Control Microbiano por Agentes Químicos y Físicos

Objetivo General
● Reconocer la eficiencia de diferentes agentes físicos y químicos en el control de
microorganismos
Objetivos Específicos
● Identificar mediante cultivos de microorganismos la eficiencia de los diferentes
agentes de control microbiano
● Observar los resultados obtenidos el los cultivos realizados.
● Analizar y comparar los resultados obtenidos de manera experimental
Marco Teórico
Las actividades de los microorganismos se ven muy afectadas por las condiciones químicas y
físicas del medio. El conocimiento de los efectos ambientales nos permite explicar la
distribución de los microorganismos en la naturaleza y hace posible diseñar métodos que
controlen o potencien las actividades microbianas. A este respecto se pueden considerar
muchos factores ambientales, pero hay cuatro factores que tienen una función destacada en el
control del crecimiento microbiano: la temperatura, el pH, la disponibilidad de agua y el
oxígeno. Los microorganismos pueden ser eliminados, inhibidos o muertos por agentes
físicos, procesos físicos o agentes químicos. Es unos de los factores físicos ambientales más
importantes, que influyen en el crecimiento.

Un agente físico es una condición física o propiedad física que causa un cambio. La
temperatura, la presión y la radiación son ejemplos de agentes físicos que actúan sobre los
microorganismos. Los filtros los retienen. Mediante los procesos físicos se causan cambios en
los microorganismos, por ejemplo la esterilización y la incineración que los conducen a la
muerte. En la higienización, por ejemplo el lavado, los desprende de los materiales. La
temperatura es uno de los factores físicos ambientales más importantes, que influyen en el
crecimiento y ​afecta la sobrevivencia de los microorganismos en dos formas.
(Microbiologiaitt, s.f).

Existen ciertas sustancias químicas que influyen negativamente sobre las bacterias, pudiendo
ejercer dos tipos de efectos diferentes:
bacteriostáticos: cuando impiden el crecimiento bacteriano;
bactericidas: cuando destruyen (matan) las bacterias.
En general, si no sólo nos referimos a las bacterias, sino a cualquier tipo de microorganismos,
hablamos respectivamente de agentes microbiostáticos y microbicidas. Ahora bien, para una
misma sustancia química, la línea de demarcación entre un efecto microbiostático y otro
microbicida depende muchas veces de la concentración de dicha sustancia y del tiempo
durante el que actúa. (Urg, s.f).
La bacteria ​Escherichia coli (​E. coli​) es un microorganismo perteneciente a la familia
Enterobacteriaceae. Es un bacilo Gram negativo recto, no esporulado, usualmente móvil
(mediante flagelos perítricos), que crece óptimamente a 37 ºC y a pH neutro. Se sabe además
que en condiciones óptimas su tiempo generacional es de 21 mín. Un aspecto clave a
considerar durante el estudio del crecimiento bacteriano, es que su comportamiento puede
variar según cambios en las condiciones estándares (por lo general 37 ºC y pH 7), es así como
modificaciones en la temperatura, pH, salinidad del medio, la presencia u ausencia de 02, la
fuente de carbono y otros factores como la acción de antibióticos, pueden ocasionar una
disminución o aumento en el crecimiento poblacional.(Krhisaeroth,2018).

Procedimiento:

Resultados
pH:
Antimicrobianos:

Jabon Antibacterial de Manos:

