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PROYECTO: PROCESO ESTRATEGICO I

CASO DE LA EMPRESA NUTRESA (HAMBURGUESAS EL CORRAL)

SECTOR: COMIDAS RAPIDAS

INTEGRANTES:
Bulla Bolívar Yulieth Andrea – código: 1811023843
Cifuentes Moncada Laura Vanessa – código: 1310015276
Gómez Becerra Luisa Fernanda – código: 1911981782
Martínez Pulido Didier Humberto – código:1711982376

Tutor
Mario César González Triana

POLITECNICO GRANCOLOMBIANO INSTITUCION UNIVERSITARIA

Facultad de Negocios, Gestión y Sostenibilidad
Escuela de Administración y Competitividad
Investigación Formativa
Colombia 2019
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TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN 3
OBJETIVOS 4
INFORMACIÓN GENERAL DEL SECTOR 5
HAMBURGUESAS EL CORRAL RESEÑA HISTORICA 7
ANÁLISIS DEL MACROENTORNO 8
ANÁLISIS SECTORIAL 15
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 18
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INTRODUCCIÓN

El presente trabajo tiene como finalidad estudiar y construir matrices que servirán
como herramienta principal para el análisis estratégico del sector de comidas
rápidas (EFE, MEFI, MPC, MDOFA, MSPACE). utilizando el análisis del macro
entorno de la empresa escogida para trabajar en este caso Hamburguesas el
corral.

Mediante las matrices se pretende obtener, un diagnostico real del sector

evaluado, identificaremos características internas de la empresa y el nivel de
competitividad del sector, identificando las variables y los factores del entorno
general que pueden afectar al sector evaluado, dando a conocer con claridad las
debilidades, oportunidades, fortalezas y amenazas del sector.

También adquirimos los conocimientos necesarios para poder estudiar, evaluar

cada tema investigado en el módulo evidenciando la importancia que tienen las
organizaciones en el mercado teniendo en cuenta el crecimiento que se tiene al
trabajar con calidad y competitividad implementando estrategias para su futuro.
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OBJETIVO

OBJETIVO GENERAL

Analizar los elementos del Macro entornó teniendo en cuenta el entorno

demográfico, económico, sociocultural, medioambiental, tecnológico, político y
legal, e identificando las oportunidades y amenazas teniendo en cuenta todas las
variables de la empresa HAMBURGUESAS EL CORRAL

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Construir y aplicar matrices EFE, MEFI, MPC, MDOFA, MSPACE.

 Realizar un análisis estratégico del sector de comidas rápidas.
 Identificar, conocer los elementos del macro entorno en el sector de
comidas rápidas.
 Analizar el macro entorno teniendo en cuenta la demografía, economía,
tecnología y política.
 Estudiar las oportunidades y las amenazas del sector de comidas
rápidas.
 Estudiar y evaluar la información de dicho grupo empresarial para así
mismo poder hacer un análisis del macro entorno.
 Detallar las fuerzas competitivas para así poder llevar un buen
desarrollo dentro del proyecto.
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INFORMACIÓN GENERAL DEL SECTOR

COMIDAS RAPIDAS

 Reseña histórica del sector escogido (Línea de tiempo)

Ya en la antigua Roma se servían en puestos callejeros panes planos con olivas o

el faláfel en el Medio Oriente.1 En la India se acostumbra desde muy antiguo a
servir comida callejera, algunas pueden ser las pakoras, el Vada pav, el Papri
Chaat, el Bhelpuri, el Panipuri y el Dahi Vada.
En 1912 se abre el primer automat en Nueva York,2 un local que ofrecía comida
detrás de una ventana de vidrio y una ranura para pagar con monedas. El sistema
ya existía antes en Berlín y en algunas ciudades de Estados Unidos como
Filadelfia. La firma popularizó la comida para llevar bajo el eslogan "menos trabajo
para mamá".
Con la llegada de los populares drive-through en los años 1940 en Estados
Unidos, periodo en el que se hace muy popular servir comidas sin necesidad de
salir de un coche, el concepto "fast food" se instala en la vida de Occidente.
Las comidas se sirven a pie de calle o en algunos países se ofrecen en locales
comunes denominados food courts. La hamburguesa se hace muy popular en
la cocina estadounidense (véase: Historia de la hamburguesa).
El concepto de comida rápida apareció en Europa durante las Guerras
Napoleónicas, cuando en el siglo XIX los mercenarios cosacos del ejército
ruso en Francia solicitaban en los restaurantes que se les sirvieran lo antes
posible, mencionando repetidas veces la palabra Bistró (en ruso: bystro = rápido).
Los restaurantes franceses Bistro quedaron con esta denominación a partir de
entonces.
A mediados del siglo XX un empresario de la alimentación en Estados Unidos
llamado Gerry Thomas comercializa por primera vez lo que se denomina comida
preparada (TV dinner). Con este invento, una persona sin mayores esfuerzos se
encuentra en pocos minutos con un plato preparado en casa. Se hizo muy popular
en los establecimiento de conveniencia y por esta razón se le conoce también al
alimento preparado como 'alimento de conveniencia'. A finales de los años
1990 empiezan a aparecer movimientos en contra de la 'fast food' y denuncian
algunos aspectos acerca de la poca información, el alto contenido de grasas,
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azúcares y calorías de algunos de sus alimentos (aparece acuñado el

