República Bolivariana de Venezuela

Ministerio Del Poder Popular Para La Defensa

Universidad Nacional Experimental De Fuerza Armada Nacional

Núcleo Portuguesa-Extensión Acarigua

Sanidad Animal

(PORCINOS)

Bachiller:
José Gutiérrez C.I:26.167.506
Ing. Agronómico
VIII Semestre

Acarigua: Marzo de 2020

 PORCINOS:

1) Concepto de sanidad animal:

La sanidad animal en la producción porcina son las mejoras en la salud animal, en
el control y prevención de enfermedades, el sector de la producción porcina sigue
estando amenazado por las nuevas enfermedades transfronterizas. Buena parte
de las iniciativas en sanidad porcina se han concentrado en minimizar el impacto
de las enfermedades virales, bacterianas y parasitarias, un esfuerzo que
necesitará redoblarse en el futuro. Este impacto incluye tanto los efectos clínicos
en los animales como los efectos sobre la salud y el bienestar de los
consumidores y el público en general.

Por su parte, en las explotaciones industrializadas de gran escala, estas

enfermedades pueden controlarse mediante la mejora de la bioseguridad y las
medidas de prevención, si bien la mayor densidad de animales existente
incrementa el riesgo de aparición de otras enfermedades y síndromes. En algunas
situaciones, la producción intensiva de cerdos puede ser un factor propulsor de la
enfermedad al favorecer un aumento de su virulencia.

2) Clasificación de las Enfermedades:

Enfermedades bacterianas:

App:

La pleuroneumonía por App es una enfermedad bacteriana con un gran impacto

respiratorio. La producción de toxinas muchas veces causa una muerte súbita con
hemorragia nasal.

Actinobacilosis:

La actinobacilosis está causada por una bacteria sistémica que afecta a muchas
granjas de sanidad elevada causando artritis, neumonía, o decoloración de la piel
en animales de todas las edades.
Antrax:

El ántrax en cerdos es relativamente raro y se presenta como una muerte súbita

pero puede manifestarse en tres formas según la localización de la infección:
ántrax de faringe, ántrax intestinal o ántrax sistémico. Es crítico hacer una
necropsia en el campo ya que se puede contaminar el ambiente con esporas. El
ántrax es una enfermedad zoonótica.

Bordetelosis:

Bordetella bronchiseptica es una bacteria que puede causar rinitis o neumonía en

cerdos. Sin complicaciones, y sin la presencia de Pasteurella multocida toxigénica
tipo D, la enfermedad tiene pocas consecuencias clínicas o económicas.

Brucelosis:

La brucelosis es una enfermedad bacteriana con efectos principalmente

reproductivos. Causa inflamación de testículos y abortos. Es una enfermedad
zoonótica significativamente importante.

Clostridium perfringens:

Las enfermedades causadas por Clostridium perfringens se presentan como una

enteritis aguda o crónica de lechones. En algunos casos de animales de engode o
adultos puede producir enfermedad caracterizada por gangrena y/o celulitis con
muerte súbita.

Colitis:

La colitis es una infección del intestino grueso principalmente en cerdos de 6 - 14

semanas de edad que se caracteriza por diarrea sin sangre y con poco o nada de
moco.

Disentería porcina:

La disentería porcina es causada por la bacteria Brachyspira hyodysenteriae y se

caracteriza por una diarrea del intestino grueso con sangre y moco que afecta
principalmente a los cerdos de engorde.
Enfermedad de Glässer:

La enfermedad de Glässer es causada por una bacteria septicémica que causa

una poliserositis y artritis esporádica especialmente en lechones y cerdos de cebo.

Enfermedad de los edemas:

La enfermedad de los edemas ocurre en el posdestete y se caracteriza por un E.

coli K88 (F4) o F18 que produce una toxina vascular muy potente causando
muerte súbita, edema y/o signos nerviosos.

Epidermitis exudativa:

Está causada por la bacteria Staphylococcus hyicus, que invade la piel dañada,

causando una infección cutánea con eccema o dermatitis húmeda en lechones
lactantes y destetados.

Erisipela:

La erisipela es una enfermedad bacteriana sistémica que se caracteriza por

lesiones de piel en forma de diamantes y en su forma crónica causa artritis.

Leptospirosis:

La leptospirosis es una enfermedad causada por una bacteria que tiene

predilección a los riñones y el tracto genital. Puede causar problemas
reproductivos.

Neumonía enzoótica:

El principal problema asociado a las infecciones por M. hyopneumoniae es una

enfermedad respiratoria crónica. Suele ser un patógeno que amplifica la severidad
de otras infecciones incluyendo la gripe y PRRS.

