CULTIVO DE CAFE

1 PROCESO DE PREPARACION
El café según diversas fuertes tiene grandes implicaciones sociales. En primer
lugar, posee gran valor simbólicoa través de la historia de la humanidad. Para
millones de personas tomar una taza de café por la mañana es un rito o costumbre
personal. Además de que se justifique su consumo como incentivo adicional para
enfrentar las jornadas laborales.
Por otro lado, el proceso de producción del cultivo, empaquetado, distribución y
comercialización son actividades de carácter global; que afectan a diversas
culturas, grupos sociales y organizaciones dentro de esas mismas culturas, que se
interrelacionan mediante el Café. Como es el caso de que gran parte del café que
es consumido en Europa y los Estados Unidos; es importado de Sudamérica y
otras partes del mundo.
Su importancia nutricional la relaciona negativamente con la cafeína si se
consume en exceso. Sin embargo, también se le asocian algunas propiedades
beneficiosas; como la lucha contra las cefaleas, incluso contra la diabetes,
las enfermedades cardiovasculares hasta el cáncer y la cirrosis.
Una tasa de infusión de café posee un 94,5 % de agua; además de una cantidad
importante de potasio y otros elementos.
EL terreno debe ser preparado con los pases de rastras que decida el agricultor
considere necesarios; para lograr que el suelo quede suelto y con la capacidad
de retención de humedad deseada
La densidad de plantación recomendada es de 5.000 plantas/ha; con una distancia
de 2,0 m entre hileras x 1,0 m entre plantas cuando se usan variedades de porte
alto. En el caso de utilizar variedades de porte bajo, la densidad de siembra o
plantación puede aumentarse significativamente.

2 DISTANCIA DE SIEMBRA
Tratar la semilla con Captan o desinfectar el suelo con Terrazán. Distribuir 1
kilogramo de semilla por m2 . Tapar la semilla con una capa de tierra y cubrir con
hojas. Levantar paulatinamente la cubierta de hojas luego de iniciada la
germinación.
Las eras también se pueden realizar directamente en el suelo y las dimensiones
pueden cambiar de acuerdo a lo que desee el agricultor, en general pueden ser
1,5 m ancho, 10-15 cm de alto, con 40 m de longitud máxima y separada por unos
40 cm. Al igual que el terreno diseñado para el almácigo, este también debe ser
tratado previo al trasplante
Para la siembra se recomienda utilizar almácigo de buena calidad, de seis a doce
meses de edad y de las variedades recomendadas por el ICAFE. En general se
puede establecer una densidad de 5.000 plantas por hectárea en distancia de 2,0
m entre hileras x 1,0 m entre plantas. En condiciones de clima y suelos muy
favorables, las variedades de porte más bajo se pueden sembrar un poco más
denso. Por otra parte las variedades de mayor desarrollo y largo de bandolas,
deben sembrarse a una menor densidad.

3 QUE CLASE DE SEMILLA

Arábica

Considerados el champán del café, los granos de Arabica tienen una asombrosa
riqueza aromática que produce un sabor suave y profundo al mismo tiempo.

Robusta
 
La cafeína reina del café, los granos Robusta, contienen aproximadamente el
doble del estimulante que los granos Arábica . Esto le da al café un sabor fuerte y
ligeramente amargo.

Kopi Luwak
 
Para obtener una experiencia gourmet poco común, pruebe los premiados granos
extraídos del estiércol de civeta indonesia. Esta criatura similar a una mangosta,
se da festines con los frutos del café antes de defecar la semilla. El sistema
digestivo procesa los frutos otorgándole así el sabor característico a los granos.

4 SISTEMA DE SIEMBRA
Podemos decir que en cuanto a extensión o área sembrada en café, existen
cuatro sistemas de cultivo:

1. El minifundio
2. Pequeñas fincas
3. Fincas de mediana extensión
4. Grandes haciendas cafetaleras o latifundios
 5 CANTIDAD DE SEMILLAS POR HECTAREA
A su vez la cantidad de sombra está ligada a la especie utilizada y a su edad. Para
sistemas de producción con densidades de árboles de sombrío entre 70 y 100
árboles por hectárea, podría considerarse hasta un máximo de 5.000 cafetos de
porte bajo por hectárea.

6 DIAS DE GERMINACION
Para el caso del cafeto, la definición de la fase vegetativa puede ser compleja.
Esto debido a que el crecimiento vegetativo, ocurre durante la mayor parte de la
vida de la planta; y pudiera estar intercalado con el crecimiento reproductivo.
El café, su desarrollo vegetativo puede considerarse (formación de raíces,
ramas, nudos y hojas) en tres etapas:

 Germinación a trasplante (2 meses).