término comida chatarra o comida basura).
A comienzos del siglo XXI surgen ciertas corrientes contrarias a la comida rápida,
como el movimiento Slow Food nacido en el año 1984 (promovido por José Bové),
que tiene por finalidad luchar contra los hábitos que introducen la comida rápida
en nuestras vidas. Aparecen documentales en los medios denunciando la
situación, como la película-documental más relacionada con la
hamburguesa Super Size Me, dirigida y protagonizada por Morgan
Spurlock (2004), en la que decide alimentarse únicamente de comida de los
restaurantes McDonald's durante un mes entero. La presión social aumenta y
algunas cadenas de restaurantes de comida rápida como McDonald's anuncian en
marzo de 2006 que incluirán información nutricional en el empaquetamiento de
todos sus productos.
Una de las características más importantes de la comida rápida es que puede
consumirse sin el empleo de cubiertos, como, por
ejemplo, pizzas, hamburguesas, pollo frito, tacos, sándwiches, patatas fritas, aros
de cebolla, etc. Esta característica permite diferentes tipos de servicio: consumo
en local, recogida en local y consumo en la calle o a domicilio, entrega domiciliaria.
También es característico que en la mayoría de los establecimientos de comida
rápida no hay camareros ni servicio de mesa —aunque sí suele haber personal
encargado de recoger y limpiar las mesas, preparándolas para los nuevos
comensales—, y las personas deben hacer cola para encargar y pagar su comida,
que es entregada al instante o tras un breve lapso, para que posteriormente pueda
ir a disfrutarla, sentado en el local o en otro lugar. El que no haya servicio de mesa
propiamente dicho hace que sea frecuente que los establecimientos "inviten" a los
clientes a recoger la comida depositando los restos en cubos de basura y el utillaje
(a menudo solamente la bandeja) en un lugar dispuesto a tal efecto.
Suele haber además una ventanilla en donde puede ordenarse y recogerse la
comida desde el automóvil (drive-in) para comerla en el mismo auto, en casa o en
algún otro lugar.
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Fundacion el corral (PABLO Y GUILLERMO) inaguraron su primer

restaurante un local cercano a la pontificia universidad javeriana
1983 bajo la categoria de comida casual autoservicio.

En este tiempo ya contaba con una sociedad de gran capacidad de

inversion llamada industrias restaurante limitada ltda. La sociedad
se ubica en el centro comercial BIma sobre la autopista norte,
2001 introdujo los formatos FREE STAND, FREE STND Y FOCA
COURT a las plazoletas de centros comerciales.

Beer Station este formato de restaurante bar es el mejor lugar para

pasar un rato agradable con amigos, musica seleccionada y la
mejor para disfrutar de una gran variedad de cervezas elaboradas
2004 artesanalmente .

La meta fue lograr que esa calidad estuviera certificada.

2005

La IRCC abarca el 37% del mercado se expandio en alimento y

bebidas
2010
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La IRCC inaguro una idea similar al BEER STANTION con la yarda

una cerveceria con modelo de restaurante que esta ubicada en tres
ciudades importantes BOGOTA, PEREIRA Y SANTA MARTA.
2011

8 de febrero del 2013 se inaguro el primer punto en Miami en

Estxados Unidos de los cuatro que abrieron en el mismo año.
2013

Grupo Nutresa adquiere a El Corral, Con este negocio, el Grupo

adquiere 340 puntos de venta, una planta de personal cercana a
4.500 colaboradores, en línea con su estrategia de convertirse en el
2014 líder de cadenas de restaurantes en el país.

Hamburguesas El Corral cambia de imagen, Los 211 locales de

esta marca pasarán por un proceso de remodelación se espera
concluir por completo en máximo cinco años, con un costo de entre
2016 100 y 1.500 millones de pesos por local
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ANÁLISIS DEL MACROENTORNO

HAMBURGUESAS EL CORRAL

 inició operaciones en 1983‚ con la inauguración de su primer restaurante de

comida casual de autoservicio en Bogotá. El estilo original de su decoración, que
combina elementos pop y retro‚ nació en ese local y sigue siendo reconocido y
apreciado por clientes de todas las edades. El lema La Receta Original – The
Original Récipe se convierte en el hito y futuro de la marca. Desde la inauguración
del primer restaurante, su compromiso ha sido el de satisfacer los
gustos‚ expectativas y necesidades con una excelente calidad. Por esta razón,
utilizan materias primas seleccionadas para la preparación de los alimentos;
además, en forma permanente, investigan y renuevan los procedimientos y
técnicas empleadas. En el año 2001 nace Corral Gourmet como una rama de
Hamburguesas El Corral.
La cadena se encuentra en continuo desarrollo desde su fundación Hoy cuenta
con más de 217 restaurantes en 42 ciudades y municipios de Colombia. En el
2013 cumplió 30 años inaugurando su primer restaurante 24 horas para que los
clientes disfruten La Receta Original en todo momento.  
                                                
En estos 35 años la marca decidió llevar La Receta Original - The Original Recipe
a más lugares en el mundo y ahora se encuentra como modelo de franquicia en
Estados Unidos, Panamá, Ecuador y Chile.