Pasteurelosis:

La Pasteurella multocida es frecuentemente causa de neumonía como infección

secundaria a algún otro patógeno respiratorio (neumonía enzoótica, PRRS, gripe).
Rinitis atrófica:

La rinitis atrófica es una condición con inflamación de tejidos de las fosas nasales
que puede terminar causando desviación del septo nasal del cerdo.

Salmonelosis:

La salmonelosis es una enfermedad bacteriana de gran importancia en cerdos por

su capacidad de producir intoxicaciones alimentarias en el hombre. Clínicamente
se puede presentar como diarrea, enfermedad sistémica, o neumonía.

Tuberculosis:

La tuberculosis porcina es rara hoy en día, siendo el complejo Mycobacterium

avium más común. Su importancia cae en que causa nódulos en los ganglios
linfáticos del cuello que resultan en el decomiso de canales en el matadero.

Tétanos:

Clostridium tetani produce unas toxinas que afectan al sistema nervioso central

causando hipersensibilidad, rigidez de patas y músculos, y opistótonos.

Enfermedades víricas:

Citomegalovirus porcino:

La infección por citomegalovirus es común y sus consecuencias suelen ser

insignificantes, se caracteriza por una rinitis que causa estornudos.

Diarrea epidémica porcina:

La diarrea epidémica porcina es causada por un coronavirus que provoca vómito y

diarrea con mortalidades de hasta un 100% en lechones susceptibles menores de
2 semanas.

Enfermedad del ojo azul:

Es una enfermedad vírica que produce síntomas nerviosos, fallo reproductivo y
opacidad de la córnea, que desarrolla un color azulado.

Gastroenteritis transmisible:

La gastroenteritis transmisible es una enfermedad con graves consecuencias

especialmente en la reproducción, donde la diarrea causa una mortalidad cercana
al 100 % de los lechones menores de 2 semanas de edad.

Gripe:

La influenza porcina es una enfermedad respiratoria de gran importancia por su

rápida transmisión y potencial zoonótico.

Infección por rotavirus:

El rotavirus se presenta clínicamente como una diarrea del intestino delgado en

lechones lactantes o en las primeras dos semanas después del destete.

PRRS:

El síndrome reproductivo y respiratorio porcino (PRRS) es la infección viral de más

impacto económico en América del Norte al igual que en muchos otros países
europeos. Como su nombre indica, el virus causa problemas de reproducción y
afecta al sistema respiratorio.

Enfermedades parasitarias:
Ascariosis:

Ascaris suum es el parásito intestinal porcino más importante mundialmente por

sus grandes pérdidas económicas.

Coccidiosis:

Las enfermedades de coccidiosis son causadas por parásitos protozoarios

intracelulares y principalmente causan diarrea, especialmente en lechones.

Sarna:
La sarna es una enfermedad de piel causada por un parásito externo (ácaro) que
se caracteriza por hinchazón severa que afecta el crecimiento de cerdos.

Toxoplasmosis

La infección por toxoplasmosis usualmente es subclínica pero es de gran

importancia por su potencial zoonotica.

Trichurosis:

Trichuris suis (verme látigo) es un parásito del intestino grueso que causa diarrea
en cerdos de crecimiento.

Deficiencias nutricionales:
Anemia por deficiencia de hierro:

Las causas de anemia son varias pero se presenta clínicamente sobretodo en

lechones causando cerdos pálidos y afectando su crecimiento.

Enfermedad del corazón de mora:

La deficiencia de vitamina E o selenio se presenta con mortalidad súbita en

lechones recién destetados.

Osteoporosis, raquitismo, deficiencia Vit D:

La osteoporosis se caracteriza por una falta de calcio, fosforo, o vitamina D, que

produce huesos débiles con propensión de fracturas.

Toxicosis:
Aflatoxicosis:

Las aflatoxinas son micotoxinas que se producen durante periodos de sequía y

con gran importancia por ser cancerígenos, causan una reducción de la síntesis
de proteínas que afecta el crecimiento de los cerdos y debilitan su sistema
inmune.

Ergotismo:
Las toxinas producidas por el cornezuelo del centeno en bajas cantidades reducen
el crecimiento. Si están presentes en cantidades importantes producen gangrenas
en extremidades y necrosis de cola y orejas.

Intoxicación por sal:

El envenenamiento por sal es común, está relacionado con la falta de

disponibilidad de agua y afecta al sistema nervioso central.

Vomitoxicosis:

La vomitoxina es una micotoxina que produce rechazo del pienso, resultando en

crecimiento bajo de cerdos.

3) Control del Movimiento y Transporte:

El transporte influye sobre el comportamiento animal y afecta la calidad y cantidad
de carnes dado que cuando muere un animal durante el viaje se produce la
pérdida total del producto; cuando se presentan disminuciones de peso, se
alcanza un producto de menor cantidad en kg producidos y cuando existen
lesiones, como hematomas de diverso grado que llevan a recortes, se
producen pérdidas tanto de peso como de calidad.

