Dx

0
120 130 150 170 180 Q

 Análisis:
 Como se puede observar, si se oferta el producto a un precio de S/.40,
se lograría ofertar cuarenta unidades, pero si este precio aumenta en
10 soles, es decir, S/.50, la cantidad ofertada sería de 180 unidades.
 De igual manera con la demanda, si es producto se vende a un precio
de S/.40, se demandaría un total de 170 unidades, pero si este precio
sube a S/.50, disminuiría en 40 unidades, es decir 130.
 Ante lo anterior, concluimos que si se oferta y vende nuestro producto a
un precio de S/.45, lograríamos un total de 150 unidades como un
punto de equilibrio, ya que no se gana ni pierde nada.

9. DETERMINAR LA ELASTICIDAD DEL PRODUCTO FRENTE A

OTROS PRODUCTOS DE LA COMPETENCIA
a. Elasticidad del Precio de la Demanda
Calculamos la elasticidad del precio de la demanda, junto a los precios y
demandas anteriormente observadas.
 Ecuación de la Demanda
P1= S/.40 130−170
Q1 = 170 Qdx − 170 = (𝑃 − 40)
50−40
P2= S/.50
Q2= 130 −40
Qdx − 170 = (𝑃 − 40)
10

26
 −40
Qdx − 170 = 𝑃 + 160
10
𝟒𝟎
𝐐𝐝𝐱 = 𝟑𝟑𝟎 − 𝑷
𝟏𝟎

 Ecuación de la demanda del mercado

Sería multiplicar la ecuación de la demanda, con la demanda del
mercado que serían los 300 encuestados.
40
Qdx = (330 − 𝑃) x 300
10

𝐐𝐝𝐱 = 𝟗𝟗, 𝟎𝟎𝟎 − 𝟏𝟐𝟎𝟎 𝑷

 Ecuación del Precio

Sería despejar el precio de la ecuación de la demanda del mercado.
Qdx = 99,000 − 1,200 𝑃
1,200P = 99,000 − Qdx
99,000 − Qdx
P=
1,200
99,000 1
P= −
1200 1200

𝐏 = 𝟖𝟐. 𝟓 − 𝟎. 𝟎𝟎𝟎𝟖Qdx

 Elasticidad en el Arco
Mediremos el grado de respuesta de una variable entre dos puntos de
función, los cuales en nuestro caso, son los precios obtenidos de la
encuesta y las cantidades propuestas por cada uno.

P1= S/.40 170−130 40

Q1 = 170 170+130 300
P2= S/.50 40−50 = −10
Q2= 130 40+50 90
0.133
= −0.11

= |−1.2|
= 1.2

27
 El resultado de la elasticidad del arco al ser 1.2 >1, se definiría el total
como una demanda elástica.

 Elasticidad en el Punto
Parra finalizar, analizaremos desde dos puntos, A y B, la elasticidad en el
punto, contando con los precios y cantidades que anteriormente se han
ejecutado en las diversas fórmulas.
 Punto A:
40 −40
E = 170 ∗ = |−0.94| = 0.94
10

 Punto B:
50 −40
E = 130 ∗ = |−1.54| = 1.54
10

 Punto A + Punto B:
0.94+1.54
= 1.24
2

 La primera respuesta, 0.94 <1, por regla, sería una demanda

inelástica.
 La segunda respuesta, 1.54>1, por regla, será una demanda
elástica.
 La suma de ambos puntos da como resultado 1.24>1, por regla,
termina siendo una demanda elástica.
 GRÁFICO Y ANÁLISIS
Es demanda elástica porque al ocurrir un incremento 25% en el precio,
ocasiona una disminución del 23.53% en la cantidad demandada.

130−170
P ∗100 23.53%
170
𝐄𝐏𝐃 = 50−40 = = 0.94
B ∗100 25%
50 40

25%

40 A

𝑑𝑥

130 170
23.53% Q
28
b. Elasticidad del Precio de la Oferta
Calculamos la elasticidad del precio de la demanda, junto a los precios y
demandas anteriormente observadas.
 Ecuación de la Demanda
P1= S/.40
Q1 = 120 180−120
Qsx − 120 = (𝑃 − 40)
P2= S/.50 50−40
Q2= 180 60
Qsx − 120 = (𝑃 − 40)
10
60
Qsx − 120 = 𝑃 − 240
10
𝟔𝟎
𝐐𝐬𝐱 = 𝑷 − 𝟏𝟐𝟎
𝟏𝟎