Ingredientes
● Agua
● lauret sulfato de sodio: ​Es un ​detergente encontrado en numerosos productos del
cuidado personal (​jabón​, ​champú​, ​pasta de dientes​).
● Cocamidopropilbetaina: Surfactante anfotérico, tensioactivo, derivado del aceite de
coco, que pertenece a la familia de las betaínas. Las betaínas tienen un poder
detergente medio y se suelen utilizar como co-surfactantes, es decir, siempre van
acompañadas de otros surfactantes
● Glicerina: ​Este compuesto es un alcohol que se usa en cosmética por sus propiedades
para la piel. ​También llamada glicerol, la glicerina es un alcohol líquido que se utiliza
para elaborar diversos productos cosméticos como el jabón y otros productos, aunque
también se puede obtener para hacer remedios caseros.
● Fragancia
● Alcohol bencílico:Es un ​líquido incoloro, de olor característico, se encuentra en forma
de sus ​ésteres en el ​aceite de ​jazmín​, ​jacinto​, ​nardo y en otros aceites esenciales que se
preparan sintéticamente para ser usados en la perfumería
● Triclosán: Es un potente agente antibacteriano y fungicida. En condiciones normales
se trata de un sólido incoloro con un ligero olor a fenol.
● Ácido cítrico: El ácido cítrico es un ácido orgánico tricarboxílico, ​ presente en la
mayoría de las frutas, sobre todo en cítricos como el limón y la naranja
● Estireno acrilatos: El producto en sí mismo según su ficha técnica afecta ojos,
mucosas, piel y es peligrosa su ingestión.
Jabón de Ropa
Ingredientes
● Lauril eter sulfato de sodio
● Ácido Sulfonico: ​Líquido altamente viscoso de color ​café​. Sus constantes físicas y
químicas lo hacen un producto de comportamiento sobresaliente en todas sus
aplicaciones y le proporcionan excelentes resultados, propiedades para ser usado tanto
en detergentes líquidos como sólidos. Por su cadena lineal tiene propiedades de
biodegradabilidad​ muy buenas.
 ● Hidróxido de Sodio: ​Hidróxido de Sodio​. Su fórmula química es (NaOH), también
conocido como sosa cáustica es un sólido blanco cristalino sin olor que absorbe
humedad del ​aire​(higroscópico). El hidróxido de sodio es muy corrosivo,
generalmente se usa en forma sólida o como una solución de 50%. Es usado en la
industria (principalmente como una base química) en la fabricación de ​papel​, tejidos,
y ​detergente​.
● Coadyuvantes ​Los coadyuvantes son las formulaciones químicas más usadas en
mezcla con detergentes para potencializar los beneficios de estos, ya que ayudan en la
deposición de las gotas, a mejorar el mojado y la persistencia del ingrediente activo
del detergente.
● Perfume
● Conservantes
● Agua
Listerine
● Agua
● Glicerina
● Propilenglicol: “propylene glycol” en inglés, es una sustancia generalmente líquida un
tanto oleosa, incolora y sin olor que se usa en infinidad de productos comerciales e
industriales, normalmente con la intención de regular el grado de humedad. Un buen
número de científicos y expertos en la química alegan que el propilenglicol es
totalmente inofensivo, razón por la cual forma parte de muchos alimentos
industrializados y productos de higiene.
● Sorbitol Es un poliol (alcohol de azúcar) que se utiliza como edulcorante de carga en
diversos productos alimentarios. Además de otorgar dulzura, es un excelente agente
humectante y texturizador
● Ácido Cítrico
Jabón de Loza
● Agua
● Tensioactivo ​aniónico ​son compuestos capaces de disminuir la tensión superficial
existente entre dos fases, por ejemplo entre un líquido y un sólido o entre dos líquidos
insolubles entre sí.
● Tensioactivo no ​iónico​: Son moléculas tensioactivas que no poseen carga eléctrica en
solución acuosa ya que su grupo hidrófilo no se puede disociar y por tanto, no se ven
afectados por el pH de la solución. Muchos tensioactivos no iónicos podrían ser
clasificados como éteres o alcoholes.
● Solubilizante: ​Una de las principales propiedades de los solubilizantes tópicos es que
son potenciadores de la penetración en la piel para materias primas que a priori son
difíciles de absorber.
● Estabilizador de espuma,
● Perfume
● Conservador
● Filtro UV
 ● Agente microbicida.

Análisis de Resultados
Los resultados obtenidos de los cultivos con los agentes microbicidas y microbiostáticos es
posible inferir que el jabón de ropa de marca Woolate es microbicida ya que no permitió la
proliferación de los microorganismos posiblemente por su contenido de ácido sulfónico dado
que tiene un pH de 1 (sc. 5%) al tener un pH tan bajo las bacterias en este caso ​Escherichia
coli (​E. coli​) la cual debe tener para su óptimo crecimiento un pH el cual esté en el intervalo
de 5 a 9.
En el caso del listerine y el jabón de manos las bacterias no tuvieron inconveniente alguno
para su crecimiento poblacional lo cual indica que los ingredientes de estos productos no son
óptimos para eliminar y evitar el crecimiento bacteriano o cabe la posibilidad qué el listerine
tengan dichos productos de manera deficiente los cuales no actúen en la misma medida de
eficiencia que indica hoja de información.
Escherichia coli (​E. coli)​ puede crecer en medios ligeramente acidos y basicos ubicándose en
la escala de pH con intervalo de 5 a 9 a una temperatura entre 35 C y 45 C