En la alimentación humana, la carne supone un alimento básico, y para disponer

de él es preciso el transporte de los animales desde el lugar de producción hasta
el sitio de faena y consumo, puesto que son pocas las ocasiones en que
producción de animales e industria se encuentran en el mismo sitio.

El mayor porcentaje de animales transportados se realiza por tierra y pavimento

en camiones, gracias a la flexibilidad de este medio de transporte. El transporte
terrestre constituye uno de los eslabones más importantes y críticos en la Cadena
Porcina debido a los grandes perjuicios económicos que ocasiona.
Durante el transporte los animales son expuestos a una variedad de factores
estresantes de tipo mecánico, climático, acústico, nutricional y social, entre otros.
A mayor duración del viaje, los efectos negativos del transporte sobre el animal
también aumentan, por lo que deben tomarse mayores precauciones en cuanto a
las condiciones del mismo.

El transporte es el procedimiento asociado a la movilización de animales y

vehículos desde el establecimiento agropecuario a la planta de faena. Dentro del
traslado existen distintas etapas que incluyen el movimiento de los animales y las
cargas y descargas que se realizan hasta llegar a las plantas faenadoras.
Existen distintos factores que se generan durante la carga, el transporte y la
descarga del ganado porcino, que causan perjuicios económicos y que
fundamentalmente afectan la calidad de la carne y atentan contra el Bienestar
Animal.

Durante el transporte adquieren influencia: la duración del transporte, la densidad

de carga, las características del vehículo, el chofer y su pericia para el transporte,
las características de los caminos (curvas, pendientes), el clima y la temperatura
ambiental (calor, frío, lluvia, nieve) y las características de los animales
transportados en particular (edad, sexo, estado nutricional y sanidad).

Cantidad de cerdos por carga:

Es esencial cargar el camión con la densidad correcta de animales para que éstos
viajen con seguridad. En la Tabla C se pueden observar las recomendaciones
para el espacio mínimo en tránsito.

Factores a considerar del transporte:

Aspectos relevantes a considerar durante el transporte:

• La duración del transporte.

• La densidad de carga.
• Instalaciones y características del vehículo.
• Operancia del chofer y su pericia para el transporte, características de los
caminos (curvas, pendientes)
• factores climáticos y temperatura ambiente (calor, frío, lluvia)
• características de los animales (edad, sexo, condición corporal, estado sanitario,
otros)

4) Tratamiento de Cadáveres:
A continuación se presentan las condiciones para la disposición final de animales
muertos y materiales de origen animal contaminados: 

Es posible que la disposición final del o de los cadáveres se retrase debido a que
se estén atendiendo situación más urgentes que incluso pongan en riesgo la vida
de las personas. Si, por algún motivo, se retrasa la disposición de los cadáveres,
estos deben ser rociados con un producto repelente como creolina para evitar la
presencia de insectos, aves y animales carroñeros.

En caso de traslados de animales muertos, partes o carcasas y materiales

contaminados para su disposición final fuera del predio afectado, deben
considerarse el traslado en contenedores que en lo posible impidan el
escurrimiento de líquidos.  El contenedor debe tener aproximadamente 0,5 metros
libres de carcasas para permitir la expansión de las mismas. Estos vehículos
deben ser sellados y desinfectados antes de abandonar el sitio.

Fosa: 

La fosa debe ser excavada en forma de talud (paredes inclinadas) para evitar
posibles desmoronamientos. Si la fosa es para un número considerable de
animales, el piso de la fosa debe ser una pendiente que alcance la profundidad de
4 mts. aprox. en los 10 mts. Finales.
La tierra se depositará a una distancia no menor de 1,5 mts. De los bordes de la
fosa, así se facilitará su posterior relleno.

Delimitación del terreno a excavar:

Se clavan estacas demarcatorias teniendo en cuenta que, para obtener un ancho

de fosa de 3m, excavada en talud, el ancho de superficie debe ser de 5m. Resulta
conveniente marcar el punto, a partir del cual, el piso de la fosa debe alcanzar los
4m de profundidad.

Componentes y dimensiones de la fosa: 

Se compone de dos partes: la rampa de acceso y la fosa sanitaria propiamente

dicha. 

La rampa de acceso: es una pendiente de aproximadamente 10 mts de longitud,

que permite el ingreso de la pala cargadora y de los animales.

La fosa sanitaria propiamente dicha: es el lugar más profundo, destinado a al

enterramiento sanitario. 

Es una profunda fosa de 3,5 a 4 mts de profundidad por 3 mts de ancho y un largo
que se encuentra determinado por la especie y el número de los animales
comprometidos.