 Ecuación de la demanda del mercado

Sería multiplicar la ecuación de la demanda, con la demanda del
mercado que serían los 300 encuestados.
60
Qsx = ( 𝑃 − 120) x 300
10

𝐐𝐬𝐱 = 𝟏, 𝟖𝟎𝟎𝐏 − 𝟑𝟔, 𝟎𝟎𝟎

 Ecuación del Precio

Sería despejar el precio de la ecuación de la demanda del mercado.
Qdx = 1,800P − 36,000
1,800P = Qdx + 36,000
Qdx + 36,000
P=
1,800
1 36,000
P= 𝑄𝑑𝑥 +
1,800 1,800

𝐏 = 𝟎. 𝟎𝟎𝟎𝟔𝐐𝐬𝐱 − 𝟐𝟎

 Elasticidad en el Arco
Mediremos el grado de respuesta de una variable entre dos puntos de
función, los cuales en nuestro caso, son los precios obtenidos de la
encuesta y las cantidades propuestas por cada uno.

29
 P1= S/.40 120−180 −60
Q1 = 120 120+180 300
P2= S/.50 40−50 = −10
Q2= 180 40+50 90
−0.2
= −0.11

= |1.8|
= 1.8
El resultado de la elasticidad del arco al ser 1.8 >1, se definiría el total
como una demanda elástica.

 Elasticidad en el Punto
Parra finalizar, analizaremos desde dos puntos, A y B, la elasticidad en el
punto, contando con los precios y cantidades que anteriormente se han
ejecutado en las diversas fórmulas.
 Punto A:
40 60
E = 120 ∗ 10 = |2| = 2

 Punto B:
50 60
E = 180 ∗ 10 = |1.67| = 1.67

 Punto A + Punto B:
2+1.67
= 1.83
2

 La primera respuesta, 2 >1, por regla, sería una oferta elástica.

 La segunda respuesta, 1.67>1, por regla, será una oferta elástica.
 La suma de ambos puntos da como resultado 1.83>1, por regla,
termina siendo una oferta elástica.

 GRÁFICO Y ANÁLISIS
Es oferta elástica porque si ocurre un incremento de 25% en el precio,
se origina un aumento del 50% en la cantidad ofertada.

30
 P
𝑂𝑥

B
50
180−120
∗100 50%
120
25% 𝐄𝐏𝐃 = 50−40 = =2
∗100 25%
40
A
40

120 180 Q
50%

10. APLICACIÓN DE COSTOS

10.1. COSTOS FIJOS

Los costos fijos son todos aquellos rubros que son independientes del número
de unidades que se produzca. En este punto, conllevamos el analizamos los
costos materiales directos de fabricación y los costos indirectos de fabricación
de la empresa.

 Costos Indirectos De Fabricación

Se incluyeron los servicios públicos necesarios para el establecimiento de la
empresa y la elaboración de las tortas
En la siguiente tabla solo aparece el porcentaje de los servicios que se carga
al área de producción, ya que hay un porcentaje restante que será asignado
a la parte administrativa y ventas.

COSTO INDIRECTOS DE FABRICACIÓN

Unid. De Consumo/ Costo Costo total Costo total

ITEM
Medida Mes unitario mensual anual
Alquiler S/. 1 S/.2,500 S/.2,500 S/. 30,000.00
Energía 1KW – hora 260 S/.1.15 S/. 300.00 S/.3,600.00
Agua Potable m3 20 S/.4.5 S/. 90.00 S/.1,080.00
Gas Natural m3 25 S/.2.60 S/.65.00 S/.780.00
Mantenimiento
- 3 S/. 500 S/. 1,500 S/. 18,000
Maquinaria
Paños - 50 S/.5.00 S/.250 S/.3,000

31
Limpiadores
TOTAL S/.3,013.25 S/. 4,955.00 S/. 56,460.00

 Costo De Mano De Obra Directa

Para cumplir con el programa de producción determinado, se necesitan dos
operarios. Adicionalmente, se partió de la premisa que los operarios
trabajarán de lunes a sábado por turnos de 8 horas, ganando el salario
mínimo legal vigente. Adicionalmente, las cargas prestacionales representan
el 35% para la empresa.
En la siguiente tabla se observa el detalle de lo que le corresponde al
empleador:
COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA
Remuneración Remuneración Prestaciones Costo total
Cargo
mensual anual sociales (35%) Anual
Operario 1 S/.930 S/.7,800 S/.2,730 S/.10,530
Operario 2 S/.930 S/.7,800 S/.2,730 S/.10,530
COSTO TOTAL S/. 15,600 S/. 5,460 S/. 21,060

 Gastos de Personal Administrativo y de Ventas:

Inicialmente, el proyecto sólo necesitará de un vendedor que se encargue de
atender el punto de venta y de un administrador quien se encargará de
coordinar y gestionar actividades administrativas de la organización tales
como mercadeo y publicidad, compras, etc. También se presupuesta el
contrato por horas de un contador que se encargue de toda la parte contable
de la empresa.