A partir de la información consultada, de la empresa elegida, se deben identificar

los principales aspectos para cada una de las variables del Modelo PEST. Para
realizarlo se deben tener claros los conceptos de cada una de las dimensiones.

ANÁLISIS PEST

1. DIMENSIÓN POLITICO-LEGAL

Hamburguesas el corral aterrizo en territorio colombiano hace 30 años, pasaron de

ser un pequeño local en el centro de Bogotá a tener presencia en más de 4 países
y vender más de $300 millones al año. El Corral empezó un 8 de febrero de 1983,
cuando en un pequeño local frente al túnel de la Universidad Javeriana se
empezaron a vender las hamburguesas. Los primeros clientes fueron jóvenes
universitarios de la época que se vieron atraídos por el sabor de esta comida, cuya
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principal característica era el uso de ingredientes frescos y vegetales recién

cortados. No pasó mucho tiempo antes de que la voz a voz las popularizara y el
pequeño negocio se consolidara en Bogotá, y después en Colombia.

Reformas Tributarias: Durante las últimas dos décadas Colombia ha necesitado de

12 reformas tributarias para aumentar su recaudo y reducir brechas de carácter
social, económico y físico. Al hablar de tributación, se hace referencia a los
impuestos que las personas, empresas u organizaciones deben pagar al Estado
por distintos aspectos. Por ejemplo: tener una propiedad, utilizar un servicio o
comprar un producto, llevar a cabo una actividad, etc. Estos pagos constituyen la
mayoría de los ingresos del Estado; con éstos, éste para realizar inversión social y
de infraestructura, pagar sus gastos administrativos, etc. Según lo anterior, una
reforma tributaria cambia uno o varios aspectos de la estructura tributaria,
buscándose, a través de ella, aumentar o disminuir la cantidad de dinero que
recibe el Estado por concepto de impuestos.

Nivel Del Salario Mínimo: El salario mensual promedio de Hamburguesas el Corral

va desde los $ 690.918 mensuales como servicio al cliente, meseros y auxiliares
de cocina medio tiempo a los $ 1.586.078 mensuales como asesores, servicio al
cliente, chef, auxiliares de aseo de tiempo completo. La información salarial
proviene de 2.091 fuentes obtenidas directamente de las empresas, usuarios y
empleos en ondeed en los últimos 36 meses.
Los datos de los salarios son figuras aproximadas en aportaciones de terceras
personas a indeed la cual es la fuente consultada. El salario mínimo puede variar
por región.

Política Económica: Cuando nos referimos al sector económico al que pertenecen

la alimentación según estudios, registraran un aumento del 40% en su consumo
entre 2016-2019, el registro revelado es de US$ 729.5 y para Colombia de
US$428.4 lo cual se debió al aumento en el nivel de ingresos del país. Bogotá es
fundamental para esta industria, pues hoy concentra el 43%de todas las ventas
del país. Hamburguesas el corral sabe y espera continuar adaptándose
exitosamente al mercado atrayendo nuevos productos, promociones y servicios a
la cuales garantizarles eficaces positivas con sus clientes, sin importar el lugar del
mundo, el idioma o el sector. Teniendo presente que la empresa entiende su
desarrollo según el crecimiento de su equipo y su rol en la generación de nuevos
empleos, la apuesta para los próximos años es llegar a todas las regiones de
Colombia y del mundo y ofrecer oportunidades laborales a los jóvenes que están
en búsqueda de su primer empleo.

2. DIMENSIÓN TECNOLÓGIA
La empresa Hamburguesas el corral en una organización que cumple con equipos
de última generación, las empresas de alimentación afrontan los grandes retos
que hoy impone el comercio internacional, a través de la adquisición de alta
tecnología en hardware y software, que no solo les permite alcanzar una mayor
competitividad en la calidad del servicio, sino también de ofrecer mucha más
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confianza y tranquilidad a los clientes que debe ofrecer esta industria para atender
al consumidor actual, quien puede tener información oportuna a su alcance, bien
sea por los teléfonos inteligentes o las tabletas.

Algunos De Los Avances

 Pese a que las hamburguesas son el ícono de la comida rápida, la cadena

El Corral quiere posicionarse justamente, por lo contrario: por el tiempo que
se toma preparando sus platos, con los que busca garantizar su calidad.
Junto al cambio de imagen, que comenzó hace año y medio y que incluye
remodelación de los empaques y los menús, está el plan de empezar a
vender desayunos y alimentos para las onces de las tardes.

 Tras 33 años en el mercado y con un nuevo dueño, Nutresa,

Hamburguesas El Corral está en plena remodelación, el cual implica el
cambio de logo y un nuevo concepto en la decoración de sus más de 200
locales. Este medio nos sirve para reducir las tasas de abandono y los
costes por contacto, dar soporte a los productos/servicios que son
complejos y pueden dejar preguntas a los clientes, creando dudas que
puedan evitar la compra; complementar la autoayuda de un sitio web en
situaciones en las que el cliente necesita información detallada.

