ASIGNATURA BIOQUIMICA TEORIA: III SEM.

QUIMICA Y FARMACIA
PROF. CARMIÑA VARGAS Z 2019-2
JOHN PADILLA

GUIA DE ESTUDIO SOBRE LA UNIDAD DEL AGUA

1- Definición del agua, estructura molecular y propiedades de esa

estructura
El agua es una sustancia cuya molécula está formada por dos átomos de
hidrógeno y uno de oxígeno (H 2O). Es esencial para la supervivencia de
todas las formas conocidas de vida. El término agua, generalmente, se
refiere a la sustancia en su estado líquido, pero la misma puede hallarse en
su forma sólida llamada hielo, y en forma gaseosa denominada vapor. El
agua cubre el 71% de la superficie de lacortezaterrestre.2 Se localiza
principalmente en los océanos donde se concentra el 96,5% del agua total,
los glaciares y casquetes polares poseen el 1,74%, los depósitos
subterráneos(acuíferos), los permafrost y los glaciares continentales
suponen el 1,72% y el restante0,04% se reparte en orden decreciente entre
lagos, humedad del suelo, atmósfera, embalses, ríos y seres vivos. El agua
en la naturaleza se encuentra en sus tres estados: líquido
fundamentalmente en los océanos, sólido (hielo en los glaciares y
casquetes polares, así como nieve en las zonas frías) y vapor (invisible) en
el aire. El ciclo hidrológico: el agua circula constantemente por el planeta en
un ciclo continuo de evaporación, transpiración, precipitaciones, y
desplazamiento hacia el mar. El agua es un elemento esencial para
mantener nuestras vidas. El acceso al agua potable reduce la expansión de
numerosas enfermedades infecciosas. Necesidades vitales humanas como
el abastecimiento de alimentos dependen de ella. Los recursos energéticos
y las actividades industriales que necesitamos también dependen del agua.
2- ¿Cómo se forma los enlaces de hidrógeno en el agua, definición de un
enlace de hidrógeno?
Es una atracción que existe entre un átomo de hidrógeno (carga positiva)
con un átomo pequeño muy electronegativo, como flúor(F), oxígeno (O) o
nitrógeno (N) ( F-H, O-H, N-H ), que posee un par de electrones libres
(carga negativa), de ahí el nombre de "enlace de hidrógeno", que no debe
confundirse con un enlace covalente a átomos de hidrógeno). Un puente de
hidrógeno es en realidad una atracción dipolo-dipolo entre moléculas que
contienen esos tres tipos de uniones polares.
Este tipo de atracción tiene solamente una tercera parte de la fuerza de los
enlaces covalentes, pero tiene importantes efectos sobre las propiedades
 de las sustancias en que se presentan, especialmente en cuanto a puntos
de fusión y ebullición en estructuras de cristal.
3- Qué diferencia hay con las otras moléculas parecida al agua.
4- ¿Cuáles son las propiedades físicas del agua?, explique cada una de
ellas
El agua químicamente pura es un líquido inodoro e insípido; incoloro y
transparente en capas de poco espesor, toma color azul cuando se mira a
través de espesores de seis y ocho metros, porque absorbe las radiaciones
rojas. Sus constantes físicas sirvieron para marcar los puntos de referencia
de la escala termométrica Centígrada.

A la presión atmosférica de 760 milímetros el agua hierve a temperatura de

100°C y el punto de ebullición se eleva a 374°, que es la temperatura critica
a que corresponde la presión de 217,5 atmósferas; en todo caso el calor de
vaporización del agua asciende a 539 calorías/gramo a 100°.