 Almácigo y plántula (5-6 meses).

 Siembra definitiva a primera floración (11 meses).

7 NECESIDAD DE AGUA
Establecidas las plantas de café en el terreno, las necesidades de humedad son
elevadas, sobre todo en sus etapas críticas. El periodo más crítico es en el que
tiene lugar en la primera floración; siguiéndose las fases de cuajado, crecimiento y
maduración de los frutos.
Desde el momento en que se han formado los frutos, es primordial que el
suministro de agua vaya aumentando gradualmente. Hasta que los frutos llegan a
su completo desarrollo.

El productor de café debe haber planificado el cultivo en relación a las fechas de la

llegada de lluvias. Esto es especialmente importante cuando se emplea el sistema
de producción secano. Por otro lado, existen otros métodos de riego que son riego
por inundación, por aspersión y riego por goteo.
Los sistemas a emplear será el que mejor se adapte a las necesidades, condición
económica y nivel de manejo técnico del agricultor. El riego por goteo se ha
convertido en el sistema por excelencia debido al ahorro de agua y energía,
además
de lograr potenciar la producción de una manera significativa.
8 COSTOS POR HECTAREA

El 70 % de los costos de producción se concentran en tres actividades:

recolección, fertilización y gastos administrativos.

9 CICLO
El ciclo de vida de la planta de café está marcado por dos fases de desarrollo, el
primero destinado a la formación de estructuras no reproductivas llamado
desarrollo vegetativo y la segunda fase se denomina desarrollo reproductivo en
donde ocurre la formación y desarrollo de estructuras reproductivas como lo son
las flores y los frutos. Durante el ciclo de vida de la planta el desarrollo vegetativo
continúa durante toda su vida con la formación de nuevos nudos, hojas, ramas y
raíces de manera simultánea con el desarrollo reproductivo y la formación de
flores y frutos. 

10 TIEMPO PARA INICIAR RECOLECCION

La cantidad de café cereza y la calidad del grano dependen de: La variedad de café. Las
condiciones ambientales (la intensidad del sol, las lluvias, el tipo de suelos). Las prácticas de
manejo del cultivo (fertilización, manejo de malezas o arvenses agresivas, manejo de plagas y
enfermedades, y ciclos de renovación).
Recolecte solamente y en forma oportuna frutos maduros, haciendo los pases necesarios para
evitar que los frutos queden Recolección adecuada: sólo frutos maduros Los frutos verdes o
pintones con menos de 30 semanas o frutos sobremaduros y casi secos de 34 a 36 semanas no
tienen un peso adecuado para su recolección, y si los recolecta necesitará mayor cantidad de café
cereza para obtener un kilogramo de café pergamino seco. en la planta y se conviertan en
hospedantes de la broca.

Los frutos verdes o pintones con menos de 30 semanas o frutos sobremaduros y casi secos de 34 a
36 semanas no tienen un peso adecuado para su recolección, y si los recolecta necesitará mayor
cantidad de café cereza para obtener un kilogramo de café pergamino seco.

11 RENDIMIENTO POR HECTAREA

Un precio de carga que ronde los $827.000 favorece la buena productividad y
genera un margen por hectárea positivo para el productor de casi 25%, aseguró
la Federación Nacional de Cafeteros (FNC).

De acuerdo con la entidad, lograr la rentabilidad de la caficultura es el resultado de

múltiples acciones relacionadas con prácticas agronómicas adecuadas y
oportunas, además de una gestión eficiente de los agroinsumos y la mano de obra
empleada en la producción.

Sin embargo, según el gremio de los cafeteros, toda esta labor se puede ver
recompensada o castigada dependiendo de la variación del precio interno recibido
por el productor, una variable exógena para éste.

En 2017, gracias al programa Más agronomía, más productividad”, la producción

media por hectárea llegó a 18,7 sacos de café verde, entre ellas 11,2 cargas
de café pergamino seco, 2% más que en el 2016 y 30% más que el promedio de
los últimos 10 años, que es de 14,3 sacos por hectárea.

12 PORCENTAJE DE HUMEDAD
Un grano de café maduro típico, sin procesar, debe contener aproximadamente
45%-55% de humedad después de la cosecha. Con el procesamiento y el secado
el contenido de humedad baja hasta 10%-12%.