Conclusiones
Los jabones de ropa y de loza por tener compuestos corrosivos manifiesta propiedades
microbicidas teniendo en cuenta que para su manipulación es pertinente el uso de
implementos de seguridad y en el caso de los jabones de manos y enjuagues bucales es mejor
adquirir los de mejor calidad ya que los productos analizados pertenecen a marcas poco
conocidas.
Cuestionario Post-laboratorio
1. Explique a qué se refiere el tiempo de reducción decimal en la temperatura. ¿Cómo
aplicaría este concepto en la estandarización de un proceso de esterilización por
calor?.
2. ¿ Cómo podría demostrar si un microorganismo es es termófilo o termotolerante?.
3. Para cada uno de los agentes antimicrobianos investigue sobre su efecto a nivel
celular en la célula. ¿Cómo explica estos resultados?.
4. Explique porque el pH puede controlar el crecimiento bacteriano?.

Solución
1. Se denomina esterilización al proceso por el cual se obtiene un producto libre de
microorganismos viables. El proceso de esterilización debe ser diseñado, validado y
llevado a cabo para asegurar que es capaz de eliminar la carga microbiana del
producto o un microorganismo más resistente. Los agentes que matan
microorganismos son denominados microbicidas o más comúnmente llamados
germicidas. Si el agente específicamente destruye bacterias, es llamado bactericida, si
mata hongos es denominado fungicida . Tras una exposición del objeto esterilizado al
 aire o sus alrededores, éste se habrá contaminado de nuevo con microorganismos. Los
métodos térmicos de esterilización son comúnmente los más utilizados para eliminar
microorganismos, incluyendo las formas más resistentes como lo son las endosporas .
El tiempo de reducción decimal en la temperatura es tiempo en minutos para reducir
10 veces o el 90% el número de microorganismos de una población dada, el
tratamiento térmico, se aplica calor a los alimentos para matar microorganismos. el
número de microorganismos supervivientes, después de la duración de calentamiento
seleccionado, son determinados para obtener el tiempo de reducción decimal,
comúnmente el valor de D. El valor de D es el tiempo requerido para reducir la
población microbiana en un 90%. Desde que la destrucción microbiana se considera
como exponencial, el número de microorganismos supervivientes al ser representados
frente al tiempo en coordenadas semilogarítmicas se obtiene una línea recta. El
tiempo necesario para recorrer un ciclo logarítmico da el valor a D ya que un ciclo
logarítmico se refiere a un cambio de 90%.

2. Las bacterias termófilas son aquellas que se desarrollan a temperaturas superiores a

45°C, pudiendo superar incluso los 100° (hipertermófilos). Los termófilos se
caracterizan a nivel de membrana porque poseen una proporción alta de lípidos
saturados de cadena larga, lo que hace que tenga la fluidez adecuada a altas
temperaturas
3.
4. Los principales factores que afectan el crecimiento bacteriano son el tiempo, la
temperatura, los nutrientes y el agua y el pH. este último es la medida de acidez o
alcalinidad, un factor determinante para controlar el crecimiento bacteriano. el pH en
un medio afecta directamente a un microorganismo y a enzimas e influye en la
solubilidad de muchas moléculas que de alguna manera indirecta ejercen alguna
influencia sobre el microorganismo. el balance en las concentraciones de ácidos y
bases dentro de la célula tiende a desequilibrarse porque existe una tendencia a la
acumulacion de acidos en el citoplasma.

Bibliografía:

https://microbiologiaitt.es.tl/8-.--Efecto-de-factores-f%EDsicos-y-qu%EDmicos-sobre-el-crec
imiento-microbiano.htm
https://www.ugr.es/~eianez/Microbiologia/14agquimicos.htm
https://steemit.com/spanish/@khrisaeroth/determinacion-del-crecimiento-de-escherichia-coli-
y-algunos-factores-que-lo-afectan