Antecedentes y origen de la raza Dorper

La raza Dorper (Ilustración 1) fue desarrollada en

Sudáfrica a partir del año 1930, resultado del
cruzamiento de razas Dorset Horn y Black Head
Persian. Hasta ese momento comercializaban razas
de cola grasa, que al mercado internacional les
resultaba poco deseable. Por lo cuál demando que se
comercializaran ovinos de carcasa más aceptable.
[ CITATION Ver18 \l 2058 ]

La raza Dorper, es bien conocida por su alta

Ilustración 1. Individuo ovino de raza Dorper
capacidad de transformar forraje a carne, además,
cuenta con características como: velocidad de crecimiento, conformación, rendimiento de la
canal y adaptabilidad a distintos ambientes que la han colocado como una raza de las más
demandadas para utilizarla en cruzamientos. [ CITATION Rod05 \l 2058 ]

El objetivo principal de esta raza es que fue creada para su fácil adaptación en cualquier
clima y para sobrevivir en las regiones áridas extremas de Sudáfrica. Por eso puede
encontrarse también en ambientes tropicales. Tiene altas tasas de fecundidad, con altas
tasas de crecimiento y resistencia, sus partos son múltiples y tienen un promedio de crías de
2.25 corderos por año, tienen facilidad de parto y cuentan con buen instinto maternal. Es
una raza de fácil cuidado, que requiere un trabajo mínimo. [ CITATION Sae14 \l 2058 ]

La raza Dorper en promedio puede lograr un peso de 35 a 39 kg en 100, Tiene un

crecimiento diario promedio de 230 g/día.
 Morfología y Fisiología de la raza Dorper

Aspecto general

El aspecto general de la raza debe ser simétrico y bien proporcionados. Un temperamento

tranquilo, con una apariencia vigorosa es lo ideal. Mucha grasa en cualquier parte del
cuerpo es indeseable. El animal debe de ser firme y musculoso a la palpación. En cuanto al
tamaño deben de eliminarse animales extremadamente pequeños o extremadamente
grandes, un buen peso y talla para su edad es lo ideal. Los machos maduros alcanzan pesos
entre los 113 a 116 kg, mientras que las hembras oscilan entre los 90 a 112 kg. [ CITATION
Jon121 \l 2058 ]

Cabeza

La cabeza es fuerte y larga, con ojos grandes, bien implantados separados y no salientes.
Nariz ancha y fuerte, boca de apariencia fuerte con quijada profunda. La frente no debe ser
cóncava. El tamaño de las orejas debe ser proporcional a la cabeza. Se permiten tocones o
cuernos pequeños, cuernos grandes no son deseables, pero se permiten. [ CITATION Gon17 \l
2058 ]

Cuerpo

Lo ideal es que sea largo, profundo, con un costillar amplio, lomo largo y recto. La línea
dorsal debe de ser recta y no “ensillada”, es permitido una ligera profundidad detrás de los
hombros. [ CITATION Jon121 \l 2058 ]

Cuello y hombros

Cuello de proporciones moderadas, lleno de carne y ancho, bien implantado en los

hombros, los cuales deben ser firmes, anchos y fuertes. El pecho profundo y amplio, un
pecho prominente no es deseable. Los miembros anteriores deben ser fuertes, rectos y bien
implantados con aplomos correctos. Pezuñas no muy abiertas. [ CITATION Mon13 \l 2058 ]

Cuartos traseros

Una grupa ancha y grande es lo ideal. Llena de carne y profunda en animales adultos. Las
patas traseras deben ser fuertes y bien colocadas, con menudillos fuertes y aplomos
correctos. Los aplomos débiles deben ser discriminados. Las pezuñas deben ser fuertes y
sin tendencia hacia fuera o dentro. Pezuñas curvas o perpendiculares son indeseables.
[ CITATION Gon17 \l 2058 ]

