INTRODUCCIÓN A LA ZOOTECNIA

SISTEMAS EXTENSIVOS 2019

Dra. Liliana Allegretti
 Productos y Subproductos Caprinos:

Carne
Leche- Quesos

Fibra:
mohair
cashmere

Cueros
Guano
 SISTEMAS PRODUCTIVOS
Clasificación según: superficie, mano de obra y
capital utilizados
* INTENSIVOS: Tambo, engorde corderos

* SEMI-: Tambo cabras, ovejas

* EXTENSIVOS: Caprinos de carne y/o pelo,
ovinos de carne y/o lana.

COMPONENTES DEL SISTEMA PRODUCTIVO:

AMBIENTAL ANIMAL TECNOLÓGICO ECONÓMICO HUMANO
 FACTORES SOCIO-
ECONÓMICOS
SUELO
PRODUCTOR
FACTORES
RECURSOS AMBIENTALES
FORRAJEROS
SANIDAD
NUTRICIÓN
INSTALACIONES
TECNOLOGÍA DE
INSUMO, DE
PROCESO
PRODUCCIÓN
POLÍTICAS PROVINCIALES-
NACIONALES
ANIMAL
 FACTORES
AMBIENTALES PRODUCTOR
SUELO RECURSOS
NATURALES

FACTORES
TECNOLOGÍA DE
INSUMO, DE PRODUCCIÓN SOCIO-
ECONÓMICOS
PROCESO ANIMAL

INSTALACIONES NUTRICIÓN

ANIMAL
SANIDAD
POLÍTICAS PROVINCIALES-
NACIONALES
 DISTRIBUCIÓN DE EXISTENCIAS CAPRINAS EN
ARGENTINA
NOA: 32% NEA: 10% Por qué la producción
caprina de carne y fibra se
concentra en las zonas
áridas y semi-áridas??
CUYO: 26%
CENTRAL: 9%
- Factores agroclimáticos
- Factores socio-económicos
- Factores productivos:
adaptación animal,
PATAGONIA: nutrición y alimentación,
23%
etc.
50.000 productores
Total: 4.720.000 cabezas
SENASA 2015
EXISTENCIAS EN MENDOZA: 770.000 cabezas

Lavalle, Sta. Rosa, La

Paz: 140.000

San Rafael, Valle de Uco,

Gral. Alvear: 130.000

Malargüe: 500.000
Caracterización de los sistemas productivos:
Extensivo: Extensivo Intensivo/
Parámetro Unidades familiares
(puestos)
mejorado semi-intensivo
Razas lecheras:
Predominio de Raza Cruza de razas:
AN, Saanen
Genética Criolla (carne), Criolla x Anglo
Razas de carne:
Angora (fibra) Nubian (AN)
Boer, AN
 Caracterización de los sistemas productivos:
Extensivo: Extensivo Intensivo/
Parámetro Unidades familiares
(puestos)
mejorado semi-intensivo
Base pastoril en
Base pastoril en
Base pastoril en CN, implantación
pasturas, con
Alimentación campo natural (CN), de pasturas,
suplementación o
extensiva suplementación
estabulado
con concentrados
Servicios continuos a Servicios Servicios
Manejo campo, en época de continuos o estacionados
Reproductivo máxima oferta forrajera estacionados a dirigidos a
del CN campo o a corral corral
 Extensivo: Extensivo Intensivo/
Parámetro Unidades familiares
(puestos)
mejorado semi-intensivo

Mínimo
Completo
Mínimo (vacunaciones
Manejo (incluye sangrado
(vacunaciones obligatorias,
Sanitario anual para det.
obligatorias, etc.) control de
de brucelosis)
parasitosis, etc.)

Mano de Familiar y
Familiar Familiar
Obra contratada

Inversión
Nula, escasa Escasa, mediana Mediana, alta
de Capital
1,4 cabritos/ 1,5 cabritos/ 1,7 cabritos/
Prolificidad cabra/parto cabra/parto cabra/parto
Sistema extensivo :Producción de carne

RAZA:
CRIOLLA

Lavalle
MALARGUE

RAZA: CRIOLLA
SISTEMA SEMI-INTENSIVO: producción de leche

Tambo caprino - Lavalle

Sistema intensivo: producción de leche

TAMBO CALESITA
 PRODUCCIÓN
SOCIAL
GANADERA
SOSTENIBLE
SISTEMA
SOSTENIBLE

ECONÓMICA AMBIENTAL

Producción constante o en
ascenso a través del tiempo,
manteniendo la calidad y
cantidad de recursos naturales,
promoviendo el desarrollo social
equitativo
desarrollar estrategias de
producción viables desde
el punto de vista técnico,
económico, social y
ambiental.
Gran potencial para la
producción de alimento:
oportunidad para
generar riqueza y
mitigar la pobreza
Fuente de ingresos de 200 millones
de familias de pequeños productores
y la única fuente de subsistencia de
20 millones de familias
SOCIAL

SISTEMA Competencia por tierras para

amenaza si la la producción agrícola o agro-
SOSTENIBLE
expansión no energética
considera los
costos ambientales
y/o sociales ECONÓMICA
AMBIENTAL

70% de tierras de pastoreo en proceso

de degradación, deforestación, riesgo
de perdida de biodiversidad
Generar estrategias tecnológicas y de
manejo para alcanzar una
intensificación sostenible y competitiva
de los sistemas de producción Fuente: FAO, 2019
 PRODUCCIÓN DE CARNE

En Argentina: 4.037.036, En Mendoza: 17% stock nacional

(698.000 cabezas)

CLASIFICACIÓN (no oficial)

-Cabrito lechal: 45-60 días, 9-12 kg PV
-Capón-Cabrillona: 2-12 meses, 15-30 kg PV
-Faena: 200.000 cabritos por año, (>2.000.000)

(MAGyP, SENASA, 2015)

 ÍNDICES DE FERTILIDAD Y PRODUCCIÓN
-PROLIFICIDAD: 1,4 cabritos cabra-1 parto-1 (0,8-1)
-DESTETE: a los 45-60 días, Peso faena: 9-12 kg PV

Categorías:
Cabras
Cabrillonas
Castrones o
Matuchos
Capones
Cabritos/as

Duración gestación: 150 días – 1 parto año (1,5)

 PRODUCCIÓN DE FIBRA:
Raza: ANGORA
Tipo de fibra: MOHAIR
Principal zona: Norte de Neuquén
Esquila: 2 veces/año (1-2,5 kg por esquila)
 PRODUCCIÓN DE FIBRA:
Raza: Criolla (norte de Neuquén)
Tipo de Fibra: Cashmere
1 esquila por año, 250 g por cabra.
TRASHUMANCIA EN MALARGUE: VERANADA-INVERNADA
ACTIVIDAD PROBLEMAS SOLUCIÓN

CAPRINOS CARNE Alimentación Asistencia técnica

Sanidad Mejorar la nutrición y la
Manejo reproductivo oferta forrajera
Manejo RN Planes sanitarios
Comercialización
CAPRINOS LECHE Nutrición Mejoramiento genético
Sanidad Control sanitario
Genética
OVINOS LANA- Alimentación Asistencia técnica
CARNE Sanidad Manejo de los servicios
Comercialización (épocas)
Mejorar la oferta forrajera
Comercialización

Externo al sistema: Políticas provinciales y nacionales, créditos, subsidios