 Los clientes pueden hacer clic en un botón y hablar directamente con una
agente a través de su ordenador o dispositivo. A medida que más clientes
usan dispositivos móviles, Clic para llamar es la opción más adecuada para
que sus clientes establezcan contacto sin tener que abandonar el sitio web.

 Para los sitios en los que uno de los objetivos son las ventas, estas pueden
rastrearse desde la generación de clientes potenciales en el sitio web hasta
el cierre de la venta a través de agentes.

CAPACIDAD DE INNOVACION TECNOLOGICA

 Gestión De La Interacción Social: Es una plata forma donde

realmente se cuida a sus clientes, con bajos tiempos de respuesta y
una satisfacción alta. Una excelente interacción con el consumidor
retiene y atrae a más clientes; el método más eficaz con respecto a
cualquier otra métrica de redes sociales.

 Un Equipo De Moderadores: Disponemos de un equipo de

moderadores que gestiona el contenido de las redes sociales y que
asegura un ambiente saludable y próspero de cara a tu comunidad
Online. A través del equipo de moderadores podemos incrementar la
colaboración online e identificar a los influencers de la marca.
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 Creación De Contenido: Comprende soluciones que influyen en una

interacción positiva que hace que las relaciones entre marca y cliente
pasen al siguiente nivel e incremente las oportunidades de beneficio.

 Conocimientos Practicas: Nuestra metodología combina la

información obtenida a través de las redes sociales con conocimiento
en el sector alimentario, con el fin de mejorar la atención al cliente.
Mediante la visión que conseguimos del cliente final, junto con los
estudios de mercado, nuestros expertos proporcionan las
recomendaciones necesarias que sirvan para revolucionar el uso de
tus redes sociales.

DESARROLLO DE TECNOLOGÍAS

 Hamburguesas el corral tiene la experiencia y el conocimiento para

guiar a sus clientes hacia una solución que funcione de forma
óptima, con un conocimiento profundo de su industria, mejores
prácticas y un gran conocimiento del consumidor.
 Trabaja para obtener la mejor solución, independiente de la
tecnología preferida.
 Principales Interacciones y Tecnologías Más Importantes
 De Hamburguesas el Corral

 El chat: Es una forma sencilla para que los clientes obtengan

información a través de un sitio web, por lo general los clientes
pueden conectarse con un agente en tiempo real y hacer consultas,
a las cuales se obtienen respuestas en los más breve.

3. DIMENSIÓN ECONOMICA
 Sector alimentos y bebidas sumó 37 empresas a las más grandes del año
pasado

Las 10 compañías con mayores ingresos sumaron $35,2 billones, es decir que
representan 51% de lo facturado por las 98 que entraron al club de las más
vendedoras
Paola Andrea Vargas Rubio - pvargas@larepublica.com.co
En un año en el que la confianza del consumidor estuvo en negativo, es de
resaltar que el sector de alimentos y bebidas logró aumentar su presencia en el
ranking de las empresas más grandes de 2018, llegando a tener 98 compañías en
la lista que realiza la Supersociedades con las empresas de mayores ingresos. En
el ranking clasificaron 37 firmas más que en 2017, periodo en el que estuvieron 61
compañías.
El comportamiento positivo también se traduce en que las 98 empresas lograron
ingresos por $69 billones y 11 lograron entrar en las 100 más vendedoras,
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lideradas por Grupo Nutresa, que es la octava empresa que más vende en el país
con ingresos de $9 billones.
Carlos Ignacio Gallego, presidente de Grupo Nutresa, explicó en la presentación
de los resultados que la buena dinámica fue resultado de un buen comportamiento
“donde todos los negocios crecieron, excepto café que en este caso obedece a
una menor dinámica internacional. Muy destacado el crecimiento de chocolates y
alimentos al consumidor. Las ventas por innovación representaron 21% de las
ventas totales por encima del objetivo de 15% y fueron un motor importante. A
pesar de que fue un año con incertidumbre por las discusiones de la ley de
financiamiento se fue recuperando la confianza del consumidor y la combinación
del desarrollo de marcas e innovación nos permitió llegar a la cifra de $9 billones”.

Pero, no solo Nutresa sintió el buen desempeño al cierre del año. Según Alpina,

los resultados son producto de las nuevas apuestas que hacen las compañías. Por
ejemplo, “hemos entendido que la innovación hace parte de nuestro ADN. Esto
nos llevó a comprender que la innovación va más allá de nuestros productos
abarcando también nuestros procesos y forma de hacer las cosas. Es por esto que
creamos Innovación 360° para transformar ideas en realidades sostenibles”,
explicó la marca, que vendió $2 billones y ganó $99.098 millones con un alza de
97,71% en las utilidades.
En este punto coincidió Miguel Fernando Escobar, presidente Postobón, empresa
que creció 7,71% en ingresos a $1,7 billones y que gracias a esto “ha sido
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trascendente en la configuración de un sector altamente relevante (...) el cual,

pesa hoy cerca de 1% en la economía local”.
Según Camilo Montes, director ejecutivo de la Cámara de la Industria de
Alimentos de la Andi y Luis Felipe Torres, director de la Cámara de la Industria de
bebidas de la Andi, los resultados alcanzados se debieron a que se presentó un
incremento en las exportaciones, a lo que se sumaron las preferencias de los
consumidores nacionales.
Eduardo Sarmiento, director del centro de estudios económicos de la Escuela de
Ingenieros, agregó que los buenos resultados deben ser bien recibidos, ya que es
el sector que tiene el poder de hacer crecer la economía.
Sobre las proyecciones señalaron que se espera que en 2019 el sector continúe
repuntando, gracias a innovación y programas de sostenibilidad que acercan a las
marcas con los clientes.