Ubre y órganos sexuales

Una ubre bien desarrollada y órganos sexuales externos son esenciales en la hembra. El
escroto del macho no debe ser muy largo y los testículos deben ser homogéneos y de buen
tamaño. [ CITATION Jon121 \l 2058 ]

Color

Existen 2 tipos:

1) Dorper negro: Cuerpo blanco con cabeza y cuello negro es lo ideal. Pequeñas
manchas negras en cuerpo o patas son permitidas, un borrego predominantemente
blanco o negro es indeseable. Pelo marrón alrededor de los ojos, tetas blancas, color
blanco debajo de la cola y pezuñas blancas son indeseables. [ CITATION Mon13 \l
2058 ]

2) Dorper blanco: Totalmente blanco, pigmentado alrededor de los ojos, debajo de la

cola, en la ubre y en las tetas es lo ideal. Se permiten manchas de color en las orejas
y en la panza. [ CITATION Mon13 \l 2058 ]

Cobertura de lana

Lo ideal es un vellón corto y ligero mezclado con pelos en el cuarto delantero y el lomo.
Demasiada lana es indeseable. [ CITATION Jon121 \l 2058 ]

Aparato Digestivo

El aparato digestivo se compone de la boca, el esófago, retículo, rumen, omaso, abomaso,

intestino delgado, ciego, intestino grueso y recto. [ CITATION Váz20 \l 2058 ]

 Boca: La primera porción del conducto alimenticio esta formado por la boca, que
contiene la lengua y los dientes. La lengua de los ovinos es especialmente larga en
 su porción libre y cubierta por diferentes tipos de papilas que le dan una marcada
aspereza y la convierten en el principal órgano de aprehensión. Es decir que la
lengua sale de la boca, rodea al pasto y lo atrae hacia adentro. [ CITATION Gar69 \l
2058 ]

Dentro de la boca se encuentran también los dientes. El ovino no posee incisivos

superiores, en su lugar hallamos un rodete dentario (formación cartilaginosa). La
formulación dentaria de los corderos es: [CITATION Eva15 \l 2058 ]

I 0 C 0 PM 0 M 3
= ; = ; = ; = =20
I 4 C 0 PM 0 M 3

La formulación de dientes de una oveja adulta es:

I 0 C 0 PM 3 M 3
= ; = ; = ; = =32
I 4 C 0 PM 3 M 3

 Saliva: Esta posee distintos tipos de glándulas (parótidas, molares, bucales,

palatinas, sublingual, submaxilar, labial, faríngea) pero se pueden clasificar según el
tipo de secreción mucígenas y alcalígenas. La secreción mucilaginosa tiene por
objeto humedecer el bolo y facilitar la masticación y la deglución mientras que la
saliva alcalina, formada especialmente por carbonatos, bicarbonatos y fosfatos que
mantienen el pH del rumen en un rango estrecho, cercano a la neutralidad. Además,
la saliva contiene urea lo que permite mantener un nivel de nitrógeno más o menos
constante en el rumen. [ CITATION Gar69 \l 2058 ]

 Esófago: El bolo deglutido pasa junto con la saliva a la faringe que es un pasaje
común a las vías respiratorias y digestivas y baja al estómago por el esófago. Este es
un órgano tubular que une la faringe con el estómago. Su longitud aproximada es de
0,90 a 1,05 metros y su diámetro potencial en la misma especie de 5 a 7 cm. Está
formado por 3 capas de las cuales la intermedia muscular, produce ondas que
facilitan el traslado del bolo. [ CITATION
Gar69 \l 2058 ].
El estómago es normalmente un saco que comienza en el extremo del esófago (cardias) y
termina en el duodeno (píloro). En los rumiantes este saco se halla dividido en cuatro
compartimentos denominados rumen, retículo, omaso y abomaso (Ilustración 2), o
comúnmente rumen, redecilla, librillo y cuajar. [ CITATION Váz20 \l 2058 ]
Ilustración 2. Vista exterior del omaso, abomaso y
rumen.