GASTOS DE PERSONAL ADMINISTRATIVO Y VENTAS

Remuneración Remuneración Prestaciones Costo total
Cargo
mensual anual sociales (35%) Anual
Vendedor S/.950 S/.11,400 S/.3,990 S/.15,390
Administrador S/.1,300 S/.13,200 S/.4,620 S/.17,820
Contador S/. 1,250
COSTO TOTAL S/. 34,560

32
  Otros Gastos Administrativos
En esta categoría se incluyeron aquellos gastos que se tienen previstos para
aplicar las estrategias de publicidad especificadas en el estudio de mercado y
los elementos necesarios para el área administrativa.
OTROS GASTOS ADMINISTRATIVOS
COSTO TOTAL COSTO TOTAL
ITEM
MENSUAL ANUAL
Gastos de promoción S/.300 S/.3,600
Útiles y papelería S/.200 S/.2,400
Embalajes S/.1,000 S/.12,000
TOTAL S/. 1,500 S/. 18,000

COSTO FIJO TOTAL S/. 8,686.3

10.2. COSTOS VARIABLES

Son los gastos que cambian en función del nivel de actividad y de producción
de bienes y servicios de una empresa en concreto. A los costes variables
también se les conoce como nivel de unidad producida, precisamente porque
son costos que irán cambiando al alza o a la baja en función del número de
unidades que se produzcan.
En Colorfull, analizamos todos los costes variables en base de los gastos en
materiales directos, indirectos y al energía necesaria para la producción de la
torta.
 Costos De Materiales Directos De Fabricación
Son los costos de todos los materiales que se utilizan para fabricar de
manera directa el producto final y que pueden identificarse específicamente
de una manera práctica y eficaz en cuanto a costo.
COSTO DE MATERIALES DIRECTOS DE FABRICACIÓN

Unid. De Costo Costo total Costo total

Materia Prima Consumo
Medida unitario mensual anual
COLAPIZ kilos 0.48 S/. 12.00 S/. 5.76 S/.69.12
LECHE litros 7 S/. 3.80 S/. 26.60 S/.319.2
COLORANTES litros 0.03 S/. 1.50 S/. 0.05 S/.0.60
SABORIZANTES litros 0.15 S/. 4.50 S/. 0.68 S/.8.16

33
GALLETA unidad 6 S/. 5.00 S/. 30.00 S/.360
FRUTA unidad 8 S/. 6.00 S/. 48.00 S/.576
AGUA litros 18 S/. 2.50 S/. 45.00 S/.540
ACIDO CITRICO kilos 0.018 S/. 25.00 S/. 0.45 S/.5.40
TOTAL S/180.83 S/. 1,878.48

COSTO VARIABLE TOTAL S/. 180.83

10.3. COSTO TOTAL DE LA PRODUCCIÓN

Para el presupuestado total, en costos fijos se incluyeron todos aquellos rubros

que son independientes del número de unidades que se elaboren; por el
contrario, como costos variables se admitieron todos aquellos que están
directamente relacionados con el proceso productivo
Por consiguiente, damos pase a la suma de nuestros totales en costo total
variable y costo total fijo para hallar el costo total de producción.

PRODUCTO COSTO FIJO COSTO VARIABLE COSTO TOTAL

Torta Gelatina 3D 8,686.30 180.83 8,867.13

Finalmente, comprobamos que nuestra empresa Colorfull cubre un costo total

de producción de S/.8,867.13 por la torta gelatina 3D.