 Economía colombiana creció 3 % en el segundo trimestre

 PIB, La economía colombiana en el segundo trimestre del año se expandió
en 3,0 % (serie original), según reveló este jueves el Dane, cifra por encima
de lo esperado por los analistas encuestados por Bloomberg, que
esperaban 2,9 por ciento.
 El comportamiento de la economía fue similar al que logró Colombia en el
segundo trimestre del 2018. Casi todas las ramas de la economía crecieron
positivamente. Industria y construcción fueron las que tuvieron desempeños
más bajos (0,6 % anual). Tres actividades crecieron por encima del 4 por
ciento: comercio (4,8 %), servicios financieros (4,6 %) y comunicaciones
(4,2 %). Agricultura tuvo un desempeño del 1,5 % y explotación de minas
1,2 %, ubicados también entre los valores bajos, porque las actividades
restantes o se acercaron al 3 % o estuvieron por encima de esa cifra. Hay
que destacar que en la serie destacionalizada (es decir, incluyendo el
efecto de la Semana Santa, cuando los colombianos hacen un mayor
gasto) el resultado de la economía sube a 3,4 %. Esta es una situación
contraria a la ocurrida en el trimestre pasado, que incluso generó
controversia entre el Banco de la República y el Ministerio de Hacienda
Previo a la entrega de los resultados, los empresarios de Colombia,
agremiados en la Andi, urgieron a las autoridades establecer el crecimiento
de la economía como una política pública, pues no existe ninguna entidad
en el Estado que vele por esta variable, clave para la inversión y para
generar un círculo virtuoso en la economía. Así lo aseguró Bruce Mac
Master, presidente de la Asociación Nacional de Empresarios (Andi), quien
en la instalación del congreso anual de la agremiación les respondió al
exministro Mauricio Cárdenas y al gerente del Banco de la República, Juan
José Echavarría, sobre los efectos de haber controlado de
forma tardía la inflación entre 2015 y 2016. “Colombia nunca ha tenido el
crecimiento como objetivo. Nos hemos concentrado en el déficit, en el
empleo, la tasa de cambio, pero la variable crecimiento no ha estado en el
foco de la agenda”, agregó el directivo. "Y agregó que la institucionalidad no
incluye un responsable del crecimiento, porque "todos los ministerios tienen
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sus tareas por aparte, pero alguien a cargo de esto no existe”, indicó.
Y sobre el debate iniciado por EL TIEMPO, en torno a la afectación del
crecimiento cuando hace tres años el Banco de la República subió las tasas
de interés para controlar la inflación, Mac Master les respondió al exministro
Cárdenas y a Echavarría.
“No tengo la menor duda de que el consumo y la demanda fueron
exageradamente golpeados en el ejercicio de control de la inflación. Ya que
me contestaron que había que hacerlo, yo les respondo que se trataba de
hacerlo cuando efectivamente la inflación se estaba disparando y en el nivel
correcto”, agregó el directivo.
No obstante, destacó que el Gobierno actual es uno de los pocos que han
visto la importancia del crecimiento como política pública más allá de las
estadísticas del Dane. Según la Andi, si hay algo que hay que tratar con
guantes de seda es la confianza de la demanda, y si se destruye es muy
difícil generarla. Ante estas necesidades de crecimiento, la Andi sostuvo
que el país tiene en los hidrocarburos no convencionales (que se extraen a
través de la técnica del fracking) la manera de generar inversión en
sectores de alto impacto en el largo plazo, siendo una importantísima
oportunidad de generar opción de crecer.

“Tomemos la decisión correcta sobre hechos y sobre ciencia, y si

demostramos que no se afectan el ambiente y la comunidad, hagámoslo
con decisión”, puntualizó Mac Master

 Existe evidencia de que los cambios socioeconómicos y demográficos han

incidido directamente en cambios en los hábitos alimentarios en donde se
han sustituido los alimentos naturales y frescos por alimentos procesados
con un alto contenido de sal, azúcar y/o grasas. Paralelo a estos cambios
en la alimentación, ha aumentado la incidencia y prevalencia de sobrepeso,
obesidad, y enfermedades no transmisibles asociadas a un régimen
alimentario poco saludable.