 Rumen y Retículo: El rumen es un saco

formado por una membrana mucosa recubierta por un epitelio escamoso,
estratificado y cornificado que representa papilas y rodeado por una capa muscular
que es la que produce las contracciones. En su interior presenta pliegues o pilares
que los dividen en cinco sacos (dorsal, anterior, ventral, ciego dorsal y ciego
ventral). [ CITATION Gar69 \l 2058 ]

La redecilla o retículo está separada del rumen por el pliegue rúmino-reticular.

Presenta esencialmente la misma estructura, pero la mucosa de este compartimento
se caracteriza por formar pliegues de 1 cm. de altura aproximadamente que dan
origen a celdas poligonales en forma de panal. En la porción superior derecha se
abre el cardias, que es donde se une el esófago y por donde entran los alimentos. En
esa misma región se halla la gotera esofágica, consistente en un canal formado por
dos pliegues que le permiten cerrarse y conducir alimentos líquidos directamente al
estómago verdadero o cuajar. Este reflejo se manifiesta con fuerza en terneros
lactantes pero la habilidad se pierde luego del destete y solo un porcentaje de los
adultos responde a estímulos más fuertes, como soluciones de sal común o mejor
aún de sales de cobre. Esta gotera desemboca en el orificio retículo omasal de un
diámetro aproximado de 3 cm. y que une la redecilla con el librillo. [ CITATION Váz20
\l 2058 ]

 Librillo u omaso: Se caracteriza por sus pliegues, las láminas del librillo (± 100)
cubiertas de papilas córneas. Acá se produce la absorción de líquidos a fin de que el
 material llegue más concentrado al cuajar y no se diluyan las enzimas. [ CITATION
Gar69 \l 2058 ]

 Cuajar o abomaso: Es semejante al estómago de los monogástricos, pero con más

forma de tubo. Segrega ácido clorhídrico y pepsina que ataca las proteínas. Se
digieren aquí las bacterias y los protozoarios formados en el rumen. El pH oscila
entre 2 y 3, acidez óptima para la acción de la pepsina. [ CITATION Gar69 \l 2058 ]
 Intestino: El intestino delgado no presenta mayores diferencias con el de los
herbívoros no rumiantes, el intestino grueso tiene menor desarrollo ya que la mayor
parte de la fermentación bacteriana se produjo en el rumen. En el intestino se
terminan de digerir las proteínas, se digieren las grasas y se absorben todos los
productos finales de la digestión. Esto se ve facilitado por la gran longitud del
intestino. [ CITATION Váz20 \l 2058 ]

Fisiología del aparato digestivo

La fisiología del sistema digestivo se basa en la prehensión, masticación, salivación y

deglución, en el caso de los ovinos la rumia también:

 Prehensión: Es el conjunto de movimientos de la cabeza, mandíbula, lengua y

labios que permiten introducir alimentos a la boca y seccionarlo. Los ovinos
muerden la vegetación o la rompen agarrándola con sus dientes y mandíbula,
tirando con movimientos de la cabeza hacia adelante y hacia atrás. [ CITATION
INT16 \l 2058 ]

 Masticación: Proceso por el cual se tritura la comida previamente ingerida al

comienzo de la digestión. En la masticación, la trituración del alimento queda
reservada a los molares. Las mandíbulas además de tener la capacidad de cerrarse
con notable fuerza, ayudan a moler cada vez más finamente el alimento. Con la
ayuda de la saliva se forma el bolo alimenticio y se procede a la deglución del
mismo. [ CITATION INT16 \l 2058 ]
  Salivación: La secreción salival en ovinos es muy abundante y variable, secretan
entre 5 y 16 litros por día. La mayor parte de esta abundante secreción proviene de
las glándulas alcalígenas. [ CITATION Gar69 \l 2058 ]

 Deglución: Proceso en el cual el bolo alimenticio pasa de la cavidad bucal al

esófago a través de la faringe. [ CITATION INT16 \l 2058 ]