1) Estado físico: sólida, liquida y gaseosa

2) Color: incolora
3) Sabor: insípida
4) Olor: inodoro
5) Densidad: 1 g./c.c. a 4°C
6) Punto de congelación: 0°C
7) Punto de ebullición: 100°C
8) Presión critica: 217,5 atm.
9) Temperatura critica: 374°C
5- ¿Cuáles son las propiedades químicas del agua?, explique cada una
de ellas.
1)Reacciona con los óxidos ácidos
2)Reacciona con los óxidos básicos
3)Reacciona con los metales
4)Reacciona con los no metales
5)Se une en las sales formando hidratos
1)Los anhídridos u óxidos ácidos reaccionan con el agua y forman ácidos
oxácidos.
2) Los óxidos de los metales u óxidos básicos reaccionan con el agua para
formar hidróxidos. Muchos óxidos no se disuelven en el agua, pero los
óxidos de los metales activos se combinan con gran facilidad.
3) Algunos metales descomponen el agua en frío y otros lo hacían a
temperatura elevada.
4)El agua reacciona con los no metales, sobre todo con los halógenos, por
ej: Haciendo pasar carbón al rojo sobre el agua se descompone y se forma
una mezcla de monóxido de carbono e hidrógeno (gas de agua).
5)El agua forma combinaciones complejas con algunas sales,
denominándose hidratos.
 En algunos casos los hidratos pierden agua de cristalización cambiando de
aspecto, y se dice que son eflorescentes, como le sucede al sulfato cúprico,
que cuando está hidratado es de color azul, pero por pérdida de agua se
transforma en sulfato cúprico anhidro de color blanco.

Por otra parte, hay sustancias que tienden a tomar el vapor de agua de la
atmósfera y se llaman hidrófilas y también higroscópicas; la sal se dice
entonces que delicuesce, tal es el caso del cloruro cálcico.
6- Propiedades Medicinales del agua
1. Perder peso: El agua le ayuda a perder peso puesto que reduce el
hambre; es un efectivo supresor del apetito y ayuda al cuerpo a metabolizar
la grasa acumulada. Además, el agua tiene cero calorías.
2. Remedio natural para el dolor de cabeza: Ayuda a aliviar el dolor de
cabeza y dolores de espalda causados por la deshidratación. Aunque hay
muchas otras razones que contribuyen al dolor de cabeza, la deshidratación
es muy común.
3. Piel más saludable: Podrá tener un aspecto más joven si la piel está bien
hidratada. El agua ayuda a reponer los tejidos de la piel, la hidrata y
aumenta su elasticidad, retrasando el proceso de envejecimiento.
4. Mejora de la productividad en el trabajo: El cerebro está compuesto
principalmente de agua, por lo tanto beber agua ayuda a pensar mejor,
estar más atento y más concentrado.
5. Mejor ejercicio: El agua regula la temperatura corporal, ayuda a sentirse
con más energía al hacer ejercicio y sirve de combustible para el músculo.
6. Ayuda en la digestión y previene el estreñimiento, puesto que el agua
incrementa la actividad metabólica.7. Menos calambres y esguinces: Una
hidratación adecuada ayuda a mantener lubricados los músculos y las
articulaciones y mejora la resistencia de los ligamentos, por lo que hay
menos probabilidad de tener calambres y esguinces.
8. Reduce el riesgo de cáncer. Beber la cantidad recomendable de agua
hace que el hígado, los riñones, el sistema digestivo e inmunológico
cumplan muy bien con sus funciones. Un consumo equilibrado de este
líquido puede reducir el riesgo de cáncer de vejiga y de colon.
9. Alivia la fatiga: El agua es utilizada por el cuerpo para ayudar a eliminar
las toxinas y productos de desecho del cuerpo. Si el cuerpo carece de
agua, el corazón, por ejemplo, tiene que trabajar más para bombear la
sangre oxigenada a todas las células, lo mismo para el resto de los órganos
vitales, se agotan y por tanto tú también.
10. Buen estado de ánimo: Gracias a que su cuerpo se siente bien, su
mente se siente feliz.
11. Menor probabilidad de ponerse enfermo: Beber la cantidad de agua
adecuada ayuda a luchar contra la gripe y otras dolencias como las piedras
 del riñón y ataques al corazón. En otras palabras; mejora nuestro sistema
inmunológico.
7- Clases de agua
Agua ácida
Agua alcalina
Agua blanda
Agua destilada
Agua dulce
Agua dura
Agua freática
Agua mineral
Agua minero-medicinal
Agua potable
Agua salada
Agua salina
Agua subterránea
Agua termal
8- ¿Qué es el producto iónico del agua, su constante de ionización, como
se busca?

