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El azúcar es una fuente de energía eficiente la cual se usa en casi todas las industrias
alimenticias, por lo cual el azúcar posee un mercado de alta demanda. Este cultivo, para
su comercialización como fruta, jugo y panela, es una de las oportunidades que ofrece el
ecosistema de la Región Amazónica del Ecuador. La tecnificación del mismo, buscando
la apropiación tecnológica persigue como objetivo una mayor rentabilidad y expansión,
por lo tanto, debe constituir una premisa de cualquier programa extensionista
agropecuario.
Actualmente es un cultivo que permite una amplia diversidad productiva. Sin embargo,
es posible identificar amenazas en el comportamiento del mercado de productos
tradicionales asociados a este cultivo, las cuales se ilustran a través del comportamiento
del mercado de algunos productos tradicionales (azúcar, tableros de partículas, papel y
cartón, cultivos alternativos para alimento animal) y que se contraponen al favorable
impacto de la caña de azúcar como fuente de energía renovable.
Esta última implica la producción total de yemas por unidad de superficie como
expresión final de la productividad, lo cual coloca al número y a la altura de los tallos
como componentes principales de la producción de semilleros.
Objetivos
Objetivo general
Objetivos específicos
La caña de azúcar que actualmente se cultiva es un híbrido muy complejo de dos o más
de las cinco especies del género Saccharum: S. officinarum L S. sinense Roxb, S.
barben. Jeswiet, S. edule Hassak , S. robustum Brandes, S. spontaneum. Muchas de
estas especies sufrieron cruzamientos naturales, originando un género muy diverso.
Entre los principales requerimientos ecológicos se encuentran:
El tallo posee un 75% de agua según (Pérez, 2008) 7 El tallo de la caña de azúcar se
considera como el fruto agrícola, ya que en el se distribuye y almacena el azúcar. Se va
acumulando en los entrenudos inferiores disminuyendo su concentración a medida que
se asciende hacia la parte superior del tallo.
El tallo además es el órgano que se utiliza como material de propagación. Los tallos se
componen de canutos que tanto en la sección basal como apical son muy cortas y en la
sección intermedia son más largos. En general los canutos varían en longitud, grosor,
forma y color según la variedad y las condiciones de crecimiento según (Pérez, 2008)
Color del tallo:
La semilla agámica de la caña la constituye un trozo de tallo con tres yemas como
máximo. La siembra de semilla de caña de alta calidad, es probablemente el paso más
simple e importante que los cañeros deben tener en cuenta para mejorar la producción.
Por esta importante razón, la producción de semilla debe ser una parte integral en el
planeamiento de la plantación .
Siembra
Existen diferentes tratamientos con agua caliente, aire caliente, utilizando cal, pero el
más fácil en el campo es el químico, utilizando una combinación de insecticida y
funguicida aplicado al material de caña sembrado en el fondo del surco.
Además, recomienda la siembra en época de lluvias. En cuanto a la ubicación debe
realizarse de norte a sur para lograr una mayor captación de luz solar.
El material de siembra debe ser de preferencia de cultivos sanos y vigorosos, con una
edad de seis a nueve meses, preferentemente esquejes con 3 yemas, Referente a los
requerimientos nutricionales el mismo autor destaca que la caña de azúcar c es capaz de
extracción, y remoción de nutrientes del suelo y a su alta producción de materia verde y
seca.
Para una buena fertilización en el cultivo se recomienda realizar análisis de suelo previo
a la siembra y análisis foliar a los 4 meses de edad, para conocer el estado nutricional de
la planta. Si no se hacen estos análisis se recomienda la siguiente fertilización: 198
kg/ha de Nitrógeno, 79 kg/ha de Fósforo, 99 kg/ha de Potasio.
Control de malezas
Una vez implantados los abonos verdes asociados a la caña de azúcar orgánica, el
control de malezas en este sistema se realiza normalmente utilizando carpidas manuales
(se hacen solamente 2 a 3 operaciones de limpieza al año).
Control biológico de plagas
Este procedimiento se ha puesto en práctica a partir del año 2003, específicamente como
medio de control de una plaga denominada “Broca de la caña de azúcar” (Diatraea
saccharalis), que es una oruga que provoca perforaciones en el tallo de la caña dulce, en
donde el orificio creado sirve de entrada para algunos hongos que ocasionan grandes
mermas en el contenido de la sacarosa del cultivo. El control biológico consiste en la
liberación de un enemigo natural criado en laboratorio que es una pequeña avispa
(Cotesia flavipes), donde ésta parasita a la oruga, impidiendo así la prosecución del
ciclo de la plaga. El esquema de liberación de las avispas depende del grado de afección
del cultivo
Cosecha
La cosecha se realiza normalmente en forma manual, cortando la planta a ras del suelo
con machete. Posteriormente se limpia la caña eliminando las hojas, se apilona y
finalmente se carga para el transporte. La llegada al ingenio o centro de acopio debe ser
rápida, a más tardar entre 1 a 2 días después del corte. El cogollo y los restos de hojas
de la caña de azúcar que quedan después de la cosecha son distribuidos en las melgas
del cultivo, cuidando en dejar libre las líneas de plantación de manera que no se
entorpezca su rebrote.
El manejo de los residuos de la cosecha presenta varias ventajas para el cultivo, como la
disminución de malezas, el mantenimiento de la humedad del suelo por mayor tiempo y
principalmente por permitir el reciclaje de grandes cantidades de nutrientes, entre otras
cosas. Se prohíbe la quema de los rastrojos del cultivo y la quema de la caña antes de
cosecharse. El periodo de cosecha o zafra se extiende desde el mes de mayo hasta
diciembre, pero se concentra principalmente entre los meses de julio y septiembre.
La certificación combina normas de producción orgánica (que pueden ser: NOP, UE,
JAS, INFOAM, BIO SUISSE), sistemas de verificación, mediante el Sistema Interno
Control de la empresa certificada y contempla un sistema de verificación externa, por
medio de inspecciones regulares externas (o auditoría de terceras partes). El objetivo de
la certificación orgánica es garantizar la integridad del producto bajo normas orgánicas
y construir la confianza del importador y del consumidor, quien está dispuesto a pagar
un precio diferente por este tipo de producto.
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Estación Provincial de Investigaciones de la Caña de Azúcar, "Antonio Mesa
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