 Rumia: Es la función ca característica del rumiante y consiste en la regurgitación

de digesta del retículo a la boca. El estímulo para iniciar la rumia es el contacto de
las partículas gruesas en la pared ruminal; se produce una contracción del retículo
que precede las contracciones del ciclo de mezcla y eleva el material por encima del
nivel de los cardias; este se abre y alimento es absorbido por una presión negativa,
similar a la del eructo. Se regurgita un bolo de aproximadamente 130 gr con cierta
cantidad de líquido. La remasticación dura de 25 a 60 segundos y consiste en 30 a
80 movimientos de mandíbula. [ CITATION Gar69 \l 2058 ]

Sistema respiratorio

La función del sistema respiratorio es incorporar

oxígeno al organismo a través de la circulación
sistémica, para que al llegar a la célula se produzca
el metabolismo de los nutrientes y liberar energía.
De este proceso metabólico, se producen desechos
como el dióxido de carbono, el cual es expulsado al
exterior a través del proceso de espiración. Se
Ilustración 3. Esquema de vías respiratorias altas y bajas.
constituye por vías respiratorias altas (cavidad nasal
y faringe) y vía respiratoria baja (laringe, tráquea, bronquios, sus ramificaciones y
pulmones) (Ilustración 3). [ CITATION Ort19 \l 2058 ]

Fisiología de la respiración:

La respiración es un proceso indispensable para los animales, el sistema respiratorio capta

el oxígeno del medio y lo transporta hacia los pulmones; a través de la hematosis del
oxígeno pasa a la sangre y unido a la hemoglobina viaja hacia los tejidos del organismo
donde se realizan múltiples procesos metabólicos. Posteriormente a este proceso el dióxido
de carbono deberá ser eliminado del organismo, es transportado por la circulación
sanguínea y luego eliminado por los pulmones y así este proceso se repite constantemente
en el organismo. [ CITATION INT16 \l 2058 ]

 El proceso de respiración se divide en las siguientes etapas:

1) Ventilación pulmonar: Es un proceso, cíclico, en el cual, se da la entrada
de oxígeno y la salida del dióxido de carbono a los pulmones, tiene dos
etapas:
a. Inspiración: Es el proceso por el cual entra el oxígeno a los
pulmones. Los responsables de este proceso son: el diafragma y los
músculos intercostales externos.
b. Espiración: Es el proceso opuesto a la inspiración, donde el dióxido
de carbono se elimina de los pulmones, aquí hay una relajación
muscular, gracias a la fuerza elástica de la caja torácica.

2) Intercambio de gases o hematosis: Esto ocurre entre los alveolos y la

sangre.

3) Transporte de gases: El oxígeno y el dióxido de carbono se transporta a

través de la sangre.

4) Respiración celular: Esto ocurre entre la sangre y los tejidos. [ CITATION

INT16 \l 2058 ]

Sistema cardiovascular

El sistema cardiovascular esta formado por el corazón y los

vasos sanguíneos: arterias, venas y capilares. Se trata de un
sistema de transporte en el que una bomba muscular (el
corazón) proporciona la energía necesaria para mover el
contenido (la sangre), en un circuito cerrado de tubos elásticos
(los vasos). [ CITATION Pér20 \l 2058 ]
Fisiología del corazón:

El corazón es un órgano de movimiento involuntario, su principal función es bombear y

distribuir la sangre por todo el organismo, a través de mecanismos (Ilustración 4):

1) Circulación mayor o sistemática: Es el recorrido que efectúa la sangre oxigenada

que sale del ventrículo izquierdo del corazón y a través de la arteria aorta llega a
todas las células del cuerpo, donde se realiza el intercambio gaseoso celular: deja el
oxígeno (O2) que transporta y se carga con el dióxido de carbono (CO2),
regresando por las venas cavas superior e inferior a la aurícula derecha del corazón.
[ CITATION Pér20 \l 2058 ]