10.4. DETERMINACIÓN DEL PRECIO DE VENTA

El precio de venta es el valor monetario que se expresa en dinero y señala la
cantidad que debe tener el comprador para obtener un producto o servicio.
La empresa tomo una decisión del precio de venta para la Torta Gelatina 3D,
con apoyo de las encuestas realizadas al público, la cual anteriormente se
demostró.
ENCUESTA PARA DECIDIR PRECIO DEL PRODUCTO
MONTOS ENCUESTADOS PORCENTAJE (%)
S/. 40.00 120 40%
S/. 45.00 66 22%
S/.50.00 90 30%

34
 S/. 55.00 24 8%
TOTAL 300 100%

6. ¿Cuál monto usted estaría

dispuesto a pagar por una torta
gelatina 3D? Por porcentaje mayor, el precio
que la gente más acepta es el de
8%
S/.40 S/.40, por lo cual se decidió
S/.45 establecer este precio como precio
30% 40%
S/.50
de mercado para la Torta Gelatina
S/.55
22% 3D.

11. INGRESOS (P*Q)

Los ingresos son todas aquellas cantidades generadas al multiplicar el precio
de venta con la cantidad a vender del producto en cuestión.
Colorfull analiza los ingresos mensuales, por lo cual, por periodo del primer
mes se obtiene:
TORTA GELATINA 3D
PRODUCTO CANTIDAD Precio Unitario INGRESO
Torta Gelatina 3D 1200 S/ 40 S/ 48,000

INGRESO = P * Q
I = 40 * 1,200
I = s/.48, 000

Nuestro ingreso, por 1,200 unidades de producción mensual, sería de S/.48,

000.

12. PUNTO DE EQUILIBRIO (I=CT)

El punto de equilibrio es aquel punto de punto de actividad en donde los

ingresos son iguales a los costos, es decir, es el punto de actividad en donde
no existen utilidad ni pérdida para la empresa.
Para nuestro producto, se tiene los siguientes datos:

35
 TORTA GELATINA 3D
Costos Fijos S/ 8,686.30
Costos Variables Unitarios S/ 0.15
Precio de Venta Unitario S/ 40

𝟖, 𝟔𝟖𝟔. 𝟑𝟎
𝑷𝑬 = = 𝟐𝟏𝟕. 𝟗𝟖
(𝟒𝟎 − 𝟎. 𝟏𝟓)

Al reemplazar estos datos en la fórmula, se tendrá un punto de equilibrio de

218 unidades, es decir, que se tendrán que vender esa cantidad para que las
ventas sean iguales a los costos, y así poder comenzar a generar utilidades.
 Costo Total:
X Y
CT = CF + CV
CT = CF + (CVu * Q)
S/ 8,686.30 0
CT = 8,686.30 + (0.15 * Q)
S/ 12,686.30 100

 Ingreso Total:
X Y
IT = P * Q
S/ 0.00 0
IT = 40.Q
S/ 4,000 100

PUNTO DE EQUILIBRIO
25000
20000
20000

15000 12868.3
PRECIOS

Ingreso
Total
8686.3 8720
10000 Costo Total

5000
0
0
0 218 500

Con el presente gráfico, se comprueba que con 218 unidades, todos los costos
totales son cubiertos. Además que el precio equilibrio seria s/.8,720.

36
13. GANANCIAS

También conocida como beneficio económico, implica el resto económico del

que un actor se beneficia como resultado de realizar una operación
financiera.
Para esta ocasión, se calcula la ganancia total estimada en el primer año.
TORTA GELATINA 3D
PRODUCTO CANTIDAD Precio Unitario
Torta Gelatina 3D 14400 S/ 40
Torta Menta con Chocolate 8392 S/ 25
Cupcakes 12333 S/ 3
Pastel 3 leches 10438 S/ 45
Tartaleta de Fresa 11924 S/ 15
INGRESO TOTAL

Beneficio de la Torta Gelatina 3D

B = 40 * (14,400) = 576,000

El beneficio obtenido por la torta gelatina 3D es de S/.576, 000. Y del total de

producción, es decir, de todos los productos que también ofrecemos, es S/. 1,
465,203

TODOS LOS PRODUCTOS A OFRECER DE LA EMPRESA COLORFULL

GANANCIA PROYECTADA EN EL PRIMER AÑO
PRODUCTO CANTIDAD Precio Unitario INGRESO
Torta Gelatina 3D 14400 S/ 40 S/ 576,000
Torta Menta con Chocolate 8392 S/ 25 S/ 209,800
Cupcakes 12333 S/ 3 S/ 30,833
Pastel 3 leches 10438 S/ 45 S/ 469,710
Tartaleta de Fresa 11924 S/ 15 S/ 178,860
PRODUCCIÓN TOTAL S/ 1,465,203

37
14. CONCLUSIONES

38
15. ANEXOS

39