Cremación:

Este método se recomienda cuando el entierro de animales carcasas no sea

posible. El encargado de la destrucción debe realizar un rebaje de la superficie
donde se dispondrán los animales para la quema. 

Disponer de combustibles en cantidad adecuada y verificar las restricciones a las

quemas, restricciones por contaminación, vientos imperantes y cortafuegos
necesarios. Para la operación construir una cama de madera o carbón, teniendo la
precaución de dejar espacios para la entrada de aire en los costados.
5) Control y Prevención de las Enfermedades
Parasitarias:
Ascariosis:

Control y tratamiento:

Imidazoles y benzimidazoles por vía oral o inyectados como levamisol,

fenbendazol (con efecto ovicida), cambendazol o tartrato de morantel. La
ivermectina y la doramectina, han demostrado gran efectividad sobre todos los
géneros de helmintos en sus formas maduras e inmaduras.

Coccidiosis:
Control y prevención:

Se utilizan diferentes coccidiostáticos y coccidicidas como toltrazuril via oral entre

los días 3 a 5 de vida d forma preventiva. Monensina, diclazurilo, metronidazol,
amprolium, furazolidona y sulfamidas actúan frente a todas los estadios del
parasito e impiden su reproducción, demostrando que aunque no siempre
disminuyen la eliminación de ooquistes al menos, mejoran sustancialmente el
estatus clínico.

Criptosporidiosis:

Prevención y control:

No hay un tratamiento establecido ni vacunación.

Toxoplasmosis:

Prevención y control:

No hay tratamiento establecido.

Hyostrongilosis:

Prevención y control:
Hay que eliminar el estiércol y procurar que los establos estén secos
disminuyendo así el riesgo de infección. Como el paso de los huevos a larvas
infectivas dura al menos 5 días, hay que eliminar regularmente el estiércol con
intervalos menores puede romper el ciclo, lo que disminuirá la infectividad del
entorno. La mayoría de los benzimidazoles de amplio espectro (albendazol,
fenbendazol, oxfendazol) son eficaces incluso frente a larvas inhibidas, al igual
que ciertos endectocidas como abamectina, doramectina, ivermectina y
moxidectina. El levamisol y el pirantel controlan sólo a los adultos.

Metastrongilosis:

Control y prevención:

El mejor modo de prevenir la enfermedad es evitar que entren en contacto y

consuman lombrices de tierra, especialmente los lechones y cerdos jóvenes. Los
endectocidas y benzimidazoles de amplio espectro (albendazol, fenbendazol,
oxfendazol) y el levamisol aplicado repetidamente vía oral son eficaces contra este
nematodo.

Trichurosis:

Prevención y control:

Se utilizan benzimidazoles (albendazol, fenbendazol, febantel) y endectocidas

(abamectina, doramectina, ivermectina, moxidectina).

Triquinosis:

Prevención y control:

La transmisión a los seres humanos se evita cociendo o congelando la carne de

cerdo o de animales salvajes (jabalíes) antes de consumirla. La carne cocida debe
alcanzar al menos 80°C. Y la congelación debe hacerse al menos a -25°C durante
20 días en trozos de no más de 15 cm de espesor. Normalmente no se trata a los
cerdos con antihelmínticos; la carne infectada debe ser decomisada.

Pediculosis o piojos:
Prevención y control:

Los animales en buenas condiciones sanitarias son menos propensos a ser

atacados por los piojos. Por lo tanto, una medida importante para reducir el riesgo
de infestaciones, es mantener los animales sanos y bien alimentados. Es
importante que toda la población porcina sea tratada al mismo tiempo, incluso si
sólo se detectan síntomas en algunos animales. El tratamiento debe repetirse al
menos, a la semana del primero, para provocar la muerte de los piojos que
eclosionan de los huevos, ya que estos no se ven afectados por los insecticidas de
contacto. Se realizan baños de aspersión o inmersión con organofosforados,
piretroides o amidinas. Es muy importante que el tratamiento alcance el interior de
las orejas y que cubra toda la superficie del cuerpo. El uso de insecticidas requiere
una segunda aplicación en 10-20 días para romper el ciclo de producción. Los
endectocidas sistémicos son muy eficaces contra los piojos, tanto inyectables
como aditivos para los piensos y no requieren de una segunda aplicación.

Sarna:

Prevención y control:

Al igual que para los piojos, las poblaciones porcinas en malas condiciones
sanitarias son más propensas a desarrollar la enfermedad. Por lo tanto, un modo
de reducir el riesgo es mantener los animales sanos y bien alimentados. Es crucial
tratar a todos los animales de una población, sin olvidar a las cerdas madres, a los
lechones o a los verracos, incluso si no muestran síntomas. Se debe repetir el
tratamiento al menos una vez, 10 días tras el primero, para matar a los ácaros que
han eclosionado de los huevos.