2) Circulación menor o pulmonar: Es el recorrido que efectúa la sangre con dióxido

de carbono desde el ventrículo derecho del corazón hacia los pulmones donde se
realiza el intercambio gaseoso en los alveolos: deja el CO2 y fija el O2. Esta sangre
oxigenada regresa por las venas pulmonares a la aurícula izquierda del corazón.
[ CITATION INT16 \l 2058 ]

3) Circulación coronaria: Es la circulación propia del corazón a través de sus arterias

coronarias (izquierda y derecha), las cuales suministran al corazón sangre rica en
oxígeno. Luego un conjunto de venas coronarias recoge la sangre del miocardio y la
conducen hasta la aurícula derecha junto con las venas cavas superiores e inferiores.
[ CITATION Pér20 \l 2058 ]

Aparato reproductor de la hembra

Esta constituido por órganos internos y externos. Los

órganos internos son los ovarios (glándula sexual
femenina) y una serie de conductos (oviducto, útero,
cérvix, vagina). Los órganos externos (Ilustración 5)
son vestíbulo y la vulva. [ CITATION INT16 \l 2058 ]

Fisiología del aparato reproductor de la hembra Ilustración 5. Vista externa del aparato
reproductor de un ovino de pelo
Fisiológicamente, tiene un propósito durante el ciclo estral, la gestación y el parto:

 Ciclo estral: Los ovinos presentan su actividad estral cuando los días son mas
cortos, durante los meses de julio a diciembre. Una vez que inician su actividad
ovárica, los ciclos estrales suceden a intervalos de 16 a 18 días. El estro comprende
el periodo de aceptación de la monta y dura en promedio 36 hrs. [ CITATION Mor11 \l
2058 ]

 Gestación: La gestación es la serie de fenómenos que se inician con la fertilización

del óvulo y termina con el parto, o expulsión del feto y sus membranas. El periodo
de gestación dura de 144 a 152 días, siendo el promedio 148 días. [ CITATION
Mor11 \l 2058 ]

 Parto: Los ovinos de raza Dorper se caracterizan por su facilidad en partos. Este se
divide en 3 fases: dilatación, expulsión y secundinación, en ovinos normalmente la
duración del parte es de 8-16 horas.[ CITATION Bot11 \l 2058 ]

Glándula mamaria: Glándulas cutáneas modificadas, se

encuentran situadas en la parte ventral del tronco y según
su localización puede ser pectorales, abdominales e
inguinales. En el caso de los pequeños rumiantes, aparece
como un complejo glandular par, simétricamente colocado
a ambos lados del cuerpo (Ilustración 6). Fisiológicamente
funcionan acorde con los órganos del sistema reproductor. Ilustración 6. Glándula mamaria de un ovino de
pelo.
[ CITATION INT16 \l 2058 ]

Aparato reproductor del macho

El aparato genital masculino consta de testículos,

conductos espermáticos (epidídimo, conducto
deferente y eferentes, uretra), glándulas accesorias
(ámpula, vesícula seminal, próstata y bulbouretrales) y
órgano copulador (pene). [ CITATION Boy12 \l 2058 ]

Ilustración 7. Vista externa del aparato reproductor

de un ovino de pelo.
Fisiología del aparato reproductor masculino

A diferencia de lo que ocurre en el sexo femenino, la formación del gameto masculino no

comienza hasta la pubertad y luego dura toda la vida. El proceso de formación del gameto
masculino se denomina Espermatogénesis y se realiza en los testículos. [ CITATION Boy12 \l
2058 ]

Sistema Urinario

El sistema urinario está conformado por los riñones, los uréteres, la vejiga y la uretra, son
una serie de órganos, tubos, músculos y nervios que trabajan en conjunto para producir,
almacenar y transportar orina, la cual es expulsada a través de las vías urinarias. [ CITATION
INT16 \l 2058 ]

Fisiología del sistema urinario

El sistema urinario tiene un propósito durante la filtración glomerular, la reabsorción

tubular y la excreción de orina. [ CITATION Pér09 \l 2058 ]