El agua es un electrolito débil, o sea que se disocia en escasa proporción. El

proceso de disociación se presenta mediante la reacción reversible:

El equilibrio de disociación del agua está muy desplazado hacia la izquierda, es

decir, la concentración de los iones en el agua pura es mínima.
A partir de la ecuación 1 se puede deducir la expresión correspondiente a la
constante de equilibrio para la disociación del agua:

El símbolo [ ] indica la concentración molar de los iones en la solución. Si se

traslada el denominador del segundo miembro al primero, la igualdad queda así:

La concentración del agua sin disociar es elevada y se puede considerar

constante. Como el producto de dos constantes da otra constante, el primer
miembro de la igualdad anterior, se podrá expresar así:
Esto significa que el producto de las concentraciones de los iones H + y OH- es
constante. Además, como Keq es el resultado del producto de las concentraciones
iónicas se le llama producto iónico del agua.
¿Cuál es el valor del producto iónico del agua?
Experimentalmente se ha determinado que a 25 o C:

De lo anterior se deduce que:

9- Que son soluciones electrolíticas y como se clasifican

Se llaman soluciones electrolíticas a todas aquellas en las que el soluto se
encuentra disuelto en el solvente formando iones. Los iones, que están ya
preformados en la sal, aun en su forma cristalina, se disocian al entrar en
solución siempre y cuando haya alguna fuerza que pueda romper sus
enlaces
10-¿Qué es pH de una solución, cómo se determina?
El pH es una unidad de medida que sirve para establecer el nivel de acidez
o alcalinidad de una sustancia. Se expresa como el logaritmo negativo de
base de 10 en la actividad de iones de hidrógeno. Su fórmula se escribe de
la siguiente manera:
11- Qué equipos se usan para determinar el pH de una solución y cómo
funcionan.
Existe en el mercado un instrumento de fácil uso que se llama Papel de
Tornasol. Se llama así debido a que cambia su color dependiendo de la
solución en la que se sumerja, de esta forma los ácidos harán que el papel
se vuelva rosa. De la misma manera, cuando se introduzca en una solución
básica, se pondrá azul. Este papel se debe dejar unos segundos en
contacto con lo que se quiere medir.

Para obtener un resultado más específico en la tabla usando estos mismos

papeles de tornasol, existen con niveles, así que se debe seleccionar de
forma aproximada el papel con la escala que le corresponde al producto
que se medirá. De no conocerlo, tendrá que ser mediante ensayo y error.

Ahora bien, usar este tipo de medidor de pH tiene dificultades y puede no

funcionar con todas las sustancias. Así que, para uso profesional, se
recomienda un voltímetro especifico, más conocido como pHmetro, que se
usa además, con dos electrodos. Estos últimos generan corriente para
hacer más evidente la presencia de iones de hidrógeno, algo que se verá
reflejado en el pHmetro.
12-Aplicaciones del pH en química y biología y en la vida
Para garantizar el adecuado funcionamiento de los procesos metabólicos y
el envío de oxígeno a todos los órganos, nuestro cuerpo necesita que el pH
de la sangre se encuentre en un estado neutro (entre 7,34-7,45).

Cuando existe un desequilibrio de nuestro pH, nuestro cuerpo intentará

restablecer el balance natural cueste lo que cueste
El exceso de ácido en el cuerpo crea un ambiente en el que se favorece la
descomposición celular, debilitando todos los sistemas del cuerpo, y
permitiendo prosperar a enfermedades (menos defensas biológicas).
13- Indique el pH de diferentes muestras biológicas del organismo
14-¿Qué son soluciones amortiguadoras, que otros nombres se
conocen? Y como está constituida.
Una disolución reguladora la forman una mezcla de ácido débil y su base
conjugada (como en el ejemplo) en concentraciones relativamente
elevadas, aunque también puede estar formada por una mezcla de una
base y su ácido conjugado (amoníaco/amonio).
También deduciremos la ecuación de Henderson-Hasselbach, que resulta
de despejar la concentración de iones hidronio, [H 3O+], de la constante de
acidez, Ka, y aplicar después logaritmos negativos, y veremos cómo aplicar
dicha ecuación para el cálculo del pH al que amortigua una disolución
 reguladora en función de las concentraciones de ácido y base
conjugada (sal) adicionadas.
La ecuación de Henderson-Hassselbach así deducida, que de la siguiente
forma:

Hay que tener en cuenta que la capacidad

reguladora de la disolución tampón es máxima cuando las concentraciones
de ácido y de sal son iguales. En el caso del ejemplo, cuando tenemos una
concentración de ácido acético igual a la de acetato sódico, tendremos una
capacidad reguladora máxima y un pH = pKa del ácido acético.

15- ¿Cómo se prepara una solución amortiguadora?