 Grupo El Corral es la empresa de restaurantes más grande de Colombia,

con un total de 345 puntos de ventas
 El negocio de alimentos al consumidor del grupo vendió $697.000 millones
y creció 6.1 % en el 2017.
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 Índice de precios al consumidor (IPC)

El índice de precios al consumidor (IPC) mide la evolución del costo promedio de

una canasta de bienes y servicios representativa del consumo final de los hogares,
expresado en relación con un período base. El dato del IPC, en Colombia, lo
calcula mensualmente el Departamento Administrativo Nacional de Estadística
(DANE).

La inflación se define como la variación porcentual del IPC entre dos periodos. En
particular la inflación anual se mide tomando el IPC de un mes y calculando su
variación frente al dato del mismo mes del año anterior.

Inflación anual del IPC: 3,86%, Octubre de 2019

https://www.banrep.gov.co/es/estadisticas/indice-precios-consumidor-ipc

Índice de precios al consumidor (IPC)

IPC por grupo de gasto_periodicidad mensual

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 El mercado de la comida rápida continúa en constante crecimiento, implementando

nuevos avances en disponibilidad, bajos costos y rapidez de servicio. Cada año, el
sector de la entrega a domicilio en línea de comida rápida crece un 28,3%, y las
cadenas y restaurantes favoritos de los consumidores, como Jeno’s, ahora ofrecen
delivery a través de Domicilios, a sabiendas de que este movimiento les permitirá
alcanzar a una mayor base de usuarios y facilitará sus interacciones con estos al
proporcionarles facilidades en términos de comodidad, mecanismos de pago y toma
de decisiones..

 Las ganancias en el sector de la entrega a domicilio de comida rápida alcanza los $96
millones de dólares en 2019. Para 2017, Domicilios.com ya dominaba el sector
en Colombia, estaba ya presente en Bogotá, Cali, Medellín y Bucaramanga, además
de otros países de América Latina, habiendo presentado un crecimiento de 173% al
cierre de 2016. Esto situó a la empresa en la posición de controlar un 17% del mercado
de la población en línea, lo que representaba más de tres millones de usuarios para ese
 18

año, una cifra que, según Brandstrat, podría haberse elevado hasta el 61% del
mercado para 2018.
 El sector de la entrega a domicilio de comida rápida en América Latina es considerado
uno de los más competitivos del mundo. El surgimiento constante de nuevos actores lo
convierte en un mercado en constante movimiento, lo que obliga a las empresas a estar
en estado de innovación permanente. Si hace una década, solo el 27% de la población
latinoamericana tenía acceso a internet, actualmente esa cifra se eleva al 66%, llegando
a más de 70% en países como Chile, Argentina, Ecuador, Uruguay, Paraguay y Brasil.
Una gran cantidad de usuarios se conectan a través de un teléfono móvil inteligente, lo
que pone a las compañías que desarrollan aplicaciones de delivery a competir en un
mercado de más de 236 millones de usuarios potenciales y que aún continúa en
crecimiento. 
 En consecuencia, plataformas como Domicilios continúan reinventándose y buscando
nuevos mercados a donde continuar impulsando su crecimiento. Por ejemplo, se ha
anunciado que a partir de 2019, la empresa ha comenzado a incorporar a su servicio la
posibilidad de pedir delivery de farmacias y supermercados, además de
sumar sus primeras cocinas 100% digitales, esto es, restaurantes que funcionan
únicamente para entrega a domicilio.

http://www.bcnoticias.com.co/la-industria-del-delivery-de-comida-rapida-crece-mas-de-25-
anualmente/

https://www.revistalabarra.com/tendencias-para-el-sector-de-comidas-rapidas/

TENDENCIAS PARA SECTOR DE COMIDAS RÁPIDAS

 los restaurantes, Cafeterías y panaderías Generan más de un millón de empleos en

Colombia y como sector esperan ventas de unos $ 38billones de pesos para el 2021
 la tecnología para la explorar el restaurante o las opiniones de otros, asi como la
conveniencia y la conciencia ambiental, han generado nuevos comportamientos que
influyen en sus decisiones donde comer.
 Los domicilios no son un concepto nuevo, de hecho, ha sido tal el impacto de stas
aplicaciones que según las empresas de mercado, Brandstrat y Netquest el 22 % de los
colombianos

Con flexibilización laboral sector gastronómico crearía 200.000 empleo, El presidente de Acodrés,
Henrique Gómez, aseguró que la industria de los restaurantes está rumbo a salir del
estancamiento pese a los retos en informalidad que aún deben enfrentar. La industria
gastronómica en Colombia va por buen camino. Según el presidente de la
Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodrés), Guillermo Henrique
Gómez, se ha visto un aumento en las ventas, aunque aún deben enfrentar
problemas como la informalidad y los altos costos de los arrendamientos. 
 19

 https://www.dinero.com/pais/articulo/como-esta-la-
industria-gastronomica-en-colombia-este-
2019/277044