 Filtración glomerular: tiene lugar en las nefronas que hay en los riñones,
concretamente en los glomérulos. La sangre, al llegar a las nefronas, es sometida a
gran presión que extrae de ella agua, glucosa, vitaminas, aminoácidos, sodio,
potasio, cloruros, urea y otras sales. [ CITATION Pér09 \l 2058 ]
 Reabsorción tubular: cuando este filtrado rico en sustancias necesarias para el
cuerpo pasa al túbulo contorneado proximal, es sometido a una reabsorción de
glucosa, aminoácidos, sodio, cloruro, potasio y otras sustancias. [ CITATION INT16 \l
2058 ]

 Excreción: en el túbulo contorneado distal las sustancias son excretadas hacia la

orina en formación. Cuando la vejiga está llena, el sistema nervioso recibe la señal
de eliminación de orina. [ CITATION Pér09 \l 2058 ]

Sistema Nervioso
Es una red de tejidos, cuya unidad básica son las neuronas. Se divide en dos (Ilustración 4):

1. Sistema nervioso central: Este se compone del encéfalo y la médula espinal.

a. Encéfalo: Es la parte del sistema nervioso central de los vertebrados
incluida en el cráneo, se compone de:
i. Rombencéfalo: Comprende el mielencéfalo y al metencéfalo.
1. Mielencéfalo: Comprende el bulbo raquídeo y el cuarto
ventrículo.
2. Metencéfalo: Comprende el cerebelo.
ii. Mesencéfalo.
iii. Diencéfalo: Comprende al tálamo, hipotálamo y el tercer ventrículo.
iv. Telencéfalo.

2. Sistema nervioso periférico: Se compone del sistema nervioso somático y el

sistema nervioso autónomo. [ CITATION INT16 \l 2058 ]

Ilustración 8. Esquema de la conformación del sistema nervioso.

Fisiología del sistema nervioso

Su función primordial es la de captar y procesar rápidamente las señales endógenas y

exógenas ejerciendo control y coordinación sobre los demás órganos para lograr una
adecuada, oportuna y eficaz interacción con el medio ambiente cambiante. [ CITATION
Pér09 \l 2058 ]
Sistema endocrino

El sistema endocrino está compuesto por glándulas, que elaboran sustancias u hormonas
que se vierten directamente en el torrente sanguíneo. [ CITATION Ram06 \l 2058 ]

 Glándulas: Es un órgano, cuya función es sintetizar sustancias, como las hormonas

que son liberadas, a menudo en el torrente sanguíneo (glándula endocrina), en el
interior de una cavidad corporal o su superficie exterior (glándula exocrina) o en
ambas (glándula mixta). [ CITATION INT16 \l 2058 ]

Estas se dividen en 3:
o Glándulas endocrinas o de secreción interna: Estas son la glándula pineal,
el hipotálamo-hipófisis, tiroides y paratiroides, suprarrenales.

o Glándulas exocrinas: Estas son las apocrinas, holocrinas y merocrinas.

o Glándulas mixtas: Estas son los ovarios y cuerpo lúteo, los testículos, el
páncreas endocrino, el útero y el riñón.

 Hormonas: Las hormonas son integradores químicos del organismo, producido por
el tejido glandular endocrino de un órgano o parte del cuerpo, y transportado a
ciertas distancias de su lugar de producción por la sangre a otros órganos que se va a
estimular o inhibir. [ CITATION INT16 \l 2058 ]

Fisiología del sistema endocrino

El sistema endocrino, desempeña un papel fundamental en la integración y desarrollo del
organismo ante las etapas de crecimiento, el inicio y mantenimiento de las actividades
reproductoras, metabólicas y las respuestas conductuales y ante variaciones del medio
interno y externo. El sistema endocrino conjuntamente con el sistema nervioso interviene
en respuesta de adaptación animal ante cambios del ambiente. [ CITATION Ram06 \l 2058 ]
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