Los amortiguadores más sencillos están formados por mezclas binarias:

un ácido débil y una sal del mismo ácido con una base fuerte (por ejemplo,
ácido acético y acetato sódico)
una base débil y la sal de esta base con un ácido fuerte (por ejemplo,
amoníaco y cloruro amónico)
La concentración de protones del agua pura experimenta una elevación
inmediata cuando se añade una mínima cantidad de un ácido cualquiera. A
un litro de agua neutra (pH 7) basta añadirle 1 ml de HCl 10M para que el
pH descienda 5 unidades. En cambio, si esta misma cantidad de ácido se
añade a 1 litro de disolución amortiguadora formada por HAc/AcNa 1M, el
pH desciende en una centésima, o sea, quinientas veces menos (Ver la
tabla inferior).
16-¿Cómo se determina el pH de una solución amortiguadora si se le
añada un acido fuerte o una base fuerte? De ejemplo
17-¿Qué significa la presión osmótica?. ¿Qué es osmolaridad?
La presión osmótica es la presión que debe ser ejercida sobre la solución
para evitar la entrada del solvente. Cuanto mayor la presión osmótica,
mayor será la tendencia del solvente para entrar en la solución.
 La presión osmótica puede ser medida aplicándose una presión externa
que bloquee la ósmosis.

La osmolaridad es la medida para expresar la concentración total (medida

en osmoles/litro) de sustancias en disoluciones usadas en medicina. El
prefijo "osmo-" indica la posible variación de la presión osmótica en las
células, que se producirá al introducir la disolución en el organismo. En la
osmolalidad (véase que es diferente a osmolaridad), la concentración
queda expresada como osmoles por kilogramo de agua, referentes también
a algunas sustancias específicas.

18-¿Cómo se clasifican las soluciones según su osmolaridad?

19-De ejemplos de soluciones isoosmótica con las células del

organismo,. mencione las que se utiliza en la salud
20-Mencione amortiguadores biológicos de la sangre. Cómo funciona los
sistema de amortiguador de las proteínas plasmáticas, de la
hemoglobina, sistema gas oxigeno-gas carbónico, sistema del fosfato,
del bicarbonato.
21-¿Cómo se afecta la célula en una solución diferente a su
osmolaridad?, en una solución hipotónica, hipertónica e isotónica, dé
ejemplos.
22-Realice ejercicios de determinación de pH y de soluciones
amortiguadores

GUIA DE ESTUDIOS SOBRE ENZIMAS

1- Definición de enzima, estructura, función

2- Características de las enzimas en una reacción química
3- ¿qué es velocidad de una reacción enzimática?
4- ¿Cuáles son las sustancias que participa en una reacción química?
5- ¿Qué significa sustrato, producto, apoenzima, holoenzima, isoenzima,
cofactor, grupo prostético, centro activo, centro de fijación al sustrato,
sustrato, centro activo, centro alostérico?. De ejemplo de cada uno.
6- ¿Cómo se nombra una enzima?
7- Diga las clases de enzimas, y subclases
8- ¿Cómo es el mecanismo de acción de cada clase de enzima y de las
subclases?
9- ¿Qué es cinética enzimática, como se expresa la ecuación de Michael
Menten, como se determina esta ecuación, y qué significado tiene?
10-¿Qué es el Km de una enzima, qué importancia tiene ese valor?
11- ¿Qué es un inhibidor enzimático, cuántas cuales de inhibidores y
cómo reaccionan hay, de ejemplo de cada clase
12-¿Cómo y por qué se utiliza la determinación de la actividad de una
enzima en el suero para el pronóstico de una alteración metabólica?.
13-Enzima o enzimas que se activan o son marcadores en los siguientes
alteraciones metabólicos: en una osteoporosis, en un infarto del
miocardio, en una hepatitis, en una pancreatitis, en un cáncer de
mama, cáncer de próstata.
14-Otras enzimas que pueden ser marcadores de alteración metabólica.
15-A qué se debe que la actividad de una determinada enzima puede ser
marcador de una alteración metabólica.
16-Mencione medicamentos que actúen activando o inhibiendo enzimas
en el metabolismo y diga su mecanismo de acción (ej sulfamidas,
atorvastatina, aspirina, captopril, sildenafilo, penicilinas,
cifrofloxacina.
17-Traer otros ejemplos de fármacos que inhiban funciones enzimáticas
además de los mencionados.