4. DIMENSIÓN SOCIOCULTURAL

 Dentro de sus políticas está el desarrollo y potenciación de la marca

mediante la creación de una cultura dentro de la organización que genere
un sentido de pertenencia a cada uno de sus trabajadores donde sientan
que cualquier tarea que se realice contribuye al crecimiento de la compañía.
 una vez al año todo trabajador debe pasar por un punto de venta para tener
la experiencia desde el punto de vista operativo, incluso
 También se deben realizar evaluaciones vía internet sobre el conocimiento
de la empresa de forma obligatoria, con el fin de que las directivas puedan
evaluar el conocimiento de los trabajadores sobre lo que hace la empresa
 en la organización se realiza una reunión con los jefes de cada área la cual
denominan Cascada; esta es con el fin de observar algunos videos que se
consideran importantes para animar, motivar e incentivar un excelente
trabajo dentro del equipo.
 se busca hacer una reunión una vez a la semana, donde cada trabajador
del área muestra los avances que ha tenido con su respectivo trabajo; en
ese momento la gerente se encarga de ver si se necesita realizar algo más
dentro de la tarea o simplemente se da por terminada dicha reunión.
 Las empresas de comidas rápidas juegan un papel importante y lo es en
esencia porque el alimento más allá de ser un hecho biológico es un hecho
social en su esencia.
 Desde la inauguración del primer restaurante el compromiso ha sido
satisfacer el gusto expectativas y necesidades de los clientes.
 Los clientes son la razón de ser, pero la gente es la fuente de nuestra
fortaleza, el capital humano, su conocimiento ,su profesionalismo y
dedicación son factores determinantes del éxito,
 Misión: producir alimentos de primera calidad, prestar un servicio
extraordinario, brindar una buena relación calidad / precio, en un ambiente
acogedor, haciendo sentir el cliente único y especial.
 Visión: ocupar el primer lugar en la preferencia de los clientes de
restaurantes de comidas casuales.
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 Valores: Respeto por la familia, Lealtad, Trabajo en equipo, Generación de

Conocimiento

ESTRATEGIAS DE PRECIOS

Los objetivos de prestigio están desvinculados de los objetivos de rentabilidad o

de volumen, ya que implican establecer precios relativamente altos para
desarrollar y mantener una imagen de calidad y exclusividad que atraiga a los
consumidores preocupados con el status. Estos objetivos reflejan un
reconocimiento del papel que tiene el precio para crear la imagen de la
organización y de sus productos o servicios.

ESTRATEGIAS DE PENETRACIÓN EN EL MERCADO

La penetración del mercado se logra mediante el incremento del nivel del esfuerzo
de mercadeo, o mediante la disminución de precios. Aunque para IRCC LTDA
esta última opción no es una opción muy viable por imagen, la empresa estima
que puede mejorar su participación en el mercado aprovechando alguna ventaja
competitiva como lo es la calidad del producto ofrecido acompañado de una
mercadotecnia más agresiva de los productos ya existentes a través de la
agregación de valor y una publicidad provocadora.

ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN
La empresa maneja la venta directa mediante varios puntos de venta en el
territorio nacional y franquicias a nivel internacional, se maneja una distribución
adicional que es la de una gran parte de las materias primas que son producidas y
distribuidas por la misma compañía, campo donde se encuentran algunas
dificultades en la logística y transporte ya que el parque automotor no es de
propiedad, sino subcontratado y no da una oportunidad de respuesta adecuada
para la magnitud de demanda de los puntos de venta y sus distancias geográficas.
Estrategias de promoción
La compañía maneja los cinco objetivos importantes de las comunicaciones:

 La provisión de información
 El estímulo de la demanda
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 La diferenciación del producto o servicio

 La expresión del valor del producto,
 La regulación de las ventas.

PROPUESTA DE PLAN DE E-MARKETING

 Producto: como el objetivo no es perder la esencia de restaurante con
sedes físicas, sólo se promocionarán mediante la web, la variedad del
menú, como ilustración, pero los productos realmente ofrecidos serán
fiestas infantiles, cubrimiento de eventos y la tarjeta obsequio.
 Precio: esta no es una variable totalmente libre de ninguna gerencia, por lo
que no es una herramienta de marketing, pero continuará con la misma
estrategia de un segmento de mercado que no sea dependiente del precio
para la decisión de compra, sino la satisfacción de sus expectativas y
necesidades y la generación de valor e innovación en cada uno de los
productos.
 Distribución: seguir incansablemente en un crecimiento lógico y equilibrado
de los puntos de venta para mantener los niveles de rentabilidad esperados
por los socios y la oferta de los productos al mas cercano alcance de
nuestros clientes, la negociación de los nuevos productos y servicios
ofrecidos será totalmente virtual y la ejecución será total responsabilidad de
la compañía.
 Promoción: incursión en la publicidad en los grandes medios de
comunicación, aprovechamiento total de los blogs y redes sociales
modernas, relación dinámica e interactiva con nuestros clientes a través de
la página web.
Cada día el cliente se vuelve más conocedor de los procesos involucrados en la
obtención de sus productos de preferencia, haciendo mucho más exigente la
relación cliente – empresa y elevando cada día las expectativas para la
satisfacción de las necesidades del mismo.
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ANÁLISIS SECTORIAL

FUERZA OPORTUNIDAD AMENAZA

COMPETITIV
A
Rivalidad • Mejorar/aumentar los • Ubicación de nuestros
• 1 canales de venta canales de venta
• Incrementar la calidad • Promocionar nuestro
de nuestro producto o producto
• 2
reducir su precio • Atención a nuestros
• Proporcionar nuevos clientes
• 3 servicios/característica
s como valor añadido a
nuestro cliente

Poder de • Aumentar nuestra • Cambio de proveedor

Negociación cartera de proveedores • Cambio de productos
con • Establecer alianzas a
Proveedores largo plazo con ellos
• 1 • Pasar a fabricar
• 2 nuestra propia materia
• 3 prima

Poder de • Aumentar la inversión • Rebajar nuestros

Negociación en marketing y en costes fijos
con publicidad: • Incrementar la calidad
Compradores especialmente en la del producto o reducir
• 1 diferenciación de su precio
• 2 nuestro producto y en
• 3 comunicación
• Asociarse con otras
organizaciones
• Proporcionar nuevos
servicios/característica
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s como valor añadido a

nuestro cliente
Sustitutos • Mejorar/aumentar los • Calidad de nuestros
• 1 canales de venta productos
• 2 • Aumentar la inversión
• 3 en marketing y en
publicidad
• Incrementar la calidad
del producto o reducir
su precio
• Diversificar la
producción hacia
posibles productos
sustitutos
Nuevos • Mejorar/aumentar los • Proporcionar nuevos
Competidores canales de venta servicios/característica
• 1 • Aumentar la inversión s como valor añadido a
• 2 en marketing y nuestro cliente
• 3 publicidad
• Incrementar la calidad
del producto o reducir
su precio

Al desarrollar los análisis del Macroentorno y del sector se deben identificar

como mínimo 20 oportunidades y 20 amenazas.

PRINCIPALES OPORTUNIDADES
O1 Crecimiento del mercado
O2 Impacto positivo
O3 Aparición de nuevas tecnologías.
O4 satisfacer las necesidades de los clientes de forma más rápida y eficiente
O5 Eliminación de barreras comerciales en los mercados atractivos
O6 Cultura
O7 Cambios sociales y en los estilos de vida
O8 Asociarse en nuevos consumos
O9 Atender a grupos adicionales de clientes
O10 Variedad de productos para el consumo de nuestros clientes
O11 Conocimiento de gusto
O12 diversos valores para satisfacer nuevas necesidades de los clientes
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O13 Integración vendedor - cliente

O14 Marketing experiencial en el consumidor
O15 Alta rentabilidad en la cadena tradicional
O16 Imagen de marca
O17 Mercado creciente en el canal tradicional
O18 Incremento en el nivel de compra en cada visita del cliente
O19 Sistema integrado de información
O20 Espacios atractivos
PRINCIPALES AMENAZAS
A1 Cambios sociales y en los estilos de vida
A2 Disminución del ingreso del capital, que conlleva a la compra de productos
menor precio o menús incompletos
A3 Ampliación de la cobertura de la competencia
A4 Crisis económica
A5 Aumento del número de productos o servicios sustitutivos
A6 Calidad del producto vendido
A7 Aumento de la presión social y medioambiental
A8 Cambios tecnológicos
A9 Personal entrenado en atención al cliente
A10 Gran poder de los proveedores con tendencia a la integración
A11 Eficiencia y efectividad de los proveedores en cuanto a productos
A12 Escaso conocimiento del producto
A13 Falta de algunas habilidades
A14 Mala imagen en el mercado
A15 Falta aumentar el portafolio diferenciado de productos
A16 Bajos niveles de inversión publicitaria
A17
A18
A19
A20
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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

• https://es.wikipedia.org/wiki/Hamburguesas_El_Corral
• https://www.larepublica.co/empresas/mcdonalds-y-el-corral-tienen-la-mitad-
del-mercado-nacional-de-hamburguesas-2606191

• https://www.gruponutresa.com/noticias/superintendencia-de-industria-y-
comercio-autoriza-a-grupo-nutresa-la-adquisicion-de-grupo-el-corral/
• https://elcorral.com/

• http://www.elcorral.com/nosotros
• https://www.dinero.com/edicion-impresa/caratula/articulo/hamburguesas-el-corral-
mas-presencia-internacional-2015/211495
• https://www.dinero.com/empresas/articulo/el-corral-presenta-nueva-imagen-y-
nuevo-menu/234838
• https://es.calameo.com/books/002412570174069b6cde7
• https://www.dinero.com/noticias/el-corral/1565
• https://www.gestiopolis.com/modelo-competitividad-cinco-fuerzas-porter/
• https://www.eoi.es/wiki/index.php/An
%C3%A1lisis_interno_en_Proyectos_de_negocio
• https://www.monografias.com/trabajos85/analisis-sectorial/analisis-sectorial.shtml
• http://elcorral-carloscorral.blogspot.com/
http://rafita-comidasrapidas.blogspot.com/2011/08/rafita-comidas-rapidas.html
https://www.larepublica.co/economia/producto-interno-bruto-de-colombia-crecio-27-en-2018-
segun-informo-el-dane-28340077

https://www.larepublica.co/empresas/sector-alimentos-y-bebidas-sumo-37-empresas-a-las-mas-
grandes-2870032